Linnunmaitokakku kotona. ”Linnunmaito”: kotitekoiset reseptit

05.04.2019 Pasta, pastaa, nyytit

Voit miellyttää itseäsi ja perhettäsi erilaisilla ruuilla, mutta kukaan ei kieltäydy makeasta ja maukasta jälkiruoasta, joka valmistetaan omilla käsilläsi. Kotitekoisella linnunmaitokakulla on monia tulkintoja, reseptit vaihtelevat sekä valmistusmenetelmän että ainesosien suhteen.

Kakkuhistoria

Linnunmaitokakun pitkä historia viittaa siihen, että se oli suosittu useita vuosisatoja sitten. Saimme klassiset lintumaitokakkureseptit, mutta ne, mukautuen nykyaikaiseen elämänrytmiin, muuttivat reseptiä. Tästä tuli merkitystä keittiön teknisten laitteiden (leipävalmistajat, hitaat liesit, kaasu ja sähköuunit) kehittämisessä. Mutta tämän jälkiruoan valmistuksessa hallitsee klassikko.

Kuinka keittää linnunmaitokakku perinteisen reseptin mukaan?

Jälkiruoka itsessään on herkkä souffle, joka sijaitsee keksikeksessä (niitä voi olla useita - pohja + yläosa, pohja + keskimmäinen + yläosa).

Klassinen resepti sisältää seuraavat soufflé-aineosat:

sokeri;
voita;
munat;
kerma, maito.

Keksikakun pääkomponentit ovat:

munat;
jauhot;
sokeri.

Kun sinulla on sellaisia \u200b\u200btuotteita, voit aloittaa ruoanlaiton saadaksesi herkullisen ja herkän jälkiruoan.

Kakku sienikakku linnunmaito

ainesosat:

Jauhot - 1 lasi;
Munankeltuaiset - 7 kappaletta;
Sokeri - 0,5 kupillista;
Voi - 100 grammaa (pehmeä, huoneenlämpöinen).
Vaniljasokeri, leivinjauhe - 1 tl kutakin.

Tätä lintukakkureseptia käytetään gelatiinin kanssa, mutta eri versioissa se sisältää myös agar-agaria. Gelatiini on edullisempi ainesosa käytettäväksi.

Souffleksi tarvitset:

Munavalkuaiset - 7 kappaletta;
Löysä liivate - 20 grammaa;
Voi - 170 grammaa;
Sokeri - 1 kuppi;
Maitotiiviste - 200 grammaa;
Vaniljasokeri - 1 tl;
Sitruunahappo - 0,25 tl.

Löydämme tarvittavat komponentit ja valmistamme linnunmaitokakun.

Kakun linnunmaito askel askeleelta:

Erota munankeltuaiset proteiineista. Yhdistä linnunmaidon kakkukakkuun keltuaiset ilmoitetun sokerimäärän kanssa (puoli lasia).
Vatkaa valkoinen sokeri ja munankeltuaiset, lisää voi. Sekoita hyvin.
Sekoita vaniljasokeri, leivinjauhe jauhojen kanssa. Saatu seos viedään vähitellen lyötyihin keltuaisiin. Sekoita hyvin.
Valmista jaettu leivontaastia - peitä pohja pergamenttipaperilla, rasvaa muotin reunat voilla. Pane taikina muotin sisään ja tasoita.
Esilämmitetyssä uunissa 200 asteeseen lähetä muoto taikinan kanssa, paista 17-20 minuuttia. Paistamisen jälkeen jätä valmis kakku muotoon noin 20 minuutiksi. Vapauta sitten kakku muotista. Anna jäähtyä kokonaan. Seuraavaksi jaa keksi kahteen osaan.
Kakun jäähdytyksen aikana voit alkaa keittämään kakun soufflemista linnunmaidolla.
Kaada gelatiini puoli lasillista vettä. Jätä päälle 10 minuutiksi. Kaada sitten kattilaan, laita tuli tuleen sekoittaen lämpötilaan 50 astetta tai kunnes gelatiinihiukkaset ovat täysin liuenneet. Poistua.
Vatkaa voi kunnes se on fluffy, lisää maitotiiviste. Sekoita.
Vatkaa valkoiset sitruunahapolla kiinteäksi vaahtoksi. Lisää sokeri ja vaniljasokeri. Beat hyvin.
Lisää pysäyttämättä lyömistä, lisää vähitellen valmistettu gelatiini, sitten kermainen massa. Sekoita hyvin. Souffle on kypsennetty. Jää vielä tehdä kakku.
Laita yksi osa kakkua siinä muodossa, jossa keksit leivotaan. Kaada puoli kypsennettyä soufflea ylhäältä.
Peitä kakun toisella puoliskolla, kaada lopullinen souffle. Aseta kakku jääkaappiin asettaakseen puolitoista tuntia.
Poista kakku jääkaapista, erota se varovasti muotin seinistä veitsellä ja poista se.

Voit koristella suklaalla, kermavaahdolla.
Se oli klassinen linnunmaitokakku. Seuraavat reseptit vaihtelevat keksin tai soufflen valmistusaineiksi.
Vieraslintukakun resepti on samanlainen kuin klassisen version, vain otettujen ainesosien lukumäärä eroaa ja agar-agarin käyttö gelatiinin sijasta.

Resepti GOST: n mukaan

Kakkukakut:

Voi - 100 grammaa;
Sokeri - 100 grammaa;
Jauhot - 140 grammaa;
Muna - 2 kpl.

kohokas:

Munavalkoinen - 2 kpl;
Sokeri - 460 grammaa;
Sitruunahappo - ½ tl;
Agar-agar - 2 tl (korvike - 5 grammaa gelatiiniä);
Voi - 200 grammaa;
Maitotiiviste - 100 grammaa;
Vaniljasokeri - 1 tl.

Vaikka asettelulla on eroja määrissä, keittoprosessi ei eroa kakun klassisesta versiosta.

Nykyaikaiset tulkinnat linnunmaitokakusta

Mannasuurin, hedelmien tai paistamisen puuttuminen on vain osa sitä, mikä erottaa klassisen kakun mahdollisista muunnelmista.

Kakku lintumaito hedelmien kanssa

Kakut valmistetaan samalla tavalla kuin klassisen reseptin versiossa. Voit ottaa sekä yhden keksin osan että kaksi. Mutta souffleella voi olla ominaisuuksia.

Kakku souffle linnunmaito mansikoita ja banaaneja

osat:

banaani - 1 kpl .;
sokeri - 100 g;
kakku linnunmaito mannassa - gelatiini - 20 g;
munat - 7 proteiinia;
öljy - 150 g;
tiivistetty maito - 380 g (yksi tölkki);
mansikka - 150 g.

valmistus:

Souffle valmistetaan samalla tavalla kuin resepissä perinteisen kakun kanssa. Vasta banaanit ja mansikat, jotka on hienonnettu samalla tavalla, lisätään puolirenkaisiin vasta vaiheessa, ennen kuin kaadetaan souffle muotoon.
Hedelmävaihtoehtoja voivat olla banaanit mansikoilla tai marjoilla (vadelmat, herukka, mustikat ja muut). Kakkilintumaito sitruunalla on myös minkä tahansa pöydän kohokohta.
Kakku siipikarjan maitoa tiivistettyä maitoa valmistetaan melko usein. Kondensoidun maidon ansiosta souffle on koherenttia ja joustavaa ja herkullinen.
Linnunmaidon ruokavaliokakku valmistetaan samanlaisen reseptin mukaan käyttämällä makeutusainetta tavallisen sokerin sijasta, eikä tiivistettyä maitoa laita.

Kakku lintumaidosta mannassa

Ei aina jääkaapista. Löydät tarvittavat aineosat tavanomaisille kakkuvaihtoehtoille. Manna tulee pelastukseen.
Kakkuihin käytetään klassisia ainesosia, mutta soufflen puolella resepti on muuttunut kardinaalisesti.

Mannasuuristus:

manna - 130 g;
maito - 750 g;
sokeri - 160 g;
voi - 300 g.

Kakkulinnunmaito voidaan keittää mannassa ja sitruunassa. Tätä varten tarvitaan kuori 1 sitruunalla.

valmistus:

Jauhaa jauhot ennen maidon höyryttämistä, jotta mannereita ei kuulla soufflessa, ja jauhaa ne jauhetasolle.

Yhdistä maito ja sokeri, laita tuli. Kiehumisen jälkeen lisää manna. Sekoitetaan odottamaan, kunnes sakeutuminen alkaa. Poista lämmöltä.
Poista kuori sitruunasta ja lisää mannasseokseen. Purista mehu sitruunasta.
Vatkaa voi kunnes se on fluffy, kaada sitruunan mehu siihen.
Sekoita manna ja voi kerma. Beat hyvin.

Sisustus - sulanut suklaa, joka kaadetaan valmiin kakun päälle.
Mannajauhokakku-linnumaidolla on koostumus yksinkertaisempi, joka voidaan toistaa toistuvasti.
Mannajauheesta valmistettu kakun siipikarjan maito ei vaadi gelatiinin tai agar-agarin lisäämistä, koska manna antaa itsessään sakeuttavan vaikutuksen.

Linnunmaitokakun resepti voidaan tosiasiallisesti tehdä kotona. Kun sinulla on tarvittavat tuotteet ja uuni, voit hemmotella itseäsi ja perhettäsi sellaisella herkutuksella. Mutta mitä tehdä, jos uunia ei ole tai se ei toimi niin kuin haluaisimme? Voit tehdä linnunmaitokakun ilman leivontaa, resepti on seuraava.

Kakku linnunmaitoa ilman leivontaa

Jälkiruoan altistamatta jättäminen lämpökäsittelylle on mahdollista, jos valmistat sen kokonaan hyytelöllä. Saat sellaista hyytelökakkua.

ainesosat:

smetana - 1 litra (rasvapitoisuus 25% tai 30%);
maito - puoli litraa;
sokeri - 1 kuppi;
löysä liivate - 50 grammaa.
Koristeeksi - 1 palkki suklaata (100 grammaa).

valmistus:

Kaada gelatiini kulhoon ja kaada 100 ml maitoa. Sekoita, anna sen hautua 10 minuuttia.
Lisää sokeri smetanaan, lyö sekoittimella. Kaada maidon piiskaamisessa.
Pane gelatiini tuleen, sulaa. Kaada smetana-seokseen.
Seos on jaettu kahteen yhtä suureen osaan (se voi vaihdella). Kaada sulatettu tumma suklaa osaan ja älä koske toiseen osaan. Sekoita suklaaosa hyvin.
Keitä muotti. Kaada oikea määrä samanväristä seosta sinne (voi olla valmistettu kahdesta osasta tai voit vaihtaa useammassa kerroksessa). Lähetä jääkaappiin 1,5–2 tunniksi.
Kun ensimmäinen kerros kovettuu, kaada toinen. Lähetä jälleen jääkaapissa. Ja niin edelleen, jos suunnittelet kakun useisiin kerroksiin.

Vaikka tällainen jälkiruoka valmistetaan pitkään, lopputulos miellyttää ehdottomasti.
Kakkulinnunmaitoa voidaan valmistaa hitaassa liesissä, jos uunia ei voida käyttää.

Kakku linnunmaitoa hitaassa liesi

Keksin valmistuksen helpottamiseksi hitaassa liesissä käytetään vähemmän ainesosia kuin perinteisessä tulkinnassa.

Kakun välttämättömät komponentit:

muna - 3 kpl;
sokeri - 6 rkl. l .;
jauhot - 6 rkl. l.

Souffleksi käytetään ainesosia, jotka ovat osa perinteistä soufflea ensimmäisestä reseptistä.
Kakun valmistelemiseksi leivontaan hitaassa liesissä on sekoitettava huolellisesti kaikki ainekset (on parempi käyttää sekoitinta).
Kaada taikina multicookerin rasvattuun kulhoon. Aseta "leipomotila" (tai vastaava ohjelma siihen), ajastin 40 minuutiksi (monissa malleissa tietyn ohjelman toimimisaika lasketaan automaattisesti). Anna paistamisen jälkeen kakun jäähtyä, poista se sitten kulhosta ja muodosta kakku. Koristele kermavaahdolla tai suklaalla.

Kakku linnunmaitoa ilman munia

Kakun valmistamiseksi ilman yhtä kananmunaa tarvitset:

Kakku:

smetana - 1 rkl;
jauhot - 1 rkl;
sokeri - 1 rkl;
kaakaojauhe - 1 rkl,
sooda - 0,5 tl

Souffle:

maito - 1 rkl;
voi - 200 g;
manna - 2 rkl;
sokeri - 1 rkl;
mehua puoli sitruunaa.

Kakun valmistusprosessi on samanlainen kuin mannassa. Vain munat puuttuvat.

Kakku lintujen maitoa mascarpone

Tämä hämmästyttävä ja hienostunut kakun versio on helppo valmistaa, jos on olemassa sellaisia \u200b\u200btuotteita:

Kakku:

klassinen versio keksi taikina.

Souffle:

mascarpone-juusto - 800 g;
jälkiruokaviini - 4 rkl. l .;
vesi -350 g;
munat - 10 kpl (oravat);
sokeri - 600 - 700 g;
sitruunamehu - 20 ml;
agar-agar - 10 g.

Kakut leivotaan vaihe vaiheelta -ohjeiden mukaisesti.

Souffle valmistetaan seuraavasti:

Agar-agar-liota vedessä muutama tunti, laita tuleen, kunnes se on täysin liuennut lisäämällä sokeria.
Vatkaa valkoiset ja lisää ne siirappiin;
Lisää viini, Mascarpone, sitruunamehu seokseen ja lyö hyvin (noin 1 minuutti).

Souffle on valmis. Muodosta sitten kakku ja jääkaapissa puolitoista tuntia. Sisustusvaihtoehto on täyttö sulatetulla suklaalla tai peililasilla.
On myös tapana tarjoilla sellaisella jäätelöllä ”, jolla on melkein identtinen sufluoresepti. Käytetään vain kaakaota, jolla on erilainen kaakaopitoisuus.

Linnunmaitoa pidetään perustellusti maailman jälkiruoana. Ilmallisuus on saavuttanut suuren suosion monissa maissa, kakun resepti on levinnyt melkein ympäri maailmaa. Monet kotiäidit ymmärtävät kulinaarisen markkinaraon, joten heitä kiinnostaa kysymys: "Kuinka valmistaa jälkiruoka itse?" Kokeneet käsityöläiset ovat kehittäneet useita perusreseptejä, jotka ovat samalla herkullisimpia. Harkitse niitä järjestyksessä, korosta tärkeimmät näkökohdat.

Linnunmaito GOST: n mukaisesti

Tämän reseptin pääpiirteenä pidetään sitä, että kakku valmistetaan agar-agarin perusteella. Komponentti on uutetta levästä, sitä käytetään laajalti lääketieteessä. Agar-agarin ostaminen tavallisista myymälöistä ei yleensä toimi, joten ota yhteyttä apteekkiin.

Monet yrittävät korvata tämän ainesosan syötävällä gelatiinilla, mutta sitten merkki "GOST: n mukaan" katoaa. Valmiin tuotteen maku ja konsistenssi menetetään, kakku jäätyy jääkaapissa pidempään kuin sen pitäisi olla. Älä säästä energiaa, on parempi saada agar-agar heti. Mieti askel askeleelta resepti.

Välttämättömät ainesosat

vehnäjauho - 155 gr.
vaniljasokeri - 20 gr.
agar-agar (uute levistä) - 20 gr.
tuotossokeri - 55 g.
voi - 315 gr.
tiivistemaito - 110 gr.
rakeistettu sokeri - 445 gr.
kanaproteiini - 2 kpl.
kananmuna (kokonainen) - 1 kpl.
sitruunahappo - 5 g.
suklaa (mieluiten musta) - 110 gr.

Valmista syvä astia, kaada siihen agar-agaria, kaada 145 ml leviä. suodatettu vesi huoneenlämpötilassa. Poista voi voi jääkaapista, anna sen pehmetä luonnollisissa olosuhteissa, leikkaa 55 g siitä.
Sitten lyö se sekoittimella kaataen samalla vaniljaa ja tuhkeria. Lisää koko kananmuna saatuun massaan, lyö uudelleen. Seoksen tulisi nousta 2 kertaa.
Siivilöi jauhot niin, että koostumus irtoaa hiukan. Lisää se hitaasti kermaiseen seokseen, sekoita haarukalla samaan aikaan. Jos muodostuu palamia, soseuta ne astian reunaan. Seurauksena pitäisi olla paksu taikina, joka soveltuu hyvin vaivaamiseen.
Valmista leivonta-astia, voit käyttää leivinlevyä. Peitä se paperilla tai rasvaa kasviöljyllä (ei suositella). Rullaa tuloksena oleva taikina ohuella kerroksella, kytke uuni päälle ja lämmitä se 200 asteen lämpötilaan.
Aseta pannu esilämmitettyyn uuniin, paista ilmoitetussa lämpötilassa 10 minuuttia. Leipomisen jälkeen leikkaa kakku veitsellä, jolloin se on tasainen. Kaada tiivistetty maito kulhoon, sulaa 210 gr. Voi huoneenlämmössä. Sekoita ainesosat, lyö ne sekoittimella.
Kaada veden ja agar-agarin seos emaloituun astiaan, aseta liesi ja kytke minimilämpötila päälle. Sekoita seosta, kunnes ensimmäiset kuplat ilmestyvät, lisää rakeistettu sokeri ja sekoita se rakeiden täydelliseen liukenemiseen (noin 5 minuuttia). Varmista, että massa ei tartu astian reunoihin.
Sokerin ja agar-agarin valmiuden tarkistamiseksi kasta lusikka seokseen ja vedä se ulos vaahdon esiintymisen jälkeen. Näet, että koostumus seuraa ruokailuvälineitä. Juuri tällä hetkellä massa voidaan poistaa tulesta.
Vatkaa munavalkuaiset erillisessä syvässä astiassa, ja sinun pitäisi lopulta muodostaa tiheä, paksu vaahto. Lisää sitruunahappo ja toista käsittely. Aloita kaataminen agar-agaripohjaiseen siirappiin ohuena virtauksena, lyö massa sekoittimella. Sen koko kasvaa huomattavasti.
Lisää nyt voista ja maitotiivisteestä valmistettu kerma, sekoita. Kulhon sisältö saa kellertävän sävyn ja nestemäisen konsistenssin. Kaada valmis seos heti kakkuun, lähetä se pakastimeen neljänneksen tunniksi.
Sulata jäljellä oleva voi vesihauteessa, lisää esiraastettu suklaa. Sekoita seosta tasaiseksi, jotta muodostuu paksu kerma. Ota kakku ulos pakastimesta, kaada se suklaalla. Lähetä jälleen kovetettu neljänneksen tunti.
Leikkaa jälkiruoka määritetyn ajan kuluttua kolmiomaisiksi tai neliömäisiksi paloiksi. Tarjoile teetä tai kahvia. Valinnaisesti lasin pinnalle voit piirtää kuvion muun kerman kanssa.

Linnunmaito: klassinen resepti

Monet kotiäidit rakastavat klassista keittotekniikkaa vähäkalorisesta sisällöstä. 100 grammalla. Tuotteen osuus on noin 93 Kcal., Tämä tosiasia voi vain iloita.

kakku:

muna - 3 kpl.
taikinan leivinjauhe - 10 gr.
vaniljasokeri - 14 g.
sokeri tai korvike maun mukaan
maissitärkkelys - 35 gr.

kohokas:

kanaproteiini - 4 kpl.
gelatiini - 10 gr.
maito (rasvapitoisuus 3,2%) - 310 ml.
rakeistettu sokeri maun mukaan
sitruunahappo - 3 gr.

lasite:

kaakaojauhe - 30 gr.
juomavesi - 65 gr.
smetana (rasvapitoisuus 15%) - 55 gr.
gelatiini - 5 gr.
makeutusaine - maun mukaan

Lintumaidon valmistus alkaa kakusta. Erota proteiinit etukäteen, laita ne jääkaapissa 20 minuutiksi. Vatkaa komponentit sitten sekoittimella tiheän paksun vaahdon muodostamiseksi. Lisää suolaa veitsen kärkeen.
Munankeltuaisia \u200b\u200bei tarvitse jäähdyttää, sekoita ne maissitärkkelykseen, leivinjauheeseen (voidaan korvata löysällä soodalla), sokerin korvikkeella ja vaniljalla. Yhdistä tämä seos edelliseen.
Peitä leivinkerros leivinpaperilla, kaada kakkumassa siihen. Kuumenna uuni 180-190 asteeseen, lähetä leivinpelti sisäänpäin, paista taikinaa noin neljäsosa tunti.
Aloita keittäminen souffle. Kaada maito syvään astiaan, kaada gelatiini, laita pannu liesiin. Aseta keskimääräinen teho, odota, kunnes ensimmäiset kuplat ilmestyvät. Sekoita koostumusta jatkuvasti, jotta se ei pala.
Keittämisen jälkeen hauduta seosta vielä yhden minuutin ajan, sammuta sitten poltin. Vatkaa valkuaiset sekoittamalla ne ensin suolaan. Kaada sitruunahappo, lisää paksuun vaahtoon.
Jäähdytä maitoseos 65 asteeseen. Aloita sen kaataminen vaahdotetulle oravalle ohuella virtauksella ja sekoita samalla. Pane kypsennetty massa jäähtyneeseen kakkuun, tasaa se ja lähetä kylmään, kunnes se on täysin kovettunut.
Kun alusta on valmis, voit aloittaa jäätymisen. Liuota gelatiini veteen ohjeiden mukaan, kuumenna liesillä, kunnes rakeet liukenevat. Lisää smetana (voidaan korvata kermalla), kaakaojauhe ja sokerin korvike.
Sekoita jäätämistä tasaiseksi, jäähdytä. Poista kakku jääkaapista, täytä se jäätelöllä. Pane jälkiruoka jääkaappiin uudelleen, odota, kunnes se kovettuu (3 tuntia). Leikkaa viipaleiksi, juo teetä tai kahvia.

Linnunmaito kaakaon kanssa

gelatiini - 55 gr.
raejuusto (rasvapitoisuus 15%) - 325 gr.
täysmaito - 270 ml.
kaakaojauhe - 80 gr.
smetana, rasvapitoisuus 20% - 440 gr.
kerma - 50 gr.
rakeistettu sokeri - 325 gr.

Kaakaolla varustettu siipikarjan maito muodostetaan kahdesta osasta - mustasta ja valkoisesta pohjasta. Valmista ensin suklaakerros. Kaada tätä varten kaakaojauhe ohjeiden mukaan, anna täyttyä.
Lisää 20 g. gelatiini, sekoita, kaada emali-astiaan. Laita astiat tuleen, sekoita, saattamaan rakeet täydellisesti liukenemaan. Kun seos muuttuu homogeeniseksi, kaada se muottiin, anna seistää puolen tunnin ajan.
Jatka valkoisen kerroksen muodostumista. Kaada jäljellä oleva gelatiini maidolla, anna neljänneksen tunnin ajan, kunnes se on täysin liuennut. Valmistele tässä vaiheessa keittiöseula, pyyhi raejuusto sen läpi.
Sekoita raejuusto smetana kanssa, kaada rasvakerma, lisää rakeistettu sokeri. Hiero massa tahnamaiseksi konsistenssiksi, lyö sekoittimella kunnolliseen tiheyteen (noin 5 minuuttia).
Laita liuennut liivate uuniin, tuo esiin ensimmäiset kuplat. Sekoita maidoseoksen kanssa, vispilä uudelleen sekoittimella. Jätä huoneenlämpötilassa 1 tunti, sitten jäähdytä 15 minuuttia.
Kaada valmis valkoinen massa suklaakerroksen päälle, lähetä se jäätymään 3 tunniksi. Määräajan päätyttyä leikkaa kakku osittain, tarjoile pöydälle teellä tai kahvilla.

kakku:

margariini - 245 gr.
vaniljasokeri - 12 g.
kananmuna - 6 kpl.
leivinjauhe - 10 g.
rakeistettu sokeri - 410 gr.
vehnäjauho - 410 gr.

kerma:

maito - 425 ml.
voi - 310 gr.
sokeri - 310 gr.
manna - 40 gr.
sitruuna - 2 kpl.

lasite:

smetana tai kerma (rasvapitoisuus 20%) - 60 ml.
rakeistettu sokeri - 85 g.
kasviöljy - 30 ml.
kaakaojauhe - 25 gr.

Aseta margariini emalivaatilaan, sulata vesihauteessa, jäähdytä. Kaada rakeistettu sokeri ja sekoita, lyö sekoittimella, kunnes kiteet ovat täysin liuenneet.
Vatkaa munat, lisää jauhot, leivinjauhe, vaivaa massaa elastiseksi. Jaa taikina kahteen osaan, jotta leipoa niistä kakkuja myöhemmin.
Kuumenna uuni 180 asteeseen. Ota 2 leivinkerrosta, peitä ne paperilla tai rasvaa auringonkukkaöljyllä. Rullaa taikinan molemmat osat, lähetä leipomaan neljänneksen tunnin ajan.
Mannajauho jauhetaan kahvimyllyssä tai sekoittimessa jauhemaiseksi. Kaada maito emalirastioon, kiehauta, kaada hitaasti manna ja sekoita.
Keitä jauhoja noin 5 minuutin ajan, kerää koostumus seiniltä. Määrätyn ajan kuluttua sammuta poltin ja anna puuron hautua noin 10 minuuttia.
Pese sitruunat, leikkaa paloiksi ja poista siemenet. Hioma tehosekoittimella muskylliseen tilaan. Sulata voi mikroaaltouunissa tai vesihauteessa, hiero sokerilla, sekoita jäähdytetyn mannan ja hienonnettujen sitruunoiden kanssa.
Vatkaa saatu massa sekoittimella, jotta poistumat eivät muodostu. Laita jääkaappiin 40 minuutiksi ja aloita lasin valmistaminen. Kaada sokeri, smetana ja kaakaojauhe kattilaan, kuumenna kunnes se on paksu.
Lisää voin massa, sekoita huolellisesti. Ota ensimmäinen kakku, rasvaa se suurella määrällä kermaa, peitä toinen kakku. Kaada jäätä kakun päälle ja jäähdytä jääkaapissa, kunnes se kovettuu. Jos mahdollista, jätä jälkiruoka yön yli liotaksi.

Linnunmaito on eräänlainen jälkiruoka, joka voidaan helposti valmistaa kotona. Yleisesti ottaen herkku valmistetaan jähmettämällä, vain kakut kypsennetään uunissa. Harkitse reseptiä GOST: n tai klassisen tekniikan mukaan. Tee kakku raejuuston, mannan tai kaakaon perusteella. Pidä mittasuhteet, älä aloita jälkiruoan leikkaamista, ennen kuin se kovettuu kokonaan.

Video: linnunmaitokakku

Kakku "Linnunmaito" ei tarvitse mainontaa. Onko joukossa joku, joka ei ole koskaan maistanut tätä hämmästyttävän herkullista, sulavaa jälkiruokia? Lapset ja naiset rakastavat myös tällaista salaperäistä nimeä tarjoavaa herkkua. Mikä tekee linnun maitokakut ja makeiset houkutteleviksi? Lapsuudesta tuttu kevyt souffle liittyy muistoihin huoletonta aikaa. Vähittäiskauppaketjujen valikoima on suuri, mutta mikään ei korvaa kotitekoista jälkiruokaa. Suosittelemme, että harkitset muutamia vaiheittaisia \u200b\u200breseptejä linnunmaitoon.

Kuinka keittää "linnunmaito" kotona

Onko "linnunmaidon" keittäminen kotikeittiössä vaikeaa? Jokainen kakkuresepti on mielenkiintoinen omalla tavallaan. Kun sinulla on ruoanlaittoon liittyvät perustaidot, sinun ei tule olemaan vaikeaa selviytyä miellyttävästä tehtävästä ja miellyttää itseäsi ja rakkaitasi herkullisella souffella. Pienellä mielikuvituksella sisustamiseen saat yksinoikeuden kopion Linnunmaitokakusta, jonka reseptin valitset, kuuntelemalla toiveitasi.

”Linnunmaidon” valmistus agar-agarilla GOST: n mukaan

Tämän reseptin erikoisuus GOST: n mukaan on se, että tarvitsemiesi ainesosien joukossa. Jos et löytänyt sitä ruokakaupoista, kysy apteekista: tätä leväuutetta käytetään myös lääketieteellisiin tarkoituksiin. Älä yritä korvata agar-agaria gelatiinilla: maku tulee hieman erilaiselta (sinulle on varattu vielä yksi resepti - gelatiinilla), ja kakun asettaminen vie paljon kauemmin. Tämä resepti osoitettiin paitsi GOST, myös vuonna 1980 patentti myönnettiin. Lintumaidon resepti, jossa on vaiheittaiset valokuvat, helpottaa keittoprosessia.

Valmista kaikki ainesosat:
1. 2 tl agar-agaria (liota 150 ml: lla vettä).
2. 50 g jauhettua sokeria.
3. 140 g vehnäjauhoja.
4. 300 g öljyä.
5. 100 g maitotiivistettä.
6. 450 g sokeria.
7. 3 munaa (tarvitaan 1 kokonainen ja 2 oravaa).
8. 1/3 tl sitruunahappoa.
9. 100 g suklaata.
10. Vanilliini.

Vatkaa voita 50 grammaa sekoittimella, lisäämällä jauhemaista sokeria ja vanilliinia.
Lisää saatuun massaan 1 muna ja lyö uudelleen huolellisesti.

Kaada jauhot ja sekoita niin, että siinä ei ole palaja. Taikinan tulee olla paksu.
On toivottavaa peittää leivontaastia pergamenttipaperilla ja laittaa taikina ohuella kerroksella. Uunissa lämpötilan tulisi olla 200 - 210 astetta. Paista 10 minuuttia.

Trimmoi paistettu kuori, kohdista reunat.
Vatkaa maitotiiviste hyvin 200 grammalla voita.

Agar-agar, joka oli liotettu veteen, laitetaan pienelle tulikalle ja sekoitetaan, kunnes se kiehuu. Lisää sokeri ja sekoita uudelleen huolellisesti, kunnes sokerikiteet liukenevat (3–7 minuuttia). Jos valkoista vaahtoa tulee esiin, tarkista valmius - jos langat vedetään siirappista lusikan jälkeen, on aika sammuttaa se.
Vedä 2 munavalkuaista suuressa kulhossa vahvan vaahdon tilaan lisäämällä sitruunahappoa. Lisää sen jälkeen varovasti kuuma tippu agar-agarisiirappia. Beat jälleen hyvin. Massa kasvaa huomattavasti.

Lisää saatuun massaan öljyvoide ja maitotiiviste. Sekoita. Sisältö muuttuu juoksevammaksi ja kellertävämmäksi.
Saatu massa kaadetaan nopeasti muottiin kakun pinnalle, koska agar-agar onnistuu kovettumaan jopa 40 asteen lämpötilassa. Pane pakastimeen 15 minuutiksi.

Sulata suklaa ja 40-45 g voita, lämmitetään vesihauteessa tai mikroaaltouunissa.
Kaada kakun kovettunut pinta tasaisella kerroksella ja laita kylmään vielä 15 minuutiksi.

Leikkaa kakku pieniksi annoksiksi kakkujen muodossa. Levitä kakku haluttaessa kermakuviota.

Ruokavalioinen sohvakakku “Linnunmaito” gelatiinilla

Ruokavaliojälkiruoka ”Linnunmaito” rakastaa monia kotiäitiä, koska tällaisen kakun kaloripitoisuus on 100 grammaa 100 grammaa tuotetta.

Kakun ainekset:

2 rkl maissitärkkelystä,
3 munaa
1 tl leivinjauhetta
vanilliini,
maistaa (ruokavaliossa pitäville - vähemmän).

Souffle-ainekset:

4 proteiinia kananmunasta,
2 tl gelatiiniä
300 ml maitoa
makeutusaine,
sitruunahappo on hieman alle puoli tl.

Lasitetut aineosat:

2 rkl smetanaa
5 grammaa liivatetta
70 ml vettä
25-30 grammaa kaakaota,
Makeutusaine maun mukaan.

Keittokakku:
1. Erota jäähdytetyt munavalkuaiset keltuaisista ja lyö tiheässä vahvassa vaahdossa lisäämällä muutama jyvä suolaa.
2. Sekoita keltuaiset huolellisesti tärkkelyksen, leivinjauheen, vaniljan ja makeutusaineen kanssa.
3. Lisää saatuun seokseen vaahdotetut proteiinit ja sekoita varovasti.
4. Laita taikina muottiin pergamentille ja paista 180 asteen lämpötilassa 10-15 minuuttia.

Keittäminen souffle:
1. Kaada maito astiaan, lisää gelatiini, kuumenna, keitä kiehuen sekoittaen jatkuvasti. Keitä 1 minuutti.
2. Vatkaa proteiinit suolalla, kunnes kiinteä vaahto, lisää sitruunahappoa.
3. Kaada ohuena virtauksena seos maitoa ja liivatetta, jäähdytetty 60-70 asteeseen. Sekoita.
4. Aseta jäähdytetyn kakun päälle saatu massa. Kohdista.
5. Pane jääkaappiin, kunnes se on täysin jäätynyt.

Suklaalasite:
1. Lisää vettä gelatiiniin. Lämmitä ilman kiehumista, kunnes se on täysin liuennut.
2. Lisää smetana tai kerma, makeutusaine ja kaakao. Sekoita kaikki huolellisesti, kunnes saadaan homogeeninen massa.
3. Jäähdytä hieman ja kaada kakku. Laita jääkaappiin uudelleen 2-3 tunniksi.

Klassinen makeisten resepti “Linnunmaito”

ainesosat:

100 grammaa suklaata
100 grammaa öljyä
4 munavalkuaista
1 rkl gelatiiniä
Sokeri maun mukaan.

valmistus:

Kaada liivatetta turvotusta varten huoneenlämpötilassa puoli tuntia. Kuumenna sitten kiehuvaksi. Sekoita hyvin. Viileä.
Vatkaa munavalkuaiset sokerilla tiheään, rehevään tilaan. Kaada jäähdytetty gelatiini ohueseen virtaan. Sekoita.
Sulata suklaan ja voin seos vesihauteessa.
Peitä syvä leivinpeite pergamenttipaperilla, kaada puolet suklaalasista. Laita jääkaappiin.
Levitämme proteiinien ja gelatiinin seoksen kerrokselle suklaata. Kaada loput lasite tasaisella kerroksella.
Laitoimme sen jääkaappiin, kunnes se on valmis, kun se jäätyy.
Leikkaa pieniksi suorakulmioiksi tai muiksi figuureiksi ja tarjoa "linnunmaito" makeisia teetä varten.

Keittäminen Bird Jälkiruoka Suklaa jälkiruoka mannassa

Mannermainen "linnunmaito" -kakku erottuu omaperäisyydestään ja epätavallisesta maustaan.

Taikinan ainesosat:

250 grammaa margariinia,
vanilliini,
6 munaa
Leivinjauhe
400 grammaa sokeria
400 grammaa jauhoja.

Kerman ainesosat:

400 ml maitoa
300 grammaa öljyä
300 grammaa sokeria
2 rkl mannaa,
2 kpl keskikokoista sitruunaa.

Lasitetut aineosat:

3 rkl sokeria
2 rkl smetanaa tai kermaa,
1 rkl öljyä
1 rkl kaakaota.

Valmistus.

Sulata margariini alhaisella lämmöllä metalliesineillä.
Lisää sokeri jäähtyneeseen margariiniin. Sekoita huolellisesti, parempi, jos käytät sekoitinta.
Ajamme munat yksi kerrallaan ja sekoitamme uudelleen hyvin. Lisää leivinjauhe. Lisää jauhot. Sekoita niin, että massa on joustavaa.

Jaamme valmistaman taikinan ja paistamme kaksi kakkua 180 asteen lämpötilassa 15-20 minuutin ajan pohjan peittämisen jälkeen pergamenttipaperilla.
. Aikaisemmin jauhot voidaan jauhaa kahvimyllyssä hienompaan tilaan.
Laitoimme säiliön maidolla pienelle tulikalle. Ennen keittämistä lisää manna, sekoittaen jatkuvasti. Keitä 5 minuuttia. Anna sitten hautua saman ajan.

Hioma sitruuna raastimessa kuorella.
Sulata voi, lisää sokeri, sekoita jatkuvasti.
Lisää sitruuna, kun manna on jäähtynyt, sekoita. Esittelemme voi-sokeriseoksen ja vispilä samaan aikaan, kunnes saadaan rehevä kerma, josta ei ole kokkareita. Laitoimme sen kylmään puoleksi tunniksi.
Lämmitämme kaakaota, smetanaa, sokeria lasia varten astiassa, kunnes seos paksunee. Lisää voi. Sekoita huolellisesti.

Ensimmäinen kylmä kakku rasvataan runsaasti rehevällä kermalla.
Kun toinen kakku on peitetty keksillä, kaada valmistettu lasite päälle.

Panimme kylmään useita tunteja, jotta kakut ovat hyvin kyllästettyjä, mieluiten yöllä.

Video resepti kakkua "Linnunmaito" Emman isoäitiltä

Linnunmaitokakun reseptit 50 vuotta sitten pidettiin tiukasti luottamuksena makeisteollisuudessa. Se oli niukka tuote, eikä usein ollut mahdollista nauttia herkullisesta jälkiruoasta. Nykyään "Linnunmaito" -kakun valmistamiseksi on useita vaihtoehtoja kodin olosuhteita varten. Löydät yhden niistä ehdottamastamme videosta. Isoäiti Emma suostui ystävällisesti vaiheeseen, jolla valmistetaan upea, lintuja sulava lintumaitokakku. Tämän videon ollessa käsillä voit aina saada vihjeen ja tehdä itse upean soufflekakun.

Jotkut lapsuuden muistot voidaan kuljettaa läpi elämän. Herkullinen ilmakehys, ohut kakku ja herkullinen suklaajäätelö - juuri se useimmat meistä muistavat linnun maitokakun. Neuvostoliiton GOST: n mukaan se voidaan keittää tänään alla olevan reseptin mukaan. Artikkeli tarjoaa myös muita keittovaihtoehtoja tälle rakkaalle ilmajälkiruoalle.

Hieman historiaa

"Linnunmaito" on ensimmäinen kakku Neuvostoliitossa, jolle keksintö patentti myönnettiin XX vuosisadan 80-luvulla. Kakun historia alkoi vuonna 1968, kun Rot-Front-makeistehtaalla valmistettiin samannimisiä makeisia. Itse kakku kuitenkin luotiin vasta kymmenen vuotta myöhemmin, ja siihen saakka Moskovan "Praha" -ravintolan konditorit vain vaalivat ajatusta luoda herkkä ja upea souffle perinteisessä jälkiruokassa.

Useita vuosia ryhmä leivonnaiskokkeja työskenteli ruoanvalmistustekniikan parissa. Ja täydellinen resepti löytyi. Kävi ilmi, että kakun valmistukseen ei tarvitse liivatetta, vaan agar-agaria, maitotiivistettä, proteiinimassaa ja voita. Tärkeä edellytys on keittolämpötilan noudattaminen, koska agar-agar on lämmitettävä 117 asteeseen, ei korkeampaan eikä matalampaan.

Joten suosikki jälkiruoka ”Linnunmaito” ilmestyi - GOST: n mukainen kakku, josta pitkään oli todellinen pula. Vladimir Guralnik päätti olla pitämättä reseptiä salassa, joten kakku alkoi valmistaa melkein jokaisessa makeistehtaassa. Saman reseptin mukaan se voidaan tuottaa uudelleen kotona.

Herkullisen kakun valmistussalaisuudet

Neuvostoliiton "Linnunmaito" -kakkuresepti sisälsi sokerisiirappia, jota ei käytetä kotona. Siksi valmistellessasi jälkiruokaa kotona, sinun on noudatettava tiettyjä suosituksia, joiden avulla voit saavuttaa toivotun sokeffin konsistenssin ja maun:

Kodin sokeri- ja sokerisiirappi keitetään 110 asteen lämpötilaan. Kun lämpötila nousee 118 asteeseen, siirappi alkaa kiteytyä, minkä seurauksena souffle saadaan jyvinä.
On tärkeää, ettei siirappia ylikuumenneta valmistusprosessin aikana, koska 120 asteen lämpötilassa se menettää geeliytymiskykynsä.
Agar-agar, toisin kuin gelatiini, jäätyy 40 asteessa, joten siirapilla keitetyt proteiinit yhdistyvät tiivistetyn maidon ja voin kanssa heti odottamatta jäähtymistä.

Jos seuraat tekniikkaa, jopa kotona, voit keittää helposti herkullisen kakun "Linnunmaito". Jälkiruoan kaloripitoisuus on 392 kcal / 100 grammaa. Koko kakun paino GOST: n mukaan on 1,6 kg.

GOST-kakkuresepti

Perinteisen reseptin mukaan valmistettu kakku koostuu kahdesta cupcake-taikinan kakusta, jotka on kerrostettu herkullisella herkällä soufflella. Tällaiselle rakenteelle kuumennettua agar-agaria lisätään vaahdotettuun vaahdotettuun vaahtoon, jonka seurauksena massa kaksinkertaistuu ja tulee ilmavaksi.

Kakku "Linnunmaito" voidaan valmistaa alkuperäisen, patentoidun reseptin mukaan. Sen valmistustekniikka ei ole luokiteltua tietoa. Jotta ymmärrät, kuinka tehdä kakku "Linnunmaito" agar-agarilla, sinun on luettava vaiheittaiset ohjeet:

Leipominen kakkukakkuja cupcake taikina.
Keittäminen souffle.
Kokoonpano.
Kakkujen koristelu.

Vaihe 1. GOST: n mukainen kakkuresepti

Usein on kakkureseptejä keksellä, hiekalla tai suklaalla. GOST: n mukainen alkuperäinen lintumaitokakkuresepti sisältää kuitenkin kakkujen valmistamisen cupcake-taikinasta. Se valmistetaan seuraavassa järjestyksessä:

Voi jauhetaan sekoittimella sokerilla (kukin 100 g). 2 munaa otetaan vähitellen käyttöön. Seurauksena on, että sokerin pitäisi liueta kokonaan.
Jauhot (140 g) seulotaan vaahdotetussa massassa ja taikina vaivataan.
Taikina sivellään pergamenttiin kahdeksi ääriviivaksi.
Pergamenttia sisältävä leivinkerros menee uuniin 10 minuutiksi (230 astetta).
Jäähdytetyt kakut poistetaan pergamentista, ylimääräinen taikina leikataan pois.
"Linnunmaito" (GOST: n mukainen kakku) valmistetaan halkaistuina, joiden pohjalle yksi kakkuista asetetaan.

Kun kakut ovat valmiita, voit aloittaa keittojen keittämisen.

Vaihe 2. Keittäminen souffle

Jälkiruoan ilmava rakenne ja maku riippuvat suurelta osin sopivasta valmistuksesta. GOST: n mukainen "Linnunmaito" -kakun resepti ehdottaa seuraavaa soufflien valmistusjärjestystä:

Ensinnäkin on välttämätöntä kastella agaria (4 g) vedessä (140 ml) muutaman tunnin ajan.
Toisessa kulhossa lyö voita (180 g) ja maitotiivistettä (100 ml).
Liotettu agar kiehuu, sokeri (460 g) kaadetaan ja keitetään keskilämpötilassa, kunnes se on täysin liuennut. Seuraavaksi sinun on odotettava valkoisen vaahdon muodostumista pinnalle ja poistettava lämmöltä. Siirappia voidaan pitää valmista, kun lanka ulottuu lapaluuhun.
Nämä kaksi proteiinia vaahdotettiin vaahtoksi sitruunahapon kanssa (1/2 tl). Lisäksi niihin lisätään agar-sokerisiirappia ohuena virtauksena.
Viimeiseksi lisätään öljyjäähdytetty kerma alhaisella sekoittimen nopeudella.

"Linnunmaito" - GOST-mukainen kakku agar-agarin perusteella. Muissa resepteissä se kuitenkin korvataan onnistuneesti gelatiinilla.

Vaihe 3. Kakun kokoaminen

Kakun kokoamiseksi käytetään jaettua muottia. Kakku "Linnunmaito" kotona ja työpaikalla kerätään seuraavassa järjestyksessä:

Aseta ensimmäinen kakku muotin alaosaan ja kaada puoli soufflea.
Toinen kakku asetetaan soufflen päälle.
Jäljelle jäävä souffle kaadetaan siihen.
Kakku lähetetään jääkaappiin 4 tunniksi.

Agar-agar kovettuu nopeasti, joten tämä aika riittää.

Vaihe 4. Kuinka sisustaa linnunmaitokakku?

Kakun sisustamiseen käytetään perinteisesti lasitettua lasia. "Linnunmaito" - GOST: n mukainen kakku, päällystetty suklaalasilla (75 g) ja voilla (45 g). Tätä varten ainesosat sulatetaan vesihauteessa ja kaadetaan kakun päälle poistamatta sitä irrotettavasta muodosta. Sen jälkeen jälkiruoka lähetetään 3 tunniksi jääkaapissa.

Valmiiden kakkujen poistamiseksi sinun täytyy vetää veitsi varovasti muotin reunaa pitkin.

Kuinka tehdä linnunmaitokakku gelatiinilla?

Agar-agarin puuttuminen talosta ei ole syy kieltäytyä suosikki jälkiruoasta. Kakku "Linnunmaito" ja gelatiini maun mukaan ei ole huonompi kuin alkuperäinen.

Askel askeleelta valmistelu koostuu seuraavista toimintasarjoista:

Ensinnäkin on tarpeen kaataa gelatiini (30 g) kylmällä vedellä (150 ml).
Tee keksi piiskaamalla muna (4 kpl.) Sokerilla (150 g). Kun massa kasvaa tilavuutena, lisää siihen jauhoja (150 g).
Peitä jaetun muotin pohja (26 cm) leivinpergamentillä.
Laita taikina muottiin ja lähetä se kylmään uuniin ja aseta sitten lämmityslämpötila 175 asteeseen. Keksi leivotaan uunissa 30 minuutin ajan.
Soufflen valmistamiseksi 10 munan proteiinit olisi erotettava keltuaisista, minkä jälkeen ne on jauhettava sokerilla (150 g), maidolla (200 ml) ja jauhoilla (25 g). Seuraavaksi massa tulisi asentaa vesihauteeseen. Kuumenna jatkuvasti sekoittaen, kunnes massa paksunee, poista sitten kattila lämmöltä ja jäähdytä. Lisää makeaan keltuaisen massaan voita ja lyö sekoittimella.
Kuumenna turvonnut gelatiini vesihauteessa.
Vatkaa valkoiset sokerin (150 g) kanssa rehevään vaahtoon, lisää jäähdytetty gelatiini.
Yhdistä proteiini ja keltuainen massa. Lähetä saatu souffle jääkaappiin puoleksi tunniksi, jotta se saa paksumman konsistenssin.
Kun kakku kootaan, keksikakku leikataan pituussuunnassa kahteen osaan. Ensimmäinen ohut kakku pysyy muodossa, sitten souffle levitetään, joka peitetään jäljellä olevalla keksillä päälle.
Kahden tunnin kuluttua souffle jähmettyy hyvin, ja voit jatkaa kakun sisustamista. Tätä varten suklaatanko sulatetaan vesihauteessa ja kaadetaan kakun päälle suoraan irrotettavassa muodossa.

Kakku "Linnunmaito" browniellä

Toinen versio herkullisesta linnunmaitokakusta koostuu hedelmällisestä suffleesta ja brownie-suklaakakkuista pohjana. Loput resepti ja jälkiruokamaku ovat hyvin samanlaisia \u200b\u200bkuin alkuperäinen. Tässä versiossa ”linnunmaito” kakku valmistetaan gelatiinilla perinteisen agar-agarin sijasta.

Jälkiruoan valmistelu askel askeleelta on seuraava:

Ensinnäkin kakut valmistetaan voista (180 g), murskataan sokerilla (270 g) ja munilla (3 kpl.).
Kuivat ainesosat seulotaan makeaan voin massaan: jauhot (160 g), suola, vanilja (1,5 tl) ja kaakao (100 g).
Suklaakakkua paistetaan puolen tunnin ajan uunissa, kuumennetaan 180 asteeseen.
Sillä välin sinun on valmistettava souffle. Tätä varten gelatiiniä (25 g) liotetaan 75 ml: aan kylmää vettä sokerin (100 g) kanssa 40 minuutin ajan.
Lyö kondensoitu maito (150 ml) erillisessä kulhossa voilla (120 g).
Oravat lyövät huippuihin.
Gelatiinimassa kuumennetaan vesihauteessa.
Jatkuvalla sekoittimen toiminnalla liuennut gelatiini johdetaan vaahdotettuihin proteiineihin.
7 minuutin kuluttua, kun massa on jäähtynyt, siihen lisätään kerma tiivistettyä maitoa voin kanssa.
Kokoaessaan kakku leikataan kahteen osaan. Alempi kakku asetetaan jaetun muotin alaosaan ja puolet sufffista kaadetaan siihen. Sen jälkeen lomake lähetetään pakastimeen 20 minuutiksi. Jonkin ajan kuluttua toinen kakku ja soufflin jäänteet asetetaan soufflelle.
Kakun päällä on koristeltu voin (45 g) ja suklaan (70 g) perusteella tehtyä suklaajäätä.

Kakku "Linnunmaito" herkällä proteiinisupffilla - klassinen jälkiruoka, joka on suosittu Neuvostoliiton ajoista lähtien. Nauttiaksesi tästä makeistuotteesta oli joutunut seisomaan pitkiä jonoja useita tunteja, ja ainutlaatuinen resepti pidettiin tiukasti luottamuksellisena.

Nyt lintujen maitokakku voidaan valmistaa helposti kotona - tuotteita on saatavana, ja Internetissä on paljon reseptejä. Jälkiruoka on olemassaolonsa aikana hankkinut erilaisia \u200b\u200bkeittovaihtoehtoja, mutta tänään muodostetaan souffle, joka lähestyy alkuperäistä versiota. Pienimmistä poikkeamista - agar-agarin korvaaminen gelatiinilla ja sokerin aleneminen.

ainesosat:

Kakku:

munat - 2 kpl;
sokeri - 50 g;
vaniljasokeri - 1 tl;
jauhot - 50 g.

Kyllästäminen:

vesi - 30 ml;
sokeri - 1 tl.

Souffle:

munavalkuaiset - 3 kpl;
sokeri - 250 g (+ 80 g vettä);
voi - 200 g;
tiivistetty maito - 100 g;
gelatiinijauhe - 15 g;
sitruunamehu - 1 rkl. lusikka;
vaniljasokeri - 1 tl;
suola on hyppysellinen.

Lasite:

tumma suklaa - 100 g;
voi - 50 g.

Kakun "Linnunmaito" resepti valokuvien kanssa askel askeleelta

Keittäminen kakku. Lisäämme muniin yksinkertaista ja vaniljasokeria, lyö vähintään 5 minuuttia - kunnes "ilma" -massa.
Siivilöi jauhot pieninä annoksina munavaahtoon. Joka kerta, me häiritsemme sitä tasaisesti ja huolellisesti alhaalta ylöspäin, jotta rehevä taikina ei laskeudu.
Aseta irrotettavan 22 cm: n säiliön pohja pergamenttipaperille tai peitä varovasti öljypalalla. Jakaamme taikinan tasaiseen kerrokseen ja lähetämme lämmitettyyn uuniin (lämpötila 180 astetta).
Paista kakkua 10 - 15 minuuttia ja tarkista murun kuivuus ottelulla / hammastikulla. Jäähdytä leipomotuotteet.
Kävelemme veitsellä lomakkeen reunoja pitkin erottaen jäähdytetty kakku seinistä. Poista rengas, huuhtele. Levitä kakut lautaselle ja kaada ne kyllästämällä (veteen liuotettu sokeri). Aseta rengas.
Souffle linnunmaitokakun reseptiin valokuvalla
Vatkaa pehmeää voita huoneenlämpötilassa, kunnes loistava, kaatamalla vähitellen maitotiiviste. Työskentelemme sekoittimen kanssa, kunnes komponentit on kytketty toisiinsa. Saatu öljyvoide poistetaan nyt sivulle (ei jääkaapissa!).
Kaada gelatiini 120 ml kylmää vettä. Annetaan turvota 10 minuuttia tai ohjeissa ilmoitetun ajan.
Keittämissiirappi. Kaada sokeri kattilaan, jonka pohja on paksu.
Lisää vettä. Klassisessa lintumaitokakkureseptissä sokeria vaaditaan puolitoista kertaa enemmän, joten erittäin makeiden jälkiruokien ystävät sekä ne, jotka haluavat päästä mahdollisimman lähelle alkuperäistä makua, voivat nostaa normaa. Älä unohda lisätä veden määrää oikein!
Pane kattilaan keskilämpötilaan. Siirappi on lämmitettävä 110 asteen lämpötilaan, joten tarvitset tässä kulinaarisen lämpömittarin. Ilman sitä siirapin valmistaminen on erittäin riskialtista, koska hetken saaminen on paljon vaikeampaa. Tällöin joudut keskittymään ”ohueseen lankaan”, toisin sanoen tarkkaile, kun siirappi venyy lusikasta jatkuvassa ohuessa virtauksessa. Koko prosessi vie noin 10 minuuttia, joten samanaikaisesti meillä on aikaa valmistaa proteiineja.
Lisäämme ripauksen suolaa, sitruunamehua ja vaniljasokeria munavalkuaisiin. Vatkaa vahvaan massaan, joka kiertäessäsi kulhoa pysyy tiukasti paikoillaan ilman, että se liukuu seiniin. Muistutamme, että valkojen ja kulhojen tulisi proteiinien kanssa työskennellessä olla kuiva ja täysin puhdas, ilman rasvaa. On erittäin tärkeää pilata proteiiniseos oikein - tästä riippuu sufleen maku ja konsistenssi!
Poista lämmitetty siirappi lämmöltä ja kaada hitaasti ohut virtaus kulhon seinämän proteiineihin jatkaen massan piiskaamista. Toimimme jatkuvasti sekoittimen kanssa, kunnes proteiiniseos jäähtyy huoneenlämpötilaan (noin 10 minuuttia). Jos kaikki tehtiin oikein, tuloksena on erittäin paksu homogeeninen proteiinivoide.
Lisää osittain proteiineihin öljyä, jossa on maitotiivistettä, vispilä hitaimmalla nopeudella ja hyvin hetkellisesti (vain, kunnes komponentit yhdistyvät).
Lämmitämme turvonneen gelatiinimassan sekoittaen aktiivisesti, kunnes jauhe on täysin liuennut. Voit tehdä tämän ”vesihauteella” tai esimerkiksi laittaa kulhoon liivatetta suurempaan kulhoon kuumaa vettä. Älä unohda, että gelatiiniä ei voida keittää.
Jäähdytä hiukan ja kaada sitten gelatiiniliuos ohutvirtaisesti kermaan kermavaahtoa sekoittaen. Lisäämällä gelatiinia, massasta tulee nestemäistä.
Kaada lumivalkoinen kerma kakkuun, tasoita yläosa. Laitoimme jääkaappiin, kunnes souffle “tarttuu” (2–4 tunniksi).
Kakun lintujen kuorruttamisen kuorrutusresepti
Peitämme valmiin kakun jäätelöllä. Jaa suklaa viipaleiksi, sekoita voin kanssa. Laitamme "vesihauteeseen".
Sekoita suklaa-voiseosta jatkuvasti, kunnes se on täysin sulanut ja saadaan homogeeninen kiiltävä lasite. Varmistamme, että alaastiassa oleva vesi ei kosketa yläkulhon pohjaa. Työskentelemme alhaisella lämmöllä, jotta suklaa ei ylikuumene.
Jäähtynyt hiukan jäähtyä, levitä jäätä sufleyn pinnalle. Poistamme kakku jääkaapissa, kunnes suklaa kovettuu.
Halutessasi voit piirtää kuvion sulatetulla suklaalla, esimerkiksi piirtää ohuita leikkaavat viivat tai tehdä kirjoituksen.
Vedä veitsen terä varovasti sivuilta ja poista rengas.
Linnunmaitokakkua ei tarvitse liottaa, mutta jos mahdollista, on suositeltavaa antaa sen hautua yön yli jääkaapissa. Souffle tulee hiukan tiheämmäksi seuraavana päivänä, ja itse jälkiruoka on vielä maukkaampaa.