Yksinkertaisin ja tunnetuin kuukausinauha-resepti on vedestä, sokerista ja hiivasta valmistettu sokeri, osoittautuu klassiseksi moonshineksi, resepti on yksinkertainen ja hyvä, mutta lempein ja herkullisin moonshine saadaan vehnästä. Vaikeuttaminen, mutta lopputuloksena on pehmeämpi ja miellyttävämpi alkoholijuoma. Tärkeintä on valita korkealaatuiset raaka-aineet. Kotimaisesta vehnästä valmistetuilla kotitekoisilla kuukkeilla on yksi merkittävistä eduista - nämä ovat pienemmät kustannukset verrattuna klassiseen sokerireseptiin, koska vehnän hinta on huomattavasti alhaisempi kuin sokeri viiden kerran.

Kuinka valita oikeat raaka-aineet?

Ennen kuin teet kuuhiinaa vehnästä, sinun on valittava vilja, alkoholin maku ja laatu riippuvat tästä.

• Viljaa ei saisi vain kerätä, vaan yli kaksi kuukautta varastoinnin alkamisesta
• Viljan on oltava kokonaista
• Vehnänjyvien on oltava kuivia, puhtaita, vapaita homeesta ja tuholaisista.
• Muiden kasvien siemenissä ei saa olla epäpuhtauksia, niiden esiintyminen voi pilata tuotteen lopullisen maun

reseptejä

Vehnämassan valmistamiseksi vehnästä on monia reseptejä, voit kokeilla kaikkea pysyäksesi sopivimmalla tekniikan, hinnan ja maun mukaan.

Voit laittaa soseen vehnään, jossa on viljeltyä hiivaa kuuhuuhtelua varten, tai luonnonvaraiseen vehnähiivaan. Vehnäkuusi voidaan valmistaa myymälästä ostetusta vehnämallasta tai kotitekoisesta mallasta. Kaikki tämä vaikuttaa kuuhirsin lopulliseen makuun.

Joten selvitetään, miten valmistetaan vehnämashi ja harkitaan joitain suosituimmista resepteistä.

Vehnä- ja mallasmassan resepti

Oikea vehnäjauhe valmistetaan lisäämättä sokeria, mallasta käytetään sokeroimaan vehnässä oleva tärkkelys, voit ostaa sen tai valmistaa sen itse. Viljojen sijasta voit käyttää jauhoja, jotta saat kuuhiiviä vehnäjauhoista tai viljoista, jolloin saat kuuhiireä vehnäjauhoista.

ainesosat:

• Vehnä - 5 kg.
• Mallas - 1 kg.
• Kuiva hiiva - 30 g.
• Vesi - 24 l.

valmistus:

1. Kuumenna vesi kiehuvaksi ja lopeta lämmitys
2. Kaada hyvin jauhettu vehnä ja sekoita huolellisesti niin, että siinä ei ole palaja
3. Anna puuran höyrystyä 1-2 tunnin ajan, jotta se kiehuu hyvin
4. Odota, kunnes puuro jäähtyy 64-65 asteeseen
5. Lisää kaikki jauhetut mallaset, sekoita hyvin, soseen lämpötilan tulisi olla 62 astetta (jos et laske tähän arvoon, jatka sekoittamista)
6. Lämmitä astia huovalla ja jätä se 1 tunniksi, on tärkeää pitää lämpötila jatkuvasti 62 astetta
7. Puolen tunnin kuluttua on suositeltavaa avata, sekoittaa ja tarkistaa lämpötila; jos se laskee, nosta sitten haluttuun arvoon
8. Kun yksi tunti on kulunut, sinun täytyy nostaa muhkon lämpötila 72 asteeseen ja kestää puoli tuntia
9. Tee jodikoe, ota tl nestemäistä virkaa ja tiputa jodia siihen, jos väri ei ole muuttunut, sokerointi onnistui
10. Vierre on jäähdytettävä nopeasti 25–30 asteeseen
11. Kaada jäähdytetty vierre sopivan kokoiseen käymissäiliöön vaahtomarginaalilla
12. Laimenna hiiva ohjeiden mukaan ja lisää tulevaan hauteen vehnästä tehdyn kuuhuuvin valmistukseen
13. Asenna vesitiiviste
14. Laita mash vehnälle pimeässä huoneessa, jonka lämpötila on noin 25–29 astetta, se vaeltaa 5–7 päivää
15. Ottaa vakuuttuneena vehnämassan valmiudesta kuukaudeksi
16. Mash on valmistettava tislaamiseksi suodattamalla useiden sidekerrosten läpi, jos tislaat sitä höyry-veden kattilassa, sinun ei tarvitse suodattaa mashia
17. Tislatkaa kaksi kertaa

Vain vehnämallasten mash-resepti

Tässä vehnämassan reseptissä käytetään vain maltaita, emme maalaa sitä, mutta annamme linkin, suosittelemme myös tutustumaan ruoanlaittoreseptiin. Näissä artikkeleissa prosessin, jolla valmistetaan mallasta ja kuusihihnasta mallas, kuvataan yksityiskohtaisesti.

Itänyt vehnämassan resepti

Tämän reseptin mukaan vehnämehu on valmistettu omien käsien itämistä siemenistä, emme kuvaile, miten tämä tehdään tässä artikkelissa, mutta yksityiskohtainen, jo kirjoitettujen tietojen kopiointi ei ole järkevää.

Villi hiiva

Braga luonnonvaraisen vehnähiivan kanssa valmistetaan hapantaimen avulla, katso yksityiskohdat tai.

Kuinka ohittaa mash?

Riippumatta siitä, mitä vehnäkuukausireseptisi käytät, puhtaan tuotteen saamiseksi tarvitaan kaksinkertainen tislaus.

Ennen kuin karkotat kuuhiiren, sinun on tarkistettava puun valmius. Viinimittari tarvitsee sokerimittarin, jos Bragan 0-1%: n sokeripitoisuus voidaan tislata.

Ensimmäinen tislaus

1. Valmiiksi venytetty vehnämäsi kaadetaan kuuhuulen tislauskuutioon vielä 2/3 tilavuudesta. Jos kaataa enemmän, hierontamassa roiskuu ulos ja kuuluu valintaan.
2. Aloita raaka alkoholin valinta ja valitse, kunnes kuution lämpötila saavuttaa 99 astetta ja karkotetun raaka-aineen lujuus on alle 5-10% alkoholipitoisuudesta.

Puhdistus ja uudelleen tislaus

Tästä vehnitisleestä ei ole vielä valmis, hänet on puhdistettava ja tislattava uudelleen. Lue lisää kuuvuoren puhdistusmenetelmistä asiaankuuluvista artikkeleista:, tai. Mutta riippumatta siitä, mitä teet, täysin eroon haitallisista epäpuhtauksista ilman kaksinkertaista tislausta ei toimi.

1. Mittaa karkotetun raa'an alkoholin kokonaispitoisuus
2. Laske absoluuttisen alkoholin määrä
3. Laimenna vedellä 20-30 asteen vahvuuteen
4. Otetaan 10% pään fraktioiden absoluuttisesta alkoholista
5. Vie sitten kehon kuution lämpötilaan 92-95 astetta ja keskity tuotteen aromiin
6. Kerää jäljellä olevat häntäjakeet erikseen jatkokäsittelyä varten.

Veden laimennus

1. Laimenna tuloksena oleva kappale vedellä 40 asteen linnoitukseen
   

   Kaada laimennettaessa alkoholia veteen, eikä päinvastoin, mittaa tarvittava määrä vettä halutun lujuuden saavuttamiseksi ja kaada tisle siihen.

2. Kaada lasitavaroihin ja anna levätä, 7 päivän kuluttua vehnäkuusi on täysin käyttövalmis.

Nyt tiedät, kuinka tehdä sose ja miten valmistaa moonshine vehnästä, vaikka sen valmistaminen vie paljon aikaa, mutta tulos täyttää kaikki odotukset ja vaikeudet.

Tämän alkoholijuoman luominen on kaukana kaikista moonshine-tuotannon ystävistä. Tämä selitetään sillä, että kotimaisesta vehnästä valmistettu moonshine vaatii paljon enemmän aikaa ja kärsivällisyyttä kuin muihin pääainesosiin perustuvat reseptit. Tässä artikkelissa tarkastellaan menestyksen salaisuuksia, ominaisuuksia ja sääntöjä tällaisen alkoholijuoman hankkimiseksi.

Vehnäkuukausi ilman hiivaa

Tämä on suosituin resepti, jossa käytetään luonnollista viljaa. Valmiista tuotteesta tulee hieman makea, helppokäyttöinen eikä se aiheuta epämukavuutta aamulla.

Vaiheiden järjestys kyseisen juoman valmistamiseksi on seuraava:

1. Lajittele vehnä, huuhtele se poistamalla roskat;
2. Ota astia, jonka pohjaan kaada 5 kg viljaa;
3. Kaada puhdasta vettä niin, että se peittää vehnää 3 cm korkeammalla. Peitä astia kannella ja anna komponenttien hautua vähintään 24 tuntia, jotta vilja turpoaa hyvin. Vettä ei pidä ottaa kylmäksi tai kuumaksi;
4. Kaada massiin puolitoista kilogrammaa sokeria ja aseta lämpimään paikkaan sulkematta astiaa. Siten luodaan olosuhteet, joissa vilja alkaa itää nopeasti;
5. Höyryjen ilmestymisen odottamisen jälkeen (tämä vie vähemmän kuin viikon tai jopa kaksi) sokeri (5 kg) kaadetaan pulloon tai kallioperään ja 15 litraa vettä kaadetaan;
6. Anna aineosien infusoitua 10 päivän ajan akun tai muun lämpimän paikan lähellä. Vehnäastiassa on oltava vesitiiviste;
7. Kun oikea määrä on kulunut, neste tislataan ja puhdistetaan;
8. Puhdistuksen jälkeen juoma jahdata uudelleen ( Aiheeseen liittyvä artikkeli: ).

Itänyt vehnäkuukausi

Jotta voit valmistaa tällaisen juoman, sinun on otettava seuraavat ainesosat:

• Vehnä - 2 ja puoli kiloa;
• Vesi - 20 L;
• Sokeri - 6 kg;
• Kuiva hiiva - 100 g: n pakkaus;
• Hapanmaitotuotteet (käynyt leivottu maito, kefir) - puoli litraa.

Harkitse itäneestä vehnästä tehdyn moonshine-valmistuksen päävaiheita:

Kuinka itä vehnää kuukausille

Vilja on mahdollista itää oikein ja estää homeen muodostumista siihen noudattaen seuraavia sääntöjä:

• Ota laaja astia, johon kaadetaan enintään 20 mm viljaa;
• Kaada vettä huoneenlämmössä niin, että neste peittää vehnän;
• Pane astia lämpimään, hyvin valaistuun paikkaan;
• Laita suoraan vehnään puuvillakangas, joka on aiemmin kostutettu vedellä;
• Joka 24 tunnin välein massa sekoitetaan, jolloin jyvät hengittävät, välttäen tahmean hajun ilmenemistä ja sienimuotin muodostumista;
• 2-3 päivän kuluttua ituja ilmestyy.

Jos ituja ei ole 3 päivän kuluttua, se tarkoittaa, että raaka-aineet ovat huonolaatuisia ja ne on heitettävä pois.

Useita suosittuja reseptejä

• Ota 8 kg raaka-aineita, 10 kg sokeria, 35 l vettä ja 250 g hiivaa.

1. Jauhaa vilja kokonaan;
2. Lisää saatuihin jauhoihin 5 l vettä, enintään 2 kg sokeria ja hiivaa. Anna sen hautua noin viikon;
3. Lisää varatun ajan kuluttua enemmän sekoitettua vettä sokerilla, sekoita kaikki hyvin. Jätä pimeässä paikassa 7 päivän ajan;
4. Valuta ja aloita tislaus.

Jyviä ei voi heittää pois, mutta kaada ne uudelleen sokerilla ja vedellä ja toista resepti uudelleen.

• Huuhtele jyvät huolellisesti (1 kg), kaada ne vedellä ja anna seistä päivän. Lisää 24 tunnin kuluttua 500 g sokeria ja pane infusoimaan pimeään paikkaan. Lisää sen jälkeen massaan vielä 3 kg vettä ja jyviä jättäen kaiken viikon ajaksi. Kun 7 päivää on kulunut, voit ajaa kuuhiirellä.

Keittämisen ominaisuudet, tekniikka, säännöt

Kun päätät valmistamaan kuuhiinaa sellaisista raaka-aineista kuin vehnä, sinun on noudatettava joitain sääntöjä:

Pidätkö vehnäkuukaudesta?

kylläei

• Vilja on valittava huolellisesti. Sen tulisi olla kuiva, ilman likaa;
• Tuholaisia \u200b\u200bei saa olla;
• Etusija annetaan tuoreille raaka-aineille, hajuton viehätys. Muuten katkeruutta saattaa esiintyä;
• Jos itämisen jälkeen vapautuu viljasta valkoinen neste, tämä on ensimmäinen merkki vehnän ylikuormituksesta ja se on heitettävä pois.
• Mashun siivilöinnin aikana on varmistettava, että saostuma ei sekoitu;
• Jos aktiivihiiltä käytetään moonshinepuhdistusaineena, sen määrän litraa kohti nestettä tulisi olla vähintään 50 g. Juomaa tulisi infusoida siihen 7 päivän ajan;
• Mashun luomiseksi käytetään joko tuoreita itäviä viljan taimia tai kuivataan kokonaan ja jauhetaan jauhoiksi.

Analysoitu juoma on korkealaatuista ja turvallista terveydelle vain, jos toisen tislauksen jälkeen ensimmäinen 250 g tyhjennetään. Tätä nestettä ei pidä juoda. Se soveltuu vain teknisiin tarkoituksiin.

Juoman laadun tarkistamiseksi kaada pieni määrä lusikkaan ja aseta se tuleen. Jos lusikkaan jää värillinen kalvo täydellisen palamisen jälkeen, niin tämä alkoholi on huono, siinä on paljon fusel-öljyjä.

Huolimatta siitä, että vehnäkuusi vaatii enemmän aikaa, sen katsotaan olevan paremman maun ja ominaisuuksien kuin vastaavanlainen sokerin perusteella valmistettu juoma. Lisäksi sinun on käytettävä vähemmän rahaa siihen, koska sokeri on kalliimpaa kuin vilja.

Vehnäkuukausivideo resepti

Puuvillakarkkia - huomaat itse, että laitetta kehitettäessä kiinnitettiin mahdollisimman paljon huomiota suunnittelun yksinkertaistamiseen ja kykyyn välttää niukkoja materiaaleja.

1. Kuvaus: yksinkertaisin muotoilu, jonka tuottavuus on 300-500 annosta tunnissa, koostuu:

1. Sähkömoottori;

4. Kotelon sähkömoottori (220 V.N-50W, p \u003d 1250-1500 rpm), jota käytetään pesukoneesta. Voit käyttää mitä tahansa muuta ylläpitämällä akselin määriteltyä pyörimisnopeutta. Levy on valmistettu alumiinilevystä, Ø170-180 mm ja paksuus 0,2-0,3 mm. Voit käyttää tinaa tölkistä (silakan alla). Holkki on valmistettu kevyestä materiaalista kääntämällä ja hitsaamalla moottorin akselin kiinnittämiseksi levyyn.

Tässä suunnittelussa on toivottavaa käyttää fluoroplastista, tekstoliittia jne. Kotelo on ontto sylinteri Ø700-800 mm ja korkeus 350-400 mm. "Villan" valmistukseen kotona, käytä muovi- tai linoleumiliuskaa, joka yhdistää sen lyhyet sivut.

Varoitus! Ole erityisen varovainen, ettet kosketa taajuusmuuttajaa ja sähkömoottorin runkoa, kun laite on kytketty pistorasiaan. Käytä maadoitusjohtoa. Terveys ja turvallisuus ovat ennen kaikkea.

Tuotteen valmistustekniikka: puuvillasukkien valmistuksessa on muistettava tuotteen pelko kosteuden ja lämpötilan noususta. Hyvä pakkaus ja jääkaappi auttavat “pidentämään” lopputuotteen käyttöikää päivään tai enemmän.

8-10 vakioannoksen valmistamiseksi laita 110-115 grammaa rakeistettua sokeria (20 - 22 viipaletta) pieneen, mieluiten emaloituun astiaan. Kaada se 120-150 ml: lla vettä ja sekoita sekoittamatta sekoittamatta. 5-10 minuutin kuluttua vesi kiehuu ja sokeri muuttuu hieman keltaiseksi, vaalea, tyypillinen palatulle sokerille, tuoksu näyttää. Kaada vaahto alas, kaada kauhan sisältö 2-4 mm: n levyn reunaan, joka pyörii jo nyt kauhan ohuella virtavirralla.

Kuuma siirappi, murtumassa tuhansiksi ohuiksi langoiksi, jäätyy huoneenlämpötilassa. Sammuta sitten moottori, erota langat rungosta yksinkertaisella veitsellä, leikkaa valmis tuote halkaisijaviivaa pitkin ja rullaa tuloksena saatu puolipyörä pöydällä olevaan putkeen.

Suorita sama toisella puolipyöreällä ja leikkaa vanu haluttuun määrään annosta. Ehkä ruokavärien käyttö.

Vatin korkean laadun ylläpitämiseksi on tarpeen puhdistaa kiinnittyneen siirapin levy kunkin työjakson jälkeen. Kun käytetään 2-3 kauhaa, valmistusprosessista tulee heti käytännössä jatkuva.

Älä epätoivo, jos tuote ei ole ensimmäistä kertaa korkealaatuista. Käytä samaa massaa uudelleen. Tärkeintä on kaikkien toimien tarkkuus ja niiden tarkka noudattaminen.

Snickers-resepti

tuotteet: 2 munaa 1 kuppi sokeria 1 kuppi jauhoja; 1 tl (hiottu) soodaetikkaa; 2 kupillista pähkinää jonkin verran vanilliinia; 3 rkl tiivistemaitoa.

valmistelu : sekoita pähkinät hienontamatta munien, sokerin kanssa. Lisää sooda, jauhot, maitotiiviste. Sekoita kaikki hyvin ja laita voilla voideltuun leivinuunalle.

Vaivaa taikina muottiin (käsi on aiemmin kastettu veteen) ja paista kypsennettynä. Sitten kuuma leikattu annoksiin. Kun se jäähtyy, kasta jäätymiseen.

lasitus : 3 rkl smetanaa, 3 rkl sokeria, 3 rkl kaakaota, 30 g voita. Sekoita kaikki ainekset (paitsi voi) ja hauduta kiehuvaksi. Anna jäähtyä hieman ja lisää voita lämpimään massaan.

Alkoholin tuotanto on mahdotonta ilman sokeria, ts. Hiilihydraatteja. Mutta makeiden marjojen, hilloa tai sokeria sen puhtaassa muodossa voit käyttää myös tärkkelystä. Kuuviini saadaan sen avulla. Esimerkiksi viljasta saat myös tärkkelystä ja sitten sokeria, jonka avulla on mahdollista valmistaa maukas juoma. Itäneestä vehnästä valmistettu kuuhine oli suosion huipussaan Neuvostoliiton kahdeksankymmenenluvulla, mutta nykyään juoma arvostetaan sen luonnollisuudesta ja kustannussäästöistä.

Itänyt vehnä

Viljan itämisprosessi on pitkä, se koostuu useista vaiheista. Ja soseen keittäminen vie noin 25 päivää. Kuuhiiliresepti voidaan kuvata lyhyesti seuraavalla tavalla:

• saada mallasta;
• vierre uutetaan raaka-aineista, vierteen mädätys;
• mallasmaitojen valmistus, vierteen sokerointi ja käyminen;
• mash-tislaus ja kuuhionin saaminen.

Viljan itävyys

Ensimmäinen tuotantovaihe on maltaiden hankkiminen vehnästä kotona. Voit käyttää muita viljakasveja. Tämä on tarpeen tärkkelyksen muuntamiseksi edelleen sokeriksi. Ja mallasissa on luonnollisia entsyymejä, jotka stimuloivat juoman käymisprosessia. Vehnä itäisi seuraavasti:

• Vilja otetaan. Sen ei pitäisi olla tuoretta, jos se vain kerätään, sen pitäisi olla makuulla noin kaksi viikkoa. Viljan laadun tulisi olla korkea. Sitä koskevia vaatimuksia ovat puhtaus ja homeen puute.
• Viljan liottaminen vedessä.
• Raaka-aineiden itävyys.
• Kiertoajoneuvo.

Yleisimmät viljatyypit itämiseen ja kuuhionin valmistukseen ovat ohra, vehnä ja kaura. Joskus näihin tarkoituksiin käytetään hirssiä tai ruista. Mutta prosessi on samanlainen heille.

Vilja on täytettävä korkeintaan 10 senttimetrin laatikoihin. Nämä laatikot eivät saa vuotaa vettä. Täyttämällä vilja ensimmäistä kertaa, poista roskat ja lika siitä ja tyhjennä huono vesi kokonaan. Veden kovuus on myös tärkeä, koska se vaikuttaa viljan entsymaattisiin prosesseihin, joten neste on otettava pehmennettynä.

Vesimäärän tulisi olla sellainen, että se peittää kerroksen viljakerrosta kolmelta senttimetriltä. Jos joudut lisäämään itämisastetta, vedenvaihdon tulisi tapahtua jopa kaksi kertaa päivässä, ja talvella voit vain sekoittaa viljaa. 24 tunnin kuluttua kaikki vesi tyhjennetään ja raaka-aineiden annetaan "hengittää".

Menettelyn jälkeen vesi valuu kokonaan. Tässä tapauksessa raaka-aineen tulisi olla hieman kosteaa, mutta ei märkä. On tärkeää, ettei veden kanssa mene liian pitkälle, koska vilja voi yksinkertaisesti homeutua kosteudesta. Ja jos jyvä sisältää romuun valkoista nestettä, tämä tarkoittaa, että raaka-aineet olivat ylikuormitetut vedessä ja se ei sovellu mallasille.

Lisä itäminen vie aikaa ja vaivaa. Vilja, joka oli jätetty 6-8 tunniksi, on sekoitettava kahden - kolmen tunnin välein. Idanne itsessään on erilainen jokaisella lajilla. Ympäristön aika, lämpötila ja kosteus riippuvat raaka-aineiden moninaisuudesta. Menettelyn kesto on 6-12 päivää.

Valmiit jyvät kaadetaan laatikoihin 10 cm: n kerroksella, ne voidaan lisäksi peittää kostealla kankaalla tai jättää avoimeksi. Ja 12 tunnin välein sinun täytyy sekoittaa sitä käsisi kanssa.

Jos kosteutta kertyy laatikon sisälle, jyvät on kuivattava ja valutettava ylimääräinen vesi. Kolmantena päivänä viljan lämpötila nousee 24 asteeseen. Raaka-aine ei ylikuumene, se puhalletaan tai asetetaan ohuena kerroksena. Kolmantena päivänä viljatilavuus kasvaa kaurassa, mutta vehnässä juurten pituus nousee senttimetriin.

Viikon itämisen jälkeen voit huomata kauran juuret senttimetreinä, ja vielä kolmen päivän kuluttua viljaa voidaan pitää valmiina. Ohraprosessi päättyy viikossa, kun taas vilja haisee kurkkua etäältä. Lisäksi prosessi loppuu vehnänjyvälle, ituja saavuttaa yli senttimetrin pituus. Valmiit jyvät ovat makukkaita makeita, jauhojen epäpuhtauksia ei tunneta.

Toinen tärkeä itämiskohta on viljan desinfiointi. Raaka-aineiden lisäksi bakteerit kasvoivat pinnalla itämisen aikana - ne on hävitettävä ennen mallasmaitoa tai ennen kuivausta. Tätä varten mallasta liotetaan tunnin ajan kaliumpermanganaattiliuoksessa.

Mallasia säilytetään alkuperäisessä muodossaan noin kaksi päivää. Jos haluat pitää raaka-aineet pidempään, mallas voidaan kuivata 40 asteen lämpötilassa. Jos lämpötila ylitetään, entsyymit kuolevat, soseen jatkokäsittely on mahdotonta. Kuivauksen jälkeen mallas muuttuu valkoiseksi ja sen aktiivisuus laskee 20%.

Kuinka tehdä mallasmaitoa?

Mallasmaitojen valmistus on yleisesti toinen prosessi. Tämä on tarpeen entsyymien enimmäismäärän erottamiseksi mallasista. Mallasmaito, tai hapanimuna, on sekoitus maitoa ja vettä. Sitten nämä entsyymit sekoitetaan tärkkelystä sisältäviin raaka-aineisiin.

Prosessin laadun parantamiseksi voit käyttää useita viljatyyppejä samanaikaisesti. Entsyymit kussakin muodossa ovat erilaisia. Samasta viljasta valmistettujen mallasten käyttöä ei suositella.

Maltaiden koostumuksena voit valita nämä sekoitukset:

• Pääraaka-aine on vehnä. Mallaset: 50% - ohra, 25% - kaura, 25% - ruis.
• Pääraaka-aine on ruis. Mallaset: 50% - vehnää, 40% - ohra, 10% - kaurat.

Osuudet saavutetaan kokeilemalla ja virheellisesti ottaen huomioon juoman maku. Mallaset on murskattava ja liuotettava lämpimään veteen. Kilogramma vihreää mallasta liuotetaan kahteen litraan vettä ja kilogramma valkoista - kolmeen litraan vettä. Maidon säilyvyysaika on korkeintaan kolme päivää.

Valmistetusta mallasmaitosta sinun täytyy hankkia must. Tätä varten höyry keitetään. Jos teet tämän avotulella, mallas palaa. Prosessissa tarvitset kuplakeittimen ja höyrygeneraattorin, samoin kuin säilytysastian vierrelle.

Murskaimen tai jauhojen muodossa oleva jyvä kaadetaan vedellä 50 asteen lämpötilassa, sekoitetaan siten, ettei muodostuisi palaja. Kilogrammalle raaka-aineille tarvitaan 4 kilogrammaa vettä (optimaalinen hydromoduuli). Seos saatetaan 60 asteen lämpötilaan ja kiinnitetään 15 minuutiksi. Seuraavaksi höyrygeneraattori kytketään päälle, vierremenetelmän lämpötilaa on nostettava 5 astetta, jonka jälkeen höyrygeneraattori kytketään päälle täydellä teholla ja vierre kiehuu. Keittäminen tapahtuu tunnin sisällä raaka-aineiden jauhamisen koosta riippuen.

Vierre tulisi jäähdyttää keittämisen jälkeen, mutta tee se nopeasti ennen kuin se alkaa jäähtyä yksinään. 65 asteen lämpötilassa lisätään mallasmaitoa ja liuosta sekoitetaan. Voit jopa sekoittaa erityisellä suuttimella varustetulla poralla. Mallasmaidon valmistusosuus on 1 kiloa 4 kilogrammaa pääraaka-ainetta kohden, jos mallas on vihreää. Jos mallas on valkoinen, entsyymien aktiivisuuden lisäämiseksi tulisi lisätä 20% enemmän.

Sakkarointiaika on noin 2 tuntia. Tällöin säiliö on käärittävä ja asetettava lämpimään paikkaan. Jos alennat lämpötilaa, bakteerien nopea kasvu on mahdollista, ja jos se ylitetään, entsyymit eivät toimi ja sokeroitumista ei tapahdu. Vaiheen voidaan katsoa päättyneen, kun viertäjä saa makean maun, mutta testi jodilla ei ole indikaattori.

Vasta sitten sokeroitu neste valmistetaan käymiseen. Tätä varten jäähdytämme se hyvin nopeasti lämpötilaan 28-30 astetta ja lisäämme hiivaa. Juoman passiivinen jäähdytys ei ole sallittua.

Prosessissa käytetään kupariputkea, jonka halkaisija on enintään 20 millimetriä ja kierretty spiraaliksi. Se laskeutuu ruuhkaksi, jota sekoitetaan jatkuvasti, ja kylmä vesi kulkee putken läpi maksimipaineella. Tämä vaihe on tärkeä, jotta bakteereilla ei ole aikaa alkaa lisääntyä seoksessa.

Keittäminen vaatii tietysti hiivan käytön. Prosessin lämpötilan tulisi olla välillä 26-30 astetta: Jos ylität, hiiva joko ei ole aktiivinen tai kuolee lämmöstä. Kuivahiivan määrä on 1 gramma / 300 grammaa raaka-aineita ja puristettu hiiva - 1 gramma / 70 grammaa raaka-aineita.

Hiivatyön stimuloimiseksi sinun on lisättävä niiden aktiivisuutta alustavan liotuksen avulla. Tätä varten kantoja kasvatetaan lämpimässä vedessä. Hiivakiloa kohti tarvitaan 10 litraa vettä. Joskus tähän seokseen lisätään sokeria ja osa mallasista. Puolen tunnin kuluttua tämä hiiva, yhdessä veden kanssa, kaadetaan vierteen viereen.

Käymissäiliö suljetaan ilmatiivisesti ja asetetaan lämpimään paikkaan. Lisäksi ei ole suositeltavaa täyttää säiliötä mash-valmistukseen kokonaan, koska prosessissa muodostuu vaahtoa, joka vie jopa 15% vierteen tilavuudesta. Ja sinun tulisi pitää lämpötila 26-30 asteen sisällä.

Arvioitu aika mashien valmistamiseen on 5 päivää. Kun prosessi on valmis, sinun on tarkistettava juoman valmius. Tämä voidaan ehdottomasti tehdä alkoholimittarilla. Mashin lujuuden tulisi olla välillä 7-12%.

Ja pysäytä myös visuaalisesti kaasun muodostuminen putkesta hydraulilukon kautta. Itse vehnänmassasta tulee paikallaan ja viljahiukkaset kelluvat ylhäältä, neste kirkastuu alkuvaiheisiin verrattuna. Tällaisen soseen happamuus on välillä 4,8-5,5. Makeuden pitäisi kokonaan katoa juomasta, valmiin soseen maku on hapan ja katkera.

Voit käyttää mallasta heti mashiin valmistamatta maitoa. Tällä tavalla sinun on noudatettava mittasuhteita sekoittamiseen. Tätä varten itäneet viljat sekoitetaan hiivaan ja lisätään sokeria. Liuosta jätetään kolmeksi viikoksi, minkä jälkeen se tislataan laitteen yli.

Vehnänmassan yksinkertainen tislaus

Valmiin mashin tislaus ei käytännössä eroa muista juomista. Mutta on tiettyjä vivahteita, jotka huomioidaan juoman aistinvaraisten ominaisuuksien parantamiseksi. Tislauksen alkuvaiheessa käytetään höyrygeneraattoria, mash kiehuu. Ennen keittämistä lämmitys on nopeaa, mutta kiehuvien merkkien aikana tehoa on vähennettävä. Jatkossa voit käyttää kondensoitumiseen tavallista kuuhihnaa. Tai koko toimenpide suoritetaan vain laitetta käyttämällä.

Ja myös silloin, kun tällainen mash tislataan, vaaditaan fraktiointi, ts. ”Päät” ja ”hännät” sulkeminen pois juomasta. Prosentti "tavoitteiden" valinnasta on noin 3-5% alkoholin kokonaismäärästä. Elintarvikkeena käytetään juomaa, jonka vahvuus on noin 40 astetta, joka voidaan silti puhdistaa tai suodattaa. On myös suositeltavaa tislata toistuvasti, joten juoman puhtaus ja vahvuus paranevat.

Jopa vehnästä tai muista jyvistä tehdyn kuuhiinan maku vaihtelee raaka-aineista riippuen:

• vehnäkuukausi on pehmeää ja makeaa;
• ruis tekee kuuhiirestä kovemman ja vahvemman;
• ohra lisää makuominaisuuksia viskille tai oluelle;
• kaura ovat melko teräviä juomaa varten.

Viljan käyttö kuunraaka-aineen raaka-aineena on ajankohtaista. Voit säästää rahaa, mutta menetelmä itsessään on todella työläs. Juoma voidaan tehdä luonnollisena ja maun mukaan valita oikean tyyppinen jyvä.

Luottamatta viinakauppoja ja vähittäiskauppiaita, monet maamme asukkaat aloittavat oman kotitekoisen vodkansa. Joku yksinkertaisesti laimentaa alkoholin haluttuun määrään tislatulla vedellä, ja joku tekee lukuisia sääntöjä noudattaen vehnää viljasta.

Maltaan vodkaa varten voidaan valmistaa paitsi hirssistä, herneet, ruis, ohra ovat varsin sopivia

Vehnä Vodka Resepti

Niin tapahtui, että vodkan valmistamista pienistä annoksista vehnästä ei hyväksytä. Kannaton ja työläs, vaikka tapa tehdä vodkaa itse on helppoa. Tarvitset: - rakeistettua sokeria 1,5 kg, - vehnää 5 kg, - hiivaa, - suodatettua vettä, - 30 litran tilavuus.

mallas

Kaada 2/3 viljasta vedellä ja jätä puoli tuntia, poista kuori ja pienet kuivat roskat pinnalta. Huuhtele kevyellä kaliumpermanganaattiliuoksella. Liota viljaa suuressa kylpyammeessa 8-12 tuntia ja peitä paksulla kankaalla.

Liotettu jyvä on itävä, tätä varten ripottele se kuormalavoille enintään 30 cm kerroksella. Kaada päälle vähän vettä ja peitä tiheällä märällä liinalla. Pidä kosteassa, mutta lämpimässä paikassa jopa 5 päivää, kotona se voi olla kodinhoitohuone tai kellari. Muista lisätä vettä muutaman kerran päivässä poistamatta kangasta. Aja itäneet jyvät jauhatuskoneen läpi.

täytyy

Murskaa kuiva jyvä, kaada saatu massa veteen suhteessa 1: 4. Aseta astia matalalla lämmöllä ja haihduta 3-4 tuntia. Liuos on jäähdytetty, sekoita se murskattuun maltaan kanssa.

10 litralle vierrelle on otettava 1,5 kg murskattua viljaa, 0,5 kg mallasta ja noin 10 litraa vettä.

käyminen

Laimenna 50 grammaa kuivaa hiivaa makeutettuun veteen, anna niiden hajoa ja lisää 10 litraan vierrettä. Sekoita massa ja täytä pullo vesitiivisteellä tai kumikäsineellä kaulassa.

Jätä viileään pimeään paikkaan 8-10 päivän ajaksi. Käymisen loppu on samea liuoksen selkeyttäminen. On vielä ohittaa ratkaisu.

tislaus

Laitetta valittaessa on suositeltavaa, mitä termostaatilla on. Tislaa lämpötilassa 80 ° C, koska lämpötilassa 78 ° C etyylialkoholi kiehuu. Kiinnitä huomiota. että kevyet fraktiot kiehuvat matalammassa lämpötilassa, joten tisleen ensimmäinen osa on kerättävä. Öljyt sublimoidaan 85 asteessa ja sen yläpuolella. Siksi ole erityisen varovainen keskimmäisen jakeen keräämisessä.