Hiiva taikina on universaali asia ja kaikki, koska se voidaan tehdä ja keittää millä tahansa tavalla. Kuinka tehdä hiiva taikina? Voit valita ja tehdä reseptin maidolle, vaivaa veteen tai laittaa kevyttä hiiva taikinaa smetanaan. Yksi tärkeimmistä vivahteista on hyvän hiivan valinta. Voit tulla toimeen sekä kuivana että hengissä. Kaikki riippuu valitsemastasi resepistä. Hiiva taikina ei tietenkään ole kovin nopeaa, mutta tämä ei estä sitä käyttämästä monissa ruokia. Kuinka monta piirakkaa, piirakkaa ja muuta tuotetta siitä voi leipoa! Kuinka monta paistettua ja gourmet-herkkua voidaan tehdä tästä testistä! Kaikki riippuu emäntä taitoista.

Kypsennysaika: 20 minuuttia vaivaamiseen + 60 taikinan nostamiseen

Kalorit: 296 kcal / 100 grammaa

Tämän hiiva taikinan erikoisuus on, että se on hyvin kuuliainen. Reseptin avulla voit keittää siitä pullia ja piirakoita, tehdä paljon piirakoita, ja tästä ei tule vaikeuksia. Siitä luodaan todellisia kulinaarisia mestariteoksia - paistetusta paistettuihin. Nopein ja herkullinen, ja ruoanlaitto on ilo.

Tuotesarja

• 500 grammaa vehnäjauhoja;
• 250–350 grammaa maitoa tai vettä;
• 80 grammaa sokeria;
• 50 grammaa voita;
• 25 grammaa puristettua (tuoretta) hiivaa;
• 0,5 tl suolaa.

Ruoanlaitto resepti

1. Keittäminen ja taikinan sijoittaminen piirakoille on melko yksinkertaista. On vain otettava melko lämmin maito, mutta ei kuumaa, lisää siihen teelusikallinen sokeria ja älä kosketa 15–20 minuutin ajan, kunnes hiiva alkaa nousta ja muodostaa vaahdon tai ”korkin”.
2. Nyt on aika tehdä taikina! Otamme kulhon taikinan vaivaamiseksi ja laitamme siihen loput aineosat: sokerin, jauhot ja suolan. Kaada sitten hiiva tähän massaan ja sekoita hyvin. Nyt kun taikinan valmistusta on jäljellä vain vähän, lisää kasviöljyä kulhoon ja vaivaa noin 2 minuuttia ruoanvalmistuslaitoksessa tai leipäkoneella (valintasi). Voit myös vaivata hiiva taikinaa käsillä, mutta se on paljon vaikeampaa ja pidempi.
3. Valmis sekoitettu taikina taikina on peitettävä pyyhkeellä pöydällä tai laitettava kulhoon ja peitettävä harsolla, ja lähetettävä sitten noustakseen lämpimään paikkaan 20 minuutiksi. Ajan kuluttua sinun on vaivattava taikina ja annettava sille vielä 30 minuuttia, jotta pystyt nousemaan.

Siten on helppo valmistaa nopeasti ja yksinkertaisesti herkullinen hiiva taikina, joka miellyttää kaikkia ja kaikkia, poikkeuksetta. Tällaisesta testistä tehdyt maidossa tai vedessä olevat piirakat ja piirakat ovat erittäin herkät, mehukkaita, maukkaita ja reheviä ja myös erittäin kauniita.

neuvosto:  valmista ja aseta taikina piirakoille vain, jos kaikki tarvittavat ainesosat ovat saatavilla. Jos unohdat jonkin reseptin osan, taikinaa on melkein mahdotonta laittaa, ja piirakoiden keittäminen on paljon vaikeampaa.

Kuinka laittaa hiiva taikina kefiriin?

Valmistusaika: 20 minuuttia vaivaamiseksi + 30–40 testin “loput”

Kalorit: 316,6 kcal / 100 grammaa

Tämän reseptin avulla voit vaivata ja keittää erinomaista kefir-hiiva taikinaa täydellisiksi paistettuiksi piirakoiksi. Sinun on tehtävä se lisäämällä kuivaa hiivaa, jos kuivassa hiivassa on ongelma, voit käyttää tavallisia puristettuja (eläviä), ne ovat vaihdettavissa. Tällainen taikina on tehtävä etukäteen, koska siitä voi keittää vasta hetken kuluttua, tämä on resepti.

Sarja tuotteita ruoanlaittoon

• 3 kuppia vehnäjauhoja;
• 1 kuppi kefiiriä;
• ½ kuppi kasviöljyä;
• 2 tl sokeria;
• 1 tl suolaa;
• 10 grammaa kuivaa hiivaa.

Ruoanlaitto resepti

Toinen ominaisuus tällaiselle testille on, että se osoittautuu uskomattoman kevyeksi ja säilyttää maunsa erittäin pitkään. Ulkonäöltään se muistuttaa tuorehiiva- tai jopa voita taikinaa, ja tekee siitä nautinnon.

neuvosto:  Ennen kuin aloitat taikinan valmistamisen ja sijoittamisen piirakoille, varmista, että valitsemallasi hiivalla on voimassa oleva voimassaolopäivä, muuten et voi laittaa taikinaa. Tämä johtuu siitä, että vanhentunut hiiva ei ehkä nouse, ja on erittäin huonoa tehdä piirakoita taikinasta, joka ei ole noussut. Tarkista ennen panostamista.

Hiiva taikina on paras kaikista, mitä voit tehdä, asettaa ja keittää kotona, varsinkin jos teet taikinan kefirillä. Juuri tämän reseptin avulla voit valmistaa herkullisimman taikinan täydellisesti paistettuihin piirakoihin, koska sen helppoutta ei voida verrata mihinkään muuhun. Vain tämän reseptin käyttäminen taikinan keittämisessä ja laittamisessa tulee vaikeaksi, ei ole välttämätöntä, mutta mielenkiintoista.

Paistettu hiiva taikina on jotain uskomatonta, koska sen avulla on mahdollista suorittaa melkein mikä tahansa ruokalaji, mikä tärkeintä, valita oikea resepti itsellesi maidossa ja vedessä tai kefirissä. Vain jos käytät oikeaa reseptiä, on mahdollista laittaa paras ja yksinkertaisin hiiva taikina sekä keittää herkullisimmat ruokia. Pelkkä makea leivonnainen voi olla mielenkiintoisempi kuin tämä.

Keitä herkullisia ja nauti ateriasi!

Selkeät tiedot resepistä, taidokkuus ja taitavat kädet - kaikki tämä ei riitä tuntemaan kotitekoisen taikinan keittämistä. Tämä prosessi on täynnä salaisuuksia ja salaisuuksia. Kodin taikinan valmistelu on kuin rauhallinen keskustelu rakastamasi henkilön kanssa, jossa jokaisella sanalla on oma merkitys ja lausutaan oikeaan aikaan, jolloin sielunmyys ja lämpö asetetaan sanottuun. Joten se on taikinan kanssa - jokaisella ainesosalla on oma merkitys ja se lisätään oikeaan aikaan, ja sitten taikina vaivaamalla, antaa sille murto-osan tunteistasi, voit tuntea sen pehmeyden, lämmön ja hellävaraisuuden taipuisuuteen hyviin käsiin.

Kuinka tehdä kotitekoista taikinaa, kysyt, jos kirjaimellisesti mikään ei riitä aikaan? Tee se helpommin: valitse yksi sinulle sopiva päivä ja valmista vähän enemmän taikinaa kuin tavallisesti. Osa testiä voidaan käyttää heti, ja poista toinen jääkaapista, jossa hän odottaa rauhallisesti hienointa tuntia. Ja mitä taikinaa ei tapahdu kotona: hiivaa ja tuoretta, ja leivonnaisia, ja paistavaa, ja pikkuleivää, ja pizzaa, ja nyyttiä ja nyyttiä ... Yleensä, mitä ruokaa teidän päättää, on meidän tehtävämme kertoa sinulle, miten keittää kotitekoista taikinaa.

Hiiva taikina

ainesosat:
  3 pinoa jauhot
  300 ml maitoa
  50 ml kasviöljyä,
  1 pussi kuivahiivaa
  1 tl sokeri,
  ½ tl suolaa.

valmistus:
  Kuumenna maito noin 40 ° C: seen, kaada hiiva, sokeri ja 1 rkl. jauhot, sekoita tasaiseksi ja anna 20 minuutiksi. Lisää nousevaan taikinaan kasviöljy, loput jauhot, suola ja vaivaa taikina hyvin lisäämällä tarvittaessa lisää jauhoja. Taikina ei saa olla liian tiukka, keskitiheys. Peitä valmis taikina tarttuvalla kalvolla ja anna huoneenlämpötilassa 40 minuutin ajan sopiaksi.

Laiha hiiva taikina

ainesosat:
  6 pinoa vehnäjauho
  1,5 pinoa vesi
  ½ pino. auringonkukkaöljy
  25 g puristettua hiivaa,
  1 tl sokeri,
  1 tl suolaa.

valmistus:
Liuota hiiva puoli lasillista lämmintä vettä 1 tl. sokeri. Laimennettu hiiva, öljy, pino. lämmin vesi, suola (ja tuotteille, joissa on makea täyte + vielä 1-2 rkl sokeria), sekoita, lisää seulotut jauhot ja vaivaa taikina. Lisää vaivaamisen aikana pieni зам-pino. kiehuvaa vettä. Taikinan katsotaan olevan valmis, kun se jää helposti astioiden seinämien taakse ja käsistä. Pane valmis taikina käymistä varten lämpimään paikkaan. Mashota taikina, kun sen määrä kaksinkertaistuu. Kun taikina nousee jälleen, aloita juustokakkujen tai piirakoiden valmistus.

Tuore taikina smetanaa

ainesosat:
  2,5 pinoa jauhot
  200 g smetanaa
  100 g voita,
  1 rkl sokeri,
  1 tl suola,
  1 tl sooda.

valmistus:
  Sekoita seulotut jauhot soodalla ja voilla ja pilota veitsellä. Kaada sitten suolaa ja sokeria sekoitettu smetana ja vaivaa taikina niin viileäksi. Pane valmis taikina jääkaappiin 20-30 minuutiksi. Kun aika loppuu, ota taikina ja jatka eteenpäin.

Leivonnaiset (resepti numero 1)

ainesosat:
  1 kg jauhoja
  800 g voita tai margariinia,
  400 ml vettä
  2 munaa
  2 rkl pöytäetikka
  1 tl suolaa.

valmistus:
  Jäähdytä kaikki ruuat, myös vesi, hyvin ja pidä öljy pakastimessa. Sekoita osa jauhoista ja koko voi hieromalla sitä karkealle raastimelle (hankaamalla voita, kaada sitä jatkuvasti jauhojen kanssa). Kun raastat kaiken voin, lisää jäljellä olevat jauhot ja yhdistä sitten käsin kevyellä liikkeellä kaikki kulhoon vaivaamatta. Vatkaa munat etikan ja suolan kanssa kevyesti, lisää niihin vettä niin, että massatilavuus on 500 ml. Sitten kaada ne erissä voin ja jauhojen seokseen ja vaivaa taikina nopeasti niin, että tuotteet pysyvät kylminä.Kokoon valmiin taikinan suuressa kappaleessa, jaa se kolmeen osaan, laita jokainen erilliseen pussiin ja laita se kylmään ennen käyttöä. . Tätä muruista ja hellää taikinaa voidaan käyttää minkä tahansa leivontaan.

Leivonnaiset (resepti numero 2)

ainesosat:
  2 pinoa jauhot + vielä 4-5 ruokalusikallista,
  ⅔ pino. vettä tai maitoa
  1 muna
  ⅓ tl suola,
  1 tl sitruunamehu tai 3% etikka,
  300 g voita.

valmistus:
Kaada seulotut jauhot pöydälle. Tee syventävä ja kaada siihen varovasti muna, suola ja sitruunamehu sekoitettua kylmää vettä. Sekoita vesi veitsellä jauhojen kanssa veitsellä ja vaivaa taikinaa kädelläsi, kunnes se jää käsiisi ja pöydän pinnan taakse. Rullaa valmis taikina palloksi, peitä lautasliinalla ja laita jääkaappiin 15-20 minuutiksi. Lisää väliin 4-5 rkl jauhoja pehmennettyyn voihin, sekoita huolellisesti ja jäähdytä myös. Poista valmistettu taikina jääkaapista ja rullaa se suorakaiteen muotoiseksi kerrokseksi, jonka keskusta on reunoja paksumpi. Tee jäähdytetystä voista nelikulmainen litteä kakku, laita se valssatun taikinan keskelle ja peitä taikinan reunat päällekkäin kirjekuoren muodossa. Purista kaikki reunat estääksesi öljyn puristumisen. Käännä tuloksena saatu työkappale kynitty puoli alaspäin, ripottele jauhoilla ja rullaa suorakaiteen muotoiseksi kerrokseksi, jonka paksuus on 1 cm. Taita sitten taikina kolme kertaa, peitä kankaalla ja jäähdytä 5-10 minuutin ajan. Vieritä sitten testi uudelleen ohutan suorakulmaiseen kerrokseen, taita kolme kertaa ja jääkaapissa. Toista tämä toimenpide 4-5 kertaa ja lähetä taikina viimeksi jääkaapissa 15-20 minuutin ajan ja jatka sitten keittämistä.

Suklaaleivonnaiset

ainesosat:
  1,75 pino jauhot
  80 ml vettä
  240 g voita,
  2 rkl kaakaojauhe
  ½ rkl sokeri,
  1 ripaus suolaa.

valmistus:
  Mash pehmennetty voi (200 g) käsillä, lisää kaakao ja sekoita huolellisesti tasaiseksi. Kerää suklaavoi 3 cm paksuiseen suorakaiteen muotoiseen palkkiin, aseta se pergamenttilevylle ja jääkaappiin. Leikkaa jäljellä oleva voi pieniksi paloiksi. Siivilöi jauhot dioilla, lisää suola, sokeri ja voi. Tee syvennys keskelle ja vaivaa taikina, kaatamalla vettä. Rullaa sitten palloksi, peitä ja jäähdytä 15 minuuttia. Rullaa sitten taikina 3 cm paksuksi suorakaiteen muotoiseksi, laita suklaavoi keskelle. Taita taikina kirjekuoressa siten, että öljy on sisällä, peitä ja jäähdytä 30 minuuttia. Ripottele jauhot pöydälle ja rullaa taikina 60 cm pitkäksi suorakulmaiseksi viipaleksi, taita kerros kolme kertaa, käännä sitä sitten 90 ° ja rullaa uudelleen 60 cm: n pituiseksi. Taita uudelleen kolme kertaa, peitä ja jäähdytä 30 minuuttia. Tällaista taikinan valssaamista kohtisuoraan suuntaan kutsutaan “anna testille 2 käännöstä”.
  Toista tämä toimenpide vielä 2 kertaa 30 minuutin välein, ja taikina on valmis paistamiseen.

Choux-leivonnaiset nyyttejä ja leivonnaisia \u200b\u200bvarten

ainesosat:
  3 pinoa jauhot
  1 muna
  1 rkl kasviöljy
  1 pino kiehuvaa vettä
  suola maun mukaan.

valmistus:
Lisää suola munaan ja lyö hyvin haarukalla. Lisää sitten jauhot ja kasviöljy. Sekoita hyvin ja kaada lasillinen kiehuvaa vettä. Sekoita kaikki ensin lusikalla, sitten vaivaa taikina käsin, lisää tarvittaessa vähän jauhoja ja taikina on valmis.

Mykänen taikina

ainesosat:
  3 pinoa jauhot
  1 muna
  ½ pino. maito,
  ½ pino. vesi
  ripaus suolaa.

valmistus:
  Vatkaa muna vaahtoksi. Kaada vesi ja maito toiseen syvemmälle kulhoon ja sekoita suola nesteeseen. Kaada sitten pahoinpidelty muna siihen ja sekoita uudelleen. Kaada sitten 2 kupillista jauhoja seokseen välittömästi ja vaivaa erittäin huolellisesti. Lisää loput jauhot hiukan. Laita valmis taikina puulevylle, peitä puhtaalla pyyhkeellä tai kankaalla ja anna kypsyä 40 minuuttia, niin voit alkaa valmistaa nyyttejä.

Murokeksi taikina

ainesosat:
  3 pinoa jauhot
  300 g voita tai margariinia,
  2 munaa
  1 pino sokeri,
  1 tl sitruunamehu
  1 ripaus soodaa
  1 ripaus vaniljasokeria.

valmistus:
  Siivilöi jauhot dioilla, lisää tavallista ja vaniljasokeria, laita päälle raastettu tai viipaloitu voi, lisää sooda ja sitruunamehu ja pilota se kaikki veitsellä. Sitten lyö munat tuloksena olevaan murukseen ja vaivaa nopeasti homogeeninen taikina käsillä, rullaa se palloksi ja kääri se tarttuvaan kalvoon ja poista 1 tunti kylmässä. Rullaa seuraavaksi valmis taikina kerrokseksi, jonka paksuus on 4–8 mm (paksummat kerrokset paistavat huonosti) ja aloita tuotteiden valmistus.

Juustomassa

ainesosat:
  300 g jauhoja
  250 g raejuustoa
  100 g sokeria
  50 g voita,
  1 muna
  1 tl leivinjauhe.

valmistus:
  Siivilöi jauhot ja sekoita leivinjauheen kanssa. Sulata voi paistinpannussa matalassa kuumassa ja anna sen jäähtyä hieman. Pyyhi raejuusto seulan läpi tai tehosekoittimella ja sekoita se lisäämällä voin kanssa. Vatkaa muna sokerilla sekoittimella, kaada taikina taikinaan ja vaivaa se tasaiseksi. Tämä taikina on täydellinen tuotteille, joita voidaan paistaa ja paistaa.

Hunaja taikina

ainesosat:
  2,5 pinoa jauhot
  3 munaa
  1 pino sokeri,
  2 rkl hunaja
  1 tl sooda.

valmistus:
  Sekoita munat sokerin ja hunajan kanssa. Laita seos vesihauteeseen ja sekoita, kunnes sokeri on liuennut. Lisää sitten sooda. Seos vaahtoaa ja lisää tilavuutta huomattavasti. Lisää jauhot ja sekoita hyvin. Taikinan tulee olla paksu, jotta se voidaan sekoittaa lusikkaan. Aseta taikina voilla rasvatulle levylle, laita taikina lusikalla, ripottele jauhot päälle ja kädet muotoilemaan keitetyt tuotteet.

"MMS" (jauhot, margariini, smetana)

ainesosat:
400 g jauhoja
  200 g margariinia
  250 g smetanaa
  1 tl leivinjauhe.

valmistus:
  Sekoita kaikki yllä olevat ainekset, vaivaa taikina ja pidä jääkaapissa 1-1,5 tuntia. Taikina osoittautuu melko hauraaksi, sitä voidaan säilyttää jääkaapissa enintään 3 päivää tai valmistaa tulevaa käyttöä varten ja säilyttää paljon kauemmin pakastimessa. Tällaisesta taikinasta voit leipoa evästeitä tai kakkuja.

Kylmä vaivaa hiiva taikina

ainesosat:
  3.5 pino jauhot
  1 pino maito,
  200 g pehmennettyä margariinia
  50 g tuoretta hiivaa
  2 rkl sokeri,
  ½ tl suolaa.

valmistus:
  Kaada hiiva suolalla, lisää sitten maito, sokeri, margariini ja jauhot. Et voi lisätä jauhoja - taikina on aluksi tahmeaa, mutta sitten erän loppuun mennessä se on helppo tarttua käsistä. Sen tulee osoittautua pehmeäksi ja ei kovin jyrkkään. Aseta se kulhoon ja jääkaappiin 4 tunniksi tai jopa yön yli.

Sieni kakku

ainesosat:
  150 g jauhoja
  8 munaa
  150 g sokeria
  ¼ pussi vaniljasokeria.

valmistus:
  Murenna munat ja erota valkuaiset keltuaisista. Vatkaa valkoiset sekoittimella vaahtoon, jauhaa keltuaiset erilliseen kulhoon sokerilla. Lisää varovasti vaahdotettu proteiini keltuaisiin, sekoita varovasti, lisää sitten seulotut jauhot ja vaniljasokeri. Lisää sitten loput vaahdotetut proteiinit ja vaivaa taikina tasaisen konsistenssin kanssa. Pane valmis taikina voideltuun muotoon ja ripottele leipäjauhoilla tai jauhoilla ja paista keksi uunissa, joka on esilämmitetty 200 ° C: seen 25-30 minuutiksi.

Kaali taikina

ainesosat:
  200 g kaalia,
  2 pinoa jauhot
  1 valkosipulinkynsi
  1 tl kuivahiiva
  2 rkl kasviöljy
  1 tl suolaa.

valmistus:
  Leikkaa hienoksi tai raasta kaali hienoksi raasteeksi. Kuumenna kasviöljy pannulla, laita kaali, kokonainen valkosipulinkynsi ja paista, kunnes se on pehmeää (noin 10 minuuttia). Laimenna hiiva 160 ml: aan lämmintä vettä ja anna nousta. Sekoita jauhot ja suola, lisää taikina ja vaivaa taikina. Lisää sitten kaali valmiin taikinan joukkoon ja sekoita hyvin sen jälkeen, kun se on sekoitettu hyvin, 1,5 tunniksi, sitten alkaa muodostaa pulloja tai piirakoita.

Sipulitaikina keksejä varten

ainesosat:
  1 sipuli,
  1,5 pinoa jauhot
  200 g margariinia
  6 rkl kefir,
  2 rkl vihannes tai voi,
  ½ tl sooda,
  1-2 rkl sitruunamehu
  suola maun mukaan.

valmistus:
  Kuori sipuli, leikkaa kuutioiksi ja paista keskilämmöllä öljyssä, kunnes se on pehmeää, anna jäähtyä. Kaada jauhoja pöydälle, tee reikä keskelle, raasta margariini siihen, kaada kefir, lisää suola, sooda, sitruunamehu, jäähdytetty sipuli ja vaivaa taikina.

Wienin leivonnaiset ilmakakkuille, kakkuille ja khachapurille

ainesosat:
  3 pinoa jauhot
  1 muna
  1 tl sokeri,
  1,5 tl hiiva

valmistus:
Laimenna ½ tl kuivattua hiivaa lasiin lämmintä maitoa. Lisää sitten ½ tl suolaa, 1 muna ja 1 tl sokeria. Kaada jauhot ja vaivaa pehmeä taikina, joka ei tartu käsiisi käsilläsi.

Pizza taikina

ainesosat:
  300 g jauhoja
  6 g kuivaa hiivaa
  vähän alle lasillinen lämmintä vettä
  2 rkl kasviöljy
  ½ tl suolaa.

valmistus:
  Yhdistä jauhot, hiiva ja suola. Sekoita kasviöljy ja vesi erikseen kulhossa ja vaivaa taikina kaatamalla saatu massa kuivaan seokseen. Laita se syvään kulhoon, rasvaa päällinen kasviöljyllä, peitä kulho pyyhkeellä tai tarttuvalla kalvolla ja anna 40 minuutin olla, jotta taikina sopii hyvin. Vaihda taikina uudelleen, kun aika on kulunut, vetämällä siitä ympyrä ja paista pizza pelleen valmistetun täytteen levittämisen jälkeen.

Hyvät emäntäet, älä pelkää testiä! Tietäen kuinka valmistaa kotitekoista taikinaa ja panostamalla siihen vilpitön ja ystävällinen asenteesi siihen, saat uskomattomia tuloksia!

Larisa Shuftaykina

Ensinnäkin jauhoista: se on minkä tahansa taikinan pääainesosat. Paras korkealaatuisen leivänjauho, valkoinen (tai hiukan kermaisen sävyn kanssa), kuiva, pehmeä, muodostaa paakkuiksi puristettuna ja sormella puristettuna säilyttää ihon jäljennöksen. Voit myös määrittää jauhojen laadun maun mukaan: hyvällä vehnäjauholla on maku tärkkelystä ja ruis-maulla makea. Jauhoilla on karvas maku, niitä säilytetään huonoissa olosuhteissa tai sekoitetaan rikkakasveihin. Jauhoja valittaessa on syytä kiinnittää huomiota sen gluteenipitoisuuteen (merkitty pakkaukseen), mikä varmistaa taikinan viskositeetin. Ensiluokkaisissa jauhoissa sen pitäisi olla vähintään 24%. Ennen käyttöä jauhot seulotaan epäpuhtauksien poistamisen lisäksi myös irtoamiseksi, rikastamiseksi hapolla, minkä seurauksena tuotteet osoittautuvat reheviksi, tasaisesti huokoisiksi.

Hiivavalintaan tulee myös suhtautua vakavasti, niiden laatu vaikuttaa suoraan lopputuotteiden laatuun. Puristetun hiivan tapauksessa sinun on kiinnitettävä huomiota väriin (ei liian tumma) ja hajuon (kevyt alkoholi). Tummasta hiivasta taikina tulee rehevä, hidas. Laatu voidaan tarkistaa upottamalla hiiva astiaan lämpimällä vedellä. Tuore hiiva tulee esiin. Testiä varten on otettava tuore puristettu hiiva, joka sisältää 2–5 painoprosenttia jauhoja, mutta 4 vähemmän kuivaa. Ennen kuin laitat hiivaa taikinaan, se on laimennettava pieneen määrään lämmintä maitoa tai lämmintä vettä sokerilla ja jauhoilla.

Taikinaan sisältyvien munien, voin, maidon ja muiden lisäaineiden tulisi myös olla mahdollisimman tuoreita, etenkin hiiva taikinan valmistuksessa. Maito antaa taikinalle joustavuuden ja tekee siitä loistavamman. Kuori on punastua, mutta sen ei pitäisi olla paljon, muuten taikinaa ei paista.

Erityisen varovainen vaatii soodan lisäämistä taikinaan. Sen ylimäärä antaa leivonnalle tumman värin ja epämiellyttävän maun. Samasta syystä sammuta sooda etikalla tai laita taikina laimennettuna lämpimään veteen.

Tuotteiden makua voidaan muuttaa lisäämällä joko erilaatuisia jauhoja tai nestemäisiä tuotteita: smetana, hera, auringonkukkaöljy, mehu jne.

Kuinka keittää taikina: vaivaaminen

Kaikki taikinat on vaivattava täysin puhtaaseen astiaan, koska se imee helposti vieraat maut ja hajut.
  Kaada neste jauhoihin tuottavammin, jotta taikina tulee tasalaatuista, ilman palaja. Ja tehdä tämä ei yhdessä pudotus, vaan ohuena virtauksena jatkuvasti sekoittaen. Muuten, mitä vähemmän taikinaa on nestemäistä ja enemmän rasvaa, sitä hauraammat tuotteet ovat.

Jos taikinaa ei ole suolattu, voit tehdä tämän: liuotna vähän suolaa suureen määrään maitoa tai vettä, lisää taikinaan ja sekoita hyvin. Mutta jos se on suolaista, sinun on vaivattava hieman enemmän taikinaa, yhdistä sitten suolaiseen ja vaivaa.

Leivonnaisten valmistamiseksi tuotteet on jäähdytettävä ja hiivaa varten huoneenlämmössä, jotta taikina sopii nopeammin.

Oikosulkuinen taikina tulee vaivaa mahdollisimman nopeasti ja jäähdyttää ennen valssaamista, jotta tuotteet eivät jäykisty. Keksi taikina taipuu myös nopeasti, mutta tuotteet täytyy leipoa heti, koska ilmakuplat pääsevät taikinasta, keksi menettää arkuuden ja maun. Leivonnaiset jäähdytetään kuitenkin siten, että voin sulamisen aikana sulaminen ei sulaa ja taikina nousee hyvin. Hiiva taikinan tulee seistä lämpimässä paikassa, kunnes se nousee 2 kertaa. Jos taikina nousee esiin, mutta sitä ei voida käsitellä, voit peittää sen kostealla paperiarkilla. Et voi kuitenkaan jättää sitä yli 3 tunniksi, muuten paistamisen laatu heikkenee.

Nyt muutama salaisuus testin laadun parantamiseksi. Hienoon raastikkeeseen raastetut keitetyt perunat (2–3 kpl per 1 kg jauhoja) lisätään hiiva taikinaan pehmeyden ja arkuuden vuoksi. Lusikallinen konjakkia lisää tuoreen ilmavyystestin.

Jotta taikina olisi vähemmän tarttuva käsiisi, pese kädet saippualla ennen taikinan vaivaamista ja rasvaa sitten kasviöljyllä. Pöydän pinta olisi myös joko voideltava kasviöljyllä tai ripotettava jauhoilla.

Hyvin vaivattu taikina on sileää, jää vapaasti astioiden seinämien taakse. Jos taikina tarttuu käsiisi, on tapoja kelata se helpommin. Jätä se esimerkiksi sekoittamisen jälkeen 30–40 minuutiksi. Pehmeä ja tahmea taikina, peitetty pergamenttipaperilla, on helpompi rullata. Viileä tahmea taikina voidaan rullata pullolla, joka on täytetty kylmällä vedellä.

Näin tapahtuu, että taikina alkaa hajota rullautuessa: voit lisätä siihen vähän kermaa (maitoa) ja vaivaa hyvin.

On erittäin vaikea siirtää hyvin ohuesti valssattua taikinaa (esimerkiksi Napoleon-kakun leivonnaisten leivonnaisten leipomiseksi) leivinlevylle. Tämä on helpompaa tehdä, jos jauhoilla sirotettu kerros kelataan varovasti vieritystapin päälle ja siirretään leivontaan.

Puffituotteet leivotaan kylmällä vedellä kostutetulle levylle. Leivonnaisten reunojen voiteleminen munalla, toisin kuin yleisesti uskotaan, ei ole sen arvoista, koska se tekee reunat jäykiksi eikä taikina nouse.
  10 minuuttia ennen kuin laitat leivinrasian tuotteiden kanssa uuniin, se tulee lämmittää haluttuun lämpötilaan, jotta leipomotason yläosa ei putoa.

Kuinka tehdä leivonnaisia \u200b\u200bpiirakoita varten? Valmistelussa erotetaan klassiset reseptit, jotka perustuvat veteen, jauhoihin, muniin ja suolaan, ekspress reseptit (esimerkiksi smetana), monimutkaiset ja monikomponenttiset reseptit maukkaiden ja epätavallisten leipomotuotteiden valmistamiseksi olosuhteissa, joissa emäntä ei kiirehdi.

Kyky tehdä herkullisia piirakoita kotona on merkki emäntän korkeasta taitosta. Prosessi vaatii kärsivällisyyttä, tarkkaavaisuutta, tarkkaa pitämistä ainesosien suhteessa ja toimien suorittamista tiukassa järjestyksessä. Yksi vaikeimmista hetkistä kotileivonnan valmistelun aikana on testipohjan valmistelu.

Kalori taikina

Piirakoiden testin kaloripitoisuus riippuu monista tekijöistä: kypsennustekniikasta (pannulla, leipäkoneessa, uunissa), käytetyistä aineosista (happama kerma, margariini, maito, vesi), sokerin määrästä jne.

Vedessä olevien piirakoiden vakiohiiva taikinan, jossa on 2 suurta ruokalusikallista rakeistettua sokeria ja 100 ml kasviöljyä, kaloriarvo on 280-300 kaloria 100 grammaa tuotetta kohti.

Kuinka tehdä hiiva taikina piirakoita - 4 reseptit

Maidossa

ainesosat:

• Maito - 300 ml
• Jauhot - 600 g
• Sokeri - 2 suurta lusikkaa,
• Hiiva - 20 g
• Suola - 1 tl.

valmistus:

1. Laitoin maidon lämmetä liesiin. 3-5 minuuttia keskilämpötilassa ovat tarpeeksi. Laitoin hiivan vähän lämmitettyyn maitoon, lisää 4 rkl jauhoja (ei koko reseptin tilavuus). Suolaan.
2. Sekoita huolellisesti. Jätä seos yksin 20-25 minuutiksi. Odotan, kunnes taikina alkaa kuplita, kuten pannukakun taikinan valmistuksessa.
3. Lisää vähitellen kasviöljyä lopettamatta vaivaamista. Sinun pitäisi saada pehmeä pohja, joka ei tartu käsiisi.
4. Sekoitan viimeksi kevyesti. Jätän sen lämpimään paikkaan 60 minuutiksi peittämällä sen keittiöpyyhkeellä. Kun taikina nousee, jatkan valmistella piirakoita.

Video resepti

Kefiirillä

Yksinkertainen resepti jogurttia ja kasviöljyä varten lisäämällä kuivaa hiivaa, joka ei vaadi ennakkoaktivointia.

ainesosat:

• Jauhot - 3 kuppia,
• Kefiiri - 1 lasi,
• Sokeri - 1 iso lusikka
• Suola - 1 tl,
• Kasviöljy - puoli lasia,
• Kuiva hiiva (”nopea”) - 1 pussi.

valmistus:

1. Sekoitan kattilassa kefiiriä kasviöljyn kanssa. Lähetä kiukaan 3-4 minuutiksi. Annan nesteen lämpimään tilaan, otan uunista, laitan sokeria ja suolaa.
2. Sekoita jauhot ja hiiva erilliseen kulhoon. Kauan kuumennettua öljyn ja kefirin seosta.
3. Aion vaivata. Muodosin pallomaisen massan, annan sen nousta lämpimään paikkaan. Peitän taikinan muovipussilla (tarttuva kalvo tai pyyhe) estämään taikina.
4. Pohjan nostamisen nopeus leipomiseksi riippuu suoraan lämpötilasta siinä paikassa, jossa se jätetään. 35–40 asteen lämpötilassa 30–40 minuuttia riittää, kuten taikinan makkaraa.

Hyödyllisiä neuvoja. Jotta piirakat olisivat vielä maukkaampia, jätä aihiot leivinlevylle todistamista varten (lisäkäymis) 15 minuutin ajan lämpimään paikkaan. Luonnoksien puuttuminen on välttämätön edellytys. Peitä aihiot päällä lautasliinoilla estämään niiden sää.

Vedessä

ainesosat:

• Ensisijainen vehnäjauho - 500 g,
• Lämmin keitetty vesi - 250 ml,
• Suola - 1,5 tl,
• Kuiva hiiva - 1 pieni lusikka,
• Sokeri - 1,5 tl,

valmistus:

Hyödyllisiä neuvoja. Siivilöi jauhot ennen taikinan valmistamista.

1. Kaada lämmin vesi (jätä 100-120 ml) eräastiaan. Laitoin rakeistettua sokeria ja suolaa, kuten taikinan mallintamisen resepissä. Sekoitan.
2. Keitän hiivaa erillisessä kulhossa. Liuota 100 mm: n tilavuuteen lämmintä vettä.
3. Kauan hiivaa makeasti suolaiseen veteen. Kaada vähitellen viljajalostustuote. Sekoita varovasti, älä anna kolhujen muodostumista. Valmiin seoksen (valmistusvaiheen kolmannessa vaiheessa) tulee koostumukseltaan muistuttaa paksua smetanaa.
4. Suljet aihion puhtaalla keittiöpyyhkeellä tai sideharsolla. Jätän lämpimään, ilmanvaihtoon tarkoitettuun huoneeseen 40-45 minuutiksi.
5. Lisää öljy, sekoita varovasti. Jätä yksin puoli tuntia. Määrätyn ajan kuluessa kotitehtävien tulisi kasvaa 2-3 kertaa.

Valmis! Voit vapaasti aloittaa piirakoiden valmistusprosessin.

Smetanaa

ainesosat:

• Hapan kerma 15 prosenttia rasvaa - 125 g,
• Tuore hiiva - 15 g
• Jauhot - 500 g
• Margariini - 60 g
• Sokeri - 3 tl
• Suola - 1 pieni lusikka
• Vesi - 180 ml
• Kasviöljy - 1 iso lusikka.

valmistus:

1. Otan suuria ruokia. Kaada lämmin keitetty vesi (60 ml). Liuota sokeri (1 pieni lusikka) ja hiiva. Laitoin 2-3 suurta lusikkaa seulottua jauhoa. Suljean sideharsolla. Asenna lämpimään paikkaan ilman luonnoksia 20 minuutiksi.
2. Sekoita happama kerma ja sulatettu margariini erillisessä kulhossa. Lisää lämmin vesi (120 ml), sekoitettuna sokerin ja suolan kanssa. Laitoin päälle jauhot (melkein koko jäljellä olevan määrän). Sekoita varovasti niin, että alakerros ei sekoitu yläosan kanssa.
3. Kauan kasviöljyä. Sekoita nyt kaikki ainesosat varovasti ja perusteellisesti.
4. Ripottele jauhoja keittiölevylle. Levitin aihion leivontaan. Vaivaa kädelläni, kunnes jauhot ovat täysin imeytyneet.
5. Peitä massa keittiöpyyhkeellä. Jätän sen keittiöön (lämpimään paikkaan) 35 minuutiksi. Kun olen rypistynyt työkappaleen. Lisäksi odotan puoli tuntia.

Hyödyllisiä neuvoja. Makeapullojen ja piirakoiden leipomiseksi on parempi lisätä sokerin määrä kolmeen suureen lusikkaan.

Kuinka tehdä taikinoita piirakoille ilman hiivaa - 2 reseptiä

Maidossa

ainesosat:

• Voi - 150 g,
• Jauhot - 600 g
• Vesi - 400 ml
• Soda - puoli tl,
• Suola - 1 iso ripaus.

valmistus:

1. Liuen suolaan lämpimään keitetyssä vedessä, laitan voin ja sekoitan.
2. Lisää 300 grammaa jyvien jauhamisesta saatua tuotetta (puolet kokonaistilavuudesta). Häiritse perusteellisesti. Sammutan soodan niin, että piirakat osoittautuvat upeiksi. Lisää vähitellen loput 300 grammaa jauhoja.
3. Vaivaa massa perusteellisesti tasaiseksi. Piirakoiden valmistusprosessin yksinkertaistamiseksi lähetä taikina pakastimeen 8–12 minuutiksi.
4. Odotan piirakoiden pohjan "kypsymistä". Valmistelin täytettä.
5. Rullaa valmiin testialustan kerrokseksi, jonka paksuus on enintään 4 mm. Teen pyöreän muodon suurella mukilla tai erityisellä muotilla.

Kefiiri resepti

ainesosat:

• Jauhot - 4 kuppia
• Kefiiri - 1 lasi,
• Margariini - 200 g,
• Sokeri - 4 suurta lusikkaa,
• Munat - 2 kpl
• Sooda - 1 tl,
• Etikka - 1 iso lusikka.

valmistus:

1. Seulomalla jauhot suureen ja syvään kulhoon. Lisää sokeri ja sekoita.
2. Leikkain margariinin jääkaapista pieniksi paloiksi. Lisää jauhoihin, hiero varovasti käteni pieniksi muruksiksi.
3. Murtan munat. Kauan sooda sammutettua etikan kanssa.
4. Lisää vähitellen kefiiriä. Vaivaan tiheän massan, joka ei tartu käsiini. Kun lisäät kefiiriä, en unohda jauhoja. Esittelen ainesosat vähitellen sekoittaen haluttuun konsistenssiin.

Videon keittäminen

Hyödyllisiä neuvoja. Käytä loput margariinista (50 grammaa tavallisesta 250 gramman pakkauksesta) rasvan leivonnaiseksi, kun leivotaan piirakat.

Leivonnaisten reseptit piirakoita

Lean Leivonnaiset

ainesosat:

• Jauhot - 330 g
• Vesi - 1 kuppi,
• Kasviöljy - 150 g,
• Sitruunahappo - puoli pieni lusikka.

valmistus:

1. Lisää sitruunahappo lasilliseen keitettyä vettä. Laita se pakastimeen.
2. Laitoin suolaa astiaan, jossa oli 2 kuppia seulottua jauhetuotetta (300 grammaa).
3. Lisää vähitellen jäähdytetty vesi sitruunahapon kanssa. Sekoita varovasti 5-7 minuuttia. Saavu homogeenisen massan, joka ei tartu astian käsiin tai reunoihin.
4. Vierin iso pallo. Laitoin sen puhtaan polyetyleenistä valmistettuun pussiin. Lähetin sen jääkaapissa puolen tunnin ajan.
5. Sekoitan jäljellä olevat jauhot (30 grammaa) kasviöljyyn. Laitoin sen jääkaappiin 20-25 minuutiksi.
6. Rullaa jäähdytetty taikina (iso pallo) ohuella 1,5 mm kerroksella.
7. Ylärasva jauheen ja kasviöljyn seoksella. Rullaa se varovasti rullaan. Suljet sen kostealla liinalla. Laitoin sen jääkaappiin puoleksi tunniksi.
8. Otan aihion ulos, rullaan se ohuena kerroksena. Kierrän painoa 4 kertaa. Kääriin kostutetun lautasliinan. Laitoin sen pakastimeen 10-15 minuutiksi. Otan ulos ja aloitan paistamisen.

Maidossa hiivan ja voin kanssa

ainesosat:

• Voi - 250 g,
• Sokeri - 80 g
• Maito - 250 ml
• Jauhot - 500 g
• Kuiva hiiva - 7 g
• Suola - 1 ripaus,
• Vanilja - 1 ripaus
• Sitruunan kuori - 1 pieni lusikka.

valmistus:

1. Pehmennä voi.
2. Laitoin maidon liesiin. Lämmitän muutama minuutti. Liuotan hiivan lämpimään maitoon.
3. Siivilöi jauhot erilliseen kulhoon. Kaada vanilja ja rakeistettu sokeri. Sekoitan.
4. Lisää maidossa hiivan kanssa pehmennetty ja sulatettu voi (50 grammaa). Sekoitan.
5. Lisää vähitellen jauhot, unohtamatta sekoittaa.
6. Vaivaa kunnes paksu hiiva taikina. Annan sinun tulla, puristan. Puhdistan kylmässä paikassa.
7. Levitin pergamenttipaperia keittiölevylle. Levitä loput voista. Rullaa se suorakaiteen muotoiseksi, tasapaksuiseksi kerrokseksi. Laitoin sen jääkaappiin, jotta öljyn ja taikinan lämpötila ovat samat.
8. Vaivaa työkappale. Rullaa varovasti. Laitoin päälle kerroksen voita, jotta taikinan reunat voidaan kääriä.
9. Suljetan voin taikinalla, rullaamalla ja taittamalla tuloksena oleva piirakoita piirakoita varten 3 kertaa. Laitoin sen jääkaapissa 20 minuutiksi.
10. Toistan rullaus- ja taittoprosessit 2 kertaa. Laitoin jääkaappiin 20-25 minuutiksi.
11. Leikkasin taikinan piirakoiden keittämiseen.

Nopein resepti testille

Erittäin yksinkertainen tekniikka taikinan valmistamiseksi kefiriin perustuen. Erinomainen lasten leipomiseen, koska se ei sisällä ylimääräistä rasvaa, samoin kuin raejuustopata. Ainoa huomautus on, että täytteen on oltava tiivistä. Tukos tai tukos voi levitä.

ainesosat:

• Kefiiri - 200 ml,
• Jauhot - 1 kuppi
• Munat - 2 asiaa,
• Sooda - 1 tl,
• Suola on puoli pieni lusikka.

valmistus:

1. Ghash soodaa kefirillä.
2. Murtan munat. Lisää suola. Levitä vähitellen jauhot.
3. Vaivaaminen perusteellisesti ja hitaasti.
4. Aion keittää herkullisia kotitekoisia piirakoita.

Kuinka tehdä herkullisia leivonnaisia \u200b\u200bleivonnaisille uunissa

ainesosat:

• Ensisijainen jauho - 500 g,
• Tuore hiiva - 30 g
• Sokeri - 3 suurta lusikkaa
• Suola - 1 tl,
• Kananmuna - 2 kpl
• Voi - 100 g
• Kasviöljy - 3 suurta lusikkaa.

valmistus:

Hyödyllisiä neuvoja. Mitä paremmin valitset hiivan, sitä nopeammin käyminen alkaa. Hyvä taikina “kupla” heti ja lisää määrää.

1. Lämmin tuoretta maitoa liesi. Kaada syvään kulhoon. Keitän hiivaa. Laitoin sokerin (1 rkl), lasillisen jauhettua viljatuotetta. Sekoitan. Peitän astian pyyhkeellä. Puhdistan 30 minuutin ajan missä tahansa lämpimässä paikassa, jossa se ei puhu.
2. Laitoin suolaa seokseen (1 pieni lusikka riittää), jäljellä olevan sokerin, rikkon 2 kananmunia.

Hyödyllisiä neuvoja. Lisää munat huoneenlämmössä. Muutoin kylmä eläintuote hidastaa käymistä.

1. Kauan kasviöljyä seokseen, laitan sulan voita.
2. Sekoita huolellisesti, lisää 2 kupillista jauhoja. Kaada aineosa kiireellisesti sekoittaen nesteen kanssa kiireellisesti.
3. Levitä tuloksena oleva taikina piirakoita varten keittiölevylle, joka oli aiemmin sirotettu jauhoilla.
4. Vaivaan. Kaada vähitellen jauhot. Taikina ei saa tarttua käsiin ja puiseen keittiölevyyn.
5. Työkappale on pehmeää ja viskoosia, mikä yksinkertaistaa valssausprosessia niin paljon kuin mahdollista.

Hyödyllisiä neuvoja. Jos aiot leipoa piirakoita makealla täytellä, lisää sokerimäärää 5-6 ruokalusikallista.

Hauskaa ruokaa!

Taikina piirakoiden leivänvalmistajassa

ainesosat:

• Vesi - 240 ml
• Kasviöljy - 3 suurta lusikkaa,
• Kananmunat - 2 kpl
• Jauhot - 500 g
• Maitojauhe - 2 rkl,
• Sokeri - 1 iso lusikka
• Suola - 1 pieni lusikka
• Kuiva hiiva - 2 tl.

valmistus:

1. Lisää ainesosat leipäkoneeseen. Aloitan lämpimällä vedellä, kasviöljyllä ja 2 vispilällä vaahdotetulla kananmunalla.
2. Siivilöi jauhettu viljatuote. Kauan sen säiliöön ruoanlaittoa varten. Teen 4 sisennystä jäljellä oleviin komponentteihin: sokeri, suola, hiiva ja maitojauhe.
3. Lisää ainesosat. Laitoin ämpäri leipäkoneeseen. Sulje kansi. Käynnistän ohjelman "Taikina".
4. Leipäkoneen työn suorittamisen jälkeen (vakioaika on 90 minuuttia) kuuluu äänimerkki.
5. Piirakoiden aihio on herkkä ja upea. Laitoin sen suurelle aluksella, jonka pinta sirotellaan jauhoilla.
6. Jakaan työkappaleen 12-14 yhtä suureen osaan. Peitän tarttuvalla kalvolla tai leikatulla muovipussilla.
7. Aion keittää kotitekoisia piirakoita.

Kevyt hiiva taikina.
  Taivuton taikina valmistetaan, kun lisäämme taikinaan vähän muffinssia: voita, munia. Vaivataan tällainen taikina heti, yhdessä vaiheessa.
  Liuota hiiva lämpimään maitoon tai veteen (lämpötila 35-37 ° C) ja sekoita, kunnes hiiva on täysin liuennut veteen.
  Lisää muna, sokeri, suola, kaada vähitellen jauhot ja vaivaa taikina (muna on parempi jauhaa ensin suolalla ja sokerilla ja sitten laittaa taikinaan).
  Lisää erän lopussa sulatettu ja jäähdytetty voi ja kasviöljy ja vaivaa, kunnes taikina ei enää tartu kulhoon ja käsiin (taikinan ei pitäisi olla viileä).
  Voitele valmis taikina kasviöljyllä, laita suureen kulhoon, peitä lautasella tai pyyhkeellä ja laita lämpimään paikkaan.
  Kun taikina nousee, se on vaivattava ja annettava nousta. Sitten voit käynnistää uunin.

Voihiiva taikina.
Purkki taikina valmistetaan, kun joudut laittamaan lisää muffinsseja - voita, munia, sokeria esimerkiksi makeille kakkuille, pulille jne.

tarkastus hiivalaatu.
Kaada 50 ml lämmintä maitoa (35-37 ° C) pieneen syvään kulhoon, lisää 1 rkl sokeria ja sekoita.
Murskaa hiiva maitoon ja sekoita hiivan liuottamiseksi (sekoita kätevästi sormilla tai puulusikalla).

Pane hiivaseos lämpimään paikkaan 10-20 minuutiksi. Hiivan tulisi vaahtoutua ja nousta "korkki".

valmistelu sourdough.
Siivilöi jauhot (150-200 g) suureen kulhoon, kaada jäljellä oleva maito (400-450 ml) ja sekoita - taikinan tulee muuttua kuin pannukakkuja.
Sekoita vaahtohiiva haarukalla tai pienellä vispilällä ja kaada maidon ja jauhojen seokseen.

Sekoita hyvin ja laita taikina lämpimään paikkaan 40-60 minuutiksi.

Tänä aikana sienen määrän tulisi kasvaa 2 kertaa, "rypistyä" ja alkaa pudota.
Heti kun taikina alkoi pudota, se on valmis.

Valmistautua paistaminen.
Jauhaa erillisessä kulhossa munat sokerilla ja suolalla (voit myös lisätä vaniljasokeria, vaniljaa, sahrami ja muut maun lisäaineet).

Sulata voi ja jäähdytä huoneenlämpötilaan (jotta hiiva ei palaisi).
Lisää murskatut munat valmiin taikinan joukkoon ja sekoita.
Lisää vähitellen pieninä annoksina jauhoja, vaivaa pehmeä, joustava taikina.
Rasvaa taikina vaivaamalla kädet ja pöytä vuorotellen sulatetulla voilla ja kasviöljyllä.
Taikinan vaivaaminen on yksi kohokohtia, kun vaivataan hiiva taikinaa. Taikina on erittäin ihastunut siitä, että sitä on vaivattu pitkään käsin. Vaivaa taikina, mieluiten vähintään 20 minuuttia.

Laita sitten takaisin astioihin, peitä lautasella tai pyyhkeellä ja laita lämpimään paikkaan nousemaan 1,5–2 tunniksi.