Vasikanliha luokitellaan ruokavalion lihaksi, koska se on paljon herkempiä kuin naudanliha, sisältää vähemmän rasvaa. Siksi tämän lihan keitoteknologia on erilainen. Tässä artikkelissa puhumme vasikanlihan valmistuksesta - hellä ja erittäin maukas.

Voit keittää vasikanlihasta leivonnaisia \u200b\u200bperinteisellä tavalla: sekoittamalla jauhelihaa munan, leivän ja maitoon kastettujen mausteiden kanssa ja kymmeniä muita menetelmiä.

Reseptin valinta riippuu maustasi ja kulinaarisista mieltymyksistä: haluttaessa tällaiset leivonnaiset voidaan valmistaa kokonaisesta lihasta, ei jauhetusta jauhelihaksi, ja jauhelihasta, ja muihin vasikanlihaan lisättyihin tuotteisiin - perunoihin, mannassa jne., Myös jauhettuihin Vasikanlihaa voidaan sekoittaa muun tyyppiseen jauhelihaan. Yleensä on monia vaihtoehtoja, ja ne, jotka aikovat keitä mausteisia vasikanlihaa, voivat vain valita.

Resepti yksinkertaisiin hienonnettuihin vasikanlihanleipäihin

Tarvitset: 400 g vasikan sisäfileet, 100 g kasviöljyä, 5 oksaa persiljaa / korianteria, 2 munaa ja valkosipulinkynsi, leipäjauhot, sipulit, suola, mausteet.

Kuinka keittää yksinkertaisia \u200b\u200bhienonnettuja vasikanlihaa. Riisuta liha rasvasta ja kalvoista, hienonna terävällä veitsellä isoksi lihaksi, laita suureen kulhoon, lyö munat, vaivaa liha. Jauha persilja, sipuli ja valkosipuli, laita jauheliha, pippuri ja suola, vaivaa uudelleen. Muodosta märät kädet märkäksi pieniksi litistetyiksi piirtteiksi, rullaa ne jauhoina, levitä pannulla kuumalla öljyllä ja paista molemmilta puolilta, kunnes ne muuttuvat ruskeiksi. Laita paistetut leikkurit kalvolla peitetylle uunilevylle, laita uuniin, joka on esilämmitetty 190 asteeseen, paista 5-10 minuuttia. Tarjoile leivonnaisia \u200b\u200bvihanneksilla.

Hienonnetut lihapullot ovat herkempiä ja mehukkaita kuin jos kierrät lihaa lihamallissa, mutta et voi paloitella lihaa, jos halutaan, lihajauhaa.

Vasikanlihaa ei tarvitse leikata tai kiertää ollenkaan - herkät leivonnaiset saadaan edes tämän lihan kokonaisista paloista.

Resepti tarjoilevista vasikanlihan leipäleikkeistä

Tarvitset: 1 kg vasikan ulkofileetä, 100 g voita, 50 g smetanaa ja vehnäjauhoja, 20 g sitruunamehua, jauhettua maustepippuria, suolaa.

Kuinka valmistaa herkullisia vasikanlihaa. Leikkaa lanka 12 yhtä suureksi osaksi. Sekoita jauhot pippurin ja suolan kanssa, rullaa piirakat, laita ne pannuun kuumalla öljyllä, paista molemmin puolin alhaisella lämmöllä, kunnes ne ovat kypsennettyjä (kun ne on lävistetty, kirkkaan, ei vaaleanpunaisen kerman tulee erottua). Lämmitä pannun lihamehua 3 minuutin ajan sitruunamehun ja smetanan kanssa, kaada katkarapuja tarjoillessaan tämän kastikkeen kanssa.

Vasikanlihan pihvi resepti

Tarvitaan: 500 g vasikanlihajauhettua lihaa, 1 muna kumpaakin, perunamukula ja sipuli, 2 rkl. manna, mausteet maun mukaan - italialaiset yrtit, jauhettu pippuri, suola jne.

Kuinka keittää höyrytettyjä vasikanlihaa. Jauha sipulit, raasta perunat hienolla raastimella, sekoita jauhelihan kanssa lisäämällä mannaa, ajamalla muna sisään ja kaatamalla mausteita. Muodosta märät käsikirkaset märät kädet, laita kaksinkertaiseen kattilaan, keitä kahdella kattilalla voimakkaasti kiehuvalla vedellä noin puoli tuntia.

Kaikista kotiruokaresepteistä yksi suosituimmista on resepti, jonka mukaan jauheliha sekoitetaan maitoon kastettuihin leivänmurneihin. Tämän reseptin mukaan voit keittää mitä tahansa lihapullia, vasikanliha mukaan lukien.

Resepti perinteisistä vasikanlihanleivoista

Tarvitset: 500 g jauhettua vasikanlihaa, 1 muna, peruna ja lasillinen maitoa, 1/3 valkoista leipää (murua), 1 keskipitkä sipulia, kasviöljyä, pippuria, suolaa.

Kuinka keittää perinteisiä vasikanlihaa. Kaada murus maitoon ja anna muutaman minuutin. Kierrä sipulit ja perunat lihamyllyssä, sekoita jauhelihan kanssa, lisää leipä maidolla, kaikki muut ainekset, pippuri ja suola, sekoita. Muodosta märät kädet märkällä kädellä, tee kuori leivänmuruihin tai jauhoihin, laita ne kuumaan pannulle voin kanssa, paista molemmin puolin 2 - 3 minuuttia. Kun kaikki kotletit on paistettu, laita ne takaisin astiaan, keitä 40 minuuttia kannen alla kaatamalla kuumaa vettä, kun se haihtuu.

Viimeinen vasikanlihavalikoimamme resepti sisältää tämän täytteen sekoittamisen jauhetun sianlihan kanssa.

Vasikanliha sianliha-reseptillä

Tarvitset: 400 g vasikanlihajauhettua lihaa, 300 g sianlihajauhelihaa, 250 ml maitoa, 50 ml kasviöljyä, 40 g voita, 10 g persiljaa, 3 kananmunaa, 2 valkoista pullaa, 1 sipuli, 1 tl. sinappi ja kuivattu meirami, ½ tl suolaa, ¼ tl mustapippuria.

Kuinka keittää vasikanlihan sianlihaa. Sekoita jauheliha, pilko sipuli ja paista voissa pehmeäksi, liota pullat lämpimään maitoon. Sekoita kaikki valmistetut aineosat, lisää persilja, meirami, lyö munat, pippuri, suola, laita sinappi ja vaivaa jauheliha käsillä. Muotoile leivänpäät märillä käsillä, paista, kunnes kypsennetään keskilämpötilassa pannulla, jossa on kuumaa öljyä molemmin puolin.

Monet vasikanlihan ehdotetuista vaihtoehdoista voidaan valmistaa täytteellä yksinkertaisesti laittamalla raastettu juusto, vihannekset tai muu täyte jauhettuun lihaan, kun muodostetaan kotletteja. Kokeile sitä, keitä herkullisesti todistettujen reseptien mukaan ja nauti kotitekoisista suolaista ja terveellisiä ruokia!

Vaihe 1: valmista leipä.

Laita ensin valkoinen leipä leikkuulaudalle. Se voi olla tuoretta tai kalpeaa, kaikki riippuu toiveistasi. Leikkaa sitten siitä 3 viipaletta, 100 grammaa riittää. Jakaa ne 2-3 osaan, siirrä syvälle levylle ja kaada lasillinen maitoa. Liota leipää varten 10 –15 minuuttiaja sillä välin valmista loput aineosat.

Vaihe 2: valmista liha.

Pese pala tuoretta vasikanlihaa kylmän juoksevan veden alla. Kuivaamme lihan paperipyyhkeillä, aseta se leikkuulaudalle ja poista ylimääräinen rasva, rusto ja myös suonet. Leikkaa sen jälkeen vasikanliha pieniksi kokoisiksi paloiksi että 3 –4 senttimetriä  ja siirrä ne syvään kulhoon.

Vaihe 3: valmista vihannekset ja leivänmurut.

Kuori seuraavaksi sipulit ja perunat. Pestään ne kylmän juoksevan veden alla, kuivataan paperipyyhkeillä, leikataan jokainen vihannes klo 4–8 osaa  ja siirrä lihaan viipaloituun kulhoon. Kaada oikea määrä leivänmurhoja syvälle lautaselle ja laita keittiön pöydälle muita tuotteita, joita tarvitaan ruoan valmistukseen.

Vaihe 4: valmista jauheliha.

Kun leipä pehmenee, purista se maidosta ja vie se jauhattimen läpi puhtaaseen syvään kulhoon, jossa on hienonnettu naudanliha, sipulit ja perunat.

Lisäämme siihen kananmunan maun suola ja mustapippuri.

Sekoitamme nämä tuotteet puhtailla käsillä yhtenäiseksi - jauhe on valmis!

Vaihe 5: Muotoile vasikanlihan paljaat.

Sitten poimme ruokalusikallisen jauhelihaa, laitamme sen kostutetulle kämmenelle, muodostamme soikean tai pyöreän kotletin, rullaa se leivänmurmiin ja laitamme leikkuulaudalle tai suurelle litteälle astialle.

Muodostamme samalla tavalla jäljellä olevat kotletit, kunnes täyte loppuu.

Vaihe 6: paista vasikanlihaa.

Sen jälkeen laita keskilämpötilaan paksu pohjainen syvä paistinpannu ja kaada siihen 3-4 ruokalusikallista kasviöljyä. Aseta ensimmäinen erä leikkuria heti kun se lämpenee. Paista niitä molemmin puolin 4-5 minuutin ajan, kunnes kultainen, tummanbeige kuori on, kääntyen ajoittain keittiölaatalla sivulta toiselle. Paista samalla tavalla loput ja siirrä ne pieneen kulhoon.

Kun kaikki kotletit ovat valmiita, lähetä ne taas pannuun, kaada suunnilleen sama 50 millilitraa vettä, peitä ja hauduta alhaisella lämmöllä 12 –15 minuuttia. Poista ne sitten liedeltä, järjestä ne osittain lautasille ja tarjoile pöydälle suosikkivuoheesi kanssa.

Vaihe 7: tarjoa vasikanlihaa.

Vasikanlihaa tarjoillaan kuumana. Ne tarjoillaan lautasella tai annoksina lautasilla. Tällaiset leivonnaiset yhdistetään täydellisesti minkä tahansa lisukkaan kanssa, mutta ihanteelliset: perunamuusia, tuoreita vihannessalaattia, suolakurkkua tai voilla maustettua keitettyä riisiä. Nauti herkullista ja yksinkertaista ateriaa!
Bon ruokahalua!

Leipä voidaan liottaa veteen;

Maustevalikoimaa voidaan täydentää millä tahansa kuivattuilla yrtteillä ja mausteilla, joita käytetään liharuokien valmistuksen yhteydessä;

Jauhelihaan voit lisätä maustettua valkosipulia;

Haluttaessa jokainen kotletti voidaan täyttää viipalella luumua, juustoa tai voin ja yrttien seoksella;

Hyvin usein leivänmurut korvataan vehnäjauhoilla.

Äskettäin valmistettujen lihapullien resepti on melko yksinkertainen. Sitä voidaan jopa kutsua klassiseksi. Eikä siinä ollut yhtä keittoprosessin temppua, jonka ansiosta voin rakastaa vain leivonnaisten leipomista.
Alku on melko proosaa. On tarpeen ottaa tietty määrä jauhelihaa. Minulla on tämä jauheliha, jo siihen aikaan kun lihapullit olivat kypsennettyjä.
Rauhoittaakseni omatuntoni ja kunnioittaen isoäidin perinteitä kotitekoisten leivonnaisten keittämisessä, liottaa muutama viipale valkoista leipää. Vain vähän. 2 kg. jauhelihaa niitä ei tunneta.

Lisään myös pari perunaa myös omatuntoni rauhoittamiseksi. Koska niitä on hyvin vähän, hieroin perunoita hienoksi raasteeksi. Noin tässä vaiheessa leivonnaisista tulee ”laiskoja” - tässä vaiheessa olen vain liian laiskoja saadakseni tehosekoittimen ja peseen sen myös.

Otan paljon sipulia kotletteihin. Hänen ansiosta leivonnaiset ovat mehukkaita. Täällä se ei enää ole laiskuuden takia, mutta huomioiden "kuinka paras", minä silppunan sipulin vain hienoksi. Jos käytät tehosekoitinta tai raastinta, suurin osa sipulimehusta valuu vain ulos.

Sitten purista ja lisää leipä samaan kulhoon

ja yksi muna.

Sekoita kaikki huolellisesti ja lisää majoneesi (voit laittaa sen sijaan toisen muna).

Sekoita uudelleen. Lisää sitten tarvittava määrä suolaa ja pippuria. Siellä voit lisätä lisää mausteita, mutta pääsen pippuriin.

Tämän jälkeen jauheliha on "hakattava". Meillä oli tämä prosessi näin - jauheliha otettiin osittain ja heitettiin pöydälle vaivalla. Sen jälkeen jauheliha näyttää hiukan erilaiselta ulkonäöltä ja ilmeisesti maistuu.
Vietämme hieman enemmän vaivaa ja aikaa itse veistämällä kotletteja. Tässä prosessissa vehnänjyvästä tehdyt leivänmurut tulevat minun avuksi.

Muotoile leipä ja leivä se leivänruskeiksi.

Ennen sitä olin jo valmistellut leivän arkin - peitin sen pergamentilla ja voitelin pergamentin hyvin pienellä määrällä kasviöljyä.

Täällä levitin leikkurini siihen.

Sillä välin uuni on jo lämmennyt 225 asteeseen. Ja panin pannun sinne alkuun 15 minuutiksi.

Tämän ajan kuluttua otan ulos ja käännyn piirakkaita

Ja laita uuniin vielä 20 minuutiksi. Aika auttaa minua hallitsemaan mikroaaltouunin ajastinta, joten kellon toiminta ei häiritse minua, mutta jatkan kotletien leikkaamista jäljelle jäävästä jauhelihasta. Laitoin nämä leikkurit pöydälle tai lautaselle, jotta voin myöhemmin lähettää ne pakastimeen.

Samaan aikaan 20 minuuttia on kulunut. Otan lihapullot uunista ja laitan ne lasikattilaan hauduttamaan. Kuten jo, ei todennäköisesti ollut vaikea arvata, ne haudutetaan uudelleen uunissa vielä 20 minuutin ajan.

Joten noin 2 tunnissa valmistelin leivänpäällisiä 2 kilogrammasta jauhelihaa. Tunti käytettiin jauhelihan hitaaseen keittämiseen, toinen tunti käytettiin pääasiassa leivän mallintamiseen.
Tärkeimmät edut tässä valmistelussa - näiden 2 tunnin aikana en seisonut minuutti pannun päällä ja yleensä takan päällä. Ja pannua ei käytetty - sen seurauksena minulla on 24 valmiita leivänpäällisiä (ja kuten tiedät, ne ovat terveellisempiä ja terveellisempiä uunissa), suunnilleen saman määrän pakastettuja "joka tapauksessa", puhdas lautanen ja puhdas leivin (he käyttivät pergamenttia) ). Toisin sanoen ottaen leikkurit kattilassa uunista, en mene pesualtaan pesemään astioita, vaan menen rauhallisesti tekemään oman asiani. Tämä päättää cutlet-jutuni. Mielestäni on ymmärrettävää, miksi kutsuin näitä lihapullia laiskoiksi. Bon ruokahalua!

Kypsennysaika: PT02H00M 2 h.

   Kaloripitoisuus:   Ei määritelty
   Kypsennysaika:   Ei määritelty

Jos yrität vähentää valmiiden aterioiden kaloripitoisuutta, mutta et voi kuvitella päivittäista valikkoa ilman lihapiirakoita ja lihapullia, tämä resepti on juuri sinulle sopiva. En vain kerro sinulle kuinka valmistaa vasikanlihaa, vaan myös kertoa mitä lisätä niin, että siellä on mehukkaita ja pehmeitä leivonnaisia.
  Jauheliha valmistetaan siis terveellisimmästä lihasta - nuoresta vasikanlihasta, joka viittaa ruokavalioihin. Kaloripitoisuuden vähentämiseksi edelleen, raaka kurpitsa lisätään jauhelihaan, ja se otetaan melkein suhteessa yksi yhteen - kuinka paljon jauhelihaa, melkein sama määrä kurpitsaa. Valmiissa leivonnaisissa sitä ei tunneta ollenkaan, mutta kurpitsa antaa mehukkyyden ja herkullisen kirkkaan värin. Munankeltuainen on korkeakalorinen ruoka, ja kaikki eivät siedä sitä hyvin. Siksi jauhettuun lihaan viedään kokonaisen munan sijasta vain pahoinpidelty proteiini. Katso myös.
  Voit valita minkä tahansa menetelmän vasikanlihankurkkien keittämiseksi kurpitsalla: leipoa uunissa leivinuunalla, paista öljyssä, höyryllä. Reseptissä leivonnaiset murskataan leipäleivissä ja paistetaan öljyssä. Tämä vaihtoehto ei tietenkään ole hyödyllisintä, mutta koska kaloripitoisuus on jo vähentynyt huomattavasti, sinulla on varaa keittää se.

ainesosat:

- vasikanliha (massa ilman luuta) - 300 gr;
- raaka kurpitsa - 200 gr;
- sipulit - 1 kpl .;
- suola - maun mukaan;
- munavalkoinen - 1 kpl .;
- leipä - 1 siivu;
- paprika, timjami tai timjami, basilika - puoli tl;
- leivänmuru tai maissijauho - 3 rkl. lusikat;
- Puhdistettu kasviöljy - kuinka paljon tarvitaan paistamiseen.

Resepti valokuvalla askel askeleelta:

  Valmistamme kaiken jauhelihalle: kuorimme kurpitsan, leikataan viipaleiksi (muuten voit käyttää pakastettua), leikkaa sipuli neljänneksiksi. Puhdistamme lihan kalvoista, leikataan keskikokoisiksi paloiksi.

  Kuljemme kaiken lihajauhan, vuorottelevien tuotteiden läpi, jotta jauhelihaa on helpompi työntää.

  Voimme munavalkoisen haarukalla vaahtoon - tällä tavalla se sekoittuu nopeammin hienonnettuihin tuotteisiin.

  Liota siivu valkoista leipää vedessä, purista ja vie lihajauhan läpi lihan jälkeen. Leipä puhdistaa ruuvin ja veitsen täytejäännöksistä, ja paistamisen aikana se pitää lihamehun. Kotletit ovat maukkaampia ja mehukkaita. Lisää leipä ja vaahdotettu proteiini jauhelihaan, sekoita.

Mausteista emme ota teräviä, jotta emme aiheuta ruokahalua. Lisää jauhettu paprika ja timjami jauhelihaan, suola maun mukaan ja sekoita huolellisesti. Viskoottisemman ja yhtenäisemmän jauhelihan saamiseksi suositellaan lyömään kotletin massa - jätä se kulhoon tai pöydälle noin 15-20 kertaa. Kiristä sen jälkeen kalvolla tai kansi ja anna seistä 5-10 minuuttia. Nämä ovat myös erittäin maukkaita.

  Ennen paistamista muodostetaan jauhelihasta pienet pyöreät tai soikeat leivänpäät.

  Leivonnaisena voit käyttää murskattua vehnä- tai rukkekestäjää, vehnä- tai maissijauhoja, kaurajauhoa. Reseptissä leivonnaiset pyöritetään leipäleivissä - tämä on edullisin leipomotyyppi ja leivänpäät saadaan rapealla kuorella.

  Kuumenna riittävä määrä öljyä pannulla. Levitämme kotletit etäisyydelle niin, että kasviöljy kiehuu jokaisen ympärillä ja ne ovat ruskistuneet tasaisesti molemmilta puolilta. Tulipalo on keskinkertainen. Viisi minuuttia myöhemmin alla näkyy kultainen kuori. Kotletit on käännettävä ja paista toisella puolella. Jos sinulla on vähän aikaa, voit valmistaa ruokaa.

  Tarjoile vasikanlihaa, resepti ja valokuva kurpitsalla voi olla minkä tahansa lisukkeen kanssa, mutta koska meillä on melkein ruokavalio-aterioita, lisuke on helppoa. Teemme leikkauksen tuoreista vihanneksista tai kevyestä salaatista ja tarjoamme. Bon ruokahalua!