Se eroaa mustasta siinä, että käy läpi minimaalisen käymisen (hapettumisen). Esiasennettu höyryllä lämpötilassa 170 - 180 ° C. Hapetus kestää yleensä enintään kaksi päivää, jonka jälkeen se lopettaa lämmityksen (perinteisesti ruukuissa, kuten Kiinassa on tapana, tai höyryn alla, kuten Japanissa on tapana) tai sitä ei suoriteta ollenkaan. Täten tee hapetetaan 3-12%. Harva tietää, että sekä vihreä että musta tee on poimittu samasta teepuusta, jalostetaan yksinkertaisesti eri tavalla.

Kuinka valita oikea vihreä tee

Jo kauan tiedetään, että väri on pääindikaattori laadukas vihreä tee. Kuivat (ja osittain infuusiona valmistetut) vihreät teet säilyttävät vihreän värinsä. Sillä voi olla erilaisia \u200b\u200bsävyjä: hopeanvihreästä, jolla on tylsä \u200b\u200bkiiltävä, tummanvihreäksi tai oliiviksi, teetyypistä riippuen. Ylikuumeneminen vihreää teetä kuivattaessa heikentää kuitenkin voimakkaasti sen laatua, ja tämä vaikuttaa välittömästi lehden väriin: se tummenee. Uskotaan, että parhaat vihreän teen lajikkeet (kiinalaiset lajikkeet) ovat pistaasivärisiä. Parhaimmilla vihreän teen lajikkeilla on hopeinen tai kultainen sävy.

Joten niin valitse oikea vihreä tee, sinun on tiedettävä teelehden keräysaika. Joten kevään korjatulla teellä on hiukan makea maku, kun taas kesällä korjatulla teellä on hieman katkeraa. Kuluvana vuonna valmistettua teetä pidetään tuoreena, vanhana - varastoituna yli vuoden ajan. Jotta ymmärrät, onko se tuoretta vai vanhaa teetä, sinun tulee kiinnittää huomiota rikkoutuneiden lakanoiden, pistokkaiden ja roskien määrään, joiden tulisi olla enintään 5%.

Hyvin valmistetun teen kosteuspitoisuuden tulisi olla enintään 3–6%. Mitä enemmän teetä on kosteutta, sitä huonompi on sen laatu; ja noin 20%: n kosteudessa se muuttuu homeiseksi ja tulee myrkylliseksi. Voit määrittää teetä kosteuspitoisuuden kotona, mutta jotain selkiytetään ulkoisen tutkimuksen aikana. Esimerkiksi, kun tee on liian kuiva, se tulee liian haurasta. Valitse oikea vihreä tee  Voit ottaa ottamalla muutaman teelehden ja hankaamalla niitä sormesi väliin. Jos ne muuttuvat helposti pölyksi, se on huonoa. Vanha, pitkään säilytetty tee on yleensä kuivattu.

Kuinka tehdä vihreää teetä

Panimo tai liotus on teen valmistusprosessi. Tyypillisesti teen tulisi olla 2 grammaa jokaisesta 100 ml: sta vettä tai noin yksi teelusikallinen vihreää teetä 150 ml: aa kohti. Laadukkaalle teelle käytetään suurempaa määrää teelehteä, joka voidaan hautua useita kertoja lyhyessä ajassa.

Liotuksen kesto ja veden lämpötila eroavat vihreän teen eri lajikkeista. Korkein valmistuslämpötila on 81-87 ° C, korkein aika on kahdesta kolmeen minuuttiin. Alin keittämislämpötila on 61-69 ° C ja pienin kesto on noin 30 sekuntia. yleensä heikkolaatuista vihreää teetä täytyy hautua pidempään  ja korkeammassa lämpötilassa korkealaatuinen tee on päinvastoin.

jos hauduta vihreä tee  liian kuumassa vedessä tai liian kauan, se on katkeraa, supistavaa lajikkeen laadusta riippumatta. Korkealaatuista vihreää teetä valmistetaan yleensä useita kertoja; 2 tai 3 liotusta asioiden järjestyksessä. Liotustekniikalla on erittäin tärkeä merkitys, eikä tee anna maata uudella tavalla. Edullisesti esilämmitä teen imeytymissäiliö tai vedenkeitin, jotta tee ei jäähtyisi välittömästi. On yleisesti hyväksyttävää lisätä kuumaa vettä kuppiin tai teekannuun jäävään teelehteen juomalla teetä, kunnes maku katoaa.

Vihreän teen ystäville tarkoitetut säännöt

• Kuiva tee ei menetä aromiaan, se on varastoitava kuivassa paikassa tiiviisti suljettuihin lasi-, puu- tai muovipurkkeihin.
• Älä pyyhi teekannu sisällä pyyhkeellä tai lautasliinalla.
• Jos valmistusprosessin kesto pidentyy, tanniinit antavat teelle katkeran ja epämiellyttävän maun.
• Teelehteiden suodattamiseen ei tule käyttää metallisuodatinta, koska se hapettuu ja tee menettää maunsa.
• Jos haluat juo vihreää teetä  kaada ensin maito kuppiin ja sitten tee. Älä koskaan tee päinvastoin.

Kuinka juoda vihreää teetä

Voit juoda vihreää teetä eri tavoin.  ja kaikkialla: työssä, teetä vastaanotossa, kotona, maassa, junassa, juhlissa, yritysneuvotteluissa, aamiaisella, lounaalla, illallisella, illallisen jälkeen, yöllä, kun odottamattomia vieraita ilmestyy, ja konjakin lisäyksenä. Juo vihreää teetä oikeinTee vastaanotto on monimutkainen tiede. Yritämme pohtia joitain kohtia. Kaikkien sääntöjen mukaan tarjottu tarjotin (ilman vedenkeittimen vedenkeittimellä, joka lämmitetään keittiössä, liesi) asetetaan pöydälle, kunnes vieraat saapuvat. Kun vieraat istuvat pöydän ääressä, seremonian isäntä tai emäntä tuo kuuman vedenkeittimen (tai samovarin). Vastaanoton omistajan tulee varmistaa, että kuuman veden lähde ei lopu, ja viihtyä sillä välin vieraita. Muuten teetiketin perussääntöjä rikotaan.

Tee pullottaa yleensä talon emäntä ja ystävä, joka haluaa auttaa häntä, sillä mieluiten kahden ihmisen tulisi kaada teetä. Joskus sovitaan, että kaksi ensimmäistä “vuotoa” puolen tunnin sisällä korvataan toisella “aloitteiden” parilla. Jos tarjoat vieraille makeisia, ja jopa omilla käsillään valmistettuja, teetä juomisen venäläinen perinne noudatetaan. Niille, jotka eivät pidä juo vihreää teetä makeisillatarjoilevat voileivät. Heille tarkoitettu leipä leikataan hyvin ohuiksi viipaleiksi. Voileipien tulisi olla kevyitä ja herkullisia. Teepöydälle (epävirallisessa teevastaanotossa) voit tarjota oman harkintasi jälkiruokaviiniä, konjakkia tai rommia. Kirkas kimppu maljakkoon tai koriin täydentää täydellisesti tätä asetelmaa.

Se on tiedossa vihreä tee on voimakkaampi hapettumisenestoainekuin musta tee. Vihreä tee on viime vuosikymmenien aikana käynyt läpi monia tieteellisiä ja lääketieteellisiä tutkimuksia, joilla määritetään vihreän teen edut  terveydelle. American Heart Associationin julkaisemassa vihreän teen tutkimusta koskevassa virallisessa raportissa todettiin, että uudelleeninfarktista kuoleman todennäköisyys pienenee 44%, kun juo yli 2 kupillista teetä päivässä. Vihreä tee lisää myös aineenvaihdunnan nopeutta 4% ilman, että syke nousee.

Yhdysvaltain elintarvike- ja lääkevirasto ilmoitti kesällä 2005, että vihreällä teellä tai sen uutteilla ei ollut tieteellistä näyttöä kyvystä vähentää mahalaukun sairauksien, hengitystieinfektioiden, haimatulehduksen ja syöpäkasvaimien riskiä.

Israelin teknillisessä instituutissa tehty tutkimus osoitti, että vihreän teen tärkein antioksidantti polyfenoli torjuu hiiren Parkinsonin tautia ja Alzheimerin tautia, auttaa suojaamaan aivosoluja. Ljubljanan, Slovenian kansallisessa kemian instituutissa tehty tutkimus osoitti vihreän teen uutteen antimikrobiset ominaisuudet. On vihjattu, että vihreä tee voi olla hyödyllinen glaukooman ja muiden silmäsairauksien ehkäisyssä.

Mielenkiintoisia tapoja käyttää vihreää teetä

Tiibetissä teelehdet korvaavat vihreät ja he tekevät keittoa. Monissa Aasian maissa kuivattuja teelehtiä käytetään laajalti erityisenä mausteena kuumien ja kylmien ruokien valmistuksessa lihasta ja riistasta sekä kaloista ja äyriäisistä. Kiinassa, Burmassa ja Thaimaassa he käyttävät fermentoitua teetä itsenäisenä ruokana tai lisäyksenä erilaisille liha- ja kalaruokia.

Kiinassa kuivaa vihreää teetä ja valkosipulia käytetään erityisten mausteiden valmistukseen liha-, kala-, äyriäis-, riisi- ja vihannesruoille. Teemausteilla maustetut elintarvikkeet paranevat (ne sisältävät teeseen ja valkosipuliin sisältyviä hyödyllisiä aineita) ja bakteereja tappavia (vihreällä teellä ja valkosipulilla on bakterisidisiä ominaisuuksia). Muille epämiellyttävän valkosipulin hajun suhteen sitä ei juuri tunneta, koska tee imee sen.

Ota pakastettu katkarapu ja keitä tavalliseen tapaan. Ja ennen keittämistä kaada vihreä tee niihin ja keitä vähän tavallista pidempään. Tee poistaa osan katkarapujen aromista ja ruokia muuttuvat maukkaammiksi.

Perustuu greentea.su: n materiaaleihin

Vihreä tee on erittäin suosittu ostajien keskuudessa maun ja hyödyllisten ominaisuuksien vuoksi, joten kauppojen hyllyiltä löydät melko laajan valikoiman vihreää teetä, joiden joukossa on tarpeeksi heikkolaatuisia väärennöksiä. Yritämme selvittää, kuinka valita hyvää vihreää teetä myymälästä ja mitä etsiä ostaessasi.

Ensimmäinen tehtävä ennen kauppaan menemistä on päättää, minkä vihreän teen haluat ostaa, korkealaatuisen suuren lehden (painon mukaan tai erityispakkauksessa), joka on paljon kalliimpaa, mutta laadultaan paljon parempaa, tai vihreän teen pussit, halpa, mutta myös ei korkealaatuista?

Huomaa: pussitettu vihreä tee on monien asiantuntijoiden mielestä heikkolaatuisen teen tuotannon jäte, joka on läpikäynyt monia hoitoja, minkä jälkeen käytännöllisesti katsoen ei ole jäljellä mitään hyödyllisiä aineita eikä heillä ole tarvittavan maun todellista vihreää teetä, joten vihreän teen ystävät tarvitsevat tehdä ostoksia vain painon mukaan erikoisliikkeissä tai erikoispakkauksissa.

Kuinka valita oikea vihreä tee?

1. Vihreän teen lehdet. Lehtien tulee olla kirkkaanvihreitä, pistaasipähkinäisiä, oliivinvärisiä ja kultaisen tai hopeanvärisiä. Jos lehdet ovat tumman värisiä, tällainen vihreä tee on heikkolaatuista, sitä säilytetään pitkään tai kuivataan väärin. On myös tärkeää, että kaikki lehdet ovat samanvärisiä, mikä tarkoittaa, että se on saman sadon teetä eikä erilaisten seosta.
2. Teelehtien kosteus.  Korkealaatuisen vihreän teen kosteuspitoisuuden tulisi olla 3–6% (kuivattua teetä säilytetään todennäköisesti pitkään ja kosteammat lehdet ovat huonompaa laatua). Voit tarkistaa teen kosteuden monin tavoin: jos jauhaat useita teelehtiä sormesi välillä ja ne hierovat helposti pölyksi - tee kuivataan (sitä ei pidä ostaa), myös jos painat teet sormella teeastiaan (mieluiten täyteen) ja vapautat sen heti, hyvä tee palauttaa muodonsa nopeasti ja liian märkä tarttuu yhteen.
3. Vihreän teen ulkonäkö.  Vihreän teen lehtiä voi kiertää eri tavoin. Kun tiheämpiä lehtiä on kierretty, valmistettu tee on rikkaampaa ja vahvempaa, ja jos se on heikompaa kiertynyt, tuoksu ja pehmeämpi maku.
4. Roskien, epäpuhtauksien ja pistokkaiden läsnäolo.  Pienten roskien, varren palojen tulee olla enintään 5% tilavuudesta.
5. Tea keräyspaikka.  Paras vihreä tee korjataan vuoristossa, joka on yli 1 km merenpinnan yläpuolella (suotuisimmat olosuhteet erilaisten vihreän teen lajikkeiden kasvattamiseksi).
6. Vihreän teen raikkaus.  Parempi vihreä tee - tuore. Jos sitä varastoidaan yli vuoden, sen laatu huononee. Korkeimpana laaduna pidetään vihreää teetä, jonka säilyvyys on hiukan yli kuukausi.
7. Vihreän teen pakkaus (ostaessasi pakattua kaupasta).  Kalliimpaa ja laadukasta teetä myydään usein metalli- tai posliinisäiliöissä ja halvempaa pahvipakkauksissa. Itse pakkauksen on oltava ehjä, jos se on pahvi, se on suljettu ilmatiiviisti polyeteenillä (kalvolla), jotta siihen ei päästä ilmaa, ja pakkaukseen on merkittävä valmistuspäivämäärä, paikka, jossa tee kasvatetaan, sen lajike, paino, laatumerkki.
8. Kustannukset vihreää teetä.  Kuten monien muiden tuotteiden ja tavaroiden kohdalla, korkealaatuisimmalla vihreällä teellä on useimmissa tapauksissa korkea hinta (alkaen 200 dollaria kilolta), mutta löydät myös halvempaa hyvää maukasta teetä.

Artikkelin päätelmänä voidaan todeta, että kun tiedät, mitä vihreää teetä on parempi ostaa kaupasta, voit valita todella korkealaatuisen tuotteen, joka eliminoi väärennökset, ja heikkolaatuisen tuotteen. Jätämme palautteemme ja vinkkimme oikean vihreän teen valitsemiseen ostaessaan kaupasta, kommentteihin artikkeliin ja jaamme sen sosiaalisissa verkostoissa, jos se oli sinulle hyödyllistä.

Teetä on viljelty, ja teetä on muutettu liiketoiminnaksi. Jälkimmäinen olosuhde lisää mahdollisuuksia joutua väärennökseen ostaessasi tai jopa ostamalla turhaa roskakoria teen sijaan. Kuinka selvittää, mikä laadukas tee on edessäsi ja mistä se löytyy?

Kun olet kerran ostanut korkealaatuista teetä, et halua palata vanhaan: maulla, hajuilla ja vaikutuksilla kehossa on ero. Mutta kaupassa, jossa valinta on valtava, on vaikea navigoida. On olemassa useita kriteerejä, jotka auttavat määrittämään.

Mistä ostaa

Ensinnäkin, huomaa, että supermarketista valmistettu tee on yleensä heikkolaatuista. Jopa kallein juoma ylimmältä hyllyltä maksaa niin paljon varmasti kauniin pakkauksen eikä hienon maun vuoksi. Tukku, joka on valmistettu tukkukaupan jälkeen, kun jälleenmyyjät ovat julmasti pudottaneet sen hinnan (tässä tapauksessa valmistaja ei tietenkään ole kiinnostunut antamaan parasta) ja makaa varastossa useita kuukausia, ei yksinkertaisesti voi olla hyvää.

Entä “arvostetun” teen teetä, yleensä ostoskeskuksen keskellä tai jopa supermarketin sisällä? Katso, miten he säilytä teetä. Läpinäkyvissä pankeissa, kirkkaassa valaistuksessa, joka nostaa pankin lämpötilan 30–40 asteeseen. Mutta jopa halvimman teen pakkauksessa sanotaan: säilytä kuivassa, viileässä paikassa. Ei ilman syytä, minun on sanottava. Jos säilytysolosuhteita rikotaan, tee muuttuu heinäksi kahdessa viikossa.

Laadukasta teetä voi löytää erikoisliikkeistä. Pyydä ystäviä teetä ystäviä neuvomaan joitain heistä, käymään heissä, tutustu valikoimaan, keskustelemaan myyjien kanssa. Sen jälkeen voit tehdä ostoksia.

Merkinnät pakkauksessa

Lyhenteet ja niiden puuttuminen voivat kertoa meille paljon teestä. Et esimerkiksi voi löytää lajikemerkkejä teepussista. Tämän pitäisi varoittaa sinua.

Sanat "Valmistettu Kiinassa" tai "Valmistettu Intiassa" voivat olla vain väärennöksiä. Kiinassa teeliiketoimintaa hoitaa tee- ja paikallistuotteiden kansallinen tuonti- ja vientiyritys. Hänen nimeään olisi etsittävä kiinalaisen teen pakkauksesta. Tämän Ceylon-teen pakkauksessa on sinetti leijonan päällä ja merkintä “Pakattu Sri-Lankaan”. Intialaista teetä koristavat tyttökuva, jossa on kori, karitsan pää tai kompassi ja valmistajan nimi.

kirjoitus Puutarha tuore  tarkoittaa, että tee on pakattu samaan kohtaan, jossa se kasvatettiin. Samaan aikaan tee ei menetä laatuaan. Vielä parempi on, jos raaka-aineet pakataan keväällä tai alkusyksystä, ts. Heti keräyksen yhteydessä.

Kansainvälisen luokituksen mukaan:

Orange Pekoe (OP)  - suurlehtiinen, sisältää tipsaa (silmuja) ja ensimmäisen, toisen lehden. Tämä on korkealaatuista teetä.

Pekoe (p)- Tämä on iso lehti, keskeneräinen tee. Kolmas, neljäs esite.

Broken Orange Pekoe (BOP)  - hienonnettu (rikki) teelehti.

FTGFOP  - käytännössä paras tee, mutta teelehden koosta on edelleen eroja: yksikkö - pieni lehti; deuce - keskiarkki; kolme - iso arkki.

PS, BPS, PD,F- matalat lajikkeet, lehdet ovat karkeita ja pienempiä.

pöly (D)- teepöly, pienet teepartikkelit.

STS  - murskatun teelehden rakeet, tuotannossa käytettiin konetekniikkaa.

Muutamia merkintöjä:

Ortodox (tai klassinen)  - tee, joka on valmistettu käsin kiertämällä teen lehtiä. Teelehdet ovat siten minimaalisesti vaurioituneita.

sekoitettu  - Tämä on ns. Sekoitus useista teetyypeistä. Yksi lajike on yleensä parempaa laatua kuin muut.

puhdas  - yhden luokan tee, jolla on ainutlaatuinen maku.

Nyt tiedät mitä pakkauksessa on kirjoitettu. Jää vielä selvittää, minkä pitäisi olla sisällä.

Fysikaaliset ominaisuudet

Synteettiset väriaineet ja mautosana - vihjaa, että tee on huonoa laatua. Keinotekoiset lisäaineet voivat peittää hajun ja maun puutteen vanhassa, heikkolaatuisessa teessä. Tunnolliset valmistajat eivät käytä kemiaa: riittää, kun pidät teetä voimakkaasti hajuisten tuotteiden (esimerkiksi jasmiinin) vieressä. Mutta tällainen tee on kallista.

tuoreus  Tee vaikuttaa sen laatuun. On parempi ottaa teetä siitä päivästä, jona valmistuspäivästä on kulunut enintään vuosi.

kosteus - yksi tärkeistä parametreistä. Hyvän kosteuden määrittäminen on helppoa. Ota muutama tee ja hiero niitä sormilla. Jos tee on muuttunut pölyksi, se tarkoittaa, että se on liian kuiva tai liian vanha. Teen vesipitoisuus on myös kohtalokasta. Paina teelehtiä astiassa sormella. Hyvä tee suoristaa ja ottaa entisen volyyminsa. Liian märkä tee puristetaan ja halkeilee hyvin hitaasti.

väri  puhtaan mustan teen pitäisi olla, omituista kyllä, mustaa. Ruskean ja ruskean suunnan poikkeamien ei pitäisi olla. Hyvän mustan teen lehdet loistavat hiukan. Vihreän teen tulisi olla vihreää tai “lähestyy” valkoista.

Teelehtien tulisi olla suunnilleen sama koko, ja tämä on selvästi osoitettu kansainvälisissä standardeissa. Ulkomainen sisällyttäminen  - heikon laadun indikaattori. Teepuuhaarojen, muiden kasvien, paperi- ja foliopalat - kutsuttiin tätä juomaa yleisesti "teetä puun kanssa".

Toivomme, että artikkeli auttaa sinua tekemään oikean valinnan. Tärkeintä on, että teen laatu on korkea, kaikki muu on maun asia.

Tatyana Zaydal

Monet ihmiset valitsevat vihreää teetä sen hyödyllisten ominaisuuksien perusteella: auttavat laihduttamaan, parantavat ruuansulatuksia, elvyttävät vartaloa jne. Lisäksi asianmukaisella panemisella tämä juoma on erittäin miellyttävä juoda. Hyvä vihreä tee rentoutuu kuin lasillinen viiniä, virkistää kuin viileä suihku ja lämmittää sinua kuin lämmin aurinkoinen päivä.

Mutta kuten viiniä, myös vihreää teetä edustaa markkinoilla erittäin laaja valikoima lajikkeita, tuotemerkkejä ja hintoja. Tässä artikkelissa kerromme sinulle, mitä vihreää teetä on parempi ostaa, kuinka eri tyypit eroavat toisistaan \u200b\u200bja kuinka valmistaa tätä juomaa maksimaalisen hyödyn ja nautinnon saamiseksi.

Mikä vihreä tee on parempi? Tärkeitä ominaisuuksia

Jos olet kiinnostunut paitsi mausta, myös tuotteen hyödyllisyydestä, ensinnäkin sinun tulisi kieltäytyä pullosta ja maustetuista juomista. Vain luonnollinen vihreä tee, joka on käsitelty vähimmäisjalostuksella ennen tiskille astumista, sisältää paljon katekiinien antioksidantteja. Vertailun vuoksi: 0,5 litran pullossa on vain noin 15 mg katekiineja, enintään 45 mg samassa määrässä maustettua teetä, kun taas tavallisessa vihreässä teessä on vaikuttava 125 mg katekiineja (keskimäärin 25%!).

Mitä muuta kannattaa kiinnittää huomiota ostaessaan?

1. Tuotemerkki ja hinta

Totuus on, että teetä on erilainen, ja sinun ei pitäisi odottaa rikkaata ja rikkaaa makua halvimmista tuotemerkeistä, olipa miten sitä panetkin. Hyvä vihreä tee antaa paljon vähemmän katkeruutta, ja se on myös paljon makeampi ja aromaattinen. Sille on yleensä ominaista tietty viskositeetti ja jälkimaku, joka pysyy kielellä useita minuutteja sipin jälkeen.

Kuinka tämä saavutetaan? Asia on tietysti valmistusprosessissa.

Heti kun teelehti on irrotettu pensasta, se alkaa hapettua. Kuten avokadon tai banaanin hedelmät viipaloinnin jälkeen, revityt teelehdet alkavat tummua ja lopulta muuttua mustiksi teeksi. Jos haluat saada vihreää teetä ja pitää mahdollisimman monta hyödyllistä ainetta, sinun on lopetettava hapettumisprosessi mahdollisimman pian leipomalla uunissa, kuumentamalla ja / tai höyryttämällä lehtiä.

Tämän prosessoinnin tapa päättää lopulta, minkä maun ja aromin teetä ostaa. Tämä on yhtä tärkeä kuin kasvuolosuhteet, ja juuri tämän käsittelyn korkea laatu erottaa maailman tuotemerkkien kalliit tuotteet.

2. Vihreän teen tuoreus

Edellä kuvattujen ominaisuuksien vuoksi vihreää teetä ei voida säilyttää niin kauan kuin mustaa teetä. Varastoinnin aikana hän menettää edelleen ravintoaineita ja makua.

Jos ostat vihreää teetä painon mukaan, yritä purista ja hankaa pieni määrä lehtiä sormesi väliin ja haistaa sitä - tuoreimmista teistä on ruohoinen, melkein makea tuoksu.

Pakatun teen säilyvyys on keskimäärin 6 kuukautta pakkauspäivästä. Joka tapauksessa muista, että se säilyttää ominaisuutensa enintään 2–3 kuukautta avaamisen jälkeen. Säilytä sitä kuivassa, pimeässä ja viileässä paikassa.

3. Alkuperämaa

Journal of Toxicology -julkaisun vuonna 2013 julkaistussa tutkimuksessa todettiin, että suurin osa vihreistä teistä sisältää joitain raskasmetalleja, kuten lyijyä, arseenia, kadmiumia ja alumiinia. Orgaaniset vihreät tee sisältävät yleensä enemmän lyijyä, alumiinia ja kadmiumia kuin tavallinen vihreä tee, mutta vähemmän arseenia. Todettiin, että Kiinasta tulevissa teissä on korkeimmat alumiini- ja lyijypitoisuudet. Vaikka Sri Lankan teetä on hyvin vähän, ja Japanista valmistetut teet ovat melko maltillisia kaikille näille neljälle pilaavalle aineelle. Tällä tavalla ceylonin vihreä tee  tänään on turvallisin käyttää.

Hyvän vihreän teen valitseminen: 8 parasta lajiketta

Siitä huolimatta japanilaiset ja kiinalaiset teebrändit ovat nykyään paljon suositumpia. Ota ainakin kaikkien terveellisten juomien ystävien viimeinen harrastus - matcha-vihreä jauhetee.

Katsotaanpa kahdeksan suositun vihreän teen lajikkeen ja tyypin ominaisuuksia.

1. Japanilainen Sencha-tee

Valitut vasta poimitut lehdet höyrytetään hapettumisen lopettamiseksi. Tämän seurauksena tee saa mausteisen luonteen ja hienovaraisen katkeruuden, joka yhdistyy ruohon, neulojen ja melonien tuoksuun. Perinteinen asamushi (hieman höyrytetty) sencha, kun panimo antaa keltaisen värin ja makean hajun. Uudempi höyrystystapa - fukamushi (erittäin höyrytetty) antaa tummemman sävyn ja vähemmän aromia, mutta rohkeamman ja rikkaamman maun. Molemmat nämä tyypit japanilaista vihreää teetä ovat saatavana laajalla hinnalla jokaisesta budjetista.

2. Longjing tai Dragon Well

Arvokkaimmassa ”Kiinan kuuluisassa teessä” Longjingillä on pehmeä ja makea tuoksu, melkein kastanja-muistiinpanoja. Tämän teen lehdet paahdellaan manuaalisesti suurilla teloilla käymisen lopettamiseksi, ja tämä perusteellinen paahtaminen tuo rikkaan ja virkistävän makua parsaan ja hernekampoon. Longjing-kiinalaista vihreää teetä on saatavana myös eri hinnoilla. Korkealaatuisin tuote eroaa siinä, että se on korjattu keväällä, ja sillä on lyhyet ja tiheät lehdet, joiden väri on vaaleanvihreä-keltainen, joskus ohut asekerros.

3. Bilochun

Toisella suositulla (ja edullisemmalla) kiinalaisella vihreällä teellä, bilochunilla on voimakas tuoksu, jolla on vähemmän kastanjaa ja enemmän vihanneksia, mikä muistuttaa edamame-ruokaa - höyrytettyjä soijapavun paloja. Asiantuntijat myöntävät, että paras vihreä tee bilochun on valmistettu Taiwanissa, missä sille on ominaista suurempi lehtikoko ja vahva viskoosinen maku ananasilla.

4. Gyokuro

Tämän japanilaisen vihreän teen saamiseksi gyokuro-pensat varjotaan 3–6 viikkoa ennen sadonkorjuuta, mikä pakottaa heitä tuottamaan lisäravinteita, kuten klorofylliä ja tianiinia. Tämä antaa teelle poikkeuksellisen hyödyllisyyden, samoin kuin aromin ja maun ripauksella merilevää. On syytä huomata, että tässä teessä on vähemmän hyödyllisiä katekiineja, mutta koska ne antavat katkeruutta, teen maku hyötyy vain tästä.

5. Laoshan

Hyvällä Laoshanin vihreällä teellä Shandongin maakunnasta on rikas rakenne ja virkistävä kevään maku vihjeillä vihreitä herneitä ja kermaista kekseä.

6. Hojitya

Tämä japanilainen tee sisältää jopa vähemmän kofeiinia kuin useimmat muut vihreän teen lajikkeet. Samanaikaisesti sille on ominaista paksu puumaku, josta kahvin ystävät varmasti pitävät.

7. Genmaitya

Genmaitya on yksi japanilaisen Sencha-teen budjettivaihtoehdoista, jota on täydennetty riisillä tai durralla mielenkiintoisen maun ja aromin saamiseksi. Tällä lajikkeella ei ole sencha-eliitin makeutta ja viskositeettia, mutta sen voimakkaampi luonne tekee Genmaityasta erinomaisen vaihtoehdon kahville aamulla. Lisäksi hän pystyy rauhoittamaan vatsan hyvin syömisen jälkeen.

8. Ottelu

Huolimatta siitä, että tämä japanilainen jauhetee on tullut muodissa kanssamme vasta nyt, sen alkuperä on hyvin muinainen. Tee jauhaminen jauheeksi juontaa juurensa Song-dynastialle (noin 1000 jKr). Nykyään matcha on valmistettu premium -lehdistä, kuten gyokuro, jotka on käsitelty huolellisesti katkeran makeuden ja ainutlaatuisen kermaisen tekstuurin saavuttamiseksi. Koska tämä juoma menettää erittäin nopeasti hyödylliset ominaisuutensa, on parasta säilyttää se jääkaapissa. Voit lisätä sen myös cocktaileihin, jälkiruokia, leivonnaisia \u200b\u200bja jopa jäätelöä.

Kuinka valmistaa vihreää teetä?

Hyvä vihreä tee tulisi myös hautua oikein. Monille lajikkeille on olemassa erillisiä keittotapoja, mutta tässä annamme klassisen reseptin, jossa on vaiheittaiset ohjeet siitä, kuinka parhaiten valmistaa vihreää teetä:

1. Kuumenna vesi lämpötilaan 70-80 ° C. Huomaa, että tämä on selvästi veden kiehumispisteen alapuolella, joka on 100 ° C!

Aloita lämmittämällä vettä ennen kuin se alkaa kiehua, mutta se ei ole vielä alkanut kiehua. Täällä sen lämpötila on noin 90 ° C. Kaada tämä vesi tyhjään teekannuun ja anna sen lämmetä 1-2 minuutin ajan. Tämä alentaa samanaikaisesti veden lämpötilaa 80 ° C: seen.

1. Kaada vesi vedenkeittimestä tyhjiin kuppeihin. Tämä jäähdyttää häntä vielä enemmän.
2. Mittaa oikea määrä kuivaa teetä. Keskimääräinen suhde on 0,6 grammaa Sencha-teelehtiä jokaisesta 30 ml: sta vettä. Jaa jalostettavaksi tarkoitetun teekannun tilavuus 30 millilitralla ja kerro sitten saatu luku 0,6 g: lla. Jos esimerkiksi teekannu on 300 ml, tarvittava määrä teetä on (300/30) ml * 0,6 g \u003d 6 g. Mittaa se käyttämällä tl, joka sisältää keskimäärin 4 g teetä. Toisin sanoen tässä tapauksessa tarvitaan 300 ml vettä varten 1,5 tl kuivattuja lehtiä.
3. Kaada kuppi kuumaa vettä takaisin vedenkeittimeen (jo lehdet sisällä) ja peitä kansi. Säännöllinen vihreä tee valmistetaan 1,5–2 minuutissa. Asamushi-teiden valmistusaika on noin 1 minuutti, fukamushien - 30 - 45 sekuntia.
4. Aloita kaatamalla teetä jokaiseen kuppiin hiukan siirtyen tasaisesti kupista toiseen. Kun olet valmistanut kaatamisen, aseta vedenkeitin märin lehtiin siten, että kansi peittää sen vain osittain. Sitten voit keittää tämän teen uudelleen vielä 2 tai 3 kertaa, lyhentämällä keittoaikaa ensin minuuttiin ja sitten 30 sekuntiin.

Tänään et yllätä ketään vihreällä teellä, ja muutama vuosi sitten ystäviä ei ollut niin paljon. Miksi tämä upea tuote on niin hyödyllinen, että idän ihmiset rakastavat niin paljon? Ensinnäkin vihreän teen säännöllisen käytön tulisi harkita niitä, jotka asuvat alueilla, joilla on haitallisia ympäristöolosuhteita, sekä ihmisiä, jotka kärsivät monista kroonisista sairauksista. Niille, jotka kokeilevat vihreää teetä ensimmäistä kertaa, voi tuntua, että siinä on jotain vikaa, koska monet ihmiset ovat tottuneet perinteiseen mustaan. Mutta jos tiedät mitä vihreää teetä ostetaan ja miten se voidaan valmistaa oikein, voit saada valmistusprosessista ja käytöstä nautinnon lisäksi myös merkittäviä terveyshyötyjä.

Vuonna 1945 Japanissa Hiroshiman ja Nagasakin pommituksen jälkeen tutkijat alkoivat etsiä lääkettä, joka pystyisi ainakin osittain neutraloimaan säteilyn vaikutukset, josta kymmeniä tuhansia ihmisiä kuoli vuosittain. Ja onni hymyili heille. Itse asiassa juuri tämä maa ja jopa Kiina ovat jo antiikin ajoista lähtien perinteisesti juoneet vihreää teetä, ei mustaa teetä. Kuten kävi ilmi, vihreä tee on yksi parhaista tavoista poistaa radioaktiivisia aineita, ja se soveltuu hyvin myös säteilyn ja vastaavien sairauksien ehkäisyyn.

Japanilaiset tutkijat tarkkailivat pommituksen kohteena olevia ihmisiä, jotka asettuivat Ujin kaupunkiin. Tämän kaupungin pitkä perinne oli noin 10 kupillisen vihreän teen säännöllinen päivittäinen kulutus. Vertailun vuoksi ne ovat perinteisiä venäläisiä kuppeja hieman pienempiä. Vaikka monet japanilaiset, joilla oli samanlainen säteilyvahinko, kuolivat, Uji-kaupungin pakolaiset tunsivat olonsa paremmaksi. He alkoivat vertailla ruokavaliota, ekologiaa, elämäntapaa ja tulivat siihen johtopäätökseen, että ainoa ero oli, että Ujin asukkaat joivat vihreää teetä puolitoista kertaa enemmän kuin keskimäärin japanilaiset, koska tämä oli tämän kaupungin muinainen perinne, josta pakolaiset Hiroshima ei ole ilman mielihyvää, alkuperäiskansojen omaksuma.

Sitten tutkijat tekivät sensaatiomaisen löytön, osoittautui, että vihreä tee poistaa erittäin hyvin kehosta strontium-90: n, joka on yksi haitallisimmista reaktiivisista isotoopeista, joka voi aiheuttaa onkologiaa, jos se pääsee kehoon keuhkojen kautta tai ruoan kanssa. Vihreä tee pystyy poistamaan ylimääräisen tämän haitallisen aineen kehosta. Tšernobylin onnettomuuden seurauksia tutkineet ukrainalaiset lääkärit ja biologit tulivat samoihin johtopäätöksiin.

Tutkijat ovat havainneet, että vihreän teen tärkeimmät hyödyt riippuvat tanniinien ja katekiinien määrästä, jotka sitovat haitallisia aineita ja poistavat ne kehosta. Katekiini estää solumutaatiota ja tanniini on 20 kertaa tehokkaampi kuin E-vitamiini, joka vastaa rasvan aineenvaihdunnasta ja ikääntymisprosessista.

K-vitamiinin takia vihreä tee parantaa myös veren koostumusta, vaikuttaa myönteisesti maksaan, estää sen liikalihavuutta ja parantaa myös munuaisten, lisämunuaisten ja pernan toimintaa. Ryhmä C: n, PP: n, B: n, kuparin, jodin ja useiden orgaanisten happojen vitamiinien vuoksi kilpirauhanen ja endokriininen järjestelmä normalisoituvat. Sinkki vahvistaa verisuonia, tukee niiden joustavuutta. P-vitamiinilla on bakterisidisiä ominaisuuksia, jotka ovat korkeammat kuin teetä, suojaavat vilustumiselta ja yleensä vahvistavat immuunijärjestelmää.

On myös todistettu, että vihreä tee on hyvä ylipainoa säätelevä aine, koska siinä on erityistä kofeiinia, joka nopeuttaa tarpeettomien kehon rasvojen käsittelyä.

Vihreä tee on hyödyllinen myös verenpainetaudin hoidossa, se liuottaa verenpainepotilaiden terveydelle vaarallisia suoloja.

On olemassa muutamia yksinkertaisia \u200b\u200bsääntöjä: älä ota teepusseja, olipa kyse sitten kalliista ja riippumatta siitä, kuinka kaunis pakkaus on, paitsi jos se on liikaa, se on pyramidissa. Paras vihreä tee on tuore tee.

Hyvällä teellä on kolme pääominaisuutta:

Tuoreus - teetä tulisi kerätä tänä vuonna, hyvää vihreää teetä korjataan maalis-huhtikuussa, kesällä kerättyä teetä ei voida enää kutsua hyväksi. Tuoreella vihreällä teellä on herkkä, luonnollinen tuoksu, värin ei pitäisi olla liian tylsää, mutta ei myöskään liian kirkasta.

Luonnollisuus - korkealaatuinen vihreä tee on pääasiassa luonnollista teetä, ilman erilaisia \u200b\u200blisäaineita, makuja, säilöntäaineita ja muita kemikaaleja. Tietysti on hyviä teetä, joissa on aromiaineita, mutta vain jos aromi on luonnollinen ja yksi, eikä seosta, esimerkiksi jasmiinin tai sousepin kanssa.

Homogeenisuus - teelehtien tulee olla suunnilleen samankokoisia, -muotoisia ja -värisiä.

Hyvän teen merkkejä voidaan pitää puhtaana ja luonnollisena makuna, kirkkaana aromina, maun ja aromin eri sävyt ovat erilaisia \u200b\u200bteille, jälkimaku. Hyvää vihreää teetä voidaan hautua myös useita kertoja, noin 5-8.

Tuore vihreä tee on helppo erottaa vanhasta, tuore tee on vähän pehmeää, tiheää, sillä on oma väri lajikkeesta riippuen. Vanha tee on kuiva, väriltään himmeää, se murenee helposti.

Panimotuotteissa tuore tee on läpinäkyvää, mieto maku ja puhdas, erottuva tuoksu. Vanha tee antaa mutaista infuusiota, jolla on mieto maku ja tuoksu.

Yleensä, mitä kalliimpaa teetä, sitä parempi on esimerkiksi Kiinassa suosittu tee - Venäjällä pitkää Jingä myydään 20 dollarilla 100 grammaa kohti. Tietenkin on parempi ottaa vihreää tai valkoista teetä painon mukaan erikoistuneissa kaupoissa, vaikka viime aikoina tällaiset kaupat eivät ole kaikille edullisia. Siksi voit noutaa jotain suuremmasta supermarketista tai myymälästä, pakatun teen myyntiin erikoistuneesta osastosta, se osoittautuu paljon halvemmaksi ja laatu voi olla melko kohtuullinen.

Tavallisissa myymälöissä ei valitettavasti tapahdu mitään hyvää. Kaikki tiedetään vertailun avulla, ja jos vertaat merkkituotteita mihin tahansa edullisimpaankin teean painon mukaan, voit tuntea tämän eron. Joskus voit löytää alkuperäisen vihreän teen pakatussa muodossa - esimerkiksi yrityksestä Mlesna. Suurissa supermarketissa on joskus enemmän tai vähemmän hyvää teetä, pakattu pusseihin, tarroilla. Mutta usein nämä ovat käsittämättömiä sekoituksia, joissa on epäselviä nimiä, on parempi aina ottaa puhdasta teetä.

Laadukas, alkuperäinen tee merkkituotteista. Yleensä ne eroavat paitsi raaka-aineista ja prosessoinnista, myös manuaalisesta kokoonpanosta, kokoonpanokaudesta ja säästä kokoonpanon aikana. Mutta merkkituote on standardien suhteen parempi, eli ostat aina saman teetä. Yksi ja sama löysä tee voi vaihdella sekä hinnan että laadun suhteen. Löysällä teellä standardia voivat todennäköisesti tarjota vain suuret yritykset, kuten esimerkiksi Tchaikovsky-verkko. Joskus supermarketeista voit löytää teetä myös painon mukaan, mikä on todennäköisesti merkki vakio- ja laadusta. Esimerkiksi Okeissa supermarketissa on pieni joukko teetä ja kahvia painon mukaan.

Kaikki vihreä tee jaetaan yleensä kiinalaiseen, japanilaiseen ja Ceyloniin, siellä on myös hyviä taiwanilaisia, thaimaalaisia, vietnamilaisia, mutta kiinalaista ja japanilaista vihreää teetä pidetään parempana ja terveellisemmänä.

Tuoreella haudutetulla vihreällä teellä tulisi olla kevyt tuoksu, herkkä maku ja viileä jälkimaku.

Tuoreella, kuivalla vihreällä teellä tulisi olla makea tuoksu, jossa on tuoretta ruohoa ja kukkia. Haudutetun vihreän teen aromin tulisi olla raikasta, kirkasta, hajua kuin tuoretta ruohoa. Hyvässä vihreässä teessä ei ole supistumisen ja katkeruuden jälkimakua, maun tulisi olla makea ja voinen. Hyvän vihreän teen väri on melkein läpinäkyvä, kellertävän-vihertävän sävyinen.

Lajikkeet vihreää teetä

Vihreää teetä on useita päälajikkeita.

Pitkä jingtai käännetty - Dragon Well. Tämä lajike on yleisin.Kiinassa on jalostettu noin 40 erilaista vihreää teetä tätä lajiketta varten. Tällä teellä on monia makuvärejä ja laatu on sama. Tämän teen tuoksussa hallitsevat paistettujen kurpitsansiementen ja ruohoisten sävyjen tuoksu, ja maku on raikkautta ja makeita muistiinpanoja. Venäjällä hyvä Long Jing maksaa noin 20 dollaria / 100 grammaa.

Mao Fentai Shaggy Peaksiä pidetään virkistävinä ja energistävänä vihreänä teenä.

Tai Ping Hou Kuitai Tai Pingin apinojen johtaja, - tällä teellä on suuret litteät lehdet ja maku on herkkä ja ruohoinen sävy.

Lu Mu Dantai vihreä pioni, tämän teen lehdet ovat jonkin verran samanlaisia \u200b\u200bkuin pionin terälehdet, sillä on virkistävä ja viilentävä maku.

Liu An Gua Piantai kurpitsansiemeniä, tämän teen lehdet muistuttavat muodoltaan kurpitsansiemeniä, teellä on rikas tuoksu ja hyvä tonisoiva vaikutus.

Bi lo chuntai smaragdin spiraalit keväällä. Tällä teellä on herkkä maku, paksu tuoksu, kaunis smaragdin väri, teelehdet valkoisella kasalla.

Sencha- Japanilainen vihreä tee, melko yleinen ja edullinen, lehdet ovat litteitä neuloja, siinä on raikas, herkkä maku ja ruohoinen tuoksu.

ruuti teetä- ruuti, edullisin ja päivittäinen vihreä tee, maku, tuoksu ja tummanvihreä väri on rikas.

Oolong-tee - turkoosi tee

Oolong-tee on ulkoisesti vihreää teetä, infuusio on väriltään kelta-vihreää. Oolongia kutsutaan yleensä vihreiksi teiksi, mutta tämä on todennäköisemmin välivaihtoehto vihreän ja punaisen teen välillä. Oolong maistuu tiheämmältä ja paksummalta kukkaisella aromilla. Kiinalaiset käyttävät niitä myös teeseremoniassaan ja panostavat noin 10 kertaa.

Maitopilongit ovat yleisiä - niillä on samettinen maku, maito, kerma ja hiukan makeat. Ne löytyvät painosta. ja pakatussa muodossa, tavallisissa myymälöissä - esimerkiksi hyvä maito oolong My Marconista My Store -tuotteessa tai maito oolong Bazilurista.

Maustettu vihreä tee

Vihreää teetä on paljon erilaisia, mutta yleensä tee itse on heikkolaatuista. Makuja käytetään yleensä vanhan ja heikkolaatuisen teen piilottamiseen. Vaikka hän voi varmasti haistaa miellyttävältä. Yleensä mitä enemmän erilaisia \u200b\u200blisäaineita käytetään, sitä vähemmän on itse tee ja sen edut. Siksi, jos otat teetä, jolla on aromi, on parempi, että se on yksi, ei seosta. Esimerkiksi jasmiini, osmanthus, lootus tai sausep.

Suosittu jasmiinimakuinen vihreä tee on Jade-renkaat ja Jade-renkaat.

sisään pakattu vihreä tee

Tunnettujen ja ei kovinkaan vihreiden pakattujen teiden merkkien joukossa voidaan erottaa Ceylon "Hyson", "Hailis", "Kvolitea", "Mater", yritys "Mlesna", joka tarjoaa laajan valikoiman vihreää, mustavalkoista teetä, "Newby", "Jaff" "," Basilur "," Martea ". Kiinasta - "Kameli", "Tien Shan", hyvä, edullinen kiinalainen tee - "Musta lohikäärme", yritys Marcony. Greenfield-, Riston- ja Krasnodar-tee voidaan erottaa edullisista tunnetuista tuotemerkeistä. Painon mukaan yleisin vihreä tee on Tie Guan Yin (Oolong-tee), vihreä etana, Sencha. Vihreät teet ovat yleensä puhtaassa muodossa ja lisäaineilla, tämä on sinun makuasi. Kiertojuomaan kannattaa kiinnittää huomiota, kaupoissa painon mukaan se on kallista, mutta suurissa supermarketeissa löydät pakatut huomattavasti halvemmalla. Sitä ei tarvitse ostaa kurpitsaa, voit hautua siitä tavallisessa posliinista teekannussa, kuten vihreä tee. Voit lisätä sitruunaa vihreään teeseen, sitruunalla voi olla jopa miellyttävää juoda sitruunaa, joka ei ole niin hyvä vihreä tee. Immuunijärjestelmän vahvistamiseksi voidaan lisätä myös inkivääriä.

Kuinka tehdä vihreää teetä

On tärkeää, että ei vain ostaa hyvää vihreää teetä, vaan myös hautua se oikein. Perinteinen aasialainen, kiinalainen panimomenetelmä on erilainen kuin eurooppalainen. Kiinalainen hauduttaa vihreää teetä pienessä savikokoisessa teekannuissa tai käytä gaiwania - kuppia lautasella, kansi, tilavuus noin 80-120 ml., Vettä noin 80 astetta. Samaan aikaan teetä laitetaan noin 15-35 prosenttia kattilasta. Kolme ensimmäistä panimoa, hauduta vain pari sekuntia ja kaada juoma heti kuppiin, seuraavat panimot noin 10 sekunnin ajan. Joskus ensimmäisiä teelehtiä ei juoda, vaan kaadetaan pölyn poistamiseksi teestä.

Yleensä 100 ml gaiwania lämmitetään ja laitetaan 3-4 grammaa teetä - 1 rkl. Haudutetaan viisi kertaa, kun taas käy ilmi, että 2 kupillista teetä tai 15 kiinalaista 15 ml: n kulhoa. Kiinalaiset juovat yleensä teetä tällä tavalla 3-4 kertaa päivässä. Parantavan vaikutuksen saamiseksi sinun täytyy juoda vihreää teetä vähintään kerran päivässä, ts. 3-4 grammaa viidelle panimolle.

Voit hautua vihreää teetä posliinista teekannusta.

Se on ensin lämmitetty, vedenkeitin ei ole tarpeen peittää kannella, on parempi juoda pienissä kupeissa, jos niitä ei ole, niin on parempi kaataa epätäydellinen kuppi. Hauduta kevyesti jäähdytetyllä kiehuvalla vedellä - 85-90 astetta.

Tee maku riippuu pitkälti veden laadusta, joten on suositeltavaa käyttää vettä mahdollisimman puhtaana. Jos haudut eurooppalaisella tavalla, sinun on hauduttava vihreää teetä melko vähän ja haudutettava muutaman minuutin ajan.

Kuinka valita kiinalainen vihreä tee - video

Saatat olla kiinnostunut muista artikkeleista.