ความฝันของแม่บ้านทุกคน เพื่อให้บรรลุผลตามที่ต้องการ หลายคนต้องผ่านเส้นทางที่ยากลำบากของการลองผิดลองถูก แต่ที่จริงแล้วการปรุงแตงกวาดองกรอบสำหรับฤดูหนาวนั้นไม่ใช่เรื่องยากเลย คุณเพียงแค่ต้องรู้ความลับที่สำคัญบางประการ

ตัวอย่างเช่น เพื่อให้แตงกวาดองมีรสชาติและกรอบ แตงกวาดองจะต้องอายุน้อย มีผิวบางและมีสิวเสี้ยนดำ ขนาดเล็ก (7-8 ซม.) และเก็บเกี่ยวได้ไม่เกินหนึ่งวันก่อนการดอง ดีกว่าแน่นอนถ้าเป็นแตงกวาจากสวนของพวกเขา แต่ถ้าเป็นไปไม่ได้ ให้นำแตงกวาที่ได้รับการพิสูจน์แล้วออกสู่ตลาด ก่อนดองแตงกวาต้องแช่ไว้ 2-6 ชั่งโมง หรือนานถึง 8 ชั่วโมง (แล้วแต่สูตร) น้ำเย็นเปลี่ยนบ่อยๆ ยิ่งกว่านั้นยิ่งน้ำเย็นที่แตงกวาแช่ไว้ล่วงหน้า ผลลัพธ์ที่ได้ก็จะยิ่งกรอบมากขึ้นเท่านั้น

พิสูจน์สูตรแตงกวาดอง

เครื่องเทศยังต้องได้รับการปฏิบัติด้วยความเอาใจใส่ เช่น ไม่ควรใส่กระเทียมมาก แตงกวาก็จะนิ่ม และนี่คือดอกคาร์เนชั่น เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง, ออกจาก ลูกเกดดำและ ใบกระวานใส่ตามต้องการจะไม่ส่งผลต่อผลลัพธ์ สามารถเพิ่มเครื่องเทศอื่น ๆ ได้หากต้องการตามสูตรที่เลือก นั่นคือทั้งหมดที่ เลือกสูตร เนื่องจากเราพบสูตรอาหารมากมายสำหรับคุณ ทำตามขั้นตอนทั้งหมดที่ระบุในสูตร แล้วแตงกวาดองกรอบแสนอร่อยจะเจือจาง "ห้องใต้ดิน" อันแสนสบายของคุณพร้อมการเตรียมการทุกประเภท

แตงกวาดองกรอบ (วิธีที่ 1)

ส่วนผสม (สำหรับกระป๋อง 1 ลิตร):
แตงกวาขนาดเล็ก 2 กก.
2 กานพลูกระเทียม,
1 แครอท
ผักชีฝรั่ง 1 ต้น,
ผักชีฝรั่ง 1 ต้น
1 ช้อนชา สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู
สำหรับน้ำดอง:
น้ำ 1 ลิตร
1 ช้อนโต๊ะ เกลือ (พร้อมสไลด์)
2 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
พริกไทยดำ 5 เม็ด,
3 ใบเชอร์รี่,
ดอกคาร์เนชั่น 3 ดอก.

การตระเตรียม:
แช่แตงกวาในน้ำเป็นเวลา 6 ชั่วโมง จากนั้นใส่ในขวดโหลพร้อมกับกระเทียม แครอท ผักชีฝรั่ง และผักชีฝรั่ง เทน้ำเดือดบนขวดแตงกวาทิ้งไว้ 10 นาที สะเด็ดน้ำและเทน้ำเดือดอีกครั้งจากนั้นเติมน้ำตาล, เกลือ, เครื่องเทศ, ใบลงในน้ำที่ระบายออกแล้วปล่อยให้เดือด หมักพร้อมเทแตงกวาใส่ขวดละ 1 ช้อนชา สาระสำคัญของน้ำส้มสายชูม้วนขึ้นและห่อจนเย็นสนิท

แตงกวา "หอม" (วิธีที่ 2)

ส่วนผสมสำหรับกระป๋อง 1 ลิตร:
แตงกวา,
1 หัวหอม
กระเทียม 1 กลีบ
5 ถั่วออลสไปซ์,
ใบกระวาน 1 ใบ.
สำหรับน้ำเกลือ:
น้ำ 500 มล.
4 ช้อนชา ซาฮาร่า
2 ช้อนชา เกลือ,
4 ช้อนชา น้ำส้มสายชู 9%

การตระเตรียม:
ล้างแตงกวาให้สะอาด ตัดปลายและแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง ใส่เครื่องเทศ, หัวหอมสับเป็นวง, กระเทียมในขวดที่ด้านล่าง จากนั้นใส่แตงกวาลงในขวดให้แน่น ต้มน้ำเกลือ เทแตงกวาลงไป แล้วฆ่าเชื้อขวดโหลเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นม้วนขึ้น พลิกกลับและห่อ

แตงกวาดอง (วิธีที่ 3)

ส่วนผสม (สำหรับโถ 3 ลิตร):
แตงกวา 1.8 กก.
ผักชีฝรั่ง 2 ร่ม
1 ใบมะรุม,
กระเทียม 3-4 กลีบ
พริกไทยดำ 6-7 เม็ด
2 ใบลูกเกด,
6 ช้อนชา ซาฮาร่า
3 ช้อนชา เกลือ,
5 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ

การตระเตรียม:
ล้างสมุนไพรและแตงกวาใต้น้ำไหล น้ำเย็น... ใส่ผักใบเขียว กระเทียม และพริกไทยเป็นชิ้นเล็กๆ ที่ด้านล่างของขวดที่เตรียมไว้ จากนั้นใส่แตงกวาลงในโถให้แน่น ใส่เกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชูลงในโถโดยตรงแล้วเทน้ำเย็น จากนั้นใส่ขวดแตงกวาในกระทะด้วยน้ำเย็นแล้วนำไปต้มบนไฟอ่อน ม้วนกระป๋อง 2-3 นาทีหลังจากเดือด แตงกวาจะต้องเป็นสีเขียวในขณะที่กลิ้ง พลิกขวด ปิดฝา ทิ้งไว้ให้เย็น

แตงกวาดองกรอบกับ มะรุมขูดและทารากอน

ส่วนผสม (สำหรับกระป๋อง 1 ลิตร):
แตงกวาขนาดเล็ก,
ผักชีฝรั่ง 2-3 ก้าน
กระเทียม 2 กลีบ
2 ใบเชอร์รี่,
พริกหวาน 1 วง,
ใบมะรุม, ผักชีฝรั่ง, ทาร์รากอน, พริกไทยร้อน - เพื่อลิ้มรส
สำหรับน้ำดอง (สำหรับน้ำ 500 มล.):
น้ำตาล 30 กรัม
เกลือ 40 กรัม
ใบกระวาน,
พริกไทย,
น้ำส้มสายชู 9% 70 มล.

การตระเตรียม:
สำหรับสูตรนี้ ให้เลือกแตงกวาลูกเล็กๆ (ไม่เกิน 7 ซม.) ที่ไม่มีตำหนิ ความขมขื่น และช่องว่างภายใน ล้างและแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง จากนั้นล้างออกด้วยน้ำไหลและตัดปลายทั้งสองด้าน วางใบเชอร์รี่ มะรุม ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง พริก กระเทียม และทาร์รากอนที่ก้นขวดขนาด 1 ลิตร เติมแตงกวาลงในขวด เทน้ำเดือดทิ้งไว้ 20 นาที จากนั้นทำซ้ำขั้นตอนนี้ เตรียมน้ำดองโดยเติมทุกอย่างยกเว้นน้ำส้มสายชูลงไปในน้ำ (เติมเมื่อน้ำเดือด) เทน้ำดองเดือดบนแตงกวาแล้วม้วนขวด

แตงกวา "มะนาว"

ส่วนผสม (สำหรับโถ 3 ลิตร):
แตงกวา 1 กิโลกรัม
กระเทียม 2-3 กลีบ
ใบกระวาน 1-2 ใบ
2 ช้อนโต๊ะ ผักชีฝรั่งด้วยเมล็ด
1 ช้อนโต๊ะ หัวหอมสับ,
1 ช้อนชา มะรุมขูด
น้ำ 1 ลิตร
เกลือ 100 กรัม
1 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
1 ช้อนโต๊ะ กรดมะนาว
พริกไทยดำเล็กน้อย

การตระเตรียม:
ล้างแตงกวาให้สะอาด ตัดปลายแล้วแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง ใส่ผักชีฝรั่ง ใบกระวาน มะรุม หัวหอม กระเทียม และพริกไทย ที่ด้านล่างของขวดขนาด 3 ลิตร จากนั้นใส่แตงกวาที่เตรียมไว้ลงในโถให้แน่น เทน้ำลงในหม้อ ใส่น้ำตาล เกลือ กรดมะนาวนำไปต้มและเทน้ำดองเดือดนี้ลงบนแตงกวาในโถ ปิดฝาขวดโหลด้านบนด้วยฝาฆ่าเชื้อและฆ่าเชื้อขวดแตงกวาในน้ำเดือดประมาณ 15-20 นาที ม้วนขึ้นแล้วปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง

แตงกวาดองกรอบในน้ำแอปเปิ้ล

ส่วนผสม (สำหรับโถ 3 ลิตร):
แตงกวาขนาดเล็ก (จะใส่กี่ขวด)
พริกไทยดำ 2-3 เม็ด
ผักชีฝรั่ง 1 ต้น,
สะระแหน่ 1 ต้น
1 ใบลูกเกด
2 ดอกคาร์เนชั่น
สำหรับน้ำดอง:
น้ำแอปเปิ้ล,
เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ สำหรับน้ำผลไม้ 1 ลิตร

การตระเตรียม:
ลวกแตงกวาด้วยน้ำเดือดแล้วตัดปลาย วางใบลูกเกด สะระแหน่ที่ด้านล่างของขวดแต่ละขวด ใส่เครื่องเทศและเติมแตงกวาลงในขวด จากนั้นเติมน้ำดองเดือดที่ทำจากน้ำแอปเปิ้ลและเกลือลงไป ฆ่าเชื้อขวดโหลที่จุ่มในน้ำเดือดเกือบหมดภายใน 12 นาทีนับจากเวลาที่เดือด แต่อย่าทำอีก มิฉะนั้นแตงกวาของคุณจะไม่กรอบ เมื่อหมดเวลา ให้ม้วนกระป๋องที่มีฝาปิด พลิกกลับและห่อ ทิ้งไว้ในแบบฟอร์มนี้จนเย็นสนิท

แตงกวาดองกับ พริกหยวก, โหระพาและผักชี "ครุมจิกิ"

ส่วนผสม (สำหรับโถ 3 ลิตร):
แตงกวา 500-700 กรัม
พริกหวาน 3-4 เม็ด
กระเทียม 3-4 กลีบ
ผักชีฝรั่ง 1 ต้น,
1 รากพืชชนิดหนึ่ง
ใบโหระพา 2-3 ก้าน,
1 ช้อนชา เมล็ดผักชี.
4 ถั่วออลสไปซ์,
พริกไทยดำ 3 เม็ด.
สำหรับน้ำดอง (สำหรับน้ำ 1 ลิตร):
4 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
2 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
3 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9%

การตระเตรียม:
ล้างแตงกวาและตัดปลาย ปอกเมล็ดแล้วหั่นเป็น 4 ชิ้น วางผักชีฝรั่ง กระเทียม ใบโหระพา และรากพืชชนิดหนึ่งที่ปอกเปลือกไว้ที่ด้านล่างของขวดที่เตรียมไว้ จากนั้นใส่แตงกวาและพริกลงในโถให้แน่น สำหรับน้ำดองให้เติมเกลือและน้ำตาลลงไปในน้ำ นำไปต้ม นำออกจากเตา เติมน้ำส้มสายชูแล้วเทใส่ขวดแตงกวา ปิดฝาและปล่อยให้นั่งเป็นเวลา 15 นาที เมื่อครบเวลา ให้สะเด็ดน้ำดองและนำไปต้มอีกครั้ง ใส่ผักชีพริกไทยลงในขวดแล้วเทเนื้อหาของขวดด้วยน้ำดองร้อน ม้วนขึ้น พลิกคว่ำ และวางไว้ในที่เย็นในวันถัดไป

แตงกวากรอบหมักกับ ใบสะระแหน่, หัวหอมและแครอท

วัตถุดิบ:
แตงกวา 2 กก.
กระเทียม 1 หัวเล็ก
หอมใหญ่ 1 หัว
1 แครอทขนาดกลาง
มะรุม 4 ใบ, เชอร์รี่, ลูกเกด,
ผักชีฝรั่ง 1 ต้นพร้อมร่ม
3 ก้านใบสะระแหน่สด
น้ำ 1.2 ลิตร
3 ช้อนโต๊ะ เกลือ (ไม่มีด้านบน)
2 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
3 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูผลไม้

การตระเตรียม:
เลือกแตงกวาที่มีขนาดเท่ากัน ล้าง ตัดปลายแล้วแช่ในน้ำเย็นประมาณ 5-6 ชั่วโมง ใส่เชอร์รี่ ลูกเกด มะรุม ใบสะระแหน่ กานพลูกระเทียม และแครอทหั่นเป็นชิ้น ๆ ที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ใส่แตงกวาที่นั่นในขวดให้แน่นจนสุด จัดหัวหอม หั่นเป็นวง วางแตงกวา และผักชีลาวบนหัวหอม ละลายน้ำตาลและเกลือในน้ำ ปล่อยให้น้ำเดือดและเทแตงกวาด้วยน้ำเกลือนี้สองครั้ง และครั้งที่สามเทน้ำส้มสายชูลงในน้ำเกลือที่ระบายออก ปล่อยให้เดือดแล้วเติมน้ำเล็กน้อย เทแตงกวาด้วยน้ำเกลือนี้ม้วนฝาแล้วพลิกทิ้งไว้ 5-6 ชั่วโมง แล้วจึงนำไปเก็บไว้

แตงกวาหวานอมเปรี้ยว "สไตล์บัลแกเรีย"

ส่วนผสม (สำหรับกระป๋อง 1 ลิตร):
แตงกวา,
ผักชีฝรั่ง 1 ต้น,
1 ใบมะรุม,
ท็อปส์ซูแครอท 1 กิ่ง,
5 ถั่วออลสไปซ์,
กระเทียม 1 กลีบ
น้ำ,
1 ช้อนชา เกลือ,
2 ช้อนชา ซาฮาร่า
น้ำส้มสายชู 9% 50 มล.

การตระเตรียม:
แช่แตงกวาในน้ำเย็น 1-2 ชั่วโมง ใส่ผักชีฝรั่งใบมะรุมในแต่ละขวด ท็อปส์แครอทพริกไทยดำและกระเทียมหนึ่งกลีบ เพิ่มน้ำส้มสายชู ตัดปลายแตงกวาแล้วใส่ในขวดโหล เทขวดแตงกวาด้วยน้ำเย็น (กรองโดยเฉพาะอย่างยิ่ง) เพิ่มเกลือและน้ำตาลในแต่ละขวด วางขวดโหลลงในภาชนะแล้วเติมน้ำเย็นจัดจนเต็มไม้แขวนขวด ใส่ไฟนำน้ำไปต้มแล้วฆ่าเชื้อกระป๋องเป็นเวลา 5-7 นาทีจากช่วงเวลาที่เดือด ปิดฝาขวดอย่างหลวม ๆ ในระหว่างการฆ่าเชื้อ หลังจากนั้น ม้วนกระป๋อง พลิกคว่ำ และแช่เย็นจนไม่ห่อจน อุณหภูมิห้อง... หลังจากเย็นตัวแล้วให้ใส่ขวดแตงกวาในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง (คุณสามารถค้างคืนได้) แล้วเก็บไว้ในที่จัดเก็บ

ดองกรอบแตงกวา "กลิ่นหอมต้นสน"

ส่วนผสม (สำหรับโถ 3 ลิตร):
แตงกวา 1 กิโลกรัม
กิ่งสนอ่อน 4 ต้น (5-7 ซม.)
สำหรับน้ำดอง (สำหรับน้ำ 1 ลิตร):
2 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
1 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
½กอง น้ำส้มสายชู 9%

การตระเตรียม:
ล้างแตงกวา ผ่าปลาย ล้างด้วยน้ำเดือดแล้ว น้ำแข็ง... วางกิ่งสนครึ่งหนึ่งที่ด้านล่างของโถที่เตรียมไว้แล้ววางแตงกวาให้แน่นแล้ววางส่วนที่เหลือไว้ระหว่างกัน กิ่งสน... เทน้ำตาลและเกลือลงในน้ำ นำไปต้มแล้วนำออกจากเตาทันที เทขวดแตงกวาด้วยน้ำเดือดจนสุดแล้วปิดฝาทิ้งไว้ 15-20 นาที หลังจากนั้นให้เทน้ำดองกลับเข้าไปในกระทะนำไปต้มให้เดือดเทน้ำส้มสายชูลงไปผัดและเทน้ำดองร้อนบนแตงกวา ม้วนกระป๋อง พลิกคว่ำ ห่อและทิ้งไว้ 2 วัน แล้วเก็บในที่เย็น

แตงกวากรอบใบโอ๊ค

ส่วนผสม (สำหรับ 10 กระป๋อง 1 ลิตร):
แตงกวาสดขนาดเล็ก 5 กก.
กระเทียม 10 กลีบ
ร่มผักชีฝรั่ง 10 ใบ,
10 ใบลูกเกดดำ,
10 ใบโอ๊ค,
5 ใบมะรุมขนาดเล็ก,
พริกไทยดำ 30 เม็ด,
30 ถั่วออลสไปซ์
10 ช้อนชา มัสตาร์ดเม็ด,
น้ำ 2.4 ลิตร
3 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
5 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
น้ำส้มสายชู 9% 150 มล.

การตระเตรียม:
ล้างแตงกวาให้สะอาดและแช่ในน้ำเย็นประมาณ 4-6 ชั่วโมง ใส่สมุนไพรรสเผ็ด พริกไทยดำและออลสไปซ์ กานพลูกระเทียมและมัสตาร์ดลงในขวดที่สะอาดและฆ่าเชื้อ วางแตงกวาไว้ด้านบนให้แน่นและเรียบร้อย สำหรับน้ำดองให้เทน้ำลงในกระทะใส่น้ำตาลและเกลือแล้วปล่อยให้เดือดปิดไฟแล้วเติมน้ำส้มสายชู เทน้ำดองที่ปรุงแล้วลงบนแตงกวาในขวดปิดฝาแล้วฆ่าเชื้อเป็นเวลา 5 นาทีจากช่วงเวลาที่เดือด จากนั้นม้วนขึ้นพลิกกลับและปล่อยให้เย็นช้า

แตงกวาดองกรอบเปลือกไม้โอ๊ค

ส่วนผสม (สำหรับกระป๋อง 1 ลิตร):
แตงกวาขนาดกลาง
กระเทียม 2 กลีบ
½ใบมะรุม
ผักชีฝรั่ง 1 ต้น,
2 ใบเชอร์รี่,
1 ใบลูกเกดดำ,
พริกไทยดำ 3-4 เม็ด
3-4 ถั่วออลสไปซ์
½ พริกขม,
⅓ เอช. แอล. เปลือกไม้โอ๊ค,
1.5 ช้อนชา เกลือ,
1.5 ช้อนชา ซาฮาร่า
น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 30 มล.

การตระเตรียม:
แช่แตงกวาในน้ำเย็นประมาณ 5-6 ชั่วโมง กระจายเครื่องเทศในไห เปลือกไม้โอ๊คและแตงกวา เทน้ำเดือดลงบนภาชนะ ปล่อยให้น้ำเดือดต่อไป ระบายน้ำแรกและเติมแตงกวาด้วยน้ำที่สองแล้วปล่อยให้ยืนอีกเล็กน้อย หลังจากครั้งที่สอง ให้สะเด็ดน้ำ เติมเกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชูลงในขวดโดยตรง เติมน้ำเดือดสดลงในขวดโหลแล้วม้วนขึ้น

แตงดองกับอบเชย

ส่วนผสม (สำหรับโถ 3 ลิตร):
แตงกวา - จะใส่กี่ขวด
ดอกคาร์เนชั่น 15 ดอก,
ใบกระวาน 6 ใบ,
กระเทียม 3-4 กลีบ
1 ช้อนชา อบเชยป่น
ถั่วดำและออลสไปซ์,
พริกไทยร้อน 1 ฝักเล็ก
น้ำ 1.2-1.4 ลิตร
2 ช้อนโต๊ะ เกลือ (ไม่มีด้านบน)
2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล (ไม่มีด้านบน)
1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 70%

การตระเตรียม:
แช่แตงกวาประมาณ 6-8 ชั่วโมง ตัดปลาย ลวกด้วยน้ำเดือด ใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว เทน้ำเดือด 20 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำและนำไปต้มอีกครั้ง เทเกลือ, น้ำตาล, อบเชย, เครื่องเทศ, กระเทียม, พริกไทยร้อนลงในขวดแตงกวา, เทน้ำเดือด, เติมน้ำส้มสายชูลงในขวด, ม้วนขึ้นและห่อ

เตรียมแตงกวาดองกรอบตามสูตรของเราและกรุบกรอบอย่างมีความสุขในฤดูหนาว ไม่เพียงแต่มีหิมะข้างนอกเท่านั้นแต่ยังมี แตงกวาแสนอร่อยที่โต๊ะ.

ช่องว่างแห่งความสุข!

Larisa Shuftaykina

มีสูตรอาหารแสนอร่อยมากมายสำหรับแตงกวากระป๋องสำหรับฤดูหนาวในขวด เมื่อพูดถึงแตงกวากระป๋องหรือมะเขือเทศมักหมายถึงกระป๋อง กรดน้ำส้ม.

แม้ว่าสารกันบูดนี้จะถูกแทนที่ด้วยกรดซิตริกหรือทำขึ้นก็ตาม ผักกระป๋องขึ้นอยู่กับน้ำแอปเปิ้ล สูตรอาหารแสนอร่อยที่ง่ายมากและในเวลาเดียวกันสำหรับการรักษาแตงกวาสำหรับฤดูหนาวมีรายละเอียดอธิบายไว้ด้านล่าง

ประการแรก คำสองสามคำเกี่ยวกับสัดส่วน สูตรอาจแตกต่างกันมาก แต่ ส่วนผสมพื้นฐานมีองค์ประกอบเพียง 4 เสมอ - นี่คือแตงกวาเองกรดอะซิติก (มักจะใช้น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9%) เกลือและน้ำ

เพื่อรสชาติคุณสามารถเพิ่มพริกไทย, ใบมะรุม, มัสตาร์ด (ผงหรือเมล็ด) และกานพลู กระเทียมหนุ่ม... รสชาติบางอย่างทำให้ ซอสมะเขือเทศและ ซอสมะเขือเทศรสเผ็ดชิลี.

แต่ใบเบอร์รี่ (เชอร์รี่ ราสเบอร์รี่ ลูกเกด) และใบโอ๊คทำให้แตงกวากรอบ ความจริงก็คือในองค์ประกอบของพวกเขามี a . ค่อนข้างมาก จำนวนมากของแทนนินที่ทำให้ผิวหนาขึ้น

กรด (อะซิติกและซิตริก) ทำงานในลักษณะเดียวกัน สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตสัดส่วนทั้งหมดอย่างถูกต้อง - จำนวนส่วนประกอบโดยประมาณสำหรับกระป๋องลิตรและ 3 ลิตรระบุไว้ในตาราง

ส่วนประกอบ	ปริมาณต่อลิตร กระป๋อง	ปริมาณต่อโถ 3 ลิตร
แตงกวา	600 กรัม	1.5KG
น้ำ	0.6 ลิตร	1.5 ลิตร
เกลือ	2 ช้อนโต๊ะ (40 กรัม)	5 ช้อนโต๊ะ (100 กรัม)
น้ำตาล	1 ช้อนโต๊ะ (20 กรัม)	2 ช้อนโต๊ะ (40 กรัม)
กระเทียม	2 กานพลู	6 ฟัน
มะรุม	1 แผ่น	3 แผ่น
น้ำส้มสายชู 9%	3 ช้อนโต๊ะ	9 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชู 70%	1 ช้อนชา	3 ช้อนชา
ผงมัสตาร์ด	1 ช้อนขนม	3 ช้อนขนม

แตงกวากระป๋องกรอบ: สูตรที่อร่อยที่สุด

มัน รุ่นคลาสสิคการทำอาหาร แตงกวากระป๋องและแม่บ้านหลายคนมองว่าดีที่สุด ฐานของรสชาติคือความสมดุลระหว่างรสเค็ม หวาน และเปรี้ยว คุณเพียงแค่ต้องรักษาสัดส่วนที่ถูกต้องระหว่างน้ำตาล น้ำส้มสายชู และเกลือ

ส่วนผสมสำหรับโถ 3 ลิตร

• แตงกวา 1.5-1.6 กก. (ขนาดกลางเหมือนกันทั้งหมด);
• น้ำ 1.5 ลิตร
• เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 2 ช้อนใหญ่ 9%;
• ลูกเกด 5-6 ชิ้น, ราสเบอร์รี่, ใบเชอร์รี่;
• กระเทียม 5-6 กลีบ;
• รากพืชชนิดหนึ่งจำนวนเท่ากัน (หรือ 2-3 ใบ)
• 5 ร่มผักชีฝรั่ง;
• พริกไทย - 10-15 ถั่ว

วิธีการรักษาแตงกวาสำหรับฤดูหนาวตามสูตรนี้:

ขั้นตอนที่ 1 ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมแตงกวา สำหรับการเก็บรักษาเลือกพันธุ์ของสิวขนาดของผลไม้ยาว 10-12 ซม. ผักทั้งหมดควรเป็นสีเขียวที่อุดมไปด้วยโดยไม่มีส่วนสีเหลือง - แล้วทุกอย่างจะได้ผลอย่างแน่นอน

ในขั้นต้น แตงกวาจะต้องล้างและแช่ในน้ำเย็น ทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมง ในระหว่างนี้ ขวดจะถูกฆ่าเชื้อ (10-15 นาทีเหนือน้ำเดือด หรือ 3-4 นาทีในไมโครเวฟ)

ขั้นตอนที่ 2 เมื่อทุกอย่างพร้อมแล้วคุณสามารถเริ่มเติมแตงกวาในไห - ใส่กระเทียมและสมุนไพรก่อนจากนั้นก็แตงกวาแล้วสีเขียวอีกครั้ง ชั้นบน- แตงกวาอีกครั้ง

ขั้นตอนที่ 3 ในระหว่างนี้เตรียมน้ำดอง - ละลายเกลือน้ำตาลและน้ำส้มสายชูในน้ำเดือด 1.5 ลิตร (เทลงในวินาทีสุดท้ายเพื่อไม่ให้ระเหย)

เทสารละลายนี้ลงในขวด ทิ้งไว้ 7-10 นาที แล้วรีดด้วยเหล็กหรือปิดให้สนิท หมวกไนลอน... เย็นภายใต้ผ้าห่มประมาณ 2-3 วันแล้วใส่ในตู้เย็น

แตงกวากระป๋องในขวดจะถูกเก็บไว้อย่างน้อยหนึ่งเดือนสำหรับฤดูหนาวหลังจากนั้นผลิตภัณฑ์จะพร้อมอย่างสมบูรณ์ สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ 1-2 ปีเท่านั้น และหลังจากเปิดแล้วแนะนำให้กินแตงกวาให้หมดภายใน 1 สัปดาห์

แตงกวากระป๋องที่ไม่มีโถสเตียรอยด์

ตัวเลือกนี้ยังเป็นไปได้ - เพียงพอที่จะล้างขวดด้วยน้ำเดือดและต้องต้มฝา ในกรณีนี้ มีเคล็ดลับที่น่าสนใจอย่างหนึ่ง - ละลายแอสไพรินเล็กน้อยในน้ำดอง (2.5 เม็ดต่อ 3 ลิตรหรือเม็ดที่ไม่สมบูรณ์ต่อน้ำ 1 ลิตร) ซึ่งจะไม่ส่งผลต่อรสชาติแต่อย่างใด แต่จะป้องกันแบคทีเรียได้อย่างแน่นอน.

แตงกวากระป๋องสำหรับฤดูหนาว: สูตรทาร์รากอนแสนอร่อย

ตัวเลือกนี้ชวนให้นึกถึงความคลาสสิคมาก แตงกวาถัง: ออกมาหอมอร่อยและกรอบแน่นอน Tarragon เป็นสมุนไพรที่ดูธรรมดามากและมีรสทาร์รากอนที่เข้มข้นซึ่งมีลักษณะคล้ายโป๊ยกั๊กรสเผ็ด

Tarragon เป็นสารเติมแต่งที่ดีสำหรับการเก็บรักษาแตงกวา

เป็นผู้ที่จะสร้างความสดชื่นรื่นรมย์ แตงกวากระป๋อง- ผู้กินจะรู้สึกราวกับว่าเพิ่งถูกนำออกจากอ่างไม้

เราจะทำในลักษณะเดียวกับในสูตรที่อธิบายข้างต้น

ส่วนผสมต่อโถลิตร

• แตงกวาขนาดเล็ก 600 กรัม
• น้ำ 0.5-0.6 ลิตร;
• น้ำตาลและเกลือ 1 ช้อนโต๊ะกอง;
• น้ำส้มสายชู 9% และ 1 ช้อนโต๊ะ;
• กระเทียม - 2-3 กลีบ;
• มะรุม - 1 แผ่น;
• tarragon - 2 สาขา

ทำอาหารอย่างไร:

ขั้นตอนที่ 1 ก่อนอื่นเราเตรียมแตงกวาและฆ่าเชื้อขวดตามปกติ เราใส่ผลไม้และผักใบเขียวลงไป

ขั้นตอนที่ 2 เตรียมน้ำดอง - ละลายส่วนประกอบทั้งหมดในน้ำเดือดครึ่งลิตร เทลงในขวดม้วนขึ้น

ขั้นตอนที่ 3 ทำให้แตงกวาเย็นลงในขวดใต้ผ้าห่มเป็นเวลา 2-3 วันแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นสำหรับฤดูหนาว

แตงกวากรอบหวานในกระป๋อง "เหมือนอยู่ในร้าน" - วิธีเก็บรักษา

ทุกคนรู้จักแตงที่งดงาม - นี่คือแตงกวาขนาดเล็กที่ม้วนในขวดที่สามารถซื้อได้ที่ร้านค้าใดก็ได้ คุณสามารถปรุงได้ด้วยตัวเองและด้วยเหตุนี้ผลิตภัณฑ์ควรได้รับการดองอย่างแน่นอนและไม่ใช่แค่เค็ม

ส่วนผสม (สำหรับโถ 3 ลิตร)

• แตงกวาขนาดเล็ก 2 กก. (ยาวไม่เกิน 7-8 ซม.)
• น้ำ - 1.5 ลิตร
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล 2.5 ช้อนขนาดใหญ่
• เมล็ดมัสตาร์ด - 2 ช้อนขนม;
• กรดอะซิติก 70% -2 ช้อนชา;
• พริกไทยป่น - 12-15 ชิ้น;
• ร่มผักชีฝรั่ง - 5 ชิ้น;
• มะรุม - 1 แผ่น;
• กระเทียม - 5 กลีบ;
• ลูกเกดหรือใบเชอร์รี่ - 5 ชิ้น

ลำดับของการกระทำทีละขั้นตอน:

ขั้นตอนที่ 1 ขั้นแรกให้ล้างและแช่แตงกวาเป็นเวลาหลายชั่วโมงในน้ำเย็น

ขั้นตอนที่ 2 เราจัดกรีนที่ล้างแล้วในขวดใส่แตงกวาในที่เดียวกันแล้วเติมด้วยน้ำเดือดประมาณ 20 นาที (เป็นผลให้น้ำควรเย็นลงเพื่อให้คุณสามารถสัมผัสขวดและไม่ได้รับ เผาไหม้).

ขั้นตอนที่ 3 ระบายน้ำผ่านตะแกรงหรือผ่านฝาพิเศษ

ขั้นตอนที่ 5 น้ำดองเทลงในขวดที่มีแตงกวาปิดฝาแล้วเย็นและใส่ในตู้เย็นในวันถัดไป

แตงกวากระป๋องในขวดลิตร: สูตรน้ำแอปเปิ้ล

และสูตรนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ชื่นชอบความเปรี้ยว แต่ในขณะเดียวกันก็หลีกเลี่ยงการใช้น้ำส้มสายชู น้ำแอปเปิ้ลประกอบด้วยกรดอ่อนๆ หลายชนิด รวมทั้งกรดมาลิกเองและกรดซิตริกเล็กน้อย นอกจากนี้เขามีมาก กลิ่นหอมละมุนและไม่แพงขนาดนั้น

ทางที่ดีที่สุดคือคั้นเอาแอปเปิ้ลออกมาเอง ทางเลือก- ซื้อน้ำแอปเปิ้ลสำเร็จรูป แต่คุณภาพสูงเสมอ

ดังนั้นเราจึงกระป๋องแตงกวาในขวดลิตรตามสูตรนี้

สินค้า:

• แตงกวา 0.6 กก.
• น้ำแอปเปิ้ล 0.6 ลิตร
• เกลือและน้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะต่อช้อน;
• ร่มผักชีฝรั่งหลายอัน
• พริกไทย - ถั่วไม่กี่

วิธีม้วนแตงกวาตามสูตรนี้:

ขั้นตอนที่ 1. เตรียมแตงกวา (ล้าง แช่ในน้ำเย็น ตัดปลายทั้งสองข้าง) และฆ่าเชื้อภาชนะ

ขั้นตอนที่ 2 เตรียมน้ำดอง: นำน้ำแอปเปิ้ลไปต้มหลังจากนั้นเกลือและน้ำตาลจะละลาย

ขั้นตอนที่ 3 ผักชีฝรั่งล้างและลวกและแตงกวาวางในขวดที่ราดด้วยน้ำดองร้อน

ขั้นตอนที่ 4. ปิดฝาด้านบน ห่อให้เย็น 2 วัน แล้วนำไปวางในที่เย็น

มันจะกลายเป็นผักดองที่ไม่ชัดเจนเล็กน้อย แต่ก็ไม่น่ากลัว - สิ่งสำคัญคือมันจะออกมาอร่อยและมีกลิ่นหอม

แตงกวากระป๋องกับสะระแหน่ หัวหอมและแครอท

สำหรับผู้ชื่นชอบกลิ่นมิ้นต์ที่สดชื่น สูตรสำหรับการเก็บเกี่ยวแตงกวาสำหรับฤดูหนาวในขวดโหลนี้เหมาะอย่างยิ่ง นอกจาก, สินค้าสำเร็จรูปดูสวยและน่าประทับใจมาก (ตามภาพ)

ส่วนประกอบต่อลิตรสามารถ:

• ผัก 0.6 กก.
• น้ำ 0.6 ลิตร;
• น้ำส้มสายชู - 3 ช้อนโต๊ะ (ความเข้มข้น 9%);
• เกลือ - 2 ช้อนขนาดใหญ่
• น้ำตาล - ครึ่งหนึ่ง;
• หัวหอม - 2 หัวเล็ก;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• สะระแหน่สด - 3 สาขา;
• ลูกเกดและใบเชอร์รี่ (ไม่จำเป็นและเพื่อลิ้มรส)

วิธีปิดแตงกวา:

ขั้นตอนที่ 1 เตรียมผัก: ล้างแตงกวา ปอกเปลือกและหั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง และแครอทเป็นชิ้น เราล้างและฆ่าเชื้อขวดโหล

ขั้นตอนที่ 2 เตรียมน้ำดองด้วยวิธีร้อนแบบดั้งเดิม - ละลายเครื่องเทศในน้ำเดือด เติมสะระแหน่และน้ำส้มสายชูในตอนท้าย

ขั้นตอนที่ 3 เติมไห: ใส่แตงกวา หัวหอมและแครอท กานพลูกระเทียมและใบสีเขียว เติมน้ำดองร้อนห่อเย็นและส่งไปยังตู้เย็น

ใครๆ ก็สามารถทำแตงกวากระป๋องแสนอร่อยได้ คุณจะได้ประโยชน์สูงสุดจากการสังเกตสัดส่วนของส่วนประกอบต่างๆ ในระหว่างการบรรจุกระป๋องอย่างแม่นยำ น้ำดองแสนอร่อยซึ่งจะกลายเป็นน้ำเกลือที่น่ารับประทาน

ไม่เป็นความลับที่หลายคนรักมันมากกว่าผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป นี่คือสิ่งที่ดีสำหรับแตงกวากระป๋อง: ไม่มีอะไรหายไปในจานนี้

อร่อย!

แตงกวาเป็นหนึ่งในพืชสวนที่มีผลผลิตสูง แม้ว่าคุณจะปลูกแตงกวาเพียงไม่กี่แถว แต่การเก็บเกี่ยวจะอุดมสมบูรณ์มากจนคุณสามารถกินผักทั้งหมดได้ สดจะไม่สมจริง แต่เพื่อเตรียมการสำหรับฤดูหนาวให้อร่อย แตงกวาสามารถบรรจุกระป๋องได้ มีสูตรอาหารมากมายสำหรับการเตรียมฤดูหนาวจากแตงกวาและทุก ๆ ปีมีตัวเลือกการบรรจุกระป๋องใหม่ปรากฏขึ้นเพื่อให้แม่บ้านแต่ละคนสามารถตุนการเตรียมตามรสนิยมของเธอเอง

แตงกวากระป๋องถือเป็น ขั้นตอนง่ายๆแต่เธอก็มีความแตกต่างบางอย่างที่ต้องนำมาพิจารณาด้วย เฉพาะในกรณีที่สังเกตรายละเอียดทั้งหมดของกระบวนการคุณจะได้รับ เตรียมอร่อยที่สามารถบันทึกได้จนถึงการเก็บเกี่ยวครั้งต่อไป กฎพื้นฐานและ สูตรง่ายๆแตงกวากระป๋องสำหรับฤดูหนาวคุณจะพบในบทความนี้

แตงกวากระป๋องสำหรับฤดูหนาว

การเก็บเกี่ยวแตงกวาที่อุดมสมบูรณ์ไม่ใช่เรื่องยาก แต่แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะกินผักสดทั้งหมดแม้กระทั่งสำหรับ ครอบครัวใหญ่... แต่การรับประทานพืชผลสดทั้งหมดนั้นไม่จำเป็นเลย เพราะแตงกวาค่อนข้างเหมาะสมสำหรับการเตรียมอาหารแบบโฮมเมดสำหรับฤดูหนาว รสชาติของผักนี้ได้รับการเติมเต็มอย่างสมบูรณ์แบบด้วยเครื่องเทศและสมุนไพรต่าง ๆ รวมถึงส่วนผสมเพิ่มเติม: มะยม, ลูกเกด, คื่นฉ่าย ฯลฯ

มีสูตรอาหารมากมายสำหรับแตงกวากระป๋องสำหรับฤดูหนาว บางส่วนเรียบง่ายและเหมาะสำหรับผู้ทำครัวมือใหม่ บางส่วนต้องการการเตรียมที่ละเอียดยิ่งขึ้น เราจะพิจารณาวิธีหลักในการเตรียมแตงกวาฤดูหนาวที่บ้านและคำแนะนำโดยละเอียดสำหรับแต่ละสูตรจะช่วยให้คุณเลือกสูตรที่เหมาะกับคุณ

มีหลายวิธีในการรักษาแตงกวา สมัยก่อนคุณย่าเคยใช้วิธีดอง แต่ตอนนี้ถือว่าการดองมีความเกี่ยวข้องมากกว่า อย่างไรก็ตามผักดองโดย รสชาติไม่ด้อยกว่าของดองดังนั้นเราจะให้แต่ละสูตรเหล่านี้

ก่อนอื่น คุณควรเข้าใจความแตกต่างระหว่างกระบวนการบรรจุกระป๋องเมื่อทำการดองและการดอง ในกรณีแรก มั่นใจในความปลอดภัยของผักด้วยกระบวนการหมักตามธรรมชาติและการปล่อยกรดแลคติก ดังนั้นจึงแนะนำให้เก็บช่องว่างดังกล่าวไว้ในห้องใต้ดินเย็น ๆ บนระเบียงหรือในตู้เย็น

แตงกวาดองยังคงอร่อยและกรอบอยู่ด้วยน้ำส้มสายชูซึ่งทำหน้าที่เป็นสารกันบูดตามธรรมชาติ ช่องว่างดังกล่าวสามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องได้เช่นในครัวของอพาร์ทเมนต์ในเมือง

เพื่อให้ง่ายขึ้นสำหรับคุณในการตัดสินใจเลือกวิธีการเตรียมแตงกวาเปล่าสำหรับฤดูหนาวที่เหมาะกับคุณ เราจะพิจารณาแต่ละวิธีโดยละเอียดยิ่งขึ้น

เค็ม

แตงกวาดองเป็นวิธีดั้งเดิมในการถนอมการเก็บเกี่ยวผักนี้ตลอดฤดูหนาว ในอดีตแตงกวาถูกใส่เกลือในถังขนาดใหญ่ แต่ตอนนี้สามารถใช้ภาชนะอื่นเพื่อจุดประสงค์นี้ได้เช่นสามแบบปกติ กระป๋องลิตร.

บันทึก:เกลือที่คัดเลือกมาอย่างเหมาะสมมีบทบาทสำคัญในการเกลือที่ประสบความสำเร็จ มันจะดีกว่าที่จะใช้หินธรรมดา แต่ เกลือหยาบปราศจากสิ่งเจือปน เฉพาะในกรณีนี้รสชาติของชิ้นงานจะสว่างและสมบูรณ์ เกลือละเอียดไม่แนะนำให้ใช้เพราะจะทำให้แตงกวานิ่ม

การทำเกลือมีสองวิธีหลัก: เย็นและร้อน วิธีแรกถือว่าง่ายกว่า แต่คุณต้องเก็บการเก็บรักษาที่เสร็จแล้วในที่เย็นเท่านั้น (ในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น) ในกรณีนี้แตงกวาที่ล้างแล้วจะวางในขวดพร้อมกับเครื่องเทศที่คัดสรรแล้วเทน้ำเย็นกับเกลือละลายในนั้นแล้วปิดด้วยฝาไนลอน เพื่อให้ฝาปิดภาชนะปิดสนิทจะต้องอุ่นด้วยไอน้ำร้อน หลังจากนั้นชิ้นงานจะต้องถูกนำออกไปที่ห้องเย็น ด้วยวิธีเกลือนี้ แตงกวาจะพร้อมใช้งานในหนึ่งเดือน

วิธีร้อนนั้นยากกว่า แต่แตงกวาที่มีเกลือนั้นกลับกลายเป็นเผ็ดและกรอบมากกว่า เช่นเดียวกับในกรณีก่อนหน้านี้ แตงกวาจะต้องวางในขวดโหล แต่ไม่จำเป็นต้องใส่เครื่องเทศเพราะจะเข้าไปในน้ำเกลือ ในการเตรียมคุณต้องละลายใน น้ำร้อนเกลือและเพิ่มร่มผักชีฝรั่งหลายใบใบมะรุมและรากใบโอ๊คเชอร์รี่หรือลูกเกดลงไป น้ำเกลือควรต้มเป็นเวลาหลายนาที หลังจากนั้นจึงเทลงในขวดโหลในขณะที่ยังร้อนอยู่ ไม่จำเป็นต้องปิดฝาภาชนะเพราะงานหลักคือการเริ่มกระบวนการหมักตามธรรมชาติ เราใส่กระป๋องในอ่างขนาดใหญ่ซึ่งน้ำเกลือส่วนเกินจะระบายออกและทิ้งไว้หนึ่งสัปดาห์ เมื่อสิ้นสุดระยะเวลานี้ ให้เติมน้ำเกลือที่ขาดหายไปในแต่ละขวด ปิดฝาภาชนะด้วยไนลอนให้แน่น แล้วนำไปเก็บไว้ในห้องเย็นเพื่อจัดเก็บ

คุณสามารถเตรียมแตงกวาดองไม่เพียง แต่ในขวด แต่ยังอยู่ในขนาดใหญ่ หม้อเคลือบ... ในการทำเช่นนี้ คุณจะต้องใช้แตงกวาขนาดเล็ก 1 กิโลกรัม น้ำ 2 ลิตร เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ กระเทียมสองสามกลีบ (ตั้งแต่ 1 ถึง 3 กลีบ ขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ) สมุนไพรและร่มผักชีฝรั่ง (รูปที่ 1)

แตงกวาดอง สูตรนี้จะดำเนินการดังนี้:

1. ปรุงน้ำเกลือ:ละลายเกลือในน้ำร้อน ปล่อยให้เดือดเล็กน้อยและเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง
2. วางแตงกวา:ปิดก้นกระทะด้วยสมุนไพรแล้ววางกระเทียมและแตงกวาที่ล้าง ต้องสลับชั้นกันจนกว่าภาชนะทั้งหมดจะเต็ม
3. เติม:เทแตงกวาที่เตรียมไว้ด้วยน้ำเกลือเพื่อให้ของเหลวครอบคลุมผักทั้งหมด คลุมชิ้นงานด้วยจานรองด้านบน คุณยังสามารถกดทับเพื่อไม่ให้จานรองลอยขึ้น และแตงกวาทั้งหมดก็อยู่ในน้ำเกลือ
4. เกลือ:ใส่หม้อกับแตงกวาในที่มืด อีกไม่กี่วันก็จะได้กินแตงกวาเค็มๆ แต่ถ้าอยากให้ผักเข้มข้นกว่านี้ รสเค็มทิ้งไว้อีก 5-7 วัน ในกระบวนการนี้ คุณสามารถลองชิ้นงานเพื่อกำหนดว่าเมื่อใดที่ชิ้นงานจะพร้อมสมบูรณ์

รูปที่ 1 เกลือที่ถูกต้องแตงกวา

หากคุณคิดว่าแตงกวานั้นเค็มเพียงพอแล้ว คุณสามารถหยุดกระบวนการหมักได้เสมอ ในการทำเช่นนี้ก็เพียงพอแล้วที่จะขจัดการกดขี่และจานรองปิดฝาภาชนะแล้ววางในที่เย็นสำหรับจัดเก็บ

เค็มเล็กน้อย

แตงกวาเค็มเล็กน้อยถือเป็นอาหารอันโอชะตามฤดูกาลเพราะผักใช้เวลาไม่นานเพื่อให้ได้รสชาติที่เป็นลักษณะเฉพาะ หากแตงกวาอยู่ในน้ำเกลือนานขึ้น แตงกวาจะกลายเป็นแค่รสเค็ม และนี่เป็นอาหารที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง

แต่สำหรับคู่รัก แตงกวาเค็มเล็กน้อยมีอยู่ สูตรพิเศษซึ่งจะทำให้คุณได้ทานผักที่คุณชื่นชอบในฤดูหนาว ในการเตรียมการสำหรับฤดูหนาว คุณจะต้องใช้แตงกวา น้ำ ใบกระวาน กระเทียม เมล็ดมัสตาร์ดและพริกไทยดำในหม้อ (รูปที่ 2)

การตระเตรียม แตงกวาเค็มเล็กน้อยสำหรับฤดูหนาวจะดำเนินการดังนี้:

1. แตงกวาสดต้องเทน้ำประมาณ 2-3 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้เนื้อของพวกมันจะดูดซับของเหลวได้เพียงพอและการเตรียมฤดูหนาวจะกลายเป็นกรอบ หลังจากแช่แล้วต้องล้างแตงกวาให้สะอาดและเอาหางออก
2. ขณะที่แตงกวากำลังแช่น้ำ คุณสามารถเตรียมเหยือกและฝาปิดได้ ขั้นแรกให้ล้างภาชนะด้วยน้ำและโซดาแล้วฆ่าเชื้อ เราใส่หลายกิ่งที่ด้านล่างของขวดแต่ละใบ ผักชีฝรั่งสดกระเทียมสองกลีบและใบกระวานเล็กน้อย จากนั้นใส่แตงกวาลงในภาชนะให้แน่น
3. ต่อไปเราดำเนินการทำอาหารโดยตรง ก่อนอื่นคุณต้องต้ม น้ำสะอาดและเทแตงกวาใส่ขวดโหล ชิ้นงานจะต้องปล่อยให้เย็นเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมงเพื่อให้น้ำยังคงอุ่น แต่ไม่ร้อน
4. เมื่อเวลาเทผ่านไปคุณต้องระบายน้ำออก เธอคือผู้ที่จะทำหน้าที่เป็นตัวหลักในการทำน้ำดอง เพื่อให้คำนวณปริมาณได้อย่างแม่นยำ ขั้นแรกให้เทน้ำลงในขวดลิตรหรือแก้วตวงลงไปในพื้นก่อนแล้วจึงเทลงในกระทะ
5. หลังจากที่คุณระบายน้ำทั้งหมดแล้ว คุณสามารถเริ่มเตรียมน้ำดองได้ สำหรับของเหลว 1 ลิตร คุณจะต้องใช้เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 7 ช้อนโต๊ะ และโต๊ะปกติ 150 มล น้ำส้มสายชูเก้าเปอร์เซ็นต์... เราเพิ่มส่วนผสมเหล่านี้ทั้งหมดลงในน้ำ ปล่อยให้เดือดและต้มสักครู่
6. ขณะเตรียมน้ำดอง ให้ใส่เมล็ดมัสตาร์ดหนึ่งช้อนชาและพริกไทยดำ 5 เม็ดในแต่ละขวด

รูปที่ 2 แตงกวาเค็มเล็กน้อยกับมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาว

หลังจากนั้นคุณเพียงแค่เทแตงกวาด้วยน้ำดองร้อนแล้วปิดฝาทันที ถัดไปต้องพลิกเหยือกเพื่อให้ส่วนผสมทั้งหมดผสมกัน แต่ไม่แนะนำให้คว่ำภาชนะ: หากภาชนะเย็นลงในตำแหน่งปกติ แตงกวาจะกรอบกว่า

มีสูตรอาหารสมัยใหม่มากมายสำหรับแตงกวาดองกรอบสำหรับฤดูหนาว แต่เราขอแนะนำให้คุณเก็บรักษาตามสูตรเก่าที่ยังไม่สูญเสียความเกี่ยวข้องในตอนนี้

ในการทำน้ำดอง คุณจะต้องใช้น้ำ 5 ลิตร เกลือสินเธาว์ 10 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 20 ช้อนโต๊ะ และน้ำส้มสายชู 9 เปอร์เซ็นต์ 500 มล. จากเครื่องเทศ คุณจะต้องใช้พืชชนิดหนึ่งและใบลอเรลหนึ่งใบ กระเทียม 1 กลีบใหญ่ พริกไทยดำ 5 เม็ด และร่มผักชีฝรั่ง 1 ใบ หากต้องการคุณสามารถเพิ่มพริกไทยร้อนลงในชิ้นงานได้ (รูปที่ 3)

บันทึก:ปริมาณน้ำดองนี้เพียงพอสำหรับแตงกวาจำนวนมากพอสมควร แต่ถ้าคุณไม่ได้บรรจุผักมากเกินไป คุณสามารถแบ่งส่วนผสมทั้งหมดในน้ำดองได้อย่างปลอดภัยครึ่งหนึ่ง

การทำแตงกวาดองกรอบมีลักษณะดังนี้:

1. เติมแตงกวาด้วยน้ำเย็น 8-10 ชั่วโมงแล้วปล่อยให้เนื้อดูดซับของเหลว หลังจากนั้นจะต้องล้างผักและตัดแต่งปลาย
2. เราฆ่าเชื้อขวดแก้วสำหรับบรรจุกระป๋องหรือเทราด น้ำร้อน.
3. ใส่เครื่องเทศที่เตรียมไว้ในแต่ละขวด
4. เราจุดไฟ หม้อใหญ่, เทน้ำสะอาดลงไปแล้วนำไปต้ม ใส่แตงกวาจำนวนหนึ่งลงในกระชอนแล้วนำไปแช่ในน้ำเดือดเป็นเวลา 30 วินาที หลังจากนั้นให้ใส่ผักลงในขวดทันที ขั้นตอนนี้จะต้องดำเนินการกับแตงกวาทั้งหมด
5. ถัดไปคุณต้องปรุงน้ำดองผสมส่วนประกอบทั้งหมดแล้วกระจายร้อนไปที่ขวด ปิดฝาภาชนะทิ้งไว้ 5 นาที
6. หลังจากนั้นเทน้ำเกลือลงในหม้อต้มอีกครั้งแล้วเทลงในขวดอีกครั้ง ขั้นตอนนี้ต้องทำซ้ำสามครั้ง

รูปที่ 3 ขั้นตอนการเตรียมแตงกวาดองกรอบ

ต่อไปก็แค่ปิดฝาขวดโหล คว่ำและปล่อยทิ้งไว้ให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง แตงกวาเหล่านี้อร่อยและกรอบ ถ้าคุณรักมากขึ้น รสเผ็ด, คุณสามารถรับ ปริมาณมากมะรุม, กระเทียมหรือพริกไทย.

แตงกวากระป๋อง: ขั้นตอน

แม่บ้านสมัยใหม่ชอบแตงกวากระป๋องและแตงกวาดอง ในขณะที่ในอดีตผักชนิดนี้มักใส่เกลือในถังหรือภาชนะขนาดใหญ่อื่นๆ นี่เป็นเพราะความสะดวกในการจัดเก็บการเตรียมการสำหรับฤดูหนาวในขวดโหล แต่ถ้าคุณมีภาชนะที่เหมาะสมและที่สำหรับจัดเก็บ คุณสามารถแตงกวาดอง กะหล่ำปลีหรือผักอื่นๆ ได้เสมอ

การเก็บรักษาแตงกวาสำหรับฤดูหนาวมีขั้นตอนสำคัญหลายขั้นตอนที่เกี่ยวข้องกับการเตรียมผักเอง รวมถึงเหยือกที่จะเก็บไว้ ขั้นเตรียมการไม่สามารถละเลยได้ เนื่องจากระยะเวลาการจัดเก็บของช่องว่างจะขึ้นอยู่กับสิ่งนี้

การเตรียมแตงกวาและเหยือก

เมื่อมองแวบแรก ดูเหมือนว่าแตงกวาใดๆ ก็ตามสามารถม้วนลงในขวดได้ นี่เป็นความจริงบางส่วน แต่ผลลัพธ์ของการบรรจุกระป๋องอาจไม่เป็นไปตามที่คุณคาดไว้

บันทึก:เหมาะสำหรับใส่เกลือและบรรจุกระป๋องเท่านั้น พันธุ์พิเศษ- มีสิวเสี้ยนและหนามดำขนาดใหญ่ แตงกวาขนาดเล็กที่มีสิวเสี้ยนสีขาวขนาดเล็กเหมาะสำหรับการบริโภคสดเท่านั้น

ถ้าเก็บเกี่ยว สลัดแตงกวาคุณมีขนาดใหญ่มากคุณยังสามารถทำให้ว่างเปล่าได้ แต่สิ่งสำคัญคือต้องพิจารณาว่าเหมาะสำหรับบรรจุกระป๋องในรูปแบบของสลัดกับผักอื่น ๆ เท่านั้น นอกจากความหลากหลายแล้ว สิ่งสำคัญคือต้องเลือกแตงกวาที่เหมาะสมและความสุกที่เหมาะสม ผลสุก สีเหลือง หรือ โทนสีน้ำตาลไม่เหมาะสำหรับการเตรียมฤดูหนาวเนื่องจากผิวแข็งเกินไปและเนื้อจะหลวม แต่คุณไม่ควรทิ้งแตงกวาดังกล่าว: สามารถปอกเปลือก ขูด และใช้เป็นพื้นฐานในการทำน้ำเกลือได้

แตงกวาขนาดกลางเหมาะสำหรับบรรจุกระป๋องที่มีความยาวตั้งแต่ 7 ถึง 9 ซม. ผลไม้ เล็กกว่าการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวไม่สมเหตุสมผลเนื่องจากยังไม่ได้รับรสชาติและกลิ่นที่เป็นลักษณะเฉพาะ ข้อยกเว้นเพียงอย่างเดียวคือผักดองและแตงซึ่งสามารถเก็บรักษาไว้ได้น้อยมาก (รูปที่ 4)

รูปที่ 4 ขั้นตอนการเตรียมผัก

มีความแตกต่างของการเตรียมการอื่น ๆ ที่จะช่วยเตรียมฤดูหนาวที่อร่อยจากแตงกวา:

1. ซักผ้า:ผลไม้ทั้งหมดจะต้องล้างอย่างระมัดระวัง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ควรใช้ผ้านุ่มหรือฟองน้ำ แต่ไม่ใช่แปรง เพราะอาจทำให้ผิวบอบบางของผักเสียหายได้
2. แช่:หลังจากล้างแตงกวาจะต้องแช่ในน้ำเย็น สำหรับพืชผลที่เก็บเกี่ยวจากสวนของคุณเอง 2-3 ชั่วโมงก็เพียงพอแล้วและสำหรับแตงกวาที่ซื้อมาระยะเวลาของการแช่คือ 7-8 ชั่วโมง แต่ถ้าคุณมีโอกาสคุณสามารถทิ้งผักไว้ในน้ำเย็นข้ามคืนได้ จำเป็นต้องแช่ผลไม้เพื่อให้ผลไม้ดูดซับความชื้นได้มากที่สุดและในระหว่างการเก็บรักษาจะไม่มีช่องว่างในเนื้อ ด้วยเหตุนี้แตงกวาจะชุ่มฉ่ำและกรอบ
3. การเตรียมภาชนะบรรจุ:ในอดีตแตงกวาดองและบรรจุกระป๋องในถังขนาดใหญ่และ กระป๋องสามลิตร... แต่ภาชนะดังกล่าวเกี่ยวข้องกับ .เท่านั้น ครอบครัวใหญ่... ถ้าครอบครัวของคุณมีกันแค่สามคน ลิตรหรือครึ่งลิตรก็เพียงพอแล้ว

นอกจากนี้คุณต้องเตรียมเครื่องเทศที่จะให้ชิ้นงานล่วงหน้า รสชาติพิเศษและกลิ่นหอม ในแง่นี้ ตลาดสมัยใหม่มีขอบเขตกว้างสำหรับจินตนาการ แต่หลายคนชอบที่จะใช้สูตรที่พิสูจน์แล้วแบบเก่า โดยใส่ลูกเกด เชอร์รี่ มะรุมหรือใบโอ๊ค รากพืชชนิดหนึ่ง กระเทียม สะระแหน่ และมัสตาร์ดลงในขวดแตงกวา

การทำหมันกระป๋องคือ ขั้นตอนบังคับในแตงกวากระป๋อง ความจริงก็คือว่าไม่เป็นเรื่องปกติที่จะฆ่าเชื้อผักเหล่านี้ร่วมกับน้ำเกลือ เนื่องจากในกรณีนี้แตงกวาจะปรุงอย่างง่ายๆ และจะไม่ชุ่มฉ่ำและกรอบ

ในการเตรียมขวดโหลให้ถูกวิธี ก่อนอื่นคุณต้องล้างขวดโหล เพื่อจุดประสงค์นี้ ควรใช้แบบไม่มีสารเคมี ผงซักฟอกสำหรับจานและโซดาปกติ ทำความสะอาดฝุ่นและสิ่งสกปรกขนาดเล็กได้อย่างสมบูรณ์แบบโดยไม่ทิ้งฟิล์มเคมีไว้บนพื้นผิวกระจก โถก็แค่ถูด้วยโซดาแล้วล้างออก น้ำอุ่นและแห้ง ถัดไป ภาชนะจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อ ในการทำเช่นนี้ คุณสามารถใช้วิธีการใดก็ได้ที่สะดวก: อุ่นขวดโหลด้วยไอน้ำร้อนจากหม้อหรือกาต้มน้ำ หรือจุดไฟในไมโครเวฟประมาณ 10-15 นาที (รูปที่ 5)

รูปที่ 5. วิธีการฆ่าเชื้อกระป๋อง

หากคุณกำลังปิดช่องว่างจำนวนมาก คุณสามารถใช้และ เตาอบธรรมดา... คุณต้องใส่ขวดโหลแล้วเปิดเตาอบเท่านั้น อุณหภูมิภายในจะค่อยๆ สูงขึ้น ดังนั้นกระจกจะไม่แตกจากความแตกต่างของตัวบ่งชี้ ระยะเวลาในการฆ่าเชื้อในเตาอบควรอยู่ที่ 20-25 นาที ในช่วงเวลานี้ คุณสามารถต้มฝาในหม้อแยกต่างหากซึ่งต้องผ่านการฆ่าเชื้อด้วย

วิธีม้วนแตงกวาในขวดสำหรับฤดูหนาว

คุณสามารถเก็บแตงกวาไว้ในขวดโหลได้ทั้งแบบร้อนและเย็น ในการทำเช่นนี้ คุณจะต้องใช้เกลือ น้ำ และเครื่องเทศที่คุณชอบ ในกรณีของการใช้น้ำส้มสายชู การใส่เกลือสามารถทำได้โดยใช้ความร้อนเท่านั้น

บันทึก:ใช้แบบธรรมดาดีกว่า เกลือสินเธาว์ปราศจากสิ่งเจือปน เพียงเธอให้ผัก รสจัดจ้าน... ตามกฎแล้วต้องใช้เกลือมากกว่า 2 ช้อนโต๊ะเล็กน้อยต่อน้ำเกลือหนึ่งลิตร

หากคุณกำลังใช้ ทางร้อนละลายเกลือในน้ำเพิ่มใบโอ๊คและลูกเกดลงไปรวมถึงร่มผักชีฝรั่งหลายใบและรากพืชชนิดหนึ่ง ควรนำน้ำเกลือไปต้มและปล่อยให้เดือดสักครู่ หลังจากนั้นให้เทแตงกวาที่เทลงในขวดโหลที่มีของเหลวเสร็จแล้วปล่อยทิ้งไว้หนึ่งสัปดาห์ ทิ้งไว้ในที่มืดที่อุณหภูมิห้อง เศษน้ำเกลือยังต้องได้รับการบันทึก หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์ เมื่อส่วนหนึ่งของน้ำเกลือระเหย จะต้องเทของเหลวที่ขาดหายไปและขวดจะต้องปิดผนึกอย่างผนึกแน่น

แตงกวาแช่เย็นสำหรับฤดูหนาวสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดินเย็นเท่านั้น สำหรับการเตรียมการดังกล่าว คุณต้องใส่แตงกวาที่ล้างและเตรียมไว้ในขวดโหลแล้วใส่เครื่องเทศที่คุณชื่นชอบลงไป เกลือผสมกับน้ำเย็นและเทส่วนผสมที่ได้ลงในขวดผัก ถัดไปภาชนะจะต้องปิดสนิทด้วยฝาพลาสติกอุ่นในน้ำร้อน ต้องวางขวดที่มีช่องว่างในที่มืดและเย็น: ผักจะพร้อมบริโภคในหนึ่งเดือน แต่ควรปล่อยให้อยู่ถึงฤดูหนาวจะดีกว่า

แตงกวากระป๋องกระป๋อง

จุดประสงค์หลักของการเก็บแตงกวาสำหรับฤดูหนาวคือการทำให้ผักกรอบโดยให้แตงกวามีรสชาติที่เข้มข้น รสเผ็ดและกลิ่นหอม

ในการเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาว คุณจะต้องใช้แตงกวาขนาดเล็กสำหรับบรรจุกระป๋อง กระเทียมสามกลีบ แครอทขนาดกลางหนึ่งอัน กิ่งผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งหลายกิ่ง เตรียมเครื่องเทศด้วย: พริกไทยดำ 5 เม็ด, กานพลู 2 กลีบ, ถั่วออลสไปซ์ 3 เม็ด, ลูกเกดและใบลอเรล (รูปที่ 6)

คุณต้องเตรียมส่วนประกอบของน้ำดองแยกจากกัน ปริมาณจะขึ้นอยู่กับปริมาณของแตงกวา โดยเฉลี่ย น้ำหนึ่งลิตรต้องใช้เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ น้ำตาลสองช้อนโต๊ะ และน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนชาที่ไม่สมบูรณ์ (70%)

แตงกวาดองกรอบเตรียมดังนี้:

1. แตงกวาต้องล้างอย่างระมัดระวังและแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อให้เนื้อของแตงกวาดูดซับความชื้น
2. ธนาคารจะต้องล้างและฆ่าเชื้อด้วยวิธีที่สะดวก หลังจากนั้นจะต้องวางใบและเครื่องเทศทั้งหมดลงในภาชนะ กระเทียมวางด้วยกานพลูปอกเปลือกและแครอทปอกเปลือก - เป็นก้อนเล็ก ๆ
3. แต่ละขวดเต็มไปด้วยแตงกวาอย่างแน่นหนาใส่กระเทียมและแครอทลงไป (หนึ่งแครอทและกระเทียมสามกลีบก็เพียงพอสำหรับหนึ่งภาชนะ)
4. ต้มน้ำสะอาดที่ไม่มีเกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชู แล้วเทแตงกวากับของเหลวเดือด ขวดน้ำเดือดและผักควรยืนเป็นเวลา 10 นาทีหลังจากนั้นจะต้องระบายน้ำออกและทำตามขั้นตอนซ้ำ
5. เป็นครั้งที่สามที่น้ำควรต้มด้วยส่วนประกอบของน้ำดอง แต่ควรเติมน้ำส้มสายชูในตอนท้าย เมื่อส่วนผสมเดือด แตงกวาจะถูกเทลงไป และเหยือกจะถูกปิดฝาทันที

รูปที่ 6. แตงกวาดองกรอบ

หลังจากนี้ภาชนะจะต้องพลิกคว่ำเพื่อให้ผักทั้งหมดอิ่มตัวด้วยน้ำดองอย่างสม่ำเสมอ ธนาคารควรห่อด้วยผ้าห่มและทิ้งไว้ในท่านี้เป็นเวลาหนึ่งวัน ในช่วงเวลานี้ ภาชนะจะเย็นลงและสามารถซ่อนไว้ในตู้กับข้าวได้

การเก็บรักษาแตงกวาโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

ไม่ใช่แม่บ้านทุกคนที่ชอบฆ่าเชื้อการเตรียมการสำหรับฤดูหนาว เพราะกระบวนการนี้ต้องใช้เวลาและความพยายามอย่างมาก และในระหว่างกระบวนการฆ่าเชื้อ ในบ้านจะร้อนเกินไป โชคดีที่แตงกวาเป็นผักชนิดหนึ่งที่สามารถม้วนเป็นขวดได้ง่ายโดยไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อที่น่าเบื่อ (ภาพที่ 7)

สูตรสำหรับแตงกวากระป๋องที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อนั้นง่ายมาก ความลับหลักของมันคือใน หมักที่เหมาะสม... สำหรับน้ำ 1 ลิตร คุณจะต้องใช้เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ และน้ำส้มสายชูบนโต๊ะปกติ 9 เปอร์เซ็นต์ 2 ช้อนโต๊ะ

แตงกวาดองโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อจะดำเนินการดังนี้:

1. แช่แตงกวาที่สะอาดในน้ำเย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง แล้วล้างออกด้วยน้ำไหลอีกครั้ง
2. ใส่เครื่องเทศที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว สำหรับภาชนะลิตร คุณจะต้องมีพริกไทยดำมากถึง 5 เม็ด กระเทียม 2 กลีบ ร่มผักชีฝรั่ง และผักชีฝรั่งสองสามต้น คุณยังสามารถเพิ่มใบโหระพา
3. เราเติมแตงกวาแต่ละขวดแล้ววางให้แน่น
4. ต่อไปเขาดำเนินการเตรียมน้ำเกลือ ใส่เกลือและน้ำตาลลงไปในน้ำ นำไปต้มและต้มเป็นเวลาสองนาที ในขณะที่น้ำเกลือร้อน พวกเขาต้องเทแตงกวาในขวดโหล
5. ปิดฝาขวดแล้วห่อทิ้งไว้ 10 นาที
6. หลังจากนั้นคุณต้องเทน้ำเกลือลงในภาชนะเดียวนำไปต้มอีกครั้งแล้วต้มประมาณ 3-4 นาที หลังจากนั้นปิดไฟเติมน้ำส้มสายชูลงในน้ำดองแล้วเติมแตงกวาด้วยส่วนผสมที่ได้

รูปที่ 7 การบรรจุผักกระป๋องโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

หลังจากนั้นจะต้องม้วนภาชนะที่มีฝาปิดพลิกคว่ำแล้วห่อ เมื่อชิ้นส่วนเย็นลงแล้ว ก็สามารถย้ายไปยังตู้กับข้าวเพื่อจัดเก็บได้ แม้ว่าสูตรนี้จะไม่รวมถึงการฆ่าเชื้อ แต่แตงกวาดังกล่าวก็ถูกเก็บไว้อย่างดี

การเก็บรักษาแตงกวา: สูตรอาหารเผ็ดสำหรับฤดูหนาว

แม่บ้านหลายคนไม่ชอบอนุรักษ์ แตงกวาธรรมดา, NS ผักเผ็ดใครจะเป็น การเพิ่มเติมที่ดีไปที่จาน คุณสามารถใช้กระเทียมหรือ พริกขี้หนูแต่มีมากขึ้น สูตรทันสมัยซึ่งมีส่วนประกอบเป็นซอสพริก

แตงกวากระป๋องพร้อมกับซอสมะเขือเทศดังกล่าวมีความฉุนเด่นชัดและทำหน้าที่ได้ดีเยี่ยม ของว่างหน้าหนาว... ถึงแม้ผักจะผ่าน การรักษาความร้อนพวกเขายังคงกรอบและซอสมะเขือเทศให้พวกเขา รสชาติดั้งเดิมและกลิ่นหอม

แตงกวากับซอสมะเขือเทศพริก

แตงกวากระป๋องกับซอสมะเขือเทศพริกเป็นเรื่องง่าย เมื่อลองช่องว่างดังกล่าวเพียงครั้งเดียว คุณจะทำช่องว่างดังกล่าวทุกปีตั้งแต่ ผักพร้อมทานต่างกันมาก รสชาติไม่ธรรมดา(รูปที่ 8).

บันทึก:มันจะดีกว่าที่จะเก็บแตงกวาไว้ในขวดลิตร วิธีนี้จะทำให้คุณมั่นใจได้ว่าผักทุกขนาดจะใส่ลงในภาชนะได้พอดี นอกจากนี้ควรหั่นแตงกวาเป็น 4 ชิ้น ดังนั้นพวกเขาจะแช่ได้ดีขึ้นมาก ซอสร้อนแต่ยังคงความกรอบ

สำหรับขวดขนาด 1 ลิตร คุณจะต้องใช้แตงกวาเอง ใบกระวานหนึ่งหรือสองใบ พริกไทยดำและกระเทียมสองสามเม็ด ส่วนผสมของน้ำดองคือซอสมะเขือเทศพริก (300 กรัม) น้ำ (1 ลิตร) น้ำส้มสายชู 9% (300 มล.) เกลือ (1.5 ช้อนโต๊ะ) และน้ำตาล (200 กรัม)

ก่อนอื่นคุณต้องเทน้ำเย็นลงบนแตงกวาแล้วทิ้งไว้ 30 นาที หลังจากนั้นจะต้องล้างผักและตัดปลาย เติมขวดโหลฆ่าเชื้อด้วยเครื่องเทศ ใส่กระเทียม 2 กลีบ พริกไทย 5 เม็ด และใบกระวาน หลังจากนั้นให้จัดวางแตงกวา หากคุณกำลังบรรจุผักขนาดเล็กบรรจุกระป๋อง คุณสามารถจัดวางทั้งชิ้นได้ หากผลมีขนาดใหญ่พอควรหั่นตามยาวเป็นสี่ส่วน

ต่อไปเราเริ่มเตรียมน้ำดอง ส่วนผสมทั้งหมดจะต้องผสมในกระทะเดียวผสมให้ละเอียดแล้วนำไปต้ม สิ่งสำคัญคือต้องคำนวณจำนวนส่วนประกอบด้านบนสำหรับกระป๋อง 3 ลิตร หากคุณบรรจุผักมากขึ้น ปริมาณน้ำดองก็ควรจะสูงขึ้น เมื่อน้ำดองพร้อมก็เทลงในขวดปิดฝาภาชนะและตั้งฆ่าเชื้อ สำหรับกระป๋องลิตร เวลาในการฆ่าเชื้อคือ 10 นาที แต่ถ้าคุณใช้ภาชนะขนาดใหญ่ เวลาในการฆ่าเชื้อควรนานขึ้น

รูปที่ 8. การเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวกับซอสพริก

หลังจากนั้น คุณเพียงแค่ปิดฝาขวดโหลให้แน่น พลิกคว่ำแล้วปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้องโดยไม่ต้องห่อ

แตงกวาดองสำหรับฤดูหนาว

กระบวนการทำเกลือนั้นแตกต่างอย่างมากจากการบรรจุกระป๋องหรือการดอง ในกรณีของการดอง การเก็บรักษาผักเกิดขึ้นเนื่องจากกระบวนการหมักตามธรรมชาติและการปล่อยกรดแลคติก ในขณะที่การดอง การเก็บรักษาผักจะมั่นใจได้ด้วยน้ำร้อนและกรดอะซิติก (รูปที่ 9)

การทำผักดองสำหรับฤดูหนาวนั้นง่ายมาก มีความจำเป็นต้องล้างแตงกวาล่วงหน้าและเติมด้วยน้ำเย็น ในระหว่างนี้ เราเตรียมและฆ่าเชื้อขวดโหล สำหรับสิ่งนี้จะดีกว่าถ้าใช้ภาชนะขนาดสามลิตร: แม้หลังจากเปิดแตงกวาในขวดคุณก็เพียงพอแล้ว เวลานานเก็บใส่ตู้เย็น.

ขั้นตอนการดองแตงกวาสำหรับฤดูหนาวจะเป็นดังนี้:

1. ใส่แตงกวาและเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบลงในขวดที่เตรียมไว้ (ถั่วดำและออลสไปซ์, ใบกระวาน, ร่มผักชีฝรั่ง, ลูกเกด, ใบเชอร์รี่และโอ๊ค)
2. เตรียมน้ำเกลือ: สำหรับสิ่งนี้คุณต้องละลายเกลือในน้ำเย็น โดยเฉลี่ย คุณจะต้องใช้เกลือแบนสามช้อนโต๊ะต่อของเหลวหนึ่งลิตร ปริมาณน้ำดองจะถูกกำหนดเป็นรายบุคคลขึ้นอยู่กับจำนวนกระป๋อง
3. ของเหลวที่ได้จะถูกเทลงในขวดและปิดด้วยฝาพลาสติก
4. ขวดจะถูกทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเพื่อให้กระบวนการหมักเริ่มต้นขึ้นภายในภาชนะ เนื่องจากน้ำเกลือจะไหลออกจากกระป๋องในระหว่างกระบวนการ จึงต้องวางอ่างหรือพาเลทขนาดใหญ่ไว้ข้างใต้ล่วงหน้า
5. หลังจากสามวันขวดจะถูกเติมด้วยน้ำเกลือเพื่อให้ของเหลวไปถึงส่วนบนของคอ หลังจากนั้นต้องเช็ดขวดด้วยผ้าสะอาดปิดฝาให้แน่นแล้วส่งไปเก็บในห้องใต้ดินหรือที่แห้งมืดและเย็น

รูปที่ 9 ตัวเลือกสำหรับแตงกวาดอง

จำเป็นต้องปิดแตงกวาดองด้วยฝาไนลอนเท่านั้น เนื่องจากกระป๋องดีบุกไม่ให้อากาศไหลผ่านได้เพียงพอ และกระบวนการหมักที่เกิดขึ้นอย่างแข็งขันในกระป๋องอาจทำให้ฝาขาดได้

ผู้เขียนวิดีโอนำเสนอสูตรง่าย ๆ สำหรับแตงกวากรอบแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว

แตงกวาเป็นหนึ่งในผักกระป๋องที่ได้รับความนิยมมากที่สุด แตงกวาบรรจุกระป๋องไม่ต้องการทักษะที่ซับซ้อนจากพนักงานต้อนรับ และการเก็บเกี่ยวแตงกวาที่อุดมสมบูรณ์และความราคาถูกในฤดูกาลทำให้คุณนึกถึงวิธีใช้ความมั่งคั่งตามธรรมชาติอย่างมีเหตุผลที่สุด ความนิยมของขนมชนิดนี้ยังอธิบายได้ด้วยข้อเท็จจริงที่ว่า ผักกระป๋องเข้ากันได้ดีกับทุกจาน ดังนั้นแตงกวาดองจึงเป็นอาหารเสริมสำหรับเนื้อสัตว์ สัตว์ปีก และ มันฝรั่งธรรมดาและเครื่องเคียงใดๆ

แตงกวาดองในขวดโหล

แตงกวาดองสำหรับฤดูหนาวม้วนด้วยน้ำส้มสายชู แตงกวาดองเป็นเรื่องง่าย น้ำดองจะต้องนำไปต้มเทแตงกวาในขวดและฆ่าเชื้อ คุณสามารถเพิ่มกรดซิตริกสมุนไพรรสเผ็ดได้ แตงกวาดองคือและ ของว่างทุกวันและการตกแต่งโต๊ะเทศกาลโดยเฉพาะใน ปีใหม่... อย่างไรก็ตาม หากคุณพยายามจริงจังกับปัญหาการจัดซื้อจัดจ้างโดยการทำ เพียงพอกระป๋องแตงกวากระป๋องสำหรับฤดูหนาวแล้วคุณจะไม่ต้องรอจนถึงวันหยุด คุณสามารถเปิดแตงกวาดองในขวดโหลและเพลิดเพลินกับรสชาติที่เอร็ดอร่อย

สูตรแตงกวาดองสำหรับฤดูหนาว

เราได้อธิบายสั้น ๆ แล้วว่าแตงกวาสามารถเก็บรักษาไว้สำหรับฤดูหนาวได้อย่างไร มาดูรายละเอียดที่สำคัญกัน รสแตงกวาสามารถกำหนดและเพิ่มได้ด้วยสารเติมแต่งที่เหมาะสม บางคนใช้ใบลูกเกดดำ บางคนใส่ผักชีฝรั่ง ทาร์รากอน และพืชชนิดหนึ่ง อย่างไรก็ตาม เรื่องนี้ส่วนใหญ่เป็นเรื่องของรสนิยมและนิสัย ดังนั้นให้ใช้สูตรแตงกวาดองสำหรับฤดูหนาวจากแตงกวาที่คุณชอบ คุณสามารถทำ "การศึกษาภาคสนาม" - do ธนาคารต่างๆโดยการเซ็นชื่อสถานที่และสิ่งที่คุณใส่ ฤดูกาลหน้าต้องเลือกมากที่สุดเท่านั้น สูตรเด็ดแตงกวาดองสำหรับฤดูหนาว

การเก็บรักษาแตงกวาเป็นที่นิยมอย่างมากในรัสเซีย นอกจากแตงกวาดองแล้ว คุณยังสามารถแตงกวากระป๋องโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู เป็นที่นิยม แตงกวาเค็มด้วยวิธีเย็น - แช่ในน้ำเกลือเย็น นอกจากนี้แตงกวายังหมักในถัง เลือกตามรสนิยมของคุณ! แตงกวากระป๋องสำหรับฤดูหนาว: ทำงานหนักครั้งเดียว สนุกกับทั้งฤดูหนาว!

แตงกวากระป๋องสำหรับฤดูหนาว - เป็นที่นิยมมากมายและมาก ของว่างฉ่ำๆที่พวกเขาทำอาหาร สลัดต่างๆ,ใช้เป็นเครื่องปรุงรสหรือ ทานอาหารครบมื้อถึง ตารางงานรื่นเริง... แตงกวาดองกับคนอื่นๆ ผักสด, เครื่องเทศ และ เครื่องเทศหอมกรุ่นเข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทเนื้อร้อนหรือเครื่องเคียง ให้รสชาติกรุบกรอบที่ละเอียดอ่อน สดชื่น และมีลักษณะเฉพาะ

การเย็บอย่างรวดเร็วสำหรับฤดูหนาว - สูตรที่ประหยัดและอร่อย

อนุรักษ์ แตงกวาสดง่ายมากและ วิถีดั้งเดิมสามารถทำได้โดยใช้ส่วนผสมขั้นต่ำและผลที่ได้คือขนมกรุบกรอบฉ่ำกับผักดองที่ดีต่อสุขภาพและอร่อย

สำหรับการปรุงแตงกวาตามแบบคลาสสิก เทคโนโลยีที่รวดเร็วมีความจำเป็น กำลังติดตามสินค้าและเครื่องเทศ:

• แตงกวาสด (ควรใช้ฤดูใบไม้ผลิหรือสวนอื่น ๆ )
• ผักชีฝรั่งและกระเทียม
• เกลือแกงและน้ำตาล

ก่อนอื่นล้างแตงกวาให้ดีหากต้องการให้หั่นก้านทั้งสองข้างเล็กน้อยจากนั้นจึงแช่ผักในน้ำเย็นประมาณ 10-15 นาที

ปอกเปลือกกระเทียมแล้วแบ่งเป็นกลีบ ล้างผักชีฝรั่งและวางกิ่งที่ก้นขวดแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วสะอาด ใส่กระเทียม 3-4 กลีบบนภาชนะแต่ละใบ

หลังจากที่แตงกวายืนอยู่ในน้ำเย็นเล็กน้อยของเหลวจะถูกระบายออกและวางผักไว้ในขวดที่ชิดกันมาก เทส่วนผสมทั้งหมดราดด้วยน้ำดองอุ่น แต่ไม่ร้อน ซึ่งประกอบด้วยน้ำกับเกลือและน้ำตาลเล็กน้อย

ชิ้นงานปิดก่อน ฝาพลาสติกให้ชงสัก2-3วันแล้วม้วนให้แน่นแล้วส่งให้อีก การเก็บรักษาระยะยาว.

แตงกวากระป๋องกับเครื่องเทศ - สูตรคลาสสิกและฉ่ำ

น้ำดองคลาสสิกช่วยรักษาคุณสมบัติความกรอบของผักและให้รสชาติพิเศษที่หลายคนชื่นชอบของว่างที่เรียบง่ายและดีต่อสุขภาพนี้

สำหรับทำอาหาร ฤดูหนาวใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• แตงกวาสดขนาดกลาง - 2-3 กก.
• กระเทียม - 2-3 หัว;
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งและลูกเกดกับพืชชนิดหนึ่ง
• เกลือ, น้ำตาล, แอปเปิ้ลไซเดอร์หรือน้ำส้มสายชูไวน์;
• ออลสไปซ์และเมล็ดมัสตาร์ด

ขั้นแรกให้ล้างแตงกวาอย่างทั่วถึงภายใต้กระแสน้ำไหลในกระชอน จากนั้นทิ้งผักให้แช่ในน้ำเย็นสะอาดประมาณ 3-5 ชั่วโมง แล้วแต่ขนาดของผลไม้ที่เลือก

โถแก้วสามลิตรใน บังคับก่อนล้างและแปรรูปภายใต้ไอน้ำหรือในเตาอบ ถัดไปวางพืชชนิดหนึ่งสีเขียวและใบลูกเกดที่ด้านล่างและวางร่มและก้านผักชีฝรั่งไว้ด้านบนพร้อมกับกานพลูกระเทียมปอกเปลือก

ในขณะที่แตงกวากำลังแช่ให้เตรียมน้ำดอง ประกอบด้วยน้ำซึ่งเติมเกลือออลสไปซ์ลอเรลสองสามเมล็ดมัสตาร์ดและเครื่องปรุงรสอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส (คุณสามารถเพิ่มได้เล็กน้อย ผักชีป่น, พริกป่นหรือพริกป่น)

เครื่องเทศทั้งหมดผสมให้เข้ากันนำไปต้มปรุงประมาณ 10-15 นาทีกวนเนื้อหาของกระทะอย่างต่อเนื่อง ก่อนปิดไฟ 1-2 นาที เทน้ำส้มสายชูลงไปหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วปล่อยให้น้ำดองชง

แตงกวาที่แช่ไว้แน่นในขวดที่มีสมุนไพรและกระเทียมราดด้วยน้ำเกลือที่ปรุงสุกร้อนหรือเย็น ภาชนะที่มีผักสามารถฆ่าเชื้อเพิ่มเติมในน้ำเดือดแล้วปิดได้ ฝาโลหะและส่งไปเก็บในห้องใต้ดินหรือบนระเบียง

แตงกวาดองกับสะระแหน่และพริกไทยร้อน - อาหารว่างรสเผ็ด

ผักดองตามสูตรนี้มีความกรอบ เผ็ดมาก และในขณะเดียวกันก็สดชื่น ส่วนผสมของมิ้นท์สดและ พริกขี้หนูทำให้อาหารเรียกน้ำย่อยเหมาะสำหรับการเสิร์ฟกับเนื้อทอดหรืออบ และอาหารอื่นๆ ที่ชุ่มฉ่ำและแสนอร่อย

เพื่อเตรียมของว่างคุณจะต้องมีชุดผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• แตงกวาสดขนาดเล็ก (กลาง);
• ใบมะรุมสด, มิ้นต์, ลูกเกดหรือเชอร์รี่;
• กระเทียม ออลสไปซ์ และพริกป่น;
• เกลือแกง น้ำตาล และเกลือแกง สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู (7-9 %).

ขั้นตอนแรกคือการเตรียมผักพื้นฐาน เลือกแตงกวาแล้วตัดหางทั้งสองข้างอย่างระมัดระวังจากนั้นแช่ในน้ำเย็นสะอาด 2-3 ชั่วโมง

ในภาชนะแก้วที่ปลอดเชื้อ วางสมุนไพรทั้งหมดทีละขั้นตอน - ใบมะรุม เชอร์รี่ มิ้นต์สด และกานพลูกระเทียมที่ปอกเปลือกสองสามกลีบวางอยู่ด้านบน

หลังจากแช่แตงกวาในน้ำแล้วจะใส่ในขวดโหลให้แน่นและแนวตั้งและเติมฝักเล็ก 1-2 ฝัก พริกขี้หนูทั้งหมดหรือสับละเอียด

ทั้งหมดนี้ราดด้วยน้ำดองร้อนซึ่งเตรียมจากน้ำร่วมกับเกลือ, น้ำตาล, ใบกระวาน, ถั่วลันเตาและน้ำส้มสายชู ส่วนผสมจะถูกเทลงใน 7-10 นาทีหลังจากที่เครื่องปรุงหลักเดือดเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร ต่อไป คุณควรฆ่าเชื้อขวดโหลหรือปิดฝาทันที พลิกคว่ำ ปล่อยให้เย็นจนถึงอุณหภูมิห้องแล้วส่งไปเก็บ

แตงกวากระป๋องในถุง - ของว่างแสนอร่อยใน 5 นาที

ดอง แตงกวาสดในแพ็คเกจคือ สูตรเก่าด้วยความช่วยเหลือที่คุณจะได้รับอาหารเรียกน้ำย่อยที่ชุ่มฉ่ำสดชื่นและกรอบอย่างรวดเร็วซึ่งทำหน้าที่เป็นเครื่องเคียงกับอาหารจานร้อนมากมาย

ใช้เฉพาะวัตถุดิบสดใหม่จากธรรมชาติในการปรุงอาหาร กล่าวคือ - เกลือ, ผักชีฝรั่งออลสไปซ์, สมุนไพรเพิ่มเติม (ผักชีฝรั่ง, โหระพาหรือผักชี) และกระเทียม

เลือกแตงกวาล้างในน้ำเย็นและหากต้องการให้ตัดปลายทั้งสองด้าน ในขั้นตอนนี้คุณสามารถตัดผลไม้เพิ่มเติมในวิธีที่สะดวกเพื่อให้ดองได้ดีขึ้น

ล้างผักชีฝรั่งโหระพาและผักชีฝรั่งแล้วสับละเอียด กระเทียมบดด้วยเครื่องกดหรือหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ด้วยมีดคม

โรยแตงกวา คลุกด้วยมือ ใส่ เกลือแกง,นวดส่วนผสมทั้งหมดอีกครั้งและค่อยๆเทเนื้อหาของชามให้แน่น ถุงพลาสติกมีขอบปิด (มีขายในร้านค้า)

หรือคุณสามารถห่อแตงกวาด้วยเครื่องเทศในถุงธรรมดาในสองชั้นแล้วมัดให้แน่น ภายในหนึ่งวันหลังจากเกลือดังกล่าวควรเสิร์ฟผักบนโต๊ะ หรือใส่ยี่หร่าเล็กน้อย เมล็ดมัสตาร์ดแล้วโอนไปยังภาชนะพลาสติกและเก็บไว้ในตู้เย็น รสชาติของแตงกวานั้นฉ่ำและนุ่มมากพวกเขาจะตกแต่งโต๊ะ

ผักหมักในซอสมะเขือเทศ - ขนม "เลียนิ้ว"

ซอสมะเขือเทศไม่เพียงรักษารสชาติและความกรุบกรอบของแตงกวาได้ดีกว่าเท่านั้น แต่ยังให้กลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ของขนมที่ทำเสร็จแล้วอีกด้วย

เพื่อเตรียมการถนอมสำหรับฤดูหนาว ใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• แตงกวาสด - 2 กก.
• วางมะเขือเทศหรือมะเขือเทศ - 250 กรัม
• น้ำส้มสายชู, เกลือ, น้ำตาล;
• allspice, lavrushka และเครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส

วางมะเขือเทศสดจากร้านค้าแล้วผสมในน้ำดองในขั้นตอนการเตรียมหรือทำด้วยตัวเอง

ในการทำเช่นนี้ ให้ใส่มะเขือเทศที่สุกและสุกเกินไปผ่านเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ แล้วต้มน้ำซุปข้นที่ได้ให้มีความสม่ำเสมอตามต้องการ

แตงกวาถูกเลือก (ดีกว่าที่มีขนาดเท่ากัน) ล้างและตัดแต่งด้วยหางในแต่ละด้าน คุณสามารถแช่ในน้ำเย็นสะอาดเป็นเวลาหลายชั่วโมง

จากนั้นพวกเขาจะถูกจัดวางในขวดที่ปลอดเชื้อซึ่งแต่ละอันเต็มไปด้วยออลสไปซ์ 5-7 เม็ด, ใบกระวานแห้ง, กานพลูกระเทียมและร่มผักชีฝรั่งสองใบ

เทเกลือลงในหม้อน้ำ น้ำตาลเพื่อลิ้มรส พริกไทยป่น, lavrushka 2-3 ใบแล้วนำของเหลวไปต้ม แล้วนำมาผสมกับ วางมะเขือเทศและในตอนท้ายให้เพิ่ม 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู (ต่อขวด 1 ลิตร)

น้ำเกลือสามารถต้มได้ประมาณ 10-15 นาทีและเทแตงกวาร้อนลงในภาชนะ พวกเขาถูกปิดอย่างแน่นหนาด้วยฝาโลหะและหลังจากเย็นตัวแล้วจะถูกส่งไปยังชั้นวางจนถึงฤดูหนาว

แตงกวาดองกับหัวหอม - การเตรียมการที่ดีต่อสุขภาพและน่าพอใจ

แตงกวามักจะดองไม่เพียงทั้งหมด แต่ยังหั่นเป็นชิ้นหรือเป็นวงกลม ผลที่ได้คือขนมที่ชุ่มฉ่ำมาก เค็มกำลังดี ทานคู่กันสุดๆ อาหารจานต่างๆและเครื่องเคียง

ในการเตรียมการสำหรับฤดูหนาวให้ใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• แตงกวาและ หัวหอม- ผัก 3 และ 0.5 กก.
• น้ำมันพืชและน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ
• ออลสไปซ์, ใบกระวาน, กานพลู;
• เกลือแกงและ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ซาฮาร่า

หลังจากเตรียมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดแล้ว พวกเขาก็เริ่มล้างแตงกวา จากนั้นเอาก้านและหางออกแล้วหั่นผักเป็นวงแน่น

ปอกหัวหอมแล้วหั่นหยาบพอ ในการทำความสะอาดและฆ่าเชื้อล่วงหน้า เหยือกแก้วใส่ 2-3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชและวางเป็นชั้น ๆ แตงกวาหั่นเป็นชิ้นแรกแล้วหัวหอมครึ่งวง

น้ำอุ่นหนึ่งลิตรบนเตานำไปต้มและเกลือปริมาณน้ำตาลที่แนะนำ lavrushka ถั่วหวานสองสามดอกและหากต้องการให้เติมดอกคาร์เนชั่นแห้งและอื่น ๆ เครื่องเทศหอมกรุ่นจะไม่ทำให้เสียอรรถรสอย่างแน่นอน

หลังจากน้ำดองเดือดประมาณ 10-12 นาที ให้ไวน์เล็กน้อยหรือ น้ำส้มสายชูธรรมดา, ปิดไฟแล้วเทแตงกวาและหอมใหญ่ลงในขวดโหลพร้อมกับน้ำเกลือที่เกิดขณะร้อน

การทำหมันเป็นทางเลือก แต่การเก็บขวดโหลในกระทะด้วยน้ำเดือด 5-10 นาทีจะไม่เป็นอันตรายต่อขวดโหล หลังจากขั้นตอน ชิ้นงานจะถูกห่อด้วยผ้าอุ่น พลิกกลับ และส่งไปเก็บในหนึ่งวันต่อมา

มะเขือเทศนานาชนิดหมักตามแบบฉบับ

มะเขือเทศสดและแตงกวาดองรวมกันหรือแยกกัน แต่ในกรณีแรกนอกเหนือจากความฉ่ำและ ผักอร่อยนอกจากนี้ยังได้น้ำเกลือซึ่งสามารถใช้เป็น ส่วนประกอบเพิ่มเติมเมื่อเตรียมอาหารอื่นๆ

เทคโนโลยีดั้งเดิมของมะเขือเทศดองร่วมกับแตงกวารวมถึงเครื่องปรุงรสเช่น:

• ผักชีฝรั่งลูกเกดหรือใบเชอร์รี่
• ใบกระวาน, กานพลู, พริกขี้หนู;
• กระเทียม น้ำส้มสายชู เกลือ น้ำตาล และเครื่องเทศบด

แตงกวาจะถูกเลือก ล้างให้สะอาด เล็มขอบ และแช่ในอ่าง กระทะ หรือชามด้วยน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง กระป๋อง เช่น ฝาปิดผนึก ถูกนึ่งหรือฆ่าเชื้อด้วยวิธีอื่นที่สะดวก

ในขณะที่แตงกวา "เปียก" และภาชนะกำลังแห้ง ให้เตรียมผักที่จำเป็นทั้งหมด ใช้ผักชีฝรั่งสดดีกว่าคนอื่น สมุนไพรรสเผ็ดรวมทั้งผักชีฝรั่งและใบลูกเกด คุณสามารถใช้พืชชนิดหนึ่งสีเขียวแทนได้ ซึ่งจะเพิ่มความเผ็ดให้กับอาหารเรียกน้ำย่อย

ผักใบเขียวที่คัดเลือกแล้วสับละเอียดวางไว้ที่ด้านล่างของกระป๋องวางแตงกวาไว้ด้านบนกดเพื่อให้ใส่ภาชนะให้แน่นที่สุด มะเขือเทศล้างใต้น้ำไหลเอาก้านออกและวางทั้งหมด 1-2 ชั้นพร้อมกับสมุนไพรและแตงกวา

ตอนนี้ส่วนผสมทั้งหมดถูกเทลงในภาชนะที่มีน้ำร้อนเค็มเล็กน้อย ทันทีที่พวกเขายืนประมาณ 10-15 นาทีน้ำจะถูกเทกลับเข้าไปในกระทะ, lavrushka แห้ง, ออลสไปซ์, น้ำตาล, เกลือ

ทั้งหมดนี้ต้มด้วยไฟอ่อนแล้วเทร้อนลงในขวดลิตรซึ่งแต่ละอันเทลงใน 1-1.5 ช้อนโต๊ะในเบื้องต้น ล. น้ำส้มสายชูหรือเพิ่มสาระสำคัญที่ส่วนท้ายสุดของการต้มน้ำดอง

หลังจากเติมแล้วปิดฝาให้แน่นแล้วพลิกภาชนะห่อด้วยพรมหรือผ้าห่ม หลังจากนั้นสองสามชั่วโมง ผมก็ส่งผักดองไปเก็บในห้องใต้ดินที่มีอากาศเย็นหรือห้องอื่นๆ ที่เหมาะสม