Napoleonin kakku on rakastettu lähes kaikissa perheissä. Kyllä, ja miten ei rakasta häntä? Uskomattoman herkullinen, herkkä vaniljakastike, ripotellaan rapeaksi murskalla - vain herkullista! Kypsentämiseen kuluu tietenkin paljon aikaa, joten se on yleensä paistettu erityisesti juhlallisissa tilaisuuksissa. Ajan säästämiseksi ehdotan paistamista napoleon-kakku valmiista lehtimajasta, ja tee hänestä lempeä ilmakuori tiivistetystä maidosta, voita ja kermaa.

• 2 pakkausta happamattomia lehtimaisia ​​leivonnaisia, jotka on rullattu rullaksi (500 g)
• 400 g tiivistettyä maitoa (1 tölkki)
• 1 pakkaus pehmeää voita (180-200 g) 82,5%
• 250 ml: n kermarasvapitoisuus 33% (puolet pakkauksesta, kuvassa)

Kakku voidaan valmistaa myös yhdestä lehtipastopakkauksesta (lukijani Gulnaran henkilökohtaisesta kokemuksesta), jos mahdollista, ohuesti rullata ja paistaa 4 kakua. Näin ollen kerma tekee kaksi kertaa vähemmän. Tämä kakku saadaan tavallisessa korkeudessa, eikä maku vaikuta siihen.

Ja tänään valmistelemme kahta taikinaa sisältävää korkeaa Napoleon-kakkua.

valmistus:

Pehmeä leivonnaiset sulatetaan huoneenlämmössä. Avaa taikinan rulla varovasti ja leikkaa se 3-4 osaksi. Neljästä osasta kakut ovat ohuempia, mikä on parempi liottamiseen, ja kakku on luonnollisesti maukkaampaa. Tällä kertaa paistin 3 kakua yhdestä taikinapaketista.

Valitsemme lautan, jonka muodossa me leikkaamme kakkuja kakulle ja pyöritämme varovasti taikinan jokainen osa hieman enemmän kuin levy (otin levyn, jonka halkaisija oli 22 cm). Kuten käytäntö on osoittanut, on parempi valmistaa kakkuja, joiden halkaisija on vielä suurempi, 24-26 cm, ja sitten leivonnassa kakukerrokset eivät ole niin reheviä, ja kerma paremmin liotetaan. Pinta, jolle me taikina vietetään, ja vierintätappi rasvaa kevyesti kasviöljyllä. Sitten siirrämme valssatun taikinan pergamentista valmistetulle leivinlevylle, leikataan ympyrä lautasen avulla ja työnnä se haarukalla niin usein kuin mahdollista. Jätteet leivonnaisista leivonnaisista, jotka eivät ole murskaavia, sivulle asetetut, peitetty astianpalalla. Ne ovat meille hyödyllisiä.

Laitamme leivinpannun uuniin, kuumennetaan 200 asteeseen ja paista kakku noin 15 minuuttia, kunnes se on vaalean kullanruskea. Näin paistamme 6 pikakakkua. Seitsemännen kerran paistin kaikki palat jauhamaan ne ja ripottelemaan. Älä leikkaa pergamenttia kussakin kakussa, käytä kahta vuorotellen. Jos sinulla on 2 paistolevyä, hienosti, paistoprosessi meneepaljon nopeammin, yksi pannu jäähtyy, toinen on jo uunissa. Seuraavassa on esitelty kakut:

Lush, tietenkin 🙂, mutta kun kerma on kastettu, kakku laskeutuu hieman.

Nyt valmistamme kakun Napoleonin kerma. Ensiksi sekoitetaan tiivistetty maito sekoittimella ja voilla, joka on pehmennyt huoneenlämpötilassa. Sekoittimessa on mukana pieniä kierroksia. Tavoitteenamme ei ole piiskaa, vaan vain sekoittaa tiivistetty maito ja voi tasaisesti.

Erillisessä kulhossa voittaa hyvin jäähdytetty kerma. Jos sinulla on niitä huoneenlämpötilassa, voit laittaa ne pakastimeen 40 minuutiksi, mieluiten ei pakastimen alareunaan, vaan esimerkiksi telineeseen, lautaselle. Yleensä riittää, jos kerma seisoi jääkaapissa pitkään.

Vatkaa kermaa sellaiseen tilaan, että ne säilyttävät muotonsa, eli jos käännät kupin, ne eivät pääse ulos ja putoavat ulos. Samalla, älä liioittele sitä, varmista, ettet lyö öljyä.

Siirrä sitten kerma varovasti tiivistetyn maidon ja voin seokseen ja sekoita varovasti lastalla, kunnes se on tasainen.

Kerma osoittautui suureksi, lempeäksi ja ilmavaksi:

Nyt keräämme kakun. Kakut pinotaan toisiinsa, rasvaa jokainen kakku kerman kera. Me myös voidamme kakun ylä- ja sivut. Kerma ei ole pahoillani, tämä määrä on enemmän kuin tarpeeksi.

Hio paistettuja paloja ja ripottele kakun yläosa ja sivut. Sivuttaissuunnassa on kätevää ripotella silikoni-lastalla, nosta murusia astiasta ja tarttua ne kakun sivupintaan.

Tämä on Napoleonin kakku, joka on valmistettu valmiista leivonnaisista leivonnaisista. Nyt kello 12 jääkaapissa, niin että se on liotettu. Olisi mukavaa kattaa jotain, jotta ei otettaisi ylimääräisiä hajuja. Käytin sopivaa kokoa. Cut Leikkaa tällainen kakku, mieluiten suurella veitsellä, jossa on hampaat (tuoretta valkoista leipää varten). Voit myös käyttää pitkää, ohutta ja terävää kalanterää.

Haluan huomata, että valmiista lehtimajasta valmistettua Napoleonin kakkuja ei ole kyllästetty niin kuin olisimme leivonnut klassisen reseptin mukaan ja käytimme vaniljakastiketta. Mutta täällä tällaista tavoitetta ei asetettu, tärkeintä on, että kakku osoittautuu erittäin maukkaaksi ja valmistetaan paljon nopeammin kuin tavallinen Napoleon.

Ehdotan, että tarkastelet toisen kakun reseptiä, joka perheessämme nauttii suuresta rakkaudesta - tämä on keitetty tiivistetty maito. Herkullisia, vain voit nuolla sormiasi!

Se on kaikki tänään. Onnea ja hyvää tunnelmaa!

Kokkaa aina ilolla!

Smile! 🙂

ainesosat:

Kakut:

1. munat - 2 kpl
2. sokeri - ½ kuppi
3. smetanaa - 2 ruokalusikallista
4. sulanut voi - 2 ruokalusikallista
5. jauhoja - 1 kuppi (noin)
6. soda - ½ h lusikka
7. sooda-etikka

Kerma:

1. munat - 4 kpl
2. sokeri - 1 kuppi
3. maito - 5 lasia
4. jauhoja - 3 ruokalusikallista (ylhäällä)
5. voita - 150 g
6. vanillin - 1 pussi

Napoleon on tietenkin alkanut kokata kakukerroksilla. Erota keltuaiset proteiineista ja hiero ne sokerilla (beat).

Lisää keltuaiset sokerin kanssa, lisää kermavaahtoa ja sulatettua voita. Kaikki hyvä jauhaa.

lisää jogurtti-kermavaahtoa ja voita

2 valkoista proteiinia vahvassa vaahdossa ja lisää sooda lakattua etikkaa. Yhdistä sitten valkoiset valkoiset keltuaiset.

Nyt muna-sokeri seos alkaa vähitellen lisätä jauhoja. Ja vaivaa taikinaa. Sen ei pitäisi olla tiukka. Siksi 1 kupillinen sokeria on noin. Tunne, että taikina on pehmeä.

Pehmeä taikina tulee jakaa 6 osaan.

jaa taikina 6 osaan

Kierrä jokainen pala ohuimpaan kakkuun ja leikkaa se paistopeltiisi.

Kukin kakku varovasti käyttäen valssainta (ruuvattu siihen) siirretään lämpimälle leivinlevylle jo esilämmitetystä uunista. Leivinlevy on voideltava ohuella kerroksella joko voita tai deodoroitua. rasva tarvitsee ensimmäisen kerran paistolevyn. jäljellä olevat kakut voidaan levittää leivinpinnalle ilman voitelua. Rasvaa riittää. Jokainen kakku on lävistettävä haarukalla ennen sen asentamista uuniin niin, että kakku ei kupli leivonnassa.

Sinun täytyy paistaa uunissa 220 asteen lämpötilassa, kunnes kullanruskea. Se on noin 5 minuuttia. Kakkujen vetäminen uunista on taitettava huolellisesti. Kakun leikkaamisen jälkeen jäljellä olevat palat on paahdettava uunissa ruskeaksi. Se on jauhe.

Nyt aloitamme. Keltuaiset erotetaan uudelleen proteiineista ja jauhetaan sokerilla.

Laita 3 ruokalusikallista jauhoja kulhoon ja laimenna 2 kupillisella maitoa. On välttämätöntä sekoittaa hyvin, jotta ei ole yhtään kertakäyttöä.

Sekoita keltuaiset sokerin ja sokeriseoksen kanssa jauhoseoksella ja sekoita uudelleen. Seoksen tulisi muuttua nestemäisenä nykyisenä hapanta kerma. Jos sinulla on erittäin paksu seos, lisää hieman maitoa.

Kiehauta jäljellä oleva maito ja kaada valmis seos kiehuvaan maitoon. Brew, sekoittaen jatkuvasti. Heti kun kerma on valmistettu - poista se välittömästi lämmöstä. Lisätään kuoresta pois kerma ja vanilja. Sekoita hyvin.

Valmiit kakut rasvoittavat runsaasti voidetta, asettamalla ne yhteen.

Grillattuja paloja jauhetaan hienojakoisiksi murskoiksi (tai vierintäkoneella tai tehosekoittimella). Ja Napoleonin ylimmän kerroksen sirotellaan tämä jauhe. Jotta Napoleon voisi saada todellisen makunsa, hänet on liotettava 6-8 tuntia.

napoleon-kakun resepti klassisella valokuvalla

Napoleon-kakkujuusto-resepti

ainesosat:

1. leivonnaiset - 500 g;
2. sokeri - 130-150 g;
3. vaniljasokeri - 5-10 g;
4. munat (keltuaiset) - 3 kpl;
5. maito - 450 ml;
6. jauhoja - 3 rkl. l. ilman diaa.

Tehdyt puolivalmiit tuotteet ja yksinkertainen joukko tuttuja tuotteita säiliöissä on helppo paistaa kuuluisalla Napoleon-kakulla yksinkertaistetulla tulkinnalla. Kevyt vaniljakastike ja neutraali maku-kakku ovat täydellisesti yhdistettyjä ja antavat hämmästyttävän tuloksen.

tuotteet pullon napoleonille

Aiemmin sulatettu taikina levitettiin jauhetulle työpinnalle. Kevyesti rullattu, leikattu yhtä suuriksi neliöiksi, suorakulmioiksi tai perinteisiksi kakeiksi - tulevan kakun muoto valitaan itsenäisesti. Tärkeintä on saada yhteensä vähintään 6 aihiota. Kukin kehän ympärillä oleva valssattu levy on lävistetty haarukalla.

leivonnaiset sulatetaan ja valmistetaan

Öljytetyn pergamentin peitossa olevaan pannuun siirtymisen jälkeen paistokappaleet paistetaan 180 asteen lämpötilassa noin 15-20 minuuttia. Jos käytät kaksi leivinlevyä kerralla, kaikki kakut voidaan paistaa yhdellä tai kahdella tavalla.

paista uunissa

Samalla siirry eteenpäin. Valkuaisista erottuu keltuaiset yhdistetään tavalliseen ja vaniljasokeriin - sekoitetaan.

karkeat keltuaiset ja sokeri

Sitten häiritse jauhoja.

keltuaisiin häiritse jauhoja

Kiehumispiste, maito kaadetaan pieniin annoksiin - sekoitetaan jälleen, jolloin saadaan yhtenäinen konsistenssi.

kaada maitoa pieninä annoksina

Seos kaadetaan kuumuutta kestävään astiaan ja palataan palamaan.

seosta sekoitetaan jatkuvasti, laitamme tuleen

Intensiivisesti sekoitettu ja paksu, viileä. Custard on valmis!

saatetaan haluttuun tiheyteen ja jäähdytetään

Myös leivottuja kuohkakakkuja jäähdytetään.

jäähdytä leivottuja kakkuja

Yksi kakku rikkoutuu auki käsin tai murskataan vierintätapilla, joka saa kasan ohuita levyjä, joiden koko ja muoto vaihtelevat "Napolononin" pilkkomiseksi.

napoleonin ruiskuttamiseen tarvitaan yksi kakku

Jopa lämmin tai kylmä kerma rasvaa jokaisen jauhon.

lämpimät kermarasvat

Kakkujen asettaminen "kasaan", levittää runsaasti lautaa ja ripottele murskaamalla murskaamalla jyrkästi kaikilta puolilta. Seuraavien 6-8 tunnin aikana kakku liotetaan jääkaapissa.

levitä kakkuja kerrosta kasaan

Lisää rasvaisempia, kaloreita sisältäville leivontavaihtoehdoille lisää pehmeää voita jo valmistettuun vaniljakastikkeeseen ja sekoita tasaiseksi. Sama resepti tarjoaa kakun "Napoleon", jossa on silkkinen, hieno rakenne ja herkkä vaniljan aromi.

puukakku Napoleon

"Napoleonin" testin perinteistä versiota pidetään puffina. Se voidaan valmistaa kotona tai ostaa supermarketista. Ensimmäinen vaihtoehto on maukkaampi, toinen on nopeampi. Valitse sinut. Lisäksi jotkut kotiäidit valmistavat hiekkakakkuja - mielestäni tällainen kakku on niin kaukana Bonapartesta, sikäli kuin olen kotoisin geenitekniikasta tai hadronin kollektorista, mutta tämä asia ei mainitse pelkästään epäreilua.

Pehmeän leivonnaisen klassinen versio on melko työläs ilo. Joustava taikina vaivataan jauhoista, suolasta, voita ja vettä, rullataan suorakulmioon, joka on voideltu runsaasti voilla. Taikina kääritään kirjekuoreen ja lähetetään jääkaappiin, jonka jälkeen se rullataan uudelleen, rasvataan suurella määrällä öljyä, kääritään kirjekuoreen, jäähdytetään, rullataan, rasvataan - ja niin edelleen, kunnes on öljyä ja voimaa. He sanovat, että ammattikokit voivat valmistaa 500 kerrosta koostuvaa leivonnaisia!

Tällaisten hyväksikäyttöjen keskimääräinen omistaja ei mielestäni ole valmis. Ja se vie paljon aikaa, joten reseptit, jotka eivät vaadi erityisiä taitoja, keksittiin.

Niinpä tarjoan sinulle valikoiman useita testivaihtoehtoja klassiselle "Napoleon" -kirjalle.

valmistelu
  Kaada jauhot kulhoon, hiero puoli voita, sekoita.
  Kaada vettä ja etikkaa syvennykseen, lisää suolaa ja vaivaa taikina pöydälle - sen tulee olla joustava ja joustava.

Vaivaa hyvin ja pitkään - tämä takaa, että taikinaa ei repeydy valssauksen aikana.
Joten, rullaa se suorakulmioon, keskellä sijoita toinen öljypakkaus, leikkaa se puoliksi (jotta se on ohuempi). Suljemme voin taikinan kanssa (ensin ylhäältä ja alhaalta, sitten sivuilta), kiinnitämme reunat hyvin (tämä on tärkeää!) Ja nopeasti levitä tuloksena oleva "kakku" kasvamaan noin kolme kertaa. Taitetaan kolme kertaa, rullaa se uudelleen ja laita se jääkaappiin. Teemme työtämme puolen tunnin ajan, sitten kiinnitämme 10 minuutin huomion taikinaan - otamme sen pois jääkaapista, kierrätämme sen ulos, taitetaan sen päälle, kierrätämme sen ulos, taita se ja piilotetaan se uudelleen. Joten sinun täytyy tehdä 3-4 kertaa - lopulta saat taikinanpalan, joka paistamisen jälkeen muuttuu tuoksuvaksi, kermaiseksi, kerrokselliseksi, murenevaksi kakuksi.

Jaa taikina kahtia terävällä veitsellä, katkaise pyöreät reunat kerroksen muilta kolmelta puolelta (kirjaimellisesti puoli senttimetriä - paistamisen jälkeen voit laittaa ne kakun täyttöön, joten lähetä leikkurit uuniin yhdessä kakkujen kerrosten kanssa), rullaa se ulos myös leivinlevyn muotoon, työntämällä se hieman leivinlevyn muotoon, työntämällä se hieman leivinlevyn muotoon, työntämällä se hieman leivinlevyn muotoon, työntämällä se hieman haarukan muotoon, työntämällä se kevyesti haarukalla (tai monilla:) enemmän reikiä, tasaisempia, tasaisempia kakku on) ja paista 15-20 minuuttia 220 asteen lämpötilassa. Jokainen arkki (kerros, kakku) paistetaan erikseen! Aika voi mennä vieläkin pienemmäksi, jos levität taikinan hyvin ohueksi, joten varo, ettet liioittele sitä!

Olut taikina

Olut taikina on niin sanottu vääriä leivonnaisia, jotka ovat lähellä tekniikan mukaista hienonnettua. Tämän testin kakut ovat erityisen kerrostuneita, kuplivia, kevyitä. Leivonnassa oluen ja alkoholin tuoksu "mene pois", vain rikki ja arkuus jäävät.

ainesosat:
  4 kupillista jauhoja;
  1/2 tl sooda;
  1/2 tl suola;
  2/3 kupillista kevyttä olutta;
  250 g kylmää voita.

valmistelu
  Sekoita jauhoja sooda ja suola, hiero voita kuiva massa jäätelöä, sekoita. Kun olutta kaatetaan, vaivaa nopeasti joustavaa ja ei-tahmeaa taikinaa.
  Jaa se 8 osaan, kierrä kukin palloon, kääri muovikelmuun ja peitä jääkaapissa. Puolen tunnin kuluttua ota yksi kerrallaan, kierrä se kerroksiksi (mieluummin suorakulmainen, pyöreä - helpompi), paista uunissa, joka on lämmitetty 200 astetta noin 5-7 minuuttia.

Oma tavaramerkki taikina "Napoleon"

Tämän reseptin valmis taikina osoittautuu uskomattoman herkkää ja haurasta - niin paljon, että kakku on tahrannut kerma juuri ennen tarjoilua. Pöydällä on kevyitä rapeita kakkuja, jotka sulavat suussa kuin pilvi.

Kyllä, älä yritä leikata leivottuja taikinan kerroksia - ne ovat niin hauraita, että vain pilkkoat, kääntämällä kaiken epätasaisiksi murusiksi ja leikkaamalla.

ainesosat:
200 g kylmää voita
  180 ml vettä
  1 rkl. l. etikka 9%
  1 muna
  13 art. l. "hill" jauhoja

valmistus:
  Murskaamme muna lasiksi, lisätään vettä, etikkaa ja ravistellaan kaikkea haarukalla.
  Kaada jauhot syvään kulhoon, hiero jäätelöä, sekoita ja kaada nestemäinen komponentti. Nopeasti vaivata melko joustavaa taikinaa, joka ei tartu käsiin - lisää tarvittaessa hieman jauhoja.

Seuraava - mielenkiintoisin: taikina on hylättävä. Tällöin nostamme valmiiksi kerätyn kaksinkertaisen käden päähän (ja ehkä jopa korkeammalle) ja heitämme sen voimakkaasti pöydälle. Keräämme tuloksena saadun kakun palloon ja heittää uudelleen - ja niin ainakin 15 kertaa. Tämä menettely tekee taikinasta sileän, miellyttävän ja erittäin joustavan.

Jaa osaksi 8-9 kappaletta ja käännä ne ohuimpaan suorakulmioon. Katkaisimme välittömästi ylimääräisen, yrittäen varmistaa, että kaikki kakut ovat suunnilleen saman kokoisia. Siirrymme leivontalevylle, me pistämme haarukalla ja paista 200 asteen lämpötilassa kohtalaisen kullanväriseksi (7-10 minuuttia, mutta aika on ehdollinen ja voi olla erilainen sinulle).

Hunaja "Napoleon"

  Tämä ei tietenkään ole klassinen, mutta tämän reseptin mukainen kakku on herkkä ja miellyttävä, joten sinun pitäisi ehdottomasti kokeilla sitä ainakin kerran. Kiinnitä huomiota siihen, että kakut ovat erittäin makea - pidä tämä mielessä, kun kerää ja kerää kermaa. Pasta ja kerma yhdistetään erittäin hyvin tämän taikinan kanssa.

Muuten, resepti on erittäin kätevä, koska kakkuja voidaan varastoida melko pitkään - ei ole huonoa leipoa etukäteen useita annoksia taikinaa, ja iloita siitä, että sinulla on aina ”tulli” versio kakusta.

ainesosat:
  1 kuppi sokeria;
  4 munaa;
  1 rkl. l. sooda;
  1 kuppi hunajaa;
  5 lasillista jauhoja.

valmistus:
  Sekoita munat, hunaja, sokeri ja sooda, lisää jauhot ja vaivaa paksua taikinaa. Nyt - mielenkiintoisin asia: piilottaminen muovipussiin, jätä kaksi päivää (tai enemmän) huoneenlämpötilassa. Sen jälkeen jaamme tasa-arvoisiin osiin (paljon taikinaa - jos teet ohuita kakkuja, saat vähintään 10 kerrosta), rullaa ja lähetä 7-8 minuuttia uuniin (katsokaa taikinaa - se vain punoittaisi hieman) 180 asteen lämpötilassa.

Kakut "Napoleon" -tuotteelle

Pehmeät, pehmeät kakut, joissa on kevyt kerros. Sopivia märkä kakkujen ystäviä vaniljakastikkeessa. Ota huomioon, että kakut saavat paljon, ja ne tarvitsevat riittävän määrän voiteluainetta, joten keitetään kermaa noin 1 litraa maitoa - et tule katumaan sitä.

ainesosat:
  500 g raejuustoa;
  400 g sokeria;
  6 munaa;
  700 g jauhoja;
  1/3 tl suola;
  1/3 tl sooda;
1/2 tl sitruunamehu.

valmistus:
  No, lyö munat sokerilla, lisää suolaa, soodaa, sitruunamehua, sekoita juustoa. Kaada jauhot, vaivaa joustava taikina. Jaamme sen 15 osaan, piilotamme sen jääkaappiin. Puolen tunnin kuluttua otamme yhden kerrallaan ja rullataan kakkuiksi. Paistamme 200 asteen lämpötilassa noin 7-8 minuuttia.
  Kuumat kakut suosittelevat leikkaamista, jotta saadaan sileä ja kaunis kakku.

Kerma kakku "Napoleon"

  Joten, taikina näyttää olevan selkeytetty, sinun tehtäväsi on päättää ja leipoa. Tämä on työvoimavaltainen prosessi: jos teen Napoleonin, teen tavallisesti kaksinkertaiseksi taikinan määrän, minkä jälkeen kädet satuttavat vierintätappista. Tulos on kuitenkin aina vaivan arvoista!

Kun kakut ovat valmiita, kypsennä tai ruoskaa kerma. Uskotaan, että klassikot tässä tapauksessa - kerma voi, mutta mieluummin vaniljakastike. Valitse itsesi, joka perustuu perheesi makuun ja mieltymyksiin.

Custard (maito)

Reseptit vaniljakastike - paljon, ja luultavasti jokainen kotiäiti valmistelee sen omalla tavallaan. Tämä monimuotoisuus piilottaa ruoanlaiton suuren anteliaisuuden taiteena - voit toistaa uusia ja uusia kakkuja ja voiteita, unelmoida ja keksiä jotain omaa, epätavallista ja parasta.

Tarjoan versiota vaniljakastikkeesta - löytyy satojen kokeiden, kokeilun ja virheen jälkeen. Se on herkullinen, pehmeä ja kevyt.

ainesosat:
  1 l maitoa;
  4 munaa;
  1 rkl. sokeri;
  3 rkl. l. jauhot;
  200 g voita.

valmistus:
  Sekoita sokeri ja jauhot, lisää munat, hiero homogeeninen massa.
  Kaadetaan ohut kuuman maidon virta, sekoita hyvin ja laitetaan sitten minimaaliseen lämpöön ja kypsennä, kunnes kermavaahtoa ei enää sekoiteta lusikalla.
  Jäähdyttämisen jälkeen maito lisätään hyvin pieniksi annoksiksi (kirjaimellisesti puoli lusikaa) pehmennettyyn voita, hiero lusikalla, kunnes se on täysin homogeeninen tai lyö kunnes tasainen.

kirnukerma

Voimakkain vaihtoehto. Raskas, kalorinen, vankka, mutta oikea sana, mikä herkullinen "Napoleon" tulee ulos tämän kerma! On-sata-I-johtava!

ainesosat:
  250 g korkealaatuista voita;
  3 munaa;
  1 kuppi sokeria.

valmistus:
  Sekoita munat sokerilla ja laita kulho kiehuvaan veteen, voitele kunnes elastinen fluffinessa. Kerma on enemmän kuin elastinen massa kuin vaahto, mutta ilmeisesti se kasvaa.

Kerma voita huoneenlämpötilassa, voitele tasaiseksi, lisää vähitellen jäähdytetty muna-massa pysäyttämättä sekoittinta. Tuloksena on loistava, kaunis kerma, joka voidaan maistaa alkoholilla (kirjaimellisesti 1-1,5 tl. L.), sitrushedelmällä, vaniljalla.

Kerma-vaniljakastike, jossa on raejuustoa

Kevyt kerma, jossa on lievä juustovärinen jälkimaku. Ihanteellinen, jos et pidä vaniljakastelun tyhjyydestä, mutta voiteen paino sinulle on liian suuri.

ainesosat:
  0,5-0,6 litraa maitoa;
  4 munankeltuaista;
  3 rkl. l. jauhot tai maissi (peruna) tärkkelys;
  1/2 kupillista sokeria;
  300 g maskarponia tai muuta kermajuustoa.

valmistus:
  Sekoita sokeri keltuaisiin ja jauhaa tasaiseksi.
  Lisää jauhoja, sekoita, kaada hitaasti maitoa, sekoita uudelleen ja laita kattilaan vähimmäislämpöön - jatkuvasti sekoittaen, kiehauta paksuun ja aloita "paisuttaminen". Kun massa on jäähtynyt, lisää kermajuustoa ja lyö sileää.

Kerma valkoisella suklaalla

Mitä sanoa? Kerma on rikkain! Minun makuuni se on liian raskas ja jonkin verran tunkeileva, mutta en voi vain myöntää, että pöydän leivonnaisissa yrityksissä se on täydellinen.

ainesosat:
  250 ml maitoa;
  150 grammaa sokeria;
  2.5 Art. l. jauhot;
  200 g valkoista suklaata;
  100 g voita.

valmistus:
  Sekoita sokeria jauhojen kanssa, kaada maitoon ja kiehauta mahdollisimman vähän lämpöä sekoittaen jatkuvasti.
  Poista kerma lämmöstä ja laita suklaa välittömästi. Sekoita, kunnes suklaa on täysin liuennut, ja anna jäähtyä.
  Laita kerma voita huoneenlämpötilaan ja lyödä sekoittajalla, kunnes se on pehmeä.

Yksinkertaisin kerma kerma

Helpoin kerma, joka on helppo valmistaa ja maukasta syödä. Riutta - voidella kermavaahtoa, niiden on oltava riittävän paksuja, laadukkaita ja jäähdytettyjä. On parempi korvata sokeri jauhettu sokeri, se stabiloi kermaa paremmin. Mausteena voit lisätä vaniljaa, sitrushedelmiä, pari tippaa rommia, brandyä tai oranssia likööriä.

ainesosat:
  0,5 litraa raskasta kermaa;
  1 kuppi jauhettua sokeria.

Vatkaa kerma kuohkeaa vaahtoa. Noin keskellä prosessia lisätään hieman jäänsokeria. Kerman tulee muuttua tilavaksi ja tasaiseksi.

Mahdolliset vaihtoehdot!

Alla kerron teille, miksi "Napoleon" nimettiin suuren komentajan mukaan. Tulevaisuudessa sanon vain, että Bonaparten henkilökohtainen kokki uskoi, että legendaarisen kakun sivuilla olisi oltava auki - ja minä, toisin kuin Henri Lagupere teoriaa, väitän, että Napoleonia voidaan kasvattaa piilottamalla kakun epätasaiset reunat kermakerroksen alle. Juuri paistetut taikinan kerrokset peitetään muodolla (suuri levy) ja katkaistaan, jolloin saadaan tarvittavat ääriviivat. Älä anna mitään leikata kenellekään, aja ihmiset pois suurella pyyhkeellä - nämä ovat murusia, jotka on kuivattava, hienonnettava vierityspinnalla, ja sitten niitä käytetään ripotellaan kakkuun.

Napoleonin kerrokset

Tämä ei kuitenkaan ole ainoa tapa kaunistaa "Napoleonin" klassista ulkoasua ja makua. Herkin vaihtoehto - marjakerros.   Levitä näiden kahden kerroksen väliin pieni herukan sose, raastettuja mustikoita sokerilla, mansikkahillolla, karpalohillolla, sitruunamassalla kerma tai jopa kerma. Hapan marja sopii parhaiten - se neutraloi taitavasti sokerin sokerin, kääntämällä kakun täydelliseksi raikkauden, makeuden ja hapan koostumukseksi.

Erittäin mielenkiintoinen "Napoleon" näyttää rikkaasta mausta. Syksyllä kokeile lisätä feijoa-soseen, talvella kokeile kiiviä. Keväällä voit keittää omenakuutioita ja sekoittaa ne karamellikastikkeeseen, ja kesällä kannattaa leikata aprikooseja ja lisää ne kakkuun perunamuusien tai hyytelöiden muodossa.

Muuten, jos on halua "pelata" ja kokeilla, marjakerroksen sijasta voit asettaa kerroksen hyytelöä - se on valmistettava etukäteen ja kaadettava muottiin, jonka halkaisija seuraa kakun halkaisijaa. Se osoittautuu tuoreeksi ja erittäin kirkkaaksi!

Muita aksentteja

Pähkinät   täydentää täydellisesti "Napoleonin" herkkää makua - uskokaa minua, kourallinen paahdettuja hasselpähkinöitä, muutama manteli terälehti, hieman hienonnettuja saksanpähkinöitä - ja kakku muuttuu.

suklaaHenkilökohtaisen makuuni mukaan "Napoleonissa" ei sovi, mutta monet lisäävät sen kermaan ja taikinaan, ja ripottavat sen päälle murusien muodossa. Jos näin on, valtava määrä ihmisiä, niin se maistuu hyvältä?

Toinen vaihtoehto monipuolistaa tavallista kakku reseptiä levitä kakkuja kahdella eri voiteella (kerma sekoitus). Vaihtamalla choux- ja kermaisia ​​kerroksia saat uskomattoman rikkaan maun.

Mack in "Napoleon" Näyttää odottamattomalta, mutta erittäin mukava. Jos kuivaat jyvät kuivassa paistinpannussa, he rikkoontuvat mielellään hampaisiin, jolloin pähkinät jäävät väliin. Jos keität unikon maidolla ja sokerilla, ja sitten jauhetaan se sekoittimella, saat erinomaisen kerma-lisäyksen, joka tekee siitä erinomaisen täytteen kotitekoista.

Meringue - toinen tapa koristella "Napoleonia"antaa sille epätavallisia sävyjä. Crispy, tender, light meringue tekee leivonnaisesta kakusta mielenkiintoisempaa, epätavallista ja maukasta. Jos et halua viettää aikaa kotitekoista ruoanlaittoon, ostettuja voi käyttää.

Erillinen suuri lohko voidaan tunnistaa mausteinen "Napoleons"   - On olemassa monia vaihtoehtoja välipalakakkuja varten leivonnaisista leivonnaisista, mutta tämä on sellainen joukko tietoa, ideoita ja reseptejä, joita aion puhua siitä joskus.

Miten "Napoleon" tuli kakku

Minulle ei ole suurempaa iloa kuin sytyttää kynttilä, ottaa mielenkiintoinen kirja, hauta maustettua teetä, leikata pois pieni palan leivonnainen, jossa on tyylikäs jälkiruokahaara ja lähetä se suuhun. Jättää taikinasta ja kermasta sulaa kielellä ... Sip teetä, lue hitaasti tuoreen romaanin sivu tärkeästä ja välttämättömästä, ja sitten taas - pieni pala iloa, maun räjähdys, makeuden suihkulähde.

Ei hauskaa! Hiljaisuus, sade iskee ikkunan ulkopuolelle, se on kodikas ja lämmin. Pannulla on vielä melkein koko "Napoleon", seuraavaksi on valtava teekannu. Todennäköisesti monta vuotta sitten suuri keisari oli melkein yhtä hyvä - hän istui palatsissaan, takassa tuli tuli nuolelle kantapäähän puuhun, ja ilmassa se haisi rauhallisesti, ja keskusteluja käytiin kiireettömästi. Napoleon nojasi kohti yhtä kunniapuhujaa, kuiskasi jotain hänelle - hän huuhteli, hämmentyi, hymyili komeilevasti. Niinpä Napoleonin ilo, toisin kuin minun, päättyy - olohuoneen ovet avautuivat ja vihainen Josephine ilmestyi kynnykseen ilman syytä. Minun täytyi pitää vastaus - ilman mitään tekosyitä (taistelun paras taktiikka on hyökkäys!), Keisari sanoi, että ensimmäinen asia, joka tuli hänen mieleensä: ”Honey, tulin täysin ihanan kakun! Tietäen, miten rakastat makeisia, en halunnut unohtaa ajatusta, ja jakoin sen salaa henkilöön, johon voit luottaa! ” Tuskin kateellisen puolison takana oli mahdotonta jäädä - koska minun täytyi kuvata hätäisesti muotoiltu fantasia, jonka retinue heti poimitti, kirjoitti ja tuomioistuin kokki. Näin syntyi kakku "Napoleon".

Ehkä todellinen tarina hänen ulkoasustaan ​​ei ole lainkaan sellainen. Sanotaan, että jälkiruoka on keksinyt venäläiset konditorit vuonna 1912 juhlistaessa Bonaparten voiton satavuotisjuhlaa. Joko vitsi tai vakavasti kokit päättivät tehdä kolmion muotoisia kakkuja - näennäisesti symboloivat keisarin kuuluisaa päähineä. Valitettavasti tätä versiota ei voida todistaa, koska Venäjällä ei ole patenttia Napoleonin reseptistä, mutta on olemassa teoria ja on naurettavaa kieltää sen olemassaolo.

Kuitenkin, jos todella haluat, voit yrittää vakuuttaa maailmalle, että kakun "Napoleon" nimi antoi aivan toisen tarinan. He sanovat, että sodan aikana Itävallan kanssa tapahtui kriisitilanne, kun Bonaparten joukot vetäytyivät ja olivat pienen italialaisen Marengon kaupungin alueella. Keisari oli vihainen ja ärsyttynyt eikä pidä taaksepäin, häiritsemällä hänen tunteitaan hänen ympärillään. Lempiruoka sai kuumat kädet - hän keitti kanan, jota Napoleon ei kyennyt pitämään, vaikka alueella ei ollut mitään muuta. Seuraavana päivänä toi odottamattomia yllätyksiä - äkillinen vahvistus saapui marsalkka Deze'n ja hänen joukkojensa joukkoon. Ranskan voittajalle.

Jouluna keisari kutsui uskollisen kokinsa: ”Tänään pidän illallisen naisen kanssa. Haluan, että teet tämän herkullisen kanan "Marengo" ja jotain hämmästyttävää jälkiruoka - Josephine de Beauharnais ihailee makeisia. " Lugupier hymyili ja otti komentajan pahan anteeksipyynnön ja meni keittiöön.

Pöydälle tarjottiin upea kana vihreässä kastikkeessa, gourmet-välipaloja ja salaatteja, ja jälkiruokaa varten ne veivät kakun, jossa oli useita kerroksia. Ohuita kakkuja tahrattiin huolimattomasti kermalla niin, että kakun puolet jäivät paljaiksi. Napoleon vaati paheksua selitystä. Lagupier oli valmis:
  - Historia on syklinen. Nämä kerrokset symboloivat sitä tosiasiaa, että tapahtumat muuttuvat toisiaan, mutta elämän kierre on yhtäläisempi ennemmin tai myöhemmin edelliseen kierrokseen. En sulkenut sivuja voidella muistaa tämän yksinkertaisen totuuden.
  - Puhutko Marengosta? - kysyi keisarilta.
  Henri Lagupier nyökkäsi päätään, ja kakku on sittemmin tullut maailman kulinaariseen taiteeseen nimellä “Napoleon”.

Ranskalaisella keittiöllä on kuitenkin, ja epäilemättä, oma resepti tällaisille leivonnaisille, joiden alkuperää ei pitäisi kiistää viittaamalla yhteen tai toiseen tarinaan todisteeksi. Kuuluisa milfeu (nimi kääntyy "tuhat terälehtiä") on Napoleonin lähin sukulainen. Puff-leivonnaiset, vaniljakastike - etkö usko, että samankaltaisuus on ilmeinen?

No, tarpeeksi tarinaa, se ei ole täynnä. Valitkaa parempi, mikä vaihtoehto valmistellaan seuraavaan lomaan, ostaa ruokaa ja juosta keittiöön - luo! Makeat kokeet, herkulliset voiteet ja kerrostetut kakut!

Ja taas meillä on resepti herkullisimpia leivonnaisia ​​varten. Valmistamme todellisen kotitekoisen kakun, joka on valmistettu Napoleonista. Kyllä, se on totta, koska me teemme lehtikastiketta oman ruoanlaittoon. Tämä, kuten aina, miellyttää sisareni Catherinea. Hän kyllä ​​usein leipoo todellisen Napoleonin kakun ja uskoo minua, kotona keitetty Napoleonin taikina osoittautuu paljon maukkaammaksi ja paremmaksi, ja tästä taikinasta valmistettu kakku on vain Mega Chic! Vastaa jokaisesta sanastani sanasta. Rakas, älä ole laiskoja, ja jos olet kokenut kakun Napoleonin, varmista, että teet kotitekoista leivonnaisia ​​ja älä osta sitä myymälässä, jossa tämän testin valinta on monipuolisin. Napoleonin Catherine-kerma ehdottaa keitettyä maitoa. Voit tehdä mitä tahansa muuta kermaa, mutta vaniljakastike osoittautuu aina reheväksi, ei liian makealle ja erittäin maukkaalle. Tämä yhdistelmä kotitekoista leivonnaisia ​​ja vaniljakastiketta maidolla on klassinen ja kakku on erinomainen. No, mitä muuta voit tarjota rakkaimmillesi ja rakkaimmillesi ihmisille. Söimme tämän kakun rakkaan isämme syntymäpäivänä. Kaikki arvostivat Napoleonia arvokkaasti, ja erityisesti syntymäpäivän mies, joka on suurin leivonnaiset.

Tarvitaan:

Cake Napoleon -leivonnaisen valmistukseen:

Kastiketta varten:

Suklaataulun (muste) valmistukseen:

• Kaakao (venäläinen) - 3 rkl.
• Voi (pehmennyt) - 3 rkl.

Vaiheittainen resepti Napoleonin kakun valmistamiseksi:

Valmistamme kotitekoisia lehtimajakkeita. Voit tehdä tämän valmistelemalla nesteen. Syvässä levyssä tai mittakupissa ajaa muna, lisätään suolaa, etikkaa ja sekoitetaan kaikki. Lisää jäävettä ja sekoita uudelleen. Sen pitäisi olla noin 190 ml. neste. Laita neste jääkaappiin.

Kaada seulottu jauhot pöydälle.

Voi tai margariini hierotaan jauhoon suurella raastimella, kastamalla se jatkuvasti jauhoon. Sekoita kevyesti raastettua margariinia jauhoilla.

Jauhettua raastettua margariinia syventämällä. Kaada siihen kylmä neste, joka on jääkaapissa.

Ensinnäkin, suurella lusikalla, sitten manuaalisesti, vaivaa nopeasti leivonnaiset. Et voi vaivata taikinaa, vain nosta se eri puolilta keskelle ja taita se kerroksittain ja paina hieman.

Valmiit kokkareet poimutetaan sivulle, keräämällä kaikki taikinan porkkanat. Annamme lehtimyllylle suorakulmaisen muodon, laitamme sen muovipussiin ja lähetämme sen jääkaapiin 2 tunnin ajan ja ennen kaikkea 10-12 tunnin ajan. Pehmeä leivonnaiset ovat valmiita. Sitä voidaan säilyttää jääkaapissa jopa useita päiviä, ja pakastimessa jopa useita kuukausia, tarvittaessa sulatetaan jääkaapissa.

Valmistele vaniljakastike kakulle Napoleon:

Huuhtele astia kylmällä vedellä ja kaada maitoon. Lisää sokeria. Laita potti tuleen ja sekoita koko ajan, kunnes sokeri on täysin liuennut. Sitten tulipalo on vähennettävä minimiin ja jätä maito vain lämmittämään.

Kuljeta kananmunia, lisää munia, lisää jauhot ja sekoita haarukalla tai kuiskaamalla tasaiseksi.

Tässä seoksessa kaada 2-3 kauhaa kuumaa sokeria sokerin kanssa ja sekoita. Lisää vielä 2 kuumaa maitoa. Sekoita ja kaada seos pannulle. Laita pannu tuleen ja sekoita kuiskaamalla, kypsennä kermaa kovaksi.

Poista ja lisää kerma 20 g. voita. Sekoita ja kaada kerma kulhoon. Peitä pussi tai kalvo ja anna jäähtyä huoneenlämpötilaan.

Paistamme kakku kakkuja Napoleon kakku:

Vetää leivonnaiset pois jääkaapista ja jakaa sen neljään yhtä suureen osaan. Paistamme keskikokoisen kakun, noin 20 x 30 cm, riittää noin 8-12 annokselle.

Ripottele pöytä jauhojen avulla ja rullaa yksi taikinanpala ohueksi kerrokseksi, jonka paksuus on 3 mm. Ripottele taikinaa ja vierintäpistettä jauhettaessa.

Pyyhi leivinlevy kostealla liinalla ja aseta ohutvalssattu taikina. Se on mahdollista vierintäkärjen avulla, joka käämittää taikinaa Kakussa on viillot. Paistamme kakun uunissa, kuumennetaan 200 - 220 astetta 15-20 minuuttia, kunnes kullanruskea. Joten paista kaikki kakut ja laita toinen päälle ja anna jäähtyä kokonaan.

Valmistele vaniljakastike

Laita loput (140 gr.) Kermaista pehmeää voita kulhoon.

Pyöritä sitä valkoisella sekoittimella tai keittiökoneella. Öljyä voidaan lisätä. Joten kerma muuttuu mahtavammaksi ja korkeammaksi kakun kokoonpanossa.

Kermavaahtoon levitettiin vähitellen jäähdytetty vaniljakastike, ruoskaamalla tiheään massaan.

Kastelua varten kaada vaniljasokeri (vanilliinia) kermaan. Sen pitäisi tehdä hyvin rehevä vaniljakastike.

Kun kakut ja kerma ovat valmiita, alamme koota kakku.

Laita ensimmäinen pölykerros kakun levyyn tai lokeroon.

Päällystetään keitetty voita kerma. Hän ei tarvitse katua.

Kastele kerma tasaisesti kakun pinnalle.

Joten keräämme koko kakun. Meillä on vain 4 Korzh. Peitämme kakun yläosan hyvin kerma ja lähetämme jääkaapiin vähintään 1 tunti.

Valmistele kakun levittäminen kakkujen romuista, jotka olemme juuri leikkaaneet ja antaneet tortille halutun muodon. Voit paistaa erillisen kakun valmis kakun ripottamiseen. Leikkaaminen tai erityisesti leivottu kakku rikkoo kädet hienosti. Ripottele kakun Napoleonin yläosaa ja sivuja. Ripottele kakku ylemmällä sokerilla (tämä on klassinen versio tarjoilusta kakusta), koristele tuoreilla hedelmillä tai kirjoita se.

Tänään meillä on kakku koristamaan juhlapöytä. Juhlimme papulin syntymäpäivää. Tästä syystä Catherine valmisti voin ja kaakaon suklaamääriä (suklaamuste), laita vain 3 rkl. kaakaota 3 rkl. pehmennyt voi. Sekoitetaan ja levitetään kakkuissa kulinaarisen laukun avulla.

Valmis Napoleon-kakku voidaan tarjoilla kokonaisuutena, ja voit leikata leivänveitsen heti osiin ja tarjoilla teetä kakkuina. Todella juhlava kakku Napoleon, joka on aina tervetullut, kaikkien rakastama, koristaa kaikki pöydät ja iloitsee kodista, ystävistä tai vieraista.

Mutta tämä jumalallinen kakku Napoleon leikkauksessa. Eikö se ole kaunis ja maukas! Autamme itseämme - älä ole ujo!

Nauti aterian ruokahalusta toivottaa Svetlana ja kotisivuni!

Napoleonin kakku

Tämän reseptin mukaan voit valmistaa helposti valmis kakun Napoleonin valmiista leivonnaisista. Napoleon-lehtikakut valmistetaan nopeasti ja helposti

1 h 15 min

380 kcal

4.75/5 (53)

Keittiökoneet ja -välineet:   uuni, mikseri, veitsi, lusikka, haarukka, pannu, syvä kulho, lasi, vispilä.

Perheeni perinteen mukaan juhlapyhät hoidetaan aina, joten syntymäpäivänäni huomasin tämän nopea, maukas, herkkä kakku   ”Napoleon” myymälän lehtimajasta sen kuman reseptin mukaan, joka leipoo nopeasti ja helposti, jokainen kappale sulaa suussa ja jälkimaku on kevyt ja pehmeä.

Olen aina kiinnostunut siitä, miksi tätä kakkua kutsutaan "Napoleoniksi". On käynyt ilmi, että nimen ja legendojen alkuperästä on monia versioita siitä maasta, jossa tämä pahvikakku keksittiin.

Esimerkiksi Italiassa ja Ranskassa sitä kutsutaan jokafeuilleksi. Ja sitten on olemassa versio, joka juhlii Napoleonin karkottamisen Venäjältä 100-vuotisjuhlaa, ja valmistettiin uusi jälkiruoka - kolmikerroksena paistettu kerma leivonnainen? mitä oli yhdistetty kuuluisaan Napoleonin hattuun. Unkarilla on oma "Napoleon", jonka paloja paloitellaan riittävän suuriksi neliöiksi.

Pakolliset tuotteet

Kerma:

Ainekset kakukerroksille:

Miten valita oikeat ainesosat

Kakku "Napoleon" voidaan valmistaa valmiista puffista   hiivan vapaa taikinasekä valmiista hiiva-taikina   - ei ole merkittävää eroa, koska jokainen kakun kerros on tahrannut kerma. Näiden taikinatyyppien välinen ero on se, että hiivaton on kuivempi ja hiiva pehmeämpi ja nousee paremmin.

Joten ruoanlaitto kakku "Napoleon" ja lehtimetsä: askel askeleelta resepti valokuva.

Napoleoni valmistetusta leivonnaisesta - askel askeleelta

1. vaiheen testivalmistelu

• Valmiiksi valmistetun lehtikakun pakkaaminen, suorakaiteen muotoinen (2 pakkausta 500 g tai 1 pakkaus 1 kg).

Toisen vaiheen keitto kerma

• Maito - 1 l.
• Munat - 3 kpl. (tai 2 kpl suuria).
• Jauhot - 3 ruokalusikallista.
• Voi - 40 g.

• Sokeri - 1 kuppi tai maku.
• Kerma (rasva) - 300 ml.
• Vaniljasokeri - 1 pussi.

Haluan kiinnittää huomionne, jos haluat saada tasaisemman kakun, toimi seuraavasti:

• Päällystämme 6 kakkua, ylhäältä 7 kakkua ilman kermaa.
• Laita kuiva puhdas leikkuulauta päälle ja aseta kuorma (purkki vettä) 10 minuutiksi. Kakku näyttää sujuvammin.
• Päällyskakun voide- misen jälkeen kerma ja ripottele muroja.

Kakunleikkuri Napoleon on valmis! Voit syödä sitä heti - sitten se on enemmän rapeaa. Ja voit jättää sen liota, se tulee pehmeäksi ja sulaa suussa!

Valinta on sinun. Bon appetit !!!

Miten tehdä kakku Napoleonin lehtimetsä tästä lomasta ja tekijänoikeudesta? Näytämme mielikuvitusta ja koristamme kakkuja suklaahakkeilla, tuoreilla marjoilla, hienonnetuilla hedelmillä, pähkinöillä, manteli terälehdillä, karamellikoristeilla jne.

Video ruoanlaitto kakku Napoleon

Alla on video jälkiruokien kuninkaasta Alexander Seleznevistä, jossa hän kertoo, miten nopeasti valmistetaan taikina "Napoleon" -leivonnassa, ja näyttää mestarikurssin karamellikoristeista. Sanat eivät voi välittää - nähdä ja nauttia!