Ei ole mitään maukkaampaa kotitekoista tuoretta maitoa! Voin sanoa tämän nyt täysin luottavaisesti. Ja lapsena isoäitini seurasi kirjaimellisesti kannoillani pienellä kupillisella vielä lämmintä maitoa rypistyneessä kädessään ja suostutteli minua juomaan ainakin vähän. Ja minä, 6-7-vuotias lapsi, löin jalkaani ja julisti: "En aio!" Itse asiassa kesällä lasten on tarkoitus levätä isoäitinsä luona eikä tehdä niin kuin aikuiset sanovat.

Palaan tuohon aikaan, kiedottu huopaan, kaada tuoretta maitoa suureen kuppiin, otan ja vietän koko illan suosikkielokuvasi katseluun. Mutta voit tehdä sen! Riittää, kun ostat maitopakkauksen kaupasta, keität sen ja nautit. Mutta maku ei ole sama, kaikki huomaavat sen. Eikä ole edes se, että et ole enää kylässä. Se, että mitä kaupassa tarjotaan, on vaikea nimetä aitoa, terveellistä maitoa.

Syötävät ja ei kovin lisäaineet

Kaupan maidon haitat

Antibiootit imeytyvät ruoansulatuskanavaan maidon mukana osittain verenkiertoon, ja niitä kuljettaa jo koko kehossa. Bakteerit eivät kärsi pienestä annoksesta. Mutta tällaisella annoksella he alkavat muuta geneettistä koodiasi ja he eivät ole enää alttiita tämäntyyppisille antibiooteille.

Vetyperoksidi on voimakas hapetin. Nieltynä se toimii vapaina radikaaleina. Peroksidi alkaa vaikuttaa soluihin, tuhoaa ne ja johtaa solutumien mutaatioon DNA-ketjussa.

Ja nyt vastaus ikivanhaan kysymykseen: Miksi maito ei varastoitu hapan? Juuri siksi, että se sisältää niin suuren määrän säilöntäaineita ja lisäaineita, stabilointiaineita ja aromeja.

Kuinka valita todella korkealaatuinen maito? Jos sinulla ei ole kylässä isoäitiä ja sinun on ostettava tuotteita kaupasta, jätä huomiotta tuotemerkki ja hinta. Maitotuotteita valittaessa on tarkistettava kaksi ominaisuutta: koostumus ja.

Pastöroidun maidon säilyvyysaika ei saa ylittää 72 tuntia. Jos se on paljon pidempi, on aika miettiä, millaista kemiaa olet aina velkaa tuoreelle maidolle jääkaapissa.

Joten kuinka usein teet osta maitoa kaupasta? Ajattele kuinka monta haitallista ainetta on jo tullut verenkiertoon ja kertynyt seinille. Mutta ei ole koskaan liian myöhäistä alkaa seurata mitä ostat ja miten valmistat ruokaa itsellesi ja lapsillesi. Jaa tietoja ystävillesi ja tilaajillesi. On aika muuttaa näkemyksiäsi tutuista asioista.

Jos olet juonut aitoa tuoretta maitoa ainakin kerran, myymälän maitotuotteet saattavat tuntua sinulle oudolta - "jauhemaisilta", epäilyttävällä maulla ja laadulla. Mitä eroa on lehmänmaidolla ja mitä tuottajat tarjoavat meille? Mitä "yllätyksiä" voi kohdata valitessasi maidosta ostettua maitoa? Kaikki tämä on MedAboutMessa.

Maito on yksi halutuimmista elintarvikkeista pöydässämme. Kuluttajien kysynnän kannalta sitä voidaan verrata vain leipää! Tällä tuotteella on hyvät ravitsemukselliset ominaisuudet, ja siitä nauttivat sekä aikuiset että lapset. Asiantuntijoiden mukaan tuore maito on terveydelle eniten hyötyä. Mutta valitettavasti kaikilla ei ole mahdollisuutta ostaa sitä. Useimmiten sinun on tyydyttävä tehdasmaitoon.

Kaupan hyllyillä on maitoa jokaiseen makuun ja lompakkoon: ravitsevaa ja rasvatonta "ruokavaliomaitoa", Mozhaisk- ja leivottua maitoa, steriloitua ja pastöroitua, lyhyt säilyvyysaika, joka ei heikene yhdeksän kuukauden kuluessa. Kuinka ei hämmenty koko tässä monimuotoisuudessa ja valitse todella hyödyllinen tuote perheelle?

Teollisuuden maidon suurin haitta on kuluttajien mukaan sen maku. Se on huonompi kuin todellinen tuore maito. Yrittäessään selvittää mikä on syy, monet kuluttajat tulevat siihen tulokseen, että kaikki myymälöissä ostettu maito on ”jauhettua”. Mutta itse asiassa se ei ole! Kaupan maidon epätavallinen maku johtuu muista syistä.

Harvat ihmiset tietävät, että maatilan maidolla (jota kutsumme "kotitekoiseksi" tai "kyläksi") ja teollisuustuotteille on erilainen rakenne. Maatilan jokaisessa millilitrassa on yli 2 miljardia suurta rasvapalloa. Kaupan tuotteessa nämä pallot hajoavat pölyksi, eikä niiden koko ole yli 1 mikronia! Kaupasta ostettu maito ei muodosta vaahtoa keitettäessä, on mahdotonta valmistaa voita ja rasvata kermaa siitä. Mutta tämä ei ole ainoa syy tuotteen maun muutokseen!

Toinen maidon laatuun suoraan vaikuttava seikka on sen jalostus. Lämpötila, joka vaaditaan tuotteen turvalliseksi ja juotavaksi, antaa juomalle pastöroidun maun. Tämä on pakotettu toimenpide, jota ilman on mahdotonta vapauttaa hyvää maitoa hyllyille, mikä ei aiheuta myrkytystä ja ongelmia ruoansulatuskanavassa.

Mitä maitoa
se on parempi?

Teollisuusmaidon etiketistä löytyy sanat "koko" ja "normalisoitu". Kaikki kuluttajat eivät tiedä, mitä he tarkoittavat. Täysmaito on luonnollisen rasvapitoisuuden tuote, jonka vaihteluväli on 2,8 - 5%. Ja "normalisoitua" maitoa voidaan valmistaa monenlaisesta maidosta, jonka rasvapitoisuus on erilainen: useimmiten se on rasvattoman ja rasvattoman maidon yhdistelmä, jonka rasvapitoisuus on normaali - 1%, 2,5% tai 3,2%.

Maitotuotteiden tuotantotekniikka sisältää maidon pakollisen käsittelyn korkeassa lämpötilassa. Tämä on tarpeen maidon desinfioimiseksi ja pidemmän säilyvyyden takaamiseksi. Tulos on:

• pastöroitu maito. Sitä voidaan säilyttää enintään 15 päivää.
• melkein steriili maito. Tällaisen tuotteen säilyvyysaika on 6-9 kuukautta.

Mitä maitoa
ostaa
jogurtti?

Jos pidät kotitekoisesta elävillä bakteereilla vahvistetusta jogurtista ja valmistat sitä myymälästä ostetusta maidosta, osta pastöroitu, suodattamaton tuote. Koostumukseltaan ja laatuominaisuuksiltaan se muistuttaa eniten raakamaitoa. Ja muista: Steriloitu ja UHT-maito ei tee jogurttia. Tämä maito ei hapannu!

Vain kuurot eivät ole kuulleet antibiooteista maidossa tänään. Tiedotusvälineet keskustelevat tästä aiheesta aktiivisesti, parhaat asiantuntijat kutsutaan kommentoimaan: ihmiset haluavat tietää - voiko maidossa todella olla antibiootteja ja miten tämä voi uhata heitä?

Maailmayhteisöllä on todellakin aihetta huoleen. Antibiootteja käytetään usein nautojen hoidossa, mutta kun eläin on sairas, sääntelyasiakirjoissa määrätään karjan pitämisestä karanteenissa. Jälkimmäistä tulisi ylläpitää jonkin aikaa toipumisen jälkeen - kunnes antibiootit poistuvat luonnollisesti eläimen kehosta. Kaikki valmistajat eivät kuitenkaan noudata tarvittavia turvallisuusehtoja! Ja sitten laboratoriotestit löytävät antibiootteja maitotuotteesta. Onneksi nämä ilmiöt ovat kuitenkin harvinaisia.

Asiantuntijoiden kommentit

Antibiootit ovat luonnollista tai puolisynteettistä alkuperää olevia aineita, jotka estävät elävien solujen kasvua. Samanaikaisesti tulehdussairauksia sairastavien ihmisten kanssa eläimille annetaan myös antibiootteja. Lehmän maito, jolle annettiin antibiootteja, olisi asetettava karanteeniin, mutta taloudellisten haittojen vuoksi tuottajat eivät usein tee sitä, mutta päästävät maidon tuotantoon.

Ostajien on mahdotonta selvittää itse, onko maidossa antibiootteja ilman laboratoriotestejä. Nämä aineet eivät itsessään ole haitallisia ihmiskeholle, mutta niiden kertyminen voi johtaa samanlaisten antibioottien toimimattomuuteen. Eli henkilö käyttää samanlaisia \u200b\u200bantibiootteja, eivätkä ne toimi.

Kuinka tunnistaa antibioottimaito? Voit jättää puhdasta maitoa lasiin 4-5 tunniksi lisäämällä smetanaa. Luonnollinen maito muuttuu jogurtiksi, mutta maito antibiooteilla ei tee jogurttia. Antibiootteja ei voida neutraloida. Jos huomaat, että maitosi sisältää antibiootteja, sinun tulee kieltäytyä tästä tuotteesta.

Jos pastöroitu maito ei muutu hapan, useimmissa tapauksissa se osoittaa antibioottisten aineiden pitoisuutta siinä. Mutta älä syytä valmistajaa, jos kyseessä on pastöroitu suodatettu maito! Valmistajat sulkevat tämän tuotteen typellä. Siksi säilyvyysajan lopussa maito ei hapannu, vaan siitä tulee "hiilihappoa".

Maidon laatua on mahdotonta määrittää "silmällä", joten kuluttajien on luotettava makuunsa ja henkilökohtaiseen tunteeseensa. Monet ihmiset eivät usko maidon hyötyyn, jolla on pitkä säilyvyys, ja uskovat, että kaikki, jota varastoidaan yli kahden viikon ajan, on "kiinteää kemiaa". Itse asiassa maidon säilyvyysaika ja "luonnollisuus" eivät ole synonyymejä. Valmistajilla on monia tapoja pidentää juoman säilyvyyttä, ja raaka-aineena voi olla mitä tahansa.

Lisäksi valmistajalle on entistä kannattavampaa tuottaa heikkolaatuista maitoa, jolla on lyhyt säilyvyysaika, ihmiset ostavat tällaisen tuotteen nopeammin, - sanoo Roskontrolin tutkija, tutkija Olga Soklova. Joten älä luota vain tähän merkkiin! Tuotteiden yhteensopivuus GOST: n kanssa sekä laatu- ja turvallisuustodistusten saatavuus - nämä ovat merkkejä, jotka osoittavat terveydelle hyödyllisen maidon!

Roskontrolin asiantuntijat tekivät tutkimusta 16 tunnetun tuotemerkin pastöroidusta maidosta. Päätavoitteena oli selvittää, onko hyllyillä väärennöksiä - maitoa mahdollisesti vaarallisilla lisäaineilla (tärkkelys, liitu, sooda ja saippua). Muiden tuotteen laadun arviointikriteerien joukossa otettiin huomioon, käytetäänkö kasvirasvoja valmistuksessa, ja onko maito GOST-standardien mukainen? Tutkimuksen tulosten mukaan parhaista tuotteista osoittautuivat Prostokvashino, Amka, Molochnaya Rechka, Nasha Ferma, Yasny Lug, Vologodskoe, Lianozovskoe, Bolshaya Kruzhka tuotemerkkien tuotteet.

Voi hyvin! Juo kunnollista laaturuokaa!

Niille, jotka ovat juoneet todellista höyryä ainakin kerran, supermarketin maitotuotteet saattavat tuntua ainakin oudolta. Heillä on täysin erilainen, epätavallinen maku, jota kutsutaan "jauhemaiseksi". Katsotaanpa, kuinka se eroaa lehmän alapuolelta teollisuusympäristössä tuotetuista tuotteista. Onko se todella hyödyllisempää keholle? Ja miten ei saa syödä epäilyttävän laadukkaita ruokia supermarketissa?

Mikä on ero luonnollisten ja ostettujen maitotuotteiden välillä?

Vuodesta 2013 tulliliitossa on ollut maidon ja maitotuotteiden turvallisuutta koskeva tekninen määräys. Sen tarkoituksena on suojella ihmisten elämää ja terveyttä, estää valmistajia harhaanjohtamasta ostajia tuotteiden laadusta.

Teknisissä määräyksissä luetellaan yli 100 maitotuotetyyppiä. Ne kaikki on yhdistetty kolmeen suureen ryhmään:

1. Meijerituotteet - maidon, hapankermajuuston juominen. Tällaiset tuotteet valmistetaan maidosta tai sen komponenteista lisäämättä muita kuin maitoa sisältäviä rasvoja ja proteiineja. Koostumus voi sisältää lisäkomponentteja, joita tarvitaan maidon käsittelyyn.
2. Meijerituotteet - jogurtit rapealla hiutaleella, juustot hedelmäpaloilla. Nämä tuotteet valmistetaan myös maidosta ja sen ainesosista, jotka korvataan osittain maidon ulkopuolisilla komponenteilla. Maidon osuuden tulisi olla yli 50%, ja jäätelössä ja makeissa maidonjalostustuotteissa - yli 40%.
3. Maitoa sisältävät tuotteet - smetana, sulatejuusto. Tällaiset tuotteet valmistetaan maidosta, sen ainesosista ja maitotuotteista, mutta maitorasvan korvikkeen sallittu osuus on yli 50%. On myös mahdollista käyttää ei-maitoproteiinia.

Pakkaus ilmoittaa aina mihin ryhmään tuote kuuluu. Laadukkaimmat ovat maitotuotteet. Maito-ainesosat ja maitoa sisältävät tuotteet ovat halvempia, mutta niihin ei ole jäänyt ravintoaineita, ja maulla voi olla vähän tekemistä todellisen maidon maun kanssa.

Kuinka lukea tarra oikein?

Lue aina etiketti ennen maitotuotteiden ostamista. Huomaa seuraavat tiedot:

1. Nimi - jos tuote sisältää muita kuin maitoa sisältäviä komponentteja, se on merkittävä maitoa sisältäväksi tuotteeksi.
2. Valmistajan standardi tai tekninen asiakirja, jonka mukaan maito käsitellään. Huomaa, että toisin kuin GOST, valmistaja voi muuttaa TU: ta (tekniset ehdot) oman harkintansa mukaan.
3. Koostumus, jossa luetellaan kaikki ainesosat.
4. Rasvan massaosuus prosentteina. Sulatusjuustolle, juustotuotteille ja rasvattomille maidonjalostustuotteille rasvan massaosuus kuiva-aineessa ilmoitetaan prosentteina.
5. Maitorasvan massaosuus - ilmoitettu maitoa sisältävien tuotteiden pakkauksissa.
6. Mikro-organismien sisältö - maitohappobakteerit, bifidobakteerit ja muut probiootit.
7. Mikro- ja makroelementtien, vitamiinien sisältö ja niiden suhde ihmisen päivittäisiin tarpeisiin.

Erillinen kysymys on viimeinen voimassaolopäivä. Luonnollisesta maidosta valmistetut meijerituotteet ilman kemikaalien lisäystä ovat aina pilaantuvia, mutta sellaisia \u200b\u200btuotteita löytyy vain suurista vaikeuksista kaupoista. Jos säilyvyysaika on vähintään 3 päivää, tuote sisältää säilöntäaineita. Mitä kauemmin sitä voidaan varastoida, sitä enemmän kemiaa se sisältää ja vähemmän keholle hyödyllisiä komponentteja.

Myymälöissämme on monia tuotteita. Paljon kaikenlaisia \u200b\u200blenkkareita, hedelmiä ja jopa hyödyllisiä (kuten ainakin valmistaja haluaa vakuuttaa meille) tuotteita. Erityistä huomiota on kiinnitettävä maito-osastoon: kuluttajalla on täällä eniten mahdollisuuksia ostaa huonolaatuisten lisäksi rehellisesti sanottuna haitallisia tuotteita. Rosselkhoznadzor julkaisi äskettäin luettelon varastomaidosta. Esitämme vain kaikkein epämiellyttävimpiä otteita tästä pelottavasta tutkimuksesta.

Käyttövalmis maito
Hyvin usein häikäilemättömät valmistajat korvaavat täysmaidon käyttövalmiilla maidolla, joka on valmistettu lisäämällä kasvirasvoja. Tämä tehdään esimerkiksi fermentoitujen maitotuotteiden valmistuksessa. Kalliimpi vuohenmaito palautetaan useammin.

Hydratut rasvat
Eri öljyjen, hydrattujen rasvojen seokset - kaiken tämän löydät tavallisesta maidosta. Yleisesti ottaen terveysministeriö suosittelee rajoittamaan tällaisten rasvojen määrää ruokavaliossa, koska ne sisältävät runsaasti transrasvahappoja. Harvat valmistajat noudattavat näitä ohjeita.

pala liitu
Useimmiten tavallinen liitu lisätään smetanaan ja raejuustoon. Se ei ole haitallista - mutta kerro minulle, kuka tykkää syödä liitua? Kiinnitä huomiota juustoaineeseen. Liian mureneva, mauton tuote tarkoittaa lisäaineita.

Kermavaahtoa
Täällä on vielä helpompaa. Jos et halua kuluttaa joukko lisäaineita, älä osta kauppahappoa. Täällä luultavasti törmäät tuotteeseen, joka on laimennettu vedellä, kefirillä, vähärasvaisella raejuustolla. Makuaineet? Valmistaja ei halua säästää niistä.

Tärkkelys
Tärkkelystä voidaan turvallisesti kutsua häikäilemättömien maitotuottajien liemen perustaksi. Se lisätään kaikkialle. Hapan kerma ja voi, raejuusto, jopa edullinen kefiiri - kaikki on parempi tärkkelyksen kanssa.

Antibiootit
Jotkut valmistajat lisäävät maitoon antibiootteja. Näin ne säästävät steriloinnissa. Mutta terveysministeriö nimenomaisesti kieltää tämän: antibioottien runsas käyttö vähentää ihmisen immuniteettia.

Ei ole mikään salaisuus, että kylämaito on paljon terveellisempää kuin tehdasmaito. Tällaisen maidon saaminen kaupungissa on kuitenkin melko vaikeaa. On vaarallista ostaa vedosmaitoa spontaaneilta markkinoilta, se voi olla saastunutta. Yksi tapa on ottaa maito kaupasta.

Pitäisikö sinun kuluttaa maitoa? Asia on kiistanalainen, eikä asiantuntijat ole vielä päässeet yksimielisyyteen tämän juoman eduista tai vahingoista. Jotkut lääkärit pitävät maitoa hyödyllisenä. Toiset taas pitävät maitoa lapsuuden allergioiden ja jopa osteoporoosin pääsyyllisenä, mikä voi ensi silmäyksellä tuntua oudolta.

Mutta emme käsittele tarkoituksenmukaisuutta ja maitotuotteita. Jos kulutat maitoa säännöllisesti, sinulla on oikeus tietää myymälässä ostamastasi tuotteesta.

Luonnollinen vs. myymälämaito - mikä ero on?

Tuore, jalostamaton lehmänmaito on täynnä terveellisiä ainesosia. Tämä on erilaisia \u200b\u200bentsyymejä, vitamiineja, aminohappoja, ja lisäksi tuore maito sisältää paljon laktoferriiniä - proteiinia, jolla on positiivinen vaikutus immuunijärjestelmään ja jolla on tulehdusta ja viruslääkkeitä.

Valitettavasti kaikkia näitä hyödyllisiä aineita ei yksinkertaisesti ole myymälämaidossa, koska ne kaikki tuhoutuvat käsittelyn aikana.

Maidon homogenointi

Mielenkiintoinen kysymys on: miten maitoa käsitellään? Ensin lehmät lypsetään ja tuloksena oleva maito valutetaan suuriin altaisiin ja sitten tankkeihin homogenointia varten. Raakamaito sisältää noin 4% rasvaa, josta suurin osa on keskittynyt pieniin pisaroihin. Homogenointi on välttämätöntä näiden pisaroiden hajottamiseksi ja rasvan jakautumiseksi tasaisesti maitoon. Homogenoinnin aikana rasvat joutuvat kuitenkin kosketuksiin ilman kanssa, mikä johtaa niiden hapettumiseen. Hapettuneet rasvat, jotka tulevat suolistoon, edistävät patogeenisen mikroflooran kasvua ja tulehdusprosessien kehittymistä.

Lukijoiden kysymyksiä

18. lokakuuta 2013, 17:25 Hei 2 kuukauden ikäinen vauvani ruokin häntä lehmänmaidolla, hänellä on ihottuma sylkemällä kaiken syömänsä !!! mitä meidän pitäisi tehdä? Voiko maito ja seos sekoittua?

Pastöroitu vai steriloitu?

Jos sinulla ei ole mahdollisuutta ostaa korkealaatuista kylämaitoa, sinun on valittava pastöroidun tai steriloidun maitomaidon välillä. Kumpi valita?

Pastörointiin kuuluu maidon lämmittäminen 65-70 asteeseen. Tässä lämpötilassa patogeeniset mikrobit kuolevat, ja osa ravinteista jää. Tällaisen maidon säilyvyysaika on useita päiviä.

Mitä tulee siihen, tässä tapauksessa maito jalostetaan 130-140 astetta. Tällaisen hoidon jälkeen paitsi bakteerit kuolevat myös itiöt. Totta, tällaisessa maidossa ei käytännössä ole mitään hyödyllistä. Steriloitua maitoa voidaan varastoida kuukausia.