Marinoidut sienet - reseptit maukkaille ja yksinkertaisille sienille talveksi. Jotta suolakurkkua voitaisiin valmistaa yksinkertaisesta reseptistä, se on parasta käyttää vain metsään kerättyjä tuoreita sieniä. Hunajasienet eivät vaadi pitkää liotusta, enimmäismäärä, joka voidaan tehdä, on kastella kuoritut sienet kylmässä vedessä jäännöshiekan ja roskien poistamiseksi.

Marinointia varten valitse kokonaiset pienet sienet. Hunajahapparin jalat ovat varsin syötäviä, vaikkakin kovia, joten ne voidaan leikata kolmannekseen tai puolikkaaseen. Jotkut sienimerkit kuivattavat hunaja-agaristen jalkojen ja valmistavat niistä sienijauhetta - se osoittautuu erinomaiseksi kastikkeeksi keitolle tai kastikkeelle.

Marinoidut sienet talveksi - herkullisia reseptejä

Marinoidut sienet ovat erittäin maukkaita ja ihanteellisia sieniä peittaukseen. Pieni, siisti ja erittäin maukas. Opi tämän artikkelin ohjeita kuinka suolakurkkua hunajasienet kotona talveksi. Koska ne kasvavat kannoilla, on paitsi kerätä niitä myös kätevästi. Sieniä ei tarvitse puhdistaa toistuvasti, liota ja pestä hiekasta ja muista roskista.

Minimellä aikaa ja vaivaa voit valmistaa hunajasienistä valtavan määrän välipaloja ja talvivalmisteita. Hunaja-agaric on yksi modernin sienimiehen suosikki sieniä. Se kasvaa metsissä suurina määrinä, ja siksi on ilo kerätä sitä. Lisäksi se on erittäin terveellistä ja maukasta.

Siksi sitä korjuu monin tavoin - voit myöhemmin valmistaa herkullisia ruokia pakastetuista sienistä ja talvella marinoituja sieniä, jotka on valmistettu kotona, koristavat mitä tahansa lounasta tai illallista ja antavat sinulle myös mahdollisuuden nauttia yhdestä rakastetuimmista, aromaattisimmista ja herkullisimmista kotitekoisista tuotteista.

Tällainen hämmästyttävän herkullinen välipala tuo tuttuja lämpimän syksyn muistiinpanoja pakkasina talvipäivinä, koska mikään ei voi verrata tähän herkkuun - kotona marinoituja hunajasieniä. Lisäksi tämä ruokalaji näyttää hyvältä paitsi juhlapöydällä, mutta myös päivittää päivittäisen ruokavalion täydellisesti.

Itse peittausprosessi perustuu sienten keräämiseen hapolla, esimerkiksi etikka- tai sitruunahapolla. Tärkeimmän säilöntäaineen lisäksi suola, sokeri ja mausteet ovat aina läsnä reseptissä. Sienten on kuitenkin oltava asianmukaisesti valmistettuja, jotta peittaus onnistuu.

Kuinka puhdistaa hunajasienet

1. Leikkaa vaurioituneet, mätäiset paikat ja jalkapohjat huolellisesti veitsellä. Heitä rypistyneitä ja vaurioituneita sieniä;
2. Puhdista lopun roskien jalka kuivalla pehmeällä (mahdollista hampaalla) harjalla ja poista kalvo hatun alla;
3. Sienissä tai korkkikalvon alla voi olla roskia, jotka voidaan helposti poistaa pestäessä sieniä vedellä tai veitsellä;
4. Huuhtele sienet huolellisesti kylmässä vedessä, leikkaa tarvittaessa nauhoiksi.

Kuinka paljon ja miten keittää sieniä

Hunajasienet on keitettävä 30 minuuttia. Keittämisen jälkeen keitä sieniä, kunnes vaahto (5 minuuttia), poista vaahto, keitä vielä 25 minuuttia. Hunajasienet kypsennetään enintään 2 päivää keräilyn jälkeen.

1. Sienien keittämiseksi valmista emaloituja ruokia ilman siruja;
2. Kaada vesi astiaan, lisää suolaa (1 rkl 2 litraan vettä) ja laita tuleen;
3. Kiehumisen jälkeen laita pestyt sienet veteen;
4. Keitä sieniä 30 minuuttia keittämisen jälkeen poistamalla vaahto; jos hunajasienet on tarkoitus paistaa, niin 10 minuuttia. Jos epäilet sienten laatua, vaihda vesi 5 minuutin keittämisen jälkeen;
5. Valmiiden sienten tulisi asettua pannun pohjalle;
6. Laita sienet siivilään, valuta liemi astiaan: sitä voidaan käyttää keittoina tai kastikkeina;
7. Jäähdytä sienet ja käytä ruoanlaittoon.

Kuinka keittää jäädytettyjä hunajasieniä

Jäädytetyt sienet kotona, jäädytetyt kotona, voidaan keittää ennen paistamista.

1. Älä sulata pakastettuja sieniä ennen keittoa;
2. Laita sienet pannuun ja kaada pieni määrä vettä (niin että ne peittävät sienet hieman);
3. Suolavesi (kutakin sienikiloa kohden 1 rkl suolaa);
4. Pane pannu tuleen ja keitä 20 minuuttia kiehumisen jälkeen poistamalla vaahto;
5. Siivilöi sieniliemi, käytä sieniä paistamiseen, liemi liemeen tai sienikastiketta.

Kuinka suolata hunajasienet - yksinkertainen resepti

ainesosat:

• Hunajasienet - 1 kg .;
• Sipulit - 1 kpl .;
• Tilli - 1 nippu;
• Laakerilehti - 2 kpl .;
• Valkosipuli - 1 pää;
• Suola - 2 rkl;
• Jauhettu musta pippuri - maun mukaan.

Keittämismenetelmä:

1. Puhdista ja pese sienet huolellisesti. Jos keität suuria sieniä, erota hatut jaloista ja leikkaa ovet ohuesti, hatut puoliksi. Pieni hunajasieni tulisi jättää sellaisenaan;
2. Keitä sieniä 30 minuutin ajan suolavedessä, valuta vesi;
3. Kuori ja leikkaa valkosipuli puoliksi, pilkota sipuli puolirenkaisiin, pilko tilli;
4. Lisää kuoritut valkosipulit, sipulit, tilli, laakerinlehdet ja mausteet keitettyihin sieniin. 1,5 kg. tarpeeksi hunaja-agaria 2,5 rkl suolaa - sekoita;
5. Kaikki tulisi laittaa astiaan sorron alla ja jättää 4-5 päivään. Vaihda sitten purkkeihin ja säilytä työkappale jääkaapissa. Bon ruokahalua!

Mikä marinade on tehty sienille

• vesi;
• neilikka;
• Valkosipuli, sipuli ja muut vihannekset;
• Kasviöljy;
• Suola ja sokeri;
• Erityyppiset paprikat;
• Vihreät.

Vaadittava aineosa on etikka. Ja se ei anna vain makua. Ilman etikkaa ei säilytä yhtään ainoatakaan hieman suolaista sienivalmistetta, vaan se toimii säilöntäaineena. Ei ole suositeltavaa marinoida hunaja-agarhedelmiä omena- tai muun hedelmäetikan kanssa. Ota säännöllinen pöytä. Etikkaa lisätään kannen alle jokaiseen purkkiin, mutta se voidaan laittaa heti kokonaismassaan.

Marinoidut sienet - keittotavat

Tällaisten metsäsienien, kuten hunajasienien, maku on monien mieleen. Ne voidaan paistaa, hauduttaa, keittää, suolata tai marinoida - mutta tulos on aina herkullista. Marinointia pidetään yhtenä parhaimmista tavoista sienten keräämiseen. Tämä vie vähän aikaa, ja tämä alkuruoka auttaa sitten sinua toistuvasti. Tärkeintä sienten peittaamisessa on valita ja valmistaa ne oikein.

Pienet sienet ovat suolaamiseen parempia, vaikka tällaisista erikokoisista sienistä löytyy monia reseptejä. Reseptimme auttavat sinua valmistamaan tällaisen valmisteen oikein. Osastoltamme löydät reseptejä marinoituihin sieniin eri marinadeissa ja voit keittää niitä erittäin maukkaita, jotta myöhemmin voit palvella niitä myös juhlapöydällä.

Marinoidut pikaviinit

Kuinka keittää sieniä -
sieni reseptejä

Sienet ovat valmiita 4 tunnin kuluttua kypsennyksestä. Upea alkuruoka, joka voidaan valmistaa illalliseksi tai hauskaksi juhlaksi. Etikan määrä on keskimääräinen, mutta voit laittaa enemmän, välipala on happamempi. Vähennys ei ole sen arvoista, koska peittaamiseen ei ole paljon aikaa.

ainesosat:

• Hunajasienet - 1 kg .;
• Laakerinlehti - 1 kpl .;
• Maustepippuri - 5 hernettä;
• Etikka 6% - 30 ml;
• Neilikka - 2 silmua;
• Sokeri - 1 tl;
• Suola - 1 tl;
• Sipulit tai valkosipuli maun mukaan.

Keittämismenetelmä:

1. Keitä hunajasieniä 30 minuuttia kattilassa. Emme anna kiehuvaa vettä aktiivisesti säilyttääkseen sen muodon. Jos sienet ovat hyvin pieniä, 25 minuuttia riittää. Tyhjennä kaikki neste;
2. Keitä marinadi. Keitä tätä varten 500 ml. vesi kaikilla mausteilla paitsi laakerinlehti. Lisäämme sen 2 minuutin kiehumisen jälkeen ja sammutamme heti tulen;
3. Laitoimme sienet purkkiin, täytämme marinaadilla, peitä ja anna jäähtyä;
4. Heti kun purkki lämpenee, jäähdytämme välipalaa jääkaapissa tunnin tai kahden ajan ja olet valmis! Mutta voit antaa sienten hautua yöllä, ne ovat vielä maukkaampia. Bon ruokahalua!

Marinoidut sienet ilman saumaamista

Ennen kuin opit sienten suolakurkkua oikein ilman saumaamista, sinun on valmistettava ne noudattaen joitain sääntöjä. Esimerkiksi, jos sienet ovat pieniä, ne marinetaan kokonaisena, leikkaamalla vain jalan pohja. Jos hunaja-agarit ovat suuria, ne voidaan leikata 2-3 osaan.

Hunajasienillä, joissa ei ole saumaa, on etujaan, koska ne keitetään yksinkertaisesti. Ne eivät vaadi ylimääräistä lämpökäsittelyä steriloinnin muodossa. Itse prosessi ei vie paljon aikaa, ja sienet ovat erityisen maukkaita ja tuoksuvia, etenkin syksyiset sienet.

1. Ensimmäinen vaihe on hunajasienten lajittelu, metsäjätteiden puhdistaminen ja jalkapohjan leikkaaminen;
2. Toinen vaihe - hunajasienet tulisi kastella 25-30 minuutin ajan kylmässä vedessä lisäämällä suolaa (1 rkl. Suolaa 1,5 litraan vettä). Tämän vuoksi kaikki hyönteiset ja niiden toukat tulevat sienistä pinnalle. Marinoidut sienet, joissa ei ole saumoja, muuttuvat maukkaista vain, kun suoritat valmisteluvaiheen oikein. Liotuksen ei tulisi ylittää asetettua aikaa, jotta hunaja-agarit eivät ime yli vettä;
3. Kolmas vaihe on keittäminen ja edelleen peittaaminen kahdella tavalla. Ensimmäinen on alustava keittäminen ja sitten marinointi, ja toinen - ilman esikeittoa. Toisessa versiossa hunajasienet keitetään suolavedessä, ja siihen lisätään mausteita, etikkaa ja ne jatkavat keittämistä jo marinaadissa.

ainesosat:

• Hunajasienet - 5 kg .;
• Vesi - 1,5 litraa;
• Sokeri - 100 g;
• Suola - 100 g;
• Kasviöljy - 50 g;
• Kaneli - 0,5 g;
• Etikka 70% - 1 rkl;
• Maustepippuri - 0,3 g.

Keittämismenetelmä:

1. Kaada kuorittuja sieniä kylmällä vedellä 30 minuutin ajan. Huuhtele sitten juoksevan veden alla;
2. Upota sieniä kiehuvaan veteen 5 minuutiksi. Siirrä sienet pannulle, kaada kylmä marinaatti ja laita tuleen;
3. Keitä keittämisen jälkeen matalassa kuumassa 30–40 minuuttia;
4. Jäähdytä valmis sienet, siirrä kuivaan, puhtaaseen purkkiin ja täytä marinaadilla;
5. Kaada vähän kasviöljyä jokaiseen purkkiin, sulje purkit muovisilla kansilla. Pidä kylmässä. Bon ruokahalua!

Marjoitetut sienet talvella etikan kanssa pankeissa

Jäljempänä kuvattu peittausresepti on yksi perinteisistä ja tutuista. Siksi kotona melkein kaikki kypsennetään sienillä. Tämä on helpoin ja helpoin resepti sienten peittaamiseksi talveksi.

ainesosat:

• Hunajasienet - 2 kg .;
• Vesi - 1 l .;
• Valkosipuli - 2 neilikkaa;
• Maustepippuri - 5 hernettä;
• Neilikka - 5 silmua;
• Laakerinlehti - 1 kpl .;
• Sokeri - 2 rkl;
• Etikka 9% - 6 rkl;
• Suola - 2 rkl.

Valinnaisesti muskottipähkinät voidaan sisällyttää maustepakkaukseen, ja sokerin ja etikan määrää säätämällä marinaadista tulee makeampi tai happamempi.

Keittämismenetelmä:

1. Ennen hunajasienten peittaamista ne keitetään lievästi murtovedessä: he odottavat kiehuvan, ne lasketaan siihen ja keitetään noin 12 minuutin ajan, minkä jälkeen liemi valutetaan;
2. Seuraavaksi he alkavat valmistaa marinadi: hunaja-agarit kaadetaan litralla vettä ja keittämisen jälkeen pannaan hienonnettu valkosipuli pannuun, lisätään mausteita, suolaa ja sokeria, kaikki sekoitetaan, kaadetaan etikkaa;
3. Keitä vielä 15 minuuttia, minkä jälkeen se kaadetaan steriloituihin purkkeihin;
4. Liemikan tulee peittää hieman sienikerrosta, ja sitten ne rullataan keitetyillä kansilla;
5. Kääntämällä tölkit kääri ne vanhalla huovalla tai turkilla;
6. Jäähdytetyt marinoidut sienet viedään varastointiin, missä ne ovat viileitä eikä valoa ole. Bon ruokahalua!

Kuinka suolakurkkua sieniä kasviöljyllä

Tässä hunajasienien peittausreseptissä käytetään kasviöljyä, joka tekee maustetun hunajasienen maun pehmeämmäksi ja antaa niiden käyttää välittömästi välipalana ilman lisämuutoksia. Öljyä voidaan puhdistaa tai tuoksuttaa, kuten kuka tahansa haluaa.

ainesosat:

• Hunajasienet - 2 kg .;
• Kasviöljy - 0,7 l;
• Neilikka - 3 silmua;
• Maustepippuri - 6 hernettä;
• Sokeri - 4 tl;
• Suola - 4 tl;
• Etikka 70% - 1,5 tl;
• Laakerinlehti - 1 kpl .;
• Tilli - maun mukaan.

Keittämismenetelmä:

1. Keitä hunajasieniä 20 minuuttia, kaada neste pois, anna liemen valua hyvin;
2. Keitä marinadi. Kaada öljy, litra vettä pannuun ja laita kaikki muut ainekset paitsi etikka;
3. Annamme marinidin kiehua, laske sienet ja keitä vielä 10 minuuttia, lisää etikka lopussa, sekoita. Mutta voit lisätä sen kannen alle jakaen tasaisesti astioiden kesken;
4. Otamme pankkeja ja lomaamme. Sekoita jatkuvasti alhaalta, jotta öljy ja etikka jakautuvat tasaisesti. Rullaa ja odota talvea. Bon ruokahalua!

Korean suolakurkkua

Porkkanalla keitetyt korealaiset sienet monipuolistavat päivittäistä menuasi ja koristavat jopa juhlajuhlia. Monet rakastavat mausteisia korealaisia \u200b\u200bruokia. Siksi suolakurkkua hunaja sieniä sen sääntöjen mukaisesti.

Sienien keittäminen korean kielellä on melko yksinkertaista, ja tulos miellyttää kaikkia perheenjäseniä - valkosipuli ja aromaattiset mausteet tekevät tempun, ruokalaji voidaan tarjoilla joko itsenäisesti tai lisäruokien lisäksi. Korealaiset kypsennetyt korealaiset sienet voidaan kuluttaa täysin itsenäisinä ruokia tai lisäaineina lisukkeelle, mutta tämän lisäksi niitä voidaan käyttää perustana monille salaateille.

ainesosat:

• Hunajasienet - 1 kg .;
• Valkosipuli - 3 neilikkaa;
• Kasviöljy - 4 rkl;
• Porkkanat - 400 g;
• Etikka 6% - 3 rkl;
• Korealainen porkkanamauste - 1 pakkaus;
• Sokeri - 1 tl;
• Suola - 1 tl

Keittämismenetelmä:

1. Huuhtele hunajasienet juoksevan veden alla, jaa ne erillisiksi sieniksi (jos sieniä on erittäin suuria, on parempi leikata ne) ja laita keittämään suolassa vedessä. Noin 30 minuutin keittämisen jälkeen tämä vesi tulisi valua ja sienet pestä. Toista prosessi uudelleen ja kun sienet asettuvat pohjaan, voit sammuttaa ne, ne ovat valmiita;
2. Kuori, pese ja raasta porkkanat erityisellä korealaisella porkkanaraastimella;
3. Keittäminen marinadi. Kuori ja hienonna valkosipuli (ohjaa se vain puristimen läpi), lisää mausta, suola, sokeri ja lisää etikkaa. Kaikki komponentit on kytketty toisiinsa huolellisesti;
4. Lisää jo valmistettu (raastettu) porkkana jo jäähdytettyihin sieniin ja sekoita;
5. Porkkana-sienet mausta aromaattisella marinaadilla ja sekoita kaikki ainekset. Sen jälkeen melkein valmiit sienet on infusoitava - laitamme ne kylmään 3 tunniksi;
6. Ennen tarjoilua sienet olisi maustettava kasviöljyllä, ja jotta niistä tulisi tuoksuvia, paista yksi hienonnettu sipuli siinä;
7. Lisää vihreät hunajasieniin ja ruokia on valmis tarjoamaan. Korealaiset kypsennetyt korealaiset sienet voidaan kuluttaa täysin itsenäisinä ruokia tai lisäaineina lisukkeelle, mutta tämän lisäksi niitä voidaan käyttää perustana monille salaateille.

Marjoitetut sienet talvella valkosipulilla

Valkosipuli on terveellinen vihannes, se suojaa sinua talvelta kylmältä ja tekee marinoidusta astiasta vain maukkaamman. Ja jos sinulla on 5 valkosipulinkynsiä, voit aina löytää käytön esimerkiksi tähän reseptiin. Sienet valkosipulilla talveksi - suosittu talviruoka, jota on varmasti jokaisen kotirouvan varastossa.

Tämä mielenkiintoisen herkullinen välipala voidaan tarjoilla nautinnolla juhlapöydällä, koska siitä vieraat todella ilahduttavat. Rauhallisessa perhepiirissä sellaiset sienet menevät hyvin keitettyjen tai paistettujen perunoiden kanssa, ja ne purevat usein vahvoja makeuttamattomia alkoholijuomia.

Tällaisista sienistä kotona voit jopa keittää sienikaviaaria, jota tulisi täydentää vihanneksilla ja tomaattikastikkeella. Se osoittautuu todella maukasta. Hunaja-agarien marinointi ja säilyttäminen on suositeltavaa valkosipulin kanssa. Tämä ainesosa antaa sienille pikarisan aromin ja maun. Lisäksi tilliä käytetään usein tällaisen alkuruoan valmistukseen.

Sitä voidaan lisätä sieniin valmistusprosessin aikana tai suoraan jo valmistettuun välipalaan. Lisäksi suositellaan maustamaan suolakurkuttujen sienten valmisruoka ennen tarjoilua öljyllä ja tarvittaessa etikalla sienten virkistämiseksi ja herkullisen kiillon saamiseksi. Jotta sienet hapottaisivat sienet valkosipulilla, suosittelemme, että tutustu yksinkertaiseen ja yksityiskohtaiseen reseptiin, joka esitetään alla vaiheittaisina ohjeina.

ainesosat:

• Hunajasienet - 1 kg .;
• Vesi - 1 l .;
• Valkosipuli - 5 neilikkaa;
• Neilikka - 6 silmua;
• Maustepippuri - 10 herneä;
• Laakerilehti - 2 kpl .;
• Etikka 70% - 1 tl;
• Sokeri - 2 tl;
• Suola - 1,5 tl

Keittämismenetelmä:

1. Kerätyt sienet on lajiteltava: poista okset, lehdet, puhdista lialta;
2. Nyt sinun täytyy laittaa ne pannuun ja kaada viileä vesi, voit hanasta. Jätä tunti ja puoli. Kun aika loppuu, tyhjennämme tämän, ns. Ensimmäisen veden, ja täytä uusi. Odota uudelleen. Tämä toimenpide on toistettava kolme kertaa;
3. Sen jälkeen laita ne keittämään 1,5 tunniksi. Kiehuessaan vaahto on poistettava (ikään kuin keittäisimme hilloa). Ajan myötä hävitämme hunaja-agarit siivilässä ja huuhtele ne kylmällä vedellä;
4. Seuraavaksi otamme marinaadin. Kaada pippuria, suolaa, sokeria, etikkaa ja muita mausteita litraan vettä. Lisää 2 minuuttia ennen marinaadin keittämistä, lisäämme valkosipulia. Siirrämme hunajasienet marinaadiin, kiehauta. Nyt sienet voidaan asettaa pankeihin ja rullata. Bon ruokahalua!

Talven herkullisimmat marinoidut sienet

Kotitekoiset marinoidut sienet - video resepti

Ruoanlaittoon tarvitsemme seuraavia tuotteita:
tuoreet sienet, parasta pieniä, ei peittyneitä, paksuja jaloja
vesi
suola, sokeri
etikkahappo
laakerinlehti
neilikka
valkosipuli


   Kuinka keittää marinoituja sieniä

Hunajasienet on lajiteltava huolellisesti roskien poistamiseksi. Varsinkin meidän tapauksessamme, koska keräsimme sieniä paitsi kannoista, mutta otimme myös niitä, jotka kasvavat maassa. Lisäksi savi-sienillä on paksumpi ja pehmeämpi jalka, niin ne ovat sitten kauniimpia.

Pestään sitten sienet perusteellisesti juoksevan veden alla. Pane pannuun, kaada kylmä vesi, suola hyvin ja laita liesi.

Kiehauta, anna sen kiehua 5-10 minuutin ajan ja tyhjennä ensin ensimmäinen vesi, koska se sisältää kaikki haitalliset aineet, joita sienissä voi olla. No, se näyttää vain ruma, kaikki musta ja likainen!

Kaada taas hunajasienet puhtaalla kylmällä vedellä ja laita liesi. Tällä kertaa annamme heille kiehua 20-30 minuuttia, minkä jälkeen me lepäämme ne siivilässä.


   On aika keittää marinadi
   Marinoitu sieniä

Kaada kylmää vettä pannuun ja aseta pannu liesille. Lisää suolaa ja sokeria nopeudella 1 rkl suolaa ja 1 rkl sokeria litraa vettä kohti. Lisää laakerinlehti ja muutama valkosipulinkynsi. Heitä muutama neilikka.

Kun vesi kiehuu, lisää 1 rkl 70-prosenttista etikkahappoa.


   Kaada keitetyt sienet kiehuvaan marinaadiin.


   Annamme heille vähän kiehuvaa, ei kauan, noin viisi minuuttia.


   Poista pannu liesistä ja laita sienet puhtaisiin purkkeihin. Täytä heti kuumalla marinaadilla melkein reunaan asti.

Lopussa kaadetaan vähän kasviöljyä jokaiseen purkkiin.


   Pankit suljetaan kansilla ja pannaan jäähtymään. Säilytä marinoituja sieniä viileässä paikassa, parasta jääkaapissa.

Sienikausi on tullut retkelle metsään syksyisten sienien varalle. Sienenkeräjät menevät metsään yhdellä tavoitteella - poimia sieniä ja keittää kotona erilaisia \u200b\u200breseptejä poimittuja sieniä.

Ensinnäkin, sienet on pestävä ja puhdistettava perusteellisesti. Usein lehdet, sammal, ruoho, neulat ja kuivat oksat kiinnittyvät sienilakkiin. Pesua ja puhdistusta varten sienet asetetaan ämpäriin, altaan tai suuren astian päälle ja kaadetaan vedellä. Sienet ovat vettä vaaleampia ja kelluvat. Siksi lattia, jossa on tavara, asetetaan päälle niin, että kaikki sienet peitetään vedellä ja roskat ovat niiden takana. Opit kaikki muut vaiheittaiset vaiheet itse artikkelista.

Artikkelista opit:

  Talviksi marinoituja hunajasieniä - kotipankeissa

ainesosat:

• Bucket - tuoreet hunajasienet
• 2 rkl. lusikat - suolaa
• 1 tl etikan olemusta 70% litrassa purkkia hunajasieniä

Marinaadiksi litraa vettä kohti tarvitset:

• 1 rkl. - lusikka suolaa
• 1 rkl. - lusikallinen sokeria
• 5 kpl - mustapippuria herneitä
• 5 kpl - neilikat
• 5 kpl - laakerinlehti

Keitämme sieniä suuressa potissa, jonka tilavuus on 10 litraa.

Kaada puoli vettä pannuun ja laita sienet.

Laitoimme pannulle niin monta sieniä kuin ne tulevat sisään. Lisää jäljellä olevat sienet, kun pannulla olevat sienet asettuvat.

Sienemme kiehuvat, poista ne lämmöltä ja pese ne hyvin juoksevan veden alla.

Pestyt sienet laitetaan takaisin pannuun.

Kaada puhdasta vettä niin paljon, että se ei vuoda kiehuessaan. Laita 2 rkl suolaa, kiehauta ja keitä 40 minuuttia.

Tyhjennä vesi 40 minuutin kuluttua ja anna veden valua kokonaan. Kun vesi virtaa sienistä, valmistamme marinidin.

Marinoinnin valmistelu

Valmistelemme marinadi 1 litran veden perusteella.

Kaada litra vettä pannuun, lisää: suola, sokeri, mustapippuri, herneet, neilikka, laakerinlehti. Laitamme marinidin tuleen ja kiehautamme.

Marinoi hunajasienet

Vesi hunaja-agarista, ja nyt voit laittaa ne etukäteen steriloituihin pankkeihin. Laitamme sienet vapaasti (älä paina alas) olkapäille ja kahdelle sormelle tölkin reunan yläreunasta.

Sienet seisoivat pankeissa ja asettuivat vähän, mutta niitä ei tarvitse lisätä. Kaada kuuma marinaatti jokaiseen purkkiin.

Kaada jokaiseen purkkiin 1 tl etikan olemusa 70%.

Ja sulje heti tiiviisti kansi talveksi. Osoittautui, että vain 3 litran tölkit ja 4 tölkit, joiden paino oli 720 g.

Pankit käännetään ylösalaisin ja jätetään, kunnes ne ovat täysin jäähtyneet.

On vielä toivottavaa, että sienet tarjoavat täynnä ämpäri sieniä paikan päällä.

Ja aurinkoisia syksyn päiviä.

  Talviksi marinoituja hunajasieniä kanelilla

Kaneli antaa sienille erityisen aromin ja hieman makean maun.

Tarvitset:

• 1 kg - hunajasienet

Marinade:

• 1 - 1,5 rkl. lusikat - suolaa
• 1 rkl. lusikka - sokeria
• 7 rkl. ruokalusikallista - omenaviinietikkaa 6%
• 3 kpl - laakerinlehti
• 3 neilikkaa - valkosipulia
• 8 herneä - mustapippuria
• 1/2 tikkua - kanelia
• 1 tl - tillisiemeniä
• 1 rkl. lusikka - sinappinsiemeniä

Ruoanlaittoresepti - Marinoidut sienet:

1. Lajittele tuoreet sienet ja poista roskat ja pese sitten.
2. Kaada vesi isoon ruukkuun ja kiehauta se. Upota sienet veteen, kiehauta. Upota sienet veteen, kiehauta ja keitä 20 - 30 minuuttia sekoittaen satunnaisesti ja poistamalla pinnalta muodostuva vaahto.
3. Hävitä keitetyt sienet siivilässä, jotta lasi on nestemäistä.
4. Marinoinnin valmistelu: Kaada 2 kupillista vettä pieneen kattilaan. Kaada sokeri, suola, pippuri, kaneli, kuoritut ja hienonnetut valkosipulit, laakerinlehti, sinappinsiemenet, tillin siemenet, kaada etikka. Keitä marinaattia matalassa kuumassa 5 minuuttia.
5. Kaada sienet marinaadilla ja keitä yhdessä 10 minuuttia.
6. Laita sienet steriloituihin purkkeihin, paina tiukasti.
7. Kaada sienet marinoituihin purkkeihin, peitä keitetyt kannet ja laita kuumaan veteen. Steriloi kiehumisesta noin 25 minuuttia.
8. Poista sitten tölkit vedestä, sulje ilmatiiviisti, peitä paksulla kankaalla ja jätä yön yli.

Tässä ne ovat joitain sieniä, jotka on peitattu

Kuinka suolakurkku hunaja sieniä talveksi oikein? - video resepti

  Marinoidut sienet - yksinkertainen ja maukas resepti talveksi

ainesosat:

• sienet
• Yksi litra marinaattia: 2 rkl. rkl suolaa, 2 laakerinlehteä, 1 rkl. lusikka sokeria, 6-8 herneitä maustepippuria, 2 valkosipulinkynsiä, 2 rkl. rkl etikkaa.

valmistus:

1. Sienet lajitellaan, puhdistetaan ja pestään.
2. Kaada kylmää vettä pannuun ja laita valmistetut sienet, kiehauta. Keitä, kunnes ne vajoavat pannun pohjaan. Tyhjennä sitten lieme.
3. Kaada 1 litra vettä pannulle, lisää laakerinlehdet, suola, sokeri, valkosipuli, pippurivärit ja kiehauta. Kaada sitten etikka. Laita sienet marinointiin ja keitä 10 minuuttia kiehumishetkestä.
4. Järjestä sienet steriileihin purkkeihin, kaada marinadi ja sulje ruuveilla.

Kun tölkit ovat jäähtyneet, säilytä jääkaapissa.

  Erityinen resepti marinoituja hunajasieniä talveksi

Tarvitset:

• 5 kg - hunajasienet
• 2 sateenvarjoa - tilliä
• 5 kpl - laakerinlehdet
• 5 kpl - herukkaarkki
• 5 kpl - kirsikkalehdet
• 10 hernettä - maustepippuria
• valkosipuli maun mukaan
• 2 kupillista kasviöljyä
• suola maun mukaan
• 1 - 2 rkl. lusikat - etikan olemus

valmistus:

1. Kuori, pese ja keitä sieniä 5 litran astiassa suolavedessä 20 minuutin ajan. Tyhjennä sitten lieme, mutta jätä 2 kuppia.
2. Lisää sienille tillin sateenvarjot, herukka- ja kirsikkalehdet, maustepippuriherneet, hienonnettu valkosipuli, kasviöljy, kaada sieniliemi ja etikan olemus. Sekoita kaikki, suola maun mukaan ja keitä sekoittaen keittämisestä 20 minuutin ajan.
3. Poista sitten pannu lämmöltä, poista herukka ja kirsikkalehdet ja järjestä kuumat sienet steriloituihin puoli litran purkkeihin.
4. Steriloi purkit 15 - 20 minuutin ajan ja sulje sitten ruuveilla.

  Hunajasienet talvikapsaloiksi sinapilla - herkullinen video-resepti

  Korealaiset sienet, jotka on peitattu talveksi - sipuleilla ja porkkanoilla

Tarvitset:

• 3,5 kg - keitettyjä sieniä
• 1 kg - sipulia
• 500 g - porkkanaa
• 2 isoa päätä - valkosipulia
• 2 kpl - kuuma pippuri
• 2 maustepakkausta - korealaisille porkkanoille
• 300 ml - kasviöljyä
• 200 ml - etikkaa
• 8 rkl. lusikat - sokeria
• 8 tl - suolaa

Ruoanlaittoresepti - Marinoidut sienet:

1. Keitettyihin sieniin lisätään hienonnettu porkkana, sokeri, suola, korealainen porkkanamauste. Sekoita kaikki ja jätä.
2. Hienonna sipuli hienoksi ja paista kasvisöljyssä.
3. Laita sipuli porkkana- ja sienimassalle. Sekoita. Lisää hienonnettu valkosipuli ja kuuma pippuri. Kaada etikka ja sekoita uudelleen.
4. Levitä saatu massa steriloituihin puoli litran purkkeihin ja steriloi 15 minuutin ajan.
5. Kierrä sitten metallisuojukset ylös, käännä ylösalaisin ja kääri, kunnes jäähtyy.

Tutustu sieniin, joita meillä oli. Näin he kasvavat ja odottavat sienimerkkejä.

Kuten artikkelista jo ymmärsit, suolakurkkua on kaksi tapaa:

1. Sienet keitetään heti kypsennetyssä marinaadissa
2. Keittämisen jälkeen sienet suolavedessä - kaada marinaatti

Voit suolakurkkua melkein kaikki syötävät sienet, mutta herkullisimmat ovat possini-sienet ja hunajasienet.

Säilykkeet sienet toimivat itsenäisenä välipalana, mutta muiden ruokien lisäksi. Metsäsatojen valmistelua talveksi on monia reseptejä, jokaisella on omat ominaisuutensa.

Säilykevihannekset tarjoavat itsenäisen välipalan tai täydentävät muita ruokia

Säiliöiden ja hedelmien valmistusedellytysten noudattaminen takaa niiden pitkäaikaisen varastoinnin. Sienet on ensin jalostettava.  On parempi ottaa keskikokoiset tai pienet kopiot niin, että ne mahtuvat pankkiin. Vaurioituneet hedelmät on poistettava.

Terveellä metsätuotteella on puhdas ja tasainen pinta. Älä lykätä säilytysprosessia pitkään. Sienet tarvitsevat kiireellistä käsittelyä. On suositeltavaa käyttää vain hattuja, koska on hyvä keittää muita ruokia jaloista.

Säilytettäväksi valitut hedelmät tulee liottaa ja puhdistaa huolellisesti, ja säiliö on steriloitava. Karvaiset lajikkeet (rinnat, troolit) on täytettävä suolatulla vedellä yhden päivän ajan, vaihtamalla vesi vähintään kahdesti.

Kuinka suolakurkku sieniä talveksi (video)

Paras reseptit sienten säilyttämiseksi purkissa

Monista mahdollisista keinoista keittää sieniä talveksi joitakin niistä käytetään useammin kuin toisia.

Monet kotirouvat mieluummin keittävät hedelmät uskoen, että lämpökäsittelyn takia tuote on kylläinen kaikkien marinaadin ainesosien tuoksuilla. Tämä menetelmä vaatii:

• metsäsato 1 kg;
• puoli lasillista vettä;
• pöytäetikka lasin kolmas osa;
• iso lusikka suolaa ja vähän sokeria;
• mausteet (maustepippuri, laakeri, sitruunahappo, neilikka).

walkthrough:

1. Kaada vesi emalipannuun, kaada kolmasosa lasista etikkaa ja kaada suola.
2. Kiehumisen jälkeen siirrä sienet astiaan ja keitä, kunnes ne ovat kypsennettyjä, niiden tyypin ja osien mukaan. Esimerkiksi hattujen kypsennysaika on hiukan pidempi kuin jalkojen.
3. Marinoinnin samenemisen välttämiseksi on tärkeää poistaa esiintyvä vaahto. Kun tuote uppoaa pohjaan ja vaahto lakkaa muodostumasta, tuli voidaan sammuttaa.
4. Lisää mausteet marinaadiin ja jäähdyttämisen jälkeen siirrä purkkeihin tiiviisti korkkiin.

Sienet voidaan keittää toisessa astiassa valmistamalla marinaatti erikseen. Yksityiskohtainen keittoprosessi tällä tavalla:

1. Suola vesi ja keitä siinä metsäherkkua, kunnes se uppoaa pohjaan. Siirrä sitten siivilä.
2. Marinointia varten sinun on sekoitettava 3 tl 80-prosenttista etikkaessenssia (tai 250 ml 9-prosenttista etikkaa) vesi-, suola-, sokerililaan; pippuria, laakerinlehtiä, tilliä ja neilikkaa. Lisää tarvittaessa ainesosien annosta. Kun koostumus kiehuu, kaada heille purkkeihin asetetut hedelmät.

Botulismin välttämiseksi jokaiseen purkkiin voidaan lisätä ripaus sitruunahappoa. Astioita ei myöskään suositella peittämään metallisilla kansilla.

Jotta kypsennä keitetyt herkullinen herkullinen ruoka, sinun on varastossa 2 kg raaka-aineita:

• omenaviinietikka (50 ml);
• laakerinlehti;
• paprikaherneitä.

Pesty ja kuorittu kurpitsa tulisi leikata keskikokoisiksi paloiksi, minkä jälkeen:

1. Aseta sienet astioihin, lisää vettä ja pani tuleen. 10 minuutin kuluttua huuhtele ja keitä uudelleen. 30 minuutin kuluttua huuhtele uudelleen.
2. Lisää loput aineosat ja keitä vielä 10 minuuttia.
3. Siirrä steriiliin astiaan ja rullaa.

Kääri pankit ja anna jäähtyä. Ei tarvitse steriloida. Varastoi jääkaapissa tai muussa viileässä paikassa suojassa auringonvalolta.

Menetelmä ilman etikkaa:

1. Luonnollinen tuote siirretään kiehuvaan veteen. Lisää 30 grammaa suolaa ja 2 grammaa sitruunahappoa litraa kohti.
2. Pannu sienten kanssa tulisi kiehua vähintään kolmasosa tunti. Älä unohda tällä hetkellä poistaa vaahtoa.
3. Aseta lopullinen tuote steriloituihin purkkeihin ja rullaa kannet ylös.

Jos sitruunahappo on korvattava etikalla, sinun on otettava 1 kiloa jalostettuja sieniä 2 rkl etikkaa, joka lisätään valmistuksen viimeisessä vaiheessa.

Kuinka valmistaa öljyä talveksi (video)

Reseptejä purkitettujen sienten tölkeissä

Kokonaiset perheet kasvavat hunajasieniä, joten kun olet kompastellut heidän kanteensa kanteen, voit lähteä täydellä korilla. Huolimatta siitä, että hedelmät luokitellaan maun suhteen kolmanteen luokkaan, ne ovat erittäin maukkaita marinoituna.

• 1 rkl suolaa;
• 2 rkl rakeistettua sokeria;
• 10 rkl 9% etikkaa;
• mausteet.

siten, sinun tulee:

1. Keitä puutuotetta suolalla, kunnes se laskeutuu pohjaan.
2. Keitä toisessa pannulla marinaatti kaikista ainesosista.
3. Tyhjennä vesi hunajasienistä siivilän läpi ja aseta ne kiehuvaan marinaadiin.

Neljänneksen tunnin kuluttua levitä sienet steriloituun lasisäiliöön ja rullaa.   Säilyttämiseksi ilman saumaamista seuraava resepti on sopiva:

• sienet 5 kg;
• vesi 1,5 l;
• 70% etikkaa;
• 100 g suolaa ja sokeria;
• ripaus kanelia;
• peretsgoroshek.

Kuinka sulkea kettu talveksi (video)

Marinointi on valmistettava erilliseen kulhoon.

1. Liota sieniä 30 minuutin ajan kylmässä vedessä. Huuhtele ja suodata siivilän läpi.
2. Kaada kylmällä marinaadilla ja keitä. Puoli tunnin kuluttua se poistetaan lämmöltä, jäähdytetään ja siirretään purkkeihin, kaadetaan kasviöljyä jokaiseen. Varastoi viileässä paikassa.

Aromaattisten aineosien, kuten kanelin tai mustaherukan, lisääminen marinointiin antaa ruokia ekstravagantin aromin. Seurauksena on, että maku tulee kylläisemmäksi. Tarvitset 5 kg päätuotetta varten:

• 5 lehtiä herukka ja kirsikka;
• valkosipulinkynsi (maun mukaan);
• 2 oksat tilliä;
• 1 rkl etikkaa;
• laakerinlehti.

Yksityiskohtainen opas:

1. Suola vesi ja siirrä siihen hunajasienet. Kiehauta. Kolmanneksen tunnin kuluttua suodata, jättäen 2 kupillista liemiä, joka taas kaadetaan astiaan.
2. Kaada vähän kasviöljyä tölkkien pohjalle.
3. Hapan sienten kanssa kattilassa, hienonnettu hienonnettu valkosipuli, tilli ja pippuri, ja keitä vielä 20 minuuttia lisäämällä etikkaa lopussa.
4. Siirrä astian sisältö purkkeihin. Pane steriloitu. Sulje 20 minuutin kuluttua.

Epätavallinen tapa antaa tyydyttävä maku - kanelilla. Tarvitset 2 kg hedelmää ja litraa vettä:

• pari ruokalusikallista sokeria ja yksi suola;
• 4 kpl neilikkaa;
• 3 kanelia (tikut);
• 3 laakerinlehteä;
• 3 tl etikkaa.

Sienet on puhdistettava ja kuivattava hyvin.

1. Kaada kaikki aineosat kuumaan veteen. Kiehumisen jälkeen odota 5 minuuttia ja lisää etikkaa. Kun se on keitetty uudelleen, poista se lämmöltä.
2. Hunajasienet pannaan toiseen astiaan veden kanssa ja keitetään. 20 minuutin kuluttua hedelmien tulisi asettua. Sitten suodata ja aseta se steriloituun astiaan, lisää sitten marinade.

On tärkeätä ottaa huomioon, että tuote on asetettava niin, että se täyttää vain 2/3 tölkeistä. Syöttö pöydälle, ensihuuhtelu.

Niille, jotka mieluummin ostavat pakastettuja ruokia kuin tuoreita, on erityinen resepti, jonka etuna on säästää aikaa puhdistukseen.   1 kg raaka-aineiden ottaminen:

• litra vettä;
• 6% etikkaa 200 ml;
• suola ja rakeistettu sokeri;
• pertsagoroshka tuoksuva;
• neilikalla;
• laakerinlehti;
• valkosipuli.

Helppo keittoprosessi:

1. Keitä jäädytettyä tuotetta 10 minuutin ajan ilman sulatusta.
2. Pilko valkosipuli ohuesti. Lämmitä marinaatti kiehuvaksi kaikista ainesosista.
3. Kiehumisen jälkeen lisää sieniä. Poista 10 minuutin kuluttua lämmöltä ja jäähdytä.

Levitä purkkeihin ja aseta kylmään paikkaan. Päivässä ruokalaji on valmis syömään.

Hunajasienillä on makea maku, josta tulee erikoinen marinoituna. Astian maku on erilainen resepissä käytetyistä komponenteista riippuen. Kypsentämisen jälkeen jäänyt sieniliemi voidaan jäädyttää ja käyttää keittojen ja kastikkeiden valmistukseen.

Viestin näyttökerrat: 56

Joten sienikausi on loppumassa. Hunajasienet ovat yksi viimeisimmistä sienistä, joita löytyy metsästä syksyllä. Tänään kerron teille, kuinka suolakurkkua suolakurkkua talveksi. Tämän reseptin mukaan voit kuitenkin suolakurkkua käyttää mitä tahansa muuta sieniä - sieniä, possinisieniä.

Ensin siirrymme sienten yli: peittaamiseen otamme pienet kokonaiset sienet, ja teen suuria ja rikkoutuneita. Suuret hunajasienet ovat myös yksivärisiä suolakurkkua, mutta pienet siisti sienet näyttävät esteettisesti miellyttävältä juhlapöydällä.

Marinoitujen sienten valmistamiseksi tarvitset:

Hunaja agarit - 3 litraa;

Vesi - 1 litra;

Etikkahappo 70% - 2 tl;

Sokeri - 3 tl;

Suola - 2 rkl;

Laakerinlehti 2 kpl;

Bataatit - 5 kpl;

Pippurimustaherneet - 5 kpl;

Neilikka - 5 kpl;

Valkosipuli - 5 neilikkaa;

Kasviöljy - 2 rkl.

Hunajasienet kiehuvat paljon voimakkaammin kuin muut sienet, joten tästä tuotevalikoimasta saat vain yhden 750 gramman purkin. Jos sinulla on enemmän sieniä - kerro loput ainesosat.

Resepti suolakurkkua:

1. Puhdista sienet metsäjätteistä ja huuhtele hyvin vedellä.  Hunajasienet eivät vaadi pitkää liotusta vedessä, sinun on vain huuhdeltava ne hyvin.

2. Keitä sienet kahdessa vedessä.  Keitä ensin 10 minuuttia ja tyhjennä vesi kokonaan. Keitä toisessa vedessä 20 minuuttia.

3. Poista vesi hunajasienistä ja heitä ne siivilään.

Valmista suolakurkku sienten peittaamiseen:

4. Kaada litra kylmää vettä astiaan. Lisää 2 rkl suolaa, 3 tl sokeria, 2 laakerinlehteä, 5 herneitä maustepippuria, 5 herneen mustapippuria, 5 neilikkaa, 5 hienonnettu valkosipulinkynsi. Anna suolaveden kiehua 10 minuutin ajan.

Suolaliuoksen valmistuksen aikana tölkit ja kannet voidaan valmistaa.

5. Keitä kansia 3 minuutin ajan, steriloi tölkkejä mikroaaltouunissa 3 minuutin ajan.

6. Lisää sienet suolaveteen ja keitä kiehumishetkestä 15-20 minuutin ajan. Lisättyäsi lämmöltä, lisää 2 tl etikkaa.

7. Valmiit kuumat sienet suolavedellä tiiviisti purkkeihin.  Ylhäältä kaada 2 rkl keitettyä kasviöljyä, pidempään varastointiin

8. Kierrä tulpat takaisin.  Jäähdytä hitaasti lämpimällä huovalla.

9. Muutaman päivän kuluttua voit maistaa marinoituja sieniä, jona aikana ne marinoidaan hyvin. Ja on parempi jättää hunajasienet talveksi, jotta myöhemmin, kylminä talvi-iltoina, muistettaisiin kirkkaat syksyn päivät. Ennen tarjoilua lisää hienonnettu sipuli.

Bon ruokahalua!

Ja jos sinulla on vielä kysyttävää: “Kuinka suolakurkkua tai muita sieniä talveksi?”, Niin me tulemme luoksesi! Tarkoitan, kysy kysymyksiä kommenteistasi - vastaan \u200b\u200behdottomasti!

Kerron mielelläni vielä muutamia "sieni" reseptejä: