Hyvää päivää, rakkaat ystäväni ja lukijani! Tarvitaan vielä yksi otsikko. Siinä jaan ne hyödylliset vinkit, reseptit, jotka olen henkilökohtaisesti tarkistanut, ja annan heille arvion. Joten kutsun rubriikkaa: "Varmennettu henkilökohtaisesti." Tällä otsikolla on jotain yhteistä otsikon "Neulonnan koulu" kanssa, koska kaikki, mistä kirjoitan, tehdään omin käsin. Ja uuden osion ensimmäinen artikkeli käsittelee umpeen kasvaneita kurkkuja.

Hyvin usein, kun kurkkusato on hyvä, kotiäidillä ei ole aikaa käsitellä niitä. Ja ne kasvavat ulos. Internet on täynnä vinkkejä salaattien valmistamiseksi sellaisista kurkuista talveksi. Ehkä joku tarvitsee tällaisia ​​reseptejä. Suosittelen ajattelemaan kauneutta ja itseäsi. Siksi reseptini käsittelevät talven valmistautumista, mutta ei ruokaa, vaan kauneutta. Ja opit käyttämään umpeen kasvaneita kurkkuja ihonhoitoon ympäri vuoden.

Muuten, tällaisiin tarkoituksiin eivät sovellu vain umpeen kasvaneet kurkut, vaan myös pehmeät, joita ei käytetty ajoissa ja jotka odottavat kohtalonsa menevän hukkaan. Mitä voidaan tehdä umpeen kasvaneista kurkuista?

Yksinkertaisin on kurkkunaamarit. Mutta kuinka monta kurkkua voit käyttää naamioon? Yksi kaksi. Ja jos teet jotain, mitä voit käyttää talvella?

Overgrown Cucumber Lotion

Tällaisen voiteen valmistaminen on erittäin helppoa, ja sen edut ovat suuret.

Ensinnäkin: tuote ei mene roskakoriin, vaan menee töihin. Toiseksi kotitekoinen voide pitää kätesi lämpiminä. Kolmanneksi: kosteusemulsio on monipuolinen ihonhoitotuote.

Mitä tarvitset voiteen tekemiseen

1. Kurkut
2. Vodka
3. Leikkuulauta
4. Lotion purkki
5. Siivilä
6. Säiliö kosteusvoidetta varten, mieluiten tumma tai mattapintainen.

Pidän mieluummin kaiken lasipurkissa. Toisin kuin muovi, se ei ime hajuja eikä anna niitä tuotteeseen. Voiteeni valuu tölkistä tummaan olutpulloon.

Kuinka valmistaa voidetta

Kurkkujen kunnosta riippuen teemme päätöksen - käytämmekö niitä kuorella vai ilman. Pärjään ilman ihoa. Pidän siitä tuollaisena.

1. Minun raaka-aineeni.
2. Puhdistamme iholta.
3. Leikkaa 2-3 mm paksuisiksi viipaleiksi.
4. Taita kerroksittain purkkiin, tiivistä hieman, kunnes purkki on täysin täynnä.
5. Kaada vodkaa kaulan alle.
6. Lähetämme purkin pimeään paikkaan vaatimaan kahdeksi viikoksi.
7. Kahden viikon kuluttua suodatamme voideemme puhtaaseen astiaan.

Tätä voidetta voidaan säilyttää huoneenlämmössä ja käyttää ihon rasvan poistamiseen, pienten haavojen hoitoon ja hyönteisten puremien hoitoon. Kainalon alueen käsittely tällä voideella auttaa selviytymään lisääntyneestä hikoilusta.

Olen jo tehnyt voiteeni, mutta en ole vielä kaannut sitä pulloon.

Ylikasvaneet kurkkujääpalat

Kurkkujääkuutioiden tekeminen on jopa helpompaa kuin voiteen tekeminen. Käytetään ylikypsiä ja umpeen kasvaneita kurkkuja, gastronomisen vetovoimansa menettäneitä pehmeitä vihanneksia, säilöntään sopimattomia friikkejä.

Mitä tarvitaan kuutioiden tekemiseen

1. Kurkut
2. Leikkuulauta
3. Blenderi tai keittiökone
4. Jääpalalevyt
5. Pakasta sellofaanipussit.

Kuten näette, emme tarvitse mitään yliluonnollista.

Kuinka tehdä jääkuutioita

1. Minun kurkkuni.
2. Puhdistamme iholta. Emme heitä nahkoja pois.
3. Leikkaa siemenet pois, jos ne ovat hyvin karkeita. Kunnes heitämme ne pois.
4. Leikkaa kurkut minkä tahansa muotoisiksi pieniksi paloiksi.
5. Lähetämme sen monitoimikoneeseen tai tehosekoittimeen.
6. Vatkaa hyvin tasaiseksi.
7. Saatu kurkkusose kaadetaan muotteihin jään valmistusta varten ja lähetetään pakastimeen.
8. Ravista pakastetut kuutiot muovipussiin pakastamista varten ja lähetä ne pakastimeen.
9. Toistamme kaikki pakastusvaiheet, kunnes valmistettu raaka-aine loppuu.
10. Käytämme sitä tarpeen mukaan ympäri vuoden.

Voit siivilöidä murskatut raaka-aineet ja pakastaa puhtaan mehun. Mutta massavaihtoehto sopii minulle hyvin.

Näillä kuutioilla voi pyyhkiä kasvot ja dekoltee. Ne kiinteyttävät ja kiinteyttävät ihoa hyvin.

Säilytyksen ja käytön helpottamiseksi laitan kuutioidut pussit muovirasiaan ja laitan ne pakastimeen. Otan pois yhden astian kerrallaan ja laitan sen jääkaappipakastimeen niin, että kuutiot ovat käsillä.

Kuutioiden valmistuksen jälkeen leikkaa karkeat siemenet, joista jäi jäljelle massaa ja kurkun kuoria. Laitetaan ne käytäntöön – teemme hydrolysoitua vettä.

Hydrolysoitu kurkkuvesi

Hydrolaattiveden valmistusprosessi on kuvattu hyvin Irina Lukshitsin blogissa artikkelissa "Kuinka valmistaa hydrolaattia kotona".

Tein kaiken kuten Irina kirjoitti. Vain kukkien sijasta käytin kuutioiden valmistuksen aikana muodostuneita kurkkujäänteitä.

Mitä tarvitaan hydrolysoidun veden valmistamiseen

1. Jäljelle jääneet kurkut. Voit myös käyttää itse kurkkuja leikkaamalla niitä ei kovin hienoksi.
2. Keittoastia.
3. Säiliö hydroloidun veden keräämiseen.
4. Seula tai ritilä höyrytystä varten.
5. Kansi, johon höyry tiivistyy.
6. Vesi.
7. Pyyhe.
8. Pakasteet pakastimesta.

Kuinka tehdä hydrolysoitua vettä

1. Aseta syvä kulho kattilaan keräämään hydrolysoitua vettä.
2. Kaada vettä kattilaan niin, että se ulottuu kupin keskelle eikä joudu siihen keitettäessä.
3. Aseta kattila liedelle ja kiehauta. Varmistamme, ettei kulhoon pääse vettä.
4. Jauha kurkut tai käytä kuutioiden jäännökset. Ei kannata jauhaa liikaa.
5. Laita kurkut siivilään tai ritilälle höyrytystä varten ja laita kattilaan.
6. Peitä käänteisellä kannella.
7. Laita ylösalaisin käännetyn kannen päälle kylmään veteen kostutettu ja hyvin väännetty pyyhe.
8. Kun pyyhe lämpenee, jäähdytä se veden alla ja palauta se kanteen.
9. Prosessi jatkuu, kunnes kurkun kuoret saavat suolakurkun väriä.

Aluksi tein niin kuin Irina kirjoittaa ja laitoin kannen päälle kanansydämiä sisältävän pussin. Mutta ne sulaivat nopeasti pois. Vaihdoin ne kosteaan pyyhkeeseen. Prosessi ei mennyt yhtään huonommin.

En kääri rakennetta folioon. Höyryttävä ritilä sopii hyvin tiukasti kattilaan. Ja kansi on tarpeeksi painava ja istuu tasaisesti ja hyvin. Minulle oli kätevää hallita veden valmistusprosessia. Ehkä kaikki meni nopeammin folion kanssa, mutta minulla ei ollut kiirettä mihinkään.

Höyrytetyistä kurkuista en ottanut valokuvaa, jotta olisi selvää, missä määrin prosessia piti jatkaa.

Viimeisessä kuvassa on valmis hydrolaatti kulhossa. Saanto on noin 250 millilitraa kolmesta kourallista jätettä.

Hydrolysoidulla vedellä on mieto kurkun tuoksu. Se on erittäin pehmeä ja erittäin raikas.

Ja jos puhun rahasta blogissani, teen nyt yksinkertaisia ​​laskelmia.

Taloudelliset hyödyt

1. He panivat jätemateriaalin käyttöön.
2. Saimme erinomaista kosmetiikkaa, säästäen rahaa ostaessamme niitä kaupasta.
3. Saimme vertaansa vailla olevan ilon kosmetiikan valmistusprosessista omin käsin kotona. Ja se on paljon arvoista.

Onnea meille kaikille!

Http://www.asienda.ru/answers/336/#solution

1. Leikkaa kuoret umpeen kasvaneista kurkuista ja raasta ne karkealla raastimella. Ohita piparjuuri lihamyllyyn. Sekoita piparjuuri- ja kurkkumassa. Suhteet ovat yhdestä kolmeen tai enemmän. Esimerkiksi yksi piparjuuripala on kolme kurkkua. Lisää seokseen suola ja anna seistä kaksi päivää. Sulje sitten purkit muovikannilla. Keitän okroshkaa näistä kurkuista talvella, se on erittäin maukasta.

2. Puhdistaa kehon.
Leikkaa kurkku kuutioiksi, lisää ruokalusikallinen hunajaa (sokeri on mahdollista) ja peitä tunti (teen 2-3 tuntia). Sitten syö se. Puhdistaa munuaiset, maksan, mahan, suolet ja veren suoloista, ylimääräisestä sokerista ja kolesterolista. Syö 5-6 kurkkua joka päivä.

3,2 kg kurkkua, 300 g sipulia, 1 pää valkosipulia, 1/2 kuppia kasviöljyä, 2 rkl suolaa, 3 rkl sokeria, yrttejä (tilli, persilja), 5 rkl 9% etikkaa.
Leikkaa kurkut viipaleiksi, sipuli puolirenkaiksi, hienonna yrtit ja valkosipuli. Laita kaikki kattilaan (tai altaaseen) ja anna seistä 3 tuntia (sekoita silloin tällöin). Keitä 5 minuuttia ja siirrä kuumana steriloituihin purkkeihin. Rullaa ylös. Talvella avaa valmis salaatti.

3.Ja niistä teet kaikenlaista kosmetiikkaa esim. massasta naamioita, ja pakastimeen voi jättää kuutioidut pakastimeen ja pyyhkiä kasvot ja vartaloa ja nytkin voi käyttää pakastekurkkukuutioita kasvoille ja vartalolle. Ajattele. Ja myös kurkkumassa yhdistettynä hunajaan on erinomainen kosmetiikka kasvoille ja vartalolle. Kurkkumehua voi käyttää voiteena pesun jälkeen

4. Käytän umpeenkasvaneita kurkkuja Ankle Benz -kastikkeen valmistamiseen, hapanimelä, jos keität vähemmän, tulee salaattia.

5. Valmista salaatti (saanto - 5 l tölkit):
- kurkut - 4 kg leikattuna viipaleiksi, ei liian paksuiksi (voit käyttää renkaita)
- 100 g kasviöljyä
-2 ruokalusikallista raastettua valkosipulia (ohita valkosipulipuristimen läpi)
-1 ruokalusikallinen jauhettua mustapippuria
- 100 g suolaa
-200 g sokeria
-1 ruokalusikallinen 70 % etikkaesanssia 1 litraan kiehuvaa vettä.
Sekoita kaikki hyvin ja anna seistä 2-3 tuntia, laita sitten purkkeihin ja steriloi 15 minuuttia.
En pidä steriloinnista, joten keitän sen. Laitan sen kiehuvaksi ja pidän alhaisella lämmöllä noin 15 minuuttia, sitten sterilointipurkkien päällä ja rullaan. Laitan "turkin" alle ja sitten sisään Se maksaa eikä huonone.
Resepti: 3 kg tomaattia - rulla, 1 rkl. hiekka, 1 rkl. voita, 2 rkl suolaa, laita kiehumaan, keitä - lisää kuoritut ja kuutioiksi leikatut kurkut (jos siemenet ovat suuria, leikkaa keskiosa pois). Tomaatin pitäisi kiehua, joten laitamme kurkut ei kovin paksuksi, noin 1/3. Keitämme 40 minuuttia. kello yhteen asti. Riippuen siitä, kuka rakastaa paksua kastiketta tai salaattia. Lisää kypsennyksen lopussa 2-3 päätä hienonnettua ja hienonnettua valkosipulia ja 100 g 9 % etikkaa. Laitamme purkkeihin ja rullaamme.

6. Leikkaa ja jäädytä, joka aamu pesun jälkeen ota 2 viipaletta ja hiero kasvojasi hierontaviivoja pitkin, kunnes kurkku on täysin sulanut, saat naamion ja anna sen vaikuttaa 15-20 minuuttia, huuhtele, iho loistaa. Pakastan näin joka vuosi ja se on ylikypsä.

7. Kauden aikana tapahtuu, että en aina pysty korjaamaan satoa ajoissa. Kurkut kasvavat todella nopeasti!
Ja niin tapahtuu, että ripsiin muodostuu monia umpeen kasvaneita (joskus vain valtavia) hedelmiä ja samalla riittävä määrä pieniä kurkkuja.
Kysymys kuuluu: mitä tehdä suurille hedelmille?

Tässä tapauksessa teen näin.

Kaikki suuret kurkut laitetaan harvesteriin, hienolle raastimelle. Ja sitten suolattua hieman tätä massaa (jotta on enemmän mehua), keitän mehua kurkuista.

Lisäksi kaikki on vakio. Pienet kurkut mausteineen (tilli, persilja, piparjuurenlehdet, pippurit, maustepippuri, hieman jauhamaton kaneli), sipulit, ruokalusikallinen suolaa, ruokalusikallinen sokeria ilman pintaa - 1,5 litran purkkiin.
Peitä kurkkumehulla. 3-5 minuutin kuluttua valuta, keitä, lisää 0,5 osaa jälkiruokalusikallista 70-prosenttista etikkahappoa.
Kaada keitetty mehu, lisää 1-2 tl kasviöljyä.
Sulje purkki, peitä jollain lämpimällä useita tunteja steriloinnin sijaan.

Kurkusta saa vähän mehua, mutta koko sato jalostetaan. Ja kurkkujen maku osoittautuu mielenkiintoiseksi omassa mehussaan!

8. Kurkut tässä salaatissa menee ja ne, jotka ovat kasvaneet.

Otamme 4 kg kurkkuja ja leikkaamme ne 2-4 osaan koosta riippuen.
Lisää 200 g sokeria, 100 g suolaa, 200 g kasviöljyä, 200 g 9 % etikkaa, 2 tl jauhettua mustapippuria ja 2 rkl. ruokalusikallista valkosipulia, puristettuna valkosipulin läpi. Sekoita kaikki kurkkujen kanssa ja jätä 2-3 tuntia - hedelmät antavat mehua.
Laita sitten kaikki purkkeihin ja steriloi (15 minuuttia -0,5 litraa purkkeja).

Tämä kurkkusalaatti valmistuu nopeasti, siitä tulee herkullista. Kuka yrittää, kehuu. Opin tämän reseptin viime vuonna, tein itse salaatin ja annoin ystävilleni kokeilla. Tänä vuonna he tekevät myös tällaisen salaatin. Kokeile myös - et tule katumaan!

9 umpeenkasvua suolakurkkua suolakurkkua varten

Kurkut piiloutuvat puutarhaan ja löytyvät jo siinä umpeenkasvussa, kun niitä ei ole mahdollista käyttää tavanomaiseen säilyketarkoitukseensa. Lisäksi on mahdollisuus valmistaa tällaisia ​​"kurkkuja", jotta talvella voit keittää suolakurkkua mielellään ja ilman ongelmia

Ylikasvaneet kurkut

1 litraan vettä 70-80 grammaa suolaa

Sitruunahappo

Piparjuuren lehtiä, tillin sateenvarjoja, valkosipulia (noin 3 päätä), mustaherukkaa ja kirsikanlehtiä

Mitä me teemme:

Laita vihreät suureen astiaan. Pese kurkut, pistä useista kohdista ja aseta mahdollisimman tiukasti.

Täytä kuumalla suolavedellä niin, että kurkut peittyvät vedellä. Asetamme sorron. Annamme suolautua useita päiviä huoneenlämmössä, kunnes kurkut ovat täysin suolaisia. On parempi ylisuolata vähän kuin alisuolaa. Tällaisten kurkkujen kuori on paksu, joten tyypillisen kalvon ilmestyminen suolaliuoksen pinnalle ei tarkoita, että kurkut ovat suolattuja. Parempi leikata yksi ja tarkistaa.

Otamme valmiit kurkut pois suolavedestä, kuorimme ja siemenet ja leikkaamme kuutioiksi tai lyhyiksi suikaleiksi - leikkaaminen riippuu siitä, kuinka olet tottunut näkemään kurkut suolakurkkussa.

Laita viipaloidut kurkut siivilään valumaan vesi pois.

Suodatamme suolaveden tilavuuteen, joka on suunnilleen yhtä suuri kuin saatujen kurkkujen tilavuus. Keitämme kunnolla poistamalla kaikki vaahto. Jos et pidä suolavedestä - se haisee epämiellyttävältä tai siinä on paljon limaa - kaada se pois ja keitä vain uusi samasta vesi- ja suolalaskelmasta.

Kaada sitruunahappoa kiehuvaan suolaveteen alle puoli kahvilusikallista 2-3 litraa marinadia varten.

Kiehumisen jälkeen laita kurkut, kiehauta, keitä 7-10 minuuttia, laita valmiisiin purkkeihin ja sulje kansi.

Laitamme tölkit ylösalaisin, peitämme lämpimällä huovalla tai huovalla. Anna jäähtyä kokonaan. Säilytä huoneenlämmössä pimeässä paikassa. Suolakurkkua valmistettaessa käytämme valmiiksi valmistettuja kurkkujamme tarvittavalla määrällä suolakurkkua reseptin mukaan.

10. EI-STANDARDIA ja umpeen kasvaneita hedelmiä voidaan käyttää menestyksekkäästi ruoanlaitossa ja kotitekoisissa valmisteissa.
Täytetty kurkku vihanneksilla ja sillillä

Kuori karkea kurkku ja leikkaa se pituussuunnassa 2 osaan. Poista siemenet lusikalla. Täytä molemmat puolikkaat jauhelihalla, joka on valmistettu hienonnetuista vihanneksista, kananmunista, sipulista ja silakasta. Mausta majoneesilla. Ripottele pinnalle tilli-yrttejä.

4 kurkkua varten tarvitset: 150 g sillifilettä, 1 muna, 1 sipuli, puoli lasillista majoneesia, tilliä.
Sienillä täytetyt kurkut

Kuori suuret umpeen kasvaneet kurkut, leikkaa puoliksi. Poista siemenet puisella lastalla, laita ne siivilään ja kerää mehu talteen. Suolaa kevyesti valmistetut kurkun puolikkaat. Täytä molemmat puolikkaat jauhetulla sienellä, solmi langoilla, laita pannulle esipaistetun (mieluiten ihrassa) sipulin kanssa. Hauduta omassa mehussa lisäämällä kerätty kurkkumehu ja tuoreet tomaattihedelmät viipaleiksi leikattuna. Ripottele valmiille astialle hienonnettua persiljaa tai tilliä.

4 isolle kurkulle tarvitset: 1 pää sipulia, 30 g laardia, 1 lasillinen kurkku- tai tomaattimehua, 2 rkl jauhoja, 1 nippu persiljaa tai tilliä, 2-3 tomaatin hedelmää, suolaa maun mukaan.

Jauhelihalle: 200 g paistettuja sieniä, 1 pää sipulia, suolaa maun mukaan.
Täytetty kurkku kanan kanssa

Kuori kurkut, leikkaa ne pituussuunnassa 2 osaan, poista siemenet, leikkaa hienoksi. Leikkaa keitetty kananliha ja juusto paloiksi, pippuri. Sekoita kurkkumassan ja majoneesin kanssa. Täytä kurkut jauhelihalla. Tarjoa ruoka purkiteltujen vihreiden herneiden kanssa.

4 kurkkua varten ota: 100 g keitettyä kanaa, 50 g kovaa juustoa, 2 rkl majoneesia, mustapippuria.

Umpikasvaneet kurkut voidaan korjata myöhempää käyttöä varten yhdessä muiden vihannesten kanssa: paprika, porkkanat, sipulit, valkosipuli. Tätä varten ne kuoritaan karkeasta kuoresta, ydin poistetaan ja leikataan kuutioiksi. Ne haudutetaan ja rullataan purkkeihin yhdessä vihannesten kanssa.

Voit marinoida ja purkitella nuoria kurkkuja niiden kanssa. Jauha esikuoritut keltuaiset, suola nopeudella 700 g suolaa 10 kg kurkkua kohti. Laita mausteet ja pienet tavalliset kurkut puhtaaseen purkkiin ja kaada raastetun hedelmälihan päälle. Aseta sorron päälle ja pidä sitä 3-4 päivää huoneenlämmössä. Sulje sitten kansi ja vie kellariin, säilytä viileässä paikassa. Ylikasvaneiden kurkkujen maitohappo ja suola ovat hyviä säilöntäaineita.

Viime vuonna kurkkuni kasvoivat. Mitä tehdä? Ja löysin pari reseptiä, päätin kokeilla niitä - ja olin vain iloinen!

Suolakurkku

6-7 puolen litran tölkkiin otan 3 kg kurkkua, 1,5 kg tomaatteja, 1 kg porkkanaa, 0,5 kg sipulia, 200 g kuivaa ohraa, 4 rkl. ruokalusikallista sokeria, 2 rkl. ruokalusikallista suolaa ja 0,5 litraa vettä. Tarvitset myös 0,5 kupillista kasviöljyä ja saman määrän 9-prosenttista pöytäetikkaa. Leikkasin kurkut viipaleiksi, hieroin porkkanat puimurin avulla ja leikkaan sillä sipulit. Laitan tomaatit lihamyllyn läpi, en poista kuorta ensin - se on edelleen melkein näkymätön. Pesen rouhet huolellisesti.

Laitoin kaiken isoon kattilaan, sekoitin ja keitän 20 minuuttia kiehumishetkestä lähtien. Sitten lisään hienonnettuja vihreitä - persiljaa, tilliä, korianteria ja kaada etikkaa, keitä vielä 10 minuuttia ja kaada se esisteriloituihin purkkeihin.

Ja talvella riittää, että avaat purkin, heität sen kiehuvaan veteen - ja 10 minuutissa herkullinen suolakurkku on valmis. Voit lisätä tämän kastikkeen perus- tai hodgepodge-kastikkeeseen - missä suolakurkkua tarvitaan.

Totta, tavallinen halpa ohra ei sovi reseptiin, on parempi ottaa kevyt, hieman kalliimpi - se kiehuu nopeammin.

Ja umpeen kasvaneista kurkuista voi myös tehdä herkullisen salaatin.

MAUSTEINEN VÄLAPALA ULKOKASVATTUISTA KURKUISTA

Kaikki "alilaatuiset" (kaarevat, umpeen kasvaneet) kurkut leikkaan renkaiksi ja puolirenkaiksi, joiden paksuus on 0,5-1 cm. Kaiken kaikkiaan kurkkuja tarvitaan 2,5 kg.

Leikkaa 1 kg sipulia (myös mikä tahansa sopii) puolirenkaiksi. Laitoin vihannekset kattilaan, lisään 100 g sokeria ja auringonkukkaöljyä, 2 rkl. ruokalusikallista karkeaa suolaa, 100 ml 6% etikkaa, murskattua valkosipulia, jauhettua korianteria, kaikenlaisia ​​hienonnettuja vihreitä. Laitan sen liedelle ja keitän kunnes kurkut alkavat vaihtaa väriä (minuuttia iu-ib). Laitoin sen heti purkkeihin, puristan tiukasti ja rullain. Jäähdyn peiton alla perinteisesti ylösalaisin.

Kurkut ovat hämmästyttävän maukkaita, makea-happamia, rapeita. Valkosipuli antaa suolavedelle samean värin, mutta juuri hän antaa pikantin jälkimaun. Säilytän purkkeja jääkaapissa.

Varmasti jokainen puutarhuri löysi pedistä umpeen kasvaneita suuria kurkkuja, joilla oli tiheä kellertävä kuori. Useimmat kotiäidit lähettävät tällaiset näytteet roskakoriin - ja turhaan! "Jättiläisistä" voi tulla perusta monille alkuperäisille ja herkullisille valmisruokille. Joten, jos kurkut ovat umpeen kasvaneet, mitä voit valmistaa talveksi?

Ylikasvaneita kurkkuja ei nautita innokkaasti tuoreena, lähinnä makusyistä. Suurikokoiset vihannekset, joissa on suuria siemeniä, eivät juurikaan muistuta nuoria rapeita "veljiään". Ylikypsien hedelmien karkea koostumus ei sovi tuoreisiin salaatteihin. Mutta tämä ei tarkoita ollenkaan, että ne on lähetettävä roskakoriin. Mitä voit valmistaa ylikypsistä kurkuista? Tällaiset vihannekset sopivat parhaiten purkitukseen, ja niiden suuren koon ansiosta voit valmistaa välipaloja, jotka ovat "ulkonäkönsä" suhteen erittäin alkuperäisiä.

Tämä on alkuperäinen alkupala, joka on merkityksellinen lomilla ja arkipäivisin, kun haluat jotain maukasta ja epätavallista.

Ainekset:

• 2 kg kurkkua;
• 15-20 valkosipulinkynttä;
• 1 iso nippu vihreitä (mikä tahansa käsillä oleva käy);
• 2 rkl. l. karkea suola;
• 1 litra vettä;
• 100 ml viinietikkaa (voidaan korvata omenasiideri- tai pöytäetiikalla, mutta pienempi määrä - 70 ml).

Valmistautuminen:

1. Valmista ensin marinadi: kiehauta vesi, kaada siihen etikka, pidä tulella pari minuuttia, ota pois liedeltä ja anna jäähtyä.
2. Valmistele kurkut: leikkaa niistä kuori pois (älä säästä, poista se paksuna kerroksena), poista siemenet, leikkaa ohuiksi pituussuuntaisiksi viipaleiksi (noin 0,5 cm).
3. Pilko yrtit ja valkosipuli hienoksi veitsellä.
4. Laita kurkut leveään astiaan suoriksi lautasiksi, ripottele päälle suolaa, yrttejä ja valkosipulia ja kaada päälle kylmää marinadia.
5. Laita päälle kuormallinen lautanen ja laita se kylmään 24 tunniksi.
6. Päivän kuluttua poista kurkkulevyt marinadista ja kääri ne rullaksi yrttien kanssa. 24 tunnin suolavedessä liotuksen jälkeen niistä tulee pehmeitä ja taipuisia.
7. Aseta rullat välittömästi puhtaisiin, steriloituihin purkkeihin.
8. Laita jäljellä oleva marinadi polttimelle ja kiehauta, keitä 1 minuutti ja kaada astioiden sisältö siihen.
9. Kääri kannet rullalle ja säilytä viileässä, kun kasvisrullat ovat täysin jäähtyneet.

Tuskin kukaan uskoisi, että umpeen kasvaneista kurkuista voi tehdä ruokaa... muhennos. Sitä vastoin se on monipuolinen valmistus: salaatti, alkupala ja hyvä kumppani haudutettuihin vihanneksiin ja liharuokiin.

Ainekset:

• 2 kg kurkkua;
• 1 kg tomaatteja (on parasta käyttää suuria, meheviä);
• 1 kg porkkanaa;
• 3 paprikaa;
• 1/2 -1 kg nauriita;
• 1/2 tl sitruunahappo;
• 10 valkosipulinkynttä;
• 1/2 tl mustapippuria (jos pidät kuumista välipaloista, lisää hieman ja jauhettua chiliä);
• 1 rkl. l. karkea suola;
• 150 ml kasviöljyä;
• 1 iso nippu vihreitä.

Ei ole välttämätöntä käyttää täsmälleen tätä ainesosien suhdetta - voit ottaa eri määrän vihanneksia tai vain niitä, jotka ovat käsillä.

Valmistautuminen:

1. Kuori ja siemenet kurkut ja leikkaa sitten pieniksi kuutioiksi. Hienonna tai raasta myös tomaatit. Jos jälkimmäinen ei riitä, voit täydentää puuttuvaa tilavuutta tavallisella tomaattipyreellä (mutta ei ketsuppilla!).
2. Hienonna porkkanat karkealla raastimella, hienonna sipuli ja pippuri ohuiksi puolirenkaiksi, hienonna valkosipuli.
3. Kuumenna öljy syvässä kulhossa ja lisää kurkut. Paista ne läpinäkyväksi ja lisää vasta sitten loput vihannekset seuraavassa järjestyksessä: porkkanat, 10 minuutin kuluttua - tomaatit, vielä 5 minuutin kuluttua - sipulit, valkosipuli ja paprikat.
4. Hauduta kasvismassaa miedolla lämmöllä välillä hämmentäen noin 10 minuuttia, lisää suolaa, yrttejä, sitten hauduta vielä 10-20 minuuttia (vihanneksien tulee pehmetä) ja lisää sitruunahappo.
5. Sekoita kasvisseosta, sammuta heti poltin ja laita seos steriloituihin purkkeihin, rullaa.
6. Käännä kuumat astiat ympäri, peitä jollain lämpimällä ja anna, kunnes ne jäähtyvät kokonaan.
7. Jatkossa kurkkupata pidetään viileässä.

Tämä on toinen vastaus kysymykseen, mitä voidaan tehdä suurista kurkuista. Tämä salaatti niistä sopii hyvin paistetun lihan ja kalan kanssa. Se voidaan tarjoilla myös itsenäisenä välipalana - se on herkullista!

Ainekset:

• 5 kg kurkkua;
• 1 rkl. tomaattisose;
• 1/2 rkl. valkosipuli (hienonnut);
• 1 rkl. Sahara;
• 150 ml kasviöljyä;
• 1 tl sitruunahappo;
• 3 rkl. l. karkeaa suolaa.

Valmistautuminen:

1. Kuori kurkkujen kuori, poista siemenet. Leikkaa ne keskikokoisiksi viipaleiksi.
2. Kaada öljy paksuseinäiseen astiaan (voit käyttää kattilaa). Kuumenna se ja lisää vihannekset, keitä 5 minuuttia.
3. Kaada sitten joukkoon tomaattipyree, lisää sokeri ja suola. Kuumenna seos kiehuvaksi välillä sekoittaen.
4. Pienennä palo minimiin ja jatka sammuttamista vielä 10-15 minuuttia.
5. Lisää tämän ajan kuluttua sitruunahappo ja valkosipuli ja pidä jatkuvasti sekoittaen tulessa vielä 5 minuuttia.
6. Levitä kuuma massa pankkien päälle, sulje.

Kaviaari talveksi

Jokainen, joka luulee, että suurista kurkuista on mahdotonta valmistaa jotain hyödyllistä, on harhaanjohtava. Esimerkiksi tällainen mehukas, tyydyttävä ja erittäin aromaattinen välipala saadaan vain ylikypsistä vihanneksista.

Ainekset:

• 5 kurkkua;
• 1 keskikokoinen sipuli;
• 4 isoa tomaattia;
• 3 porkkanaa;
• 2 paprikaa;
• 50 ml kasviöljyä;
• 10 g suolaa;
• hieman jauhettua mustapippuria.

Valmistautuminen:

1. Kuori kurkut, poista siemenet.
2. Leikkaa paprikan kanta irti ja poista myös siemenet.
3. Hienonna porkkanat karkealla raastimella ja leikkaa tomaatit, paprikat ja kurkut pieniksi kuutioiksi. Ne saa pilkkoa monitoimikoneessa (kurkut erillään muista vihanneksista).
4. Kuumenna öljy paksuseinäisessä kulhossa ja lisää kurkut.
5. Niistä tulee paljon mehua. Odota, kunnes se on puoliksi haihtunut ja lisää loput vihannekset, mausteet ja suola. Hauduta 20-30 minuuttia välillä sekoittaen.
6. Laita kaviaari kuumana steriloituihin purkkeihin ja rullaa viipymättä.
7. Kun kurkkukaviaari on jäähtynyt, sinun on lähetettävä se varastoon kylmään.

Mausteinen salaatti

Ainekset:

• 2 kg jättiläisiä kurkkuja;
• Tilli;
• piparjuuri;
• sinappi;
• maustepippuri ja pippuri;
• Laakerinlehti;
• valkosipuli.
• Täyttää:
• 1 rkl. etikka 10%;
• 5 rkl. vesi,
• 6 rkl. l. sokeripalalla;
• 1 tasainen st. l. suola.

Valmistautuminen:

1. Kuori vihannekset, leikkaa neljään tai viiteen osaan, leikkaa siemenpesät.
2. Kaada jokaiseen purkkiin lusikallinen sinappia, valkosipulin kynsi, piparjuuripala, paprikat (näet sopivaksi), laita tilliä ja lavrushkaa.
3. Keitä marinadi, kaada purkkien päälle.
4. Kaada kurkut suureen astiaan lämpimällä vedellä ja pastöroi kiehumishetkestä 2-3 minuuttia. Aseta purkit käännettyinä alaspäin ja anna jäähtyä.