Kuorimme katkaravut kuten tavallisesti, jättäen vain hännän.
Jos haluat tempuran olevan pilkku, jätä katkarapu yksin. Jos haluat tehdä niistä suorat, sinun on avattava kukin katkarapu, narut vartaan ja kastettu kiehuvaan veteen. Poista sitten, jäähdytä kylmässä vedessä ja kuivaa lautasliinoilla.

Vaihe 2

Vatkaa muna ja vesi hyvin voimakkaasti, jotta vaahto tulee näkyviin. Lisää jauhot nopeasti ja sekoita. Sinun ei tarvitse yrittää sekoittaa taikinaa perusteellisesti, muuten se osoittautuu liian tiheäksi ja painavaksi.

Vaihe 3

Kuumennamme öljyä syvälle rasvalle. Voidaan keittää erityisessä rasvakeittimessä tai paistinpannussa.
Ripottele katkarapumme jauhoilla ja kastele taikinaan niin, että se peittää sen kokonaan, paitsi hännän, ja laita se sitten voiin. Öljyä tulisi olla niin paljon, että koko katkarapu on sen alla.
Öljy vaahtoaa voimakkaasti suurilla kuplilla, mutta kun ne pienenevät, se tarkoittaa, että tempura on valmis ja voit ottaa sen pois. Otamme katkaravun ura lusikalla ja jätämme sen sitten virtaamaan öljystä paperiseen lautasliinaan.

Vaihe 4

Useimmiten tempuraa tarjoillaan retiisisalaatin kanssa. Keittäminen on yhtä helppoa kuin päärynöiden kuoriminen. Porkkanoita voidaan käyttää täydennyksenä. Hieromme molemmat raastimelle, sekoitetaan ja maustetaan oliiviöljyllä. Voit myös lisätä raastettua inkiväärijuuria tai japanilaista piparjuurta - wasabia.

Ennen tarjoilua tempura ripotellaan kevyesti sitruunamehulla.

Vaihe 1: Valmista katkarapu.

Laita ensin pakastimeen lasi puhdistettua vettä. Sen jälkeen otamme katkaravut, laitamme ne pakkaamattomana kulhoon kylmällä juoksevalla vedellä ja jätämme tässä muodossa 10-15 minuuttia tai kunnes ne sulavat kokonaan. Sitten huuhdotaan ne perusteellisesti hiekasta, kuivataan paperipyyhkeillä ja päästetään merenelävät pään ja kuoren jättämättä hännän viimeinen phalanx.

Sitten vedämme keittiöveitsen reunalla jokaisen katkarapun takaosaa leikkaamalla hieman lihakudoksia ja poistamalla mustat suonet puisella hammastikku - maha-suolikanava.

Sitten teemme hännän sisäpuolelle kolme matalaa poikittaista leikkausta, jotta katkaravut eivät käpristy palloksi paistamisen aikana, mutta pysyvät tasaisina.

Kuivaa ne uudelleen paperipyyhkeillä, laita ne leikkuulaudalle ja murskaa äyriäiset hienolla seulalla merenelävät kaikilta puolilta ohuella jauhokerroksella tempuraan, se riittää 50 grammaa.

Vaihe 2: lämmitä öljy ja valmista taikina.

Nyt laitamme pienen kattilan tai paistinpannun korkealle lämmölle ja kaadetaan seesamiöljyä, sitä pitäisi olla tarpeeksi, jotta katkaraput voidaan upottaa kokonaan sinne. Annamme rasvalle mahdollisuuden lämmetä hyvin, kunnes pinnalle tulee hieman savua. Jos näin ei tehdä, saat tempuran sijasta mereneläviä “perunoita”. Sen jälkeen aloitamme välittömästi taikinan valmistamisen! Lähetämme kananmunan, jääveden pakastimesta syvään kulhoon ja lyömme ne hieman vispilällä tasaiseksi.

Laita sitten 100 grammaa erikojauhoja sinne, sekoita kaikki uudelleen ja lisää taikinaan 2–3 jääpalaa kylmäksi.

On parempi olla unohtamatta taikinan lämpötilaa, muuten se imee paistamisen aikana ylimääräistä rasvaa, minkä seurauksena tempura kastuu eikä saa haluttua ominaismurskaa. Jauhopallot ovat tervetulleita saadussa seoksessa, joten se vie vain 4-5 minuuttia.

Vaihe 3: Valmista tempura-katkaravut.

Sen jälkeen tarkistamme öljyn! Tiputamme siihen ruokalusikallisen pienen taikinan, jos se käpristyi kokkareeksi, putoaa hitaasti kuuman astian keskelle ja kellui myös hitaasti kaksinkertaistuen - rasva lämpenee haluttuun lämpötilaan! Kasta jauhotetut katkaravut taikinaan siten, että ne peittävät merenelävät lumivalkoiseen turkkiin, ja upota ne hyvin varovasti kuumaan öljyyn.

Noin 1 minuutissa katkarapu kelluu ja kypsyy hyvin toisella puolella. Käännä ne puisella keittiön lastalla tai paremmin erityisillä bambutikkuilla ruskeaksi kullanruskeaksi.

Seuraavaksi siirrämme valmiin astian paperipyyhkeelle, joka on levitetty aiemmin työtasolle, ja annamme sille mahdollisuuden imeä ylimääräinen rasva. Paista tällä hetkellä loput katkaravut samalla tavalla. Sitten laitamme ne suurelle tasaiselle astialle ja tarjoillaan yhdessä soijakastikkeen kanssa.

Vaihe 4: Tarjoile katkarapuja tempurassa.

Tempura-katkarapuja tarjoillaan lämpimänä välipalana. Levitä mereneläkasvit suurelle tasaiselle lautaselle tai jaa kulhoihin ja tarjoile soijakastikkeella, jossa on seesaminsiemeniä, raastettua tuoretta inkivääriä, miso-keittoa, viinietikkaa, hondashi-kalaliemiä, sakea, sokeria, kuumaa chiliä tai sitruunamehua ja monia muita tuotteita. Nauti herkullisesta ja yksinkertaisesta japanilaisesta ruoasta!
Nauti ateriastasi!

Paistamiseen on parempi ottaa seesamiöljyä, mutta jos näin ei ole, maapähkinäöljy sopii tai äärimmäisissä tapauksissa voit ottaa puhdistettua kasviöljyä;

Taikina säilyttää lämpötilansa keskimäärin 5-7 minuuttia, joten jos sinulla on aikaa, on parempi keittää se 2-3 kertaa, toisin sanoen osina, ennen kuin kutakin annosta katkarapuja. Liian kauan infusoitu seos laskeutuu nopeasti, minkä seurauksena astia ei välttämättä tule niin ilmava;

Jos öljyn lämpötilaa tarkistettaessa pala taikinaa upposi liian nopeasti astian pohjaan - rasva ei kuumene, anna sen lämmetä hyvin, muuten pilaa astia!

Katkaravut on käännettävä vain kerran, heti kun ne on peitetty kultaisella kuorella, ne on välittömästi poistettava kuumasta öljystä ja siirrettävä lautasliinaan;

Muut äyriäiset, pienet kana- tai raakavihannekset, jotka on aiemmin leikattu 2-3 millimetrin paksuisiksi viipaleiksi, valmistetaan samalla tavalla.

Alexander Gushchin

En voi taata makua, mutta se on kuuma :)

Sisältö

Alkuperäiset japanilaisen keittiön annokset ovat saamassa yhä enemmän suosiota maailmassa. Jos luulet japanilaisten kansallisen ruoan olevan vain sushia ja riisistä tai äyriäisistä valmistettuja välipaloja, olet erehdyksessä. Nousevan auringon maan asukkaat rakastavat vihanneksia, hedelmiä ja siipikarjaa, jotka keitetään täällä erityisellä tavalla ja kutsuvat tätä keittomenetelmää tempuraksi. He käyttävät erityisiä jauhoja tällaisiin välipaloihin. Jotta saat todellisen tempuran, joka on lähellä aitoa, sinun on tiedettävä muutama tärkeä salaisuus alkuperäisestä japanilaisesta reseptistä.

Mikä on tempura

Tämä sana ei ole lainkaan japanilaista alkuperää, sen ottivat käyttöön portugalilaiset lähetyssaarnaajat, mikä merkitsi paastoa tällä termillä, koska käännöksessä "tempora" on "aika" monikossa. Usean vuodenajan kolmen päivän paaston aikana katolilaiset saivat syödä kasvisruokia ja äyriäisiä, ja yksi tapa valmistaa niitä oli paistaa vihanneksia, hedelmiä ja kalaa rapeassa taikinassa.

Astian nimen etymologia paljastaa täysin sen olemuksen, koska tempura on kevyessä ilmavassa taikinassa paistettuja ruokapaloja. Myöhemmin tämä yksinkertainen mutta maukas ruokalaji siirtyi japanilaisille, missä siitä tuli kansallinen. Lisäksi alun perin ruoanlaittoteknologian mukaan tempura täytti japanilaisen keittiön perusperiaatteet: tuotteet kypsennetään korkealla lämmöllä syvässä rasvassa niin, että ne käytännössä eivät lämmetä, vaan pysyvät melkein kosteana kultaisen taikinakerroksen sisällä.

Jos olet kiinnostunut kysymyksestä: tempura - mikä se on, niin tiedä, että tämä ei ole vain alkupala, vaan koko ruokalaji, mukaan lukien kala, liha, äyriäiset, vihannekset ja jopa makeat hedelmät, jotka paistetaan erityisessä taikinassa kasviöljyssä. Välipalan valmistuksessa käytetystä perustuotteesta riippuen myös sen nimi muuttuu. Esimerkiksi Japanissa suosituin "ebi tempura" on katkarapuja taikinassa, ja "ravista tempura" on lohi taikinassa.

Mikä on tempura ja mihin sitä käytetään

Perustuen siihen, että tempura on alkuperäinen tapa valmistaa ruokaa eikä erillistä ruokalajia, tätä tekniikkaa käytetään paitsi vihannesten tai äyriäisten palojen paistamiseen. Esimerkiksi japanilaisissa ravintoloissa tällaiseen taikinaan lisätään pieni riisietikka ja siihen kastetaan sämpylöitä, jotka sitten paistetaan. Lisäksi sienet ja kananliha ovat erittäin maukkaita tempura-taikinassa. Tällaisia \u200b\u200bruokia voidaan käyttää alkupalana, lisukkeena tai mielenkiintoisena täytteenä tuoreisiin kasvisalaatteihin.

Kuinka tehdä tempuraa kotona

Tämän tyyppinen ruoka kuuluu yksinkertaisten ja edullisten välipalojen luokkaan, koska itse asiassa voit valmistaa tempuraa mistä tahansa vihanneksista, äyriäisistä, lihasta tai hedelmistä, joilla on tiheä massa. Tärkeintä on noudattaa tiukasti alkuperäistä taikinan sekoittamisen reseptiä, valvoa pannun öljyn lämpötilaa, jotta se ei liota taikinaa, ja japanilaisten kulinaaristen perinteiden mukaisesti ottaa täytteeksi vain korkealaatuisia ja tuoreita tuotteita.

Jauhot tempuralle

Jotta tempura olisi lähellä alkuperäistä, sinun on oltava erittäin vastuullinen jauhojen valinnassa, koska tämä on pääkomponentti, jonka ansiosta voit saada herkullisen japanilaisen välipalan. On parempi, jos reseptissä käytetään laadukkaita kaupallisia tempurajauhoja, joilla on tasapainoinen koostumus ja ilman epäpuhtauksia. Jos myymälöissäsi ei ole sellaista tuotetta, voit yrittää tehdä sen itse. Tätä varten sinun on sekoitettava:

• vehnäjauho;
• riisijauho;
• tärkkelys;
• maissijauho;
• hienoa merisuolaa.

Tempura-resepti

Voit valmistaa tämän herkullisen japanilaisen alkupalan eri täytteillä, mutta niiden resepti ei eroa paljon. Ottaen astian klassisen version perustaksi ja monipuolistamalla sitä mausteilla, voit jopa luoda oman tempura-reseptisi. Tämän perinteisen japanilaisen ruokalajin valmistamiseen on kaksi vaihtoehtoa:

1. Ruoka leikataan pieniksi viipaleiksi ja kukin paistetaan erikseen.
2. Alkuruokan täyte murskataan ja sekoitetaan taikinan kanssa ja paistetaan ohuen pannukakun muodossa, joka jaetaan sitten pieniksi kiiloiksi.

Pariston tempura

• Aika: 2 minuuttia.
• Annoksia per pakkaus: 8 henkilöä.
• Astian kaloripitoisuus: 165,2 kcal / 100 grammaa.
• Tarkoitus: tempuran keittämiseen.
• Keittiö: japanilainen.
• Vaikeusaste: helppo.

Itse asiassa tämän suositun japanilaisen välipalan perusta on erityinen tempura-taikina, joka koostuu sekoitetuista jauhoista, kananmunista ja vedestä. Reseptin erikoisuus on se, että taikinan komponentit sekoitetaan yksinkertaisesti lastalla tasaiseksi - taikinaa ei tarvitse vaivailla tai lyödä perusteellisesti, koska se ei enää ole alkuperäinen tempura, vaan täysin erilainen ruokalaji. Tempura-taikinan tulee olla kohtalaisen nestemäistä, mutta ei kaatamalla täytepaloja virtana, mutta peittäen viipaleet tiukasti kaikilta puolilta.

Ainekset:

• tempura-jauhot - 150 g;
• kananmuna - 1 kpl;
• vesi - 240 ml;
• suola, pippuri - maun mukaan.

Keittotapa:

1. Kaada vettä syvälle lautaselle, lisää suolaa ja pippuria, lyö muna. Sekoita.
2. Lisää vähitellen jauhoja ja tuo taikina haluttuun paksuuteen.

Kalan kanssa

• Aika: 12 minuuttia.
• Annoksia per kontti: 4 henkilöä.
• Astian kaloripitoisuus: 373,5 kcal / 100 grammaa.
• Tarkoitus: välipalalle, juhlapöydälle.
• Keittiö: japanilainen.
• Vaikeusaste: helppo.

Japanilaiset valmistavat tätä ruokaa useammin erityyppisillä kaloilla ja äyriäisillä, ja tempuraa pidetään ihanteellisena heille, jonka sisällä täyte pysyy melkein raakana. Tätä varten sinun on seurattava huolellisesti syvän rasvan lämpötilaa ja lämmitettävä se sellaiseen tilaan, että taikina muuttuu nopeasti ruskeaksi, muodostuu herkullisen kultaisen värinen rapea ilmava kuori, mutta sen alla kalanpalat pysyivät vain hieman lämpiminä.

Ainekset:

• punainen kala tai äyriäiset (simpukat, katkaravut, kalmari) - 330 g;
• tempura-jauhot - 165 g;
• vesi - 250 ml;
• kananmuna - 1 kpl;
• suola, mausteet - maun mukaan;
• kasviöljy - 180 ml.

Keittotapa:

1. Huuhtele kala tai äyriäiset juoksevan veden alla ja kuivaa. Poista luut ja suolet. Leikkaa kalafilee pieniksi pitkänomaisiksi paloiksi, joiden paksuus on 1-1,5 cm.
2. Sekoita taikina jauhoista, munista ja vedestä. Mausta suolalla ja mausteilla maun mukaan.
3. Kuumenna kasviöljy kiehuvaan syvässä rasvakeittimessä tai paistinpannussa, jolla on korkeat sivut.
4. Kasta kalanpalat yksi kerrallaan tempura-taikinaan ja upota kiehuvaan rasvaan muutaman minuutin ajan kullanruskeaksi.
5. Ruskistuksen jälkeen aseta tempura paperipyyhkeelle ylimääräisen rasvan poistamiseksi valmiista astiasta.

Makealla hedelmällä

• Aika: 15 minuuttia.
• Annoksia per pakkaus: 5 henkilöä.
• Astian kaloripitoisuus: 229,3 kcal / 100 grammaa.
• Tarkoitus: jälkiruokana.
• Keittiö: japanilainen.
• Vaikeusaste: helppo.

Jos haluat hemmotella perhettäsi herkullisella nopealla jälkiruoalla, ota huomioon tempuraresepti makealla hedelmällä. Tiheän massan hedelmät sopivat - banaanit, omenat, päärynät, mangot, ananas. Jotta tempura-taikinaa ei paineta, on parasta olla lisäämättä siihen makeutusaineita. Jos yhtäkkiä valmis jälkiruoka tuntuu sinulle hieman makealta, voit ripotella taikinassa olevia hedelmäpaloja jauhesokerilla, kaada hunajalla tai makealla marjakastikkeella.

Ainekset:

• makeat omenat - 2 kpl .;
• banaani - 1 kpl .;
• päärynä - 1 kpl;
• luokan C2 kanamuna - 1 kpl;
• tempura-jauhot - 120 g;
• vesi - 190 ml;
• tomusokeri - maun mukaan;
• kasviöljy - 145 ml.

Keittotapa:

1. Jaa omenat ja päärynä puolikkaiksi veitsellä, kuori, poista siemenpalkit, leikkaa keskipaksuiksi viipaleiksi.
2. Leikkaa banaanimassa paksuksi ympyräksi.
3. Pyyhi hedelmäpalat paperipyyhkeellä poistuneen mehun poistamiseksi (taikina on parempi kuivissa viipaleissa).
4. Yhdistä muna ja vesi syvään astiaan, sekoita, lisää jauhot. Sinun ei tarvitse sekoittaa taikinaa liikaa - tee vain muutama pyöreä liike, jotta jauhot kertyvät.
5. Kuumenna öljy paistamiseen syvässä paistinpannussa, laske osa aiemmin taikinalla peitettyjä hedelmäviipaleita.
6. Paista korkealla lämmöllä 2-3 minuuttia kullanruskeaan.
7. Laita valmis tempurahedelmä ensin paperipyyhkeelle ja vasta sitten lautaselle. Ripottele jauhemaisella sokerilla.

• Aika: 30 minuuttia.
• Annoksia per pakkaus: 5 henkilöä.
• Kaloripitoisuus: 1200 kcal.
• Tarkoitus: aamiaiseksi.
• Keittiö: venäläinen.
• Vaikeusaste: helppo.

Kevyt, hellä, ilmava tempura tuoreilla vihanneksilla täydentää täydellisesti laihaa pöytää, koska paaston aikana ruoan tulisi olla myös maukasta ja kaunista. Perustuotteena voit käyttää mitä tahansa vihanneksia - munakoisoviipaleita, kukkakaalin kukintoja, sipulirenkaita, porkkanaviipaleita, kurpitsa-viipaleita, parsa-varret jne. Totta, on parempi kuorita kovalla iholla olevat hedelmät etukäteen, ja jotkut eivät vahingoita kiehua hieman.

Ainekset:

• kukkakaali - 1 kaali;
• kesäkurpitsa - 1 kpl .;
• bulgarialainen pippuri - 1 kpl .;
• vesi - 210 ml;
• tempura-jauhot - 180 g;
• kananmuna - 1 kpl;
• suola, mausteet - maun mukaan;
• kasviöljy - 170 ml.

Keittotapa:

1. Huuhtele kaikki vihannekset hanan alla, pura kukkakaali pieniksi kukinnoiksi, keitä suolaisessa vedessä 2-3 minuuttia.
2. Leikkaa kesäkurpitsa ympyröihin, paprika paksiksi suikaleiksi.
3. Valmista ohut tempura-taikina vedestä, jauhoista ja munista, suolasta ja mausta suosikkisi mausteilla maun mukaan.
4. Kuumenna paistinpannu voilla, laita vihannekset, jotka on aiemmin kastettu taikinaan.
5. Paista kunnes kullanruskea korkealla lämmöllä, poista sitten ylimääräinen rasva lautasliinalla.

Kuinka palvella

Japanissa, tämän herkullisen ruokalajin kotona, tempuraa tarjoillaan erityisellä tavalla. Erityinen tempura-kastike nimeltään tentsuyu tarjoillaan herkullisessa ilmavassa taikinassa paistettujen ruokapalojen kanssa. Tämä alkuperäinen kastike koostuu dashiliemestä, mirinistä ja kevyestä soijakastikkeesta. He panivat myös marinoitua inkivääriä ja valkoisen daikon-retiisin paloja tempuralevylle. Tempura-paistettuja ruokia voidaan tarjoilla erillisenä ruokana, mutta niihin liittyy usein riisi- tai kevyt salaatti tuoreita vihanneksia.

Jos päätät valmistaa niin yksinkertaisen, mutta samalla erittäin omaperäisen japanilaisen keittiön annoksen, muista muutama tärkeä herkullisen ja oikean tempuran salaisuus:

• Taikinan valmistukseen käytettävä vesi otetaan hyvin kylmältä, jopa jäältä - vasta silloin taikina osoittautuu halutuksi nestemäiseksi, koska jauhoilla ei ole aikaa vapauttaa gluteenia.

• Suurempi ilmavuuden vaikutus voidaan saavuttaa korvaamalla tavallinen vesi kivennäisvedellä - kaasukuplat luovat herkimmän samean kuoren tempuran pinnalle.
• Jotkut täytteenä käytettävät tuotteet on parasta esikypsentää hiukan, jotta ne eivät jää koviksi, sitkeiksi tai kuituisiksi paistamisen jälkeen nopeasti taikinassa. Nämä ovat suurin osa vihanneksista, lihasta ja äyriäisistä, joita on parempi kiehua vähän tai pitää kuumassa uunissa pari minuuttia ennen paistamista.
• Japanilaisen alkuperäisen lähellä olevan tempuran saamiseksi on parempi käyttää erityistä tempura-jauhoa. Jos sinulla ei ole tällaista tuotetta, tee se itse jauhamalla riisi- ja maissijauhot kahvimyllyllä ja sekoittamalla sitten tavalliseen vehnäjauhoon ja tärkkelykseen. Älä unohda seuloa saatua seosta lisäksi.
• Jotta taikinassa paistetut tuotteet pysyisivät vähärasvaisina eikä niillä olisi epämiellyttäviä vieraita hajuja, paistamiseen käytettävän öljyn on oltava puhdistettua, hajunpoistoa, erittäin puhdasta, ilman sedimenttejä ja epäpuhtauksia.

Video

Löysitkö virheen tekstistä? Valitse se, paina Ctrl + Enter ja korjaamme sen!

Tarjoamme sinulle reseptejä pannukakkuihin ja pannukakkuihin erilaisilla täytteillä. Tärkeintä on, ettei pääse mukaan. Amerikkalaiset pannukakut-pannukakut eivät ole pitkään aikaan harvinaisuus pääkaupungin kahviloiden valikossa. He sanovat, että jos aloitat päivän pannukakulla tai pannukakulla, kaikki on hyvin. Tärkeintä ei ole päästä mukaan, koska taikina on aina taikinaa, riippumatta siitä kuinka kevyet ja maukkaat siitä valmistetut tuotteet ovat. Tarjoamme sinulle reseptejä pannukakkuihin ja pannukakkuihin erilaisilla täytteillä.

Resepti "Tempura Shrimp": Katkarapujen takaosaan teemme pituussuuntaisen leikkauksen, ei niin syvälle kuin kuvassa (minulla on ne jo valmiiksi erityisesti ruoanlaittoon ja paistamiseen)

Tempura-katkarapu on perinteinen japanilainen ruokalaji, jota tarjoillaan kastikkeen ja lisukkeen riisin tai tuoreiden vihannesten kanssa. Mitä nämä katkaravut ovat?

© Kohteliaisuus: Naisen päivä

Ainekset

Katkarapu - 700 g

Laakerinlehti - 1 kpl

Puhdistettu kasviöljy (paistamiseen)

Testiä varten

Vehnäjauhot - 120 g

Kananmunat - 2 kpl

Kasviöljyä on monenlaisia. Katsotaanpa lähemmin niitä, jotka ovat supermarkettien hyllyillä, ja kokeile heidän kanssaan herkullisia ruokia. Kasviöljyillä on maaginen koostumus monityydyttymättömiä rasvahappoja, vitamiineja ja hivenaineita. Valikoiman monipuolisuus myymälähyllyissä on hämmästyttävää. Tässä artikkelissa kerrotaan kaikenlaisista öljytyypeistä, valintasäännöistä ja astioista, jotka on helppo valmistaa yhdellä tai toisella kasviöljyllä. Seesamiöljy © Kohteliaisuus: Rambler Internet Holding LLC

Tiger-katkaravut 13-14 kappaletta, kananmuna 1 pala, puhdistettu vesi (jää) 1 lasi, jää 3 kuutiota, tempura-jauhot 100 grammaa taikinaa ja 50 grammaa ripottelua varten, seesamiöljy (paistamiseen) tarpeen mukaan. Vaihe 1: Valmista katkarapu.

Tempura-katkarapu - vaiheittainen resepti valokuvalla. Kaloripitoisuus: 4908 kcal.

Vesi - 170 ml

Puhdistettu kasviöljy - 2 rkl.

Suola - 1 hyppysellinen

Annokset: 4

Valmistusaika: 10 minuuttia

Valmistusaika: 30 minuuttia

Tarjoilulämpötila: Kuuma astia

Käsittelytyyppi: Paistaminen

Keittiö: japanilainen

Tilaisuus: rento

Kausi: ympäri vuoden

Kuvaus

Japanilaisen keittiön herkkuja arvostavat varmasti tämä kevyt, alkuperäinen ruokalaji.

Keittotapa:

Keitä katkarapuja 2 minuuttia suolaisessa vedessä laakerinlehdillä. Irrota päät ja kuori katkarapuja jättäen vain hännän kärjen. Poista musta suoni takaa. Taikinan keittäminen. Erota keltuaiset valkoisista ja laimenna jäävedellä. Voita valkoiset. Sekoita jauhot suolaan ja kaada sekoittaen vesi ja keltuaiset. Voita taikina, lisää kasviöljyä ja lyö uudelleen. Lisää taikinaan varovasti ilmavia proteiineja. Pidä katkarapua hännän takana, upota se taikinaan ja upota heti hyvin kuumennettuun öljyyn. Otamme paperipyyhkeelle, kun taikinan määrä on kasvanut ja hieman ruskistunut. Tarjoile soijakastikkeen kanssa.

Muuten, osa katkarapuista voidaan korvata sienillä, vihannespaloilla ja jopa persilja- tai selleri-lehdillä.

Välimeren keittiö: 5 reseptiä, jotka eivät vahingoita hahmosi.
Välimeren keittiötä rakastavat terveellistä elämäntapaa suosivat ihmiset. Välimeren ruokalista sisältää aina kaiken tuoreimman ja terveellisimmän! Kalaa, äyriäisiä, yrttejä, oliiveja ja oliiviöljyä, durumvehnäspagettia, valkosipulia, kesäkurpitsaa ... Mikään ei vahingoita hahmosi! Passion.ru on nimenomaan lukijoilleen kerännyt viisi reseptiä aidolle Välimeren lounaalle, jonka voit valmistaa ensi viikonloppuna, sukeltaa kesään ja kuvitella itsesi lämpimän meren rannalla.

Jos olet kokeillut tätä ruokaa ainakin kerran, haluat varmasti kokeilla sitä uudestaan \u200b\u200bja uudestaan. Yksinkertainen, nopeasti valmistettava, mutta samalla epätavallisen maukas, se ei vain aasialaisia \u200b\u200brakastunut, vaan myös monia eurooppalaisia. Haluatko oppia valmistamaan todellisia tempura-katkarapuja? Seuraa sitten vaiheittaista reseptiämme.

Ainekset:


Raaka kananmuna
Suola
Jäävesi

Keittotapa:
1. Kuori katkarapu kuoresta jättäen hännät.

2. Ripottele katkarapulle tempura-jauhoja.

3. Kaada öljyä syvään paistinpannuun, sen pitäisi olla tarpeeksi, jotta voit kastaa katkaravut kokonaan.

4. Valmista tempura-taikina: sekoita jauhot, vesi ja muna, lisää jäätä ja sekoita kaikki hyvin.

5. Tarkista ennen ruoan paistamista öljyn valmius - pudota siihen pieni taikina, jos se kiehuu, voit aloittaa katkarapujen paistamisen.
6. Kasta katkaravut taikinaan ja aseta kiehuvaan öljyyn. Sinun tarvitsee kääntää se vain kerran. Heti kun purema on rapea, poista se ja ravista ylimääräinen öljy.

Tarjoile tempura-katkarapuja soijakastikkeen, daikonin, inkiväärin ja vihannesten kanssa.

Voit myös valmistaa erikoisen tempura-kastikkeen tälle ruokalajille. Tämän kastikkeen valmistamiseksi tarvitset:
1/3 kuppi hondashi-kalaliemiä (tai 1/3 kupillista vettä + 1/2 tl kuivaa rakeista hondashi-liemiä)
3 rkl. l soijakastiketta
2 rkl. l. sakea
2 tl Sahara

Keittotapa:
Aseta kaikki ainekset kattilaan, sekoita ja kiehauta.

Nauti ateriastasi!

Lue myös ...

• Astian tekninen kartta: valmistuksen ominaisuudet ja säännöt
• Yksinkertainen ja herkullinen pannukakku taikinan resepti
• Keittäminen uskomattoman rikas ja tyydyttävä sieni piirakka
• Sieni piirakka: reseptejä valokuvilla