Liemistä ja keitoista on monia myyttejä. Keräämme ne kaikki ja kääntyi lääkäreiden puoleen pyytääkseen selittämään, onko tämä totta vai ei.

Myytti 1

Gastroenterologit ja lastenlääkärit sanovat, että ensimmäiset ruokia laimentavat mahalaukun mehu ja vähentävät ruoansulatusentsyymien pitoisuutta, toisin sanoen heikentävät ruuan imeytymistä.

todellisuus:

Mahan työ järjestetään siten, että neste jättää sen heti, ja kiinteä ruoka pysyy joskus useita tunteja, "jauhamalla" nestemäiseksi lietteeksi (kymeniksi), jonka hiukkaset ovat 1 - 1,2 mm - suuremmat eivät kulje kauemmas pohjukaissuolissa. Ja koko tämän ajan vapautuu mahaneste hapolla ja vain yhdellä entsyymityypillä - proteaaseja, jotka hajottavat vain proteiineja ja vain osittain. Mahan rasvat tai hiilihydraatit eivät sula.

Suurin hajoaminen tapahtuu mahalaukun jälkeen - pohjukaissuolessa 12, johon haiman entsyymit pääsevät, ja sitten - ohutsuoleen. Ja keiton aiheuttama entsyymipitoisuus ei vähene tässä. Digestio tapahtuu vain nestemäisessä väliaineessa, ja jos vettä ei ole tarpeeksi, ohutsuola “imee” sen, ja jos sitä on paljon, se pumppaa sen. Joten nestemäinen ensimmäinen kurssi vain helpottaa ruuansulatusta.

Myytti 2

Lihalieme imeytyy nopeasti suolistossa, ja maksalla ei ole aikaa absorboida tällaista määrää "nestettä" - seurauksena jakamattomien myrkkyjen muodossa olevat lihauutteet ohittavat maksan ja alkavat "matkan" koko vartaloon aiheuttaen vahinkoa sisäelimille.

todellisuus:

Täysosassa ensimmäistä, noin 300 ml vettä - tämä ei ole maksa maksa. Otetaan myös. Ensinnäkin niitä on luonnossa läsnä lihassa, siipikarjassa, kalassa, sienissä ja muissa tuotteissa, joiden perusteella teet ensimmäisen. Ja se tarkoittaa, että jos teet niistä toisen lautasen, käytät niitä samalla tavalla.

Toiseksi uutteet ovat luonnollisia biologisia yhdisteitä, jotka eivät aiheuta suurta taakkaa maksalle. Niistä on monia hyödyllisiä aineita, joista jotkut ovat saatavana jopa ravintolisien muodossa. Ei ole kovin hyödyllisiä aineita, joita muodostuu kehossa ja erittyy munuaisten kautta. Ja jos munuaiset kärsivät vakavasti, toksiineja voi kertyä.

Myytti 3

Lämpökäsittely, lukuisat kiehut, joille keiton aineosat altistetaan, vähentävät ravinteiden määrää.

todellisuus:

Keittoprosessi on yksi hyödyllisimmistä ja lempeistä keittomenetelmistä. Lämpötila sen kanssa on paljon alhaisempi kuin leivontaan, ja vielä enemmän, kun keitetään grillillä tai hiilellä.

Kypsentämisen aikana liemessä on paljon mineraaleja. Ja ensimmäisten ruokien tapauksessa niitä ei menetetä, vaan kulutetaan. Mutta keitettäessä perunoita, pastaa tai vihanneksia, paljon hyödyllisiä roiskeita vedellä. Esimerkiksi keitettyjen perunoiden suhteen voidaan puhua suuren määrän terveellisen kaliumin menetyksestä.

Kylmä liemi

Endokrinologi-ravitsemusterapeutti, kirjoittajan ravitsemusohjelman luoja Vadim Krylov:

Minulta kysytään usein: Katsonko, että ensimmäisten kurssien sisältämä neste on humalassa? Tasaa se teetä, kahvia, tavallista vettä ja sisällytä niihin 2-3 litraan vettä, jota useimmat terveet ihmiset suosittelevat juomista? Vastaus on yksiselitteinen - sisällyttää. Nämä ovat nestemäisiä ruokia, joiden perusta on vesi. Nämä määrät eivät sisällä vain ns. Piilotettua vettä, jota esiintyy melkein kaikissa tuotteissa. Jossain siellä on paljon, kuten esimerkiksi vihanneksissa ja hedelmissä, jossain vähemmän - kuten lihassa tai siipikarjassa. Mutta se on melkein kaikkialla.

Gastroenterologi, maksasairauksien asiantuntija, MD, Moskovan ensimmäisen lääketieteellisen yliopiston professori-riita. I.M.Sechenova Aleksei Bueverov:

Ensimmäisillä ruokia on niin kutsuttu sokogonny-vaikutus. Tämä tarkoittaa, että ne edistävät ruuansulatusmehujen - maha- ja haiman, pohjukaissuolen 12 mehu - ja sapen kehitystä. Ensinnäkin, tämä on hyvä valmiste proteiinien ja rasvojen sulamiseen, jotka tulevat ruoasta myöhemmin. En voi sanoa, että ensimmäiset kurssit ovat haitallisia yleensä ja erityisesti maksalle. Tietysti, jos esimerkiksi kaali keitto on hyvin rasvaista tai suolaista tai jos heihin on lisätty paljon smetanaa, tämä ei ole hyödyllinen. Mutta sellaisenaan ensimmäiset kurssit eivät ole haitallisia, mutta monin tavoin hyödyllisiä. Esimerkiksi sanotaan usein, että niihin lisätyissä vihanneksissa on vähän hyödyllisiä aineita. Luonnollisesti osa vitamiineista tuhoutuu kypsennyksen aikana, mutta kaikissa, lukuun ottamatta niitä, on muita jäljellä olevia hyödyllisiä aineita - kuitua, antioksidantteja. Ja siksi ruoanlaitossa käytetyt vihannekset, yrtit, mausteet ja mausteet ovat hyödyllisiä.

Toiseksi, korkealaatuiset lihan, siipikarjan ja kalan proteiinit ovat hyödyllisiä - riippuen siitä, mitä lisäät ensimmäiseen ruokaan.

Kolmanneksi, ensimmäinen on nesteen lähde. Terveille ihmisille tämä on hyvä asia. Ylimääräinen neste on vasta-aiheinen vain verenpainetaudin, sydämen tai munuaisten vajaatoiminnan, maksan vajaatoiminnan ja askiitin (nesteen kertyminen vatsaontelossa) ja ödeeman kanssa.

Laihdutuskeitto

Ovatko keitot ja ruokavalio yhteensopivia? Usein väitetään, että ei. Itse asiassa keitot ovat erinomaisia \u200b\u200blaihduttamiseen. Ja tässä on miksi:

1. Voit laittaa niihin vähärasvaista lihaa.

2. Keiton tekeminen rasvattomaksi on salainen: laita astia jääkaappiin ja poista jäädytetty rasva sitten vain pinnalta.

3. Voit valmistaa vihanneskaali keittoa tai keittoa ilman lihaa tai siipikarjaa lisäämättä viljaa, jauhoja, nuudelit tai nuudelit. Se osoittautuu vähäkalorisesta ravitsevasta ruoasta. Samankaltaisessa keitossa, joka perustuu Madame Zhestanin kuuluisaan ruokavalioon.

Madame Zhestanin keitto

Keittoa voidaan kutsua ruokapöydämme pääksi, koska olemme lapsuudesta lähtien tottuneet siihen, että päiväsaikaan ruuan saannin tulisi alkaa siitä - rikkaalta aromaattiselta nestemäisellä lautasella. Nykyään monet meistä eivät myöskään voi kuvitella päivää ilman kuumaa keittoa, koska olimme jo varhaisesta iästä lähtien vakuuttuneita siitä, että “ensimmäinen” tulisi syödä, muuten emme näe voimaa tai terveyttä. Keitolla on kuitenkin vastustajia, jotka uskovat, että tämä on haitallinen ruokalaji, joka voi pilata vatsan. Onko hyvä syödä keittoa joka päivä, vai onko tällainen tapa vahingoittaa terveyttämme? Selvitetään se yhdessä.

Keitto - oikeutetusti "ensimmäinen" ruokalaji

Keittoja kutsutaan kokonaiseksi nestemäisten ruokien ryhmäksi, jonka tärkein piirre on, että se koostuu yli puolet nesteestä. Eri keittoille on luultavasti miljoonia reseptejä. Monissa maissa on oma keitto, josta on tullut kansallisen keittiön symboli. Maassamme tämä on kaali keitto ja boršsi, ranskalaisten - sipulikeittojen, japanilaisten keskuudessa miso keitto on erityisen suosittu tänään, luettelo jatkuu.

Jokaisella nestemäisellä kuumalla ruokalajeilla on monia muunnelmia, yksi borscht voi laskea useita satoja reseptejä. Lisäksi esimerkiksi Venäjän, Ukrainan tai Valkovenäjän borširi voi olla hyvin erilainen toisistaan \u200b\u200bja ruokkia kiistoja etnisissä perheissä. Loppujen lopuksi jokaisella puolisolla on oma, kansallinen ymmärrys siitä, kuinka tämän ensimmäisen kurssin tulisi olla. Esimerkiksi borschin venäjänkielisessä versiossa ei pitäisi olla rasvaa, kun taas Valkovenäjän ja Ukrainan kielellä tämä komponentti ei ole viimeinen paikka resepissä. Ja valkovenäläinen voi kysyä venäläiseltä, miksi laitat kaali boršiksiin.

Toinen tosiasia on mielenkiintoinen - keiton ei tarvitse olla lämmin ruokalaji, kylmän ruuan valmistamiseksi on monia reseptejä. Jokaisella näistä keitoista on omat terveydelliset edut ja haitat, enemmän vitamiineja jää kylmään astiaan, mutta kuumaa vaihtoehtoa pidetään hyödyllisemmänä vatsalle. Se riippuu kuitenkin jo erityisestä resepistä.

Ensimmäisen kurssin hyödyt

Keitto on loistava tilaisuus rikastuttaa ruokavaliomme vihanneksilla. On välttämätöntä laskea suunnilleen resepissä ilmoitettu kirjava vihannesten lukumäärä, kuten olemme vakuuttuneita - tämä on todella maaginen eliksiiri.

Uskotaan, että vihannesten syömisen päivittäisen normin täyttämiseksi voit "ruuvata" vain pari lautasella tuoksuvaa keittoa. Siksi sitä pidetään erityisen hyödyllisenä kevyinä vihanneskeittoina.

Keitolla pystymme tyydyttämään nälän nopeasti, koska nestemäisen ruuan syömiseksi sinun ei tarvitse pureskella sitä hyvin. Lisäksi keiton ravinneste, erityisesti kuuma, täyttää vatsan, uneliaisuuden nälän. Jos haluat syödä jotain maukasta, mutta ei kovin terveellistä, syö ensin kulho keittoa. Joten vatsassa on vähemmän "tilaa" samalle "maukkalle, mutta ei kaikkein terveellisimmälle" ruoalle.

Keiton hyöty laihtumiseen seuraa myös täältä - syömme pienemmissä erissä ottaen huomioon nestemäisen astian matalakalorisuus, jolla on suuri ravintoarvo. Tietenkin, jos emme puhu pahamaineisesta borssista pekonissa ja munkkeilla. On jopa monia ruokavalioita, jotka perustuvat erilaisiin kevyisiin, lähinnä vihanneskeittoihin. Tällaiset ruokia eivät vain kyllästä meitä, vaan myös vapauttavat toksiinien ja toksiinien ruumiin. Keittojen lisäksi tarvitaan myös kehoa kuitua, joka on välttämätöntä painonpudotuksen ja yleisen terveyden kannalta.

Keiton etu on sen helppo sulavuus kehossa. Keitto sisältää monia hyödyllisiä aineita, se imeytyy hyvin eikä sen syömistä tarvitse tehdä paljon vaivaa. Siksi sitä käytetään aktiivisesti vilustumisen aikana, se auttaa virusten uupuneita kehoa palautumaan ja saamaan tarvittavat vitamiinit. Keiton tulisi kuitenkin olla rasvatonta ja kevyttä, jotta kehon ei tarvitse kuluttaa paljon energiaa ja energiaa sulattaakseen sitä, mikä on välttämätöntä infektioiden torjumiseksi. Astia lämmittää kehoa hyvin, mikä on erityisen arvokasta kylminä kuukausina.

Monilla keittoilla on hyvä vaikutus aineenvaihduntaan ja ne auttavat laihduttamaan. Erityisesti tässä mielessä hernekeitot ovat hyödyllisiä suhteellisen korkeasta kaloripitoisuudesta huolimatta.

Onko lasten keittoista hyötyä?

Lasten keittojen edut ovat joskus kyseenalaisia. Tämä on osittain yllättävää, koska meille opetetaan lapsuudesta lähtien, että ensimmäinen on sisällytettävä ruokavalioon. Jotkut nykyajan tutkijat kyseenalaistavat kuitenkin astian hyödyllisyyden vedoten siihen, että hyödyllisten aineiden lisäksi vaaralliset komponentit voivat päästä myös lasten kehoon. Lihaliemeen ensimmäinen vesi tulee valuttaa, jotta astiaan pääsee mahdollisimman vähän haitallisia aineita. Kun liha on keitetty useita minuutteja, vesi on tyhjennettävä ja uusi täytettävä. Ja vasta sen jälkeen kypsennä keitto itse.

Mutta lapset tarvitsevat edelleen keittoja, suurin osa on samaa mieltä tästä mielipiteestä. Sinun on vain tarkkailtava huolellisesti lisättyjen tuotteiden laatua, keitä pääasiassa vihannesten ensimmäisiä kursseja. Jos käytät lihaa, niin kana tai vasikanliha. Älä lisää liemenkuutioita lasten keittoihin, paljon mausteita, valkosipulia.

Keitolla on sama vaikutus lapsen kehoon kuin aikuisella: se parantaa ruuansulatusta, sulautuu helposti ja auttaa voimaan. Ja sosekeittoja suositellaan annettavaksi pienille lapsille ensimmäisenä ruokintana. Muuten, ensimmäinen ruokalaji, jossa on vihannekset, ja vanhempi lapsi syö mieluummin kuin tavallinen keitto, jossa toisinaan maustettomat vihannespalat kelluvat.

Onko keitto hyvä vatsalle?

Henkilö, jolla on useita vatsavaivoja, ei voi syödä raakoja vihanneksia, ne voivat vahingoittaa kehoa. Mutta sinun on myös saatava tarvittavat vitamiinit ja mineraalit. Keitot auttavat, keitetyt ja haudutetut vihannekset eivät ole haitallisia vatsalle.

Keiton hyötyä vatsalle ei ole aliarvioitu - se stimuloi ruuansulatustamme. Ensimmäiset ruokia myötävaikuttavat mahalaukun mehun tuotantoon, jolloin ne valmistavat maha-suolikanavan sulamista varten. Jotta keitto hyötyisi sairasta vatsasta, se on kypsennettävä oikein. Kuinka tarkalleen, kerromme alla.

Erityisen hyödyllisiä ruuansulatukseen ovat keitot, jotka on valmistettu vähärasvaisen lihanliemen perusteella. Keitososeet ovat hyödyllisiä mahalaukun sairauksien hoidossa, mutta on tarpeen valita ruoanlaitto resepti sairautesi mukaan. Johdonmukaisuudestaan \u200b\u200bjohtuen ne peittävät mahalaukun limakalvon, estäen siten suolahapon kosketuksen sen seiniin. Mutta sinun on käytettävä vain niitä vihanneksia, joita voi kuluttaa henkilö, jolla on sairas vatsa.

Esimerkiksi niiden, joilla on mahalaukun limakalvon tulehdus, ei tulisi syödä punajuurikeittoja. Kurpitsa on hyvä komponentti, se sisältää runsaasti hyödyllisiä aineita eikä vahingoita vatsaa.

Mikä keitto on paras vatsallesi? Tähän kysymykseen ei ole selkeää vastausta, koska paljon riippuu itse mahalaukun tilasta, nykyisestä maha-suolikanavan sairaudesta ja muista sairauksista. Esimerkiksi terveelle vatsalle hyödyllinen keitto voi vaikuttaa haitallisesti sairaaseen elimeen jopa tautien pahenemiseen saakka.

Hyödyllisiä keittoja vatsalle:

• Sosetetut keitot
• Limainen keitto, valmistettu viskoosilla konsistenssillä viljoista - herkules, riisi jne. Keitot valmistetaan vihannesten ja vähärasvaisen lihaliemen perusteella
• Maitotuotteet viljoilla, ohraa ja hirssiä lukuun ottamatta. Maito on tarpeen laimentaa vedellä suhteessa 1: 1

Keittojen haitalliset ominaisuudet

Kyllä, on olemassa väitteitä, että keitot voivat olla haitallisia terveydellemme, tai ne eivät ole hyödyllisiä kuin luulemme. Jotkut väittävät, että 70% vitamiineista ja mineraaleista tuhoutuu keittämisen aikana, eivätkä ne mene liemeen. Mutta haitallisia aineita pääsee sinne.

Lausunto on osittain totta, mutta kaikki vitamiinit eivät tuhoudu kypsennysprosessin aikana. C-vitamiini tuhoutuu melkein kokonaan korkeiden lämpötilojen vaikutuksesta, mutta monet B-vitamiinit, A-, E-, D- ja PP-vitamiinit kestävät korkeita lämpötiloja. Ne tuhoutuvat, mutta osittain, ja noin 70% alkuperäisestä määrästä jää keittoon. Kuitu ruoanlaiton aikana myös hajoaa hieman.

Toinen lausunto keiton vaaroista on totta: erilaiset antibiootit, hormonaaliset valmisteet, joille eläin “sai” rehua, ilmestyvät melkein kokonaan liemessä. Mutta tämä voidaan myös välttää: ensimmäinen vesi on kiehuva ja kiellettävä lisäämällä uusi.

Ensimmäiset kuumat ruokia ovat haitallisia ruumiillemme, korkean rasvapitoisuuden takia, tietenkin kun kyse on lihakeitosta. Keitä ei-rikkaita ruokia, jotta ei vahingoiteta terveyttäsi ja figuuria.

Kuinka keittää terveellisiä keittoja

Jos haluat sisällyttää keittoa ruokavalioosi pelkäämättä vahingoittaa terveyttäsi, sinun on noudatettava useita sääntöjä ruoanlaitossa:

• Keitä nuorten eläinten lihakeittoja
• Valitse tuoreet, vahingoittumattomat ruuat
• Käytä vähärasvaista lihaa ja kalaa
• Pese vihannekset hyvin ennen keittoa, mutta älä liota vedessä
• Älä unohda tyhjentää ensimmäistä liemettä, kuten olemme jo puhuneet
• On parempi, että keitä liemi ensin vihanneksille ja lisää siihen sitten lihaa, älä tee päinvastoin
• Ruokaa valmistettaessa on tärkeää pohtia, mitä ruokia tietyt sairaudet saivat ihmiset voivat syödä.

Pitääkö minun syödä keittoa joka päivä?

Riippumatta siitä, kuinka monta taistelua esiintyy keiton haittojen ja hyötyjen ympärillä, on suositeltavaa syödä sitä säännöllisesti. Luonnollisesti siitä on hyötyä, jos keität ensimmäisen ruuan oikein noudattaen yllä olevia suosituksia. Mutta kiinteiden ruokien korvaaminen keitolla, etenkin pitkään, on mahdotonta. Tämä voi johtaa lukuisiin sairauksiin ja ongelmiin, mukaan lukien laiska suolen oireyhtymä ja / tai hammasongelmat. Jos ruokavaliossa on täynnä pehmeää ruokaa, jota ei juuri ole tarpeen pureskella, ikenet heikentyvät, eivätkä saa tarvittavaa päivittäistä pureskeluharjoittelua. Pitkällä tähtäimellä tämä voi johtaa jopa hampaiden menetykseen. Tämä ei kuitenkaan koske vain keittoja.

Eikö se ole haitallista syödä keittoa? Uskotaan, että keitto, ainakaan ei päivittäin, mutta sen on oltava läsnä ruokavaliossamme. Esimerkiksi gastriitti keitot ovat erittäin hyödyllisiä. Vaikka "gastratikoilla" on yleensä suhteellisen niukka ruokavalio, oikein kypsennetty keitto on todellinen auttaja.

Äidit ja isoäidit opettivat lapsuudestaan \u200b\u200blähtien, että lounaalle tarkoitettuja nestemäisiä ruokia tulisi syödä, muuten siellä tulee ruuansulatuksellisia ongelmia. Onko tämä todella niin?

Perinteisesti syö keittoa

Keitto on nestemäinen astia, jossa on vähintään 50% nestettä. Keitot ovat yleisiä monissa maissa. Uskotaan, että keitot alkoivat valmistaa vasta 400–500 vuotta sitten tulenkestävien, kemiallisesti neutraalien ruokien myötä.

Ukrainassa nestemäiset astiat ovat olleet tiedossa jo kauan. Kuumat muhennokset lämmittivät ja tyydyttävät nälän, toimivat erinomaisena lääkityksenä krapulalle. Kuten tiedät, suosituimmat ukrainalaiset ensimmäiset kurssit ovat boršsi ja kaali. Lisäksi olemme muinaisista ajoista lähtien valmistaneet viljapatareita, liha- ja kalakeittoa. Sana "keitto" esiintyi Venäjällä ja Ukrainassa arjessa Peter I: llä, joka toi sen Ranskasta yhdessä ranskalaisen keittiön ruokien kanssa.

Neuvostoliiton aikana ensimmäinen ruokalaji oli täyden aterian perusta. Illallisella on edelleen perinne, ensin välipala, sitten keitto, sitten toinen ja jälkiruoka. Yksikään lounas ei ole koulu- ja päiväkotiravintolaissa valmis ilman ensimmäistä kurssia.

Tällä hetkellä tunnetaan kansakuntia, joiden perinteissä ei ole ensimmäisiä kursseja. Jotkut maanmiehemme eivät syö keittoja vuosikausia yksinkertaisesti siksi, että he eivät pidä. Joten silti: tarvitsetko keittoa lounaaksi?

Getty Images / Fotobank

Hyöty tai haitta

Ensimmäisten kurssien hyödyllisistä ominaisuuksista käydään paljon keskustelua. Jotkut väittävät, että keitto on ruokavalio, liemit ovat erityisen hyödyllisiä. Ei mitään, isoäidit juottivat kylmästä kärsivien lastenlasten kanaliemia. Liemi on hyödyllinen myös toipumisessa leikkauksista. Mutta on myös ensimmäisten kurssien vastustajia. Ensinnäkin he väittävät, että keitettäessä lientä lihasta, vapautuu keholle haitallisia aineita. Toiseksi keittoihin sisältyvä neste liuottaa mahalaukun mehua, minkä seurauksena ruoka sulautuu huonosti. Kysyimme Boris-klinikan gastroenterologilta Oksana Romanenolta, tarvitaanko keittoa ruokavaliossa.

”Usein pääruokien puuttuminen ruokavaliosta liittyy gastriittiin. Valitettavasti tällä hetkellä tätä tautia esiintyy melkein kaikissa riippumatta siitä, syökö hän nesteitä ruokia lounaalle. Kaikki tuotteet, joita väestö nyt syö, jättävät paljon toivomisen varaa. Mitä keittoon, ts. Se ei ole ollenkaan välttämätöntä, kuten mikään muu ruokalaji. Lisäksi ensimmäiset kurssit parantavat hapon muodostumista. Siksi ne ovat hyödyllisiä vain ihmisille, joilla on alhainen happamuus. Jos henkilöllä on mahahaava, pohjukaissuolihaava tai mahahapon tulehdus, jolla on korkea happamuus, keitot, päinvastoin, ovat vasta-aiheisia.

On tärkeää, että ihmisen päivittäiseen ruokavalioon sisältyy liha, maito, maitotuotteet, munat, vilja, vihannekset ja hedelmät. Ja ovatko nämä tuotteet keiton tai muiden ruokien koostumuksessa - sillä ei ole väliä. ”

Jos et voi elää ilman keittoa, kuuntele gastroenterologin neuvoja:

keitto ei saa olla kovin kuuma eikä liian kylmä;

mausteinen ensimmäinen kurssi ei myöskään ole toivottava;

älä keitä keittoa rasvaisessa liemessä. Parempi, että tämä ottaa kanaa, ei sianlihaa tai luita;

keitettäessä keittoja, vältä mausteita, jotka sisältävät kemiallisia elintarvikelisäaineita, pikkukeittoja annospusseista ja hunajakuutioita. Tällaisilla tuotteilla on toksinen vaikutus kehoon;

Tatjana Koryakina

Syksyllä haluan keittoja - keittoa, borschia, kuumaa kanavarastoa. Mutta Internetissä voit lukea, että tämä on haitallista ruokaa. Kokoimme myyttejä keittoista ja pyysimme lääkäreitä selittämään, onko tämä totta vai ei.

Myytti 1. Keitot pahentavat ruuansulatusta.

Gastroenterologit ja lastenlääkärit sanovat, että ensimmäiset ruokia laimentavat mahalaukun mehu ja vähentävät ruoansulatusentsyymien pitoisuutta, toisin sanoen heikentävät ruuan imeytymistä.

todellisuus:

Mahan työ järjestetään siten, että neste jättää sen heti, ja kiinteä ruoka pysyy joskus useita tunteja, ”jauhamalla” nestemäiseksi lietteeksi (kymeniksi), jonka hiukkaset ovat 1–1,2 mm - suuremmat eivät kulje kauemmas pohjukaissuolissa. Ja koko tämän ajan vapautuu mahaneste hapolla ja vain yhdellä entsyymityypillä - proteaaseja, jotka hajottavat vain proteiineja ja vain osittain. Mahan rasvat tai hiilihydraatit eivät sula.

Suurin hajoaminen tapahtuu mahalaukun jälkeen - pohjukaissuolessa 12, johon haiman entsyymit pääsevät, ja sitten - ohutsuoleen. Ja keiton aiheuttama entsyymipitoisuus ei vähene tässä. Digestio tapahtuu vain nestemäisessä väliaineessa, ja jos vettä ei ole tarpeeksi, ohutsuola “imee” sen, ja jos sitä on paljon, se pumppaa sen. Joten nestemäinen ensimmäinen kurssi vain helpottaa ruuansulatusta.

Myytti 2. Keitto on nestemäinen rasva maksaan.

Lihalieme imeytyy nopeasti suolistossa, ja maksalla ei ole aikaa ylikuormittaa sellaista määrää "nestettä". Tämän seurauksena jakamattomien myrkkyjen muodossa olevat lihauutteet ohittavat maksan ja alkavat "matkan" koko kehoon aiheuttaen haittaa sisäelimille.

todellisuus:

Täysosassa ensimmäistä, noin 300 ml vettä - tämä ei ole maksa maksa. Otetaan myös. Ensinnäkin niitä on luonnossa läsnä lihassa, siipikarjassa, kalassa, sienissä ja muissa tuotteissa, joiden perusteella teet ensimmäisen. Ja se tarkoittaa, että jos teet niistä toisen lautasen, käytät niitä samalla tavalla.

Toiseksi uutteet ovat luonnollisia biologisia yhdisteitä, jotka eivät aiheuta suurta taakkaa maksalle. Niistä on monia hyödyllisiä aineita, joista jotkut ovat saatavana jopa ravintolisien muodossa. Ei ole kovin hyödyllisiä aineita, joita muodostuu kehossa ja erittyy munuaisten kautta. Ja jos munuaiset kärsivät vakavasti, toksiineja voi kertyä.

Myytti 3. Keitossa on vähän hyödyllisiä aineita.

Lämpökäsittely, lukuisat kiehut, joille keiton aineosat altistetaan, vähentävät ravinteiden määrää.

todellisuus:

Keittoprosessi on yksi hyödyllisimmistä ja lempeistä keittomenetelmistä. Lämpötila sen kanssa on paljon alhaisempi kuin leivontaan, ja vielä enemmän, kun keitetään grillillä tai hiilellä.

Kypsentämisen aikana liemessä on paljon mineraaleja. Ja ensimmäisten ruokien tapauksessa niitä ei menetetä, vaan kulutetaan. Mutta keitettäessä perunoita, pastaa tai vihanneksia, paljon hyödyllisiä roiskeita vedellä. Esimerkiksi keitettyjen perunoiden suhteen voidaan puhua suuren määrän terveellisen kaliumin menetyksestä.

Endokrinologi-ravitsemusterapeutti, kirjoittajan ravitsemusohjelman luoja Vadim Krylov:

Minulta kysytään usein: Katsonko, että ensimmäisten kurssien sisältämä neste on humalassa? Tasaako tee, kahvi, tavallinen vesi ja sisällytä niihin 2-3 litraan vettä, jota useimmat terveet ihmiset suosittelevat juomista? Vastaus on yksiselitteinen - sisällyttää. Nämä ovat nestemäisiä ruokia, joiden perusta on vesi. Nämä määrät eivät sisällä vain ns. Piilotettua vettä, jota esiintyy melkein kaikissa tuotteissa. Jossain siellä on paljon, kuten esimerkiksi vihanneksissa ja hedelmissä, jossain vähemmän - kuten lihassa tai siipikarjassa. Mutta se on melkein kaikkialla.

Gastroenterologi, maksasairauksien asiantuntija, MD, Moskovan ensimmäisen lääketieteellisen yliopiston professori-riita. I.M.Sechenova Aleksei Bueverov:

Ensimmäisillä ruokia on niin kutsuttu sokogonny-vaikutus. Tämä tarkoittaa, että ne edistävät ruuansulatusmehujen - maha- ja haiman, pohjukaissuolen 12 mehu - ja sapen kehitystä. Ensinnäkin, tämä on hyvä valmiste proteiinien ja rasvojen sulamiseen, jotka tulevat ruoasta myöhemmin. En voi sanoa, että ensimmäiset kurssit ovat haitallisia yleensä ja erityisesti maksalle. Tietysti, jos esimerkiksi kaali keitto on hyvin rasvaista tai suolaista tai jos heihin on lisätty paljon smetanaa, tämä ei ole hyödyllinen. Mutta sellaisenaan ensimmäiset kurssit eivät ole haitallisia, mutta monin tavoin hyödyllisiä. Esimerkiksi sanotaan usein, että niihin lisätyissä vihanneksissa on vähän hyödyllisiä aineita. Luonnollisesti osa vitamiineista tuhoutuu kypsennyksen aikana, mutta kaikissa, lukuun ottamatta niitä, on muita jäljellä olevia hyödyllisiä aineita - kuitua, antioksidantteja. Ja siksi ruoanlaitossa käytetyt vihannekset, yrtit, mausteet ja mausteet ovat hyödyllisiä.

Toiseksi, korkealaatuiset lihan, siipikarjan ja kalan proteiinit ovat hyödyllisiä - riippuen siitä, mitä lisäät ensimmäiseen ruokaan.

Kolmanneksi, ensimmäinen on nesteen lähde. Terveille ihmisille tämä on hyvä asia. Ylimääräinen neste on vasta-aiheinen vain verenpainetaudin, sydämen tai munuaisten vajaatoiminnan, maksan vajaatoiminnan ja askiitin (nesteen kertyminen vatsaontelossa) ja ödeeman kanssa.

Keitto on kaiken täyden aterian pääosa. Ei kovin monet ihmiset ajattelevat, onko hyvä syödä keittoa. Loppujen lopuksi totuus on jo varhaisesta lapsuudesta oppinut, että keitto on tärkeä terveydelle. Nyt kuitenkin syntyy kiistoja tämän nestemäisen ja ravitsevan ruuan faneista ja vastustajista, jotka väittävät, että keitto on nestemäinen puhuja, joka ei anna keholle paljon hyötyä.

Tänään artikkelissa selvitetään, onko hyvä syödä keittoa joka päivä. Mieti ruuan syömisen etuja ja haittoja. Muista tietyt tyypit suositeltavimmista ruokia, jotka kuuluvat keittojen luokkaan.

Mikä on keitto: määritelmä

Ennen kuin pääset lähemmäksi kysymystä siitä, onko keitto hyödyllinen keholle, muistakaamme erilaisia \u200b\u200bruokia (planeetalla on jo noin sata viisikymmentä reseptiä sen valmistamiseksi) ja mikä se on.

Ruoan perusta voi olla erilainen lihalieme, kala- tai vihanneslieme. Keittoksi voidaan myös kutsua mitä tahansa ruokaa, joka koostuu vedestä tai muusta nesteestä vähintään puolet. Jokaisen maan ja jokaisen kansallisuuden (jopa pienimmän määrän) on säilytettävä ainakin yksi nestemäisten ruokien resepti perinteisissä keittiöissä.

Meidän on myös muistettava, että melkein kaikilla keittoilla (tai pikemminkin sen valmistusmenetelmillä) on enemmän kuin yksi vaihtoehto. Otetaan esimerkiksi boršsi, joka on tuttu ja jota monet rakastavat. Sen valmisteiden variaatiot voidaan laskea yli sata.

Keiton edut

Keitto voidaan keittää kuumana tai kylmänä. Gazpacho ja okroshka ovat kylmiä ruokia ja erittäin virkistäviä kuumassa, lisäksi ne sulavat helposti. Rikas paksu kaali keitto tai kanakeitto ovat hyviä kylmällä säällä. Se lämmittää sisältä ja antaa keholle paljon vitamiineja.

Jatkamme pohtia kysymystä siitä, onko syötävää keittoa, tutkimme vielä muutama tämän ruoan ominaisuus.

Kanavarasto ja keitto

Keiton ihmiskeho palautuu nopeammin ja varmemmin varhaisvaiheen ja joidenkin muiden infektioiden jälkeen. Vahvaa kananliemettä pidetään kaikkein parantavana. Se ei vain helpota vilustumisen etenemistä, vaan pystyy myös vahvistamaan verisuonten seinämiä, joita pitkin veri liikkuu. Tällainen keitto, joka esiintyy säännöllisesti ruokapöydällä, voi estää ateroskleroosia ja korkeaa verenpainetta. Muuten, se normalisoituu johtuen nesteen tasapainosta (tasapainosta) kehossa. Nielunurvaa lievittää myös se, että neste saapuu sairaaseen ja usein kuivuneeseen elimeen, jossa on korkeat lämpötilat, joissa tämä elin imee nopeasti monia hyödyllisiä elementtejä.

Pitäisikö lapsen antaa nestemäinen astia

Jotkut äidit hylkäävät sen kategorisesti ja poistavat valikosta vauvansa ja enemmän aikuisen lapsen. He sanovat, että lieme on liuotin kaikille lihaainesosille ja voi aiheuttaa enemmän haittaa kuin hyötyä. Onko lapselle hyvä syödä keittoa? Tietysti! Ensimmäisen kurssin tulisi olla kevyt. Lasten keittoja ei tule maistaa anteliaasti paistamalla ja muilla rasvaisilla lisäaineilla, jotka eivät ole aivan hyödyllisiä herkälle vartaloelle.

Herkullinen keitto tekee ihmeitä vauvan ruuansulatuksessa. Se parantaa ruoansulatusprosesseja, vahvistaa lapsen immuniteettia, tyydyttää nälän nopeasti ja tehokkaasti johtuen siitä, että lapsen keho imee sen helposti. Vauvoille on parempi antaa yhdenmukaisia \u200b\u200bkeittoja vieheiden aikana. Kermakeitto, keitososee valmistaa lapsen ruoansulatuskanavan hyvin tulevaisuuden vakavampiin aterioihin. Lastenmenun liemi on parempi ottaa toinen vaihe tai jopa kolmas.

Vatsalle

Onko keitto hyvä vatsalle? Yhä useammin päivällä ihmisen on "keskeytettävä" välipaloja työssä ja opiskelua varten. On harvinaista, että yritys tai oppilaitos on huolissaan illallisille tarjottujen tuotteiden todellisista eduista (tai pikemminkin kodin ulkopuolella olevista välipaloista). Jokainen meistä ei kokenut raskauden, epämukavuuden ja ”viehättävämpien” vaikutusten aiheuttamaa päivittäistä pullojen ja piirakoiden käyttöä “juoksemalla”. Jos kuuntelet vartaloasi, kuulet kuinka hän pyytää keittoa. Onko hyvä syödä keittoa, kun vatsa "pyytää" apua? Kyllä, hyödyllinen. Lämmin nestemäinen astia vaikuttaa myönteisesti koko maha-suolikanavan toimintaan.

Ihmisten, jotka ovat kohdanneet ruoansulatuskanavan patologiat, tulisi syödä keittoa vähintään kerran päivässä. Tällaisille ruokia varten tarkoitetut liemit olisi kuitenkin otettava vihanneksina, kaloina tai kana. Tärkeintä on, että keittopohja on kevyt. Jos kuitenkin päätät keittää keittoa itsellesi lihaliemellä, valuta ensin keittämisen jälkeen, lisää sitten uutta raikasta vettä lihaan ja valmista sille jo terveellinen ensimmäinen ruokalaji.

Suolakeitto

Keväästä on tapana syödä keittoa tästä lehtivihannesesta. Sieni ja siitä valmistettuja ruokia ympärillä on riitoja ja huhuja. Kuinka selvittää, onko hapokas keitto hyvä? Ehkä aloitamme tämän kuuluisan ja monien rakastettujen ruokien käytön positiivisista näkökohdista. Tämä vihreä keitto pystyy "herättämään" sappitiet. Sillä on lievä choleretic vaikutus. Lisäksi keitto pystyy lievittämään suolistoaan hieman, mikä lievittää ummetusta. Kohonnut hemoglobiini ja vitamiinipuutoksesta päästäminen ovat myös tämän ruuan aiheita.

Kaikissa terveelliselle ihmiselle kiistämättömissä keittoissa ei voida sivuuttaa sitä tosiseikkaa, että lautasella on joitain vasta-aiheita. Keitto ei kategorisesti sovellu ihmisille, joilla on heikentynyt munuaiset tai oksalaattikivet. Mahahaavan kantajien tulisi myös varoa syömistä. Luiden lisääntyneen haurauden vuoksi tämäntyyppinen keitto jätetään pois valikosta.

Nokka keitossa

Oksaalisten ruokien eduista ja haitoista käydyn keskustelun ohella käydään usein keskustelua siitä, onko Nokkon keitto terveellistä. Mielipide tällaisen ruoan lisääntyneistä eduista on totta. Nokkonen, joka näyttää vihreät ja palavat lehtensä maan alla keväällä, on itse asiassa multivitamiinikonsentraatti.

Kevät on paras aika tehdä keittoa tästä kasvista. Lehtiä (ja liemeksi muuttuneita) vitamiineja rohkaiseva elin voi helposti selviytyä vitamiinivajeesta. Lisäksi keitto auttaa torjumaan ylimääräistä kolesterolia. Naltan sisältäviä ruokia suositellaan syömään taipumus nostaa verensokeria. Palauttaa hermoston ja auttaa selviytymään stressistä ja hermostuneesta rasituksesta. Nokkonen tunnetaan myös diureettisista ominaisuuksistaan. Kaikki tämä on hyvä, kun vartalo on terve ja sillä ei ole vasta-aiheita kaikkien nokkosruokatuotteiden käytölle.

Keittokeitto on sallittua vain nuorista versoista ja lehtiä. Yleensä ne kerätään huhti-toukokuussa (riippuen asuinalueesi vuotuisista lämpötiloista). Älä ota vihanneksia keittoon, joka kasvaa jätealueilla tai niiden lähellä. Olisi myös loogista hylätä nokkanen, joka kasvaa teiden sivuilla.

Kuka voi vahingoittaa nokkos keittoa?

Nokkonen on lääkekasvi, mutta joskus se voi vahingoittaa henkilöä. Ennen kuin nautit parantavaa keittoa, muista, mitä sairauksia sinulla (mahdollisesti) on tai on ollut. Ja vasta sen jälkeen päätä itse, onko siellä nokkos keittoa.

Ensinnäkin, sinun on tiedettävä, että tämän kasvin kaikki astiat tai jopa vesifuusio kykenee merkittävästi paksuttamaan verta. Tällaisen keiton käyttöä ei suositella suonikohjuisille. Verenpainetauti ja ateroskleroosi ovat myös tekijöitä vihreän nokkoskeiton kieltämisessä. Jos munuaisissa on hiekkaa tai kiviä, nokkosia ei saa käyttää ennen neuvottelemista ensin asiantuntijan kanssa.

johtopäätös

Yhteenvetona voidaan todeta varmasti, että keiton syöminen on hyvä ja terveellinen tapa. Ruokavalikoiman avulla voit valita kaikille sopivimmat variaatiot. Joillakin keittoilla on vasta-aiheita tietyille ihmisryhmille. Mutta he voivat valita korvaavan onnistuneesti. Herne, pastaa, viljoja, jotka ovat osa ruokaa - keittojen on oltava päivittäisessä ruokavaliossa.

Jos sinulla ei ole tyylikkäättä mahdollisuutta syödä ensimmäistä ruokaa jokaisen lounaan aikana, ylläpidä vatsasi normaalia tasapainoa maitotuotteilla ja makeuttamattomalla teellä. Ja tee keitto vieraasi (tervetuloa) pöydälle ainakin muutaman kerran viikossa.