Tämä resepti on perheemme, se on jo monta vuotta vanha. Kuka yrittää ensimmäistä kertaa - pyytää reseptiä! Kokeile sitä! Kurkut, rapea ja uudella (ei klassisella) maulla. Marinoimme kurkut ilman piparjuuria, ilman herukoita ja kirsikoita. Se osoittautuu herkulliselta, suolakurkku on yksinkertaisesti upea! Tätä marinaadia voidaan käyttää tomaatteihin ja jopa kaikkiin lajikkeisiin.

Ainesosat 2 litran tölkeille:

• Kurkut - 1 kg,
• Paprika - 1 kpl,
• Tilli - 2 sateenvarjoa;
• Valkosipuli - 4-6 hammasta.,
• Paprika, mustaherneitä, laakerinlehti,
• Vesi - 1 l,
• Suola - 1 rkl,
• Sokeri - 2,5 rkl,
• Etikka 70% - 1 tl

valmistus:

Pese kurkut huolellisesti, kaada kylmää vettä 1-2 tunnin ajan.

Pestään purkit soodalla ja steriloidaan ne höyryllä (5 minuuttia) tai uunissa. Keitä 5 minuuttia kansi.

Kaada kiehuvaa vettä laakerinlehden ja tillin sateenvarjojen yli minuutin ajan.

Järjestämme sen purkkeihin: paprikaa (paloitellut paloiksi), laakerinlehteä, 2 tyyppistä pippuria, valkosipulia ja tilliä.

Laitoimme kurkut pystysuoraan leikkaamalla pakaran. Toinen rivi asetetaan vaakasuoraan.

Alkuun lisää valkosipulia ja tilliä.

Kaada kiehuvaa vettä 10 minuutin ajan, valuta ja keitä vesi uudelleen. Täytä toinen kerta.

Jos keität tomaatteja, täytä yksi kerta, koska ne ovat herkempiä.

Toisen kaatamisen jälkeen kaadamme vettä ollenkaan (en halua käyttää mutaista ja vaahtoavaa vettä marinaadiin, se ei vaikuta makuun - kaikki mausteet ja yrtit säilyttävät arominsa, ja uudet marinaadit sisältävät kurkut näyttävät paremmalta).

1 litra vettä litraa kohti suola ja 2,5 rkl sokeri - ilman mäkeä. On tarpeen kuumentaa kiehuvaksi, liuottaa suola ja sokeri ja kaataa kurkut tuoreella marinaadilla.

1 litrassa lisää 0,5 tl purkkiin etikka 70% ja rullaa välittömästi.

Käännä ja kääri, kunnes jäähtyy.

Tällaisia \u200b\u200bkurkkuja säilytetään hyvin huoneistossa. Tarkastettu!

Katso yksityiskohtaisesti, kun valmistelen kaikkea ja marinakurkkua, katso alla oleva video:

Jos olet kokenut gourmet- ja kulinaariasiantuntija ja olet perehtynyt monenlaisiin alkupaloihin, suolakurkkuihin ja marinaateihin, on aika kokeilla jotain uutta. Tarjoamme sinulle lautasen, jolla voit monipuolistaa pöytää riittävästi lomailla ja arkisin - kurkut, jotka on peitattu ilman sterilointia. Resepti on tarpeeksi yksinkertainen, mutta se on tehtävä tiukasti noudattamalla ohjeita saadaksesi mehukkaita rapeaa kurkkua!

Koska keitämme kurkkuja talveksi ilman sterilointia, prosessin johdonmukaisuus on erittäin tärkeää. Emme jätä laiminlyömättä yhtäkään säilöntävaihetta, jotta pankit eivät “räjähtää”.

Tämän alkuruoan vaihtoehdot eivät eroa paljon toisistaan, joten keitämme sen perinteisen reseptin mukaan, jota voidaan tulevaisuudessa täydentää ja muuttaa.

Ainesosat

•   - 1-1,2 kg + -
•   - 3 sateenvarjoa + -
•   - 3-4 neilikkaa + -
•   - 8-10 kpl. + -
• Maustepippuria  - 3 kpl + -
• Herukka- ja piparjuurilehdet  - kpl jokainen+ -

Suolavedellä

•   - 1 litra + -
• — 70 g (pieni lasi)+ -
• — 70 g (pieni lasi)+ -
•   - 100 ml + -

Kaikki tuotteet merkitään 3 litran tölkeillä.

• Pese ja liota ensin nuoret kurkut. Emme tarvitse kovin pieniä, mutta sen kannattaa olla korkeintaan 6-7 cm. Suuret ja maustetut pidempään, ja pankeissa ne mahtuvat vähemmän.
• Laitoimme ne altaan tai pannun kylmään veteen, jotta neste peittää kokonaan vihannekset ja jättää vähintään 4 tuntia. Tämä on välttämätöntä palauttaa liha rapeaksi, jos kurkkuja ei poimittu aikaisin aamulla.
• Sillä välin steriloimme purkit ja kannet - niiden on oltava täysin puhtaita ja asetettava pyyhelle kaulan kanssa jäähtyä.
• Kypsennä vihreät - pese se ja kuivaa se, puhdista ja leikkaa valkosipuli terälehtiä.

• Ajan kuluttua otamme kurkut pois, pesemme ne uudelleen ja katkaisemme suuttimet.
• Levitämme puolet vihanneksista jokaisen purkin pohjalle jakaen sen tasaisesti.
• Järjestä sitten kurkut niin, että vapaata tilaa on niin vähän kuin mahdollista.
• Aseta loput lehdet päälle. Pane valkosipuli ja pippuri myöhemmin.
• Laitamme vettä tulelle - vähintään 3 litraa, niin että se riittää kaikkiin kaatamisen vaiheisiin. Heti kun se kiehuu, kaada se pankkeihin. Voit estää lasin hajoamisen voit kaataa sen veitsiin tai lusikkaan täyttämällä tölkin hartioihin.
• Peitä kaikki kansilla ja anna seistä 7 minuuttia.
• Yhdistämme kaiken ja täytä purkit kiehuvalla vedellä. Peitä ja anna seistä 5 minuutin ajan.
• Emme enää kaada tätä vettä kurkkuista, vaan kaada se vapaaseen pannuun, laita se tuleen ja valmista suolavesi: kaada suola, sokeri, kiehauta, poista vaahto, jos mahdollista, ja kaada etikkaa.
• Laitamme nyt herneet ja hienonnettu valkosipuli purkkeihin ja täytä ne suolavedellä. Rullaa kannet ylös ja kääntämättä jättää säilöntä jäähtymään. Pankkeja ei myöskään tarvitse kääriä, koska ne ovat ilman sterilointia.

Näet, kuinka helppoa on keittää makeita marinoituja kurkkuja! Tärkeintä muistaa kolminkertainen täyttö - juuri sen avulla voidaan säilyttää pitkään säilytyksessä. Kiehumisen puuttuminen jättää kurkut rapeaksi ja kovaksi.

kerescan - 8. lokakuuta 2015

Kaikki eivät rakasta suolakurkkua. Ja tämä yksinkertainen resepti kodin säilyttämiseen sopii sellaisille gourmereille. Marinoidut kurkut ovat kovia, rapeita, aromaattisia.

Kurkut maustetaan mieluummin vasta vasta poimittua puutarhasta. Ensinnäkin, sinun on pestävä ne hyvin, leikattu poninhäntä ja nenä. Jos kurkut on poimittu aikaisemmin, voit kaataa niitä kylmällä vedellä 1-2 tunnin ajan.

Sitten sinun on valmisteltava pankit. Pese ne huolellisesti, päänahka kannet kiehuvalla vedellä.

Kuinka suolakurkkua suolakurkkua steriloida.

Aseta ensin 2-3 pippuria maustepippuria ja katkeraa mustapippuria, 2 pientä laakerinlehteä, 2-3 kynsiä jyvät alaosaan. Leikkaa 1-2 valkosipulinkynnystä, herukkalehdet, kirsikka, tilli, piparjuuri. Vihreiden kokonaismäärän tulisi olla noin 15 grammaa. Osa vihreistä menee purkin pohjalle ja loput kurkkujen päälle.

Laita kurkut purkkeihin ja kaada kuuma marinaaditäyte (katso kuinka keitä se).

Peitä pankit metallisilla kansilla ja lähetä steriloitavaksi. Vaadittava sterilointiaika 1 litran tölkeille on 8-10 minuuttia ja 3 litran tölkeille 18-20 minuuttia. Laskenta työkappaleiden käsittelyyn tulee siitä hetkestä, kun neste kiehuu säiliössä, jossa tölkit ovat.

Ainoa jäljellä oleva tehtävä on kääntää kannet ylös ja laittaa niskaan “laittaa” tölkit huopaan tai takkiin.

Kuten näette, kurkkujen peittaus on hyvin yksinkertaista eikä ehdottomasti pelottavaa. Joten älä pelkää aloittelevia kotiäitiä, vaan tee rohkeasti kotitehtäväsi. Muista, että reseptin mukaiset purkitetut herkulliset rapeat marinoidut kurkut yhdistyvät täydellisesti salaateissa sienten, juuston, vihannesten ja kanan kanssa. Ja tietenkin, ne ovat erittäin maukkaita yksin.

Katso videosta toinen mielenkiintoinen resepti: Rapeat marinoidut kurkut talveksi.