Oliiviöljy on ainutlaatuinen lahja luonnolta. Tämä tuoksuva tuote, täynnä kirkasta eteläistä aurinkoa, voi hyötyä kaikesta laadustaan. Öljyä käytetään aktiivisesti herkullisten ja ravitsevien ruokien valmistukseen, sitä käytetään kosmetologiassa, vaihtoehtoisessa lääketieteessä ja ravinnossa. Oliivihapon koostumuksesta, jossa vallitsee öljyhappo, voidaan vahvistaa merkittävästi ihmiskehoa, pidentää terveyttä ja nuoruutta monien vuosien ajan. Lisäksi öljy sisältää elintärkeitä rasvahappoja, kuten Omega-3 ja Omega-6, sekä fytosteroleja, A-, D-, E-, K-vitamiineja.
Kaikista "nestemäisen kullan" ominaisuuksista vain yhtä voidaan ehdollisesti kutsua haitoksi - tämä on hinta. Oliiviöljy on todellakin kallein kasviöljyistä, ja tämä johtuu paitsi sen suuresta kysynnästä, myös hedelmien keräys- ja jalostusprosessin työläisyydestä sekä ruoanlaittoon tarvittavasta suuresta määrästä raaka-aineita.
Venäjällä ei tuoteta oliiviöljyä, joten myydään yksinomaan ulkomaisia \u200b\u200bpullotettuja tuotteita. Kuinka ymmärtää erilaisia \u200b\u200boliiviöljyllä varustettuja pulloja, koska supermarketissa et todennäköisesti saa maistaa tuotetta. Tässä on vinkkejä, joiden avulla voit selvittää ja valita pöydällesi paras oliiviöljy.
- Käsittelyn tyyppi. Korkein laatu on ensimmäinen kylmäpuristettu öljy, joka on valmistettu oliivien mekaanisella käsittelyllä (ts. Käsin). Etiketissä tällainen lajike on merkitty ilmauksella Extra Virgin.
- Pakkaus. Auringonsäteet vaikuttavat haitallisesti rasvojen laatuun, heikentäen niiden aistinvaraisia \u200b\u200bominaisuuksia. Valitse oliiviöljy, joka on pakattu läpinäkymättömiin lasi- tai tina-astioihin.
- Tuotantoalue. Huolimatta siitä, että oliivinviljelyvalikoima on melko laaja, asiantuntijat yksilöivät kolme maata, joissa paras oliiviöljy valmistetaan. Nämä ovat Kreikka, Espanja ja Italia. Seuraavia tehtäviä ovat Ranska, Tunisia, Turkki ja Egypti.
Oliiviöljykatsauksemme sisältää halutuimmat tuotemerkit, joiden maine antaa meille olla mahdollisuus olla epäilemättä heidän tuotteidensa laatua. Arviointia laatiessaan otimme huomioon sellaiset ominaisuudet kuin koostumus, ympäristön puhtaus, maku, väri, haju, rakenne, alkuperämaa ja otimme myös huomioon lopputuotteen tilavuuden ja kustannusten suhteen.
Paras Espanjassa tuotettu oliiviöljy
Espanja on yksi johtavista ylimääräisen neitsytoliiviöljyn valmistuksessa ja viennissä. Maalla on noin 30 aluetta, joilla tätä korkealaatuista tuotetta on valmistettu satojen vuosien ajan, ja tämä tapahtuu tiukassa valtion valvonnassa. Espanjalaisen öljyn maku on mahdollisimman lähellä luonnollista, se on tyydyttynein ja mausteisin, siinä on kirkas viimeistely.
4 IBERICA-OLIIVIPASSIÖLJY
Espanjan öljyn edullisin versio. Täydellinen valinta syvälle rasvalle
Maa: Espanja
Keskimääräinen hinta: 440 hieroa.
Luokitus (2018): 4.7
IBERICA-tavaramerkki tuottaa tuotteita, joista monilla ei ole analogia Venäjän markkinoilla. Suuri valikoima sisältää premium-luokan tuotteita ja edullisemman segmentin tuotteita, mutta hintaero ei millään tavoin vaikuta laatuominaisuuksiin.
Yksi esimerkki kohtuuhintaisesta tuotteesta voi olla IBERICA OLIVE POMACE OIL - öljy, joka sisältää 85% puhdistettua ja 15% extra Virginia. Tämä tuoremehu saadaan yhdistämällä oliivipuiden hedelmien toisen uuton, jonka aikana käytetään korkean lämpötilan prosessointia mahdollistavaa tekniikkaa ja puhdistamatonta Extra Virgen -öljyä. Tämän prosessin seurauksena nesteen kokonaishappopitoisuus vähenee ja tarvittavat vitamiinit ja mineraalit palautetaan koostumukseen, mutta hieman pienemmässä määrin.
Tämä öljy on ihanteellinen käytettäväksi suurina määrinä. Esimerkiksi paistamaan vihanneksia tai friteerattua juustoa, joista valitettavasti kulutat kalliimpaa tuotetta.
3 MAESTRO De OLIVA ULKOPUOLINEN
Asiantuntijoiden merkitsemä laatu. Aito maku ja tunnistettava tuoksu
Maa: Espanja
Keskimääräinen hinta: 774 hiero.
Luokitus (2018): 4.8
Maestro de Oliva on kuuluisan espanjalaisen ruokayrityksen Olive Line International S.L. Tämän merkin tuotteita voi ostaa melkein kaikilta Venäjän alueilta. Niiden valikoima on melko laaja ja sisältää luonnollisten kasvirasvojen lisäksi laajan valikoiman Välimeren välipaloja, mereneläviä, erilaisia \u200b\u200bsäilöttyjen oliivien ja oliivien lajikkeita.
Puhdistamaton oliiviöljy Maestro De Oliva Extra Virgin korkealaatuisesta ja alkuperäisestä maustaan \u200b\u200bsai kansainvälisen maku- ja laatuinstituutin (iTQi) myöntämän arvostetun palkinnon. Tiedot tästä tosiasiasta sijaitsevat suoraan etiketissä ja vahvistavat, että biologinen koostumus on kaikkien kansainvälisten normien ja standardien mukainen. Öljyn valmistuksen raaka-aineet ovat Blanqueta-oliivit, joita viljellään Valenciassa ja Alicantessa. Maestro De Oliva Extra Virginilla ei ole katkeraa jälkimakua, vaikka se, kuten mikä tahansa luonnollisista raaka-aineista valmistettu ”elävä” tuote, voi muuttaa sen makuominaisuuksia hyväksyttävissä rajoissa.
Saatavana lasi- ja tinapakkauksissa. Hinta riippuu määrästä ja alkaa 700 ruplasta. 500 ml: lle.
2 ITLV CLASICO
Paras sekoitus öljyjä. Universaali tuote paistamiseen ja kastikkeeseen
Maa: Espanja
Keskimääräinen hinta: 254 hiero.
Luokitus (2018): 4.9
Borges kehitti erityisesti ITLV-tuotemerkin (Industrial Technologica Laintex Veterani) oliivien ja kasvirasvojen myyntiin Venäjän, IVY-maiden ja Baltian maiden markkinoilla. Yhtiön tavoitteena on pitkäaikainen yhteistyö, joten toimitettujen ITLV-tuotteiden laatu on aina lähellä täydellisyyttä, jotta älä menettäisi venäläisen kuluttajan rakkautta ja kunnioitusta.
ITLV Clasico on sekoitus puhdistettuja ja puhdistamattomia öljyjä. Neste on luonteeltaan yleismaailmallista, sitä voidaan käyttää lisäaineena valmisruoille ja suoraan lihan, kalan tai vihannesten paistamiseen. Tämä on luonnollinen ekologinen tuote, jossa ei ole keinotekoisia lisäaineita, makuja ja säilöntäaineita. Siinä on korkea savupistelämpötila, minkä vuoksi lämpökäsittelyn aikana muodostuu ruokahaluinen kuori ilman palamisvaaraa.
Kahden tyyppisten öljyjen yhdistelmä auttoi vähentämään kasvimateriaalien luonnollista katkeruutta, joten ITLV Clasico on ihanteellinen ihmisille, jotka eivät pidä luonnollisen oliivin kutistamisesta.
1 BORGES EXTRA VIRGIN
Välimeren maku. Kylmä pehmeä purista
Maa: Espanja
Keskimääräinen hinta: 585 hieroa.
Luokitus (2018): 5,0
Borges-merkkituotteet hallitsevat noin 60% Venäjän oliiviöljymarkkinoista. Vuonna 1914 perustettu yritys on menestyksekkäästi kehittänyt kaikkia näitä vuosia, ja on tällä hetkellä yksi maailman johtavia tuotteita luonnonmukaisten elintarvikkeiden valmistuksessa.
BORGES EXTRA VIRGIN -öljy kuuluu puhdistamattomaan laatuun, joka saadaan mekaanisen ensimmäisen uuton tuloksena. Tuotannossaan raaka-aineet eivät olleet alttiina korkeille lämpötiloille, mikä sallii säilyttää oliivien maksimaalisen hyödyn ja tuoreuden. Tuotteen maku voi vaihdella hedelmien lajin ja sääolosuhteiden mukaan alueella, jolla keruu ja uutto tapahtui. Yleensä se vaihtelee neutraalista katkeraan.
BORGES EXTRA VIRGIN on ihanteellinen salaattien ja valmisruokien muokkaamiseen. Pakattu lasipulloihin, joissa on 250, 500, 750 ml, 1 litran tölkit ja 1,3 litran muovisäiliöt.
Paras Italiassa valmistettu oliiviöljy
Italian oliiviöljyn tuottajat ovat varmoja siitä, että heidän tuotteensa ovat tavanomaisia \u200b\u200bja että ne eroavat huomattavasti muiden maiden tuotteista laadukkaan ja rikkaan aromibukettinsa perusteella. Syynä tähän lausuntoon voi olla paitsi paikallisten käsityöläisten kokemus, myös myös maassa viljeltyjen oliivipuulajikkeiden valtava valikoima, joka antaa jokaiselle provinssille mahdollisuuden olla oma oliiviöljyn ainutlaatuinen maku.
3 BIONATURAE ORGANIC EXTRA VERGINE OLIIVIÖLJY
Luomuruoka Luonnollisen tuotannon edut ja edut
Maa: Italia
Keskimääräinen hinta: 3 290 rub.
Luokitus (2018): 4.8
BIONATURAE: n ORGAANISEN ULKOPUOLINEN ÖLJYÖLJY-öljyn erottuva piirre on sen aitous. Tuote on valmistettu tiukasti vanhojen reseptien ja tekniikoiden mukaisesti, joita siirretään huolellisesti sukupolvelta toiselle, jolloin nykyaikainen ihminen voi nauttia oliivipuun hedelmien aidosta luonnollisesta mausta.
ORGAANISEN ULKOPUOLINEN OLIIVIÖLJY: n ainoa haittapuoli voidaan kutsua, ellei sen kalliita kustannuksia ole. 750 ml pullossa joudut laittamaan yli 3 000 ruplaa taskussa.
2 ALCE NERO EXTRA VERGINE DI OLIVA DOP
Vintage kylmäpuristettu öljy. Yksi keräys- ja pullotusalue
Maa: Italia
Keskimääräinen hinta: 1 344 hieroa.
Luokitus (2018): 4.9
Alce Nero on tunnettu italialainen yritys, joka valmistaa luonnonmukaisia \u200b\u200belintarvikkeita. Yrityksellä on eurooppalainen laatusertifikaatti, jonka avulla se voi ilmoittaa tuotteilleen EU: n orgaanisen bio-merkinnän. Yrityksen tuotannossa ei käytetä geenitekniikan tekniikoita, ja haitallisten kemikaalien käyttö Alce Neron pelloilla on myös kielletty. lannoitteet ja torjunta-aineet.
EXTRA VERGINE DI OLIVA DOP ALCE NERO Italialainen öljy on valmistettu oliiveista, jotka on kasvatettu, korjattu ja jalostettu samalla maantieteellisellä alueella. Kuljetuksen puuttuminen ja vähimmäisaika keräyksestä pullottamiseen takaa laadukkaan tuotteen, joka ei menetä edes osaa arvostaan.
Öljy, jolla on mielenkiintoisesti katkera tuoreiden yrttien sävy, täyttää täydellisesti vaativimpien gourmetrien tarpeet. Neste toimitetaan 750 ml: n tummissa lasipulloissa.
1 MONINI EXTRA VIRGIN PESTO
Hienostunut mauste basilikalla ja mäntypähkinöillä. Oikea perusta pestokastikkeelle
Maa: Italia
Keskimääräinen hinta: 529 rub.
Luokitus (2018): 5,0
Tarina yhdestä Italian elintarviketeollisuuden lippulaivasta alkaa vuonna 1920, kun sen perustaja Zefferino Monini palasi asepalvelustaan \u200b\u200bpieneen kaupunkiinsa Umbrian alueella. Perheyrityksenä perustettu Monini on nykyään maailmankuulu tuotemerkki, joka tuottaa noin 20 tuotevaihtoehtoa ja vie tuotteitaan yli 50 maahan.
Yhtiön tuotelinjan kohokohta voidaan kutsua erityiseksi maustettujen oliiviöljyjen linjaksi, johon lisätään luonnollisia mausteita, kuivattuja vihanneksia, sieniä, pähkinöitä tai yrttejä. MONINI EXTRA VIRGIN PESTO - kylmäpuristettu öljy, joka koostumuksessaan sekä korkealaatuisten oliivien, hienonnettujen basilikaoiden ja pinjansiementen mehujen kanssa. Luonnolliset lisäaineet antavat tuotteelle ainutlaatuisen hienostuneen maun ja mahdollistavat sen menestyksekkään käytön perinteisen kotitekoisen pestokastikkeen valmistuksessa - italialaisen keittiön klassikoissa.
Kuten mikä tahansa herkku, maustettu öljy valmistetaan pieninä määrinä. Myynnissä löydät 250 ml pullot hintaan 530 ruplaa.
Kreikan paras oliiviöljy
Kreikka on oliiviöljyn pieni kotimaa. Tämän maan asukkaat olivat kerran ensimmäiset, jotka arvostivat sen poikkeuksellista makua ja huomasivat kyvyn vaikuttaa myönteisesti koko ihmiskehoon. Kreikan eri alueille ominaisten ilmasto-olosuhteiden moninaisuuden vuoksi valmistetun tuotteen rakenne voi vaihdella suuresti oliivin kasvualueen mukaan. Kreikan parhaalla öljyllä on kirkas rikas maku hunajan ja hedelmien sävyillä.
3 KURTES EXTRA VIRGIN SAN
Matala happamuus maatilatuote. Voidaan käyttää lääketieteellisiin tarkoituksiin
Maa: Kreikka
Keskimääräinen hinta: 550 hieroa.
Luokitus (2018): 4.8
Tiedetään, että muinaiset kreikkalaiset arvostivat oliivimehua paitsi herkullisena ravintolisänä, myös sen, että sillä oli ominaisuuksia parantaa monia vaivoja, etenkin ruuansulatuskanavan toimintaan liittyvissä ongelmissa. Ja tähän päivään asti korkealaatuisen oliiviöljyn käyttö terapeuttisiin tarkoituksiin ei ole yhtä merkityksellinen.
Kreetan saarella sijaitseva pieni perheomisteinen manufactory KURTES keskittyy yksinoikeudella ympäristöystävällisten tuotteiden tuotantoon, joita voidaan käyttää sekä ruoanlaitossa että kehon yleisessä parantamisessa. KURTES EXTRA VIRGIN -öljyllä on SAN-sertifikaatti, mikä tarkoittaa, että koko sen valmistusprosessi suoritettiin tiukasti raaka-aineiden keräyspaikassa. Valmistajan ilmoittama happamustaso on 0,2–0,3%, mikä on huomattavasti alhaisempi kuin suositeltu 1%: n normi ja kuvaa öljyä korkealaatuisena tuotteena, joka on ihanteellinen ihmisille, joilla on maha-suolikanavan ongelmia.
Öljy toimitetaan 100-, 250-, 500-, 1000- ja 3 000 ml: n lasi- ja tina-astioissa. Hinta - alkaen 210 ruplaa. pienimmälle pullolle.
2 GAEA VIHREÄ & hedelmällisyys
Hedelmäkimppu, jossa viimeistelty kypsät oliivit. Todellisille hienon keittiön ystäville
Maa: Kreikka
Keskimääräinen hinta: 765 hieroa.
Luokitus (2018): 4.9
GAEA kreikkalaiset oliiviöljyt kuuluvat maailman tittelituimpiin. Tämän merkin tuotteet ovat voittaneet monia palkintoja, mukaan lukien arvostetut palkinnot, kuten kultamitali kansainvälisillä kilpailuilla Japanissa ja Saksassa, innovatiivisimman kreikkalaisen tuotteen otsikko, ensimmäiset palkinnot ja monet muut kansainväliset kilpailut.
GAEA GREEN & FRUITY -öljy on valmistettu mekaanisesti Koroneiki-lajikkeen valituista hedelmistä. Sitia-alueella, jossa sääolosuhteet ovat olynnin kannalta optimaaliset, kasvavilla puilla on herkullisia oliiviöljymarjoja. Oliivit kerätään ja käsitellään käsin, jolloin saadaan paksu, korkealaatuinen mehu, jolla on korkea pitoisuus hyödyllisiä yhdisteitä. Nesteen maku on erittäin rikas, hapokas, pienellä katkeruudella. Sakeus on paksu, väri on smaragdinvihreä.
Öljy kaadetaan puoli litran astioihin, jotka on valmistettu tummasta paksuseinäisestä lasista. Alkuperäinen pullon muotoilu luo tunteen omistavansa todellista maalaismaista tuotetta.
1 MINERVA KALAMATA EXTRA VIRGIN
Peloponnesoksen oliivimehu. Paras yhdistelmä hintaa, määrää ja laatua
Maa: Kreikka
Keskimääräinen hinta: 785 hieroa.
Luokitus (2018): 5,0
Minerva ilmestyi Kreikan markkinoille vuonna 1900. Muutaman vuoden sisällä tuotemerkkivalikoima ylitti kotimaankaupan ja alkoi valloittaa useiden mantereiden asukkaiden sydämet ja vatsat. Minerva-oliiviöljy on viittaus perinteiseen kreikkalaiseen keittiöön, yhdistäen vanhan reseptin innovatiivisiin tekniikoihin.
Minerva Kalamata Extra Virgin saapuu hyllyillemme Peloponnesoksen saarelta, Kalamata-alueelta, jota pidetään yhtenä tärkeimmistä paikoista maailmassa parhaiden oliivilajikkeiden kasvattamiseksi. Öljyn tärkeimmät edut ovat asiakkaiden mukaan se, että se maistuu hyvältä, ei pure ja se soveltuu erinomaisesti paistamiseen sekä kylmä-, kylmä-, pasta- ja tuoreiden vihannesten valmistukseen. Terveellisten ruokien fanit totesivat myös tuotteen kohtuuhintaiset kustannukset, mikä ei ollenkaan vaikuta tuotteen korkeaan laatuun.
Öljy kaadetaan tinaa läpinäkymättömiin astioihin, joiden tilavuus on vähintään 750 ml. Tämä luo ihanteelliset olosuhteet varastointia ja kuljetusta varten. Hinta - alkaen 650 ruplaa. tölkkiin.
Oliivi- ja auringonkukansiemenöljyn vertailutaulukko
Oliiviöljy on todellinen terveyden ja nuoren eliksiiri, mutta kotoperäinen auringonkukka ei ole monessa suhteessa alempi kuin ulkomainen ”vieras”. Olemme laatineet vertailutaulukon, jossa ilmoitimme näiden kahden kasvituotteen tärkeimmät ominaisuudet.
|
ominaisuudet
|
oliivi öljy
|
Auringonkukkaöljy
|
|
Energia-arvo
|
898 kcal / 100 g
|
899 kcal / 100 g
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
E-vitamiini
|
|
40 - 60 mg / 100 g
|
|
Savukohta
|
|
|
|
Levitysmenetelmä
|
Salaatit, kastikkeet, pastaa, kastikkeet, valmiit ateriat, helppo höyrytys
|
Salaatit, kastikkeet, leivonnaiset uunissa, hauduttaminen, paistaminen, paistaminen
|
"Jumalan lahja." Näin kutsutaan oliivipuun hedelmistä tuotettua öljyä.
Mikä tämä on: kaunis metafora?
Markkinointi muuttaa? Vai sisältääkö oliiviöljy todella mitään erityisiä keholle hyödyllisiä aineita?
Oliiviöljyn eduista
Oliivien mekaanisen käsittelyn aikana puristettu öljy sisältää hyödyllisiä tyydyttymättömiä happoja, vitamiineja, terpeenialkoholeja, steroleja, tokoferoleja ja monia muita hyödyllisiä aineita ja yhdisteitä. Tiedeltä kaukana olevalle henkilölle nämä nimet eivät sano melkein mitään, joten on helpompaa pohtia ei oliiviöljyn komponentteja, vaan sen hyötyä keholle. Tämä tuote on hyödyllinen, koska:
Keho imeytyy kokonaan.
Sen vitamiinit A, K, D vahvistavat suoliston ja luiden sileitä lihaksia. E-vitamiini auttaa selviytymään tulehduksista, estää ikääntymistä ja syövän kehittymistä. Öljyyn sisältyvillä oleiinihapolla ja linolihapolla on samat ominaisuudet.
Tällä tuotteella on hienovarainen laksatiivinen vaikutus, ja sen vuoksi se auttaa pääsemään eroon peräpukamista. Se lievittää mahatulehduksen kipua, auttaa mahahaavan hoitamisessa nopeammin.
Öljystä on hyötyä verenpainepotilaille: se ei aiheuta kolesteroliplakkien muodostumista.
Öljy auttaa laihtumaan, tekee ihosta pehmeän, lujittaa luita, kynnet.
Nykyään kaupoissa on valtava valikoima tuotteita, nimeltään oliiviöljy. Erilaiset nimet, valmistajat ja hinnat sekoittavat tahattoman ostajan, mikä ajattelee mitä oliiviöljyä valita.
Tutkiessaan tuotteen aistinvaraisia \u200b\u200bja kemiallisia ominaisuuksia, asiantuntijat jakavat sen useisiin luokkiin. Venäläisissä myymälöissä on yleensä kolme pääkauppaa:
Aceite de Oliva Extra Virgen (Extra Virgin).
Aceite de Oliva (Neitsyt).
Aceite de orujo de oliva tai toinen puristettu öljy.
Mikä oliiviöljyn merkki on parempi?
Vastaus on yksiselitteinen: Extra Virgin.
Extra Virgen - nestemäinen kulta
Sen valmistusmenetelmä ei ole muuttunut muinaisen Egyptin ajoista. Oliivit pestään, murskataan mekaanisesti, suojataan, suodatetaan. Tällä tavalla puristettua mehua on muinaisista ajoista lähtien kutsuttu nimellä “nestemäinen kulta”. Se sisältää monia parantavia komponentteja, jotka (asianmukaisella varastoinnilla) voivat kestää puolitoista - kaksi vuotta. Tämä ei ole edes öljyä, vaan oliivimehua. Tuotteella on herkkä maku, tuoreiden oliivien tuoksu. Hedelmien tuotanto- ja keräyspaikasta riippuen se voi antaa hedelmiä, vihreiden yrttien tuoksun, pähkinäisen aromin.
Kuinka valita oliiviöljy oikein? Maista se. Todellinen Extra Virgen on aina vähän katkera. Lisäksi mitä nuorempi (tuore) öljy on, sitä enemmän tämä katkeruus on voimakkaampi.
Extra Virgen -kohdan vieressä olevissa tarroissa on yleensä DOP- tai IGP-merkki. Ensimmäinen merkki osoittaa, että öljy on tuotettu tietyssä paikassa eikä sillä voi olla mitään analogia. Tämä on kallein tuote.
IGP osoittaa myös alueen. Ja merkki osoittaa, että kaikki tekniikka ei ole suojattu kopioinnilta, vaan vain osa siitä.
Acece de oliva
Mitä oliiviöljyä salaateille ja mitä paistamiseen? Salaattikastikkeeseen molemmat ovat sopivia. Extra Virgin antaa mausteisen katkeruuden, tavallinen on enemmän kuin perinteisten makujen ystäville.
Mutta vain Aceite de Oliva soveltuu paistamiseen. Sen savunmuodostumislämpötila on korkeampi, joten syöpää aiheuttavia aineita ei muodostu paistaessa.
Acece de orujo de oliva
Toisella puristetulla öljyllä on vähemmän hyödyllisiä ominaisuuksia. Ensimmäisen uuton jälkeen murskatut oliivit kaadetaan tuotantoa varten erityisillä orgaanisilla liuottimilla ja prosessoidaan korkeissa lämpötiloissa. Kaikki hyödylliset aineet säilyvät tällaisen käsittelyn jälkeen, mutta hieman pienemmässä määrin.
Millaista oliiviöljyä paistaa: ensimmäinen tai toinen spin? Molemmat öljyt ovat sopivia paistamiseen, mutta on parempi valita toinen kehruu syvälle rasvalle. Mutta orujon tankkaamista ei suositella: sen ravintoarvo on pieni.
Joten kysymykseen "mikä on terveellisintä oliiviöljyä" on selvä vastaus. Tietenkin, tämä on Extra Virgen. Arvonsa vuoksi voit kuitenkin käyttää arkisin Aceite (salaatit) ja Orujo (paistamiseen).
Kuinka olla tekemättä virhettä valittaessa öljyä?
Olemme jo päättäneet, mikä oliiviöljymerkki on parempi.
Ja kuinka valita tämä hyödyllinen tuote?
Valintaalgoritmi voi olla tällainen.
2. Julkaisuajankohtaan on syytä kiinnittää huomiota. Jos varastointiaika ylittää 2 vuotta, ostoa ei suositella. Öljy ei ole viiniä, vanhuudesta lähtien se menettää parantavat ominaisuutensa.
3. On aika pohtia tuotteen väriä (jos pullon väri sallii.) Korkealaatuisella oliiviöljyllä voi olla väri olkeista vihertävään. Harmaa tai voimakas beige sävy osoittaa, että pullo on todennäköisesti väärennös.
5. Kotona voit jatkaa tarkistusta. Jotta öljy olisi luonnollista, sinun on levitettävä muutama tippa käden taakse. Luonnollinen tuote lämpenee nopeasti, väärennös pysyy viileänä.
6. Pane pullo öljyä jääkaappiin useita päiviä. Luonnollinen öljy muuttuu sameaksi, siihen tulee valkoisia hiutaleita tai sedimenttiä. Kun öljy lämpenee, ne katoavat.
Missä ja miten parasta oliiviöljyn varastointi?
Tärkein sääntö: kun tuote joutuu kosketuksiin ilman kanssa, se hapettuu ja menettää paranemisominaisuutensa. Siksi sinun tulee kaada tietty määrä erilliseen kulhoon, ja pidä loput öljystä tiiviisti suljetussa pullossa.
Tämä pullo säilytetään parhaiten pimeässä, 10–15 asteessa. Varastoinnin aikana tulee ottaa huomioon muutkin vivahteet:
1. Öljyä ei voida säilyttää jääkaapissa. Hypotermian yhteydessä rasvat sakeutuvat muodostaen valkoisia hiutaleita. Kun öljy jäädytetään ja sulatetaan, se menettää jaloominaisuutensa kokonaan.
2. Tuotetta on suositeltavaa varastoida tumman lasipullossa. Voit käyttää korkealaatuisesta ruostumattomasta teräksestä valmistettua säiliötä. On tärkeää muistaa: öljy imee hyvin vieraita hajuja, joten sen varastointi muovissa on poissuljettu.
Johtopäätöksenämme: lempeä ja terveellinen öljy tulisi kaada pieniin lasipulloihin ja varastoida kuivassa, viileässä (mutta ei kylmässä) paikassa.
Kenen öljy on parempi?
Oliivit kasvavat Aasiassa, Afrikassa, lämpimissä Euroopan maissa. He myös tekevät heistä öljyä. Kumpi on parempi valita? Mikä valmistaja on parempi ja mitkä tuotteet eivät ole asiakkaiden huomion arvoisia?
Oliiviöljy on sekoitus useista oliivilajikkeista.
Italiassa kasvaa yli 40 lajia näistä puista, joten valmistajilla on mahdollisuus valmistaa monia hienostuneimpia, rikkaan maun "cocktaileja".
Espanjassa viljellään vain 15 lajiketta, joten tämän maan tuotteet eivät ole niin erilaisia.
Kreikassa oliivit kasvavat eri alueilla. Ilmasto vaikuttaa merkittävästi niiden makuun, joten kreikkalainen öljy eri alueilta eroaa aistinvaraisista ominaisuuksista.
Hyvin harvoin myynnissä on öljyä Tunisiasta. Meri-ilmasto ja Saharan hengitys antavat maan hedelmille epätavallisen hienostuneen maun, minkä vuoksi öljyllä on erityinen tuoksu.
Minkä maan öljy on parempi valita? Tämä on makuasia. Parhaista valmistajista, useammin kuin toiset, asiantuntijat mainitsevat:
Kreikassa:
Elinika Eklikta Ale. Yritys perustettiin erityisesti parhaiden lajikkeiden standardisointia ja pakkaamista varten.
Olika. Vuodesta 1981 lähtien on ollut maailman suurin kauppias. Toimittaa öljyä Italiaan, Espanjaan, Japaniin, Yhdysvaltoihin.
Pienet perheyritykset Kidokinatis, Xiluris. Öljy uutetaan yksinomaan käsin.
Espanjassa:
ACEITE DE LA ALCARRIA Kastiliasta.
LUCENA, PRIEGO DE CÓRDOBA ja BAENA Andalusiasta.
SIURANA ja LES GARRIGUES Cordobasta.
Kaikkiaan yli 40 erinomaisen espanjalaisen oliiviöljylajikkeen edustaa Venäjän markkinoita.
Italiassa:
Azienda Agricola Giorgio.
Azienda Agricola Oliveto di Contesse Geltrude.
Fattorie Greco srl.
Nämä valmistajat ovat toistuvasti voittaneet Italian arvostetuimman kilpailun Ercole Olivarion.
Tunisiassa AfricanDreamProducts -tuotetta pidetään yhtenä parhaimmista. Heidän uusi tuote, Chemlali, saapui Venäjän kauppoihin toukokuussa.
Vihje emäntälle
Jos haluat lisätä piquancy öljyn makuun tai lisätä sen positiivista vaikutusta, voit vaatia valkosipulia tai yrttejä.
Tällainen pullo, jossa on oksa rosmariinia tai valkosipulinkynsiä, ei ole vain täydellinen salaattien kastikkeeksi, vaan se myös koristaa keittiötäsi.
Oliko artikkelista hyötyä sinulle?
Mennessä kauppoihin ostoksille, etenkin suuriin supermarketteihin, jokaisella ostajalla on edessään laaja tuotevalikoima ja vastaavasti valintaongelma. Nämä oliiviöljylajikkeita koskevat tiedot auttavat sinua valitsemaan parhaiten tarpeisiisi ja orientoitumaan hyvin tiskin edessä. Loppujen lopuksi, kun menemme ostamaan tiettyä tuotetta, tiedämme karkeasti, kuinka sitä käytetään ja mitä ruokia käytetään.
Oliiviöljyn gastronomiset ominaisuudet riippuvat sen vähittäismyynnistä. Joten esimerkiksi jos sinun on parannettava ravitsemustasi ja hyödynnettävä täysimääräisesti oliivien parantavia ominaisuuksia, sinun pitäisi olla kiinnostunut parhaasta oliiviöljystä. Jos haluat käyttää sitä ruokien hauduttamiseen ja paistamiseen, sinun on valittava oikein näihin tarkoituksiin oikein.
Happamuus on laadun pääindikaattori
On huomattava, että tämän tuotteen laatu riippuu monista indikaattoreista ja tärkein niistä on vapaa happamuus, mikä osoittaa hapettuvien orgaanisten happojen pitoisuuden lopputuotteessa. Happamuus ilmaistaan \u200b\u200byleensä valmistajina prosentteina, vaikka se tosiasiallisesti ilmoitetaan grammoina / 100 grammaa valmista oliiviöljyä.
Mitä alempi luku, sitä kalliimpaa öljyä ja sitä hyödyllisempää se on kehomme elinikälle, vaikka tämäkin tekijä tulisi ottaa huomioon: valmistajat voivat vähentää happamuutta keinotekoisesti. Tämä pätee erityisesti puhdistettuihin lajikkeisiin, joissa käytetään kemiallisia liuottimia ja reagensseja.
Tarkastellaan ensin oliiviöljylajikkeita - niiden merkintöjen parempaa suuntaamista varten. Loppujen lopuksi öljyn gastronomiset ominaisuudet riippuvat lajikkeesta - sen mausta, tuoksusta ja kyvystä kestää lämpötilan vaikutuksia säilyttäen samalla hyödylliset aineet.
Kaikki lajikkeet voidaan jakaa 3 luokkaan:
luonnollinen - Neitsytkuorittu - hienostunut ja toissijainen purista kakku - Puristusjäte.
Laadunvalvonnasta ja tuotteiden merkinnöistä vastaa Kansainvälinen oliivineuvosto, joka laati oliiviöljylajikkeiden luokituksen ja niiden pakkausmerkinnät.
Extra neitsytoliiviöljy
Extra Virgin oliiviöljy on ensimmäisen kehruun alainen tuote.
Tämä on paras oliiviöljy! Tämän oliivituotteen vapaa happamuus on 0,8%, ts. enintään 0,8 g hapettuvia orgaanisia happoja 100 grammassa lopputuotetta. Käsittely tapahtuu yksinomaan kylmäpuristettujen oliivien mekaanisilla menetelmillä, lukuun ottamatta lämpötilavaikutusta, joka johtaa niiden ominaisuuksien muutoksiin.
Extra Virgin oliiviöljy on korkealaatuista öljyä, joka on saatu muinaisen Egyptin aikojen tekniikoilla (ainoa ero on nykyaikaisten laitteiden käyttö). Uuttamista varten otetaan vain ehjät, kypsimmät oliivit, jotka kerätään puista vain käsin.
Neitsytoliiviöljy
Neitsytoliiviöljy on myös tuotteen ensimmäinen öljynotto.
Tuote, jonka vapaa happamuus on enintään 2% ja joka saadaan vain mekaanisilla uuttamismenetelmillä ja puhdistetaan ilman kemikaalien lisäystä. Tätä uuttamista varten voidaan käyttää erikypsiä hedelmiä, mutta jos uuton tuloksena saadaan yli 2%: n happamuusindeksi, koko uutos lähetetään puhdistukseen, koska se ei täytä Virgin-luokan vaatimuksia.
Puhdistettu oliiviöljy
Puhdistettu oliiviöljy - puhdistettu oliiviöljy. Se käsitellään ja puhdistetaan niin, että sen koostumus muuttuu vähiten. Sen happamuus on enintään 0,3%.
Oliiviöljy tai puhdas oliiviöljy
Oliiviöljy tai puhdas oliiviöljy on puhdasta oliivipuristinta.
Tämä sekoitus puhdistettua puhdistettua öljyä ja luonnollista neitsytä, vapaan happamuuden ollessa 1%.
Oliivin puristemassaöljy
Oliivin puristemassaöljy - sekundäärinen uutto jäljellä olevasta oliivikakusta.
Tämä tuote saadaan oliivien öljykakusta, jota prosessoidaan sekä erilaisilla fysikaalisilla menetelmillä että luonnollisilla liuottimilla. Luonnollisten liuottimien lisäksi on myös sallittua käyttää kemiallisia sekä korkeita lämpötiloja.
Puhdistettu oliivin puristemassaöljy
Puhdistettu oliivin puristemassaöljy on hienostunut tuoteanaloge öljykakusta.
Tämä tuote saadaan raakaöljykakusta prosessointimenetelmillä, jotka eivät johda muutoksiin lopputuotteen perusominaisuuksissa. Vapaa happamuus - enintään 0,3%.
Oliivin puristemassaöljy
Oliivin puristemassaöljy - sekoitus kakun puhdistettua öljyä ja sekoitus erilaisia \u200b\u200boliiviöljyjä (puhdistamaton ja puhdistettu).
Tämän tuotteen vapaa happamuus on noin 1%. Ei hyväksytty myytäväksi kuluttajille kaikissa maissa. Tätä tuotetta ei voida kutsua oliiviöljyksi, vaikka sitä ei voidakaan kutsua kulutukseen soveltumattomaksi. Se on edustettuna laajasti kauppaketjuissamme, etenkin suurten vähittäismyymälöiden tuotemerkeillä.
Mikä on paras oliiviöljy, ei ole vaikea ymmärtää analysoimalla kansainvälisen oliivin asiantuntijaneuvoston luokittelu, joka viittaa kaikkiin oliiviöljyn johtaviin tuottajiin.
Tutkittuaan kaikki öljymerkinnät, voimme jo siirtyä kysymykseen kunkin vähittäismyyntilajikkeen käytöstä. Muista, sanoimme, että öljy tulisi valita tiettyihin tarkoituksiin?
Ruoanlaitto-sovellus
Paras tapa käyttää oliiviöljyä terveydellesi on salaattikastike. Sitä voidaan käyttää myös pääaineena marinadeissa ja kylmissä kastikkeissa. Näihin tarkoituksiin ylimääräinen neitsytoliiviöljy, puhdas orgaaninen tuote, jolla on vaikuttava määrä hyödyllisiä ominaisuuksia, on sopivampi kuin muut lajikkeet.
On huomattava, että mitä raikkaampi Extra Virgin on, sitä enemmän se on katkeraa eikä päinvastoin! Tuotteella on voimakas oliivien maku, mutta eri sävyillä, koska sitä saadaan erilaisista oliiveista, kypsyysasteesta ja viljelyalueista. Kuuden kuukauden kuluttua vuodosta öljy menettää vähitellen katkeruutensa ja tulee mausta pehmeämpää. Extra Virginin säilyvyys on 1,5–2 vuotta.
Tuotteiden hauduttamiseen ja paistamiseen käytetään oliiviöljyä - erinomaisen laadun öljyä, jota voidaan käyttää myös salaattien ja kastikkeiden pukeutumiseen. Tämäntyyppinen tuote on ihanteellinen lihan ja vihannesten lämpökäsittelyyn, koska se ei muodosta karsinogeenejä. Tämä johtuu siitä, että siinä on pysyviä rasvahappoja, jotka lisäävät savun muodostumislämpötilaa, josta tulee paljon korkeampi kuin tavallinen paistamislämpötila.
Oliiviöljyllä ei myöskään ole selvää oliivien makua ja tuoksua, se ei ole katkera, joten koko maailmassa he mieluummin käyttävät sitä enemmän kuin muut ruoanlaittoon.
Jos haluat edelleen siirtyä ruoanlaittoon käyttämällä oliiviöljyä tavallisen auringonkukkaöljyn sijasta, mutta oliiviöljy on sinulle kallista, Pomace-oliiviöljylaatu voi olla hyväksyttävä vaihtoehto perheellesi. Vaikka sillä ei ole niin rikas koostumus kuin Extra Virgin-oliiviöljy tai oliiviöljy, sen laatu on hyväksyttävä. Monityydyttymättömiä rasvahappoja, vitamiineja ja mineraaleja se sisältää yhtä, mutta pienemmässä määrin.
Pomace-oliiviöljy soveltuu paistamiseen ja hauduttamiseen, ja se osoittaa myös sen parhaat ominaisuudet leivonnassa. Jauhotuotteet eivät karju pitkään, jättäen reheviksi.
Käytä puhdistustoimenpiteissä (paastoöljyn saanti) vain ylimääräistä neitsytoliiviöljyä. Lääkekasvien ja muiden aineosien (infuusioiden tai maceraattien) öljyinfuusioiden valmistukseen sopii myös vain korkeimman luokan tuote.
Lääketieteelliseen ja kosmeettiseen käyttöön
Koti- ja tehdaskosmetiikassa käytetään vain pullotusta ensimmäisestä kylmäuutoksesta - Extra Virgin Olive Oil.
Vain tämä eikä mikään muu!
Joten yhteenveto:
Neuvostoliiton jälkeisten maiden markkinoilta löytyy oliiviöljyä kolmesta vähittäiskaupan lajikkeesta:
- Extra neitsytoliiviöljy
- korkealaatuinen luonnontuote
- Oliiviöljy
- sekoitus neitsytperäisestä öljystä ja puhdistetusta oliiviöljystä
- Mehusta oliiviöljy
- sekoitus puhdistettua pomakaa ja puhdasta oliiviöljyä
Oliivituotteiden päätuottajat ovat Espanja, Italia, Kreikka ja Tunisia. Suurin osa (jopa 80%) ylimääräistä neitsytoliiviöljyä tuotetaan Kreikassa. Ulkomaiset yritykset ostavat Kreikan tuotantomääriä edelleen käytettäväksi tuotteen massatuotannossa.
Kuinka valita oikea oliiviöljy
Nimi voi merkitä todellisen vähittäismyynnin lisäksi myös valmistajan tuotenimen. Luonnollinen oliiviöljy voidaan luonnollisesti merkitä myös erilaisilla oliiveilla tai niiden kasvualueella. Vähittäiskaupan lajike on merkittävä tavalla tai toisella.
Tarran mukaan
Valmistaja on ilmoitettava etiketissä, maahantuoja ja viejä sekä puhelimet että osoitteet. Laadukas öljy pullottaa itse tuottaja, joten jos se on tuotettu yhdessä maassa ja pullotettu toisessa, tällaisen tuotteen laatu ei ehkä ole ilmoitetun mukainen.
Kiinnitä huomiota myös pullotuspäivään. Oliiviöljy ei ole viiniä! Ajan myötä se menettää parantavat ominaisuutensa, etenkin oliiviöljyn kanssa. Enimmäissäilyvyys pullotuksesta alkaen on 12 kuukautta, paitsi Extra Virgin.
Värin mukaan
Oliiviöljyn oikea valinta värin mukaan ei ole mahdollista! Tuotteen väri riippuu useista syistä, ja sen väri voi vaihdella vaaleankeltaisesta tummanvihreäksi, jopa ruskeaan. Ensinnäkin tuotteen väri antaa itse oliivien kunnon, ts. heidän kypsyytensä. Jos öljyn pyörittämiseen käytetään vihreitä oliiveja, väri vaihtelee vihreän eri sävyissä.
Tällaisella tuotteella on voimakas oliivien maku ja katkeruus. Jos kypsät oliivihedelmät painetaan, väri on keltainen, usein violetin sävyn kanssa. Ruskea väri saadaan, jos puriste saadaan kypsimmistä oliivihedelmistä (usein tällä öljyllä on hiukan makea maku).
Pakkaamalla
Perinteinen pakkaus on tummanvärinen lasipullo tuotteen suojaamiseksi valolta ja tuholta. Haitat - hauraus, paino ja epätäydellinen suojaus valolta. Edut - Voit tarkastella ja arvioida sisältöä visuaalisesti.
Moderni ja teknologinen pakkaus on tölkki. Käytetyssä metallilevyssä on erityinen ruiskutus, joka eliminoi tuotteen hapettumisen kokonaan. Edut: ei päästä valoa, keveys ja halpa. Haitta: kyvyttömyys arvioida sisältöä.
Toivomme, että kun olemme perehtyneet yksityiskohtaisiin tietoihimme oliiviöljyn valitsemisesta ja mikä on markkinoidemme paras, valinta ei ole sinulle niin vaikea.
Toivotamme sinun tietoisesti valita mitä syödä ja kuinka syödä!
Mikä oliiviöljyn merkki kannattaa ostaa, riippuu käytön tarkoituksesta. Italialaiset, espanjalaiset, kreikkalaiset rakastavat rapeita, silti lämpimiä patonkeja, sirotettua oliiviöljyllä ja viipaloiduilla tomaateilla. Ja modernit salaattireseptit, myös ruoan paistaminen kuumuudella, tekevät harvoin ilman tätä tuotetta.
Parhaimmilla oliiviöljymerkeillä on merkintä ”extra virgin”
Jälkiruokaöljy oliiviöljyä tyhjään mahaan kolmen kuukauden ajan auttaa parantamaan mahahaavaa ja gastriittia, kun taas lusikka auringonkukkaa tässä tilanteessa voi provosoida maksakoliikkia ja maha-suolikanavan sairauksien pahenemista.
Sitä lisätään myös kosteusemulsioihin, joita käytetään naamioiden, hiusten ja ihonhoitotuotteiden perustyökaluna, jopa levitettäessä pronssiseen ruskeuteen. Mutta suurin osa ominaisuuksista liittyy suun kautta tapahtuvaan käyttöön - tästä hyötyvät monityydyttymättömät rasvat. Öljyn ansiosta kalsium imeytyy oikein luukudokseen ja verisuonet muuttuvat joustavammiksi. Plus - vitamiinit E, K, D.
Tuotteen ihanteellinen väri on kultaisesta (keltainen) miellyttävän vihertävän sävyyn. Aromin tulisi muistuttaa mausteita, niitettua ruohoa, se tyydyttää ja hieman katkeraa. Kummallista, mutta tämä on osoitus ensimmäisestä puristetusta öljystä.
Valitut oliiviöljyn tuotemerkit: mitä etuja?
Tärkeintä on ymmärtää, miksi he ostavat tuotetta. Puhdistettu öljy soveltuu paistamiseen (luonnollisista "paksuista" aineista ei aiheudu syöpää). Mutta lisätäkseen viljaan, leipääsalaatteja, tuoksuva merkinnällä "Neitsyt", tekee.
Etiketissä on lauseita, jotka piilottavat paljon hyödyllistä tietoa. On tärkeätä muistaa, että heikkolaatuisten oliiviöljylajikkeiden katkeruus eliminoidaan joskus kemiallisesti, mikä ei aina ole hyvä.
Ominaisuudet kiinnittää huomiota:
- Extra neitsytoliiviöljy on ihanteellinen ensimmäisen kehruun alainen tuote, jolla on alhainen happamuus (noin 0,8 / 100 g), jota asianmukaisen ravitsemuksen ystävät arvostavat. Hinta - alkaen 300 ruplaa. enintään 1,5 tuhatta ruplaa litrassa. Neitsytoliiviöljy ja tavallinen neitsytoliiviöljy ovat sitä alempia. Tämä on myös ensimmäisen uuton korkein tuoteryhmä, sillä on eroja vain happamuuden ja fysikaalisen prosessoinnin suhteen.
- Puhdistetut kasvirasvat on merkitty puhdistetulla oliiviöljyllä, jonka raikkaat ystävät arvioivat fyysiset ominaisuudet positiivisesti.
- Oliivin puristemassaöljy luodaan sen periaatteen mukaisesti, että yhdistetään miellyttävä (tuottajille) hyödyllinen yhdistämällä ensisähköpuristettuja tuotteita ja puhdistettua oliiviöljyä. Mutta ravitsemusterapeutit eivät ehkä tunnusta tällaista unionia.
Pienimmäksi näytteeksi katsotaan öljy, joka on saatu puristamalla valmiin aterian joukosta. Merkittävä miinus: kemikaalien käyttö tuotantoprosessissa ja vähäinen pitoisuus hyödyllisiä hivenaineita.
Tuotteen varastointitapa on edelleen mielenkiintoinen - pimeässä, kuivassa paikassa. Voit suorittaa kokeen: kaada astiaan ja laita jääkaappiin. Korkealaatuisesta öljystä tulee tiheää ja paksua, mikä katoaa huoneenlämpötilassa.
Oliiviöljyn tuotannossa maailman johtavia edustajia ovat Espanja, Italia, Kreikka ja Tunisia. Lisäksi tämä tosiasia on mielenkiintoinen: espanjalaiset tuotantomäärät ylittävät kreikkalaiset kolme kertaa, mutta samaan aikaan Extra Virgin -öljyjen osuus on vain viidesosa kokonaistuotannosta. Kreikka tuottaa pienempiä määriä yli 80% extra virgin -öljyä (Extra Virgin) ja tarjoaa parhaan hinta-laatusuhteen.
