Musta munaa Kiinassa kutsutaan myös "satavuotisjuhlaksi". Kiinassa皮蛋    - phi dan. Niinpä heidät kutsuttiin ulkonäön vuoksi ja siksi, että ne voidaan varastoida melko pitkään. Näitä munia kutsutaan myös "keisarilliseksi". Lyhyesti sanottuna herkku ja yksi kiinalaisten suosituimmista välipaloista.

Astian historia

Sanotaan, että jossain Hunanin maakunnassa, kuusisataa vuotta sitten (Ming-imperiumin aikaan), tietyt kiinalaiset löysivät munia sammutetussa kalkissa, jota käytettiin useita kuukausia sitten talonsa rakentamiseen. Hän uskalsi kokeilla niitä, ja arvatessasi hän piti siitä ... Hän päätti kokata itse samalla tavalla, mutta samalla hän lisäsi suolaa makuun - ja tämä syntyi upea ruokalaji. Sitten kiinalaisen kulttuurin laajuuden vuoksi muissa Aasian maissa levitettiin mustia munia.

Tarjolla on perinteisiä ja moderneja herkkuja.

perinteinen

Tätä välipalaa varten käytetään ankan tai kananmunia, viiriä paljon harvemmin. Perinteistä keittämistä käytetään edelleen, nykyaikainen käyttö, jotta se ei häiritse. Jos olet vanha koulu, tai haluat vain, että munasi säilyy pidempään, tee ensin liitä. Ota kuuma vesi, kaada teetä siihen, lisää savea ja tuhkaa palanutta tammea, merisuolaa, kalsiumoksidia, sekoita, odota, kunnes se sakeutuu, veistää kaiken munalle, ja sitten rullaa riisin kuoriin ja olkiin - tämä tehdään munat eivät tartuneet toisiinsa. Kaikki manipulaatiot kannattaa tehdä käsin käsineissä, koska voit saada kemiallisen palamisen. Sitten laitat kaikki tämän tavaraa koriin ja haudatkaa sen maahan. Tämä koko prosessi voi kestää noin kuukauden tai kaksi. Jo ajoi etsiä ainesosia?) Jos ei, käänny toiseen menetelmään.

nykyaikainen

Tämä menetelmä koostuu siitä, että märkämunat kastellaan erilaisissa kemikaaleissa (esimerkiksi natriumkloridin, kalsiumhydroksidin ja natriumkarbonaatin liuoksessa), jätetään kymmenen päivän ajan, sitten päällystetään savella ja kääritään kalvolla, pidetään useita viikkoja. Ei ole väliä, jos hautasit munasi, laitat sen purkkiin tai pakattiin vain elokuvalla - tärkeintä on, että ilma ei pääse sisään. Jätä munat hetkeksi yksin, antamalla heille kylpeä tässä emäksisessä ympäristössä, jossa on voimaa ja tärkeintä. Kuoren huokosten läpi kaikki tulee osoitteeseen ja ne ottavat asianmukaisen johdonmukaisuuden.

Kiinalaiset ovat tavanneet tuhannen ja yhden tavan tulkita ja valmistaa ”sata vuotta vanha” muna, ainesosat vaihtelevat, mutta toistan, että ydin pysyy samana - anna sen pysyä emäksisessä ympäristössä eikä missään tapauksessa estä ilmaa pääsemästä.

Miksi kaikki sama, kiinalaiset eivät halua syödä paistettuja tai keitettyjä munia?

Koska kiinalaiset munat eivät ensinnäkään ole maukkaita, mutta hyödyllisiä. Wang Shi Sjong kirjoitti kirjassaan, että kananmunissa on erilaisia ​​makuja, apua krapula, ripuli ja jopa voimaa. Kiinalaisessa lääketieteessä mustia munia käytetään aktiivisesti silmien, tinnituksen, hammassärkyjen kipuun, ja ne vähentävät myös korkeaa verenpainetta ja vähentävät huimausta. Uskotaan, että ne varastoidaan parhaiten viileässä ja kuivassa paikassa.

On syytä muistaa, että joissakin munissa lyijyoksidin määrä voi yksinkertaisesti laskea pois ja tämä asettaa tavalliset ihmiset järkyttymään.Oxide nopeuttaa merkittävästi ruoanlaitto-prosessia, minkä vuoksi epärehelliset valmistajat joutuvat usein siihen.

Savvy-kiinalainen sopeutui tähän - kehitettiin lyijytöntä välipalaa, jotta ihmiset, jotka aktiivisesti käyttävät säilykkeitä, eivät pilaa heidän terveyttään. Lyijyn sijasta käytetään sinkkiä, vaikka se ei myöskään ole kovin hyödyllinen. Munat hajuttavat ammoniakkia hajoavien aminohappojen ja muiden kemiallisten reaktioiden takia, joten kun syöt munia, on suositeltavaa lisätä hieman etikkaa, mutta vähentää emäksisten aineiden määrää ja antaa munalle miellyttävämpi haju ja maku.

Lisäksi nämä munat ovat todella viileitä ja niillä on oma erityinen asia. Centenary munia kutsutaan myös松花蛋    nukkua.

  Joten mitä tarkoittaako tämä sitä ja miksi sitä kutsutaan?

Eikä vain näin! 松花    hua unelma - mänty kukkia, ja蛋    dan - muna. Tuloksena on munat, joilla on kuvio männyn neulojen muodossa. Koska muna jätetään pitkään, jotkut proteiinit hajoavat aminohappoiksi, ja aminohapot voivat vuorovaikutuksessa emäksisten aineiden ja happamien aineiden kanssa. Siten ihmiset lisäävät tarkoituksellisesti joitakin emäksisiä aineita, kuten kalkkia, kaliumkarbonaattia ja natriumkarbonaattia. Ne kulkevat munankuoren huokosten läpi, yhdistyvät aminohappojen kanssa ja muodostavat aminohappojen suoloja. Ne ovat liukenemattomia proteiineihin ja kiteytyvät tiettyyn geometriseen muotoon, kauniin mäntymallin. Mitä terävämpi malli on, sitä parempi on muna. Yleensä ei vaivaudu!))

Mitä musta muna maistuu?

Tämä kiinalaisen keittiön herkku ei ohittanut minua, yritin sitä. En voi sanoa mitään pahaa hänestä. Maku on todella spesifinen, söin sen suljettujen silmieni kanssa, koska olen keskiverto ulkomaalainen, olen johtanut kauniisiin kuviin "sushistä ja pizzasta", ja siksi odotin pahinta tästä ihmeestä. Mutta se ei maistanut niin kammottavaa kuin se näytti. Proteiini muistuttaa kovaa hyytelöä, jolla on kemian maku tai jokin outo lääke, ja keltuainen on kuin keltuainen, mutta sen rakenne voi olla hieman ohut ja siinä on hieman kermaista makua, riippumatta siitä, kuinka outoa se voi kuulostaa. Minulle henkilökohtaisesti toistan, että tämä ruokalaji muistutti minua suolaisesta lihahyytelöstä, jossa on kemiaa ja jotain hieman ohutta. Sanalla - voit syödä.

Ehkä nämä munat ja amatööri, mutta "inhottavaa" en vain voi kutsua niitä. Voin vain ihmetellä, kuinka kiinalaiset ajattelivat sitä niin taitavasti kypsyneinä. Ukrainassa maalataan vain munia ja se on se, me kutsumme sitä pääsiäismuniksi - emme haudata sitä maahan. Mutta Kiinan musta kiveksi on myös alkuperäinen ja epätavallinen, esimerkiksi samat mallit proteiiniin. Missä muualla näet tämän?

Yhteenvetona haluan sanoa, että jokaisella henkilöllä on omat mieltymyksensä ja reseptorit, joten tämä muna voi muistuttaa teitä omasta ja et ole samaa mieltä kanssani. Joku tuntuu terävältä esimerkiksi. Jaa mielipiteesi kanssamme ja älä koskaan pelkää kokeilla jotain uutta. Loppujen lopuksi mustat munat ovat samat munat, vain profiilissa.

Centenary munat 17. kesäkuuta 2014

Viime aikoina amerikkalainen lähetystoiminnan harjoittaja CNN on ns. Siviilikonttoriensa avulla laatinut luettelon maailman pahimpia ruokia. Tärkein hirvittävä herkku oli nimeltään "satavuotiset munat" - perinteinen kiinalaisen keittiön ruokalaji. Muutama päivä myöhemmin kiinalaiset itse reagoivat CNN: n uskomattomuuteen - televisioasema loukkasi heitä, syytti työntekijöitä tietämättömyydestä ja vaati anteeksipyyntöä.

Centenary Egg (CENTURY EGGS) tai nimeltään "Millennial Egg" on kiinalainen herkku. Tämä on musta keinotekoisesti ikääntynyt muna, joka ei koskaan pilaa.

Selvitetään, miten tämä käy ilmi ...

Kuva 2.

Munat peitetään riisin kuorella, savella, suolalla ja tuhalla. Munankuori suojaa heitä näiden elementtien ja mikrobien vaikutuksista useita kuukausia haudatessaan. Munilla on erilainen koostumus kuin tuoreilla vastineillaan. Proteiini muuttuu kermaiseksi ruskeaksi hyytelöksi ja keltuainen mustaksi jauhemaiseksi aineeksi. Centenary-munien kulutuksen uskotaan parantavan korkeaa verenpainetta ja lievittämään huono ruokahalu. Historiallisesti ne on valmistettu ankanmunista, mutta vaihtoehtoisesti voit käyttää hanhen, kanan, kalkkunan ja viiriäisen munia.

Kuva 3.

Moderni ruoanlaitto voi poiketa perinteisestä. Uusiin menetelmiin kuuluu munien liottaminen erittäin vahvassa emäksisessä liuoksessa. Sinkkiä tai lyijyoksidia lisätään joskus ”vuosisadan ikäisten munien” keltuaisen pehmentämiseen. Haudattujen munien fysikaalis-kemiallisten muutosten tärkein katalysaattori on natriumhydroksidi, joka muodostuu munia sisältävään tahnaan tai liuokseen. Tämä alkali muuttaa munan komponenttien väriä ja koostumusta.

"Centenary-munilla" on haju, joka muistuttaa joitakin puhdistusaineita. Fermentaatioprosessissa tuotetut vetysulfidi ja ammoniakki antavat munille tunnusomaisen jäljen. Munia voidaan käyttää sivuseinona tai tarjoilla erikseen. Useimmiten niitä syödään tofun tai riisiveden ja sianlihan kanssa. Koska joissakin valmistusmenetelmissä käytetään lyijyoksidia, on mahdollista, että se pääsee tuotteeseen. Kokeile "satavuotisjuhlaa" ei välttämättä käy Kiinassa. Herkku löytyy useimmista Aasian ulkopuolella sijaitsevista ruokakaupoista.

Kuva 5.

Kansallisten ruokien perinteet ovat joskus melko epäselviä: on tavallista syödä paahdettua marsua lounaaksi, he mieluummin ankan verikeittoa, ja joissakin paikoissa he syövät myrskyisät munat, jotka ovat olleet maassa pari kuukautta. Ja mitään - samat ihmiset syövät. On totta, että jotkut, jotka ovat tottuneet, ovat esimerkiksi kokin kanssa juustohampurilaisia, tällainen lähestymistapa ruokavalioon näyttää lievästi, outo.

On ymmärrettävää - vuosisatojen aikana on muodostunut gastronomisia perinteitä tietyllä alueella, ja kulkee kaukana sen rajojen ulkopuolella usein vaarallisina ja epämiellyttävinä. Esimerkiksi nykyään esimerkiksi kaikki eivät selviydy luonnollisesta inhottavuudesta, kun he tuntevat eksoottista ruokaa eräänlaisen tapaturmavakuutuksen kanssa - tulokkaalta ei tule olemaan kovin kohtelias, jos hän yhtäkkiä oksentelee vieraanvaraisen ystävän pöydän.

Kuva 6.

Kokeile ”satavuotisjuhlaa”, joka näyttää olevan jonkinlainen ulkomaalainen hyytelö, ei tarvitse mennä syrjäiseen kiinalaiseen kylään. Voit vain mennä supermarketiin ja ostaa paketin näistä rumaista, mutta ilmeisesti kiinalaisista rakastetuista munista. Useat yritykset harjoittavat tällaisten tuotteiden tuotantoa, mutta suurin niistä on tällä hetkellä yritys "Shendan", jonka työntekijät luultavasti lukevat CNN Go: a.

Kuva 7.

Muuten on vaikea selittää, mitä tapahtui vain viikon kuluttua vastenmielisten elintarvikkeiden luettelon julkaisemisesta. Näin tapahtui: 6. heinäkuuta Shendanin hallituksen puheenjohtaja ja kolme tuhat hänen alaisuutensa lähettivät valituksen CNN: lle, jossa he vaativat anteeksipyyntöä siitä, että maailman sadan vuoden ikäisille munille myönnettiin anteeksipyykin ruoka.

Asiakirjassa sanotaan muun muassa, että amerikkalaisen televisioyhtiön henkilökunta teki täysin perusteettomia ja epätieteellisiä johtopäätöksiä kuuluisan kiinalaisen välipalan makuelämyksistä. Ja tämä seikka osoittaa, että kansallisia ruokia koskevien muistiinpanojen tekijät osoittivat kunnioitusta ulkomaista kulttuuria kohtaan ja osoittivat myös tietämättömyytensä ja ylimielisyytensä.

Kuva 8.

Toisaalta voidaan ymmärtää Shendan-munayrityksen toverit - jotka pitävät siitä, jos suosikkiruokaa kutsutaan täydelliseksi saastaksi, jota ei voi syödä ilman kyyneleitä silmissä ja halu oksentaa. Toisaalta, jos tarkastelet tilannetta hieman eri tavalla, voit tehdä yksinkertaisia ​​ja ilmeisiä päätelmiä.

Ei voi mitenkään pitää tietämättömänä ja ylimielisenä sellaisen henkilön yksityistä mielipidettä, joka on ostanut epätavallisen aterian kulinaarisen kokeilun vuoksi. Vaikka artikkelin tekijä heistä asetti itselleen hampaita kaikenlaisilla teoreettisilla laskelmilla reseptin alkuperän historiasta ja tuotteen hyödyistä, ennen kuin hän otti näytteen "vuosisadan ikäisistä munista", hän tuskin vastusti tätä tietämystä hänen makuhermojensa reaktioihin.

Kuva 9.

Lopulta CNN: n siviilikirjeenvaihtaja kuvaili rehellisesti tunteita, ja tyypillisen länsimaalaisen elävät tunteet antavat enemmän käsitystä itämaisen tuotteen makusta kuin lause "perinteinen, terveellinen ruokalaji, jolla on rikas historia." Loppujen lopuksi lukijat odottavat arviointia, eikä sitä, mitä he itse pystyvät lukemaan kulinaarisessa tietosanakirjassa.

Sanalla sanottuna, ennen kuin ryhdyt kirjoittamaan vihainen valitus, kiinalainen yritys ei olisi pitänyt unohtaa, että maailmassa on todellakin paljon melko omituisia ja outoja ruokia, ja niiden suosio riippuu suoraan paitsi eri etnisten ryhmien, myös yksittäisten ihmisten kulinaarisista mieltymyksistä ( Lisäksi jotkut Kiinan asukkaat puhuvat yksinkertaisimmista ja tutuimmista useimmista länsimaalaisen juureista samalla tavalla kuin CNN Go - lyhyen muistiinpanon kirjoittaja - noin vuosisatoja vanhat munat.

On mahdollista, että tämän tekstin lukijoiden joukossa on yksi peloton "vuosisadan ikäisten munien" fani, joka kirjoittaa ne suurille rahoille suoraan Kiinasta ja samalla vihaa paistettuja perunoita, kutsumalla sitä vain kaikkein vastenmielisimmäksi ruoaksi maailmassa. Joten ei voitu kiinnittää huomiota jonkun "fu": iin suurelle munatuotteiden tuottajalle.

Niin teki (ainakin nyt) muut valmistajat näistä epätavallisista astioista, jotka ilmestyivät CNN-listalle. Erityisesti sijoittamisen jälkeen "satavuotiset munat" sijaitsee Filippiinien woodworm toukkia kastikkeessa etikkaa, suolaa ja kalkkia. Vaikka filippiiniläisille ei tullut kirjoittaa kirjettä CNN: lle kantelulla, jossa oli argumentteja, joiden tyyli oli "En pidä typerää kuumaa koiraa ruokaan".

Kuva 10.

Niistä, jotka ovat erikoistuneet fermentoitujen soijapapujen (Indonesia), koiranlihan ja tripe-tuotteiden (Etelä-Korea), paistettujen hämähäkkien (Kambodža), paistettujen cicadojen (Thaimaa) ja paistettujen sammakoiden (Filippiinit) kanssa, ei ollut vihaisia ​​kirjeitä. Koska luultavasti kaikilla näillä ihmisillä ei ole aikaa - he ovat kiireisiä omilla asioillaan ja hulluilla ulkomaalaisilla, jotka matkustavat eri maiden ympäri ja tekevät suuria katseita makealla kastikkeella, ne eivät ole asetusta.

Ja aivan oikein. Konfliktit, joissa maku on keskeinen kohta, on tuomittu epäonnistumaan. Lopulta tällaiset mielipiteiden yhteentörmäykset ovat suunnilleen sama asia kuin väite tietyn värisävyn kauneudesta. Joka tapauksessa jokainen ei ole vakuuttunut. Ja sen sijaan, että riisuttaisit jonkinlaisen hölynpölyä, on parempi tehdä itsellesi valtava voileipä, jossa on maukkaita juustoja, hyvin, tai ei vähemmän maukasta "sadan vuoden ikäisiä munia" - tämä on joku, jolle haluat.

Kuva 11.

Eurooppalaiset kutsuvat usein näitä munia "mätä", ja kiinalaiset päinvastoin "keisarilliseksi". Mistä tämä käsitysero eroaa? Kuten tiedätte, "miljardi kiinalaista ei voi olla väärässä" ...

Kuva 12.

Kuva 13.

CNN on ns. Siviilikonttoriensa kautta laatinut luettelon maailman pahimpia ruokia. Tärkein hirvittävä herkku oli nimeltään "satavuotiset munat" - perinteinen kiinalaisen keittiön ruokalaji. Muutama päivä myöhemmin kiinalaiset itse reagoivat CNN: n uskomattomuuteen - televisioasema loukkasi heitä, syytti työntekijöitään tietämättömyydestä ja vaati anteeksipyyntöä.

Kansallisten ruokien perinteet ovat joskus melko epäselviä: on tavallista syödä paahdettua marsua lounaaksi, he mieluummin ankan verikeittoa, ja joissakin paikoissa he syövät myrskyisät munat, jotka ovat olleet maassa pari kuukautta. Ja mitään - samat ihmiset syövät. On totta, että jotkut, jotka ovat tottuneet, ovat esimerkiksi kokin kanssa juustohampurilaisia, tällainen lähestymistapa ruokavalioon näyttää lievästi, outo.

On ymmärrettävää - vuosisatojen aikana on muodostunut gastronomisia perinteitä tietyllä alueella, ja kulkee kaukana sen rajojen ulkopuolella usein vaarallisina ja epämiellyttävinä. Esimerkiksi nykyään esimerkiksi kaikki eivät selviydy luonnollisesta inhottavuudesta, kun he tuntevat eksoottista ruokaa eräänlaisen tapaturmavakuutuksen kanssa - tulokkaalta ei tule olemaan kovin kohtelias, jos hän yhtäkkiä oksentelee vieraanvaraisen ystävän pöydän.
  Kuva 2.

”Century Egg” (CENTURY EGGS) tai sitä kutsutaan ”tuhannen vuoden muna” on kiinalainen herkku. Tämä on musta keinotekoisesti ikääntynyt muna, joka ei koskaan pilaa.

Munat peitetään riisin kuorella, savella, suolalla ja tuhalla. Munankuori suojaa heitä näiden elementtien ja mikrobien vaikutuksista useita kuukausia haudatessaan. Munilla on erilainen koostumus kuin tuoreilla vastineillaan. Proteiini muuttuu kermaiseksi ruskeaksi hyytelöksi ja keltuainen mustaksi jauhemaiseksi aineeksi.

Centenary-munien kulutuksen uskotaan parantavan korkeaa verenpainetta ja lievittämään huono ruokahalu. Historiallisesti ne on valmistettu ankanmunista, mutta vaihtoehtoisesti voit käyttää hanhen, kanan, kalkkunan ja viiriäisen munia.
  Kuva 3.

Moderni ruoanlaitto voi poiketa perinteisestä. Uusiin menetelmiin kuuluu munien liottaminen erittäin vahvassa emäksisessä liuoksessa. Sinkkiä tai lyijyoksidia lisätään joskus ”vuosisadan ikäisten munien” keltuaisen pehmentämiseen. Haudattujen munien fysikaalis-kemiallisten muutosten tärkein katalysaattori on natriumhydroksidi, joka muodostuu munia sisältävään tahnaan tai liuokseen. Tämä alkali muuttaa munan komponenttien väriä ja koostumusta.
  Kuva 4.

"Centenary-munilla" on haju, joka muistuttaa joitakin puhdistusaineita. Fermentaatioprosessissa tuotetut vetysulfidi ja ammoniakki antavat munille tunnusomaisen jäljen. Munia voidaan käyttää sivuseinona tai tarjoilla erikseen.

Useimmiten niitä syödään tofun tai riisiveden ja sianlihan kanssa. Koska joissakin valmistusmenetelmissä käytetään lyijyoksidia, on mahdollista, että se pääsee tuotteeseen. Kokeile "satavuotisjuhlaa" ei välttämättä käy Kiinassa. Herkku löytyy useimmista Aasian ulkopuolella sijaitsevista ruokakaupoista.
  Kuva 5.

  Kokeile ”satavuotisjuhlaa”, joka näyttää olevan jonkinlainen ulkomaalainen hyytelö, ei tarvitse mennä syrjäiseen kiinalaiseen kylään. Voit vain mennä supermarketiin ja ostaa paketin näistä rumaista, mutta ilmeisesti kiinalaisista rakastetuista munista. Useat yritykset harjoittavat tällaisten tuotteiden tuotantoa, mutta suurin niistä on tällä hetkellä yritys "Shendan", jonka työntekijät luultavasti lukevat CNN Go: a.

  Muuten on vaikea selittää, mitä tapahtui vain viikon kuluttua vastenmielisten elintarvikkeiden luettelon julkaisemisesta. Näin tapahtui: 6. heinäkuuta Shendanin hallituksen puheenjohtaja ja kolme tuhat hänen alaisuutensa lähettivät valituksen CNN: lle, jossa he vaativat anteeksipyyntöä siitä, että maailman sadan vuoden ikäisille munille myönnettiin anteeksipyykin ruoka.

Asiakirjassa sanotaan muun muassa, että amerikkalaisen televisioyhtiön henkilökunta teki täysin perusteettomia ja epätieteellisiä johtopäätöksiä kuuluisan kiinalaisen välipalan makuelämyksistä. Ja tämä seikka osoittaa, että kansallisia ruokia koskevien muistiinpanojen tekijät osoittivat kunnioitusta ulkomaista kulttuuria kohtaan ja osoittivat myös tietämättömyytensä ja ylimielisyytensä.

Toisaalta voidaan ymmärtää Shendan-munayrityksen toverit - jotka pitävät siitä, jos suosikkiruokaa kutsutaan täydelliseksi saastaksi, jota ei voi syödä ilman kyyneleitä silmissä ja halu oksentaa. Toisaalta, jos tarkastelet tilannetta hieman eri tavalla, voit tehdä yksinkertaisia ​​ja ilmeisiä päätelmiä.

Ei voi mitenkään pitää tietämättömänä ja ylimielisenä sellaisen henkilön yksityistä mielipidettä, joka on ostanut epätavallisen aterian kulinaarisen kokeilun vuoksi. Vaikka artikkelin tekijä heistä asetti itselleen hampaita kaikenlaisilla teoreettisilla laskelmilla reseptin alkuperän historiasta ja tuotteen hyödyistä, ennen kuin hän otti näytteen "vuosisadan ikäisistä munista", hän tuskin vastusti tätä tietämystä hänen makuhermojensa reaktioihin.

Lopulta CNN: n siviilikirjeenvaihtaja kuvaili rehellisesti tunteita, ja tyypillisen länsimaalaisen elävät tunteet antavat enemmän käsitystä itämaisen tuotteen makusta kuin lause "perinteinen, terveellinen ruokalaji, jolla on rikas historia." Loppujen lopuksi lukijat odottavat arviointia, eikä sitä, mitä he itse pystyvät lukemaan kulinaarisessa tietosanakirjassa.

Sanalla sanottuna, ennen kuin ryhdyt kirjoittamaan vihainen valitus, kiinalainen yritys ei olisi pitänyt unohtaa, että maailmassa on todellakin paljon melko omituisia ja outoja ruokia, ja niiden suosio riippuu suoraan paitsi eri etnisten ryhmien, myös yksittäisten ihmisten kulinaarisista mieltymyksistä ( Lisäksi jotkut Kiinan asukkaat puhuvat yksinkertaisimmista ja tutuimmista useimmista länsimaalaisen juureista samalla tavalla kuin CNN Go - lyhyen muistiinpanon kirjoittaja - noin vuosisatoja vanhat munat.

On mahdollista, että tämän tekstin lukijoiden joukossa on yksi peloton "vuosisadan ikäisten munien" fani, joka kirjoittaa ne suurille rahoille suoraan Kiinasta ja samalla vihaa paistettuja perunoita, kutsumalla sitä vain kaikkein vastenmielisimmäksi ruoaksi maailmassa. Joten ei voitu kiinnittää huomiota jonkun "fu": iin suurelle munatuotteiden tuottajalle.

Niin teki (ainakin nyt) muut valmistajat näistä epätavallisista astioista, jotka ilmestyivät CNN-listalle. Erityisesti sijoittamisen jälkeen "satavuotiset munat" sijaitsee Filippiinien woodworm toukkia kastikkeessa etikkaa, suolaa ja kalkkia. Vaikka filippiiniläisille ei tullut kirjoittaa kirjettä CNN: lle kantelulla, jossa oli argumentteja, joiden tyyli oli "En pidä typerää kuumaa koiraa ruokaan".
  Kuva 10.

  Niistä, jotka ovat erikoistuneet fermentoitujen soijapapujen (Indonesia), koiranlihan ja tripe-tuotteiden (Etelä-Korea), paistettujen hämähäkkien (Kambodža), paistettujen cicadojen (Thaimaa) ja paistettujen sammakoiden (Filippiinit) kanssa, ei ollut vihaisia ​​kirjeitä. Koska luultavasti kaikilla näillä ihmisillä ei ole aikaa - he ovat kiireisiä omilla asioillaan ja hulluilla ulkomaalaisilla, jotka matkustavat eri maiden ympäri ja tekevät suuria katseita makealla kastikkeella, ne eivät ole asetusta.

Ja aivan oikein. Konfliktit, joissa maku on keskeinen kohta, on tuomittu epäonnistumaan. Lopulta tällaiset mielipiteiden yhteentörmäykset ovat suunnilleen sama asia kuin väite tietyn värisävyn kauneudesta. Joka tapauksessa jokainen ei ole vakuuttunut. Ja sen sijaan, että riisuttaisit jonkinlaisen hölynpölyä, on parempi tehdä itsellesi valtava voileipä, jossa on maukkaita juustoja, hyvin, tai ei vähemmän maukasta "sadan vuoden ikäisiä munia" - tämä on joku, jolle haluat.

Eurooppalaiset kutsuvat usein näitä munia "mätä", ja kiinalaiset päinvastoin "keisarilliseksi". Mistä tämä käsitysero eroaa? Kuten tiedätte, "miljardi kiinalaista ei voi olla väärässä" ...

  Kuva 13.

  Kuva 14.

  Kuva 15.

  Kuva 18.

lähde http://masterok.livejournal.com/3828228.html

Näin tapahtuu - vittu 8 tuntia työssä, tule kotiin, ja siellä löydät maailman inhottavimman illallisen. Osana Wikinin kulttuurista rikastusta kiinalainen tyttöystävä käski unohtaa kaiken, mitä tiedämme kiinalaisista ravintoloista, jotka Pohjois-Amerikassa ovat samat terveysvaatimusten ja keskimääräisten asiakkaiden odotusten yhteydessä. Yleensä Roxie on vapaaehtoisesti valmistanut aitoja kiinalaisia ​​ruokia.

Inhottava. Mutta älä ajattele, että puhun niin negatiivisesti koko kiinalaista ruokaa tai Roxy: n kykyä. Ei, se on vain, että tämä ruokalaji, jota kutsutaan "sadanmunan munaksi", johtaa yleensä maailman pahimpia ruokia.

Pidan (皮蛋) - 100 vuotta vanha muna

Kemiallisen reaktion seurauksena keltuaisen emäksisyys kasvaa huomattavasti ja sen pH nousee 9-12: een kuten saippualla. Reaktion seurauksena proteiini hankkii hyytelömäisen koostumuksen ja syvän meripihkan värin, ja sen pinnalla mikroskooppiset kiteet muodostavat kuvion, joka näyttää ikkunalta pakkaselta. Uskotaan, että mitä suurempi ja terävämpi malli on, sitä parempi on muna, joten meidän on niin hyvä.

Keltuainen muuttuu tummanharmaaksi ja kermanväriseksi, jossa on vihreästä mustaan ​​sävyjä - sisäpuoli on nestemäisempi kuin ulkopuolinen.

Tuntuu mukavalta pehmeältä ranskalaiselta juustolta, joka on kovaa ulkopuolelta ja melkein nesteestä. Muuten, ranskalainen juusto itse johtaa menestyksekkäästi kiinalaisia ​​listoja kaikkein inhottavimmista astioista.

Maku ... miten sitä kuvaillaan, toisin sanoen pilkotuista munista ryppyihin, jos se olisi olemassa, tai ehkä käymistilassa olevasta osterista. Kun sekoitin kaikki talon lääkkeet yhdellä tabletilla kerrallaan ja panin sen akkuun, se oli samanlainen haju.

Hieman bittinen, jossa on ammoniakin hajua ja joka on silti selvästi sinusiitti. Sanalla sanottuna meillä ei ole varmasti mitään geeniä, jonka avulla voimme arvostaa tätä välipalaa.

Paljon mausteista kiinalaista kaalia ja pullo olutta auttavat pitämään koko ammoniakin sisällä. Tärkeintä ei ole ajatella sitä, mitä syömään mätä muna.

Seuraavassa jaksossa Vika kohtelee Roxya borschilla ja juustokakkuilla.

Useimmat inhottavaa illallista Pidan (皮蛋) - 100 vuotta vanha muna  viimeksi muokattu: 21. syyskuuta 2016 mennessä Anton Belousov

Heti kun ostin huoneen Shenzhenissä, törmäsin tutustumaan tuttaville ruokakauppaan eikä niin paljon. Supermarketissa oli paljon outoja asioita, eikä ollut selvää, mikä oli laatikoiden ja pakettien sisällä hieroglyfien ja ehdottomasti puhuvien kuvien kanssa. Jo kerännyt joukon outoja kappaleita (joista puolet heitin pois, kun yritin), pääsin riveihin munilla. Oh! Breakfast! Otan!

Täysin Neuvostoliiton valkoisten ja - luultavasti - kanan viereen sijoittui niin vähän sinertävällä vihertävällä pilkulla ja etiketillä, josta Koryak Aglitskissä ilmestyi, että ne olivat ankka-munia. Kun olet lukenut tämän, muistin, että söin kerran ankanmunia. Mutta se oli niin kauan sitten, että se oli jo totta. Otin ankka, muista mitä se on.

Aamulla, griddle on liesi, öljy griddle ... Otin pari munaa, pelkäämällä Kiinan sanitaatio, vain jos pestä ne saippualla ... Griddle oli jo lämmennyt, joten otin veitsen ja osuin ensimmäinen muna kuori.

Ja jotain meni pieleen ...

Se ei katkennut.

Kuoren ottamisen jälkeen tuli mielenkiintoinen asia: muna sisältä oli musta ja tiheä kuin keitetty. Tietoni zoologiasta ei sisältänyt tietäen kuinka outoa se on ankanmunille, joten nuuhistin, yritin pienen palan, en ymmärtänyt sitä ja päätti lykätä sitä parempiin aikoihin.

Työssä kysyin kiinalaisilta (apulaisopettajistamme), mikä se on. En todellakaan selittänyt mitään minulle, mutta he sanoivat, että voisin murentua riisiksi sen jälkeen, kun se oli kiehunut.

Mitä teen, kun sain kotiin. Tarkemmin sanottuna keitin ne ja puhdistin ne riisin leikkaamiseen ja leikkaamiseen. Muna näytti tältä (valokuva ei ollut tällä kertaa minun, en usko ... Joten otan mestariteoksia joistakin kiinalaisista sivustoista):

Leikkaa ja haisteli. Leikkauksessa ne eivät ole niin kauniita, mutta myös hyvin epätavallisia ...

Muna antoi pois paljon ammoniakkia. Ja sitten muistan. Joskus luin outoja ruokia ympäri maailmaa. Ja siellä oli noin marinoituja kiinalaisia ​​munia, jotka ovat tyypillisiä Guangdongin maakunnalle, jossa asuin. Jotkut kutsuvat heitä satavuotisiksi, ja joillakin on jopa tuhansia munia. Internetin mukaan kävi ilmi, että alun perin valmisteltiin kalkin, tuhkan ja hevosen virtsan seosta (mutta ei kaikkia viittauksia uriiniin), heittivät nämä munat ja jätettiin 100 päivän ajan. Tässä se on.

Mutta siellä oli myös jotain siitä, että sinun pitäisi kokeilla niitä yhdessä kiinalaisista ravintoloista, joten niiden ostaminen lähimmälle supermarketille oli minulle yllätys.

Ammoniakki oli hyvin huono, mutta miksi ei kokeilla sitä! Joten purra. Rehellisesti pureskella ja niellä. Loput on rakattu roskakoriin. Maku minulle tuli alas yhdelle yhdistykselle, joka syntyi aivoissa - pistävä.

Vopchem, ilo on kyseenalainen, mutta nämä munat näyttävät hyvin viileiltä. Poistuessaan Kiinasta hän tuli viihtymään: ostin heille pari kappaletta ja alkoin kohdella ystäviäni - venäläisiä Thaimaassa (muuten, näin ne kaupoissa täällä. Taessa he ovat vaaleanpunaisissa kuorissa) + italialainen ystäväni tuli minulle Malesiassa ... Ystävien ilolle ei tietenkään ollut mitään rajoitusta - mitään ei ollut miellyttävämpää tuomaan jotain lahjaksi? Mutta kaikki rehellisesti yrittivät. Kukaan ei kuitenkaan ollut tarpeeksi vaikuttunut syömään koko muna.