Useimmille venäläisille käsitteet "keitto" ja "lounas" liittyvät toisiinsa. Niille, jotka kieltäytyvät ensimmäisestä ruoasta, sanotaan yleensä: ”Tulet pilata vatsasi!” Jokaisesta, joka on kiinnostunut oikeasta ravinnosta, on hyödyllistä tietää, kuinka totta tämä pelko on, onko tarpeen syödä keittoa vai onko ruumiissamme hyvin ilman sitä.

Onko keitto todella terveellistä?

Jotta keitto olisi rasvatonta, sinun on laitettava se jääkaappiin ja poistettava jäädytetty rasva siitä

Se, että keitot eivät ole lainkaan välttämättömiä, vahvistetaan epäsuorasti monien maailman maiden gastronomiaperinteissä. Suurimman osan heidän ruokalistassa tätä ruokaa tai sen analogeja ei käytännössä esiinny, mikä lääketieteellisten tilastojen mukaan ei vaikuta haitallisesti väestön terveyteen.

Se, mikä on hyödyllistä USA: n tai Australian asukkaille, ei kuitenkaan aina ole hyvä venäläiselle: maantiede jättää silti jälkensä kulinaarisiin mieltymyksiin.

Venäjän asukkaille, jotka syövät perinteisesti yli 30 miljardia levyä kaali keittoa, borssia, nuudeleita ja muita ensimmäisiä ruokia vuodessa, keitto on erinomainen ruoka kylmällä vuodenaikalla: se lämmittää, palauttaa nopeasti kehon energiavarannot.

Tämän lisäksi on myös muita syitä, miksi keitolla on oikeus olla pöydällämme:

• kypsennyksen jälkeen keitto sisältää hyödyllisiä aineita, jotka menetetään paistamisen ja muiden aineosien lämpökäsittelymenetelmien seurauksena;
• keitto tarjoaa keholle tarvittavan nestetasapainon, mikä on tärkeää niille, jotka eivät ole tottuneet juomaan tarpeeksi vettä päivän aikana;
• ihmisillä, joilla on heikentynyt vatsan eritystoiminto, keitto stimuloi mahamehun muodostumista, jota ilman ruoan korkealaatuinen sulaminen on mahdotonta;
• joillakin tyyppisillä keittoilla (esimerkiksi kana) sen koostumuksesta johtuen on positiivinen vaikutus immuniteettiin, joka suojaa vartaloa kylmällä kaudella;
• keittoja käytetään usein laihtumisruokavalioissa vähäkalorisina, mutta runsaiden aterioina;
• keitot ovat nopein ja suhteellisen edullinen tapa ruokkia suurta perhettä tai ryhmää.

Jotta keitto pidetään mahdollisimman terveellisenä, on tärkeää, että se ei ole kovin kuuma, mutta ei kylmä

Kaikki keittoista ei kuitenkaan ole niin ruusuista. Joidenkin myyttien asiantuntijoiden piti hylätä:

• Keitot ovat erittäin hyödyllisiä ihmisille, joilla on sairas vatsa.. Itse asiassa, jos henkilö kärsii gastriitista tai haavaumista, ensimmäiset ruokia (etenkin lihaliemelle valmistetut) tehostavat hapon muodostumisprosessia vatsassa ja heikentävät hyvinvointia.
• Keitot sulavat paljon helpommin kuin mikään muu ateria.  Viimeaikaisten tutkimusten mukaan nestemäinen ensimmäinen kurssi vähentää merkittävästi mahalaukun mehupitoisuutta, minkä seurauksena ruoan sulamisprosessi hidastuu. Jotta tämä ei tapahdu, erillisen ravinnon omistajat alkoivat luopua keittojen käytöstä, ja he antoivat itselleen teen tai kahvin vain puolen tunnin kuluttua syömisestä.
• Keitto on hyvä kaiken ikäisille, myös vanhuksille.  Rikas rasvalieme on vaarallinen vanhuksille, yleensä kärsiville ateroskleroosista, verenpaineesta, munuaissairauksista, kihtistä.
• Pitkäksi keitetyssä keitossa ei ole haitallisia aineita, joita voi olla sen ainesosissa.  Tämä ei ole niin. Lihan pitkän keittämisen jälkeen liemi “rikastetaan” antibiooteilla, steroidihormoneilla, joita käytettiin karjan kasvattamiseen. Luista rasvametallien suolat, karsinogeenit ja muut haitalliset yhdisteet, jotka ovat kertyneet luukudokseen eläinten elinaikana, kuuluvat keittoon.
• Ruoanlaitto antaa sinulle mahdollisuuden säilyttää vitamiinit ainakin osittain elintarvikkeissa.  Nykyään asiantuntijat ovat kategoriallisempia arvioissaan. He väittävät, että jo 57 ° C: n lämpötilassa vitamiinien hyödyllisistä ominaisuuksista ei ole jälkeäkään. Tämä tarkoittaa, että vihanneksia (kaali, porkkana, tomaatti) on parempi käyttää tuoreina esimerkiksi salaattina.

Kananlihaa on hyödyllistä käyttää liemessä

Keho tottuu nopeasti ”hyvään” - pehmeitä ja nestemäisiä ruokia ei tarvitse pureskella perusteellisesti, koska sen vuoksi ikenet heikentyvät, hampaat voivat alkaa pudota ja suolet menettävät luonnolliset toimintonsa.

Jotkut keinot niiden valmistukseen eivät kannata keittoja. Esimerkiksi kotiäidit haluavat lisätä öljyssä tai sen korvikkeissa paistettua porkkanaa ja sipulia ensimmäiseen ruokalajiin. Usein käytetään valmista "paahtamista", jonka tuottajat täyttävät sen erilaisilla epäilyttävillä aineosilla maun parantamiseksi. Seurauksena on, että levy voi sisältää “helvetin seoksen” rasvoja, karsinogeenejä ja kolesterolia.

Happeakaali keitossa, tämän viheriön luonnollinen happo muuttuu kuumennuksen jälkeen epäorgaaniseksi ja muodostaa yhdisteitä kalsiumin kanssa, poistaen siten elimistöltä tämän elintärkeän aineen (sen puutos muuttuu kariesiksi tai osteoporoosiksi), provosoi munuaiskivien muodostumista.

Keitettäessä keittoa, älä käytä mausteita, liemikuppia, koska ne ovat myrkyllisiä keholle

Kanaliemestä on tulossa vaarallista, koska siipikarjatilat ovat viime vuosina alkaneet aktiivisesti käyttää tetrasykliini-antibioottia kanoja kasvatettaessa. 30 minuutin keittämisen jälkeen sitä löytyy ruhon kaikista osista (ennen kaikkea iholla), ja vielä puolen tunnin kuluttua liemestä löytyy ihmisten terveydelle haitallista ainetta. Tilanteen korjaamiseksi ravitsemusterapeutit neuvovat tyhjentämään ensimmäisen nesteen astiasta, lisäämään makeaa vettä ja keittämään keiton ns. Toissijaisessa liemessä.

Ihmisen valinnan jäljet \u200b\u200bvaikuttavat myös kaloihin ja siten korvaan. Japanilaisten tutkijoiden äskettäiset tutkimukset ovat todenneet sellaisen vaarallisen aineen kuin elohopea esiintymisen merivedessä kalastusalueilla. Tutkijoilla Venäjältä, Norjasta ja Yhdysvalloista on samat tiedot.

Jopa näennäisesti vaaraton maitokeitto voi aiheuttaa haittaa esimerkiksi vanhukselle, koska kehossa on vuosien kuluessa vähemmän ja vähemmän entsyymejä, jotka voivat hajottaa maitosokeriin.

Nykyään asiantuntijat eivät kehota venäläisiä sulkemaan keittoja kokonaan pois valikostaan, mutta suosittelevat, että he harkitsevat huolellisesti reseptin valintaa ja ottavat kypsennyksen aikana huomioon ja sulkevat pois mahdolliset riskit eri tekniikoilla. On myös tärkeää ostaa keittotuotteita luotettavalta valmistajalta, koska nitraatit voivat päästä astiaan kasviksilla, antibiooteilla lihalla, toksiineilla sienillä ja syöpää aiheuttavilla aineilla, joilla on erilaisia \u200b\u200bmakuja.

Napoleon rakasti keittoa kastanjoilla. Elvis Presley ja Hitler mieluummin vihanneksia. Mutta Nekrasov pyysi, että keittoon laitettaisiin mahdollisimman paljon tilliä. Endokrinologi, ravitsemusterapeutti, Herbalife-tuotemerkin asiantuntija Alla Shilina kertoo, millaisen oikean keiton tulisi olla ja miksi se on tärkeää tasapainoiselle ruokavaliolle.

Ensimmäinen kysymys on, miksi keiton syöminen on tärkeää ja välttämätöntä?

Keitto edistää mahalaukun mehun aktiivista eritystä ja valmistaa kehon ruuansulatukselle. Keitto palauttaa nestetasapainon, auttaa sopeutumaan muihin ruokia ja lämmittää täydellisesti kylmällä kaudella. Lisäksi se on runsaasti ruokaa: kyllästymme nopeasti, samalla kun saamme vähintään kaloreita.

Mikä keitto on terveellisin?

Jokaisella keitolla on hyvät ja huonot puolensa. Esimerkiksi lihakeitossa on runsaasti proteiineja, mutta siinä ei ole kuitua ja paljon piilotettuja rasvoja.

Kalakeitossa on proteiinia, piileviä rasvoja ei käytännössä ole, mutta taaskään siellä ei ole riittävästi kuitua.

Ravitsemusterapeutien suosikkituote on vihanneskeitto. Se sisältää suuren määrän antioksidantteja ja kasvikuitua, kun taas se on vähärasvaista ja matalakalorista. Siksi ravitsemusterapeutit suosittelevat säännöllisesti kasviskeittojen sisällyttämistä ruokavalioon, etenkin niille, jotka seuraavat painoaan.

Kasviskeittoissa on kuitenkin myös miinus - proteiinin puute.

Miksi proteiini on niin tärkeä meille?

Aminohapoista rakennetaan immunoglobuliineja (kehon tärkeimpiä suojaproteiineja), entsyymejä ja hormoneja.

Proteiini kestää kauemmin kylläisyyden tunteen vuoksi. Jos söit tuotetta, jossa on paljon hiilihydraatteja - hetken kuluttua sinut vedetään jälleen syömään. Koska hiilihydraatit stimuloivat haimaa, se vapauttaa insuliinia, mikä lisää ruokahalua. Proteiinilla ei ole sellaista vaikutusta.

Tarvitsemme proteiinia lihaksen muodostukseen. Ja lisäksi kehitetään lihasmassaa, joten ihminen on vastustuskykyinen ulkoisille tekijöille. Kuvittele vain seuraava kuva: mies meni kylmään - adrenaliini, kortisoli, vapautuu heti kehossa. Kyllä, meillä voi olla normaali kehon lämpötila, normaali syke ja paine. Mutta nämä hormonit ovat katabolioita, ne tuhoavat lihasmassaa. Ja proteiini muodostaa lihasmassan. On tärkeää, että keho saa jatkuvasti proteiiniruokaa ja fyysistä aktiivisuutta - niin että hormonien metaboliitit erittyvät nopeammin kehosta.

Kuinka paljon proteiinia kehon tarvitsee?

Noin 85–90 grammaa päivässä on minimi, joka ihmisen pitäisi saada päivän aikana. 100 grammaa lihaa sisältää 25 grammaa proteiinia. Kalassa - 17 grammaa. Raejuustossa - noin 20 grammaa.

Kasviskeittoissa on paljon kuitua. Kerro meille sen eduista.

Yksi proteiini ei riitä immunoglobuliinien muodostamiseen. Tarvitsetko kuitua - maitobakteerien ja bifidobakteerien elämän lähde. Aliarvioimme kuitua - luulemme, että sitä tarvitaan vain peristaltiikkaan ja ruuansulatukseen. Ja se poistaa silti hapettumattomia aineita, osallistuu kolesterolimetaboliaan.

Nykyään ei ole sellaista kuin dysbioosi. Mutta on olemassa käsite "bakteerien liiallisen kasvun oireyhtymä". Suolistossa on useita bakteeriryhmiä: hyödylliset laktobacillit ja bifidobakteerit, ehdollisesti patogeeninen kasvisto (maltillisesti ei vahingoita) ja lopuksi patogeeninen kasvisto. On tärkeää, että kehossa on enemmän bifidobakteereita ja maitobakteereita, kun taas vähemmän ehdollisesti patogeeninen ja patogeeninen kasvisto. Ja tätä varten tarvitsemme kuitua, joka on energialähde hyödyllisille bakteereille.

Esivanhempiemme ruoka koostui 2/3 kasvisruoista ja 1/3 luonnonvaraisten eläinten lihasta (sisältää vähemmän rasvaa). Tänään syömme pääasiassa puhdistettuja ruokia, joten meidän on sisällytettävä tuoreet vihannekset ja vihannekset maksimiin - siellä on paljon kuitua.

Kerro, miksi on vielä tärkeämpää syödä vihanneskeittoja useammin.

Haluan kiinnittää huomiosi asidoosin poistamiseen (kehon happaman ja emäksisen tasapainon siirtämiseen kohti happamuuden lisäämistä (pH: n laskua)) ja kertyneiden aineenvaihduntatuotteiden poistamiseen.

Yleensä tarkastelemme tuotteita makroravinteiden näkökulmasta - kuinka monta proteiinia, rasvaa, hiilihydraattia niissä on. Amerikkalaiset tutkijat ovat ottaneet käyttöön happokuorman käsitteen. Tämä tarkoittaa, että minkä tahansa tuotteen jakamisprosessissa muodostuu hapan, emäksinen tai neutraali ympäristö. Koko kehomme ympäristö on lievästi emäksinen. Ja mahalaukussa ympäristö on hapan, pohjukaissuolessa - hieman emäksinen. Hajottamalla proteiini muodostaa happamamman ympäristön. Siksi on tärkeää, että se yhdistetään lautaselle tuotteiden kanssa, jotka jakautuessaan muodostavat alkalisen reaktion - eli vihannesten ja yrttien kanssa. Kasviskeitto on myös erittäin terveellistä.

1. Yhdistä vihannekset, joissa on runsaasti ravintokuitua, ja vähärasvaisia \u200b\u200bliha- tai kalalajikkeita, jotta varmistetaan riittävä proteiini.

2. Käytä ruostumattomasta teräksestä valmistettuja tuotteita vihannesten kuorimiseen, hienontamiseen ja hieromiseen.

3. Pane vihannekset kiehuvaan veteen ottaen huomioon tuotteen keittämisen kesto:

• kokonaiset perunat - 25-30 minuuttia, viipaloidut - 15 minuuttia;
• kokonaiset porkkanat - 25 minuuttia, viipaloidut - 15 minuuttia;
• kokonaiset punajuuret - 3-4 tuntia, hienonnettu - 30 minuuttia;
• pavut - 1,5-3 tuntia;
• herneet - 1-2,5 tuntia.

4. Vältä nopeaa kiehumista, koska ilman kierto tuhoaa ravintoaineita.

5. Syö vihanneskeittoa valmistuspäivänä.

Aiheessa

Alla Shilinan haastattelun jälkeen maistimme Herbalifen esittämää tomaattikeittoa basilikalla. Ja he olivat iloisesti yllättyneitä. Ensinnäkin se on helppo valmistaa: se täytetään vedellä ja minuutin kuluttua voit jo ottaa näytteen. Toiseksi, voit kokeilla: lisätä keksejä, oliiviöljyä, smetanaa, pinaattia, paprikaa, kanaa ja muita ainesosia. Ja et voi lisätä mitään - koska keitto sisältää jo kaikki ensimmäiseen ruokaan tarvittavat vitamiinit ja mineraalit, riittävä määrä ravintokuitua ja proteiineja.

Arvioi tämä materiaali valitsemalla haluamasi määrä tähtiä

Lukijoiden arviointisivusto:   4,6 / 5  (8 arviota)

Oletko huomannut virheen? Valitse virheteksti ja paina Ctrl + Enter. Kiitos avustasi!

Jaksoartikkelit

03. kesäkuuta 2017 Kerromme kaikille grillistä! Kuinka valita liha, ruokavaliosta, marinaadista, siitä, mikä on haitallista grillissä ja miten se kypsentää oikein, samoin kuin ruokailusäännöistä.

10. elokuuta 2016 Samantha Clayton on Herbalifen kunto-ohjauksen johtaja. Neljän (!) Lapsen onnellinen äiti, vain kauneus ja mielenkiintoinen keskustelija. Hän matkustaa paljon ympäri maailmaa edistäen terveellistä elämäntapaa, opettaa, nauhoittaa videotunteja ja jakaa pääsalaisuutensa ”kuinka hän onnistuu, kuinka hän voi tehdä kaiken ja pysyä hyvässä kunnossa samanaikaisesti ...

06 toukokuuta 2014 Naiset ovat miehiä paljon enemmän huolissaan omasta kauneudestaan \u200b\u200bja kehonsa harmoniasta. Ja erityisen terävästi - kesä- ja rantakauden lähestyessä

2. toukokuuta 2014 Voit puhua paljon juustokakkujen mausta ja eduista. Mutta tämän lautasen todelliset ystävät tietävät, että jos syöt vain muutaman juustokakun aamiaiseksi, saat kehomme hyvän varauksen energiaa, jonka jälkeen se voi toimia keskeytyksettä lounaaseen asti. Tätä juuri peruskouluikäiset lapset tarvitsevat aamulla - herkullinen ruokalaji, jolla on erinomaiset ravitsemukselliset ominaisuudet ja terveelliset, terveelliset ainesosat ...

Oikea ravitsemus tarkoittaa ensimmäisten kurssien pakollista sisällyttämistä ruokavalioon. Keitot ovat perinteisiä ruokia monista maailman keittiöistä. Käytetyistä komponenteista riippuen ne voivat olla korkeakalorisia ja ruokavaliovaltaisia, kevyitä ja tyydyttäviä, kasvissyöjiä ja valmistettuja lihaliemen perusteella.

Ensimmäisten kurssien hyödylliset ominaisuudet ihmisen ravinnossa

Viime aikoina ihmiset eivät voineet kuvitella heidän olemassaoloaan ilman paksua rikasa rikkaata boršeria, suolajuhaa ja keittoja. Vanhemmat yrittivät missään tapauksessa ruokkia lasten ensimmäisen ruuan. Lisäksi lounasmenun perustana oli keitto tai boršsi jokaisessa talossa. Nykyisen ihmisen ruokavaliossa on kuitenkin tapahtunut merkittäviä muutoksia. Kaikki eivät nyt syö ensimmäistä ruokaa lounaaksi, mieluummin hänelle voileivän tai lautasella salaattia tai ehkä vain pari omenaa. Joten onko todella tarpeen syödä keittoa lounaaseen oikean ravitsemuksen järjestämiseksi? Ja miten ensimmäisten kurssien määräaikainen laiminlyönti vaikuttaa terveyteen?

Mitkä ovat oikean ravitsemuksen ensimmäiset kurssit? Ei ole turhaa, että keitot ja boršsit kiinnittävät niin paljon huomiota. Ensimmäiset ruokia ovat erittäin lämpimiä, helposti sulavia ja parantavat ruuansulatuksia. Ja mitä useammat ihmiset ovat vuotta vanhoja, sitä suurempi heidän ruumiinsa on tarpeen nestemäistä ruokaa, koska ikän myötä ruoansulatuskanavan entsyymien aktiivisuus, erittyvän mahalaukun mehu ja sapen koostumus vähenevät merkittävästi. Sosekeittoa vihanneksilla, sekundaarisella liha- tai kalaliemillä suositellaan diabetekseen ja vatsavaivoihin.

Vihannesten, lihan ja muiden ainesosien keittämisprosessissa säilyy tuotteen hyödyllisempiä aineita paljon enemmän kuin paistamisen aikana. Siksi keittojen syöminen on hyvän terveyden perusta ihmisille, jotka välittävät terveydestään.

Pakolliset ensimmäiset kurssit ruoansulatuskanavan ja sappirakon sairauksille. Lisäksi tässä tapauksessa on hyödyllistä syödä soseutuneita keittoja tai kermakeittoja, joilla on verhoava vaikutus, lievittää tulehduksia ja jotka sisältävät suuren määrän kehon tarvitsemia vitamiineja ja ravintoaineita. Pepsahaavojen yhteydessä liha- ja sieniliemien käyttö ei ole kuitenkaan toivottavaa, koska ne lisäävät suolahapon vapautumista.

Mitkä keitot tuovat enemmän etuja - lihaa tai kasvisruokaa? Aiheesta on aina paljon kiistaa. Keho viettää vähemmän vaivaa kasvissyöjien ensimmäisten kurssien sulattamiseen kuin lihaliemen perusteella valmistettujen keittojen ja borschin omaksuminen. Siksi vihannesten ensimmäisillä kursseilla ei käytännössä ole vasta-aiheita - ne voidaan sisällyttää ruokavalioon kaikille ilman rajoituksia, kaikissa ikäryhmissä. Lisäksi kasvisliemissä keittojen käyttöön perustuva ruokavalio on ruokavalio, joka auttaa ylläpitämään normaalia painoa. Kasviskeitot sisältävät vähemmän kaloreita kuin liharuokia, mutta samalla ne ovat varsin ravitsevia.

Kananliemessä keitetyt keitot sisältävät suuren määrän ravinteita. Kaikkina aikoina niitä pidettiin erinomaisina ravitsemusvälineinä sekä vilustumisesta heikentyneen organismin palauttamisessa. Tällaisen liemen koostumuksessa on elementtejä, jotka tukahduttavat tulehdusprosessin. Lisäksi kanan keitto:

• auttaa stimuloimaan ruuansulatuksellista järjestelmää, hyödyllinen kroonisen haimatulehduksen, diabeteksen tapauksessa;
• on virkistävä vaikutus;
• myötävaikuttaa ruoansulatusprosessien normalisointiin;
• hidastaa tartunnan leviämistä kehossa;
• auttaa laimentamaan ja poistamaan ysköä keuhkoputkista.

Älä kuitenkaan unohda, että kana-, sieni- ja kalaliemellä valmistettuja keittoja ei suositella aineenvaihduntahäiriöiden, akuutin haimatulehduksen, korkean happamuuden tai urolitiaasin yhteydessä. Tällaisten sairauksien esiintyessä on parempi antaa etusija kasvis keittoille.

Kun käytetään lihaliemeen perusteella valmistettuja ruokia, sinun on oltava varovainen, koska:

• Liemi imeytyy nopeasti suolen seinämiin, ja maksalla ei ole aikaa selviytyä lihauutteiden halkeamisesta, mikä on haitallista terveydelle.
• Kypsennyksen aikana lihan antibiootit ja kasvun kiihdyttäjät pääsevät valmistettuun keittoon.
• Rasvaiset ensimmäiset kurssit lisäävät veren kolesterolipitoisuutta, tukkeuttavat verisuonia, saavat maksan toimimaan tehostetussa tilassa ja vaikuttavat myös ylimääräisten kilojen ilmaantuvuuteen.
• Lihasta valmistettujen liemien käyttöä ei suositella tiettyjen sairauksien esiintyessä. Lisäksi rasvaiset lihakeitot imeytyvät huonommin.

Oikeaan ravitsemukseen sisältyy keittojen ja borschin valmistus toissijaisella liemellä. Tätä varten ensimmäinen lieme tulee valua ja kaada vesi uudelleen lihalle, sitten keitä keitto. Tai keitä ensimmäinen vihannespohjainen ruokalaji ja laita sitten siihen keitetty liha.

Lääkärit suosittelevat sianlihasta ja naudanlihasta valmistettua liemirajaa terveyden kannalta haitallisten ravinnon rajoittamiseksi tai poistamiseksi kokonaan. Ne sisältävät suuren määrän uuttavia aineita, jotka ärsyttävät mahalaukun limakalvoa lisääen mahalaukun mehun eritystä. Lisäksi epäterveelliset elementit ja raskasmetallien suolat luista maljaan lämpökäsittelyn aikana.

Maitokeitot eivät ole vain maukkaita, vaan myös terveellisiä ruokia, jotka tulisi lisätä ruokavalioon seuraavista syistä:

• niillä on myönteinen vaikutus mahalaukun limakalvoon;
• niiden koostumuksessa on riittävä määrä kehon proteiineja varten tarvittavia mineraalisuoloja, aminohappoja;
• mennä hyvin viljojen ja pastojen kanssa;
• auttaa vauvan ravitsemuksen monipuolistamisessa;
• neutraloida ihmiskehoon kulkeutuvien kemikaalien kielteiset vaikutukset.

Sinun pitäisi kuitenkin tietää, että iän myötä maitosokerin hajoamiseen osallistuvien entsyymien lukumäärä vähenee. Tämä tosiasia on otettava huomioon lisättäessä maitokeittoja ruokavalioon. Tällainen sääntö ei kuitenkaan ole pakollinen. Jos ihminen tuntuu maidon kulutuksen jälkeen tyydyttävältä, miksi ei otettaisi maitokeittoja ruokalistalle? On erittäin hyvä, jos niiden joukossa on tattaria. Koska tattari on viljan kuningatar siinä olevien hyödyllisten aineiden pitoisuuden perusteella.

Joten onko ensimmäinen kurssi pakollinen lounaalle? Tähän kysymykseen ei ole yhtä ainoaa vastausta. Keitto, kuten mikä tahansa muu tuote, voi tuoda sekä etuja että haittoja. Ja tässä on suotavaa löytää keskiväli. Keittoa ei tarvitse syödä vain lounasaikaan, se voidaan tehdä aamulla ja illalla, mutta ei ennen nukkumaanmenoa. Tärkeintä on keitä se oikein. Tätä varten tarvitset:

• valitse nuorten eläinten liha ruoanlaittoon;
• poista kana iholta ennen kypsennystä;
• ota vähärasvaisen määrän kolesterolia sisältävä vähärasvainen liha;
• kaada alkuperäinen lieme.

Ja se, että borssista ja keitoista on tullut tuttu osa lounasmenua, on todennäköisesti enemmän perinne kuin fysiologinen välttämättömyys. Ja vielä yksi asia: jos ruokalaji on valmistettu sielulla ja positiivisella tuulella, tulee se varmasti maukasta ja terveellistä, olipa kyse sitten kasvisruoasta, maito- tai lihakeitosta.

Lapsuudesta lähtien meille kerrottiin, että on tarpeen syödä keittoa joka päivä. Käytä nestettä, muuten vatsa ei toimi kunnolla. Samanaikaisesti ensimmäisen lounaskurssin lisäksi tarjottiin myös toinen tai jopa jälkiruoka. Olemme vain ylikuormittuneet ... Onko todella tarpeen syödä keittoa? Mikä antaa meille nestemäistä ruokaa? Ymmärrämme tarkemmin yhdessä ravitsemusterapeutien ja ravitsemustieteilijöiden kanssa.

Myytti numero 1: jos et syö keittoa, vatsa ei toimi

Tämä ei ole muuta kuin yleinen myytti. Jos suljet keiton pois ruokavaliosta, mutta syöt samalla oikein ja täydellisesti, kaikki kehon järjestelmät, myös ruoansulatuskanava, toimivat normaalisti. Mutta keitot voivat todella parantaa mahalaukun ja suolen toimintaa, jos siihen liittyy ongelmia. Tosiasia, että minkä tahansa keiton pääkomponentti on vesi ja vihannekset. Keho tarvitsee nestettä - se on aksiooma, joka ei vaadi todisteita. Ja vihannekset auttavat tyydyttämään kehon kuiduilla, mikä vaikuttaa täydellisesti ruuansulatukseen, auttaa poistamaan toksiineja, alentaa glukoositasoa. Totta ei pidä unohtaa, että kuitua on edelleen enemmän tuoreissa raa'issa vihanneksissa, ei keitetyissä ja lämpökäsitellyissä. Keitossa oleva vesi auttaa muun muassa ruokaa kulkemaan nopeammin ja helpommin koko ruuansulatuksessa ja parantaa vitamiinien, hivenaineiden ja muiden hyödyllisten aineiden imeytymistä. Siksi, kyllä, jos sinulla on ruoansulatushäiriöitä, ruoansulatushäiriöitä, ruoansulatushäiriöitä, koliikkia tai närästymistä todetaan usein, on syytä sisällyttää keitto ruokavalioon.

Myytti numero 2: liemi on erittäin hyödyllinen

Aiemmasta ajoista lähtien liemiä pidettiin dieettiruuana. Vakavasti sairaille ihmisille annettiin liemettä ja muuta nestemäistä ruokaa uskoen, että se auttaisi heitä voimaan ja toipumaan nopeammin. Tämä on oikea siirto, koska useimmissa sairauksissa lieme on todella helpompaa syödä kuin kiinteä ruoka, ja se imeytyy monta kertaa nopeammin. Mutta jos puhumme sen eduista, se on erittäin epävarma. Tosiasia, että lihalieme valmistetaan yleensä rasvaisista lajikkeistaan, niille ruhon osille, joissa on eniten rasvaa, jotta lieme on tuoksuva, ravitseva ja rikas. Tämä tietysti provosoi ylimääräisten kaloreiden virtauksen kehossa, eikä liemi itsessään sisällä suurta määrää ravintoaineita, joiden läsnäolo voi perustella lautasen kaloripitoisuuden. Siksi liemi tulisi keittää vain vähärasvaisen lihan - kanin, kanan, kalkkunan, nuoren vasikanlihan jne. Kanssa. Liha on myös suositeltavaa keittää kiehuvaksi, valuttaa vesi, tehdä se uudestaan \u200b\u200bja keittää liemi vasta tarjouksena. Jos puhumme vihannesliemestä, älä unohda, että vihannesten vitamiinit muuttuvat vedeksi, joten tässä yhteydessä on erittäin tärkeää olla tyhjentämättä vettä ja syödä astia kokonaan kaiken nesteen kanssa.

Myytti # 3: Kermakeitto on ruokavaliota

Jos valitset henkilökohtaisesti vihanneksia, keitä ne vedessä lisäämällä vain vähän suolaa ja mausteita, älä käytä öljyä ja paistamista, ja jauha sitten astia tehosekoittimessa, tämä on todella ruokavaliokeitto. Lisää ravintoloita, voita, kermaa, kermaviiliä, kermajuustoa, kermajuustoa, jauhoja ja tärkkelystä ravintoloissa ja ravintoloissa kermakeittoihin, jotta niistä tulisi ravitsevia, rikkaampia, maukkaampia ja aromaattisempia, aromi ja tärkkelys, sekä runsaasti suolaa ja mausteita. Mitkä ainesosat kuuluvat kermakeittoihin, on vaikea määrittää, koska kaikki jauhetaan perunamuusiin. Mutta on epätodennäköistä, että tällaista ruokaa voidaan kutsua ruokavalioksi, hyväksy. Se sisältää myös enintään kaloreita ja vähimmäisravinteita. Siksi, jos haluat kokata todella ruokavalioastiasta, käytä taas vähärasvaista lihaa, vihanneksia, joita vain keität, älä paista, ja lisää luonnollinen jogurtti keittoon. Älä unohda, että kermakeitot, riippumatta siitä, kuinka ruokavalioisat ne ovat, ovat silti melko kaloreita. Siksi, kun suunnittelet lounasta, on parempi syödä vain keittoa ilman toista ruokalajia.

Keittojen laihtumiseen liittyy legendoja. Keitä sipulikeitto, selleri keitto - ja päästä eroon ylimääräisistä kiloista. Mutta kaikki ei ole niin yksinkertaista, kirjan “Hormonivalssi” kirjoittajan Natalya Zubarevan mukaan, koska nestemäinen kuuma ruokalaji ei ole lainkaan sulavaa kuin muu ruoka. Mitä sinun on tiedettävä liha- ja vihannesliemekeittoista niille, jotka laihduttavat edelleen keittoa - tai haluavat vain kokata terveellisiä ruokia?

Myytti 1. Ilman keittoja, vatsa "tarttuu taakse"

No, ketkä äidit ja isoäidät pelkäsivät lapsena yrittäen istua pöydässä ja ruokkia heille pakollista ensimmäistä kurssia? Borschin yli läikkyneet lapset ja kyynelten kera keitot saattoivat jälleen täyttää kuihtuneen Aral-merin!

Mutta tarpeeksi tunteita, käydään tosiasioihin. Miksi "nestemäistä" pidetään vuosisatojen ajan pääruokia lapsille ja aikuisille, potilaille ja terveellisiä, joilla on erilaisia \u200b\u200btapoja ja tarpeita?

Näyttää siltä, \u200b\u200bettä tällainen ruoka on aina ollut läsnä ihmisen ruokavaliossa. Tietenkin, luolamiehet eivät istuneet kunnolla posliinin tarjoamassa pöydässä, syöden liemiä krutonkeilla. Mutta tietty "panimo" tuli ruokavalioon samaan aikaan, kun kattiloiden ensimmäinen ilme näytti.

On selvää, että vuosisatoja myöhemmin tilanne ruuan kanssa planeetalla pysyi vaikeana. Muista vain venäjän sadut. Mitä köyhät söivät Venäjällä? Kaali keitto ja puuroa pääasiassa. Ja jotkut tsaari Tsarevitšista tai kuningas Korolevitšista säröivät ryöstöä ja sammua tällä hetkellä.

Nyt elämme liiallisen kulutuksen aikakaudella, ja ei niin kauan sitten, ja ainakin samalla tavoin monien todella nälkäisten 80-luvun lopulla - 90-luvun alkupuolella ainoa tapa syödä runsasta ja suhteellisen taloudellista oli nestemäinen ruokalaji, joka oli keitetty jonkin kanan tassun perusteella. , luita tai harvoin lomien aikana lihaa. Tai jopa kemiallista liemikuponkia.

Mutta nyt voit ostaa lihaa valitsemalla parhaan, vähärasvaisen tai luun, naudanlihan tai kylkiluiden kanssa - mitä jalo liemi saat!

Ja mitä siinä on? Liukenevat proteiinit ja rasvat (sekä kiinteät, tyydyttyneet, joita on tapana pelätä, että tyydyttymättömät, nestemäiset) ja B-vitamiinit (ne ovat vesiliukoisia ja siten pilkottuja), ja peptidit aminohappojen kanssa (puutteellisen proteiinien hajoamisen tuotteet), ja pienimolekyyliset aromaattiset yhdisteet ja mikrobitoksiinit ja neurotrooppiset myrkyt (kresoli, indoli, skatoli, merkaptaani ja muut). Pidätkö siitä? Joten minulla ei ole sitä ollenkaan.

Kuvittele, mitä lautasellasi on "terveellisen" nesteen muodossa! Autolyyttiset muutokset eläinkudoksessa, ts. Hajoamisreaktiot, hydrolyysi, entsymaattiset muutokset alkavat tapahtua heti eläimen teurastuksen jälkeen. Nopeus riippuu suoraan lämpötilasta, mutta edes jäähdytetyt säilytystilat (-18 ° C ja alle) eivät voi estää prosessia, elleivät ne hidasta sitä. Onko sinulla takuuta siitä, että tätä upeaa liha- tai kalapalaa ei jäädytetty-sulatettu kerran muutaman kerran ...

Kun varastoidaan eläinperäisissä elintarvikkeissa omien entsyymiensä tai mikroflooraentsyymiensä vaikutuksesta, myrkylliset tuotteet kerääntyvät vähitellen. Siksi, jos et ole varma tuotteen tuoreudesta, kaada liemi! Ja jos samaa lihaa on esimerkiksi varastoitu yli kaksi viikkoa, älä missään tapauksessa kypsennä sitä grillillä, kaksoiskattilalla, grilli- ja vartaalla avotullalla, muuten kaikki nämä myrkyt menevät pöydällesi mausteena.

Tietysti voit epäillä minua salaisesta kasvissyöstä, mutta ei, söin itse lihaa ja muita eläintuotteita ja annan niitä lapsille säännöllisesti. Mutta vain, jos varmasti tiedän heidän alkuperänsä ja säilyvyytensä.

Ravitsemuksen suhteen tässä keitto on erilainen: keitto voidaan keittää siten, että lusikka seisoo, tai voit keittää ohuen muhennoksen, jossa sinun on silti yritettävä saada jotain. Tämä ei yleisesti ottaen ole niin tärkeää: se ei ole vain käytettyjen tuotteiden tiheys, vaan myös ravintoarvo - tarkoitan niiden sisältämien proteiinien, rasvojen, hiilihydraattien, kuidun määrää sekä vitamiineja, makro- ja mikroelementtejä.

Kuten tiedämme, jopa kaikkein rikkaimmassa keitossa ensinnäkin - perunat, kaali, ohra, pasta ja lisäksi leipä, jonka kanssa tämän ruoan on tarkoitus syödä. Kiinteät hiilihydraatit, erittäin vähän proteiineja ja terveellisiä rasvoja. Tämä ei riitä sekä kasvavalle organismille että aikuiselle työskentelevälle henkilölle, ja ikääntyneiden ihmisten olisi parempi syödä jotain ravitsevampaa.

Aika, jonka kuluessa ruoka viivästyy ja hajoaa vatsassa, riippuu ensinnäkin sen konsistenssista. Joten nesteet, joista nyt puhumme, voivat kulkeutua suolistossa ilman muutoksia vatsassa, ja lämmitetyt nesteet kulkevat nopeammin kuin kylmät nesteet.

Hiilihydraattisten ruokien, mukaan lukien melkein mikä tahansa keitto, hajoamisen tulisi yleensä alkaa jo suussa, pureskeluprosessin aikana, kun sylke vapautuu, joka sisältää hiilihydraatteja hajottavan entsyymin amylaasin. Mutta sylki käytännössä ei erotu nestemäisestä ruoasta, ja keitto, joka “lentää” kuin vuoristorata suun ja vatsan läpi, käytännöllisesti katsoen ilman entsyymien osallistumista, vastaavasti puolikastettu, entsyymeistä, floppisee suolistossa. Siellä hän "hierou" hiukan enemmän ja lopulta erittyy kehosta kuitujen takia kaali, punajuuri tai porkkana.

Nyt muutama sana kuumasta. Kaikki entsyymit, jotka hajottavat proteiineja, rasvoja ja hiilihydraatteja, toimivat parhaiten lämpötilassa 36–40 ° C, itse asiassa ruumiinlämpötilassa. Kemiallisella luonteeltaan nämä reaktion katalyytit kehossa ovat proteiineja, vastaavasti, kuten kaikki proteiinit, kun niitä kuumennetaan yllä mainitun lämpötilan yläpuolelle, ne denaturoivat, ts. Menettävät luonnolliset ominaisuutensa ja menettävät aktiivisuutensa. Siksi, jos juot keittoa lokin kanssa, sulavuus hidastuu tai jopa hidastuu. Jos todella haluat ruokailla tässä järjestyksessä - pidä ainakin tauko!

Tuotteet, jotka lähetät suulle kuumana, kirjaimellisesti aiheuttavat ruokatorven solujen hilseilyä. Kuvittele nyt, että kaatat kiehuvaa vettä palaneen käteni yli yhä uudelleen! .. Miksi sitten tehdä sama ruokatorven kanssa? Et ole oma vihollisesi? Solujen säännöllisen trauman vuoksi jakautumis- ja erilaistumisprosessi häiriintyy ja niiden pahanlaatuinen muutos alkaa.

Myytti 2. Ilman nestemäistä mahatulehdusta tarjotaan.

Toinen "keitto" myytti. Itse asiassa gastriitissa kysymys on täysin erilainen. Jo kolme vuosikymmentä on kulunut siitä, kun tutkijat löysivät bakteerit Helicobacter pylori, ja vuonna 2005 australialaiset Robin Warren ja Barry Marshall saivat Nobel-palkinnon löytöstään: gastriitti ja haavaumat voivat olla tarttuvia.

Helicobacter pylori tarttuu kotitalouden kautta: astioiden, henkilökohtaisten hygieniatuotteiden ja suukon kautta. Tämä bakteeri kestää hapanta ympäristöä, joten se tunkeutuu helposti mahalaukun limakalvoihin ja tuhoaa sen kudokset. Limakalvo tulehtuu, eroosio, gastriitti, sitten haavaumat kehittyvät. Siksi on ehdottomasti kiellettyä juoda jonkun kanssa yhdestä lasista tai nuolla esimerkiksi vauvan lusikkaa, joka kuljettaa herkän kehon koko mikroflooraansa.

Toinen vatsavaivoja aiheuttava tekijä on kiireellinen syöminen ja stressi. Kuinka usein meillä on ateria, ajatellessamme, mikä on paikallamme, ja olematta huolissamme suhteista, työssä esiintyvistä ongelmista tai maailman geopolitiikasta? Kun henkilö kokee stressiä syömisen aikana, vatsansa solut erittävät riittämättömästi suojaavaa polysakkaridimukkaa, joka suojaa seiniä itsehajoamiselta. Ja muista nyt koulusi ja oppilaiden lounaat ja sano minulle: onko sinulla vaikeuksia maha-suolikanavan kanssa sittemmin kuluneet?

Myytti 3. Keitot laihtuminen

Valitettavasti keitolla et voi laihtua.

Eli tietysti, jos ylensyöt ja päätät sitten rajoittaa itsesi vain vihannesliemiin, näkyvä tulos on aluksi. Mutta tietenkin, hapankerma, kerma tai voi on jätettävä kasviksien käytön aikana pois. Jos syöt proteiinivajeolosuhteissa vain hiilihydraatteja tai rasvojen hiilihydraatteja, lihakset sulavat myös rasvojen kanssa.

Lisäksi ne ovat ensinnäkin, ja mitä vähemmän sinulla on ylimääräistä painoa, sitä suurempi vaara on lihassysteemille. Tytöt! Kaikki roikkuu! Näin tällaisen "laihtumisen" tulokset, ja uskokaa minua, heidän omistajansa tai aviomiehensä eivät ole onnellinen. Silmämääräisesti vähentyneet muodot, jotka on verhottu nottuvaan ihoon, silti sisään ja ulos vaatteissa, mutta ilman sitä on täysin surullinen ...

Älä laihduta dramaattisesti ja ilman fyysistä rasitusta, jopa yksinkertaisin! Fyysiset harjoitukset ovat säännöllisiä harjoituksia oikeille lihasryhmille, voit mennä kotiin, voit käyttää ilmaisia \u200b\u200bkomplekseja Internetistä, mutta et ”puhdista kunton sijaan”!

Kaikista edellä mainituista huolimatta söin nestettä kermakeiton ja sosetetun keiton muodossa, enkä kuumana, mutta lämpimänä. Arvioitu kehon lämpötilaan. Rakastan vain mamuliiniporsaa ilman lihaa - ja se on niin maukasta ja rikas, että kukaan ei koskaan arvaa, että liemessä ei ole pääkomponenttia. Mieheni, tottunut perheensä lihankeittoihin, söi vuoden ensimmäiset vedenkeitot ja ei huomannut saalista.

Äidin resepti

Kerron teille ruoanlaittoperiaatteen, kaikki kotirouvat määrittävät mittasuhteet maun ja oikean ruuan määrän perusteella. Sipulit, porkkanat, palsternakit ja punajuuret kypsennetään öljyssä vedellä (50/50) matalassa kuumassa kattilassa, jonka pohja on paksu kannen alla, kunnes se on kypsennetty. Jos astia on hyvä, voit tehdä ilman öljyä ollenkaan. Lisää kuoritut, hienonnetut tomaatit, sekoita, hauta vielä viisi minuuttia. Leikkaa perunat hienoksi, kaada ne astiaan, sekoita ja kaada erittäin kuumaan veteen. Keitä, kunnes keitetyt perunat, suola, lisää hienonnettu kaali, paprika, kuuma pippuri maun mukaan ja anna sen kiehua. Lisää vielä kahden minuutin kuluttua lisää vihreät (tilli, persilja), mausteet (paprika, kurkuma, sunelihumala) ja murskattu valkosipuli (pieni pää kolmen litran pannulle). Suljemme kannen ja anna borschin hautua yhden tai kahden tunnin ajan. Herkullista!

Osta tämä kirja

Kommentoi artikkeli "Voidaanko laihtua keittoa? 3 myyttiä keittoista laihtumiseen"

Pyydän älykkäiden ihmisten neuvoja. Tarvitsen neuvoja. Laihdutus ja laihduttaminen. Kuinka päästä eroon ylimääräisestä painosta, laihtua synnytyksen jälkeen Nyt yhdessä ravintolisäjakeluyhtiössä on aloitettu kehon puhdistamistoimi, nämä ovat luentoja ja ravintolisien ilmainen jakelu kolmen viikon ajan.

Keskustelu

Tytöt, kiitos kaikille paljon!
Yritetään olla syömättä illalla.
Aamulla - muna ja salaatti, töissä - raejuustoa, sitten lounas - pala kanaa ja salaattia, illalla - myös raejuustoa.
Tänään on kolmas päivä.
Mutta on toivomus kuin kauhu!