Adžikan valmistamiseksi tomaatista on monia tapoja. Reseptit voidaan valita emäntätaitojen tasosta riippuen, niin melko yksinkertaisia \u200b\u200bkuin monimutkaisempiakin. Artikkelissa kerätään kuinka valmistaa herkullinen adjika parhaista resepteistä. Mutta haluan huomata tosiasian, että jokaisella meistä on erilaisia \u200b\u200bmakuasetuksia. Siksi ei ole välttämätöntä väittää, että tietyn reseptin mukaan valmistettu työkappale on herkullinen. Ne ovat jossain määrin "maukkaita". Ja valinta on sinun.

Adjika "Homeliness"

Etsitkö reseptiä herkullisimmalle adjikalle? Kokeile sitten tätä. Tämän reseptin mukaan valmistetulla adžikalla on maku maku ilman liiallista pistävyyttä. Lisäksi tällä keittomenetelmällä on oma maku - nämä ovat omenoita. Ne vaikuttavat niin voimakkaasti ruoan makuun, että siitä tulee upea lisäys mihin tahansa lisukkeeseen.

Ainesosaluettelo:

• noin kaksi kiloa tomaattia;
• yksi kilogramma omenoita (merkityksetöntä);
• yksi kilogramma porkkanaa;
• sata grammaa kuumaa pippuria;
• sata viisikymmentä millilitraa etikkaa;
• sata viisikymmentä grammaa sokeria;
• kaksisataa millilitraa auringonkukkaöljyä;
• kaksisataa grammaa valkosipulia;
• viisikymmentä grammaa suolaa.

Pääreseptissä tässä reseptissä annetaan tomaatit, koska ne, mausteiden kanssa toimiessaan, antavat epätavallisen maun. Tästä seuraa, että tomaatit eivät saa olla vihreitä eikä hitaita.

Keittämismenetelmä. Esipestyistä tomaateista on tarpeen leikata varret. Lisäksi, jos tomaatit ovat pieniä, ne leikataan kahteen osaan, jos ne ovat suuria, sitten neljään osaan. Omenat kuoritaan ja ydin poistetaan. Porkkanat on pestävä ja puhdistettava. Siemenet poistetaan makeasta ja katkerasta pippurista. Jauha kaikki lihahiomakoneella ja siirrä sitten saatu massa kulhoon, jonka pohja tai pata on paksu. Sitten kaikki sekoitetaan huolellisesti puulusikalla ja laitetaan sitten liedelle. Adjikaa keitetään 60 minuutin ajan, mutta sitä tulee sekoittaa jatkuvasti. Jo lopussa (noin seitsemän kymmenen minuuttia ennen loppua) sinun on lisättävä valkosipulia, etikkaa. Tämän jälkeen malja sekoitetaan uudelleen, keitetään hyvin ja kaadetaan purkkeihin.

Adjika piparjuurilla

Välttämättömät ainesosat:

• noin kaksi kiloa punaisia \u200b\u200btomaatteja;
• yhden kilogramman paprikaa;
• kolmesataa grammaa valkosipulia;
• kolmesataa grammaa kuumaa pippuria;
• kolmesataa grammaa piparjuuri (yksi tuore juuri);
• kaksisataa grammaa suolaa;
• kaksi sataa millilitraa etikkaa (vaaditaan 9%).

Tapa ruoanlaittoon.   Tomaatit on pestävä ja leikattava niiden varret. Pippuri pestään perusteellisesti, siemenet poistetaan, rypyt leikataan pois. Piparjuuri ja valkosipuli kuoritaan ja leikataan hyvin pieniksi paloiksi (jotkut kotiäidit mieluummin jauhavat nämä aineosat lihamyllyssä). Makea ja katkera paprika yhdessä tomaattien kanssa johdetaan lihamyllyn läpi. Lisää seuraavaksi suola, etikka, hienonnettu valkosipuli ja piparjuuri. Perusteellisen sekoittamisen jälkeen kaikki tarpeeton neste valutetaan. Levitä syntynyt massa pankeissa ja suljetaan. On parasta säilyttää jääkaapissa alahyllyssä. Pääsääntöisesti käy ilmi, että noin 3 litraa adjikaa.

Adjika valkosipulin ja tomaattien kanssa

Tomaattista ja valkosipulista valmistettu herkullinen adjika sopii sekä mausteisen (lisää valkosipulia lisäävän) ystäville että ihmisille, jotka eivät pidä liian terävästä sadosta.

Välttämättömät ainesosat:

• noin kolme kiloa tomaattia;
• 1 kg paprikaa;
• 500 g valkosipulia;
• 150 grammaa kuumaa pippuria;
• sata grammaa suolaa;
• kolme ruokalusikallista sokeria.

Tapa ruoanlaittoon.   Aluksi on tarpeen poistaa kaikki siemenet paprikasta. Sitten varret poistetaan ja valkosipuli kuoritaan. Ja vasta, kun olet suorittanut kaikki yllä olevat toimet, voit aloittaa kaikkien vihannesten pesun. Sen jälkeen bulgaria ja kuuma pippuri johdetaan lihamyllyn läpi. Suola ja sokeri lisätään saatuun seokseen. Kun olet suorittanut kaikki nämä vaiheet, sinun täytyy laittaa astia jääkaappiin päiväksi. Aamulla kaikki ylimääräinen neste pestään pois. Keittämisen jälkeen adjika asetetaan ennalta valmistettuihin purkkeihin ja asetetaan sitten uudelleen jääkaappiin varastointia varten.

Adjika "Kiev"

Jotkut väittävät, että tämä on herkullinen adjika. Korjattu talveksi, se vetoaa myös kehittyneimpiin gourmereihin. Lisäksi sen keittäminen on melko helppoa ja yksinkertaista.

Välttämättömät ainesosat:

• 5 kg tomaattia (kypsiä);
• paprika (1 kg);
• hapan omena (1 kg);
• porkkana (1 kg);
• kaksi rkl suolaa;
• 2 kupillista sokeria;
• musta ja punainen paprika (yksi ruokalusikallinen kukin);

Ensin on pestävä kaikki vihannekset. Pippuri puhdistetaan siemenistä ja ydin leikataan. Sitten kuori poistetaan tomaateista (jotta se olisi nopeampaa ja helpompaa, suositellaan kaatamaan tomaatit kiehuvalla vedellä viidestä seitsemään minuuttia). Sen jälkeen kaikki vihannekset hienonnetaan lihamyllyssä. Saatuun massaan lisätään voita, sokeria, suolaa, mausteita. Seuraavaksi saatu seos asetetaan liesille ja keitetään, kunnes tarvittava tiheys on saavutettu. Sen jälkeen sinun on heti kaada se valmiiksi valmistettuihin astioihin. Varastoi parhaiten viileässä paikassa - jääkaapissa, kellarissa, kellarissa.

Adjika armenian kielellä

Keittoprosessin kestosta huolimatta tämän reseptin mukaan valmistettu adjika ei jätä sinua ja vieraita välinpitämättömiksi sen maun suhteen.

Välttämättömät ainesosat:

• noin 5 kilogrammaa tomaattia (kypsiä);
• 0,5-1 kiloa valkosipulia;
• 0,5 kilogrammaa katkeraa paprikaa;
• suola (maun mukaan).

Valmistusmenetelmä: vihannekset on pestävä ja puhdistettava siemenistä ja ytimistä. Valkosipuli, paprikat ja tomaatit jauhetaan lihamyllyssä. Suola lisätään saatuun massaan. Sitten astia tulisi jättää emaloituun kulhoon kymmenestä viiteentoista päivään. Tätä aikaa tarvitaan Agikan käymiseen, ja häntä on päivittäin sekoitettava. On tärkeää muistaa, että tomaattimehu tulee valua ennen valkosipulin ja pippurin lisäämistä astiaan. Jos tätä ei tehdä, adjika vaikuttaa suolattomalta.

Adjika “Levoton syntinen”

Tämä resepti on täydellinen "jännittävien" tunneiden ystäville. Kokeiltuaan tällaista adjikaa, kaikki arvostavat sen pippuria.

Välttämättömät ainesosat:

• noin 2 kilogrammaa tomaattia (punainen);
• kaksikymmentä kappaletta paprikaa;
• kymmenestä viiteentoista kappaletta kuumapippuria;
• 400 grammaa valkosipulia;
• kolme piparjuuri tikkaa;
• kaksi kimppua persiljaa;
• kaksi kimppua tilliä;
• neljä ruokalusikallista suolaa;
• neljä ruokalusikallista sokeria;
• etikka maun mukaan (vaaditaan 9%).

Keittämismenetelmä. Ennen ruoanlaittoa sinun on huuhdeltava kaikki vihannekset huolellisesti ja sitten irrotettava ne siemenistä ja varreista. Sen jälkeen sinun on hienonnettava vihannekset lihamyllyllä tai tehosekoittimella. Suola, sokeri ja vähän etikkaa lisätään saatuun massaan. Kaikki sekoitetaan huolellisesti ja kaadetaan valmiiksi valmistettuihin purkkeihin. Pankit suljetaan muovikorkilla.

Adjika "Voimakas"

Tämä adžika vetoaa oikeisiin miehiin. Se sopii melkein kaikkiin tuotteisiin, mutta saa erityisen maun kalaruokia.

tuotteet:

• noin viisi kiloa tomaattia (kypsiä);
• 5–6 valkosipulin päätä;
• sata grammaa suolaa;
• yksi kuuma pippuri;
• kuusi suurta piparjuurijuuria;
• yksi paprika.

Tapa ruoanlaittoon. Vihannekset pestään kylmässä vedessä, kaikki siemenet ja varret poistetaan, ja sitten kierretään jauhamassa. Suola ja hienonnettu valkosipuli lisätään saatuun massaan. Sitten astia sekoitetaan huolellisesti, minkä jälkeen se voidaan levittää valmistettuihin astioihin. Sinun on säilytettävä jääkaapissa.

Adjika "Adjara"

Oikea adjika, joka on valmistettu sellaisten välttämättömien ainesosien kuten kuuman punaisen pippurin ja valkosipulin perusteella. Luonnollisesti erilaisia \u200b\u200bmakuelämyksiä varten lisättiin muita vihanneksia ja mausteita. Se ei ole vain maukasta, vaan myös terveellistä. Liiallinen kulutus voi olla haitallista terveydelle.

Vaadittavat tuotteet:

• noin viisi kiloa tomaattia;
• yksi kilogramma porkkanaa;
• kilogramma paprikaa;
• 5–10 kappaletta kuumaa pippuria (maun mukaan);
• kiloa sipulia;
• puoli litraa kasviöljyä;
• 5–7 valkosipulin päätä;
• suola (maun mukaan).

Minun vihannekseni. Seuraavaksi tomaatit on poistettava ytimestä ja varsista, pippuri puhdistetaan siemenistä. Sitten sinun on jaettava tomaatit, paprika ja sipuli 2-4 osaan. Kaikki aineosat vieritetään lihamyllyssä. Sen jälkeen lisätään kasviöljyä, suolaa ja jauhettua valkosipulia. Kaikki sekoitetaan hyvin lusikalla ja pannaan tuleen. Kypsennysaika - kaksi tuntia. Sekoita toisinaan. Keittämisen jälkeen astia on laitettava purkkeihin ja rullattava.

Adjika "Koti"

Reseptti herkullisimmalle kodinadžikalle on tässä tapauksessa hyvä, koska ruokalaji on helppo valmistaa. On myös syytä huomata, että tällä tavalla valmistettua työkappaletta ei tarvitse varastoida viileään paikkaan. Jopa varastoituna lämpimään huoneeseen, tämän adžikan maku ei heikkene.

Adjika "Koti" on herkullinen, jos käytät puutarhassa kasvatettuja vihanneksia sen valmistamiseksi. Joten tuoteluettelo:

• noin viisi kilogrammaa tomaattia;
• yksi kilo paprikaa;
• viisitoista kappaletta paprikaa;
• 250-300 grammaa valkosipulia;
• 450-500 grammaa piparjuuri;
• 200 millilitraa suolaa;
• 400 millilitraa etikkaa (vaaditaan 9%);
• 400 grammaa sokeria.

Tapa ruoanlaittoon.   Vihannekset on pestävä kylmän veden alla ja kuorittu siemenistä, ytimestä ja kuori. Sitten kaikki jauhetaan jauhamassa, mukaan lukien pippurinsiemenet. Sen jälkeen lisätään suolaa, etikkaa, sokeria ja jauhettua valkosipulinkynsiä. Kun kaikki on sekoitettu, on tarpeen antaa saadun seoksen hautua tarkalleen 50 minuutin ajan. ei tarvitse. Ajan kuluttua voit pullottaa adjikaa turvallisesti.

Pohdittaessa kysymystä, mikä on maukin adjika, on muistettava se tosiseikka, että itse valmistamasi työkappaleen makuominaisuudet riippuvat täysin ja täysin mausteiden ja apuaineiden osuuksien määrästä. Sitä valmistettaessa voit turvallisesti näyttää mielikuvitustasi ja lisätä jotain itsestäsi olemassa olevaan reseptiin. Jos kokeilu oli menestys, seuraavalla kerralla voit korjata suuren määrän purkkeja maukas ja terveellinen adjika.

Adjika tomaatista ja paprikasta talveksi   - yksi yleisimmistä resepteistä sen valmistamiseksi, vaikka se olisi kaukana Kaukasuksella yleisesti käytetystä klassisesta resepistä. Tomaattien ja paprikoiden talvikaudeksi tarkoitettu adjika, jonka askel askeleelta-resepti, jonka haluan näyttää tänään, on osoittautunut kohtalaisen makeaksi hapanksi ja hieman kuumaksi paprikan takia.

Tietysti kuuman pippurin määrää voidaan lisätä tässä reseptissä, jos pidät mausteisemmasta adžikasta. Koska se ei ole kovin palava, se voidaan syödä jopa lusikoilla. Kuten muun tyyppiset adjikat, se on hyvä lisä erilaisiin liha- ja kalaruokia.

Lisäksi tomaattien ja paprikoiden adjika talveksi on hyödyllinen myös leivonnassa, hauduttaessa vihanneksia lihalla. Lisään usein tällaista adjikaa kharcho- tai puna-borschikeittoon, mikä tekee näiden ruokien aromista kirkkaamman. Sanalla sanoen, tomaateista ja paprikoista käy niin maukkaita, että nuolet sormiasi. Kuten jo ymmärsit, tomaattiadžika pippurilla ja valkosipulilla talveksi   valmistaa ruoanlaittoa.

ainesosat:

• Paprika - 2 kg.,
• Tomaatit - 2 kg,
• Valkosipuli - 300 gr,
• Kuuma chili-paprika - 1-2 kpl,
• Auringonkukkaöljy - 4 rkl. lusikat,
• Suola - 3 rkl. lusikat,
• Etikka - 7 rkl. lusikat,
• Sokeri - 5 rkl. lusikat.

Adjika tomaatista ja paprikasta talveksi - resepti

Pese paprikat, tomaatit ja kuuma chili. Paprikapalot paloitellaan pitkittäin kahteen osaan.

Leikkaa siemenrulla ja häntä. Huuhtele pippurin puolikkaat juoksevan veden alla. Valmista kuumapippuripalkoja samalla tavalla.

Kuori valkosipulin neilikka.

Leikkaa tomaatit neljään osaan.

Kaikki adžikan vihannekset valmistetaan. Nyt sinun on jauhettava ne lihamalleeseen tai jauhettavaan sekoittimeen.

Kaada pohja adjika-astiaan pannulle.

Keitä adjikaa alhaisella lämmöllä 30 minuutin ajan. Kypsennyksen aikana adjikaa on sekoitettava, jotta vältetään palamisen astian pohjalle. Tämän ajan kuluttua adjika suolaa.

Kaada sokeri.

Lisää auringonkukkaöljy.

Kaada pöytäetikkaa.

Lisää tyydyttynyt adjikaväri ja lisää kuiva paprika.

Kun olet lisännyt kaikki komponentit, adjika sekoita. Maista se. Keitä sitä vielä 15 minuuttia alhaisella lämmöllä.

Adjika tomaatista ja paprikasta talveksi. valokuva

Kuten tiedät, todellinen adjika tuli meille itse Georgian kautta, joka on tiheä ja melko terävä massa. Se valmistetaan vihanneksista, kuten paprikoista ja chilistä, lisättynä tiettyihin mausteisiin. Mutta Venäjällä kypsennetty se ei paljoa muistuta perinteistä, koska koostumuksensa pääosa on tomaatit.

Tietenkin he keittävät sen kukin omalla tavallaan, sisältäen sipulia, porkkanaa, saksanpähkinöitä, vihreää omenaa, piparjuuriä ja niin edelleen. Henkilökohtaisesti haluan keittää tämän valmisteen isoäitini reseptin mukaan, samoin kuin koska se on suosikkini. Sen koostumus sisältää välttämättä tuoreita lihaisia \u200b\u200btomaatteja ja paprikaa, minkä vuoksi raa'at adžikat ovat erittäin aromaattisia ja maukkaita. Se on säilytettävä jääkaapissa pienissä purkeissa. Tietysti myös keitetyt adžikat ovat yleisiä meissä, jotka, toisin kuin raaka, on rullattava purkkeihin.

Joten harkitsemme tämän päivän artikkelissa kotiadjika-reseptejä, jotka osoittautuvat todella herkullisiksi ja tuoksuviksi. Tartu vain, kokki ja kokeile itse! No, jos säilöntäaihe on jo tullut, pidät siitä ehdottomasti!

Ilman keittoa keitetyt adjikat ovat melko kuumia ja tahnamaisia. Tämä on puna-oranssi mauste, jolla on suolaa, erilaisia \u200b\u200byrttejä ja valkosipulia. Periaatteessa sen keittäminen ei ole vaikeaa, tästä huolimatta se voi helposti täydentää monia ruokia.

ainesosat:

• Tomaatit - 2 kg
• bulgariapippuria - 0,5 kg
• chili pippuria - 3 kpl.
• valkosipuli - 5 päätä
• sokeri - 1,5 kupillista
• humala suneli - 1 tl
• etikka 9% - 1/2 kuppi
• suola maun mukaan.

Keittämismenetelmä:

Ensinnäkin, pesemme kaikki vihannekset vedessä. Poista paprika ja chili, poistamme varsi ja jätä siemenet, leikattu yhdessä tomaattien kanssa keskikokoisiksi paloiksi. Kuori valkosipuli ja jauhaa kaikki hienonnetut vihannekset tehosekoittimella tai lihamyllyllä.

Nyt siirrämme valmiin adjikan puhtaisiin purkkeihin, sulje kannet ja laita pois säilytettäväksi jääkaapissa. Tällainen täysin mutkaton tapa keittää adjikaa ilman ruoanlaittoa.

  Kuinka keittää adjikaa piparjuurilla kotona

Oikein kypsennetty mausteinen alkupalo, sopii hyvin monien lisäruokien kanssa. Se on valmistettu ainesosista, kuten tomaatit, piparjuuri ja valkosipuli. Se on erittäin helppo keittää.

ainesosat:

• Tomaatit - 2,5 kg
• paprika - 1 kg
• chili pippuria - 3 kpl.
• piparjuurijuuri - 4 kpl.
• valkosipuli - 3 päätä
• etikka - 1,5 rkl. l
• kasviöljy - 1 rkl. l
• sokeri - 2 rkl. l
• suola maun mukaan.

Keittämismenetelmä:

Pesemme kaikki vihannekset juoksevassa vedessä. Poistamme varren paprikasta ja chilistä, jätä siemenet, niitä ei tarvitse poistaa. Kierrä jauhamassa: tomaatit, paprika ja chili, kuoritut valkosipulit ja piparjuuri.

Lisää sitten etikka, kasviöljy, sokeri, suola kierrettyyn massaan maun mukaan ja sekoita kaikki hyvin. Kaadetaan saatu massa steriloituihin purkkeihin, peitetään kansilla ja laitetaan jääkaappiin varastointia varten.

Keitä ja syö terveyden vuoksi!

  Kuinka keittää adjikaa omenoilla

Pöydällä tämä omenoita sisältävä työkappale on parasta jäähdyttää. Se sopii erinomaisesti sekä ensimmäiselle että toiselle kurssille ja jopa yksinkertaisiin voileipiin.

ainesosat:

• Tomaatit - 1 kg
• sipulit - 200 gr
• omenat - 200 gr
• bulgariapippuria - 400 gr
• valkosipuli - 100 gr
• auringonkukkaöljy - 150 ml
• katkera pippuri - 2 kpl.
• etikka 9% - 2 rkl. l
• sokeri - 2 rkl. l
• suola maun mukaan.

Keittämismenetelmä:

Pestään kaikki vihannekset paitsi valkosipuli, kuori ja leikataan melko suuriksi paloiksi.

Kun pannun sisältö on kiehuva, vähennä tuli hitaasti ja keitä tunnin ajan. Lisää tämän ajan kuluttua puristimen läpi kuljetetut valkosipulit, suola, sokeri, etikka ja jatka keittämistä vielä tunnin ajan.

Nyt siirrämme kuuman adjikan steriloitujen purkkien päälle, kierrä korkki katkonaisella kiehuvalla vedellä ja anna sen jäähtyä kokonaan.

Näistä aineosista sain, kuten, kolme purkkia, joissa molemmissa on 480 ml.

  Kotitekoinen adžika tomaattien ja valkosipulin kanssa, ilman paprikaa

Jos päätät yhtäkkiä tehdä adžikaa, mutta jostain syystä et löytänyt paprikaa, älä väri. Loppujen lopuksi tämä työkappale voidaan keittää ilman sitä. Maku on tietysti hieman erilainen, mutta keittoprosessi on helpompaa.

ainesosat:

• Tomaatit - 1,5 kg
• karvas punainen paprika - 400 gr
• valkosipuli - 300 gr
• etikka - 2 rkl
• humala-suneli - 1 rkl. l
• korianteri - 1 rkl. l
• tilli - 1 rkl. l
• suola maun mukaan.

Keittämismenetelmä:

Pestään tomaatit vedessä ja leikataan keskikokoisiksi viipaleiksi. Kierrä sitten ne yhdessä kuoritun valkosipulin ja katkeran pippurin kanssa siementen kanssa jauhatuskoneet. Sitten siirrämme koko massan suurelle pannulle, kaada siihen kaikki tarvittavat mausteet, kaada etikka ja lisää suola maun mukaan.

Laitamme sen hitaalle tulelle sekoittaen, kiehumme ja laitamme steriloituihin purkkeihin, kääri se kansiin ja anna sen jäähtyä kokonaan.

Kun pankkien adjika on täysin jäähtynyt, poistamme ne säilytettäväksi jääkaapissa.

  Yksinkertainen resepti kodin adjikalle ilman säilömistä (video)

Bon ruokahalua !!!

Tiedät todennäköisesti useita adjika-reseptejä - lievästä, herkästä mausta terävän voimakkaan makuun, joka tarttuu kielesi. Jokaisessa reseptissä on paljon ihailijoita, mutta useimmat rakastavat adjikaa vain pistävän mausteisen maun vuoksi. Tällainen adžika on uskomattoman hyvä liha- ja kalaruokien kanssa, se sopii myös vihannesten, riisin ja pastojen kanssa.

Yleensä, jos haluat tutun ruuan kimaltelevan uusilla väreillä, lisää siihen kotitekoista aromaattista adjikaa. Jopa boršiksen ja keiton maku on huomattavasti rikastettu tämän mausteen ansiosta. Muista, että adžikalla on useita hyödyllisiä ominaisuuksia: se stimuloi ruokahalua, parantaa ruuansulatusta, tappaa viruksia ja vahvistaa kehon suojaavia ominaisuuksia. Tässä artikkelissa kerrotaan, kuinka tehdä terävä adjika kotona, jotta kiehtoo kaikki ympärilläsi olevat. Uskokaa minua, ehdotetut reseptit kertovat kaikille kulinaarisista kyvyistänne ja aiheuttavat paljon positiivisia tunteita. Lisäksi kerromme sinulle joitain salaisuuksia ja hienouksia:

1. Todellisen kuuman adjikan perusta koostuu aina kolmesta komponentista: tuoretta pippuria, karkeaa suolaa ja valkosipulia, mieluiten polttamalla violetilla sävyllä.
2. Adjikan maku ja tuoksu riippuvat lisäaineosista ja mausteista. Tämä mausteinen mauste sopii hyvin meirami, laakerinlehti, timjami, zira, sahrami, basilika ja tilli kanssa.
3. Jauha kaikki adžikakomponentit tahnamaiseen tilaan. Sekoitin, lihamylly ja laasti ovat sopivia tähän tarkoitukseen.
4. Rikkaamman maun ja aromin saamiseksi mausteet tulisi paistaa pannulla. Tämän ansiosta ne erittävät eteerisiä öljyjä ja tekevät adjika-maustasi yksinkertaisesti ainutlaatuisen.

  Mausteinen adjika valkosipulilla

Vaadittavat tuotteet:

• kuuma pippuri - 10 kpl.
• valkosipuli - 1 pää
• zira - 1 rkl. lusikka
• suola - 2 rkl. lusikat
• tillin siemenet - 10 g
• korianterin siemenet - 2 rkl. lusikat

Jauhaa tehosekoittimessa kuorittu valkosipuli ja pippuri ilman siemeniä ja hännät. Paista kuivassa paistinpannussa korianteria ja ziraa varmistaen, että ne eivät pala. Kun tuoksu on rikas, poista mausteet välittömästi pannulta ja murskaa laastissa tillin siemeniä. Yhdistä saatu seos kuumaan pippuri-valkosipulimassan kanssa, lisää suola ja mausta suosikki ruokia adjikalla. Huomaa, että kahden ensimmäisen päivän aikana adžikalla on erittäin terävä maku, mutta sitten se tulee pehmeämpää. Säilytä jääkaapissa puhtaassa lasisäiliössä.

  Terävä vihreä adjika

Tämä mausteinen ja aromaattinen adjika täydentää täydellisesti ensimmäisten ruokien makua ja soveltuu erityisen hyvin kharchoon ja boršsiin.

ainesosat:

• kuuma vihreä paprika - 800 g
• suola - 2 taulukkoa. lusikat
• tilli - 1 nippu
• violetti basilika - 30 g
• korianteri - 50 g
• valkosipuli - 12 neilikkaa
• kokonaiset korianterinsiemenet - 20 g

Lihajauhimen läpi siirrymme tilliä, basilikaa, pippuria, valkosipulia ja korianteria. Murskaa korianteri laastissa tai jauhaa tehosekoittimessa, lisää suolaa seokseen, sekoita huolellisesti. Levitämme adjikaa valmistetuissa purkeissa, joita on tämän jälkeen pidettävä vain jääkaapissa.

  Mausteinen adžika tomaattikastikkeella

Tämä adjika-resepti täydentää täydellisesti keitetyn sianlihan, pastaa ja perunoita.

osat:

Siirrä makeat ja kuumat paprikat lihamyllyn läpi tai yhdistä, tee sitten sama valkosipulin ja hienonnettujen yrttien kanssa. Sekoita kaikki tasaiseksi tomaattipastalla. Lämmitämme korianteria, majoraania ja paprikaa pannulla, murskataan ja lisätään adjikaan suolan kanssa, säilytetään jääkaapissa useita päiviä.

  Mausteinen raaka adjika

Tämä adžika sopii mihin tahansa ruokaan, voit jopa levittää sen vain ohuella kerroksella leipää tai pitaleipää. Tärkeintä on ottaa kypsät ja lihaiset paprikat, joista mausteen maku riippuu täysin.

osat:

• karvaspippuri - 1 kg
• suola - 2 taulukkoa. lusikat
• paprika - 700 g
• valkosipuli - 300 g
• kuivattu basilika - 5 g
• laakerinlehti - 0,5 tl

Jauhamme kaikki adžikakomponentit lihamyllyssä, lisäämme suolaa, basilikaa ja jauhettuja laakerinlehtiä, laitamme purkkeihin, joita voidaan säilyttää jääkaapissa 5–7 päivän ajan.

Mausteisten ja mausteisten mausteiden joukossa adjika on yksi johtavista tehtävistä. Se kuuluu valkoihoiseen keittiöön, joka tunnetaan kuumien alkupalojen rakkaudesta. Perinteisen adžikan koostumus on yksinkertaisin: se sisältää vain kuumaa pippuria, suolaa ja yrttejä. Lisäksi lisätään niin paljon suolaa, että valmis mauste voidaan säilyttää pitkään edes kovin suotuisissa olosuhteissa. Nykyään jääkaapin läsnäolo jokaisessa talossa on kuitenkin antanut meille mahdollisuuden poiketa perinteistä ja tehdä adžikasta vähemmän suolaista, mutta yhtä palavaa ja tuoksuvaa. On selvää, että vain yhdestä kuumasta pippurista tehdyt mausteet eivät voi toimia itsenäisenä välipalana, joten klassiseen adžika-reseptiin on tehty merkittäviä muutoksia. Kotitekoisten adjika-reseptien joukossa suosittuja ovat paprikan, tomaattien, muiden vihannesten sekä hedelmien käyttö. Lisäksi emännät pitävät parempana variaatioita, jotka mahdollistavat adžikan valmistamisen talveksi.

Ruoanlaitto-ominaisuudet

Erilaiset kodinadjikan reseptit tekevät siitä valmistettavissa, myös talveksi, jopa kokemattomille kotiäidille. Kokenut kulinaariasiantuntija voi kuitenkin hyödyntää neuvoja.

• Perinteiseen adjikaan on valittava pippurin terävimmät lajikkeet, ja ennen hienontamista se voidaan kuivata hieman.
• Siemenet ovat pippurissa terävimpiä. Jos haluat saada alkupaloja hieman miedommalla maulla, on parempi poistaa ne.
• Jos paistat mausteet ennen kuin lisäät niitä välipalaan kuivalla pannulla, adjikalla on voimakkaampi maku.
• Jos käsittelet suurta määrää kuumapippuria, voit saada palovamman. Siksi sinun on työskenneltävä suojaamalla kädet kertakäyttöisillä käsineillä. Paprikoiden kuoriminen on parasta viileässä vedessä, jotta pippurihöyryt eivät aiheuta hengitysteiden ärsytystä.
• Adjikan valmistamiseksi minkä tahansa reseptin mukaisesti on suotavaa käyttää emaloituja astioita ja puulusioita. Voit korvata ne ruostumattomasta teräksestä valmistetuilla astioilla, mutta ei alumiinilla. Pippurissa on paljon C-vitamiinia, ja askorbiinihappo voi reagoida alumiinin kanssa, joka hapettuessaan vapauttaa haitallisia aineita.
• Suosituimpia homejika-reseptejä ovat tomaatit. Ennen käyttöä ne on kuorittava. Tämä on helppo tehdä, jos kasvatetut tomaatit poikittain, upota niitä kiehuvaan veteen muutamaksi minuutiksi. Tällaisen käsittelyn jälkeen tomaatit tarvitsee vain jäähdyttää siirtämällä raotettu lusikka kylmän veden pesualtaaseen ja poistamalla sitten iho niistä vetämällä sitä kärjistä viillon ympärillä.
• Tärkeää on se, onko hienonnettu tomaatit ennen sekoittamista muiden ainesosien kanssa. Suurimpaan osaan reseptejä liittyy niiden pilkkominen lihamyllyllä tai tehosekoittimella. Jotkut kotiäidit mieluummin tomaattiviipaleita adžika. Tässä tapauksessa riittää, kun leikataan ne keskikokoisiksi mielivaltaisen muodon kappaleiksi.
• Jos adjikaa valmistetaan talveksi, se on asetettava steriloituihin tölkkeihin riippumatta siitä, missä lämpötilassa välipala varastoidaan. Pankit on myös sinetöitävä. Käytä tätä joko metallipeitteillä, jotka on valssattu erityisellä avaimella, tai ruuveilla. Kannet on keitettävä ennen käyttöä.

Klassinen adjika-resepti

Koostumus (0,5 L):

• kuumat paprikat - 1 kg;
• valkosipuli (valinnainen) - 1 pää;
• korianteri - 20 g;
• tilli - 10 g;
• basilika - 10 g;
• suolainen - 10 g;
• suola - 40 g;
• granaattiomenamehu (valinnainen) - kunnes haluttu konsistenssi on saatu.

Keittämismenetelmä:

• Pese ja kuiva pippuri. Kaukasiassa se on tarkoitettu tähän hyvin tuuletettuun paikkaan ja odota 2–3 päivää. Voit tehdä samoin tai käyttää uunia prosessin nopeuttamiseksi.
• Paprikoissa leikkaa varsi - niitä ei tarvita.
• Leikkaa paprika pieniksi paloiksi. Autenttisen maun saavuttamiseksi on parasta olla poistamatta siemeniä.
• Kuori valkosipuli, leikkaa kumpikin neilikka useiksi paloiksi.
• Hienonna vihannekset hienoksi.
• Jaa kaikki tuotteet useampaan osaan, ei välttämättä yhtä suureksi.
• Laita yksi osa jokaisesta tuotteesta, lisää osa suolaa ja jauhaa kaikki survin avulla. Todellisen valkoihoisen adžikan valmistamiseksi sinun on jauhettava ainesosat määritellyllä tavalla, muuten adjikan konsistenssi ei ole täsmälleen sama kuin perinteisen valkoihoisen mausteen.
• Hioma loput tuotteet osiin samalla tavalla.
• Sekoita kaikki haluttaessa, laimenna haluttuun konsistenssiin granaattiomenamehulla tai pöytäviinillä.

Jää vielä laittaa adjika puhtaisiin purkkeihin, sulkea ne tiukasti ja laittaa jääkaappiin - tuotteiden lämpökäsittelyä klassisella adjika-reseptilla ei toimiteta. Voit säilyttää sitä pitkään, ainakin koko talven, mutta vain jääkaapissa.

Mukautettu valkoihoinen adjika-resepti

Koostumus (0,5 L):

• kuumat paprikat - 0,3 kg;
• paprika - 0,7 kg;
• valkosipuli - 1 pää;
• korianteri - 50 g;
• violetti basilika - 20 g;
• suola - 40 g.

Keittämismenetelmä:

• Pese paprikat. Blot ne lautasliinat. Leikkaa varret. Leikkaa hedelmät pitkin ja poista siemenet niistä. Leikkaa pieniksi paloiksi. Tämä on tehtävä kaikilla pippurivalikoimilla: sekä kuumilla että bulgarialaisilla.
• Jauha molemmat tyyppiset pippurit tehosekoittimella. Lihajauhimen käyttö on hyväksyttävää, mutta on muistettava, että tässä tapauksessa adžika on karkeampaa.
• Leikkaa korianteri ja basilika hienosti veitsellä.
• Kuori valkosipulinkynsi ja pilko ne samalla tavalla kuin pippuri.
• Sekoita pippuri valkosipulin ja suolan kanssa. Sekoita, kunnes suola liukenee.
• Lisää hienonnettu vihreät, sekoita.
• Steriloi purkit pienellä tilavuudella (voit käyttää vauvanruoka-purkkeja) ja kannet niille.
• Laita adjika pankkien päälle, sulje ja laita jääkaappiin.

Kaukasialaista adjikaa voidaan käyttää mausteena heti, mutta on parempi antaa sen hautua 30–40 päivää - gourmet sanovat, että tässä tapauksessa se on maukkaampaa.

Georgian Adjika saksanpähkinöillä

Koostumus (0,65–0,75 L):

• paprika - 0,75 kg;
• pähkinäydin - 0,25 kg;
• valkosipuli - 1 pää;
• chili-pippuria - 3 kpl;
• suneli-humala - 10 g;
• kaneli - hyppysellinen;
• suola - 40 g;
• korianteri - 10 g.

Keittämismenetelmä:

• Pese paprikat, kuori ne siemenistä ja leikkaa paloiksi ja käännä lihamyllyn läpi.
• Tee sama valkosipulin ja saksanpähkinöiden kanssa.
• Yhdistä paahdettu paprika-pähkinä-valkosipulimassan kanssa. Sekoita sekoittimella saadaksesi nesteisemmän konsistenssin.
• Lisää mausteet ja suola. Sekoita uudelleen sekoittimella tai tehosekoittimella. Sekoita vähintään 5 minuuttia, muuten suolalla ei ehkä ole aikaa liueta.

Jää vain kaataa adjika steriloituihin pulloihin, ruuvata ne ja laittaa ne jääkaapiin varastointia varten.

Adjika armenian kielellä

Koostumus (3 l):

• tomaatit - 3 kg;
• kuuma pippuri - 0,25 kg;
• valkosipuli - 0,5 kg;
• suola - 20 g.

Keittämismenetelmä:

• Pese, kaada kiehuva vesi tomaattien päälle ja kuori. Leikkaa paloiksi ja lyö sekoittimella.
• Suola tomaattipose ja sekoita hyvin.
• Valmista valkosipuli ja pippuri, hienonna ne jauhatimella ja sekoita tomaattimassan kanssa. On tärkeätä suolata tomaatit ennen muiden ainesosien lisäämistä, muuten ne ovat sitten lähes mautonta.
• Aseta saatu seos emali-astiaan ja jätä 2 viikkoa viileään paikkaan. Sekoita sitä päivittäin.
• 10–14 päivän kuluttua kaada adjika lasipurkkeihin, sulje ne tiukasti ja jäähdytä.

Älä huoli siitä, että tomaatit muuttuvat hapaniksi - jos teet kaiken oikein, niin ei tapahdu.

Adjika piparjuurilla talveksi

Koostumus (4,5–5 l):

• tomaatit - 2 kg;
• paprika - 2 kg;
• kuuma pippuri - 1,5 kg;
• valkosipuli - 100 g;
• piparjuurijuuret - 100 g;
• sokeri - 20 g;
• suola - 40 g;
• pöytäetikka (9 prosenttia) - 100 ml.

Keittämismenetelmä:

• Pese ja pattele vihannekset pyyhkeellä.
• Kuori piparjuuri.
• Poista siemenet paprikasta, leikkaa paprikat paloiksi.
• Kuori tomaatit, kiehuva vesi. Leikkaa kukin 6–8 kappaleeksi.
• Käännä kaikki vihannekset piparjuurella lihamyllyn läpi, sekoita suolan ja sokerin kanssa.
• Aseta vihannesruukku matalalle lämmölle, keitä niitä 5 minuutin ajan sekoittaen sulan ja sokerin liuottamiseksi. Jätä 2–3 vuorokautta pimeässä, viileässä paikassa.
• Kaada määritetyn ajan kuluttua etikka, sekoita.

Tämän jälkeen adjika tulisi laittaa valmistettuihin purkkeihin, sulkea tiiviisti ja laittaa pois kylmään, esimerkiksi jääkaappiin. Tämän reseptin mukaan keitetyt adžikat voidaan jättää talveksi, mutta vain viileään paikkaan.

Kotitekoinen adžika omenoilla talveksi

Koostumus (3 l):

• tomaatit - 3 kg;
• paprika - 1 kg;
• hapan omena - 0,5 kg;
• porkkanat - 0,2 kg;
• valkosipuli - 0,2 kg;
• kuuma pippuri - 0,2 kg;
• kasviöljy - 0,25 l;
• suola - 60 g.

Keittämismenetelmä:

• Kaada tomaatit kiehuvan veden päälle, kuori ja leikkaa pieniksi paloiksi, laita tilavan emaloidun pannun pohjalle.
• Pese omenat, leikkaa ydin. Voit halutessasi puhdistaa ne, mutta tämä ei ole välttämätöntä. Käännä omenat lihahiomakoneen läpi tai pilkota muulla tavalla. Voit esimerkiksi hieroa niitä.
• Poista varret ja siemenet paprikasta, hienonna ne tehosekoittimella tai lihamyllyllä.
• Kuori ja raasta porkkanat hienoksi.
• Murskaa valkosipuli käsipuristimella tai murskaa muulla tavalla.
• Yhdistä kaikki aineosat kaatamalla niihin öljyä ja lisäämällä suolaa hienonnettujen tomaattien kanssa.
• Pane potti tuleen ja keitä 2 tuntia. Tänä aikana välipalan tilavuus vähenee huomattavasti, mutta sen maku on voimakkaampi. Sekoita sitä jatkuvasti, jotta se ei pala.
• Steriloi purkit ja täytä ne adjikalla. Ukuporte.

Tämän reseptin mukaan keitetyt adžikat voidaan säilyttää huoneenlämmössä, joten monet kotiäidit mieluummin keittävät sen.

Adjika on yksi terävimmistä välipaloista, jotka valmistetaan talveksi. Kypsennetty perinteisen adjika-reseptin mukaan toimii mausteena. Adžikaa, jota hallitsevat tomaatit, käytetään kastikkeena tai jopa itsenäisenä välipalana.