Nykyään monet eri tuotemerkit esittävät kahvipapuja markkinoilla. Valinta on niin suuri, että jopa oikeat ammattilaiset voivat sekoittaa. Siksi puhumme tänään siitä, mitkä kahvipavut ovat parempia tai huonompia ja kuppitesterin taitosta.

Kahvipavut - mikä on parempi?

Yrittäessään ymmärtämään tätä asiaa, löysimme suurkaupungista todella suuren kuppimestarin Mikhailin, joka on tuttu kahvista monien vuosien ajan. Mikhail jakoi mielellään tietoja. Esittelemme hänen haastattelunsa sinulle.

Hei, hei. Älkäämme vetäkö ulos, kerro meille kuka se onkuppi— testaaja?

Hei. No, sellainen ammatti on ollut olemassa jo kauan, mutta nimi on englanniksi moderni. Itse asiassa sitä, mitä teen, kutsutaan täällä maistamiseksi. Yritän kahvia ja arvostan sitä. Jotain sommelier.

Mikä kahvi on parempi?

Kahvilla on monia sävyjä, jotka, tietyillä taidoilla, voidaan erottaa toisistaan. Jokainen aromilanka antaa paljon tietoa kahvityypistä.

Mielenkiintoista, kuinka paljon tutkit tätä vaikeaa asiaa?

Voi, en ole lopettanut opiskelua. Minusta näyttää siltä, \u200b\u200bettä juuri tällä ammatilla voit parantaa koko elämääsi.

Olen toiminut tässä liiketoiminnassa noin 10 vuotta, mutta en voi kutsua itseäni ammattilaiseksi. Minusta näyttää siltä, \u200b\u200bettä olen ensimmäisen vuoden opiskelija.

Silti sinulla on enemmän kuin tarpeeksi työtä ...

24 7! ( nauraa) Harvoista on todellakin saatu selville tästä liiketoiminnasta, kilpailu ei ole niin kovaa kuin samoilla sommeliereilla, mutta työ silmämunoihin.

Lopuksi tärkein asia: kerro meille, mikä on paras kahvinjyvä markkinoilla?

En luule antaa luokittelua kahvipapuille ja puhua siitä, mikä kahvi on parempi. Markkinamme tarjoaa laajan valikoiman kahvia. Jokainen heistä on omalla tavallaan hyvä. Jotta voit päättää, mitkä pidät, sinun täytyy kokeilla kaikkia lajikkeita ja seoksia. Tämä on tietysti mahdotonta.

Vaikka kaupallisiin tarkoituksiin valmistajat käyttävät vain kahvia kahvilajeja: arabica ja robusta. Siellä on puhtaita, mutta vaihtoehtoja on sekalaisia. Voin kertoa maun esimerkiksi Brasiliasta tai Venezuelasta, saapui kahvia. Sekalaiset lajikkeet sekoittavat kokemattomia ihmisiä monin tavoin, mutta minulle on helppo tunnistaa, sanoen esimerkiksi happamuus, missä suhteessa jyvät sekoittuvat.

Makuun, joka on tärkeä keskivertokuluttajan kannalta, on joitain hienouksia. Puhun tärkeimmistä kahvipapujen toimittajista kotimaamme.

Michael päätti esitellä meille erilaisia \u200b\u200blajikkeita ja kommentoida kutakin niistä. Toimittajat olivat iloisia, melkein hierovat, kaikki istuivat pöydän ääreen kokeilemaan kahvipapuja, joiden parhaat lajit Mikhail esitteli tuomioistuimellemme.

Parhaat kahvipapulajikkeet

1. Kahvi aurinkoisesta Brasiliasta

Se on yksinkertaista, et halua tehdä virhettä, tässä on luotettava vaihtoehto. Brasilialainen Arabica on yksinkertainen, siinä ei ole erityisiä hienovaraisia \u200b\u200bmakuja. Tälle lajikkeelle tyypillinen maku on katkera, tuoksussa on pähkinäisiä muistiinpanoja.

Perinteisesti eräitä parhaimmista viljakahvin lajikkeista

1. Venezuelan Joropo

Tässä maassa kahvi on jo hyvin erilaista. Hapanta on läsnä, mutta erittäin herkkä maku. Toimittajat ovat tunnistaneet lajikkeet nimeltään Bourbon ja Typica. Vau, virkistää niin, että haluat tanssia!

1. Guatemalainen intialainen

Kupista tuli upea aromi, ja maku muistutti jotain tummaan suklaaseen upotettuja ja mausteilla maustettua hedelmää. Monista tavallisista kuluttajista ja kokeneista korkkitestiistä erottuu tämä lajike. Herkullista!

1. Intialainen elokuva

Kevyt happamuus ja mausteinen jälkimaku kuten kanelin jälkeen. Se on verrattavissa Hollywoodin värikkään elokuvan kanssa: kaikki näyttää olevan tuttua, mutta sillä on oma erikoisuutensa.

1. Indonesian perinteet

Kaikki läsnä olleet havaitsivat kupin sisällön muokattavuuden. Vain oikea kuuma suklaa. Maku on mahtava: kevyesti katkera ja herkkä hapokas.

1. Kenian jyvät

Kuvitteletko mustanherukkamausteista kahvia? No? Kiireellisesti kauppaan ja kokeile. Toimituksellinen lausunto: “Huomion arvoinen erityinen maku”

1. Kolumbian mafiosi

Tuote Kolumbiasta

Maku on myös rauhallinen ja rauhallinen. Jossain sisällä on hedelmäinen maku.

1. Kahvia Costa Ricalta

Kuppi-testaaja toteaa papujen ja paistien korkean laadun. Makuominaisuus vaalean sameuden varjossa. Aivan sama juoma on korkea tiheys.

1. Etiopian alkuperä

Buffetin loppupuolella kahvi tarjoillaan voimakkaalla maulla. Maku selvästi happamuudella ja metsämarjojen jälkimaulla. Sanotaan, että juuri Etiopiassa kahvi kasvatettiin ensin kulutusta varten juomana. Monet uskovat, että juuri hän ansaitsee parhaan kahvipavun tittelin

Tämän jälkeen maistaminen päättyi, ja jatkoimme Michaelin pommittamista kysymyksillä.

Kerro minulle, mitä kestää tullaksesi samalta kuppitesterillä kuin sinä?

Yleensä ammattiin liittyy joitain vakavia rajoituksia. Esimerkiksi vältän täysin mausteita, älä tupakoi. Mikään ei saa häiritä hajua. No, sitten vain halu ja täydellinen omistautuminen suosikkiyrityksellesi.

Oletetaan, että päätimme arvosanasta, onko valinnassa muita hienoja yksityiskohtia?

Kyllä, tietenkin. On syytä huomata, että kahvipapuja on erityyppisiä paahtoehtoja. Mitä enemmän jyviä paistetaan, sitä vähemmän kofeiinia niissä. Joten maku ja tuoksu ovat vähemmän tyydyttyneitä. Mutta tässä taas kaikki on yksilöllistä.

Yleensä jaetaan useita paistamistapoja:

• scandinavian;
• wien;
• ranskalainen;
• italialainen

Tyypit paahtamalla kahvipapuja

Ensimmäinen tyyppi sopii erinomaisesti aamukahviin. Kevyesti paahdetut kahvipavut ovat väriltään vaaleanruskeita. Suuri määrä kofeiinia piristää aamulla. Wienin paahto on täydellinen kahvitaukoon. Kevyt karvas ja aistillinen tuoksu stimuloi täydellisesti henkistä toimintaa.

Tämä vaihtoehto on erittäin suosittu koko Euroopassa.

Ranskalaiset pitävät parempana paahtamistapaansa. Ansiosta kahvijuoman viskositeetti saavutetaan, se paljastaa aromin ja maun. Mutta Italiassa kaikki on erilaista. Heidän ulkonäkönsä voi tuntua palaneen jollekin. Siitä huolimatta, monet ihmiset mieluummin juuri niin katkeraa makua, jolla on kirkas pinta.

Ja lopuksi, tiivistäen, mitä neuvot lukijalle?

Haluan sanoa, että markkinoillamme olevan niin suuren kahvinvalikoiman ansiosta voimme kokea juoman kautta eri maiden kulttuurin ja ominaisuudet. Suosittelen, että kokeilet niin monta erilaista tätä hienoa juomaa kuin mahdollista, älä kuitenkaan ripusteta yhtäkään.

Parempien tai huonoimpien kahvipapujen valitsemista ei voida sanoa yksiselitteisesti. Jokaiselle paras on oma lajike.

Kaikkiaan maailmassa tunnetaan noin 500 kahvilajiketta. Kaikki ne on valmistettu kahdesta kahvipuulajikkeesta: arabica-kahvista ja robusta-kahvista. Ensimmäinen on arvokkaampi, aromaattinen ja rikas maku. Robusta sisältää paljon kofeiinia, ja sen saanto on suuruusluokkaa suurempi. Kahvipavumme luokittelu perustuu maihin, jotka tuottavat tätä upeaa juomaa.

1 Etiopia

Jotkut historioitsijat väittävät, että juuri tässä maassa kahvi kasvatettiin ensin. Ehkä siksi maa on voittaja kahvipapujen luokituksessa. Etiopian parhaalla Sidamo-lajikkeella on selkeä maku, siellä on selkeä happo, lisäksi marjainen jälkimaku.

2 Kenia

Syvä ja tiheä maku sekä lievä happamuus. Kahvi tunnetaan hedelmällisistä sävyistä, erityisesti mustanherukan mausta, viini voi olla vähäinen. Sitä myydään vain huutokauppojen kautta, joten tämä kahvi ei voi olla halpaa. Kuuluisimmat lajikkeet ovat Ruiruiru ja sen lajike Kenya AA (kasvatettu Kilimanjaron rinteillä).

3 Costa Rica

Tässä tapauksessa robustan viljely ja myynti on laillisella tasolla kielletty, vain arabica. Kaikki tuotantoprosessit tunnustetaan ympäristöystävällisiksi, ja viljan paahtaminen tapahtuu erikseen tilauksen mukaan. Juoma tulee aina hyvin tiheää. Jyvien erityisen paahtamisen ansiosta maku saadaan vähällä sameudella. Gourmetit tuntevat La Minitan, Brittin, Tarrazin ja toisen Kashin lajikkeet - aromaattiset ja rikkaat.

4 Indonesia

Tämä kahvi on viskoosia, rakenteeltaan samanlainen kuin kuuma suklaa. Maku on myös erityinen - kevyt katkeruus, jolla on pieni happamuus. Paljon lajikkeita, joilla on ripaus mausteita. Ja gourmet-toiveiden huipputekijä on Luwak-kahvi, jossa on suklaan, vaniljan ja karamellin makuja, jotka on johdettu eläinten ulosteista.

5 Guatemala

Guatemalan kahvi on uskomaton tuoksu, jossa on ripaus hedelmiä, tummaa suklaata ja mausteita. Koban- ja Antigua-lajikkeet ovat erittäin pehmeitä, ne eivät sisällä katkeruutta, mutta herkkä suklaan tuoksu on kaukana.

6 intialaista

Tämä kahvi on erityinen - hapokas ja pehmeä, vähähappoinen ja mausteinen. Saeco-lajike on suosittu Venäjällä - pienellä katkeruudella, miellyttävillä mausteisilla ja kukka-suklaan sävyillä. Koko maailma tuntee Bali Shinzanin - neilikkakärkillä ja Jamaikan pippurilla.

7 Kolumbia

Maa on kahvin tuotannossa maailman toisella sijalla. Kevyt hedelmämaku, hienostunut maku ja hienostunut tuoksu - nämä ovat tämän eliitin kahvin pääpiirteet. Lajikkeita Armeni, Maniles, Medellin, Excelso kasvatetaan vuoristossa yli puolitoista kilometrin korkeudessa.

8 Brasilia

Maa on merkittävä kahvin tuottaja maailmanlaajuisesti. Asiantuntijat pitävät Brasilian Arabicaa melko yksinkertaisena, ilman erityisiä lisäaineita tai epäpuhtauksia. Pakollinen huomautus on katkeruutta, joskus aromissa voit havaita pähkinäisen maun. Kuuluisimmat lajikkeet: Bahia, Bourbon ja Santos.

9 Venezuela

Vaikka Venezuela on lähellä Brasiliaa, maku vaihtelee dramaattisesti. Tässä kahvassa on happea. Se osoittautuu erittäin hellä. Bourbon- ja Tipika-lajikkeet ovat suosittuja. Viimeinen lajike on heikosti tuottava, ja siksi harvinainen ja kallis. Siellä on myös Caracas - voimakkaalla aromilla.

10 Meksiko

Toinen merkittävä kahvintoimittaja. Maata pidettiin pitkään heikkolaatuisten juomien tuottajana, joten Meksiko on kahvipapujen listalla viimeinen. Mutta viime vuosina hallitus on tiukennut tavaroiden valvontaa ja valintaa koskevia normeja.

Tämä on vulkaanisissa maaperässä kasvava ala-arabika. Meksikon kahvin ikimuistoisen maun olemme velkaa vulkaanista pölyä. Ystävät huomaavat sen lempeän ja hieman saarellisen maun, kirkkaan aromin ja miellyttävän jälkimakua.

Suositut lajikkeet: Huatusco, Coatenec ja Orizabad - hyvän arabikan ystäville, joilla on vähäinen happamuus.

Lyömätön juoma valmistetaan kotona, tarjotaan ravintoloissa, kahviloissa. Valmistamiseen on monia tapoja, joista suosituimpia ovat panimot Turkissa, geyser-kahvinkeittimessä espressokoneella. Nykyään laaja valikoima erityyppisiä kahvia - jauhettua, heti, pavuna. Todellinen löytö tuoksuvan juoman ystäville ja ystäville on kahvipavut, joiden luokitus on oikeutetusti johtava. Tuotteen laatu riippuu pitkälti viljelyalueesta ja paahtamisasteesta. Kahvipapuvalikoima kasvaa jatkuvasti, mutta etusija annetaan merkeille, joilla on korkealaatuinen, perusteellisesti paahdettu ja suhteellisen edullinen tuote.

Suositut kahvipavunvalmistajat

Suosituin valmistaja, joka täyttää valmistettujen tuotteiden pääkriteerit, on Jardin. Edellyttäen, että lajikkeet vaihtelevat vahvuudeltaan ja paistoasteellaan, kykenevät tyydyttämään kaikki maut ja mieltymykset.

Paulig   - Suosittu viljatuotemerkki. Valmistaa tuotteen laadukkaasta Arabicasta. Viljojen huolelliseen lajitteluun ja perusteelliseen paahtamiseen kiinnitetään paljon huomiota. Tuloksena on unohtumaton maku, rikas tuoksu. Tarjotut lajikkeet ovat premium-merkkejä.

Italialainen kahvi saavutti ansaitun maineen Venäjällä Kimbo. Sen suosio on täydellisessä ja puhtaassa maussa, voimakkaasti mehukas tuoksu. Ostajia houkuttelee myös pakkauksen laatu, joka antaa sille mahdollisuuden ylläpitää laatuaan. Monet lajikkeet tuovat iloa faneilleen.

Viljakuva Gut!   edustaa keskitason tuotteita. Perustana ovat Arabica ja Robusta, jotka kestävät korkealle tasolle vaadittavan laadun. Markkinoilla tämä tuotemerkki osoittaa laajan valikoiman lajikkeita.

Ominaista miellyttävät makuelämykset ja rikkaat merkit "Elävä kahvi" yhdisti koko joukon monosortteja. Tämä osoittaa valmistajan vastuun ja osoittaa tietyn paikan, jossa tämä vilja kasvoi. Monosortin olennainen piirre on sen ominainen ja tunnistettava maku, jolla on omat edut ja mahdollisesti haitat.

Tämän tuotemerkin kannattajat ovat suuria faneja, jotka kokeilevat ja arvioivat uusia lajikkeita ja kokevat uusia sensaatioita.

Sinun tulisi kiinnittää huomiota seuraaviin kahvipapujen monosorteihin:

• meksikolaiset lajit, täynnä pitkää viimeistelyä, rikkaita pähkinä- ja suklaan muistiinpanoja;
• brasilian minas parhaista paikallisen kahvin lajikkeista sisältää runsaasti makukimppua: tiheys, stabiilisuus, alhainen happamuus;
• andien istutusten kahvi - perinteinen kolumbialainen tuote, jonka avulla voit nauttia hedelmällisistä;
• suurin kahvin viejä Salvador tarjoaa sataprosenttisesti Arabica -tuotteita, jotka voivat innostaa kaikkein välinpitämättömiä ihmisiä tähän juomaan.
• kuuban parhaat Karibian lajikkeet houkuttelevat mautasapainoa, pehmeyttä ja tuoksun voimakkuutta, mikä erottuu muiden monosortsien joukosta.

"Elävä kahvi" yllättää miellyttävästi edulliseen hintaan.

Viime aikoina Venäjän kahvimarkkinat ovat täydentäneet toista merkkiä viljakahvia - Gaggia. Nykyään se on vain muutama lajike, mutta jokaisella on oma haju ja tyyli huolellisesti valittujen ja paistettujen jyvien ansiosta. Aamukupin tuoksuvan juoman ystävät kiinnittävät yhä enemmän huomiota tähän tuotemerkkiin.

Ranskalaiset kahvipavut Malongo   - melko kallis tuotemerkki. Käytetään espresson valmistuksessa. Jokainen sen tuottama lajike eroaa silmiinpistävästi muista tuotemerkeistä, ja siinä on yhdistelmä vahvaa makua ja luonnollista, ilman huomautuksia, herkkä tuoksu.

Lavazza   - Eliittivärinen kahvipapu Italiasta. Valmistaja on laajalti tunnettu maailmanlaajuisessa kahvateollisuudessa, Venäjällä hänestä on perustellusti tullut kulttibrändi. Tämä tuotemerkki esittelee useita monosortteja ja eksklusiivisia sekoituksia, jotka on luotu erityisen reseptin mukaan. Mestarit saavuttivat sekoittaen aivan uuden ja ainutlaatuisen kahvikimpun.

Toinen italialainen tuotemerkki, joka ansaitsee huomion, on EvaDia. Pienellä kuuluisuudellaan se on arvostettu paikka kahvipapujen sijoituksessa. Luojat ovat saavuttaneet tämän aseman hedelmien korkealaatuisella paistamisella.

Päättää kymmenen parhaimman italialaisen kahvipapun Italcafekuuluminen premium-eliitin segmenttiin. Se sisältää Arabican parhaat lajikkeet, jolloin voit nauttia samettisesta mausta ja tyylikkäästä tuoksusta. Tämä on kahvimerkki.

Kuinka ei tehdä virhettä valittaessa kahvipapuja. Hyväksyttävä tapa olisi ottaa yhteyttä kokenut konsultti ja luottaa hänen neuvoihinsa.

Kuinka valita kahvipavut?

Tarkasta pakkaus vapaasti. Tarkista ensin vuodot. Toiseksi, haista se (siinä ei ole mitään kauheaa): tunnet heti tai heti hapan tai esihajuisen hajun. Kolmanneksi, valitse läpinäkyvä pakkaus (ainakin sellainen ikkuna siinä). Tässä tapauksessa on mahdollista tarkastella sisältöä.

Tarkista kahvin tiedot etiketistä, jossa valmistaja on ilmoitettu, mahdolliset lisäaineet, paistamisaste, laatu ja päivämäärät.

Älä unohda hintaa: hyvät tuotteet ja hyvät hinnat. Sata grammaa tuotetta ei ole halpaa. Vaihtoehto voi olla painosta ostettu vilja. Voit varmasti voittaa hinnalla. Vaadi tiukka pakkaus.

hinta

Elite-tyyppiset kahvipavut ovat erittäin kalliita. Hinta on korkeampi kuin jauhetut tai pikajuomat. Todelliset houkuttelevat houkuttelevat lähestymistavat tonic-juoman valintaan. Valikoima sisältää tunnetuimmat tuotemerkit:

• Kopi Luwak;
• Ruiruiru;
• Blu-vuori;
• Vanha Java;
• Uellow Bourbon;
• Ecuador Vilcabamba;
• Matari;
• Jemen.

Eliittikahvin tunnusomaisia \u200b\u200bpiirteitä ovat makuvakaus, pysyvä haju, rajoitettu määrä ja korkea hinta.

Kahvipavut ostetaan vihreinä sadonkorjuun aikana viljelmiltä. Kalibrointi ja viljan käsittely suoritetaan paikan päällä. Tuotteita vievät jälleenmyyjät, jotka takaavat korkeimman laadun.

Kuinka tehdä kahvia?

Monien ihmisten aamu alkaa muuttumattomalla ominaisuudella - kupilla vasta kahvia. Iloisen mielialan asettaminen koko päivälle auttaa juoman oikeassa valmistuksessa.

Kuinka valita lajike, sanottiin edellä. Puhutaan itse valmistelusta.

Paistetut jyvät jauhetaan kahvimyllyssä. Erikseen on sanottava ruokia, joissa kahvia kahvia. Kapeat turkkilaiset ovat parempia, koska ne säilyttävät paremmin aromin ja maun. On parempi käyttää kuparituotteita, joissa on sisäinen hopeapinnoite.

Pohjan kääntöpuolella turkkilaiset ilmoittavat usein valmisteltavien annosten määrän.

Kuinka tehdä kahvia Turkissa idässä:

1. Valmistettu juoma tarjoillaan purkamatta jättäen sakeuttajan ja vaahdon.
2. Tällainen kahvi valmistetaan melkein jäävedessä.
3. Perussääntö on, että se ensin lämmitetään, sitten kahvi täytetään ja mausteita tai mausteita lisätään haluttaessa.
4. Pieni vivahdus - kaada kiehuvaa vettä kupin päälle ennen kahvin kaatamista ja laita kevyet vaahdot, jotka muodostuvat kuumennettaessa. Sekoita nouseva neste ja kaada valmistettuihin kuppeihin.

Voit käyttää toista menetelmää:

1. Ennen panimoiden aloittamista lämmitä Turku samoin kuin jauhetut kahvipaput kevyesti, lisää haluttaessa sokeria, sekoita ja täytä kylmällä vedellä.
2. Kahvia haudutetaan vain matalassa kuumassa. Prosessin heittäminen painovoiman avulla ei ole sen arvoista, sinun tulee tarkkailla huolellisesti nousevaa nestettä. Poista turkki tulesta sillä hetkellä, kun vaahto nousee yläosaan.
3. Voit toistaa toimenpiteen kahdesti, ja ennen tarjoilua napauta sitä pöydällä ja kaada tl jäävettä. Tämä tehdään niin, että kahvijauheet uppoavat nopeasti astian pohjalle.

Keittämismenetelmät

Kahvin valmistukseen on monia reseptejä. Tässä on joitain niistä:

1. Upea kahvia, viinaa ja murskattua jäätä. Äskettäin valmistettu väkevä juoma kaadetaan syvälasisiin lasiin, lisätään viina maun mukaan, jääpalat pudotetaan.
2. Mielenkiintoista on kahvi munankeltuaisilla. Pidä keltuaisia \u200b\u200bsokerin kanssa vesihauteessa enintään viidentoista minuutin ajan kahvin kanssa sekoittaen jatkuvasti. Kaada lasit ja laita vähän jäätelöä.
3. Käsittele kotitalouskahvia karkeilla. Vatkaa kerma huolellisesti tuhkariinisokerilla. Lisää jäätelö lasiin, kaada suklaasiirappi päälle ja kaada varovasti kuumaa kahvia rikkomatta ainesosien kerrosta. Koristele karamellilla.

Julia Vern 39 337 0

Harvoin kahviprofiilit nauttivat seuraavasta annoksesta suosikkijuomansa, miettivät, mihin maakuntaan tai maapallon nurkkaan kahvinjyvät toimitettiin. Samaan aikaan vain kahvipuille ihanteelliset olosuhteet - hedelmällinen maa, suotuisa korkeiden vuoristojen ilmasto, paljon auringonpaistetta - voivat varmistaa moitteettoman viljan laadun.

• Bourbon tuotiin saman nimeltä saarelta lähellä Madagaskaria.
• Kuuluisa Sininen vuori - Jamaikasta.
• Moniselitteinen Luwak - Indonesian rannoilta.

Kahvipavut voivat olla erityyppisiä ja paahtamisasteisia

Lajien monimuotoisuus

Kahvisukuun kuuluu useita kymmeniä kasvilajeja. Käytetään monenlaisia \u200b\u200bruokia. Mutta vain kahta niistä kehitetään teollisessa mittakaavassa.

Mielenkiintoista tietää!
  Noin 70% on Arabica-kahvilajikkeita, noin 30% - Robusta, noin 2% - kuuluu muihin tyyppeihin.

Arabica-jyvät uutetaan juurella ja vuorilla kasvavien matalien puiden hedelmistä. Vilja on melko suuri, pitkänomainen, erittäin tiheä, sileä. Kaarevan viivan esiintyminen viljan keskellä on ominaista.

Robusta-lajit ovat vähemmän alttiita luonnollisille olosuhteille ja tuholaisille. Ja lajikkeen sato on suurempi kasvien voimakkaan kasvun vuoksi. Afrikan ja Intian trooppisilla alueilla on ihanteellinen ilmasto tämän lajin viljelyyn. Pyöristetyt jyvät ovat pienempiä kuin arabica. Niillä on vaaleanruskea tai vihertävä sävy.

Jotta voit määrittää, mitkä kahvipavut ovat parempia, sinun on keskityttävä makuvalintoihin. Hienon aromin ja miedon maun ystävät valitsevat arabicalajikkeita. Ja robusta sisältää kaksi kertaa niin paljon kofeiinia. Linnoituksen ihailijat valitsevat sen. Usein lajikkeet yhdistetään onnistuneesti huolellisesti valituissa seoksissa. Tämän liiton avulla voit saavuttaa juoman parhaat ominaisuudet.

Kolme kahvipavulajike tunnetaan parhaiten.

Kypsyminen kahvipapuja

Huolimatta siitä, että kahvityyppejä on saatavana viljelyyn, hedelmien kasvatus- ja korjuuprosessi on hankala liiketoiminta. Hedelmät ovat sidoksissa melkein vuoden, sitten ne kypsyvät 8 kuukautta. Lisäksi ikääntyminen tapahtuu usein epätasaisesti. Herkullisen viljakahvin saamiseksi sinun on käytettävä käsityötä. Pyydetyt epäkypät hedelmät antavat epämiellyttävän jälkimakua, katkeruutta. Viljelykasvien säilyttämiseksi on tarpeen käsitellä se suoraan viljelmässä. On olemassa kaksi käsittelytapaa, jotka suoritetaan eri aikoina:

• Kuiva. Se toteutetaan kuivina vuodenaikoina. Esimerkiksi Brasiliassa se tapahtuu kahdesti vuodessa. Jemenissä - yksi. Kokoamisen jälkeen kypsät hedelmät asetetaan aurinkoon kuivaamaan, sekoitetaan säännöllisesti. Kahvientsyymit saattavat jyvät kunnossa. Kahvi vahvistuu ja maistuu. Vasta tämän jälkeen hedelmäliha poistetaan.
• Kostea. Voit poimia hedelmiä sadekaudella. Tämä tapahtuu Intiassa ja Kolumbiassa. Täysin kypsiä hedelmiä käsitellään voimakkaalla vesivirralla, kun taas liha poistetaan. Saatu raaka-aine kaadetaan erityisiin kuoppiin, käymällä. Pestään sitten uudelleen vedellä. Seuraava on kuivausprosessi, lopullinen käyminen. Tämä on päävaihe, josta kahvin vahvuus riippuu.

Kahvipavut kypsyvät epätasaisesti, joten on tärkeää valita punaiset marjat

Mikä määrittää kahvin laadun

Joten hedelmät käyvät läpi kaikki kasvu- ja prosessointivaiheet, jolloin tuottaja saa lopputuotteen - viljan. Osta hyvälaatuinen viljakahvi auttaa viljan kokoa. Mitä suurempi se on, sitä parempi marja oli, sitä maukkaampaa juoma niistä voidaan tehdä. Viljat lajitellaan jakeiksi tuotantovaiheessa.

Seuraava tärkein vaihe on paahtaminen. On tärkeää tarkkailla lämpötilaa ja paistoaikaa. Kaikki tuotteen maku- ja aromaattiset ominaisuudet riippuvat paahtovaiheesta:

• Kaneli. Kahvipavujen väri on hiukan ruskehtava. Maku on kevyt, tuoksu on hieman mausteinen ja leutomainen.
• USA. Luontainen hapanus. Papujen pinta on kuiva. Väri on vaaleanruskea.
• Täysi kaupunki Pavun väri on ruskea. Maku on tasapainoinen. Öljymerkit näkyvät pinnalla.
• Wien. Kirkkaanruskea sävy. Pisarat öljyä jyviin. Maku on vahva, syvä, vaimennettu happamuudella.
• Espresso. Papujen pinta on tumma, kiiltävä ja öljypisarat. Karvamainen maku maku hallitsee.
• Ranskan. Lähes musta väri. Vahva karamelli ja katkera maku.
• Italian. Kahvilla ei ole melkein mitään aromia. Palava maku hallitsee.

Jyvien paahtaminen erityisellä koneella

Parhaiden tuotemerkkien luokitus

Kuinka monta ihmistä - niin monta mielipidettä. Kaikki suosivat miellyttävää katkeruutta, hehkua tuoksua, makea kerman ja karamellin sävyjä tai kevyttä alkoholipohjaista jälkimakua. Tärkeintä on, että kuppi vastavalmistettua kahvia antaa nautinnon ja virkistää unenomaisena aamuna.

Kahvipuiden valtava valikoima huomioon ottaen niiden luokittelu on melko vaikeaa. Koko vaikuttavasta kulinaaritaiteen luettelosta vain neljä on arvokasta. Näiden kasvien jyviä, joita viljellään eri puolilla maailmaa, käytetään kahvijuomien valmistukseen.

Olisi huomattava heti, että kahvit ja kahvit ovat kaksi eri käsitettä. Kahvilajit ovat kasvilajikkeita, ja lajikkeet ovat erilaisia \u200b\u200blajikkeita ja hybridejä, jotka on saatu valinnalla, jolla on hyödyllisiä tai koristeellisia ominaisuuksia, jotka ovat ominaisia \u200b\u200bvain heille, esimerkiksi Caturra   (munuaismutaatio Coffea arabica var. burbon), Maragogype   (munuaismutaatio Coffea arabica var. typica) jne.

Samalla ”lajike” -käsite on kapasiteetinmukaisempi, ja sitä käytetään merkitsemään markkinoilla valittavan kahvin lajitelmaa.

Aromaattisten juomien valmistukseen käytetään useiden kasvitieteellisten puulajien jyviä. Minkä tyyppisiä kahvia on.