Lähes jokainen kotiäiti kesällä ja syksyllä harjoittaa vihannesten säilyttämistä. Heille perinteinen ammatti on kurkkujen peittaus talveksi litrapurkeissa sitruunahapolla. Jotkut suorittamaan tällaisen tehtävän valitsevat hedelmät pimpeillä. Ja tämä on totta, koska suolavedessä ollessaan kurkku pehmenee eikä muutu rapeaksi.
Suola kurkut talveksi litrapurkeissa sitruunahapolla

  ainesosat:

Tuoreet kurkut;
   Karvas paprikat;
   porkkanat;
   Paprika;
   valkosipuli,
   Herneet ja maustepippuri,
   Herukka ja kirsikka lehdet
   Tilli.

Suolavedellä litraa kohti voidaan:

Vettä 0,5 litraa,
   3 tl sokeria
   1 tl suolaa ja sama määrä sitruunahappoa.

valmistus:

Vesi voi olla hyvin tai kylmäkeitetty, mutta on parasta ottaa lähdevettä. Voit käyttää jopa kivennäisvettä, mutta ei suolaista eikä kaasua. Suolauksen jälkeen kurkut on vietävä kellariin tai jäähdytetty. Jos haluat syödä heti, niin 4 päivän kuluttua voit jo syödä.

  Kurkut aspiriinilla

Kurkkujen epätavallinen suolaaminen talveksi litrapurkeissa aspiriinilla tekee niistä rapeaksi. Tällä tavalla valmistamiseksi kurkut on kerättävä, pestävä, leikattu hännät ja kaadettava hyvin vettä 6 tunnin ajan.

Litra-astiassa sinun on otettava:

1 tabletti asetyylisalisyylihappoa
   0,5 tl sitruunahappoa,
   suolaa 1 rkl,
   sokeri - 1 rkl,
   5 kappaletta paprikaherneitä,
   1 laakerinlehti
   valkosipuli 2 neilikkaa,
   tilli,
   kirsikka-, herukka-, pähkinä-, piparjuurilehdet,
   tarragonin pyynnöstä.

valmistus:

Laita kaikki kypsennetyt ainekset purkkiin, aseta kurkut pystyasentoon mausteiden päälle ja aseta yksi tillin sateenvarjo yläosaan. Kaada tämä kaikki kiehuvalla vedellä ja rullaa kansi ylös.

Käännä sitten kurkkeja purkkeja useita kertoja edestakaisin sulattamalla suola, sokeri ja tabletti. Käännä lasipurkki pyyhkeellä ylösalaisin ja peitä peitolla päällä. Jätä tähän asentoon 4 - 5 tunniksi, avaa ja anna sitten jäähtyä kokonaan.

Suola etikka

Erittäin tärkeä ajanjakso, jolloin kurkkujen suolaaminen talveksi tulee litrapurkeissa etikan kanssa. Tämän työn tekeminen on välttämätöntä, jotta mikään ei räjähtää ja osoittautuu herkulliseksi. Kurkkujen suolaaminen etikalla tapahtuu tällä tavalla. Voidaan myös valmistaa talveksi.

  Se on välttämätöntä:

Tuoreita kurkkuja noin 700 grammaa,
   pari valkosipulinkynsiä
   puoli porkkanaa
   tilli, persilja.
   Marinointi tehdään litraa vettä kohti:
   1 rkl suolaa
   2 rkl sokeria
   pippuria - 3 kpl,
   neilikka - 3 kpl,
   kirsikka lehdet
   1 tl etikan olemusta.

  valmistus:

Aseta kurkut kylmään veteen 5 tunniksi. Laita ne sitten purkkeihin valkosipulin, porkkanan ja yrttien kanssa. Kaada kiehuvaa vettä purkin koko sisällön päälle ja anna sen seistä noin 15 minuuttia. Valuta vesi ja toista toimenpide uudelleen.

Kolmannen kerran laita mausteet veteen, samoin kuin keitetyt vihreät ja sokeri suolalla. Kaada keitetty marinaadi kaiken päälle, lisää etikan olemus ja rullaa metallikannet. Jäähdytä sen jälkeen kylmään.

Säilykkeet kurkut, se ei ole vain maukas, mutta myös erittäin hyödyllinen! Näyttää siltä, \u200b\u200bettä voit kertoa kurkkujen peittauksesta? Mutta melkein jokaisella kotiäidillä on omat tempunsa, jotta aihiot olisivat maukkaampia, terveellisempiä ja pitäisivät ne yksinkertaisempina ja pidempinä.
  Esittelemme sinulle herkullisimmat ja herkullisimmat reseptit kurkkujen peittaamiseksi parhailta emäntäiltä!

1. Säilykketyt kurkut punaherukoilla

tuotteet:

1. Kurkut - 600 gr.
  2. Valkosipuli - 2 neilikkaa
  3. Sipulit - 1 kpl.
  4. Punaherukka - 1,5 kuppia
  5. Mustapippuria, herneitä - 3 kpl.
  6. neilikka - 3 kpl.
  7. Vesi - 1 litra
  8. Sokeri - 1 rkl. lusikka
  9. Suola - 2,5 rkl. lusikat

Kuinka keittää purkitettuja kurkkuja punaherukoilla:

Pese kurkut. Laita mausteet purkin pohjalle. Järjestämme kurkut pystysuoraan pankeille. Herukka (0,5 kupillista) puhdistetaan oksista, lajitellaan ja pestään. Marjat jakautuvat kurkkujen kesken. Kaada kurkut kuumalla suolavedellä, peitä heti kansilla ja steriloi 8-10 minuutin ajan. Rullaa sitten purkit ja kääri ne. Suolaliuoksella. Kuumenna vesi kiehuvaksi, lisää suolaa ja sokeria, kaada punaherukan marjat (1 kuppi).

2. Kurkut mausteisessa tomaattikastikkeessa

Pese kurkut ja liota 1-2 tuntia kylmässä vedessä.

tuotteet:

1. Kurkut - 4,5 kg.
  2. Valkosipuli - 180 gr.
  3. Tomaattipasta - 150 gr. (3 täyttä ruokalusikallista)
  4. Auringonkukkaöljy - 250 ml.
  5. Sokeri - 150 gr.
  6. Suola - 31 rkl. lusikat (prosessissa kastike voidaan lisätä maun mukaan)
  7. Etikka 6% - 150 ml.
  8. Kuuma paprika - 1 tl
9. Jauhettu mustapippuri - 1 rkl. lusikka

Kuinka keittää kurkkua mausteisessa tomaattikastikkeessa:

Leikkasimme pois kurkkujen päät. Leikkaamme suuret kurkut 4 osaan pitkin. Pienemmät kurkut - vain pitkin. Työnnämme valkosipulia puristimen läpi. Lisää kaikki aineosat etikkaa lukuun ottamatta. Laimme maltillisen tulen. 0,5 tunnin kuluttua kurkut kelluvat jo kastikkeessa. Maistamme kastikkeen. Sen tulisi olla terävä, ei suolainen, mutta ei liian makea. Laitoimme kurkut pois vielä 15 minuutiksi. Lisää etikkaa. Sammutusaika on yhteensä 40-45 minuuttia. Peitä astia kannella ja anna sen hautua 15 minuutin ajan. Hajotamme kurkut valmistetuille, steriloituihin 0,5 litran purkkeihin. Kaada kastike ja steriloi 25-30 minuutin ajan. Sulje purkit ja käännä, kunnes ne ovat täysin jäähtyneet.

3. Kurkut omenoilla (suolakurkku ja kevyesti suolattu)

tuotteet:

3 litran purkkiin

1. Omenat (hapan) - 1-2 kpl.
  2. Valkosipuli - 3-4 neilikkaa
  3. Tilli (sateenvarjot)
  4. Kirsikka, herukkalehti
  5. Maustemauste - 12 kpl.
  6. neilikka - 12 kpl.
  7. Laakerilehti - 4 kpl.
  8. Sokeri - 5 tl
  9. Suola - 4 tl
  10. Etikka olemus - 2 tl
  11. Kurkut - 1,5 - 2 kg.

Kuinka keittää kurkkua omenoilla (suolakurkku ja kevyesti suolattu):

Leikkaa valkosipuli viipaleiksi, pese vihreät. Laitoimme pestyt kurkut puhtaisiin purkkeihin vuorotellen niiden mausteilla ja omenaviipaleilla (älä kuori kuorta). Täytä purkki kiehuvalla vedellä, anna seistä 20 minuuttia. ja kaada astiaan. Keitä tämä vesi uudelleen, lisää siihen sokeria ja suolaa. Kaada kurkut päälle siirappilla, odota 10 minuuttia ja kaada suolavesi jälleen pannulle. Kiehua. Tällä hetkellä kaadetaan purkkiin 2 epätäydellistä teelusikallista etikkaa, kaadetaan kiehuvaa siirappia ja rullataan keitetyt kannet. Käännämme pankit ja kääri ne jäähtymään. Kurkut varastoidaan huoneenlämmössä tai viileässä paikassa.

Suolatut kurkut (kuuma menetelmä):
  Syvässä astiassa laitamme kurkut mausteilla ja omenaviipaleilla. Kuumassa vedessä (litraa kohti) kasvatetaan 2 rkl. l. suola, kaada kurkut, peitä lautasella, jotta se ei tule esiin. Jätä huoneenlämpötilaan, kunnes se on täysin jäähtynyt, ja laita sitten jääkaappiin. Seuraavana päivänä kurkut ovat valmiita syömään.

4. Suolakurkut talveksi

tuotteet:

1 litran purkissa.
  1. Kurkut - kuinka paljon menee
  2. Tilli sateenvarjo - 1 kpl.
  3. piparjuurilehti - 1 kpl.
  4. Valkosipuli - 5-6 neilikkaa
  5. Kuuma pippuri - 3-4 rengasta
  6. Bulgarian pippuri - 2 rengasta
  7. Herukkalehdet - 2 kpl.
  8. Karkea suola - 20 gr.
  9. Asetyyli (murskaa) - 1,5 tablettia

Kuinka keittää suolakurkkua talveksi:

Kaada kurkut kylmällä vedellä ja anna 4-6 tunnin. Valmista purkit, kaada kannet kiehuvalla vedellä. Kuori valkosipuli, huuhtele yrtit, pilko pippuri. Tölkin pohjaan laita piparjuurilehti, oksa tilliä, herukkalehtiä. Täytä purkki tiiviisti kurkulla. Ripottele valkosipulinkynsi ja mausta pippuria. Kaada kiehuvaa vettä, peitä kansi ja anna jäähtyä niin paljon, että voit pitää sitä käsissäsi. Tyhjennä potti. Lisää 100 ml. keitetty vesi. Anna sen kiehua. kaada purkit suolaa ja murskattua asetyyliä. Kaada kurkut kiehuvalla kurkkuvedellä yhdessä purkissa. Huipulle. Kiristä purkki heti. (Vähennä tulipalo minimiin ja älä poista vettä, sen on keitettävä jatkuvasti.) Valmis tölkit käännetään ylösalaisin ja laitetaan esikeitetylle ”lämmölle”. Jätä suolakurkkua päiväksi.

5. Marinoidut kurkut ja karviaismarjat

Resepti tarkistetaan toistuvasti. Sytytysvirhettä ei ole koskaan. Olen jo useita vuosia sulkenut kurkkuja tämän reseptin mukaisesti - pankit eivät räjähtää, ne eivät pilvehti.

tuotteet:

neljän litran ja kolmen 700 gramman tölkeille
  1. Pienet kurkut - 4 kg.
  2. Karviaismarja - 0,5 kg.
  3. Valkosipuli - 1 pää
  4. Kirsikkalehti - 10 kpl.
  5.herukkalehti - 5 kpl.
  6. Piparjuurilehti iso - 1 kpl.
  7. Tilli - 1 haaravarsi sateenvarjolla
  8. Musta pippuri - 10 hernettä
  9. neilikka - 10 kukkaa
  10. Pipar piparjuuri selkäranka pieni - 1 kpl.
  11. Lähdevesi - 3,5 litraa
  marinadelle (litraa vettä kohti):
  1. Suola - 2 rkl. lusikat
  2. Sokeri - 3 rkl. lusikat
  3. Etikka 9% - 80 gr.

Kuinka keittää marinoituja kurkkua karviaismarjoilla:

Pese kurkut huolellisesti. Kaada kurkkua kylmällä vedellä 3-4 tuntia. Pese vihreät, kuivaa lautasliinoilla. Leikkaa hienoksi. Kuori valkosipuli ja piparjuurijuuri ja pilko hienoksi. Pane kaikki kulhoon ja sekoita hyvin. Kurkut leikkasivat "puskun". Steriloi pankit. Jokaiseen purkkiin aseta ruokalusikallinen yrttien ja valkosipulin seosta piparjuurilla. Aseta kurkut tiukasti, kaada päälle kourallinen pestyä karviaista. Kiehauta vesi, kaada kurkut, lämmin min. 15. Toista uudelleen. Lisää sitten kurkkuihin valutettuun veteen pippuria, neilikkaa, sokeria, suolaa, etikkaa. Kiehauta marinadi min. 10-13. Kaada tölkit topilla marinaadilla, niin että edes vähän seuraa. Keitä kansia 5 minuutin ajan. Kierrä tölkit ylös, laita kannet alas, kääri hyvin. Muutaman päivän kuluttua käännä kurkut yli, pidä sitä vielä kaksi päivää kansien alla.

6. Marinoidut kurkut, jotka on steriloitu ilman etikkaa

Etikan etikkasieni resepti antaa sinun tehdä tuoksuvia ja rapeita kurkkuja talveksi.

tuotteet:

1. Kurkut - 1 kg.
  2. piparjuurijuuri - 50 gr.
3. Valkosipuli - 1-3 neilikkaa
  4. Laakerilehti - 1-2 kpl.
  5. Tammenlehdet - 1 kpl.
  6. Kirsikkalehdet - 1 kpl.
  7. Mustaherukkalehdet - 1 kpl.
  8. Sinappi (jyvät) - 1–3 kpl.
  9. Tilli - 30 - 40 gr.
  10. Tilli (siemenet) - 2–3 kpl,
  suolavedellä:
  1. Vesi - 1 litra
  2. Suola - 2 rkl. lusikat

Kuinka keittää suolakurkkua, joka on steriloitu ilman etikkaa:

Kurkut laitetaan purkkeihin, kaadetaan suolavedellä, peitetään kansilla ja pidetään 3-4 vuorokautta huoneenlämpötilassa (maitohappokäymisessä). Sitten tölkkien suolavesi valutetaan ja keitetään. Kurkut pestään perusteellisesti kylmässä vedessä. Ne laitetaan jälleen purkkeihin lisäämällä mausteita ja mausteita kurkkujen aromin, tiheyden ja haurauden suhteen .. Kaada purkipurkit purkkiin kyllästetyllä suolavedellä ja steriloidaan lämpötilassa 80–90 ° C: litraiset purkit - 20 minuuttia, kolmen litran purkit - 40 min.

7. Kurkkujen suolaaminen purkkeihin - helpoin ja herkullinen resepti

tuotteet:

1. Vesi - 1 litra
  2. Suola - 50 gr.
  3. Kurkut - kuinka paljon menee
  4. Mausteet maun mukaan

Kuinka keittää kurkkuja purkissa - helpoin ja herkullinen resepti:

Pieni määrä kurkkuja voidaan suolata ilman pastörointia lasipurkkeihin. Tuoreet kurkut, mieluiten samankokoiset, pestään perusteellisesti, laitetaan purkkeihin, kerrostetaan mausteilla ja kaadetaan keittämällä (mutta se voi olla myös kylmää - tämä on kylmä tapa kurkkua peittää) 5-prosenttisella suolaliuoksella (ts. 50 grammaa suolaa litraa vettä kohti) Tölkit suljetaan vedessä keitetyillä tinapurkeilla, mutta niitä ei rullata, vaan asetetaan huoneenlämpötilaan useiksi päiviksi (7-10 päivään saakka) käymistä varten, minkä jälkeen ne lisätään suolavedellä ja suljetaan saumauskoneella. Tämä resepti kurkkujen peittaamiseksi purkkiin on hyvä, koska kurkut ovat korkealaatuisia ja säilyvät hyvin jopa huoneenlämmössä.

8. Marinoidut kurkut ja tomaatit (hyvin yksinkertainen ja herkullinen resepti)

Tämä herkullisten marinoitujen kurkkujen ja tomaattien resepti on todella yksinkertainen ja vaatii vain vähän aikaa ja vaivaa.

tuotteet:

kolmen litran purkissa:
  1. Kurkut - kuinka paljon menee
  2. Tomaatit - kuinka paljon menee
  3. Sitruunahappo - 0,5 tl
  4. Suola - 70 gr.
  5. Sokeri - 1,5 rkl. lusikat
  6. Laakerinlehti - maun mukaan
  7. Pippurit - maun mukaan
  8. Sipulit - 2–3 kpl.
  9. Valkosipuli - 3-4 neilikkaa
  10. Paprika - 2-3 kpl.
  11. Kirsikka, herukka, tammenlehdet - 3-4 kpl.
  12. Amarantti (shiritsa) - 1 haara

Kuinka keittää suolakurkkua ja tomaattia (hyvin yksinkertainen ja herkullinen resepti):

Laita kuivaan höyrytettyyn tölkkiin tilli, piparjuuri, 3–3 lihapistettä kirsikoita, herukoita, tammea, oksa-oksa (niin, että kurkut rypistyvät). Laita kurkut (tomaatit) purkkiin tai tee lajitelma. Lisää mausteet, 3 tablettia aspiriinia. Kaada kiehuvaa vettä (1,5-2 l) - varovasti, jotta pankki ei halkeile. Rullaa heti, käännä ylösalaisin ja kääri, kunnes jäähtyy.

9. Mahtavien kurkkujen salainen resepti "Lick sormet"

tuotteet:

1. Kurkut - 4 kg.
  2. Persilja - 1 nippu
  3. Auringonkukkaöljy - 1 kuppi (200 grammaa)
  4. Pöytäetikka 9% - 1 kuppi
  5. Suola - 80 gr.
  6. Sokeri - 1 kuppi
  7. Jauhettu mustapippuri - 1 jälkiruoka lusikka
  8. Valkosipuli - 1 pää

Kuinka valmistaa salainen resepti mahtaville kurkille "Lick sormet":

4 kg pieniä kurkkuja. Omat. Voit leikata hieman poninhäntäjä ja nokkaa. Suurempia kurkkuja leikataan pituussuunnassa neljään osaan. Pienemmät leikataan puoliksi. Laita valmistetut kurkut pannuun. Hienonna hieno joukko persiljaa ja lähetä kurkkuihin. Lisää astiaan lasillinen auringonkukkaöljyä, lasillinen 9-prosenttista pöytäetikkaa ja 80 g. suola (älä lisää 100 gramman kuppia sormen yläosaan). Kaada lasillinen sokeria ja jälkiruoka lusikka mustajauhettua pippuria saatuun kurkkujen marinaadiin. Leikkaa valkosipulin pää viipaleiksi ja pannuun. Odotamme 4-6 tuntia. Tänä aikana kurkut alkavat mehua - peittaus tapahtuu tässä seoksessa. Otamme steriloidut 0,5 litraa. tölkit ja täytä ne kurkkuviipaleilla: laita kurkut pankkiin pystysuoraan. Kaada tölkit ylhäällä ja jäljellä oleva marinaatti pannulla, peitä valmistetuilla kansilla ja steriloi 20-25 minuutin ajan. Otamme sen ulos, rullataan tiukasti. Pane tölkit ylösalaisin, kääri ne pyyhkeisiin, kunnes ne jäähtyvät kokonaan.

10. Marinoitu kurkku salaatti

tuotteet:

0,5 litran tölkkiin
  1. Kurkut
  2. Sipulit - 2-3 kpl.
  3. Porkkanat - 1 kpl.
  4. Valkosipuli - 1 neilikka
  5. Tillinsiemenet (kuivat) - 1 tl
  6. Laakerilehti - 1-2 kpl.
  7. Maustepippuri - 2 herneä
  marinaadille (8 0,5 litran tölkkiä)
  1. Vesi - 1,5 litraa
  2. Suola - 75 gr.
  3. Sokeri - 150 gr.
  4. Pöytäetikka - 1 lasi

Kuinka keittää suolakurkku salaatti:

Tölkit 0,5 l. kansi on steriloitava etukäteen. Pese kurkut. Puhdistamme sipulit, kullekin purkille kulutetaan 2-3 keskikokoista sipulia, 1 porkkana. Leikkasimme kurkut yli senttimetrillä aluslevyillä. Leikkaa myös sipuli ohuiksi renkaiksi ja hiero porkkanat karkealle raastimelle. Jokaiseen valmistettuun purkkiin laitettiin yksi hyvä valkosipulinkynsi viipaleiksi, 1 tl. kuivat tillisiemenet, 1-2 laakerinlehteä, 2 vuoria. maustepippuria. Seuraavaksi aseta kerros sipulirenkaita (noin 1 cm.), Sitten sama kerros porkkanaa, jota seuraa kerros kurkkuviipaleita (kaksi senttimetriä). Ja niin tölkin huipulle, että vuorotellen kerroksia. Seuraavaksi valmistetaan marinade kahdelle tölkille: keitetään puolitoista litraa vettä, liuotetaan siihen 75 g. suola (noin 3/4 100 grammasta kupista), 150 g. sokeri ja kaada lasillinen pöytäetikkaa. Kaada purkit kiehuvaa marinaattia, peitä kannet ja steriloi 35 minuuttia. kevyellä kiehumisella. Saamme sen, rullaa se tiukasti, voit kääntää sen, mutta jos haluat säilyttää kauniin ulkonäön niin, että kerrokset eivät sekoitu, on parempi olla kääntämättä sitä. Peitämme peitattu salaatti - anna sen jäähtyä seuraavaan päivään asti.

11. Suolatut kurkut vodkalla

tuotteet:

1. Kurkut
  2. piparjuurilehdet
  3. Kirsikka lehdet
  4.herukka lehdet
  5. Laakerinlehti
  6. Tilli sateenvarjot
  7. Mustapippuria herneitä
  8. Vodka - 50 ml.
  9. Suola - 2 rkl. lusikat

Kuinka tehdä suolattuja kurkkuja vodkalla:

Pese kurkut huolellisesti ja leikkaa päät molemmilta puolilta. Huuhtele kaikki vihannekset ja laita se pannuun, lisää pippurikuorrut ja päälle kurkut. Valmista suolavesi nopeudella 2 rkl suolaa ja 50 ml. vodkaa litraa vettä kohti. Kaada kurkut kylmällä suolavedellä, peitä astia kannella ja anna seistä päivän, minkä jälkeen rapeat kurkut ovat valmiita.

12. Suolatut kurkut "mausteinen"

tuotteet:

1. Pienet kurkut - 1 kg.
  2. Valkosipuli - 4-5 neilikkaa
  3. Kuumapippuripalkki -1/2 kpl.
  4. Iso joukko tilliä
  5. Karkea suola - 6 rkl. lusikat

Kuinka keittää mausteisia suolakurkkuja:

Ota nuoret ja joustavat kurkut, huuhtele. Leikkaa niiden kärjet molemmilta puolilta. Pese pippuri ja leikkaa se pituussuunnassa, puhdista siemenet ja leikkaa ohuiksi nauhoiksi. Aseta purkin alareunaan 2/3 tillin ja valkosipulin kokonaismäärästä, leikkaa ohuiksi viipaleiksi. Aseta sitten kurkut tiukasti, ripottele niitä pippurin ja valkosipulin kaistaleilla, aseta seuraava kurkkarivi, joka myös ripottele pippurilla, valkosipulilla ja jäljellä olevalla tillillä. Aseta suola tillin päälle, peitä ja ravista purkkia. Kiehauta vesi ja kaada kurkut. Muutamassa minuutissa valuta vesi, kiehauta ja kaada jälleen kurkut syntyneellä suolaliuoksella. Peitä purkki lautasella, johon laitetaan pieni kuorma, esimerkiksi pieni purkki vettä. Jätä kurkut huoneenlämpötilaan 2 päiväksi.

13. Kesäsalaatti talveksi

tuotteet:

1. Tilli, persilja
  2. Valkosipuli
  3. Paprika
  4. Sipuli
  5. Tomaatit
  6. Kurkut
  7. Etikka 9%
  8. Suola, sokeri
  9. Maustepippuri, neilikka, laakerinlehti, maustepippuri

Kuinka keittää kesäsalaatti talveksi:

Pane steriiliin purkkiin (minulla on 1 litra) pohjalle 3-4 oksia tilliä ja persiljaa (vihreää), leikkaa 1 valkosipulinkynsi, valinnaisesti laita katkerapippurin rengas, leikkaa 1 keskikokoinen sipuli renkaiksi, leikkaa 1 paprika nauhoiksi ( Otan aina joko keltaista tai oranssia pippuria erilaisille väreille), leikataan sitten kurkut, mutta ei ohuesti, ja tomaatit (on suositeltavaa ottaa tomaatteja, jotka ovat vahvoja, lihaisia, hyvin ruskeita, jotta ne eivät muuttu raa'iksi ja muuttuvat puuriksi). Tamppaa vihanneksia hieman munettaessa. Laita sitten 4-5 kappaletta päälle. paprika, 2 neilikkaa, 2-3 laakerinlehteä. Valmistamme suolaveden: 2 litralle vettä, 0,5 kupillista (250 g) sokeria, 3 rkl suolaa ilman yläosaa, kun se kiehuu, kaada 150 gr. etikkaa 9% ja kaada suolavesi välittömästi tölkeihin (tämä suolavesi riittää 4-5 litran tölkeihin). Sitten steriloi pankkeja 7-8 minuuttia. kiehumishetkestä alkaen ja rullaa välittömästi.
  Talvella tarjoillaan kaada suolavesi erilliseen kulhoon, laita vihannekset (ilman mausteita) salaattikulhoon ja kaada kasviöljy maun mukaan.

14. Valikoitu suolakurkku Sonya

tuotteet:

3 litralla pankki
  marinadi:
  1. Suola - 2 rkl. lusikat
  2. Sokeri - 6 rkl. lusikat
  3. Etikka 9% - 100 gr.

Kuinka keittää valikoituja suolakurkku Sonya:

Purkin alaosaan laitamme viinirypäleen lehden, 1 lehden kr. herukoita, 1 lehti musta herukoita, joukko tilliä ja kukinta, 2 laakerointia. lehti, piparjuurijuuri (etusormen koko), 1 palo kuumaa pippuria, 10 herneenmusta. pippuria, 2 valkosipulinkynsiä. Laitoimme vihannekset purkkiin (mitä tahansa - kurkut, tomaatit, sipulit, makea bulgariapippuri, kukkakaali, valkoinen kaali).
  Kaada 1150 ml jokaiseen purkkiin. kiehuvaa vettä (1 litra 150 ml). Anna heidän seistä puoli tuntia. Kaada sitten kaikki tölkkien vesi suureen (tai kahteen) astiaan, lisää suola, sokeri, etikka, keitä 2-3 minuuttia. Kaada nyt marinaatti takaisin tölkeihin, sulje kannet, käännä se ylösalaisin ja kääri se lämpimään vilttiin.

Superkokki toivottaa sinulle hyvää ruokahalua!

Talvella suolatut kurkut ovat kotirouvan vaativimpia säilytyksiä. Suolakurkkua on paljon. Viime aikoina olemme tutkineet ruoanlaittovaihtoehtoja.Ehdotan tänään kiinnittää huomiota suolakurkkuihin, jotka säilyttävät ominaisuutensa täydellisesti talveen saakka.

Ennen kuin aloitat suolauksen, sinun on päätettävä, mikä tapa valita. Loppujen lopuksi ne eivät ole myöskään harvoja, esimerkiksi kylmä ja kuuma vaihtoehto. Ne valmistetaan hyvin eri tavoin, mutta ainesosien koostumus on melkein sama. Jos haluat lisätä reseptiin jotain uutta, esimerkiksi sinappia tai vodkaa, keittoprosessi on tässä erilainen. Ehkä nyt ymmärrät, kuinka tärkeää on aluksi tietää, mitä sillä pyritään seurauksena.

Talveksi korjattuja kurkkuja pidetään erinomaisena välipalana mihin tahansa juhlaiseen pöytään. Ja muista, ettet ole juurikaan kysyntää juhlan vieraiden keskuudessa. Ehdotan, että et pidä yhtä reseptin kanssa, mutta keitä muutama allekirjoittamalla niihin kannet. Sitten voit ehdottomasti päättää ja löytää suosikki suolakurkkumenetelmäsi.

  Ruoanlaitto talvella suolakurkkua pankeissa

Aloitetaan klassisella reseptilla. Millä monella kokailla lupaan ja me opimme. Koko salaisuus on tässä suolakurkkuversiossa, marinaadissa. Tämän reseptin mukaan valmistetut kurkut ovat pankeissa koko talven. Se osoittautuu rapeaksi ja erittäin maukalliseksi, kokeile pidät siitä.

Tarvitsemme:

Vaadittavien tuotteiden lukumäärä voi vaihdella. Käytettävien tölkkien määrästä riippuen. Siksi ainesosasarja, josta ei ole ilmoitettu määrää, ilmoitetaan alla.

• tuoreet kurkut - 3 kg. (ehkä enemmän sikiön ja purkin koosta riippuen)
• herukka-, kirsikka- ja piparjuurilehdet
• tillin sateenvarjot
• laakerinlehti - 1 kpl. 750 gr. pankki
• valkosipuli - 2-3 neilikkaa / purkki
• paprika

1 litran marinade:

• rakeistettu sokeri - 3 rkl
• suola - 1,5 rkl
• etikka 70% - 1 tl

valmistus:

1. Valmistele ennen töiden aloittamista tölkit suolakurkkua. Huuhtele kaikki nämä huolellisesti, jotta voit tehdä tämän. Steriloi sitten höyryllä.

Henkilökohtainen kokemus. Sterilointiin käytän tavallista vedenkeitin. Kaada siihen tarpeeksi vettä. Laitoimme tuleen, kiehautamme. Kun kaasu on vähentynyt, laitamme purkin kiehuvaan nokkaan.

Kaikki vihannekset ja lehdet on käsiteltävä heti ennen peittaamista. Huuhtelemme juoksevan veden alla, laita se sitten kankaalle. Tällä tavalla päästämme eroon jäljellä olevasta nesteestä ja annamme ruohon kuivua kokonaan.

Nyt olemme mukavia ja siirrymme suolaamiseen. Pane steriloidun litran purkin alaosaan piparjuurilehti, sitten herukka- ja kirsikka-arkit, noin 3 esitettä jokaista purkkia kohti. Laitamme tähän myös tillin sateenvarjot ja valkosipulin leikkaamalla sen kahteen tai kolmeen osaan.

Seuraavaksi makaa laakerinlehti ja pippuripähkinät.

2. Ota nyt esipestyt kurkut. Poistamme varret tai jätämme niiden mukana, jos ne eivät ole kovin suuria. Ja levitä tiiviisti keitettyihin purkkeihin.

Kaada sitten kiehuvaa vettä jokaiseen purkkiin. Tämä on tehtävä erittäin huolellisesti, jotta se ei pala. Tälle vedelle ei tarvitse ilmoittaa mitään, joten steriloimme kurkut uudelleen.

Peitä jokainen purkki kansilla. Anna seistä, kunnes vesi pankeissa on täysin jäähtynyt. Kaada sitten kaikki neste varovasti takaisin astiaan. Samasta vedestä valmistamme marinoinnin. Lisää siihen kaikki tarvittavat aineosat. Reseptia on kuvattu tarkemmin yllä.

Kuumenna keitetty marinaadi kiehuvaksi, keitä sitten vielä 5 minuuttia. Sitten kaadetaan valmis marinaadi valmistettuihin purkkeihin. Päällä suljemme kannet, jotka on käärittävä välittömästi. Käännä valmiin suolakurkku kannet alaspäin ja jätä kurkut tässä muodossa 24 tunniksi. On suositeltavaa peittää purkit päällä jollakin lämpimällä.

Joten keitimme herkullisia rapeaa kurkkua talveksi. Jolle muuten varastoidaan pitkään viileässä paikassa. Tässä on vähän alla esitetään resepti säilyttäminen, joka on täydellisesti varastoitu asunnossa ympäri vuoden.

  Todistettu resepti rapeaille hedelmille etikalla huoneistossa säilytettäväksi

Annan huomionne todistettu resepti. Sen mukaan kokkaamme koko perheen kanssa vuodesta toiseen. Tämän vaihtoehdon mukaan valmistetut kurkut ovat erinomaisia \u200b\u200bja rapeita. Tällaiset suolakurkkupurkit säilytetään täydellisesti huoneistoissa. Tärkeintä on valita tummempi paikka, johon auringonsäteet eivät todennäköisesti pääse.

Tarvitsemme:

Laskelma esitetään 3 pankille, joista jokaisen tilavuus on 1 litra

• kurkut
• vesi - 3 litraa
• rakeistettu sokeri - 6 rkl
• suola - 6 rkl liukumäellä
• etikka - 3 rkl (yksi jokaisessa purkissa)
• yrtit (piparjuurilehdet, tillin sateenvarjot, piparjuurijuuri, valkosipuli, maustepippuri)

valmistus:

1. Ensimmäinen asia, jonka teemme, on kurkkujen käsittely. Valitse tämä sopivimmat hedelmät. Levitämme ne altaan kylmällä vedellä ja huuhtele huolellisesti. Tämän jälkeen tyhjennä vesi ja täytä taas uusi (kylmä). Jätä kurkut siihen tunniksi.

Pestyjen vihannesten molemmilta puolilta poistamme varret. Ja jätä heidät alustaan \u200b\u200btoistaiseksi. Ja tällä hetkellä aloitamme tölkkien steriloinnin.

2. Tölkkien sterilointiprosessi, jonka kuvailisin sinulle edellisessä reseptilässä. Voit käyttää omaa menetelmääsi. Mutta tämä prosessi ei missään nimessä ole ohi. Mutta kansi, kaikki on paljon yksinkertaisempaa. Laitoimme ne kiehuvaan veteen ja jatkamme kiehumista 3-5 minuutin ajan.

Laitoimme nyt pesty ruoho, valkosipuli ja mustapippuri valmistettuihin purkkeihin. Levitämme kurkut päälle, puristamalla niitä hieman toisiinsa.

Jos seurauksena on, että aiot hankkia suolakurkkua suurella määrällä suolavettä, kurkkujen ei pitäisi olla liian kovia hedelmien puristamiseksi yhdessä.

3. Valmistele nyt marinadi. Lisää kaikki kuivia aineosia kiehuvaan veteen. Kiehauta uudelleen kuten suola ja sokeri. Kaada sitten valmis marinaatti varovasti purkkeihin ja kurkkuineen.

Peitä kansi ja anna sen olla tässä tilassa 7-10 minuuttia. Kun neste on jälleen kaadettu astiaan ja kiehauta. Täytä sitten taas kurkut, mutta ei yläosaan, vaan vain tölkin hartioihin.

On aika kaataa etikka. Yksi ruokalusikallinen jokaisessa purkissa riittää.

Kun etikkaa lisätään, voit lisätä jäljellä olevan marinaadin purkkeihin yläosaan.

Peitä steriloiduilla metallikorkilla ja kierrä. Pankit käännetään tasaiselle pinnalle. Peitä lämmin viltti. Jätä syntyneet suolakurkut päiväksi. Ajan lopussa laitamme heidät sopivaan sijaintiin.

Pidä tämä säilöntäpimeässä. Mutta on mahdollista kokeilla yhden tai paremmin kahden viikon kuluttua. Jotta kurkut voidaan suolata mahdollisimman hyvin.

Säilytämme kurkut nailonkuoren alla

Aivan mielenkiintoinen suolaustapa, harkitsemme nyt kanssasi. Kyse on sen erityispiirteistä. Valmistelemme esimerkiksi tällaisen säilömisen lisäämättä etikkaa. Kaada kurkut ovat keväällä tai raaka vettä hanasta. Ja on tarpeen sulkea saadut suolakurpitsa nylonkuoren alle. No, mikä on mielenkiintoista sinulle, on suolaamisprosessi, sitten pisteeseen ...

Tarvitsemme:

Laskelma on suunniteltu yhdelle 3 litran purkille

• kurkut
• suola - 100 gr.
• ruoho (herukka- ja kirsikkalehdet, tillin sateenvarjot, laakerinlehti)
• piparjuuri juuri
• valkosipuli - 2 neilikkaa
• pippuria - 3 kpl.
• vesi - mieluiten lähde

valmistus:

1. Valmistele ensin kaikki tarvitsemasi aineosat luettelosta. Kannelliset tölkit pestään perusteellisesti huuhdelun veden alla. On suositeltavaa liottaa kurkut ennen kylvässä vedessä peittaamista, vähintään puoli tuntia.

Huuhtele ja kuivaa kaikki valmistettu ruoho kangaspyyhkeellä.

Laitoimme valmistetut 3 litran purkit tasaiselle alustalle. Ja aseta pesty ruoho varovasti siihen. Seuraavassa määrässä: laakerinlehti - 2 kpl, pippuria - 3 kpl, piparjuurijuuri - pienet viipaloidut palat, 1 cm pitkä (2–3 kpl). Jäljellä olevan ruohon kanssa tee niin oman harkintasi mukaan, voit lisätä vähemmän tai enemmän, se ei tee haittaa suolakurkkuille.

Täytämme täällä tarvittavan määrän suolaa. Seuraavaksi aseta pestyt kurkut. Peukaloi ne yhteen mahdollisimman hyvin.

2. Kaada sitten saatu massa yläosaan lähdevedellä, joka voidaan korvata kokonaan raaka-aineella hanasta. Sulje kapronin kannet.

Säilytä saatuja suolakurkkuja mieluiten viileässä paikassa. Ponnistelujesi tuloksena saat upean suojelun talveksi.

Koska tämä vaihtoehto valmistettiin kylmällä tavalla, sen suola-aika kasvaa. Eli jos päätät kokeilla kurkkuja 3 tai 4 päivän ajan suolaamisen jälkeen, ne eivät varmasti ole valmiita. Joten pidättäytykää herrat.

  Video siitä, kuinka kurkkuja voidaan säilyttää kylmällä tavalla

Siirry saumattomasti toiseen reseptiin, jolla voit valmistaa suolakurkkua talveksi. Älä huoli, voit aina palata aiempiin muistiinpanoihin.

  Herkullinen resepti suolakurkkua sinapilla

Mmm, lupaan sen olevan herkullista. Tämä sinapilla säilöntämenetelmä sopii mausteisten ystäville. Joten osana marinaattia käytämme vähän määrää sinappia ja etikkaa. Mikä vaikuttaa positiivisesti valmiin suolakurkkuun.

Tuotteiden laskelmat esitetään jäljempänä neljän litran purkeissa.

Tarvitsemme:

• tuoreet kurkut
• kylmä vesi - 6 lasia
• sinappi - 6 rkl
• pöytäetikka - 1 lasi
• rakeistettu sokeri - 1 kuppi
• suola - 2 rkl

valmistus:

1. Kurkut pestään perusteellisesti ja liotetaan kylmässä vedessä 3-4 tuntia. Siten päästämme eroon vähäisestä katkeruudesta, jos sitä on kasvisissa.

Aseta kurkut asetettuihin hyvin pestyihin purkkeihin. Peukaloi heitä keskenään. Kuten tämän reseptin yhteydessä olet todennäköisesti huomannut, se ei sisällä yhtään grammaa vihanneksia. Mikä helpottaa toisinaan työtämme. Et voi epäillä valmiiden suolakurkkujen makua, tämä ei vaikuta.

2. Poista toistaiseksi valmistetut vihannespurkit syrjään ja tee marinointi.

Valmistele marinade ottamalla iso syvä pannu. Kaada siihen tarvittava määrä kylmää vettä. Lisää sinappi, etikka, sokeri ja suola tähän. Laitoimme kaiken saadun seoksen tuleen ja kiehautamme.

Keitä marinaattia 5-7 minuuttia. Täytä sitten purkit varovasti kurkuilla yläosaan.

3. Valmistele astia säilömisen steriloimiseksi. Aseta tämä laita pieni pyyhe irtolastialukseen ja täytä se vedellä. Laitamme tulen ja kiehautamme.

Laske sitten varovasti kasvisölkkit astian pohjalle. Peitä kansilla, kumpikin erikseen. Ja steriloi 5-7 minuuttia.

Ajan kuluessa, valitse varovasti suolakurkkua, pidä pyyhkeellä, jotta se ei haise. Ja kääri kannet parhaiten. Sitten käännämme ne ylösalaisin tasaiselle pinnalle ja jätämme ne tässä tilassa, kunnes ne jäähtyvät kokonaan.

Heti kun säilöntä jäähtyy, voit laskea ne kellariin tai säilyttää asunnossa pimeässä.

  Upea versio suolakurkkukurkkuista ja vodkasta

Artikkelimme on loppumassa. Mutta en halua sanoa hyvästit. Siksi ehdotan, että me yhdessä teidän kanssanne valmistamme uuden version purkitettuja kurkkuja talveksi. Ja tämä resepti ei tule olemaan yksinkertainen, mutta siihen on lisätty tuttu aine. Lisäämme vähän vodkaa tällaisen marinaadin koostumukseen. Seurauksena on, että suolakurkkujen maku eroaa yllä esitetyistä.

Tarvitsemme:

3 litran purkissa

• kurkut - 1,5-2 kg.
• herukkalehdet, piparjuuri, tillin sateenvarjot, shiritsa (amarantti), marigolds - 2 kpl.
• valkosipuli - 4-5 neilikkaa
• suola - 100 gr.
• vodka - 50 gr.

valmistus:

1. Levitämme käsitellyt lehdet höyrysteriloidussa purkissa. Laitoimme ne järjestykseen, kuten yllä on kuvattu resepissä, painamalla niitä hiukan pohjaan.

Sitten me laitamme esikäsitellyt kurkut.

Kurkut pestiin ja poistettiin varren molemmilta puolilta. Ja älä unohda kestää hedelmiä kylmässä vedessä.

Tappaa niitä kevyesti, älä yritä painaa niitä. Mikä tahansa käytetty voima voi rikkoa vihannesten.

2. Valmistele nyt yksinkertainen marinadi. Kaada vesi karahviin ja lisää tarvittava määrä suolaa. Sekoita saatu seos huolellisesti. Ja kaada valmistettuihin purkkeihin kurkut. Tässä tapauksessa mitään ei tarvitse vielä lämmittää.

Suljetaan purkki kapronikannella ja poistetaan suolakurkkua pimeässä paikassa 4 päivän ajan. Kaada lopussa kurkku suolakurkku suolakurkkuun. Laitamme tuleen, kiehautetaan ja keitetään 5 minuutin ajan.

Ota marja kurkkuja, kun marinadi on tulessa. Kaada siihen kylmää vettä. Sulje kansi päällä ja ravista huolellisesti. Näin päästämme eroon muodostuneesta valkoisesta pinnoitteesta. Sitten tyhjennämme tämän veden.

Kaada tarvittava määrä vodkaa tänne. Sen jälkeen kun olemme lisänneet valmista marinaadia yläosaan. Hermeettisesti suljetaan suolakurkkua steriloiduilla raudasilla kansilla. Käännä alaosa ylös tasaiselle pinnalle. Jätä tässä tilassa, kunnes se on täysin jäähtynyt.

Säilytä purkitettuja kurkkuja mieluiten viileässä paikassa. Tällaisissa olosuhteissa ne voidaan säästää kevääseen saakka. Mutta epäilen, että tällainen namia kestää kauan. Tietenkin, kun maistat sitä, et jää välinpitämättömäksi.

Tältä osin valintamme päättyi. Toivon, että olet valinnut yhden resepteistä itsellesi ja ehkä jopa hyväksynyt useita niistä. Nyt odotan palautetta sinulta siitä, mitä ja miten sait. Missä vaihtoehdossa pysähdyimme ja kumpaa haluaisimme kokeilla.

Seuraavaan kertaan asti, rakkaat ystävät!

Vihannesten ja hedelmien sadonkorjuun aika on tullut monella tapaa määräämään kuinka monipuolinen ja maukas talvivalikkomme tulee. Onko pöydällä lisäyksiä lounaalle tai illalliselle runsaiden salaattien, tuoksuvien purkitettujen paprikoiden tai tomaattien, tuoksuvien teehillojen ...

Kaikesta tästä lajikkeesta, kurkkuvalmisteet ovat suosituimpia. Loppujen lopuksi suolakurkku, suolakurkku, ne ovat hyviä paitsi yksinäänkin, että ne ovat tärkein komponentti useimmissa salaateissa, niitä käytetään myös ensimmäisen ja toisen ruokalajin valmistelussa.

Tämän päivän artikkeli niille emäntälle, joka päättää keittää kurkkupylväät talveksi litrapurkeissa, rapeat pienet kurkut ovat erityisen maukkaita ja suussa sulavia.

Tällaisissa astioissa säilyttämistä koskevan reseptin valintaan on kuitenkin lähestyttävä huolellisesti, koska jos niitä säilytetään kolmen litran astioissa ilman ongelmia, niin litrapakkauksissa ne ovat pienemmän tilavuutensa vuoksi huonompia, useammin “räjähtävät” ja vaativat siksi reseptin, joka on kalibroitu tarkalleen säilöntäaineiden lukumäärän perusteella.

Muuten, samasta syystä, kun korjuu kurkkuja pienessä astiassa, tölkkejä ei vain kaata vain kuumalla suolavedellä, vaan myös steriloidaan.

Huolimatta siitä, että reseptit ovat ensi silmäyksellä hyvin samankaltaisia, kokenut kotiäidit tietävät, että jopa pieni mausteiden ero ja vielä enemmän suola-sokeri-etikka vaikuttaa merkittävästi makuun.

Älä unohda, että saumausastiat on pestävä ja steriloitava ja vihannekset ja mausteet pestävä hyvin.

Ja vielä yksi hyödyllinen vinkki: Ennen rullauksen aloittamista on suositeltavaa liottaa kurkut kylmässä vedessä 3-4 (kolme tai neljä) tuntia, tämä lisää niiden "kykyä" pitkäaikaiseen varastointiin.

Joten sinulle

Reseptejä rapeaksi kurkkua talveksi litrapurkeissa jokaiseen makuun

Kurkut "Kuten kaupasta"

Ensimmäistä yhden litran purkkia varten tarvitset:

• Kurkut (on suositeltavaa poimia samanlaisia, pienikokoisia kopioita)
• 2 (kaksi) pöytä. jättää. 9% etikkaa
• 5 (viisi) paprikaa mustapippuria ja maustepippuria
• 1 (yksi) tillin sateenvarjo (ota mukaan siemenet ja lehdet)
• 1 (yksi) laakerinlehti
• Sinappinsiemenet (toivottavaa, mutta ei välttämätöntä)
• Marinaadin valmistamiseksi 3 (kolme) litraa vettä varten tarvitsemme:
• 100 (sata) gr. suolaa
• 200 (sata) gr. rakeistettu sokeri

Pesemme kurkut hyvin, leikkaa niiden kärjet. Taita mahdollisimman tiiviisti valmiiksi valmistettuihin tölkeihin, laita kaikki ilmoitetut mausteet paitsi suola-sokeri-etikka.

Marinoinnin valmistamiseksi sinun on liuotettava suola / sokeri kiehuvaan veteen ja liukenemisen jälkeen kaada kaikki valmistettuihin vihanneksiin ja mausteisiin. Peitä metallisilla (esisteriloiduilla) kansilla ja steriloi.

Sen jälkeen kuplat nousevat jatkuvasti pohjasta. Ota sitten ulos, kaada jokainen laitettu määrä etikkaa ja rullaile sitten. Käännä ne ylösalaisin ja kääri ne ylös ja aseta jäähtymään.

"Kurkut bulgariaksi"

Ensimmäisessä yhden litran purkissa tarvitsemme:

Lisää yhden litran astiassa mausteita, sipulia, valkosipulia. Pese kurpitsa, mieluiten pieni koko, makaa tiiviisti mausteiden päälle.

Tee marinadi - lisää suola / sokeri veteen, keitä se kiehuvaksi ja kaada kiehuva etikka keittämisen jälkeen, sammuta se sitten välittömästi. Kaada kurkut keitetyllä marinaadilla, steriloi 8 (kahdeksan) minuuttia. Rullaa.

Monet ihmiset pitävät mieluummin, että kurkut pyöritetään litraan purkkeihin talveksi ilman sterilointia. Tässä tapauksessa seuraavat reseptit ovat ihanteellisia:

"Gherkins" Let’s Punch "

Se vaaditaan (yhden litran tölkkiä kohti):

• Kurkut (yritä poimia pieniä, samankokoisia)
• 3 (kolme) pöytä. jättää. rakeistettu sokeri
• 1 (yksi) jälkiruoka jättää. suolaa
• 2 (kaksi) pöytä. jättää. 9% etikkaa
• 1 (yksi) valkosipulinkynsi
• 4-5 kappaletta mustapippuria herneitä
• 2 (kaksi) laakerinlehden kappaletta
• 1 (yksi) piparjuurilehti
• 1-2 (yksi tai kaksi) persiljahaaraa

Valmista astiat ja vihannekset tavanomaisella tavalla. Laita maustetut ja pestyt mausteet yhden litran purkkiin: mustapippuria, kuorittua valkosipulia, persilja-oksaa, laakerinlehteä, piparjuurilehteä. Ylhäältä "pakata" kurkut, kaada kiehuvaa vettä, peitä steriloidulla kansi, anna seistä 10 (kymmenen) minuuttia.

Tyhjennä sitten vesi valmistettuun astiaan ja aseta se uudelleen kiehuvaksi. Pane sokeri suoraan purkkiin, lisää suola, kaada etikka ja kaada kiehuva vesi. Valmis, rullaa. Käännä alaosa ylös, kääri se ylös ja jätä se, kunnes ne ovat täysin jäähtyneet.

Kurkut "bulgaria"

Tarvitset yhden litran purkin yhden:

Kurkut, pienet ja kauniit

Marinaadin valmistamiseksi tarvitset:

Valmista sääntöjen mukaisesti yhden litran purkki, johon laitetaan tilliä sateenvarjolla, kokonainen valkosipuli kuorimalla vain yläkuoren, kuoritut sipulit, porkkanat, jotka on leikattu neljään (neljään) osaan, ja kurkut päälle.

Kaada kiehuvaa vettä kaiken päälle, anna 15 (viidentoista) minuutin. Kaada vesi astiaan, sokeri siihen suolaa, keitä uudelleen. Kun se kiehui ja sokeri ja suola sulanut, vähennä lämpö minimiin ja lisää 9% etikkaa.

Tuloksena oleva kuuma marinadi lisätään kurkkuihin, rullataan. Kuten tavallista, kääri ja jätä se ylösalaisin, kunnes se on täysin jäähtynyt.

Niille, joilla on kurkkua, mutta mausta ei ollut, on hyödyllinen resepti, joka valmistetaan minimimäärällä lisäaineita:

"Pippurikurkut"

Ruoanlaittoon tarvitset:

Laitamme yhden litran purkkeihin tillin (pohjalle) ja kurkut, kaada kiehuvaa vettä, anna seistä 10-15 (kymmenentoista) minuuttia. Kaada vettä astiaan, lisää siihen sokeria / suolaa, keitä uudelleen tasaiseksi.

Kaada pippuri suoraan purkkiin, kaada etikka ja kaada sitten kiehuva marinadi. Rullaa, käännä, kääri.

Jos kotona ei ole etikkaa, mutta on etikkahappoa, sopii kurkkujen pyörittäminen talveksi litra tölkeissä, resepti etikkahapolla.

Etikkahappo reseptit

Kurkut "vain ihme"

Perustuu 1 litran purkkiin, jota tarvitset:

• Pienet kurkut
• 1 (yksi) sipuli
• 1 (yksi) porkkana
• 1 (yksi) valkosipulinkynsi
• 5 (viisi) herneitä mustaa ja maustepippuria
• persilja oksaa
• 1 (yksi) tee jättää. etikan olemus
• 1 (yksi) pöytä. jättää. liukumäellä (!) suolaa
• 2 (kaksi) pöytä. jättää. ilman rakeistetun sokerin kukkulaa (!)
• Neilikka, kirsikka- ja laakerinlehdet (maun ja halun mukaan).

Laitoimme mausteet purkkeihin, niihin kurkut (mieluiten pystysuoraan), päälle valkosipulin kynsi, hienonnettu sipuli ja porkkana, oksa persilja. Kaada tämä kaikki kiehuvalla vedellä ja anna sen olla 10 (kymmenen) minuuttia, valuta vesi ja toista kiehuvan veden kaataminen uudelleen, kestä vielä 10 (kymmenen) minuuttia.

Pane marinoinnin valmistamiseen tarkoitetussa astiassa sokeri / suola, kaada vesi kurkkuista sinne ja kiehauta. Nyt kiehuvaa vettä - kurkkuissa, lisää etikan olemus purkkiin, rullaa. Kääri ylösalaisin ja jätä, kunnes se on täysin jäähtynyt.

"Marinoidut kurkut"

Ruoanlaittoon tarvitsemme:

Marinaadin valmistamiseksi tarvitset:

Aseta korppuunat steriileihin yhden litran purkkeihin, kaada keitetty keitetty marinade.

Peitä kansi, aseta steriloimaan 5 - 7 (viiden - seitsemän) minuutin ajan, lisää sitten jokaiseen purkkiin yksi teelusikallinen 70-prosenttista etikkaa ja kasviöljyä ja rullaa.

Yhden litran purkin kohdalla on noin 0,5 litraa marinaattia.

Joitakin epätavallisia reseptejä

Joihin on myös kiinnitettävä huomiota.

Kurkut "ilman etikkaa"

Tarvitset:

Pienille kurkille leikkaamme pienet pyrstöt molemmilta puolilta, laitamme ne litran purkkeihin, täytämme ne keitetyllä kylmällä (!) Vedellä ja jätämme 2 (kahteen) tuntiin.

Asetetun ajan kuluttua infuusio tyhjennetään ja liuottamatta siihen suolaa (vain hyvin sekoittaen) lämmittämättä sitä. Kaada kurkut saatuun liuokseen.

Jätämme ilman kääntymistä (!) 3 (kolme) päivää lämpimään huoneeseen (vain huoneenlämpötilaan). Kaada ajan mittaan vesi ja suola astiaan ja laita herneet, tilli ja sipulit purkkiin.

Keitä valutettu marinaatti, kaada takaisin ja rullaa.

Koska tämä valmiste on ilman etikkaa, se soveltuu jopa lastenpöytään.

Toinen resepti ilman etikkaa.

"Kurkut rypäleiden lehtiä"

Ruoanlaittoon tarvitsemme:

Marinaatti (suunniteltu 3-litraisten litran tölkkien kaatamiseen):

Pestään kurkut ja rypäleiden lehdet. Me katkaisimme kurkkujen päät, laitamme ne tilavaan astiaan, kaada kylmää kiehuvaa vettä 1-2 (yhden tai kahden) minuutin ajan ja huuhtele sitten kylmällä vedellä.

Purkkeihin laitamme valkosipulin, kuoritun ja kuoren.

Jokainen kurkku on kääritty viinirypäleen lehtiin. Yritämme tehdä tämän huolellisesti kääntämällä lehtien reunat ja asettamalla ne tiukasti astioihin, jotta ne eivät aukeudu kuumakaatamisen jälkeen.

Valmistamme marinaadin - lisäämme suolaa / sokeria kuumaan veteen, ja miten ne liukenevat, kaada kurkut lehtiin ja aseta 5 (viiden) minuutin ajaksi, enempää, seisomaan.

Valuta täyte astiaan ja keitä uudelleen. Joten sinun on täytettävä 3 (kolme) kertaa, ja neljännen täyttökerran jälkeen heti rullaa. Anna jäähtyä normaalisti.

"Kurkut punaherukoilla"

Tarvitsemme:

Marinaadin valmistamiseksi tarvitset:

Laita kaikki mausteet purkkeihin, täytä loput tila kurkuilla asettamalla ne vaakasuoraan vuorotellen harjoilla ja yksittäisillä punaherukan marjoilla (se vie helposti tilaa tyhjiin tiloihin).

Yhden litran purkkeihin kaadetaan kuuma marinaatti vedestä ja suolasta ja kansiin peittämällä asetetaan steriloimaan 15 (viidentoista) minuutin ajan. Rullaa.

Herukan ansiosta kurkut saavat tyydyttävän maun.

Kurkut "Savelovsky"

Tarvitsemme:

Marinaadin valmistamiseksi tarvitset:

Valmista mehu mehulinkokerralla.

Yhden litran purkkiin menee 2 (kaksi) lasillista marinaattia.

Valmista kurkut laittamalla ne päälle viherkasvien ja valkosipulin lehtien päälle.

Keitä marinaatti sekoittamalla kahden tyyppisiä mehuja rakeistetun sokerin kanssa, lisää kuuma purkkeihin ja kaada kattilaan, kun ne ovat seisoneet 10 (kymmenen) minuuttia. Kiehauta uudelleen, kaada uudelleen. Toista uudelleen, kun kaatat kolmannen kelan. Anna jäähtyä normaalisti kääntämällä ja käärettämällä.

Tässä reseptissä on kurkkujen lisäksi erittäin hyvä käyttää pieniä kurpitsaa, sellaisessa marinaadissa ne saavat miellyttävän maun ja joustavuuden. Kun korjuu kurpitsaa, laskelma on seuraava:

1 litran purkissa 450 grammaa kurkkua ja 150 grammaa kurpitsaa.

Vaihe 1: valmista kurkut.

Ensinnäkin, otamme oikean määrän tuoreita pieniä kurkkuja, vaikkakin on parempi olla erittäin pieni koko ja pestä ne huolellisesti hiekasta sekä kaikista muista epäpuhtauksista. Sitten siirrämme vihreät hedelmät syvään kulhoon tai altaan, täytä normaalilla juoksevalla vedellä, niin että se peittää kokonaan, ja jätä tässä muodossa kaksi tuntia, josta huokosien ilma jättää tämän vihanneksen.

Vaihe 2: valmistele luettelo.

Samanaikaisesti tutkimme litra tölkkejä ja tavallisia metallisuojuksia joustavalla nauhalla ruosteen, halkeamien tai muiden vaurioiden varalta. Huuhtelemme sitten ne huolellisesti yhdessä muiden tarvittavien välineiden kanssa lämpimän juoksevan veden alla. Tämä tehdään parhaiten pehmeällä keittiösienellä ja ruokasoodalla, vaikka voit käyttää astianpesuainetta, mutta sellaista, joka sisältää minimaalisen määrän kemikaaleja. Sitten steriloimme lasisäiliöt millä tahansa sopivalla tavalla, esimerkiksi uunissa, mikroaaltouunissa tai liedellä. Kannet keitetään pienessä kattilassa ja jätetään siihen käyttöön saakka, ja jäljellä olevat pienet keittiökoneet lopetetaan kuumalla vedellä ja laitetaan kaikki kristallinkirkkaalle työtasolle.

Vaihe 3: valmista loput aineosat.

Puolentoista tunnin kuluttua voit alkaa valmistaa loput ainesosat, joita tarvitaan suolaamiseen. Kytke ensin kaksi poltinta päälle keskilämpötilalla, toiseen laitamme täyden vedenkeittimen juoksevaa vettä ja toiseen syvään kattilaan kaksi litraa kuorittua. Poistamme valkosipulin kuoresta terävällä keittiöveitsellä, huuhtelemme sen ja lähetämme pieneen kulhoon.

Tuoreet herukka-, kirsikka-, piparjuuri-, tammen- ja tillinvarret lehdet leivotaan kiehuvalla vedellä teekannusta, heitetään syvään kulhoon ja jätetään siihen käyttöön asti. Kahden tunnin kuluttua pestään myös kurkut uudelleen, ravistetaan ylimääräistä nestettä pesualtaan yläpuolella, siirretään puhtaaseen astiaan ja annetaan sen kuivua vähän.

Vaihe 4: valmistamme peittauskurkut talveksi litrapurkeissa - ensimmäinen vaihe.

Sitten otamme yhden litran purkin ja laitamme siihen joitain valmistettuja ainesosia seuraavassa järjestyksessä: 3-5 valkosipulinkynsiä, tillin haara sateenvarjolla, pieni pala kuivattua punaista pippuria, 1/4 lehtiä piparjuuria, 1/2 tammasta ja 1 3 kappaletta herukoista sekä kirsikoita. Sitten alamme täyttää säiliön kurkoilla yrittämättä olla murskaamassa niitä vielä kerran, tästä lähtien ne ovat muodonmuutos ja murtuvat. Kaada sitten heti pannusta kanan ja laajakaulaisen kastelukannan avulla vihanneksia vihreillä kiehuvalla vedellä, jotta se peittää ne kokonaan. Laskemme kunkin purkin metallikannen ja jätämme se tässä muodossa lämmetämään 15 minuuttia.

Vaihe 5: valmista marinadi.

Neljänneksen tunnin kuluttua vuorostaan \u200b\u200blaitamme jokaiseen tölkkiin reikällä varustetun muovisen kannen kastelukankin ja pitämällä niitä keittiöpyyhkeellä, tyhjennämme veden, jolla oli aikaa jäähtyä hieman takaisin pannuun. Laitamme tämän astian keskilämpötilaan, laitamme nesteen kiehuvaksi ja heti, kun se alkaa kuplita, kaada oikea määrä rakeistettua sokeria ja suolaa ilman jodia. Keitä marinadi 3-4 minuuttia  ja heti sen jälkeen siirrymme seuraavaan vaiheeseen.

Vaihe 6: tee peittauskurkut talveksi litrapurkeissa - toinen vaihe.

Lisää kuhunkin puristettujen kurkkupurkkiin kahdentyyppisiä pippurherneitä: mustaa ja maustepippuria. 3–6 jyvää annosta kohden riittää. Täytämme sitten samat laitteet, ts. Kanan ja kastelukankin, vihannekset erittäin kuumalla marinaadilla, jotta se ei saavuta lasisäiliön kaulan päätä yhden senttimetrin verran.

Lisää sitten 1 rkl 9-prosenttista etikkaa kussakin purkissa, peitä ne lämpimillä kansilla ja sulje työkappale tiukasti erityisellä avaimella. Käännä purkit ylösalaisin ja katso, jos ilmaa tulee, sulje kaikki uudelleen, jotta kuplia ei olisi ollenkaan.

Sitten lähetämme aihion lattialle kannet alaspäin, kääri se villahuopaan, vaikka vanha takki tai turkki toimii myös, ja jätä namia jäähtymään ilman teräviä lämpötilan pudotuksia kahden tai kolmen päivän ajan. Sen jälkeen suolakurkku voidaan poistaa sopivimmassa, viileässä, hyvin ilmastoidussa paikassa, esimerkiksi kellari, kellari, ruokakomero ja 30–40 jälkeen, mutta on parempi maistaa niitä 60 päivän ajan!

Vaihe 7: tarjoa peittauskurkut talveksi litrapurkeissa.

Kurkkujen suolaaminen litraan purkkeihin on erittäin yksinkertainen vaihtoehto säästää vihanneksia talveksi. Tässä muodossa ne voivat seistä hyvin ilmastoidussa paikassa 7–9 kuukaudesta 1 vuoteen menettämättä makuaan. On kiva avata purkki tätä namia talvella ja hengittää hyvin säilyneeseen herkään kesä-kevään aromiin. Minkä syödä suolakurkkua päätät, voit päättää, ne voidaan tarjoilla minkä tahansa ensimmäisen tai toisen kuumien ruokien yhteydessä tai tarjoilla välipalana muiden marinaattien sekä suolakurkkujen kanssa. Tämä ihme ei jätä ketään välinpitämättömäksi, joten kokki rakkaudella ja nauti!
Bon ruokahalua!

Liota kurkkuja yli 2 tunnin ajan ei ole sen arvoista, ne imevät ylimääräisen raakaveden, ja tästä työkappale voi “räjähtää”;

Hyvin usein jokaiseen purkkiin lisätään valkosipulin lisäksi muutama vihannes, kuten makea salaatti, sipuli tai porkkana;

Jos sinulla on kuivattuja lehtiä tuoreiden lehtien lisäksi sekä tilliä, voit käyttää niitä, mutta tässä tapauksessa niitä ei tarvitse hieroa kiehuvalla vedellä etukäteen;

Marinoinnin kaatamisen aikana on parempi pitää vedenkeitin kiehuvalla vedellä kiuasilla vain siltä varalta, että jos marinade vuotaa vahingossa vähän, se voidaan laimentaa turvallisesti kiehuvalla vedellä heti purkkeihin.