Ravitsemusasiantuntijat neuvovat valitsemaan sianlihan olan. Se on terä, joka sisältää vähiten rasvaa. Kypsennettyä lihaa on korkea maittavuusse on pehmeä ja mehukas. Lehtiosan lihan käyttö antaa mahdollisuuden olla huolissaan veren kolesterolin pitoisuudesta. Miten valmistaa sianlihan olkapään resepti, lue artikkeli.

Sianlihan olkapää savustettu resepti

Ainekset kypsennettyä sianlihaa: 1 kg savustettua sianlihaa, 1 sipuli, 4 porkkanaa, 10 grammaa vihreää sipulia, 2 silppua, 10 grammaa persiljaa, 1 laakerinlehti, suolaa, mustaa jauhettua pippuria.

Miten valmistaa savustettua sianlihaa?

1. Sipulit kypsentävät sianlihan olkapäätä, sinun täytyy kuoriutua, syödä se neilikkaiden silmuilla sekä laakerinlehden kappaleilla. Porkkanat ja. \\ T vihreät sipulit  tulisi myös puhdistaa ja leikata pieniksi paloiksi. Pese, kuivaa ja karkeaa persiljaa.
2. Sianlihan olkapää kokki, sinun täytyy hieroa suolalla ja pippurilla, laittaa kattilaan ja lisätä vettä niin, että se peittää kokonaan lihan. Lisää suolattu sipuli, kampasimpukat, porkkanat ja persilja. Tuo vesi kiehuvaksi, vähennä sitten lämpöä ja kypsennä sianlihaa tunnin ajan alhaisella lämmöllä. Poista liha liemestä ja anna valua.
3. Savustettua sianlihaa tulisi leikata ja tarjoillaan pöydässä.

Sianlihan hartsi paistetaan perunan reseptillä

Sianlihan kypsennyksen ainesosat: 1 kg sianlihaa, 2 tl suolaa, 12 mustaa pippuria, 1 tl sinappisiementä, 6 herneen maustepippuria, 5 suurta valkosipulinkynsiä, 200 ml punaista kuivaviiniä, 1 kg perunaa.

Miten valmistaa sianlihaa perunoilla?

1. Liha on pestävä ja kuivattava lautasliinoilla. Kaikkien mausteiden on oltava jauhettava ja porsaan sianlihan kanssa. Valkosipuli on kuorittava ja leikattava ohuiksi viipaleiksi lihan valitsemiseksi. Voit tehdä tämän tekemällä pienen leikkauksen ja laittamalla siihen valkosipulin.
2. Kaada 100 ml viiniä porsaan olkapäähän ja laita liha.
3. Lomakkeen tai leivinlevyn tulisi pyrkiä valitsemaan sianlihan olkapään koko. Muuten viini ja kastike virtaa vain pinnan yli.
4. Liha on asetettava leivinastiaan. Paista puoli tuntia uunissa, joka on lämmitetty 220 asteeseen. Sitten sinun täytyy saada liha ja alentaa lämpötilaa uunissa 180 asteeseen.
5. Sika lastalla kaadetaan jäljellä oleva viini ja peitä lomake tiiviisti kalvolla. Sen jälkeen voit laittaa sen takaisin uuniin ja paista 3 tuntia 180 astetta.
6. Sianlihan olkapää on kypsennetty, perunoita keitetään paremmin - koko asia.
7. 3 tunnin kuluttua liha on vedettävä ulos uunista ja folio poistettava.
8. Poista sianliha ja laske kastike kulhoon. Sitten voit laittaa perunat, laittaa lihan päälle ja kaada kastike.
9. Sen jälkeen porsaan olkapää on laitettava takaisin uuniin ja paistettava 30-40 minuuttia ilman kalvoa 180 asteen lämpötilassa.

Resepti on erittäin maukasta sianlihaa, joka on paistettu uunissa vihanneksilla ja mausteilla. Tuotteet vaativat yksinkertaisimman. Ateria saa aina ja tuoksuva, herkkä ja ruokahalua.

ainekset

Sianliha (lapiona luun päällä) - noin 2 kiloa;

Mausteet peittauslaastareille:
  Herneen korianteri - ½ tl;
  Herneen sinappi - ½ tl;
  Musta pippuri - ½ tl;
  Kumina (siemenet) - ½ tl;
  Suola - 2 ruokalusikallista.

Leivonta:
  Sipuli makeat lajikkeet - 1 iso sipuli;
  Oliiviöljy - 50 ml;
  Porkkanat - 3 keskikokoista juureksia;
  Selleri varsi - 2 kappaletta;
  Katajanmarjat - ½ tl;
  Bay-lehti - 3 kpl;
  Vesi (tai kotiruoka) - 3 kupillista.

Uunissa paistettua sianlihan olkapäätä

1. Valmistele liha. Tarvittaessa pestään porsaan olkapää jäävedessä ja kuivataan. Emme poista ihoa ja rasvaa, vain purkaa ne useissa paikoissa terävällä veitsellä ristiin.

2. Korianteri, sinappi, pippuri, kumina, jauhaa laastilla tai kahvimyllyssä. Sekoita kuivia mausteita suolalla ja hiero sianlihaa tämän tuoksuvan seoksen kanssa. kietoa kiinni  ja lähetä jääkaappiin marinoitumaan, parhaiten koko yön ajan.

3. Ota seuraavana päivänä sianlihan olkapää lämpenemään huoneenlämmössä. Mausteet leikkaavat pois lihan, he voivat heittää pois, käyttää toista ruokalajia tai myöhemmin lisätä liemeen. Kytke uuni 160 ° C: seen.

4. Paista lastaa korkealla lämmöllä oliiviöljyssä.

5. Kun sianliha on poistettu ja lämpöä vähennetty, paista sipuli samassa öljyssä, kunnes se muuttuu läpinäkyväksi kultaiseksi.

6. Puolet sipulista on sijoitettu leivinastian pohjalle. Top sianlihan olkapää. Sitten peitä liha paistettujen sipulien jäännöksillä, murskattuilla porkkanoilla ja sellerilla. Lisää kataja, lavrushka ja vesi. Keskitymällä omaan makuun, voit ensin poistaa mausteet lihasta sekoittumaan veteen paistamista varten.

7. Pakkaamme lomakkeen yläosan kalvoon ja lähetämme sen uuniin 2-3 tunniksi. Lihan valmius tarkistetaan lävistämällä se veitsellä, ulosvirtaava neste ei saa sisältää veren jälkiä.

8. Uunissa kalvossa paistettu porsaan olkapää on hyvin herkkä ja tuoksuva. Voit palvella sitä juuri siinä muodossa, jossa se on leivottu tai siirretty kaunis ruokalaji. Mutta jos ei riitä, että teet vain sianlihan olkapäätä uunissa, ja on halua antaa ruokalajille erityinen tyylikäs, voit leikata sianlihaa paloiksi ja paistaa sen molemmille puolille voita.

9. Tarjoa kastikkeena vihanneksia, jossa liha oli haudutettu, sen jälkeen kun se oli sekoitettu soseeksi sekoittimella.

Lasi punaviiniä, ruokalaji on vain hämmästyttävä! Myös hyvä yhdistää tuoreet vihannekset  ja suolakurkkua. Nauti herkullisesta sianlihasta ystävien kanssa!

Kokeile myös loistavaa ruokaa - sen valmisteen resepti on jokseenkin erilainen, mutta se ilahduttaa sinua kylmissä iltaisin kuumalla juomalla.

Tämä on hyvä vanhan sunnuntai sianlihan paistin resepti. Valmistelemalla sitä luiden kanssa voit antaa lihalle erityisen pienen maun, lisäksi se näyttää hyvältä eikä kuivu. Kuitenkin se ei silti ole nivelosaa, joka on helppo erottaa. at asianmukainen valmistelu  palat on helppo erottaa toisistaan ​​haarukoiden avulla. Jos et pysty leikkaamaan lihaa ja leikkaamaan luita kunnolla, kysy lihakauppias välittömästi, mitä tarvitset siihen.

1 Kuumenna uuni 220 asteeseen. Paistamme sianlihan puhtaalle pinnalle ihon kanssa. Se vie hyvin terävän veitsen tehdä pieniä viiltoja noin senttimetrin etäisyydellä toisistaan. Leikkausten tulee olla matalia, jotta vain ihoa ja rasvaa leikataan ilman lihaa.

2 Hiero lihan pinta suolalla, mukaan lukien tarvittaessa leikkaukset, vedä iho pois. Ravista ylimääräinen suola ja käännä lihaa. Ripottele muutaman särmää suolaa ja pippuria.

3 Käännä iho ylös ja aseta liha paistopellille, laita esilämmitettyyn uuniin. Paahdetta keitetään 30 minuuttia, kunnes iho alkaa turvota ja muuttuu teräväksi. Vähennä sitten uunin lämpötilaa 170 asteeseen, peitä sianliha kaksinkertaisella kalvokerroksella ja kypsennä se noin 4,5 tuntia. Älä unohda kaada sianrasvaa lokeron pohjalta.

4 Poista sitten liha huolellisesti ja siirrä leikkuulauta. Otamme melkein kaikki rasvat, jolloin pari lusikaa paistaa perunoita. Laita vihannekset, valkosipuli, laakerinlehti lokeroon ja sekoita kaikki. Paistamme sianlihan vihannesten päälle, jo ilman foliota, ja paistetaan täsmälleen tunnin ajan. Tuohon aikaan lihan pitäisi olla hyvin pehmeä ja pehmeä.

5 Laita sianliha varovasti lautasen päälle ja jätä se siihen asti, kunnes se on välissä, voit tehdä kastikkeen. Lusikallinen rasvaa, jossa on vähän vettä tai liemiä, kuumennetaan kiehuvaksi ja pidetään matalassa kuumuudessa useita minuutteja sekoittaen jatkuvasti lusikalla. Joten saat hyvä kastikekulkea seulan läpi, kun taas jäljellä olevat vihannekset työnnetään lusikalla tai haarukalla. Lisää tarvittaessa vähän suolaa ja pippuria.

6 paistettuja perunoita. Jälkimmäisen valmistelemiseksi voit käyttää rasvaa pannun pohjasta. Jotta ruokalaji olisi täydellinen, voit myös palvella haudutettua punaista kaalia ja lisätä hieman omenassekkaa.

Kysymykseen vastaamiseksi päätimme esittää sinulle edullisen ja yksinkertaisen reseptin. Sianlihan olkapää saadaan uunissa erittäin pehmeäksi, mehukkaaksi ja pehmeäksi. Siksi ostimme juhlaillallisen valmisteluun. On huomattava, että sitä ei käsitellä lämpimästi pitkään aikaan. Esivalmistelu lihan liottamiseksi marinadiin voi kuitenkin viedä sinut koko päivän. Mutta ensin ensin.

Vaiheittainen resepti: sianlihan hartsi valkosipulikastikkeella

Ruoanlaittoon tämä ruokalaji  tarvitset:

• valkoinen sipuli - 4 päätä;
• sianlihan olkapää - 3 kg;
• tuore valkosipuli - 8 neilikka;
• oliiviöljyä  puhdistamaton - 2 isoa lusikaa;
• oregano (lehdet) - vähän;
• laakerinlehdet - 2 kpl;
• kumina siemenet - 2 jälkiruoka lusikat;
• tuore lime mehu - 2 isoa lusikaa;
• maustepippuri, merisuola - lisää maun mukaan.

Lihavalmiste

Jotta voisit olla erittäin hellävarainen ja mehukas, sinun tulee noudattaa kaikkia kuvattuja ruoanlaitto-ohjeita. Tämä on esitetty askel askeleelta resepti. Sianlihan olkapää tällaiselle lautaselle käsitellään ensin. Se on pestävä hyvin, leikattava tarpeettomat suonet ja elokuvat, ja sitten laitettava pussiin ja asetettava sivuun. Seuraavaksi sinun täytyy valmistaa marinaatti. Tätä varten sinun täytyy laittaa kulhoon sekoitin seuraavat tuotteet: valkosipuli, oreganonlehti, laakerinlehti, kumina siemenet, merisuolaa, oliiviöljy ja tuore lime mehu. Sen jälkeen kaikki ainesosat on lyötävä voimakkaasti, laitettava pussilihaan ja ravistettava hyvin sitomisen jälkeen. Tässä muodossa sianlihan olkapää (tässä artikkelissa esitellään reseptejä, joissa on valokuvia) tulisi liottaa noin päivän ajan. Jos päätät tehdä tämän lautasen spontaanisti, voit pitää lihaa marinadissa ja vain 2-3 tuntia.

Tarvittavat ainesosat kastikkeeseen

Porsaan olkapään vaiheittainen resepti uunissa ei sisällä pelkästään lihatuote  ja marinaatti, mutta myös erityinen kastike. Sitä varten sinun on ostettava:

• tuoreita lehtiä persiljaa, tilliä ja korianteria - useita piikkejä;
• kuiva punaviini - 5 suurta lusikaa;
• puhdistamaton oliiviöljy - 7 suurta lusikaa;
• tuore valkosipuli - 2 neilikka;
• jauhettu kumina ja karkea suola - lisää maun mukaan;
• tuoreita porkkanoita - 1 pieni;
• chili-paprikat - 1 pieni.

Kypsennyskastike

  lapat ovat erilaisia ​​ja voivat sisältää mitä tahansa ainesosia. Esitetty menetelmä luodaan kuitenkin lihavalmisteet  Siinä on erityinen maku ja aromi. Osittain sianliha hankkii tällaiset ominaisuudet marinaatin vuoksi. Sen lisäksi suosittelemme lisäksi käyttämään itse valmistettua kastiketta. Tätä varten sinun on sekoitettava sekoittimeen seuraavat tuotteet: tuoreet yrtit, oliiviöljy, punaviini, jauhettu kumina, karkea suola ja valkosipuli. Kastikkeen vieressä on lisättävä hienoksi raastettuja porkkanoita ja hienonnettava

Lämpökäsittely

Ennen kuin laitat peitotun lihan uuniin, lämmitetään 220 astetta, sinun on poistettava se pussista ja kääri se paksuun kalvoon ja laita se paistopellille. Tässä asennossa sianliha on kypsennettävä noin puoli tuntia. Määritetyn ajan kuluttua liha on avattava ja paistettava 180 asteen lämpötilassa toisen neljänneksen ajan. Tänä aikana sianlihan olkapää on pehmeämpi ja rapeaksi.

Miten palvella lihaa pöydälle?

Kuten näette, resepti "Sianlihan olkapää uunissa" ei edellytä outojen ja kalliiden tuotteiden käyttöä. Tältä osin se voidaan valmistaa sekä juhlallisille että yksinkertaisille ruokapöytä. Valmis liha on poistettava varovasti kalvosta, leikattava osiin, laitettava tasaiselle levylle, jossa on joitakin sivukeittejä, ja kaadetaan runsaasti aiemmin valmistettuun kastikkeeseen. Uskokaa sellaista tuoksuvaa ja hyvin maukasta ruokaa  kukaan ei voi vastustaa!

Jos et halua saada rapeaa ruokaa, mutta hellävarainen ja pehmeä, on suositeltavaa valmistaa sianlihaa ei foliossa, vaan kulinaarisessa hihassa. Tässä tapauksessa liha lakkaa sisään oma mehu  ja marinaatti, mikä lisää mehua ja maukasta.

Paista 1 kg sianlihaa uunissa  tarpeen 180 asteen lämpötilassa.
Konvektion uunissa  leipoa sianlihaa 230 asteen lämpötilassa ja keskimääräisellä puhallusnopeudella.
Monikanavassa  paista sianlihaa "Leivonta" -tilassa, kun kansi on suljettu.

Kuinka leipiä lastaa

tuotteet
  Sianliha - 1 kg
  Suola - 1 tl
  Sinappipavut - 1 tl
  Kasviöljy - 1 rkl
  Musta pippuri - 0,5 tl
  Zira - 0,5 tl
  Kuivattu tilli - 0,5 tl

Tuotteen valmistelu
  1. Huuhtele 1 kg sianlihaa ja puhdista se puhtailla lautasilla siten, että kaikki vesi imeytyy.
  2. Pienessä kulhossa sekoita 1 tl suolaa ja 0,5 teelusikallista mustapippuria, jiraa ja kuivattua tilliä.
  3. Kaada mausteena 1 rkl kasviöljy  ja sekoita.
  4. Sianlihaa lävistää haarukalla useissa paikoissa ja hiero hyvin öljyn ja mausteiden seoksella.
  5. Kääri liha kaksinkertaiseksi kalvoksi tai hihassa paistamista varten.
  6. Jätä liha 1 tunnin ajan huoneenlämpötilassa, jotta syötetään yrttejä ja suolaa.

  2. Lämmitä uuni 180 asteeseen.
  3. Aseta lämmitetyssä uunissa sianlihaa telineeseen ja paista se 1 tunti.

  2. Kytke keskimääräinen puhallusnopeus päälle ja paista lihaa 230 astetta 45 minuuttia.

Kuinka leipoa sianlihaa hitaalla liesi
  1. Aseta sianlihan olkapää folioon monikanavaan.

  3. Aseta "Baking" -tila monikanavaan ja aseta aika - 1 tunti.

  5. Avaa 30 minuutin kuluttua monikanava-kansi, käännä lastaa, sulje kansi ja paista sianlihaa vielä 30 minuuttia.

Miten leipoa lastaa majoneesilla

tuotteet
  Sianliha - 1 kg
  Munankeltuainen - 1 kpl
  Sinappi - 0,5 tl
  Etikka - 0,5 tl
  Kasviöljy - 100 ml
  Suola - maun mukaan
  Sokeri - maun mukaan

Tuotteen valmistelu
  1. Huuhtele 1 kg sianlihaa, kuivaa lautasliinoilla ja tee siihen pieniä mataloja leikkauksia.
  2. Kuori 2 valkosipulinkynsiä ja leikkaa se hienoksi.
3. Kytke sekoittimen kulhoon 1 munankeltuainen, 0,5 tl sinappia ja etikkaa, 100 millilitraa kasviöljyä, suolaa ja sokeria maun mukaan.
  4. Sekoita keltuainen mausteiden kanssa homogeeniseksi massaksi.
  5. Tuloksena oleva majoneesi päällystää sianlihaa ja laittaa sen jääkaappiin 6-8 tuntia (voit marinoida yöksi).
  6. Kun 6-8 tuntia on saatu terä ja kääri kahteen kalvokerrokseen.

Kuinka leipoa sianlihaa uunissa
  1. Aseta lastu kalvoon leivinastiaan ja kaada hieman vettä muottiin.
  2. Lämmitä uuni 200 asteeseen.
  3. Aseta muoto sianlihan olalla kuumaan uuniin ja paista se 1 tunti.

Kuinka leipoa sianlihaa aerogrillissä
  1. Aseta sianterä kalvoon konvektioliuoksen alemman grillien päälle.
  2. Kytke keskimääräinen puhallusnopeus päälle ja paista liha 180 astetta 1 tunti.

Kuinka leipoa sianlihaa majoneesissa hitaalla liesi
  1. Aseta sianlihan olake kalvoon monikookerin kulhoon.
  2. Kaada 30 ml vettä monikanavaan.
  3. Aseta leivontatila monikanavaan ja aseta paistoaika 1 tunti.
  4. Paista ensimmäiset 30 minuuttia lastalla toisella puolella.
  5. 30 minuutin kuluttua avaa monikanavainen kansi, käännä lastaa, sulje monikansiikan kansi ja paista lastaa vielä 30 minuuttia.