Hieman teoriaa.

Kasviöljyt kuuluvat ravintorasvojen ryhmään. Kasviöljyissä vallitsevat tyydyttymättömät rasvahapot vaikuttavat kolesterolin määrään, stimuloivat sen hapettumista ja erittymistä kehosta, lisäävät verisuonien kimmoisuutta, aktivoivat ruuansulatuskanavan entsyymejä, lisäävät kehon vastustuskykyä tartuntatauteihin ja säteilyyn. Kasviöljyjen ravintoarvo johtuu niiden korkeasta rasvapitoisuudesta (70-80%), niiden korkeasta imeytymisasteesta, samoin kuin tyydyttymättömistä rasvahapoista ja rasvaliukoisista A- ja E-vitamiineista, jotka ovat erittäin arvokkaita ihmiskeholle. Kasviöljyjen tuotannon raaka-aineet ovat öljysiemenet, soijapavut, eräiden puiden hedelmät.
Riittävä öljyn saanti on tärkeää ateroskleroosin ja siihen liittyvien sairauksien ehkäisyssä. Öljyn hyödylliset aineet normalisoivat kolesterolimetabolian.
E-vitamiini, joka on antioksidantti, suojaa sydän- ja verisuonisairauksilta, tukee immuunijärjestelmää, estää ikääntymistä ja ateroskleroosia, vaikuttaa sukupuolielinten ja endokriinisten rauhasten toimintaan, lihaksen toimintaan. Se edistää rasvojen, A- ja D-vitamiinien imeytymistä, osallistuu proteiinien ja hiilihydraattien metaboliaan. Lisäksi se parantaa muistia, koska se suojaa aivosoluja vapaiden radikaalien vaikutukselta.
Kaikki öljyt ovat erinomaista ruokavaliotuotetta, niillä on ikimuistoinen maku ja erityiset kulinaariset ominaisuudet, jotka ovat ainutlaatuisia jokaiselle öljylle.

Öljyä voi saada kahdella tavalla:

painamalla  - öljyn mekaaninen erottaminen murskatuista raaka-aineista.
Se voi olla kylmä ja kuuma, ts. Siementen esilämmityksellä. Kylmäpuristettu öljy on hyödyllisintä, sillä on voimakas tuoksu, mutta sitä ei voida säilyttää pitkään.
uuttaminen  - öljyn uuttaminen raaka-aineista orgaanisia liuottimia käyttämällä. Se on taloudellisempaa, koska sen avulla voit uutella öljyä niin paljon kuin mahdollista.

Muulla tavoin saatu öljy on suodatettava - osoittautuu raakaöljyksi. Sitten se hydratoidaan (käsitellään kuumalla vedellä ja neutraloidaan). Tällaisten operaatioiden jälkeen saadaan raakaöljyä.
Puhdistamattoman öljyn biologinen arvo on hiukan alhaisempi kuin raakaöljyn, mutta sitä varastoidaan pidempään.

Öljyt jaetaan sen mukaan, kuinka ne jalostetaan:

puhdistamaton  - puhdistetaan vain mekaanisista epäpuhtauksista suodattamalla tai laskeuttamalla.
Tällä öljyllä on voimakas väri, selkeä maku ja tuoksu siemeniltä, ​​joista se on saatu.
Tällaisessa öljyssä voi olla sakka, jonka yli lievä sameus on sallittua.
Tämä öljy pitää kaikki hyödylliset biologisesti aktiiviset komponentit.
Raakaöljy sisältää lesitiiniä, joka parantaa merkittävästi aivojen toimintaa.
Ei suositella paistamaan puhdistamattomassa öljyssä, koska korkeassa lämpötilassa siihen muodostuu myrkyllisiä yhdisteitä.
Puhdistamaton öljy pelkää auringonvaloa. Siksi sitä on säilytettävä kaapissa, joka on kaukana lämmönlähteistä (mutta ei jääkaapissa). Luonnollisissa öljyissä luonnollinen sedimentti on sallittu.

sammutettua  - öljy, joka on puhdistettu kuumalla vedellä (70 astetta), johdettu ruiskutettuna kuuman öljyn (60 astetta) läpi.
Tällaisella öljyllä, toisin kuin puhdistetulla öljyllä, on vähemmän voimakas tuoksu ja maku, vähemmän voimakas väri, ilman sameutta ja lietettä.

hienostunut  - puhdistettu mekaanisista epäpuhtauksista ja aikaisemmasta neutraloinnista, ts. emäksisestä käsittelystä.
Tämä öljy on läpinäkyvää, ilman sedimenttiä, lietettä. Sen väri on heikko, mutta siinä on voimakas tuoksu ja maku.

hajuttomaksi  - käsitelty kuumalla kuivalla höyryllä lämpötilassa 170 - 230 astetta tyhjössä.
Öljy on kirkasta, ilman sedimenttejä, heikko väri, mieto maku ja tuoksu.
Se on linoleenihapon ja E-vitamiinin päälähde.

Varastoi pakatut kasviöljyt korkeintaan 18 asteen lämpötilassa.
Puhdistettu 4 kuukautta (pois lukien soijaöljy - 45 päivää), puhdistamaton öljy - 2 kuukautta.

Kasviöljytyypit

Ne, jotka muistavat 1980-luvun kaupat, vahvistavat, että hyllyt, joissa on erityyppisiä kasviöljyjä, ovat sen jälkeen muuttuneet paljon; Kyllä, itse asiassa rivien määrä kasvoi kymmenkertaiseksi.
Aikaisemmin koko öljyvalikoiman keräämiseksi tavallisessa kotikeittiössä jouduttiin kuljettamaan suurkaupunkien kauppoja hyvin, ja edes tämä ei taannut täydellistä menestystä.
Nyt voit löytää melkein mitä tahansa kasviöljyä jostakin suuremmasta myymälästä.

Käytetyimmät kasviöljyt ovat oliivi, auringonkukka, maissi, soija, rypsi, pellavansiemen.

Mutta öljyjä on monen tyyppisiä:

] maapähkinävoita
- rypäleen siemenistä
- kirsikkasiemenistä
- maapähkinävoita (pähkinästä)
- sinappiöljy
- vehnänalkioöljy
- kaakaovoi
- setriöljy
- kookosöljy
- hamppuöljy
- maissiöljy
- seesamiöljy
- pellavaöljy
manteliöljy
- tyrniöljy
- oliiviöljy
- palmuöljy
- auringonkukkaöljy
- rypsiöljy
- riisileseistä
- camelinaöljy
- soijaöljy
- kurpitsansiemenistä
- puuvillansiemenöljy

Kasviöljystä puhumiseen tarvitaan enemmän kuin yksi tilavuusosa, joten joudut asumaan tietyntyyppisissä yleisimmin käytetyissä öljyissä.

Auringonkukkaöljy

Sillä on korkea maku ja se on ravitsemuksellisesti ja sulavasti parempi kuin muut kasviöljyt.
Öljyä käytetään suoraan ruoassa, samoin kuin vihannessäilykkeiden ja kalan, margariinien, majoneesin ja makeisten valmistukseen.
Auringonkukkaöljyn sulavuus on 95-98 prosenttia.
E-vitamiinin kokonaismäärä auringonkukkaöljyssä on 440-1520 mg / kg. 100 g öljyä sisältää 99,9 g rasvaa ja 898/899 kcal.
Noin 25–30 g auringonkukkaöljyä tarjoaa aikuisen päivittäisen tarpeen näille aineille.
Öljyn hyödylliset aineet normalisoivat kolesterolimetabolian. Auringonkukkaöljyssä E-vitamiini sisältää 12 kertaa enemmän kuin oliivissa.

Beetakaroteeni - A-vitamiinin lähde - vastaa kehon ja näön kasvusta.
Beeta-systeriini häiritsee kolesterolin imeytymistä maha-suolikanavasta.
Linoleiinihappo muodostaa F-vitamiinia, joka säätelee rasvan aineenvaihduntaa ja veren kolesterolia, samoin kuin lisää verisuonien kimmoisuutta ja immuniteettia useille tartuntataudeille. Lisäksi auringonkukkaöljyssä oleva F-vitamiini on keholle välttämätöntä, koska sen puute vaikuttaa negatiivisesti maha-suolikanavan limakalvoon, verisuonten tilaan.

Puhdistettu öljy sisältää runsaasti E- ja F-vitamiineja.
Puhdistamaton auringonkukkaöljy ilmeisen värin ja maun lisäksi on kyllästetty biologisesti aktiivisilla aineilla ja ryhmien A ja D vitamiineilla.
Puhdistetulla deodorisoidulla auringonkukkaöljyllä ei ole samanlaisia ​​vitamiineja ja mineraaleja kuin puhdistamattomalla auringonkukkaöljyllä, mutta sillä on useita etuja. Se sopii paremmin paistettujen ruokien keittämiseen, leipomiseen, koska se ei pala ja sillä ei ole hajua. Se on suositeltavaa ruokavaliossa.

Oliiviöljy

40 grammaa oliiviöljyä päivässä voi kattaa kehon päivittäisen rasvatarpeen lisäämättä ylimääräisiä kiloja!

Oliiviöljylle on ominaista korkea öljyhappoglyseridipitoisuus (noin 80%) ja pieni pitoisuus linoleiinihappoglyseridejä (noin 7%) ja tyydyttyneitä happoglyseridejä (noin 10%).
Öljyn rasvahappojen koostumus voi vaihdella laajalla alueella ilmasto-olosuhteista riippuen. Jodiluku 75-88, kaademispiste -2 - -6 ° C.

Oliiviöljy imeytyy elimistöön lähes 100%.

Extra neitsytoliiviöljyä pidetään parhaana.
Etiketissä sanotaan: Olio d "oliva l" extravergine.
Tällaisessa oliiviöljyssä happamuus on enintään 1%. Mitä alhaisempi oliiviöljyn happamuus, sitä parempi laatu.
Vielä parempi, jos ilmoitetaan, että oliiviöljy valmistetaan kylmäpuristamalla - spremuta a freddo.
Ero tavallisen ekstra-neitsytoliiviöljyn ja ekstra-neitsytoliiviöljyn välillä on siinä, että ekstra-neitsytoliiviöljy - Olio d "oliva l" extravergine - saadaan yksinomaan puusta kerätyistä hedelmistä, ja spin on tehtävä muutamassa tunnissa, muuten se on erittäin korkea. lopputuotteen happamuus.

Maahan pudonneet oliivit toimivat raaka-aineena lampanteöljylle, joka ei sovellu ruokaan erittäin korkean happamuuden ja epäpuhtauksien vuoksi, joten sitä jalostetaan erityisissä kasveissa.
Kun öljy on läpikäynyt puhdistusprosessin, siihen lisätään vähän ylimääräisen luokan oliiviöljyä, joka syödään nimellä "oliiviöljy".
Heikompilaatuinen öljy - “Pomas” on valmistettu oliivin siementen ja ylimääräisen neitsytöljyn sekoituksesta.
Korkeimpana laaduna pidetään kreikkalaista oliiviöljyä.

Oliiviöljy ei paranna sen laatua ajan myötä, sitä pidempään sitä varastoidaan, sitä enemmän se menettää maunsa.

Kaikki oliiviöljyllä maustetut kasvisruoat ovat antioksidanttien cocktaileja, jotka säilyttävät nuoruuden.
Oliiviöljyssä olevat polyfenolit ovat todellakin voimakas antioksidantti.
Antioksidantit estävät vapaiden radikaalien kehitystä kehossa ja estävät siten solujen ikääntymistä.

Oliiviöljyllä on positiivinen vaikutus ruuansulatukseen ja se on erinomainen mahahaavan ennaltaehkäisy.
Oliivinlehdet ja hedelmät sisältävät oleuropeiinia, ainetta, joka alentaa verenpainetta.
Oliiviöljyn anti-inflammatoriset ominaisuudet tunnetaan myös.
Oliiviöljyn arvo selittyy sen kemiallisella koostumuksella: se koostuu melkein kokonaan tyydyttymättömistä rasvoista, jotka alentavat kolesterolia.

Viimeaikaiset tutkimukset ovat myös paljastaneet tämän tuotteen immunostimuloivan vaikutuksen.

Oikea oliiviöljy on melko helppo erottaa väärennöksistä.
Se on pantava kylmään useita tunteja.
Luonnollisessa öljyssä muodostuu kylmässä valkoisia hiutaleita, jotka katoavat jälleen huoneenlämmössä. Tämä johtuu siitä, että oliiviöljyssä on tietty prosenttimäärä kiinteitä rasvoja, jotka jäähtyessään sulavat ja antavat nämä kiinteät flokkualiset sulkeumat.
Öljy ei pelkää jäätymistä - se säilyttää ominaisuutensa täysin sulatuksen aikana.

Oliiviöljyä on parasta käyttää ruokien keittämisessä, paistamisessa, mutta sen paistamista ei suositella.

Soijaöljy

Soijaöljyä saadaan soijapavuista.
Rasvahappojen keskimääräinen pitoisuus soijaöljyssä (prosenttia): 51-57 linolihappoa; 23 - 29 öljyhappo; 4,5 - 7,3 steariini; 3 - 6 linoleeniä; 2,5 - 6,0 palmitic; 0,9 - 2,5 arakiniini; korkeintaan 0,1 heksadekoenista; 0,1-0,4 myristinen.

Soijaöljy sisältää ennätyksellisen paljon E1-vitamiinia (tokoferolia). 100 grammaa öljyä vastaa 114 mg tätä vitamiinia. Samassa määrin tokoferolia auringonkukkaöljyä, vain 67 mg, oliivissa - 13 mg. Lisäksi tokoferoli auttaa torjumaan stressiä, estää sydän- ja verisuonitauteja.

Soijaöljyn säännöllinen kulutus ruoassa auttaa vähentämään veren kolesterolia, parantaa aineenvaihduntaa, vahvistaa immuunijärjestelmää.
Ja myös tätä öljyä pidetään mestarina muiden kasviöljyjen joukossa mikroelementtien määrässä (siinä on yli 30), se sisältää elintärkeitä rasvahappoja, joiden joukossa on melko paljon linolihappoa, joka estää syöpäsolujen kasvua.
Se palauttaa myös ihon suojaavan ja vettä pidättävän kyvyn, hidastaen sen vanhenemista.
Soijaöljyllä on korkea biologinen aktiivisuus, ja elimistö imee sen 98%: lla.

Raaka soijaöljy on ruskehtava vihertävää sävyä, kun taas puhdistettu on vaaleankeltaista.
Matalapuhtaisella soijaöljyllä on yleensä erittäin rajoitettu säilyvyys ja melko epämiellyttävä maku ja tuoksu.
Hyvin puhdistettu öljy on melkein väritöntä nestettä, jolla ei ole makua tai hajua ja jolla on erityinen öljyinen konsistenssi.
Arvokas komponentti, jota uutetaan soijapapujen siemenistä yhdessä rasvaöljyn kanssa, on lesitiini, joka erotetaan makeis- ja lääketeollisuudessa käytettäväksi.
Käytetään pääasiassa margariinin tuotannon raaka-aineina.

Ainoastaan ​​puhdistettu soijaöljy soveltuu ruokaan; sitä käytetään samalla tavalla kuin auringonkukkaöljyä.
Keittäminen on parempi vihanneksille kuin lihalle.
Sitä käytetään usein elintarviketeollisuudessa pohjana, kastikkeiden kastikkeena sekä hydratun soijaöljyn tuotannossa.

Maissiöljy

Maissiöljyä saadaan maissin idusta.
Kemiallisessa koostumuksessa maissiöljy on samanlainen kuin auringonkukka.
Se sisältää happoja (prosenttia): 2,5-4,5 steariinihappoa, 8-11 palmitiinihappoa, 0,1-1,7 myrististä, 0,4 arakiinihappoa, 0,2 ligniinihappoa, 30-49 öljyhappoa, 40-56 linolihappoa 0,2 - 1,6 heksadekoeninen.
Valumispiste on -10 - -20 astetta, jodiluku on 111-133.

Se on kullankeltainen, läpinäkyvä, hajuton.

Maissiöljyn uskotaan olevan hyödyllisintä saatavissa olevista ja tutuista öljyistä.

Maissiöljy sisältää runsaasti E-, B1-, B2-, PP-, K3-vitamiineja, A-provitamiineja, jotka ovat tärkeimmät tekijät, jotka määrittävät sen ruokavalioominaisuudet.
Maissiöljyssä olevat monityydyttymättömät rasvahapot lisäävät kehon vastustuskykyä tartuntatauteihin ja edistävät ylimääräisen kolesterolin poistamista kehosta, sillä on antispasmoodinen ja anti-inflammatorinen vaikutus ja parannetaan aivojen toimintaa.
Ravintosisältönsä vuoksi maissiöljyä käytetään ärtyneeseen ja ikääntyvään ihoon, uudistaen sitä.

Ruoanlaitossa maissiöljy on erityisen sopiva paistamiseen, hauduttamiseen ja paistamiseen, koska se ei muodosta karsinogeenejä, ei vaahtoa eikä pala.
On hyvä käyttää sitä erilaisten kastikkeiden, taikinan, leipomotuotteiden valmistukseen.
Maissiöljyä hyödyllisten ominaisuuksiensa vuoksi käytetään laajalti dieettivalmisteiden ja lastenruoan tuotannossa.

Rypäleöljy

Rypäleöljyllä on vaalean kellertävä väri ja vihreä sävy, maku on miellyttävä, kasviöljyille ominainen, ilman vieraita hajuja.
Suhteellinen tiheys 0,920-0,956, kaademispiste - 13-17С, jodiluku 94-143.
Rypäleöljy sisältää runsaasti tyydyttymättömiä rasvoja, erityisesti linolihappoa - jopa 76%. Sillä on maksa suojaava vaikutus; positiivinen vaikutus munuaisiin; sisältää E-vitamiinia - yksi rkl rypäleöljyä päivässä riittää kattamaan tämän vitamiinin päivittäinen saanti ihmiskehossa.

Viinirypäleöljyn korkea biologinen aktiivisuus johtuu biologisesti aktiivisten aineiden kompleksista, jonka keskeisen sijainnin on proantosyanidiini, antioksidantti, joka estää solujen rappeutumisen.
Jos sillä ei olisi rypäleöljyn korkeaa hintatasoa, sitä voitaisiin käyttää paistamiseen - auringonkukkaöljy alkaa haalistua ja palaa melko alhaisessa lämpötilassa, mutta rypäleöljy - kuumennettaessa 210 asteeseen - ei muuta väriä, hajua tai makua.
Ruoanlaitossa ravitsevaa ja kevyttä rypäleöljyä käytetään marinaattien, salaattikastikkeiden, majoneesin, leivonnaisten valmistukseen ja maapähkinävoin korvikkeena.
Rypäleen siemenöljyä on suositeltavaa lisätä säilytettäessä vihanneksia, mutta ihannetapauksessa rypäleöljy soveltuu lihan ja kalan marinointiin.
Se lisää myös hämmästyttävää väriä paistettuihin perunoihin - lisää vain 2 ruokalusikallista rypälettä pannulle, jossa on auringonkukkaöljy.

Kurpitsansiemenöljy

Nykymaailmassa kurpitsaöljy on menettänyt asemansa, joka vei useita vuosia - Itävallassa, jossa tuotetaan parasta kurpitsaöljyä, keskiajalla tämän tuotteen hinta rinnastettiin todelliseen kultaan.
Oli kuninkaan asetus, jolla kiellettiin kurpitsaöljyn saanti ruokaan, sitä tulisi käyttää yksinomaan lääkkeenä!
Kurpitsaöljyä pidetään nyt yhtenä kalleimmasta, toiseksi vain männynpähkinäöljystä.
Jos puhumme kurpitsaöljyn eduista, niin sen ominaisuuksia on mahdotonta yliarvioida - tätä öljyä kutsutaan ennaltaehkäiseväksi ihmelääkkeeksi. Vasta-aiheet kurpitsaöljyn kulutukselle ovat ellei henkilökohtaista suvaitsemattomuutta ole.

Kurpitsaöljyllä on vihertävä sävy ja lajikkeesta riippuen pähkinämaku tai paistettujen kurpitsan siementen voimakas tuoksu.

Kurpitsaöljykoostumus sisältää vitamiineja A, E, B1, B2, C, P, F; se sisältää yli 90% tyydyttymättömiä rasvoja, 45 - 60% linolihappoa ja vain 15% linolihappoa, on runsaasti rasvahappoja, siinä on ainutlaatuinen kompleksi välttämättömiä kasvien fosfolipidejä. Se sisältää suuren määrän biologisesti aktiivisia aineita: karotenoideja, tokoferoleja.

Kurpitsaöljy ei siedä lämpöä, joten on parempi pitää se tiiviisti suljetussa pullossa pimeässä, viileässä paikassa.
Kurpitsaöljy ei siedä kuumuutta!
Siksi he lisäävät sitä yksinomaan kylmiin ruokia.
Öljyn päätarkoitus ruoanlaitossa on salaattien kastike, toiset ruokalajit, kylmien marinaattien keittäminen.

Sitä voidaan säilyttää noin kymmenen kuukautta lämpötilassa +15 astetta.

Pellavansiemenöljy

Kasviöljyistä pellavaöljy on ehdottomasti johtava biologisessa arvossaan, koska se on tyydyttymättömien rasvahappojen pitoisuuksissa kaksi kertaa korkeampi kuin kalaöljy ja se on ihanteellinen luonnollinen lääke ateroskleroosin, sepelvaltimo- ja useiden muiden verenvirtaukseen liittyvien sairauksien ehkäisyyn ja hoitoon. tromboosi, samoin kuin eri lokalisoituneiden syöpä.

Pellavansiemenöljyä käytetään ruoanlaitossa melko laajasti - se antaa viinituureille ainutlaatuisen maun, sopii hyvin hapankaalin kanssa; Sitä lisätään maitopuuron makua varten, erityisesti sekoittaen hyvin hunajan ja omenoiden kanssa.

Ei alttiina pitkäaikaiselle lämmitykselle!
Pellavansiemenöljyä tulisi varastoida viileässä, kuivassa paikassa, korkeintaan 20 ° C: n lämpötilassa, enintään 8 kuukauden ajan.
Säilytä avoimia pakkauksia jääkaapissa lämpötilassa 2 - 6 ° C tiiviisti suljettuna enintään yhden kuukauden ajan.

Amaranttiöljy

Amaranth on monivuotinen 3-4-metrinen yrtti, joka koostuu useista tyylikkäistä kukinnoista, jotka sisältävät siemeniä.
Tämä upea, koriste- ja lääkekasvi on absoluuttinen ennätysrekisteri proteiinipitoisuudesta.

Venäjällä tämä kasvi tunnetaan vähän, mutta Euroopassa ja Aasiassa viimeisen vuosikymmenen aikana siitä on tullut laajalle levinnyt puutarhurien keskuudessa.

Amaranttiöljyä valmistetaan kasvin kukintojen siemenistä.
Se sisältää 67% monityydyttymättömiä rasvahappoja (Omega-6), lesitiiniä, suuren määrän skvaleenia - monityydyttymättömiä nestemäisiä hiilivetyjä (C30H50) - sen pitoisuus ammaattiöljyssä on 8%.
Tämä ihana yhdiste tyydyttää kehomme kudokset ja elimet hapella. Lisäksi amarantin siemenet sisältävät paljon tokoferolia (E-vitamiini), jolla on antioksidanttivaikutus.

Kaikkein arvokkain amaranttiöljy on parantavissa ominaisuuksissaan paljon parempi kuin tyrni - kansanlääketieteessä sitä käytetään ulkoiseen käyttöön palovammoihin, ihottumiin, ekseemiin, paiseisiin, troofisiin haavaumiin niiden nopean paranemisen kannalta.
Lisäksi se suojaa ihoa suoralta auringonvalolta ja on osa voiteista ryppyiltä.

Amaranttiöljy on tehokas ruokavalio, joka auttaa vahvistamaan immuunijärjestelmää ja hormonaalista järjestelmää, eliminoi aineenvaihduntahäiriöt. Säännöllinen öljyn kulutus auttaa poistamaan toksiineja, radionuklideja ja raskasmetallien suoloja kehosta, parantaa anemian tilaa, normalisoida maha-suolikanavan ja muiden kehon toimintojen toimintaa.
Ruoanlaitossa tämän öljyn käyttö ei ole yleistä, paljon useammin he käyttävät nuoria lehtiä ja amarantti-ituja - ne syödään raa'ina salaateina, blanched, keitetyt, paistetut, haudutetut.
Mutta jos otat ruokavalioosi amaranttiöljyllä maustetut vihannessalaatit tai lisäät tätä öljyä kotitekoisiin leivonnaisiin - erityisesti leipää, pannukakkuja, juustokakkuja -, tunnet paitsi tuttujen ruokien uuden maun, mutta myös rikastat kehosi hyödyllisillä aineilla.

Kasviöljy on tuote, joka saadaan siemenistä, hedelmistä, juurista ja muista luonnon lahjojen muista osista, mikä on yleisin käytettävissä olevista rasvoista ihmisen ruokavaliossa. Kasviöljyjä käytettiin myös kulinaarisiin tarkoituksiin, mikä tahansa kulinaarinen kansallinen koulu voi vahvistaa tämän. Tämä tuote oli muinaisina aikoina yleisin keino säilyttää kauneus, kasviöljyihin perustuva kosmetiikka, ja omalla ajalla on johtava asema kaikkien esiteltyjen joukossa. Ja tietysti yksi kasvirasvojen suosituimmista tehtävistä oli terveydenhuollon säästäjän rooli. Ja nyt tämä tuote on aina yksi ensimmäisistä, jotka supermarketien kävijät hankkivat. Perinteisen lääketieteen fanit ja kodikosmetiikan ihailijat eivät myöskään voi tehdä ilman tätä luonnon lahjaa.

Tuotteen edut

Kasviöljyjen hyödyllisillä ominaisuuksilla on, että se on vahoista, fosfatideista ja triglyserideistä koostuva tuote. Niiden koostumus on lisäksi rikastettu komponenteilla, kuten vapailla rasvahapoilla, lipokromilla, tokoferoleilla, vitamiineilla ja monilla muilla hyödyllisillä aineilla. Kaikki nämä komponentit ovat välttämättömiä ihmiskeholle täyden elämän saamiseksi. Tutkijat ovat osoittaneet, että kasviöljyjen puute päivittäisessä ruokavaliossa voi johtaa erilaisiin huonoihin seurauksiin, jopa sairauksien kehittymiseen, kuten kolesterolimetabolian rikkomiseen ja ateroskleroosin esiintymiseen, ja sen säännöllinen käyttö päinvastoin vähentää näiden sairauksien kehittymismahdollisuuksia minimiin ja tarjoaa lisäksi keholle tarvittavat tarpeet. joukko ravinteita.

Kasviöljyjen koostumus ja kemiallinen joukko riippuvat suuresti siitä, mistä käsittelystä se tuli ja mistä tuotteesta se saatiin. Kaikille kasviöljyille on yhteistä kuitenkin se, että ne sisältävät runsaasti alfa-linoleenihappoa (omega 3),

• Diabetesta kärsivien ihmisten on ylläpidettävä kehon ja normaalia verensokeritasoa.
• Sydän- ja verisuonitautien läsnäollessa vahvistetaan verisuonten seinämiä.
• Jos heille todetaan näköongelmia, se toimii lisäkomponenttina, joka auttaa palauttamaan tarvittavan tason.
• Vahvistaa immuunijärjestelmää ja auttaa kehoa selviytymään taudinaiheuttajista.
• Auttaa nivelrikkoa ja nivelreumaa.

Toinen tärkeä komponentti kasviöljyjen koostumuksessa on linolihappo (omega 6), ainoa happo, joka voi uudistua muiksi hapoiksi, mikä kompensoi niiden puutteen. Tämän hapon puute on erityisen vaarallinen pienille lapsille, koska se johtaa:

• Pienen organismin hidas kehitys.
• Epidermaalisen kannen sairaudet.
• Ruoansulatushäiriöt.

Kasviöljyjen koostumuksessa on suuri määrä tokoferolia (E-vitamiini). Tämä johtaa tuotteen positiivisiin ominaisuuksiin:

Edellä mainitun lisäksi kasviöljyt sisältävät runsaasti fytosteroleja, fosfatideja, pigmenttejä ja monia muita aineita, jotka lisäävät tuotteeseen väriä, varmistavat sen pitkäaikaisen varastoinnin, aromin ja maun. Samanaikaisesti niillä on myös myönteinen vaikutus maksan terveyteen, vahvistetaan sen soluja, auttamalla sitä suorittamaan puhdistustoiminto. Ne myös normalisoivat kehon aineenvaihduntaa ja auttavat sapen tuotantoa. Riittämätön määrä näitä kasviöljyjen komponentteja voi aiheuttaa ateroskleroosin ja anemian kehittymisen.

Kasviöljyn tuotanto

Kasviöljyn tuotantoa on nyt olemassa joka puolella maailmaa. Kullakin alueella he saavat sen kasveille, jotka ovat ominaisia ​​tälle tietylle paikalle. Hanki ne:

• Öljysiemenkasvit,  esimerkiksi sinapin, auringonkukan, soijan, unikon, rypsin, pellavan, puuvillan jne.
• Öljykasvien hedelmät.
• Kun jalostamme kasvimateriaaleja  - tomaatit, riisi, vehnänalkio, mantelimaissi, aprikoosi jne.
• pähkinät,  melkein kaikki pähkinät soveltuvat öljyyn.

Öljyn uuttoprosessi pohjasta voidaan suorittaa kahdella tavalla, jotka ovat pohjimmiltaan erilaisia ​​toisistaan:

• painamalla - on mekaaninen vaikutus kasvimateriaaleihin, toisin sanoen se puristuu. Juuri tällä tavalla kasviöljyä saatiin antiikissa. Ja nyt mikään ei ole muuttunut. Näin saadussa öljyssä on maksimimäärä ravinteita, se säilyttää luonnollisen rakenteen. Puristus voidaan suorittaa sekä kuumana että kylmänä. Kuumana vihannespohja paistetaan ensin. Tämän avulla voit lisätä syntyneen tuotteen määrää, jolla on myös tyydyttyneempi maku ja tuoksu. Mutta tämä menetelmä lyhentää varastointiaikaa. Kylmämenetelmä ei sisällä raaka-aineiden lämpökäsittelyä, joten tällä tavalla saatua öljyä voidaan varastoida pidempään.
• uuttaminen  - Tämän tyyppinen tietyn kasviöljyn tuotanto perustuu sen kykyyn liueta erityisiin orgaanisiin liuottimiin. Liuotin johdetaan toistuvasti raaka-aineen läpi poistaen öljyn kokonaan kasvin pohjasta. Sen jälkeen liuotin tislataan pois, ja saamme puhdasta öljyä. Tämä menetelmä antaa mahdollisuuden lisätä saadun tuotteen määrää.

Millaisia ​​kasviöljyjä siellä on?

Kasviöljytyyppejä on nyt esitetty laajassa valikoimassa. Koska öljyä saadaan kasvituotteista, tätä tuotetta on valtava määrä tyyppejä. Jokaisella maalla on omat mieltymyksensä, jotka liittyvät pääasiassa siellä kasvavaan kasvistoon. Mutta silti voimme erottaa päätyypit, jotka ovat saaneet eniten jakelua maailmanmarkkinoilla:

• auringonkukka;
• oliivi;
• rypsi;
• maapähkinöitä,
• seesaminsiemenet.
• rypäleen siemenistä;
• sinappi;
• maissi;
• soija;
• flaxseed;
• puuvilla.

Näiden lisäksi on edelleen valtava määrä muita lajeja, kuten esimerkiksi kurpitsa, pähkinä ja monet muut. Parasta kasviöljyä ei voida eristää tästä sarjasta, koska jokaisella on omat upeat ominaisuutensa ja laajuutensa.

Useimmiten ostamme puhdistettua öljyä syömiseen, se esitetään pääasiassa myymälöillä.  Mitä tämä sana tarkoittaa?

Puhdistusprosessi koostuu erityyppisistä puhdistuksista, jotka saadaan öljyllä kylmällä tai kuumalla puristamalla. Täsmentä tätä tuotetta useimmiten puhdistaaksesi epäpuhtaudet ja erilaiset aineet, jotka lyhentävät säilyvyyttä. Lisäksi jalostaminen antaa sinun päästä eroon niiden kasvien erityisestä mausta, joista öljy puristettiin. Tämä on erittäin tärkeää kulinaarisiin tarkoituksiin, koska erilaisten ruokien valmistuksen aikana luonnollinen maku, esimerkiksi auringonkukkaöljy, voi pilata tuloksen ja keskeyttää keitettyjen ruokien maun.

Mutta puhdistuksen kielteistä puolta voidaan pitää öljyssä olevien vitamiinien ja muiden hyödyllisten aineiden melkein täydellisenä puhdistajana.

Ruoanlaitto

Kauppojen hyllyillä voidaan nähdä valtava määrä erilaisia ​​tuotteita tässä kategoriassa. Sinun ei pitäisi rajoittaa itseäsi keittiössä yhteen, esimerkiksi auringonkukkaöljyyn. Monipuolistamalla varastojasi eri tuoksuvilla pulloilla, voit laajentaa päivittäistä ruokavaliotasi merkittävästi rikastamalla sitä uusilla makuilla. Lisäksi rikastat tällä tavoin valmistettuja ruokia erittäin hyödyllisillä vitamiineilla ja mineraaleilla, jotka ovat tarpeellisia aikamme aikana, joille on ominaista nopea vauhti, terveellisten ruokien puute ja välipaloja liikkeellä ollessa.

Joitakin lajikkeita ja tyyppejä tulisi käyttää tuotteiden paistamiseen, kun taas toisissa voit käyttää salaatteja tai marinadeja suurella hyödyllä, kun taas toiset antavat jälkiruokillesi ja leivonnaisiin enemmän makua.

Puhdistamaton auringonkukkaöljy antaa uskomattoman maun jokaiselle salaatille. Oliivia voidaan yleensä pitää vitamiinien varastona ja Välimeren keittiön tunnusmerkkinä, joten pizzaa, pastaa ei voida tehdä ilman tätä nuoruuden eliksiiriä.

Kasviöljyssä oleva taikina auttaa sinua paastoamisen aikana edelleen ilahduttamaan perheenjäseniäsi herkullisilla leivonnaisilla ja tuoksuvilla leipomotuotteilla.

Kasviöljykaali, tavallinen kevyt salaatti, säästää sinua odottamattomien vieraiden tapauksissa. Ja kermainen kasviöljy, joka on nyt ilmestynyt myymälähyllyille, antaa sinun nauttia itse tavallisista voileipistä aamiaiseksi, vähentäen tämän eläintuotteen haittoja.

Sekoita mikä tahansa suola ja kasviöljyt omaan makuusi, ja saat upean marinaadin lihaa, siipikarjaa tai kalaa varten.

Vuorottelevat rypsi-, soija-, seesami-, maapähkinä- ja kurpitsaöljyt valmistettaessa tuttuja ruokia, annat tuttujen tuoteyhdistelmien leikkiä uusilla nuotteilla, mikä tarkoittaa, että kulinaarisia mestariteoksiasi ei koskaan toistu.

Huolimatta kasviöljyn melko korkeasta kaloripitoisuudesta, noin 1000 kcal / 100 g. Tuotetta, sinun ei pitäisi pelätä mahdollisuutta saada ylipainoa. Silti pääsääntöisesti hyvin pieni annos tätä tuotetta käytetään yhteen ateriaan. Lisäksi rasva, joka muodostaa tämän tuotteen, imeytyy kehoon erittäin helposti.

Kasvispöytäöljyt pilaantuvat erittäin helposti, joten niiden säilyttämistä koskevia ehtoja on ehdottomasti noudatettava: säilytä lasisäiliössä tiukasti ruuvatulla kansi tai korkki, suojaa auringonvalolta ja noudata tiukasti viimeistä käyttöpäivää. Tässä tapauksessa ne eivät tuota muuta kuin hyötyä!

Soveltaminen kosmetologiassa

Kasviöljyä kosmetologiassa alettiin käyttää hyvin kauan. Jopa muinaiset kauneushoitolat huomasivat, että tämän tyyppiset luonnonhyödylliset lahjat pystyvät selviytymään monista kosmeettisista ongelmista, antamaan kauneuden iholle, hiuksille ja kynnille. Siemenistä, eri kasvien siemenistä ja pähkinöistä saatua öljyä käytetään edelleen erilaisten henkilökohtaisen hygienian tuotteiden valmistukseen.

Tämän tuotteen koostumus on täysin tasapainoinen ja samanlainen kuin tali, mikä antaa ihon helposti imeytyä siihen. No, monen tyyppiset öljyt ja niiden suorittamat toiminnot antavat jokaiselle kauneudelle mahdollisuuden valita täydellinen lääke itselleen. Saatuaan tietyn kokemuksen, voit helposti tehdä itsestäsi jopa kasviöljyseoksen, ottaen huomioon ihotyypisi ominaisuudet.

Esimerkiksi kuivalle ikääntyvälle iholle  Parhaita hoitotuotteita ovat avokadon, kibiripun, vehnänalkioiden öljyt. Ihanteelliset oliivi-, tyrni-persikkaöljyt. Herkkä iho  Risiiniöljy tai persikkaöljy havaitaan helposti, ilman että se aiheuttaa ärsytystä ja allergiaa. lihavoitu, yhdistelmätyyppi  "Innokkaasti" tutustu rypäleen siementen, hasselpähkinän, jojoban, oliivin öljyihin.

Isoäitiämme luottivat edelleen hiushoitoon risiini- ja takiaöljyllä, jonka ansiosta he voivat olla ylpeitä punoksistaan ​​vanhoihinsa saakka. Voit käyttää tätä reseptiä: kuumenna 1 rkl risiiniöljy tai takiainen öljy ja hiero hiusjuuriin. Kääri sitten pääsi lämpimään pyyheeseen ja pidä sitä tunnin ajan. Jos käytät tätä reseptiä kahdesti viikossa, huomaat parin kuukauden kuluttua, että renkaat ovat paksuneempia, hohtavan ja hehkuvan. Ja hiusten kasvu ja uusien esiintyminen eivät pidä sinua odottamassa.

Esimerkiksi kynnet vahvistuvat ja kasvavat nopeammin, jos käytät manteli- tai aprikoosiöljyä lämpimiin kylpyihin.

Kasviöljyn ja hoidon edut

Kasviöljyn käyttö on jo kauan ollut ihmisille tuttua, minkä vuoksi sekä perinteisessä että perinteisessä lääketieteessä kasviöljyjä käytetään menestyksekkäästi erilaisten sairauksien hoitoon.

Esimerkiksi teollisuudessa lääkkeiden valmistuksessa tällaista komponenttia käytetään menestyksekkäästi ulkoiseen käyttöön kasvihuoneilmiön aikaansaamiseksi, jonka seurauksena terapeuttiset aineet tunkeutuvat syvemmälle ihoon. Ja itse öljyillä on melko laaja valikoima hyödyllisiä toimintoja.

Vaihtoehtoinen lääketiede on kirjaimellisesti kyllästetty useilla hyödyllisillä kasviöljyillä, joita käytetään sekä ulkoiseen että sisäiseen käyttöön. Annetaan esimerkki useista öljytyypeistä ja niiden käytön reseptit.

Pellavansiemenöljy:

• Sydän- ja verisuonisairauksien ehkäisemiseksi on tarpeen käyttää yksi teelusikallinen pellavansiemenöljyä joka päivä.
• Kurkkukipua varten kuristele lämpimällä pellavaöljyllä. Ota yksi ruokalusikallinen lämmintä tuotetta suuhun ja vieritä poskista poskelle viiden minuutin ajan. Sitten sylkeä se.
• Kun pakkaset, levitä kompressi tällä öljyllä vaurioituneeseen ihon osaan 20 minuutiksi.

Seesamiöljy:

• Hammassärky on helppo käsitellä hankaamalla seesamiöljyä tulehtuneeseen ikeniin.
• Korvatulehduksen ehkäisytulehdukselle tiputa lämmin öljy korvaasi.
• Ruuansulatuksen normalisoimiseksi ummetus, juo yksi ruokalusikallinen tuotetta päivittäin tyhjään vatsaan.

Auringonkukkaöljy:

• Kuumenna reumatismin hoitoon yksi lasi kasviöljyä auringonkukasta ja lisää siihen 4 kuumaa punaista paprikaa. Vaadi lääkettä kahden viikon ajan ja hiero sitten sairautta aluetta.
• Sinuiittia varten liuota yksi rkl tuotetta päivittäin kuten karkkia.

Oliiviöljy:

• Juo säännöllisesti päänsärkyä varten kaksi tl oliiviöljyä joka aamu ja ilta ennen ateriaa.
• Halkeilevat huulet “tulevat mieleensä” tämän öljyn pakkauksen ansiosta.
• Yskän torjumiseksi juo yksi teelusikallinen lämmintä öljyä kahdesti päivässä.

Tämän tuotteen laajuus lääketieteessä on epätavallisen laaja. Ja tämä ei ole yllättävää, on vaikea löytää tällainen ainutlaatuinen yhdistelmä erilaisia ​​tuotetyyppejä, joilla on uskomattoman paljon hyödyllisiä ominaisuuksia ja parantavia toimintoja.

Kasviöljyhaittoja ja vasta-aiheita

Kasviöljylle aiheutuvat haitat ja käytön vasta-aiheet ovat niin pienet, että sinun pitäisi tietää vain jotkut säännöt halutun tuotteen valinnasta ja sen käytön erityispiirteistä, jotta negatiiviset vaikutukset voidaan vähentää nollaan:

Jokainen meistä kohtaa usein kasviöljyt. Pidämme yhtä tai kahta lajia kotona, ottaen huomioon niiden hyödylliset ominaisuudet. Mutta tilastot osoittavat, että hyvin harvat ihmiset tietävät kuinka monta terveellistä öljyä on maailmassa. Mutta niitä voidaan käyttää jokapäiväisessä elämässä hyödyntämällä positiivisia ominaisuuksiaan itselleen.

Ja tehdäksesi elämästäsi hieman helpompaa, olemme laatineet luettelon kymmenestä terveellisestä kasviöljystä. Toivomme, että opit paljon ja valitset itsellesi jotain mitä tarvitset. Nauti lukemisesta!

Jumalan lahja - juuri sitä maagista ruokaa ja luonnollista lääkettä kutsutaan. Itse asiassa maissa, joissa he jatkuvasti suosivat oliiviöljyä, ihmiset erottuvat hyvästä terveydestä, ulkoisesta kauneudesta ja nuoruudesta. Se sisältää runsaasti vitamiineja (A, E, D, K), monityydyttymättömiä rasvoja ja muita ihmisille hyödyllisiä aineita. Kaikkia näitä ominaisuuksia on käytetty pitkään ja menestyksekkäästi erilaisiin infuusioihin, joita käytetään ateroskleroosin, maksan puhdistamisen, diabetes mellituksen ja sydän- ja verisuonisairauksien hoidossa. Oliivien öljy tarjoaa arvokkaita etuja immuniteetille, vahvistaa kudoksia, luujärjestelmää, suoliston lihaksia ja vähentää syöpäriskiä. Se on kehomme absorboituna lähes 100%, sillä on parantava vaikutus, se auttaa ylipainon torjunnassa - se vähentää ruokahalua, normalisoi verenpainetta ja vähentää verihyytymien riskiä ...

Hyödyllisin lajike on kylmäpuristettu mekaaninen öljy, mikä tarkoittaa, että sitä ei lämmitetä yli 27 astetta. Jos näet etiikan neitsyt - tämä tarkoittaa, että öljy on luonnollista, sana hienostunut - tarkoittaa, että sitä puhdistetaan, ja jos pomace kirjoitetaan, se tarkoittaa öljykakkua, ja luonnollisesti ensimmäinen laatu on ensimmäinen vaihtoehto. Muista tarkistaa valmistuspäivämäärä, koska hyödyllisiä ominaisuuksia säilytetään viisi kuukautta. Kulinaarien asiantuntijoille se on arvokasta, koska se ei muuta rakennettaan korkeissa lämpötiloissa, joten se on ihanteellinen paistamiseen. Ja niille, jotka pitävät terveellisestä ruokavaliosta, voit (ja pitäisi!) Käyttää oliiviöljyä erilaisten ruokien valmistukseen.

Maassamme he tuntevat ja rakastavat ”kultaista” öljyä. Siinä on paljon E-vitamiinia, tässä sitä on kaksi kertaa enemmän kuin oliivissa ja auringonkukassa. Kuten tiedät, E-vitamiini on välttämätöntä kilpirauhanen, endokriiniselle järjestelmälle, aivolisäkkeelle ja lisämunuaiselle. Se sisältää vitamiineja A, C, F, K. Se on runsaasti monityydyttymättömiä rasvahappoja.

Tämä öljy vahvistaa immuunijärjestelmää, auttaa suojaamaan vartaloa sydänsairauksilta, vahvistaa verisuonten seinämiä, antaa niille kimmoisuutta, alentaa kolesterolia. Tällainen "nestemäinen kulta" säätelee aineenvaihduntaa ja ruuansulatusta, auttaa suolia, maksaa ja sappirakon toimintaa. Pitää nuoruutta, koska se auttaa torjumaan ikääntymisen syitä - vapaita radikaaleja, parantaa kynnet ja iho, hiusten rakenne. Auttaa selviytymään stressistä, normalisoi unen. Sitä käytetään ateroskleroosin ehkäisyyn, estää veritulppien muodostumista verisuoniin.

Tätä öljyä käytetään laajasti kosmetologiassa. Ruoanlaitossa hänellä ei ole tasavertaisuutta - hänellä on neutraali maku, se ei tupakoi, ei pala ja ei vaahtoa. Ja vielä yksi plus - sitä säilytetään pitkään.

Monta vuotta sitten tämä öljy rinnastattiin lääkkeeseen, sitä käytettiin vain hoitoon ja myytiin apteekeissa. Eurooppalaiset kastelivat sen "vihreään" tai "mustaan" kultaan erittäin arvokkaiden ominaisuuksiensa ja epätavallisen tumman värinsä takia; se sattuu olemaan ruskea, tummanpunainen tai tummanvihreä. Miksi isoisämme arvostivat tätä öljyä, koska yhdestä pienestä pullosta he antoivat helposti kultaisen renkaan. Ja tämän tuotteen edut ovat valtavat, se sisältää sinkkiä (sitä on siellä paljon enemmän kuin merenelävissä), seleeniä, magnesiumia, kaliumia, rautaa ja muita. Siinä on paljon vitamiineja, biologisesti aktiivisia aineita ja tärkein F-vitamiinin, Omega-3, Omega-6-rasvahappojen läsnäolo. Aineosiensa ansiosta tätä kurpitsatuotetta voidaan turvallisesti pitää hyödyllisten aineiden kassaa, jota voidaan käyttää valtavasti: se parantaa immuunisuutta, vaikuttaa positiivisesti suolistoon, auttaa ylläpitämään nuoruutta, on antihelmintinen vaikutus, sitä käytetään peräpukamien hoidossa, vahvistetaan verisuonten seinämiä jne. d.

Kurpitsaöljyn on oltava miesten ruokavaliossa, koska se toimii vain ihmeenä! Se parantaa lisääntymistoimintoa, vaikuttaa positiivisesti erektioon ja spermatogeneesiin. Se on humalassa, niille, jotka kärsivät eturauhasen, munuaisten, virtsarakon ongelmista.

Öljyn käyttöä kuumien ruokien valmistukseen ei kuitenkaan suositella - kuumennettaessa se palaa ja haisee epämiellyttävältä. Mikä parasta, sen maku ilmenee salaateissa, kastikkeissa ja kylmissä ruokia, ne saavat heti alkuperäisyyden ja niistä tulee erittäin hyödyllisiä.

Se saadaan mantelinsiemenistä (makeat tai katkerat) kylmäpuristamalla. Läpinäkyvä, hieman kellertävä, melkein hajuton ja erittäin miellyttävä makuinen, juuri tämä on manteliöljy. Ainutlaatuisen koostumuksensa ansiosta tämä tuote voi tehdä ihmeitä, se antaa keholle antioksidantteja, proteiineja, öljyhappoa, mineraalisuoloja ja vitamiineja A, E, B. Tällainen öljy on löytänyt laajan käytön lääketieteessä ja kosmetiikkateollisuudessa. Se on hypoallergeeninen, ei aiheuta ärsytystä, sillä on uudistava ja rauhoittava vaikutus, stimuloi solujen uudistumista, auttaa torjumaan kuorintaa ja ihon ärsytystä, ravitsee ja kosteuttaa sitä. Käytetään hieronnassa, lisää verisuonien kimmoisuutta, estää solujen ikääntymistä. Se stimuloi täydellisesti hiusten kasvua ja vahvistaa niitä.

Ruoanlaitossa manteliöljyä käytetään kalan, siipikarjan, riisin, maustettujen vihannessalaattien täydentämiseen, ja sitä voi löytää myös monista makeisista.

Se on yksi hyödyllisimmistä kasviöljyistä. Se tuotetaan raa'ista tai paahdetusta seesaminsiemenistä yhdellä kylmäpuristusmenetelmällä. Luonnollisella seesamiöljyllä, jota esiintyy harvoin hyvälaatuisesta varastosta, on voimakas pähkinämaku ja miellyttävä maku. Se löytyy resepteistä eri ruokia. On tärkeätä harkita eroa raa'ista siemenistä, joita käytetään kastikkeiden, salaattien ja vihannesten valmistuksessa, käytetyn kevyen öljyn ja paistettujen siementen tumman öljyn välillä, joka soveltuu riisiin, wokiin ja nuudeleihin. Puhdistamattomalla ja hajutonta seesamiöljyllä on erittäin arvokkaita, ravitsevia ja parantavia ominaisuuksia.

Se sisältää luonnollisia antioksidantteja, jotka vapauttavat kehon myrkkyistä, myrkkyistä ja myrkkyistä. Seesamiöljy sisältää kalsiumia, fosforia ja fytoestrogeeneja - luiden kannalta välttämättömiä aineita. Lisäksi se sisältää rautaa, magnesiumia, sinkkiä, A- ja E-vitamiineja, hyödyllisiä monityydyttymättömiä rasvahappoja, jotka ovat välttämättömiä kehomme normaalille toiminnalle. Seesamiöljy säätelee aineenvaihduntaa ja lipidien aineenvaihduntaa. Se hoitaa täydellisesti niveliä, on erinomainen ateroskleroosin ja diabeteksen ehkäisyyn ja hoitoon, auttaa aliravitsemuksessa ja vaikuttaa myönteisesti sydämen, maksan, sappirakon ja haiman toimintaan. Tämä hämmästyttävä öljy hidastaa kehosolujen ikääntymistä, parantaa veren hyytymistä, lievittää verisuonia kolesteroliplakeista, lisää verenvirtausta kaikkiin aivojen osiin ja auttaa toipumaan nopeammin fyysisen ja henkisen stressin jälkeen. Lisäksi seesamiöljy edistää vitamiinien parempaa imeytymistä ruoasta.

"Imperial herkku" - juuri tätä arvokasta tuotetta kutsuttiin useita vuosia sitten Katariina II: n erityisen riippuvuuden vuoksi. Kylmäpuristamalla saatu öljy säilyttää kaikki ravintoaineet täysin. Sillä on harvinainen ja välttämätön ominaisuus - hapettumiskestävyys, ja tämä varmistaa tuotteen pitkän käyttöiän. Öljyllä on pistävä ja mausteinen maku, joka riippuu sinappilajikkeesta, ja tuoksu on mausteinen, vähän kuin kaali.

Tämän tuotteen rikas koostumus ei vain vahvista terveyttä ja immuniteettia, vaan on myös voimakas syövän ehkäisy. Se koostuu: askorbiinihaposta, raudasta, kalsiumista, hiilidisulfidista, rasvahapoista (tyydyttyneitä ja monityydyttymättömiä) jne. Se sisältää paljon vitamiineja A, D, E (tokoferoni), B (B3, B4, B6). Tämän koostumuksen ansiosta sillä on lukuisia parantavia ominaisuuksia. Vahvistaa ja tukee immuunijärjestelmää, varmistaa ruuansulatuksen normaalin toiminnan, vähentää verensokeria, vahvistaa verisuonten seinämiä, sitä suositellaan käytettäväksi ateroskleroosissa, verenpaineessa, sepelvaltimoissa, anemiassa, hedelmättömyydessä ...

Sinappiöljyä käytetään aktiivisesti lääketieteessä, kodikosmetiikassa ja tietysti ruoanlaitossa.

Riisileseöljy (riisi)

Maassamme tämä tuote on edelleen vähän tunnettu eikä ollenkaan suosittu. Sitä käytetään erittäin aktiivisesti nousevan auringon alueella, paitsi ruoanlaitossa, myös lääketieteellisissä tarkoituksissa ja kosmetologiassa.

Tämä öljy on valmistettu riisileseistä, joissa on runsaasti kasviproteiineja, mineraaleja, B-, A-, E-, PP-vitamiineja ja tyydyttymättömiä rasvahappoja. Näillä hyödyllisillä ominaisuuksilla on positiivinen vaikutus kehomme, nimittäin ne hidastavat ikääntymisprosessia, vähentävät kolesterolia, auttavat sydän- ja verisuonisairauksissa, ovat tulehdusta estäviä ja torjuvat syöpäkasvaimia erittäin tehokkaasti.

Riisiöljyn voima on tuttu monille naisille, koska sitä sisältävät voiteet valkaisevat ja sileyttävät ihoa täydellisesti, palauttavat hiuksille elinvoimaa ja ovat hyvä ennaltaehkäisevä toimenpide ennenaikaisiin harmaisiin hiuksiin. Tätä tuotetta lisätään hiustenhoitotuotteisiin, koska sen sisältämät vitamiinit suojaavat hiusrakkuloiden terveyttä solutasolla. Kulinaariset asiantuntijat käyttävät riisiöljyä paistamiseen, paistamiseen ja salaatteihin, se maistuu hyvältä, kestää korkeita lämpötiloja ja tekee ruuastamme vähemmän öljyisen.

Erittäin arvokas ruokavalio, joka voi helposti kilpailla lihan ja juuston kanssa. ”Elävää” öljyä pidetään erityisen arvossa, se saadaan kylmäpuristamalla, joten siinä säilyvät kaikki hyödylliset ominaisuudet, sitä voidaan käyttää paranemiseen. Sillä on upea maku ja tuoksu, vaaleankeltainen väri. Sen korkea ravintoarvo ja maku johtuvat sen sisältämistä rasvoista, joihin aminohapot imevät helposti valtavan määrän vitamiineja, makro- ja mikroelementtejä (jodi, kupari, kalium, fosfori, koboltti jne.). Tämän öljyn käyttö auttaa palauttamaan voiman fyysisen rasituksen tai sairauden jälkeen, normalisoi unta, alentaa kolesterolia, auttaa kehoa tuottamaan kollageenia, torjumaan liiallista painoa ja masennusta. Ja ihmisten keskuudessa maapähkinävoita käytetään ihottuman, haavojen haavojen, herpes ...

Tietysti myös kosmetologiassa tämä ihmetuote on ottanut paikkansa - se on komponentti ihonhoitotuotteiden valmistukseen.

Sen väri on kirkas, tumma tai kultainen. Se uutetaan kuivista pellavansiemenistä jatkuvalla puristamisella erityislaitteissa. Tämä öljy on ainutlaatuinen terveellinen ruoka, joka sisältää välttämättömiä monityydyttymättömiä rasvahappoja omega-3 ja omega-6.
Ne ovat korvaamattomia, koska ihmiskeho ei tuota niitä yksin, he voivat tulla vain ruuan kanssa. Hyödylliset rasvahapot ovat osa solukalvoja. Ne ovat erityisen tarpeellisia aivosoluille, silmän verkkokalvolle ja miesten lisääntymissoluille - siittiöille. Ilman omega-3 ja -6 ei tuoteta erityisiä aineita, jotka auttavat veren ohenemista, estävät verihyytymiä ja ateroskleroosin, verenpainetaudin kehittymistä. Niiden ansiosta aivohalvauksen, sydänkohtausten riski, samoin kuin kolesteroli- ja verensokeritasot vähenevät merkittävästi. Lisäksi heidän avullaan metaboliset prosessit normalisoituvat, mikä johtaa seurauksena ylipainon laskuun. Rasvahapot ylläpitävät kaikkia verisuonia normaalissa tilassa, parantavat sydämen toimintaa ja normalisoivat sen rytmiä. Paranna hiusten ja ihon kuntoa. Pellavansiemenöljy sisältää runsaasti E-vitamiinia, joka on ulkoinen antioksidantti. Tätä tuotetta suositellaan ihmisille, joilla on “hyppääviä” ​​hormoneja, koska terveellinen omega-3 säätelee hormonitasoa ja lisää testosteronin määrää miehillä. Omega-3 on osa monia masennuslääkkeitä, koska se normalisoi täydellisesti psyko-emotionaalisen taustan. Pellavansiemenöljy on erittäin hyödyllinen parantamaan kehon immuunisuutta. Se myös taistelee onnistuneesti tulehduksellisia prosesseja.

Amaranttiöljy uutetaan puristamalla amarantin tai shiritsa-siemenistä, joita pidettiin pitkään rikkakasvina. Amaranttiöljyllä on kullanruskea keltainen väri ja mieto maku, kevyet pähkinäiset muistiinpanot. Tällä kasviöljyllä on melkein neutraali tuoksu, jolla on huomaamattomat ja hieman havaittavissa olevat pähkinäiset ja ruohoiset-puiset sävyt. Tämän tyyppisten öljyjen hyödyllisistä ominaisuuksista voidaan keskustella pitkään. Tärkein on harvinaisen elementin - skvaleenin - sisältö siinä. Tämä komponentti tyydyttää kehon hapolla. Se auttaa hidastamaan ikääntymisprosessia. Skvaleenin ansiosta iho säilyttää joustavuutensa ja lujuutensa, ylläpitää tarvittavan määrän kosteutta. Skvaleeni osallistuu kolesterolin, steroidihormonien ja D-vitamiinin synteesiin, sillä on antioksidantti ja kasvaimen vastainen vaikutus, lisää immuniteettia. Lisäksi skvaleeni uudistaa solut täydellisesti ja vähentää tulehdusta.

Amaranttiöljy, kuten monet muutkin öljyt, sisältää vitamiineja A ja E. Nämä ovat luonnollisia antioksidantteja, jotka suojaavat kehoa haitallisilta ulkoisilta tekijöiltä. E-vitamiini vähentää syöpäriskiä. Sen käyttö sävyttää vartaloa, se on erityisen havaittavissa iholla - se tulee sävyisemmäksi ja joustavaksi, ryppyjä tasoitetaan. E-vitamiini parantaa myös näköä ja auttaa silmiä toimimaan kunnolla. Skvaleenin ja E-vitamiinin lisäksi tämäntyyppiset öljyt sisältävät luonnollisia steroleja. Nämä aineet kestävät suurta fyysistä ja psyko-emotionaalista stressiä.

Amaranttiöljy on rikastettu sellaisilla välttämättömillä mikroelementeillä kuin kalsium, kalium, fosfori, magnesium ja rauta, jotka auttavat koko kehon ja erityisesti sydän- ja verisuoni- ja hermostojärjestelmien normaalia toimintaa. Lisäksi amarantin siemenöljy sisältää aminohappoja, jotka auttavat parantamaan muistamis-, keskittymisprosessia ja torjumaan myös unettomuutta, masennusta ja stressiä.

Ja tietysti bonus menee -

Maamme yleisin öljy, koska tämän tuotteen valmistuksen raaka-aineita viljellään monilla Venäjän alueilla. Sillä on suuri kysyntä, se on aina myymälähyllyillä suhteellisen alhaisella hinnalla ja suuressa valikoimassa. Auringonkukkaöljyä on useita tyyppejä, väriltään, hajuiltaan ja maultaan erilaisia. Ensimmäistä öljyä pidetään ensimmäisenä puristettuna öljynä, se sisältää enimmäismäärän hyödyllisiä ja ravintoaineita, mutta siinä on haitta - sitä ei varastoida pitkään. Raakaöljy on ihanteellinen salaatteihin ja kylmiin ruokia.

Auringonkukkaöljy sisältää paljon vitamiineja (ryhmät A, D, E), jotka vaikuttavat mineraalien aineenvaihduntaan, stimuloivat lihasten toimintaa ja estävät verihyytymiä. Mutta E-vitamiini sisältää auringonkukkaöljyssä jopa enemmän kuin oliivissa!

Erinomaisen maun lisäksi tällä öljyllä on ominaisuuksia, joita käytetään laajasti kosmetologiassa ja lääketieteessä. Koostumuksestaan ​​johtuen se toimii antioksidanttina, parantaa sydämen ja aivojen toimintaa, sitä käytetään kehon puhdistamiseen, se on artriitin, astman, suolisyövän ehkäisy ... Tämä on niin edullinen, mutta erittäin maukas ja terveellinen tuote.

Kasviöljyt  - öljysiemenistä uutetut rasvat, jotka koostuvat 95–97% triglyserideistä, toisin sanoen kompleksisten rasvahappojen orgaanisista yhdisteistä ja täysglyseroliestereistä.

Kasviöljyjen tärkein biologinen arvo on niiden korkea tyydyttymättömien rasvahappojen pitoisuus. Ihmiskeho tarvitsee niitä kovasti, mutta se ei pysty syntetisoimaan niitä yksinään. Monityydyttymättömät rasvahapot (linolihappo, linoleeni, arakidoni) tarjoavat kudoksen normaalin kasvun ja aineenvaihdunnan, tukevat verisuonten kimmoisuutta.

Monet kehon fysiologiset prosessit eivät voi edetä normaalisti, jos kasvirasvoista on pula välttämättömistä rasvahapoista (linolihappo ja linoleenihappo). Niiden puuttuessa ihmiskeho ei sopeudu hyvin haitallisiin ympäristöolosuhteisiin, aineenvaihdunta on heikentynyt ja vastustuskyky infektioille heikkenee.

Monityydyttymättömät rasvahapot (PUFA) ovat välttämättömiä ja auttavat poistamaan kolesterolia. Kasviöljyjen koostumus sisältää myös fosfatidit, tokoferolit, lipokromit, vitamiinit ja muut aineet, jotka antavat öljylle värin, maun ja hajun.

Suurin osa kasviöljyistä uutetaan ns. Öljysiemenistä - auringonkukka, maissi, oliivi, soija, rypsi, rypsi, hamppu, seesami, pellava jne. Kasviöljyt ovat useimmissa tapauksissa nestemäisiä (lukuun ottamatta joitain trooppisten kasvien öljyjä, mukaan lukien palmu ), koska niiden emästä muodostavat rasvahapot ovat tyydyttymättömiä ja niiden sulamispiste on alhainen. Nestemäisten kasviöljyjen sulamispiste on yleensä alle 0 ° C, ja kiinteiden öljyjen se on 40 º S.

Kasviöljyt saadaan uuttamalla ja uuttamalla, ja sitten ne puhdistetaan. Puhdistusasteen mukaan öljyt jaetaan raa'iksi, puhdistamattomiksi ja puhdistetuiksi. Lääketieteellisessä käytännössä öljyemulsioita valmistetaan kasviöljyistä, ne ovat osa voiteita, linimenttejä ja peräpuikkoja.

Kasviöljyt ovat hyödyllisiä, koska ne parantavat verenkiertoa, lisäävät kehon puolustuskykyä ja palauttavat immuniteetin. Toksiinit ja toksiinit poistetaan heidän avulla.

Viime aikoina lääkärit ovat ottaneet huomioon tärkeän roolin ns. Monityydyttymättömien rasvahappojen omega-3 ja omega-6 lipidimetaboliossa. Ne luokitellaan korvaamattomiksi biologisesti aktiivisiksi aineiksi, ja niitä kutsutaan joskus F-vitamiiniksi (englannista. Rasva - "rasva"). Omega-3 ja omega-6-rasvahappojen optimaalisen suhteen kliinisessä ravinnossa tulisi olla 4: 3.

Monityydyttymättömät Omega-3-rasvahapot alentavat kevyesti verenpainetta, vaikuttavat positiivisesti diabeteksen, sepelvaltimo- ja ateroskleroosin potilaiden rasva-aineenvaihduntaan ja estävät tromboosin muodostumista. Omega-6-luokan PUFA-yhdisteitä ovat linolihappo, linoleenihappo, arakidonihappo ja gammaliinihapot ja suurin osa niistä kasviöljyissä. Ne vaikuttavat positiivisesti immuunijärjestelmään, parantavat kolesterolimetabolia, normalisoivat solukalvojen toiminnallisen toiminnan.

Kasvirasvat sulavat kehon helposti. Toisin kuin syntetisoidut lääkkeet, ne vaikuttavat kehoon kevyemmin, mikä vaikuttaa positiivisesti paranemisprosessiin.

Tutkijat suosittelevat, että vaihdevuosien aikana naiset sisällyttävät ruokavalioon kasviöljyä, jossa on runsaasti E-vitamiinia. Hän voi heikentää vuorovesiä ja estää kuivia limakalvoja (mukaan lukien sukuelimet), niin ominaista tässä iässä.

Amerikkalaiset tutkijat kansallisesta gerontologiainstituutista väittävät, että E-vitamiini (tokoferoli) on erinomainen luonnollinen antioksidantti ja estää kehoa tukkeutumasta hapettumistuotteita, jotka johtavat ennenaikaiseen ikääntymiseen. Tietyssä määrin erityyppisissä kasviöljyissä on paljon E-vitamiinia, mikä tarkoittaa, että ne kaikki pystyvät pysäyttämään lähestyvän vanhuuden. Siksi niitä käytetään usein kosmetologiassa hierontatyökaluna. Kasviöljyjä on monen tyyppisiä, mutta joilla on yhteiset ominaisuudet, jokaisella on omat erityispiirteensä.

Auringonkukkaöljy  sisältää koko joukon biologisesti aktiivisia aineita sekä vahoja. Rasvahapoista löytyi siitä palmitiinihappoa, myristiä, arakiniinihappoa, öljyhappoa, linoleenihappoa ja linolihappoa. Puhdistamaton öljy sisältää fosfolipidejä, kuten todistaa sakka, joka muodostuu ajan mittaan pullon pohjaan. Lääketieteessä käytetään kuitenkin useammin puhdistettua (puhdistettua) öljyä, joka sisältää runsaasti E-vitamiinia.Auringonkukkaöljy auttaa monissa sairauksissa, kuten ateroskleroosissa, päänsärkyissä, yskässä, haavoissa, reumassa ja tulehduksessa. Sitä käytetään maha-suolikanavan ja naisten sairauksien kroonisiin sairauksiin.

Maissiöljy  Toisin kuin muut kasviöljyt, maissi sisältää paljon enemmän keholle hyödyllisiä rasvahappoja.

Lisäksi se sisältää monia muita arvokkaita aineita, jotka alentavat veren kolesterolia, puhdistavat verisuonten seinät ja antavat niille joustavuutta. Se sisältää useita tärkeitä vitamiineja - B, PP, provitamiini A sekä K-vitamiini - aine, joka vähentää veren hyytymistä.

Maissiöljyä käytetään laajasti kosmetologiassa: parantaa ihon kuntoa, poistaa huulten epätasaisuuksia ja halkeamia, säilyttää ja vahvistaa hiuksia.

Maissiöljyssä on jopa enemmän E-vitamiinia kuin oliiviöljyssä. Tämä vitamiini elvyttää soluja, virkistää ja parantaa niitä, mikä tarkoittaa, että se säilyttää nuoruuden, kauneuden ja terveyden. Tokoferoli on luonnollinen antioksidantti ja neutraloi siten kehon vapaita radikaaleja, mikä johtaa ennenaikaiseen ikääntymiseen ja syöpään. Maissiöljy auttaa mahakipuissa, estää käymisprosesseja suolistossa, rentouttaa sappirakon sileiden lihasten sävyä. Sitä käytetään laajasti ulkoisesti - mustelmiin, murtumiin, palovammojen ja ihosairauksien hoitoon.

Oliiviöljy  saatu oliivipuun hedelmälihasta. Muinaisissa lääketieteellisissä kirjoissa sitä kutsuttiin Provencaliksi. Erityisen tehokas on ensimmäisen puristuksen öljy, kun hedelmiä puristetaan ilman lämmitystä. Oliiviöljy sisältää runsaasti E-vitamiinia - iankaikkisen nuoruuden vitamiinia. Se sisältää paljon tyydyttymättömiä rasvahappoja, jotka taistelevat menestyksekkäästi kolesterolia vähentäen sen pitoisuutta veressä ja hidastavat ateroskleroottisten prosessien kehittymistä. Lisäksi se on erittäin rikas öljyhappoa (jopa 80%). Juuri tämä happo löytyy eniten ihmisen rasvasoluista, ja siksi se on meille erittäin välttämätön. Löytyy myös siitä, vaikka ei kovinkaan paljon (noin 7%), linolihappo ja tyydyttyneet rasvahapot (jopa 10%).

Oliiviöljyn tärkein etu on, että elimistö imee sen täydellisesti, sen parantavat ominaisuudet ovat selvempiä. Siksi sitä käytetään useammin kuin muita kasviöljyjä lääketieteessä ja lääkkeissä. Oliiviöljy on erinomainen profylaktinen ja terapeuttinen aine ateroskleroosiin. Se ei vain estä ateroskleroottisten plakkien muodostumista verisuoniin, vaan voi myös tuhota ne vaaralliset talletukset, jotka ovat jo muodostuneet.

On tiedossa, että Välimeren alueen asukkaat maustavat jokaisen ateriansa anteliaasti oliiviöljyllä, säilyttävät terveytensä, nuoruutensa eivätkä valita sydämestään pitkään. Siksi lääkärit ovat viime vuosisadalla määränneet 1 rkl. lusikallinen oliiviöljyä tyhjään vatsaan kolereettisena ja lievänä laksatiivina.

Oliiviöljy on erinomainen ruokavalio, sillä on lievä vaikutus koko ruuansulatusjärjestelmään, mutta etenkin suolistoon, jossa rasvat imeytyvät.

Oliiviöljy auttaa kroonisiin maksasairauksiin. Nykyään on tieteellisesti todistettu, että "Provencal King" (kuten sitä joskus kutsutaan tälle öljyksi) auttaa normalisoimaan rasvan aineenvaihduntaa. Sitä suositellaan sappirakon resektion jälkeen. Oliiviöljyllä on kyky laajentaa sappitiehyitä, joten sitä käytetään munuaiskivien poistamiseen. Sen avulla ne hoitavat päänsärkyä, maha-suolikanavan sairauksia, lievittävät maksan kipuja, sitä käytetään vilustumiseen, sidekalvontulehduksen, erysipeloiden, nokkosihottuman, follikuloosin, haavojen, ekseeman jne. Hoitoon.

Muinaisilla kreikkalaisilla oli oikeus käsitellä vartaloaan oliiviöljyllä - nykyään on osoitettu, että tällainen menetelmä suojaa ihosyövältä.

Tutkijoiden mukaan oliiviöljyn sisältämät antioksidantit neutraloivat ultraviolettisäteilyn vaikutuksesta ilmaantuvat vapaat radikaalit ja vahingoittavat ihosolujen DNA: ta.

Kosmetiikassa oliiviöljyä käytetään osana ihonhoitotuotteita, erityisesti kuivaa, ärtynyttä, hiutaleista ja ikääntyvää. Yhtenä edullisimmista öljyistä se lisätään usein perusöljyksi hierontaseoksille.

Vehnänalkioöljy  Sitä uutetaan vastajauhettuista itäneistä viljajyvistä, ja sitä pidetään arvokkaimpien biologisesti aktiivisten aineiden luonnollisena varastona. Se on tumma, aromaattinen, tahmea, sisältää rasvahappoja, fytosteroideja ja saippuoitumattomia rasvoja. Se sisältää yli 10 välttämätöntä vitamiinia - A, P, PP, ryhmä B ja korkein E-vitamiinipitoisuus.

Tokoferoli ja hivenaine seleeni neutraloivat vapaiden radikaalien haitalliset vaikutukset ja estävät ikääntymistä. Alkion arvokkaita vaikuttavia aineita ei tuhota, joten tällaista öljyä ei voida lämpökäsitellä. Se on kalliimpaa kuin tavallinen kasviöljy, mutta myös paljon hyödyllisempi. Paksu öljy auttaa parantamaan ääreisverenkiertoa ja nopeaa palovammojen paranemista. On hyödyllistä hieroa sitä rintaan ja vatsaan estämään ihon venytyksiä raskauden aikana ja sen jälkeen.

Setriöljy - kylmäpuristamalla saatu öljy siperialaisten seetripähkinöiden ytimistä. Tällä öljyllä ei ole vain ravitsemuksellista arvoa, sitä käytetään laajasti kansanlääketieteessä kylmätulehduksen, tuberkuloosin, maha-suolikanavan sairauksien sekä munuaissairauksien ja hermoston häiriöiden hoidossa. Sisällä setriöljyä käytetään mahalaukun, pohjukaissuolihaavan, mahatulehduksen, korkean happamuuden peptiseen haavaumaltaan sekä sydän- ja verisuonijärjestelmän parantamiseen, verenpaineen asteittaiseen normalisointiin, veren kolesterolin alenemiseen, tasapainoiseen aineenvaihduntaan kehossa. Kansanlääketieteessä käytän mäntypähkinäöljyä paleltumiseen ja palovammoihin.

Setriöljyllä tapahtuva hieronta lievittää väsymystä, parantaa perifeeristä verenkiertoa, parantaa imuvuotoa, lievittää raajojen ruuhkia, parantaa ihon joustavuutta. Öljyn käyttö kylpylässä, saunassa ihon hankaamiseen auttaa nuorentamaan ihoa ja parantamaan haavat.

Huolimatta siitä, että kasviöljy on yksi kaloreimmista elintarvikkeista (se voi sisältää jopa 900 kilokaloria / 100 grammaa), sillä on monia hyödyllisiä ominaisuuksia ja se sisältää ihmisille välttämättömiä vitamiineja ja mineraaleja. Kasviöljy auttaa paremmin sulamaan useimmat ruuat, joten ravitsemusterapeutit vaativat sen pakollista esiintymistä ruokavaliossa.

Venäjällä suosituimmat öljyt ovat auringonkukka ja oliivi, mutta kauppojen hyllyiltä löytyy monia muita tyyppejä - maissi, soija, seesami, kurpitsa ... Kumpi valita?

HELLO.RU  puhuu 10 hyödyllisimmän kasviöljyn ominaisuuksista.

1. Oliiviöljy

Oliiviöljy on yleisin kasviöljy maailmassa, yksi Kreikan, Italian ja Espanjan kansallisista tuotteista. Muinaisista ajoista lähtien sitä on käytetty ruoanlaittoon sekä uskonnollisiin riitoihin.

Tämän öljyn "kotimaa" on Espanja. 40 prosenttia kaikista maailmanlaajuisista toimituksista tehdään Andalusiassa, ja Madridissa on jopa kansainvälinen oliivineuvosto, joka valvoo oliiviöljyn melkein koko maailman liikevaihtoa.

Miksi tuotteeseen kiinnitetään niin paljon huomiota? Tutkijat uskovat, että oliiviöljy pienentää ravintoaineidensa takia kolesterolia ja sydänsairauksien riskiä. Ota huomioon pakkaukset, jotta se voi osoittaa parantavansa ominaisuudet täysin. Sen lukee ”Extra neitsytoliiviöljy”. Tämä tarkoittaa, että öljyntuotannossa ei käytetty lämpöä tai kemiallista käsittelyä.

Oliiviöljy parantaa sydämen terveyttä

Glasgow'n yliopiston uudet testit ovat osoittaneet: oliiviöljyn säännöllinen kulutus voi vähentää sydänkohtauksen riskiä vain kuudessa viikossa.

Tutkijat tutkivat oliiviöljyn vaikutuksia sydämen terveyteen ryhmässä, jossa oli 69 miestä ja naista, jotka eivät yleensä syöneet sitä. Vapaaehtoiset jaettiin kahteen ryhmään, jotka käyttivät 20 ml oliiviöljyä, jonka fenoliyhdisteiden prosentuaalinen osuus oli pieni tai korkea, joka päivä puolitoista kuukautta. Fenolit ovat luonnollisia yhdisteitä, jotka vastaavat suojaavasta vaikutuksesta ja joita löytyy kasveista, mukaan lukien oliivit.

Tutkijat ovat käyttäneet uutta diagnoosimenetelmää peptidien havaitsemiseksi virtsassa, jotka toimivat sepelvaltimoiden merkkeinä. Analyysi osoitti, että molemmilla ryhmillä oli parantunut yleisimmän sydäntaudin esiintymisaste. Dr. Emilie Combet: ”Fenoliyhdisteiden pitoisuudesta riippumatta olemme havainneet, että tuotteella on positiivinen vaikutus sydämeen. Kaikki oliiviöljyt ovat hyviä. ” Lääkäri lisää, että "jos henkilö korvaa osan rasvasta oliiviöljyllä, tällä voi olla vielä suurempi vaikutus vähentää sydän- ja verisuonisairauksien riskiä".

2. Maissiöljy

Toinen Venäjällä suosittu öljy on maissi. Sille on ominaista korkea E-vitamiinipitoisuus, jota on siinä kaksi kertaa enemmän kuin oliivi- tai auringonkukkaöljyssä. E-vitamiini on hyödyllinen endokriiniselle järjestelmälle, aivolisäkkeelle, lisämunuaiselle ja kilpirauhaselle. Toinen maissiöljyn etu on sen korkea palamispiste, ts. Se alkaa polttaa ja palaa vain erittäin korkeassa lämpötilassa.

Maissiöljyllä ei käytännössä ole hajua, makua tai vasta-aiheita, joten se on ihanteellinen kastikkeisiin, kastikkeisiin, on myös hyvä lisätä sitä vihannesmehuihin - esimerkiksi porkkanaa tulisi juoda vain kermalla tai kasviöljyllä, koska A-vitamiini ei imeydy elimistöömme puhtaassa muodossa.

  Maissiöljy sisältää seuraavat tyydyttymättömät rasvahapot:

1. arakidoninen; 2. linolihappo; 3. Oleic; 4. Palmitic; 5. Steariini.

vitamiineja:

1. F-vitamiini; 2. PP-vitamiini; 3. A-vitamiini; 4. E-vitamiini; 5. B1-vitamiini.

Kaikki tyydyttymättömät rasvahapot, joita on maissiöljyssä, osallistuvat aktiivisesti kehon aineenvaihduntaprosesseihin ja kolesterolimetaboliaan. Niiden etuna on, että jos nämä aineet pääsevät kehoon, ne alkavat olla vuorovaikutuksessa läheisesti kolesterolin kanssa. Tuloksena muodostuu liukoisia yhdisteitä. Siksi kolesteroli ei vahingoita kehoa, koska se ei vain kiinnity verisuonten seinämiin.

Maissiöljyllä on tärkein etu muihin kasviöljyihin nähden - se sisältää paljon E-vitamiinia. Ja tämän aineen hyödyt ihmiskeholle ovat yksinkertaisesti korvaamattomia. E-vitamiini on voimakas antioksidantti, joka auttaa suojaamaan vartaloa ennenaikaiselta ikääntymiseltä. Se myös suojaa kehon soluja mahdollisilta mutaatioilta. Tämä tarkoittaa, että E-vitamiini suojaa solujen geneettistä koodia. Maissiöljyn säännöllisessä käytössä ei ionisoiva säteily, kemikaalit eikä ulkoinen ympäristö voi vahingoittaa kehoa ja vahingoittaa sen soluja.

Jos maissiöljyä käytetään oikein ja usein, keskushermosto, maksa ja maha-suolikanavan toiminta paranevat. Kuten jo selvitettiin, sillä on antimutageenisia ominaisuuksia. Tästä syystä on suositeltavaa käyttää sitä naisille lisääntymistoimintojen parantamiseksi. Tätä öljyä suositellaan myös sisällytettäväksi raskaana olevien naisten ruokavalioon, koska se vaikuttaa positiivisesti sikiön alkionkehitykseen.

Jos henkilöllä on lihaksen heikkous, lisääntynyt väsymys, masennus, hänen tulisi ehdottomasti käyttää maissinöljyä. Se auttaa parantamaan aineenvaihduntaa ja vahvistamaan immuunijärjestelmää. Tällä öljyllä on myös hyödyllisiä vaikutuksia hormonitoimintaa.

Maissiöljy on tarkoitettu ihmisille, joilla on sappirakon ongelmia. Tämä johtuu siitä, että tällä tuotteella on choleretic-ominaisuudet. On erittäin tärkeää tietää, että maissiöljy ei enää vaikuta sapen muodostumiseen, vaan sen eritykseen.

  Sappikivitauti

2 rkl. ruokalusikallista murskattua maissin raakaa leimaketta vaaditaan 2 kupissa kiehuvaa vettä puolen tunnin ajan. Rasitusta. Ennaltaehkäisyyn ota 0,5 kupillista 3 kertaa päivässä ennen ateriaa sen estämiseksi. Lääkärin on määritettävä hoidon kesto.

  cholecystitis

1 rkl. lusikallinen murskattua stigmaa haudutetaan lasillinen kiehuvaa vettä, annetaan 30 minuutin ajan. Rasitusta. Ota 1-2 rkl. rkl 3 tunnin välein ennen ateriaa. Sama työkalu auttaa hyvin kolangiitin, akuutin hepatiitin, keltaisuuden, enterokoliitin ja muiden ruuansulatuskanavan tai virtsarakon sairauksien hoidossa.

  haimatulehdus

Valmista keittäminen tavallisen maissin leimareista. Kaada tätä varten 1 jälkiruoka lusikka murskattuja raaka-aineita suljettuun emaloituun kulhoon lasi kuumaa vettä, keitä enintään 5 minuuttia, anna jäähtyä ja suodata. Ota yksi jälkiruoka lusikka kolme kertaa päivässä 30 minuuttia ennen ateriaa. Tällä työkalulla on voimakkaita anti-inflammatorisia ominaisuuksia.

Maissiöljyä käytetään myös allergisen nuhan, migreenin, hilseisen ekseeman, astman, silmäluomien reunojen granulooman, kuivan ihon hoitoon.

  Maissiöljyn vahingot

Maissiöljyllä on yksi mielenkiintoinen ominaisuus - se voi parantaa huomattavasti veren hyytymistä. Tästä syystä sitä on käytettävä huolellisesti. Tämä pätee erityisesti ihmisiin, jotka kärsivät tromboflebiitistä ja tromboosista. Ja tämä on ainoa asia, jonka voidaan sanoa maissiöljyn haitoista. Yleensä se on täysin luonnollinen ja terveellinen tuote keholle.

3. Pähkinäöljy

Melko epätavallinen kasviöljy, jota monet meistä eivät ole tottuneet syömään, on pähkinäöljy. Se sisältää paljon hyödyllisiä alkuaineita: vitamiineja A, C, E, B, P, tyydyttymättömiä rasvahappoja ja monia muita hivenaineita. Pähkinäöljy on oikeutetusti tärkeä komponentti monissa ruokavalioissa: se imeytyy helposti ja toimii hyvänä energialähteenä. Sen haittana on lyhyt säilyvyys, jonka jälkeen se alkaa saada katkera maku ja epämiellyttävä haju.

Georgian keittiössä hänen kanssaan valmistetaan liha- ja siipikarjan ruokia. Kokit eivät suosittele pähkinäöljyn lisäämistä välittömästi ennen keittämistä - sen rikas pähkinämaku katoaa korkeissa lämpötiloissa, joten käytä sitä vain kastikkeena.

4. seesamiöljy

Seesamiöljy on perinteinen aasialainen keittiö, ja intialaisessa lääketieteessä sitä käytetään hierontaan ja ihosairauksien hoitoon. Sen maku muistuttaa pähkinää. Tuotannon aikana se kuitenkin laimennetaan usein muilla aineosilla tai lämpökäsitellään, joten tavallisen supermarketin tiskistä tulevalla öljyllä ei todennäköisesti ole hajua. Seesamiöljy ei ole kuuluisa rikkaasta vitamiinikoostumuksestaan, mutta se sisältää paljon kalsiumia ja fosforia, joka on hyödyllinen luille. Sitä säilytetään 9 vuotta.

Voit lisätä seesamiöljyä moniin ruokia, ja mikä tärkeintä, muista sen kahden tyypin välinen ero: kevyt öljy on valmistettu raa'ista siemenistä, sitä lisätään salaatteihin ja vihanneksiin ja tumma öljy on valmistettu paistettuista, se on ihanteellinen nuudeli-, wok- ja riisiruoille.

Seesamiöljyn hyödyt ja haitat, samoin kuin kaikki sen kulinaariset edut, riippuvat täysin sen kemiallisesta koostumuksesta.

Uskotaan, että seesamiöljyn kemiallinen koostumus sisältää paljon kaikenlaisia ​​mikro- ja makroelementtejä (erityisesti kalsiumia), vitamiineja ja jopa proteiineja. Joten kaikki tämä on pelkkää fiktiota! Itse asiassa seesamiöljyssä ei ole edes vihjeitä mineraaleista ja proteiineista. Ja vitamiineista on vain E-vitamiinia, eikä silloinkaan "upea", vaan erittäin vaatimaton määrä: eri lähteiden mukaan - 9 - 55% päivittäisestä saannista.

Todennäköisesti tämä sekaannus johtuu tosiasiasta, että seesamiöljyä kutsutaan usein seesamin siemenpastaksi, joka todella sisältää kaikki samat kuin kokonaiset siemenet (pieninä häviöin). Mikään muu kuin rasvahapot, esterit ja E-vitamiini muuttuvat öljyksi. Siksi kysymykseen: ”Kuinka paljon kalsiumia on seesamiöljyssä?” Vastauksia voi olla vain yksi: seesamiöljyssä ei ole lainkaan kalsiumia. Ja toivo kattaa kehon päivittäiset tarpeet kalsiumilla 2 - 3 rkl seesamiöljyä (kuten jotkut "asiantuntijat" lupaavat) on yksinkertaisesti turhaa.

Jos tarkastellaan seesamiöljyn rasvakoostumusta, niin saadaan seuraava kuva:

• Omega-6-rasvahapot (pääasiassa linolihappo): noin 42%
• Omega-9-rasvahapot (pääasiassa öljyhappo): noin 40%
• Tyydyttyneet rasvahapot (palminen, steariini, arakiniinihappo): noin 14%
• Kaikki muut komponentit, mukaan lukien lignaanit (ei vain rasvahapot): noin 4%

Olemme toimittaneet likimääräiset arvot, koska kunkin tietyn seesamiöljypullon koostumus riippuu seesaminsiementen rasvahappopitoisuudesta, mikä puolestaan ​​riippuu kymmenistä tekijöistä (maaperä, varastointiolosuhteet, sää jne.).

Seesamiöljyn kaloripitoisuus: 899 kcal / 100 grammaa.

Kliinisesti todistettu, että seesamiöljy:

• hidastaa kehosolujen ikääntymistä (etenkin ihosolujen, hiusten ja kynsien)
• vähentää kipua kuukautisten aikana
• parantaa veren hyytymistä (erityisen merkityksellinen potilaille, joilla on verenvuototauti, trombopenia jne.)
• vahvistaa sydänjärjestelmää, auttaa normalisoimaan verenpainetta ja estää aivojen kouristuksia
• alentaa huonoa kolesterolia (matala tiheys) ja auttaa kehoa pääsemään eroon verisuonten kolesterolimuovista
• parantaa verenkiertoa kaikissa aivojen osissa lisääen siten sen kykyä muistaa ja toistaa tietoa
• auttaa toipumaan fyysisestä ja henkisestä stressistä
• sillä on lievä laksatiivinen vaikutus, se puhdistaa ihmisen ruuansulatuksen myrkkyistä, toksiineista ja raskasmetallien suoloista
• stimuloi sapen muodostumista ja vapautumista
• eliminoi maksan ja haiman toimintahäiriöt, stimuloi ruuansulatusta ja suojaa myös vatsan ja suolien seinämiä ruoan sisälle tulevien ruuansulatusmehujen ja haitallisten aineiden kielteisiltä vaikutuksilta

Tämän lisäksi seesamiöljy lisää ruoan mukana tulevien vitamiinien sulavuutta. Siksi hypovitaminoosissa tulisi syödä enemmän kasvissalaatteja, joissa on runsaasti mausta seesamiöljyä.

Mutta mikä on hyödyllistä seesamiöljyä perinteisen lääketieteen kannalta:

• lisää immuniteettia
• auttaa keuhkosairauksien (astma, keuhkoputkentulehdus) hoidossa
• alentaa verensokeria
• vahvistaa hampaita ja ikeniä, vähentää kipua ja poistaa tulehdukset suussa

5. Kurpitsansiemenöljy

Yksi kalleimmista öljyistä on kurpitsa. Syynä on manuaalinen tuotantomenetelmä. Kurpitsaöljyllä on tummanvihreä väri (he eivät tee siitä kurpitsaa, vaan siemeniä) ja tyypillinen makea maku. Hyvän koostumuksensa (arvokkain elementti on F-vitamiini) ansiosta se parantaa veren, munuaisten ja virtsarakon toimintaa.

Kurpitsaöljy on suosituin Itävallassa, missä se sekoitetaan etikan ja siiderin kanssa valmistamalla kastikkeita monille salaateille. Lisäksi sitä lisätään marinadeihin ja kastikkeisiin. Kurpitsaöljyä, kuten saksanpähkinäöljyä, ei voi keittää, ja sen kanssa olevat astiat tulee syödä heti, muuten ne tulevat katkeraiksi ja mauttomiksi.

6. Soijaöljy

Soijaöljy sisältää erilaisia ​​hyödyllisiä rasvahappoja - linolihappoa, öljyhappoa ja muita. Sille on kuitenkin ominaista toinen alkuaine - lesitiini, jonka osuus öljystä on jopa 30 prosenttia. Lesitiini on fosfolipidi, perustavanlaatuinen kemiallinen aine solujen välisen tilan muodostukseen, hermoston normaaliin toimintaan ja aivosolujen toimintaan. Se toimii myös yhtenä maksan pääaineista.

Teollisuudessa soijaöljyä käytetään margariinin, majoneesin, leivän ja kahvikerman valmistukseen. He toivat hänet länteen Kiinasta. Nyt tätä öljyä voi ostaa monista kaupoista halvalla (se on paljon halvempaa kuin hyvä oliivi).

7. Setriöljy

Toinen kallis öljy on setri. Kerran se vietiin Englantiin ja muihin Euroopan maihin yhtenä Siperian herkusta. Venäläiset parantajat kutsuivat häntä "parantamiseksi 100 sairaudelle".

Ei ollut sattumaa, että öljy sai maineen: sillä on vain 3 kertaa enemmän F-vitamiinia kuin kalaöljyssä, joten tätä tuotetta kutsutaan joskus kasvissyöjäksi vaihtoehdoksi kalaöljylle. Lisäksi setriöljy sisältää runsaasti fosfatideja, vitamiineja A, B1, B2, B3 (PP), E ja D. Se imeytyy helposti jopa kaikkein kaprisimpaan vatsaan, joten se voidaan lisätä turvallisesti ruokalajeihin ihmisille, joilla on gastriitti tai haavauma. Jos sinulla on vakavia maha-suolikanavan sairauksia, valitse kylmäpuristettu öljy, jolla on runsaasti kaikkia yllä mainittuja ominaisuuksia. Siperialaisen tuotteen ainoa haittapuoli on sen korkea hinta.

8. Rypäleen siemenöljy
  Rypäleen siemenöljyä on kahta tyyppiä: puhdistamaton, jota käytetään kosmetologiassa, ja puhdistettu ruokavalion ruokien valmistukseen. Koska rypäleen siemenöljy on ainutlaatuinen kyky parantaa muiden ainesosien tuoksua, se on erinomainen kastike vihannes- ja hedelmäsalaateille.

Australialaisten tutkijoiden tutkimukset ovat osoittaneet, että rypäleen siemenöljy on hyvä hermostolle. Lisäksi se sisältää paljon antioksidantteja ja vitamiineja.

Monet tytöt käyttävät tätä tuotetta kosmeettisissa tarkoituksissa: öljy auttaa tekemään ihosta sileän ja kosteutetun, poistamaan kuivuuden ja tasoittamaan ihon ihon. Sitä voidaan lisätä mihin tahansa kotonaamioon tai levittää ohuena kerroksena kasvoille puuvillapehmusteella.

Ruohokasvi, valkoinen sinappi

9. Sinappiöljy

Sinappiöljy on kiistanalaisin. 1900-luvun puolivälissä se kiellettiin jopa Yhdysvalloissa, Kanadassa ja Euroopassa erukahapon korkean pitoisuuden vuoksi (se on tyypillistä kaikille ristinristikkoperheen öljysiemenille). Vuosia kuitenkin kului, ja tutkijat eivät pystyneet osoittamaan sen kielteistä vaikutusta.

Venäjällä sinappiöljystä tuli suosittu Katariina II: n aikana. Hän määräsi sinapin viljelyn samalla tavalla kuin muut kasvit, vaikka ennen tätä kasvia pidettiin rikkakasvina.

Sinappiöljy sisältää runsaasti biologisesti aktiivisia aineita: kaliumia, fosforia sekä vitamiineja A, D, E, B3, B6. Sitä käytetään ranskalaisissa ruokia ja Aasian maissa. Sinun tulisi kuitenkin olla varovainen: jos kärsit sydän- ja verisuonitaudeista, ota yhteyttä lääkäriisi ennen ostamista.

10. Maapähkinävoi

Maapähkinät - tuote, joka on jo kauan tunnettu hyödyllisistä ominaisuuksistaan. Inkille hän toimi uhrauksena: kun ihminen kuoli, heimoyhteistyökumppanit panivat yhdessä hänen kanssaan muutama pähkinä hautaan, jotta kuolleen sielu voisi löytää tien taivaaseen.

Maapähkinävoita valmistettiin vasta vuonna 1890. Amerikkalaiset ravitsemusterapeutit ovat yrittäneet luoda ruokavaliokasviperäisen tuotteen, joka voi kilpailla ravintoarvostaanan lihan, juuston tai kananmunien kanssa.

Nykyään suosituin ei ole nestemäinen öljy, vaan pasta. Siitä on jo tullut perinteinen osa amerikkalaista ruokaa. Makea ja runsas aamiainen voileipiä valmistetaan maapähkinävoilla. Pastassa, toisin kuin voi, sisältää paitsi rasvoja myös suuri määrä proteiinia (tämä on vegaaniruoan kaikkein proteiinirikkain tuote). On myös muistettava, että maapähkinävoissa ja voissa on erittäin paljon kaloreita, joten ruokavaliossa ei pidä päästä eroon heidän kanssaan.

Teksti: Ekaterina Voronchikhina