Sienien kuivaaminen on paras tapa säilyttää kaikki paras, mitä sienet antavat meille. Jos haluat nauttia tästä upeasta tuotteesta ympäri vuoden, kuivaus on ihanteellinen tähän tarkoitukseen.

Sienet ovat arvokas proteiinilähde, jodi, rauta, kalium, fosfori, sinkki ja D-, C-, PP-vitamiinit.

On tärkeää huomata, että vain putkimaisia \u200b\u200bsieniä ja joitain lamellisia sieniä voidaan kuivata (esimerkiksi russula- ja lantakuoriaiset eivät sovellu kuivaamiseen). Maitomateriaa sisältäviä sieniä ei kuivatta, koska niiden maku on erittäin terävä ja katkera.

Kuivaukseen ne vievät yleensä sieniä, sieniä, sieniä, syksyisiä sieniä, kukkasiroja, sieniä, kukkasiroja ja kanttarelluja.

Kuivattavat sienet korjataan aurinkoisella kuivalla säällä.

Ennen kuivaamista sienet on puhdistettava roskista ja maasta. Niiden pesua ei suositella: vedellä suurin osa arvokkaista aineista ja aromista poistuu, sienet tummuvat ja saattavat muuttua hapaniksi. Voit pestä jo kuivattuja sieniä.

Suuret sienet on leikattava neljään osaan tai kahteen osaan. Suuret jalat leikataan 1 cm: n raidoiksi. Pienille ja keskisuurille sienille hattu on erotettava jaloista ja kuivattava kokonaisena. Hyvin pieniä sieniä ei tarvitse leikata ja jakaa - ne kuivataan kokonaisena. Voit myös leikata kaikki sienet nauhoiksi (jos sieniä on paljon ja et halua häiritä niitä pitkään) - tässä tapauksessa kuivausprosessi etenee paljon nopeammin. Sienet leikataan parhaiten.

Voit myös jakaa sienet lajin tai koon mukaan kuivumisen helpottamiseksi.

Jos haluat kuivata sieniä uunissa, sinun on valmistettava leivinkerros. Levitä kuoritut ja leikatut sienet leivinpellelle rasvaa kevyesti öljyllä. Leivinpaperi laitetaan myös leivinpelille, silloin voita ei tarvita. Voit asettaa sieniä ei leivinuunalle, vaan vaijeritelineelle. Tässä tapauksessa tarvitset leivinpaperia, jotta se laitetaan telineeseen ja järjestää sienet.

Sienet tulee asettaa siten, että korkit näyttävät ylöspäin ja sienten välillä on vähän tilaa (1 mm).

Toinen tapa kuivata sieniä uunissa on kuivaaminen neuloilla. Jos päätät kuivata sienet neulaneuvoilla, tarvitset uunin pituutta vastaavia puisia neuleneuloja. Neulojen päät on teroitettava ja kiristettävä niille sieniin. Kun neulat ovat täynnä, ne on laitettava uuniin siten, että niiden päät sijaitsevat uunin sivuseinämien vaakasuorassa reunassa.

Jos uunissa ei ole erityisiä tuuletusaukkoja, oven on jätettävä auki. Jos tuuletin on, kytke se päälle.

Kuivauksen alussa matala lämpötila asetetaan noin 50 ° C: seen. Sienten kuivaamisen alkuvaiheen tulisi tapahtua matalassa lämpötilassa, koska jos lämpötila on heti korkea, sieniin tulee valkoisia pisaroita - proteiiniaineita, sienet tummuvat. Heti kun huomaat pisaroita, sinun on alennettava lämpötilaa ja poistettava sienet uunista.

Noin 1,5 - 2 tunnin kuluttua lämpötila nostetaan 70-80 ° C: seen. Tässä lämpötilassa sieniä tulisi kuivata noin 2 tuntia, minkä jälkeen uunin lämpötila lasketaan jälleen 55 ° C: seen ja sieniä kuivataan vielä 2 tuntia.

Kuivauksen aikana muista sekoittaa sienet joskus.

Kuivat sienet on valittava, loput kuivua.

On vaikea sanoa, kuinka kauan sienten kuivaaminen uunissa kestää, koska jokaisen sienen kuivausaika on erilainen.

Kuivattuna sienistä haihdutetaan noin 76% vedestä.

Jos sieniä ei ole täysin kuivattu uunissa, ne voidaan kuivata ilmassa tai sisätiloissa.

Olipa sieni kuiva - tarkista vain - hattu on katkaistava. Jos sieni on märkä sisällä - se ei ole vielä kuivunut ja kuivausta on jatkettava.

Kuivatut sienet ovat käteviä ja helppoja varastoida. Niitä säilytetään pitkään ja ne eivät menetä makua ja aromia.

Voit säilyttää kuivattuja sieniä missä tahansa lämpötilassa pimeässä. Sienet on hyvä varastoida ruokalaatikoihin tarkoitettuihin lasipurkkeihin, savirastioihin, tina-, puu- ja muovirasioihin. Sulje kuivattuja sieniä sisältävä astia ei saa olla tiukka. Voit vain kiristää folion. Kuivattuja sieniä säilytetään myös pusseissa, mutta koit saattavat alkaa sieltä.

Sienien kuivaaminen on yksi parhaista tavoista korjata. Se pidentää säilyvyyttä ja antaa heille erityisiä ominaisuuksia, jotka paljastuvat keittämisen aikana. Keitot, salaatit ja pääruokia ovat aromaattisempia ja maukkaampia kuivattuista sienistä.

Tämän sadonkorjuumenetelmän avulla voit säästää kaikki arvokkaat ja ravintoaineet, ja se on terveyden kannalta parempi. Kuivattu tuote sulautuu vatsassa helpommin eikä aiheuta botulismia. Ja ei yhtä tärkeätä - kuivat sienet vievät vain vähän tilaa.

Sienien kuivaamista koskevat yleiset säännöt

Sienten kuivaaminen kotona alkaa hiljaisesta metsästyksestä tuotujen saalien analysoinnilla. Kaikkia tyyppejä ei voi kuivata. Tubular ja marsupial edustajat - sienet, kukkasetit, perhoset, kukkasukka, sienet, morels ja muut voidaan kuivata. Mutta lamellisia - sieniä, ansoja ja viherherviä kastetaan yleensä ennen keittämistä, mikä tarkoittaa, että et voi kuivata niitä.

Jotkut syötävät sienet ilman hoitoa voivat aiheuttaa vakavia myrkytyksiä, kuten rinnat. Liuottamalla ne poistavat katkeruuden, mikä on vaarallista terveydelle.

Sienet kuivataan heti sadonkorjuun jälkeen. He eivät pese - muista tämä. Lika, roskat ja hiekka pyyhitään pois puhtaalla liinalla. Hieromalla sienen jalkaa ja korkkia, se voi olla kostutettu hieman vedellä. Leikkaa suuret näytteet useiksi paloiksi ja kuivaa pienet ja keskikokoiset kokonaisena.

Kuinka kuivaa possini-sieniä kotona

Kotona olevat sienet voidaan asettaa alustalle, kankaalle tai kuivalle alustalle. Ainoa edellytys on, että niitä on sekoitettava. 3-4 päivän kuluttua, korkeintaan viikon kuluttua, ne ovat valmiita.

Prosessi kestää vähintään 2 päivää, jonka aikana ne on poistettava kaapista sekoittamista, tuuletusta ja jäähdytystä varten. Joten säilytät valkoisen sienisellun kauniin värin kuivamatta tuotetta liikaa ja estämättä mahdollista palamista.

Kuinka sieniä kuivataan sähkökuivaajassa

Edellisessä menetelmässä ei ole puutteita. Lämpiminä vuodenaikoina asunnon lämmitys avoimella uunilla kahden päivän ajan ei ole asukkaiden kannalta täysin mukavaa. Ja kaikilla ei ole uuneja, jotka voivat pitää alhaisen lämpötilan.

Myynnissä voit löytää laitteita, jotka voivat tehdä elämästä helpompaa hermostuneille sienivalitsijoille. Ne eivät lämmitä ilmaa, kuluttavat vain vähän sähköä ja antavat ainesosien kuivua ilman ihmisen väliintuloa.

Ainoa mitä sinun tarvitsee tehdä, on laittaa ohuiksi viipaleiksi leikatut kanttarellit, pihlaja- tai korppisienet alustoihin, sulkea kansi ja asettaa haluttu aika tai ohjelma. 6-8 tunnin kuluttua tuote on valmis.

Kuinka sieniä kuivataan mikroaaltouunissa

Jos sinulla ei ole sähkökuivainta, mikroaaltouuni auttaa, onneksi tämä laite on jokaisessa talossa tänään. Levittämällä lautasiksi leikatut sienet lasikuormalavalle, sulje ovi ja käännä vaihtokytkintä 20 minuutiksi asettamalla tehon 100-180 W. Tyhjennä vapautettu neste, jäähdytä sienet ja jätä laitteen ovi auki. Sienten kuivaaminen mikroaaltouunissa edellyttää jakson toistamista useita kertoja. Toistojen määrä riippuu sienten lajista, kappaleiden koosta ja paksuudesta.

Sienien kuivaaminen on paras tapa säilyttää kaikki paras, mitä sienet antavat meille. Jos haluat nauttia tästä upeasta tuotteesta ympäri vuoden, kuivaus on ihanteellinen tähän tarkoitukseen.

Sienet ovat arvokas proteiinilähde, jodi, rauta, kalium, fosfori, sinkki ja D-, C-, PP-vitamiinit.

On tärkeää huomata, että vain putkimaisia \u200b\u200bsieniä ja joitain lamellisia sieniä voidaan kuivata (esimerkiksi russula- ja lantakuoriaiset eivät sovellu kuivaamiseen). Maitomateriaa sisältäviä sieniä ei kuivatta, koska niiden maku on erittäin terävä ja katkera.

Kuivaukseen ne vievät yleensä sieniä, sieniä, sieniä, syksyisiä sieniä, kukkasiroja, sieniä, kukkasiroja ja kanttarelluja.

Kuivattavat sienet korjataan aurinkoisella kuivalla säällä.

Ennen kuivaamista sienet on puhdistettava roskista ja maasta. Niiden pesua ei suositella: vedellä suurin osa arvokkaista aineista ja aromista poistuu, sienet tummuvat ja saattavat muuttua hapaniksi. Voit pestä jo kuivattuja sieniä.

Suuret sienet on leikattava neljään osaan tai kahteen osaan. Suuret jalat leikataan 1 cm: n raidoiksi. Pienille ja keskisuurille sienille hattu on erotettava jaloista ja kuivattava kokonaisena. Hyvin pieniä sieniä ei tarvitse leikata ja jakaa - ne kuivataan kokonaisena. Voit myös leikata kaikki sienet nauhoiksi (jos sieniä on paljon ja et halua häiritä niitä pitkään) - tässä tapauksessa kuivausprosessi etenee paljon nopeammin. Sienet leikataan parhaiten.

Voit myös jakaa sienet lajin tai koon mukaan kuivumisen helpottamiseksi.

Jos haluat kuivata sieniä uunissa, sinun on valmistettava leivinkerros. Levitä kuoritut ja leikatut sienet leivinpellelle rasvaa kevyesti öljyllä. Leivinpaperi laitetaan myös leivinpelille, silloin voita ei tarvita. Voit asettaa sieniä ei leivinuunalle, vaan vaijeritelineelle. Tässä tapauksessa tarvitset leivinpaperia, jotta se laitetaan telineeseen ja järjestää sienet.

Sienet tulee asettaa siten, että korkit näyttävät ylöspäin ja sienten välillä on vähän tilaa (1 mm).

Toinen tapa kuivata sieniä uunissa on kuivaaminen neuloilla. Jos päätät kuivata sienet neulaneuvoilla, tarvitset uunin pituutta vastaavia puisia neuleneuloja. Neulojen päät on teroitettava ja kiristettävä niille sieniin. Kun neulat ovat täynnä, ne on laitettava uuniin siten, että niiden päät sijaitsevat uunin sivuseinämien vaakasuorassa reunassa.

Jos uunissa ei ole erityisiä tuuletusaukkoja, oven on jätettävä auki. Jos tuuletin on, kytke se päälle.

Kuivauksen alussa matala lämpötila asetetaan noin 50 ° C: seen. Sienten kuivaamisen alkuvaiheen tulisi tapahtua matalassa lämpötilassa, koska jos lämpötila on heti korkea, sieniin tulee valkoisia pisaroita - proteiiniaineita, sienet tummuvat. Heti kun huomaat pisaroita, sinun on alennettava lämpötilaa ja poistettava sienet uunista.

Noin 1,5 - 2 tunnin kuluttua lämpötila nostetaan 70-80 ° C: seen. Tässä lämpötilassa sieniä tulisi kuivata noin 2 tuntia, minkä jälkeen uunin lämpötila lasketaan jälleen 55 ° C: seen ja sieniä kuivataan vielä 2 tuntia.

Kuivauksen aikana muista sekoittaa sienet joskus.

Kuivat sienet on valittava, loput kuivua.

On vaikea sanoa, kuinka kauan sienten kuivaaminen uunissa kestää, koska jokaisen sienen kuivausaika on erilainen.

Kuivattuna sienistä haihdutetaan noin 76% vedestä.

Jos sieniä ei ole täysin kuivattu uunissa, ne voidaan kuivata ilmassa tai sisätiloissa.

Olipa sieni kuiva - tarkista vain - hattu on katkaistava. Jos sieni on märkä sisällä - se ei ole vielä kuivunut ja kuivausta on jatkettava.

Kuivatut sienet ovat käteviä ja helppoja varastoida. Niitä säilytetään pitkään ja ne eivät menetä makua ja aromia.

Voit säilyttää kuivattuja sieniä missä tahansa lämpötilassa pimeässä. Sienet on hyvä varastoida ruokalaatikoihin tarkoitettuihin lasipurkkeihin, savirastioihin, tina-, puu- ja muovirasioihin. Sulje kuivattuja sieniä sisältävä astia ei saa olla tiukka. Voit vain kiristää folion. Kuivattuja sieniä säilytetään myös pusseissa, mutta koit saattavat alkaa sieltä.

Jos haluat kuivata sieniä talvivalmisteena, sinun tulee kerätä vain putkimaisia \u200b\u200bsieniä - possini-sieniä, samppanjoja, hunajasieniä, öljyisiä, kukkaroita ja kanttarehuja. Niiden on oltava kuivia, joten sinun ei pitäisi kerätä niitä heti sateen jälkeen. Valitse voimakkaita sieniä, ei matoja. Poista kuiva lika, lehdet, hiekka hedelmistä, leikkaa mätä ja vaurioituneet alueet. Älä pese kuivaukseen tarkoitettuja sieniä. Leikkaa hedelmät hattuksi. Valkoisilla sienillä voit jättää jalkan leikkaamalla vain kärjen.

Lajittele ja leikkaa kaikki sienet ennen kuivaamista pieniksi paloiksi, pieniä ei voi leikata. Niiden tulee olla suunnilleen samankokoisia, mikä varmistaa tasaisen kuivumisen.

Kuinka sieniä kuivataan uunissa?

Sienten kuivaamiseen on useita tapoja - ulkona, uunissa, sähkökuivaajassa. Jos haluat kuivata sieniä uunissa, laita ne leivinpaperille, joka on päällystetty leivinpaperilla, ohuena kerroksena, jotta ne eivät juuri kosketa toisiaan. Kuumenna sitten uuni 45-50 ° C: seen ja anna sen kuivua, kestää useita tunteja. Sen jälkeen nosta lämpötila 80 ° C: seen ja hauduta kypsennettynä. Voit narrata sieniä puisissa vartaissa ja järjestää ripustustelineeseen. On parempi jättää uunin ovi auki, jotta ylimääräinen kosteus haihtuu eikä sienet höyrysty. Tarkkaile lämpötilaa, jos se nousee, sienet palaavat. Matalassa lämpötilassa ei myöskään tapahdu kuivausprosessia - kosteus erittyy huonosti ja sienet muuttuvat hapaniksi. Sieniä kuivataan noin 8-10 tuntia.

Kotiäitiä koskevat vinkit: miten steriloida purkit ja kannet.

Kuinka keittää hernepuuroa sen maistamiseksi, voit oppia artikkelistamme.

Sienet on parasta kuivata useita tunteja kuumassa auringossa peittämällä pöly ja sitten valmistaa uunissa.

Jos sinulla on sähköuuni

Sähköuunissa on kaksi leivinkerrosta - ylä ja ala. Aseta sienet tällaisessa uunissa erityisille teräshyllyille ja aseta leivinlevyt paikoilleen. Kuumenna uuni 70 ° C: seen ja jätä ovi auki. Kun sienet kuivuvat, vaihda vaijeritelineet. Sienet voidaan kuivata epätasaisesti, joten ne on lajiteltava määräajoin, jotta loput kuivattaisiin tasaisesti.

Kuinka ymmärtää, että sienet ovat kuivuneet?

Oikein kuivatut sienet ovat joustavia ja joustavia; ne eivät missään tapauksessa hajoa tai murene. Massassa ne vähenevät merkittävästi, kaikki kosteus on haihtunut, jäljelle jää vain hyödyllisiä aineita. Yli kuivatut sienet rikkoutuvat helposti, tee niistä jauhe, se antaa ruokia sienimakua. Viimeistelemättömät ovat päinvastoin liian joustavia, ne murskautuvat nopeasti ja ovat siten huonosti varastoituja.

Kuinka säilyttää kuivattuja sieniä?

Kuivatut sienet varastoidaan kuivassa, tiiviisti suljetussa astiassa - lasipurkkeihin, puulaatikoihin. Paperi- ja kangaskassit ovat sopivia.

Kuivattujen sienten säilytyksen pääedellytys on kosteuden puuttuminen. Valitse hyvin ilmastoitu huone, jonka lämpötila on 5-10 ° C ja ilman kosteus 70%.

Kuivattuilla sienillä on upea tuoksu, joten sieniä ei pidä myöskään varastoida terävähajuisilla tuotteilla, muuten sienet imevät vieraita hajuja.

Tarkista ja lajittele sienet ajoittain, epäasianmukaisissa olosuhteissa ne voivat homeutua ja pilaantua. Huuhtele sienet lämpimällä vedellä heti ennen keittoa.

Sienten kuivaaminen on helpoin tapa korjata ne talveksi. Tässä tapauksessa me tarvitsemme vain minimaalisen metsäsienten esikäsittelyn, ja sitten meidän on vain oltava kärsivällisiä ja odotettava, kunnes sienet kuivuvat.

Ruskea kurpitsa kuivattiin kuten muutkin sienet. Jos sinulla on kuivausrumpu, voit käyttää sitä, mutta jopa ilman kuivausrumpua voit sienet kuivua täydellisesti - uunissa tai luonnollisella tavalla. Äitini äiti esimerkiksi asensi suuren ritilän kaasuliesi päälle, johon hän asetti sieniä, omenoita ja päärynöitä, ja ne kuivattiin siellä täydellisesti uunin luonnollisesta lämmöstä.

Minulla ei ole sellaista laitetta, mutta pärjään hyvin myös kuivumisesta. Ja nyt olen iloinen voidessani kertoa sinulle, kuinka kuivattua kukkaroita eri tavoin. Jos sieniä on paljon, kuivaan monella tapaa kerralla - uunissa, kaasuliemen päällä ja parvekkeella lämpimänä aurinkoisena päivänä.

On hienoa, että emme tarvitse mitään muuta kuin näitä samoja boletusia kukistaakseen boletus.

Tutkimme jokaista sieniä, poistamme siitä näkyvät roskat - lehdet, neulat. Ei tarvitse pestä. Poistan yläkerroksen boletuksen jaloista. Äitini äiti ei. Sienen matoiset osat poistetaan. Tiedän, että jotkut myös kuivaavat sienet, jotka ovat matojen vaurioittamia. Uskotaan, että kuivattuina matoja ryömii ulos. Sitten päätä itse.

Käsitellyt sienet laitetaan paistolevylle. Laitamme uuniin, sammutamme pienimmän tulen ja jätä uuni oven kanssa auki. Vähitellen sienet kuihtuvat ja pienenevät kooltaan. Kuivatin koivunkuorta useita päiviä, uuni ei ollut päällä koko päivän, vaan ajoittain.

Laitoin osa sieniä grillille ilmagrililtä ja laitin sen kaasuliesi päälle ylhäältä. Sienet ovat polttimien vieressä ja kuivataan lämmöllä keittämisen aikana.

Kiersin jonkin verran kukkaroita.

Lähetetty parvekkeelle. Päivät olivat vain aurinkoisia ja lämpimiä.

Kuivatut ruskeat boletus kasvaa tummaksi. Viimeisessä vaiheessa, kun sienet ovat melkein valmiita, uunista tulevat koivasienet voidaan jo kuivata parvekkeella.

Jauhatin joitain kuivattuja boletus-sieniä jauheeksi kahvimyllyllä. Joten tein luonnollisen sienirikasteen. Sitä voidaan lisätä vähän keittoihin, kastikkeisiin, kastikkeisiin ja pääruokiin. Tämä on hyvä vaihtoehto keinotekoisille kemiallisille sienirikasteille.

Jauhettu sienisijauhe kuivataan hieman.

Ja sitten laitamme kuivatut sienet ja sienisijauheen puhtaisiin, kuiviin purkkeihin varastointia varten.

Kuivia koivasieniä, sekä luonnollisessa muodossaan että jauhemuodossa, voidaan käyttää kylmänä vuodenaikana samoin kuin tuoreita sieniä.

Kuivattuja kukkaroita on tarpeen säilyttää kuivassa paikassa, mieluiten korkeintaan seuraavaan sienikauteen asti.