Sushi ja rullit - ruokia ovat peräisin Japanista. Mutta venäläiset rakastuivat heihin koko sydämestä ja ovat pitkään pitäneet heitä kansallisina ruokia. Monet jopa oppivat tekemään niistä asiantuntevasti. Suurissa kaupungeissa on paljon japanilaisen keittiön ravintoloita, joissa voit maistaa melko kunnollista sushia. Ja jos ei ole aikaa mennä ravintolaan, voit ostaa sushia ja rullia lähimmästä supermarketista täyteaineilla ja kastikkeilla. Ja koska ruokalaji on juurtunut Venäjälle, ei ole haittaa löytää joitain tosiseikkoja siitä.

Sushi ja nainen ovat ristiriidassa asioita


Japanilaisissa sushi-ravintoloissa, jotka kunnioittavat pyhästi tämän ruuan keittämisperinteitä, ei ole naiskeittäjiä. Sadan sushin ja naisen uskotaan olevan yhteensopimattomia asioita. Uskotaan myös, että vain ihmisen kehonlämpö kykenee antamaan ruoalle ainutlaatuisen maun.

Automaattinen kokki

Japanilaiset keksivät monia laitteita, jotka helpottivat ihmiskunnan elämää. Telavalmistuskone on äskettäin lanseerattu vastaamaan jatkuvasti kasvavia väestön tarpeita ruokia varten. Mutta mitä ihminen tekee, varsinkin jos hän on alansa ammattilainen, ravintolassa tai kahvilassa oleva kokki ei voi verrata yhtä konetta. Joten voit tilata ruoan toimituksen Volgogradissa verkkosivustolla zakazaka.ru. Zakazaka.ru - erinomainen palvelu ruuan (rullien, pizzan, piirakoiden, hampurilaisten jne.) Tilaamiseen kotona.

Pisin rulla


Japanilaiset eivät halua rikkoa perinteitä, mukaan lukien kansallisten ruokien valmistus. Pisin 2,5 km: n rulla oli vain maanmiehemme tekemä rakkaudesta levyille. On huomionarvoista, että telan täyttö oli eri paikkakunnissa erilaista. Jättiläinen listattiin ennätyskirjaan, jonka jälkeen katsojat ja kokit käyttivät sitä juhlallisesti.

Roll julkkis


Monien rullalajikkeiden joukossa maailman suosituin on Kalifornia. Mutta kukaan ei voi selittää tämän suosion syytä.

Epätavallisin täyte


On tiedossa, että itäisten maiden asukkaat eivät epäröi syödä hyönteisiä. Japanilaiset eivät ole poikkeus. Monien rullitäytteiden joukossa on myös kuudenjalkaisten ja siivekkäiden sekä indeksoivien rapeita edustajia. Muuten, Venäjällä tällaisia \u200b\u200btäytteitä ei voida sanoa lievästi sanottuna suosituiksi.

Kallein sushi


Kallein sushi voidaan tilata heidän historiallisesta kotimaastaan. Niitä kutsutaan "tanssiviksi ahveniksi". Se ei ole sattumaa, koska ruokahaluinen kruglyashi ... liikkuu lautasella. Ei, sisällä ei ole eläviä etanoja eikä mitään sellaista. He vain sekoittivat ahvenpaloja kiehuvalla vedellä ja tarjosivat heti pöydälle, minkä vuoksi he sekoittavat ..

Japanilaiset pitävät sushia (sushia) terveellisenä ruoana ja syövät sen lisäyksenä esimerkiksi keittoa. Tämän ruoan suosio on kuitenkin niin korkea ympäri maailmaa, että sushien valmistukseen on lisätty paljon uutta, monipuolista ja luovaa, mukaan lukien rullien keksiminen. Yohei Hanai keksi sushin nykyisessä muodossaan vuonna 1820. Sushia kutsuttiin nigiriksi. Itse sushi oli aiemmin kirjoitettu hieroglifilla ”kala”, nykyään se tarkoittaa ”käyttäytymistapaa” tai “pitkäikäisyyttä”, joka kunnioittaa tätä ruokalajia.
  Yli 30 vuotta sitten, sushien suosion noustessa Yhdysvalloissa, ne olivat suositumpia kuin Coca-Cola, annokset olivat kaksi kertaa suurempia, ja tuoreuden vuoksi kalat keittiivät sen soijakastikkeessa tai etikassa tai suolattuina.
  Ei niin kauan sitten, että sinusta tuli sushi-kokki, hänen oli opittava 10 vuotta. Nykyään kokit oppivat kuitenkin 2 vuotta riisin keittämiseen ja 3 vuotta kalaan.
  Venäjän suosituin ja myydyin rulla ja todellakin suosituin japanilainen ruokalaji on Kalifornian rulla. Telaa ei keksitty ensin Japanissa, vaan Yhdysvalloissa. Huomaa, että asiakkaat eivät olleet tottuneet näkemään haluavia lehtiä ulkopuolella, Los Angelesissa työskennellyt kokki Ichiro Mashita rullasi norilehdet täyteaineilla (rapu, avokado, kurkku) sisälle, teki riisiä ja ripotti kaviaaria päälle.

Sushi kakku - moderni suosittu lautasen

  Kalifornian tela viittaa sisäpuolella oleviin uramaki-teloihin.
  Nykyään sushi-ihmiset yllättävät paitsi monilla täyteaineilla myös sushien ulkoasulla ja suunnittelulla. Esimerkiksi Tokiosta peräisin oleva Takyo Kiyota tietää, että täytettyjen riisirullien keittäminen on todellinen taide, jossa mielikuvituksen lento voi olla yksinkertaisesti rajaton.   Hän valmistaa erilaisia \u200b\u200bsushia, jotka ulkopuolelta näyttävät tavallisilta, mutta sisällä on aina erilaisia \u200b\u200bkuvioita. Käsityöläinen itse myöntää, että hän on aina huolestunut siitä, mikä käy ilmi, koska yksi huolimaton painos voi johtaa riisin siirtymiseen ja piirustus ei toimi. Muuten, japanilaiset mieluummin miehen olla kuivain, he sanovat, että naisilla on korkeampi ruumiinlämpö ja sushi ei ole niin maukasta.
Tonnikala on nykyään suosituin sushi-täyte, sillä melkein 80% maailman tonnikalan tarjonnasta menee sushiravintolaan. Vuonna 2010 Tokiossa myytiin kallein 232 kg painava tonnikala 122 tuhannella eurolla.

Leipä, muna, porkkanat, punajuuret, perunamuusia, kompotti

  Kun otetaan huomioon sushien luova lähestymistapa, panemme merkille myös liettualaisen taidestudion Clinic 212, joka esitti sushin suosion tilanteen hauskassa Itä-Euroopan sushi -projektissa. Hauskat suunnittelijat tekivät tavallisia rullia sushille epätavallisista tuotteista: sianlihaa valkosipulilla, sillillä, kilohaililla, kananrinnalla, keitetyllä sianlihalla, katkarapujen sijasta - makkaraa ja juustoa, riisin sijasta - perunoita, taikinaa, hyytelöityä lihaa, samoin kuin munaa, vihreää sipulia, keitettyä vihanneksia ja paljon muuta, mikä on epätavallista japanilaiseen keittiöön.

Sipulit, piparjuuri, leipä, laardi, vodka

Kurkku, leipä, makkara, sinappi, ketsuppi

  Kastikkeet ovat myös uteliaita - siellä on yksinomaan todistettuja ja natiivia auringonkukkaöljyä, etikkaa, ketsupia, majoneesia sekä kotitekoisia kastikkeita.

Kotletti, suolakurkkua, perunamuusia, retiisiä, smetanaa

  Todellisesta kulinaarisesta sensaatiosta Yhdysvaltain ravintoloissa on tullut hehkuva sushi, joka hehkuu tummassa sushissa, joka on valmistettu kaloista GMO: ien kanssa. Tämän hämmästyttävän ruuan valmistuksessa käytetään GloFishiä - erityistä kalalajia, joka on geneettisesti kasvatettu osoittamaan veden puhtautta. Kalat hehkuvat kirkkaammin, mitä korkeampi pilaantumisaste on. Nämä fluoresoivat kalat ovat saavuttaneet suosiota ja ilmestyneet lemmikkikauppoihin sekä ravitsemukseen.
  Näiden kalojen astioille ei suoriteta lämpökäsittelyä - kalat jäädytetään, ja sen jälkeen ne suojaavat kykyä säteillä erilaisia \u200b\u200bvärejä (violetti, sininen, keltainen) pimeässä. Sushi näiden kalojen kanssa on tullut erittäin suosituksi.
  Hyönteisten kanssa sushi on yksi viimeisimmistä sushi-uutuuksista, mutta tosiasiassa harvat ovat valmiita kokeilemaan niitä. Kyselyjen mukaan 50% vastaajista pitää heitä inhottavina.
  Toinen täytemaailman tosiasia - keltahäntä, joka on erittäin suosittu rullien täyte ja joka on arvostettu erittäin rasvaisen lihan kohdalla, ruokitaan erityisesti, kunnes lihakset surkeutuvat niin, että ne eivät liiku ja rasvaa.
  Rullien joukossa on myös mielenkiintoinen lajike, nimeltään “temaki” - halukartion muodossa, jossa on täyttö. . Japanin kielellä se tarkoittaa ”käsissä muodostettuja rullia” - ne syödään heti keittämisen jälkeen, muuten ne menettävät muodonsa nopeasti.

Japani on esitellyt maailmalle täydelliset tekniikat vauraalle elämälle, taistelulajit, erityisen kauneusfilosofian ja uskomattoman ruoanlaiton, joiden pääkortti on sushi ja rullit. Tässä on joitain faktoja, jotka sinun pitäisi tietää näistä ruokia.

1. Sushi on keksinyt Yohei Hanaya

Sushi siinä muodossa, jossa niitä tarjoillaan tänään ravintoloissa, valmisti ensin kokki Yokhey Hanaya. Hän asetti siivu kalaa tarttuvalle riisipallolle. Se tapahtui noin vuonna 1820. kaupungissa Edo (entinen Tokio).

2. Funazushi - valinta gourmereita

Etelä-Japanissa, Biwa-järven rannalla, he valmistavat erityistä maata. Makean veden kalafunnafilee (eräs karpin tyyppi) fermentoidaan etikassa ja mausteessa enintään 3 vuoden ajan. Vain esteetit voivat arvioida tuotteen lopullisen maun. Pistävä haju voi lyödä valmistamatonta ruokaa.

3. Tonnikala-sushia valmistettiin suhteellisen hiljattain.

Tonnikala on yksi kalleimmista kalalajeista ja korvaamaton ainesosa sushille. Vuonna 2013 Tsukiji-markkinoilla tämän meren asukkaan ruho myytiin ennätyksellisesti 1,8 miljoonalla dollarilla ravintolaan New Yorkissa. 60-luvun alkuun saakka tonnikalan saalis oli erittäin harvinaista. Tämä vahva ja iso kala ei maksanut mitään verkon katkaisemiseksi. Tilanne on perusteellisesti muuttunut keksimällä kestävä nylonlanka, josta he aloittivat verkon valmistamisen ja käytettiin kalastuksessa.

4. Sushi-veitset, jotka on teroitettu vain yhdeltä puolelta

Oikea japanilainen veitsi kalan leikkaamiseksi on teroitettu vain toiselta puolelta, toisin kuin sen eurooppalaiset vastaavat. Tämä johtuu kokien käyttämästä tekniikasta. Ne leikkaavat paineella pitäen kättään terän tylppäosan välittömässä läheisyydessä, mikä estää leikkauksia.

5. Sushiin perustuva seksuaalinen syrjintä

Oikeissa japanilaisissa ravintoloissa sushia valmistaa vain vahvempi sukupuoli.

6. Yellowtail erityisesti lihottaa

Keltaissaranan jalostus tapahtuu erityisellä tavalla. Kaloja ruokitaan, kunnes lihakset rasvaistuvat. Vain sellainen esimerkki soveltuu referenssirullien valmistukseen.

7. Wasabi ei riitä ollenkaan

Vihreällä mausteisella pastalla, joka on jatkuva sushi- ja rullakumppani missä tahansa kahvilassa tai ravintolassa, ei ole mitään tekemistä wasabin tai honwasabin kanssa. Alkuperäinen tuote on saatu kasvista, jota on erittäin vaikea viljellä. Se vaatii tietyn lämpötilan, kosteuden ja mikä tärkeintä - juoksevan veden. Oikeasta wasabista puuttuu kipeästi kaikista japanilaisista ravintoloista maailmassa, ja maustaminen on kallista. Vaihtoehtona käytetään tavallista piparjuuria, jossa on lisäaineita ja väriaineita. Kopio ei käytännössä eroa alkuperäisestä, mutta sillä ei ole hyödyllisiä ominaisuuksia toisin kuin todellinen wasabi.

8. Inkivääri on keltaista

Inkiväärin luonnollinen väri vaihtelee vaaleankeltaisesta vaaleanpunaiseen. Se saa rikkaan vaaleanpunaisen sävyn ruoan värjäyksen ansiosta, joka lisätään marinaadiin.

9. Katkarapuja kuljetetaan palapala jäätä

Muodikkaissa ravintoloissa sushi-katkarapuja ja rullia toimitetaan yksinomaan jääpalana. Juuri tässä muodossa ne säilyttävät parhaiten värin, maun ja muodon, mikä on niin tärkeää, koska todellinen japanilainen keittiö syödään ennen kaikkea silmin.

10. Oikea sushi ei tee punaista kalaa

Nykyään lohi-sushi on erittäin suosittu, mutta heillä ei ole mitään tekemistä aitoja ruokia. Kevyt duetti valkoista riisiä ja oranssi kalapala keksittiin miellyttämään vaativia yleisöjä. Alun perin sushi-aineosana käytettiin vain valkoisia kaloja, kuten siikaa, ahventa tai palmua.

11. Sushi-riisi ei ollut ruokaa

Alun perin riisiä, joka oli osa maata, ei syönyt, koska sitä ei ollut tarkoitettu tähän. Se valmistettiin erityisellä tavalla, jotta se ei päästä käyneitä kaloja heikentymästä. He söivät kalaa ja riisi heitettiin yksinkertaisesti pois.

12. Nori-levät revittiin ennen veneiden pohjista

Nori-merilevä, johon sushi on kääritty, revittiin aikaisemmin veneiden pohjista ja kiinnityspaalujen puupalkeista, puristettiin arkeiksi ja kuivattiin auringossa. Nyt nori on kasvatettu erityisillä tiloilla. Maatiloilla, joilla länsimarkkinoille tuotetaan halua, levät paistetaan turvallisuussyistä hieman.

13. Pufferkala on yksi vaarallisimmista täytteistä sashimille.

Puffer tai pufferfish sen rauhasissa ja elimissä sisältää ihmisille tappavaa myrkkyä. Jos kokki koskettaa yhtä kalan rauhasista valmistellessaan sashimia, tämä voi johtaa hänen asiakkaiden kuolemaan. Kokkeja, joilla on oikeus keittää pufferia, opetetaan pitkään, minkä jälkeen heidät pakotetaan syömään ensimmäinen itse keitetyt ruokia. Kyllä, kokkeja kouluissa tapahtuu loppukokeiden aikana. Vasta onnistuneen testin jälkeen kokki saa oikeuden keittää puffer itse ja hänen taitojaan vastaavan todistuksen. Ainoa henkilö Japanissa, jolla ei ole oikeutta kokeilla paahtokalaa, on keisari. Tämä voi olla vaarallinen hänen terveydelleen ja elämälleen, mitä ei voida hyväksyä.

14. Maki-rullit ovat todellinen taideteos

Unohda tavanomaiset Kalifornian rullat, joita voi nyt löytää mistä tahansa japanilaisten tavaroiden osastosta missä tahansa supermarketissa. Erityiset ihmiset valitsevat aitojen unikarullien ainesosat, joten rakenne, väri ja tuotteet täydentävät toisiaan täydellisesti. Rullat tarjotaan ravintolakävijöille, jotka on jo leikattu renkaiksi, jotta voit nähdä täytetyn taiteellisuuden levinneen telan sisälle.

15. Bambumatto "Makisu"

Bambumattoa, jonka avulla rullat ovat lieriömäisiä, kutsutaan japaniksi "Makisu". Huolimatta siitä, että suosituin sushimuoto maailmassa on rullina, japanilaiset mieluummin sushia nigirin muodossa - kalatäytekala, joka on asetettu riisinauhan päälle.

16. Maki-rullit eivät aina kääri merilevää

Vaikka suurin osa ihmisistä tuntee paremmin haluaviin arkeihin käärittyä sushia, Japanissa maki-rullit joskus kääritään soijapaperiin, hienoimpiin viipaleisiin kurkkua tai munia.

17. Sushi syödään käsin

Huolimatta siitä, että japanilaisissa ravintoloissa on tapana tarjoilla tikkuja, Japanissa itsessään sauvoja ei käytetä sushiin tai rulliin. Syömäpuikot syövät vain sashimia - raakoja kalanpaloja.

18. Jopa erittäin tuore sushi jäädytetään alun perin

19. Älä upota sushi-riisiä soijakastikkeeseen

Kastikkeeseen tulisi upottaa vain kalaa, ei riisiä. Tätä varten sinulla on oltava joitain taitoja. Jos upotat riisiä kulhoon kastikkeen kanssa, se alkaa hajota, mikä on ruma ja epäammattimaista. Soijakastiketta ei pidä käyttää väärin. Jos pidät sushista olevan terävämpää, on parasta laittaa heille wasabi.

20. nigirejä   - raa'at kalat, jotka on asetettu riisin kerralla - sinun täytyy syödä ylösalaisin, kalastaa alas. Asiantuntijoiden mukaan se maistuu paremmalta, kun kala pääsee välittömästi kielellesi. Nigiri syö yleensä käsillään eikä syömäpuikolla, joten voit pitää niitä haluamallasi tavalla.

21. Voit hoitaa kokin tähden

Kiitollisena herkullisesta lounasta voit ostaa lasin sakea kokille. Jos hän hyväksyy tarjouksesi, sinun on juoda hänen kanssaan. Muissa tapauksissa sinun ei pidä häiritä kokkia työskentelemään tarpeettomien keskustelujen suhteen ruoasta - hänen tulisi keskittyä täysin ruoanlaittoon, koska hänen käsissään on erittäin terävä veitsi.

Terveellinen ruoka, jonka nouseva aurinko tarjosi meille herkullisen ”sushi” -ruuan muodossa, valloitti koko maailman. Mutta hänen maailmankampanja alkoi 70-luvulla, ja vasta tänään voidaan sanoa, että maailma totteli ja kumarsi epätavalliseen ruokaan, lyhyellä nimellä “sushi”. Miksi niin kauan? - monet kysyvät.

Kaikki on melko proosaa - sushi ja rullit ovat erityinen ruokalaji, ja siksi monet eivät pitäneet alkuperäisversiosta, josta ne olivat alun perin peräisin. Niin paljon aikaa, niitä päivitettiin ja parannettiin jatkuvasti. Siksi ilmestyi valtava määrä reseptejä näille ruokia.

Esimerkiksi eräs ravintoloitsija totesi, että monet hänen asiakkaistaan \u200b\u200beivät pidä haluista, koska hän alkoi kääriä niitä sisäänpäin, jolloin syntyi 80-luvulla uuden tyyppinen sushi, jota tarjoillaan edelleenkin lajiteltuina sarjoina Maki Maki -ravintolassa.

Mutta nori-leviä ei sisällytetä ”Philadelphiaan”, koska sushi on uskomattoman hellä. Mutta “Kaliforniassa” sushien maku on supistavampaa, koska nori on kääritty sisälle.

Usein sushi ja rullit valmistetaan yksin, mutta tärkein asia tässä on taito ja kärsivällisyys. Vain tällä tavalla astia voi osoittautua lähellä alkuperäistä. Älä pelkää kokeilla, koska täytettyäsi kätesi et todennäköisesti tilaa tilalle valikoituja sarjoja, koska voit tehdä japanilaisia \u200b\u200biltoja omilla käsillä.

Japanilainen "sushi" käännetään "loheksi", koska se on valmistettu tästä kalasta. Vielä on mielenkiintoinen tosiasia - lentävällä kalamarjalla ei ole väriä. Se on kuitenkin outoa, koska emme silloin näe sitä niin. Vastaus on yksinkertainen - valmistajat värjäävät sen ruokaväreillä, jotta ruokasi näyttäisikin elävämmältä ja ruokahaluisemmalta.

On myös tärkeää, että japanilainen keittiö on heille upein keittiö. kuka haluaa laihtua, koska se on vähän kaloreita.

Jos asiantuntijat tarjoavat wassabin sijasta piparjuuria mausteilla, niin käytännössä kukaan ei voi erottaa sitä Japanissa kasvavasta tuotteesta.

Muutamia hyödyllisiä vinkkejä:

• kun olet valmistellut Temaki-rullia, sinun on syödä ne heti, koska ne menettävät nopeasti muodonsa;
• ”syakissa” käytetään lohenrotuisia savustettuja, suolaisia \u200b\u200bja raa'ita kaloja;
• kun tarjoilet japanilaisia \u200b\u200bruokia meren antimilla, sinun on palveltava wassabia, mutta älä unohda daikon-salaattia tuoreella kurkulla;
• wassabi-laitetta ei voida säilyttää yli 14 vuorokautta (jääkaapissa);
• jos täyte putoaa itsepäisesti teloja kiertäessä, sinun on vain painettava niiden reunat;
• sushissa käytä vain pyöreää lyhyttä riisiä;
• vain terävällä (!) veitsellä voit leikata sileitä kauniita rullia;
• haluavien asettamisen tulisi olla oikea - telan sisällä oleva tylsä \u200b\u200bpuoli, ts. täyte asetetaan sen päälle;
• levät on säilytettävä kuivassa paikassa, muuten ne eivät rypisty;
• maustettua inkivääriä on syytä syödä erityyppisten ruokien vastaanottojen välillä, ainoa tapa tuntea ruuan uusi maku;
• bambumatto on pakollinen ominaisuus riippumatta siitä, onko ammattilainen vai aloittelija kypsynyt; Usein he yrittävät tehdä rullia apua käyttämällä - tämä ei ainakaan ole käytännöllistä ja myös aikaa vievää, koska halutun muodon antaminen on vaikeampaa.
• seesaminsiementen tasaista ja nopeaa paistamista varten on ensin lämmitettävä pannu voimakkaasti ja ilman öljyä;
• on myös syytä muistaa, että sushi on tuote, joka huonontuu melko nopeasti, mikä tarkoittaa, että ne on nautittava seuraavien kahden tunnin aikana ja viimeistään kuuden kuluttua.

Miljoonat ihmiset ympäri maailmaa ovat mielettömästi rakastuneita sushiin ja yrittävät maistaa niitä joka mahdollisuudesta. Sushiravintolat, jotka kattavat maapallon viimeisen 20 vuoden aikana, ovat nousseet yhdeksi tuottoisimmista yrityksistä.

Sushi on runsaasti proteiineja, erittäin ravitsevaa ja antaa sinun saada nopeasti tarpeeksi, samalla kun se ei ole uhka figuurille, koska ne eivät eroa ylimääräisistä kaloreista. Tämä on tärkein syy, miksi useimmat ravitsemusterapeutit uskovat, että sushi on yksi ihanteellisimmista ja terveellisimmistä ruokailumahdollisuuksista.

Parasta sushissa on kuitenkin niin paljon makuja ja vaihtoehtoja, että on melkein mahdotonta, että joku - jopa erittäin nirso - ei löytänyt tästä lajikkeesta, joka tyydyttäisi täysin hänen maunsa.

Jos olet sushien rakastaja, mutta tutustuasi tähän ruokaan rajoittuu viikoittaisiin lauantaimatkoihin suosikkiravintolaan, tuodaan tietoihisi 25 "maukasta" tosia sushista, joista opit jotain mielenkiintoista suosikki eksoottisesta ruoastasi, jota et voi vastustaa.

25. Oxfordin englanninkielisen sanakirjan mukaan aikaisin maininta sushista Englannissa löydettiin vuonna 1893 japanilaisista sisätiloista nimeltään teoksesta. Muissa englanninkielisissä lähteissä, jotka on päivätty vuonna 1873, on kuitenkin satunnaisia \u200b\u200bviittauksia sushiin.

  24. Vastoin yleistä mielipidettä sushi ei ole peräisin Japanista, mutta alueelta, jolla on kehittynyt riisintuotanto Kaakkois-Aasiassa yli Mekong-joen yli 2000 vuotta sitten, missä keitetyt riisit käytettiin kalavalmistukseen ja säilömiseen. Sitten tämä menetelmä levisi muille alueille, ilmestyi lopulta Japanissa noin 8. vuosisadan A.D.

  23. Kun japanilainen yhteiskunta tutustui sushiin ensimmäistä kertaa, heitä arvostettiin niin suuresti, että ihmisten annettiin käyttää niitä verojen maksamiseen.

  22. Sana "sushi" tarkoittaa "hapanta", joka palauttaa meidät alkuperä alkuperäänsä, kun ne säilytettiin suolassa.

  21. "Oikea" sushi, joka liittyy perinteiseen japanilaiseen versioon, kutsutaan “Edomae-zushi”. Tämä on suhteellisen uusi keksintö, joka alun perin rajoittui Tokion alueelle.

  20. Moderni sushi-tyyppi keksittiin vuonna 1820 kokki Hanaya Yohein kautta, joka myi reseptin pikaruokakojujen omistajille. Tätä ruokaa pidettiin pikaruoana, koska sitä ei käynyt ja se voitiin syödä sormilla tai syömäpuikoilla.

  19. Riisiä kutsutaan "sumeshi" (sumeshi) (riisi, jolla on vähän etikkaa) tai "sari" (shari). Sari tarkoittaa kirjaimellisesti ”Buddhan jäännöksiä”, koska riisin lumivalkoinen väri muistutti ihmisiä Buddhan kuolevaisista jäännöksistä.

  18. Noin 99,9% kaikista sushi-riisistä, joita tarjoillaan Yhdysvalloissa, kasvatetaan kotimaassa.

  17. Sushi voidaan valmistaa valkoisella tai ruskealla riisillä raa'alla tai keitetyllä kalalla. Viipaloitu ja tarjoiltu erikseen raaka kala kutsutaan "sashimi" (sashimi), joka tarkoittaa "lävistettyä vartaloa".

  16. Oikea tai tarkemmin sanottuna perinteinen tapa syödä sushia on ottaa ne sormin, ei syömäpuikkojen kanssa. Sashimi on kuitenkin sopiva myös syömäpuikoille. Sushi laitetaan suuhun välittömästi kokonaan tai yhdellä tai kahdella puremalla.

  15. Yhdysvalloissa on noin 3.946 sushiravintolaa. Japanissa noin 45 000. Sushibaarien vuositulot Amerikassa ovat 2 miljardia dollaria.

13. Sushia pidetään laajalti aphrodisiakkina, koska sen valmistukseen käytettävät kaksi kalatyyppiä - lohi ja makrilli - sisältävät runsaasti omega-3-rasvahappoja, jotka myötävaikuttavat sukupuolihormonien tuotantoon. Lisäksi tonnikala on seleenilähde, joka lisää siittiöiden määrää ja aktiivisuutta.

  12. Viime aikoihin asti naisilla oli kielto olla kokkeja sushi-ravintoloissa, koska uskottiin, että heidän käyttämänsä hiusöljy ja meikki saattoivat muuttaa ruoan makua ja tuoksua. Uskottiin myös, että naisen ruumiinlämpö on korkeampi kuin miesten, etenkin kuukautisten aikana. Uskottiin, että he voivat pilata kylmää kalaa lämpimin käsin.

  10. Kalifornian standardirulla teki sushista suositun ruuan maailmanlaajuisesti. Kalifornian tela tai ylösalaisin kääntynyt tela on peräisin Amerikasta: se tehtiin ensimmäisen kerran japanilaisessa ravintolassa Los Angelesissa vuonna 1973.

  9. Los Angelesin ruokatuontiyrityksen japanilainen johtaja Noritoshi Kanai avasi ensimmäisen amerikkalaisen sushibaarin 1960-luvun alkupuolella.

  8. Sushista tuli kuitenkin suositumpi Yhdysvalloissa 1980-luvulla, kun amerikkalaiset tulivat tietoisemmiksi terveydestään.

  7. Ensisijainen sushien valmistusmenetelmä on edelleen harjoitettu joillakin Japanin maaseutualueilla. Esimerkiksi funadzushi (funa-zushi) on valmistettu paikallisesta makean veden karpista, joka on marinoitu riisiin ja suolaan vuoden ajan. Ruoan runsasta aromia ja ominaista makua verrataan kypsytettyyn Roquefort-juustoon.

  6. Sushi-tonnikalasta koskaan maksettu korkein hinta oli 1,8 miljoonaa dollaria 222 kilolta. Kauppa saatiin päätökseen Japanissa. Yleensä japanilaiset kuluttavat yli 80% maailman heikentyvistä tonnikalakannoista.

  5. Jos puhutaan tonnikalakannasta, niin se väheni yli 96% lisääntyneen maan kysynnän vuoksi. Suurin osa tonnikalan kalastuksesta tapahtuu Japanin rannikolla, mikä asetti useita kalastusrajoituksia.

  4. Perinteisesti sushien tulisi antaa selkeä käsitys kausiluonteisuudesta. Tämän seurauksena monet sushi-kokit Japanissa ja Amerikassa yrittävät välttää viljellyn "kauden ulkopuolella" kalan käyttöä. ”Kausiluonteista” kalaa pidetään, kun siitä tulee herkullisin ja öljyisin, ja yleensä tämä tapahtuu, kun se valmistautuu kutemaan.

3. Wasabi valmistetaan perinteisesti kasvin juurista, nimeltään "wasabi" tai "japanilainen eutrem". Suurin osa ravintoloissa tarjoamista wasabista on kuitenkin sekoitus vihreää piparjuuri- ja sinappijauhetta.

  2. Toisen maailmansodan aikana internoiduille japanilaisille amerikkalaisille ruokittiin perunoita ja jalostettuja lihoja, kuten hot dogia tai SPAMia (pääasiassa kinkusta valmistettuja lihavalmisteita). Vaikka he eivät pitäneet perunoista, he söivät roskapostisäilykkeitä mukauttaen ne kulinaarisiin perinteihinsä, sushi mukaan lukien. Tänään SPAM-Nori, sushi, joka perustuu lihakonserveihin SPAM, on edelleen suosittu tuote.

  1. Fugu - kuuluisa tyyppinen sushi, joka on valmistettu paisunkalasta.