Hieman historiaa

Kurkut ovat yksi vanhimmista vihanneskasveista. Nuorempi, pienempi ja vihreämpi, maukkaampi ja parempi. Kreikkalaiset kutsuivat muinaisina aikoina niitä "aguroiksi", kun käännettynä se tarkoitti "kypsyttämätöntä". Kurkut tulivat meille Intiasta. Kotimaansa villi kurkku kasvaa trooppisten viiniköynnösten muodossa, pitkät korjuut oksat kiivetä puiden korkeudelle ja hedelmät itse ripustetaan alas. Kuuden tuhannen vuoden ajan ihmiset ovat tunteneet tämän kulttuurin. Tämän todistavat löytöt Sarkepen kaupungin raunioilta, joissa arkeologit löysivät kurkkujen siemeniä. Rooman keisari Tiberius vahvisti säännön, jonka mukaan kurkut tulisi tarjoilla päivittäin illalliselle.

  Kurkkujen hyödylliset ominaisuudet ja koostumus

• Tunnettujen ruokavaliovalmisteiden joukosta kurkkua voidaan pitää hyödyllisimpänä vihanneksena. Lähes 95% siitä koostuu nesteestä, minkä seurauksena se ei ole kalorinen. Kurkut sisältävät ihmiskeholle hyödyllisiä emäksisiä suoloja, jotka estävät munuaiskivien muodostumisen.
• Helposti sulavat jodiyhdisteet ovat erittäin hyödyllisiä keholle. Säännöllinen kurkkujen käyttö estää sydän- ja verisuonitautien sekä kilpirauhanen sairauksia.
• Riittävä määrä kuitua myötävaikuttaa kolesterolin verisuonten seinien tehokkaaseen puhdistukseen, stimuloi myös suolia.
• Tällaisten vihannesten koostumus sisältää suuren vitamiinikompleksin - B1; B2; C; foolihappo; karoteeni; proteiini; karoteeni; sokeri.
• Erilaisia \u200b\u200bhivenaineita, kuten natrium; rauta; kalium; kupari; fosfori; kromi; sinkki ja hopea tekevät kurkusta välttämättömän ruokavaliossa.
• Kaliumpitoisuuden vuoksi kurkut auttavat poistamaan nestettä kehosta, vakauttavat verenpainetta, vaikuttavat laksatiivisesti ja poistavat turvotusta.
• Kasvismehu sisältää mineraalisuoloja, natriumia, fosforia, kaliumia. Tällaisella mehulla on virkistävä, palauttava vaikutus. Auttaa säilyttämään hampaat ja ikenet. Päivittää ihoa ja antaa siten sille sävyn. Estää ateroskleroosin kehittymistä.
• Sen koostumuksesta johtuen kurkkumehua voidaan käyttää yskälääkkeenä keuhkotuberkuloosipotilaiden yleisen hyvinvoinnin ylläpitämiseksi, stressin lievittämiseksi ja hermostovahvistuksen parantamiseksi. Se poistaa toksiineja kehosta ja estää suolojen laskeutumisen.

Kasvavat kurkut

Kurkkuja voidaan kasvattaa taimeina ja taimeina. Noin kuukausi ennen kurkkujen istutusta maaperään kylvävät taimet. Ennen taimien istuttamista siemenet on kastettava nopeamman kasvun aikaansaamiseksi. Taimet istutetaan maaperään, kun maa lämpenee tarpeeksi. Taimimenetelmällä turvonneet siemenet istutetaan maaperään. Maaperän lämpötilan ei tulisi olla alle 13 astetta. Istutussyvyys noin 2 cm. Istutustiheys 5 neliön neliömetriä kohti. KhozOboz suosittelee kurkkujen kasvattamista hyvin valaistuissa paikoissa. Kurkkujen kasvun optimaalinen lämpötila on 24 - 30 astetta. Ilman lämpötila alle 13 astetta kasvi pysähtyy.

Kurkun hoito

5-6 lehden muodostumisen jälkeen kurkun päävarsi on leikattava. Tämä on välttämätöntä kasvin paremman haaroittumisen, tuottavuuden lisäämisen ja naispuolisten kukinnan kehittymisen kannalta. Aktiivisen kasvun aikana kostea ilma ja kastelu ovat erityisen tärkeitä. Harvinainen kastelu ja kuivuminen maaperästä johtaa katkeruuden esiintymiseen kurkuissa. Kurkkuja suositellaan kastelemaan lämpimällä vedellä, kasvin nopean kasvun vuoksi kylmä vesi estää kasvia ja sikiön sairauksia.

korjuu

Hedelmien muodostumiseen tarvitaan säännöllistä sadonkorjuuta. Lyhythedelmäiset kurkut korjataan kolmen päivän välein, pitkät hedelmät kerran 3-4 päivän välein.

Ongelmien ehkäisy

1. Jos sateet ovat pitkittyneet, on suositeltavaa sitoa kurkut. Tämä voidaan tehdä trelliseissa tai lähellä olevissa rakennuksissa (esimerkiksi aidat).
2. Istutettuissa kurkissa vain uroskukinnat muodostuvat joskus. Tässä tapauksessa on syytä lopettaa maaperän kastelu, anna maaperän kuivua.
3. Lehtien vaurioituminen, kellastuminen, putoaminen osoittavat liiallista maaperän kosteutta sekä liian paksua istutusta. Tässä tapauksessa kasvi tarvitsee syöttiä mineraalilannoitteella tai tuhkalla.

Kurkun säilöntä

Kurkkujen kotonsäilyttäminen on loistava tapa korjata talvia. Säilöntä reseptejä on paljon. Khozoboz tarjoaa vain niitä reseptejä, jotka säilyttävät säilymisen aikana kaikki vihannesten hyödyllisimmät ominaisuudet. Säilykkeet kurkut ilman etikkaa. Tarvitsemme tällaisia \u200b\u200bkomponentteja valmistaaksemme kurkkujen ilman etikkaa säilöntä.

  Ainesosat

Litrapurkissa.

• Kurkut - 600 - 800 grammaa.
• Tilli sateenvarjo - 1 - 3 haaraa.
• Sipulit - 50 grammaa
• Piparjuurilehdet - 1 - 3 lehtiä.
• Valkosipuli - 2 - 4 neilikkaa.
• Vesi - 1 litra.
• Sokeri - 10 grammaa.
• Suola - 35 grammaa.
• Sitruunahappo - 12 grammaa.
• Sinappi - 2 grammaa.
• Mustapippuria (herneitä) - 3 kpl.
• Laakerilehti - 1 pala.

  valmistelu

1. Steriloi purkki ja kansi.

   

2. Lisää 2-3 valkosipulin kynsiä, pestyt ja kuoritut, hienonnetut piparjuurilehdet, 1 - 3 oksa tilliä siemenineen, hienonnettu sipuli.
3. Lisää sitten laakerinlehti, mustapippur herneet, sinappi.

   







4. Keitä noin 5 minuuttia ja kaada keitetyt kurkut purkkiin.



5. Kierrä purkki ylös ja käännä kaula alas.

   

6. Purkki on käärittävä lämpimään vilttiin.

Kurkkujen säilyttäminen sinapilla lisäämättä etikkaa antaa tuotteelle herkän ja terävän maun.

Resepti 2: Kurkkujen säilöminen sitruunahapolla.

Kurkkujen säilöntä sitruunahapolla on suosituin säilöntätapa ihmisille, jotka eivät pidä etikasta.Sellaisen ruuan valmistamiseksi tarvitset:

Ainesosat

• Kurkut - 600 - 800 grammaa.
• Vesi - 1,5 litraa.
• Karvas musta pippuri - 1 palko.
• Vihreät - tillin sateenvarjot, persilja, mustaherukkalehdet, kirsikkalehdet.
• Musta pippuri - 1 - 3 hernettä.
• Valkosipuli - 1 - 3 neilikkaa.
• Suola - 2 jälkiruokalusikkaa.
• Sokeri - 3 jälkiruokalusikkaa.
• Sitruunahappo - 1 lusikka (tee).

Ruoanlaitto resepti

1. 1. Huolellisesti pestyt kurkut pannaan steriloituun purkkiin.
2. 2. Kurkkujen väliin asetamme viipaloidut viipaletta paprikaa, maustemausteherneitä, herukkalehtiä, kirsikkalehtiä, valkosipulinkynsiä, tillinvarjoja.
3. 3. Kaada purkit kiehuvaa vettä ja sulje kansi.
4. 4. Vaadimme 20 minuuttia. Valutaan vesi, keitetään se, kaadetaan sitten taas purkkiin ja vaaditaan taas 20 minuuttia.
5. 5. Kaada vettä ja keitä tulella. Veden tilavuus on 1 - 1,5 litraa. Lisää keitetyssä vedessä 2 rkl (jälkiruoka) suolaa ja 3 rkl (jälkiruoka) sokeria. Keitä suolavettä noin 5 minuuttia.
6. 6. Kaada kuuma suolavesi purkkiin ja lisää 1 ruokalusikallinen (tl) sitruunahappoa ilman kuorta.
7. 7. Rullaa purkit emaloidulla kansilla ja piilota lämmössä.

Kesällä Venäjän arvokkain vihannes on kurkku. Mutta jopa talvella ne menevät aina iloisesti. Nämä tuoksuvia, rapeita, suolaisia \u200b\u200btai suolakurkkuja nauttivat reseptinsä monimuotoisuudesta. Kodin säilötyt kurkut eivät pakota sinua ponnistelemaan paljon, mutta nauttivat joka päivä. Keitä kotitekoisia kurkkuja KhozObozilla, yllättä itseäsi ja vieraitasi.

Talvi, talvi, talvi. Talven ja kesän suosituin välipala on tietysti kurkku. Siellä on sekä kesäkurkkukurkkeja kurkkuihin että rapeita talvisäilykkeitä. Jokaisella emäntällä on oma allekirjoitus tai suosikki resepti purkitettuja kurkkuja talveksi. Ystävien ja tuttavien kanssa keskustelemme aina jokaisesta kurkkujen resepteistä.

Ja kun on aika tyhjentää, haluan valita ja kerätä parhaat puolet. Siksi reseptimme testataan ja testataan.

Perussäännöt valittaessa sopivia hedelmiä reseptien säilyttämistä varten pitkäaikaista talvisäilytystä varten

Monista kurkkulajikkeista on valittava peittaus talvi. Niitä on helppo havaita markkinoilla.   ulkonäöltään kurkku. Hedelmien tulee olla mustia eikä valkoisten piikien kanssa. Kohdassa kurkun pitäisi näyttää neliöltä, ei kolmiolta. Aukiolta saat hyvän rapean talvisen välipalan. Toinen tärkeä seikka on, että ennen kurkkujen säilyttämisen aloittamista on poistettava varsi veitsellä ja kaada puhdasta vettä ja anna sen hautua useita tunteja. Tämä tehdään siten, että ne imevät nestettä ja ovat joustavia.

Ja kaikki kurkkureseptit sisältävät peittauskimpun yrttejä ja mausteita. Se koostuu tillin sateenvarjoista, piparjuurilehdistä, kirsikoista ja herukoista, laakerinlehdistä. Herneet ja maustepippuri, kokonainen korianteri.

Herkullisimpien purkitettujen kurkkujen talvireseptit

1 purkitettu kurkku, rapea resepti herkullisin

2 Reseptejä talvipurkkien valmistamiseksi

• Laitoimme peittauskimpun puhtaisiin, steriloituihin pulloihin ja täytä purkit erittäin tiiviisti valmistetuilla hedelmillä korkeimpaan päähän. Täytämme sen vain kiehuvalla vedellä ja anna aihioiden hautua ja lämmetä vähintään 30 minuuttia, niiden tulisi lämmetä hyvin. Tyhjennä sitten vesi, kiehauta ja täytä se uudelleen. Odotamme jälleen 30 minuuttia. Toinen kerta tyhjennämme veden ja laitamme liesiin, kunnes se kiehuu.
• Sillä välin kaada pulloon 2 ruokalusikallista suolaa dioilla, 2 ruokalusikallista sokeria ilman liuosta, 1 tl sitruunahappoa ilman liukua tai 2 rkl etikkaa, 2 rkl tomaattipastaa ja 1 tl kuivaa sinappia pullossa. Täytä kiehuvalla, valutetulla nesteellä. Kierrämme ja käännämme ylösalaisin. Kääri viltti, kunnes se jäähtyy kokonaan.

3 Säilykkeet kurkut, rapea talviresepti herkullisimmalle

netissä valmistetut tölkit laitamme peittauskimpun alaosaan ja panemme sen tiukasti kurkkuihin. Kaada jokaiseen kolmen litran pulloon kaksi ruokalusikallista suolaa, kaksi ruokalusikallista sokeria ja kolme ruokalusikallista etikkaa. Täytä kiehuvalla vedellä ja pannu steriloidaan. Kolmen litran keitetään 40 minuuttia, kahden litran keitetään 30 minuuttia. Säilytämme herkullisia talvikurkkeja.

4 säilöttyä kurkkua, rapea resepti Tomaatin mehun herkullisin

Tätä valmistetta varten sinun on tehtävä mehu tomaatista. Tätä varten voit vain keittää   kypsiä tomaatteja lisäämällä vähän vettä. Ja pyyhi seulan läpi. Voit vierittää tomaatit yksinkertaisesti lihahiomakoneen läpi, lisätä 1/1 vettä ja kiehua. Hanki tomaattitäyte kurkille.

Tällaiselle tyhjälle   sekä pienet kurkut että suurempi tekevät. Ei-standardi voidaan leikata osiin. Laitoimme kurkut suureen ruukkuun. Suola ja pippuri maun mukaan, kuten salaatti. Kaada valmistetulla mehulla. Nesteet tarvitsevat 1/3 enemmän kuin vihreiden hedelmien määrä. Lisää hienonnettu sipuli ja valkosipuli renkaisiin maun mukaan, mutta et voi myös lisätä. Jätä kaikki liesi ja keitä 10-20 minuuttia. Levitämme fluidisoidut pullot litrapurkkeihin (sopivin tilavuus) ja suljemme metallisilla kansilla. Käännä ylösalaisin.

5 Talvinen kurkkusalaatti. Kuinka tuore

• Tähän talviruokaan sopivat ulkomuodoltaan epätavallisimmat kurkut, joita peseen ja moodin jaettuina paloina. Leikkaa sipuli puolirenkaisiin. Sipulimäärän tulisi olla melkein sama kuin kurkkujen lukumäärä. Hieromme useita porkkanoita Korean raastimelle Solimin kauneuden vuoksi salaattina, pippuria mustalla pippurilla, jotta se on selvästi näkyvissä. Lisää yksi teelusikallinen liuosta sitruunahappoa kolmea kilogrammaa tuotetta kohti. Jätä koko valmiste vähintään kahdeksi tunniksi, jotta kaikki vihannekset päästävät mehuun.
• Puhtaissa puolen litran purkeissa asetamme työkappaleen niin, että neste peittää hyvin vihannekset. Laitoimme sterilointiin. Puoli litran purkki kiehuu 40 minuuttia. Sulje tämän jälkeen metallikannet ja käännä ylösalaisin, kunnes se jäähtyy kokonaan.

Super herkullinen rapea kurkkuresepti talveksi

Etukäteen pitäisi valmistaa tomaattimehua tai jauhaa vain kypsät tomaatit lihamyllyssä. Kurkut voidaan ottaa minkä kokoisia tahansa. Jos ne ovat pieniä, jätä kokonaiset, suuret kurkut voidaan leikata. Lisää sipulit, leikkaa renkaat. Laitoimme pannuun kaikki ainesosat, suola, pippuri. Laitamme liesille ja kiehautamme. Keitä 5 minuuttia. Kurkkujen tulisi lämmetä hyvin. Valmistettuihin purkkeihin laitamme kuumia kurkkua sipulilla ja kaada kiehuvaa mehua. Sulje kannet.

Mausteisten rapeajen ja herkullisimpien purkitettujen kurkkujen resepti

Tällaista reseptiä varten   sopivat vain pienimpiin kurkkuihin. Talvella ne ovat herkullisimpia.

Yhdelle kilogrammalle rapeaa täytyy valmistaa 2-3 kpl. punainen chili paprika. Se on ensin puhdistettava siemenistä, leikattava useisiin osiin ja kaada etikka. Annetaan marinoida 3-5 tuntia.

tällaisen kurkun korjuumenetelmä   täydellinen talvisäilytys. Sinun on laitettava kurkut puoli litran purkkiin ja kaada etikkaa. Talvella, kuten löydät.

Taita purkkeihin vihannekset säilömistä varten. Lisää 5-10 viipaletta suolakurkkua. Täytämme valitut kurkut tiukasti purkin reunoihin. Kaada kiehuvaa vettä ja anna lämmetä 30 minuuttia. Tämän jälkeen tyhjennä vesi ja toista keittäminen ja kaataminen. Ennen viimeistä kiehuvan veden kaatamista litraan purkkiin, lisää 1 rkl suolaa, dioilla, 1 rkl sokeria, ilman diaa, 1 rkl etikkaa, 2 rkl chiliä kuuma ketsuppi. Täytä kiehuvalla vedellä ja sulje kannet.

Talvi-talvi sellaisella namilla ei ole pelottavaa.

Herkullisin purkitettu kurkkuresepti   Jokainen emäntä on mielenkiintoinen. Keittämismuunnelmia on melko vähän ja kukin ansaitsee huomion.

Herkullisin resepti purkitettuja kurkkuja talveksi

Litra puhdasta vettä
   - 3 neilikkaa
   - puolitoista lasillista punaherukkaa
   - suuri lusikka rakeistettua sokeria
   - sipuli
   - valkosipulinkynsi
   - kurkut - 0,6 kg
   - suola - 2,6 rkl
   - herneet mustasta tuoksuvasta pippurista

Valmisteen ominaisuudet:

Huuhtele kurkut, levitä mausteet purkin pohjalle. Pino hedelmät pystysuoraan. Vapauta puoli lasillista herukoita oksista, lajittele ja huuhtele. Levitä marjat kurkkujen väliin. Kaada vihannekset kuumalla kaatamalla, peitä heti kansi, steriloi 10 minuutin ajan, ruuvaa kannet ruuvaa kiinni, peitä viltti. Tee suolavesi: keitä vesi, lisää sokeri ja suola, kaada punaherukan marjat.

Rapea purkitettu kurkku - herkullisin resepti

Kurkkuhedelmät - kuinka paljon se sisältyy hintaan
   - tilli sateenvarjo
   - kuumapippurin renkaat - 3 kpl.
   - valkosipulin piikki - 5 kappaletta
   - piparjuuri-esite
   - pari rengasta paprikaa
   - kaksi herukkalehteä
   - karkea suola - 20 g
   - asetyylisalisyylihappo - puolitoista tablettia

Kuinka valmistautua:

Kaada viileää vettä, anna seistä 6 tuntia.valmista astiat, täytä korkit kiehuvalla vedellä. Vapauta valkosipuli kuoresta, pese vihreät, pilko pippuri. Käännä pohjaan piparjuuren, herukkalehtien ja tillin oksia. Täytä astia tiiviisti kurkkuilla. Lisää valkosipulinkynsi, levitä pippuri. Kaada kiehuvaa vettä päälle, peitä kansilla, jäähdytä niin, että sinetit voivat olla käsissäsi. Kaada neste pannuun, lisää 100 ml kiehuvaa vettä, keitä. Lisää suola, murskatut tabletit asetyylisalisyylihappoa. Ruuvaa astiat heti.

Säilykkeet rapeaksi makeat kurkut - herkullisin resepti

Tl kuumaa paprikaa
   - iso lusikka mustapippuria
   - 150 g tomaattipastaa
   - valkosipuli - 180 g
   - auringonkukkaöljy - 240 g
   - keittiösuola - maun mukaan

Leikkaa molemmat päät kurkut. Leikkaa suuret hedelmät 4 osaan. Sinun pitäisi saada jopa pitkät raidat. Ompele valkosipuli puristimen läpi. Lisää muut aineosat paitsi etikkahappo. Aseta kohtalaiselle lämmölle. Puolen tunnin kuluttua hedelmät kelluvat kastikkeessa. Kokeile sitä maulla, jonka pitäisi olla mausteista eikä liian suolaista. Hauduta vihanneksia noin neljäsosa tunti, kaada pöytäetikkaa. Järjestä hedelmät valmistettuihin steriloituihin astioihin. Kaada kastike päälle, steriloi puoli tuntia.

Alkuperäinen sato omenoilla

Tarvitset:

Kourallinen herukoita
   - valkosipulin piikki - 3 kpl
   - kirsikkalehti
   - neilikka - 12 kappaletta
   - rakeistettu sokeri - 5 tl.
   - kurkut - 2 kg
   - mausteherneet - 12 kappaletta
   - etikan olemus - kaksi tl
   - keittiösuola - 4 tl

Valmisteen ominaisuudet:

Hienonna valkosipuli ja pese vihreät. Laita kurkkuhedelmät puhtaisiin purkkeihin. Täytä aukot omenaviipaleilla ja mausteilla. Voit jättää hedelmän kuoren. Kaada kiehuvaa vettä astiaan, lisää suola ja sokeri, kaada siirappi uudelleen, odota 10 minuuttia ja valuta suolavesi jälleen kattilaan. Keitä sisältö. Kaada 2 pientä ruokalusikallista etikkaa purkkiin, rulla keitetyt korkit. Laajenna astiat ja kääri ne vilttiin.

Säilykkeet kurkut tomaateilla - herkullinen resepti

Tomaatit ja kurkut - kuinka paljon sisältyy hintaan
   - sitruunahappo - 0,6 tl
   - laakerinlehti
   - 70 g keittiösuolaa
   - paprikaherneitä
   - 0,6 tl sitruunahappo
   - sipulit - pari pala
   - kirsikka-, herukka- ja tammenlehdet - 3 kappaletta kukin
   - amarantin haara
   - paprika - 2 kpl
   - 3 valkosipulinkynsiä

Kuinka valmistautua:

Höyryytä purkki, anna sen kuivua, taita piparjuuri ja tilli, muutama kirsikkalehti, oksa amaranttia, tammi ja herukka. Pane tomaatit ja kurkut säiliöihin. Heitä 3 aspiriinitablettia, lisää mausteita. Kaada pari litraa kiehuvaa vettä. Tee tämä erittäin huolellisesti, jotta pankki ei halkeile. Kierrä sitten ylös, käännä ylösalaisin ja kääri ylös, kunnes se on täysin jäähtynyt.

Mausteiset rapeat purkitettu kurkut herkullisin resepti

Marinade:

Sokeri - 3,1 rkl. l.
   - ruokasuola - 2 rkl. l.
   - 80 ml etikkaa
   - litra vettä

Valmisteen ominaisuudet:

Pese kurkut huolellisesti. Kaada ne kylmällä vedellä ja anna seistä 3 tuntia. Pese vihreät, kuivaa lautasliinoilla. Hienonna hienoksi. Kuori piparjuurijuuri ja valkosipuli, pilko hienoksi. Taita viipaleet kulhoon, sekoita huolellisesti. Leikkaa kurkkuhedelmien päät, steriloi astiat. Jokaiseen niistä laita ruokalusikallinen seosta piparjuuri, valkosipuli ja yrtit. Levitä kurkut perusteellisesti, lämmitä niitä noin 15 minuutin ajan. Vihanneksista valutettuun veteen lisätään rakeistettu sokeri, etikkahappo, suola, neilikka. Keitä marinaatti alhaisella lämmöllä ja pakata sitten. Jäähdytä tiivisteet kannet alaspäin.

Säilykkeet kurkut salaatti resepti herkullinen

Välttämättömät ainesosat:

Pari mausteherneitä
   - porkkanat
   - kaksi sipulia
   - laakerinlehti - 2 kpl.
   - kurkut
   - tl kuivia tillin siemeniä

Marinoinnin kaatamiseen:

1,6 litraa vettä
   - 75 g keittiösuolaa
   - 0,145 kg rakeistettua sokeria

Valmisteen ominaisuudet:

Höyryytä astiat kansiineen etukäteen. Pese suolakurkku. Kuori muutama sipuli ja porkkana. Leikkaa kurkut poikki pieninä paksuina ympyröinä. Hienonna sipuli ohuiksi renkaiksi, hiero porkkanat. Pistä jokaiseen kulhoon hyvä viipaleiksi leikattu valkosipulinkynsi, lisää pieni lusikallinen kuivattuja tillin siemeniä, mausteherneitä, pari persiljaa. Aseta sipulirenkaat päälle ja sitten porkkana- ja kurkkukerros. Vaihda kerrokset purkin loppuun. Tee marinaadi: keitä 1,6 litraa vettä, laimenna siihen 75 g ruokasuolaa, 0,15 kg sokeria, kaada lasillinen etikkahappoa. Kaada kiehuva marinaatti purkkien päälle, peitä kansi ja suorita 35 minuutin sterilointi. Ota ulos, sulje tiiviisti. Älä halua pitää saumoja, jos halutaan säilyttää kaunis ulkonäkö.

Mausteiset rapeat purkitettu kurkut herkullisin resepti

Tarvitset:

Pienet kurkut - noin 1 kg
   - karkea suola - 6 rkl
   - kuuma pippuripalko
   - valkosipulinkynsi - 4 kpl
   - joukko tilliä

Kuinka valmistautua:

Ota joustavat ja nuoret kurkkuhedelmät, huuhtele ne hyvin. Leikkaa kaksi päätä. Leikkaa pesty pippuri pitkin, puhdista siemenet ja leikkaa ohuiksi nauhoiksi. Lisää 2/3 tilliä purkin pohjalle, hienonnettu valkosipulin viipaleita. Levitä kurkut perusteellisesti, ripottele niitä valkosipulilla ja pippurikaistaleilla. Pane suola, peitä ja ravista astiaa. Kiehauta vettä, täytä sinetit. Valuta vesi muutaman minuutin kuluttua, keitä ja kaada välittömästi suolaliuos. Peitä astia lautasella, aseta ei kovin suuri kuorma, vaadi pari päivää.

Kurkut kurkkuherkkosäilykkeet ovat herkullisimpia

Tarvittavat komponentit:

1,6 kg kurpitsaa
   - piparjuuri-esite - 2 kpl.
   - laakerinlehden pakkaus
   - pakkaus maustemaustetta
   - pakkaus mustia herneitä
   - sipulipää - 5 kpl.
   - kuuma pippuri palkoissa
   - rakeistettu sokeri - 10 rkl
   - tillikukkien oksa - 5 kpl.
   - suola - 5,1 rkl. l.
   - herukkalehti - 5 kpl.
   - paprikapaloja - 5 kpl.
   - useita valkosipulin päätä
   - etikkahappo - 15 rkl
   - pakkaus kuivia sinappinsiemeniä, korianteriherneitä - yksi pakkaus
   - kirsikkalehdet - 5 kpl.
   - rakeistettu sokeri - 10 rkl. l.

Valmisteen ominaisuudet:

Liota kurkkua etukäteen. Kolme tuntia riittää pienten hedelmien liottamiseen. Keskimääräinen liotusaika on kuitenkin 5 tuntia. Steriloi saumausastiat. Pese astiat ensin soodalla ja huuhtele puhtaassa vedessä. Aseta säiliö alla olevan kaulan kanssa kaksoiskattilaan ja pidä noin 10 minuuttia höyryn päällä. Käsittele korkkeja samalla tavalla. Kierrä steriili astia puuvillasta valmistettuun imukykyiseen pyyheeseen. Ennen mausteiden lisäämistä lisää vettä, anna steriloinnin jälkeen. Pane purkkeihin mausteineen.

Tarvitset:

kurkut
   - piparjuuri- ja kirsikkalehdet
   - herukkalehdet
   - pari rkl suolaa
   - vodka - 50 ml
   - mustapippuria herneitä
   - tilli sateenvarjo

Valmisteen ominaisuudet:

Pese kurkut, poista kärjet molemmilta puolilta. Pese vihreät, laita kattilaan, heitä herneitä pippuria, mausta vihannekset päälle. Tee kurkkukurkku: liuosta litraan vettä 50 ml vodkaa ja 2,1 rkl suolaa. Kaada kurkut tuloksena olevalla kylmällä suolavedellä, peitä astia kannella, seistä päivän ajan.

Persilja alkupala resepti

ainesosat:

Kurkkuhedelmät - 4 kg
   - lasillinen sokeria
   - jälkiruoka lusikka pippuria (jauhettua)
   - lasillinen sokeria
   - nippu persiljaa
   - lasi auringonkukkaöljyä
   - valkosipuli - yksi pää
   - lasillinen pöytäetikkaa
   - 1 rkl. rakeistettu sokeri

Valmisteen ominaisuudet:

Pese ilmoitettu määrä kurkkuja. Pese ne, leikkaa ”nenä” ja ”poninhäntä”. Suuret hedelmät leikataan pituussuunnassa neljään osaan. Jaa pienemmät puoliksi. Laita valmistetut vihannekset kattilaan. Jauha tilli, lähetä kurkkuihin. Kaada päälle 1 rkl. auringonkukkaöljy, 1 rkl. pöytäetikka, 85 g suolaa. Lisää sokeri saatuun marinaadiin, lisää jälkiruoka lusikka hienonnettua mausteista pippuria. Ripottele valkosipuli viipaleiksi ja lähetä se pannuun, odota 4–6 tuntia. Vihannekset alkavat kaataa mehua, ja peittaus alkaa tapahtua. Ota puoli litran astiat ja täytä ne viipaleilla kurkkuja. Aseta hedelmät purkkeihin pystyssä. Kaada marinadi alkuun, rullaa.

1. Säilykketyt kurkut punaherukoilla
   2. Kurkut mausteisessa tomaattikastikkeessa
   3. Kurkut omenoilla (suolakurkku ja kevyesti suolattu).
   4. Suolakurkut talveksi.
   5. Marinoidut kurkut ja karviaismarjat
   6. Suolakurkkua talveksi.
   7. Marinoidut kurkut, jotka on steriloitu ilman etikkaa
   8. Kurkkujen suolaaminen purkkeihin - helpoin ja herkullinen resepti.
   9. Marinoidut kurkut ja tomaatit (hyvin yksinkertainen ja herkullinen resepti)
   10. Funky kurkkujen "nuolla sormet" salainen resepti
   11. Marinoitu kurkku salaatti
12. Suolatut kurkut vodkalla
   13. Suolatut kurkut "mausteinen"
   14. Kesäsalaatti talveksi
   15. Valikoitu suolakurkku Sonya

1. Säilykketyt kurkut punaherukoilla.
   Ainesosat: Kurkut 600 grammaa; 2 valkosipulinkynsiä; Sipulit ovat yksiosaisia; Punaherukka 1,5 kupillista; Musta pippuri, kolme hernettä; Neilikka on kolme kappaletta; Vettä 1 litra; Sokeri - 1 rkl; Suolaa 2,5 rkl ;
   Pese kurkut. Laita mausteet purkin pohjalle. Järjestämme kurkut pystysuoraan pankeille. Herukka (0,5 kupillista) puhdistetaan oksista, lajitellaan ja pestään. Marjat jakautuvat kurkkujen kesken. Kaada kurkut kuumalla suolavedellä, peitä heti kansilla ja steriloi 8-10 minuuttia. sitten rullaa ja kääri pankit. Suolaliuoksella. Kuumenna vesi kiehuvaksi, lisää suolaa ja sokeria, kaada punaherukan marjat (1 kuppi).

2. Kurkut mausteisessa tomaattikastikkeessa.
   Pese kurkut ja liota 1-2 tuntia kylmässä vedessä. Minulla on 4,5 kg kurkkua.
   Valmista: Valkosipuli - 180 g, tomaattipasta - 150 g (3 ruokalusikallista), auringonkukkaöljy - 250 ml, sokeri - 150 g, suola - 31 rkl. Prosessissa kastike voidaan lisätä maun mukaan. Etikka 6% - 150 ml, kuuma paprika - 1 tl, mustapippuri. he sanovat. - 1 rkl
   Leikkasimme pois kurkkujen päät. Leikkaamme suuret kurkut 4 osaan pitkin. Pienemmät kurkut - vain pitkin. Työnnämme valkosipulia puristimen läpi. Lisää kaikki aineosat etikkaa lukuun ottamatta. Laimme maltillisen tulen. 0,5 tunnin kuluttua kurkut kelluvat jo kastikkeessa. Maistamme kastikkeen. Sen tulisi olla terävä, ei suolainen, mutta ei liian makea. Hauduta kurkkuja vielä 15 minuuttia ja lisää etikkaa. Kokonais sammutusaika on 40-45 minuuttia. Peitämme pannun kannella ja anna sen hautua 15 minuutin ajan. Hajotamme kurkut valmistetuille, steriloituihin 0,5 litran purkkeihin. Kaada kastike ja steriloi 25-30 minuuttia. Sulje purkit ja käännä jäähtyäksesi kokonaan.

3. Kurkut omenoilla (suolakurkku ja kevyesti suolattu).
   Tuotteet: 3 litran purkissa, omenoita (hapan) 1-2 kpl, valkosipulin 3-4 kynsiä, tilliä (sateenvarjot)
   kirsikat, herukkaat (kouralliset), paprikat 12 kpl, neilikka 12 kpl, laakerinlehdet 4 kpl, sokeri 5 tl, suola 4 tl, etikka-olemus 2 tl. (melkein), kurkut - 1,5 - 2 kg (koosta riippuen)
Omenoilla marinoidut kurkut: Leikkaa valkosipuli viipaleiksi, pese vihreät. Laitoimme pestyt kurkut puhtaisiin purkkeihin vuorotellen niiden mausteilla ja omenaviipaleilla (älä kuori kuorta.) Kaada kiehuvaa vettä purkkiin, anna seistä 20 minuuttia. ja kaada astiaan. Keitämme tämän veden uudelleen, lisäämme siihen sokeria ja suolaa. Kaada kurkut siirappilla alkuun, odota 10 minuuttia ja kaada suolavesi taas pannuun. Keitämme. Tällä hetkellä kaadetaan purkkiin 2 epätäydellistä teelusikallista etikkaa, kaadetaan kiehuvaa siirappia ja rullataan keitetyt kannet. Käännämme pankit ja kääri ne jäähtymään. Kurkut varastoidaan huoneenlämmössä tai viileässä paikassa.
   Suolatut kurkut (kuuma menetelmä): Pane kurkut mausteineen ja omenaviipalein syvään astiaan. Kuumassa vedessä (litraa kohti) kasvatetaan 2 rkl. l. suola, kaada kurkut, peitä lautasella, jotta se ei tule esiin. Jätä huoneenlämpötilaan, kunnes se on täysin jäähtynyt, ja laita sitten jääkaappiin. Seuraavana päivänä kurkut ovat valmiita syömään.

4. Suolakurkut talveksi.
   Tuotteet: 1 litran purkissa: Kurkut - kuinka monta menee, tillin sateenvarjo - 1 kpl., Piparjuurilehti - 1 kpl.
   Valkosipuli - 5-6 neilikkaa, kuumapippuri - 3-4 rengasta, bulgariapippuri - 2 rengasta, herukkalehdet - 2 kpl, karkea suola - 20 g, asetyyli (murskata) - 1,5 tablettia
   Kaada kurkut kylmällä vedellä ja anna 4-6 tunnin. Valmistele purkit, peitä kiehuvalla vedellä, kuori valkosipuli, huuhtele yrtit, hienonnettu pippuri. Tölkin pohjaan laita piparjuurilehti, oksa tilliä, herukkalehtiä. Täytä purkki tiiviisti kurkulla. Ripottele valkosipulinkynsi ja mausta pippuria. Kaada kiehuvaa vettä, peitä kansi ja anna jäähtyä niin paljon, että voit pitää sitä käsissäsi. Tyhjennä potti. Lisää 100 ml keitettyä vettä. Kaada suola ja murskattu asetyyli purkkeihin. Kaada kurkut kiehuvalla kurkkuvedellä yhdessä purkissa. Huipulle. Kiristä purkki heti. (Vähennä lämpöä minimiin ja älä poista vettä, sen tulisi kiehua jatkuvasti.) Käännä valmiit tölkit ylösalaisin ja laita esikeitetyt "kuumuuteen". Jätä suolakurkkua päiväksi.

5. Marinoidut kurkut ja karviaismarjat.
   Resepti tarkistetaan toistuvasti. Sytytysvirhettä ei ole koskaan. Olen jo useita vuosia sulkenut kurkkuja tämän reseptin mukaisesti - pankit eivät räjähtää, ne eivät pilvehti.
Tuotteet: Neljän litran ja kolmen 700 gramman tölkeille: Pienet kurkut - 4 kg, karviaismarjat - 0,5 kg, valkosipuli - 1 pää, kirsikkalehti - 10 kpl, herukkalehti - 5 kpl, iso piparjuurilehti - 1 kpl. , Tilli - 1 varsihaara sateenvarjolla, mustapippuri - 10 herneä, neilikka - 10 kukkaa, piparjuuri-selkäranka pieni - 1 kpl, lähdevesi - 3,5 litraa, marinaadille (litraa vettä kohti):, suolaa - 2 Art. l.
   Sokeri - 3 rkl. l., etikka 9% - 80 g
   Pese kurkut huolellisesti. Kaada kurkkua kylmällä vedellä 3-4 tuntia. Pese vihreä, kuivata lautasliinoilla. Leikkaa hienoksi. Kuori valkosipuli ja piparjuurijuuri ja pilko hienoksi. Pane kaikki kulhoon ja sekoita hyvin. Kurkut leikkaavat "puskun". Steriloi pankit. Jokaiseen purkkiin aseta ruokalusikallinen yrttien ja valkosipulin seosta piparjuurilla. Aseta kurkut tiukasti, kaada päälle kourallinen pestyä karviaista. Kiehauta vesi, kaada kurkut, lämmitä 15 minuuttia ja toista uudelleen. Lisää sitten pippuri, neilikka, sokeri, suola, etikka kurkkujen valutettuun veteen. Keitä marinaattia matalassa kuumassa 10-13 minuuttia. Kaada tölkit kankaan päälle niin, että se virtaa vähän. Keitä kansia 5 minuutin ajan. Kierrä tölkit ylös, laita kannet alas, kääri se hyvin. Käännä muutaman päivän kuluttua kurkut ylösalaisin, pidä vielä kaksi päivää kansien alla.

6. Suolakurkkua talveksi.
   Tuotteet: 3 litran purkissa: kurkut - 2 kg, tilli (sateenvarjot) - 3–4 kpl, laakerinlehti - 2–3 kpl.
   Valkosipuli - 2-3 neilikkaa, piparjuurijuuri - 1 kpl, piparjuurilehdet - 2 kpl, kirsikkalehdet - 1-2 kpl.
   Tai tammenlehtiä (valinnainen) - 1–2 kpl, selleriä, persiljaa ja rakkunaa - 3 oksaa
   paprika ja bulgariapippuri (valinnainen) - 1 kpl, mustia herneitä - 5 kpl.
   Suolavedellä, litraa vettä kohti: suolaa - 80 g.
   Lajittele kurkut koon mukaan, pese ja liota puhtaassa kylmässä vedessä 6-8 tuntia. Sen jälkeen huuhtele kurkut puhtaalla vedellä, pese vihreät ja laita kaikki valmis purkkiin. Aseta mausteet, kurkut, mausteet ja kurkut purkin pohjalle, aseta tilli päälle.Valmista suolavesi (liuotta suola kylmään veteen), kaada kurkut suolavedellä purkin reunaan. Peitä sideharsolla ja anna huoneenlämpötilassa 2 - 3 päivää. Kun sen jälkeen pinnalle ilmestyy valkoista vaahtoa, tyhjennä suolavesi, keitä hyvin ja kaada kurkut jälleen purkkiin. Peitä heti valmistetulla kannella ja rullaile. Käännä purkki kannen ylösalaisin, kääri se varovasti (peitä lämmin viltti) ja anna jäähtyä.

7. Marinoidut kurkut, jotka on steriloitu ilman etikkaa.
Etikan etikkasieni resepti antaa sinun tehdä tuoksuvia ja rapeita kurkkuja talveksi.
   Tuotteet: Kurkut - 1 kg, piparjuurijuuri - 50 g, valkosipuli - 1-3 neilikkaa, laakerinlehti - 1-2 kpl.
   tammenlehdet - 1 kpl, kirsikkalehdet - 1 kpl, mustaherukan lehdet - 1 kpl, sinappi (jyvät) - 1–3 kpl, tilli - 30–40 g, tilli (siemenet) - 2–3 kpl. , Suolavedellä:, vesi - 1 litra, suola - 2 rkl.
   Kurkut laitetaan purkkeihin, kaadetaan suolavedellä, peitetään kansilla ja pidetään 3-4 vuorokautta huoneenlämpötilassa (maitohappokäymisessä), sitten purkista valmistettu suolavesi valutetaan ja keitetään. Kurkut pestään perusteellisesti kylmässä vedessä. Jälleen he panivat ne purkkeihin lisäämällä mausteita ja mausteita kurkkujen aromin, tiheyden ja haurauden suhteen .. Kaada purkit purkit kiehuvalla suolavedellä ja steriloi ne lämpötilassa 80-90 ° C: litra tölkkejä - 20 minuuttia, kolme litraa - 40 minuuttia.

8. Kurkkujen suolaaminen purkkeihin - helpoin ja herkullinen resepti.
   Tuotteet: Vesi - 1 l, suola - 50 g, kurkut - kuinka paljon menee, mausteet maun mukaan.
   Pieni määrä kurkkuja voidaan suolata ilman pastörointia lasipurkkeihin. Tuoreet, mieluiten yhden kokoiset kurkut pestään perusteellisesti, laitetaan purkkeihin, kerrostetaan mausteilla ja kaadetaan keittämällä (mutta se voi olla myös kylmää - tämä on kylmä tapa kurkkua peittää) 5-prosenttisella suolaliuoksella (ts. 50 g suolaa litraa vettä kohti). Tölkit suljetaan vedessä keitetyillä tinapurkeilla, mutta ei rullata, vaan asetetaan huoneenlämpötilaan useiksi päiviksi (7-10 päivään saakka) käymistä varten, minkä jälkeen ne lisätään suolavedellä ja suljetaan saumauskoneella. Tämä resepti kurkkujen peittaamiseksi purkkiin on hyvä, koska kurkut ovat korkealaatuisia ja säilyvät hyvin jopa huoneenlämmössä.

9. Marinoidut kurkut ja tomaatit (hyvin yksinkertainen ja herkullinen resepti)
   Tämä herkullisten marinoitujen kurkkujen ja tomaattien resepti on todella yksinkertainen ja vaatii vähän aikaa ja vaivaa.
   Tuotteet: Kolmen litran purkki: Kurkut - kuinka paljon menee, tomaatit - kuinka paljon menee, sitruunahappo - 0,5 tl, suola - 70 g, sokeri - 1,5 rkl, laakerinlehti - maun mukaan, pippuri herneet maun mukaan
   sipulit - 2-3 kpl, valkosipuli - 3-4 kynsiä, paprikaa - 2-3 kpl, kirsikkalehdet, herukka, tammi - 3-4 kpl, amarantti (shiritsa) - 1 oksa
Laita kuivaan höyrytettyyn purkkiin tilli, piparjuuri, 3-4 kirsikka-, kirsikka-, tammenlihaa, oksa-oksa (niin että kurkut rypistyvät). Laita kurkut (tomaatit) purkkiin tai tee lajitelma. Lisää mausteet, 3 tablettia aspiriinia. Kaada kiehuvaa vettä (1,5–2 litraa) - varovasti, jotta pankki ei halkeile. Rullaa heti, käännä ylösalaisin ja kääri, kunnes jäähtyy.

10. Mahtavien kurkkujen salainen resepti "Sinä nuolet sormesi"
   Tuotteet: Kurkut - 4 kg, persilja - 1 nippu, auringonkukkaöljy - 1 kuppi (200 grammaa), pöytäetikka 9% - 1 kuppi, suola - 80 grammaa, sokeri - 1 kuppi, musta jauhettu pippuri - 1 jälkiruoka lusikka, Valkosipuli - 1 pää.
   4 kg pieniä kurkkuja. Omat. Voit leikata hieman poninhäntäjä ja nokkaa. Suurempia kurkkuja leikataan pituussuunnassa neljään osaan. Pienemmät leikataan puoliksi. Laita valmistetut kurkut pannuun. Hienonna hieno joukko persiljaa ja lähetä kurkkuihin. Lisää astiaan lasillinen auringonkukkaöljyä, lasillinen 9-prosenttista pöytäetikkaa ja 80 g suolaa (älä lisää 100 gramman kuppia sormen yläosaan). Kaada lasillinen sokeria ja jälkiruoka lusikka mustajauhettua pippuria saatuun kurkkujen marinaadiin. Leikkaa valkosipulin pää viipaleiksi ja pannuun. Odotamme 4-6 tuntia. Tänä aikana kurkut alkavat mehua - peittaus tapahtuu tässä seoksessa. Otamme steriloidut 0,5 l tölkit ja täytämme ne kurkkupalat: laita kurkut pankkiin pystysuoraan. Kaada tölkit ylhäällä ja jäljellä oleva marinaatti pannulla, peitä valmistetut kannet ja steriloi 20-25 minuuttia. Saamme sen, rullaa se tiukasti ja laita tölkit ylösalaisin, kääri pyyhkeillä, kunnes ne jäähtyvät kokonaan.

11. Marinoitu kurkku salaatti
   Upea kurkkujen resepti talveksi.
   0,5 litran purkkiin: kurkut, sipulit - 2–3 kpl, porkkanat - 1 kpl, valkosipuli - 1 kynsi, tillin siemenet (kuivat) - 1 h. Lusikka, laakerinlehti - 1–2 kpl, Maustepippuri - 2 herneä, marinaadille (8 0,5 litran tölkkiä): Vesi - 1,5 litraa, suola - 75 grammaa, sokeri - 150 grammaa, pöytäseta - 1 kuppi
0,5 L kansi kansi on ensin steriloitava. Pese kurkut. Puhdistamme sipulit, kullekin purkille kulutetaan 2-3 keskikokoista sipulia, 1 porkkana. Leikkasimme kurkut yli senttimetrillä aluslevyillä. Leikkaa myös sipuli ohuiksi renkaiksi ja hiero porkkanat karkealle raastimelle. Jokaiseen valmistettuun purkkiin laitettiin yksi hyvä valkosipulinkynsi viipaleiksi, 1 tl. kuivat tillisiemenet, 1-2 laakerinlehteä, 2 vuoria. maustepippuria. Seuraavaksi aseta kerros sipulirenkaita (noin 1 cm), sitten sama kerros porkkanaa, jota seuraa kerros kurkkuviipaleita (kaksi senttimetriä). Ja niin tölkin huipulle, että vuorotellen kerroksia. Seuraavaksi valmistamme marinadin 8 tölkkiä varten: keitetään puolitoista litraa vettä, liuotetaan siihen 75 g suolaa (noin 3/4 100-gramisesta kupista), 150 g sokeria ja kaada lopulta lasillinen pöytäetikkaa. Kaada purkit kiehuvaa marinaattia, peitä kannet ja steriloi 35 minuutin ajan kevyellä keittimellä. Saamme sen, rullaa se tiukasti, voit kääntää sen, mutta jos haluat säilyttää kauniin ulkonäön niin, että kerrokset eivät sekoitu, on parempi olla kääntämättä sitä. Peitämme peitattu salaatti - anna sen jäähtyä seuraavaan päivään asti.

12. Suolatut kurkut vodkalla.
   Ainesosat: kurkut, piparjuurilehdet, kirsikkalehdet, herukkalehdet, laakerinlehti, tillin sateenvarjot, mustapippuri, 50 ml vodkaa, 2 rkl. suolaa.
   Pese kurkut huolellisesti ja leikkaa päät molemmilta puolilta. Huuhtele kaikki vihannekset ja laita se pannuun, lisää pippurikuorrut ja päälle kurkut. Valmista suolavesi nopeudella 2 rkl suolaa ja 50 ml vodkaa litraa vettä kohti. Kaada kurkut kylmällä suolavedellä, peitä astia kannella ja anna seistä päivän, minkä jälkeen rapeat kurkut ovat valmiita.

13. Suolatut kurkut "mausteinen"
   Ainesosat: 1 kg pieniä kurkkuja, 4-5 valkosipulinkynsiä, ½ kuumapippuripalloa, iso joukko tilliä, 6 rkl. karkea suola
Ota nuoret ja joustavat kurkut, huuhtele. Leikkaa heidän kärjensä molemmilta puolilta. Pese pippuri ja leikkaa se pituussuunnassa, puhdista siemenet ja leikkaa ohuiksi nauhoiksi. Aseta purkin alareunaan 2/3 tillin ja valkosipulin kokonaismäärästä, leikkaa ohuiksi viipaleiksi. Aseta sitten kurkut tiukasti, ripottele ne pippurin ja valkosipulin suikaleille, aseta seuraava kurkkarivi, joka myös ripottele pippurilla, valkosipulilla ja jäljellä olevilla tillillä. Aseta suola tillin päälle, peitä ja ravista purkkia. Kiehauta vesi ja kaada kurkut. Muuta muutaman minuutin kuluttua, tyhjennä vesi, kiehauta ja kaada jälleen kurkut syntyneellä suolaliuoksella. Peitä purkki lautasella, johon laitetaan pieni kuorma, esimerkiksi pieni purkki vettä. Jätä kurkut huoneenlämpötilaan 2 päiväksi.

14. Kesäsalaatti talveksi.
   Pane steriiliin purkkiin (minulla on 1 litra) pohjalle 3-4 oksia tilliä ja persiljaa (vihreää), leikkaa 1 valkosipulinkynsi, valinnaisesti laita katkerapippurin rengas, leikkaa 1 keskipitkä sipuli renkaiksi, leikkaa 1 paprika nauhoiksi ( Otan aina joko keltaisen tai oranssin pippurin erilaisille väreille), leikataan sitten kurkut, muttei ohuesti, ja tomaatit (on suositeltavaa ottaa tomaatit, jotka ovat vahvoja, lihaisia, hyvin ruskeita, jotta ne eivät muutu raa'iksi ja muuttuvat puuriksi). Tamppaa vihanneksia hieman munettaessa. Laita sitten päälle 4-5 kappaletta. paprika, 2 neilikkaa, 2-3 laakerinlehteä. Valmistelemme suolavettä: 2 litralle vettä, 0,5 kupillista (250 g) sokeria, 3 rkl suolaa ilman yläosaa, kun se kiehuu, kaada 150 g etikkaa 9% ja kaada välittömästi suolavesi tölkeihin (tämä suolavesi riittää 4-5 litran tölkeihin) . Sitten steriloi pankkeja 7–8 minuutin ajan kiehumishetkestä ja rullaa välittömästi.
   Talvella tarjoillaan kaada suolavesi erilliseen kulhoon, laita vihannekset (ilman mausteita) salaattikulhoon ja kaada kasviöljy maun mukaan.

15. Valikoitu suolakurkku Sonya.
   3 litralla. purkki: marinaatti: 2 rkl suolaa, 6 rkl sokeria, 100 g etikkaa 9%
   Tölkin pohjaan laitetaan rypäleiden lehti, 1 lehti kr. herukoita, 1 lehti musta herukoita, joukko tilliä ja kukinta, 2 laakerointia. lehti, piparjuurijuuri (etusormen koko), 1 palo kuumaa pippuria, 10 herneenmusta. pippuria, 2 valkosipulinkynsiä. Laitoimme vihannekset purkkiin (mitä tahansa - kurkut, tomaatit, sipulit, makea bulgariapippuri, kukkakaali, valkoinen kaali).
Kaada 1150 ml kiehuvaa vettä (1 litra 150 ml) jokaiseen purkkiin. Anna heidän seistä puoli tuntia. Kaada sitten kaikki tölkkien vesi suureen (tai kahteen) astiaan, lisää suola, sokeri, etikka, keitä 2-3 minuuttia. Kaada nyt marinaatti takaisin tölkeihin, sulje kannet, käännä se ylösalaisin ja kääri se lämpimään vilttiin.

En laskenut kuinka monta kertaa suunnitelmani rapeajen kurkkujen säilyttämiseksi räjähti kuin saippuakupla, jolle painava tuhkanesto putosi yhdeksänkerroksisesta rakennuksesta. Mutta sanon, että sanon niin paljon. Ja epäonnistumisiin oli useita syitä. Jotkut esimerkiksi kurkut sisältävät pankit "räjäyttivät" sopivimmalla hetkellä. On myös hyvä, että ruokakomero on verhoiltu käytännöllisellä pestävällä kalvolla ja että se on mahdollisimman kaukana ihmisten jatkuvasta asumispaikasta. Siksi kukaan eikä mikään (paitsi kulinaariset tavoitteeni tietysti) eivät kärsineet. Ja muut aihiot muuttuivat "aikapommiksi". He eivät räjähtineet, ei. Ja he olivat turvonneet hieman. Hoidakseni heitä ei tietenkään edes tule pahimmaksi viholliseni. Botulismi on vähintäänkin epämiellyttävä asia. Ja pienin pahuus, jonka tapasin purkittamisen viisauden ymmärtämisessä, oli yksinkertaisesti huonompaa kurkkua. Ne olivat pehmeitä keitettyjä ja melkein mauttomia. Mutta surun ollessa puoli, olen oppinut rullaamaan hämmästyttäviä purkitettuja kurkkuja, rapeaksi talveksi. Resepti (herkullisimmat keittotavat tai pikemminkin) on edessäsi. Valitse mikä kurkkujen säilöntävaihtoehto pidät parhaiten. Joka tapauksessa et menetä!

Rapea purkitettu kurkku sinapilla

Ruoka, kun syö tällaisia \u200b\u200bkurkkuja, on sellainen, että jopa naapurit herättävät raa'an ruokahalun. Mausteinen, aromaattinen ja helppo valmistaa alkupaloja.

ainesosat:

lähtö:   1 kolmen litran purkki tai 3 litraa.

Kuinka valmistaa rapeita purkitettuja kurkkuja:

Säilyttämistä varten on parempi valita pienet vahvat vihannekset. Ensinnäkin ne mahtuvat enemmän purkkeihin. Toiseksi ne imevät marinidin nopeammin ja paremmin. Pese ne huolellisesti.
Liota kylmässä puhtaassa vedessä vähintään 4 tuntia. Jos kurkut ovat hieman uneliaisia, on parasta antaa heille pidempi "lepo". Joten niistä tulee taas rapeita. On mukavaa järjestää virkistäviä kylpyjä yötä varten. Ja aamulla siirryt jo kurkkujen säilyttämiseen. Muuten, jos haluat, voit katkaista päät, kirjaimellisesti 2-3 mm.
Tölkkien määrä on harkintasi mukaan. Annoin laskelman kolmen litran säilytyksestä, mutta voit myös korjata kurkut kahden litran säiliöissä yksinkertaisten laskelmien avulla. Pese purkit huolellisesti sisälle ja ulos ennen ainesosien asettamista. Puhdista vaahdot (jos kannet ovat kuluneet). Epätasaisella pinnallaan suurin osa likaa ja bakteereja kerätään näkymättömiksi, mutta siitä ei ole yhtä tuhoisaa säilyttämistä varten. Sitten steriloi astia - pidä sitä höyryn päällä tai paista uunissa (160 asteessa) 10 minuutin ajan. Huomaa, että ne on asetettava kylmään uuniin. Ja on tarpeen laskea aika lämmityksen hetkestä ilmoitettuun lämpötilaan. Keitä kannet. 3-5 minuuttia riittää. Aseta jäähdytetyissä ja kuivattuissa tölkeissä siistit tillinvarjot, kirsikkalehdet, herukka ja piparjuuri.
Kuori valkosipuli. Ja laita se vihreään. Lisää myös sinappinsiemeniä ja maustepippuria. Haluttaessa se voidaan korvata mustalla. Mutta ei jauhettua, mutta myös herneitä.
Aseta tiukasti puhtaat kurkut päälle.
Kiehauta vesi ja kaada kurkut. Peitä (älä rullaa, vaan peitä vain) niiden kannet ja odota, kunnes kurkut ovat höyrytettyjä. Litterisäiliöille suositeltava aika on 2–3 minuuttia. Jätä kolmen litran astiat 5-7 minuutiksi.
Sulje purkit erityisillä reikillä varustetuilla nylonpeitteillä ja valuta vesi niistä astiaan. Kiehauta. Kaada kurkut uudelleen. Sen jälkeen kun kurkut ovat seisoneet vielä 2-3 (litran astiat) tai 5-7 (kolme litraa) minuuttia, valmista marinaatti. Tyhjennä tämä neste valuttamalla uudelleen kattilaan. Lisää suola.
Kaada sokeri. Keitä se. Sekoita, kunnes suolan ja sokerin jyvät liukenevat. Kiehumisen jälkeen sammuta lämpö ja lisää pöytäetikkaa.
Sekoita marinadi ja kaada se purkkeihin. Tätä säilöntämenetelmää kutsutaan kolminkertaiseksi täyttöksi. Jos haluat steriloida työkappaleita, voit tehdä joitain muutoksia vaiheittaisiin ohjeisiin. Laita kaikki mausteet valmistettuihin purkkeihin. Valmista marinaatti heti vedestä, suolasta, sokerista ja etikasta, kuten yllä on kuvattu. Kaada kurkut suolavedellä ja steriloi säilöntä kiehuvaan veteen 5–7 minuutin ajan kiehumishetkestä (litra-astiat). Kolmen litran purkit steriloidaan 15-20 minuutin ajan. Varmista, että vesi ei kiehu liikaa, koska marinadi voi muuttua sameaksi.
Rullaa työkappale ja käännä se ympäri. Peittoa ei tarvitse peittää. Tästä johtuen purkitettujen kurkkujen merkitys on rapea. Tämä resepti auttaa sinua keittämään herkullisimmat marinoidut kurkut ilman liioittelua.

Konna kurkut ilman sterilointia

Tämä resepti joillekin herkullisimpiin kurkkuihin sisältää vodkaa. Tästä "salaisesta" aineosasta johtuen kurkut ovat joustavia, tuoksuvia ja säilyvät täydellisesti talveen saakka.

Vaadittavat tuotteet:

lähtö:   1 purkki 3 litraa tai 3 kappaletta litraa kohti.

Keittämismenetelmä:

Ota 1,5-2 kg pieniä paholaiskurkkuja. Kaada ne kylmällä puhtaalla vedellä. Jätä huoneenlämpötilaan 4-12 tuntia. Virkistävä vesihoito tekee myös hiukan oksastetut kurkut rapeaksi.
Pese vihannekset. Voit leikata kärjet tai säilyttää kurkut kokonaisena.
Kuori valkosipuli. Älä hämmentää sen suurta määrää, tässä reseptin "tempussa". Alkuruoka osoittautuu mausteiseksi ja vähän mausteiseksi sellaisesta maustejoukosta johtuen.
Pese ja kuivaa purkit huolellisesti. Niiden esisterilointi ei ole tarpeen. Pane pohjalle piparjuurilehti, tillin sateenvarjo ja kuoritut valkosipulinkynsi. Voit lisätä harkintasi mukaan myös muita mausteita - kellarivihreät, kirsikka- ja / tai herukkalehdet, maustepippuri tai mustapippuri, sinappinsiemenet jne.
Täytä tölkit kurkkuilla. Yritä pinota ne mahdollisimman tiukasti.
Tee marinadi. Kaada vettä kaikkiin sopivan tilavuuden lämmönkestäviin astioihin.
Kaada sokeri.
Ja sitruunahappo.
Keitä marinadi. Sekoita sitä, kunnes kuiva-aineosat liukenevat veteen.
Kaada kiehuvaa nestettä kurkkujen päälle. Peitä puhtailla kansilla. 5–7 minuutin kuluttua (kolmen litran astiassa; kurkkujen höyryttämiseksi litra-astioissa 3–4 minuuttia) kaada marinaatti astiaan ja laita kapronikannet reikien kanssa pankkeihin. Keitä suolavesi ja kaada kurkut uudelleen. Lisää vodkaa. Rullaa. Käännä ylösalaisin. Peitä säilöntä paksulla huovalla. Kun se jäähtyy, voit piilottaa sen kellariin tai kaappiin. Tätä työkappaletta kuitenkin säilytetään täydellisesti huoneenlämpötilassa (enintään 23 astetta) missä tahansa pimeässä paikassa.
Voit maistaa purkitettuja kurkkuja - rapeita ja aromaattisia - muutamassa viikossa. Resepti on yksinkertainen, ja kurkut ovat herkullisia, joita olen juuri kokeillut ja keittänyt.

Pidä hyvä sadonkorjuukausi ilman "pommitusta"!