Kotiäiti on tullut kuumin aika - valmistelujen aika. He sanovat, että kesäpäivä ruokkii vuotta. Juuri tällä kertaa kotimme ja maamme keittiöt muuttuivat tölkkien oksiksi.

Tietysti maustettua kurkkua tai useita purkkeja valikoituja purkkeja ei voida hylätä. Mutta hillo ... Aiemmin tämä oli ainoa tapa säilyttää hedelmät ja marjat talveksi. Nyt ajat ovat muuttuneet. Me kaikki laskemme kuumeisesti syömämme kalorit, joten hillo ei ole meidän ruokamme. No, ehkä vähän teetä juhliin talvi-iltoina.

Nykyään vihannesten ja hedelmien jäädyttäminen on kannattavin ja kätevin tapa säilyttää. Kieltäytymällä säilöntäaineiden (etikka, suola, sokeri) käytöstä saamme terveellisiä tuotteita. Huolimatta siitä, että kaikki vihannekset ja hedelmät sulatuksen jälkeen eivät säily alkuperäisessä muodossaan, mutta muut tärkeämmät ominaisuudet: maku, haju, ravinteet - säilyvät täysin. Ja vielä yksi tärkeä yksityiskohta. Kuten tiedät, pitkäaikaisessa varastoinnissa vihannekset ja hedelmät menettävät suurimman osan vitamiineistaan. Joten pakastetussa tuotteessa kaikki vitamiinit varastoidaan jäätymishetkellä. Ja keväällä vitamiinien määrä jäädytetyissä, esimerkiksi porkkanoissa, on paljon suurempi kuin tuoreissa.

Joten aloitetaan korjuu. Mitä vaaditaan? No, tietenkin, tärkein asia on jääkaappipakastin tai pakastin.

Jäätymiseen sopiva lämpötila miinus 18 asteesta miinus 23 asteeseen. Lämpötiloissa miinus 18 ja alle, vihannekset ja hedelmät pakastuvat paremmin ja varastoidaan 8–12 kuukautta. Eli melkein seuraavaan kauteen saakka.

Voit jäädyttää ruokia lämpötilassa 0 astetta miinus 8: seen. Mutta on tärkeätä muistaa, että sinun on säilytettävä tällaisia \u200b\u200btuotteita enintään kolme kuukautta.

Mitä pakastamme? Tätä tarkoitusta varten sellofaanipussit ja pienet kansilaatikot, joita voi ostaa kertakäyttöisten astioiden osastolta, ovat täydellisiä. Suorakulmaisen muodonsa ansiosta ne sopivat erittäin hyvin pakastimien tilaan.

Missä määrin? Pakollisesti pieninä erinä. Kunkin annoksen koko määritetään erikseen. Se on tarkalleen paljon, mitä tarvitset yhden keiton, kompotin, piirakan ja niin edelleen valmistamiseen. Se riippuu perheesi koostumuksesta ja jopa astian koosta. Koska ruokaa ei missään tapauksessa ole mahdollista jäädyttää uudelleen, pakata pakkaus siten, että voit käyttää välittömästi koko pakkauksen tai pakkauksen sisältöä. Lisäksi pienet annokset ovat nopeampia ja paremmin jäädytettyjä ja varastoituja.

Mitä hedelmiä ja vihanneksia sato? Perheesi makuun perustuva yksilöllinen lähestymistapa on myös tärkeä. Loppujen lopuksi et aio vasarata koko pakastinta vihreillä herneillä, jos kukaan ei syö sitä sinulta? Siksi määritä aluksi annoskoko ja lajitelma ja jatka sitten tähän yksinkertaiseen valmistusmenetelmään.

Ja kerron teille jäädyttämismenetelmistä ja siitä, mitkä hienovaraisuudet ovat tärkeitä tuotteen hankinnassa.

On muistettava, että sulatuksen jälkeen vihanneksia ja hedelmiä ei pestä. Siksi ennen tuotteiden korjaamista ne on pestävä ja kuivattava hyvin. On tarpeen keskustella siitä. Muuten kaikki pakkasesi tarttuu yhteen epämääräiseksi kokonaisuudeksi. Kuivaa ruoka taittamalla se siivilään tai levittämällä se pyyhelle.

Voit jäädyttää melkein kaikki hedelmät, vihannekset ja sienet. Jotkut niistä, pääasiassa marjoista, voidaan jäädyttää ns. Kuivalla tavalla. Aseta taululle, joka on peitetty tarttuvalla kalvolla, laita pakastimeen. Kun marjat ovat jäätyneet, sinun täytyy vain ripottaa se pussiin, poistaa ylimääräinen ilma, sulkea tai sitoa reikä ja laittaa se pakastimeen varastointia varten. Noin sama kuin jäädytetyt nyytit.

Mutta periaatteessa, aseta valmisruoat pieninä erinä säiliöiden ja pussien päälle yrittäen poistaa ylimääräistä ilmaa. Sulje tiiviisti ja avaa heti pakastimessa odottamalla jäätymistä ja pitkäaikaista varastointia. Hyvin yksinkertainen tapa.

Vihreät. Tilli, persilja, korianteri, basilika, vihreän sipulin höyhenet. Huuhtele ja kuivaa vihreät ennen jäädyttämistä. Leikkaa sitten hienoksi ja järjestä pieninä annoksina - noin kourallinen pakkauksissa. Purista ylimääräinen ilma pussista ja sido reikä. Voit jäädyttää vihreät erikseen tai tehdä sekoituksen yrttejä mieltymyksesi mukaan, leikata erilaisia \u200b\u200blajikkeita ja esisekoittaa ne ennen jäädyttämistä. Samalla tavalla voit jäädyttää mintun ja sitruunamelissa, mutta vain kokonaisilla lehdillä, erottaen ne aiemmin varreista.

Suolaheinä. Huuhtele hapokas lehdet hyvin ja leikkaa. Upota sitten kiehuvaan veteen 1 minuutti. Taita siivilä ja varmista, että se jäähtyy, kun ylimääräinen neste on valunut. Ja vasta sitten laita ne pusseihin ja jäädyttää. Toinen yksityiskohta - happea ei tarvitse sulattaa juuri ennen keittämistä. Kastää jäädytetty hapokas heti keittoon - ja sitten maku, väri ja ulkonäkö eivät eroa tuoreesta.

Vihreät herneet ja maissi. Tuoreet herneet tai maissin ensimmäinen kuori. Upota sitten kiehuvaan veteen ja keitä 3 - 5 minuuttia. Käännä siivilä ja huuhtele heti kylmällä juoksevalla vedellä. Kun ylimääräinen vesi on valunut ja herneet tai maissi kuivuneet, laita ne pusseihin ja jäädyttävät.

On huomattava, että useimmat vihannekset tarvitsevat valkaisua ennen jäädyttämistä. Valkaisu on kiehuvaa pienessä määrässä vettä kevyellä keittimellä.

Kukkakaali. Poista tuoreessa kukkakaali ylemmät lehdet ja jaa kaalin pää kukintoihin. Kalkota kaali pienellä määrällä sitruunahappoa 3 minuutin ajan. Tyhjennä sitten vesi, jäähdytä ja kuivaa kukinnat. Järjestä pusseihin tai astioihin ja pakasta.

Parsakaali. Erittäin herkkä kaalilajike. Sen vuoksi sitä ei tarvitse tyhjentää ensin. Riittää, kun jaat kukintoihin, huuhtele, kuivaa ja jäädyttää panemalla pusseihin.

Salaattipippuria. Se voidaan jäädyttää monella tavalla. Kaikki riippuu siitä, mitä laatua haluat käyttää sitä sitten. Poista varsi salaatista ja poista siemenet varovasti. Huuhtele ja kuivaa. Aseta pippurikuoret yhdeksi ja pakasta pussiin. Siten sinulla on korjattu hedelmiä myöhempää täyttöä varten. Ja voit täyttää valmistetut pippurit etukäteen porkkanoiden ja keitetyn riisin tai jopa jauhelihan seoksella ja jäädyttää sen. Myös kuoritut ja pestyt paprikat voidaan leikata pieniksi paloiksi ja siten jäädyttää. Aikaisempaa salaattipippurin valkaisua ei vaadita.

Sinun ei myöskään tarvitse keittää tomaatteja ja kurkkuja ennen jäädyttämistä.

Tomaatit. Jäädytetään kahdella tavalla. Perunamuusin muodossa. Huuhtele tuoreet tomaatit tätä varten, kuivaa ja pyyhi seulan läpi tai pyöritä jauhamassa. Aseta astioihin ja jäätyä heti. Ja voit leikata viipaleiksi, joko iholla tai ilman - valitsemasi, laittaa ne pusseihin, poistaa ilmaa ja sitoa reikä. Pienien tomaattien (kuten kirsikan) leikkaaminen ei ole välttämätöntä, mutta on suositeltavaa tehdä lävistys useissa paikoissa, jotta ne eivät halkeile jäätymiseltä.

Kurkut. Kurkut pakastetaan salaatteja varten, leikataan aiemmin kuutioiksi tai olkiksi. Varastoi myös pusseissa. Sulata ennen käyttöä, hävitä siivilä ja lisää salaattiin.

Kiehauta kesäkurpitsa ja kesäkurpitsa ennen jäädyttämistä, kun olet leikannut kuutioiksi ja poistanut siemenet. Heitä sitten varmasti heitä se siivilään, jäähdytä. Täytä pussit, poista ilma puristamalla sisältöä hiukan ja sulje reikä.

Kerroin kuinka jäädyttää marjat, on vain syytä lisätä, että suosittelen, että säilytät tarjousmarjoja - mansikoita, vadelmia ja karhunvatukoita astioissa. Joten niitä ei muisteta jäätyessä ja ne säilyttävät muodon sulatuksen aikana. Herukkat, kirsikat ja karviaismarjat, samoin kuin monet muut, voidaan jäädyttää kuivalla tavalla ja varastoida muovipusseihin. Voit jauhaa marjat ja jäädyttää perunamuusin muodossa. Sokerilla tai ilman - päätät itse.

Sieniä. On olemassa väärinkäsitys, että sienet on keitettävä ennen jäädyttämistä. Mutta todellisuudessa tämä ei ole niin. Esimerkiksi tuoreet sienet tai samppanjat voidaan jäädyttää raa'ina. Huuhtele sienet hyvin sen tekemiseksi. Kuivaa, leikkaa ylimääräinen. Leikkaa suuret sienet paloiksi ja jätä pienet kokonaan. Kuivaa, järjestä pussiin ja pakasta rohkeasti. Sulatuksen jälkeen sellaiset sienet ovat sopivia sekä keittoon että paistamiseen. Tuoreet rinnat voidaan myös jäädyttää huuhtelemalla ja leikkaamalla pieniksi paloiksi. Tärkeintä on, että mato-sieniä ei löydy. Mutta vain matoinen ja voidaan hylätä viipaloitaessa. Mutta mitä nautintoa lautaselta tuoretta Georgian naista keskellä talvea! Mutta yleensä, sienet paistetaan tietysti pienessä määrin kasviöljyä ennen jäädyttämistä.

Paista ennalta valmistettuja sieniä noin 20 minuutin ajan, kunnes kaikki ylimääräinen kosteus on haihtunut. Jäähdytä sitten ja aseta sitten vain pusseihin tai astioihin ja pakasta. Muuten, sienet voidaan paistaa myös uunissa. Tämä menetelmä ei vaadi edes öljyn lisäämistä. Aseta hyvin pestyt sienet syvälle pannulle ja hauduta uunissa sekoittaen ajoittain, kunnes kaikki neste on haihtunut. Sienet kypsennetään siis kuin ”omassa mehussaan” ja säilyttävät maunsa ja arominsa myös jäädyttämisen jälkeen.

Ja lopuksi, muutama sana seoksista. Kotona voit valmistaa valikoituja pakastettuja vihanneksia. Sama paprikash, ratatouille ja tee seos mieleiseksesi. Valmista etukäteen vihannekset, joita käytät sekoituksiin. Lämpökäsittelyä tarvitsevat - keitä se laskemalla se kiehuvaan veteen, pudota se sitten siivilään ja jäähdytä. Ne, joita ei tarvitse käsitellä, kuten salaattipippurit tai parsakaali, huuhtele ja kuivaa. Sekoita hyvin jäähdytetyt vihannekset tätä varten sopivaan astiaan ja jaa annoksiin ja laita ne pakkasipakkauksiin.

Se on sen arvoista, että vietät vähän aikaa hyväksi - ja sitten talvella on aina pala kesällä hyvää mielialaa pakastimessa, maukas ja tuore marjojen, vihannesten ja hedelmien tarjonta ja valtava kenttä kulinaarisia kokeiluja varten.

Pakastimien myötä talven ruuan varastointi on entistä helpompaa ja nopeampaa. Monille kotirouvoille jäädytetyistä vihanneksista on tulossa suosikki vaihtoehtoruoka. Olemme kaikki tietoisia siitä, että pakastetut vihannekset ja hedelmät säilyttävät hyödylliset ja vitamiini-ominaisuutensa. Jotta tuotteet eivät menettäisi makua ja vitamiineja, on välttämätöntä tietää vähimmäismäärä yleisiä sääntöjä niiden pakastamiseksi.

Jäädyttämistä koskevat yleiset säännöt

Aluksi on syytä tutkia pakastimen ominaisuuksia ja vähimmäislämpötilavaatimuksia ruuan varastoimiseen:

• t -6C: ssä voit säilyttää 1-2 viikkoa;
• t -12C: ssa voidaan säilyttää 4-6 viikkoa;
• t -18C: ssa voidaan säilyttää jopa 4 kuukautta.

Jotta tietty tuote jäädytetään, sinun on noudatettava tiettyä menettelytapaa:

• lajittele, pese, valuta ja kuivaa, poista joidenkin tuotteiden kuori, luut tai ydin;
• jäädytetään pienissä erissä, joiden paino on 250-300 grammaa;
• sopivin vaihtoehto jäädyttämiselle on pakkaaminen; astiat ovat sopivimpia ottaa suorakaiteen muotoinen. Jos astioita ei ole tarpeeksi, pakastetut vihannekset voidaan varastoida tiheisiin muovipusseihin. Aseta tämä pussi kuivaan astiaan, täytä se, tiivistä tiiviisti, sulje ja poista pakkauksen jälkeen sisältö säkistä säkillä (tämä vaihtoehto säästää tilaa pakastimessa).

vihannekset

Poikkeuksitta kaikki vihannekset voidaan jäädyttää kotona.

Suosituimpien vihannesten jäädyttämistä koskevat säännöt:

• Kesäkurpitsa, squash. Leikkaa kuutioiksi tai tiivistä raastimessa, aseta pusseihin, poista ilma, solmi. Et voi puhdistaa niitä. On parempi jäädyttää kesäkurpitsaviipaleet levittämällä ne tarjottimelle. Ennen tätä tarjotin on peitettävä tarttuvalla kalvolla.
• kurpitsa. Se puhdistetaan, leikataan kuutioiksi, asetetaan pakkauksiin, poistetaan ilma, solmitaan.
• kurkut. Leikkaa kuutioiksi tai pieniksi viipaleiksi, aseta pussiin, poista ilma, solmua.
• kukkakaali. Jaettu kukintoihin, asetettu pakkauksiin, solmittu. Ennen jäädyttämistä kukkakaali voidaan vilata 5 minuutin ajan ja sitten jäähdyttää.
• Ruusukaalia. Kaali on jaettu kukintoihin, asetettu pakkauksiin, sidottu.
• Paprika. Varsi ja siemenet poistetaan pippurista, leikataan viipaleiksi, asetetaan pakkauksiin, poistetaan ilma, sidotaan. Voit jäädyttää kokonaiset paprikat sekä rypäleillä että ilman.
• tomaatit. Voit jäädyttää kokonaisena, leikata viipaleiksi tai ympyröiksi. Tätä varten ne asetetaan siististi yhdeksi kerrokseksi levylle pakkauksen asettamisen jälkeen. Tomaattimehu voidaan jäädyttää jääpurkeissa.
• porkkanat. Hierotaan karkealle raastimelle, asetetaan pusseihin, poistetaan ilma, solmitaan. Kuutioletut porkkanat voidaan valkaista.
• punajuuri. Hierotaan karkealle raastimelle, asetetaan pusseihin, poistetaan ilma, solmitaan.
• munakoiso. Kuorittu munakoiso voidaan jäädyttää ympyröinä tai kuutioina. Kuutioiksi pakattu munakoiso, poistettu ilma, solmittu. Mukit asetetaan tasaiselle levylle, joka on peitetty muovipussilla, ja vasta pakastumisen jälkeen ne asetetaan pusseihin ja sidotaan.
• Parsa pavut. Kuoritut pavut leikataan pieniksi paloiksi, asetetaan pusseihin, poistetaan ilma, solmitaan.
• Vihreät herneet. Ennen jäädyttämistä vihreitä herneitä on vilautettava muutaman minuutin ajan ja pidettävä kylmässä vedessä 2-3 minuutin ajan. Valuta ja kuivaa paperipyyhkeellä. Taita pussiin tai astiaan.
• maissi. Voit jäädyttää kokonaisia \u200b\u200bmukulakiviä ja kypsyyttä sisältäviä maidonjyviä. Korvat keitetään 20-30 minuuttia. Jäähdytyksen jälkeen ne siirretään pussiin. Jyvät voivat jäädyttää raa'an maissin tai valkaista 6–7 minuutin ajan maastossa ja leikata sitten varovasti jäähdytetyt jyvät.

hedelmä

Suosituimmat vaihtoehdot hedelmien jäädyttämiseksi talveksi:

• Omenat. Leikkaa kuutioiksi, viipaleiksi, ympyröiksi. Pienet omenat voidaan jäädyttää kokonaisena poistamalla ensin ydin. Omenoiden tummenemisen estämiseksi niitä on pidettävä 20 minuuttia vedessä sitruunahapon kanssa. Perunamuusin osalta omenat kuoritaan, leikataan viipaleiksi, keitetään ja murskataan tehosekoittimessa, jäähdytetään, kaadetaan astiaan ja suljetaan ilmatiiviisti.
• päärynät. Päärynät jäädytetään samalla tavalla kuin omenat. Päärynät ja omenat voidaan jäädyttää ripottelemalla sokerilla. Jäädyttämistä varten sokerisiirapissa (250 grammaa sokeria litraa vettä kohti) hedelmät kuoritaan, keitetään noin 5 minuutin ajan, laitetaan astiaan, täytetään siirapilla, jäähdytetään, suljetaan ilmatiiviisti.
• luumut. Voit jäädyttää kokonaisena, viipaleina, kiven kanssa ja ilman, ripottele sokerilla tai kaada siirappia. On parasta pakastaa luumut viipaleina muovipussiin tai alustaan. Siirapissa jäädyttämiseksi sinun on valmistettava neljäkymmentä prosenttia siirappia (1 litralle vettä - 670-700 grammaa sokeria). Kaada luumut ilman siemeniä, jäähtyneet, ilmatiiviisti.
• aprikoosit. On parempi jäätyä ilman kiviä jakamalla puoliksi tai leikkaamalla viipaleiksi samalla tavalla kuin luumut. Perunamuusia varten hedelmät jauhetaan tehosekoittimessa, lisätään sokeria, sekoitetaan, kaadetaan astioihin.
• Kirsikka luumu. On helpointa jäädyttää kokonaisella kivillä, mutta sokerilla jäädyttämiseksi on parempi poistaa kivi. Kirsikka luumu kerrostetaan astiaan, sirotellaan sokerilla ja suljetaan.
• kvitteni. Jäädyttämistä varten hedelmät kuoritaan, poistetaan ydin, leikataan viipaleiksi tai kuutioiksi, laitetaan pussiin, poistetaan ilma, suljetaan.
• persikka. Voit jäädyttää kokonaisen, puolikkaat, viipaleet, kuutiot, sokerilla ja siirappina. Koko persikka kääritään erikseen valkoiseen paperiin ja pinotaan pusseihin. Kuori hyvin karvainen hedelmä.

vehreys

Kuinka jäädyttää vihannekset:

• Tilli, persilja, korianteri. On tarpeen jäädyttää pieninä oksina tai murskattuna. Voit jäädyttää vihreät jääkuutioilla vedessä, liemessä, voissa. Kuutiot jäädyttämiseksi on parempi hienontaa hienoksi.
• Vihreä sipulit. Vihreät sipulit on leikattava ennen jäädyttämistä. Pinottu pussiin, poista ilma, solmittu.
• Basilika, koriste, minttu. Katkaise lehdet, ne ovat pakastettuja kokonaan tai ei ole hienonnettu.
• Pinaatti, hapokas. Leikkaa viipaleiksi, joiden leveys on noin senttimetri. Muista poistaa ilma, kiristä pussi.

marjat

Säännöt yleisimpien marjojen jäädyttämisestä:

• Mansikoita. Voit jäädyttää kokonaisen: laita valmistetulle leivän päälle, peitetään kalvolla, kaada jäädytettyihin astioihin. Perunamuusia varten marjat murskataan tehosekoittimessa, lisätään sokeri, kaada astiaan ja suljetaan ilmatiiviisti. Säiliöissä olevat kokonaiset mansikat kaadetaan sokerilla tai kaadetaan siirapilla.
• Vadelmat, karhunvatukat, korintat, mustikat, karviaismarjat. Kokonaiset ja sokeriton marjat jäädytetään irtotavarana lautaselle. Levy on peitettävä tarttuvalla kalvolla. Pakastetut marjat kaadetaan paketteihin. On parempi kaada marjat sokerilla kerroksittain.
• Kirsikka, kirsikka. Jäädytetyt kirsikat. Kokonaiset kirsikat levitetään yhtenä kerroksena celofaanilla päällystetylle levylle, jäädytetään ja kaadetaan astiaan. Murskatut kirsikat asetetaan astiaan, ripustetaan sokerilla tai kaadetaan siirapilla.
• Viinirypäleitä. Se jäädytetään rypäleterttuina, yksittäisinä marjoina tai mehuna. Jäädyttämiseen on parempi käyttää myöhäisiä lajikkeita. Valmistettu mehu kaadetaan muovipulloihin, suljetaan ja jäädytetään. Pakasteiksi olevat rypäleet ja marjat levitetään sellofaanilla päällystetyille levyille. Muutaman tunnin kuluttua ne siirretään paketteihin.
• Viburnum, karpaloita. On syytä ottaa kokonaisia \u200b\u200beikä luonnollisesti pakastettuja marjoja. Ripottele sokerilla kerroksittain astiassa tai jäädyytä irtotavarana.

sienet

Ennen jäädyttämistä sienet lajitellaan huolellisesti ilman liotusta, pestään, useita kertoja vaihtamalla vettä, kuivataan. Jotkut sienet on keitettävä ennen jäädyttämistä, ja joskus kokonaan kypsennettyinä.

Ruoanlaitossa suosittujen sienten jäädyttämistä koskevat säännöt:

• Samppanjat, possini-sienet, korppikotka, korut. Voidaan jäädyttää raa'ana, keitetyn ja paistettuina kypsennettynä. Raaka, pieni, kokonainen tai paloiteltu sieni asetetaan alustalle ja laitetaan pakastimeen. Siirrä pussiin 30-35 minuutin kuluttua. Paistettu ja keitetty astiassa. Nämä sienet voidaan jäädyttää liemessä.
• Kantarelleja. Ennen jäädyttämistä kanttarellot kastetaan suolavedessä. Voit jäädyttää raa'at ja paistetut, keitetyt ja yhdessä liemen kanssa.
• Russula, ansoja, sieniä, sieniä. Ne jäätyvät vasta lämpökäsittelyn jälkeen: keitetään, haudutetaan, paista.
• Morels ja linjat. Frost vain keitetty.
• Sieniä. Voidaan jäädyttää keitetyt tai paistetut.

Kasvissekoitukset

Tavallisen jäädytyksen lisäksi on myös vihannesseoksia, jotka voidaan valmistaa itsenäisesti. Seosten esteettisen ulkonäön saavuttamiseksi tuotteet on leikattava samoiksi paloiksi. Viipaloidut vihannekset voidaan valkaista. Kunkin ainesosan määrä, usein seoksessa, on sama.

Vaihtoehdot suosituille vihannessekoituksille:

• Letčo. Ainesosat: paprikat, tomaatit, sipulit, kesäkurpitsa, porkkanat.
• Meksikolainen sekoitus. Ainesosat: maissi, vihreät herneet, parsa pavut, paprikat, porkkanat, riisi (höyrytetty).
• Ratatouille. Ainesosat: erivärisiä paprikaa, munakoisoa, kesäkurpitsaa, sipulia, persiljaa, valkosipulia. Voit lisätä haluttaessa kesäkurpitsaa, kurpitsaa, basilikaa, perunoita.
• Paprikash. Ainesosat: paprika, sipulit, tomaatit, kesäkurpitsa, vihreät pavut.
• Kylämuhennusta. Ainesosat: perunat, parsakaali, paprikat, maissi, porkkanat, sipulit, parsa pavut.
• Muhenna sieniä. Ainesosat: sienet, vihreät pavut, parsakaali, porkkanat, sipulit.
• Syksyseos Ainesosat: porkkanat, sipulit, tomaatit, munakoiso, kesäkurpitsa.
• Sekoita boršikselle. Ainesosat: sipulit, porkkanat, punajuuret, tomaatit.
• Sekoita shurpaksi. Ainesosat: paprikat, munakoiso, porkkanat, sipulit, kokonaiset valkosipulinkynsiä.
• Sekoita kalaa keittoon. Ainesosat: tomaatit, paprikat, sipulit, persilja, porkkanat.

Moderni ihminen käyttää pakastettuja ruokia - vaihtelevalla taajuudella, mutta melko säännöllisesti, tämä on tosiasia, jonka kanssa ei voi väittää. Valmiit leivonnaiset, Tyynenmeren kala, mustikat talvella, kätevät parsakaalilaukut ja jopa tavallinen jäätelö - me kaikki syömme jalostettuja ruokia ja jäädytettyjä ruokia, ja sen käsittely on jo melko vaikeaa, vaikka olet syvälle etukäteen valmistetun ruoan innokas vastustaja. Sinun on kuitenkin tunnustettava, että tämä on kätevää - melkein milloin tahansa vuoden aikana sinulla on varaa sellaiseen, josta et edes uneksinut: keitto vihreillä herneillä, piirakka mansikoilla, pasta sinisimpukoilla supermarkettien ansiosta on aina saatavana. Ja mitä voi jäädyttää talveksi, jos pakastimessa on vielä tilaa kotona?

Kotitekoiset pakastetut puolivalmisteet ovat ensisijaisesti käteviä: Pakastimessa ei ole mitään yksinkertaisempaa kuin kasviskeitose sose. Toinen - tietenkin, on hyödyllinen: jäädytettynä suurin osa ruokia säilyttää vitamiineja, joista voi ylpeillä. Kolmannessa - taloudellisesti: vertaa esimerkiksi paprikan hintoja nyt ja talven lopussa, et tarvitse muita perusteluja. Joten mitä voi jäädyttää talveksi? Tässä on 10 yksinkertaista ja edullinen idea.

1. Keitto asettaa

Kyllä, omituiselta se kuulostaa, mutta se on keittopakkaus - joka voi toimia perustana rikkaalle vihannesliemelle, nyt maksaa useita kertoja halvemmalla. Sellerijuuresta ja karkeista persilja-oksaista (nyt ne ovat karkeita, paksuja ja mauttomia, mutta silti erittäin tuoksuvia ja terveellisiä), kukkakaalin pohjaan sen jälkeen, kun olet keittänyt sen muhennokseen, huonompaan paprikaan (tämä on leikattu, ruma tynnyri ja hiukan kuivunut, kuihtunut kärki), pari pientä porkkanaa, jota on hankalaa hankaa (onko porkkanoilla myös huono tänä vuonna?), palsternakka, kurpitsa, tomaatti - kuori kaikki, leikkaa tarvittaessa kahteen tai kolmeen osaan (vihannesten tulisi olla suuria), sekoita ja pakata pakkauksissa olevat pakastusta varten. Talvella, kun olet toimittanut osan sellaisesta valmisteesta, voit keittää helposti epärealistisesti tuoksuvan ja terveellisen vihannesliemen - halvan ja erinomaisen perustan mistä tahansa keitosta.

2. Munakoiso

Nyt on vain sininen kausi. Jos olet jo yrittänyt jäädyttää munakoisoja ja olet pettynyt, älä kiirehdi seuraavaan kohtaan - on vaihtoehto, jossa nämä vihannekset eivät ole katkeroita, ne osoittautuvat herkullisiksi ja erittäin, erittäin mielenkiintoisiksi. Munakoisojen jäädyttämiseksi niiden on ensin ... paistettava. Kuumenna ne uunissa tai tulessa, sitten jäähdytä, kuori iho, leikkaa paloiksi (tai pikemminkin repiä) ja pakasta. Talvella sinulla on perusta loistavalle vihannesvälipalalle (sulata se ja soseuta sekoittimella, pari valkosipulinkynsiä, lusikka oliiviöljyä ja kourallinen yrttejä), osa kasvispatamaa, kermakeittoa, tartea.

3. Vihreät

Tietenkin, vihreät! Paljon persiljaa, korianteria, tilliä, basilikaa, tarragonia ja kaikkea muuta, mitä voidaan lisätä keittoon, pastaa, haudutettuihin perunoihin, piirakoiden täytteisiin, muhennos. Vihreät jäädyttääksesi kunnolla, pese ja kuivaa se hyvin, jauhaa ja laita muoviastioihin. Peitä, piilota pakastimessa, käytä tarvittaessa. Yksinkertainen, halpa ja maukas.

4. Tomaatit

Harva tietää, että tomaatit voidaan jäädyttää. Ja silti - se on mahdollista ja välttämätöntä! Nyt, sesongin huipulla, ne ovat halpoja, ne ovat herkullisia ja niin tuoksuvia kuin mahdollista, mikä tarkoittaa, että menemme markkinoille, ostamme tomaatteja, palaamme kotiin, pesemme ne, leikkaamme ihon, leivomme kiehuvalla vedellä, kuorimme ja sitten hieromme tehosekoittimella. Kaada pusseihin (astioihin tai kertakäyttöisiin kuppeihin) ja pakasta. Talvella sanot kiitos, kun voit keittää mahtavan herkullisen boršin, mausteta haudutettua kaalia tuoreella tomaattipreellä, valmistaa epärealistinen kastike pastalle ja hauduta kalaa halvassa tomaattimarinaadissa.

5. Pavut

Nyt se ei ole vain halpaa, vaan myös nuorta, pehmeää, mehukasta. Kuivaamisen jälkeen kypsennysaika kasvaa huomattavasti. Jos pakastat, sinulla on aina kourallinen nuoria palkokasveja keittoa tai muhennosta varten. Halpa ja kätevä.

6. Vesimeloni

Nyt kun markkinat ovat täynnä tätä upeaa marjaa, osta pari vesimelonia, kuori ja auringonkukansiemenet, leikataan suuriksi paloiksi ja jäädytetään. Talvella voit maistaa kesän laittamalla aihion keittiöprosessorin kulhoon ja muuttamalla siitä kauniin vesimelonijäätelön tai lisäämällä pari kuutiota mihin tahansa cocktailiin.

7. Porkkanat

Sinulla ei myöskään ole minnekään porkkanoiden säilytystilaa, sinulla ei ole kellaria ja hiekkalaatikko? Kuori se, raasta se ja aseta se astioihin. Tästä lähtien keittokeitosta tulee entistä nopeampi prosessi, koska sinun ei tarvitse viettää aikaa porkkanoiden manipulointiin! Lisäksi syksyiset porkkanat ovat paljon halvempia kuin talvi ja etenkin kevät.

8. paprika

Pidätkö täytetyistä paprikoista? Jos sinulla on nyt pieni varoitus, voit nauttia ruokia talvella. Pese pippuri, poista varpa varovasti, taita kuoritut paprikat toisiinsa ja kääri ne pussiin. Jos pakastat paprikat juuri niin, ilman polyeteeniä, vihannesten ohuet seinät kuivuvat melko nopeasti - lopulta saat pakastettuja ohutseinäisiä pippureita. Syötävä, mutta ei niin aromaattinen.

9. Parsakaali

Ja tässä kaikki on yksinkertaista: leikkaa kukinnoiksi, laita pusseihin ja lähetä pakastimeen. Valmis pohja sosetetulle keitolle ja lisäaine muhennospiirakoille. Maukasta, yksinkertaista ja mikä tärkeintä, paljon halvempaa kuin pakastettujen parsakaalien ostaminen kaupoista.

10. Luumut

Olet todennäköisesti jo onnistunut jäädyttämään kaikenlaisia \u200b\u200bmarjoja, jotka pitivät sinua kesällä. Ja nyt on luumukausi, ja suosittelen erittäin pakastamaan pari pussia tätä ylellisyyttä: talvella voit paitsi keittää tuoreita kompotteja myös hemmotella perhettäsi herkullisilla luumu piirakoilla.

Jäädyttäminen talveksi, miten jäädytetään vihannekset, hedelmät, marjat, sienet, yrtit

Kesä on runsas aika hedelmille, vihanneksille, yrtteille, marjoille. Se on kausiluontaisissa ruuissa, joka sisältää eniten vitamiineja ja mineraaleja. Mutta kukaan ei ole peruuttanut talvea, talvi on tulossa ... Tietenkin tänään ja talvella löydät vihanneksia, hedelmiä ja marjoja supermarketin hyllyiltä. Mutta kuka väittää sanoneen, että heillä on vitamiineja ja hyödyllisiä ominaisuuksia ?! Loppujen lopuksi niitä kasvatettiin kasvihuoneissa, koska ei vuodenaikaa. Ja hinnat purevat.

Vihannesten, marjojen, hedelmien ja muiden talvilahjojen pakastaminen puutarhaltasi tai lähimmältä markkinoilta on loistava ratkaisu . Lisäksi voit jäädyttää melkein kaiken, mikä kasvaa puutarhassa. Tarvitset vain pakastimen, ruokalaatuiset muovisäiliöt, pussit, jäärasiat ja vähän aikaa.

mutta säilyvätkö hyödylliset ominaisuudet jäädyttämisen aikana? Kyllä, ne pysyvät jopa 90 prosentissa edellyttäen, että jäädyttämissääntöjä noudatetaan.

Tässä ovat säännöt:

1. Jäädyttää saa vain tuoreita marjoja, vihanneksia, hedelmiä, sieniä.. Marjat on parempi jäädyttää heti pensasta tai oksasta poistamisen jälkeen. Jäädyttävät sienet - heti, kun ne toivat metsästä. Yli kypsiä hedelmiä tai marjoja ei pidä jäädyttää - sulatettaessa ne muuttuvat puuroiksi.
2. Pakasteita säilytetään 8 kuukaudesta 1 vuoteensitten on parempi käyttää niitä seuraavaan kauteen saakka.
3. Ennen jäädyttämistäpese ja kuivaa tuotteet pyyhellä. Sulatuksen jälkeen niitä ei voi pestä.
4. Pienet tuotteet  (marjat, sienet, kirsikkatomaatit) sekä viipalointi, pilkkominen,jaa pienet viipaleet taululle ja aseta pakastimeen.  Ja vasta kun ne ovat jäätyneet, laita ne pusseihin tai astioihin. Suuret segmentit tiheää ruokaa voidaan aluksi jäädyttää pusseihin ja astioihin.
5. Laita pakastin tiukasti astiaan / pussiin, vapauta ylimääräinen ilma. Mitä vähemmän ilmaa jäljellä, sitä vähemmän haihtumista ja parempi “myyntikelpoisuus” sulatuksen aikana. Pakkaa myös tiiviisti, jotta haju ei leviä eikä imeytyy muihin tuotteisiin.
6. Paras pakattu pieninä erinä - 1-2 annosta. Jäädyttää esimerkiksi herukoita ei kilogramman pussilla, vaan pienillä, 200 g: n säkeillä. Sama koskee yrttejä ja vihannesseoksia. Kiinnitä huomiota pieniin neliöisiin astioihin. Ne sopivat erittäin hyvin pakastimen laatikoiden muotoon.
7. Oikea lämpötila on 18 - 22 ° Cmuuten pakastusta varastoidaan enintään 3 kuukautta.
8. Sulata ruoka huoneenlämmössä.  Mikroaalto- tai kuuman veden paine johtaa esityksen menettämiseen. Jos haluat saada pakastetun tuotteen astiasta, pidä sitä vain 1-3 minuutin ajan kylmässä vedessä.
9. Älä pakastele ruokia uudelleen.  Sulatuksen jälkeen tuote joko käytetään tai heitetään pois.
10.   No, viimeinen sääntö on seei saa olla jäädytetty:

Ja nyt yksityiskohdat:

Marjojen jäädyttäminen talveksi

Mitä marjoja voidaan jäädyttää? Ehdottomasti kaikki. Mikä tahansa marja jäädytetään ensin arkille tai levylle, ja vasta sen jälkeen asetat sen laukkuihin tai astioihin. On parasta varastoida pakastettuja pehmeitä marjoja (, marjoja ja muita) astioissa muodon säilyttämiseksi. Kovia marjoja (kuten herukoita tai karviaismarjoja) voidaan säilyttää pusseissa.

Sienien talvihalla

Uskotaan, että sienet täytyy paistaa tai keittää ennen jäädyttämistä. Tämä on täysin valinnaista, koska voit jäädyttää tuoreet sienet. On parempi jäädyttää sienet ensin kokonaan taululla ja kaada ne sitten pussiin tai astiaan. Suuret sienet on parasta hienontaa.

Hedelmät talvella pakkasta

Ennen jäädyttämistä hedelmästä otetaan kivi. Seuraavaksi jäädyttää ne viipaleilla astioihin murskaamisen välttämiseksi. Hedelmät voidaan jäädyttää perunamuusina. Jos haluat lisätä sokeria, anna sen olla ruskea sokeri.

Ripottele persikat ja päärynät ennen jäädyttämistä sitruunalla, mutta ne voivat silti tummua hieman. Siksi on parasta jäädyttää ne perunamuusin muodossa.

Vihannesten pakastaminen talveksi

Blanch etukäteen tai jäädyttää tuore - tässä mielipiteet jakautuvat. Lämpökäsittelyn aikana osa vitamiineista menetetään, mutta jotkut vihannekset on kalvottava, muuten ne sulautuvat hyvin katkeraksi.

munakoiso–Tämä vihannes on jalostettava, muuten voimakas katkeruus sulatuksen jälkeen on aikaansaatu. Vaihtoehtoja on 3. Leikkaa ensin munakoiso ympyröiksi ja sitten: 1. Ripottele suolalla, anna seistä 30 minuutin ajan. 2. Kastketaan kiehuvaan veteen 2 minuutiksi, kuivaa sitten hyvin. 3. Paista kevyesti uunissa, anna jäähtyä. Ja sen jälkeen jäädyttää se.

Herneet ja maissivain jyvät itse jäädytetään. Voit jäädyttää sen raa'ana. Ja voit laskea sen kiehuvaan veteen 3 minuutiksi, kuivata sen sitten pyyhellä ja jäädyttää sitten vain.

Parsakaali ja kukkakaalipidä 30 minuuttia suolavedessä (hyönteisten poistamiseksi). Pura seuraavaksi kukinta ja jäädyytä. Jotkut kukkakaalia kalkotetaan ensin sitruunahapolla. Jos sinulla on pieni lapsi kotona, voit heti sosehtaa sen.

Pepper.  Pippurin jäätyminen voi tapahtua eri tavoin. Poista ensin varsi ja siemenet. Pese, kuivaa ja pese hyvin pippurissa (kuten pesänukke) muodon säilyttämiseksi. Toinen pippuri voidaan leikata viipaleiksi tai kuutioiksi. Tai valmista heti täytetyt paprikat - pakasta täytetyt paprikat: jauheliha sekoitettu riisin, sipulien ja porkkanoiden kanssa.

tomaatit  voidaan leikata ympyröiksi ennen jäädyttämistä (sopii pizzalle) tai kuutioiksi. Järjestä ne arkille ja pakastimeen, ja kaada ne pakastumisen jälkeen pussiin. Voit heti sosehtaa jauhamassa tai sekoittimessa ja kaada se jäämuotoihin. Laita seuraavaksi jäädytetyt kuutiot pussiin tai astiaan. Tällainen kuutio voidaan lisätä keittoon tai muhennokseen - maku on uskomaton. Tee kirsikkaan puhkaisut, jotta ne eivät halkeile jäätyessään.

jos kurkut  pieni, sitten ne jäädytetään taululle ja kaadetaan pussiin. On parempi leikata keskikokoiset ja suuret kurkut kuin haluat.

Talvihalla  kurpitsa ja kurpitsaon samanlainen . Poista siemenet ja keitä kevyesti ennen jäädyttämistä. Monet jäädyttävät kesäkurpitsaa ja kurpitsaa raa'assa muodossaan, mutta sulatettuaan ne saattavat näyttää hieman katkeroilta. jäätymispistekesäkurpitsa  tehdään kesäkurpitsapakastuksen periaatteella.

porkkanat  hiero ennen jäädyttämistä karkealle raastimelle tai pilota kuutioiksi.

Jäädyttävät talvihedelmät

Tilli, korianteri, rakkuri, basilikahuuhtele ja kuivaa hyvin kosteudelta pyyhkeellä. Leikkaa sitten hienoksi ja jaa 50 gramman pussiin tai hyppysellinen pusseihin - kaikki riippuu perheesi koosta ja siitä, kuinka paljon vietät yhdessä istunnossa. Muista, että laukut on kiinnitettävä tiukasti ja ilma päästävä niistä irti.

Vihreät voidaan myös jäädyttää jääkuutioina. 1 kuutio \u003d 1 keitto.

Piparminttu, sitruunamelissa, ripaketta  jäädytetty yksittäisillä lehdillä. Jos haluat jäädyttää hapokas, upota se ensin kiehuvaan veteen 60 sekunniksi ja kuivaa sitten pyyhellä.

Pakastettuja vihanneksia voidaan käyttää ruoanlaittoon tai teetä ilman sulatusta.

Anna pöydän olla täynnä terveellistä ja terveellistä ruokaa!

Rakkauden ja mielialan hoidon kanssa blogin "Ruoka ja hahmo" tiimi

Jos haluat, että terveellisistä vihanneksista valmistetut kesäruoat ovat pöydälläsi jopa talvella ja varhain keväällä, säilytä ainesosat vihanneskauden korkeudella jäädyttämällä. On mielipide, että tämä on moderni tapa tuotteiden pitkäaikaiseen varastointiin, joka on onnistunut helpottamaan elämäämme.

Mutta ensimmäinen patentti elintarvikkeiden säilyttämiseksi pakastamalla saatiin melkein kaksi vuosisataa sitten - Isossa-Britanniassa! Noin sata vuotta sitten Amerikassa yrittäjä G. Baker alkoi jäädyttää hedelmiä ja vihanneksia myytäväksi kauden ulkopuolella. Ja nykyään tuoreiden vihannesten varastointi pakastuksella on yleistä kaikissa maailman maissa.

Kauden aikana ostettujen seosten ja tuotteiden riippumattomien hankintojen kustannusero saavuttaa 150%. Vihannesten itsenäisen jäädyttämisen avulla voit säästää perheen budjettia ja saada paremman tuotteen, koska emäntä itse hallitsee vihannesten valinta- ja valmistusprosessia. Joten miten vihannekset valmistetaan oikein talveksi?

Ruokapakasteiden valmistus

Ennen pakastamista sinun on valmistettava tuotteiden pakkaus. Säännölliset pakkaukset eivät sovellu tähän tarkoitukseen - ne ovat liian ohuita ja voivat rikkoutua. Vihanneksia suositellaan pakastettavaksi pakkausastioissa, joissa on tiukat kannet, suljetut pussit, joissa on pakasteöljy, tai käärittynä paksuun foliokerrokseen.

Kun tuotteet laitetaan pussiin, kertynyt ilma puristuu ulos niin, että ylimääräistä jäätä ei muodostu. Jos kaikki tehdään oikein, vihannesten rakenne ja väri pysyvät ennallaan. Jotta tuotetta ei sulatettaisi jälleen kerran, vihannekset jaetaan välittömästi osiin ja valmistettu annos käytetään kerrallaan.

Kulinaariasiantuntijat suosittelevat myös kaikkien pakastimeen lähetettyjen pakkausten merkitsemistä, koska ajan myötä tuotteet muuttavat jonkin verran ulkonäköään, peittämällä ne ohuella jääkuorella, ja tämä kirjanpitomenetelmä antaa sinulle aina mahdollisuuden saada vain tarvittavat vihannekset ja oikeassa määrin.

Et voi samanaikaisesti jäädyttää suurta määrää tuoreita vihanneksia - tämä vahingoittaa jo jäätyneitä. Ihannetapauksessa, jos jokaisessa 8 litrassa pakastinta on enintään kaksi kiloa tuoreita vihanneksia ja yrttejä. Lisäksi tuotteet on valmistettava tietyllä tavalla ennen jäädyttämistä: pestään, puhdistettava ja kuivattava perusteellisesti liiallisesta kosteudesta.

Jäätymislämpötilan tulisi olla -19 ... -23 astetta, mikä antaa vihanneksille mahdollisuuden suorittaa ns. Sokkijäähdytys vitamiinien maksimaalisen säilyvyyden avulla. Pakastettujen vihannesten säilyvyys korkeintaan -19 asteen lämpötilassa on noin kuusi kuukautta.

Vihannesten jäädyttämisen ominaisuudet

Vihannekset eroavat toisistaan \u200b\u200bvärin, muodon ja rakenteen suhteen, mikä tarkoittaa, että niiden valmistus- ja jäädyttämisprosessit eroavat kussakin yksittäisessä tapauksessa.

• kesäkurpitsat. Sukkarin jäädyttämiseksi sinun on pestävä ja kuivattava. Jos vihannesta käytetään keittoihin tai vihannespatoksiin, se leikataan pieniksi kuutioiksi, asetetaan erissä erissä ja asetetaan pakastimeen. Tällä tavalla valmistetut kesäkurpitsa voidaan heittää heti keittoastiaan tai kattilaan, ilman että sitä sulatetaan alustavasti. Jos kesäkurpitsaa aiotaan käyttää paistamiseen tai leipomiseen, se leikataan noin 1 cm paksuisiksi ympyriksi ja asetetaan tasaiselle pinnalle yhdeksi kerrokseksi, asetetaan muovikäärellä, päälle asetetaan toinen ympyräkerros ja niin edelleen useissa riveissä. Taittamaton kesäkurpitsa sijoitetaan pakastimeen, kunnes se on täysin jäätynyt. Kalvot poistetaan varovasti ja siirretään pussiin tai ruoka-astiaan.
• munakoiso. Nämä vihannekset pestään, jäädytetään ja hienonnetaan jäätyäkseen. Seuraavaksi sinun on jatkettava analogisesti kesäkurpitsojen kanssa: jos aiot käyttää niitä muhennokseen, munakoisot leikataan pieniksi kuutioiksi, asetetaan jaettuihin paketteihin ja asetetaan pakastimeen. Jos munakoisot on tarkoitettu paistamiseen, ne leikataan 1-1,5 cm paksuisiksi viipaleiksi, asetetaan astia, päällekkäin polyeteenin kanssa, aseta toinen kerros ja niin edelleen. Sen jälkeen valmistetut munakoisot jäädytetään ja sitten syntyneet mukit siirretään pakastimessa olevaan pussiin tai säilytysastiaan.
• kukkakaali. Jääkaapin keräämä on monipuolinen vihannes, jota voidaan käyttää monissa ruokia, joten kotiäidit jäädyttävät sitä usein suurina määrinä. Kukkakaali on pakastaa jäädyttää seuraavasti: huuhtele huolellisesti, jaa erillisiin kukintoihin, laske se kiehuvaan veteen 3 minuutiksi, heitä se siivilään ja kuivaa. Tämän jälkeen laita niin monta kaalia pusseihin tai astioihin kuin tarvitaan yhden ruuan keittämiseen. Pakasta vihannes noin -20 asteen lämpötilassa.
• parsakaali. Kaali säilytetään täydellisesti pakastimessa käytännössä menettämättä hyödyllisiä ominaisuuksiaan ja kirkkaita värejä. Pese parsakaali ennen jäädyttämistä, ota suuri kaali pää kukinnoista, kuivata se huolellisesti ja jäädyttää se levittämällä se paketteihin. Tämä herkkä kaali ei vaadi esikäsittelyä.
• Paprika. Keittojen tai muhennosten valmistukseen tarkoitetut paprikat pestään, pyyhitään pyyhkeellä, leikataan ja puhdistetaan siemenistä. Se asetetaan osittain ja jäädytetään. Jos aiot keittää täytettyjä paprikoita, voit jäädyttää sen kokonaan puhdistamalla ytimen aiemmin. Pippuri on tässä tapauksessa asetettava astioihin tai pakkauksiin huolellisesti, jotta se pysyy ehjänä. On suositeltavaa erottaa erillinen hylly paprikoille pakastimessa, jotta muut tuotteet eivät purista vihanneksia.
• tomaatit. Pakastettuja tomaatteja käytetään menestyksekkäästi pizzan keittämisessä, niitä käytetään tomaattikastikkeen, pastaa tai kastikkeen sijasta, muhennosten, munanmunanmunan ja lasananan valmistukseen. Ne sietävät täydellisesti pakastimessa säilyttämistä. Pienet tomaatit, kuten kirsikka, jäädytetään kokonaisena niiden pesun ja kuivaamisen jälkeen. Suuret tomaatit ennen jäädyttämistä tulisi leikata ympyröiksi ja jäädyttää sitten kerroksittain, kuten kesäkurpitsa tai munakoiso. Valmistamisen jälkeen vihannekset laitetaan pusseihin tai ruoka-astioihin ja säilytetään pakastimessa erittäin alhaisissa lämpötiloissa.
    Jos joudut kuorimaan jäädytetyt tomaatit ruoan valmistamiseksi, voit laittaa ne vain hetkeksi erittäin kuumaan veteen, jonka jälkeen kuori poistetaan ilman vaivaa.
• kurkut. Kummallista, mutta kurkut voidaan myös jäädyttää. Ennen jäädyttämistä ne on pestävä, kuivattava pyyhellä ja kuorittu. Valmistettu tuote tulee leikata paksuiksi ympyröiksi, jäädyttää kerroksittain astioilla kuten kesäkurpitsaa tai tomaattia, asettaa astioihin tai pusseihin ja siirtää pakastimeen varastointia varten.
• herneet. Tämä papukaiho olisi jäädytettävä mahdollisimman nopeasti sadonkorjuun jälkeen. Herneet kuoritaan ja kastetaan siivilässä muutaman minuutin ajan kiehuvaan veteen, sitten ne poistetaan, kaadetaan kylmällä vedellä, kuivataan ja jäädytetään erillisinä erinä. Tällainen pakastamisvalmistelu säilyttää tuoreiden herneiden luonnollisen maun ja aromin. Voit keittää sen, kun olet poistanut sen pakastimesta sulattamatta sitä ensin.
• porkkanat. Juurikasvi voidaan jäädyttää sekä leikattuina että raasteina. Vihannes kuoritaan, pestään ja kastetaan kiehuvaan veteen kolmen minuutin ajan. Valmistettu juurikasvi leikataan pieniksi kuutioiksi tai ohuiksi ympyröiksi. Jos porkkanaa käytetään keittopaistossa tai vuokavalmistuksessa, voit raastaa sen karkealla raastimella, kuivata hieman ja jäädyttää pieninä annoksina.
• perunat. Talvella emäntä voi säästää aikaa merkittävästi jäädytetyillä perunoilla. Mukuloiden satoa varten on tarpeen huuhdella, kuivata, kuori ja leikata viipaleiksi, kuutioiksi, ympyröiksi tai kaistaleiksi. Perunat tulisi jäädyttää tiiviissä pusseissa, joissa on suihkut. Ennen ruoanlaittoa sinun ei tarvitse sulattaa juurikastoa etukäteen.

Jokainen tuote vaatii yksilöllisen lähestymistavan hankintaan.

Jäädyttävien vihreiden ominaisuudet

• kevätsipuli, tilli, korianteri, selleri ja persilja  - Kaikki tämä tuoksuva viheriö voidaan jäädyttää ja nauttia siitä talvella. Vihreät jäädyttääkseen asianmukaisesti (seoksessa tai erikseen), se pestään ja kuivataan perusteellisesti paperipyyhkeellä, joka jaetaan erillisiin oksiin. Kuivaa vihanneksia kosteudelta puolen tunnin ajan kääntämällä sitä säännöllisesti. Kuivaamisen jälkeen vihannekset leikataan ja asetetaan astioihin tai pusseihin pieninä erinä.
• basilika, rosmariini, minttu, rucola. Vihreät pestään kulhossa, asetetaan pyyhelle ja kuivataan perusteellisesti kääntämällä ajoittain. Kun vihreät ovat kuivuneet, lehtiset revitään varovasti jokaisesta oksasta ja asetetaan erissä erissä, minkä jälkeen ne asetetaan pakastimeen.
• pinaatti, suolaheinä. Vihreät pestään kulhossa, pannaan siivilään lasittamaan vesi ja kuivataan sitten huolellisesti pyyhkeellä. Kuivausaikana vihreät tulee ravistaa ja sekoittaa. Kuivattu pinaatti tai hapokas hienonnetaan veitsellä, levitetään pieninä erinä pusseihin ja asetetaan pakastimeen.

Vihannesten ja vihannesten sulatus

Vihannesten sulattaminen ei ole yhtä vastuullinen prosessi kuin niiden jäädyttäminen, koska jos sulatuksen sääntöjä ei noudateta, vihannekset ja yrtit voivat peruuttamattomasti menettää muodonsa, värinsä ja maunsa. Vihannesten sulattamisen pääsääntö sanoo, että sitä ei pidä missään tapauksessa tehdä kuumassa vesivirtauksessa - vihannekset menettävät välittömästi ravintoarvot ja värin.

Jos pakastetut vihannekset on ensin sulatettava, tämä tapahtuu hitaasti siirtämällä ne pakastimesta jääkaappiin. Jos ruokaa valmistettaessa tarvitaan vihanneksia, esimerkiksi keittoa tai riisiä kasviksin kanssa, ne otetaan heti pois pakastimesta ja heitetään pannuun tai paistetaan pannulla.