Vanilliini on mauste, jolla on miellyttävä, makea tuoksu ja joka saadaan vaniljan hedelmistä. Se on väritön jauhe, joka koostuu pienistä kiteistä. Vanilliinia käytetään leipomo- ja konditoriatuotteiden valmistukseen sekä hajustekoostumusten luomiseen.

   Luonnollinen vanilja uutetaan vaniljapalkoista

ulkomuoto

Vanilliini uutetaan kasvista nimeltä "tasainen vanilja". Tämä kukka kuuluu orkideaperheeseen. Vanilja on ikivihreä, kiipeilykasvi. Kasvava, se kietou puutarhojen ympärille. Lehdet ovat suuret, soikeat, terävässä päässä. Kukinnot ovat muodoltaan hyvin epätavallisia - ne muistuttavat etäältä ojennettua kättä. Kukkien koko on noin 6 cm, maalattu yleensä keltaiseksi tai vihreäksi. Siemenet kypsyvät pitkissä palkoissa, joista mauste uutetaan myöhemmin.

   Vaniljapalot ovat edelleen vihreitä ja ne käyvät läpi monimutkaisen kuivausprosessin.

   Vaniljan kuivaamisen ja luonnollisen vanilliinin uuttamisprosessissa käytetään vain käsityötä

   Luonnollisia vanilliinikiteitä muodostuu palkoihin kuivauksen aikana hyvin pieninä määrinä

Missä kasvaa

Vaniljan kotimaa on Länsi-Intia, ryhmä saaria, jotka sijaitsevat Karibialla. Englantilainen Henry Charles Andrews löysi tämän kasvin 1800-luvun alussa, ja seuraavan 200 vuoden aikana vanilja levisi kasvihuoneisiin ympäri maailmaa. Tällä hetkellä eniten litteää vaniljaa kasvatetaan Yhdysvaltojen eteläosissa, Keski-Amerikassa ja Pohjois-Amerikan pohjoisosissa, koska tälle kukalle on sopivin ilmasto.

   Vaniljaistutukset sijaitsevat pääasiassa Madagaskarilla ja Reunionissa.

Menetelmä mausteiden valmistamiseksi

Vanilliini uutetaan vaniljan siemenistä, jotka kypsyvät palkoissa. Ensin siemenet käsitellään kiehuvalla vedellä, sitten alkaa pitkä prosessi, jonka aikana siemeniä lämmitetään vuorotellen auringossa ja höyrytetään muovisäiliöissä. Prosessi kestää noin kaksi viikkoa, jonka jälkeen siemenet tummenevat ja muuttuvat tummanruskeiksi. Sitten siemenet kuivataan ja pidetään useita kuukausia, jotta haju voimistuisi.

Seuraavia vaniljatyyppejä viljellään nykyään vanilliinin tuottamiseksi:

• Tuoksuva vanilja. Se kasvaa Meksikossa, Indonesiassa, Karibialla ja Madagaskarilla. Se eroaa suurista kukinnoista. Sen tuoksu on rikas, ”lämmin”.
• Vaniljan Antillit.   Se kasvaa Keski-Amerikassa, 0,5 km korkeudessa merenpinnan yläpuolella. Useimmin käytetty uutteena.
• Vanilla Tahitian.   Tämän kasvin viljelypaikka, joka on seurausta kahden edellä mainitun lajin risteytymisestä, on Ranskan Polynesia. Tätä lajia kasvatetaan paitsi vanilliinin saamiseksi myös koristeellisiin tarkoituksiin.

Näin valmistetaan luonnollista vanilliinia, mutta suurin osa myymälöissä myytävistä mausteista on ihmisen aikaansaamaa vanilliinia. Se on valmistettu eri raaka-aineista synteesin avulla.

   Madagaskarin vanilja tai vaniljabubononi - korkealaatuisin

   Tahitian vanilja on huonompi maku ja aistinvaraiset ominaisuudet

Synteettinen vanilliinituotanto

Suurin osa myymälöissä myytävistä mausteista on teknisesti tuotettua vanilliinia. Se on valmistettu eri raaka-aineista synteesin avulla. Wilhelm Haarmann ja Ferdinand Timann löysivät Saksassa 1800-luvun lopulla mahdollisuuden syntetisoida vanilliinia. Synteettisen vanilliinin tuotanto oli ensimmäinen askel kohti keinotekoisten makujen luomista. Tällä hetkellä keinotekoista vanilliinia voidaan saada monista aineista, mukaan lukien eugenoli, ligniini ja petrokemialliset raaka-aineet.

   Synteettinen vanilliini - keinotekoinen maku

Maku samanlainen kuin luonnollinen

Synteettinen vanilliini kuuluu makujen ryhmään, joka on identtinen luonnollisten kanssa. Tämä tarkoittaa, että sen kemiallinen rakenne on sama kuin luonnollisen vanilliinin, ja sitä voidaan käyttää elintarvikkeena. Toisin kuin keinotekoinen maku, luonnollista makua on identtinen eläin- ja kasviperäisissä aineissa.

Hajuero synteettisen ja luonnollisen vaniljan välillä

Makuerot syntetisoidun vaniljan ja luonnollisen vaniljan välillä on itse asiassa erittäin merkittävä. Tutkimusten mukaan vaniljan tuoksussa on neljäsataa erilaista komponenttia ja vanilliini on vain yksi niistä. Siksi oikean vaniljan tuoksu on paljon rikkaampi ja monipuolisempi kuin keinotekoisen korvikkeen tuoksu.

   Luonnollisen vaniljan tuoksu on paljon pehmeämpi ja monipuolisempi kuin synteettisen analogin

ominaisuudet

• valkoinen tai väritön jauhe;
• makea tuoksu;
• karvas maku.

Ravintosisältö ja kaloripitoisuus

Ravintosisältö ja kaloripitoisuus 100 grammaa tuotetta kohti

Kemiallinen koostumus

Luonnollisen vanilliinin koostumus sisältää:

• eteerinen öljy;
• gluko-vanilliini;
• tanniinit;
• kanelieetteri.

Missä ja miten valita

Ammatillisissa leipomo- ja konditoriatuotteissa myyvissä erikoisliikkeissä vaniljaa voi ostaa erilaisissa muodoissa: palkoina, jauheena sekä uutteen tai essenssin muodossa. Syntetisoitua vaniliinia myydään missä tahansa ruokakaupassa.

Laadukkaalla tuotteella tulisi olla voimakas, rikas aromi. Jos saat vaniljaa palkoihin, varmista, että ne ovat pitkät, pehmeät ja hyvin taipuneet.

   Vaniljapalkojen tulee olla öljyisiä ja hyvin taivutettuja

   Luonnollinen vanilliini on erittäin kallista ja sitä tuotetaan niukasti, joten sitä on lähes mahdotonta löytää hyllyiltä

   Löydät syntetisoidun vanilliinin mistä tahansa kaupasta tai markkinoilta

Hyödyllisiä ominaisuuksia

• rauhoittaa ja rentouttaa;
• on hyvä masennuslääke;
• sillä on antioksidantteja ja syöpää estäviä vaikutuksia;
• pidetään luonnollisena aphrodisiakkina;
• normalisoi aineenvaihduntaa;
• auttaa lievittämään allergiaoireita
• on anti-inflammatorinen vaikutus;
• on antimikrobinen aine.

vahinko

• voi aiheuttaa vakavan allergisen reaktion, joka ilmenee ihon ja limakalvojen ärsytyksessä.

öljy

Vaniljaesteröljyllä on vahva, mausteinen-makea tuoksu, joka säilyy monien vuosien ajan. Se on löytänyt sovellutuksia lääketieteessä, kosmetologiassa ja aromaterapiassa. Vaniljaöljy on osa monia kosmetiikkaa ja hajusteita. Se ei ole vain erinomainen aromiaine, vaan sillä on myös rauhoittava ja ikääntymistä estävä vaikutus. Tämän öljyn hyödyllisten ominaisuuksien ansiosta sitä voidaan käyttää torjumaan erilaisia \u200b\u200bsairauksia. Vaniljaeteerisiä öljyjä voidaan käyttää suun kautta, inhalaatioiden tai aromivalojen muodossa sekä lisätä kylpyyn tai hierontaseokseen.

   Vaniljan eteerinen öljy herättää aistillisuutta ja nostaa tunnelmaa

hakemus

Ruoanlaitossa

• vaniliinia lisätään voin paistamiseen, jotta se saa erityisen maun;
• vanilliini on olennainen osa monia makeiden voiteiden ja kastikkeiden reseptejä;
• kotiäidit lisäävät usein vanilliinia marjoihin ja hedelmäsäilykkeisiin;
• suurimmalla osalla makeistuotteista, mukaan lukien suklaa, karamelli, suflee ja muut, on koostumuksessaan vanilliinia;
• joskus vanilliinia käytetään alkoholijuomien, esimerkiksi viinien ja eräiden vodkalajikkeiden maustamiseen;
• vanilliini lisätään maitotuotteisiin ja juustotuotteisiin niiden aromien lisäämiseksi.

Vanilliinin lisääminen mihin tahansa pirteloon tekee juoman mausta rikkaan ja hienostuneemman.

   Et saa perinteistä juustomassan pääsiäistä ilman vaniljaa

Ota 4 munaa ja erota valkuaiset keltuaisista. Vatkaa valkoiset hitaasti sekoittaen vähitellen lasillinen sokeria ja ripaus vanilliinia. Sen jälkeen, sekoittamatta piiskaamista, kaada syntynyt massa keltuaista. Kaada sitten taikina alhaalta ylöspäin, kaada lasillinen seulottua jauhoa. Aseta sitten uunin lämpötila 200 asteeseen ja anna sen lämmetä. Kun uuni kuumenee, valmista uuni. Pohja voidaan voidella öljyllä tai peittää pergamenttipaperilla. Kakkua tulisi leipoa 20-25 minuuttia.

Kerma vaniljavoide

Vatkaa tasaiseksi massaksi 2/3 tavallisesta voipaketista, 170 grammaa raejuustoa ja 1 tl. vanilliini. Beat alhaisella nopeudella. Lisää sitten lasi jauhettua sokeria ja lyö seosta uudelleen, tällä kertaa lisäämällä nopeutta vähitellen maksimiin. Kerma on valmis!

Lääketieteessä

Luonnollista vanilliinia voidaan käyttää apuna seuraavien sairauksien torjunnassa:

• reumaattiset kivut;
• ruoansulatushäiriöt;
• kuume;
• mielenterveyden häiriöt;
• masennus;
• unihäiriöt;
• hermoston sairaudet;
• ihon tulehdukset;
• huono terveys kriittisinä päivinä;
• kuukautiskierrätykset;
• suolikoliikka.

Kun laihdutus

Moniin nykyaikaisiin painonpudotusjärjestelmiin sisältyy vanilja, mutta ei lisäravinteena, vaan voimakkaana masennuslääkkeenä. Vaniljan makean aromin hengittäminen auttaa torjumaan pahaa mielialaa, lievittää ahdistusta ja rauhoittaa hermoja. Lisäksi, kun tätä hajua hengitetään, henkilöllä kehitetään hormoneja, jotka estävät nälän tunteen.

   Vanilliinia lisätään aina proteiini-ravisteluihin laihtumisen vuoksi.

Arjessa

Jos laimennat pussin vanilliinia vedellä ja ripotat vaatteita ja ihoa tällä liuoksella, voit rentoutua luonnossa pelkäämättä tunkeutumista keskuksiin, koska makea tuoksu hylkii nämä hyönteiset.

   Ota vanilliinipussit vaellukselle - vanilliinin vesiliuos säästää silmälasit

• Luonnollista vanilliinia pidetään yhtenä maailman kalleimmista mausteista.
• Jotkut alkuperäiskansojen heimot käyttivät rahan sijasta vaniljapalkoja.

Palkoissa oleva vanilja ovat Orchid-perheen monivuotisen kasvin hedelmiä. Sitä käytetään mausteena pääasiassa makeisten valmistuksessa ja aromina hajusteteollisuudessa. Nimi vanilja tulee espanjankielisestä sanasta vainilla, joka kääntää "pod". Vaniljan hedelmät ovat palkoja.

Vanilja kasvaa trooppisessa ja subtrooppisessa ilmastossa. Tärkeimmät luonnollisen vaniljan toimittajat ovat Madagaskar, Kiina ja Indonesia. Vanilja saavutti suuren suosion Euroopassa 1800-luvun alusta, sitten se tuotiin Euroopan maihin Meksikosta.

Vaniljalla on erittäin miellyttävä tuoksu, joka on ominaista vain tämän kasvin hedelmille, mutta luonnollisen vaniljan maku on katkera, joten sitä lisätään makeisiin pieninä määrinä. Ylimääräinen vanilja lautasessa voi lisätä katkera jälkimaku siihen.

Vanilla Pod-tiedot:

Luonnollisen vaniljan koostumus:

Vanilla palot sisältävät:

• Hiilihydraatit - 12,5%;
• Proteiini - 1,2%;
• Rasva - 0,1%.

Luonnollisten vaniljahedelmien kemiallinen koostumus sisältää sellaisia \u200b\u200bmineraalielementtejä kuin kalsium, sinkki, kalium, magnesium, kupari, rauta, mangaani, natrium ja fosfori.

Vaniljahedelmät sisältävät vitamiineja, kuten B1, B2, B5, B6, B9 ja PP.

Vaniljamaku annetaan vaniljapalkoille, vanilliinille, glukovaniliinille, eteerisille öljyille ja kanelieetterille, jotka ovat osa niitä. Lisäksi tanniinit sisältyvät luonnollisiin vaniljahedelmiin.

Vaniljapalkojen kaloripitoisuus on vain 287 kcal / 100 grammaa tuotetta.

Kuinka käyttää vaniljapaloja leivonnassa:

Vaniljamakuisen taikinan valmistamiseksi ei käytetä itse palkoa, vaan siemeniä sen sisällä. Siksi sinun on ensin poistettava siemenet vaniljapalkista seuraavasti:

1. Aseta vaniljapalkki heti ennen vanilja-siementen lisäämistä taikinaan puhtaalle ja kuivalle alustalle vanilja-palkin kaareva pää osoittaen ylöspäin.
2. Pidä vaniljapalkkia yhdellä kädellä ja ota toisessa kädessä pieni veitsi.
3. Leikkaa vaniljapapu varovasti pitkittäin keskikohtaan, jotta sen reunat voidaan siirtää toisistaan, mutta ei kahteen osaan. Älä satuta käsiäsi! Jos haluat lisätä puolet vaniljapalloa astiaan, se on leikattava pituussuunnassa puoleen pituudesta.
4. Avaa palkin reunat kädet.
5. Raaputa siemenet varovasti vaniljakorvista taikinaan noudattaen resepissä ilmoitettuja mittasuhteita. Kun vaniljaa lisätään enemmän kuin vaaditaan, ruokalaji voi alkaa katkeraan.

Kuinka tehdä vaniljasokeria luonnollisesta vaniljakorvista:

1. Ota pieni puhdas ja kuiva, ilmatiiviisti suljettu astia.
2. Leikkaa vaniljapalkki edellä kuvatulla tavalla ja hankaa sen sisältö astiaan.
3. Laita vaniljapallo astiaan.
4. Kaada 40 grammaa sokeria astiaan tai paremmin kuin jauhettu sokeri, se on nopeammin ja voimakkaammin kyllästetty vanilja-aromilla.
5. Sulje tiiviisti ja anna yhden viikon.

Kuinka tehdä vaniljauutetta vaniljapaloista:

1. Ota pieni puhdas, kuiva ja lasinen puolen litran ilmatiiviisti suljettu astia.
2. Laita 3 vaniljapalloa astiaan.
3. Kaada puoli litraa hyvää vodkaa tai rommia astiaan.
4. Sulje se tiiviisti ja laita viileään pimeään paikkaan 3 kuukaudeksi, kun käytetään vodkaa, ja 1 kuukaudeksi, kun käytetään rommia. Ravista astiaa säännöllisesti.
5. Lisää ainesosana ruokia resepteissä määritellyissä suhteissa.

Mitä kauemmin vaniljauutetta infusoidaan, sitä voimakkaampi on sen maku ja tuoksu.

Kuinka säilyttää vaniljapalkoja oikein:

Jotta vaniljapalot säilyttäisivät vanilja-arominsa pitkään - jopa 5 vuotta -, ne on säilytettävä ilmatiiviisti suljetussa lasipurkissa pimeässä ja viileässä paikassa.

Kuinka paljon rivi vaniljaa painaa:

Yksi vaniljapallo painaa noin 3 grammaa.

Kuinka korvata luonnolliset vaniljapalot:

Jos resepti sisältää ainesosana vanilja papuja, mutta sinulla ei ole sitä käsillä, voit korvata sen:

1. Vaniljasokeri. Suhteessa 1 vaniljapallo vastaa 15 grammaa vaniljasokeria.
2. Vanilliini. Suhteessa 1 vaniljakorkki on yhtä suuri kuin 1-2 grammaa vanilliinia.
3. Vaniljauutetta. Suhteessa 1 vaniljapapu on yhtä tl vaniljauutetta.

Vaniljapalkojen valmistustekniikka:

Vaniljapalkojen valmistustekniikka on melko monimutkainen, joten luonnollinen vanilja on niin kallista. Tuotantolinja sisältää 7 vaihetta:

1. Ensimmäisessä vaiheessa vaniljan hedelmät korjataan puista.
2. Hedelmät upotetaan kuumaan veteen, joka on lämmitetty 85 asteeseen, niiden pesemiseksi ja desinfioimiseksi.
3. Sitten vaniljahedelmät upotetaan veteen, joka on kuumennettu 60 asteeseen, ja jätetään käymään viikon ajan. Sen jälkeen vaniljahedelmät saavat oman ainutlaatuisen tuoksun ja tunnistettavan ruskean värin.
4. Sitten vanilja kuivataan varjossa ulkona useita kuukausia.
5. Kun vaniljapalkoilla on vaaleanvalkoinen päällyste, se on käyttövalmis.
6. Vanilja asetetaan astiaan ja lähetetään varastoon.
7. Varastossa luonnollinen vanilja pakataan pakkauksiin ja lähetetään myyntiin vähittäismyymälöihin ja eri teollisuudenaloihin.

Luonnollisten vaniljapalkojen edut:

Luonnollisen vaniljan edut ovat siinä olevien eteeristen öljyjen hyödylliset vaikutukset ihmiskehoon. Vanilja auttaa palauttamaan hermoston, päästä eroon ahdistuksesta, ärtyvyydestä ja stressistä.

Se parantaa ruokahalua, normalisoi ruuansulatusjärjestelmää ja parantaa aineenvaihduntaa ihmiskehossa.

Luonnollinen vanilja on hyödyllinen myös lihassysteemin työhön. Se auttaa päästä eroon lihaskramppeista.

Yleensä vanilja-aromit rauhoittavat ihmistä, nostavat mielialaa, luovat rauhan ja mukavuuden tunteen.

Vahinko luonnollisille vaniljapalkoille:

Vanilja voi olla vaarallinen ja vasta-aiheinen ihmisille, joilla on henkilökohtainen suvaitsemattomuus ja allergiat. Sen sisältämät eteeriset öljyt voivat aiheuttaa allergisen reaktion. Siksi allergikoiden tulee neuvotella lääkärin kanssa ennen vaniljan käyttöä.

Erittäin varovaisesti raskaana olevien naisten tulee käyttää vaniljaa. Heidän tulee neuvotella lääkärinsä sen käytöstä.

Kaikelle muulle, vanilja voi tuoda vain hyötyjä maltillisella kulutuksella ainesosana todistettuja ruokia.

Kakun cocktail tai kerma tulee pehmeämmäksi ja hienostuneemmaksi, ja tuoreen leivonnan ainutlaatuinen tuoksu on vielä tyydyttyneempi, jos vaniljaa lisätään näihin ruokia. Mikä se on, miksi makeiset ja tavalliset kotiäidit rakastavat häntä niin paljon? Tämä kysymys tulisi ymmärtää hyvin, jotta voimme oppia soveltamaan tuotteen kaikkia hyödyllisiä ominaisuuksia käytännössä.

Ah, mikä tuoksuva vanilja!

Vanilliini velkaa epätavallisen mausteisen arominsa Etelä-Amerikassa kotoisin olevan kasvin hedelmistä. Vanilja on orkidean "sukulainen", kasvaa viiniköynnöksissä ja siinä on kelta-valkoisia kukkia. Heikentymisen jälkeen jää vihreitä palkoja, joille kuivumisen jälkeen muodostuu valkoisia kiteitä. Tämä on todellinen luonnollinen vanilja.

Ensimmäinen maininta siitä liittyy atsteekkiheimoihin. Intialaiset lisäsivät maustetta perinteiseen juomaansa - kuumaan suklaaseen. Ensimmäinen eurooppalainen, joka maisti vaniljaa, oli Christopher Columbus. Se tapahtui XVI vuosisadan alussa. Sittemmin mauste on tullut Eurooppaan ja sitä on käytetty laajasti ruoanlaitossa.

Vaniljasokeri kotona

Jos vanilliini saadaan laboratoriossa keinotekoisin keinoin, vaniljasokeri voidaan valmistaa itsenäisesti kotona. Ota tämä vain 1 pitkä vaniljapapu, 1 kilogramma rakeistettua sokeria, pieni jauhe.

Vaniljasokerin valmistamiseksi vaniljapapu leikataan puoliksi pituussuunnassa, siemenet poistetaan, jauhetaan laastissa jauhemaiseksi ja sekoitetaan jauhesokerin kanssa. Sen jälkeen tuloksena saatu seos yhdistetään sokerilla, vaniljapapu lisätään samaan ja lähetetään yhdessä pimeään paikkaan varastointia varten 3-4 vuorokautta. Määritetyn ajan kuluttua ravintolisä on valmis kulutukseen.

Maustetun sokerin saamiseksi riittää yksi vaniljapallo, ja siemeniä voidaan käyttää jonkinlaisen jälkiruoan valmistukseen.

Valitettavasti luonnollista aromia ei voida säilyttää pitkään, koska miellyttävä tuoksu katoaa nopeasti. Lisää maku pidempään pitämällä maku ruoanlaiton lopussa.

Vaihtoehto: vanilliini tai vaniljasokeri

Ennen kuin ostat aromilisäainetta, sinun tulisi tietää, kuinka erottaa luonnollinen tuote laboratoriossa syntetisoidusta tuotteesta. Itse asiassa, vaniljasokeri ja vanilliini ovat todellakin samoja, ero on vain siinä muodossa kuin ne on valmistettu. Vanilliinia voidaan tietysti saada myös luonnollisista raaka-aineista, mutta kauppojen hyllyiltä tällaisen tuotteen löytäminen on melkein mahdotonta.

Vanilliinia ostaessasi sinun tulee lukea huolellisesti etiketissä oleva merkintä. Jos tuote sisältää maun, joka on identtinen luonnollisen tai etyylivaniliinin kanssa, tämä tuote syntetisoidaan laboratoriossa. Se pakataan yleensä 1 gramman pusseihin. Se on niin aromaattinen lisäaine, jota konditorit yleensä käyttävät leivontaan sen alhaisen hinnan takia. Yksi pussi vanilliinia maksaa noin 3 ruplaa.

Vaniljasokeria myydään pusseissa, pakattu 8-15 grammaan. Sokerin samoin kuin vaniljapalkojen tai etyylivaniliinin murskatut siemenet on ilmoitettava tällaisen ravintolisän koostumuksessa. Jälkimmäisellä vaihtoehdolla on samat ominaisuudet kuin keinotekoisella vanilliinilla. Sen hinta on 8-10 ruplaa. Vaniljasokeri, jolla on luonnollinen vaniljamaku, on kalliimpaa - noin 30 ruplaa per pussi, joka painaa 15 grammaa.

Kun valmistelet kulinaarista mestariteosta kotona, on parempi antaa etusija tuotteelle, jolla on luonnollinen koostumus, ja jättää keinotekoiset korvikkeet massatuotantoon.

Tällainen tuoksuva, houkutteleva vanilliini. Sen hyödyt ja haitat on tutkittu melkein kokonaan. Mutta ne tunnetaan hyvin kapealle ihmisryhmälle. Joten me täytämme aukon tietoon. Lisäksi monet ihmiset sekoittavat edelleen vaniljaa ja vaniljaa.

määritelmä

Vanilja on pitkä ruskea palko. Vanilliini on synteettinen aine, maku. Se on koko ero. Siksi älä kiirehti myyjää kaupassa pyytämällä vaniljalaukua tai sitä vaniljakoristetta.

Muuten, synteettisiä aromeja on useita tyyppejä. Kaikki riippuu materiaaleista, joista vanilliini valmistetaan. Se voi olla:

• öljy
• paperijätteet
• tonka papu
• kivihiiliterva

Kyllä, tarkalleen. Luuletko, että tuote louhitaan suoraan paloista? Dudka. Ja viime aikoina he keksivät, kuinka saada vanilliinia jopa lannasta. Totta, tiedemaailma ei arvostanut löytöä ja palkitsi tutkijan Shnobelevkan. Halutaan lannistua.

Vanilliinin edut

Vanilliini ei tuo terveydellisiä etuja tai hoidon aikana. Ehdottomasti. Ellei sen lempeä tuoksu voi lievittää hieman ravistettua hermostoa tai ajaa unettomuutta. Mutta älä haista vanilja-aromia liian kauan.

Lyhyen ajan kuluttua hänestä tulee pakkomielle ja tukahduttaa sitten. Keho reagoi aggression ja ärtyisyyden kanssa rauhoittamisen sijasta.

Tiesitkö? Osoittautuu, että joku aloitti tarinan, että vanilliini voi rauhoittaa vihaa. Ja loppujen lopuksi kaikki, kuten uskoi ja toista tämä harhaoppi. He eivät edes vaivanneet ajatella loogisesti. No, miten vanilliini voi lievittää vihaa? Vaikka ihminen nuuskii makeaa tuoksua, hän onnistuu murskaamaan kaiken helvettiin. Ja sitten se rauhoittuu. Tietenkin se auttoi vanilliinia! Muuten, voit kaataa jauhetta ihmisen silmiin. Silloin hän ei varmasti ole vihaa. Siksi myös vanilja on kunnia ja kiitos.

Mihin vanilliini sopii?

  Mutta tuoksuvan jauheen etu on edelleen olemassa. Keittiössä. Ei ole tarvetta kertoa, kuinka vanilliinia käytetään kulinaarisiin tarkoituksiin. Tuoksuva mauste lisätään leivonnaisiin, vanukkoihin, kaakaoon. Jotkut kotiäidit jopa lisäävät hänelle ripauksen kompottiin. Haistaa kuin lapsuudessa.

Mutta harvat ihmiset tietävät, että vanilja tuoksu sopii hyvin liharuokia. Varsinkin jos teet makeaa ja hapanta hedelmäkastikea, ja vähän makua vaniljalla.

Neuvoston. Älä ripottele maustetta liikaa, yrittäen parantaa valmiin ruuan tuoksua. Aromista tulee sokerinen ja tukehtuva, ja voimakkaan katkeruuden vuoksi on mahdotonta syödä ruokaa.

Vanilliini kosmetiikassa

Jotkut lähteet väittävät, että vanilliinilla on ruuan lisäksi myös etuja. Väitetään, että peseminen vedellä liuenneella jauheella tekee ihmeitä. Niille, jotka haluavat uskoa satuihin, suosittelemme menemään artikkelissa hiukan korkeammalle ja lukemaan uudelleen mistä tämä maku on peräisin.

Ajattele itse, mikä seuraavista hyödyttää ihoasi ja vaihda ihmeellisesti sitä parempaan suuntaan? Aivan, ehdottomasti mitään. Siksi sinun ei pitäisi kääntää hajuista jauhetta turhaan.

Jos haluat todella tehdä jotain iholle oikein ja käytät varmasti vaniljaa, lisää vain muutama tippa essentsia tai liuosta kehon maitoon tai hoitavaan kermaan. Ei, tämä ei lisää hyödyllisyyttä. Tällainen määrä vanilliinia ei aiheuta haittaa. Miksi sitten lisätä? Makua varten. Haju puhtaalle, kostealle iholle kestää erittäin kauan. Vaikka sniff paljon.

Neuvoston. Voit lisätä muutama tippa hiusvoideeseen. Joten herkkä makea tuoksu seuraa sinua hieman kauemmin.

Kemiallisen tuotannon tuoksut ovat mielenkiintoisia siinä mielessä, että ne tuovat laboratoriokokeissa aina paljon yllätyksiä. Vanilliini ei kuitenkaan ole ollenkaan tästä tarinasta. Sen kielteiset näkökohdat olivat selviä alusta alkaen. Loppujen lopuksi tutkijat tiesivät mistä aine on valmistettu.

Tonkapavun aromaattinen jauhe on erityisen petollinen. Se sisältää suuren määrän kumariinia. Tämä aine on vaarallinen, koska se ei eritty kehosta, vaan kertyy vähitellen. Kun tietty pitoisuus on saavutettu, kumariini alkaa myrkyttää ihmiskehoa. Erityisesti maksalle. Loppujen lopuksi hän on vastuussa kaikista myrkkyistä ja myrkkyistä.

Mutta älä pelkää. Ja sitten lopetat vanilliinin käytön kokonaan. Myrkytyksen saamiseksi keskimääräisen kehon rakenteen omaavan ihmisen on syödä 80 g tuoksuvaa jauhetta kerrallaan. Mutta kukaan oikeassa mielessä ei syö vaniljaa lusikoilla. Eikä keskimääräinen ihminen kuluta niin paljon. Jopa koko elämän ajan.

Siksi voit lisätä makuja turvallisesti ruokavalioosi. Tietenkin, riittävinä annoksina. Muuten, jos luet huolellisesti pussien merkinnät mausteilla, voit täysin välttää kauhean kumariinin. Ole varovainen ostaessasi.

Mitä haittaa vanilliini aiheuttaa?

  Ehdottomasti kaikki lähteet, kuten papukaijat, toistavat mantran toisensa jälkeen: tuoksuvalle jauheelle henkilökohtaisesti sietämättä voi ilmaantua ihottumaa ja ihottumaa. Kuka keksi tämän? Yksilöllisellä suvaitsemattomuudella esiintyy vain anafylaktinen sokki! Onko ihottuma henkilö tällaisessa tilanteessa? Voi suru-kirjoittajat. Jos vain he olisivat etsineet tarkkoja tietoja ennen harhaanjohtavia ihmisiä.

Toinen erittäin tärkeä lausunto tällaisista kirjoittajista: vanilliini on erittäin korkeakalorinen, joten se ei sovellu ruokavalioon. Ja vielä yksi tyhmä myytti. Epäilemättä, maun kaloripitoisuus on korkea. Se on 288 kcal / 100 g tuotetta. Lue se uudelleen. 100 grammaa kohti! Ja kuinka monta grammaa vanilliinia lisäät taikinaan? Enintään 1-1,5. No, missä on figuurin vaara tai vasta-aihe käyttö ruokavaliossa? Ajattele aina, ennen kuin uskot kaikenlaista roskaa.

Muuten vanilliini ei tee mitään haittaa. No, ellet liioitte sitä. Vaikka tämä on tuskin mahdollista. Se maistuu erittäin katkerasta.

Osoittautuu, että hän on tavallisin, tämä vanilliini. Sen edut ja haitat eivät ole enää salaisuus sinulle. Siksi keskusteluissa ystävien kanssa voit näyttää tietämystä. No, ja tietysti, käytä tietoja henkilökohtaisiin tarkoituksiin. Esimerkiksi keittiössä. Sitten kotisi kiittää sinua. Tihkeys, mutta mukava.

Video: kuinka tehdä vaniljasokeria vaniliinista

  Leipomotuotteiden valmistuksessa vaniljalle asetetaan erityisiä vaatimuksia. Tavanomainen vaniljajauhe korkeissa lämpötiloissa menettää suurimman osan erinomaisesta aromistaan. Tällaisissa tuotteissa kiteistä vanilliinia pidetään parhaana. Se ei menetä ominaisuuksiaan jopa yli 200 asteen lämpötilassa. Sellaista vanilliinia käytetään laajalti suklaan ja jäätelön valmistuksessa.

Mikä on vanilliini ja miten sitä käytetään? Vanilliini on valmistettu vaniljapalkoista, jotka kasvavat trooppisilla leveysasteilla, pääasiassa Karibialla, Etelä-Amerikassa. Tämän tuotteen kysyntä on paljon laajempaa kuin sen tarjous, joten se syntetisoidaan myös kemiallisesti.

Kristallivaniliinia tuotetaan nykyään esimerkiksi Kiinassa, Kanadassa, Yhdysvalloissa ja joissain Euroopan maissa. Ulkoisesti se on pieni neulamainen kite, jonka väri on valkoinen tai kellertävä. Hänen maku on katkera ja melko polttava. Sillä on kevyt, miellyttävä, tyypillinen tuoksu kuivana.

On erittäin tärkeää käyttää tätä ravintolisää oikein. Ennen käyttöä, herää aina kysymys: kuinka laimentaa kiteinen vanilliini niin, että se paljastaa arominsa niin paljon kuin mahdollista. Jos sitä käytetään väärin, saadut tuotteet voivat olla täysin ilman vanilja-tuoksua tai jopa maun katkeraa.

Kristalli vanilliini: kuinka käyttää maksimaalisen vaikutuksen saavuttamiseen

Ensinnäkin se on liuotettava. On huomattava, että se liukenee huonosti kylmään veteen ja melkein aina saostuu. Liian kuumassa vedessä se ei myöskään tuo mitään hyötyä, vaan antaa vain katkeruutta, kun taas aromi katoaa nopeasti. Kokeneet kokit ehdottavat vanilliinin liuottamista alkoholiin tai vodkaan. Yksi paketti kiteistä vanilliinia liuotetaan 50 ml: aan vodkaa ja sekoitetaan jäähdytetyn sokerisiirapin kanssa (400 g sokeria varten 1 lasillinen vettä). Tätä ratkaisua voidaan käyttää tarpeen mukaan.

Jos alkoholipitoisia nesteitä ei voida käyttää resepissä tai ne voivat pilata lopputuotteen konsistenssin esimerkiksi valmistettaessa jäätelöä, vanilliini sekoitetaan kuivien aineosien kanssa välittömästi ennen lämpökäsittelyä. Leivontaan se sekoitetaan jauhojen ja sokerin kanssa. Kiteisen vanilliinin laadusta riippuen voidaan tarvita 1-10 g / 1 kg valmista taikinaa.