Kuorrutetta käytetään leivonnaisiin, kakkuihin, kekseihin ja tietyntyyppisiin pulloihin. Tuotteiden pinnan tulee olla sileä, joten kakut ja kakut voidellaan ensin ohuella hillokerroksella, joka sulkee kaikki huokoset. Lasitteen tulee olla kohtalaisen paksua, jos se osoittautuu liian nestemäiseksi, sinun on lisättävä tomusokeria, lisää nestettä liian paksuun lasitteeseen.

Tavallinen suklaakuorrute

Yksinkertaisin lasite valmistetaan sokerin ja veden pohjalta lisäämällä kaakaota.

Ainekset:

• Kaakaojauhe (2 ruokalusikallista)
• Sokeri (puoli lasia)
• Vesi (3 ruokalusikallista)

Valmistautuminen:

Sekoita sokeri kaakaojauheeseen ja lisää vesi. Sekoita hyvin ja laita tuleen. Kiehauta lasite miedolla (erittäin hitaalla) lämmöllä koko ajan sekoittaen. Ensin sokeri liukenee, sitten siirappi alkaa kuplia. Kun kuplia on ilmestynyt, keitä kuorrutetta vielä minuutti ja poista se lämmöltä. Anna lasitteen jäähtyä ja paksuuntua reilusti: kuuma jää liian nestemäiseksi, täysin jäähtynyt sokeroituu ja kovettuu.

Huomautus:

Vauvakakkua tai choux-taikinaa varten voit lisätä vielä lämpimään suklaakuorrutukseen hieman voita ja vatkaa se vatkaimella. Tämä pehmentää lasitteen makua.

Suklaakuorrute smetalla

Yleisin kotitekoinen suklaakuorrutusresepti. Se on samanlainen kuin todellinen tumma suklaa, sillä on erityinen happamuus, joka laimentaa sokerin makeutta. Sopii erinomaisesti kakun kuorrutukseen.

Ainekset:

• Smetana (100 g)
• Sokeri (3 ruokalusikallista)

Valmistautuminen:

Sekoita smetana, sokeri ja kaakao kattilassa ja keitä miedolla lämmöllä koko ajan sekoittaen. Heti kun kuorrute kiehuu, lisää voi ja jatka kypsentämistä, kunnes voi liukenee. Sitten nostetaan lämmöltä, jäähdytetään hieman ja laitetaan toimintaan: lasitellaan kakku, kakut tai muffini.

Huomautus:

Glaze jäähtyy nopeasti, ja jäähtyessään se paksuuntuu voimakkaasti, mutta ei jähmettynyt.

Suklaakuorrute tärkkelyksellä

Alkuperäinen tapa valmistaa suklaakuorrutetta ilman panosta. Se ei vaadi voita tai smetanaa, se ei kovetu kovin nopeasti ja sitä voidaan käyttää sekä kuumille että jäähtyneille leivonnaisille.

Ainekset:

• Perunatärkkelys (ruokalusikallinen)
• Kaakao (3 ruokalusikallista)
• Tomusokeria (3 ruokalusikallista)
• Vesi (3 ruokalusikallista)

Valmistautuminen:

Kaada kulhoon siivilöity tomusokeri, tärkkelys ja kaakao. Lisää hyvin jäähdytetty vesi ja sekoita hyvin. Siinä kaikki! Valmiilla lasiteella voi peittää leivonnaisia. Muuten, määritetty määrä tuotteita on aivan riittävä kuorrutukseen, jolla voidaan peittää kahdeksan kuppikakkua (minikakkua).

Glitter suklaakuorrutus

Toinen resepti "kylmän" lasitteen valmistukseen. Siitä tulee melkein oikeaa suklaata, vain kiiltävää.

Ainekset:

• Maito (puoli lasia)
• Kaakao (3 ruokalusikallista)
• Voita (puolitoista ruokalusikallista)
• Vanilja

Valmistautuminen:

Sekoita kaakao tomusokeriin ja laimenna lämpimällä maidolla. Laita siihen pehmennettyä voita ja ripaus vanilliinia. Hiero, kunnes saat kiiltävän lasitteen.

Huomautus:

Kuorrute kovettuu nopeasti, joten se on valmistettava paistamisen jälkeen.

Ammattimainen suklaakuorrutus

Tietenkin ammattilaisten kanssa on vaikea kilpailla. Mutta kaikki on meidän käsissämme. Ja jos tiedämme aidon ammattimaisen suklaakuorrutuksen reseptin, niin miksei sitten kokeilisi valmistaa tätä herkullista, kiiltävää ja kaunista "parranajoharjaa".

Ainekset:

• Voita (lusikallinen)
• Kondensoitu maito (lusikallinen)
• Kaakaojauhe (ruokalusikallinen)

Valmistautuminen:

Kuten näet, tämän lasitteen koostumus on erittäin helppo muistaa: kaikki on yksi yhteen. Ja sen valmistaminen on vielä helpompaa. On tarpeen sulattaa voi (mitä rasvaisempi, sen parempi), lisää siihen kondensoitu maito ja kaakao. Sekoitamme kaiken, jauhamme ja peitämme makeisluomuksemme valmiilla lasiteella.

Mikroaaltouunissa suklaakuorrute

Tykkäätkö kokata mikroaaltouunissa? Sitten tämä kuorrutusresepti on juuri sinua varten.

Ainekset:

• Voita (2 ruokalusikallista)
• Maito (3 ruokalusikallista)
• Kaakaojauhe (3 ruokalusikallista)
• Sokeri (puoli lasia)
• Kolmannes pala tummaa suklaata

Valmistautuminen:

Kuumennamme maitoa ja liuotamme siihen sokerin. Sekoita kaakao voin kanssa ja lisää maitoon. Sitten laitoimme suklaata sinne ja laitoimme kaiken mikroaaltouuniin. Ota 3-4 minuutin kuluttua pois, sekoita ja käytä valmis kuorrute aiottuun tarkoitukseen (kakun, kuppikakun tai leivonnaisten peittämiseen).

Tumma suklaakuorrutus

Täydellinen sellaiselle kuuluisalle kakulle kuin "Sacher". Myös kaikki muut kakut voidaan päällystää tällä lasiteella. Sopii hyvin myös kookoshiutaleiden kanssa.

Ainekset:

• Karvas suklaa (2 patukkaa)
• Tomusokeria (puoli lasia)
• Maito (2 ruokalusikallista)

Valmistautuminen:

Riko suklaa paloiksi ja liuota vesihauteeseen. Sekoita maito tomusokeriin ja lisää sulatettuun suklaaseen. Laita tuleen ja keitä välillä sekoittaen, kunnes kuorrute muuttuu paksuksi tahnaksi.

Suklaa-pähkinäkuorrutus

Entä suklaa, mutta vain valkoinen? Siitä voidaan valmistaa myös epätavallista suklaakuorrutetta, esimerkiksi pähkinäkuorrutusta.

Ainekset:

• Voita (kolmasosa pakkauksesta)
• Tomusokeria (puoli lasia)
• Valkoinen suklaapatukka
• Maito (tl)
• Pähkinät (mitä tahansa)
• Vanilja

Valmistautuminen:

Otamme öljyn jääkaapista ja annamme sen pehmetä hetki. Laita rikki suklaapatukka, voita kattilaan ja sulata kaikki vesihauteessa. Lisää sitten maito, tomusokeri, pähkinät ja vanilliini. Sekoita ja poista lämmöltä. Glaze on valmis.

Sitruunakuorrutus

Ainekset sitruunakuorrutukseen: 200 g tomusokeria, 2 rkl. ruokalusikallista sitruunamehua, 2 rkl. lusikat kuumaa vettä.

Jauha tomusokeri ja siivilöi se siivilän läpi kulhoon, lisää sitruunamehu ja kuuma vesi ja jauha puulusikalla kunnes kuorrute muuttuu tasaiseksi kiiltäväksi massaksi. Valmistetaan myös appelsiinilasite.

Mansikka- ja vadelmakuorrute

Mansikka- ja vadelmakuorrutuksen ainekset: 200 g tomusokeria, 3 rkl. ruokalusikallista mansikka- tai vadelmamehua, 1-2 rkl. lusikat kuumaa vettä.

Valmista samalla tavalla kuin sitruunakuorrute (katso edellinen resepti).

Marjakuorrutus

Valmisteltuamme toisen makeisten mestariteoksen, ajattelemme kuinka koristella se. Ja vastaus on melko yksinkertainen - marjakuorrutus. Universaali koristelu, joka voidaan valmistaa vain 20 - 25 minuutissa, ilahduttaa sinua paitsi ulkonäöllään, aromillaan myös hämmästyttävän täyteläisellä maullaan. Esittelemme huomionne ainutlaatuisen ja henkeäsalpaavan herkullisen - Berry Icingin!

Ainekset marjakuorrutuksen valmistukseen:

300 grammaa valmista tuotetta:

1. Tomusokeri - 200 grammaa
2. Mansikat - 100 grammaa
3. Puhdas tislattu vesi - 1-2 ruokalusikallista

Varasto marjakuorrutuksen valmistukseen:

1. Siivilä
2. Tehosekoitin
3. Ruokalusikallinen
4. Syvä kulho - 2 kpl
5. Kattila
6. Lautanen
7. Hienoverkkoinen seula
8. Puinen keittiölastalla
9. Teriö
10. Varastointisäiliö
11. Jääkaappi

Marjakuorrutuksen valmistus.

Vaihe 1: valmista marjat

Kuori tarvittava määrä mansikoita varresta, laita siivilä ja huuhtele pienellä kylmällä juoksevalla vedellä. Jätä sitten marjat siivilä 10-15 minuutiksi, jotta ylimääräinen neste valuu pois.

Vaihe 2: Pilko mansikat

Laita pestyt mansikat tehosekoitinkulhoon ja paloittele marjat tahmeaksi, tasaiseksi, ilman paakkuja, käynnistä laite suurimmalla nopeudella. Tämä prosessi kestää enintään 2 - 3 minuuttia tai jopa vähemmän.

Vaihe 3: valmista tomusokeri

Ota tarvittava määrä tomusokeria ja siivilöi se syvään kulhoon ohuella seulalla. Laita liesi päälle voimakkaalle tasolle, laita kattila päälle hieman puhdasta tislattua vettä ja kiehauta neste.

Vaihe 4: hiero mansikkasosetta

Kun kattila kiehuu, ravista siivilää, jolla siivilöit tomusokeria pesualtaan päällä, jolloin pääset eroon ylimääräisestä sokeripölystä. Aseta se sitten syvän kulhon pinnalle ja laita mansikkamassa siihen. Hiero mansikkamassa puisella keittiölastalla siivilän läpi päästäksesi eroon kaikenlaisille marjoille ominaisista mansikkakuiduista. Tämän seurauksena sinun pitäisi saada mehua, jossa on pieni määrä erittäin hienoksi jauhettua massaa.

Vaihe 5: yhdistä mansikkamassa ja tomusokeri

Lisää nyt tarvittava määrä jo keitettyä vettä kulhoon, jossa on siivilöity tomusokeri. Aloita sitten mansikkamehun lisääminen annoksittain, sekoita kuiva-aine vispilällä nestemäiseen massaan. Sekoita ainekset tasaiseksi, kunnes olet varma, että kaikki tomusokeri on täysin liuennut mansikkamehuun ja nestemäinen massa on hieman paksua, viskoosia, homogeenista ja kiiltävää.

Vaihe 6: säilytä marjakuorrute

Marjakuorrute on parasta käyttää heti kypsennyksen jälkeen. Mutta jos sinulla on pieni määrä tätä tuoksuvaa massaa jäljellä, voit laittaa sen puhtaaseen, kuivaan, mieluiten esisteriloituun lasipurkkiin ja sulkea tiiviillä kannella. Marjakuorrutetta voidaan säilyttää jääkaapissa enintään 7 päivää. Jos kuorrute jähmettyy jääkaapissa paljon, voit pehmentää sen höyryhauteessa, kaksoiskeittimellä tai yksinkertaisesti laittamalla kuorrutepurkki juoksevan kuuman veden alle. Tämän ajan jälkeen on parempi päästä eroon tästä tuotteesta, koska marjat alkavat huonontua, käydä ja happamia, mikä voi johtaa ruoansulatushäiriöihin.

Vaihe 7: tarjoile marjakuorrute

Marjakuorrute kannattaa käyttää heti valmistuksen jälkeen. Donitsit kaadetaan tämän tuoksuvan viskoosin massan päälle.

Koristele keksillä ja piparkakuilla.

Leivonnaiset.

Pääsiäiskakkuja ja muffinsseja.

Ja he myös valmistavat kerroksia hämmästyttävän herkullisille kakuille. Helppo valmistaa ja monipuolinen marjakuorrute, koko perheesi rakastaa sitä. Nauttia!

Marjakuorrute voidaan valmistaa kaikenlaisista mehukkaista marjoista, kuten mustikoista, vadelmista, kirsikoista, herukoista, karpaloista, vain muutamia vaihtoehtoja mainitakseni.

Marjakuorrutusta valmistettaessa voit yhdistää useita marjoja kerralla, kuten mansikoita, karhunvatukoita ja herukoita.

Jos käytät liian makeita marjoja, voit hapottaa valmiin kuorrutteen pienellä tiivisteellä sitruunamehulla.

Voit lisätä kuorrutteeseen miellyttävän vaniljamaun lisäämällä valmiiseen tuotteeseen vanilliinia veitsen kärjellä, mutta ole varovainen tämän ainesosan kanssa, muista, että puhdas vanilliini maistuu kitkerältä.

Marjakuorrutuksen valmistukseen voit käyttää sekä tuoreita että pakastemarjoja.

Rommi lasite

Ainekset rommikuorrutukseen: 200 g tomusokeria, 3 rkl. lusikat rommia, 1 rkl. lusikallinen kuumaa vettä.

Siivilöi tomusokeri siivilän läpi kulhoon, kaada kuuma vesi ja rommi ja hiero puulusikalla kiiltäväksi kuorruteeksi. Rommilasite voidaan valmistaa myös rommiesanssilla. Tätä varten otetaan 4 rkl. lusikallista kuumaa vettä ja 3-4 tippaa rommiesanssia.

Kahvi lasite

Kahvikuorrutuksen ainekset: 200 g tomusokeria, 4 rkl. ruokalusikallista kahviuutetta (valmistettu 1 rkl kahvia), 1 tl voita

Siivilöi tomusokeri siivilän läpi kulhoon, lisää kuuma kahviuute ja öljy ja hiero puulusikalla kiiltäväksi lasiteeksi.

Kaakao kuorrute

Ainekset kaakaokuorrutteeseen: 200 g tomusokeria, 2 rkl. lusikat kaakaota, 3-4 rkl. lusikallista kuumaa maitoa, 1 rkl. lusikallinen voita, vanilliinia.

Siivilöi tomusokeri ja kaakao siivilän läpi kulhoon, lisää kuuma maito, pehmennetty voi ja sekoita kiiltäväksi kuorruteeksi.

Suklaakuorrutus

Suklaakuorrutuksen ainekset: 100 g suklaata, 3 rkl. lusikat vettä, 1 rkl. lusikallinen voita, 100 g tomusokeria.

Pilko suklaa paloiksi, lisää kuuma vesi ja kuumenna, kunnes suklaa on liuennut. Lisää sitten pehmeä voi ja tomusokeri ja hiero tasaiseksi kuorruteeksi.

Proteiinikuorrutus

Ainekset proteiinikuorrutukseen: 2 valkuaista, 200 g tomusokeria, 1 rkl. lusikallinen sitruunamehua.

Siivilöi tomusokeri siivilän läpi kulhoon, lisää valkuaiset ja sitruunamehu ja sekoita nopeasti, kunnes muodostuu kuorrutus. Voit maustaa munakuorrutuksen rommilla, kahviuutteella, kaakaolla ja muilla mausteilla.

Värillinen lasite

Ainekset värilliseen lasitteeseen: 200 g tomusokeria, 3-4 rkl. ruokalusikallista porkkanaa, kirsikkaa, punajuurta, pinaattimehua (1 1/2 ruokalusikallista sitruunamehua, käytetään vain lasitteen valmistukseen punajuurista, porkkanoista ja pinaatista).

Siivilöi tomusokeri siivilän läpi kulhoon, lisää mehu ja jauha kiiltäväksi lasiteeksi.

Kermainen lasite

Voikerman ainekset: 1 dl sokeria, 1 dl 20 % kermaa, 1 tl voita, vaniljasokeria.

Laita kerma ja sokeri pieneen kattilaan ja keitä satunnaisesti sekoittaen 10-15 minuuttia, kunnes kuorrute sakenee, lisää voi, mausta vaniljasokerilla ja käytä heti.

Ruskea kermainen lasite

Ruskean voikerman ainekset: 1 dl sokeria, 2 rkl. ruokalusikallinen kaakaota, 1 lasillinen 20 % kermaa, 1 tl voita, vaniljasokeria.

Sekoita kaakao sokeriin, lisää kerma. Keitä seosta välillä sekoittaen pienessä kattilassa, kunnes kuorrute sakenee, lisää voi ja mausta vaniljasokerilla.

Pieniä temppuja

Jotta kuorrutuskokeilusi olisi hedelmällistä, noudata kokeneiden konditoriakokkien neuvoja:

1. 1Lastetta leivonnaisille tulee ensin levittää ohut kerros ja päälle paksumpi kerros.
2. 2On parempi olla kaatamatta kuumaa kuorrutetta taikinan päälle - anna sen jäähtyä hieman.
3. 3 Määrittääksesi keitetyn lasitteen valmiuden oikein, käytä "sormimenetelmää": jos lasitteeseen upotettu sormi kärsii, se on käyttövalmis.
4. 4 Kylmämenetelmällä valmistettua tomusokeripohjaista kuorrutetta kannattaa käyttää heti, sillä se jähmettyy nopeasti.
5. 5Kuuma lasite ei saa levittää voikermaa. Tee tarvittaessa hillokerros kerman ja glasion väliin tai ripottele kerma vain kaakaojauheella tai tomusokerilla.
6. 6 Suklaakuorrute sopii hyvin kookoksen, vaniljan, rommin ja konjakin kanssa.

Tällaisia ​​ovat pienet temput ja niin erilaiset reseptit suklaakuorrutuksen valmistamiseen - makeisten "haute couture". Liitytäänkö korkeaan kulinaariseen muotiin?

LISÄÄ HYÖDYLLISIÄ VINKKEJÄ

Yhdistä siivilöity tomusokeri, munanvalkuainen, sitruunamehu. Lisää porkkanamehu appelsiinille, punajuuri violetille, kirsikka viininpunaiselle ja pinaatti vihreälle. Sekoita hyvin, jotta massasta tulee homogeeninen ilman kokkareita.

Yllätä vieraasi vihreällä kuorrutuksella. Jauha kuoritut pistaasipähkinät hienoksi. Lisää pähkinöiden joukkoon sokeri, ruusuvesi ja sitruunahappo. Leikkaa pinaatin juuret pois, pese, laita kiehuvaan veteen ja keitä noin 5 minuuttia peittämättä pannua kannella. Tämä säilyttää vihreän värinsä paremmin. Purista pinaatti vedestä ja hiero siivilän läpi useita kertoja. Lisää pinaattisose hasselpähkinäseokseen ja sekoita tasaiseksi.

Artikkeli siitä, mitä voit tehdä suklaakuorrutetta ja miten se tehdään.

Suklaakuorrutus ei tarvitse valmistaa suklaasta kakkujen, muffinssien, pääsiäiskakkujen ja leivonnaisten käyttöä varten. Se voidaan valmistaa kaakaojauheesta lisäämällä maitoa tai smetanaa, kondensoitua maitoa, sokeria ja voita. Tämä lasite on maultaan ja väriltään jopa parempi kuin suklaa.

Se on mitä kokeneet kondiittorit neuvovat kun työskentelet lasitteen kanssa:

• Voit lisätä vanilliinia, rommia, konjakkia, kookoshiutaleita suklaakuorrutukseen, ne täydentävät täydellisesti toisiaan.
• Kiehumaton lasite kovettuu nopeasti ja on levitettävä välittömästi valmistuksen jälkeen.
• Kuumalla kuorrutuksella ei voi peittää kakkua, jossa voikermaa on jo voideltu, mutta tarvittaessa peitä kerma ensin nestemäisellä hillolla tai ripottele päälle kaakaota ja sitten kuorruteella.
• Kakkua ei voi peittää pelkällä keitetyllä kuorrutteella, sitä on jäähdytettävä hieman.
• Ensin levitetään makeistuotteelle ohut kerros lasitetta ja sitten paksumpi kerros.

Kuinka tehdä kaakaokakukuortetta?

Kakku koristeltu kokonaan kaakao-suklaakuorrutteella

Suklaakuorrute itsessään on koristeena erilaisille jälkiruokille. Lisäksi kuorrute voi tasoittaa epätasaisia ​​kakkuja, jotta ne voidaan sitten koristella kukilla ja muilla voista, proteiinista tai smetanasta valmistetuilla tuotteilla.

Suklaakaakaokuorrute kakulle

Resepti:

1. Sekoita kattilassa puoli lasillista sokeria, 2 rkl. ruokalusikallista kuivaa kaakaota, 3 rkl. lusikat maitoa ja keitä seosta, kunnes se paksuuntuu.
2. Jäähdytä hieman, lisää ripaus vanilliinia, 30 g sulatettua voita ja vatkaa kuohkeaksi.
3. Laita kuorrute paistetun pintakakun keskelle, levitä koko pintaan tarttuen reunoista niin, että kuorrute valuu alas reunoille.
4. Laitamme kakun yöksi kylmään paikkaan, aamulla voit tarjoilla teen kanssa.

Kakku peitetään ensin smetalla ja sitten kuviointi kaakao-suklaakermalla

Tällä lasiteella voit tehdä kuvioita kermalle, jos peität päällimmäisen kakun jollain kermalla.

Huomautus... Jos kuorrute on jäähtynyt ja paksuuntunut, se ei leviä hyvin kakun päälle, se on lämmitettävä lisäämällä vähän vettä ja jos se on nestemäistä, keitä se lusikallisen sokerin kanssa.

Kaakao- ja kondensoitu maitokuorrutus, resepti

Kaakaosta ja kondensoidusta maidosta valmistettu suklaakuorruteella peitetty kakkupala

Kaakao ja kondensoitu maito kuorrute

Resepti:

1. Sekoita kattilassa puoli tölkkiä kondensoitua maitoa, 2 rkl. kaakao lusikat ja keitä tasaiseksi.
2. Poista tulelta, lisää 0,5 rkl. ruokalusikallista voita..
3. Kaada kakku heti päälle ja anna jäähtyä.

Kaakaosta, voista ja kondensoidusta maidosta tehdyllä suklaakuorrutteella päällystetty kakku, jota käytetään makeisliikkeissä

Ammattimainen kaakaokuorrutus

Tätä lasitereseptiä käyttävät konditorioiden ammattilaiset. Se on melko yksinkertaista.

Resepti:

1. Sulata kattilassa 1 rkl. lusikallinen voita, lisää kaakao ja kondensoitu maito, 1 rkl. lusikka.
2. Vaivaamme hyvin, ja voit koristella mitä tahansa leivonnaisia.

Maitojauheen ja kaakaon kuorrutusresepti

Kaakao- ja maitojauhesuklaakuorruteella koristeltu kakkupala

Kaakao- ja maitojauhekuorrutus

Resepti:

1. Täyttää 1 rkl. lusikallinen gelatiinia 0,5 lasillista vettä ja anna sen turvota.
2. Sekoita 1 st. lusikallinen kaakaota ja maitojauhetta, 4 tl sokeria, kaada 0,5 kupillista vettä ja kuumenna, kunnes kaikki ainekset ovat liuenneet.
3. Liuota paisunut gelatiini tulella, mutta älä anna sen kiehua.
4. Sekoita kuuma gelatiini, kiehuva maitojauheseos, voita (30 g) ja sekoita uudelleen.
5. Kuorrutus on valmis, koristele kakku sillä ja anna jäähtyä.

Parin tunnin kuluttua kuorrute kovettuu ja kakun voi tarjoilla teen kanssa.

Maidon ja kaakaon kuorrutusresepti

Viipaloitu kakku kaakaolla ja maitosuklaakuorrutteella peitettynä

Kaakao-, maito- ja jauhokuorrute

Tällaisen lasitteen paksuus riippuu reseptin mukaan otetusta maidosta ja jauhoista, mitä enemmän jauhoja, sitä paksumpi lasite ja mitä enemmän maitoa, sitä ohuempi se on.

Resepti:

1. Laitoimme ruostumattomasta teräksestä valmistettuun kattilaan 1 st. lusikallinen jauhoja ja kaakaota, puoli lasillista sokeria, 75 ml maitoa, vaivaa kaikki ja keitä sekoittaen miedolla lämmöllä haluttuun tiheyteen.
2. Sammuta tuli ja lisää 50 g voita, sekoita, kunnes öljy on täysin liuennut.

Kuorrutusainetta käytetään leivonnaisten ja kakkujen päällystämiseen.

Huomautus... Voin läsnäolo lasiteessa antaa sille kiiltoa.

Vähärasvaisen kaakao-suklaakuorrutusresepti

Jäätelöä laihalla kaakao-suklaakuorruteella

Vähärasvaista kaakaosuklaakuortetta

Resepti:

1. Sekoita emaloidussa kulhossa 2 rkl. kaakao lusikkaa, 3 rkl. ruokalusikallista sokeria, 4 rkl. lusikat vettä ja keitä miedolla lämmöllä koko ajan sekoittaen, kunnes se paksunee.
2. Otettuaan pois tulelta, lisäämme 1/3 osa teetä. ruokalusikallista kanelia ja 1 tl. lusikallinen brandyä, sekoita kaikki keskenään.

Päällystämme piirakat, kakut, muffinit kuumakuorruteella ja kylmäkuorrute sopii jäätelön kaatoon.

Jäätelötäytteisiä profitrooleja, koristeltu vähärasvaisella kaakaosuklaakuorruteella

Kylmä vähärasvainen suklaakuorrute

Tämän vähärasvaisen kaakaokuorrutuksen resepti on alkuperäinen eikä vaadi keittämistä. Se voidaan valmistaa hotellissa, ulkona.

Tämä kuorrute ei kovetu pitkään, sillä voi peittää sekä kuumia että kylmiä makeisia.

Resepti:

1. Sekoita syvässä lautasessa 3 rkl. ruokalusikallista tomusokeria ilman paakkuja, 1 rkl. lusikallinen perunatärkkelystä, 3 rkl. kaakao lusikat.
2. Lisätä 3 rkl. lusikat hyvin kylmää vettä, vaivaa uudelleen, ja voidetta voidaan käyttää.

Valkoisella kuorrutuksella ja vähärasvaisella kaakao-suklaakuorruteella koristeltu munkkeja

Kaakaon ja voin kuorrutusresepti

Kaakaosta ja voista tehdyllä suklaakuorruteella koristeltu kuppikakku

Kaakao ja voi suklaakuorrute

Resepti:

1. Sekoita kattilassa 3 rkl. ruokalusikallista sokeria, 2 rkl. lusikallista maitoa, 3 rkl. kaakao lusikkaa, 60 g voita, vaivaa kaikki ja anna kypsyä, kunnes voi sulaa.
2. Laimennetaan lisää 3 rkl. lusikat maitoa ja keitä edelleen välillä sekoittaen.
3. Jos kuorrute on paksua, lisää vielä 2-3 rkl. lusikat maitoa.

Jos kuorrute on valmis, sen tulee valua hitaasti lusikasta paksuna virrana.

Kuinka tehdä paksu kaakaokuorrute?

Choux-kakkuja peitetty paksulla kaakao-suklaakuorrutteella

Paksu

Tämä on hyvin yleinen lasite. Se maistuu tummalta suklaalta, mutta happamalta.

Resepti:

1. Sekoita kattilassa 100 g smetanaa, 3 rkl ruokalusikallista sokeria ja kaakaota, keitä miedolla lämmöllä koko ajan sekoittaen.
2. Kun lasite kiehuu, lisää 2 rkl. ruokalusikallista voita ja hauduta kunnes voi on sulanut.
3. Sammuta lämpö ja peitä kakku ja leivonnaiset välittömästi sillä, muuten se jäähtyy ja paksuuntuu paljon.

Kaakao-smetana suklaakuorrute

Mansikoita suklaakuorrutuksessa kaakaon ja smetanan kera

Kaakao-smetana suklaakuorrute

Resepti:

1. Sekoita ruostumattomasta teräksestä valmistetussa kattilassa 2 rkl. kaakao lusikkaa, 3 rkl. ruokalusikallista sokeria lisätä 2 rkl. smetana lusikat, sekoita ja anna kiehua koko ajan sekoittaen, kunnes kuorrute paksuuntuu (10-12 minuuttia).
2. Kun kuorrutus sakenee, lisää 30 g voita ja kuumenna edelleen, kunnes öljy liukenee.
3. Ota pois lämmöltä ja kuorruta heti tuoreet leivonnaiset tai valmista jäinen mansikkajälkiruoka.

Kuinka valmistaa kaakaokastetta mikroaaltouunissa?

Mikrossa kaakaosta valmistetulla suklaakuorrutteella päällystetty pääsiäiskakku, joka on ripottu pähkinöillä

Mikroaaltouunikaakao-suklaakuorrutus

Resepti:

1. Kuumennamme sen tulella 3 rkl. ruokalusikallista maitoa ja puoli lasillista sokeria.
2. Mikroaaltouunissa, sekoita 2 rkl. ruokalusikallista voita, 3 rkl. kaakao lusikat, lämmin makea maito, 1/3 osa tummaa suklaata, laita kaikki mikroaaltouuniin. Glaze on valmis 4 minuutissa.

Kuori kakkujen, pääsiäiskakkujen, kakkujen ja muffinien pinta.

Kaakaokuorrutuksen kaunis voinen kiilto lisää suussa sulavan ilmeen kakkuihin, muffinsseihin, brownieisiin ja munkkeihin. Sitä voidaan käyttää myös jäätelön, makeiden mannasuureiden ja muiden jälkiruokien koristeluun.

Video: Suklaakuorrutus. Ruoanlaiton salaisuus. Video resepti

Kakun koristelu

30 minuuttia

350 kcal

5/5 (2)

Usein leivomme kakkuja, jotka täytyy koristella kauniisti aivan prosessin lopussa, mutta kuorrutuksen tekeminen tuntuu meistä liian monimutkaiselta ja aikaa vievältä. Kuulostaa tutulta? Minäkin ihmettelin tätä kysymystä, kunnes perheeni kokemus tuli apuun.

Isoäiti teki ruokaa vuosikymmeniä maukasta ja paksua kiiltävä suklaakuorrute kaakaon tai suklaan ja voin, maidon, smetanan tai kerman kaatoon vanhan Neuvostoliiton keittokirjan reseptin mukaan. Opin häneltä myös ruoanlaittoa valkoinen suklaakuorrutus klassisen reseptin mukaan suklaasta, kaakaojauheesta ja maidosta valmistetulle sieni-kevätkakulle, jotta se selviää nopeasti ja helposti tuotteen suunnittelusta.

Kävi ilmi, että kakun kuorruttaminen ei ole kovin vaikea prosessi: shokkioladasta ja kermasta tai maidosta valmistetaan erinomainen kakkugommage. Millaista suklaata teet - tummaa, maitoa vai valkoista - tällainen suklaa tulee.

Tänään jaan kanssasi yksinkertainen suklaakuorrutuksen reseptejä, jotta voit yhtä helposti koristella kakkusi kotona etkä pelkää, että jokin ei toimi sinulle.

Kuinka keittää ja tehdä kiiltävä suklaakuorrute kaakaojauheeseen tai tavalliseen suklaakakun päällystämiseen? Kokeneet kokit kertovat reseptin salaisuuden super kiiltävä kakkujen suklaa-peililasite on pinnalla: sinulla pitäisi olla hyvä mieli ja tarpeeksi vapaa-aikaa. Kiire ja hermot estävät sinua valmistamasta hyvää kuorrutusta oikein.

Klassinen vaihtoehto

Keittiölaitteet: Ota kattila, jonka tilavuus on noin 800-900 ml, useita syviä kulhoja, joista jokainen on 300-800 ml, vispilä, seula, raastin ja mittakuppi. Lisäksi hyvän kuorrutteen tekemiseen tarvitaan tehosekoitin, joka sekoittaa kuorrutusmassan hyvin.

Smetalla tai maidolla valmistettu suklaakuorrute voi palaa tai tarttua kiinni prosessissa. Muista ottaa kattila tarttumaton päällystetty.

Tarvitset

Maidon sijasta voit ottaa vettä tai vähärasvainen kerma, ja smetana alhaisella rasvapitoisuudella. Muista kuitenkin, että klassinen resepti perustuu maitoon.

Ihana suklaakuorrutteesi on täysin valmis! Nyt voit koristella kakun sillä, koska suklaamassa ei vaadi täydellistä jäähdytystä, on vielä parempi kaataa se vielä kuumana ja nestemäisenä. Aseta leivonnaiset metalliritilälle tätä varten ja aseta se leveälle astialle.

Kaada kuorrutus kakun päälle "keskeltä" ja levitä se lusikalla tuotteen koko pinnalle. Laita se sitten viileään paikkaan tunniksi tai kahdeksi irrottamatta ritilää ja astiaa.

Videoresepti klassisen lasitteen valmistamiseksi

Kuinka tehdä upea suklaakuorrute - Katso yksityiskohtainen vaiheittainen video:

Älä kuitenkaan kiirehdi keittiöön - minulla on sinulle toinen loistava resepti.

Vaihtoehto valkosuklaalla

Kokkausaika: 25-30 minuuttia.
Henkilömäärä: 1 kakulle, jonka paino on enintään 1 kg, halkaisija 30-45 cm.
Kalorit per 100 g: 350 kcal.

Tarvitset

• 200 g valkosuklaata;
• 200 g tomusokeria;

• 30 g voita;
• 50 ml maitoa.

Voi korvata maito vedellä tai muilla maitotuotteilla, mutta pehmeämpi ja paksumpi kuorrute saadaan vain maidolla tai kermalla, joten vettä tulee käyttää vain viimeisenä keinona.

Keittojärjestys

Valmis! Kaada valmis ja vielä lämmin kuorrute kakun tai pienten leivonnaisten päälle ja anna hautua huoneenlämmössä noin 2 minuuttia. Tänä aikana voit ripotella kakun päälle murskattuja pähkinöitä tai makeisjauhetta.

Äitini ripottelee usein valkokuorrutetta tummalla suklaalla ja päinvastoin, mutta lopullinen kakun koristelu on täysin sinun.

Videoresepti valkosuklaakuorrutuksen valmistamiseen

Katso tästä videosta vaiheittainen resepti herkulliseen suklaakuorrutukseen! Katsomme, muistamme ja alamme toimia:

Kiitos huomiostasi! Lopuksi haluan muistuttaa arvostettuja kulinaarisia asiantuntijoita kakuista, joihin tällainen kuorrutus on ihanteellinen. Kuuluisa, koristeltu tällä makealla suklaakoristeella, tulee mieleen lapsuudesta ja nuoruudesta, jolloin nuolimme huuliamme juuri sen mainitsemisen yhteydessä.

Tulee myös meidän lapsuudesta ja - nyt voit keittää sen kotitekoisen kuorrutuksen kanssa ja parantaa siten sen makua.

Tee myös nykyaikaisempi, niin et vain nauti tunnetun suklaapatukan mausta, vaan myös yllätät vieraasi miellyttävästi. Listan lopussa, yksinkertaista ja nopeaa

Suklaakuorrutetta käytetään hyvin usein leivonnaisten koristeluun. Tämäntyyppinen lasite keksittiin äskettäin. Ei niin kauan sitten sitä pidettiin kulinaarisen taiteen mestariteoksena, koska sen kaakaon hinta, josta se valmistettiin, oli melko korkea. Tämän tyyppistä lasitetta käytettiin vain kalleimpien ja hienostuneimpien makeisten koristeluun. Nykyään suklaa on edullinen kaikille, ei vain rikkaille. Samalla se ei ole vain jokapäiväinen, vaan myös hieno herkku, joka on kulinaarisen taiteen asiantuntijoiden luovuuden tuote.

Kuinka tehdä yksinkertainen suklaakuorrute?

Joskus valmistetaan yksinkertainen suklaakuorrute peittämään makeiset. Vesi ja sokeri lisätään kaakaoon. Tarvitset 2 ruokalusikallista kaakaota, 1/2 kupillista sokeria, 3 ruokalusikallista vettä. Sen valmistamiseksi kaakaojauhe ja sokeri sekoitetaan lisäämällä vettä. Koostumus laitetaan melko hitaalle tulelle, se tulee keittää jatkuvasti sekoittaen. Ensin sokeri liukenee ja sitten itse massa kuplii. Minuutti kuplien ilmestymisen jälkeen se poistetaan lämmöltä.

Odota, että se jäähtyy hieman ja paksuuntuu. Jos seos on edelleen kuuma, se on nestemäistä, ja jäähdytettynä se kovettuu nopeasti ja sokeristuu. Jos haluat valmistaa lasten kakun tai vaniljakastikekakkuja, lisää kuorrutukseen pieni määrä voita, joka ei ole vielä jäähtynyt. Sitten koko seos vatkataan vatkaimella. Sen jälkeen se saa pehmeämmän maun.

Suklaakuorrutuksen valmistusmenetelmä smetanalla

Lasitteen valmistukseen kotona voit käyttää yleisintä reseptiä, sen maku muistuttaa tummaa suklaata, jolla on erityinen happamuus. Hän laimentaa sokerin makeutta, joten smetanan läsnäolo tekee lasikakuista maukkaita.

Lasitetun kakun valmistamiseksi sen peittämiseksi otetaan seuraavat tuotteet:

• voita (2 rkl. l.);
• smetana (100 g);
• kaakaojauhe (3 rkl. l.);
• sokeria (3 rkl. l.).

Sekoita smetana, sokeri ja kaakao kattilassa lasitettua massaa varten. Hauduta miedolla lämmöllä jatkuvasti sekoittaen. Kun seos on kiehunut, siihen on lisättävä öljyä ja jatkettava kaiken keittämistä, kunnes tuotteet ovat täysin liuenneet. Sitten koostumus poistetaan tulesta, se ei ole kovin jäähtynyt. Sitä käytetään muffinien, kakkujen, leivonnaisten lasittamiseen. Jäähtymisen jälkeen tämäntyyppinen lasite alkaa paksuuntua, mutta ei kovetu.

Miten kaakao- ja tärkkelyssuklaakuorrute valmistetaan?

Vaihtoehtoisesti voit tehdä lasitteen melko alkuperäisellä tavalla. On olemassa resepti, joka perustuu tärkkelyksen keittämiseen. Tässä ei vaadita smetanaa ja voita.

Koostumus kovettuu hyvin hitaasti, joten massaa voidaan levittää sekä kylmiin että kuumiin makeisiin.

Leivontaan tarkoitettu lasitettu pinnoite voidaan valmistaa seuraavista komponenteista:

• perunatärkkelys (1 rkl. lusikka);
• kaakao (3 ruokalusikallista);
• tomusokeri (3 ruokalusikallista);
• vettä (3 ruokalusikallista).

Tomusokeri, kaakao ja tärkkelys kaadetaan kulhoon. Kun on lisätty riittävästi jäähdytettyä vettä, koko koostumus sekoitetaan perusteellisesti. Valmis massa käytetään leivonnaisten peittämiseen. Tällä määrällä seosta voidaan esimerkiksi kattaa noin 8 minikakkua (kuppikakkua).

Kuinka tehdä suklaakuorrutetta mikroaaltouunissa?

Niille, jotka ovat hyviä mikroaaltouunissa ruoanlaitossa, voit käyttää kuorrutusreseptiä, joka sisältää seuraavat tuotteet:

• maito (3 rkl. l.);
• sokeri (1/2 kuppia);
• voita (2 rkl. l.);
• kaakaojauhe (3 rkl. l.);
• tummaa suklaata (1/3 baaria).

Alkaen valmistaa lasite, maitoa kuumennetaan niin, että sokeri liukenee siihen. Voi sekoitetaan kaakaon kanssa, seos lisätään maitoon ja suklaa laitetaan sinne. Laita kaikki mikroaaltouuniin erityiseen astiaan, ota se pois 3-4 minuutin kuluttua. Nyt valmista massaa voidaan käyttää aiottuun tarkoitukseen.

Ammattimainen suklaakuorrutusresepti

Ruoanlaitto kuin ammattilainen on melko vaikeaa. Samalla voit yrittää tehdä ammattimaisesti suklaakuorrutuksen itse erityisen reseptin mukaan, joka vaatii seuraavat tuotteet:

• kondensoitu maito (1 rkl. l.);
• voita (1 rkl. l.);
• kaakaojauhetta (1 rkl. l.).

Tämä resepti on helppo muistaa. Voi sulatetaan. Kun siihen on lisätty kondensoitua maitoa kaakaolla, kaikki sekoitetaan, jauhetaan peittämään makeiset valmiilla suklaakuorruteella.

Kuinka tehdä kiiltävä suklaakuorrute?

On olemassa toinen resepti suklaakuorrutuksen luomiseen ilman kaikkien tuotteiden lämmitystä. Tuloksena saat melkein aidon suklaakuorrutuksen, vain kiiltävän.

Se sisältää:

• maito (1/2 kuppia);
• voita (1,5 rkl. l.);
• tomusokeri (1/2 kuppia);
• kaakao (3 rkl. l.);
• vanilja.

Valmistettaessa kiiltävää massaa kakun tai leivonnaisen peittämiseksi kaakao sekoitetaan tomusokerin kanssa, minkä jälkeen seos tulee laimentaa lämmitetyllä maidolla. Siihen on tarpeen laittaa voita, joka pehmennetään ennen käyttöä. Seokseen lisätään vanilliini, jonka jälkeen se jauhetaan kiiltäväksi suklaakuorruteeksi. Jotta massa ei jäädy niin nopeasti, valmista ensin makeiset, joihin se on tarkoitettu.

Kaksi reseptiä peilisuklaakuorrutukseen

Lasitukseen tarvittavat tuotteet:

• gelatiini (8 g);
• sokeri (250 g);
• kaakaojauhe (seulottu 80 g);
• kerma (80 ml);
• vesi (150 ml);
• karvas suklaa (50 g hienonnettuna).

Peililasitteen valmistamiseksi liota gelatiini veteen pakkauksen ohjeiden mukaan. Ota kattila, laita siihen sokeria ja lisää seulottua kaakaojauhetta. Kaada vesi ja kerma koostumukseen, laita tuleen, kiehauta sekoittaen. Kun seos on jo kiehunut, tuli sammuu välittömästi. Lisää karvas suklaa, joka on hienonnettu, sekoita kaikki. Sitten seokseen lisätään liotettu gelatiini, sitten kaikki sekoitetaan uudelleen.

Koostumuksen annetaan jäähtyä huoneenlämpötilaan. Sen jälkeen sinun on poistettava kakku jääkaapista, asetettava se ritilälle, peitettävä makeisen pinta valmistetulla peilisuklaakuorrutteella. Tuloksena olevalla massalla koristellaan vain kakun tai koko tuotteen yläosa ja ripottele sen reunoja pähkinöillä tai muruilla.

Erityinen lasta auttaa täysin koristelemaan kakkua peililasituksella, jonka avulla koostumus haravoitetaan lähemmäs tuotteen sivujen reunoja, jotta se voi valua alas.

Valutettu massa kerätään, suodatetaan ja käytetään tarvittaessa uudelleen. Sitten kakku tulee siirtää välittömästi astiaan ja laittaa jääkaappiin 2 tunniksi. Kun koko massa on jäähtynyt, kakku tarjoillaan pöytään.

Peililasituksella voit koristella sellaisia ​​kakkuja kuin "Linnunmaito", "Danielle" ja muun tyyppisiä makeisia.

Pierre Hermen toinen suklaapeililasiresepti on melko yksinkertainen. Otetaan suklaata, vettä, hunajaa, gelatiinia ja kondensoitua maitoa, joiden on oltava korkealaatuisia. Erityisesti sinun tulee kiinnittää huomiota kondensoidun maidon ja suklaan laatuun. Voit valmistaa sellaisen koostumuksen makeisten päällystämiseen pikagelatiinilla, mutta tavallinen gelatiini käy. Ota täysi ruokalusikallinen gelatiinia (päällisen kanssa). Voit ottaa mitä tahansa hunajaa, mutta ei sokeroitua.

Ensin gelatiinia liotetaan noin 10-15 minuuttia niin, että se turpoaa 30-35 ml:ssa vettä. Laita hunaja, sokeri, loput vedestä paksuseinäiseen pannuun ja kiehauta koostumus. Sitä pitää keittää noin 2 minuuttia. Sen jälkeen koostumus poistetaan tulesta, kondensoitu maito lisätään sinne, kaikki sekoitetaan. Sen jälkeen turvonnut gelatiini asetetaan niin, että se voi liueta kokonaan. Kun Pierre Hermen peililasite on valmis, sitä käytetään makeisten päällystämiseen.

Kuinka tehdä tummaa suklaakuorrutusta?

Jos haluat tehdä kuorrutuksen niin suositulle kakulle kuin "Sacher", voit yhdistää sen kookoksen kanssa. Suklaakuorrutuksen valmistukseen käytetyt tuotteet:

• maito (2 rkl. l.);
• katkera suklaa (1/2 kuppia);
• tomusokeri (1/2 kuppia).

Kaikki suklaa on rikottava ja liuotettava vesihauteessa. Seuraavaksi maito ja tomusokeri sekoitetaan lisäämällä seos sulaan suklaan joukkoon. Kaikki tulee laittaa tuleen ja sekoittaa. Kakulle kannattaa tehdä paksu suklaakuorrute.

Kuinka tehdä hasselpähkinäsuklaakuorrute?

Usein mustaa suklaakuorrutetta valmistetaan kakkuihin, muffinsseihin ja leivonnaisiin, mutta se voidaan valmistaa valkoisesta maidosta. Voit lisätä siihen pähkinöitä, muita suklaakuorrutuksen pakollisia ainesosia:

• maito (1 tl);
• tomusokeri (1/2 kuppia);
• voita (1/3 pakkaus);
• valkosuklaa (1 baari);
• vanilja;
• pähkinät (erilaiset).

Öljy on poistettava jääkaapista ja jätettävä jonkin aikaa pehmenemään. Laita pieneen kattilaan pala valkosuklaata, joka on aiemmin rikottu. Öljyn lisäämisen jälkeen kaikki sisältö sulatetaan vesihauteessa. Sen jälkeen lisätään maito, tomusokeri, vanilliini, pähkinät, kaikki sekoitetaan ja poistetaan lämmöltä.

Muut suklaakuorrutusreseptit

On mahdollista valmistaa tällainen makeispäällyste leivontaan paitsi kaakaosta ja suklaasta, myös muista komponenteista, kuten rommista, kahvista, munanvalkuaisista, erilaisten marjojen ja hedelmien mehusta.

Rommilasitteen valmistamiseksi tarvitset seuraavat tuotteet:

• tomusokeri (200 g);
• rommi (3 rkl. l.);
• kuumaa vettä (1 rkl. l.).

Tomusokeri siivilöidään siivilän läpi, sitten kuuma vesi ja rommi kaadetaan kulhoon. Sitten kaikkea hierotaan puulusikalla, kunnes saadaan kiiltävä lasite. Voit valmistaa rommilastuja rommiesanssista, jota laimennetaan 3-4 tippaa 4 ruokalusikalliseen kuumaa vettä.

Kahvilasitteen päätuotteet ovat:

• tomusokeri (200 g);
• kahviuute (4 rkl. l.);
• voita (1 tl).

Tomusokeri siivilöidään siivilällä kulhoon, johon lisätään kuumana öljy ja kahviuute. Kaikki on hiottava puulusikalla, kunnes saadaan kiiltävä lasite.

Proteiinilasitteen luomiseksi ota seuraavat tuotteet:

• munanvalkuaiset (2 kpl);
• tomusokeri (200 g);
• sitruunamehua (1 rkl. l.).

Tomusokeri siivilöidään siivilän läpi astiaan, siihen lisätään proteiinit sitruunamehulla, minkä jälkeen kaikki tulee sekoittaa tarpeeksi nopeasti, jotta saadaan munakuorrute, joka maustetaan rommilla, kaakaolla, kahviuutteella jne.

Tarvittaessa luodaan kerros, jonka tulee kulkea lasitekerroksen ja kerman välissä. Muuten ripottele päälle tomusokeria ja mahdollisesti kaakaota. On oikein levittää ensin ohut kerros ja sitten paksumpi. Se voidaan yhdistää kookoshiutaleiden, konjakin, vaniljan tai rommin kanssa.

Jos rakastat kotitekoisia leivonnaisia ​​- etkä vain syö, vaan myös valmistat ruokaa - kuorruttaminen nousee säännöllisesti esiin. Makea, aromaattinen, se lisää vetovoimaa kaikkiin kakkuihin, puhumattakaan kakuista ja muffineista. Ja joskus, ollakseni rehellinen, se auttaa peittämään joitain puutteita, kuten murenevan kakun tai epäonnistuneen kultaisen kuoren. Sanalla sanoen, innokkaalle kokin ei ole koskaan haittaa, jos hänellä on muistikirjassaan pari mielenkiintoista kotitekoista lasitereseptiä. Erityisesti kaakaokaste - suklaa, tuoksuva, herkkä ja muovinen.

Klassinen resepti ja sen muunnelmat

Makealle leivontapäällysteelle on monia reseptejä: tomusokerista, vaahdotetusta proteiineista, karamellista. Mutta tämän alueen johtajilla on luottavaisesti kädessään suklaa, joka on sekä kokkien että syöjien tunnustettu suosikki. Tällaisen lasitteen valmistaminen on yhtä helppoa kuin päärynöiden kuoriminen, sulata vain suklaapatukka vesihauteessa ja sekoita se sitten lusikalliseen voita (kiiltoa varten) ja pariin ruokalusikalliseen paksua kermaa (pehmeyden vuoksi). Tarvittavien ainesosien löytäminen on vaikeaa. Laadukkaan pinnoitteen saamiseksi tarvitset vähintään 70 % kaakaopapuja sisältävän herkun, jota ei välttämättä löydy pienestä kaupasta. Valitettavasti liian usein meille myydään suklaan varjolla niin sanottuja makeispatukoita, joissa ei ole grammaakaan kaakaovoita! Kyllä, ja oikeat laatat eivät ole halpoja ...

Mutta kaakaojauheen kanssa tällaisia ​​​​ongelmia ei esiinny. Se on kaikkien saatavilla, halpa, ei aiheuta vaikeuksia kypsennyksen aikana, antaa jälkiruoalle henkeäsalpaavan puhtaan suklaan aromin ja kirkkaan maun ... Kauneutta! Tärkeintä on saada "oikea" kaakao - se, joka on keitetty, ei täytettävä kuumalla vedellä. Ja myös varastoi tarvittavat lisäkomponentit.

Mutta minkä reseptin lopulta valitsetkin, on tärkeää, että tuloksena oleva kuorrute täyttää kolme päävaatimusta. Ensinnäkin sen tulee olla riittävän nestemäistä ja helposti levitettävää kuorelle, mutta riittävän paksua, jotta se ei valu pois. Toiseksi sen pitäisi kovettua hyvin. Kolmanneksi sen valmistelun ei pitäisi viedä paljon aikaa, koska lasite on viimeinen silaus, jolla emäntä viimeistelee kulinaarisen mestariteoksen.

Ja lasitteen tulee myös olla maukasta. Tämä on ehkä tärkein ehto.

Askel askeleelta ruoanlaittoreseptit

Suklaakuorrute maidolla

Tarvitset:

• maito - 3 rkl. l.;
• kaakao - 3 rkl. l.
• sokeri - 5 rkl. l.;
• voita - 2-3 rkl. l.

Valmistautuminen:

1. Hiero kaakao hienon siivilän läpi, jotta mahdolliset kokkareet hajoavat, ja sekoita sitten sokerin kanssa.
2. Kaada joukkoon maito, lisää voi ja keitä seosta miedolla lämmöllä koko ajan sekoittaen 7-8 minuuttia. Voit halutessasi lisätä öljyä kuumaan seokseen myöhemmin.
3. Kun olet saavuttanut tasaisuuden, poista suklaan tuoksuinen massa lämmöltä, jäähdytä hieman ja käytä koristeluun.

Kokeneet kotiäidit neuvovat tarkistamaan, onko lasite valmis, laita lautanen pakastimeen ennen kattilan laittamista liedelle. Tiputat 2-3 tippaa aromaattista juomaa sen jäähtyneelle pinnalle, näet heti, alkavatko ne kovettua vai kannattaako lasite pitää tulessa vielä vähän aikaa.

Video: kuinka valmistaa kaakaokuorrutusta

Smetanalla tai kermalla

Tarvitset:

• kaakao - 2 rkl. l.;
• kerma tai smetana - 2 rkl. l.;
• voita - 1-2 rkl. l.;
• tomusokeri - 4 rkl. l.;
• vaniljasokeri - 0,5 tl

Valmistautuminen:

1. Siivilöi kaakao ja tomusokeri, lisää vaniljasokeri.
2. Yhdistä kattilassa smetana (kerma) ja laita miedolle lämmölle. Muista sekoittaa massaa jatkuvasti!
3. Lopuksi, kun muut ainekset ovat jo kuumia, lisää voi. Sekoita kaikki hyvin uudelleen, ota pois liedeltä, jäähdytä hieman ... ja olet valmis!

Jos missasit ajan ja kuorrute alkoi jäätyä aivan kattilassa, ei hätää. Palauta se höyrysaunaan ja tee haluamasi koostumus.

Video: kotitekoisen lasitteen valmistamisen yksinkertaiset salaisuudet

Maitotiiviste

Tarvitset:

• kondensoitu maito - 4 rkl. l.;
• kaakaojauhe - 4 rkl. l.;
• voita - 4 rkl. l.

Ruoanlaitto.

1. Muussaa kaakao ja sulatettu voi.
2. Laita seos vesihauteeseen, sulata kokonaan ja yhdistä kondensoituun maitoon.
3. Höyrytä kattilaa vielä 5-6 minuuttia tulevaa lasitetta jatkuvasti sekoittaen, anna jäähtyä hieman ja voit aloittaa koristelun.

Jos kakkua ei ole tarkoitettu lapsille, lisää 1 rkl. l. konjakki - jälkiruoka tulee vieläkin tuoksuvammaksi ja kiiltävämmäksi.

Munien kanssa

Tarvitset:

• kaakao - 5 rkl. l.;
• voita - 130 g;
• sokeri - 2 rkl. l.;
• kananmuna.

Ruoanlaitto.

1. Sulata voi miedolla lämmöllä tai höyryhauteessa ja liuota sokeri siihen.
2. Lisää kaakao.
3. Ota seos pois lämmöltä, anna jäähtyä hieman, lisää muna kaakaon ja sokerin joukkoon.
4. Vatkaa voimakkaasti kuorrutusvaahdoksi.
5. Massasta tulee paksu, tiheä, mutta lisäksi pehmeä.

Tärkkelyksen kanssa

Tarvitset:

• kaakao - 3 rkl. l.;
• maito - 5 rkl. l.;
• tomusokeri - 3 rkl. l.;
• luonnollinen suklaa - 50 g;
• voita - 50 g;
• tärkkelys - 1 rkl. l.

Ruoanlaitto.

1. Siivilöi tärkkelys, tomusokeri ja kaakao huolellisesti.
2. Sekoita kaikki, peitä maidolla ja laita miedolle lämmölle.
3. Riko suklaa paloiksi tai raasta, lisää kuumaan maitoon ja keitä kuorrutetta jatkuvasti sekoittaen, kunnes seos alkaa paksuuntua. Ja sitten ei jää muuta kuin ottaa se pois tulelta, antaa sen jäähtyä hieman ja käyttää sitä ohjeiden mukaan.

Hunajalla

Tarvitset:

• kaakao - 4 rkl. l.;
• maito tai kerma - 4 rkl. l.;
• tomusokeri - 4 rkl. l.;
• hunaja - 2 rkl. l.;
• voita - 2 rkl. l.

Ruoanlaitto.

1. Muussaa kaakao huoneenlämmössä pehmennetyn voin kanssa.
2. Kaada joukkoon maito ja kuumenna miedolla lämmöllä.
3. Siirrä kattila vesihauteeseen, lisää jauhe maitoon ja keitä välillä sekoittaen, kunnes seos alkaa paksuuntua.
4. Ota kattila pois liedeltä, lisää hunajaa kuorrutteeseen ja sekoita hyvin.
5. Anna jäähtyä hieman ja käytä koristeluun.

Peililasitus

Tarvitset:

• pikagelatiini - 2 tl;
• raskas kerma (30%) - 100 ml;
• sokeri - 7 rkl. l.;
• kaakao - 4 rkl. l.;
• vesi - 100 ml + 70 ml.

Valmistautuminen:

1. Kaada gelatiini 70 ml:aan kylmää vettä ja anna turvota.
2. Keitä siirappi 100 ml:sta vettä ja sokeria - laita se vain liedelle ja keitä, kunnes sokeri on täysin liuennut.
3. Kaada joukkoon kaakao, kaada kerma ja kuumenna seos kiehuvaksi koko ajan sekoittaen, jotta se ei pala.
4. Ota kattila pois lämmöltä, lisää paisunut gelatiini ja sekoita uudelleen. Jotkut ihmiset suosittelevat tehosekoittimen käyttöä tähän tarkoitukseen.
5. Anna kuorrutuksen jäähtyä - sen pitäisi olla vain lämmintä - ja levitä kakun päälle.

Peililasitusta voidaan valmistaa tulevaa käyttöä varten. Kaada se säilytysastiaan, peitä foliolla niin, että se asettuu tiukasti lasitepinnalle, ei kosketa ilmaa, ja laita kylmään.

Video: peiliviimeistely mous-kakulle