Pääsiäinen leipominen. Jos kuitenkin haluat kokeilla ja kokata jotain lomalle itse, suosittelemme valmistamaan pääsiäisen raejuustoa. Kuinka pääsiäinen eroaa Paskasta ja miksi niitä ei pidä sekoittaa pääsiäiskakkuihin, kerroimme myös teille - lyhyt koulutusohjelma on luettavissa.

Sanotaan vain, että pääsiäinen on valmistettu vain raejuustosta. Ukrainan kielellä sitä kutsutaan “sireenin paska”, kun taas tavallista paska cupcakes-muodossa kutsutaan yksinkertaisesti “paska”. Uunissa ei juustopääsiäistä paista - ne ovat joko raakoja, keitettyjä tai vaniljakastikkeita.

Tarjoamme sinulle reseptin jokaiselle heistä.

Raaka pääsiäinen

• raejuusto - 0,5 kg
• smetana - 200 g
• voi - 100 g
• tuotossokeri - 100 g
• vanilliini tai vaniljasokeri - hyppysellinen
• sokeroidut hedelmät, kuivatut hedelmät, pähkinät

Pyyhi raejuusto seulan läpi, lisää siihen jauhettua sokeria, vanilliinia ja pehmeää voita (tätä varten öljy on ensin vietävä jääkaapista - noin kahden tai kolmen tunnin ajan). Jauha kaikki sekoittimella. Lisää smetana ja vispilä uudelleen. Kun massa näyttää paksulta kermalta, siirrä se kulhoon ja lisää sokeroituja hedelmiä, kuivattuja hedelmiä ja pähkinöitä. Vaivaa hyvin.

Otetaan pasochnitsa ja laitetaan litteälle lautaselle. Viivataan märällä sideharsolla kahdessa kerroksessa (varmista, ettei siinä ole taitteita) ja siirrä juustomassan valmiste sisälle. Aseta harson reunat varovasti juustomassan päälle. Laitamme puristimen päälle - voit ottaa sopivan kokoisen leikkuulautan ja laittaa purkin vettä päälle. Lähetämme raejuustoa puristimen alla jääkaappiin vähintään 12 tunniksi. Katsomme ajoittain jääkaapissa ja tyhjennämme levylle muodostunut neste. Muista, että seerumia voi olla paljon, joten sinun on tyhjennettävä se useammin kuin kerran. Käännämme päättyneen juustomassan pääsiäisenä suoraan muodossa lautaselle, poista pasochnitsa ja juustokangas varovasti. Koristele sokeroiduilla hedelmillä, kuivattuilla hedelmillä tai pähkinöillä.

Keitetty pääsiäinen

• raejuusto - 800 g
• smetana - 1 kuppi
• munat - 3 kpl.
• voi - 150 g
•   0,5 kupillista rusinoita
• sokeri - 1 kuppi
• sitruuna - 1 kpl.
• suola - 1/2 tl.
• vanilja - 1 tl

Pyyhi raejuusto seulan läpi, laita se pannuun. Poista sitruunan kuori, lisää se juustomassaan. Lisäämme myös smetanaa, munia, sulatettua voita, rusinoita, sokeria, suolaa ja vaniljaa. Vaivaa hyvin. Laitamme hitaalle tulelle, kiehautamme jatkuvasti sekoittaen. Peitä muoto harsolla, levitä juustomassa sisälle. Tamp, paina kuorma ja laita jääkaappiin yötä varten.

Punainen pääsiäinen

• raejuusto - 1 kg
• kerma 10% rasvaa - 250 ml
• munat - 5 kpl.
• sokeri - 2 kupillista
• voi - 250 g
• kevyet rusinat - 100 g
• saksanpähkinät - 100 g
• sokeroitu hedelmä - 50 g
• vaniljasokeri - 1 annospussi
• sitruuna - 1 kpl.

Erota keltuaiset proteiineista. Vatkaa keltuaiset sokerilla valkoiseksi. Lisää kerma vaahdotettuun keltuaisen massaan ja kiehauta vesihauteessa sekoittaen jatkuvasti. Varmista, että kermakeltuaiset eivät ole palanut. Jäähdytä saatu vaniljakastikemassa. Paista pähkinät kuivassa paistinpannussa tai kuivata uunissa ja kuori ne. Pestään ja kuivataan rusinat, poistetaan sitruunan kuori ja hierotaan hienolla raastimella.

Joka vuosi koko kristillinen maailma juhlii pääsiäisen suurta juhlaa. Jokainen juhlava pöytäelementti on symboli, ja kolmesta osasta - värillisistä munista, pääsiäiskakeista ja tuorejuustosta - on tullut perinteisiä ortodoksisissa maissa. Ortodoksisuus nykyajan kristinuskossa on pääsiäisen festivaalin perinteiden vartija, niin henkisessä kuin kulinaarisessakin merkityksessä. Pääsiäispöytä, jos tarkastellaan sitä gourmet-näkökulmasta, on melko huono: värilliset munat, pääsiäiskakku ja makea juustomassa. Jos katsot juhlapöytää sellaisen henkilön silmin, joka on paastonnut 40 päivää ja noudattanut tiukkoja ortodoksisia pidättäytymismääräyksiä, nämä kolme ruokaa ovat juhla. Ja usein käy ilmi, että koska pääsiäiskakku, joka on valmistettu parhaimmista komponenteista, joissa on pääsiäinen, tuoreimmasta raejuustosta ja tuoksuvasta teestä, syödä paastoavan ihmisen kulinaariseen ilonviettoon, jota ei kuitenkaan voida kutsua apuaksi. Tämä askeettinen juhla on perustana ortodoksiselle asenteelle pääsiäisenä, jossa merkitystä ei ole määrällä, vaan ruoan laadulla ja symbolismisella. Vaikka paasto on ohi, liha- ja rasvaisia \u200b\u200bruokia ei edelleenkään ole tervetulleita, jotta ei tuhota 40 paastopäivän aikana luotujen uskovien kevyttä tunnelmaa.

Munien maalaamisen tapa pääsiäisenä tulee todennäköisesti Marian Magdaleenan saarnaamisen legendasta. Kun Maria ilmestyi Rooman keisarin Tiberiuksen edessä ja puhui Jeesuksen Kristuksen ylösnousemuksesta, hän nauroi ja sanoi uskovansa siihen sekä siihen, että hänen edessään oleva kanamuna muuttuu punaiseksi. Hetken kuluttua muna muuttui punaiseksi. Tätä tavallisen munan ihmeellistä muutosta punaiseksi uskovien keskuudessa pidetään jumalallisen voiman todisteena. Tämän muistoksi pääsiäismunat maalataan munilla. Muiden versioiden mukaan muna on uuden elämän symboli, upea muutos ja jopa maailmankaikkeuden malli.

Kulich on pohjimmiltaan leipä, joka symboloi ruokaa kaikissa merkityksissä. Juhlainen pääsiäiskakku on tietenkin kaukana ruskeasta leivästä ja se on herkullinen kakku, enemmän kuin cupcake. Pääsiäiskakut valmistetaan usein rusinoilla ja raejuustolla. Pääsiäiskakku on valmistettu parhaista tuotteista. Sen pitäisi olla todella juhlava ja hyvin erilainen kuin tavallinen päivittäinen ruoka. Pääsiäiskakkujen päällä aseta taikina tai kirjoita toisella tavalla kaksi kirjainta - ХВ, mikä tarkoittaa, että Kristus on noussut!

Juusto tai pääsiäinen on toinen osa juhlapöytää. On versioita, että juustomassat, kuten itse juustomassa, ovat yksi vanhimmista pyhistä ruuista, jotka liittyvät hedelmällisyyteen ja hedelmällisyysjumalaisten palvontaan. Antiikin antiikin lukuisat rituaalit (keväinen maapallon tervehdys, pellon ensimmäinen kyntäminen) toteutettiin raejuustoa ja muita maitotuotteita käyttämällä, mikä oli symbolista. Raejuusto on enemmän kuin ruokaa; tämä on parasta maidossa, sen olemus, ravitsevin ja hyödyllisin ihmisille. Ja soseistettu raejuusto, jopa sokerilla ja parhaalla voilla, on luonnon suurin lahja. Aikaisemmin yksinkertaiselle ihmiselle tällaista runsasta ruokaa oli saatavana vain kerran vuodessa, joten se tehtiin erittäin kauan ja parhaista tuotteista. Kristinuskon hyväksymisen myötä perinteet muuttuivat vähitellen, ja symbolin merkitys katosi pakanallisessa menneisyydessä. Pääasia säilyi - pääsiäisenä, kristinuskon tärkeimmällä lomalla, herkkuja tehtiin erityisen huolellisesti ja rakkaudella. Juustojuusto pääsiäisenä pyhitettiin kirkoissa, ja sen olemus oli ”siunattua” ruokaa.

1800-luvulle asti juustomassat olivat löysät eikä niitä edes valmistettu raejuustosta. Pikemminkin se oli hapanmaitoa, jonka koko kylä oli kerännyt ja käynyt. 1800-luvulta alkaen pääsiäisenä käytettiin kovaa juustoa, kermaa tai voita, munia, smetanaa ja sokeria. Lisäksi pääsiäisenä sallittiin sisällyttää pähkinät, sokeroidut hedelmät, rusinat ja mausteet - kalleimmat merentakaiset tuotteet. Alun perin pääsiäinen näytti katkaistusta pyramidista. Sen lisäksi, että se on Golgatan symboli, katkaistu pyramidi on myös vahvin muinainen symboli huippuosaamisen harjoittamiselle. Lähes kaikissa muinaisissa kulttuureissa on rakennuksia, jotka näyttävät katkaistulta pyramidilta. Jopa legendaarisilla Egyptin pyramidilla oli alun perin typistetty muoto. Monien tieteellisten, epä tieteellisten, uskonnollisten ja mystisten teorioiden mukaan tällainen muoto keskittää energiaa ja ortodoksisessa merkityksessä - Jumalan armon.

Kaikki juustomassat voidaan jakaa kahteen tyyppiin: raaka ja vaniljakastike, tai muulla tavalla - lämmitetty. Raakapastat ovat teknisesti melko yksinkertaisia: raejuusto hierotaan huolellisesti seulan läpi, siitä tulee pieni ja mureneva, sekoitetaan sitten muiden aineosien kanssa. Menetelmälle on ominaista, että raejuuston pitkä ja perusteellinen jauhaminen. Tämä osa prosessia on tärkein. Tuotteiden sekoitusjärjestys on myös tärkeä.

Toinen pastatyyppi on vaniljakastike. Niissä kaikki tuotteet sekoitetaan ja keitetään tai haudutetaan sitten matalassa kuumassa noin tunnin ajan. Joskus raakaa ruokaa lisätään lopulliseen massaan. Siellä on myös kolmas tyyppi - leivonnaiset. Tässä tapauksessa valmis seos paistetaan uunissa. Makeispastaa ei puristeta, toisin kuin raaka- ja vaniljakastikepääsiäinen.
  Puristusprosessi on pakollinen vain vaniljakastikemassalle, raakaa ei voida puristaa, koska tässä tapauksessa osa ravinteista menetetään.

Raa'at pääsiäisvinkit

1.Valitse raejuusto, jolla on hienoin raekoko ja vähiten rasvainen. Paras vaihtoehto on vähärasvainen raejuusto, jos se on ostettu.
  2. Pyyhi raejuusto erikseen kaikista komponenteista.
  3. Mashi raejuusto (tai kuljeta suuren seulan läpi). Lisää jauhesokeri, smetana ja voi, jauhaa näillä aineosilla. Jauhaa munat sokerilla erikseen, kunnes ne kirkkuuvat. Mitä kirkkaampi, sitä parempi. Ihannetapauksessa sokerin kanssa munien tulisi näyttää paksu pasta, erittäin vaalean sävyinen.
  4. Yhdistä molemmat osat, sekoita huolellisesti, massan tulisi olla mahdollisimman tasalaatuista.
  5. On mahdollista lisätä joitain mausteita (jauheina).
6. Lisää voimakkaasti kermavaahtoa tai munavalkuaisia \u200b\u200b(tai sekoitus molempia). Sekoita kaikki huolellisesti uudelleen.
  7. Lisää rusinoita, sokeroituja hedelmiä tai pähkinöitä. Sekoita massa niin, että tämä kaikki jakautuu tasaisesti koko tilavuuteen (ei enää tarvitse jauhaa).

Raaka sinun reseptejäkiihottaa massat
  (Kaikilla massoilla on sama keittotekniikka, joten vain ainesosat on ilmoitettu).

nopea

600 g raejuustoa,
  150 ml kermavaahtoa
  100 g sokeria
  yhden munan valkuainen,
  ½ tl vanilliinia.

tavallinen

800 g raejuustoa,
  200 g öljyä
  1 rkl. kermavaahtoa
  1 rkl. sokeri,
  ½ tl vanilliini.

Yksinkertainen rusinoilla

1 kg raejuustoa,
  200 g öljyä
  1,5 rkl. kermavaahtoa
  400 g sokeria
  50 g munavalkuaisia
  1 tl sitruunan kuori (niin paljon kuin mahdollista),
  100 g rusinoita
  50 g sokeroitua hedelmää.

saksanpähkinä

1,2 kg raejuustoa
  1 rkl. smetana
  1,5 rkl. kermavaahtoa
  400 g saksanpähkinöitä.

kokonais-

2 kg raejuustoa,
  400 g öljyä
  2 rkl. kermavaahtoa
  2 rkl. sokeri,
  3 munankeltuaista,
  2 tl sitruunan kuori,
  ½ tl vanilja,
  100 g sokeroitua hedelmää.
  Ominaisuus: 2 päivää vanha!

Pääsiäisen ruoanlaitto-vinkkejä

1. Sekoita kaikki aineosat samalla tavalla kuin märkä massa. Joissakin (erityisissä tapauksissa) osa komponenteista lisätään loppupäässä - melkein kypsennettyyn massaan.
  2. Pane saatu seos tulisijalle ja keitä pienimmällä tulella noin tunnin ajan. Älä unohda sekoittaa massaa jatkuvasti. Keittäminen on pitkä prosessi, ja on häpeä pilata tulos poltetulla massalla keittämisen lopussa.
  3.Lisää ylimääräisiä tai erityisesti esiasetettuja ruokia, sekoita huolellisesti ja anna jäähtyä.
  4. Laita jäljellä oleva massa puhtaaseen pellavaan, ei kovin tiheään lautasliinaan ja laita se puristimen alle kahden lankun väliin tai pääsiäisen muottiin, joka näyttää katkaistulta pyramidilta. Sorron alla massan tulisi olla 12 - 48 tuntia.

Reseptitvarna massat

ainesosat:
  1 kg raejuustoa,
  200 g voita,
  300 g smetanaa
  2 munaa
  1 rkl. sokeri,
  1/4 tl vanilliini

valmistus:
  Hiero raejuusto, voi, smetana ja munat. Laita kattilaan ja keitä alhaisella lämmöllä jatkuvasti sekoittaen. Lisää melkein lopulliseen massaan jäljellä olevat komponentit, sekoita, jäähdytä ja aseta sorvaus päiväksi.

ainesosat:
  1,5 kg raejuustoa,
  100 g öljyä
  3 munaa
  1,5 rkl. kerma
  200 g sokeria
  kuori 2-3 sitruunaa.

valmistus:
Purista kotitekoista raejuustoa sorron alla vähintään 6 tuntia. Kaada muiden komponenttien kanssa ja aseta 1 tunti lämmetä matalalla lämmöllä. Sekoita massaa jatkuvasti ja älä anna sen kiehua tai palaa. Tunnin kuluttua asetetaan jäähtymään jäällä ja asetetaan jo kylmäksi sorron alaiseksi 16–22 tunniksi.

ainesosat:
  600 g raejuustoa,
  200 g voita,
  400 g smetanaa
  4 munaa
  2 rkl. sokeri,
  0,5 rkl. mantelipähkinät
  1 rkl. rusinoita,
  6 tl sitruunan kuori
  1/4 tl vanilliini.

valmistus:
  Kaada kaikki suositellussa järjestyksessä olevat tuotteet, mukaan lukien sokeri, lisää kiehuvalla vedellä (kuoritut) rusinat manteleet. Pilko pähkinät ja rusinat. Pane valmis massa pienimmälle tulelle ja älä anna sen kiehua, sekoita massaa tunnin ajan. Lisää jäljellä olevat komponentit (kuori ja vanilliini) määritetyn ajan kuluttua, siirrä keittoastia jäälle ja odota, kunnes se jäähtyy. Aseta viileä massa puristimen alle 20 - 24 tunniksi.

Juustomassa pääsiäinen on erottamaton ominaisuus juhlapöydälle kevyelle pääsiäislomalle. Mutta tämä ruokalaji ei ole niin suosittu eikä ole niin yleinen kuin tai. Minusta vaikuttaa siltä, \u200b\u200bettä tämä johtuu tosiasiasta, että useimmille kotiäidille vaikuttaa siltä, \u200b\u200bettä pääsiäisjuustolla on monimutkainen resepti. Itse asiassa tällaista namia on vaikea keittää.

Mutta oikeastaan \u200b\u200bse ei ole lainkaan. On jopa reseptejä, jotka eivät vaadi leivontaa. Joten ne eivät vaadi pitkää oleskelua keittiössä. Ainoa asia, jota et ehdottomasti voi tehdä ilman, on pasochnitsa, erityinen muoto katkaistuna puolisuunnikkaana, joka symboloi Herran hautaa.

Pasochnitsy voit helposti ostaa kaupasta. Ne voivat olla puisia tai muovisia, ja niiden sisäpuolella on erityiset syvennykset, jotka muodostavat XB-kirjaimet ja muut koristeet pääsiäisenä.

Pasochnitsan materiaalilla ei ole merkitystä, sillä ei ole vaikutusta pääsiäisen lopulliseen muotoon.

Katsotaanpa, millä mielenkiintoisilla tavoilla voit valmistaa niin upeaa ruokaa kuin tuorejuusto pääsiäinen (paska).

  Yksinkertainen resepti vaniljakastike kuninkaallista pääsiäisenä rusinoilla ja kuivattuilla aprikooseilla

Aloitetaan suosituimmasta kuninkaallisesta pääsiäisreseptistä. Sen nimi, koska se sai suuren määrän pähkinöiden ylläpitoa, joka XVIII vuosisadalla saattoi sallia vain varakkaita ihmisiä, ja vastaavia ruokia löytyi vain rikkailta kuninkaallisilta pöydiltä.

ainesosat:

• Raejuusto - 500 g
• Munat - 2 kpl.
• Sokeri - 100 g (maun mukaan)
• Vaniljasokeri - 1 annospussi
• Hapankerma 20% - 100 g
• Voi - 100 g
• Rusinat - 100 g
• Kuivatut aprikoosit - 80 g
• Pähkinät - 50 g
• Suola - hyppysellinen
• Pääsiäismuotti 20 cm korkea

valmistus:

1. Kaada rusinat ja kuivatut aprikoosit kiehuvalla vedellä ja anna seistä 20 minuuttia. Kuivatut hedelmät tulee pehmentää ja pehmentää, minkä jälkeen kuivatut aprikoosit on leikattava pieniksi paloiksi.

2. Laita raejuusto pieneen pannuun (joka voidaan sitten polttaa) ja keskeytä sekoittimella tai kulje yksinkertaisesti lihamyllyn läpi saadaksesi pehmeän muovimassan.

Juustomassa on parempi ottaa keskimäärin 2–3% rasvapitoisuus, ei märkä

3. Lisää munat, sokeri, smetana ja voi juustomassaan ja sekoita keskenään tasalaatuiseksi.

4. Pane pannu pienelle tulikallelle ja keitä raejuusto kiehuvaksi. Mutta kiehua todella ei ole välttämätöntä. Odota vain ensimmäisiä kuplia ja poista pannu lämmöltä.

Raejuusto pehmenee, kun se lämpenee ja siihen mennessä, kun se on valmis, se muistuttaa happea kermavaahtoa.

Valmis raejuusto tulisi laittaa suoraan kattilaan syvään kultaan kylmällä vedellä ja lyödä vispilä, kunnes se jäähtyy huoneenlämpöiseksi. Lisää sitten kuivatut hedelmät ja pähkinät ja sekoita uudelleen.

5. Ota pasochnitsa, laita se tasaiselle levylle, jonka pää on kapea, ja levitä se yhdellä tai kahdella kerroksella sideharsoa.

6. Täytä muoto juustomassalla, peitä harson reunat. Sitten laitettiin lautanen tulevan pyramidin pohjalle ja päälle laitettiin litra purkki vettä niin, että se toimii puristimena.

7. Laitoimme koko rakenteen jääkaappiin yötä varten, niin että lasi on ylimääräistä nestettä.

Pääsiäistä on pidettävä paineessa 8 tunnista 2 päivään

Sitten otamme pääsiäisen pois jääkaapista, käännämme sen pois ja poistamme muodon varovasti, minkä jälkeen poistamme myös huolellisesti harson. Voit koristella pääsiäisen leivonnaisilla, pilkotulla pähkinöillä tai suklaa-siruilla.

  Kuinka valmistaa juustojuustopääsiä ilman munia, liivate- ja unikonsiementäyte

Jos et ole vaarassa joutua kosketuksiin epätäydellisesti lämpökäsiteltyjen munien kanssa, voit jättää ne reseptin ulkopuolelle, mutta valmista yhtä maukas makea.

ainesosat:

• Pääsiäismuna
• Raejuusto - 700 g
• Sokeri - 300 g
• Saksanpähkinät - 50 g
• Rusinat - 50 g
• Unikko - 100 g
• Kerma - 100 g
• Maito - 250 ml
• Gelatiini - 1 rkl
• Vaniljasokeri - 10 g
• Vesi - 1/2 kuppia

valmistus:

1. Kaada gelatiini pieneen kulhoon ja kaada siihen vähän vettä huoneenlämmössä. Vesi tarvitsee kirjaimellisesti pari sormea \u200b\u200bpaksu. Sekoita ja anna paisua 15 minuutin ajan.

Kun se on paisunut, laita kulho astiaan, jossa on pieni määrä vettä (niin, että se ei pääse kulhon keskelle). Lähetämme pannun pieneen tulen ja odota, kunnes gelatiini on liuennut kokonaan. Poista sitten astia heti liesistä.

2. Sekoita kerma erillisessä syvässä kulhossa vaniljasokerin ja puolet keitetyn tavallisen sokerin kanssa. Kaada gelatiini sinne ja aloita raejuuston annostelu keskeyttämällä se sekoittimella.

3. Siirry unikonsiementäyttöön. Mack on ensin hienonnettu tehosekoittimella tai kahvimyllyssä. Lisäkeittämiseen tarvitsemme kattilan. Kaadamme siihen murskattua unikkoa, kaada maito ja täytä jäljellä oleva sokeri. Sekoita kaikki ja aseta se 15 minuutiksi pienelle tulelle. Sekoita toisinaan.

Tänä aikana maito haihtuu kokonaan ja vain makea, tahmea unikon massa jää astiaan.

4. Siirrämme sen levylle ja lisää kiehuvaan veteen pestyt ja pyyhellä kuivatut rusinat, kunnes se on jäähtynyt.

Rusinoita ei tarvitse liottaa etukäteen, tarkoituksena on, että ne imevät kaiken unikkoon jääneen kosteuden ja täyte saa oikean konsistenssin

5. Kuivaa pähkinät leivinuunalla uunissa, hienonna veitsellä ja sekoita unikonsiementen kanssa.

6. Ota pasochnitsa ja aseta se kapealla päällä tasaiselle levylle. Maalaamme pasochnitsan seinät kaksinkertaisella märällä harsolla.

Vuorauksen jälkeen pasochnitsasta tulisi vielä ripustaa riittävä määrä sideharsoa, jotta se peittää pasochnitsa-kannan kokonaan

7. Laita juustomassi pasochnitsaan niin, että se täyttyy puoliksi. Laitamme sitten parin senttimetrin paksuisen kerroksen sisäseiniin niin, että pasochnitsan keskusta pysyy tyhjänä. Laitamme unikonsiementäytteen.

8. Täytä syntynyt onkalo täytteellä. Teemme tämän huolellisesti, jotta käpristysreunat eivät vaurioidu.

9. Suljetaan pasochnitsa raejuustojäännöksillä ja peitetään pohja sideharsolla. Sitten laitettiin pohjalle lautanen, ja päälle - litra purkki vettä. Ja jätämme pääsiäisen tällaisen sorton alla pääsiäisen yöksi jääkaapissa, jotta raejuusto puristuu ja kaikki ylimääräinen neste valuu ulos.

10. Seuraavana päivänä otamme pasochnitsan ulos, avaa se varovasti ja poistamme marjakankaan.

Sinun on tehtävä tämä erittäin huolellisesti, älä unohda, että pääsiäinen on täytetty eikä se ole niin tiheää kuin tavallisesti

  Video siitä, miten valmistaa klassista pääsiäistä sokeroiduilla hedelmillä, Julia Vysotskaya

Julia Vysotskayan fanit löysivät videonsa siitä, miten keittää juustojuusto pääsiäisenkerma sokeroitujen hedelmien kanssa. Video, kuten aina, on erittäin mielenkiintoinen ja informatiivinen.

  Tuorejuustoramelli pääsiäinen ilman leivontaa keitetyllä tiivistellä

Jos haluat monipuolistaa juhlapöytää, voit keittää upea pääsiäinen karamelli. Karamellimaku annetaan säännöllisesti keitetyllä kondensoidulla maidolla. Joten resepti ei muutu kovemmaksi.

ainesosat:

• Voi - 100 g
• Raejuusto - 300 g
• Smetana - 100 g
• Keitetty tiivistemaito - 200 g
• Kuivatut aprikoosit - 40 g
• Pähkinä - 40 g
• 0,5 L evästeet

valmistus:

1. Laitoimme voin, raejuustot, smetanan ja tiivistetyn maidon yhteen kulhoon ja muuntamme kaiken homogeeniseksi massaksi tehosekoittimella.

2. Kuivattuja aprikooseja kiehuvassa vedessä 10 minuutin ajan, kuivataan sitten paperipyyhkeellä ja leikataan pieniksi paloiksi.

Saksanpähkinät kuivataan uunissa ja myös hienonnetaan.

Murskatut aineosat lisätään juustomassaan. Sekoita hyvin.

3. Aseta kaareva päällyslevy tasaiselle levylle ja linjaa sen seinät kahdella kerroksella taitetulla märällä harsolla.

Yritämme niin, että sideharso ei muodosta taitoksia juustoaineelle painettuihin seiniin

4. Suljemme paska-pohjan sideharsolla ja asetamme purkin vettä tai muita sopivia välineitä, jotka voivat painostaa raejuustoa koskematta paskatinin seiniin. Tämä malli on jätettävä jääkaapissa 12 tunniksi.

Muista tarkistaa säännöllisesti pääsiäinen ja valuttaa neste alalevyltä, jotta se ei imeytyisi takaisin juustomassa

5. Sen jälkeen käännämme pääsiäisen, poistetaan muoto ja poistetaan varovasti sideharso.

  Vaiheittainen resepti pääsiäisen leipomiseksi mannasuurilla

Voit leipoa juustomassaa. Tietysti, et laita pasochnitsa-uuniin (jos se on muovia), joten kokkaamme tavanomaisissa lieriömäisissä muodoissa.

ainesosat:

• Juustomassa% - 1 kg
• 6 proteiinia
• 6 keltuaista
• Smetana - 1 kuppi (250 ml)
• Rasvainen kerma - 100 ml
• Manka - 1 rkl
• Tärkkelys - 1 rkl
• Leivinjauhe - 1 tl
• Sitruunamehu - 1 rkl
• Kuivatut hedelmät - 100 g
• Sokeri - 180 g
• Vaniljasokeri, jauhettu muskottipähkinä, kardemumma, kaneli - valinnainen

valmistus:

1. Ensinnäkin sinun on jauhettava raejuusto seulan läpi tai lyödä tehosekoittimella ja yhdistää keltuaiset puolet valmistetusta sokerista ja lyödä sekoittimella, kunnes seos tulee valkoiseksi ja homogeeniseksi.

Lisää sen jälkeen munamassat juustomassaan ja sekoita hyvin.

2. Lisää juustomassaan kerma, siivilöity manna, leivinjauhe ja tärkkelys. Lähetämme myös sitruunamehua, pari pussia vanilliinia ja haluttaessa puolet tl muskottipähkinää ja kardemummaa. Sekoita.

Saatuun seokseen laitamme kanelia ja kuivattuja hedelmiä ja sekoitamme uudelleen hyvin.

3. Otamme jäähdytetyt proteiinit, lisäämme jäljelle jääneen sokerin ja ripauksen suolaa ja lyömme sekoittimella suurella nopeudella 10–15 minuutin ajan, kunnes vakaat valkoiset piikit ilmestyvät.

4. Lisää vaahdotetut proteiinit juustomassaan ja sekoita varovasti lusikalla.

Laimme syrjään kolmanneksen vaahdotettuja proteiineja ja laitamme ne jääkaappiin - tällä osalla koristamme päättyneen pääsiäisen

5. Otamme lieriömäiset leivonta-astiat, linjataan lomakkeiden pohja ja seinä pergamenttipaperilla ja täytetään ne juustomassalla 3/4 korkeudella. Peitämme lomakkeet kalvolla, laitamme ne korkeaa seinää olevaan leivinlevyyn ja kaada tavallisen veden leivinpelti sen puolelle korkeudelle.

6. Pane leivinkerros uuniin, esilämmitetään 180 asteeseen 50 minuutiksi, poista sitten folio ja pidä pääsiäistä vielä 20 minuuttia.

Sammuta sitten uuni ja jätä astia siihen vielä 20 minuutiksi.

Mutta se ei ole kaikki. Kun muotti on otettu uunista, pääsiäistä ei voida viedä ulos vielä 30 minuutiksi, ennen kuin ne ovat täysin jäähtyneet. Juustomassa on raskasta ja se voi asettua, jos saat sen liian aikaisin

7. Kun juustomassajälkiruoat ovat täysin jäähtyneet, koristamme ne aikaisemmin syrjäytetyllä proteiinilasilla.

Kuten huomaat, kaikki reseptit ovat hyvin erilaisia \u200b\u200bja toivon, että pidit yhdestä niistä.

Haluaisin ajatella, että hajotin pelkosi tällaisen upean juhlallisen ruoan, kuten tuorejuustopääsiäisen, valmistamisesta.

Ja siinä kaikki tänään, kiitos huomiosta.

Juustojuusto pääsiäinen - keittoreseptit

Juustojuusto pääsiäisenä tehdään perinteisesti tetraedrisen pyramidin muodossa, joka edustaa Golgothaa. Siksi jo ennen vallankumouksellista aikaa jokaisella perheellä oli pasochnitsa - kokoonpantava puinen neljästä lankusta koostuva muoto. Nyt tuskin on mahdollista löytää niitä vanhoja pasochnitsyjä, mutta ne alettiin vapauttaa jälleen kasvavan kysynnän yhteydessä. Huomaa, että sisäpuolelle on leikattu kirjaimet “ХВ” (Kristus on noussut) samoin kuin perinteiset kuvat: risti, keihäs, ruoko, itäneet jyvät, versot ja kukat - Kristuksen kärsimyksen ja ylösnousemuksen symbolit. Kaikki tämä on painettu pääsiäisenä ja antaa sille juhlallisen, juhlava ilme.

Pääsiäinen voi olla raaka, keitetty ja vaniljakastike. Vaikka ne ovat koostumukseltaan ja maultaan samanlaisia, ne valmistetaan eri tavalla. Raaka pääsiäinen on helpompi valmistaa, mutta keitettyjä ja vaniljakastikkeita pidetään pidempään (viikko jääkaapissa). Lisäksi niihin voidaan lisätä rusinoita, joista raaka pääsiäinen muuttuu nopeasti hapanksi.

On erittäin tärkeää valita tuorejuusto pääsiäisenä - sen tulisi olla tuoretta, kuivaa ja tasaista. Jotta juustomassa olisi ilmavaa, juustomassa on pidettävä sorron alla niin, että lasi on ylimääräistä kosteutta, ja sitten pyyhitään seulan läpi (mieluiten kahdesti). Älä ohita juustomassa lihamyllyn läpi - se osoittautuu murskattuksi ja viskoosiksi.

Mausteet - kardemumma ja tähtianis antavat erityisen aromin pääsiäiselle. Sokeroitujen hedelmien ja saksanpähkinöiden lisäksi voit käyttää myös rusinoita ja manteleita.

Kirkon juustomassa pääsiäinen.

Pääsiäisen valmistamiseksi on monia reseptejä, mutta tiedätkö miten valmistaa todellinen pääsiäiskirkko? Tarjoamme sinulle reseptin kirkon keittokirjasta, jonka mukaan voit valmistaa todellista pääsiäistä, mehukas ja rikas, kaikkien perinteiden mukaisesti.

Todellinen pääsiäiskirkko valmistetaan seuraavista aineosista:

2 kg raejuustoa
   10 munaa
   400 g voita
   700 g sokeria
   400 g smetanaa
   100 g mantelia
   100 g ruusutettuja rusinoita
   vanilliini - maun mukaan.

Kirkon pääsiäinen valmistetaan seuraavasti:

1. Pyyhi raejuusto voilla seulan läpi, lisää munat, smetana ja sekoita huolellisesti suureen kulhoon.
  2. Laita kulho pääsiäistä keskilämmöllä ja keitä massa kiehuvaksi sekoittaen sitä jatkuvasti puisella lastalla, jotta se ei pala.
  3. Kun massa on kiehuva, poista se heti lämmöltä ja jäähdytä jääkaapissa mahdollisimman nopeasti jatkaen sekoittamista.
  4. Lisää jäähtyneeseen massaan sokeri, vanilliini, rusinat ja mantelit, sekoita hyvin, laita pasochnitsaan, masteroimalla massa tiiviisti, laita lautanen lastin kanssa päälle ja laita jääkaappiin päiväksi.

Hyvää ruokahalua ja hyvää pääsiäistä!
  Kirjailija Olga Ryvkina

Pääsiäinen resepti raejuustokrementtiä.

Curd Easter - perinteinen ruokalappu pöydällä pääsiäisen juhlapäivänä. Todellinen maila, jota rakastavat sekä lapset että aikuiset, ei ole vaikea valmistaa.

Keittämään pääsiäisen vaniljakastike tarvitset:

Rasvaa raejuustoa, 1kg
  - voita, 200 gr
  - munat, 5 kpl
  - sokeri, 200 gr
  - vaniljasokeria, tl
  - kerma 10-20%, 400 ml
  - pähkinät, sokeroidut hedelmät, rusinat, 100 g kukin

Edellä mainituista tuotteista voit tehdä 2 pääsiäistä, joiden koko on keskikokoinen (halkaisija noin 12 cm).

Tapa keittää pääsiäisen vaniljakastike:

Raejuusto on johdettava jauhatuskoneen tai hienon seulan läpi niin, että siitä tulee homogeenista.

Kuumenna öljyä vähän, kunnes se on pehmeää (älä hukku!), Lisää juustomassaan.

Vatkaa munat sokerilla ja vaniljasokerilla erikseen, lisää kerma, sekoita kaikki tasaiseksi, laita kevyelle tulelle. Seos sekoitetaan jatkuvasti sekoittaen kiehuvaksi - massan tulee hieman sakeutua.

Munaseos pysyy jäähtymässä, tässä vaiheessa sekoitamme raejuustoa ja voi-osaa sokeroitujen hedelmien, rusinoiden ja pähkinöiden kanssa. Tietysti kaikki kuivatut hedelmät on ensin pestävä ja kuivattava, tarvittaessa hienonnettu.

Sitten kaikki komponentit sekoitetaan, pääsiäinen asetetaan pääsiäisenä erityiseen muotoon, jossa on reikiä ylimääräisen nesteen poistumiseen, esivuorattu harsolla (voit käyttää siivilää). Sideharsoa tulee taittaa useisiin kerroksiin, reunojen tulee varmasti roikkua astioiden reunoista. Kun pääsiäinen on asetettu, juustoliinan reunat kääritään, lomake asetetaan suurikokoiseen astiaan - sinun on asennettava kuorma päälle, ja pääsiäisestä alkaen hera valua.

Astiassa oleva muotti yhdessä lastin kanssa lähetetään kylmään 12 tunniksi. Tämän ajan kuluttua sideharso aukeaa, muoto kääntyy, pääsiäinen poistetaan siitä lautaselle. Voit koristella lautasen sokeroiduilla hedelmillä ja pähkinöillä.
  Kirjailija Tamara Chumakova

Pihlajainen pääsiäinen ”tarjousjuusto”.

Pihlajainen pääsiäinen ”Tender curd” valmistetaan seuraavista aineosista:

Marmorihiuta - 500 g
  munankeltuaiset - 2 kpl.
  sokeri - 0,5 rkl.
  maito - 2,5 rkl.
  voi - 100 g
  vaniljasokeri - 1 tl
  sokeroitu hedelmä - 100 g
  hienonnettu saksanpähkinät - 2 rkl

Kuinka keittää tarjous vaniljakastike pääsiäinen:

1. Purista raejuusto kahden kerroskerroksen läpi ja hiero seulan läpi.
  2. Kaada keltuaiset sokerilla, kaada maito. Laita seos vesihauteeseen ja lämmitä sekoittaen, kunnes se on sakeutunut (kiehumatta).
  3. Kaada kuuma seos suureen kulhoon, lisää voita, sekoita. Lisää vaniljasokeria, sokeroituja hedelmiä ja saksanpähkinöitä. Sekoita uudelleen.
  4. Lisää raejuusto seokseen pieninä annoksina sekoittaen joka kerta huolellisesti.
  5. Taita massa sideharsoon ja ripusta 10-12 tuntia.
  6. Siirrä sitten juustomassa pasochnitsalle, anna sille haluttu muoto ja koristele.

Raaka pääsiäisresepti vanhalla tavalla.

Kaikille kristityille pääsiäinen on suuri loma, mutta ortodoksit ovat erityisen rakastettuja ja arvostettuja. Pääsiäisen alkaminen merkitsee paaston päättymistä, joten pääsiäispöydässä on tapana valmistaa suuri joukko monenlaisia \u200b\u200bruokia.

Pääsiäisellä on kuitenkin pääominaisuus - se on juustopääsiäinen tai pääsiäiskakku ja värilliset munat. Aikaisemmin oli vaikea kuvitella juhlava pääsiäispöytä ortodoksisessa perheessä ilman tuorejuustopääsiäistä, joskus jopa useita erilaisia. Ruoan pääkomponentti on hienonnettu raejuusto, joka sekoitetaan voin, smetanan tai kerman, munien ja sokerin kanssa ja aromin lisäämiseksi vaniljaa (vaniljasokeria).

Vanhanaikainen raaka pääsiäisresepti vaatii korkealaatuisia tuotteita: raejuusto on vain tuoretta eikä hapanta, se on pidettävä sorron alla, jotta lasissa on ylimääräistä seerumia; voin tulisi olla suolatonta, pehmeää ja muovista; smetana ja kerma otetaan 30-prosenttisesti rasvasta, ja rakeistettu sokeri on hieno ja valkoinen.

Vanha raaka pääsiäisresepti edellyttää myös, että juustomassa hierotaan perusteellisesti seulan läpi jyvien välttämiseksi pääsiäisenä. Voi tulee pehmentää huoneenlämpötilassa, jota varten se on vietävä jääkaapista 1,5–2 tuntia ennen pääsiäisen keittämistä. Älä koskaan liuota öljyä kuumennettaessa.

Rusinat, sokeroidut hedelmät ja kuivatut aprikoosit, jotka yleensä lisätään juustomassaan pääsiäisenä, on pestävä ja kuivattava perusteellisesti. Joskus aromiin lisätään myös kardemummaa ja tähtianisia, joka on jauhettava erittäin hienoksi.

Voit keittää raa'at pääsiäiset vanhalla tavalla tarvitsemasi:

Raejuusto - 800 g
  munankeltuaiset - 4 kpl.
  rasvakerma - 1,5 rkl.
  sokeri - 150-200 g
  voi - 200 g
  suola - neljäsosa tl
  vanilliini
  rusinoita, hienonnettu sokeroituja hedelmiä ja kuivattuja aprikooseja - 1 rkl.

Raaka pääsiäinen valmistetaan vanhalla tavalla:

1. Pyyhi raejuusto huolellisesti seulan läpi.
  2. Vatkaa kerma puoli sokeria.
  3. Vatkaa pehmennetty voi voin jäljellä olevan sokerin, keltuaisten, vaniljan ja suolan kanssa.
  4. Sekoita raejuusto huolellisesti öljyseoksen kanssa lisäämällä rusinoita, sokeroituja hedelmiä ja kuivattuja aprikooseja (valinnainen).
  5. Kun massan koostumus on tasainen, lisää kerma ja sekoita uudelleen.
  6. Peitä pääsiäismuotti (pasochnitsa) pienellä kostealla harsolla, laita juustomassa peittämällä se kankaan päällä, laita kuorma päälle ja jäähdytä 6-8 tuntia.
  7. Vapauta valmis pääsiäinen ja koristele haluamallasi tavalla.

Juustojuusto pääsiäisen kanssa mannassa.

Pääsiäislomaa on vaikea kuvitella ilman perinteistä pääsiäiskakkua pöydällä. Vuosien varrella on syntynyt monia reseptejä, jotka ovat muuttaneet sen tavallisesta leivonnaisesta rusinoilla herkulliseksi muffinssiksi tai vuoksi. Juustojauhojuusto mannasuurimella valmistetaan hyvin yksinkertaisesti ja nopeasti, mutta jopa kaikkein kaikkein herkullisimmat gourmet arvostavat sen makua. Sen sisältämä raejuusto tekee siitä paitsi erittäin maukkaan, myös terveellisen.

Juustojuusto ja mannajauho valmistetaan seuraavista tuotteista:

Pehmeä raejuusto - 600 g
  manna - 10 rkl
  munat - 4 kpl.
  voi - 100 - 150 g
  sitruuna - ½ kpl.
  vanilliini tai vaniljasokeri - maun mukaan
  sokeri - ½ rkl, mutta enemmän voi olla
  suola maun mukaan
  sooda - ½ tl tai vähän vähemmän

Juustojuusto pääsiäisen mannassa valmistetaan seuraavasti:

1. Hiero raejuusto.
  2. Erota valkuaiset keltuaisista. Vatkaa valkoiset erikseen ripauksella suolaa.
  3. Vatkaa keltuaiset, raejuusto, sokeri ja vaniljasokeri tai vanilja, lisää hitaasti tulvattu voi, vispilöiden seos. Lisää sen jälkeen proteiinit, jatkaen vispilä. Jos taikina osoittautui liian nestemäiseksi, lisää mannajauhetta, jos liian paksu - maitoa.
  4. Kaada valmis taikina valmistettuihin muotteihin. Ne voidaan voidella öljyllä, mutta on parempi käyttää pergamenttipaperia - se on helpompi vetää pois, ja astian kaloripitoisuus ei kasva.
  5. Paista esilämmitetyssä uunissa 180-200 asteen lämpötilassa noin 50 minuuttia. Laske uunin lämpötila 10 minuuttiin ennen paistamisen loppua 160 asteeseen.

Juustojuustorasva mannajauheella on melko pehmeää ja mureaa. Sitä voidaan tarjoilla perinteisenä pääsiäiskakuna, peitettynä fondantilla paahdettujen munien ja jauhesokerin kanssa. Huono voi olla erilainen, sen valinta riippuu halutusta tuloksesta. Tarjoamme sinulle joitain yksinkertaisia \u200b\u200breseptejä, jotka auttavat tekemään pääsiäiskakun kauniista ja juhlallisesta.

Jos haluat, että kohouma on pehmeä, ei kovettu eikä hajoa pääsiäistä leikkaamalla, lyö koko muna sokerilla, kunnes sokeri on täysin liuennut.

Kovettuva valkoinen kammio voidaan valmistaa munavalkuaisista (1 kpl), jauhesokerista (50 g) ja sitruunamehusta (1 rkl). Ensin täytyy lyödä proteiinit ja lisätä sitten vähitellen jauhesokeria ja sitruunamehua. Jotta fondantti valehtelee tasaisesti ja nopeasti jähmettyy, sinun on levitettävä se vielä lämpimään pääsiäisenä.

Voit korvata fondantin valkoisella lasilla, jonka valmistukseen tarvitset 100 ml maitoa, 100 g sokeria, 1 tl. konjakki (viina). Kaikki aineosat puretaan ja keitetään alhaisella lämmöllä, kunnes seos alkaa muistuttaa siirappia. Pääsiäiskakkuun levittämisen jälkeen siirappi jäätyy, muuttuen jäätäväksi.

Toivomme, että reseptemme koristaa pöytäsi ja antaa sinulle iloa sinulle ja rakkaillesi. Lisäksi juustomassa pääsiäinen ei vahingoita lukua, koska sen kaloripitoisuus on vain 177 kcal / 100 g.

Pääsiäinen raejuusto kuninkaallinen.

Melkein jokaisella kotiäidillä on suosikki pääsiäisepänsä. Niitä on monia lajikkeita: kuninkaallinen, vaaleanpunainen, suklaa, pähkinä, pääsiäinen rusinoilla ja niin edelleen. Kaikki lajikkeet, ei luettelo. Tämän pääsiäisen pääaineosa on raejuusto. Pääsiäiskakkuja kutsutaan joskus pääsiäiskakeiksi, mutta tämä ei ole totta.

On parempi keittää raejuusto itse, niin pääsiäinen on maukkaampaa. Kotitekoinen raejuusto voidaan valmistaa kaupasta ostetusta maidosta. Voit keittää raejuustoa monin tavoin, mutta tärkeintä on, että se ei ole kovin hapanta, kuivaa ja samalla olla ilman jyviä. Tuorejuuston lisäksi hapankermaa, munia, voita ja sokeria laitetaan pääsiäisenä. Tuotteiden on oltava välttämättä tuoreimpia, smetana - paksu ja öljyinen. Lisäaineosia voivat olla rusinat, sokeroidut hedelmät, pähkinät, kuivatut aprikoosit, luumut, sitruunan kuori, kardemumma, vanilja, kaakao, kaneli.

Kun haluat keittää kuninkaallisen raejuuston pääsiäisen, tarvitset:

Raejuusto - 1 kg
  munat - 7 kpl.
  smetana - 400 g
  sokeri - 250 g
  vanilliini - 1 paketti
  voi - 200 g
  rusinat - 150 g
  mantelit - 100 g
  kuivatut aprikoosit - 100 g
  hasselpähkinät - 100 g

Kuinka valmistaa pääsiäisen kuninkaallista raejuustoa:

1. Ota raejuusto pehmeäksi, ilman kokkareita, pyyhi seula kahdesti.
  2. Lisää smetana, pehmennetty voi, sokeri ja vanilliini raejuustoon. Sekoita kaikki.
  3. Laitoimme pannun juustomassan kanssa tuleen ja sekoitamme jatkuvasti, kunnes se tulee tasaiseksi ja alkaa turvota.
  4. Lisää sitten munat juustomassaan - yksi kerrallaan sekoittaen massa hyvin.
  5. Pese kuivattuja aprikooseja ja rusinoita ja kaada kiehuvaa vettä 15-20 minuutin ajan. Kuivaa sitten. Lisää juustomassaan, sekoita.
  6. Hasselpähkinät ja mantelit paista ja pilkota kevyesti. Lisää juustomassaan, sekoita.
  7. Otetaan seula (tai pasochnitsa tai muu muoto pääsiäisenä), peitetään se kahdella kerroksella sideharsoa ja kaadetaan juustomassamme. Kääritämme sideharson reunat poikittain ja panemme sorron alaiseksi, sitten vähintään päiväksi kylmään.

Royal Curd pääsiäinen.

Kun haluat keittää pääsiäisen kuninkaallista juustomassaa, tarvitset:

Raejuusto - 500 g
  kananmunat - 2-3 kpl.
  smetana - 200 - 250 g
  tuotossokeri - 70–100 g
  voi - 100 g
  sokeroitu hedelmä - maun mukaan
  mantelit maun mukaan
  rusinat maun mukaan

Kuinka valmistaa kuninkaallista juustomassa pääsiäistä:

1. Joten aloitamme pyyhkimällä raejuustoa seulan läpi tai kuljettamalla se kahvimyllyn läpi. Sitten panimme hitaalle tulille paksuseinäisen pannun ja sulatamme siihen voin. Heti kun se tulee pehmeäksi, lisää raejuusto kattilaan ja sekoita massaa voimakkaasti, kunnes se muuttuu nestemäiseksi. Sen jälkeen lisäämme smetanaa massaan ja sekoitamme sen vielä kerran huolellisesti.
  Kiinnitämme jälleen kerran huomionne siihen, että tulipalon tulisi olla minimaalista.
2. Jo viimeisessä käänteessä alamme lisätä vähitellen (yksi kerrallaan) kananmunia. Sekoita massa jälleen hyvin, kunnes muodostuu tasainen konsistenssi.
  Jatkamme juustomassan "keittämistä" alhaisella kuumuudella poistumatta liesistä ja jatkuvasti sekoittamalla massaa niin, että se ei pala.
  3. Heti kun massa alkaa kiehua, poista astia tulesta ja laita se jäälle tai kylmään veteen. Sekoita massaa, kunnes se jäähtyy täysin. Lisää sen jälkeen jauhesokeria ja vaniljasokeria. Sekoita kaikki huolellisesti uudelleen ja anna seistä noin 10 minuuttia.
  4. Valmistele muotti tänä aikana pääsiäisenä: kostuta se puhtaalla vedellä ja peitä sitten puuvillapyyhkeellä tai sideharsolla (sideharson reunojen on oltava taipuneet). Levitämme valmistettu juustomassa muottiin ja peitä se harsolla. Laitamme pääsiäisen kylmässä paikassa sorron alaisena vähintään 12 tunniksi (siksi on parasta tehdä kaikki yllä olevat valmistelut illalla, jotta jätä pieni yöksi). Samanaikaisesti, älä unohda korvata lautanen pääsiäisenä, jotta seerumi virtaa siihen.
  5. Poista päättynyt pääsiäinen varovasti tinasta, taivuta harson reunat ja levitä pääsiäinen päälle kauniille suurelle astialle. Koristele ylhäältä päin huolellisesti juustomassa pääsiäisenä sokeroiduilla hedelmillä, marmeladilla ja rusinoilla. Voit myös käyttää pähkinöiden kokonaisia \u200b\u200bytimiä (mantelit, saksanpähkinät jne.).

Pääsiäinen raejuusto leivottua.

Keittämään pääsiäisen leivottua juustomassaa tarvitaan:

Juustomassa - 600 g
  tärkkelys - 40 g
  munat - 6 kpl.
  sokeri - 7 rkl
  suklaa - 100 g
  rusinat - 25 g
  sokeroidut hedelmät - 25 g
  mantelit - 10 g
  kasviöljy - 1 tl
  leivänmuruja - 1 rkl

Kuinka valmistaa pääsiäisen raejuustoa paistettuina:

1. Valmista raejuusto. Keittämistä varten sinun on otettava tuore, rasvainen, mureneva raejuusto. Laitoimme sen sideharsoon, sitoa se, panemme siivilään ja panimme kuorman päälle. Korvaamme pohjan alla olevan levyn, josta neste valuu. Jätä tässä tilassa 12 tuntia, sitten ylimääräinen neste jättää raejuustoa.
  2. Liota rusinat lasillisessa lämmintä vettä.
  3. Hieromme valmistettua raejuustoa seulan läpi, seurauksena saadaan ilmamassa.
  4. Kaada vesi rusinoista ja sekoita tärkkelyksen kanssa.
  5. Lisää juustoaineeseen rusinoita ja tärkkelystä, sekoita kaikki huolellisesti.
  6. Erota keltuaiset proteiineista, lisää 4 rkl munankeltuaisiin sokeri ja sekoita vispilällä.
  7. Lisää syntynyt keltuainen massa juustomassaan, sekoita.
  8. Sekoita proteiinit ja jäljellä oleva sokeri. Voitamme seosta kunnes vakaa vaahto, lyön noin 10 minuuttia.
9. Lisää proteiinit varovasti raejuustoon.
  10. Voitele leivin astia kasviöljyllä. Ripottele se leivänmuruilla.
  11. Kuumenna uuni 180 ° C: seen.
  12. Laita juustomassa muottiin ja paista 1 tunti 180 ° C: n lämpötilassa.
  13. Otamme pois päättyneen pääsiäisen, peitä se pyyhellä, anna sen jäähtyä.
  14. Poista pääsiäinen varovasti muotista.
  15. Valmistelemme koristeluemme: sulate suklaa vesihauteessa, lisää siihen lusikallinen vettä.
  16. Kaada pääsiäinen kakku sulatetulla suklaalla päälle, laita mantelilehdet ja sokeroidut hedelmät.

Pääsiäisenä leivottu juustomme on valmis.

Vinkki: Voit lisätä sokeroituja hedelmiä suoraan pääsiäisenä ja jättää koristeeksi vain suklaan ja mantelin lehtiä.
  Kirjoittaja Julia Golubko

Raaka juustopääsiäisen resepti.

Tästä herkullisesta tuorejuustoraaka-pääsiäisreseptistä erottuu se, että sinun ei tarvitse keittää mitään erityistä - minimihintaan saat erinomaisen loma-annoksen.

Pääsiäisjuustoraaka-aineen valmistukseen tarvitset:

Raejuusto, 500 grammaa
  - voi, 200 grammaa
  - rakeistettu sokeri, 200 grammaa
  - kerma, 100 ml
  - munankeltuaiset, 2–3 kpl
  - mantelit, rusinat, sokeroidut hedelmät, 1 rkl. lusikka
  - kardemumma, vanilliini, maun mukaan

Tapa keittää pääsiäisjuustoraaka-aine raaka:

1) Voi tulee pehmentää (älä hukku!), Jauhaa huolellisesti sokerilla.

2) Lisää munankeltuaiset kerrallaan asteittain kerrallaan. Jauha seos, ennen kuin kaikki sokerin jyvät katoavat.

3) Lisää kardemumma, vanilliini, suosikki mausteet - maun mukaan.

4) Hiero raejuusto pari kertaa seulan läpi, jotta se muuttuisi sileäksi, ilman kerääntyneitä, sekoita muna-voi-annokseen.

5) Sekoita varovasti, lisää sokeroituja hedelmiä, pähkinöitä, rusinoita.

6) Vatkaa kerma, lisää se varovasti muuhun seokseen, minkä jälkeen siirrämme raakaa raejuustoa muottiin, laita sorto päälle ja lähetä se yön yli kylmässä.

Tämä resepti pääsiäisen juustomassan valmistamiseksi on yksinkertaista, mutta ruokalaji on maukas - se on klassikko.

Juustojuusto pääsiäinen suklaalla.

Suklaan ansiosta tämä resepti miellyttää varmasti lapsiasi, etenkin makeaa hammasta.

Jotta voit keittää juustojuustoa suklaalla, tarvitset:

Smetana - 800 g
  suklaa - 200 g
  munat - 6 kpl.
  sokeri - 350 g
  kerma - 100 ml
  voi - 400 g
  raejuusto - 200 g
  vaniljasokeri - 5 g
  mantelit - 70 g
  sitruunamehu - 1 rkl
  tuotossokeri - 300 g

Tämä määrä tuotteita on suunniteltu 16-18 annosta varten. Jos aiot tehdä vähemmän annoksia, vähennä tuotteiden lukumäärää pitäen samalla yllä kaikki mittasuhteet.

Juustohunaja ja suklaata valmistetaan seuraavasti:

1. Levitä smetana marjalle, kierrä ja ripusta useita tunteja - tämä on välttämätöntä, jotta lasissa on ylimääräistä nestettä. Kun hera virtaa, jaamme munat keltuaisiin ja proteiineihin.
  2. Kolme sha hienoa suklaan raastinta, lyö keltuaiset sokerilla, vaniljalla ja suklaalla, lisää kerma. Saatu seos laitetaan vesihauteeseen sekoittaen, anna sen kiehua ja sitten jäähtyä.
  3. Leikkaa voi pieniksi paloiksi ja anna seistä huoneenlämpötilassa 10–15 minuuttia, jotta se muuttuu pehmeäksi. Sekoita sen jälkeen sekoitettuun hapankerman, muna- ja kermaseokseen ja lyö.
  4. Hienonna mantelit (voidaan hienontaa tehosekoittimessa), pyyhi raejuusto tasaiseksi, sekoita kaikki ainekset, vispilä sekoittimella.
  5. Valmista lomakkeet pääsiäisenä, linjaa ne harsolla useisiin kerroksiin. Pane saatu massa muotteihin, peitä sideharsoilla, laita kuorma päälle ja jäähdytä. Pääsiäinen on valmis 24 tunnissa.
  6. Jäätelön keittäminen: lyö valkoiset jauhesokerilla ja sitruunamehulla, jotta muodostuu paksu valkoinen vaahto. Peitämme pääsiäisen tällä lasilla, ripottele raastettua suklaata, anna sen kovettua. Pääsiäinen on valmis!

Tällä tavalla valmistettu pääsiäinen näyttää erittäin kauniilta ja tyylikältä, mutta voit kytkeä mielikuvituksen päälle ja tehdä siitä vieläkin kirkkaamman. Koristeeksi voit käyttää hedelmiä tai kuivattuja hedelmiä, karamelli- ja sitruunankuoreita sanalla sanalla - kaikkea mitä sydämesi kertoo. Laita sielusi pääsiäisjuustoon suklaalla, niin se tuo sinulle paljon iloa sinulle ja rakkaillesi.

Juustojuusto pääsiäisen kanssa maitoa.

Keittämään pääsiäisen raejuustoa maitotiivisteellä tarvitsemme:

Raejuusto - 800 g
  smetana (42%) - 200 g
  rusinat - 150 g
  tiivistetty maito - 380 g
  vaniljasokeri - 1 tl

Kuinka keittää pääsiäisen raejuustoa maitotiivistellä:

1. Liota rusinoita lasillisessa lämmintä vettä, anna kestää puoli tuntia.
  2. Hiero raejuusto seulan läpi (kahdesti), voit käyttää myös lihamyllyä. Raejuustosta tulee rehevä ja ilmava.
  3. Lisää hapankerma juustomassaan ja sekoita kaikki huolellisesti tehosekoittimella.
  4. Lisää maitotiiviste ja vaniljasokeri. Lisäsin 1 g vanilliinia vaniljasokerin sijasta, koska sitä ei löytynyt kotona.
  5. Vatkaa seosta tasalaatuiseksi. Yritämme, ehkä pidät enemmän, lisää sitten lisää sokeria ja sekoita.
  6. Kaada vesi rusinoista, kuivaa sitä vähän.
  7. Lisää rusinat juustomassaseokseen ja sekoita.
  8. Laita pasochnitsa lautaselle niin, että tuorejuuston hera virtaa alas.
9. Levitä pasochnitsa märällä harsolla, joka on taitettu useampaan kerrokseen.
  10. Siirrä juustomassa seokseen pasochnitsa, tasoita se ja purista sitä varovasti, taita sitten harson reunat varovasti.
  11. Laita kuorma päälle, laitan pienen suljetun vesitölkin.
  12. Pane kaikki jääkaappiin 12 tunniksi.
  13. Saamme sen, poista juustokangas ylhäältä ja käännä se varovasti kuivalle lautaselle, poista juusto kankaasta pääsiäisenä.

Pääsiäinen raejuusto, tiivistemaito on valmis. Voit sisustaa sen haluamallasi tavalla, käytin tavallista sokerijauhetta, jota myydään kaikissa kaupoissa.

Vinkki: Tavallisen kondensoituneen maidon sijasta voit ottaa keitetyn tiivistetyn maidon, se johtaa myös kauniiseen pääsiäiseen, mutta maulla hieman erilainen!

Juustojuusto pääsiäinen ilman munia.

Juustojuustopääsiäismunat ilman munia on epätavallisen herkullinen ja hienostunut pääsiäisen tyyppi. Se on kevyt, nopea ja helppo valmistaa, ainoa salaisuus on, että sinun on valmistettava tällainen pääsiäinen etukäteen, koska sen on aina oltava sorron alla vähintään päivän. Tämä jälkiruoka houkuttelee sekä lapsia että aikuisia, lisäksi se on erittäin hyödyllinen.

Muutamia vinkkejä herkullisen tuorejuuston keittämiseen pääsiäisenä:

Raejuusto tulee ottaa kuivana pääsiäisenä. On parasta laittaa se marjaliiniin yötä varten ja ripustaa se niin, että lasissa on ylimääräistä nestettä, sitten pääsiäinen osoittautuu tiheäksi ja paremmin asetettuksi;
  raejuusto tulee pyyhkiä seulan läpi pääsiäisen valmistuksen aikana vähintään kahdesti;
  Pääsiäisenä on parempi käyttää ei sokeria, vaan jauhesokeria, niin pääsiäinen on hellämpi;
  on parempi ottaa rasvainen kerma pääsiäisenä;
  Jos sinulla ei ole erityistä pasochnitsaa, voit ottaa toisen muovimuodon tai muovisämpäri ja tehdä reiän pohjaan tavallisen huuhtelun nesteen tyhjentämistä varten;
  pääsiäisenä voit laittaa lisäkomponentteja - kuivattuja hedelmiä (kuivattuja aprikooseja, rusinoita, luumuja, sokeroituja hedelmiä), pähkinöitä. He tekevät pääsiäisestä paitsi maukkaita, myös entistä terveellisempiä;
  Pääsiäisen tulisi antaa seistä kylmässä sorron alaisena vähintään 12 tuntia, jotta se muuttuisi tiheäksi ja pitäisi muotoaan hyvin.

Jotta voit keittää juustoraudan pääsiäisenä ilman munia, tarvitset:

Raejuusto - 650 g
  tuotossokeri - 250 g
  smetana - 200 g
  voi - 250 g
  vanilliini
  rusinat - 80 g
  kuivatut aprikoosit - 80 g
  luumut - 80 g

Kuinka keittää juustojuusto pääsiäisenä ilman munia:

1. Kierrämme raejuustoa jauhatuskoneen läpi, ja se on parempi pyyhkiä seulan läpi (2 kertaa), koska jauhatusmassan jälkeen se voi rypistyä, murskata ja viskoosina. Ja seulan läpi pyyhitty juustoaine on rehevä, ilmava ja ilmalla kylläinen. Lisää sitten pehmennetty voi, sekoita.
2. Pese kuivatut aprikoosit, rusinat ja luumut ja kaada kiehuvaa vettä noin 15-20 minuutin ajan. Leikkaa sitten paloiksi kuivatut aprikoosit ja luumut.
  3. Sekoita vanilja jauhesokerilla ja lisää juustomassalle.
  4. Lisää smetana ja sekoita tehosekoittimessa.
  5. Lisää kuivattuja aprikooseja, luumuja ja rusinoita, sekoita uudelleen.
  6. Valmista pasochnitsa (jos sitä ei ole siellä, voit käyttää seulaa, siivilää). Peitämme pääsiäisen muotin kahdella kerroksella harsolla ja laita astiaan (voit muoviseen kulhoon).
  7. Levitämme juustomassa pasochnitsaan, puristamme hyvin. Päällä olevan harson päät kääritään poikittain ja laita kuorma. Jos käytät eri muotoa, aseta syvä levy sen alle, jotta neste voi valua. Laitoimme pääsiäisen jääkaapissa 10-15 tunniksi.
  8. Pääsiäinen on valmis!

Pääsiäisen raejuustopuff.

Ehdotan valmistella pääsiäisenä alkuperäisen kolmikerroksisen pääsiäisen tuorejuuston, joka koostuu juustomassasta ja lisäaineista - ensimmäisessä kerroksessa sekoitetaan rusinoita, toisessa kaakaojauhetta ja kolmannessa pähkinäjauhoja. Se osoittautuu erittäin kauniiksi, ja mikä tärkeintä - herkullista!

Keittämään pääsiäisen paahdettua juustomateriaalia tarvitset:

Kotitekoinen raejuusto - 1 kg
  munat - 3 kpl.
  voi - 200 g
  gelatiini - 40 g
  maito - 2 rkl.
  sokeri - 1,5 rkl.
  kaakaojauhe - 3 rkl.
  pähkinät - 3-4 rkl
  rusinat - 3-4 ruokalusikallista
  vanilliini - maun mukaan

Kuinka keittää pääsiäisjuurikasta:

1. Liota gelatiini ½ kuppissa kylmää vettä, anna 30–40 minuutin paisua.
  2. Lämmitämme maitoa ja lisäämme siihen gelatiinia.
  3. Vatkaa munat vähän sokerilla.
  4. Otamme kotitekoista raejuustoa, valitsemme enemmän voi- ja rasvaista. Pyyhi seulan läpi, hiero sokerilla ja pehmennetyllä (ei tulella!) Voilla. Lisää munat. Sekoita hyvin ja lyö sekoittimella.
  5. Jatkaamme piiskaa raejuustoa ja kaada samalla maito gelatiinilla. Beat kunnes sileä, rehevä massa.
  6. Kaada rusinat kiehuvalla vedellä.
  7. Hienonna pähkinät.
  8. Vaahdettu juustomassa jaetaan kolmeen osaan. Lisää höyrytettyjä rusinoita yhteen osaan, hienonnettu pähkinät toiseen ja kaakaojauhe kolmanteen.
  9. Voitele pääsiäisen muotti voilla. Levitämme juustomassa kerroksittain: ensin - juustomassa rusinoilla. Laita muoto jääkaappiin kiinteytymistä varten 40-50 minuutiksi. Sitten - massa kaakaota, laitetaan jälleen jääkaapiin kiinteyttämistä varten. Ja yläkerros on massa, jossa on pähkinät. Laitamme jääkaappiin kiinteytymistä varten noin 2-3 tunniksi.
  10. Poistamme jäädytetty juustomassa pääsiäisen muotista upottamalla muotin kuumaan veteen ja kääntämällä sen nopeasti lautaselle.
11. Koristamme pääsiäisen sokeroiduilla hedelmillä, rusinoilla ja pähkinöillä.

Valmistusaika: 30 - 40 minuuttia
  Kypsennysaika: 40-50 minuuttia
  Kovettumisaika: 2-3 tuntia
  Annokset konttia kohti: 6-8

Juustojuusto pääsiäinen suklaapalloilla.

Keittääksesi juustojuustopääsiä suklaapäivillä, tarvitsemme:

Raejuusto - 400 g
  munat - 2 kpl.
  voi - 180 g
  sokeri - 100 g
  tumma suklaa - 50 g
  kerma (30%) - 100 ml
  kaneli - 1 tl
  kaakao - 2 tl

Kuinka keittää pääsiäisjuustojuustoa suklaapaloilla:

1. Keitä munat. Erota valkuaiset keltuaisista. Juustojuustopääsiäisenä tarvitsemme vain keltuaisia.
  2. Sekoita keltaiset, sulatettu voi ja sokeri erilliseen kulhoon. Jauhaa huolellisesti.
  3. Lisää raejuusto ja kaneli seokseen. Sekoita sekoittimella.
  4. Leikkaa suklaa pieniksi paloiksi.
  5. Pane suklaa juustomassaan ja sekoita varovasti.
  6. Viivaa pasochnitsa märkällä harsolla tai musliinilla.
  7. Laita juustomassa muotoon, peitä se harsolla.
  8. Laita pieni kuorma päälle ja laita jääkaappiin vähintään 4 tunniksi (jätin pääsiäisen jääkaapissa koko yön). Älä unohda laittaa syvempää, halkaisijaltaan suurempaa levyä lomakkeen pohjalle, jotta neste valuu sinne. On toivottavaa, että tuloksena oleva seerumi ei ole kosketuksessa pääsiäisjuustojuuston kanssa. On parempi tarkistaa ja tyhjentää seerumi ajoittain.
  9. Otamme valmiit pääsiäiset pasochnitsasta pois, poista varovasti marjakuori.
  10. Ripottele pääsiäisen kaakaojauhe seulalla.

Se osoittautui juustomaattona pääsiäisenä suklaanpaloilla ja suklaan sprinkleillä. Erittäin kirkas ja epätavallinen maku, joka houkuttelee sekä lapsia että aikuisia.

Pääsiäinen resepti juustoa keitetyt keltuaiset.

Pääsiäisen tuorejuuston valmistamiseksi keitetyllä keltuaisella tarvitset:

Tuoretta raejuustoa, 600 grammaa
  - voi, 200 grammaa
  - jauhesokeri, puoli lasia
  - kerma, 400 ml
  - keitetyt keltuaiset, 7 kappaletta
  - vanilliini tai muut mausteet maun mukaan

Tapa keittää pääsiäisen juustomassa keitetyllä keltuaisella

Raejuusto, kuten monissa muissa pääsiäisresepteissä, tulee pyyhkiä seulan läpi niin, että se tulee sileäksi, ilman paakkuja. Sekoita raejuusto voin ja keltuaisten kanssa.

Vatkaa kerma jauhesokerilla ja lisää ne juustomassaan. Sekoita kaikki huolellisesti, laita pääsiäisen raejuustojuusto keitetyillä keltuaisilla muodossa, laista sortoa, lähetä se kylmään 12 tunniksi.

Pääsiäinen raejuusto-smetana keitetyllä kondensoidulla maidolla

Keittämään pääsiäisen raejuustoa ja smetanaa keitetyllä kondensoidulla maidolla tarvitset:

Raejuusto - 500 g
  smetana 20% - 500 g
  tiivistemaito - 400 g
  voi - 150 g
  sitruuna - ½ kpl.
kuivatut hedelmät ja sokeroidut hedelmät - 1 rkl.
  sokeri - 7 tl

Kuinka keittää pääsiäisen raejuustoa ja smetanaa keitetyllä kondensoidulla maidolla:

1. Tarvitsemme maitotuotteet (raejuusto, smetana ja voi) huoneenlämmössä, joten jos ne ovat jääkaapissa, otamme ne pois sieltä etukäteen.
  2. Pane pehmennetty voi tehosekoittimen kulhoon, lisää smetana ja lyö. Lisää sitten raejuusto ja lyö uudelleen.
  3. Tarvitsemme maitotiivistettä 1 purkki (400 grammaa), keitetty.
  4. Hiero puoli sitruunan kuori, tarvitsemme 1 rkl kuoretta ja 2 rkl tuoretta puristettua sitruunamehua.
  5. Lisää maitotiiviste, kuori ja sitruunamehu tehosekoittimen kulhoon. Vatkaa, kunnes massa on tasaisesti värjäytynyt. Maistamme saatua massaa. Jos luulet, ettei se osoittautunut liian makeaksi, lisää sokeri makuusi.
  6. Reseptiksi otamme kuivatuita hedelmiä: kuivattuja aprikooseja, luumuja ja päivämääriä. Huuhtelemme ne, jos ne ovat riittävän suuria - leikataan kuoren kokoon. Lisää kuivatut hedelmät ja sokeroidut hedelmät juustomassaan ja sekoita varovasti lusikalla.
  7. Peitämme pasochnitsan tiheällä kankaalla. Jos sinulla ei ole pasochnitsaa, käytä siivilää asettamalla se kulhoon tai pannuun. Peitä siivilä tiheällä kankaalla niin, että ripustettavat reunat ovat suuret.
  8. Kaada juustomassa pasochnitsalle (tai siivilälle), peitä se kankaan reunoilla. Peitä ylhäältä sopivan kokoinen lautanen ja laita kuorma (voit käyttää nesteellä varustettua kolmen litran purkkia).
  9. Laitoimme jääkaappiin päiväksi.
  10. Me avaamme jäädytetyn pääsiäisen ja käännä se lautaselle. Poistamme aineen.
  11. Koristele pääsiäinen maun mukaan.
  12. Leikkaa pääsiäinen mieluiten lämpimällä veitsellä, kasta veitsi lämpimään veteen ja pyyhi se lautasliinalla. Sitten teemme leikkauksen. Lämmitämme veitsen ennen jokaista seuraavaa leikkausta.
  13. Tarjoamme raejuustoa ja hapankermaa pääsiäisenä jäähdytetyllä pöydällä.

Juustojuusto pääsiäinen sokeroiduilla hedelmillä.

Jotta voit keittää juustojuustojuustoa sokeroiduilla hedelmillä, tarvitset:

Raejuusto - 1 kg (välittömästi ennen keittämistä on ehdottomasti arvioitava käytetyn raejuuston kuivaus)
  munat - 3 kpl.
  sokeri (tuulisokeri) - 200 g
  sokeroitu hedelmä - 300 g
  vaniljasokeri - 2 annospussia
  kerma - 100 ml
  sokeroituja hedelmiä ja marmeladia koristeluun - maun mukaan

Kuinka valmistaa juustojuusto pääsiäistä sokeroiduilla hedelmillä (6 annosta):

1. Jos raejuusto on märkä, se on siirrettävä ohuelle kankaalle (tai kahdeksi kerrokseksi taitettu juustoliina), juustokangas tai kangas on solmittava ja juustot ripustettava levyn päälle, jotta niistä saadaan seerumia. Sitten seulan läpi on tarpeen hieroa raejuustoa, mieluiten kahdesti. Tuloksena tulisi olla ilmava ja mureneva juustomassa.
  2. Erotamme sitten proteiinit keltuaisista ja hieromme sitten keltuaiset sokerilla vesihauteessa vaalean kermanväriseksi. On varmistettava, että keltuaiset eivät tartu astioiden pohjaan.
  3. Raejuusto sekoitetaan vaniljasokerin ja sokeroitujen hedelmien kanssa. Ja jälleen kaikki sekoittuu hyvin.
  4. Sekoittamisen jälkeen lisää 1 rkl kermaa, 1 rkl pehmennettyä voita ja 1 rkl keltuaisia. Kaikkia sekoitetaan jälleen huolellisesti, kunnes juustomassasta tulee täysin homogeeninen.
  5. Erityinen lomake pääsiäisjuustoa varten (mainittiin edellä) asetetaan ylhäältä alas levyyn ja asetetaan kaksoishartsikerroksella, jonka osan tulisi jäädä lomakkeen reunojen ulkopuolelle.
  6. Sitten juustomassa siirretään tähän muotoon. Sideharson päät asetetaan juustomassan päälle, lautanen tai lautanen asetetaan päälle ja pieni kuorma (noin 500-800 g) asetetaan päälle. Ylimääräinen seerumi valuu erityisen reiän läpi muotin yläosassa.
  7. Sen jälkeen muotti laitetaan yön yli (tai noin 12 tunniksi) jääkaapiin.
  8. Valmis pääsiäinen on koristeltu sokeroiduilla hedelmillä tai marmeladilla.

Hyvää ruokahalua ja hyvää pääsiäistä!
  Kirjailija Elena Pevnaya

Juustojuusto pääsiäinen keitetyt keltuaiset.

Pääsiäinen osoittautuu erittäin lempeäksi, "sulaa" suussa, ja konsistenssi on tiheää, maku ja tuoksu ovat ihania
  Resepti S. Sakharovan kirjasta "Kotikokki tai Kalinkinsin muistiinpanot aloittelijakokkeille". Siellä sitä kutsutaan "Cheese Easter",

ainesosat:

Raejuusto (parempi kuin kotitekoinen) 800 gr
  keitetyt munankeltuaiset - 8 kappaletta
  voita 200 gr
  rakeistettu sokeri - 1 kuppi + 1 pöytä. lusikka
  pähkinät tai mantelit - 100 g
  rusinat - 2-3 pöytä. lusikat
  sokeroitu appelsiini - 2-3 rkl
  erittäin paksu kotitekoinen kerma - 1 kuppi

valmistus:

Hiero raejuusto ja keitetyt keltuaiset seulan läpi. 1 kuppi sokeria, jauhettu voilla, lisää raejuustoon ja keltuaisiin, jauhaa tahnamaiseen tilaan. Voit ja sekoittimen. Rusinat pestään, höyrytetään ja kuivataan, pähkinät hienonnetaan veitsellä (saksanpähkinöitä ei pidä murskata ja murskata sekoittimella maapähkinävoin välttämiseksi), hienonnetut sokeroidut appelsiininkuoret sekoitetaan juustomassaan.

Levitä puhtaalla keitetyllä harsolla kerätyn pasochnitsa-pinnan sisäpuoli ja täytä pasochnitsa tiheästi juustoaineella. Sideharsin on oltava puhdas, aina keitetty. Jos huuhtelet vain uuden juustokankaan, niin siitä tulee epämiellyttävä haju ja raejuusto imee tämän hajun ja jonkinlainen pääsiäisen haju on outo.

Keitä lasillinen erittäin paksua, mieluiten kotitekoista kermaa 1 rkl sokerilla, anna jäähtyä hieman ja kaada juustomassa päälle. Koska kotitekoisella kermalla on ongelma (he eivät käytännössä myy sitä), keitin usein ilman kermaa. Tapahtuu, että pasochnitsa-valmisteessa on jäljellä vähän tilaa massan täyttämisen jälkeen, eikä kaikkea kermaa ole laitettu. Toinen kerta, kun lisään hiukan lämpimää kermaa juustomassaan ennen täyttämistä. Mutta kirjan mukaan se roiskuu ylhäältä, kun pasochnitsa on täytetty. Sekoita, jos sitä lisätään massaan, joka on vielä kulhossa. Jos massa on jo pasochnitsassa, kauan sen yksinkertaisesti ylhäältä (kaada varovasti ohut virta koko pinnan yli) enkä sekoita.
  Laita levy päälle (olen vaneria) ja käännä tarjotin kapealla päällä kattilaan (ei saisi päästä pohjaan), aseta jääkaappiin. Laita kuorma.
  Pura pasochnitsa ennen tarjoilua. Peitä jäänteet märällä harsolla ja jätä jääkaappiin.

8148

Pääsiäisen pöydän pääpaikan miehittävät värilliset munat, pääsiäiskakut ja pääsiäinen, jotka on asetettu vihreille. Pääsiäinen - ruokasali juustoa, voita, kermaa ja rakeistettua sokeria, johon on lisätty rusinoita tai sokeroituja hedelmiä. Pääsiäinen on keitetty kerran vuodessa, kirkkaalle lomalle - pääsiäisenä. Muuten, joillakin Venäjän ja Ukrainan alueilla pääsiäistä kutsutaan pääsiäiskaloiksi. Mutta tänään me valmistamme herkullisia pääsiäisiä juhlapöydälle. Pääsiäinen symboloi Pyhää hautaa. Valmista se erityisessä puisessa (muovisessa) muodossa, joka on valmistettu katkaistusta pyramidista. Pyramidin sivuilta on leikattu kirjaimet ХВ sekä risti, keihäs, kukat ja kyyhkyset.

Pääsiäisen valmistamiseksi tarvitset parasta tuorejuustoa, vähintään 9 prosenttia ja sen on oltava tuoretta, kuivaa ja tasaista. Joka tapauksessa se on pakko sortua ylimääräisen seerumin poistamiseksi. Pyyhi sitten se kahdesti seulan läpi ja sitten ilmamassasta keittämään pääsiäisenä kylmä tai kuuma. Et voi viedä raejuustoa pääsiäisenä lihahiomakoneen läpi, koska seulan läpi pyyhitty raejuusto on ilmavaa, ilmasta kylläistä; kuljetettu jauhatuskoneen läpi - pehmeä, murskattu, viskoosinen. Kaikkien muiden pääsiäisenä pidettävien tuotteiden tulisi olla myös tuoreita ja parasta laatua. Kerman tulisi olla 30% rasvaa, voin - pehmeää, muovia. Ennen käyttöä rusinat on lajiteltava, pestävä hyvin, kuivattava ja levitettävä pöytäliinaan tai pyyheliinalle. Kuori, paista ja pilko pähkinät. Sokeroidut hedelmät leikataan, raastettu sitruunankuori. Mausteiset lisäaineet, kuten kardemumma, tähtianis, jauhaa kahvimyllyssä, seulota seulan läpi.

Vinkkejä pääsiäisenä olla aina maukas ja kaunis:

• Jotta pääsiäinen voidaan helposti poistaa pasochnitsasta säilyttämällä muoto, pasochnitsa on vuorattava hiukan kostealla harsolla ennen täyttöä.
• Pääsiäisen kermahappu on parasta ja rasvaa. Ylimääräisen kosteuden poistamiseksi hapankermasta happama kerma on laitettava kangaspussiin tai käärittävä useaan kerrokseen sideharsoa, puristettava varovasti ja asetettava sitten puristimen alle useita tunteja.
• Pääsiäiskorjuuta voidaan valmistaa leipotusta maidosta. Sen valmistustekniikka on sama kuin tavallisella raejuustolla, vain maitoa upotetaan alustavasti uuniin useita tunteja (mitä pidempi maito lämmitetään, sitä voimakkaammin sen väritys on). Tällaisesta raejuustosta pääsiäisenä on kaunis vaaleanpunainen väri ja miellyttävä herkkä jälkimaku.
• Pääsiäistä tulisi pitää vähintään 12 tuntia kylmässä sorron alla.
• Jos pääsiäiseen lisätään rusinoita, se on pestävä perusteellisesti, lajiteltava, kuivattava pyyhellä tai lautasliinalla.

Pääsiäinen keitetty

ainesosat:

• munat 8 kpl
• smetana 0,5 kg.
• maito 3 l.
• voita 200 g
• vanilliini 2 g.
• rusinoita 150 g.
• keltuaiset 2 kpl.
• tuulisokeri

Keittämismenetelmä: Lajittele rusinat, kaada kiehuvaa vettä 30 minuutin ajan ja kuivaa sitten paperipyyhkeellä. Yhdistä munat ja smetana ja lyö sekoittimella. Pane maito liesiin ja lämmitä. Lisää lämpimään maitoon kermamainen muna-smetana. Keitä sekoittaen jatkuvasti, kunnes raejuusto on muodostunut. Lisää pehmennetty voi saatuun massaan ja vieritä lihamyllyn läpi. Lisää vaniliini, jauhettu sokeri, valmistetut rusinat, raa'at keltuaiset juustomassaan ja kermamassaan, sekoita kaikki huolellisesti. Tasaa pasochnitsa 2-3 kerroksella puhdasta sideharsoa. Pane juustomassa, tamp. Peitä kansi päällä harsolla, aseta kuorma ja laita jääkaappiin yöksi. Koristele haluamallasi tavalla.

Pääsiäinen gelatiinilla ja hedelmäsäilykkeillä

ainesosat:

• raejuusto 400 g
• rasvaa smetanaa 100 g.
• 1,5 kuppia maitoa
• gelatiini 30 g.
• purkitettu persikat tai ananat
• rakeistettu sokeri 1 / 2-3 / 4 kuppia

Keittämismenetelmä:Kaada gelatiini 0,5 kuppiin maitoa ja anna paisua, lämmitä matalalla lämmöllä, kunnes se on täysin liuennut. Lisää jäljellä oleva lämmin maito massaan. Beat raejuusto, smetana, rakeistettu sokeri tehosekoittimessa tasaiseksi, lisää maito liivateella. Persikat tai ananakset leikataan pieniksi kuutioiksi ja laitetaan juustomaitoon. Peitä pääsiäisen muotti tarttuvalla kalvolla, laita tuloksena oleva massa ja jäähdytä yötä. Poista aamuisin pääsiäinen varovasti muotista, vapaana kalvosta, koristele hedelmillä ja mintunlehdillä.

Pääsiäinen sitruunan ja unikon siementen kanssa

ainesosat:

• raejuustoa 600 g
• voi 100 g.
• unikonsiemenet (valmis) 150 g.
• rakeistettu sokeri 100 g.
• smetana 100 g
• sitruunan kuori
• kurkuma 1/2 tl

Keittämismenetelmä:  Jauha raejuusto kaksi kertaa seulan läpi tai jauhaa sekoittimella. Lisää smetana, rakeistettu sokeri, pehmennetty voi ja lyö sekoittimella tasaiseksi. Jaa massa kahteen osaan. Laita unikonsiemenet yhteen osaan, sitruunankuori ja kurkuma toiseen osaan. Sekoita huolellisesti erikseen. Peitä mehiläishoitaja harsolla, laita syvälle levylle. Levitä sitruuna-juustomassa pasochnitsan seinille. Yritä pitää kerroksen paksuus samana kaikkialla. Jätä vähän pääsiäiseen. Laita unikonsiemenet keskelle. Peitä loput sitruunamassalla ja sileä. Kääri harson reunat. Aseta kuorma päälle ja laita jääkaappiin yön yli. Tyhjennä syntyvä neste ajoittain.

Pääsiäinen ryazhenka

ainesosat:

• käynyt paistettu maito 4% 1 l.
• smetana 25% 0,5 l.
• maitoa 250 ml.
• jauhesokeria 50 g
• vanilliini 1 g.
• 50 g voita
• rusinoita 50 g.

Keittämismenetelmä: Sekoita käynyt leipomo, maito, smetana vispilä. Aseta liesi ja sekoita, kiehauta. Hera alkaa erottua, poistaa astian liesi ja antaa massan jäähtyä hyvin. Vuoraa siivilä harsolla ja heitä astian sisältö siihen. Anna seerumin valua. Lisää jauhettu sokeri, vanilliini ja pehmeä voi saatuun raejuustoon. Beat sekoittimella. Lisää lopuksi pestyt ja kuivatut rusinat, sekoita seos hyvin. Laita harsolla peitettyyn pasochnitsaan, laita kuorma päälle ja laita jääkaappiin yötä varten. Käännä päättynyt pääsiäinen päälle, poista pasochnitsa, poista juustokangas ja korista haluamallasi tavalla.

  Pääsiäinen pähkinöillä