Kuuma kesä kuoli. Edessämme odottaa kultainen syksykausi syksyisin luonnonlahjoin. Ensinnäkin haluan huomata metsän herkulliset lahjat, tietenkin, nämä ovat sieniä.

Artikkelissa keskitytään marinoituihin sieniin. Nämä herkulliset sienet ovat yksi suosituimmista jokaisesta lomapöydästä. Perheessämme on vasta aamulla avata purkki sieniä, koska illalla se on jo tyhjä. Joskus edes kaikilla ei ole aikaa kokeilla niitä, niin herkullisia ovat suolakurkku.

Siirrämme liotetut astiat pieneen määrään vettä. Monia nesteitä ei tarvitse kaataa, koska sienet antavat valtavan määrän kosteutta kypsennyksen aikana. Laitoimme pannun liesiin, kiehautamme ja keitä 15-20 minuuttia.
  Kiehuessa muodostuu vaahtoa, se on poistettava.

Kun vesi on alkanut kiehua, vähennä lämmitystä ja keitä 30 minuutin ajan alhaisella lämmöllä. Kaada etikkaa ja sekoita hyvin 10 minuutin ajan.
  Nyt voit asettaa kaulan steriileihin purkkeihin ja kiristää kannet tiukasti.

  Kuinka suolakurkkua purkkiin purkkiin (talviresepti)

Mielestäni aivan ensimmäiset ja nuorimmat sienet ovat maukkaita. Kun sienikausi alkaa, teemme ensin valmisteita, sitten syömme ne itse. Koska sienistä ei ole joka vuosi hyvä sato ja voit pysyä ilman maukasta säilömistä.

Ainesosat.
  Sienet 3 kg.
  Vesi 1 kuppi.
  Suola 2 rkl. lusikka.
  Sokeri 1 rkl. lusikka.
  Mustapippuria herneitä 7-8 kpl.
  Lavrushka 2-3 lehdet.
  Neilikka 3 kpl
  Tilli sateenvarjot 2 kpl
  Acetic Essence 1 rkl. lusikka

Keittoprosessi.

Tietenkin, ennen keittoa, sinun on huuhdeltava ja puhdistettava kaikki hyvin. Kerätyt metsäsienet tulee pestä useita kertoja ja lajitella huolellisesti pilaantuneita varten. Vaihda vesi useita kertoja, jatka sitten lämpökäsittelyyn.

Joten vuodaan lasillisen vettä pannuun ja levitä koko valmistettu materiaali, panen liesi ja keittämisen jälkeen kypsennä matalalla lämmöllä 20-30 minuuttia.

Sokeri, maustepippuri, lavrushka, tillin sateenvarjot, neilikka. Keitä sieniä vielä 20 minuutin ajan keittämisen jälkeen. Lopussa asetamme steriileihin purkkeihin ja kierrä kannet.

Marinoidut hetkelliset sienet 15 minuutissa

Tämän reseptin mukaiseen peittaamiseen on parasta ottaa nuoria ja tuoreita sieniä. Tämä resepti ei ole vain yksinkertainen ja maukas, vaan myös erittäin nopea. Marinoitujen sienten syöminen ei varmasti ole suoraviivaista heti, mutta aamulla tai illalla se on täysin mahdollista. Toisessa tapauksessa poista resepti ja ymmärrät kaiken itse.

Ainesosat.

Hunaja agaric 1 kg.
  Lavrushka 2 lähtee.
  Pöytä etikka 2 rkl. lusikat
  Valkosipuli 3 neilikkaa

  Suola 1 rkl. lusikka
  Vettä 1 litra

Keittoprosessi.

Lajittele sienet ja huuhtele hyvin useita kertoja.
  Taita pannuun, kaada lasillinen vettä ja keitä keittämisen jälkeen 25-30 minuuttia. Muista poistaa esiintynyt vaahto.

Tyhjennä ensimmäinen vesi, huuhtele sienet, laita seulaan niin, että jäljellä oleva kosteus lasissa.

Siirrämme taas hunajasienet astiaan, kaada 1 litra vettä, lisää jäljellä olevat ainekset ja laita liesi.

Toisen kerran keitämme jo 15 minuuttia massan keittämisen jälkeen.
  Seuraavaksi voit järjestää sienet steriileihin purkkeihin tai jättää sen suoraan samaan astiaan 12 tunniksi.

12 tunnin kuluttua voit nauttia herkullisia marinoituja sieniä. Bon ruokahalua.

  Yksinkertainen resepti marinoituja sieniä voilla

Tällaiset sienet ovat erinomainen kylmä välipala mille tahansa lomapöydälle. Voit palvella niitä myös perunamuusin tai keitetyn riisin lisäyksenä.

Ainesosat.

Sienet 1 kg.
  Voi 350 gr.
  Makea paprika 1 tl.
  Suola maun mukaan.

Keittoprosessi.

Pestyt ja kuoritut sienet laitetaan kattilaan, jossa on tavallista vettä, ja keitä 20-25 minuuttia. Sitten tyhjennämme vesi siivilän läpi.

Laitoimme paistinpannu tuleen ja sulatamme siihen 350 grammaa voita. Levitämme sienet, lisäämme suolaa ja lisäämme paprikaa. Paista 10 minuutissa. Peitä sitten kansi ja sulje suljetun kannen alla vielä 10–15 minuuttia. Muista sekoittaa.

Järjestä sienet steriileihin purkkeihin, täytä kuumalla öljyllä ja kiristä kannet tiukasti. Kestoaika 6-8 kuukautta, säilytä vain viileässä paikassa. Bon ruokahalua.

  Kaneli resepti

Jos olet kyllästynyt tavallisiin resepteihin marinoituja sieniä ja haluat kokeilla purkien valmistamista kokonaan uudesta resepistä, tulit oikeaan paikkaan. Tarjoan reseptin, johon on lisätty kanelia, joka antaa alkuruoalle aivan uuden maun.

Ainesosat.

Sienet 1 kg.
  Vesi 0,5 ml.
  Suola 1 rkl. lusikka.
  Kaneli 1 tikku.
  Mustapippuria herneillä 3-5 kpl.
  Neilikka 3-5 kpl.
  Lavrushka 2 lähtee.
  Pöytä etikka 2 rkl. lusikka.

Keittoprosessi.

Pese sienet ja keitä ne puhtaassa, lievästi suolassa vedessä. Keittämisen aikana esiintyvä vaahto on poistettava. Ensimmäisen keiton jälkeen valuta sienet ja pidä ne seulassa niin, että lasissa on ylimääräistä kosteutta.

Kaada puoli litraa vettä pannuun, laita sienet uuniin uudelleen. Lisää suola, pippuri, lavrushka, kaneli, etikka ja sekoita hyvin. Kypsennä sieniä suolavedessä 15 minuutin ajan ja aseta massa vielä kuumana steriileihin purkkeihin.

  Universal marinade kaikille sienille.

Bonuksena haluan tarjota sinulle marinaadireseptin, jota voidaan käyttää melkein kaikkiin tunnettuihin syötäviin metsän sieniin. Marinaadissa ei ole etikkaa, se korvattiin sitruunahapolla. Myös videoleikkeestä löydät jotain muuta hyödyllistä sienten keittämisestä kotona.

Tällä hunajasienten poiminnalla päättyi. Keitä itse ja jaa reseptisi ja vaikutelmasi artikkelin alla oleviin kommentteihin. Mutta ole varovainen sieniä kerättäessä, jos ainakin vähän epäilee, on parempi olla ottamatta tätä sieniä. On parempi ostaa luotettavilta toimittajilta tai tuoda mukanaan kokenut sienimerkki, joka auttaa määrittämään sienten valinnan. Koko maailma hyvä ja hyvä tuulella.

Hunaja-agaric on jokaisen ”hiljaisen metsästyksen” faneiden suosikki sieniä. Se kasvaa metsissä suurina määrinä, ja siksi on ilo kerätä sitä. Lisäksi se on erittäin terveellistä ja maukasta. Siksi se valmistetaan monin tavoin - voit myöhemmin valmistaa herkullisia ruokia jäädytetyistä sienistä ja talvella marinoituja sieniä, jotka on valmistettu kotona, koristavat mitä tahansa lounasta tai illallista ja antavat myös mahdollisuuden nauttia yhdestä rakastetuimmista, aromaattisimmista ja herkullisimmista kotitekoisista tuotteista.

Ennen kuin aloitat sienten peittausprosessin, jonka reseptit löydät myöhemmin artikkelista, on tärkeää valmistaa ne oikein. Ensinnäkin hedelmäkappaleet lajitellaan, pilataan ja epäilyttävät heitetään pois.

Hunajasienissä on monen tyyppisiä myrkyllisiä kaksinkertaistuksia, joten on tärkeää kerätä ne huolellisesti ja huolellisesti. Jos olet epävarma muokattavuudesta, on parasta jättää ne rauhaan.

Hedelmäkappaleet lajitellaan myös koon mukaan: pienimmät ovat erinomaisia \u200b\u200bsienten peittaamiseen. Suuret hedelmäkappaleet laitetaan syrjään ja niitä käytetään muiden ruokien valmistukseen. Pienet sienet kaadetaan suureen astiaan ja kaadetaan viileällä vedellä. Sen jälkeen hedelmäkappaleet pestään yksinkertaisesti - niitä ei tarvitse kuorittaa, mutta on suotavaa poistaa kalvo hatun alla. Jotkut sienimerkit erottavat myös jalat hattuista - ensimmäisiä käytetään paistamiseen, ja jälkimmäisiä vain marinoidaan.

Kun raaka-aineet on valmistettu, voit tutustua resepteihin ja oppia suolakurkkua suolakurkkua niin, että saat herkullisia kotitekoisia valmisteita. Tärkein ainesosa kaikissa keittomenetelmissä on marinade, joka valmistetaan etikan ja muiden säilöntäaineiden perusteella.

Resepti 1: Marinoidut sienet

Ei aina, etenkin syksyllä, on aikaa sekoittaa sieniä pitkään, joten monet kotiäidit etsivät tapaa viettää mahdollisimman vähän aikaa sadonkorjuuseen. Marinoidut instant sienet ovat loistava tilaisuus paprikan valmistamiseksi helposti, mutta myös pian kokeilla keitetyt välipalat.

ainesosat:

• sienilakit tai pienet sienet - 2 kg;
• ruokasuola - 3 tl;
• marinaadin kokona litra vettä;
• jonkin verran auringonkukkaöljyä;
• etikka (olemus) - 2,5 tl., ei ole enää sen arvoinen;
• sokeri - tarpeeksi 2 tl;
• neilikan kukat - 3 kpl;
• mustapippuria herneitä - 3 kpl.

Valmistetut sienet laitetaan astiaan, joka täytetään vedellä. Keittämisen jälkeen hedelmäkappaleita keitetään noin 10 minuuttia poistamalla vaahto pinnalta. Hunaja-agarit heitetään takaisin siivilään siten, että neste poistuu niistä. Tämä toimenpide on tarpeen roskien ja hiekanjyvien poistamiseksi, jotka kiehuessaan uppoavat astian pohjaan.

Jälleen vettä kaadetaan puhtaaseen astiaan ja odotetaan sen kiehuvan, laita siihen sienet ja keitä vielä 20 minuuttia. He odottavat kaikkien hedelmäelinten putoavan alas - näin voidaan määrittää valmius - sen jälkeen heidät jälleen siivilään.

Hunajasienille valmistettu marinaatti valmistetaan seuraavasti: sokeri ja suola sekoitetaan 1 litraan vettä, lisätään mausteita ja neste keitetään. Keittämisen jälkeen lisää etikkaa ja sekoittaen upota siihen keitettyjä sieniä. Niitä keitetään 5 minuutin ajan tässä seoksessa, ja sitten ne kaadetaan yhdessä marinidin kanssa keitettyihin purkkeihin. Työkappale kaadetaan öljyllä päälle ja suljetaan. Jäähdytyksen jälkeen purkit säilytetään jääkaapissa. Ota näyte sellaisista marinoiduista sienistä, jotka ilmestyvät muutaman päivän kuluttua.

Resepti 2: maustetut sienet etikan kanssa talveksi pankeissa

Jäljempänä kuvattu peittausresepti on yksi perinteisistä ja tutuista. Siksi melkein kaikki kotiäidit keittävät sieniä kotona. Tämä on helppo ja ehkä yksinkertaisin resepti sienten peittaamiseksi talveksi.

Tarvitset:

• hunaja agarit - 2 kg;
• lavrushka - 1 lehti;
• suola - tarpeeksi 2 rkl. l .;
• neilikan kukat - 5 kpl .;
• marinaadissa käytetty vesi (yksi litra riittää);
• tavallinen pöytäetikka 9% - 6 rkl. l .;
• rakeistettu sokeri –2 rkl. l. (sitten marinadi on optimaalinen makeuden suhteen);
• pari valkosipulinkynsiä;
• pippuri (herneet) - 6 kpl;
• maustepippuri - 5 määrä

Valinnaisesti muskottipähkinät voidaan sisällyttää maustepakkaukseen, ja sokerin ja etikan määrää säätämällä marinaadista tulee makeampi tai happamempi.

Ennen hunajasienten peittaamista ne keitetään lievästi murtovedessä: ne odottavat kiehumista, lasketaan siihen ja keitetään noin 12 minuutin ajan, minkä jälkeen liemi valutetaan.

Sitten he alkavat valmistaa marinadi: hunaja-agarit kaadetaan litralla vettä ja keittämisen jälkeen pannaan hienonnettu valkosipuli kattilaan, lisätään mausteita, suolaa ja sokeria, kaikki sekoitetaan, kaadetaan etikkaa. Keitä vielä 15 minuuttia, minkä jälkeen se kaadetaan steriloituihin purkkeihin. Liemikan tulee peittää kerros sieniä kevyesti, ja sitten ne rullataan keitetyillä kansilla. Kääntämällä tölkit kääri ne vanhalla huovalla tai turkilla. Jäähdytetyt marinoidut sienet viedään varastointiin, missä ne ovat viileitä eikä valoa ole.

Resepti 3: sienten peittaus talveksi ilman sterilointia

Hunajasienet voidaan marinoida purkkeihin ilman sterilointia. Tämä resepti säästää sinut tarpeettomista keittiön vaikeuksista ja nopeuttaa ruoanlaittoa.

Keittämiseen tarvittavat tuotteet:

• hunaja agarit ovat pieniä, tai hatut - 1 kg;
• etikka 9% - 140 ml;
• marinointiin käytetty vesi - 1 litra;
• persiljan lehdet - 1 kpl .;
• mustapippuri - 6 hernettä;
• suola - 1 rkl. l .;
• rakeistettu sokeri - tarpeeksi 2 rkl. l.

Perinteisella tavalla valmistetut hedelmäkappaleet laitetaan astiaan, täytetään vedellä ja keitetään noin 30 minuutin ajan ennen laskeutumista. Tyhjennä liemi, pese sienilakit juoksevan veden alla.

Jatka marinoinnin valmistelua. Pane tähän kaikki ainesosat, etikkaa lukuun ottamatta, litraan vettä, joka kiehuu pannulla. Sitten sienet lisätään saatuun nesteeseen, keitetään niitä 15 minuutin ajan. Etikka lisätään liemeen, minkä jälkeen hedelmäkappaleet ja marinaatti kaadetaan puhtaisiin purkkeihin ja suljetaan tiukalla nailonkorkilla. Jäähdytyksen jälkeen tällainen aihio on säilytettävä jääkaapissa.

Resepti 4: Korean marinoituja sieniä

Jäljempänä kuvitettujen suolakurkkujen resepti vetoaa niihin, jotka rakastavat ja kunnioittavat aasialaisia \u200b\u200bruokia. Tällaisilla sienillä on erityinen piquancy. Tarvitset:

• hunaja-agarit - 1 kg;
• sipulit - 1-2 kpl riittää. (määrä riippuu koosta);
• auringonkukkaöljy marinaadille - 1 rkl. l .;
• valkosipulinkynsi - 2 kpl .;
• rakeistettu sokeri - 1,5 rkl. l .;
• keitetty vesi marinaadiksi - 3 rkl. l .;
• etikka (tavallinen pöytä 9%) - 7 rkl. l .;
• punainen kuuma pippuri - maun mukaan, mutta ei paljon;
• suola - 1 tl.

Sienet laitetaan lievästi suolaiseen veteen ja keittämisen alkamisen jälkeen niitä keitetään 10 minuutin ajan, sitten liemi valutetaan.

Sipulit leikataan renkaiksi ja kerrostetaan purkkiin seuraavan periaatteen mukaisesti: sipulit, hunajasienten hedelmäkappaleet, sipulit uudestaan \u200b\u200bja uudestaan \u200b\u200bsienet.

Marinaadin valmistuksen jälkeen: esimurskattu tai hienonnettu valkosipuli sekoitetaan mausteilla, lisää kasviöljy ja keitetty vesi, sekoita kaikki huolellisesti, kaada tarvittava määrä etikkaa. Saatu marinaadi kaadetaan hedelmäkappaleisiin. Kun se on peitetty sideharsolla, aseta se puristimeen ja jätä jääkaappiin vähintään 7 tunniksi.

Säännöt lopputuotteen varastoinnista

Tuotannossa marinoituja hunajasieniä voidaan säilyttää kaikki 3 vuotta. Mutta valmistettu kotona syötäväksi vuodeksi, edellyttäen, että niiden kanssa olevat pankit ovat jääkaapissa tai kellarissa. Jos niitä varastoidaan lämpötilassa, joka ei ole korkeampi kuin huoneenlämpötila, aika lyhenee 3-4 kuukauteen. Nylonpäällysteisissä tölkeissä säilytettyjä työkappaleita ei tule säilyttää yli 6 kuukauden ajan.

Pankit voidaan varastoida parhaiten siellä, missä pimeät auringonsäteet ovat haitallisia työkappaleille. Ennen tuotteiden asettamista astioihin on myös tärkeää pestä ja steriloida ne hyvin - tämä on välttämätöntä, jotta hometta ei esiinny purkkien sisällä.

Jos hedelmäkappaleiden peittaustekniikkaa on loukattu, on suuri vaara, että niitä käyttämällä voit myrkyttyä. Siksi on tärkeää harkita huolellisesti koko aihioiden luomisprosessia. Mutta oikein valmistetut sienet ovat turvallisia ja erittäin maukkaita, kun taas ne ovat täydellisiä erilaisten kulinaaristen mestariteosten luomiseen ja itsenäisenä välipalana.

Hunajasienillä käytetyllä marinaalla on valtava rooli kotitekoisten välipaloja valmistettaessa. Loppujen lopuksi näiden sienten makuominaisuudet riippuvat täysin siitä, millaista suolavettä käytät heille. Joten lisätyt mausteet ja mausteet voivat antaa tuotteelle erityisen aromin, pikariteetin, arkuuden ja niin edelleen. Siksi on erittäin tärkeää valmistella marinaatti sieniä varten.

Tänään esittelemme sinulle useita reseptejä, joiden avulla voit itse tehdä erittäin maukkaita ja tuoksuvia välipaloja. Muuten, tällaiset sienet ovat erityisen suosittuja juhlajuhlissa, etenkin vahvojen alkoholijuomien yhteydessä.

Yleistä tietoa

Marinainen hunajasienille talveksi voidaan tehdä erilaisista ainesosista. Joten tietyn suolaveden käytön ansiosta sienet voivat osoittautua makeaksi, hapanksi, mausteiseksi, suolaiseksi, makeaksi ja hapanksi jne. Siksi ennen kuin aloitat hankkia tällaista tuotetta, sinun tulisi päättää, millaista välipalaa lopulta haluat saada. Mauste- ja maustejoukkojen valinta riippuu täysin päätöksestänne.

Klassinen marinade hunajasienille: resepti ruoanlaittoon

Tämä menetelmä suolaveden valmistamiseksi sienille on yleisin. Voit kuitenkin tehdä sen poikkeamalla alla kuvatusta reseptin yleisestä kaaviosta. Joten hunajasienien marinointi on melko helppoa tehdä hiukan makeammasta tai happamammasta lisäämällä lisää sokeria tai sitruunahappoa.

Joten klassinen resepti tällaisen suolaveden valmistamiseksi vaatii seuraavien komponenttien käyttöä:

Keittoprosessi

Marja sieni on helppo tehdä. Mutta jotta tällainen alkuruoka olisi mahdollisimman maukas ja tuoksuva, on välttämätöntä noudattaa tiukasti kaikkia alla kuvattuja reseptin vaatimuksia.

Siksi on tarpeen kaataa suodatettu juomavesi astiaan ja kiehua nopeasti. Seuraavaksi puhtaat ja käsitellyt sienet tulisi asettaa nesteeseen. Kiehauta niitä keskilämmöllä, mieluiten noin 12 minuuttia, ja valuta sitten kaikki vesi pesualtaaseen.

Kun astioihin on jäänyt vain sieniä, niihin tulisi lisätä taas puhdas suodatettu neste, joka toimii meille marinaadina tulevaisuudessa.

Lämmitetään pannun sisältö kiehuvaksi, ja on tarpeen laskea kuorittu valkosipulinkynsi siihen, viipaloitu ohuiksi levyiksi. Sienien tulisi myös lisätä ruokasuolaa, tuoksuvia neilikkaa, sokeria ja mustaa maustepippuria (silputtua ja herneitä). Tässä koostumuksessa ruokia on keitettävä vielä noin ¼ tunnin ajan. Ja 10-13 minuutin kuluttua on tarpeen kaada heihin vähän pöytäetikkaa.

Saumausprosessi

Kuten huomaat, klassinen hunajasienet, joiden resepti edellä kuvailtiin, valmistetaan erittäin nopeasti ja helposti. Kaikkien kuvattujen toimenpiteiden jälkeen astioiden sisältö on jaettava kuumana steriloituihin purkkeihin ja suljettava tiiviisti. Tässä tilassa sieniä tulisi pitää lämpimänä noin päivän ja laittaa sitten jääkaappiin, ruokakomeroon tai maanalaiseen (jos mahdollista).

Valmistamme mausteisen marinadin sieniä varten talveksi

Marinoidut hunajasienet kanelilla - tämä on melko epätavallinen tapa valmistaa kotitekoisia valmisteita. Itse asiassa kaikki kotirouvat eivät päätä lisätä mainittua maustetta sieniin. On kuitenkin huomattava, että tällainen sienimarinaatti on erittäin mausteinen ja maukas sienille. Tämän varmistamiseksi suosittelemme valmistamaan tämän välipalan itse. Hänelle tarvitsemme:

• hieno rakeistettu sokeri - 2,5 suurta lusikkaa;
• kaneli - pieni tikku (voit käyttää jauhettua määrää ½ pieni lusikka);
• lavrushka - 2 terälehtiä;
• pieni pöytäsuola - 4 jälkiruoka lusikkaa;
• maustepipparit - 6 kpl .;
• neilikka aromaattinen - 3 silmua;
• pöytäetikka - 3 jälkiruoka lusikkaa.

Keittämismenetelmä

Sienien mausteista marinaattia (hunajasienet), jonka reseptiä harkitsemme, ei pitäisi valmistaa yhdessä päätuotteen kanssa, vaan erikseen. Kaada tätä varten juomavesi astiaan ja keitä sitten kiehuvaksi. Lisää seuraavaksi nesteeseen kaneli, aromaattiset neilikat, pippurisorvit, paprikat, suola ja sokeri. Kaikkia aineosia tulisi keittää matalassa kuumassa, kunnes irtotavaraosat ovat täysin liuenneet. Aivan lopussa heidän täytyy kaataa pieni pöytäetikka. Tämän perusteella marinaadin valmistusprosessia pidetään täydellisenä.

Kuinka hakea?

Kun sienimarinaadi on valmis, aloita päätuotteen käsittely. Se on puhdistettava, pestävä, keitettävä puhtaassa vedessä noin 7 minuutin ajan ja sitten hävitettävä siivilässä, huuhdeltava perusteellisesti ja poistettava kaikesta nesteestä. Seuraavaksi hunajasienet on jaettava steriloituihin purkkeihin ja kaadettava aiemmin valmistetulla suolavedellä. Kun astiat on rullattu, niitä tulisi pitää huoneenlämpötilassa noin päivän ja laittaa sitten ruokakomeroon tai maan alle.

Keittäminen marinoituja sieniä tillillä

Hunajamarjojen herkullisessa marinaadissa on välttämättä oltava yrttejä ja mausteita. Itse asiassa vain heidän ansiostaan \u200b\u200bvoit saavuttaa, että välipalasi osoittautuu erittäin maukalliseksi ja tuoksuvaksi. Se voidaan tarjoilla turvallisesti mihin tahansa lomaan tai tavalliseen perhejuhlaan.

Joten, ennen kuin valmistat marinadin hunajasienille, sinun pitäisi ostaa:

• tuoreet metsäsienet - noin 2 kg;
• suodatettu juomavesi - 1 l;
• maustepipparit - 5 kpl .;
• hieno rakeistettu sokeri - 3 suurta lusikkaa;
• pieni pöytäsuola - 60 g;
• tuore tilli - tiheä joukko;
• pöytäetikka (ota 6%) - 100 ml.

Ruoanlaitto suolakurkku

Ennen kuin teet tällaisen valmistelun talveksi, sinun on valmistettava marinadi. Tätä varten sinun on keitettävä suodatettu juomavesi suuressa astiassa ja lisätä siihen sitten hieno rakeistettu sokeri, keskipitkä ruokasuola ja mauste.

Kaikkia aineosia tulee keittää alhaisella lämmöllä, kunnes löysät mausteet liukenevat. Sen jälkeen ne on suodatettava tiheän sideharson, seulan tai flanellin läpi ja lisää sitten niihin pöytäetikkaa ja hienonnettua tuoretta tilliä (voit käyttää kuivattua). Tässä koostumuksessa ainesosat on keitettävä uudelleen, mutta 4 minuutin kuluessa.

Marinoi sienet

Kun marinadi on valmis, on tarpeen puhdistaa, pestä ja keittää valmistetut sienet erikseen. Sitten ne on jaettava steriloituihin astioihin ja kaadetaan välittömästi kuuma suolavesi. Samanaikaisesti on varmistettava, että jokaiseen purkkiin putoaa varmasti tarpeeksi määrän vihreää purkkia. Itse asiassa juuri tämä tuote antaa koko alkuruoalle erityisen aromin ja vertaansa vailla olevan maun.

Bay hunaja agaric suolavedellä, niiden tulisi heti rullata metallipeitteillä. Sen jälkeen kun lasipurkit ovat olleet lämpimät noin päivän, ne on puhdistettava jääkaapissa, kellarissa tai muussa viileässä huoneessa. Syö tätä välipalaa suositellaan vasta muutaman viikon kuluttua.

Mausteisten sienten valmistus marinaadissa

Esitettyä reseptiä käyttävät usein ne, jotka todella haluavat nauttia todellisesta suolaisesta alkuruoasta. Mausteinen chilipippuri ja piparjuurijuuri lisäävät tyydyttävän maun tähän työkappaleeseen. Haluttaessa tällaiseen marinaadiin voidaan lisätä muita mausteita.

Joten me tarvitsemme:

Keittäminen talvipala

Mausteinen marinade ruoanlaittoon on melko yksinkertaista. Tärkeintä ei ole liioitella sitä mausteilla ja mausteilla.

Ensin sinun täytyy lajitella kaikki kerätyt sienet, puhdistaa ne ja huuhdella huolellisesti. Sen jälkeen ne tulisi laittaa suureen kulhoon, kaada suodatettu vesi ja keitä keskilämmöllä noin 12 minuuttia. Kun sienet on valmistettu, ne on hävitettävä seulalla, huuhdeltava ja poistettava kaikesta kosteudesta.

Kun kaikki kuvatut toimenpiteet on suoritettu, voit siirtyä turvallisesti marinaadin suoraan valmistukseen. Tätä varten keitetyt sienet täytyy jälleen laittaa tyhjään astiaan, kaada vesi ja sitten kiehua, lisätä sokeri ja suola. Komponenttien sekoittamisen jälkeen niitä tulisi keittää noin 5 minuuttia, minkä jälkeen lisätään hienonnettu piparjuurijuuri, hienonnettu chilipippuri ja myös herneet. Kun on keitetty ainesosia vielä minuutin, ne täytyy kaada vähän pöytäetikkaa. Sen jälkeen voit siirtyä turvallisesti talvikorjuun muodostukseen.

Sieni alkupala

Tehtyä tuoksuva välipala syksyn sienistä, sinun tulee steriloida lasipurkit ja jakaa sitten pannun koko sisältö niiden päälle. Tämän jälkeen astiat on suljettava ja jäähdytettävä, kun ne ovat seisoneet huoneenlämpötilassa noin puolitoista päivää.

Tämän ajanjakson jälkeen terävät sienet tulee poistaa jääkaapissa ja säilyttää, kunnes haluat maistella niitä.

Kuinka palvella herkullisia ruokia pöydälle

Nyt tiedät miten tehdä mausteinen, mausteinen ja tuoksuva marinadi metsäsienille. Tämä ei kuitenkaan riitä, että vieraasi arvostavat sieni välipalaa. Loppujen lopuksi on erittäin tärkeää arkistoida se oikein. Tätä varten marinoidut sienet tulee pestä kylmässä vedessä ja laittaa sitten syvään kulhoon, maustetaan puhdistamattomalla auringonkukkaöljyllä ja puolirenkaisilla punaisella makealla sipulilla. Sekoitettuaan kaikki nimetyt komponentit lusikalla, voidaan ne turvallisesti tarjoilla juhlajuhlissa maukalliseksi ja mausteiseksi välipalaksi. Bon ruokahalua!

Resepti näille marinoituille sienille on hyvin yksinkertainen. Ja sienet ovat herkullisen herkullisia!

ainesosat:

sienet   (mieluiten pieni, ei peittynyt)

Kasviöljy

Etikkahappo

valkosipuli

mausteet: suola, sokeri, laakerinlehti, neilikka, maustemauste.

Kuinka keittää marinoituja sieniä

1.   Lajittele tuoreet sienet (suuret pienistä), puhdista huolellisesti roskista (varsinkin jos keräsit hunajasieniä maasta). Muuten, ruohosienet ovat maukkaampia kuin kannoissa kasvavat. Heillä on paksumpi jalka ja ne ovat mukavampaa syödä.

2.   Nyt hunajasienet on pestävä perusteellisesti kylmän juoksevan veden alla. On erityisen tärkeää, että sienten jalkoihin ei jää maata.

3.   Pane hunajasienet kattilaan, täytä vedellä ja lisää suolaa (1 rkl. 7 litran kattilaan). Keitä sieniä keskilämpötilassa 30–40 minuuttia.

4. Sen jälkeen vesi pannusta sienten kanssa on tyhjennettävä ja sienet pestään juoksevalla vedellä. Tämä tehdään kaikkien haitallisten aineiden ja ylimääräisen jätteen poistamiseksi sienistä. Lisäksi ”toisessa vedessä” keitetyt marinadi on läpinäkyvämpi.

5.   Valmistamme marinaadin hunajasienille: 1 litra vettä + 1 rkl sokeria + 1 rkl suolaa + 2 neilikkaa + 1 laakerinlehti + 3 herneitä maustepippuria.

Kun vesi mausteineen kiehuu, lisää etikkaa nopeudella: 6-9 rkl. 9% etikkaa tai 1 rkl. 70% etikkaessenssi litraa vettä kohti. Kiehauta.

Pane keitetyt sienet kiehuvaan marinaadiin. Ja keitä niitä marinaadissa vielä 5 minuuttia.

Levitämme sienet steriloituihin purkkeihin, lisäämme hienonnettua valkosipulia (0,5-1 neilikkaa / purkki), kaada marinaatti alkuun ja lisää vähän kasviöljyä (1-2 tl).   Sulje marinoidut sienet nylonkorkkeilla. Tärkeää: ei ole toivottavaa kiertää sieniä ilmatiivisillä kansilla, jos haluat välttää botulismi-infektiota. Pidä purkit hunajasieniä jääkaapissa.

Marinoidut sienet ovat valmiita

Bon ruokahalua!

Kuuluisimmat ja uskomattoman herkulliset sienet - hunajasienetovat myös erittäin hyödyllisiä ihmisten terveydelle. Ne, kuten luonnollinen ja täysin turvallinen antibiootti, torjuvat kaikkia infektioiden ja virusten ilmenemismuotoja. Ne ovat myös profylaktisia syöpää vastaan. Vuosien tutkimuksessa tutkijat ovat havainneet, että hunaja-agarit ovat erinomainen lääke ruoansulatuskanavan sairauksiin, mutta vain maltillisesti.

Hunaja agarit auttavat ihmisiä ehkäisemään tai torjumaan kilpirauhasen sairauksia, normalisoimaan ja parantamaan työtä. Iho-ongelmat, kuten ekseema tai psoriasis, hoidetaan täydellisesti hunajasienillä. Nämä sienet ovat kyllästettyjä C-vitamiinilla, tiamiinilla, palauttavat siis täydellisesti immuniteetin, verisuonet, tasapainottavat hermostoa. Munuaisongelmien vuoksi on erittäin suositeltavaa syödä hunaja-agarimia (infuusioita, ruokia).

Hunajasieniä suositellaan laihduttajille, koska ne ovat vähäkalorinen tuote. Ja jos menet metsään, sekoitat todennäköisesti nämä pienet sienet, jotka kasvavat perheissä   myrkylliset sienet (tärkein asia erottaa vääristä sienistä, joiden väri on kirkkaammalla ruskea tai punainen).

Ymmärrä, kuinka suolakurkkua talvipikaroiksi saada, ja hanki tarpeeksi miellyttävän maun herkkuja kylmäksi vuodenaikaksi. Sienet johtavat sadonkorjuutuotteiksi. Suosio johtuu säilyttämisestä peitatussa tai suolaisessa muodossa, hatun koko on 2–8 cm, jota kotirouvat eivät leikkaa tarjoillessaan.

Sienet ovat tuotteliaita, jopa aloittava sienimerkki tuo riittävästi metsästä suojelua varten. Maun lisäksi talvella peitatut sienet voivat ylpeillä hyödyllisistä ominaisuuksista. Ne auttavat kilpirauhanen sairauksissa, vaikuttavat positiivisesti verenlaskun prosesseihin ja kuuluvat syöpälääkkeisiin.

Mielenkiintoista: C-vitamiinimäärän perusteella hunaja agareja verrataan mustikoihin, ne sisältävät yhtä paljon kalsiumia ja fosforia kuin kalat.

Työkappaleen laatu ja tuotteen maku määräävät suoraan marinaadin koostumuksen ja etikan määrän, joten jokaisella kotiäidillä on henkilökohtaiset sienesuojelussalaisuudet. Piparjuuri lisää pikquancy, sienet muuttuvat teräviksi kuuman chilin ja valkosipulin läsnä ollessa. Ole varovainen kanelin suhteen. Lisäämällä etikan määrää ja lisäämällä sokeria, saat makeita ja hapanvalmisteita. Pikariteetin lisäksi happo auttaa varastoimaan ruokia koko talven syötävässä ja terveellisessä tilassa.

Seuraavia sienten korjuusehtoja noudattaen saat miellyttävän ja terveellisen talvisäilön:

• Ota tuoreet niityssienet varastointiin, varastointiin enintään toisena päivänä. Pakasteet ovat hyviä.
• Jalka pidetään jäykänä, leikkaa, jätä 1-2 cm.
• Valitse nuoret sienet, niiden edut: hatut ovat tiheitä, mutta makuisia ja herkät.
• Lian ja hiekan poistamiseksi liota sieniä hetkeksi sitruunahappoliuoksessa ja huuhtele kaksi tai kolme kertaa puhtaalla vedellä. Happo auttaa säilyttämään värin ja poistamaan tuholaiset pysyvästi.
• Marinoituja aihioita varastoidaan metalli- tai muovikansien alla. Viimeksi mainittuja pidetään vaarattomina, niitä keitetään 3-5 minuutin ajan ennen peittämistä. Suljetut tölkit säilytetään jääkaapissa.
• Kokenut sieni-poimijat neuvoo ruoanvalmistustuotteita kahdessa vaiheessa. Aseta neste ensimmäisen kerran kiehuvaan veteen ja pidä tuleen 10 minuutin ajan. Toista kertaa keitä, kunnes kypsennetään 0,5 - 1 tunti, poistamalla vaahto 2 - 3 kertaa. 2 litralle nestettä on otettava suuri ruokalusikallinen suolaa. Valmis sienet uppoavat säiliön pohjalle.
• Talvivalmisteiden valmisteluun soveltuvat vain emaloidut kattilat.
• Kun valmistat astioita, muista, että tuotteiden koko on pienentynyt. Ainakin 1-1,5 kg tuoreita sieniä laitetaan litraan purkkiin.
• Liemi voidaan myöhemmin käyttää säilömiseen. Jäädyttää jäljellä oleva neste ja säilytä kuutioina pakastimeen. Lisää sieniliemi kypsennyksen aikana.

Valmistustapoja on kaksi:

1. Sienet kypsennetään marinaadissa.
2. Hunajasienet keitetään ensin ja täytetään sitten valmistetulla nesteellä.

Marinoinnin määrä riippuu siitä, kuinka tiiviisti sienet on pinottu purkkiin, 300 litraa vaaditaan litraa vettä kohti.

Yksinkertainen resepti ruoanlaittoon

Marinointiin ilman sterilointia ei tarvita erityisiä taitoja ja mausteita. Valmista ja keitä sienet yllä kuvatulla tavalla.

Jatka seuraavassa järjestyksessä:

• Leikkaa 2 valkosipulinkynsiä, 10 hernettä maustepippuria, kaksi laakerinlehteä 1,5 litraksi sienilientä.
• Kaada 2 rkl. rkl suolaa ja 1 rkl. lusikallinen sokeria.
• Keitä nestettä 10 minuutin ajan, lopuksi kaada 2 rkl. rkl etikkaa.
• Steriloi purkit, aseta sienet, lisää marinaatti.

Sulje esisteriloidulla korkilla. Lisää työkappaleelle mielenkiintoinen maku ja rikkaampi tuoksu lisäämällä ehdotettuihin mausteisiin nesteeseen valmistusvaiheessa: neilikka, herukka- tai kirsikkalehdet, muskottipähkinä, kaneli, tillin kukinnat.

Hunajasienet etikkamarinaadissa

2 kg tuotteelle valmistetaan liuos, joka sisältää 1 litran vettä, 2 rkl suolaa ja sokeria, 7 herneen pippuria ja 2 valkosipulin kynsiä. Askel askeleelta resepti:

• Keitä sieniä 10 minuutin ajan ja valuta neste.
• Vaihda vesi, laita hunajasienet ja kaikki mitä tarvitset marinaadiin. Lisää puoli rkl 70-prosenttista etikkaa.
• Keitä metsälahjoja 15 minuutin ajan.
• Laita se pankkeihin. Rullaa. Kylmässä.

Kääri ja jäähdytä ylösalaisin. Pidä jääkaapissa.

Video - etikan kanssa marinoituja sieniä

Tuoksuvia sieniä: resepti purkeissa

Resepti on tarkoitettu 5 kg metsälahjoille. Keittojärjestys:

• Puhdista sienet, liota nesteisiin ja keitä kahdessa vedessä.
• Valmista liuos kahdesta lasista sienilientä. Laita 10 herneitä maustepippuria, 3 laakerinlehteä ja 5 herukka- ja kirsikkalehteä, 3 kuorittua ja hienonnettua valkosipulinkynsiä, tilli sateenvarjo ja 1 kuppi kasviöljyä.
• Keitä marinaattia 20 minuuttia, lisää ruokalusikallinen 70-prosenttista etikkaa.
• Aseta ruoka steriloituihin purkkeihin, täytä marinaadilla.
• Valmistele astia sterilointia varten. Aseta kangas leveän pannun pohjalle, aseta tölkit. Varmista, että astiat eivät kosketa toisiaan. Kaada neste tölkkien hartioiden tasolle ja sytytä. Kiehumisaika - työkappaleen sterilointi 20 minuuttia.

Kuuma rulla steriileillä kansilla. Jääkaapissa käärittynä ja käännettynä.

Talvella marinoidut hunajasienet lisäävät kylmän kauden ruokalistaan, sillä siinä on vähän vitamiineja ja mineraaleja. Tällaisia \u200b\u200bruokia ei häpeä tarjota edes kokeneelle isäntälle, aloitteleva kokki voi luottavaisesti palvella mestariteoksia ystävien ja sukulaisten seurassa, jotka ovat eniten pilaantuneita herkuista. Se on terveellistä ja maukasta.

Jätä kommentteja ja tilaa blogipäivityksiä. Jaa “herkullinen” artikkeli kavereidesi kanssa sosiaalisissa verkostoissa ja lisää se kirjanmerkkeihin, jotta et menetä! Kaikkea hyvää!