Eri maiden kulinaariasiantuntijat ovat jo kauan käyttäneet mausteita tomaatit, kuuma pippuri ja valkosipuli. Mausteisen kastikkeen ansiosta liha- ja kalaruokia saavat syvemmän ja ilmeisemmän maun.

Ei ruoanlaittoa

Adjika on mahtava mauste. Sitä voidaan säilyttää sekä raa'ana että keitetynä, ja lämpökäsittely ei vaikuta makuun. Maustaminen ilman keittämistä on tietysti rikas monille vitamiineille ja mineraaleille, vaikka säilyvyys on lyhyempi kuin keitetyssä tuotteessa.

Kuuman kastikkeen pääominaisuus on kyky edistää ruokahalua. Siksi ruokavaliosta kärsiville ihmisille tämä tuote ei ole hyödyllinen laihduttamisessa. Huolimatta ruuansulatusta stimuloivista aineosista ja alhaisesta kaloripitoisuudesta (59 kcal / 100 g), tämä lisäravinne pakottaa sinut absorboimaan enemmän ruokaa kuin tarvitaan nälän tyydyttämiseksi.

Raaka adjika klassikko

Tarkkaan ottaen, alun perin klassiseen adžikaan ei sisältynyt tomaatteja: kaukasialaisessa mausteessa oli yrtteihin rapattua punaista pippuria. Mutta kun kastike leviää yli maiden ja mantereiden, päävaihtoehto alkoi näyttää täsmälleen reseptin kuvaamalta.

ainesosat:

• punaiset tomaatit - 1,5 kg;
• valkosipuli - 200 g;
• kuuma pippuri - 3 pientä tai 2 keskikokoista kappaletta;
• paprika - 2 punaista kopiota;
• sipuli-nauri - 2 isoa sipulia;
• kasviöljy - 70 ml;
• 9% etikkaa - 60 ml;
• suola - 25 g.

Valitse kypsät punaiset tomaatit, huuhtele ja poista tiheä ydin. Puhdista paprikat ilman siemeniä. Leikkaamme kuoritut sipulit paloiksi niin, että se kulkee esteettömästi lihamyllyssä. Poista kuivat hiutaleet, joissa on valkosipulia. Lähetämme valmistetut vihannekset lihamyllyyn.

Sekoita murskatut tuotteet käsin tai puulusikalla huolellisesti, kaada öljy, suola ja mausta etikalla. Sekoita kaikki kastikkeen ainekset uudelleen. Tuote on käyttö- ja varastointivalmis. Seos levitetään steriloituihin lasipurkkeihin ja pidetään jääkaapissa olevan polyeteenikannen alla.

Adjika on erinomainen tapa estää vilustumista. Tuote sisältää vitamiineja, kuten PP-, A-, C- ja B-vitamiineja, mineraaleista jodia, kaliumia, fosforia, kalsiumia, kuparia, klooria ja 9 muuta alkuainetta. Tällainen koostumus tarjoaa kehon vastustuskyvyn viruksille ja yleensä vahvistaa sen suojaavia toimintoja.

Raaka adjika piparjuurilla

Yksi suosituimmista ja yksinkertaisimmista resepteistä adjikan keittämisessä sisältää vain 4 tuotetta: tomaatit, valkosipulin lohko, piparjuurijuuri ja suola. Ruuan yksinkertaisuus muodostuu myös siitä, että kastike ei vaadi ylimääräistä lämpökäsittelyä.

ainesosat:

• kypsät tomaatit - 1,5 kg;
• piparjuuri - 100 g juuria;
• valkosipuli - 6 osaketta;
• suola - 20 g.

Pesemme tomaatit juoksevan veden alla. Levitämme kiehuvalla vedellä ja poistamme ihon puhkeamisen korkeasta lämpötilasta. Poista tiheä ydin. Piparjuurikkaan juuret puhdistetaan tummista pisteistä, raaputaan ulkokerros veitsellä valkoiseksi. Levitämme molemmat tuotteet lautasliinalle niin, että ylimääräinen kosteus poistuu.

Poista valkosipuli kuivilta suojakerroksilta, huuhtele juoksevassa vedessä. Reseptin komponenttien jauhaminen on suositeltavaa vain (mekaanisessa tai sähköisessä) lihajauhimessa: jotkut sekoittimet eivät ehkä pysty selviytymään piparjuuren kovista juurista. Suola vihannekset sen jälkeen, kun ne ovat kulkeneet lihamyllyn grillin läpi. Sekoita saatua liuosta, kunnes suola on täysin liuennut.

Levitämme kastike kuivattuihin, jäähdytettyihin purkkeihin, jotka on steriloitu. Säilytä jääkaapin ylähyllyssä.

Piparjuuren juuret valmistetaan parhaiten välittömästi ennen sekoittamista muiden vihannesten kanssa. Puhdistetut osat ulkona ilmaantuvat nopeasti, juuri itse haalistuu. Jotta tämä ei tapahdu, valmistettu aineosa upotetaan jääveteen, kunnes se on valmistettu.

Georgian raaka

Georgian lisäaine lähetetään liha- ja kalaruokiin sekä niiden luomisvaiheessa että valmiushetkellä. Kastikkeen kohokohta on sellaisten yrttien esiintyminen, joita kasvaa runsaasti Kaukasiassa ja joita käytetään Georgian kansallisessa keittiössä.

ainesosat:

• punaiset tomaatit - 2 kg;
• paprika - 3 punaista kpl;
• kuuma pippuri - 2 palkoa;
• valkosipuli - 4 päätä;
• kuivattu korianteri - 10 g;
• humala-suneli - 1 paketti;
• suola - 25 g.

Pestään palot kuumaa pippuria ja kuivataan 10 tuntia pyyhellä. Tämän ajan kuluttua poistamme jokaisesta varsista ja siemenistä. Käytämme myös tuoretta paprikaa: kuori ja leikkaa kahtia. Murskaa valkosipulin pää viipaleiksi, kuori ne ja huuhtele ne vedessä. Pesemme tomaatit vedessä, leikkaa kiehuvalla vedellä ja poista iho.

Jauha paprikat ja tomaatit tehosekoittimessa, hienonna valkosipuli veitsellä. Lisää kuivatut korianteri, suneli-humala ja suola. Sekoita kaikki tuotteet. Voit välttää käsien polttamisen katkeralla pippurilla työskentelemällä käsineillä. Tällaisen mausteen säilyvyysaika on neljä, enintään neljä ja puoli kuukautta jääkaapissa.

Georgian adžikalla on valtava määrä vaihtoehtoja. Monet heistä on luotu viinietikan perusteella. Erikseen on syytä mainita vihreä Georgian adjika, joka sisältää vain yrttejä ja vihreitä pippuripalkoja. Toisin kuin abhaasialainen lajike, saksanpähkinöitä ei koskaan löydy täältä.

Ruoanlaitto

Keitetty adjika on valmis syömään koko vuoden, jos se on keitetty valmistushetkellä. Tällaisen mausteen vakavuus ei riipu kypsennysajasta, vaan kuuman pippurin määrästä tuotteen koostumuksessa.

Adjika ei ole turvallisin tuote. Sen pikariteetti ja täsmällisyys eivät ole paras tapa vaikuttaa vatsavaivojen ihmisten terveyteen. Minkä tahansa muodon gastriitti reagoi välittömästi mausteisiin. Lihan tai kalan lisäaineita ei pidä käyttää maksan tai munuaisten vajaatoiminnan aikana. Riskialttiita ovat myös alle 13-vuotiaat lapset ja raskaana olevat naiset.

Keitetty adjika talveksi

Ruoanlaittovaihtoehto sopii ensisijaisesti kaupunkiasuntojen asukkaille. Jos ei ole viileää kellaria, ja jääkaappi on varattu ruukkuihin ja kauppahermoihin, keitetyt talvivalmisteet voidaan varastoida tavallisessa kaapissa.

ainesosat:

• kypsät tomaatit - 2 kg;
• valkosipuli - 300 g;
• paprika - 1 kg;
• kuuma pippuri - 3 palkoa;
• kasviöljy - 100 ml;
• persilja - 50 g;
• tillihedelmät - 50 g;
• suola - 15 g;
• sokeri - 10 g.

Pestään vihannekset. Poista tomaatista ydin, paprikoissa - siemenet. Lähetämme molemmat tehosekoittimeen, pilkkoa. Keitä matalassa kuumassa 50-60 minuuttia.

Jauha kuoritut valkosipulit ja kuuma pippuri. Lisää hienonnettu vihreät tähän seokseen. Tunnin keittämisen jälkeen lisää kuuma seos tomaateihin ja paprikaan. Kaada öljy, suola ja lisää sokeri. Tulokseksi saatu liuos kiehuu alhaisessa lämpötilassa puolen tunnin ajan.

Steriloimme lasipurkit ja, ellemme anna jäähtyä, täytämme juuri valmistetulla adžikalla. Korkkimme tinakansiin, käännämme ympäri, peitämme viltillä tai huovalla, kunnes se jäähtyy täysin.

Kaikki tomaattilajikkeet eivät sovellu kastikkeen valmistukseen. Jotta sakeus olisi paksu, kylläinen, valinta tulisi lopettaa lihaisissa, vähän vettä käyttävissä näytteissä. Useimmiten kotiäidit valitsevat adjikan keittämisessä luokan Kerma. Mutta tämän lajikkeen lisäksi maustamiseen soveltuvat Pink Flamingo, presidentti, Volgan alueen lahja, Big Beef. Niille on ominaista korkea sokeripitoisuus, herkkä kuori, jota ei voida poistaa, ja niukka täyttö pienillä siemenillä.

Porkkanoilla

Kummallista, mutta mausteinen kastike, joka sisältää juurekset, kuuluu myös adžikaan. Rakastajatarit kokeilevat erilaisia \u200b\u200btuotteita - nauriit ja punajuuret, sellerijuuri ja porkkanat. Suosituin osa tällaisista aihioista on kirkkaan oranssit porkkanat.

ainesosat:

• tomaatit - 1,5 kg;
• valkosipuli - 7 osaketta;
• bulgariapippuria - 4 kpl .;
• kuuma pippuri - 1 palko;
• nauris sipuli - 2 pientä tai 1 iso;
• porkkanat - 2 keskikokoista;
• vähärasvainen öljy - 150 ml;
• etikka (9%) - 30 ml;
• suola - 15 g;
• rakeistettu sokeri - 50 g.

Valmistelemme puhtaita vihanneksia lämpökäsittelyyn: poista varret ja ydin tomaatista ja paprikasta, kuori valkosipuli ja porkkanat. Hioma tiheät aineosat keittimessä. Jauhelihavihanneksia keitetään matalassa kuumassa puoli tuntia. Älä unohda sekoittaa puisella lastalla, jotta se ei palaisi.

30 minuutin kuluttua suola, lisää öljy ja rakeistettu sokeri. Kuumenna seos kiehuvaksi ja hauduta vielä 5 minuutin ajan. Kaadetaan tuloksena oleva tuote desinfioituihin tölkeihin, rullataan se kansiineen, käännetään se ympäri ja kiedotaan lämmöllä, kunnes se jäähtyy kokonaan.

Mausteinen mauste- ja vihannesseos ei ensi silmäyksellä vaadi erityistä tietoa. On kuitenkin vivahteita, jotka auttavat tekemään mausta herkempää tai päinvastoin hapukasta, jolloin mausteet tuovat aromin kirkkaammaksi ja pidentävät tuotteen säilyvyyttä.

1. Adjika on valmistettu kypsistä vihanneksista, joissa ei ole merkkejä taudista tai haitallisista hyönteisvaurioista. Vaurioituneiden kopioiden läsnäolo voi provosoida tuotteen ennenaikaista kastelua.
2. Riittämätön määrä suolaa, valkosipulia ja piparjuurijuuria, jotka ovat luonnollisia säilöntäaineita, voi myös aiheuttaa ”kelluvan” adjikan.
3. Astian kastikkeen säilyttämistä varten tulee olla täysin puhdas. Se voidaan desinfioida höyryllä kiehuvan veden päällä, korkeassa lämpötilassa uunissa tai käyttämällä sähkökenttää mikroaaltouunissa.
4. Raakaadjika säilytetään yksinomaan viileissä paikoissa: jääkaapissa tai kellaressa. Vitamiinit kestävät pidempään pimeässä. Jos mauste on kypsennyt vähintään 20 minuuttia ja se on suljettu kuumana tinakannella, sitä voidaan säilyttää huoneenlämmössä pimeässä huoneessa.
5. Adjikan vähimmäiskoostumus on tomaatit, paprikat, valkosipuli ja suola. Mausteyrtit (korianteri, tilli, sarviapila, selleri, basilika, majorami jne.) Sekä vihannekset (makeat ja polttavat paprikat, porkkanat, sipulit) ja hedelmät (omenat, luumut) auttavat monipuolistamaan mausteen makua.
6. Jos ainesosien yrtit ja siemenet kalsinoidaan pannulla, eteeriset öljyt vapautuvat ja seoksesta tulee todella tuoksuva.
7. Pippurisiemenet antavat kastikkeelle erityisen mausteen. Jos tuote on valmistettu vihreiden hedelmien perusteella, maku on herkempi ja vähemmän terävä.
8. Jotta kuuman pippurin mehu ei ärsytä käsien ihoa, työskentele vihannesten kanssa tulisi olla kertakäyttöisissä käsineissä.

johtopäätös

Mausteiden ja suolan seos, jota alun perin kutsuttiin adjikaksi, on nykyään monen tyyppinen kulinaarinen lisäosa. Se voi olla sekoitus suolaa, kuivattuja yrttejä ja punaista pippuria. Sellaista täyteainetta käytetään yleensä marinaadikomponentina siipikarjan ja lihan valmistukseen ennen paistamista tai muuntamista. Se voi olla tomaattikastiketta, paprikaa ja valkosipulia, joka tarjoillaan jo keitettyjen ruokien kanssa. Tai se voi olla lähellä salaatteja, mukaan lukien ainesosat, kuten porkkanat, saksanpähkinät ja karkeasti hienonnetut vihannekset. Joka tapauksessa riippumatta siitä, mikä resepti valitaan, maustaminen tekee mausta maukkaan ja terveellisen.

Adjikan olemassaolon aikana kekseliäät kotiäidit ovat keksineet satoja reseptivaihtoehtoja. Niiden ansiosta perinteisen punaisen kaukasialaisen mausteen sijasta vihreä ja oranssi-ruskea ilmestyi mausteiseksi ja ei, vasta raastettuina ja haudutetuiksi vihanneksiksi. Kastikkeen valmistukseen tarkoitettu tuotevalikoima on myös muuttunut. On vaikea kuvitella nykyaikaista kastiketa ilman tomaattia, vaikka alkuperäisessä reseptissä ei ollut tomaattia.

Siirrymme myös pois klassisista vaihtoehdoista ja kokelemme reseptejä tomaattien kanssa. Tomaatit antavat kastikkeelle hapan-makean maun, mikä tekee maustamisesta universaalin.

Alkaen tomaatit ja paprikat talveksi kotona

Maku ei ole kovin voimakas. Se sopii niille, jotka eivät pidä liian tuoksuvista mausteista.

Tarvitset:

• tomaatit - 5 kg;
• tuore kuuma pippuri - 4-10 kpl, makea - 1 kg;
• porkkanat - 1 kg;
• sipulit - 500 gr .;
• valkosipuli - 5 päätä;
• kasviöljy - 250 ml;
• suola maun mukaan.

Työkappaleen terävyyttä voidaan säätää muuttamalla valkosipulin ja kuuman pippurin määrää. Jos poistat ne kokonaan, saat universaalin tomaattikastikkeen, joka voidaan antaa lapsille. Tuotteen säilyvyys ilman kuumaa pippuria ja valkosipulia lyhenee kuitenkin jääkaapissa 1-2 viikkoon.

Kuumat paprikat puhdistetaan parhaiten käsineillä, jotta iho ei polttaisi.

Ennen keittämistä adjikaa ei ole suolaa, lopullinen tuote maustetaan. Kypsennysprosessin aikana osa nesteestä haihtuu, joten mausta voi osoittautua suolaiseksi.

DIY piparjuuri

Tämä vaihtoehto ei vaadi ruoanlaittoa. Piparjuuri, valkosipuli ja kuuma pippuri toimivat erinomaisina säilöntäaineina ja ylläpitävät mausteen tuoreutta.

Tarvitset:

• tomaatit - 5 kg;
• valkosipuli - 5-6 päätä;
• paprika - 1 kg; tuore mausteinen - 1 kpl .;
• piparjuuri - 6 juuria;
• suola maun mukaan.

valmistelu

Kaikki aineosat puhdistetaan, pestään ja kuivataan paperipyyhkeillä. Sitten he vuorottelevat lihamyllyn läpi. Saatu massa suolataan, sekoitetaan ja kaadetaan puhtaisiin, kuiviin purkkeihin tai pulloihin.

Keitä hyvin ilmastoidussa tilassa suojautuaksesi piparjuurilan voimakkaalta hajua.

Maukas adjika tomaatista ja valkosipulista talveksi

Tämä on vähiten mausteinen kaikista esitetyistä. Maun mukaan kastike muistuttaa parannettua versiota ”kreekeristä”, ja se sopii hyvin ruskealeivän voileipien ja pekonin ja boršiksen munkkeihin.

Tarvitset:

• maukkaita tomaatteja - 1 kg;
• makea keltainen tai punainen paprika - 1 kg;
• valkosipuli - 400 gr;
• persiljajuuri - 150 g;
• suola maun mukaan.

valmistelu

Tomaatit huuhdellaan kiehuvalla vedellä, kuoritaan ja leikataan varsi. Pese paprikat, leikkaa ne kahtia ja poista siemenet. Valkosipuli kuoritaan, persiljajuuri pestään ja syömättömät osat leikataan. Valmistetut vihannekset johdetaan lihamyllyn läpi. Seos suolataan, sekoitetaan, peitetään ja jätetään hauduttamaan. Jos asunto on kuuma, astia sijoitetaan lattialle erillään lämmityslaitteista.

Tomaattien adjika talveksi infusoidaan kahden päivän ajan huoneenlämmössä. Seosta sekoitetaan määräajoin, sitten se kaadetaan tölkkeihin ja lähetetään varastoitavaksi.

Säilyvyyden pidentämiseksi on parempi käyttää kivisuolaa - se on luonnollinen säilöntäaine. Tavanomaisella jodisoidulla suolalla työkappale varastoidaan vähemmän.

Omenoilla

Mauste on makeaa ja korostaa hyvin punaisen, grillatun, nuotion tai uunin makua.

Tarvitset:

• tomaatit - 2 kg;
• makeat ja hapan omenat - 1 kg;
• makea keltainen tai punainen paprika, - 1 kg; tuore mausteinen - 3 kpl .;
• porkkanat - 1 kg;
• sokeri - 250 gr;
• auringonkukkaöljy - 250 ml;
• valkosipuli - 200 gr;
• suola.

Vihannekset ja omenat pestään, kuoritaan ja siemenet poistetaan, ja jäljellä oleva kosteus poistetaan paperipyyhkeellä. Sitten se jauhetaan tehosekoittimessa tai lihamyllyssä ja seosta keitetään tunnin ajan. Murskattu valkosipuli, kuuma pippuri, sokeri, suola ja auringonkukkaöljy lisätään työkappaleeseen, sekoitetaan, keitetään ja poistetaan lämmöltä. Jäähdytetty kastike kaadetaan puhtaisiin purkkeihin ja rullataan pitkäaikaista varastointia varten kellarissa tai jääkaapissa.

Jos haluat kuumempaa välipalaa, kuumia pippurinsiemeniä ei tarvitse puhdistaa. Jauha ne massalla ja lisää kastikkeeseen.

Etikka talvella

Tarvitset:

• tomaatit - 2 kg;
• paprika - 2 kg; terävä - 5 kpl .;
• makeat omenat - 1 kg;
• porkkanat - 1 kg;
• valkosipuli - 200 gr;
• auringonkukkaöljy - 1 kuppi;
• etikka 9% - 1 kuppi;
• sokeri - 1 kuppi;
• suola maun mukaan.

Kuorittuja vihanneksia ja omenoita hienonnetaan lihamyllyssä ja seosta keitetään yhden tunnin ajan. Sitten työkappale poistetaan tulesta, lisää voi, sokeri, etikka ja hienonnettu valkosipuli, suola ja sekoita. Kaada purkkeihin lisäämällä 2-3 mm auringonkukkaöljyä ja sulje muovisilla kansilla. Maukas liha ja.

On parempi kaada pieniin astioihin - 500 tai 250 ml. Joten kastike voidaan syödä kerrallaan, avoimessa purkissa sitä säilytetään jääkaapissa enintään 1,5 viikkoa.

Tuoksuva adjika tomaatista talveksi yrtteillä ja mausteilla

Tämä on erittäin tuoksuva vaihtoehto mausteen ystäville. Voit muuttaa mausteiden määrää oman harkintasi mukaan.

Tarvitset:

• tomaatit - 3 kg;
• paprika - 2 kg; mausteinen - 150 gr;
• valkosipuli - 300 gr;
• etikka 9% - 125 ml;
• sokeri - 125 g;
• auringonkukkaöljy - 250 ml;
• tuoreiden yrttien sekoitus (tilli, persilja, korianteri, selleri) - 200 gr;
• korianterin siemenet - 10-20 kpl .;
• humala-suneli - 30 gr;
• suola maun mukaan.

Tomaatit ja molemmat pippurit pestään perusteellisesti, siemenet poistetaan jälkimmäisistä ja vihannekset johdetaan lihamyllyn läpi. Massaan lisätään öljyä ja seosta keitetään tunnin ajan sekoittaen jatkuvasti. Kun se on poistettu lämmöltä, jäähdytä, lisää hienonnettu valkosipuli, sokeri, etikka ja suola. Jauha vihannekset ja mausteet tehosekoittimessa, siirrä adjika-kappaleeksi työkappaleeseen ja anna sen hautua tunnin ajan.

Valmis kastike kaadetaan puhtaisiin purkkeihin ja säilytetään jääkaapissa. Tätä adžikaa käytetään paitsi voileipien lisäksi myös mausteena siipikarjan ja punaisen lihan valmistukseen. Tätä varten liha pestään, päällystetään kastikkeella ja paistetaan uunissa.

Vihreän vuoksi väri muuttuu ruskehtavaksi. Jos tarvitaan punaista kastiketta, tomaatit ovat kypsiä ja lihaisia, ja lisäksi sävyytä seos tomaattikastikkeella.

Adjika-pähkinäresepti

Tarvitset:

• tomaatit - 500 gr;
• saksanpähkinät - 400 gr;
• paprika - 200 gr; terävä - 1-2 kpl .;
• valkosipuli - 3 päätä;
• vihreä korianteri - 1 nippu;
• auringonkukkaöljy - 4 rkl. l .;
• etikka 9% - 30 ml;
• suola maun mukaan.

Tomaatit kuorivat varret, paprikan siemenet, valkosipulin ja saksanpähkinät kuoresta. Pese vihannekset ja yrtit, jauhaa tehosekoittimessa tai lihamyllyssä, kaada öljy ja etikka seokseen, suola ja sekoita.

Voit syödä adjikaa heti, varastointiin sinun täytyy kaataa se steriloituun astiaan ja rullata. Kastikkeen pähkinäinen maku täydentää hyvin liha-, välipala- ja pastaruokia.

Tomaattien talvikaudeksi tarkoitettua adjikaa ei saa rullata, se on säilytettävä pakastimessa. Tätä varten se asetetaan muovisiin astioihin tai pusseihin, jäädytetään ja sulatetaan talven aikana. Kastiketa ei voi jäädyttää uudelleen, joten se jaetaan välittömästi osiin, jotka voidaan syödä 1-2 kertaa. Sulata jääkaapissa.

DIY luumut

Adjika tomaattista talviksi luumuineen muuttuu makeaksi ja helläksi. Se sopii hyvin vihannessalaattien, juuston ja pähkinöiden salaattien kanssa, korostaa riistan ja muun lihan makua.

Tarvitset:

• tomaatit - 0,5 kg;
• luumut - 0,5 kg;
• paprika - 0,5 kg; terävä - 2 kpl .;
• valkosipuli - 2 päätä;
• sokeri - 100 gr;
• etikka 9% - 2 tl;
• suola maun mukaan.

Pese vihannekset ja luumut ja poista ylimääräinen kosteus paperipyyhkeillä. Tomaatit kuoritaan varsista, leikataan poikittain, leivotaan kiehuvalla vedellä ja kuoritaan niistä. Siemenet poistetaan paprikasta, siemenet luumuista. Kaikki etikka ja suola paitsi pannaan kattilaan ja haudutetaan haudutaan. Sammuta sitten tuli, lisää etikkaa ja suolaa, sekoita ja anna seoksen jäädä 2-3 minuutiksi.

Kuuma aihio kaadetaan steriloituihin purkkeihin, rullataan ja astia asetetaan kansien kanssa alas, kunnes adjika jäähtyy. Säilytä mausteita kellarissa tai jääkaapissa.

Adžika luumuineen tulee entistäkin paremmaksi, jos lisäät siihen muutama tl savustettua paprikaa. Tällainen maustaminen lisää lihaa utuun ja parantaa ruuan makua.

Mausteinen tomaatti ja kurpitsa

Kurpitsalla se osoittautuu mausteiseksi ja makeaksi. Syö se kanan kanssa tai tee pastapohjaisia \u200b\u200bkastikkeita pastalle.

Tarvitset:

• tomaatit - 500 gr;
• kurpitsa - 500 gr;
• omenat - 200 gr;
• paprika - 200 gr; terävä - 1 kpl .;
• sipuli - 100 gr;
• sitruuna - 0,5 kpl;
• valkosipuli - 1 pää;
• vihannekset (basilika, persilja, korianteri tai sekoitus) - 1 nippu;
• kasviöljy - 50 ml;
• suola maun mukaan.

Vihannekset ja hedelmät pestään, omenat ja paprikat puhdistetaan siemenistä, kurpitsa - siemenistä ja kuori. Kuutioi sipuli. Kääri se folioksi yhdessä omenoiden, tomaattien, kurpitsan ja pippurin kanssa ja paista 20-30 minuuttia uunissa 180 ° C: n lämpötilassa. Kuori tomaatit, paprikat ja omenat ja jauhaa paistetut vihannekset ja hedelmät tehosekoittimessa.

Kun olet puristanut sitruunan mehu massaan, lisää jäljellä olevat ainekset, jauhaa se uudelleen ja suola maun mukaan. Voit tarjoilla kastikkeen heti. Adjika tomaatista talveksi rullataan steriloituihin purkkeihin ja pidetään jääkaapissa.

Sinun on valittava suositut todistetut kurpitsalajikkeesi. Ne voivat olla makeita tai tuoreita, joilla on selvästi mausteinen maku tai ilman sitä - kastikkeen maku riippuu myös siitä.

Kesäkurpitsaa

Kastike ei ole kovin mausteinen, hapanmakea. Se syödään nopeasti yhdessä leivän kanssa alkuruokaksi.

Tarvitset:

• tomaatit - 500 gr;
• kesäkurpitsa (ilman kuorta ja siemeniä) - 2 kg;
• sokeri - 250 gr;
• tomaattipasta - 250 gr;
• kasviöljy - 250 gr;
• valkosipuli - 100 gr;
• laakerinlehti - 1-2 kpl .;
• etikka 9% - 60 ml;
• jauhettu punainen paprika - 1 tl;
• suola maun mukaan.

Kesäkurpitsa ja tomaatit jauhaa jauhamassa. Jäljelle jäävät aineosat lisätään pannuun, paitsi etikka, suola ja pippuri, pannaan tuleen ja haudutetaan 30–40 minuutin ajan keittämisen jälkeen. Muutama minuutti ennen keittämistä kaadetaan etikka etikkaan, laitetaan suola ja pippuri, vedetään laakerinlehti ulos. Kuuma adjika kaadetaan steriloituihin tölkeihin, rullataan ylös, annetaan jäähtyä ylösalaisin ja puhdistetaan kellarissa tai jääkaapissa.

Resepti "Adjika tomaatista talveksi" olisi valittava makuvalintojen ja säilyvyysvaatimusten perusteella. Kastikkeet, jotka eivät vaadi keittämistä, varastoidaan huonommin. Ne pidetään parhaiten jääkaapissa ja syövät ensin.

Pitkäaikaista säilytystä varten tomaattien ajika valitaan talveksi, joka rullataan steriloituihin purkkeihin kuumassa tilassa.
  Katso video siitä, miten adjikaa voi keittää armeniaksi.

Sekä kokenut emäntä että tulisijan aloitteleva valmistaja voi valmistaa kotonaan pikkuisen, mausteisen adjikan, jossa käytetään vaiheittaisia \u200b\u200bvalokuvia. Todellinen abhaasialainen tai Georgian mausteinen ja tuoksuva mauste, jolla on hienostunut ja tunnistettava tomaattien ja / tai pippurin maku, voidaan valmistaa talveksi monien reseptien mukaan. Tällainen epätavallinen pasta mausteilla ja yrtteillä tekee monien ruokien mausta ilmeisempiä ja mielenkiintoisempia.

Adzhikan kotitekoiset valmistelut talveksi tässä ehdotettujen reseptien mukaan eivät aiheuta vaikeuksia. Muista, että lähdetuotteet voivat olla hyvin erilaisia. Maustettavat spin-purkit voidaan valmistaa jopa yksinkertaisista kesäkurpitsaista tai omenoista. Siksi tee aihioita talveksi monella tapaa. Jokainen aloitteleva kokki voi valmistaa jokaisen tyyppisen adjikan, joka on säilytetty tulevaa käyttöä varten, käyttämällä vaiheittaisia \u200b\u200breseptejä, joista on kerätty täällä kuvia.

Parhaat reseptit valokuvien kanssa

Viimeisimmät merkinnät

Tomaattipohjainen perinteinen kotitekoinen adjikavalmiste on jo häirinnyt perhettäni vähän. Siksi päätin siirtyä takaisin perinteestä ja valmistelin talveksi epätavallisen ja erittäin maukkaan adžikan, joka oli tehty luumuista ja lisättynä tomaattipastaa. Erittäin kätevä resepti. Tällainen kotitekoinen aihio ei vaadi pitkää keittämistä, ja sitä varten tarkoitetut tuotteet ovat edullisia ja edullisia.

Tämän kastikkeen valmistamiseksi on niin monia erilaisia \u200b\u200breseptejä ja tapoja. Voit keittää sen raa'ana ilman keittämistä. Ja samoin useimmat kotiäidit, koska se on yksinkertaisempaa ja nopeampaa. Ja voit keittää, niin se varastoidaan pidempään. Lämpökäsittelyn jälkeen tällainen kastike voidaan varastoida huoneenlämmössä huoneistossa.

Olen valinnut mielenkiintoisimmat vaihtoehdot sinulle. Ja tietysti kokeilin heitä kaikkia itse. Tämä kastike on hieno lihalle. Jopa perheessäni he haluavat sekoittaa sen vihannesten lisäruokia ketsupin sijasta.

Kirjoitin jo ruoanlaitosta. Mutta totta puhuen, tämä näytti minulta vähän, ja päätin tänään täydentää säästöpossuasi vielä useilla vaihtoehdoilla. Ja suosittele myös kokeilemaan keittämistä upeaa talveksi.

Joten valitse mikä tahansa menetelmä ja tee upea kastike talveksi tai tällä hetkellä.

Tämän reseptin mukaan saat erittäin maukkaan kastikkeen talveksi. Parhaiten pistävä. Haluttaessa kuuman pippurin määrää voidaan vähentää, mutta panin juuri niin paljon. Tämä kastike on täydellinen lihan ja koristeen kanssa.

ainesosat:

• Tomaatit - 4 kg
• Valkosipuli - 200 gr
• Paprika - 2 kg
• Kuuma pippuri - 6 kpl.
• Sokeri - 200 gr
• Kasviöljy - 200 ml
• Suola - 2 rkl
• Etikka 9% - 200 ml

valmistus:

1. Pese tomaatit ja puhdista varret. Kulje lihamyllyn läpi. Kaada saatu massa pannuun ja aseta liesi. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä 20 minuuttia.

2. Tomaattimassan keittämisen aikana huolehdimme jäljellä olevista vihanneksista. Huuhtele ja kuori kaikki paprikat. Vie ne lihajauhimen, samoin kuin valkosipulin, läpi. Kun aika on oikea, lisää jauhetut vihannekset tomaattimassaan.

Kun työskentelet kuumalla pippurilla, muista pestä kädet asianmukaisesti jälkeenpäin. Tai käytä käsineitä.

3. Kaada siellä kasviöljyä, lisää suola ja sokeri. Odota kiehuvaa ja keitä vielä 20 minuuttia. Kaada etikka aivan lopussa, sekoita ja keitä vielä 2 minuuttia. Sammuta sitten tuli.

4. Järjestä saatu kastike steriileihin purkkeihin ja kiristä kannet. Käännä ja kääri lämpimään vilttiin. Jätä niin kuin se on, kunnes se jäähtyy. Aseta sitten paikka työkappaleiden varastointiin.

Kodin adžika talveksi ilman ruoanlaittoa

Tässä resepissä, toisin kuin edellisessä, välipalamme on erittäin mausteinen. Siksi laimennan sen yleensä tarjoileessaan tomaattikastikkeella tai ketsupilla.

ainesosat:

• Tomaatit - 3 kg
• Kuorittu valkosipuli - 1 kuppi
• Kuumat paprikat - 2 palkoa
• Sokeri - 1 kuppi
• Suola - 2-2,5 rkl
• Etikka 9% - 1 kuppi

valmistus:

1. Pese kaikki vihannekset. Leikkaa tomaatit puoliksi ja poista varret. Leikkaa paprikat puoliksi ja kuori siemenet. Kuori valkosipuli. Vie kaikki lihahiomakoneen läpi.

2. Lisää saatuun massaan suola, sokeri ja etikka. Sekoita kaikki ja jätä 3-4 tunniksi.

3. Laita sitten kaikki steriileihin purkkeihin. Ruuvaa keitetyt kannet paikoilleen ja aseta viileään pimeään paikkaan.

Adjika-resepti tomaatista ja paprikasta porkkanoiden kanssa

Erittäin mielenkiintoinen adjika-resepti porkkanoita ja omenoita. Se maistuu uskomattoman herkulliselta kastikkeelta. Suosittelen, että katsot tämän videoreseptin ja yritä tehdä se ainakin kerran. Et tule katumaan sitä.

ainesosat:

• Tomaatit - 2,5 kg
• Paprika - 1,5 kg
• Porkkanat - 1 kg
• Omenat - 1 kg
• Valkosipuli - 200 gr
• Kuuma pippuri - 6 kpl.
• Sokeri - 200 gr
• Suola - 2 rkl
• Mausteet (humala-suneli tai korianteri) - 1 pussi
• Etikka 9% - 50 ml
• Kasviöljy - 1 kuppi

Kokeile ruoanlaittoa tällä reseptilla. Perheeni on vain innoissani. Kastike on kohtalaisen mausteinen, makea ja hapan maku. Vain sekaisin.

Tuore tomaatti tomaatista, valkosipulilla ja piparjuurella

Tämä kastike on valmistettu ilman säilömistä, joten sitä ei ole suositeltavaa säilyttää pitkään. Mutta minulla on yleensä sellainen määrä jonnekin viikossa, joten en ole huolissani siitä, että se menee huonosti.

ainesosat:

• Tomaatit - 3 kg
• Paprika - 3 kpl.
• Valkosipuli - 2 päätä
• Piparjuuri - 20 grammaa
• Kuuma pippuri (ei iso) - 1 kpl.
• Suola maun mukaan

valmistus:

1. Kuori tomaatin varret ja leikkaa viipaleiksi. Pippurisiemenet ja leikkaa viipaleiksi. Kuori valkosipuli. Kuori piparjuurijuuri ja leikkaa useiksi paloiksi.

2. Vieritä kaikki aineosat pienen reikäisen lihahiomakoneen läpi.

3. Kaada kastike sopivaan astiaan. Lisää suola, sekoita ja aseta 15 minuutin ajan.

4. Kaada sitten puhtaisiin purkkeihin ja säilytä viileässä paikassa, kuten jääkaapissa. Tällainen alkuruoka voidaan syödä heti, odottamatta talvea.

Tomaatista, valkosipulista ja kuumasta chilipaprikasta valmistettu mausteinen adjika

Kuumin ystäville tarjoa tämä resepti. Se valmistetaan raa'alla tavalla ja melko nopeasti, kuten kaikki samanlaiset vaihtoehdot.

ainesosat:

• Tomaatit - 2 kg
• Paprika - 0,5 kg
• Chili pippuria - 3-5 kpl.
• Valkosipuli - 5 päätä
• Piparjuuri - 250 gr
• Suneli-humala - 1 rkl
• Sokeri - 1,5 kupillista
• Suola - puoli kuppia
• Etikka 9% - puoli lasia

valmistus:

1. Valmista kaikki tuotteet. Leikkaa tomaatit puoliksi ja päästä eroon ytimestä. Makeaa ja katkeraa paprikaa varten leikkaa varret ja poista viipaloiksi leikatut siemenet. Kuori kaikki valkosipulit. Kuori piparjuuri ja leikkaa keskikokoisiksi paloiksi.

2. Taita kaikki tehosekoittimeen ja vieritä massamäärään. Tai käytä lihamyllyä. Lisää sitten suola, sokeri, suneli-humala ja etikka kastikkeeseen. Sekoita hyvin.

3. Anna kastikkeen kuuden tunnin ajan huoneenlämmössä. Siirrä sitten steriloituihin purkkeihin ja peitä kansi.

4. Säilytä jääkaapissa. Ja muista, että raakaa adjikaa ei voida säilyttää liian kauan.

No, rakkaat ystävät, heitin sinulle lisää reseptejä upealle maustekastikkeelle nimeltä “adjika”.

Itse asiassa se voidaan keittää paitsi kesällä, myös ympäri vuoden. Loppujen lopuksi vihanneksia myydään nyt aina runsaasti, ja hinnat eivät pure. Joten tee valmistelut, nauti niistä sekä talvella että kesällä.

Bon ruokahalua!

Perinteinen abhaasia-adžika valmistetaan kuuman pippurin, valkosipulin, suolan ja yrttien perusteella.

Tarjoamme sinulle, ettet ole rajoittuneet pelkästään klassikoihin, joissa on niin erilaisia \u200b\u200bainesosia mausteen polttamiseen. Tutustu helpoihin ja todistettuihin resepteihimme!

Kuinka keittää adjikaa: 3 sääntöä

Vihreä adjika

Abhasian käyntikortti. Tällainen adžika tarjoillaan monilla ruuilla ja tietysti sylkellä paistetulla lampaanlihalla.

Mitä tarvitset:

• 6–8 suurta katkeraa vihreää paprikaa
• 1 pää valkosipulia
• 1 nippu korianteria
• 1 rkl. lusikka suolaa

Kuinka keittää vihreää adjikaa:

Leikkaa paprika pieniksi paloiksi kuorimatta siemeniä.

Jauha pippuri valkosipulin kanssa laastissa tai jauhaa useita kertoja.

Lisää suola, sekoita ja anna hautua 15–20 minuutin ajan.

Ohjelman vertaansa vailla oleva isäntä Lara Katsova jakoi perheensä adjika-reseptin kanssamme, kytke video päälle!

Venäjän adjika "Spark"

Borschiksi, suolattu pekoni ruskealla leivällä ja keitetyt perunat silakalla - adjika sopii parhaiten perinteisiin venäläisiin ruokia. Sitä voidaan käyttää lihakastikkeiden valmistukseen ja jopa suolakurkku- ja kaali keiton kastikkeisiin.

Mitä tarvitset:

• 1 kg tomaattia
• 1 kg paprikaa
• 400 g valkosipulia
• 200 g kuumaa pippuria
• 150 g persiljajuuria
• 1 rkl. lusikka suolaa (adjikan säilyttämiseksi yli 1-2 kuukautta, kaksinkertainen suolamäärä)

Kuinka keittää venäläistä adjikaa "Spark":

Kuuma adjika basilikalla

Akuutisti! Erittäin terävä! Vielä terävämpi! Reseptin yleismaailmallisuus on, että tätä adžikaa voidaan käyttää paitsi liharuokien lisäksi myös voileipien, kastikkeiden, keittojen ja jopa pastaten valmistukseen.

Mitä tarvitset:

• 500 g katkeraa punaista paprikaa (voit lisätä pari vihreää paprikaa)
• 400 g valkosipulia
• 2 kimppua vihreää basilikaa
• 1 nippu korianteria
• 1 nippu persiljaa
• 2 rkl. rkl suolaa

Kuinka keittää adjikan paahtamisen basilikaa:

Pähkinäadžika

Adžika ei ole adžika, jos siinä ei ole pähkinöitä, niin sanotaan Kaukasuksella. Hieno, miellyttävä tuoksu, paksu konsistenssi ja rikas pikantti maku - tämä tekee adjikasta todellisen!

Mitä tarvitset:
500 g tomaattia
   400 g saksanpähkinöitä
   200 g punaista paprikaa
   3 päätä valkosipulia
   2-3 kuumaa paprikaa
   1 nippu korianteria tai persiljaa
   4 rkl. rkl puhdistettua auringonkukkaöljyä
   2 rkl. rkl etikkaa 9%
   1 tl suolaa

Kuinka keittää pähkinäadžikaa:

Pippurit kuoritaan, pestään ja kuivataan.

Leikkaa tomaatinvarret.

Jauha tomaatit, paprikat, valkosipuli, pähkinät ja yrtit tehosekoittimessa tai kulje kahvimyllyn läpi.

Lisää valmiin massaan auringonkukkaöljy, etikka ja suola.

Sekoita ja tarjoa heti!

Gorloder tai Siperian adjika piparjuurilla

Siperiasta saatu resepti kykenee kilpailemaan aurinkoisen Abhasian kuumien kastikkeiden kanssa. Kellonpohjan perusta on voimakas piparjuurijuuri. Soveltuu liha- ja kalaruokia, suolalihaa ja erityisesti - grilli- ja kotitekoisia makkaraa-grillejä.

Mitä tarvitset:

• 500 g tomaattia
• 50 g piparjuurijuuria
• 50 g valkosipulia
• 1,5 tl suolaa
• 1 tl sokeria

Kuinka keittää hordelder tai Siperian adjika piparjuurilla:

Jauha tomaatit, valkosipuli ja piparjuuri jauhatimessä.

Yhdistä kaikki aineosat, lisää suola ja sokeri, sekoita.

Järjestä steriloituihin purkkeihin, rullaa.

Paprika adjika

Jos tulen maustaminen ei ole mieleiseesi, valmista kevyestä versiosta kastike, jossa on makea ja hapan maku ja kevyt pippuri. Tällainen adjika sopii hyvin paistetun tai keitetyn lihan, siipikarjan, kalan, foliossa paistettujen perunoiden ja paahdettujen paahtoleipien kanssa.

Mitä tarvitset:

• 1 kg paprikaa
• 300 g valkosipulia
• 4-6 punaista kuumaa paprikaa
• 50 ml etikkaa 9%
• 4 rkl. rkl sokeria
• 1 rkl. lusikka suolaa

Kuinka keittää adjikaa paprikasta:

Pippurit puhdistaa siemenet.

Pippuri valkosipulin ja kuuman pippurin kanssa, kulje lihamyllyn läpi.

Lisää suola, sokeri, etikka, sekoita ja anna hautua 3-4 tuntia.

Laita sitten steriloituihin purkkeihin ja säilytä pimeässä, kylmässä paikassa.

Adjika omenoilla

Parannettu ja mukautettu adjika-resepti siipikarjan tai grillatun kalan valmistukseen. Voit antaa kastikkeelle herkän maun, voit keittää ilman kuumaa pippuria tai vähentää sen määrää.

Mitä tarvitset:

• 1 kg tomaattia
• 500 g punaista paprikaa
• 500 g hapan omenaa
• 300 g porkkanaa
• 200 g valkosipulia
• 50 g kuumaa pippuria
• 200 ml puhdistettua auringonkukkaöljyä
• 1 nippu korianteria
• 1 nippu persiljaa
• suola maun mukaan

Kuinka keittää adjikaa omenoilla:

Kuori ja leikkaa kaikki vihannekset vihanneksilla tehosekoittimessa tai lihamyllyssä.

Lisää suola ja auringonkukkaöljy.

Kuumenna kiehuvaksi ja keitä hitaimmassa tulessa 2,5 tuntia.

Siirrä steriloituihin purkkeihin ja rullaa.

Adjika luumuineen

Hieno ja pehmeä luumuja sisältävä adjika sopii hyvin riistan, keitettyjen perunoiden ja paistettujen vihannesten, kanan lihapullien ja sianlihankyljysten kanssa.

Mitä tarvitset:

• 500 g luumua (älä valitse makeita eikä tasaisia \u200b\u200bhampuloita)
• 500 g paprikaa
• 2 päätä valkosipulia
• 2 kuumaa paprikaa
• 1 rkl tomaattipasta
• 100 g sokeria
• 2 tl etikkaa 9%
• 2 rkl. rkl suolaa

Kuinka keittää adjikaa luumuilla:

Pippurit tulisi poistaa siemenistä, luumut - siemenistä.


Tyhjennä paprika, luumut, valkosipuli, kuuma pippuri siementen kanssa jauhamyllyssä.

Pane hienonnetut aineosat kattilaan, lisää tomaattipasta, suola ja sokeri.

Sekoita kiehuvaksi ja keitä sekoittaen alhaisella lämmöllä 30–40 minuutin ajan.

Lisää etikkaa 2 minuuttia ennen keittoa.

Siirrä valmis seos steriloituihin purkkeihin, kierrä ylös, käännä ja anna sen jäähtyä, kunnes se jäähtyy kokonaan.

Paistettu kurpitsaadžika

Paistetut vihannekset antavat tälle adžikalle yllättävän herkän tekstuurin, ja kurpitsa - epätavallinen ja samalla huomaamaton tuoksu. Kevyt, mausteinen, kohtalaisen terävä, hienovarainen.

Mitä tarvitset:

• 500 g kurpitsaa
• 200 g omenaa
• 200 g paprikaa
• 200 g sipulia
• 1 sitruuna
• 1 pää valkosipulia
• 1 nippu basilikaa
• 1 nippu korianteria
• 50 ml puhdistettua kasviöljyä
• 1 kuuma pippuria
• 1 tl suolaa

Kuinka keittää paistettu kurpitsaadžika:

Kuori kurpitsa ja sipuli, omena ja pippuri - siemenistä. Leikkaa kurpitsa ja sipuli minkä kokoisiksi paloiksi.


Kääri kurpitsa, sipuli, omenat ja pippuri folioon, paista 200 ° C: ssa 35 minuuttia. Kuori omena ja pippuri.

3. Jauha kaikki leivotut vihannekset tehosekoittimessa.

Jauha valkosipuli, sitruuna ja yrtit tehosekoittimessa homogeeniseksi massaksi.

Yhdistä vihannekset sitruunakastiketta, sekoita ja tarjoa heti.

Adjika suolakurkkua

Jäljellä olevat suolakurkut viime vuoden varastoista? Tee niistä mausteinen kastike! Reseptin kauneus on, että tämä adžika voidaan pilata milloin tahansa.

Mitä tarvitset:

• 500 g suolakurkkua
• 1 pää valkosipulia
• 3 rkl. rkl tomaattipastaa
• 2 rkl. rkl puhdistettua auringonkukkaöljyä
• omenaviinietikka - maun mukaan
• 1 ripaus jauhettua mustapippuria
• 1 ripaus jauhettua paprikaa

Kuinka tehdä adžikaa suolakurkkua:

Kuori ja raasta kurkut tai jauhaa tehosekoittimessa. Jos nestettä on paljon, tyhjennä se.

Vie valkosipuli puristimen läpi.

Yhdistä kurkut, valkosipuli, tomaattipasta, kasviöljy, etikka ja mausteet.

Sekoita ja jätä jääkaappiin 1-2 tunniksi.