Tämä on mausteinen ja aromaattinen mauste, joka stimuloi ruokahalua ja antaa pikantävän nuotin eri ruokia, se on tahnamainen konsistenssi, yleensä punainen (mutta voi olla vihreä). Se koostuu: punaisesta tai vihreästä kuumasta paprikasta, valkosipulista, mausteisista yrtteistä, saksanpähkinöistä ja suolasta. Adjikaa käytetään grillatun lihan, siipikarjan sekä monien muiden ruokien kanssa (jotkut gourmet haluavat melonin ja adjikan yhdistelmän).

Reseptien laajan suosion vuoksi niistä on tullut hyvin monimuotoisia ja joskus hyvin erilaisia \u200b\u200bkuin klassiset:

• Punainen mausteinen adžika - apargyljika - koostumus: paprikat - 500 g, valkosipuli-6-8 viipaletta, korianterinsiemenet - 15 g, tilli - 10 g, basilika - 10 g ja mausteinen - 10 g, suola ja pähkinät maun mukaan. Sitä käytetään vihannes-, liha- ja kalaruokien keittämiseen.
• Vihreä adjika - ahushuajika - koostumus: suuri joukko vihreitä yrttejä - mausteisia vihreitä (korianteri, minttu, tilli, mausteinen, basilika) - 500 g, suolaa ja vihreää pippuria maun mukaan. Sitä käytetään pääasiassa maitotuotteiden mausteeksi.

Joten esimerkiksi tomaatit eivät ole osa perinteistä adjikaa, mutta silti joitain kastikkeita kutsutaan adjikiksi niiden samankaltaisuuden ja mausteisuuden vuoksi.

Adjikan keittämisprosessissa voit kokeilla ja lisätä omenoita, tomaattia, porkkanaa makuusi luottaen peruskomponenteihin.

ADJIKIN VALMISTELU

Adzhika on abhaasialainen maukas alkupala, josta on tullut suosittua monien venäläisten kotiäidien keskuudessa. Yksi venäläisen keittiön pääkomponenteista adjikan keittämisessä on tomaatit, mutta harvat tietävät, että adjikan keittäminen kotona klassisen reseptin mukaan ei sisällä tomaattien käyttöä.

Sana "adjika" abhazien kielellä tarkoittaa "suolaa". Olemme velkaa tämän mausteen reseptin ulkonäön abhaasialaisille paimenille. Kun he veivät lammasparvensa uusiin laiduntuksiin, joissa oli nuoria ruohoja, vuoristossa, niin että heidän lampaansa painoivat nopeammin, he antoivat heille suolaa. Suola oli noina aikoina kuitenkin kallista, koska sitä ei ollut saatavana nykyään. Siksi paimenet turvautuivat suolavarkauksiin, ja tämän estämiseksi omistajat lisäsivät suolaan kuumaa pippuria.

Mutta yritteliäs paimen löysi tien ulos. Lisättyään yrttejä, valkosipulia ja erilaisia \u200b\u200bmausteita tällaiseen suolaan, paimenet saivat erinomaisen mausteisen seoksen. Saatua seosta alettiin kutsua nimellä “apyrpyl-jika”, joka tarkoittaa abhaasiassa ”pippurisuolaa” tai ”adjikstatstsa” - ”suolaa, jauhettua jollain”. Se on tämä mausteinen välipala nimeltään adjika.

Klassinen adjika-resepti sisältää vain pippurin, suolan ja valkosipulin käytön. Tämä mausteinen välipala on olennainen osa kaikkien abhaasialaisten pöytää. Monien vuosisatojen jälkeen adjikan keittäminen on todellinen prosessi.

Suoralla, pippurilla ja valkosipulilla jauhetaan pitkään erityisellä tasaisella kivillä, nimeltään terochnik (akhaya). Tämän prosessin tuloksena saadaan adjika-seos, joka näyttää ulkonäöltään voilta. Sellaista adžikaa kutsutaan "abhaasiaksi öljyksi". Tällainen "voi" valmistettiin savustetun pippurin perusteella ja muodosti suurimman osan soturin, merimiehen tai metsästäjän tarpeista.

Nykyään klassista adjika-reseptiä on yksinkertaistettu hieman. Käytä höyrystimen sijasta tavallista tehosekoitinta, sekoitinta tai lihamyllyä. Älä käytä savustettua pippuria, vaan tuoretta.

Mausteisen tai "uros" adjikan valmistamiseksi tarvitset 1 kg katkeraa paprikaa, ¾ kuppia suolaa (mieluiten karkeaa jauhettua), 0,5 kg valkosipulia ja 0,5 kupillista erilaisia \u200b\u200bmausteita - humala - suneli, korianteri, tilli.

Valkosipulin ja kuumien paprikoiden käyttö sekä adjikan terävyys. Kypsentäessäsi tällaista adjikaa sinun on oltava erittäin varovainen. Käsien ja silmien ihon suojaamiseksi ulkoisilta palovammoilta on käytettävä kumikäsineitä ja muovipussi sisällön keräämiseen. Voidaan vain spekuloida kuinka tällainen seos vaikuttaa mahalaukun limakalvojen seinämiin.

On luonnollista käyttää tällaista adjikaa vain ihmisille, joilla on erinomainen fyysinen terveys. Siksi klassista reseptiä voidaan muokata hiukan maun pehmentämiseksi. Tätä varten osa kuumapippuria voidaan korvata makealla bulgarialaisella. Suhde voi tässä tapauksessa olla erilainen, ihanteellinen resepti on 800 g bulgarialaista ja 200 g kuumapippuria. Tämä ei todellakaan ole klassinen resepti, mutta adjika ei ole niin terävä.

Pippurit kuoritaan, siemenet ja varret poistetaan, pestään ja jauhetaan sitten tehosekoittimessa tai lihamyllyssä. Jauha valkosipuli ja mausteet, yhdistä sitten kaikki ja lisää suola. Yrttejä (persilja, tilli, korianteri tai reagaani) voidaan lisätä maun mukaan. Ihannetapauksessa tuloksena olevan seoksen tulisi olla tasainen ja paksu.

tänään kotitekoisia adjika-reseptejä monia, ja jokaisella rakastajatarilla on oma. Mitä he eivät vain lisää siihen: tomaatit, porkkanat, omenat, kesäkurpitsa, sipulit, paprikat, piparjuuri, munakoiso, saksanpähkinät ja kasviöljy. On selvää, että tällaiset reseptit ovat kaukana perinteisistä.

Tuomme tietoihisi yleisimmän ja yhden menestyneimmistä resepteistä adjikan keittämisessä kotona, ns. "Naisadjika". Tällainen adžika osoittautuu erittäin maukalliseksi, helläksi ja pikantiksi, ja se voi toimia itsenäisenä ruokana eikä vain lihan ja vihannesten mausteena.

ADJIKAN VALMISTELU. ADJIKA TOMATOISTA

Sen valmistamiseksi tarvitset 2,5 kg tuoretta tomaattia, joka voidaan tilauksesta korvata 3 litralla tomaattimehua, 1 kg porkkanaa, paprikaa ja makeita omenoita, 3 kpl kuumaa paprikaa. Kaikki vihannekset ja omenat tulee pestä hyvin, kuori ja kolmen kerran kuljettaa lihamyllyn läpi. Saatua seosta keitetään tunnin ajan samalla sekoittaen. Lisää 5 minuuttia ennen keittoprosessin loppua 200 g valkosipulia, 150 g sokeria ja auringonkukkaöljyä, 150 ml 9% etikkaa, neljäsosa kupillista karkeaa suolaa. Sekoita kaikki huolellisesti, kiehauta ja sammuta. Saatu seos kaadetaan steriloituihin purkkeihin ja kierretään talveksi.

Tämän reseptin mukaan adjika on hellä, vitamiininen ja kaunis. Sitä käytetään välipalakastikkeena liharuokia, kalaa, kanaa, perunoita, pastaa varten. Hän voi myös rasvaa leipää, kuten voita. Jos et pidä kuumasta adžikasta, sen valmistelussa tulisi vähentää valkosipulin ja paprikan määrää.

• 4. syyskuuta 2009, kello 20:25
• 1400866

Kuumaa pippuria ja valkosipulia, mikä on tapana keittää Abhasiassa. Mutta ajan mittaan tämän sanan merkitys on hiukan vääristynyt. Monet kokkivat ruoan reseptinsä mukaan, jotka ovat kaukana alkuperäisestä. Tomaatteja tai tomaatteja ei koskaan lisätä todelliseen adžikaan. Se sisältää basilikaa, sahrami, korianteri ja monia yrttejä. Nämä ovat Abhasian tuoksuja. Maustamista voidaan kutsua mausteiseksi. Adjika käsittelemme resepti tässä artikkelissa.

Jotkut tosiasiat

Tomaattien puutteesta huolimatta adžika on punaista, koska siinä on paljon kuumaa pippuria. Mutta tällä mausteella on myös toinen lajike. Tämä on vihreä adjika. Se on valmistettu yrtteistä Abhasiassa. Mutta tänään he maustavat tomaateilla, paprikoilla, omenoilla ja muilla aineosilla ja kutsuvat sitä adžikaksi. Tärkeintä on, että sen pitäisi olla terävä. Adjika-resepti voi olla klassinen tai lisätty, mutta se on silti herkullinen mauste.

Oikea adjika

Kuinka valmistaa mausteista? Resepti on hyvin yksinkertainen. Otamme 1 kilogramma 200 grammaa saksanpähkinöitä, kolme neljäsosaa ruokalusikallista. suolaa, kolme suurta lusikkaa korianterin siemeniä (jauhettua), joukko persiljaa ja korianteria ja 300 grammaa valkosipulia. Pestään pippuri ja poistetaan siemenet. Kädet tällaisen työn jälkeen vain palavat, joten on parempi käyttää käsineitä. Sitten siirrämme pippurin lihamyllyn läpi. Teemme saman saksanpähkinöiden ja valkosipulin kanssa. Jauhaa vihreät veitsellä. Sekoita nyt kaikki ainekset ja lisää niihin suola ja jauhettu korianteri. Seos on erittäin terävä. Adjika-reseptiin ei sisälly ruoanlaittoa. Jätä tämä seos pöydälle kolmeksi päiväksi, joskus sekoittaen sitä. Sitten asetamme sen pankeihin ja laitamme jääkaapiin.

Kohtalaisen terävä adjika

Ja nyt mahdollisuus keittää tämä ruokalaji, mutta aivan eri tavalla. Tämä on tietenkin poikkeus klassikoista, mutta myös maukasta. Ota viisi kiloa tomaattia, puoli kilogrammaa sipulia, omenaa, porkkanaa ja paprikaa, 300 grammaa valkosipulia, kaksi suurta ruokalusikallista suolaa, kolme ruokalusikallista sokeria, lasi kasviöljyä ja nippu tuoretta persiljaa. Valmista ensin vihannekset pesemällä ne huolellisesti. Sitten leikkaamme kaikki adžikakomponentit suuriksi paloiksi. Nyt ne täytyy murskata perusteellisesti. Käytämme tähän mitä tahansa sopivaa varustetta (lihamylly, tehosekoitin jne.). Pane seos astiaan ja lisää suola, sokeri ja kasviöljy. 1,5 tunnin sisällä. Tuli tulee tehdä pieneksi ja sekoittaa massaa jatkuvasti. Järjestä valmis astia puhtaisiin purkkeihin ja peitä kansi. Alkuruoka on kohtalaisen mausteinen. Adjika-resepti ei sisällä kuumaa paprikaa, mutta se voidaan lisätä.

Erittäin terävä adjika

Otamme 1 kilon kuumaa pippuria, puoli kiloa valkosipulia, 500 grammaa tuoretta korianteria, 20 grammaa tuoretta tilliä ja basilikaa. Pippuri puhdista siemenet ja kuivaa. Hänen on oltava unelias. Tämän jälkeen jauhaa se jauhatimessä valkosipulilla. Leikkaa vihannekset veitsellä. Voit ottaa enemmän korianterin siemeniä ja murskata ne laastissa. Yhdistä nyt kaikki ainekset ja lisää lasillinen suolaa. Sekoitamme kaiken. Tämä on todellinen resepti maustetulle abhaasialaiselle. Se on säilytettävä jääkaapissa.

Adjika talven parhaimpia adjika-reseptejä kesäkurpitsaa, tomaattia ja valkosipulia. Kuinka keittää herkullisin kotitekoinen adjika hemmotella perhettäsi tuoreilla, tuoksuvilla mausteilla kypsistä vihanneksista, jotka ovat täynnä kesäauringon koko talven ajan. Sekä kokenut emäntä että tulisijan noviisi pitäjä voi valmistaa kotonaan pikkuisen, mausteisen adjikan, joka käyttää vaiheittaisia \u200b\u200bvalokuvia resepteillä.

Adjika talveksi parhaat reseptit erityyppisestä adjikasta

Todellinen abhaasialainen tai Georgian mausteinen ja tuoksuva mauste, jolla on hienostunut ja tunnistettava tomaattien ja / tai pippurin maku, voidaan valmistaa talveksi monien reseptien mukaan. Tällainen epätavallinen pasta mausteilla ja yrtteillä tekee monien ruokien mausta ilmeisempiä ja mielenkiintoisempia. Adžikan valmistamiseksi tomaatista on monia tapoja. Reseptit voidaan valita emäntätaitojen tasosta riippuen, niin melko yksinkertaisia \u200b\u200bkuin monimutkaisempiakin.

Kuinka keittää tomaatista herkullinen adjika talveksi? Parhaat reseptit kerätään artikkelissamme. Mutta haluan huomata tosiasian, että jokaisella meistä on erilaisia \u200b\u200bmakuasetuksia. Siksi ei ole välttämätöntä väittää, että tietyn reseptin mukaan valmistettu työkappale on herkullinen. Ne ovat jossain määrin "maukkaita". Ja valinta on sinun. Tuoksuva kastike, jolla on tahnamaista konsistenssia, yleensä punaista, jolle on ominaista pistävyys ja pikquancy, kutsutaan adjikaksi.

Adjika parhaimmista talviresepteistä

Adjika on abhaasialaisten keittiöiden mauste. Tämä on hyvin muinainen ja kuuluisa, yksi parhaimmista ruuista, joita Kaukasuksen kulinaariset perinteet esittivät meille. Klassisen reseptin mukaan adjika valmistettiin kuivatusta kuumasta pippurista, raastetuksi suolalla, valkosipulilla ja korianterin siemenillä.

Ja Georgian ruokia luonnehtii korianto. Nykyään adjikan klassinen koostumus on käynyt läpi monia muutoksia. Mitä siihen ei ole lisätty: tomaatit, munakoiso, porkkanat, kesäkurpitsa, omenat, saksanpähkinät.

Parhaat reseptit adjika - valmistelut talveksi

Joistakin adjika-resepteistä voit löytää kurpitsaa, punajuuria, sieniä, luumuja, karviaismarjoja, aterian marjoja. Jokainen emäntä lisää jotain omaa. Aina adjikassa yksi asia on sen pistävä maku. Kuuman pippurin ja tomaattien ja muiden ainesosien yhdistelmä antaa sinulle luoda epätavallisen adjikan, joka voi olla joko hieman hapanta tai lievästi makeaa.

Parhaat reseptit, jotka on lueteltu alla, auttavat valmistamaan alkuperäisen adjikan mistä tahansa mausta. Yksinkertaiset ohjeet valokuvien ja videoiden kanssa ovat hyödyllisiä valmistettaessa herkullisia välipaloja talveksi. Käännettynä abhaasialaiselta ”adjika” tarkoittaa ”suolaa”.

Adjikan koti -
resepti herkullisimmalle kodinadžikalle

Legendan mukaan abhaasialaiset paimenet “keksivät” Adzhikin, joka käveli lukuisia lammaslaumoja vuoristolaaksoissa. Ruokahalun lisäämiseksi lampaille annettiin suolaa - seurauksena eläimet nauttivat enemmän ruokaa ja painoivat paremmin. Tuolloin suolan hinta oli kuitenkin liian korkea ja he yrittivät käyttää sitä huolellisesti.

Kun lampaat omistavat tämän "ihmeellisen" lääkkeen, lampaan omistajat menivät temppulle - he sekoittivat pippuria suolaan. Totta, kekseliäitä paimenia alkoi sekoittaa ”pippurisuolaa” erilaisilla mausteilla ja yrtteillä, jolloin he saivat päivittäiselle ruoalleen polttavan mausteen - adjikan.

Adjika tomaatista ja valkosipulista - klassinen resepti

ainesosat:

• Punainen paprika - 1 kg .;
• Valkosipuli - 1 keskikokoinen pää;
• Porkkanat - 3 kpl .;
• Tomaatit - 1 kg .;
• Karvaspippuri - 3 kpl .;
• Apple - 1 kpl .;
• Sipuli - 1 iso pää;
• Suola - maun mukaan (tai 2 tl);
• Maustat haluttaessa - tilli, korianteri, persilja.

Keittämismenetelmä:

1. Pese ja kuori vihannekset hyvin;
2. Kierrä kaikki lihaimuriin. Kierrä tomaatit yhdessä kuoren kanssa (älä kuori);
3. Kun vihannekset ovat kiertyneet, siirrä ne sitten syvälle pannulle. Jos tällaista syväpaistinpannua ei ole, voit valmistaa ruokaa kattilassa tai padassa;
4. Sekoita koko massa hyvin ja kiehauta;
5. Heti kun adjika alkaa kiehua, vähennämme lämmitystä paistinpannun alla ja keitetään alhaisella kuumuudella, kunnes massa paksunee, noin 40 minuuttia;
6. Kun massa tulee paksua, levitä adjika steriloituihin purkkeihin ja kiristä kansi. Adjikan valmistelu talveksi on paras resepti valmis. Bon ruokahalua!

Nykyään kotitekoinen adžika on valmistettu tomaatista ja paprikasta, lisäämällä kastikkeeseen ainesosia, kuten omenoita, porkkanaa, valkosipulia, kuumaa pippuria, vihreitä. Itse asiassa adjika-lajikkeita on paljon, voit jopa keittää sen kesäkurpitsasta.

Suurin osa adjika-reseptin muutoksista liittyy haluun monipuolistaa makua ja tarpeeseen säilyttää akuutti adjika kotona. Akuuttia kodin adžikaa ei pidetä turhaan parhaana lihan mausteena.

Adjika - Adjika-reseptit kotona

Voit keittää tällaisen alkuruoan eri tavoin ja erilaisilla ainesosilla, joista sen maku riippuu. Esimerkiksi tuoretta ja mausteista adjikaa saadaan ilman ruoanlaittoa. Sen valmistamiseksi tomaatteja, paprikaa, omenoita käytetään melko usein. Pähkinöiden avulla voit tehdä klassista adjikaa miellyttävällä aromilla.

Mutta ruoanlaiton avulla jokainen kotiäiti pystyy helposti valmistamaan välipalan, jota säilytetään mahdollisimman pitkään. Tällainen herkullinen adjika parhaimpiin talviresepteihin voidaan valmistaa yhden alla olevan reseptin mukaan. Tämä kotitekoinen adjika-resepti on herkullisin, koska kotitekoinen adjika on hellä, kaunis ja erittäin hyödyllinen.

Saumaamista varten on parempi ottaa pienet purkit, koska tämä on enemmän kuuma kastike, etkä voi syödä sitä paljon. Valmis adjika tuottaa yhteensä noin 1,5 litraa. Ja talvella hän menee makea sielu! Terävä adjika tattari, riisi, pasta on erittäin hyvä. Se voidaan tarjoilla leivonnaisilla tai vain levittää leivän päälle.

Video resepti "Adjika talveksi"

Adjika tomaatista ja valkosipulista ilman keittämistä

Tämän ruoan salaisuus on ruoanlaiton puute. Siksi maku on uskomattoman rikas ja mausteinen. Vaikka jäädyttäisit tällaisen adjikan, tulos on erinomainen. Tämän reseptin mukaan saat noin 2 litraa adjikaa.

ainesosat:

• Paprika - 2 kpl .;
• Piparjuurijuuri - määrä maun mukaan;
• Adjika kuiva - 1 rkl;
• Tomaatit - 1,5 kg .;
• Chili-pippuria - 2 palkoa;
• Valkosipuli - 3 päätä;
• Etikka - 1/4 kuppia;
• Sokeri - 100 g;
• Suola - 50 g.

Keittämismenetelmä:

1. Valmista kaikki vihannekset: huuhtele, kuori, poista siemenet ja varret, leikkaa jalostukseen sopiviin osiin;
2. Ohita kaikki tuotteet lihamyllyssä;
3. Jos haluat saada uskomattoman palavan adjikan, kuumasta pippurista peräisin olevia siemeniä ei tule poistaa ja käsitellä niiden kanssa;
4. Lisää mausteet, sokeri, kuiva adjika ja sekoita huolellisesti;
5. Anna seistä 15-20 minuutin ajan, jotta sokeri ja suola liukenevat kokonaan;
6. Kaada valmiiksi purkkeihin;
7. Pane viileään paikkaan varastointia varten. Mielestämme artikkeli “Adjika parhaista talviresepteistä” auttoi sinua valmistamaan tämän upean ruuan. Bon ruokahalua!

Voit jättää etikan lisäämisen haluttaessa. Tässä tapauksessa adjikaa on säilytettävä pakastimessa.

Kaikki eivät tiedä, että adjika-talvireseptejä valmistetaan monenlaisina, mukaan lukien klassisen reseptin mukaan ilman tomaattia, kuten raaka alkupala, porkkanoilla keitetyt armenialaiset punaiset paprikat, piparjuuri, valkosipuli ja jopa pähkinät . Ja jotta ruoanlaitto olisi helppoa ja helppoa, lue artikkeli kaikilla vinkillä. Tomaatista, valkosipulista ja pippurista valmistetaan yksinkertainen kotitekoinen adjika talveksi.

Adjika kesäkurpitsaa talveksi - parhaat ruoanlaittoreseptit

Monimutkaisempia korjuureseptejä ovat omenat, piparjuuri, porkkanat, sipulit ja jopa munakoisot. Maun parantamiseksi käytetään suolan ja sokerin lisäksi etikkaa ja kasviöljyä, ja Georgian mausteilla, jauhetulla chilillä tai cayenne-pippurijauheella saadaan selvä terävyys ja kuumuus.

Ruoka valmistetaan kahdella tavalla: raa'alla (ilman keittämistä) ja perinteisellä (tuotteen kiehuessa pitkään). Molemmissa versioissa adjika osoittautuu mehukas, rikas, aromaattinen, täydellisesti varastoituna talviseen kylmään saakka ja saa jokaisen yrittäneen sanomaan: ”Sinä nuolet sormiasi”, joten adjika on aina mukanasi talven parhaita reseptejä.

Adžika talveksi abhaasialaistyyliin - paras resepti

On versio, että adžika keksittiin Abhasiassa, joten jaamme heidän reseptinsä herkullisen kastikkeen valmistamiseksi.

ainesosat:

• Valkosipuli - 1,5 päätä;
• Kuuma pippuri - 30 keskikokoista kappaletta;
• Zira - 2 rkl;
• Korianterin siemenet - 4 rkl;
• Utsho Suneli - 2 rkl;
• Tillinsiemenet - 1 rkl;
• Suola - 1,5 rkl

Keittämismenetelmä:

1. Kuori paprikat ja siemenet. Leikkaa suuriksi paloiksi. Valmista valkosipuli;
2. Aseta kaikki sekoittimeen tai lihamyllyyn ja jauhaa tahnamaiseksi massiksi;
3. Laita kuiva paistinpannu liesille, lämmitä ja aseta korianterin siemenet ensin ja lisää kumina. Varmista, että ne eivät pala, sekoita jatkuvasti. Heti kun miellyttävä kylläinen tuoksu ilmestyy, poista liesi ja kaada toiseen astiaan;
4. Jäähdyttämisen jälkeen jauhaa tillin ja utsho-sunelin siemenet kahvimyllyssä (10–15 sekuntia) tai laastissa. Kaada saatu seos hienonnettuun pippuriin ja valkosipuliin, suolaan ja sekoita huolellisesti. Hyvää ruokahalua ja kiitos, että luit artikkelin “Adjika parhaista talviresepteistä”!

Tuore adjika on erityisen terävää useita päiviä, mutta älä ole huolestunut, niin se tulee hieman pehmeämmäksi. Täytä suosikki ruokiasi akuutilla adžikalla, koska talven adjika-tuotteet ovat nyt aina käsillä.

Klassisen reseptin mukaan tomaattien lisäksi Adzhikaan sisältyy porkkanaa, valkosipulia, makeaa ja kuumaa paprikaa. Vain sokeri, suola ja etikka toimivat arominvahvennina, ja kasviöljy antaa konsistenssille miellyttävän tiheyden ja tiheyden.

Adjika on abhaasialainen ja Georgian kuuma mauste, jonka konsistenssi on paksua pastaa, joka sisältää jauhettua punaista pippuria, korianteria, mausteisia yrttejä, tilliä, valkosipulia, raastettua saksanpähkinää ja suolaa.

Adjika kesäkurpitsaa omenoilla talveksi

ainesosat:

• Porkkanat - 0,5 kg .;
• Kesäkurpitsa - 2,5 kg .;
• Valkosipuli - 3 suurta päätä;
• Makea bulgariapippuria, mieluiten punaista - 7 määrää
• Makea ja hapan omena - 6 kpl .;
• Kasviöljy - 1 kuppi;
• Sokeri - 4 rkl;
• Tilli - pieni nippu;
• Valkosipuli - 3 päätä;
• Persilja - pieni nippu;
• Etikka 9% - 100 ml;
• Karvas paprikat - 6 kpl .;
• Suola - 2 rkl.

Keittämismenetelmä:

1. Huuhtele lasipurkit ja metallikannet soodalla ja steriloi ne;
2. Huuhtele ja kuori vihannekset hyvin niiden tyypistä riippuen. Leikkaa omenat 4 viipaleeksi ja poista siemenet ja väliseinät. Leikkaa varres paprikasta ja jätä siemenet sisäisillä väliseinillä. Tosiasia, että maun kirkkauden ja täsmällisyyden antavat juuri paprikoiden siemenet ja sisäiset väliseinät;
3. Jauha kaikki vihannekset lihaimurilla ja kaada koko saatu tilavuus tilavuusastiaan. Poistetaan kevyeen poraukseen ja hauduta, sekoittaen satunnaisesti, noin tunnin ajan;
4. Poista kuori ja suojanahka valkosipulista, leikkaa hienoksi veitsellä puristimen, tillin ja persiljan läpi ja lisää haudutettuihin vihannesseoksiin, jatka kypsentämistä vielä 10 minuuttia;
5. Kun kaikkien ainesosien maku ja tuoksu sekoittuvat kvalitatiivisesti keittämisprosessin aikana, voit jo lisätä sokeria, kasviöljyä, suolaa ja etikkaa. Sekoita ja anna kiehua muutaman minuutin. Lisää Adjika ja kesäkurpitsa valmistetuihin purkkeihin, suoraan kiehuvalle pannulle. Rullaa kannet ylös;
6. Käännä purkit terävällä adjikalla kesäkurpitsoiden kansista alas, kääri ne tiukasti lämpimällä huovalla ja odota, kunnes ne jäähtyvät kokonaan. Siirrä talvea varten tarkoitetut aihiot säilytyspaikkaansa, jonka tulisi olla viileä, tumma ja kuiva. Bon ruokahalua!

Täysin valmis syömään adjikaa kesäkurpitsaa talveksi. Se on valmis todelliseen kylmään säähän. Kylmällä vuodenaikalla ei ole parempaa päivällistä kuin pannu höyryttäviä perunoita ja sieniä, ja pöydän keskellä on terävä adjuka kesäkurpitsaa talveksi.

Adjika kesäkurpitsaa - keittoresepti

Mausteinen aromaattinen adjika voidaan valmistaa paitsi klassisella tavalla - kuumista ja makeista paprikoista, tomaateista ja valkosipulista, mutta myös tavallisten kesäkurpitsojen perusteella. Tämä vihannes on ainutlaatuinen: sillä siinä on loistava kimppu hyödyllisiä ominaisuuksia, sillä on neutraali maku ja tuoksu, mikä tarkoittaa, että se voidaan helposti yhdistää melkein kaikkiin vihanneksiin, mausteisiin, yrtteihin ja jopa hedelmiin.

Valmista herkullinen, tuoksuva adjika kesäkurpitsaa jokaiselle kotiäidille. Erityisiä taitoja ei vaadita: raastin, pannu ja tämän kastikkeen yksinkertaisimmat aineosat ovat jokaisessa keittiössä. Adjikan valmistamiseksi kaikki vihannekset ja yrtit tietystä reseptistä tulisi hienontaa, sekoittaa, maustaa suolalla, valkosipulilla, sokerilla, maustaa öljyllä, etikalla ja keittää.

Klassinen videoresepti “Adjika tomaatista ja valkosipulista”

Jos lisäät pääaineeseen erilaisia \u200b\u200bainesosia, kesäkurpitsaa, tomaattia ja valkosipulia, voit saavuttaa erilaisia \u200b\u200bmakuvärejä. Voit tehdä adjikan kesäkurpitsaa pehmeämmäksi tai terävämmäksi, antaa sille klassisen tai pikantin aromin, kokeilla johdonmukaisuutta ja väriä.

Sukkarin Adjika voi olla itsenäinen vihannesvälipala tai tarjoilla liha-, siipikarja-, vilja-, vihannesruokia. Tämä kuuma kastikeversio on kasvussa ja pystyy kilpailemaan klassisten reseptien kanssa.

Adjika alkaen kesäkurpitsa "Original"

Sukkarin “Original” Adjikalla on epätavallinen maku ja tuoksu. Tämän kastikkeen erikoisuus on, että perinteinen valkosipuli korvataan sipulilla. Omenat tekevät sipulin mausta vähemmän kirkkaita ja antavat adžikalle vähäisen happamuuden.

ainesosat:

• Sipulit - 1 kg .;
• Paprika - 0,5 kg .;
• Kesäkurpitsa - 3 kg .;
• Hapotut omenat - 1 kg .;
• Tomaatit - 1,5 kg .;
• Porkkanat - 0,5 kg .;
• Auringonkukkaöljy - 1 kuppi;
• Suola - 3 rkl;
• Kuorittu valkosipuli - 1 kuppi;
• Jauhettu punainen paprika - 1 rkl .;
• Etikka 9% - 100 ml;
• Sokeri - 0,5 kupillista.

Keittämismenetelmä:

1. Kuori pestyt vihannekset ja omenat leikkaamalla kuori ja poistamalla ydin, jauhamalla jauhamassa tai jauhaa karkealla raastimella;
2. Siirrä vihannesseos pannulle, lisää voi, sitten sokeri ja suola, sekoita hyvin ja laita keskilämpötilaan kiehuvaksi. Kun kastike kiehuu, vähennä lämpö minimiin ja keitä noin 40 minuuttia;
3. Lisää valkosipuli ja pippuri kastikkeeseen, sekoita ja keitä vielä 5 minuuttia;
4. Kaada etikka, sekoita huolellisesti ja sekoita heti purkkeihin;
5. Jäähdytä yllä kuvatulla tavalla: lämmin paksu viltti kaulan alapuolella. Bon ruokahalua!

Adžikan klassisessa versiossa ei säädetä tomaattien esiintymisestä, mutta ajan mittaan on ilmestynyt erilaisia \u200b\u200b"palavan" kastikkeen reseptejä - tomaattien, omenoiden, sipulien ja piparjuurten kanssa. Joten lihaa, kalaa, palkokasveja, riisiä, munia, vihanneksia sisältävät adjika-ruoat ovat täydellisessä harmoniassa.

On tiedossa, että maustaminen auttaa ”ruoskimaan” ruokahalua, nopeuttamaan verenkiertoa, puhdistamaan verisuonia kolesterolitauluista, ja sillä on myös positiivinen vaikutus potentiaaliin miehillä. Lisäksi tämä “universaali” tuote on vähäkalorinen - noin 50 kcal / 100 grammaa! Kuinka valmistaa kotitekoinen adjika parhaimpiin talviresepteihin?

Adjika tomaatista ja valkosipulista - parhaat reseptit

Tänään opiskelemme parhaita askel askeleelta-reseptejä valokuva- ja videoadjikan avulla - keittämisen kanssa ja ilman keittämistä, ilman etikkaa ja sen kanssa, lisäämällä erilaisia \u200b\u200bmausteita.

Kiireille kotiäidille pidät yksinkertaisesta adjika-reseptistä, jota ei tarvitse keittää, ja ruokakomero täydennetään uusilla alkuperäisillä aihioilla. Reseptin mukaisesti voit valmistaa omin käsin erittäin maukasta, tuoksuvaa ja kaukasialaista tyyliä kuumaa maustetta - nuolla vain sormet!

Adjika kesäkurpitsasta tomaattien kanssa - klassinen resepti

ainesosat:

• Erivärisiä paprikaa - 500 g;
• Karvas punainen paprikajauhe - 2 rkl. herne;
• Puhdistettu kasviöljy - 1 kuppi;
• Sokeri - 5 rkl;
• Kesäkurpitsa - 3 kg .;
• Pöytä etikka 9% - 100 ml;
• Tomaatit - 1,5 kg .;
• Valkosipuli - 6 päätä;
• Porkkanat - 500 g;
• Suola - 2 rkl.

Keittämismenetelmä:

1. Huuhtele kaikki vihannekset (valkosipulia lukuun ottamatta) juoksevan veden alla, kuori, leikkaa paloiksi ja jauhaa jauhatimella. Kaada seos bulkkiruokiin, lisää suola, kuuma pippuri ja sokeri, lisää kasviöljy ja sekoita tasaiseksi. Kuumennetaan keskilämpötilassa 100 asteeseen ja hauduta alhaisella lämmöllä 40 minuuttia;
2. Kuori valkosipuli, murskaa se puristimen läpi, lisää ruokalajeihin kiehuvalla vihannesseoksella ja jatka hauduttamista vielä 5 minuuttia;
3. Viimeisessä käänteessä lisätään etikkaa adjikaan, odotetaan, että seos kiehuu uudelleen ja kestämään hitaasti kiehuvaa 2 - 3 minuuttia;
4. Kaada vihannesseos steriileihin purkkeihin, rullaa kannet tiukasti (myös steriilit) ja aseta purkit kovalle alustalle kannet alaspäin. Kääri adjika lämpimällä huovalla myöhempään pastörointiin. Odottaa niiden jäähdytystä siirrämme talvivalmistelut pysyvän varastonsa paikkaan. Bon ruokahalua!

Sukkarin adjikan todellinen maku "aukeaa" vasta muutaman viikon kuluttua, lisäksi terävyys muuttuu pehmeämmäksi.

Nykyään adjika-reseptejä on paljon, ja jokainen kansa valmistaa sen omalla tavallaan. Mikä on paras mausteinen mausteresepti? Monet kotiäidit korostavat mieluummin adžikaa tomaattien ja mausteiden kanssa talveksi. Tarjoamme sinulle kokeilla suosittua "kotimaista" adjika-reseptiä valokuvien avulla - noudattamalla artikkelin "Adjika parhaimpia talvireseptejä" suosituksia, ja saat epäilemättä upean mausteisen kastikkeen suosikki liha- ja kalaruokiasi.

Kotitekoinen adjika on herkullinen lisä siipikarjan, lihan, kalan ja vihannesten kanssa. Mausteinen, aromaattinen, tämä mauste jokaiseen ruokalajiin voi lisätä tyydyttävää pikquancy. Monet kotiäidit valmistelevat adjikasta talvea.

Adjika tomaatista - herkullinen resepti talveksi

Hyödyllisiä ominaisuuksia adjika

Adjika normalisoi ruuansulatusta, lisää ruokahalua, parantaa mahahapon eritystä ja aineenvaihduntaa. Valkosipuli, kuuma pippuri, tilli ja muut yrtit yhdistetään kuumana mausteena, joilla yhdessä on positiivinen vaikutus ihmiskehoon.

Kuumat paprikat sisältävät erityisiä aineita, jotka helposti tuhoavat patogeenisiä bakteereja, jotka voivat aiheuttaa ruokamyrkytyksen. Valkosipuli tarjoaa myös korvaamattomia etuja, ja tämä artikkeli, jonka otsikko on “Adjika parhaimpiin talviresepteihin”, hyötyy myös sinulle.

Tiedetään, että se sisältää valtavan määrän haihtuvia aineita ja fytonideja, jotka tappavat vaaralliset taudinaiheuttajat, mukaan lukien tuberkuloosi ja kurkkumätä. Adjikaa suositellaan käytettäväksi säännöllisesti hengitystiesairauksien ehkäisemiseksi, mukaan lukien virusluonteiset. Tämä tuote parantaa kehon suojaavia ominaisuuksia ja vahvistaa immuunijärjestelmää.

Akuutti adjika sävyttää verisuonia, lisää ihmisen energiaaktiivisuutta ja toimii luonnollisena aphrodisiakkina. On syytä kiinnittää huomiota siihen, että adjikaa ei suositella pienille lapsille, raskaana oleville ja imettäville naisille, samoin kuin ihmisille, joilla on ruuansulatushäiriöitä (gastriitti, haavaumat). Kuuma mauste ei sovellu kaikille maksa- ja munuaissairauksista kärsiville.

Jotkut reseptit vaativat keittämistä ja sterilointia, toisissa valmiita mausteita ei lämpökäsitelty. Jos et ole koskaan keittänyt adjikaa kotona, opi meille tämän hämmästyttävän mausteen reseptejä.

Niiden poikkeuksellisen monipuolisuus antaa sinun löytää jotain erityistä kulinaarisesta päiväkirjasestasi. Ja hyödyllisiä vinkkejä herkullisen adjikan keittämiseksi talveksi auttavat sinua uppoutumaan jännittävään kulinaariseen matkaan, jonka tuloksena ovat arvokkaat purkit, joilla on upea mauste.

1. Adžikan tomaatit valitsevat kypsiä ja lihaisia. Kastikkeen kirkas väri lisää ruokahaluasi! Käytä samaan tarkoitukseen punaista paprikaa, ei vihreää tai keltaista;
2. Kesäkurpitsa voidaan korvata kesäkurpitsalla menettämättä makua, vain kuori iho. Jos epäilet kuoren paksuutta kesäkurpitsassa, voit myös poistaa kuoren;
3. Älä käytä tehosekoitinta komponenttien jauhamiseen - kastike tulee liian ohueksi eikä ole kuin klassinen adjika. Ei suositella! Lihamylly ja taas lihamylly !;
4. Jos kesäkurpitsa on yli kypsä ja suurilla siemenillä, poista tämä sisäosa, mutta pidä kesäkurpitsa kokonaispainona resepissä;
5. Maista se ennen kastikkeen siirtämistä purkkeihin. Hanki maku, jonka haluat talvella nauttia. Vaihtele suola-, happo- ja sokerimäärän kanssa - voit tehdä siitä happameman tai mausteisemman lisäämällä etikkaa ja kuumaa chiliä.

Video “Adjika parhaista talviresepteistä”

Adjika on abhaasialaisten ja Georgian ruokien ruokalaji, johon sisältyy perinteisesti kuuma chili-paprika, jalapenot, suneli-humala, valkosipuli, korianteri ja maustetut yrtit raastetussa muodossa.

Perinteisen reseptin mukainen adjika-resepti ei sallinut tomaatin lisäämistä. Ajan myötä taikinamassan koostumus kuitenkin alkoi muuttua ja tomaateista tuli yksi välttämättömiä vihanneksia adjikan valmistuksessa.

Adjikaa pidetään erinomaisena lisäaineena lihalle, se sopii hyvin myös peruna- ja pastaruokiin.

Tuomme huomioihisi useita mielenkiintoisia ja mikä tärkeintä, herkullisia vaihtoehtoja kotitekoisen adjikan valmistamiseksi.

Resepti herkulliselle kotitekoiselle adžikalle kuumalla pippurilla ilman tomaattia

   Kun aloitat kuuman adjikan keittämisen punaisesta paprikasta, suojaa kätesi kertakäyttöisillä käsineillä. Tämä on välttämätöntä, koska paprika pestään huonosti pinnoilta, mikä koskettaa silmiä, esimerkiksi silmän epätarkkoja naarmuja. Lisäksi kuumat paprikat voivat aiheuttaa ihon palovammoja pitkäaikaisella altistuksella.

Mausteisen kotitekoisen adjikan keittämiseen tarvittavat ainekset ilman tomaattia:

• Punainen paprika: 2 kg .;
• Kuuma punainen paprika: 600 gr .;
• Valkosipuli: 400 g .;
• Etikka (9%): 4 rkl;
• Korianteri ja tillin siemenet: 1 rkl kukin;
• Suneli-humala: 1 rkl;
• Suola: 5 rkl

Keittämismenetelmä:
   Vaihe 1. Pestään molemmat lajikkeet pippuria, kuivataan ja saadaan siemeniä. Jos et halua saada vain kuumaa adjikaa, mutta myös polttaa, älä poista siemeniä kuumasta pippurista.
   Vaihe 2. Kuori valkosipuli.
Vaihe 3. Vieritä valmistettuja paprikoita ja valkosipulia lihamyllyn läpi useita kertoja: on saatava tahnamainen massa. Voit käyttää tähän myös tehosekoitinta.
   Vaihe 4. Saatuun liitäntään lähetämme mausteet ja purra. Sekoita hyvin ja lähetä hitaalle tulelle.
   Vaihe 5. Odotamme, kunnes tahna kiehuu, ja aseta se steriiliin purkkeihin.

Varastointiolosuhteet: viileä paikka korkeintaan kuusi kuukautta.

Adjika tomaatista ja valkosipulista, vihreillä omenoilla

   Kotitekoinen adžika on mahdollisuus valita ruuan ainesosakoostumus henkilökohtaisten mieltymystesi mukaan. Nyt tarjoamme sinulle reseptin adjikaksi talveksi vihreillä omenoilla. Kypsyydestä ja omenoiden lajikkeesta riippuen ne voivat antaa adžikalle vähäisen happamuuden (vihreät omenat) tai tuskin havaittavan makeuden (makeat, kypsät lajikkeet).

Mausteisen tomaattiadjikan keittämiseen tarvittavat ainekset, vihreät omenat:

• Lihaiset, kypsät tomaatit: 2,5 kg .;
• Kuumapippuripalkoja: 3 kpl .;
• Makea paprika: 900 gr .;
• Porkkanat: 900 gr .;
• Valkosipuli: 300 gr .;
• Omenat (vihreät, ei kovat, happamuudella): 800 gr .;
• Etikka (9%): 200 ml;
• Suola: 300 gr .;
• Sokeri: 200 gr .;
• Öljy: 200 ml.

Keittämismenetelmä:

   Vaihe 1. Ainesosien valmistus.

• Pesemme paprikat, poista siemenet.
• Kuori tomaatti ja omenat poistamalla ydin (rypäle).
• Kuori porkkanat ja valkosipuli. Parhaan paloittelua varten on parempi pyyhkiä porkkanat ensin raastimen läpi.

   Vaihe 2. Kaikki vihannekset paitsi valkosipuli, vieritä lihamyllyn läpi ja sekoita. Toimi on tehtävä useita kertoja, kunnes saadaan homogeeninen massa.
   Vaihe 3. Laita massa liesiin ja keitä 60 minuuttia jatkuvasti sekoittaen.
   Vaihe 4. Tunnin hölynpölyn jälkeen lisää hienonnettu valkosipuli massaan.
   Vaihe 4. Lisää mausteet, etikka, öljy.
   Vaihe 5. Odotamme seuraavaa kiehumista (se vie noin 5 minuuttia) ja laitamme kuiviin pankkeihin.
   Vaihe 6. Pankit steriloidaan 10 minuuttia kiehuvassa vedessä sulkematta kansia ja rullataan sitten.

Säilytä viileässä paikassa 6-8 kuukautta.

Valkosipuliton adjika-tomaattiresepti, joka ei vaadi keittämistä

   Ei ole epäilystäkään siitä, että punainen paprika on tärkein ainesosa, jota ilman herkullisen adžikan valmistus on yksinkertaisesti mahdotonta. Mutta se tarkoittaa myös, että muut ainesosat ovat vain lisähuomautuksia, jotka voidaan poistaa haluttaessa. Esimerkiksi valkosipulin puuttuminen tekee adžikan mausta puhtaan ja kylläisen.

Ainekset, joita tarvitaan kotitekoisen akuutin adjikan valmistukseen valkosipulittomilla tomaateilla:

• Lihaiset tomaatit: 3 kg .;
• Kuumat paprikapalot: 150 gr .;
• Sokeri: 3 rkl;
• Suola: 0,5 kupillista.

Keittämismenetelmä:
   Vaihe 1. Pese tomaatit, poista sauvat. Upota ne kokonaan kuumaan veteen 10 minuutiksi ihon poistamiseksi. Voit tietysti tehdä ilman tätä menettelyä, mutta vain poistamalla ihon saat homogeenisen tahnamaisen massan.
   Vaihe 2. Pestään pippuri, kuivataan se, poistetaan siemenet palkoista. Muista työskennellä pippurilla käsineet.
   Vaihe 3. Yhdistä pippuri ja tomaatit, vieritä lihamyllyjen läpi tai jauhaa tehosekoittimessa.
   Vaihe 4. Lisää mausteet.
   Vaihe 5. Valmistelemme adjikaa ilman keittämistä talveksi, joten seuraava askel on sen asettaminen pankeille. Kun olet tehnyt tämän, laita tölkit jääkaappiin yötä varten: tänä aikana adjika asettuu, ja voit poistaa ylimääräisen mehun, joka on laskeutunut tomaatista.
   Vaihe 6. Seuraavana päivänä, poistamalla ylimääräinen neste, laita tölkit astian päälle vuorattuun pyyheeseen vedellä. Odotamme maltillista kiehuvaa vettä, ja sitten tukkeamme tölkit adjikalla. Kun steriloidaan astiassa, purkit eivät saa koskea toisiinsa sivuttain. Vedenkorkeus kiertyvän reunan alareunassa.

Varastointiolosuhteet: viileässä paikassa enintään 4-5 kuukautta.

Kotitekoinen adžika jalapeno-kuumalla pippurilla, yrtteillä ja pähkinäöljyllä

   Eksklusiivisin resepti, joka parhaiten vastaa klassisia adjika-keittovaihtoehtoja, on resepti, joka sisältää kuuman pippurin lisäksi suuren määrän oikein poimittuja vihreitä.

Mutta sellaisesta adžikasta on hyötyä vain pieninä määrinä, ja sen pitkäaikaista varastointia ei tarjota.

Adjikan keittämiseen tarvittavat ainekset yrtteillä ja maapähkinävoilla:

• Jalapeno-paprikat: 3 palkoa;
• Valkosipuli: 3 päätä;
• Basilika, korianteri: 1 iso nippu;
• Piparminttu: 1 pieni nippu;
• Tilli ja persilja: puoli nippua;
• Timjami: 3 haaraa;
• Suola: 30 gr .;
• Pähkinäöljy: 3 rkl

Keittämismenetelmä:
   Vaihe 1. Valkosipuli, paprikat, kuoritut etukäteen ja vieritä lihamyllyn läpi.
   Vaihe 2. Pese vihreät, kuivaa, jauhaa. Lisää valkosipuli ja pippuri.
   Vaihe 3. Kausi. Älä unohda pähkinäöljyä.
   Vaihe 4. Muutamme.

Adjika on täysin valmis.

Se voidaan syödä heti tai säilyttää enintään 2-3 kuukautta jääkaapissa.

Jokaisen kotirouvan tulisi osata keittää kuuma adjika, koska tämä on erittäin maukas välipala, josta voi tulla suosikki koko perheelle. Se voidaan tehdä mausteisesta ja ei kovin keitetystä ja tuoreesta, samoin kuin tomaatista ja muista ainesosista.

Joten harkitsemme useita vaihtoehtoja, miten kokata adjikaa kotona. Kaikki alla esitetyt reseptit ovat talvikorjuumahdollisuuksia, mutta voit myös tehdä niistä kastikkeen välittömään kulutukseen.

Adjika kesäkurpitsaa

Tarkastellaan ehkä heti hyvin omaperäistä ja epästandardia reseptiä adjikan keittämiseksi talveksi, jossa kesäkurpitsa on vallitseva ainesosien joukossa.

Kastikkeen valmistamiseksi sinun on kuljettava lihahiomakoneen läpi kolme kilogrammaa kesäkurpitsaa, punta porkkanaa, sama määrä paprikaa, 1,5 kiloa kypsiä tomaatteja, melkein kolme ruokalusikallista kuivaa punaista paprikaa. Kokonaismassan tulisi kaada pari rkl suolaa, kaada lasillinen auringonkukansiemenöljyä, puoli lasillista sokeria. Kaikki aineosat on sekoitettava hyvin ja asetettava kiehumaan 30–40 minuutin ajan.

Sen jälkeen vihanneksiin lisätään viisi keskikokoista valkosipulinpäätä, joiden hampaat on myös hienonnettava. Miksi voit käyttää murskaa tai lihajauhaa ja keittää vielä viisi minuuttia. Kaada seuraavaksi 100 ml pöytäetikkaa ja kahden minuutin keittämisen jälkeen adjika voidaan kääriä steriloituihin purkkeihin.

Kuten kotiäidit, jotka tietävät, miten kokata adjikaa tämän reseptin mukaan, neuvoo, se saa mehukas maun pari viikkoa kypsennyksen jälkeen.

Adjika omenoilla

Tämän reseptin mukaan kypsennetty Adjika sopii erinomaisesti erilaisiin ruokia, erityisesti lihasta valmistettuihin.

Sen valmistamiseksi sinun täytyy kuori pari kiloa tomaattia ja 0,5 kg omenoita (mieluiten happea), nämä aineosat on johdettava lihahiomakoneen läpi, niihin on myös lisättävä kilogramma samalla tavalla pilkottua paprikaa ja 0,5 kg porkkanaa, jonka jälkeen jauhaa ja lisää 200 grammaa valkosipulia. Kokonaismassaan tulisi lisätä lasillinen kasviöljyä, suolaa, pippuria ja 100 g kuumaa pippuria, jota voidaan käyttää sekä tuoreena että kuivattuna. Ainesosat on sekoitettava hyvin ja asetettava kiehuvaksi 2,5 tunniksi unohtamatta sekoittaa ajoittain. Kun adjika on valmis, se on asetettava pankeihin tai rullattava.

Edellä olevasta ainesosaluettelosta saadaan yhteensä kolme litraa lopputuotetta.

Vihreä adjika

Jostain syystä kaikki ovat tottuneet näkemään punaista adjikaa, mutta kaukasialaisessa keittiössä on sama kastike, vain vihreä. Jos et tiedä miten keittää adjikaa talveksi ilman ruoanlaittoa, tee se tämän reseptin mukaan - se on sekä epätavallista että erittäin maukasta. Lisäksi tekniikka on hyvin yksinkertainen.

Tällaisen työkappaleen valmistamiseksi sinun on otettava 4 terävää ohutta paprikaa, puhdistettava ne kokonaan varsista ja siemenistä ja taitettu sitten tehosekoittimeen. Seuraavaksi sinun on lähetettävä 4 suurta kimppua tuoretta korianteria ja noin 10 kuorittua valkosipulinkynsiä. Kaikki nämä aineosat on jauhettava huolellisesti kulhossa ja lisää sitten ruokalusikallinen suolaa.

Tällainen epätavallinen adjika voi seistä jääkaapissa pitkään, ja viimeisessä vaiheessa se voidaan myös kääriä purkkeihin. Tarjoamisen osalta se yhdistetään ihanteellisesti haudutetun tai paistetun lihan, vihannesten, kalan ja lisäruokien kanssa.

Perinteinen abhaasia-adžika

Tämän kastikkeen ruokahistoria on peräisin Abhasiasta. Ei ole yllättävää, että juuri tässä maassa he tietävät tarkalleen, miten kokata adjikaa oikein. Esitetyn reseptin mukaan voit valmistaa erinomaisen valmistuksen talveksi ja käyttää sitä myös melkein heti keittämisen jälkeen (tässä tapauksessa maku ei ole kylläinen).

Todellisen abhaasia-adžikan valmistamiseksi sinun on poistettava varret 0,5 kilogrammasta chili-paprikaa leikkaamattomat hedelmät itse. Sitten ne on pestävä huolellisesti ja kuivattava. Samalla kun vesi virtaa alas pippurista, sinun täytyy kuori 300-400 grammaa valkosipulia ja jauhaa lihajauheessa 2-3 kertaa. Sen jälkeen sama asia on tehtävä pippurilla, persiljalla, basilikalla, korianterilla ja tillillä, jotka otetaan 50–70 grammaa. Sen jälkeen koko massa voidaan murskata tehosekoittimessa tai et voi tehdä tätä - kaikki riippuu emäntästä. Abhasiassa se valmistetaan siten, että siinä on viipaleita ja pippurin siemeniä - tämä on tällaisen adžikan pääpiirteet.

Tässä muodossa adjika tulee peittää tiiviisti ja jättää suureen kulhoon 3–4 päivään, kunnes osa nesteestä haihtuu. Kokeneet kokit huomauttavat, että tähän tarkoitukseen voit valita ruokia mistä tahansa materiaalista paitsi alumiinista.

Määritetyn ajanjakson jälkeen adjika tulee levittää pieniin purkkeihin ja sulkea ne muovikansiin ilman sterilointia. Tässä muodossa sitä voidaan säilyttää jopa jääkaapissa.

Adjika tomaattien ja paprikoiden kanssa

Kuinka keittää adjikaa niin, että kaikki tarttuvat jostakin sen aromista? Vastaus on yksinkertainen: sinun täytyy tehdä se tämän reseptin mukaan!

Aromaattisten ja epärealistisesti maukkaiden adžikoiden valmistamiseksi sinun on kuorittava 20 isoa paprikaa siemenistä ja varreista ja kiertynyt ne yhdessä kuuden suuren kypsän tomaatin kanssa jauhatimurissa. Tämän jälkeen vihannekset tulisi laittaa kokkiin 20 minuutiksi.

Sillä välin voit valmistaa loput aineosat. Ota lasi kuorittua valkosipulia ja kolme terävintä paprikaa. Nämä tuotteet on hienonnettava hyvin ja lisättävä kiehuviin tomaatteihin. Tässä koostumuksessa vihannesten tulisi jatkaa sen keittämistä 10 minuutin ajan. Tämän ajan kuluttua kaada lasillinen sokeria, lusikallinen suolaa yhteiseen ruukkuun, lisää yksi lasillinen puhdistettua auringonkukkaöljyä ja pöytäetikkaa, keitä sitten vielä 10 minuuttia, lisää hienonnettu joukko persiljaa, pidä sitä tulessa vielä 5 minuuttia, sekoita hyvin. ja kaada steriloidut purkit päälle, rullaile.

Adjika luumu

Toinen vaihtoehto adjikan keittämisestä talveksi, resepti on peräisin Kaukasiasta. Poistumisen yhteydessä emäntä saa hellävaraisen ja tuoksuvan kastikkeen, joka voi yllättää kotitalouksiensa lisäksi myös vieraita.

Adjikan valmistamiseksi luumuista sinun on puhdistettava kilogramma tärkeimpiä hedelmiä siemenistä ja kun olet pesnyt ne hyvin, kasta niitä kuumassa vedessä 5 minuutin ajan - anna heidän kypsennä vähän pannulla. Määritetyn ajan kuluttua ne on poistettava vedestä ja hierottava hyvin lihamyllyllä. Erikseen sinun täytyy kuori siemenet ja jauhaa viisi bulgarialaista paprikaa, kolme kuumapippuria ja pari keskipitkää päänsä valkosipulia lihamyllyssä. Nämä vihannekset on lisättävä luumuihin.

Kun kaikki ainesosat on kerätty, ne on suolattava (1 rkl), ripotettava sokerilla (2 rkl.) Ja lisää pussi humalaa suneli-mausteita (15 g). Kun pannu ja sisältö on sekoitettu huolellisesti, aseta se tuleen ja keitä 20 minuuttia, sekoittaen satunnaisesti. Sitten valmis kastike kaadetaan steriloituihin purkkeihin ja rullataan metallikansiin.

Kuiva adjika

Jokaisen kotirouvan, joka haluaa yllättää kotitalouttaan epätavallisilla, omaperäisillä ja aromaattisilla ruuilla, tulisi osata valmistaa ruokaa, koska tämä mauste voi tehdä melkein minkä tahansa ruoan mausta alkuperäisen: se voidaan lisätä leivotulle lihalle, keittoon, lisukkeeseen sekä laimentaa nesteellä ja luoda ainutlaatuinen kastike. Valmistamista voi olla paljon, mutta tässä annettu on optimaalisin, koska se on universaali.

Joten miten keittää adjikaa kuivassa muodossa? Tätä varten sinun on valmistauduttava etukäteen - kuiva kuuma punainen paprika, joka voi viedä noin pari viikkoa. Kuivautumisen jälkeen 600 grammaa pippuria on jauhettava vaihdetelineeseen, kahvimyllyyn tai muulla tavalla. Lisää 4 rkl. l. kuiva korianteri, pari ruokalusikallista tillisiemeniä, niin paljon hop-suneliä ja lopuksi vähän suolaa. Kun kaikki aineosat on yhdistetty, ne on sekoitettava hyvin ja niitä voidaan käyttää!

Tällaisen seoksen valmistaminen on erittäin helppoa, mutta jotta se olisi todella korvaamaton, kunkin mausteen osuutta on noudatettava tiukasti. Voit halutessasi kokeilla niitä itse.

Juurikkaiden adjika

Yhtä alkuperäinen versio adjikan keittämisestä talveksi on sen valmistaminen punajuurista. Kuori ja pese huolellisesti pari kiloa punajuurikkaita pari kiloa punajuurikkaita, niin monta kypsää tomaattia, puolet paprikasta, 300 grammaa valkosipulia ja kuumaa chiliä. Kaikki vihannekset on kuivattava huolellisesti pyyhellä ja jauhettava. On parempi, jos teet tämän pari kertaa. Sitten ne on taitettava yhdeksi yleiseksi pannuksi, saatettava kiehuvaksi ja, kun lämpö on heikentynyt heti, keitä tunnin ajan, joskus sekoittaen. Heti kun varattu aika on kulunut, sinun on lisättävä puoli lasillista auringonkukkaöljyä (puhdistettu), 2 rkl. l. soijakastike ja 3 rkl. l. rakeistettu sokeri ja suola maun mukaan. Nyt kaikki kerätyt aineosat on sekoitettava hyvin ja jatka keittämistä 20 minuutin ajan. Sitten koko astian sisältö tulisi asettaa steriloituihin purkkeihin ja rullata metallikansien alle.

Adjika tomaatista

Tämä vaihtoehto siitä, miten kokata adjikaa tomaatista talveksi, on erittäin miellyttävä niille, jotka rakastavat pastaa, se yhdistyy siihen menestyneimmin.

Jotta voit tehdä tällaisen adžikan, sinun täytyy kuori 2,5 kg tomaatin nahkaa ja ohittaa ne lihamyllyn läpi. Sitten ne on taitettava pannuun ja asetettava kiehumaan kiehuvaksi. Kun tomaatit ovat kiehuneet, tuli on vähennettävä huomattavasti ja keittoprosessia jatkettiin vielä puoli tuntia.

Sillä välin sinun on läpäistävä lihahiomakoneen läpi pari kiloa porkkanaa ja puoli yhtä paljon hapan omenaa (ilman ytimiä ja nahoja). Sen jälkeen kun tomaatteja on keitetty 30 minuuttia, lisää nämä aineosat pannuun ja jatka lämpökäsittelyä vielä 30 minuutin ajan. Kun vihannekset keitetään, jauhaa kilon paprikaa ja 4 katkeraa paprikaa lihajauheessa, lisää niihin 300 grammaa hienonnettua valkosipulia ja lähetä tämä kaikki pannulle keitetyillä vihanneksilla ja sekoita hyvin.

Kokonaismassan keittämisen jälkeen on tarpeen vähentää tulta uudelleen ja jatkaa keittämistä edelleen puoli tuntia. Määräajan kuluessa sinun on lisättävä Adzhikaan 1,5 kupillista kasviöljyä, suolaa ja sokeria harkintasi mukaan. Sekoittamisen jälkeen kaikkia aineosia olisi keitettävä vielä 15 minuutin ajan, ja ne voidaan kelata purkkeihin.

Kuinka keittää adjikaa tomaatista (ilman lämpökäsittelyä)?

Tällaisen hienon mausteen tuulettimet todella varmasti ihailevat tomaattien adjikan makua, keitetyt ilman lämpökäsittelyä. Jotta maulla olisi voimakkain maku, sinun on otettava ainesosat selvästi määriteltynä määränä.

Kilogramma paprikaa on leikattava, puhdistettava siemenistä ja varreista. Kuumasta paprikasta on myös poistettava kaikki siemenet ja väliseinät. Sinun on myös valmistettava 5 keskimäärin piparjuuren juuria, pestä ne ja leikata pieniksi paloiksi. Valkosipuli (5-6 keskikokoista päätä) kuoritaan erikseen ja viisi kiloa kypsiä tomaatteja leikataan. Kaikki ainesosat on hienonnettava huolellisesti lihaimurissa, jota varten voit viedä ne laitteen läpi kahdesti tai jopa kolme kertaa. Nyt adjika on valmis - on vielä lisättävä 100 grammaa suolaa ja sekoitettava kaikki huolellisesti. Nyt se voidaan kaataa tölkeihin ja sulkea kokonaan muovisilla korkkeilla (tavallisia muovipulloja voidaan käyttää astioina).

Tällaisen adjikan tekeminen on erittäin helppoa kotona. Esitettyjen ainesosien määrästä saadaan viisi litraa lopputuotetta.

Adjika kesäkurpitsa, sipuli ja omena

Jos osaat keittää adjikaa tomaatista, voit kokeilla sen luomista muista ainesosista. Tällainen mauste on huomattavaa, jos se tehdään omenoista, kesäkurpitsaista ja sipulista. Tämän reseptin mukaan kypsennettyä Adjikaa voidaan säilyttää talveen saakka ja kylmässä nauttia sen tuoreesta pistävyydestä.

Keittämistä varten jauhaa kolme kilogrammaa siemenistä kuorittua kesäkurpitsaa ja kuori lihahiomakoneessa, lisää 1,5 kg punaista tomaattia, 1 kg happea happea omenaa, sama määrä sipulia, 0,5 kg porkkanaa ja sama määrä makeaa paprikaa. Kokonaismassaan sinun on lisättävä lasillinen kasviöljyä, 0,5 kupillista sokeria ja pari ja puoli rkl suolaa (voit pienellä dialla). Kaikki komponentit on sekoitettava hyvin ja asetettava kiehumaan 40 minuutin ajan sekoittaen satunnaisesti, jotta sisältö ei pala.

Lisää annetun ajan kuluttua pannuun lasillinen hienonnettu valkosipulinkynsi ja ruokalusikallinen kuivattua kuumaa jauhettua pippuria. Seosta on vielä keitettävä viiden minuutin ajan, minkä jälkeen lisätään puoli lasillista pöytäetikkaa, sekoitetaan huolellisesti ja asetetaan steriloituihin pieniin purkkeihin, rullaaen metallikansijen alle erityisellä koneella.

Adjika saksanpähkinöillä

Toinen epätavallinen, mutta hyvin omaperäinen resepti kotitekoiselle adžikalle on saksanpähkinöillä. Kokenut kotiäidit vakuuttavat, että tällä tekniikalla hän valmistaa ruokaa nopeasti ja heti keiton jälkeen hänellä on kirkas maku. Koska kypsennysprosessin aikana kastike ei ole lämpökäsitelty, se sisältää myös valtavan määrän ravinteita ja vitamiineja.

Joten pähkinäadžikan keittämiseksi sinun on otettava 250 grammaa kuorittuja ytimiä, kolme keskimääräistä tomaattia, yksi iso paprika, kolme kuumapippuria, iso joukko suosikkivihrejä, neilikka, jossa on kolme pääryhmää valkosipulia, ja pilkkoa se kaikki lihamalleeseen (voit kahdesti) tai tehosekoitinta. Tämän toimenpiteen jälkeen sinun on lähetettävä kolme ruokalusikallista riisi etikkaa ja oliiviöljyä sekä yksi teelusikallinen suolaa ja sekoitetaan kaikki huolellisesti tasaiseksi.

Tällaisten yksinkertaisten käsittelyjen jälkeen pähkinäadžika on valmis. Se sopii erinomaisesti liha- ja kalaruokiin, kaikki vieraat varmasti ihailevat sen makua. Tässä resepissä ainesosien määrä lasketaan siten, että tulos on kuuma kastike, joten niiden halutessa voidaan haluttaessa kalibroida suosikkituotteesi mausteisuutta ja mausteisuutta koskevien henkilökohtaisten mieltymystesi perusteella.