Mitä enemmän opimme nykyaikaisista keittomenetelmistä ja tuotteiden säilytysolosuhteista, sitä voimakkaampi on halu palauttaa mieleen kauan unohdetut kotireseptit ja ottaa ne käyttöön käytännössä.

Voit olla täysin varma oman keitetyn tuotteen laadusta, etenkin jos se on vuohenjuustoa.

Se sai nimensä johtuen siitä, että sitä ei valmisteta lehmänmaidosta, kuten useimmista maitotuotteista, vaan vuohenlihasta.

Kuinka tehdä vuohenjuustoa: tuotteen edut

Vuohenjuuston hyödylliset ominaisuudet ovat laajat ja monipuoliset. Toisin kuin lehmänmaito, vuohi imeytyy kehoon hyvin eikä aiheuta allergiaa. Kotitekoisessa vuohenjuustossa on niin hyödyllisiä aineita ja hivenaineita kuin:

Ryhmien B ja D vitamiinit

Juuston etuna on sen matalakalorisuus. Sillä on alhainen kolesteroli. Siksi se on ihanteellinen ihmisille, jotka haluavat laihtua. Koostumuksen antioksidantit auttavat kehoa vastustamaan tarttuvia taudinaiheuttajia ja karsinogeenejä. Vuohenjuustotuotteella on erottuva maku, terävyys ja puhdas valkoinen väri. Se on ihanteellinen valkoviinille ja olutpalaksi.

Vuohenjuuston edut lehmään nähden:

Sarja hivenaineita ja ravinteita vuohenjuustoa on helpompi ja nopeampi sulauttaa;

Koostumuksessa oleva suuri määrä kalsiumia tekee tuotteesta hyödyllisen ihmisille, joilla on niveltauteja;

Allergisten reaktioiden puuttuessa voit tehdä juustosta ainutlaatuisen tuotteen, jota voivat nauttia jopa laktoosille allergiset ihmiset.

Vuohenjuuston keittäminen kotona ei vie paljon aikaa, vaivaa ja rahaa. Ravintotuotteen luomiseen riittää löytää tuore vuohenmaito, muut ainesosat ovat minimaaliset. Mutta kaikki riippuu halutusta juustotyypistä.

Kova resepti: miten tehdä vuohenjuustoa

Kovan juuston valmistamiseksi vuohenmaidosta tarvitset tätä tuotesarjaa:

Itse vuohenmaitoa 3 litraa;

Kotitekoinen tai ostettu (myymälä) raejuusto - 1 kilogramma;

Yksi kananmuna;

1 tl soodaa;

Pieni ripaus suolaa;

Ja puoli lasillista kasviöljyä.

1. Ensin kaada vuohenmaito kattilaan ja anna neste kiehua. Kiehuvaan maitoon on lisättävä kaikki keitetyt raejuustot ja keitetä huolellisesti sekoittaen korkealla kuumuudella vielä 20 minuuttia.

2. Ajan kulumisen jälkeen siirrä juustotrappu ja maidon massa siivilään ja odota, kunnes se on täysin erotettu nesteestä. Sitten sinun on siirrettävä raaka-aineet toiseen astiaan, esimerkiksi kulhoon.

3. Lisää maitorasvan raaka-aineisiin kaikki muut ainekset. Massa on vaivattu huolellisesti ja laitettava kulhoon, joka kiehuu vesihauteessa noin 10 minuutin ajan. Ne on havaittava kiehuvan veden jälkeen.

4. Kova juusto on melkein valmis. Raaka-aineet on vielä poistettava vesihauteesta ja siirrettävä valmistettuun muovipulloon, jossa kaula on leikattu etukäteen. Paina juusto pullossa tiukasti. Sitten lähetämme täytetyn pullon jääkaappiin, jotta juusto on täysin jäähtynyt. Juustoa on parempi säilyttää samassa pullossa pakastimessa, sen laatu ei vaikuta ja maku pysyy samana.

Pehmeät ja käsitellyt tyypit: miten vuohenjuustoa valmistetaan

Seuraava resepti auttaa sinua valmistamaan pehmeää juustoa vuohenmaidosta. Hänelle tarvitset sellaisia \u200b\u200bkomponentteja:

Tärkein ainesosa on vuohenmaito 2 litraa;

400 gramman pakkaus smetanaa, voit ottaa kotituotteen;

6 kappaletta kananmunia;

2 tavallista ruokalusikallista suolaa, kaada ne ilman diaa.

Kuinka keittää pehmeää juustoa:

Vaihe 1. Keitä maito suolalla.

Vaihe 2. Samanaikaisesti lyö 6 munaa ja vaivaa ne smetalla.

Vaihe 3. Kun maito lopulta kiehuu, kaada kermavaahto ja munamassat siihen ja odota hetki, jolloin uusi seos kiehuu. Tuloksena tulisi olla seerumin erottaminen seoksesta.

Vaihe 4. Kaada seoksemme siivilään, on parempi, että tämä tehdään useita kertoja taitetulla sideharsolla. Ylimääräisen nesteen tulisi valua siitä.

Vaihe 5. Kun hera valuu kokonaan, kääri juusto tulevaisuudessa harsolla ja laita se puristimen alle. Se voidaan luoda sijoittamalla juusto kahden levyn tai lautan väliin, joiden päälle asetetaan kuorma, jonka paino on enintään 1 kg.

Vaihe 6. Tällaisissa olosuhteissa juuston tulisi olla noin viiden tunnin ajan, ja sitten se on siirrettävä samassa sideharsossa astiaan ja asetettava jääkaappiin useita tunteja jäähtymään. Tuote on valmis.

Jalostetun juuston valmistamiseksi tarvitsemme vuohenmaitoon perustuvaa valmistuotetta - tämä on raejuustoa. Tarvitsemme yhteensä:

Puoli kiloa vuohenjuustoa;

Voi (pari ruokalusikallista);

Lusikallinen teetä soodaa ja ripaus suolaa.

Ensin sinun täytyy sulattaa voi ruostumattomasta teräksestä valmistettuun astiaan. Purista raejuusto varovasti, lisää siihen suolaa, soodaa ja laita myös samaan astiaan. Tulipalossa valmistettu massa on sekoitettava jatkuvasti, jotta se ei pala. Raejuusto alkaa sulaa ja saadaan rakenne, joka on samanlainen kuin kermajuusto. Tässä vaiheessa on tarpeen muuttaa tuote muotoon, jotta se jäätyy siinä. Tässä viimeisessä vaiheessa voit antaa tulevalle jalostetulle juustolle ominaisen maun, esimerkiksi lisätä siihen vihreitä tai tiettyä mausta.

Ruoanlaitto herkullista fetajuustoa tai miten vuohenjuustoa

Monien rakastama juusto voidaan valmistaa paitsi lehmän, myös vuohen maidosta. Hänen resepti on riittävän yksinkertainen. Jos törmäät vuohenmaitoon, löydät muut ainesosat helposti omalta tilaltasi. Joten tarvitsemme:

6 litraa vuohenmaitoa;

200 grammaa 6% etikkaa;

Hieman suolaa.

Aloitamme ruoanlaiton:

1. Muista aloittaa juustojen luominen juustojen avulla suodattamalla maitoa juustokankaan läpi, jotta eläimen karvat eivät pääse lopputuotteeseen. Periaatteessa tätä sääntöä sovelletaan muun tyyppisten kotitekoisten juustojen valmistukseen.

2. Pane maito tuleen ja odota sen kiehuvan sekoittaen hitaasti. Lisää suola ja etikka kiehuvaan nesteeseen.

3. Tuloksena tulisi olla heran konsistenssi, jonka pinnalle muodostuu pieniä juustopalasia.

4. Kiinnitämme ne halkaisijalla olevalla lusikalla ja laitamme levylle harsolla.

5. Juusto on puristettava hyvin.

6. Jää vain laittaa tuote puristimen alle ja jättää se viileään paikkaan täydellisen jäähtymisen vuoksi. Kun tämä tapahtuu, se tarkoittaa, että tuote on käyttövalmis.

Tässä resepissä voit keittää ehdottomasti minkä tahansa määrän juustoa. Arvioidut etikkalaskelmat ovat 100 grammaa kutakin 3 litraa vuohenmaitoa kohti.

Kuinka tehdä vuohenjuustosta epätavallisen herkkä

Hienoimmalla maulla oleva juusto, joka ei jätä välinpitämätöntä myös kaikkein nirsoille gourmeille, valmistetaan melko yksinkertaisesti. Hänelle tarvitset seuraavat tuotesarjat:

Tuore vuohenmaito, tilavuus 2 litraa;

Kaksi täyttä ruokalusikallista raejuustoa ja smetanaa, voit ottaa molemmat kotitekoisia tuotteita ja ostaa;

Suolaa yhden teelusikallisen määrän;

Etikkaa. Yksi lusikallinen tätä ainetta on hyödyllinen, jos maitoa ei juurikaan juota.

Jatka tarjousjuuston valmistusta:

1. Pane maito tuleen ja lämmitä se 50 ° C: seen.

2. Hiero raejuusto maidolla ja lisää tämä massa kuumennettuun nesteeseen.

3. Suola liuos ja kiehauta.

4. Vähennä lämpö minimiin ja lisää valmistettu smetana maitoon.

5. Seuraavaksi sinun on pidettävä silmäsi seoksessa sekoittaen sitä jatkuvasti, kunnes maito alkaa sakeutua. Tämän pitäisi tapahtua enintään 15 minuutissa. Jos näin ei tapahdu, on aika lisätä etikkaa.

6. Tuloksena oleva juustomassa tulisi heittää seulaan venytetyssä harsossa.

7. Jätämme massamme makaamaan tähän asemaan, peitä se lautasella päällä, mieluiten kankaasta, murskaamalla sen pienellä painolla päälle. Sen paino ei saisi ylittää 300 grammaa.

8. Tunnin kuluttua saat herkullisimman vuohenjuuston, joka voidaan tarjoilla pöydässä.

Lisätietoja vuohenmaitosta

Vuohenmaiton edut ovat valtavat. Asiantuntijat erottavat sen perinteisen lääketieteen ainutlaatuisena keinona. Se auttaa selviytymään tällaisista sairauksista:

Seksuaalinen heikkous;

Maksasairaus;

Vuohenmaito ei ole vain allergiaa aiheuttava tuote, vaan se voi myös hoitaa allergioita. Siksi ei ole yllättävää, että maitoa käytetään sellaisen hyödyllisen ja monipuolisen tuotteen tuottamiseen kuin vuohenjuusto.

Vuohenjuusto on maukas ja terveellinen, ja tämä on tunnustettu tosiasia.

Monien juustojen joukossa tämä on yksi terveellisimmistä ruuista, joissa on vähän tyydyttyneitä rasvoja.

Kaupassa vuohenjuusto ei ole halpaa, ja et voi ostaa sitä kaikkialta.

Siksi, jos vuohenmaitoa on mahdollista ostaa, on parempi keittää se itse.

Tämä vuohenjuustoresepti on valmistettu käyttäen japanilaista leväpohjaista Meito-entsyymiä, joka antaa agar-agaria.

Kuinka tehdä vuohenjuustoa kotona

1. Jäähdytä maito 20-25 asteen lämpötilaan ja kaada ruostumattomasta teräksestä valmistettuun astiaan.

2. Kaada jälkiruoka lusikka sitruunahappoa sen happamuuden muuttamiseksi. Sekoita ja anna 10 minuutin.

3. Kuumenna maito lämpötilaan 35-37 astetta. Mittaa lämpötila erityisellä lämpömittarilla.

4. Ota keitettyä vettä 25–27 asteen lämpötilassa ja laimenna siihen sopiva määrä Meito-entsyymiä.

Pussi tätä juustohappoa on suunniteltu 100 litralle maitoa, joten 5 litralle tarvitset kirjaimellisesti ripauksen sitä.

5. Kaada maitoon ja sekoita 2 - 3 minuutin ajan, jotta se liukenee tasaisesti.

6. Anna seistä 40-60 minuutin ajan, kunnes muodostuu tiheä juustokerros.

7. Leikkaa hyytymä kuutioiksi, kuinka juustohyytymä leikataan oikein. kirjoitimme jo. Hioma sitten sitten vilja veitsen mielivaltaisilla liikkeillä, jotta hera erottuu helpommin. Anna viljan seisoa hetken aikaa herassa.

8. Jyvät alkavat tarttua yhteen, sinun on lopetettava ne.

Jos haluat saada puoliksi pehmeää vuohenjuustoa, se voidaan tässä vaiheessa jo asettaa muottiin ja puristaa. Voit syödä sen heti suurlähettilään jälkeen, tarkemmin alla, ja säilyttää sitä jääkaapissa noin 5 päivää.

Juuston tekemiseksi kiinteämmäksi ja tiheämmäksi sen valmistusprosessi menee pidemmälle.

9. Poista ylimääräinen seerumi. Ota tämä pieni suodatin, laske se astiaan ja kaada seerumi siitä kupilla - noin kolmasosa.

10. Kuumenna jäljellä oleva hera juustojyvällä 40 asteeseen.

11. Toisen kuumennuksen jälkeen laita vilja muottiin, joka on peitetty sidekerroksella, ja aseta se puristimen alle 3 tunniksi.

Suunnittelu: syvä kulho, juustomuoto asetetaan siihen, sorrettu siihen. Kotitekoisten juustojen valmistukseen on helpompaa ostaa erityinen juustopuristin ja lukea artikkeli juuston puristamisesta.

12. Laimenna 3 ruokalusikallista merisuolaa litraan keitettyä, jäähdytettyä vettä ja laita juustopäähän 2-3 tunniksi.

Juustosuolavesi voidaan laittaa jääkaappiin siten, että suolaaminen tapahtuu matalassa lämpötilassa. Kuivaa sitten vuohenjuusto ja laita se varastoon.

Lämmittämisen jälkeen juustoa säilytetään jääkaapissa enintään 2 viikkoa.

Voit pitää vuohenjuustoa paperipusseissa tai elintarvikelaatuisissa muovisäiliöissä.

Nykyään voit ostaa vuohenjuustoa melkein mistä tahansa kaupasta. Mutta kuka tahansa kotiäiti tietää, että kaikkein herkullinen ja terveellisin tuote valmistetaan yksinään: luonnollisista tuotteista ja erityisistä lisäaineista - rakkaudesta ja hoidosta perheellesi.

Suosion salaisuus

On mahdotonta yliarvioida kotitekoisen vuohenjuuston etuja. Se sulataan paljon paremmin kuin lehmänmaidosta peräisin oleva juusto, ja sen koostumuksessa on valtava määrä hyödyllisiä bakteereja, jotka varmistavat ruuansulatuksen normaalin toiminnan. Lisäksi tämän tuotteen sisältämät aineet auttavat luomaan metabolisia prosesseja kehossa ja palauttamaan maha-suolikanavan toiminnan. Lisäksi vuohenjuusto on hypoallergeeninen tuote, ja siksi sitä pidetään välttämättömänä lehmänmaitoon allergisten ihmisten valikossa.

Vuohenjuustolla on erittäin herkkä rakenne ja erityinen tuoksu. Se sisältää pienen määrän sokeria ja samalla rikas ravinteiden lähde. Sille on ominaista korkea ravintoarvo, mutta se ei vaikeuta ruuansulatusta.

Jos puhumme vuohenjuuston nimestä, niin sen koostumuksesta ja alkuperämaasta riippuen sillä on eri nimet. Esimerkiksi pelkästään Ranskassa on useita lajikkeita ja nimiä, muun muassa Banon, Valence, Caer de Chevre, Palardon, Picardon, Rocamadour, Chavrou jne. Espanjassa he valmistavat myös omia vuohenjuustoja: pastori ja Manchego. Maassamme tätä tuotetta kutsutaan yleensä fetajuustoksi.

Vinkki! Alkuperäisessä muodossa fetajuusto on lampaanjuustoa tai suolavedessä kastettua lampaan- ja vuohenmaitoa sisältävää juustoa!

Ruoanlaitto reseptit

Vuohenjuustojuuston valmistamiseksi kotona riittää, että sinulla on yksi lähdetuote - maito ja useita muita ainesosia, kuten etikka, suola, munat, mausteet jne. Komponenttien täydellinen koostumus riippuu siitä, mitä juustoa olet haluavat saada.

Tavallinen vuohenjuusto

Tällaisen juuston keittämiseksi tarvitset kaksi litraa vuohenmaitoa, 60 ml etikkaa ja suolaa - 30-50 g, sen määrä riippuu siitä minkä juuston valitset - vähemmän tai enemmän suolaista.

Aloittaminen:

• kaada maito kattilaan ja kiehauta keskilämpötilassa jatkuvasti sekoittaen;
• lisää etikkaa varovasti ohutvirtaisena, älä unohda sekoittaa sisältöä koko ajan;
• heti, kun maito hyytyy hyvin ja muodostaa tiheän hyytymän, poista se liesistä;
• peitämme siivilä harsolla ja laitamme syntyneen juustomassan sen päälle, sido se pussiin ja ripusta se pesualtaan päälle;
• parin tunnin kuluttua, kun ylimääräinen neste poistuu, siirrä raejuusto kulhoon ja lisää suolaa maun mukaan;
• sekoita kaikki, vaivaa hyvin ja muotoile kakut;

  Vinkki! Pakatun kakun tulisi olla paksu!

• otamme valurautaisen pannun, laitamme tulevan juustomme päälle ja laitamme tulelle - puristetun kakun tulisi sulaa;
• poistamme valmiin juuston viileässä paikassa ja jätämme sen kiinteytymään.

Maustettua juustoa

Seuraava resepti kertoo kuinka maustettua vuohenjuustoa valmistetaan. Sen valmistamiseksi tarvitset 12 litraa maitoa, 4 rkl etikkaa, 50-60 g suolaa ja kuminan siemeniä maun mukaan.

Aloittaminen:

• kaada ilmoitettu määrä maitoa sopivaan astiaan ja anna kiehua, vähennä sitten heti kaasun syöttöä ja lisää etikkaa;
• seuraamme jatkuvasti sekoittamalla juorrutusprosessia, ja heti kun massa on kovettunut tiheäksi hyytymäksi, siirrä pannu liesistä pöytään;
• otamme muodostuneen hyytymän pois ja siirrämme sen marjaliiniin, taita se pussiin ja ripusta se pesualtaan yli tai suuren kulhon päälle;
• anna muutama tunti jättää ylimääräinen seerumi;
• heti kun neste poistuu juustomassasta, otamme sen pois harsosta, suolasta, lisäämme muutama jyvä kuminan siemeniä ja vaivaamme huolellisesti käsillä;
• muodostamme raakajuustosta kakun ja laitamme sen valurautaiselle paistinpannulle, lämpötilan vaikutuksesta massa ensin sulaa ja paksenee - nyt juusto voidaan siirtää astiaan ja antaa sille halutun muodon.

Tarjous Brynza

Tarjoavan juuston valmistamiseksi tarvitset muutama litra vuohenmaitoa, kaksi ruokalusikallista smetanaa ja raejuustoa, 15 ml etikkaa ja noin tl suolaa.
  Aloittaminen:

• kaada maito kattilaan ja lämmitä se 45 ° C: n lämpötilaan;
• kasvatamme pienessä määrin maidon raejuustoa ja lisäämme pannuun, laitamme suolaa ja kaadamme kaikki kiehuvaksi;
• heti kun massa alkaa kiehua, lisäämme siihen smetanaa ja jatka keittämistä jatkuvasti sekoittaen;
• noin neljänneksen tunnin kuluttua kattilan sisällön tulisi alkaa käpristyä, muuttua hyytymäksi, mutta jos näin ei tapahdu, kaada ilmoitettu määrä etikkaa;
• siirrä sitten kalkkuna maito juustoliinalle, peitä puuvillalautasella, aseta kuorma ja anna muutamaksi tunniksi, laita sitten juusto suolaveteen (3 ruokalusikallista suolaa litraa vettä kohti) ja anna vielä 3 tunniksi jääkaapissa.

Kalori fetajuusto

Kalorifetanjuuston valmistaminen vuohenmaitosta on yhtä helppoa kuin sen aiemmassa versiossa. Vain tässä resepissä emme käytä etikkaa. Tarvitset siis 2 litraa maitoa, ruokalusikallista suolaa, 6 tuoretta kananmunaa ja 400 ml smetanaa.

Aloittaminen:

• kaada maito kattilaan, kaada suola;

  Vinkki! Jos et halua, että fetajuustolla on selvästi suolainen maku, suolamäärä voidaan puolittaa!

• lyö munat, sekoita huolellisesti smetalla ja lisää maitoon;
• keskipitkällä lämmöllä ja jatkuvasti sekoittaen (erityisen hyvä käydä pannun pohjaa pitkin, jotta seos ei pala), me annamme kaiken kiehua;
• pienennä kaasun määrää hiukan ja odota, kunnes maito alkaa käyristyä - yleensä se vie enintään viisi minuuttia;
• heti kun hyytymä on riittävän tiheä, siirrä se juustopeitteeseen siivilässä ja anna aikaa jättää koko seerumi;
• me keräämme harson reunat, sitovat ne, laita leikkuulauta päälle, lataa sitten ja vielä yksi lauta, jätä kaikki 5 tunniksi;
• ilmoitetun ajan kuluttua poistamme kuorman, otamme fetajuuston siivilästä, avaa juustokangas ja siirrä juusto suolaveteen (3 ruokalusikallista suolaa litraa vettä kohti), siirrä jääkaappiin ja jättää siihen vielä 3 tunniksi.

Mitä tulisi muistaa?

Kuten voitte nähdä, vuohenjuustoreseptit ovat hiukan erilaisia \u200b\u200btoisistaan \u200b\u200balkuperätuotteissa, mutta jokaisessa niistä ainesosat eivät ole lopullisia. Voit lisätä mausteita omaan makuusi, säätää suolan määrää tai jopa korvata sen sokerilla - tällainen makea vuohenjuusto rakastaa erityisen lapsia.

On kuitenkin tiettyjä seikkoja, joita ei pidä sivuuttaa:

• Maamme olosuhteissa et voi koskaan keittää vuohenjuustoa, joka on sinun makuasi samanlainen kuin ranskalainen tai espanjalainen tuote, vaikka sinulla olisi alkuperäinen resepti tietylle juustomerkille. Tämä johtuu monista syistä: vuohien elinympäristöstä, joka antaa tämän tuotteen pääaineosalle - maidolle, tietyistä eroista käyttämässään rehussa, rotuun, ikään, pidätysolosuhteisiin jne. Mutta älä ole järkyttynyt, koska on erittäin todennäköistä, että kotona Paikallisten vuohien tuoreesta maidosta valmistettu juusto voi osoittautua yhtä hyväksi ja ehkä paremmaksi kuin eurooppalainen vuohenjuusto, joka on valmistettu kaikille normeille.
• Muista, että juusto tulee maukasta vain, jos maito on tuoretta ja korkealaatuista. Tästä syystä hänen valintansa tulisi suhtautua erityisen huolellisesti. Haju on erittäin tärkeä - se on usein erityinen ja jopa epämiellyttävä, mikä liittyy vuohien pitämistä koskevien sääntöjen noudattamatta jättämiseen. Lisäksi tämä haju ei katoa edes pastöroinnin jälkeen, ja jos käytät tällaista alkuperäistä tuotetta, olet vaarassa saada mauton juusto.
• Jälleenmyynnissä, jota myydään vähittäiskaupan ketjuissa, sillä on selvä etu - taattu vieraiden hajujen puuttuminen. Mutta samaan aikaan tällaisen maidon tuoksu voi olla liian neutraali, mikä seurauksena vaikuttaa valmiin juuston hajuun - sillä ei ole erityistä makua, mikä on toivottavaa joillekin lajikkeille. Lisäksi pastörointi voi vaikuttaa joihinkin prosesseihin, jotka edellyttävät lisäaineosien lisäämistä reseptiin.

Muutoin keittoprosessi riippuu yksinomaan itse resepistä. Jos tuloksena pitäisi olla käymismaitojuusto - fetajuusto, niin kaikki toimenpiteet päättyvät pääsääntöisesti juustotukilla. Ja heran erottamisen jälkeen tuote “lepää” - se kypsyy ilman mitään puhetta. Brynzaa tulisi säilyttää vain jääkaapissa, mieluiten suljetuissa pakkauksissa. Muuten se imee heti kaikkien "naapureiden" aromit. Kestoaika on 2 viikkoa.

Sisällysluettelo [Näytä]

Varmasti kaikki tietävät, että oikeat luonnolliset juustot ovat arvokas ravinteiden lähde kehollemme. Nykyään kotona on monen tyyppisiä juustotuotteita, ja resepti siitä, miten vuohenjuustoa voidaan keittää omin käsin, on mielenkiintoinen uutuus juustohermoille. Tällaisella reseptiosaamisella voit paitsi monipuolistaa ruokavaliotasi myös olla varma tämän poikkeuksellisen tuotteen laadusta.

Vuohenjuusto: kaikki edut ja haitat

Me kaikki haluamme syödä oikein, syödä enemmän terveellisiä ruokia. Varsinkin tämä halu vahvistetaan talvella ja keväällä, kun kehomme kyllästyy harmaasta kylmästä arkielämästä. Ja täällä kotireseptit auttavat.

Ja naisen kannalta on tärkeätä tietää, että syödystä ruoasta tulee paitsi hyödyllistä myös ravinnollista. Kotimaisesta maidosta valmistettua vuohenjuustosalaattia, johon on lisätty tuoreita kurkkuja, yrttejä, sitruunamehua ja maustettu oliiviöljyllä - pidetään erinomaisena kreikkalaisena versiona Afroditen ruokavaliosta.

haittoja

Mutta kun kyse on vuohenjuustosta, monet kieltävät tämän tuotteen heti maun ja tuoksun takia.

Todennäköisesti harvat tietävät, että nämä hajut ilmestyvät, jos vuohen maito on kerätty väärin, noudattamatta hygienian perussääntöjä. Hyvälaatuisessa juustossa tämän erikoisen maun pitäisi puuttua kokonaan.

Tämän tuotteen miinuksiin sisältyy todennäköisesti vuohenjuuston vaikuttavat kustannukset. Miinukset kuitenkin päättyvät siihen, mutta hänellä on paljon enemmän etuja.

makeiset

Ensinnäkin vuohenmaito ja siten sen sisältämä juusto sopivat ihmisille, jotka ovat alttiita lehmämaitoproteiini - laktoosiallergioille. Tämä tarkoittaa, että tällaisille ihmisille vuohenjuusto on hengenpelastaja monipuolistamaan ruokavaliota.

• Tässä tuotteessa on hyödyllisiä vitamiineja, mineraaleja ja makroravinteita.
• Ja tässä tuotteessa on vähän kyllästettyjä rasvoja, kolesterolia ei käytännössä ole.
• Kotitekoisen vuohenjuuston kaloripitoisuus on suhteellisen alhainen - vain 290 kcal -, mikä erottaa sen myös tavanomaisista juustolajikkeista positiivisella tavalla.

Lisäksi vuohenjuusto sulautuu helposti tietyistä bakteereista. Lisäksi se vahvistaa immuniteettiamme, ja tämä, kuten tiedätte, on erittäin hyödyllistä koko keholle.

Vuohenjuuston valmistus on erityisen yleistä Ranskan provinsseissa, joissa melkein kaikki kotiäidit voivat valmistaa sen kotona. Tämä on todella eurooppalainen herkku.

Juustoa voidaan lisätä sekä keittoihin että levittää voileipälle, leipoa piirakoita tai pizzaa sen ansiosta, että kaikki ruokia saavat hienostuneen kosketuksen.

Ja kuinka monta salaattia voidaan valmistaa! Tässä on esimerkki: kotitekoinen juusto, vähän vihreitä, voista tai hunajasta valmistettu kastike ja balsamietikka - ja epätavallinen ulkomaalainen salaatti on valmis.

Jos sinulla yhtäkkiä on tuttu vuohi, joka mielellään jakaa maidon, tarjoamme sinulle myös tehdä kotitekoista vuohenjuustoa omilla käsilläsi, ja keittoreseptimme kertovat sinulle, miten se tehdään kotona.

Tällaisen tuotteen tuotanto kotona näyttää hankalalta ja aikaa vievältä. Ihannetapauksessa vuohenjuustojen valmistuksessa lisätään juoksutetta - tämä on kallis lypsykarvan mahassa tuotettu luonnollinen orgaaninen aine.

Juuston valmistusprosessi abomasumilla on varmasti pidempi, mutta juusto on homogeeninen ja herkkä. Abomasumin sijasta on kuitenkin täysin mahdollista käyttää muita hapan menetelmiä.

Älä kiirehdi kieltäytymään keittämästä tätä terveellistä namia. Tarjoamme hallitsevan perusaineen vuohenjuuston valmistukseen, joka vaatii vähintään ylimääräiset ainesosat, kodinkoneet ja vähän aikaa.

Ainesosat

• Vuohenmaito - 2 l;
• Tuore sitruuna - 1 kpl .;
• Suola - hyppysellinen;
• Suosikki maustesi ovat hyppysellinen.

Kuinka keittää vuohenjuustoa kotona

Pestään sitruuna, leikataan se puoliksi ja puristetaan kaikki mehut pieneen vapaaan astiaan.

Otetaan maitoa - ensin se pastöroidaan.

• Kaada tämä maito pannuun ja aseta liesi.
• Lisää suola.
• Jatkuvasti sekoittaen saat maito kuplien muodostumiseen, mutta ei kiehu.
• Jos keittiössäsi on erityinen lämpömittari, hieno - meidän on lämmitettävä maito 87-90 ° C: seen. Poista sitten astia heti liesistä.

1. Kaada sitruunamehu vielä kuumaan maitoon, sekoita varovasti. Muutaman minuutin kuluttua maito alkaa hajota kahteen fraktioon - valkoiseksi juustoaineeksi ja hiukan kellertäväksi heraksi. 5-10 minuutin kuluttua juorrutusprosessin tulisi päättyä.
2. Aseta siivilä (tai seula) harsoon useita kerroksia. Asenna se puhtaan astian päälle.
3. Kaada pannun sisältö siivilään, anna seerumin valua 20-30 minuutin ajan.
4. Seerumi, muuten, sopii erinomaisesti esimerkiksi pannukakut taikinalle, joten sinun ei pitäisi päästä eroon siitä.
5. Puristamme juustojuustoa juustomassa, kuten pussin, ja purista se. Tällä hetkellä, kun juustomme on harsossa, voimme antaa sille tarvittavan muodon - voit laittaa juuston suoraan harsolla pieneen lieriömäiseen astiaan paineen alaiseksi useita tunteja. Tai voit yksinkertaisesti muokata sylinterin käsilläsi eikä kuluttaa aikaa sen muodostamiseen.

Poista juustokansi, laita sisältö lautaselle - herkullinen vuohenjuusto on valmis! Kahdesta litrasta maitoa saadaan noin 200 - 250 g juustoa.

Ainesosat

• Vuohenmaito - 1 litra
• Vuohenmaitorasva - 300–400 g
• Muna - 1 kpl.
• Suola - hyppysellinen
• Soda - 1/3 tl ilman liukumäkeä

Vuohenjuuston valmistus kotona

Jos onnistuit hankkimaan vuohenmaitoa ja raejuustoa, miksi et yritä keittää niistä kauniita juustoja, mikä ei ole vaikeaa keittää kotona.

Askel askeleelta -reseptimme kertoo kuinka se tehdään. Raejuusto voidaan pyyhkiä seulan läpi, mutta jos se ei ole kovin rakeinen, vaivaa se vain haarukalla.

Valmistamme ilmaisia \u200b\u200bruokia juustomassan ja heran erottamiseksi.

• Astian päälle asennetaan siivilä tai seula, johon on upotettu kangas.
• Kankaassa on parempi käyttää sileämpää tekstuuria kuin sideharsoa, koska massa on tahmea ja vaikea poistaa sidestä.

Vielä parempi on, jos sinulla on erityinen dacron-laukku, joka on suunniteltu juuri tällaisiin tarkoituksiin.

1. Laitoimme maito pannulla liesiin ja lämmitämme keskilämmöllä, kunnes kuplat alkavat muodostua. Lisää tällä hetkellä raejuusto pannulle sekoittaen jatkuvasti koko ainetta.
2. Muutaman minuutin kuluttua pannulla oleva seos jaettiin kahteen fraktioon: valkoinen juusto, kuten sakka, ja lievästi keltainen hera. Kun hera muuttuu melkein läpinäkyväksi, poista astia uunista.
3. Kaada astian sisältö heti valmistettuun siivilään. Heti kun kaikki hera on valunut, levitä raejuustotähteet varovasti vapaaseen astiaan, aja muna, suola, kaada sooda ja sekoita hyvin.
4. Saatu juusto siirretään jälleen suodatinkankaalle, kääri se ja asetetaan siivilälle pannun päälle, asetetaan juusto päälle sorto.

Siivilöiden ja pannujen sijasta voit käyttää seuraavaa työkaluvinkkiä juustomme muotoiluun.

Otamme kaksi identtistä muovisäiliötä. Esimerkiksi 1 litran kauhat myymälähaposta tai hapankermasta, majoneesista. Yhdessä kauhassa tehdään useita reikiä, joiden läpi juustoon jäljellä oleva hera valuu. Laitoimme siihen juustoa, peitä kankaalla päälle ja laitamme sorron. Asetamme holkkikauhan kokonaisuuteen.

Yhdessä päivässä muotoiltu juusto on valmis. Se ei ole vain erittäin maukas ja hellä. Sen ominaisuus on reikät, jotka muodostuvat lisäämällä soodaa kypsennyksen aikana.

Aikaasi, haluasi ja vuohenmaidosta riippuen voit nyt käyttää tätä tai toista reseptiä niin, että vuohenjuusto kypsennetään sinun, ei jonkin ranskalaisen keittiön olosuhteissa, ja ilahduttaa sinua ja perhettäsi ainutlaatuisella maulla.

Portaalitilaus "Sinun kokisi"

Ilmoita nimesi ja sähköpostiosoitteesi saadaksesi uusia materiaaleja (viestejä, artikkeleita, ilmaisia \u200b\u200btietotuotteita)

tvoi-povarenok.ru

Nykyään voit ostaa vuohenjuustoa melkein mistä tahansa kaupasta. Mutta kuka tahansa kotiäiti tietää, että kaikkein herkullinen ja terveellisin tuote valmistetaan yksinään: luonnollisista tuotteista ja erityisistä lisäaineista - rakkaudesta ja hoidosta perheellesi.

Vuohenjuusto on kuuluisa korkeasta maistavuudestaan \u200b\u200bja erityisistä eduistaan.

Suosion salaisuus

On mahdotonta yliarvioida kotitekoisen vuohenjuuston etuja. Se sulataan paljon paremmin kuin lehmänmaidosta peräisin oleva juusto, ja sen koostumuksessa on valtava määrä hyödyllisiä bakteereja, jotka varmistavat ruuansulatuksen normaalin toiminnan. Lisäksi tämän tuotteen sisältämät aineet auttavat luomaan metabolisia prosesseja kehossa ja palauttamaan maha-suolikanavan toiminnan. Lisäksi vuohenjuusto on hypoallergeeninen tuote, ja siksi sitä pidetään välttämättömänä lehmänmaitoon allergisten ihmisten valikossa.

Vuohenjuustolla on erittäin herkkä rakenne ja erityinen tuoksu. Se sisältää pienen määrän sokeria ja samalla rikas ravinteiden lähde. Sille on ominaista korkea ravintoarvo, mutta se ei vaikeuta ruuansulatusta.

Vuohenjuusto - valinta niille, jotka pitävät terveellisestä ruokavaliosta

Jos puhumme vuohenjuuston nimestä, niin sen koostumuksesta ja alkuperämaasta riippuen sillä on eri nimet. Esimerkiksi pelkästään Ranskassa on useita lajikkeita ja nimiä, muun muassa Banon, Valence, Caer de Chevre, Palardon, Picardon, Rocamadour, Chavrou jne. Espanjassa he valmistavat myös omia vuohenjuustoja: pastori ja Manchego. Maassamme tätä tuotetta kutsutaan yleensä fetajuustoksi.

Vinkki! Alkuperäisessä muodossa fetajuusto on lampaanjuustoa tai suolavedessä kastettua lampaan- ja vuohenmaitoa sisältävää juustoa!

Ruoanlaitto reseptit

Vuohenjuustojuuston valmistamiseksi kotona riittää, että sinulla on yksi lähdetuote - maito ja useita muita ainesosia, kuten etikka, suola, munat, mausteet jne. Komponenttien täydellinen koostumus riippuu siitä, mitä juustoa olet haluavat saada.

Tavallinen vuohenjuusto

Tällaisen juuston keittämiseksi tarvitset kaksi litraa vuohenmaitoa, 60 ml etikkaa ja suolaa - 30-50 g, sen määrä riippuu siitä minkä juuston valitset - vähemmän tai enemmän suolaista.

Aloittaminen:

• kaada maito kattilaan ja kiehauta keskilämpötilassa jatkuvasti sekoittaen;
• lisää etikkaa varovasti ohutvirtaisena, älä unohda sekoittaa sisältöä koko ajan;
• heti, kun maito hyytyy hyvin ja muodostaa tiheän hyytymän, poista se liesistä;
• peitämme siivilä harsolla ja laitamme syntyneen juustomassan sen päälle, sido se pussiin ja ripusta se pesualtaan päälle;
• parin tunnin kuluttua, kun ylimääräinen neste poistuu, siirrä raejuusto kulhoon ja lisää suolaa maun mukaan;
• sekoita kaikki, vaivaa hyvin ja muotoile kakut;
  

  Vinkki! Pakatun kakun tulisi olla paksu!

• otamme valurautaisen pannun, laitamme tulevan juustomme päälle ja laitamme tulelle - puristetun kakun tulisi sulaa;
• poistamme valmiin juuston viileässä paikassa ja jätämme sen kiinteytymään.

Voileivät, joissa on kotitekoista vuohenjuustoa, voivat olla loistava aamiainen ja hyödyllisiä välipaloja varten!

Maustettua juustoa

Seuraava resepti kertoo kuinka maustettua vuohenjuustoa valmistetaan. Sen valmistamiseksi tarvitset 12 litraa maitoa, 4 rkl etikkaa, 50-60 g suolaa ja kuminan siemeniä maun mukaan.

Aloittaminen:

• kaada ilmoitettu määrä maitoa sopivaan astiaan ja anna kiehua, vähennä sitten heti kaasun syöttöä ja lisää etikkaa;
• seuraamme jatkuvasti sekoittamalla juorrutusprosessia, ja heti kun massa on kovettunut tiheäksi hyytymäksi, siirrä pannu liesistä pöytään;
• otamme muodostuneen hyytymän pois ja siirrämme sen marjaliiniin, taita se pussiin ja ripusta se pesualtaan yli tai suuren kulhon päälle;
• anna muutama tunti jättää ylimääräinen seerumi;
  
• heti kun neste poistuu juustomassasta, otamme sen pois harsosta, suolasta, lisäämme muutama jyvä kuminan siemeniä ja vaivaamme huolellisesti käsillä;
• muodostamme raakajuustosta kakun ja laitamme sen valurautaiselle paistinpannulle, lämpötilan vaikutuksesta massa ensin sulaa ja paksenee - nyt juusto voidaan siirtää astiaan ja antaa sille halutun muodon.

Ripottele maustettua juustoa kuminan siemenillä

Tarjous Brynza

Tarjoavan juuston valmistamiseksi tarvitset muutama litra vuohenmaitoa, kaksi ruokalusikallista smetanaa ja raejuustoa, 15 ml etikkaa ja noin tl suolaa.

Aloittaminen:

• kaada maito kattilaan ja lämmitä se 45 ° C: n lämpötilaan;
• kasvatamme pienessä määrin maidon raejuustoa ja lisäämme pannuun, laitamme suolaa ja kaadamme kaikki kiehuvaksi;
• heti kun massa alkaa kiehua, lisäämme siihen smetanaa ja jatka keittämistä jatkuvasti sekoittaen;
• noin neljänneksen tunnin kuluttua kattilan sisällön tulisi alkaa käpristyä, muuttua hyytymäksi, mutta jos näin ei tapahdu, kaada ilmoitettu määrä etikkaa;
• siirrä sitten kalkkuna maito juustoliinalle, peitä puuvillalautasella, aseta kuorma ja anna muutamaksi tunniksi, laita sitten juusto suolaveteen (3 ruokalusikallista suolaa litraa vettä kohti) ja anna vielä 3 tunniksi jääkaapissa.

Tuloksena oleva fetajuusto voidaan tarjoilla heti.

Kalori fetajuusto

Kalorifetanjuuston valmistaminen vuohenmaitosta on yhtä helppoa kuin sen aiemmassa versiossa. Vain tässä resepissä emme käytä etikkaa. Tarvitset siis 2 litraa maitoa, ruokalusikallista suolaa, 6 tuoretta kananmunaa ja 400 ml smetanaa.

Aloittaminen:

• kaada maito kattilaan, kaada suola;
  

  Vinkki! Jos et halua, että fetajuustolla on selvästi suolainen maku, suolamäärä voidaan puolittaa!

• lyö munat, sekoita huolellisesti smetalla ja lisää maitoon;
• keskipitkällä lämmöllä ja jatkuvasti sekoittaen (erityisen hyvä käydä pannun pohjaa pitkin, jotta seos ei pala), me annamme kaiken kiehua;
• pienennä kaasun määrää hiukan ja odota, kunnes maito alkaa käyristyä - yleensä se vie enintään viisi minuuttia;
• heti kun hyytymä on riittävän tiheä, siirrä se juustopeitteeseen siivilässä ja anna aikaa jättää koko seerumi;
• me keräämme harson reunat, sitovat ne, laita leikkuulauta päälle, lataa sitten ja vielä yksi lauta, jätä kaikki 5 tunniksi;
• ilmoitetun ajan kuluttua poistamme kuorman, otamme fetajuuston siivilästä, avaa juustokangas ja siirrä juusto suolaveteen (3 ruokalusikallista suolaa litraa vettä kohti), siirrä jääkaappiin ja jättää siihen vielä 3 tunniksi.

Lampaanmunien suuren määrän vuoksi se osoittautuu melko korkeakaloriseksi, mutta uskomattoman maukalliseksi

Mitä tulisi muistaa?

Kuten voitte nähdä, vuohenjuustoreseptit ovat hiukan erilaisia \u200b\u200btoisistaan \u200b\u200balkuperätuotteissa, mutta jokaisessa niistä ainesosat eivät ole lopullisia. Voit lisätä mausteita omaan makuusi, säätää suolan määrää tai jopa korvata sen sokerilla - tällainen makea vuohenjuusto rakastaa erityisen lapsia.

On kuitenkin tiettyjä seikkoja, joita ei pidä sivuuttaa:

• Maamme olosuhteissa et voi koskaan keittää vuohenjuustoa, joka on sinun makuasi samanlainen kuin ranskalainen tai espanjalainen tuote, vaikka sinulla olisi alkuperäinen resepti tietylle juustomerkille. Tämä johtuu monista syistä: vuohien elinympäristöstä, joka antaa tämän tuotteen pääaineosalle - maidolle, tietyistä eroista käyttämässään rehussa, rotuun, ikään, pidätysolosuhteisiin jne. Mutta älä ole järkyttynyt, koska on erittäin todennäköistä, että kotona Paikallisten vuohien tuoreesta maidosta valmistettu juusto voi osoittautua yhtä hyväksi ja ehkä paremmaksi kuin eurooppalainen vuohenjuusto, joka on valmistettu kaikille normeille.
• Muista, että juusto tulee maukasta vain, jos maito on tuoretta ja korkealaatuista. Tästä syystä hänen valintansa tulisi suhtautua erityisen huolellisesti. Haju on erittäin tärkeä - se on usein erityinen ja jopa epämiellyttävä, mikä liittyy vuohien pitämistä koskevien sääntöjen noudattamatta jättämiseen. Lisäksi tämä haju ei katoa edes pastöroinnin jälkeen, ja jos käytät tällaista alkuperäistä tuotetta, olet vaarassa saada mauton juusto.
• Jälleenmyynnissä, jota myydään vähittäiskaupan ketjuissa, sillä on selvä etu - taattu vieraiden hajujen puuttuminen. Mutta samaan aikaan tällaisen maidon tuoksu voi olla liian neutraali, mikä seurauksena vaikuttaa valmiin juuston hajuun - sillä ei ole erityistä makua, mikä on toivottavaa joillekin lajikkeille. Lisäksi pastörointi voi vaikuttaa joihinkin prosesseihin, jotka edellyttävät lisäaineosien lisäämistä reseptiin.

Muutoin keittoprosessi riippuu yksinomaan itse resepistä. Jos tuloksena pitäisi olla käymismaitojuusto - fetajuusto, niin kaikki toimenpiteet päättyvät pääsääntöisesti juustotukilla. Ja heran erottamisen jälkeen tuote “lepää” - se kypsyy ilman mitään puhetta. Brynzaa tulisi säilyttää vain jääkaapissa, mieluiten suljetuissa pakkauksissa. Muuten se imee heti kaikkien "naapureiden" aromit. Kestoaika on 2 viikkoa.

Jos tuloksena tulisi olla kovaa juustoa, juustomassan vastaanottamisen jälkeen on välttämättä oltava toinen käsittelyvaihe - sulatus. Ja vasta sen jälkeen tuote lähetetään kypsymään. Tällaista vuohenjuustoa voidaan säilyttää jääkaapissa noin 3 kuukautta.

Oletko yksi niistä miljoonista naisista, jotka kamppailevat ylipainoisten kanssa?

Ja kaikki yrityksesi laihduttaa olivat epäonnistuneet?

Ja oletko miettinyt radikaaleista toimenpiteistä? Se on ymmärrettävää, koska hoikka hahmo on osoitus terveydestä ja syy ylpeydelle. Lisäksi tämä on ainakin ihmisen pitkäikäisyys. Ja se, että ihminen, joka menettää "ylimääräisiä kiloja", näyttää nuoremmalta - aksiooma, joka ei vaadi todisteita.

priroda-znaet.ru

Jos lopputuotteen omituinen maku ja tuoksu eivät häiritse sinua, suosittelemme, että kokeilet kotona monen tyyppistä vuohenjuustoa, jolle päätimme käyttää seuraavaa materiaalia.

Kotitekoinen vuohenjuusto - resepti

Aloitetaan yhdellä yksinkertaisimmista juustoista - pehmeistä juustoista. Teollisuustuotannon olosuhteissa tällaiset juustot pakataan harvoin tuoreiksi, useimmissa tapauksissa niitä pidetään lyhyen aikaa tai ne infektoidaan jalomalla muotilla. Kotitekoisella versiolla on vähemmän pistävä maku ja pehmeä, tasainen koostumus johtuen siitä, että tuote voidaan kuluttaa melkein heti valmistuksen jälkeen.

ainesosat:

• rasva vuohenmaito - 1,2 l;
• kahden sitruunan mehu;
• etikka - 25 ml;
• suola.

valmistelu

Kaada maito emali-kulhoon ja kuumenna lämpötilaan 80 astetta. Prosessin maksimaalisen tarkkuuden saavuttamiseksi on parempi, että kädessä on erityinen lämpömittari. Kun maito on lämmitetty, suola se ja kaada pari sitruunan mehu ja etikka. Poista astiat lämmöltä ja jätä kansi alle 10 minuutiksi. Poista maidon hyytymät varovasti pinnalta tai suodata juustokankaan läpi. Yhdistä leikatun sideharson päät, pukeudu ne ja jätä vuohenmaitojuusto suspensioon viileään paikkaan tunniksi. Ripottele juustomassan pinta tarvittaessa kuivattuilla yrtteillä.

Vuohen kermajuusto resepti

Sulatetun juuston keittäminen vie yleensä kauemmin, koska ennen vuohenmaidon sulattamisen aloittamista on tarpeen sekoittaa ja puristaa ylimääräinen hera siitä. Säästä aikaa ja käytä valmista vuohenjuustoa.

ainesosat:

• vuohen raejuusto - 580 g;
• sooda - 10 g;
• voi - 15 g;
• muna - 1 kpl.

valmistelu

Pane emaloituihin astioihin liiallisesta herasta puristettua vuohenjuustoa. Suola se, lisää viipaleet öljyä, muna ja pieni sooda, joka neutraloi ylimääräinen happo. Liesi ainesosia tulisi sekoittaa jatkuvasti ja voimakkaasti, jotta mikään ei palaa. Samalla tarkkaile lämpöä. Sen ei tulisi olla liian korkea, jotta juustoseos ei käpristy. Pidä tulevaa juustoa sekoittaen tulessa, kunnes se tulee homogeeniseksi. Tässä vaiheessa voit lisätä lisäyksiä, kuten yrttejä, paistettuja sieniä tai hienonnettua kinkkua. Seuraavaksi jaa kuuma kermajuusto missä tahansa muodossa ja anna jäähtyä.

Vuohenmaitojuusto - resepti

On yllättävää, että kovan juuston valmistuksessa on käytettävä kaikkia samoja ainesosia kuin jalostetun tuotteen valmistuksessa, mutta tällaisen juuston keittämistekniikka on erilainen kuin edellä kuvattu.

ainesosat:

• vuohenmaito - 2,9 l;
• raejuusto - 1,1 kg;
• sooda - 10 g;
• voi - 95 g;
• suola.

valmistelu

Yhdistä raejuusto maidon kanssa mihin tahansa emali-kulhoon. Aseta astiat keskilämpötilaan ja keitä kaikkea 20 minuuttia. Heitä maitohyytymät siivilään ja siirrä juusto puhtaaseen kulhoon. Laita kaikki vesihauteeseen, lisää öljy, muna, sooda ja ripaus suolaa. Kiehauta aineosia sekoittaen 10 minuuttia (mitä kauemmin keität seosta, sitä kovemmin juusto tulee ulos), ja siirrä lopullinen homogeeninen massa valittuun muotoon ja anna jäähtyä.

Juuston sulamisvaiheessa ainesosien seokseen voidaan lisätä valkosipulia, hienonnettuja tuoreita tai kuivattuja yrttejä sekä mausteita. Näin voit monipuolistaa tuotteen makua ja ulkonäköä.

WomanAdvice.ru

Todennäköisesti ei ole henkilöä, joka ei pidä juustosta. Tätä tuotetta voidaan syödä jopa puhtaassa muodossa (voileivät, salaatit), jopa lisätä ruokia keittämisen aikana (pizza, liha tai vihannekset juustoineen, juustokastikkeet). Olemme kaikki tottuneet lehmänmaitojuustoon. Mutta jos noudatat terveellisen ruokavalion periaatteita, on parempi syödä vuohenjuustoa.

Miksi vuohenjuustoreseptejä tarvitaan

Lue vuohenjuuston eduista lehmänjuustoon nähden:

• Vähemmän rasvaa ja se, jonka ihmiskeho on helpompi absorboida.
• Lähes kolesteroliton.
• Paljon enemmän kalsiumia, mikä antaa mahdollisuuden suositella sitä nivelongelmille.
• Se on allergiaton tuote - sitä voivat syödä jopa laktoosi-intolerantit ihmiset.

Nyt tiedät, mitä reseptejä käytetään - juuston keittämiseen ja maistujen, mutta myös terveellisten ruokien syömiseen.

Kuinka tehdä vuohenjuustoa

Vuohenjuusto on kallista kaupassa. Jos sinulla on mahdollisuus ostaa tuoretta vuohenmaitoa, voit tehdä juustoa itse. Herkän ruokavalion valmistaminen ei vaadi paljon aikaa.

Juusto tarvitsee minimaalisen joukon tuotteita. Valmisteen ydin on, että maito on lämmitettävä ja siihen on lisättävä hapanta komponenttia, jonka avulla maito voi käpristyä.

Kodin vuohenjuusto voidaan valmistaa täysin erilaisesta. Lisää resepteihimme mukaan kumina, tillin siemeniä, korianteria, erilaisia \u200b\u200btuoreita yrttejä maidonkeräykseen. Ja voit ripotella valmista juustoa suosikkimausteillasi.

Kotitekoinen vuohenjuusto - reseptit

Tavallinen juusto

Opi ensin kuinka valmistaa yksinkertaisin juusto. Tarvitset:

• vuohenmaito - 2 litraa;
• suola - 30-50 g (maun mukaan);
• etikka - 4 rkl

Keittämistekniikka:

1. Pane pannu maidon kanssa liesiin - kiehauta.
2. Sekoita jatkuvasti, lisää etikkaa - maito alkaa käyristyä.
3. Kun astiassa on muodostunut tiheä hyytymä, poista se liesi.
4. Siirrä juustomassa hylsyyn, joka on päällystetty harsolla.
5. Kun kaikki hera valua, siirrä juusto kulhoon ja suola.
6. Mashi juusto ja suola ja tee siitä paksu kakku.
7. Laita työkappale valurautaa olevaan pannuun ja pani tuleen.
8. Kun juustokakku sulaa, aseta pannu kylmään paikkaan.
9. Kovettumisen jälkeen vuohenjuusto on valmis syömään.

Tarjoa vuohenjuusto

Juustolle tarvitaan maidon lisäksi myös raejuustoa ja smetanaa (voit tehdä ostoksia). Kaikki mitä tarvitset:

• maito - 2 litraa;
• smetana ja raejuusto - 2 rkl kukin. lusikat;
• suola - 1 tl;
• etikka - 1 rkl (jos maito on pahasti juustunut).

Tämä vuohenjuusto valmistetaan seuraavasti:

1. Kuumenna maito 40-50 ° C: seen.
2. Lisää maidon kanssa jauhettua raejuustoa.
3. Suola ja kiehauta.
4. Lisää smetana lievästi kiehuvaan maitoon.
5. Sekoita jatkuvasti, seuraa, kun maito alkaa muuttua hyytymäksi. Lisää etikkaa lisää, jos sitä ei ole tapahtunut 10-15 minuutin kuluttua.
6. Heitä juustokerros seulalla, joka on päällystetty harsolla.
7. Peitä juusto kankaalla ja laita sopiva kuorma (enintään 200-300 g).
8. Tunnin kuluttua herkullinen vuohenjuusto voidaan maistaa.

Kalori vuohenjuusto

Tämä vuohenjuusto on herkullisin. Valmista:

• vuohenmaito - 2 litraa;
• smetana - 400 g;
• munat - 6 kpl;
• suola - 1-2 rkl.

Tämän juuston valmistaminen on myös helppoa:

1. Vatkaa smetana ja munat.
2. Kaada tämä seos hitaasti suolattuun ja hyvin kuumennettuun maitoon.
3. Kuumenna paksu seos jatkuvasti sekoittaen kiehuvaksi.
4. Kun juustomassa muodostuu, aseta se kolmikerroksiseen sideharsoon.
5. Sido marjakankaan kulmat ja ripusta juustosolmu pesualtaan päälle.
6. Kun kaikki neste on valunut, laita juustojuusto juustolla leveälle leikkuulaudalle.
7. Laita sama lauta päälle ja laita 2 litran purkki vettä (sorto).
8. Viiden tai kuuden tunnin kuluttua siirrä juusto jääkaappiin kovettumaan kokonaan.

Vuohenjuusto, jonka reseptin juuri luitte, on uskomattoman maukas, koska siinä on hapankermaa ja munia. Totta, sen kaloripitoisuus on melko korkea. Jos noudatat juusto ruokavaliota, jätä tämä juusto perheellesi.

Vuohenjuustosalaatit

Lämmin salaatti, hunajajauhetta ja kirsikkatomaattia

Salaattia varten tarvitset:

• juusto - 200 g;
• pienet kirsikkatomaatit - 250 g;
• vihreä salaatti "Rukola" - iso joukko;
• valkosipuli - 2 neilikkaa;
• oliiviöljy - 2 rkl;
• balsamietikka - 1 rkl;
• sokeri - 2 rkl;
• suola maun mukaan.

Kuinka valmistaa:

1. Kuumenna öljy pannulla ja laita tomaatit siihen - tummenna sitten, kunnes on pehmeää.
2. Leikkaa valkosipuli viipaleiksi ja laita tomaatit. Lisää sokeri ja suola ja paista kaikki yhdessä, kunnes sokeri karameloituu.
3. Poista vihannekset pannulta uralla lusikalla ja jätä ne lämpimään paikkaan.
4. Aseta edelleen paistinpannu ohuiksi viipaleiksi viipaloitua juustoa.
5. Anna juuston sulaa hieman - minuutti riittää (ei tarvitse kääntää).
6. Laita pesty ja kuivattu koriste lautaselle ja päälle lämpimiä tomaatteja ja juustoa.
7. Alkuun salaatti ja balsamic.

Vihreäjuustosalaatti hunajakastikkeella

Tämä salaatti valmistetaan vain 5 minuutissa. Mitä tarvitset:

• sekoitus salaattien lehtiä - 100 g;
• tiheä vuohenjuusto - 100 g;
• oliiviöljy, hunaja, balsamietikka - 2 rkl;
• jauhettua mustapippuria ja suolaa.

Aloita ruoanlaitto:

1. Tee kastike öljyä, hunajaa, etikkaa, suolaa ja pippuria.
2. Levitä laajalle astialle puolet salaattien lehtiä.
3. Leikkaa juusto leveiksi, ohuiksi viipaleiksi (voit käyttää perunankuorinta).
4. Juustoviipaleet, sekoitettuna jäljellä oleviin lehtiin, leviävät lehtien pohjalle.
5. Kaada kastike hunajakastikkeella ja ripottele seesaminsiemeniä.

Tuotteen yhdenmukaisuuden ja hellävaraisuuden lisäämiseksi siihen lisätään juoksutetta. Se on orgaaninen aine, jota tuottaa lasten vatsa. Kotona käytetään sen sijaan mitä tahansa bakteerialustaa tai sitruunamehua.

valmistus:

1. Lisää suola maitoon ja pastöroi se. Tuo se kuplien muodostumiseen pinnalle. Maidon lämpötila pastöroinnin aikana on korkeintaan 90 ° C.
2. Lisää sitruunamehu nesteeseen ja sekoita. 2 minuutin kuluttua hera alkaa erottua.
3. Laita juustokangas siivilään ja kaada juustoaine siihen. Ripusta sisältö puhtaan astian päälle. Seerumi valuu siihen.
4. 30 minuutin kuluttua Purista marjakuori ja anna raejuusto oikean muotoinen.

Tunti kypsennyksen jälkeen juusto voidaan maistaa. Kahdesta litrasta vuohenmaitoa saadaan jopa 300 g juustoa. Sitruunamehun sijasta raejuustoprosessin aloittamiseen käytetään raejuustoa. Lisää tuotteesta huokoinen lisäämällä 1/3 tl. sooda.

Resepti kodikkaimmasta vuohenjuustosta

ainesosat:

• 2 litraa vuohenmaitoa;
• 2 rkl. l. smetana, jonka rasvapitoisuus on vähintään 20%;
• 2 kg vuohenjuustoa;
• 1 tl suolaa.

Toisinaan etikka kaadetaan juustomassaan.

valmistus:

1. Kuumenna maito 50 ° C: seen. Lisää osa juustomassasta ja hiero haarukalla niin, että siinä ei ole palaja.
2. Lisää juustoaine lämpimään maitoon.
3. Kaada suola ja aseta tuli tuleen.
4. Kuumenna maito kiehuvaksi, lisää smetana. Sekoita jatkuvasti.
5. Muodostuu iso valkoinen hyytymä. Jos näin ei tapahdu, lisää etikkaa.
6. Käännä kuuma massa kanella peitetylle siivilälle.
7. Anna seerumin valua päiväksi. Harsojen sijasta voit käyttää mitä tahansa synteettistä kangasta, puuvilla ei sovellu. Siinä massa tarttuu eikä juusto toimi.
8. Kun neste lakkaa tippumasta juustosta, laita se leveälle alustalle tai valmistettuun muotoon. Laita sorto päälle. Jätä se tähän asentoon 5-6 tunniksi ja laita juusto sitten jääkaapissa.

Tuote on pehmeää, se sulaa suussa. Voit kokeilla sitä seuraavana päivänä.

Kotona voit keittää vuohenjuustoa jokaiseen makuun. Siihen lisätään erilaisia \u200b\u200bmausteita ja yrttejä.