Tästä upeasta leivonnaisesta on monia mielenkiintoisia muunnelmia. Klassista täytettä voidaan kutsua varmasti paitsi omena, myös kirsikka, raejuusto ja jopa liha. Perinteisesti tarjoillaan makea strudel leivonnaisia \u200b\u200bpallojäätelöä ja kahvia.

Valmis leivonnaiset

Klassinen itävaltalainen jälkiruoka on valmistettu erityisestä taikinasta. Tämä on vaivalloinen eikä yksinkertainen tehtävä, joten kun aikaa ei ole paljon, voit valmistaa struudin hiivattomasta taikinasta ja tehdä sen uudella tavalla. Tämä vähentää keittoaikaa noin yhdellä tunnilla. Hiivapohja ei ole sopiva, koska lautasen ei tulisi olla liian rehevä, vaan päinvastoin, pohjan tulisi olla ohut ja rapea. Täytteet voivat olla täysin erilaisia:

• klassinen omena tai päärynä;
• kirsikka tai muu marja;
• raejuusto;
• liha;
• sieni tai vihannes.

Omenas strudel - leivonnaisten resepti

Tämä herkku perustuu itävaltalaisiin herkkuihin ja yhdistää ohuen pohjan ja uskomattoman määrän täyttöä rusinoilla, pähkinöillä ja kanelilla. Jos et tiedä miten kokata strudelia leivonnaisista, tämä resepti on varmasti hyödyllinen. Tästä komponenttien määrästä tulee keskimääräinen rullan koko, joka voidaan jakaa 6 annosta.

• jäädytetyt levyt - 500 g;
• voi - 100 g;
• jauhettu sokeri - 2-3 rkl. l .;
• leivänmurna - 50 g.
• omenat - 500 g;
• 1/2 sitruunan mehu;
• rusinat - 100 g;
• saksanpähkinät - 100 g;
• rakeistettu sokeri - 150 g;
• kaneli - 2 tl.

1. Sekoita rusinat, pähkinät, omenaviipaleet, sitrusmehu, sokeri, kaneli.
2. Rullaa arkki ohueksi suorakulmioksi, öljyä.
3. Ripottele leipomalla askel taaksepäin 10 cm: n reunalta ja lopusta 3-4 cm.
4. Levitä täyttö askelmatta yli ripottelun.
5. Rulla, voitele jokainen kierros.
6. Paista puoli tuntia 180 ° C: ssa.
7. Levitä paistettu leivonnaisten strudelti voilla ja ripottele jauheella.

Leivonnaisten kirsikkapatruuna

Suosituin näistä herkkuista on strudel kirsikalla, joka on peräisin leivonnaisista. Tämä vaihtoehto on tarkoitettu niille, jotka eivät ole varmoja selviytyäkseen pakokatselussa. Voit käyttää mitä tahansa marjoja - tuoreita, jäädytettyjä, purkitettuja, on tärkeää, että ne ovat siemenettömiä. Kypsennysaika noin 1 tunti.

• ei-hiivalevyt - ½ kg;
• kirsikka - 400 g;
• sokeri - 100 g;
• jauhetut vaniljakeksekset - 200 g;
• voi - 50 g;
• muna.

1. Rullaa sulatettu arkki kahteen suorakaiteen muotoon. Yksi on leveämpi ja pidempi kuin toinen.
2. Kirsikkamehu tulee valua, sekoita marja sokerin ja leivänmurujen kanssa.
3. Öljytä pienempi kerros, aseta marjat pois.
4. Öljytä suurempi kerros, tee leikkaukset 1,5 - 2 cm: n jälkeen. Peitä täyttö ja sulje.
5. Voitele munalla ja paista 45 minuuttia 180 ° C: ssa.

Leivonnaiset

Tämä leivonnaisista valmistettu hedelmä-juustomassari valmistetaan helpommin kuin muut vastaavat, ja saat pienin kustannuksin erinomaisen tuloksen! Marjoja voidaan käyttää tuoreina tai purkitettuina siirappina. Tunnissa saat suuren telan, joka riittää 6 makealle.

• ei-hiivalehti - ½ kg;
• keksejä - 50 g;
• voi - 50 g;
• raejuusto - 400 g;
• antonovka - 200 g;
• mansikat - 200 g;
• rakeistettu sokeri - 200 g;
• vanilja;
• sitruunamehu - 1 tl

1. Sekoita raejuusto makeutusaineella ja vaniljalla.
2. Jauhaa hedelmät: omenat - ohuiksi viipaleiksi (sekoita mehun kanssa), mansikat - neljänneksiksi.
3. Rullaa aihio suorakulmioon.
4. Ripottele leipomalla.
5. Pane juustomassa hedelmän päälle.
6. Rullaa, purista reunat.
7. Laita hiivattomasta taikinasta vuorattu strudel leivinpeltille, pilko, rasvaa öljyllä ja paista 200 ° C: ssa 20-30 minuuttia.
8. Ripottele rapea kakku jauheella.

Leivonnaisten strudel - resepti

Kokeile tehdä leivonnaiset. Sen maku on erittäin mielenkiintoinen ja tasapainoinen. On syytä huomata, että resepissä ei ole makeutusaineita, ja kakku osoittautuu makeaksi. Tämä resepti on jopa parempi kuin klassinen, koska ostetun pohjan käyttö suojaa jälkiruokaa hedelmämehun vuotamiselta.

• valmiit levyt - 500 g;
• päärynät - 4 kpl;
• tummat rusinat - 2 rkl. l .;
• murskatut mantelit - 1 rkl. l .;
• jauhetut vaniljakeksekset - 2 rkl. l .;
• sulatettu voi - 2 rkl. l .;
• sitruunan kuori - 20 g;
• vanilliini - 1 annospussi;
• keltuaiset - 1 kpl .;
• maito - 2 rkl. l.

1. Paista päärynäviipaleita 5 minuutin ajan. Heitä rusinat, kuori ja pähkinät, pane sivuun.
2. Rullaa öljy, öljy ja ripottele kekseillä.
3. Voitele reunat muna-maito-seoksella, laita pehmennetyt hedelmät.
4. Kääri, purista reunat leikkausten tekemistä varten ja rasvaa muna-maito-seoksella.
5. Uuni lämpötilassa 180-200 ° C 40 minuutin ajan.

Leivonnaisten banaanisäde

Tämä jälkiruoka voidaan tarjoilla sekä kuumana että kylmänä, se on herkullista seuraavana päivänä. Ruoka täydentää parhaiten kauha vaniljajäätelöä. joten lämpimän jälkiruoan maku paljastuu täysin. Voit koristella makeutta tehokkaasti kaatamalla kevyesti suklaapiirappia.

• puolivalmis tuote ilman hiivaa - 500 g;
• voi - 3 rkl. l .;
• banaani - 2 kpl .;
• keksejä - 20 g;
• hienonnettu pähkinöiden ydin - 150 g;
• kaneli.

1. Ennen kuin teet strudelin leivonnaisista, rullaa välituote ja öljy.
2. Aseta banaanit. Ripottele leipä, pähkinät ja kanelijauhe, kierrä tiukasti.
3. Paista 180 ° C: ssa 40 minuuttia.

Leivonnaisten lihajuusto

Yritä luoda strudel leivonnaisesta jauhelihaa kanssa ja kotitekoiset herkullisen ruoan ystävät ovat tyytyväisiä! Herkullinen kakku sopii jopa juhlalliseen, eikä sen luominen ole hankala. Voit ottaa minkä tahansa lihan, ottaen huomioon päämaistajien riippuvuudet. Voit tehdä välipalapalan vain tunnissa ja ruokkia heitä kuudelle syöjälle.

• valmiiden levyjen pakkaus - 500 g;
• jauheliha - 400 g;
• muna - 1 kpl .;
• suola, pippuri - 1 ripaus;
• sipuli - 2 kpl .;
• valkosipuli - 2 neilikkaa;
• keksejä - 100 g.

1. Vedä muodostuminen ulos.
2. Hienonnettu sipuli ja valkosipuli, jäähdytä ja sekoita jauhelihan kanssa.
3. Voitele kerros öljymäisellä massalla, jaa täyte.
4. Rullaa ja sulje.
5. Pöytä leivinkerros jauhoilla, siirrä työkappale saumalla alas ja lävistä se useissa paikoissa.
6. Paista puoli tuntia 180 ° C: ssa.
7. Voitele kuuma tela keltuaisella. Anna jäähtyä uunissa 10 minuutin ajan.

Leivonnaiset

Valmista nopea, yksinkertaistettu versio Wienin leipomo-erikoisuudesta, ottaen valmiin taikinan perustana ja lisäämällä sienetäyte. Se tulee erittäin maukasta ja tyydyttävää. Näistä komponenteista tulee 4 annosta hämmästyttävää välipalakakkua. Kypsennysaika vie enintään yhden tunnin.

• pakastettu puolivalmiste - 500 g
• sipuli - 1 kpl .;
• samppanjat - 500 g;
• smetana - 2 rkl. l .;
• voi - 50 g;
• muna - 1 kpl.
• kasviöljy - 1 rkl. l .;
• seesaminsiemenet - 1 tl;
• persilja - 1 nippu.
• suola, mustapippuri, Provencen yrtit - by vous.

1. Ennen kuin paistat strudelta leivonnaisista, paista täyte hienonnetulla sipulilla ja hienonnetulla sienellä, kunnes neste haihtuu.
2. Mausta mausteilla.
3. Lisää smetana ja yrtit. Sekoita, jäähdytä.
4. Rullaa kerros. Pistä haarukalla.
5. Levitä sienet, kääri.
6. Voitele yläosa ja reunat munaseoksella.
7. Tee viiltoja. Ripottele seesaminsiemenillä.
8. Paista 180 ° C: ssa puoli tuntia.

Leivonnaisten omenasäde

Yllättääksesi vieraat ja poiketaksesi stereotypioista, sinun tulisi oppia kääriä leivonnaisjuusto uudella tavalla. Ihanteellinen tapa olisi kakku viehättävän letkun muodossa. Leivonnaisten strudelin täytevalintaa voidaan yksinkertaistaa niin paljon kuin mahdollista kiinnittämällä enemmän huomiota herkkujen suunnitteluun.

• puolivalmis hiiva - 1 paketti;
• omenat - 4 kpl.
• sokeri - 2 rkl.
• hunaja - 2 rkl. l.
• leivänmuru - 2 rkl
• hienonnettu pähkinät - 2 rkl

1. Rullaa kerros. Lovi reunat.
2. Viipaloi kuoritut omenat. Ripottele keskusta kekseillä.
3. Levitä kiilat. Ripottele sokerilla.
4. Päällekkäin reunat.
5. Kaada hunaja päälle ja ripottele pähkinöillä. Paista 200 ° C: ssa neljäsosa tuntia.

Kuuluisa Wienin strudel, vain muutama osaa keittää oikein! Monet vain kääri taikina hienonnettujen omenoiden kanssa ja tarjoilevat sitä suosituksi ruokia, toiset käyttävät hiivaa leivonnaisten sijasta jne. Tämä pilaa vain tuoksuvan omenahermon todellisen maun, jonka maku pysyy ikuisesti muistoissasi, jos yrität sitä oikein ainakin kerran. keittää.

Omenoilla varustetun paahtosuihkun kohdalla sinun ei tarvitse viettää viittä tuntia vapaa-ajasta ollenkaan - voit tehdä säilytysleipien, muutaman omenan ja muiden ainesosien myymälän, joita voi ostaa mistä tahansa supermarketista.

Ainesosat

• 2-3 kypsää omenaa
• 0,5 kg leivonnaisia
• 50 g rakeistettua sokeria
• 1 tl
• 100 g leivänmurnaa tai sienimurua
• 1 viiriäisen muna voitelua varten

valmistelu

  1. Aloita heti omenatäytteiden valmistelu, mutta älä unohda sulata taikinaa, jos olet ostanut sen taikinaksi! Huuhtele omenat vedessä ja leikkaa ne neljään osaan. Leikkaamme siemenlaatikot jokaisesta ja huuhtelemme uudelleen.

  2. Leikkaa sitten jokainen neljännes keskikokoisiksi kuutioiksi.

  3. Kaada omenaviipaleet kauhaan tai haudutettuun pannuun, kaada 25 ml kiehuvaa vettä ja kaada sokeri.

  4. Lisää sitten mausteita leivontaan - se antaa jälkiruokalle kuvaamattoman makean aromin. Ja kaneli, joka on osa maustetta, sopii parhaiten omenoihin!

  5. Aseta haudutuspannu keskilämpötilaan ja kaksinkertaista sen sisältöä noin 5–7 minuutin ajan. On välttämätöntä, että sokeri on sulanut ja karamellistunut omenaviipaleiksi.

  6. Sen jälkeen rullaa taikina suorakaiteen muotoiseksi kerrokseksi ja leikkaa yksi reuna nauhoiksi, mutta ei leikkaa loppuun asti.

7. Ripottele toiselle koko reunalle keksejä tai sienimuruja.

  8. Sillä on omenoista keitetty täyte ja tasoita se.

  9. Pujota täyttö taikinan molemmat sivureunat varovasti ylös ja rullaa sitten koko työkappale rullalla.

  10. Kuten näette, leikatut nauhat osoittautuivat tarkalleen herkkujen hankinnan keskelle.

  11. Aseta se pergamenttipaperilla peitetylle uuniarkille ja rasvaa voitetulla viiriäisen munalla tai tavallisella kanankeltuaisella. Omenoiden valinta vaikeuttaa myös toisinaan, koska myynnissä on lukemattomia lajikkeita. Kaikki varhaiset hedelmät ovat liian pehmeitä, joten leivonnan aikana ne voivat muuttua melkein hyytelöksi. Anis Sverdlovsk on liian kova - ei välttämättä pehmene kokonaan. Antonovka ja Baltian maat niille, jotka eivät pidä sokerimaisella makealla täytetyllä strudelilla. Tambov, päinvastoin, makealle.

3. Jos myymäläleipäleivoista on epäilyksiä, on parempi tehdä leivänmuruja itse leivonnaisrullista tai niiden kuorista. Tätä reseptiluettelon suosittelemaa ainesosaa vaaditaan: jos omenaviipaleita ei aseteta löysälle kuivikkeelle, ne työntävät taikinan alareunan.

4. Munaan, joka on suunniteltu voitelemaan strudelin yläosaa, voit sekoittaa 5 ml kasviöljyä (kiiltoa varten) ja ripaus kanelia (rikas väri ja erottuva tuoksu). Jotkut yleensä korvaavat munarasvat hapankermalla tai kermalla, ja tämä ei vahingoita monentyyppisiä taikinoita, mutta puffi asettuu varmasti.

Tämä omenasäde on valmistettu poikkeamalla perinteisestä itävaltalaisesta resepistä. Pakokaasujen sijasta käytetään valmiita leivonnaisia, mikä säästää paljon aikaa.

Leivonta on erittäin maukasta ja aromaattista. Leivonnaiset sopivat hyvin omenatäytteeseen, makea ja hapan, mausteisella kanelin aromilla. Ja jos lisäät jälkiruokia jäätelöpalloilla ja kupilla vahvaa kahvia, siitä on yksinkertaisesti mahdotonta irtautua!

Täytteenä käytetään voissa haudutettuja omenoita, sokeria ja kanelia. Pähkinä antaa täydellisen maun, joten muista lisätä ainakin yksi pähkinä, murskattuna pieniksi muruksiksi. Noudata vaiheittaisia \u200b\u200breseptejä, jotta voit tuntea olosi luottavaiseksi “puff” -sovellusjuuston valmisteluprosessissa.

Ainesosat

• hiivaleivonnaiset 400 g
• vehnäjauho 3 rkl. l.
• vihreät omenat 4 kpl
• voita 20 g
• sokeria 80 g
• kaneli 1 tl
• leivänmuruja 1,5 rkl. l.
• pähkinä 1-2 kpl
• munankeltuainen 1 kpl.

Kuinka tehdä Apple Leivonnaiset Strudel

1. Vapauta lehtinen leivonnaiset pakkauksesta ja anna sulaa huoneenlämpötilassa, pyyhellä peitettynä. Sillä välin valmistelemme omenatäyttöä strudelillemme. Kuori tätä varten omenat (hapan lajike) ja leikkaa ytimet. Sitten leikkaamme lihan kuutioksi - ei liian hienoksi, muuten kaksinkertaisella lämpökäsittelyllä ne menettävät muodonsa ja muuttuvat hilloiksi.
2. 
   Seuraavaksi sulata voi pannulla tai kattilassa. Pane omenat kuumaan öljyyn, kaada kaneli ja rakeistettu sokeri.
3. 
   Lisää lämpöä ja keitä omenoita sekoittaen 5–7 minuuttia, kunnes koko neste on pehmennyt ja haihtunut. Täyte säilyttää muodonsa täydellisesti, omenaviipaleet pysyvät ehjinä, täysin kylläisinä kanelin ja sokerisiirapin aromilla.
4. 
   Sulaamme leivonnaiset työpinnalle, ripottelemalla jauhoilla. Rullaa se ohueksi suorakaiteen muotoiseksi kerrokseksi (noin 30x35 cm). Sekoita leivänmurut kuivattujen saksanpähkinöiden kanssa, murskataan tehosekoittimessa hienoksi murumiksi. Lisää ruokalusikallinen sokeria ja pari ripausta kanelia. Ripottele taikina tuloksena olevalla murulla tasaisesti, ulottumatta reunoihin. Levitä omenatäyttö päälle.
5. 
   Muutamme taikinan rullaan niin, että täyte on täysin suljettu.
6. 
   Rullamme sivut on taivutettu varovasti alas. Asetamme tuotteen pergamentilla vuoratulle leivinpeltille. Voitele päälle keltuainen, ripottele lusikalla vettä.
7. 
   Teemme rullalle poikittaisia \u200b\u200bleikkauksia, joiden läpi ilma pääsee paistamisen aikana.
8. 
   Lähetämme pannun uuniin, esilämmitetty 200 asteeseen. Leivomme 30–40 minuuttia, kunnes strudelin yläosa on ruskistunut.
9. Ripottele jälkiruoka jauhesokerilla.
     Tarjoile omenasäde, kun se on vielä lämmin, lisäämällä pallo vaniljajäätelöä.

Huomautus:

Täytteenä voit käyttää paitsi omenoita, kirsikkaa, raejuustoa että unikonsiemeniä.

Tämä ei ole vain upea jälkiruoka, vaan jollain tavalla myös Itävallan maan symboli - nerokas Wienin strudel, jossa on omenat. Alkuperäinen reseptimerkintä tallennetaan silmän omenaksi Wienin pääkirjastossa. Muu maailma on jo maistanut tämän strudelin leivonnaisten kanssa. Jokainen ruokavalio eri puolilla maailmaa yritti kerran hallita tämän reseptin.

Kotimaan ruokia

Lisäksi monet maat yrittävät väittää suosikkien laajuuden vuosisatojen ajan ruokia. Emme väitä tällä tavoin, vaan vain iloitsemme siitä, että tämä itävaltalais-saksalainen puffirulla esiintyi kanoidemme, kulebyakin ja piirakoiden vieressä. Mutta yritä silti keittää struudi. Juomme vahvaa kahvia, puhumme huvittuneen Schweikin seikkailuista, kritisoimme Freudia, ihailemme Waldmüllerin maalauksia, kadottaen silloin tällöin mielensä Straussin valssi-aiheeseen. Se on strudel leivonnaisten omenoilla, jotka voivat tehdä päivästämme niin inspiroidun ja ilmavan. Siinä on perinteiden aikakausi ja kauneus. Mikä on strudel, jos siirryt taivaasta maahan? Se on vain erittäin ohut taikina-arkki, jonka läpi sanomalehden teksti luetaan ilman häiriöitä. Se on täynnä alkoholia kastettuja omenoita, kanelia, pähkinöitä ja rusinoita. Näyttää siltä, \u200b\u200bettä on olemassa niin yliluonnollinen? Miksi leivonnaisten omenoilla varustettu strudel on suosittu matkailijoille, jotka tulevat Itävaltaan eri puolilta maailmaa? Koska se on vaikea rulla. Vielä enemmän, sen valmistelu vaatii suurta inspiraatiota.

Strudel leivonnaisia \u200b\u200bomenoita

Mitä meillä on oltava

Testiä varten: kaksi kuppia vehnäjauhoja, yksi muna, neljäsosa kuppi kasviöljyä, ruokalusikallinen viinietikkaa, lasillinen lämmintä vettä, suolaa ja lisäjauhoja taikinan pyörittämiseen.

Täyttämistä varten sinun on otettava noin kilogramma omenoita, puoli lasillista rusinoita, puolet lasillista sokeria, puolet lasillista hienonnettua mantelia, puolet lasillista hienonnettua mantelia, mehu ja sitruunan kuori, vähän kanelia, pieni rommi, puoli lasillista sulatettua voita, puoli lasillista maitoa.

Kuinka teemme sen

Sekoita jauhot, muna, öljy, etikka, vesi ja suola sekoittaen erittäin huolellisesti viiden minuutin ajan. Taikinan tulee olla sileää, ei kovaa, mutta ei liian pehmeää. Se liukuu vapaasti palloksi ja ei tartu mihinkään. Laita taikina lasikulhoon, harjaa oliiviöljyllä ja peitä pyyhe. Laita lämpimään, jopa erittäin lämpimään paikkaan puoliksi tunniksi tai tunniksi, jotta jauhot leviävät ja rullataan kuuliaisesti. Käynnistä uuni ja lämmitä se 190-200 asteeseen. Nyt valmistamme täyte: leikkaa omenat pieniksi kuutioiksi, kaada rusinoita viiden minuutin ajan kiehuvalla vedellä, sitten rommia heti, sekoita omenat, rusinat, kaneli, sokeri, kuori ja sitruunamehu. Omenat täytyy murskata hiukan käsillä, jotta ne imevät kaikki nämä maut.

Rullaa ulos

Vaikein osa alkaa: Leivonnaisten omenoilla varustettu strudel on niin iso ja muodoton raa'assa tilassa, että tietämättä joitain salaisuuksia, se ei toimi kunnolla. Me olemme kuvanveistäjiä tai jopa arkkitehteja! Valitse suurin ja puhtain pyyhe rullalle. Ja mikä vielä parempaa - pöytäliina, hän indeksoi vähemmän pöydällä. Levitä, ripottele jauhoilla ja aloita rullaus suoraan pöytäliinalla. Yritä tarttua taikinan suorakaiteen muotoon. Pyöritä ohuesti, mutta niin, että "turvamarginaali" pysyy testissä. Ei niin, että täytteen painon alla ja jopa niin epätasaisesti, se hajoaa, kun muutat sen telaan.

Työn valmistuminen ja voiton alkaminen

Voitele pinta oliiviöljyllä, ripottele tarvittaessa osa pähkinöitä ja keksejä ja sekoita loput omenoiden kanssa. Pane omenat pähkinöihin niin, että taikinan reunat pysyvät vapaina. Nyt nostamalla pöytäliinaa tai pyyhettä, rulla on vieritettävä. Ole varovainen! Pöytäliina osoittautuu hienoksi, käteni kanssa se ei toimisi niin varmasti. Voitele leivinpelti öljyllä. Siirrä strudelit omenoiden kanssa pöytäliinalla leivonnaisleivistä uunilevylle ja aseta se sauman alapuolelle taivuttamalla reunat. Uuni tarvitsee vähintään neljäkymmentä minuuttia. Kun se on kypsennetty, älä koske siihen, anna sen seistä paistolevylle, laskeutua lievästi, jäähtyä. Ripottele sitten strudelta leivonnaisten omenoilla, jauhesokerilla ja kanelilla. Leikkaa vain kokonaan jäähdytettynä, mutta tarjoillessa olisi mukavaa kuumentaa se ja tarjoilla vaniljajäätelön kanssa. Bon ruokahalua!

Strudel on klassinen itävaltalainen jälkiruoka, jossa on lumoava tuoksu omenoita, kanelia, vaniljaa ja kahvia. Tämä herkullinen rulla on valmistettu kaikissa maailman maissa, ja se sisältyy parhaiden ravintoloiden menuun, joka on palkittu Michelin-tähdellä. Kuka tahansa kotiäiti voi kuitenkin tehdä itsenäisesti kotona tietäen strudelin resepti. Tässä artikkelissa kerrotaan sinulle useita vaihtoehtoja omenasoskun valmistamiseksi.

”Wienin strudel” on Arabian baklava -muunnelma ohuista leivonnaisista, kerrostettuina kerroksittain levitetyllä appelsiinimarmeella ja vaaleanpunaisella siirapilla. Juuri tämä aasialainen ruokalaji inspiroi itävaltalaisia \u200b\u200bkonditorioita luomaan strudelin, joka, käännettynä venäjäksi, kuulostaa "suppilolta".

Kokkeja iski ohut taikina. Kauan aikaa he yrittivät keksiä miten keittää ja rullata sitä niin, että saadaan niin uskomaton maku. He onnistuivat selvittämään vasta vuonna 1696. He rullasivat taikinan, vaivattiin gluteenia ja tärkkelystä sisältäviin vehnäjauhoihin ja täytettiin sitten hedelmätäytteellä, sekoitettuna kaneliin, kermaan, unikonsiemeniin ja manteleihin.

Omenasuuri sai suurimman rakkauden ihmisten keskuudessa. Wienin kaupunginkirjastossa on vanha resepti tälle jälkiruoalle. Sitä pidetään klassisena.

Klassinen omenasäde

Klassisen kohokohta omenasosari kanelillakoostuu hänen testistä. Wienissä he sanoivat, että vain makeisten rakastaja, joka haluaa kirjoittaa rakastajalleen rakkausviestin, voi vetää jälkiruoan taikinan niin ohuesti, että se näyttää läpinäkyvältä paperilta.

Tämä tosiasia viittaa siihen, että itävaltalaisen telan keittäminen makeilla ja hapanilla omenoilla ei ole helppoa. Se vie aikaa, kärsivällisyyttä ja kulinaarista tietoa. Esittelyssä sinulle strudel askel askeleelta reseptiyksityiskohtaisella valokuvaohjeella :

1. Ensimmäinen ja vaikein tehtävä on vaivata taikina tai, kuten sitä myös kutsutaan, taikinan filo. Tätä varten tarvitset:

• Ota laaja ja syvä kapasiteetti
• Siivilöi siihen 250 g hienoa jauhoa
• Suola jauhot (se vie puoli tl suolaa)
• Kaada kasviöljyä (50 ml)

Auringonkukkaöljyn sijasta rasvapohjana voidaan käyttää sulanut kermaista tai sianlihaa. Voit halutessasi käyttää näitä aineosia, taikinan maku ei muutu huonoksi.

• Kaada sitten jauhot kolmella lasilla lämmintä vettä (laimenna vesi etikan avulla)
• Sekoita taikinaa käsilläsi vähintään 10 minuutin ajan
• Rullaa se kokonaan ja kääri se tarttuvaan kalvoon
• Anna taikinan puoli tuntia levätä.

1. Kun taikina laskeutuu, voit tehdä täyte:

• Valmista paksunnos - kuivaa leipäviipaleet uunissa, jauhaa ne sekoittimella, lisää niihin saksanpähkinät ja paista sitten kaikki voissa:

• Pese ja kuori 6 hapanmakea omenaa ytimestä, leikkaa ne kuutioiksi, ripottele sitruunamehulla, ripottele sokerilla ja kanelilla:

1. Rullaa taikina tavallisella puistilla:

• Siirrä sitten syntynyt taikina pyyhkeeseen
• Venytä taikina käsilläsi, jotta siitä tulee lähes läpinäkyvä, mutta erittäin huolellisesti, jotta se ei repi:

1. Aloita taikina täyte:

• Voitele taikina sulatulla voilla, mutta mieluiten oliivilla
• Astu pois taikinan reunoista 4-5 cm
• Liitä pähkinät sisältävät keksejä kerrokseen
• Laita omenat päälle
• Rullaa taikina ja täyte rullaan, rasvaa vähitellen jokainen kerros öljyllä

1. Aseta strudelit 180 asteeseen esilämmitettyyn uuniin:

• Öljy folio tai pergamentti
• Aseta rullatela saumaksi valitulle paperille
• Aseta strudel uuniin 45 minuutiksi

Rasvaa se säännöllisin väliajoin, kun rulla paistaa.

1. Valmista omenasäde tarjoilua varten:

• Öljyllä keitetyt lihamureke
• Ripottele jauhesokerilla

• Leikkaa palasiksi, 7 cm paksuiksi

Tarjouksen klassisessa versiossa kuuman struudin vieressä makasi pallo vaniljajäätelöä, kermavaahtoa ja kuppi wieniläistä kahvia.

Leivonnaisten strudel: resepti

Jos taikinan vaivaamiseen ei ole aikaa sekoittaa, voit keittää valmis leivonnaiset omenasäde. Tätä varten tarvitset:

1. Sulata yksi arkki (tämä on noin 250 g) leivonnaisia. Se vie noin puoli tuntia.
2. Täyte voidaan valmistaa täsmälleen samalla tavalla kuin kuvailemme klassisessa itävaltalaisessa jälkiruokareseptissä.
3. Rullaa valmistettu taikina tavallisella puisella kääntötapilla.
4. Laita täyte testin keskelle ja kääri se sitten kirjekuorella:

• Peitä ensin täyttö taikinan oikealla puolella ja rasvaa se sulavoilla
• Toista sama vasemmalla puolella.
• Tee leikkaukset tuloksena olevalle telalle, rasvaa ne munankeltuaisiin upotetulla harjalla ja ripottele sokerilla
• Kuumenna uuni 200 asteeseen
• Pane struudi paistamaan puoli tuntia

Lavash-omenasäde

Voit käyttää eniten yksinkertainen omenasäde resepti. Sen yksinkertaisuus on se, että se valmistetaan tavallisimmasta armenialaisesta pitaleivästä taikinan sijasta. Mitä tähän tarvitaan:

• Voi arkki pitaleipää
• Laita omenatäyte siihen
• Kääri rulla
• Voitele se oliiviöljyllä tai munankeltuaisilla
• Laita uuniin, joka on esilämmitetty 180 asteeseen (se vie vain muutaman minuutin)
• Ripottele valmis tela jauhesokerilla ja tarjoile vieraille

Apple Hiiva Strudel

Tämä strudeliversio on enemmän kuin venäläisen isoäidin rulla, joka on täytetty omenoilla. Se on enemmän korkeakalorista ja tyydyttävää, mutta tekee siitä yhtä maukkaan. Kuinka keittää se:

1. Vaivaa taikina leivinhiivaan perustuen:

• Sekoita kiloa vehnäjauhoja voin kanssa (margariinia voidaan myös käyttää)
• Lisää kaksi munaa, hiiva, maito ja mausteet (suola ja sokeri)
• Vaivaa taikina hyvin
• Peitä se lämpimällä pyyhkeellä ja aseta sivuun, jotta taikina sopii

1. Tee makea rullatäyte (sokeroiduista omenoista ja kanelista)
2. Taikasta täytyy vetää ulos arkki, joka muistuttaa muodoltaan suorakaiteen muotoa
3. Levitä ohut kerros voita taikinan sisäpuolelle kulinaarisella harjalla.
4. Aseta täyte
5. Rullaa strudelia perinteisellä tavalla
6. Aseta jälkiruoka uuniin, joka on esilämmitetty 200 asteeseen 50 minuutiksi
7. Ripottele strudelti tuhkerilla ja tee herkullista lime- tai mintuteetä

Photo strudel omenoilla

Älä pelkää kokeilla makuja. Strudelin täytteenä voit käyttää paitsi omenoita, myös muita hedelmiä, marjoja ja jopa lihaa. Muista taikinan valmistamisen pääsalaisuus tätä leivontaa varten - kuvittele itsellesi rakkaana kokki, ja sitten struudi voittaa sukulaisten ja läheisten ystävien sydämet.

Video: Apple strudel