Hunajasienet ovat ihanteelliset sienet peittaukseen.

Pieni, siisti ja erittäin maukasta!

Ja koska ne kasvavat kannoilla, on paitsi kerätä niitä myös kätevästi.

Sieniä ei tarvitse puhdistaa toistuvasti, liota ja pestä hiekasta ja muista roskista.

Onko se kätevää? Väärä sana!

Voit valmistaa valtavan määrän välipaloja ja talvivalmistuksia vähäisellä ajalla ja vaivalla.

Se olisi juuri mitä!

Marinoidut sienet - yleiset valmistusperiaatteet

Peittausta varten valitsemme pienet sienet tiheillä pyöreillä hattuilla. Hunaja-agarit, joissa on litteät ja avoimet hatut, eivät toimi meille, lähetämme ne paahtamiseen, piirakoihin tai kaviaariin. Ja pienet ja siistit sienet pestään yksinkertaisesti vedessä.

Itse hunajasienet ovat melko limaisia \u200b\u200bja marinade venyy kuten hyytelö. Tämän välttämiseksi sienet keitetään ensin ilman mausteita vain puhtaassa vedessä, sitten ne saatetaan täyteen valmiuteen marinaadissa. Useimmiten se keitetään siinä, mutta joskus se vain kaadetaan kiehuvalla seoksella.

Mistä marinadeista tehdään:

Suola ja sokeri;

Erityyppiset paprikat;

neilikka;

Valkosipuli, sipuli ja muut vihannekset;

Kasviöljy.

Vaadittava aineosa on etikka. Ja se ei anna vain makua. Ilman etikkaa ei säilytä yhtään ainoatakaan hieman suolaista sienivalmistetta, vaan se toimii säilöntäaineena. Ei ole suositeltavaa marinoida hunaja-agarhedelmiä omena- tai muun hedelmäetikan kanssa. Ota säännöllinen pöytä. Etikkaa lisätään kannen alle jokaiseen purkkiin, mutta se voidaan laittaa heti kokonaismassaan. Teemme kuten resepissä on ilmoitettu ja yritämme poiketa.

Resepti 1: Kuinka marinoida sieniä kotona talveksi

Yksinkertainen resepti maustetulle hunaja-agarille etikalla purkeissa, jotka on steriloitava etukäteen, kuten kannet. Sienet ovat kohtalaisen suolaisia, hieman hapanta. Upea itsekäynnistys- tai salaattiainesosa.

Ainesosat

2 kg hunajasieniä;

1 lusikka 9-prosenttista etikkaa;

1,2 litraa vettä;

4-5 herneenpippuria;

2 rkl sokeria;

2 rkl suolaa;

Valkosipuli haluttaessa.

valmistelu

1. Pestyjä sieniä tulee keittää kattilassa kiehuvaa vettä tarkalleen 8 minuutin ajan. Mutta vesi ei ole resepissä ilmoitettua. Otamme enemmän nestettä ja keitämme vain. Lepäämme siivilässä.

2. Nyt otamme resepistä vettä, lisäämme siihen suolaa sokerilla, heitä maustepippuri, voit pilkoa valkosipulin muovilla. Anna sen kiehua, lisää etikkaa.

3. Upota keitettyjä sieniä marinaadiin ja keitä vielä 10 minuuttia.

4. Otetaan kauha ja siirretään valmistettujen purkkien päälle. Yritämme täyttää lisää sieniä, lisää lopuksi marinaatti kaulan alle, laita kansi ja rullaile se.

5. Valmis! Sienet jäähdytetään kääntötilassa kansien alla. Tämän reseptin etuna on, että voit käyttää minkä kokoisia purkkeja, älä laske etikan määrää kussakin.

Resepti 2: Marinoidut pika sienet

Ja nämä sienet ovat valmiita 4 tunnin kuluttua kypsennyksestä. Upea alkuruoka, joka voidaan valmistaa illalliseksi tai hauskaksi juhlaksi. Etikan määrä on keskimääräinen, mutta voit laittaa enemmän, välipala on happamempi. Vähennys ei ole sen arvoista, koska peittaamiseen ei ole paljon aikaa.

Ainesosat

1 kg hunajasieniä;

1 tl. suola ja sokeri;

30 ml 6-prosenttista etikkaa;

Laakerinlehti;

2 tähden neilikka;

5 pippuria;

Valkosipuli tai sipuli maun mukaan.

valmistelu

1. Keitä sieniä puolen tunnin ajan kattilassa. Emme anna kiehuvaa vettä aktiivisesti säilyttääkseen sen muodon. Jos sienet ovat hyvin pieniä, 25 minuuttia riittää. Tyhjennä kaikki neste.

2. Keitä marinadi. Tätä varten keitetään 500 ml vettä kaikkien mausteiden kanssa paitsi lehdet. Lisäämme sen 2 minuutin kiehumisen jälkeen ja sammutamme heti tulen.

3. Laita sienet purkkiin, täytä marinaadilla, peitä ja anna jäähtyä.

4. Kun purkki on vähän lämmin, jäähdytämme välipalaa jääkaapissa tunnin tai kahden ajan ja olet valmis! Mutta voit antaa sienten hautua yöllä, ne ovat vielä parempia.

Resepti 3: Kuinka marinoida hunajasienet kotona öljyllä

Käytetään kasviöljyä, mikä tekee marinoidun hunaja-agarin maun pehmeämmäksi ja mahdollistaa niiden käytön heti alkuruokana ilman lisämuutoksia. Öljy voidaan puhdistaa tai tuoksuttaa, sillä ei ole merkitystä.

Ainesosat

2 kg hunajasieniä;

0,7 kg kasviöljyä;

1,5 tl etikka (70%);

3 neilikkaa;

6 herneenpippuria;

1 laakerinlehti;

4 rkl suolaa;

4 rkl sokeria (voit ja vähemmän);

Tilli, parempia sateenvarjoja.

valmistelu

1. Kuten aiemmissa resepteissä, keitä ensin sienet. Tarpeeksi 20 minuuttia, kaada neste pois, anna liemen valua hyvin.

2. Sillä välin olemme tekemisissä marinaadilla. Kaada öljy, litra vettä pannuun ja aseta kaikki muut ainekset, paitsi etikka.

3. Anna marinaden kiehua, laske sienet ja keitä vielä 10 minuuttia, kaada etikka lopussa, sekoita. Mutta voit lisätä sen kannen alle jakaen tasaisesti astioiden välillä.

4. Otamme purkit ja asetamme ne. Sekoita jatkuvasti alhaalta, jotta öljy ja etikka jakautuvat tasaisesti. Rullaa ja odota talvea!

Resepti 4: Marinoidut korealaiset sienet

Toinen nopea vaihtoehto marinoituille sienille. Korean alkupala, erittäin aromaattinen ja rikas. Se on käyttövalmis 4 - 5 tunnissa.

Ainesosat

1 kg hunajasieniä;

40 ml öljyä;

2 isoa porkkanaa;

3 valkosipulinkynsiä;

3 rkl etikkaa (6%);

Mausteet korealaisille porkkanoille;

Suola sokerilla 1 tl.

valmistelu

1. Keitämme sieniä puolen tunnin ajan kiehuvan veden jälkeen, vesi voi olla heti suolaa. Ennen kuin tyhjennät, kokeile sieniä. Jos niitä ei ole kypsennetty, keitä vielä 10 minuuttia ja valuta sitten.

2. Kuorittu porkkana hierotaan oljilla, sekoitetaan mausteilla koreaksi, lisää sitten hienonnettu valkosipuli, etikka, suola ja sokeri.

3. Laita sienet pannuun tai suureen kulhoon, päälle porkkanat ja mausteet.

4. Lämmitä öljy paistinpannussa sameaksi ja kaada sen päälle. Peitä heti ja anna seistä 15 minuutin ajan.

5. Sekoita, lähetä infusoimaan jääkaapissa. Voit ajoittain sekoittaa ja kokeilla. Jos suolaa tai muita mausteita ei ole tarpeeksi, voit lisätä makuun.

Resepti 5: Kuinka marinoida sieniä kotona tillillä ja valkosipulilla

Erittäin tuoksuva versio nopeasti marinoiduista sienistä, jotka myös ovat valmiita parin tunnin kuluttua. Tätä reseptiä varten voit ottaa jopa jäädytettyjä sieniä, paitsi hunajasienet, myös kaikki muut.

Ainesosat

1 kg hunajasieniä;

7 valkosipulinkynsiä;

2 rkl suolaa;

3 rkl öljyä;

200 ml vettä;

Nippu tilliä (voit ottaa lusikallisen kuivaa);

3 rkl etikkaa;

Laakerinlehti, neilikka.

valmistelu

1. Keitä sieniä 15 minuutin ajan, valuta vesi ja huuhtele.

2. Keitä kattilassa 200 ml vettä mausteiden kanssa, lisää sieniä ja keitä vielä 12 minuuttia. Peitä kansi, jotta neste ei haihtunut. Keitä alhaisella lämmöllä.

3. Kuori valkosipuli, leikkaa paloiksi, mutta ei liian hienoksi, heitä sieniä. Sammuta.

4. Kaada etikka, laita hienonnettu tilli, sekoita ja anna jäähtyä kokonaan. Sitten sinun täytyy jäähtyä ja valmis!

Resepti 6: Marinoidut sienet mausteisessa marinaatiossa

Hyvin yksinkertainen resepti mausteisille sienille, joka on loistava välipala paitsi vahvoille juomille. Marinadi keitetään chili-pippurilla ja piparjuurijuurella.

Ainesosat

Enintään 2 kg sieniä;

1 chili-pippuria

40 grammaa piparjuuri;

5 herneitä maustepippuria ja mustapippuria;

1,5 rkl suolaa;

Sokeri 2 rkl;

80 ml etikkaa (ota 9%);

2 neilikkaa.

valmistelu

1. Valmistetut sienet, jotka keitettiin kiehuvassa vedessä neljänneksen tunnin ajan. Meillä on vedenpoisto. Jos hunaja-agarit ovat limaisia, voit huuhdella ne hanan alla.

2. Kuori siemenet ja piparjuurijuuri yläpinnalta. Me huuhtelemme.

3. Keitä marinadi. Laita kaikki mausteet 1,2 litraan vettä, mutta etikkaa lisäämättä. Lisää hienonnetut paprikat ja piparjuuri. Keitä 10 minuuttia.

4. Suodata kuuma marinaatti siivilän läpi ja poista kaikki palat ja aseta se uuniin uudelleen. Lisää sieniä, etikkaa, keitä 10 minuuttia.

5. Levitämme sienet akuutissa marinaadissa steriileihin astioihin, peitä purkit ja rullaile ne. Lähetettiin jäähtymään kansien alla.

Resepti 7: Kuinka marinoida sieniä kotona sipulien kanssa

Toinen talvella salattu marinoituja sieniä, helppo valmistaa, mutta erittäin maukas ja aromaattinen. Nämä tuotteet riittävät 4 0,5 litran purkkiin.

Ainesosat

2 kg hunajasieniä;

3 sipulia;

Lusikka suolaa;

1 laakerinlehti;

8 neilikkaa;

4 valkosipulinkynsiä;

Lusikallinen sokeria;

100 ml purra.

valmistelu

1. Keitä tätä valmistetta varten sienet 2 kertaa. Keitä ensin sieniä 5 minuutin ajan, lisää vettä. Sitten uudessa vedessä vielä 20 minuutin ajan. Tämä tekniikka auttaa pääsemään eroon ylimääräisestä limasta.

2. Murskaa sipuli puolirenkaisiin. Lisää hienonnettu valkosipuli. Laitoimme sinne suolaa ja sokeria, etikkaa, neilikkaa. Mausteet voidaan laittaa mihin tahansa makuun. Lisää litra vettä ja laita liesi.

3. Heti kun vesi kiehuu, laske keitetyt sienet.

4. Keitä sieniä tarkalleen 5 minuuttia, laita ne astioihin ja rullaa ne ylös. Talvella saamme sen ja nautimme siitä!

Resepti 8: Marinoidut sienet kanelilla

Epätavallinen resepti marinoituille sienille, joilla on yksinkertaisesti mahtava maku. Käyttää tavallista kanelia, jota myydään mausteosastolla.

Ainesosat

1,4 kg hunajasieniä;

2 rkl sokeria;

1,5 rkl suolaa;

2 lehdet laakerin;

1 litra vettä;

3 tl etikka;

0,5 tl kaneli;

2 neilikkaa;

Pippurit.

valmistelu

1. Keitetyt sienet keitetään kiehuvassa vedessä noin 20 minuutin ajan. Valuta siivilä.

2. Keitä litrassa vettä suolaa sokerilla 3 minuuttia, lisää neilikka, kaneli, paprikan herneet, laakerinlehti ja laita hunajasienet.

3. Keitä yhdessä 4 minuuttia, kaada etikkaa, sekoita. Anna minuutin kiehua.

4. Asetamme tuoksuvan pannun purkkeihin ja odotamme talvea! Vaikka tämä ei ole välttämätöntä, voit suorittaa ensimmäisen testin viikon kuluttua. Mutta sienet on säilytettävä viileässä paikassa.

Kun keität hunajasieniä, sinun on käytettävä niin paljon vettä kuin mahdollista, jotta lima pääsee eroon niin paljon kuin mahdollista. Voit myös keittää viemäriin: anna sen kiehua 5 minuuttia, vaihda sitten vesi.

Sienien keittämisen aikana muodostunut vaahto on kiinni ja poistettava. Se pilaa tuotteen maun ja ulkonäön.

Ylikypsällä valkosipulilla ei ole makua tai tuoksua, ja jotkut jopa vaikuttavat ilkeiltä. Siksi on parempi lisätä se keittämisen lopussa. Tai laita se suoraan purkkeihin, mutta tällöin levitä kiehuvalla vedellä ennen tätä työkappaleen steriiliyden varmistamiseksi.

Voit marinoida paitsi tuoreiden myös jäädytettyjen sienten. Mutta tässä tapauksessa sinun on otettava huomioon jo sulatettujen sienten paino tai tehtävä vain alennus vedestä, mikä tulee olemaan.

Marinoidut hunajasienet ovat erittäin maukkaita. Mutta monet ihmiset ajattelevat, ettei niissä ole mitään hyödyllistä. Tämä ei ole totta. Jopa marinoiduissa sienissä säilyy suuri joukko vitamiineja ja mineraaleja.

Marinoidut sienet talvella Reseptit:

Tänään kerron teille, kuinka valita sieniä, ja jakaa myös reseptejä niiden suolakurkkua talveksi.

Jotta peitatut sienet hyötyisivät kehostamme eikä vahingoittaisi niitä, ne on valittava oikein. Siellä on hyviä ja vääriä sieniä. Ja jopa ostaessasi kaupasta tai markkinoilta, vääriä sieniä voi törmätä.

Siksi, jotta voisit erottaa hyvän väärin, sinun on tiedettävä, että:

• myrkyllisillä väreillä on kirkas väri, kun taas hyvillä on päinvastoin vaimennettu;
• hatun vaa'alla on valkoinen liha ja myrkyllisillä on keltaista;
• hyvien sienien jalassa on rengasranneke.

Talveksi tarkoitettujen sienten peittaamiseen ja erityisesti sienten peittämiseen on monia reseptejä: klassinen, nopea, ilman saumaamista ja niin edelleen. Mutta lisää heistä myöhemmin.

  Marjoitetut sienet talvella etikan kanssa - klassinen vaihe vaiheelta -resepti

Seuraavista tuotteista saat noin 3 litran purkkeja.

tuotteet:

• tuoreet sienet kolme kiloa;
• vettä kolme litraa;
• etikka 9% kolme ruokalusikallista;
• suola ja sokeri - kuusi rkl;
• laakerinlehti - kuusi kappaletta;
• pippuria - yhdeksän kappaletta;
• valkosipuli - kolme neilikkaa.

Ja niin, aloitamme ruoanlaiton. Otamme sienet ja puhdistamme ne. Laitamme sitten astian vettä liesiin, sytytämme tulipalon. Kiehauta. Kun vesi kiehuu, heitä sienet ja keitä noin kymmenen minuuttia kiehuvaan veteen. Poista sitten astia lämmöltä ja tyhjennä vesi.

Jälleen kaadetaan vettä hunaja-agarisiimme ja valmistetaan marinadi.

Odotamme, että vesi kiehuu ja lisäämme kaikki muut aineosamme. Kokeile varmasti marinaadiamme, maun tulisi olla suolainen ja hapan. Keitä noin 15-20 minuuttia.

Kun sienet ovat valmiita, laita ne purkkeihin ja täytä ne marinaadilla, kunnes ne peittyvät kokonaan vedellä. Ja nyt rullata.

  Marjoitetut sienet talveksi purkeissa - litran purkissa etikan kanssa

Tarvitsemme yhden litran purkin;

• yksi lasillinen vettä;
• 20-30 millilitraa etikkaa 9%;
• yksi ruokalusikallinen liukumällä suolaa;
• kolme tai neljä pientä pippuria ja neilikkaa.

Pestään ja puhdistetaan sienet ja kaadetaan lasillinen kiehuvaa vettä. Palaamme tuleen ja odotamme, että vesi kiehuu. Keitä noin kaksikymmentä minuuttia, kunnes sienet ovat vähentyneet merkittävästi.

Ennen sienten laittamista, purkki on steriloitava kannen kanssa vesihauteessa. Nyt kun kaikki on valmis, laita sienet purkkiin rakoisella lusikalla ja peitä kansi.

Suodatamme sieniliemi, lisäämme siihen suolaa, neilikkaa ja pippuria ja kiehautamme uudelleen. Kaada sitten etikka ja kaada kiehuva marinade huipulle. Kierrä kansi ylös.

Mielestäni yhtä herkullisista resepteistä voidaan perustellusti pitää voin kanssa peitattuja sieniä talveksi.

Seuraavista aineosista saat noin kahden litran purkkeja.

Tarvitsemme:

• tuoreet sienet;
• hajuton kasviöljy - 700 millilitraa;
• litra vettä;
• 70% etikka-olemus - vähän enemmän kuin yksi tl;
• suola ja sokeri - kolme rkl;
• valkosipuli - kaksi neilikkaa;
• maustepippuri ja neilikka - viisi kappaletta;
• mustapippuria herneitä - kahdeksan tai kymmenen kappaletta;
• yksi tuore kuuma pippuri;
• laakerinlehti - kuusi kappaletta;
• tillin sateenvarjot - kaksi kappaletta.

Pestään sienet ja laitetaan pannuun. Täytä vedellä ja keitä 20 minuuttia, poistamalla vaahto. Sitten meidän on tyhjennettävä vesi ja täytettävä uudelleen, vain puhdas. Kiehauta uudelleen ja keitä vielä kymmenen minuuttia.

Valmista samanaikaisesti marinadi. Ja niin, meidän on kaadettava vettä pannuun ja lisättävä kaikki resepissä ilmoitetut mausteet, paitsi valkosipuli, kuuma pippuri ja etikan olemus. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä kevyesti. Lisää sitten kasviöljy ja keitä vähän lisää matalassa kuumassa.

Ennen kuin laitamme kaikki purkkeihin, meidän on kaadettava kuuma pippuri kiehuvan veden päälle muutama kertaa ja leikattava se yhdessä valkosipulin kanssa.

Kun kaikki on valmis, laita pippuri ja valkosipuli steriloitujen purkkien pohjalle ja sitten sienet kaulaan. Lisää ruokalusikallinen etikkaa (litra tölkkejä) jokaiseen purkkiin. Ja lopuksi kaada kiehuva marinadi päälle ja rullata.

Talveksi se osoittautuu erittäin maukasta alkuruokaa kaikille ruokia.

Sinua kiinnostaa nähdä artikkeleita aiheesta, joka käsittelee talviesineitä:

1. Marinoitu kesäkurpitsa - 8 herkullista reseptiä

Marinoidut sienet talveksi ilman sterilointia

Voit helposti ja maukkaita suolakurkkua sieniä talveksi steriloimatta tölkkejä.

Tarvitsemme ainesosia:

• yksi kilogramma tuoreita sieniä;
• puoli rkl suolaa;
• kolme ruokalusikallista soijakastike;
• viisikymmentä millilitraa etikkaa;
• kaksi lasillista vettä;
• yksi rkl sokeria;
• kolme asiaa laakerinlehti;
• puoli tl mustapippurijauhetta.

Otamme sienet puhtaiksi ja huuhtelemme. Kaadetaan se veden astiaan ja keitetään puoli tuntia. Sitten sinun täytyy heittää se siivilään päästäksesi eroon ylimääräisestä vedestä.

Sienet taas palaavat ja täyttyvät puhtaalla vedellä. Lisää kaikki tarvitsemamme mausteet paitsi kastike ja etikka. Keitä puoli tuntia ja lisää loput aineosat kiehuen vielä viidentoista minuutin ajan.

Levitä sitten pankkien päälle, korkki ja jätä kansien alle, kunnes se on täysin jäähtynyt. Kun varastoit enintään kolme kuukautta jääkaapissa.

  Marinoidut hunajasienet talveksi - rapea ja maukas

Rapea ja maukas, voit valmistaa ruokaa lisäämällä balsamietikkaa, joka antaa sienille mausteisen maun, jonka nuolet vain sormillasi.

• tuoreet sienet - kaksi kiloa;
• litra vettä;
• 1,5 rkl suolaa;
• 2,5 rkl sokeria;
• viisi tai kuusi neilikkaa;
• neljä kappaletta laakerinlehteä;
• seitsemän maustemaustepalaa;
• mustaherukan lehdet;
• 150 millilitraa balsamietikkaa.

Aloitetaan. Täytä kuoritut sienet vedellä ja sytytä tuleen. Keitä, poista vaahto. Tyhjennä sitten vesi ja jätä sienet siivilään, niin että neste on lasi.

Keitä samanaikaisesti marinadi. Sekoita suola sokerin kanssa kuumassa vedessä, keitä vähän ja jäähdytä. Kaada sitten balsamietikka ja anna vielä kymmenen minuutin ajan.

Valmiin sienten jälkeen jaa ne purkkeihin ja lisää loput mausteet. Kaada marinaatti, peitä purkit kansilla ja laita steriloida miedolla lämmöllä.

Viimeinkin rullaa ylös, käännä ylösalaisin ja jätä kansien alle, kunnes ne ovat täysin jäähtyneet.

  Video: Marinoidut hunajasienet talveksi - nuolla sormet

Se osoittautuu herkullinen, hieman suolainen, hajuton ja mauton etikka.

  Marinoidut hunajasienet ilman kehruuta (valssausta) ja ilman etikkaa

Olemme kaikki tottuneet siihen, että säilöntä on steriloitava ja rullattava kansilla. Mutta voit tehdä ilman kaikkea tätä.

Ja niin, me suolakurkku reseptin mukaan ilman kehrää tai etikkaa, jotta ne olisivat maukkaita.

Tarvitsemme:

• yksi kilogramma tuoreita sieniä;
• litra vettä;
• puoli rkl sitruunahappoa;
• kaksi asiaa laakerinlehti;
• viisi kappaletta mustapippuria ja maustemaustea;
• kolme valkosipulinkynsiä.

Aloitamme ruoanlaitto asettamalla potin tuleen ja kaatamalla siihen vettä, kiehauttamalla ja lisäämällä sieniä. Keitä ja hävitä siivilä.

Palauta sienet pannuun, kaada puhdasta vettä ja lisää kaikki mausteet. Meidän kaikkien on keitettävä neljäsosa tuntia. Valmiuden loputtua siirrä sienet pestyihin purkkeihin ja kaada valmis marinade. Kun purkit ovat jäähtyneet, jäähdytä. Herkulliset sienet voidaan kuluttaa muutamassa tunnissa.

Bon ruokahalua!

  Herkut marinoidut sienet, jotka on keitetty kotona nopeasti ja maukkaita

Jos sinulla on sieniä, mutta sinulla ei ole aikaa - sillä ei ole väliä. On erinomainen resepti sienten peittaamiseksi nopeasti ja maukkaita. Sienet ovat erittäin maukkaita ja voit syödä ne muutamassa päivässä.

Tarvitsemme helpon ja nopean ruoanlaiton:

• yksi kilogramma hunajasieniä;
• vähän enemmän kuin yksi ruokalusikallinen suolaa;
• yksi rkl sokeria;
• kolme pippuria herneiden ja neilikan kanssa;
• kasviöljy.

Kaada pestyt hunajasienet vedellä, odota kiehumista ja tyhjennä 5-10 minuutin kuluttua vesi. Täytä sitten uudelleen puhtaalla vedellä ja keittämisen jälkeen keitä vielä kaksikymmentä minuuttia.

Marinaadin valmistamiseksi kaada vesi astiaan ja lisää mausteita. Kiehumisen jälkeen kaada etikka, lisää sienet ja keitä vähän. Suljemme kannet, jäähdyttämisen jälkeen, laita jääkaapissa.

Herkullinen lisäruoka perustuu tällaiseen ruokahaluiseen välipalaan:

Kuinka rakastan sellaisia \u200b\u200bperunoita sellaisilla sienillä!

Jäätyneistä sienistä on helpompaa valmistella talveksi. Voit jäädyttää ne itse tai ostaa valmiita myymälästä. Sulatuksen jälkeen kuluttamatta aikaa puhdistamiseen ja liottamiseen.

Ja mitä aineosia tarvitaan:

• yksi kilogramma jäätelöä sieniä;
• litra vettä;
• 200 millilitraa etikkaviiniä tai tavallista;
• kaksi rkl sokeria ja suolaa;
• noin kymmenen herneen maustepippuria;
• viisi neilikkaa;
• kolme valkosipulinkynsiä ja sama määrä laakerinlehteä.

Kaikki on yksinkertaista, nopeaa ja maukasta. Voit heittää sieniä sulattamatta ja keittää noin kymmenen minuuttia kiehumisen jälkeen. Valmista samanaikaisesti marinaatti määrätystä määrästä vettä. Hienonna valkosipuli hienoksi ja laita kaikki mausteet yhdessä etikan kanssa veteen, anna sen kiehua.

Sitten laitamme sieniä marinadi ja keitä neljäsosa tuntia. Kun sammutamme tulen ja annamme kaiken jäähtyä. Lajittelemme ne pankkeihin ja laitamme jääkaappiin. Päivän kuluttua voit käyttää suolakurkkua.

Jos vieraat tulevat luoksesi muutamassa tunnissa ja haluat tarjoilla marinoituja sieniä pöydällä, mutta suolakurkkua ei ole aikaa. Sitten hae vaiheittaiset ohjeet siitä, kuinka sieniä suolata helposti ja helposti vain 15 minuutissa.

Tarvitsemme:

• 500 grammaa hunajasieniä;
• 50 millilitraa etikkaa;
• 100 millilitraa kasviöljyä;
• kolme tai neljä valkosipulinkynsiä;
• kaksi rkl teesokeria;
• yksi tl suolaa;
• kolme laakerinlehteä;
• puoli rkl sinappinsiemeniä;
• mustapippuria maun mukaan.

Jatkamme valmisteluun sillä tosiasialla, että olen sieniä, ja valmistamme heti marinaadin. Sekoita kaikki pannulla paitsi sienet ja odota kiehuvan veden kiehumista. Lisää sienet ja keitä vain vähän. Laitoimme sitten sienet lasiruokiin ja laitamme jääkaappiin vähintään neljäksi tunniksi.

  Kuinka suolakurkkua hunajasieniä talveksi kotona: salaisuudet ja säännöt

On sääntöjä, joita ei voida välttää ennen kuin aiot suolakurkkua sieniä:

• liota sieniä suolavedessä sitruunahapolla (väriä säilyttävien matojen karkottamiseksi);
• on suositeltavaa poistaa hiukan yli puolet jalasta;
• koosta riippuen, voit leikata hatut puoliksi.

Pikku salaisuuksia:

• muista, että yksi kilogramma sieniä asetetaan kolmen litran purkkeihin;
• pakastettuja sieniä ei tarvitse sulattaa;

Metsäsienet ovat Siperian luonnon suurin lahja. Niiden kerääminen suuren yrityksen kanssa on aina erittäin mielenkiintoista ja tee niistä tietenkin herkullista keittoa, piirakkaa tai paista vain perunoita. Mutta ei väliä kuinka maukasta oli syödä niitä tuoreina, haluaisin todella pitää tämän onnellisuuden talveksi. Jääkaapin avaaminen - ja tässä he ovat! Maukas, valmis, tuore.

Onneksi tähän ongelmaan on jo pitkään löydetty ratkaisu, joten voimme käyttää sitä vain oikein. Ja tämä on tietysti marinadi. Jopa erittäin suuren määrän sieniä, niiden säilyvyyden lisäksi se antaa heille myös aina olla valmiita syömään - kirkkaissa erilaisilla herkullisilla lisäaineilla ja joustavilla, joita ei voi jäädyttää - sulatettaessa sienet muuttuvat enemmän kaloiksi. Ihmiset ovat leivänneet sieniä vuosisatojen ajan. Sienet ovat luultavasti suosituimpia sieniä suolaamiseen. Mutta tänään haluamme puhua muista ihanista ja rakastetuista sienistä - sienistä.

On vaikea löytää sientenpoimijaa, joka ei haluaisi heitä, koska ne ovat todella onnea. Riittää, kun löydät kannan joihinkin vanhoihin, isoihin ja ihmisten unohtamiin, ja olet valmis. Ainakin pari kauhaa sadosta tarjotaan sinulle, voit mennä turvallisesti kotiin saavutuksen tunteella. Lisäksi tonni kovaa työtä kerättyjen sienten lajittelulla ei odota sinua kotona, koska hunajasienet eivät ole matoja, mikä tarkoittaa, että voit pestä ne ja lopettaa käsittelyn. No, eikö ole ihanaa, kuinka helppoa on käsitellä niitä? Ja valinta ruokia, jotka voidaan valmistaa heidän kanssaan, on yksinkertaisesti loputon. Paljon herkullisia keittoja, paistettuja sieniä, paistettuja vihanneksia, hunajasieniä on myös hienoa julienne-leivonnaisille ja piirakoille.

Ja suolakurkkua? He tekevät herkullisia salaatteja, sekä hapankaalia tai tuoreita, ja niiden kanssa haudutettu kaali saa täysin uuden, miellyttävän maun kaikille. No, yksinkertaisin asia on tarjota heille erillinen välipala pöydälle. Ja tämä vaihtoehto on ehkä herkullisin - onhan se "eniten mehua"!

Kuinka suolakurkku sieniä talviksi sitruunahapolla?

Yksi parhaimmista luonnollisista säilöntäaineista tiedetään olevan happo. Monet etikan etikkasieniä suolakurkkusieniä ja tämä ei yleensä ole huono, mutta monet suhtautuvat siihen jonkin verran pelästyneenä erittäin kovaksi ja “lämpöydintuotteeksi”. Haluaisin käyttää jotain pehmeämpää ja luonnollisempaa. Lisäksi tämä marinointimenetelmä antaa sinun käyttää pienempää määrää suolaa, mikä, kuten tiedät, ei ole erityisen hyödyllinen, etenkin suurissa määrissä.

Esimerkiksi sitruunahappo on täydellinen näihin tarkoituksiin. Miedolla maullaan se muodostaa erittäin miellyttävän yhdistelmän itse sienen maun kanssa, mutta pitää samalla sen erittäin tuoreena, notkea ja ikään kuin revitty kanto.

Nämä sienet sopivat parhaiten juhlapöytään epätavallisena ja pehmeänä välipalana. Niitä voidaan käyttää koristelemaan salaattia, lisäämään niitä piirakkaan tai jopa tekemään herkullista "levitystä" leivälle - hiero niitä vain perunamuusiin juustoa, kananmaksaa tai jopa yksin.

ainesosat:

Tuoreet sienet sienet - 2,5 kiloa;

· Sitruunahappo rakeissa - 1 tl pienellä kattilalla;

· Persiljalehdet - 5-6 kappaletta;

Ruokapöytäsuola - 1,5 rkl;

· Rakeistettu sokeri - 2 rkl;

· Vesi - 1,25 litraa;

Valkosipuli - 2-3 neilikkaa (valinnainen);

· Suosikki mausteet (korianteri, punainen tai mustapippuri, herneet, neilikka jne.).

Kuinka valmistaa ruokaa?

Vaihe 1. Ensin täytyy käsitellä sienet. Parasta on kastaa niitä kylmässä vedessä useita tunteja ja huuhdella sitten sienet puhtaan veden alla, poistaa erilaisia \u200b\u200bepäpuhtauksia ja tarpeettomia osia mielestäsi.

Kaada sitten puhtaat sienet suureen ruukkuun, kaada kylmä suolainen vesi ja kiehauta. Kypsennä sienet 10–15 minuuttia keittämisen jälkeen, hävitä sitten sienet siivilässä ja anna veden valua kokonaan.

Vaihe 2. Sekoita nyt kaikki ainesosat uuteen tai samaan astiaan. Vesi, sitruunahappo, suola, sokeri, mausteet ja lavrushka. On suositeltavaa hienontaa valkosipuli 2-3 kynsiin niin, että se antaa mehua marinaadille paremmin. Keitä seos ja lisää sitten keitetyt sienet varovasti siihen.

Vaihe 3. Aseta nyt hyvin matala lämpö ja keitä sienet marinaadissa. Älä missään tapauksessa peitä kansi.

Kypsentämisen aikana voi alkaa muodostua vaaleaa vaahtoa. Haluttaessa se voidaan poistaa ruokalusikalla, mutta sitä ei tarvita - se ei ole vaarallinen ja hajoaa jopa pankeissa pullotuksen vaiheessa.

Vaihe 4. Steriloi purkit. Kaada kuumat sienet varovasti purkkeihin. Tässä vaiheessa voit kiinnittää tuoretta kuumaa pippuria sinne, niin että suolauksen aikana hän antaa pisteensä sienille. Rullaa purkit tai sulje tiiviisti muovisilla kansilla ja anna jäähtyä. Luotettavamman vaikutuksen saavuttamiseksi voit jopa kääntää tölkit ylösalaisin ja kääriä ne siten, että ne jäähtyvät hitaammin ja kaikki tarvittavat prosessit käyvät läpi.

Tämä vaihe tässä reseptissä ei kuitenkaan ole lainkaan välttämätöntä. Vain jälleenvakuutus.

Varastoi kellarissa tai jääkaapissa ja nauti hyvästä maustasi milloin tahansa vuoden aikana! Bon ruokahalua!

Talviksi marinoituja hunajasieniä ilman sterilointia

Kuten edellisessä reseptissä näimme, hunajasienten peittaus talveksi ei ole ollenkaan vaikeaa, ja kuinka monessa hyväksyttävässä määrin. Ja näyttää siltä, \u200b\u200bettä kaikki on hyvin, yksinkertaista ja kaunista, mutta on yksi asia, mutta ...

Millainen sterilointi tämä on? Kaikissa resepteissä he kirjoittavat hänestä itsestäänselvyytenä, mutta miten tehdä se melkein missään löytyy. Ja jos löydät sen, niin se jotenkin ei tule selvemmäksi ollenkaan. Aloittaville kokkeille tämä kysymys on usein erittäin akuutti, ja harvat ihmiset ymmärtävät tämän. Prosessi vaikuttaa erittäin monimutkaiselta, pitkältä ja täysin lukemattomalta. Siksi olemme löytäneet sinulle reseptin, joka ei vaadi sterilointia ollenkaan! Voitko kuvitella? Tämä voi säästää huomattavasti enemmän kuin yhden kokin aikaa ja hermoja, mikä tarkoittaa, että on aika aloittaa!

On syytä mainita, että tämä ei poista kokonaan tarvetta steriloida purkkeja - ilman tätä sienet saattavat vain mennä huonoiksi varastoinnin aikana. Vaikka et aio säilyttää niitä pitkään, voit välttää tämän vaiheen, mutta silti sinun ei pitäisi ottaa sitä riskiä. Jos et tiedä kuinka purkit steriloida, älä huolestu, kerromme sinulle tästä liitteessä "keittoominaisuudet".

ainesosat:

· Tuoreet sienet sienet - 2 kiloa;

Ruoka pöytäsuola - 1 rkl;

· Rakeistettu sokeri - 2 rkl;

Pöytäetikka (9%) - 100 millilitraa (hiukan yli 1/3 kuppia);

· Persiljalehdet - 3–5 kappaletta;

· Mustapippuria herneitä - 5-10 kappaletta;

Valkosipuli - 2-3 neilikkaa suuri.

Kuinka valmistaa ruokaa?

Vaihe 1. Puhdista sienet. On parasta kastella niitä kylmässä vedessä useita tunteja, ottaa sitten pilaantuneet pois ja leikata jalkojen alaosa. Huuhtele sitten sienet uudelleen.

Vaihe 2. Nyt sinun on suoritettava uusi puhdistus. Kaada hunajasienet kylmällä, mutta suolavedellä ja anna hautua noin puoli tuntia tai vähän vähemmän. Tänä aikana maapallon erilaiset jäännökset, hiekka, pienet hyönteiset ja muut pilaantumiset ilmestyvät kokonaan.

Vaihe 3. Huuhtele sienet uudelleen ja kaada litra vettä. Veden tulee olla puhdasta ja kylmää. Kuumenna seos kiehuvaksi ja keitä matalassa kuumassa noin puoli tuntia. Prosessissa muodostuu vaahtoa, ja tällä kertaa se on poistettava pysyvästi. Tämä ei ole vaikeaa, voit poistaa vaahdon urallisella lusikalla, käsisuodattimella tai vain ruokalusikalla.

Vaihe 4. Kun hunajasienet kiehuvat, voit valmistaa marinoinnin. Tätä varten sinun on sekoitettava kaikki ainekset - vesi, etikka, suola, sokeri ja mausteet. Leikkaa valkosipuli ohuiksi hiutaleiksi ja sekoita huolellisesti. Sokerin ja suolan on annettava liueta kokonaan.

Vaihe 5. Heitä valmistetut sienet siivilään ja anna veden valua kokonaan. Voit jopa pysäyttää heidät vähän. Kun kaikki vesi on valunut, siirrä sienet takaisin astiaan ja kaada valmis marinade.

Kiehauta marinaatti kiehuvaksi, vähennä sitten lämpöä minimiin ja keitä marinadessa olevia sieniä noin 40 minuuttia - tunteja. Parasta on sulkea astia kannella. Sekoita seos huolellisesti 5-10 minuutin välein.

Vaihe 6. Aseta valmistetut sienet valmistettuihin purkkeihin uralla lusikalla. Sitten jaa marinadi tasaisesti ja kaatamalla ne sieniä alkuun. Sulje purkit tiukasti, käännä ne ylösalaisin ja anna jäähtyä kokonaan. Varastoi jääkaapissa tai kellarissa enintään +12 asteen lämpötilassa.

Kuinka suolakurkkua hunajasieniä talvella voilla?

Etikka ja sitruunahappo säilyttävät täydellisesti sienten tuoreuden ja maun, ja siksi tällaisille marinadeille on mahdotonta löytää virhettä. Mutta kaikki eivät pidä tästä hapan mausta, haluaisin pitää sienet jotain pehmeämpää ja vaippamaista ... Esimerkiksi öljyssä! Monissa resepteissä on silti käytettävä jonkinlaista happoa, tosin pienemmissä määrin - sienten säilyttämiseksi paremmin. Mutta erityisesti sinulle, yritimme löytää ehdottoman ainutlaatuisen reseptin, joka ei vaadi mitään happoa tai edes vettä! Vain voita, sieniä, mausteita ja suolaa! Ja valkosipulin kanssa se on yleensä täydellisyyttä - vain kuninkaalliselle pöydälle ja tarjoile!

Ruoan varastointi öljyyn on hieno keksintö. Se ei käytännössä muuta tuotteen, tässä tapauksessa sienen, makua, ja jopa enemmän, se parantaa makua, koska ei ole turhaa keittää suurin osa ruuastamme öljyssä. Lisäksi öljy antaa välipalaravinteet ja tekee niistä tyydyttävämpiä. Tässä reseptissä käytämme voita, koska sen laatu on erinomainen maun pehmentämiseen, kevyen kermaisen tunteen lisäämiseen ja ruuan tekemiseen rikkaammaksi ja kylläisemmäksi. Ja talvella se on todellinen energian lähde.

Paprikaa käytetään myös tässä reseptissä eikä turhaan. Sen rikas ja makea maku on ihanteellisesti yhdistetty öljyisiin sieniin ja antaa niille suuren kylläisyyden, miellyttävän punertavan värin ja unohtumattoman maun. Tämä resepti on täydellinen sinulle, jos haluat erottaa itsesi kulinaarisista kyvyistäsi, koska vain harvat ihmiset osaavat keittää sen!

ainesosat:

Sulatettu voi - 300 grammaa;

Tuoreet sienet sienet - 1 kilogramma;

· Suola - 1-3 tl (maun mukaan);

· Valkosipuli - 2 pientä neilikkaa;

Paprika (haluttaessa) - 1 tl.

Kuinka valmistaa ruokaa?

Vaihe 2. Keitä vesi esisuolamalla se ja kasta jo puhtaat sienet varovasti siihen. Sinun on kypsennettävä noin 15-20 minuuttia ja poistettava jatkuvasti pinnalle muodostuva vaahto.

Vaihe 3. Tyhjennä sitten vesi huolellisesti tai hävitä sienet siivilässä tai suuressa seulassa. Anna veden valua kokonaan ja jätä hetkeksi, jotta sienet kuivua vähän.

Vaihe 4. Sulata voi kokonaan pienessä kattilassa tai suuressa astiassa, jota aiot käyttää, sen tulisi olla täysin nestemäinen. Leikkaa valkosipuli ohueksi voiksi ja lisää kuivatut sienet.

Vaihe 5. Hauduta sieniä keskipitkällä lämmöllä puolen tunnin ajan öljyssä, sekoita sieniä säännöllisesti, jotta ne eivät tarttuisi astian pohjaan. Kaada kypsennyksen loppua kohti varovasti paprikaa, haluttaessa suolaa ja mustapippuria.

Vaihe 6. Sekoita seos jälleen perusteellisesti ja hauduta noin 10-15 minuuttia, jotta sienet ovat kyllästetty mausteilla ja suola on liuennut kokonaan.

Vaihe 7. Aseta valmistetut sienet varovasti valmistetuihin tölkeihin jakamalla ne tasaisesti ja kaada jäljellä oleva öljy astiaan ylhäältä. Öljyä pitäisi olla riittävästi, joten jos sinulla ei ole tarpeeksi kaata sitä, on parempi sulataa se ja kaada tuore kuuma päälle, tämä on tärkeää. Sulje kannet tiukasti, käännä tölkit ylösalaisin ja kääri ne vilttiin tai paksuun pyyheeseen. Jätä tässä tilassa, kunnes se on täysin jäähtynyt. Tämän reseptin mukaisesti marinoidut hunajasienet sopivat hyvin sienipastaa, piirakoiden täytettä varten ja vain voileipien tai esimerkiksi makeuttamattomien viljojen koristamiseen. Varsinkin tattari.

Talvia varten marinoituja kuumia sieniä

Tässä reseptissä käytämme lopulta vanhaa hyvää suolaamista. Tämä marinointimenetelmä on hiukan monimutkaisempi, etenkin aluksi, mutta kokenut kotiäiti väittää, että se on sen arvoinen. Sinun on vain tottuttava siihen vähän, täytä käsi ja lukekaa artikkeli, ja onnistut varmasti jopa ensimmäisellä kerralla. Suosittelemme suolauksen käyttöä kuumalla tavalla, koska on tavallista, että se luokitellaan luotettavimpaan ja ei kovin vaivaavaan.

On syytä mainita, että suolattuja sieniä tulisi säilyttää yksinomaan matalissa lämpötiloissa - vähintään 0 ja korkeintaan 10 astetta. Muuten ne voivat yksinkertaisesti hapantua. Toinen tärkeä asia on, että sienten on välttämättä oltava suolavettä ylhäällä, muuten pinnalle muodostuu varmasti hometta, ja tämä on erittäin pelottavaa - koko purkki tai ainakin puoli on vain lähetettävä roskakoriin. Erityisesti arvokkaiden hermojemme säilyttämiseksi löysimme yksinkertaimman kuumasuolauksen reseptin. Lähes kaikki saavat sen ensimmäisen kerran ja se osoittautuu erittäin maukasta.

ainesosat:

Tuoreet sienet sienet - 1,5 kiloa;

· Syötävä suola - 35 grammaa;

· Lavrushka-lehdet - 5-6 kappaletta;

· Mustapippurherneet - 8-10 herneitä;

· Valkosipulinkynsi - 2 asiaa.

Kuinka valmistaa ruokaa?

Vaihe 1. Ensinnäkin, kuten yleensä, sienet on valmistettava asianmukaisesti. On parasta kastella niitä kylmässä vedessä useita tunteja, ottaa sitten pilaantuneet pois ja leikata jalkojen alaosa. Huuhtele sitten sienet uudelleen.

Vaihe 2. Kaada pestyt sienet tuoreella kylmällä vedellä ja suolaa se kevyesti. Kiehauta vesi kiehuvaksi ja keitä sieniä 20-30 minuuttia. Vaahtoa muodostuu jatkuvasti pinnalle, se on poistettava huolellisesti - älä unohda tätä vaihetta, se on tärkeämpää kuin aluksi näyttää. Juuri tähän vaahtoon kerääntyy likaa, haitallisia aineita ja muita orgaanisia ja epäorgaanisia jätteitä, jotka voivat vahingossa päätyä sieniin. Tietenkin meidän on päästävä eroon siitä.

Vaihe 3. Heitä valmiin sienet siivilälle niin, että kaikki ylimääräinen vesi lasissa. Sekoita sienet lusikalla ja jaa sitten sienet uudelleen. Sinusta on päästävä eroon tuosta vedestä niin paljon kuin mahdollista, on välttämätöntä, että sienet jopa kuivua vähän. Niiden on kuitenkin pysyttävä kuumina, tämä on tärkeää. Siksi menetelmää kutsutaan kuumana. J

Vaihe 4. Sillä välin sinun on valmistettava purkit. Aseta jo steriloidut ja puhtaat tölkit työtasolle. Alaosaan on kaada ohut, mutta tasainen kerros suolaa, kaada muutama herne pippuria ja pari persiljalehteä päälle.

Vaihe 5. Levitä sitten pieni kerros valmiita sieniä. Levitä taas ohut kerros suolaa, ripottele mausteilla ja aseta uusi. Näillä kerroksilla sinun on täytettävä pankit kokonaan. Kun kaikki hunajasienet on asetettu, kiristä hunajasienet huolellisesti niin, että paikka vapautuu pankista ja kaikki ylimääräinen ilma tulee ulos. Ne on peitettävä hyvin tiukasti.

Vaihe 6. Sulje nyt purkit tiiviisti kansilla, käännä ne ympäri ja kääri ne paksuun vilttiin. Anna jäähtyä kokonaan. Sen jälkeen säilytä jääkaapissa tai kellarissa ja unohda lämpötila!

Marinoitujen sienten valmistuksen piirteet

Ominaisuus 1. - Sterilointi

Joten, kuten luvattiin, kirjoitamme sinulle siitä, kuinka steriloida tölkit oikein marinaadille, ja tämä tieto on sinulle todella hyödyllinen kaikille työkappaleille.

Vaihe 1. Tarkista pankeissa virheiden varalta. Se voi olla pienin halkeama, siru - mitä tahansa. Tämä on, vaikkakin minimaalinen, mutta ilmanlähde, ja se pilaa työkappaleesi, joka on viettänyt niin paljon aikaa, vaivaa ja ehkä jopa rahaa.

Vaihe 2. Huuhtele tölkit huolellisesti käyttämällä tuotetta, ehkä jopa etikkaa, soodaa. Niiden on oltava täysin puhtaita, tämä on erittäin tärkeä asia.

Vaihe 3. Sterilointi. Voit suorittaa sen monin tavoin.

Ensimmäinen on lautta. Tätä varten sinun on keitettävä vesi kattilassa ja asennettava päälle litteä metalliseula, joka kestää useiden tölkkien painoa. Purkit on asennettava seulaan ylösalaisin, jotta voimakas höyry virtaa suoraan purkkiin. Veden tulisi kiehua 15-20 minuuttia, sterilointi vie niin paljon aikaa. Sitten valmiit purkit on asetettava ylösalaisin puhtaalle pyyhelle tai muulle puhtaalle liinalle, jotta vesi tiivistyy ja ylimääräinen lasi.

Toinen on uunissa. Pane tölkit vielä märkäksi uunissa pesun jälkeen ja kalsinoi se 160–180 asteeseen. Pidä uunissa, kunnes kaikki vesi on haihtunut kokonaan, aseta se varovasti jalustalle kuumaksi.

Kolmas on mikroaaltouunissa. Kaada kylmää vettä tölkkien pohjalle. Vain noin 1 senttimetri. Kytke sitten mikroaaltouuni päälle 4 minuutiksi (+ -1 minuutiksi) ja odota, että vesi haihtuu. Tämä on sama höyrysterilointi. Ole varovainen, tyhjiä tölkkejä ei pitäisi enää kuumentaa - tämä on erittäin vaarallista. Tämän jälkeen pankit on myös asetettava ylösalaisin puhtaalle pyyhelle niin, että kaikki lasi vettä.

Ominaisuus 2. Sienien liottaminen

Ei jokainen resepti kirjoittaa tästä vaiheesta, mutta se on turhaan, vaihe on erittäin tärkeä. Tosiasia, että sienillä on taipumus absorboida erilaisia \u200b\u200blikaa ja toksiineja maaperästä ja ilmasta. Tämä ominaisuus ei ole kohtalokas ja kylmä suolainen vesi imee täydellisesti kaiken lian, vain sille on annettava aikaa toimia. Liota vähintään muutaman tunnin ajan. Se auttaa sinua myös selvittämään, kuinka sienet puhdistetaan nopeammin.

Ominaisuus 3. Mausteet

Sienien peittauksessa ei ole tiukkoja mausteita koskevia sääntöjä, pääasiallinen on suola, joskus sokeri ja etikka. Mutta mitä yrttejä tai kokonaisia \u200b\u200bmausteita käytät, ei ole niin tärkeää, ja tämä avaa paljon mahdollisuuksia improvisointiin. Joku lisää mieluummin laakerinlehteä, valkosipulia tai mustapippuria herneiden kanssa - nämä ovat kaikki tunnetuimpia lisäaineita. Mutta myös monet suosittelevat kokonaisten neilikan, kanelin, paprikan tai esimerkiksi kokonaisen kuuman pippurin lisäämistä. Voit myös paistaa sipulia, kunnes se on kullanruskea, ja lisätä se. Kokeile sitä!

(Vierailijoita 453 kertaa, 1 käyntiä tänään)

Tämän reseptin mukaan kypsennetyt säilykkeet ovat melko epätavallisia.   Ne säilyttävät arominsa, mutta samalla ne osoittautuvat hienostuneemmiksi. Jopa kireät jalat eivät tule tarpeettomiksi. Päinvastoin, ilman heitä tällainen tulos ei olisi ollut mahdollista. Näiden upeiden sienien valmistamiseksi tarvitset:

• 3 kg hunajasieniä;
• 15 gr suola;
• 3 laakerinlehteä;
• 15 gr herneet pippuri;
• 1 litra vettä;
• 10 gr. sokeri;
• 3 valkosipulinkynsiä;
• 5 gr. neilikalla;
• 15 gr etikkahappo 70%.

Säilyttäminen sisältää useita vaiheita:

1. Hunajasienet on kasteltava hetkeksi vedessä, jotta päästäisiin eroon kaikista oksista, lehtiä ja pienistä pentueista.
2. Liotuksen jälkeen niitä tulisi keittää puhtaassa vedessä noin kymmenen minuutin ajan ja valuttaa suodatuskammion läpi.
3. Keitä sienet uudelleen vedessä, tarvitset myös 10 minuuttia.
4. Lisää sen jälkeen veteen sokeri ja suola, pippuri, neilikka ja laakerinlehti, keitä vielä 5 minuuttia.
5. Kun tämä aika loppuu, sinun on lisättävä etikkahappoa ja keitä vielä 3 minuuttia.
6. Seuraavassa vaiheessa steriloi purkit ja kaada kannet kiehuvan veden päälle.

Vielä kuumat sienet tulee laittaa purkkeihin, lisätä valkosipulia kuhunkin ja rullata.

Kotitekoiset marinoidut sienet (video)

Kuinka herkullisesti suolata hunajasieniä talveksi kotona

Se eroaa peittauksesta siinä, että happea ei lisätä purkkeihin. Tästä johtuen niiden maku on radikaalisti erilainen, ja itse valmistusta yksinkertaistetaan niin paljon kuin mahdollista. Riittää, kun valmistellaan tarvittavat tuotteet ja voit aloittaa tölkkien pyörittämisen:

• 1 kg hunajasieniä;
• 50 gr suola;
• 3 gr. herneet pippuri;
• 10 gr. tillin sateenvarjot;
• 2 valkosipulin piikkiä;
• 15 gr herukka lehtiä.

Keittäminen on seuraava:

1. Pestyt sienet on laitettava syvälle pannulle.
2. Sienet on välittömästi suolattava runsaasti, lisää pippuria ja tilliä.
3. Valkosipuli tulisi leikata useisiin osiin ja lisätä myös sieniin.
4. Hunaja-agarikan päälle on tarpeen peittää herukkalehdet.
5. Tällaisen nopean valmisteluprosessin jälkeen suolaaminen jatkuu jo sorron alla ja kestää kaksi viikkoa.

Kun sienet on jo suolattu, ne voidaan laittaa vain purkkeihin ja peittää kansilla.

Syksyinen resepti herkkusieniä purkeissa

Syksyllä metsäkaudelta kerätyillä hunajasienillä on uskomattoman maku ja tuoksu, ne ovat joustavampia toisin kuin kesä- ja kevätkampanjat. Juuri nämä sienet ovat ihanteellisia säilytykseen. Kuvien mukainen resepti auttaa niitä valmistamaan oikein.

On vain panssaroitava itsesi kaikella mitä tarvitset:

• 5 kg hunajasienet;
• 15 gr herneet pippuri;
• 15 gr herukkaarkki;
• 15 gr kirsikat;
• 5 gr. laakerin arkit;
• 10 gr. tillin sateenvarjot;
• 5 gr. suola;
• 400 gr. kasviöljy;
• 10 gr. etikan olemus;
• 2 valkosipulinkynsiä.

Kun kaikki tuotteet ovat jo pöydällä, pääset töihin:

1. Hunajasienet tulisi ensin pestä, päästä eroon roskista ja oksista.
2. Sen jälkeen ne on pantava pannuun ja kaadetaan vettä, suolaa ja keitetään kolmanneksen tunti.
3. Sitten sienet tulisi heittää siivilään, mutta jättää osa liemestä.
4. Laita taas sienet pannuun, lisää niihin lieme ja öljy, lisää valkosipuli ja kaikki muut resepissä mainitut tuotteet, paitsi ainoa etikan olemus.
5. Keitä tässä koostumuksessa sieniä vielä kolmasosa tunti.
6. Aivan lopussa lisätään etikan olemus ja seos kiehautetaan.
7. Nyt koko kattilan sisältö on laitettava purkkeihin ja keitä ne myös neljäsosa tunti.

Jo steriilit tölkit voidaan kääriä vain.

Askel askeleelta resepti marinoituja sieniä kylmä ja kuuma

Sienien marinointi, eikä vain hunajasienet, voidaan tehdä paitsi klassisella kuumalla tavalla myös kylmässä.   Toisen keittovaihtoehdon avulla voit varmistaa, että hunaja-agarit ovat erittäin joustavia ja rapeita. Siksi tätä menetelmää käytetään yhä enemmän.

Kylmä peittaus

Tällaisten sienten valmistamiseksi talveksi on tarpeen valmistaa seuraavat tuotteet:

• 3 kg hunajasienet;
• 50 gr suola;
• 10 gr. sitruunahappo;
• 15 gr sokeri;
• 40 gr seerumi.

Koko sienten korjuuprosessi pelkistetään seuraaviin toimiin:

1. Pestyt sienet tulee laittaa astiaan veden kanssa, lisää sitruunahappoa ja puolet reseptissä ilmoitetusta suolasta, tässä koostumuksessa, keitä kolmasosa tunti.
2. Keitetyt sienet on siirrettävä siivilään ja huuhdeltava ja asetettava sitten valmistettuihin purkkeihin.
3. Seuraavaksi sinun on valmisteltava täyttö. Sekoita sokeri ja jäljellä oleva suola litraan vettä, keitä seos ja jäähdytä.
4. Nyt on vielä kaada seerumi ja jäähdytetty kaatamalla purkkeihin, jätettävä lämpimään paikkaan neljäksi päiväksi.
5. Tämän ajan kuluttua pankit on steriloitava ja peitettävä kansilla.

Kuuma peittaus

Kuuma menetelmä hunajasienten peittaamiseksi on tae siitä, että sieniä varastoidaan pankeissa useita vuosia. Niiden valmistamiseksi tarvitset hyvin vähän aikaa ja vähintään tuotteita:

• 2 kg hunajasienet;
• 15 gr herneet pippuri;
• 10 gr. neilikalla;
• 3 kanelitankoa;
• 2 lehdet laakerin;
• 20 gr. sokeri;
• 40 gr suola;
• 30 gr etikan olemus.

Keittäminen tapahtuu useissa vaiheissa:

1. Hunajasienet on pestävä ja keitettävä vedellä kolmanneksen tunti.
2. Keittämisen jälkeen sienet tulee heittää siivilään ja siirtää valmistettuihin purkkeihin.
3. Pannussa sinun täytyy keittää marinaatti lisäämällä suolaa, sokeria ja kaikkia mausteita veteen.
4. Keitä seos ja kaada etikka-olemus siihen viimeisellä hetkellä.
5. Kuuman suolakurkun on kaada sieniä pankeissa, rulla heti.

Kuinka valmistaa sieniä purkittamiseen

Jo ennen ennen sienten sadonkorjuuseen liittyvien töiden aloittamista on välttämätöntä valmistaa pääkomponentti. Metsästä tuodut sienet tulisi lajitella, heittää pois ja mätä.

Hunajasienet lajitellaan parhaiten koon mukaan. Jopa viisivuotias poika auttaa selviytymään tästä tehtävästä, hänelle se osoittautuu jännittäväksi peliksi. Tämän jälkeen hunajasienet on pestävä ja puhdistettava kiinnittyneiltä metsäjätteiltä, \u200b\u200bhiukan liian pitkät jalat on leikattava.

Vasta jatkotoimenpiteiden jälkeen voit jatkaa kaikkia muita toimia. Erityistä huomiota tulisi kiinnittää sienten valmistukseen, jos ne korjataan kylmällä tavalla.

Varastointisäännöt

Kuorittuja sieniä varastoidaan kolme kokonaista vuotta, mutta itsenäisesti korjattujen sienten varastointiaika on lyhyempi - vain yksi vuosi, ja sitten edellyttäen, että ne varastoidaan jääkaapissa tai kellarissa. Huoneenlämpötilassa säilytettyjen sienten säilyvyysaika lyhenee neljään kuukauteen.

Tölkit on säilytettävä pimeässä paikassa, jossa auringonsäteet eivät pudota, mikä vaikuttaa kielteisesti kaikkiin työkappaleisiin. Jotta sienet eivät katoa, ne on asetettava yksinomaan steriloituihin purkkeihin, muuten voi muodostua hometta.

Marinoituja hunajasieniä (video)

Marinoidut sienet ovat erinomainen alkuruoka, jota ilman on yksinkertaisesti mahdotonta kuvitella yhtä lomaa. Nämä sienet sopivat hyvin yhteen myös yksinkertaisten lisäruokien kanssa. Usein niitä lisätään salaateihin. Tätä tuotetta voidaan turvallisesti kutsua yleismaailmalliseksi, koska ruoanlaitossa sitä käytetään laajasti.