ใครไม่ชอบแตงกวาดอง? แตงกวากับมันฝรั่งทอดกรอบๆ คนแบบนี้น่าจะมีน้อย แม้แต่สุนัขก็ยังกินแตงกวาดอง

แตงกวาดองสามารถใช้เป็นของว่างอิสระเพิ่มในสลัด, พิซซ่า, แซนวิช, พวกเขาเป็นพื้นฐานของซุป ฉันไม่เคยเห็นครอบครัวที่ไม่มีแตงกวาสักกระป๋องในถังขยะที่ไม่กล้ารักษาตัวเอง - พวกเขาซื้อในซูเปอร์มาร์เก็ต แต่สิ่งนี้ไม่เหมือนกัน

สุจริตฉันไม่ได้รวบรวมธนาคารเหล่านี้ แต่มีส่วนร่วมอย่างแข็งขันในกระบวนการนี้ แม่ของฉันทำสิ่งนี้ และอย่างที่เราทุกคนรู้จากแม่ว่าทุกอย่างอร่อยที่สุด แม่ปลูกแตงกวาเองในสวนในชนบท เธอยังให้คำแนะนำว่าควรดองแตงกวาขนาดเล็กสม่ำเสมอและหนาแน่นและแตงกวาที่ไม่ออกมาเล็กน้อยจะดีกว่าที่จะดองหรือกิน อย่าใช้ "ฝ้าย" และแตงกวาเปล่าในการดอง

ฉันสามารถพูดได้อย่างมั่นใจว่าหากมีแตงกวาดองสองสามกระป๋องในตู้กับข้าววิญญาณก็สงบแม้จะเป็นการบุกรุกของแขกที่ไม่ได้วางแผนคุณสามารถจัดของว่างได้อย่างรวดเร็ว

ส่วนผสมสำหรับเตรียมแตงกวาดองสำหรับฤดูหนาวในขวด 3 ลิตร:

แตงกวาดองกรุบกรอบที่สุด สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

• แตงกวา - 2 กก.
• เกลือ - 90 กรัม (3 ช้อนโต๊ะพร้อมสไลด์);
• น้ำตาล - 50 กรัม (2 ช้อนโต๊ะพร้อมสไลด์);
• กระเทียม - 4-5 กลีบ;
• รากพืชชนิดหนึ่ง - 1 เล็ก;
• ใบแบล็คเคอแรนท์ - 4-5 ชิ้น;
• ใบเชอร์รี่ - 4-5 ชิ้น,
• ร่ม Dill - 3-5 ชิ้น;
• พริกไทย - 8-10 ชิ้น.;
• ใบกระวาน - 2-3 ชิ้น;
• พริกไทยร้อน - 1/3 เล็ก (ไม่จำเป็น);
• น้ำส้มสายชู 9% - 100 กรัม (คุณสามารถแทนที่ 1 ช้อนชาด้วยกรดซิตริกหนึ่งสไลด์)

ขั้นตอนการเตรียมแตงกวาดอง:

1. เรียงแตงกวา เลือกลูกเล็กและลูกคู่ ใส่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 3-5 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ สิ่งสกปรกและฝุ่นละอองทั้งหมดจะเปียกจากพวกมัน และหากแตงกวาของเราไม่เพียงแต่มาจากพุ่มไม้และเหี่ยวเฉาเล็กน้อย พวกมันก็จะเคลื่อนตัวออกไปในน้ำและอิ่มตัวด้วยน้ำ

ปริมาณแคลอรี่ของแตงกวาดอง 100 g - 16 Kcal

1. บนเกาะในมหาสมุทรแปซิฟิก ชาวบ้านห่อแตงกวาด้วยใบตองแล้วฝังไว้ในดินเพื่อเก็บไว้ได้นานขึ้น ที่นี่แตงกวาเป็นอาหารอันโอชะและคำนวณสภาพวัสดุในการสำรอง
2. มีหลายประเทศที่แตงกวาเป็นผลไม้และกินกับขนมหวาน
3. ของโปรดสำหรับเด็กที่อาศัยอยู่ในสามเหลี่ยมปากแม่น้ำมิสซิสซิปปี้คือแตงกวาแช่ในเครื่องดื่มรสหวานในท้องถิ่น

คุณต้องการที่จะเรียนรู้วิธีการดองแตงกวาสำหรับฤดูหนาวในขวดน้ำส้มสายชูเพื่อให้ทั้งครอบครัวมีความยินดี? บทความอธิบายห้าสูตรที่ดีที่สุดสำหรับการทำขนมนี้ แต่ละวิธีจะขึ้นอยู่กับกฎการดองแบบดั้งเดิม แต่ก็มีเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์เช่นกัน

: แตงกวาหอม

จุดเด่นของสูตรนี้คือรสชาติและกลิ่นของแตงกวาเป็นสิ่งที่ยากจะลืมเลือน แม้จะมีส่วนผสมเพียงเล็กน้อยและง่ายต่อการเตรียม แต่ชิ้นงานก็น่าทึ่ง รวมทั้งสำหรับโต๊ะเทศกาล จำนวนส่วนประกอบถูกระบุโดยคำนึงถึงความจริงที่ว่าเราจะปรุงแตงกวาในขวดลิตร

วัตถุดิบ:

• แตงกวาขนาดกลาง (ใส่ได้กี่อัน);
• หนึ่งหลอดขนาดกลาง
• กระเทียมสดสองกลีบ
• พริกไทย 5 เม็ด;
• ใบกระวานสองใบ
• น้ำบาดาลครึ่งลิตร
• น้ำตาลทราย - ประมาณหนึ่งช้อนพร้อมท็อป (โต๊ะ);
• เกลือสองช้อนชา
• น้ำส้มสายชู 4 ช้อนชา 9%

วิธีทำอาหาร:

ขั้นแรกให้ล้างแตงกวาให้สะอาดแล้วตัดปลาย เรารวบรวมน้ำบาดาลในกระทะ (คุณสามารถใช้น้ำที่ซื้อมาธรรมดาได้) และลดผักแต่ละชนิดลงไปสองสามชั่วโมง ขณะนี้เรากำลังเตรียมโถ ตัดหัวหอมและกระเทียมเป็นก้อนขนาดกลาง เราใส่เครื่องเทศ หัวหอมและกระเทียมทั้งหมดไว้ด้านล่าง เรานำแตงกวาออกจากกระทะแล้วห่อให้แน่น ในเวลานี้ผสมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับน้ำดองในน้ำ (สี่รายการสุดท้ายในรายการ) ต้มบนไฟ เทน้ำเกลือลงในโถผัก การทำหมันเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ที่นี่: จะใช้เวลา 10-15 นาที หลังจากนั้นเราก็ม้วนขวดที่มีฝาปิดตามปกติแล้วพลิกกลับแล้วห่อด้วยผ้าขนหนูหนา ๆ

สูตร 2: แตงกวากรุบ

วิธีการเก็บเกี่ยวแบบง่ายๆนี้คุ้นเคยกับคุณย่าของเรา เคล็ดลับคือการใช้แตงกวาที่อายุน้อยมากแล้วแช่ไว้นาน เราจะปิดผักในขวดโหลโดยใช้เครื่องปรุงต่างๆ รสชาติที่เผ็ดร้อนและความกรุบกรอบของแตงกวาสำเร็จรูปจะทำให้สูตรนี้เป็นหนึ่งในรายการโปรดในคลังแสงของปฏิคม

วัตถุดิบ:

• แตงกวาขนาดเล็กสองกิโลกรัม
• กระเทียมสด
• หนึ่งแครอท
• ผักชีฝรั่งสองกิ่ง
• น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนชา
• ลิตรของน้ำ
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
• พริกไทย;
• 1 ใบเชอร์รี่;
• ดอกคาร์เนชั่น

วิธีทำอาหาร:

แช่แตงกวาเป็นเวลา 6-7 ชั่วโมง เตรียมธนาคาร. เราใส่กระเทียม, แครอท, ผักใบเขียวที่ด้านล่าง เราใส่แตงกวาลงไปแล้วเทน้ำเดือดทิ้งไว้ 10 นาที เทลงในกระทะ เติมน้ำเดือดอีกครั้ง เพิ่มเครื่องเทศ ใบไม้ เครื่องปรุงรส เกลือและน้ำตาลลงในท่อระบายน้ำแรก นี่คือน้ำดอง เราเติมแตงกวาโดยก่อนหน้านี้ปล่อยขวดออกจากท่อระบายน้ำที่สอง เพิ่มน้ำส้มสายชูม้วนห่อ หากคุณใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงไป แตงกวาที่กรอบจะออกมาเผ็ดมาก พวกเขาเข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียง เราขอแนะนำให้คุณปรุงอาหารให้มากที่สุดเพราะพวกมันถูกกินด้วยความเร็วที่น่าทึ่ง

สูตร 3: สำหรับคนรักมัสตาร์ด

หลายคนชอบรสมัสตาร์ด ทำไมไม่ลองใช้มันในสูตรการจัดเตรียม เพื่อทำให้แตงกวาอร่อยยิ่งขึ้น? เราจะดองแตงกวากับมัสตาร์ดในขวด 3 ลิตร

วัตถุดิบ:

• แตงกวาสดขนาดใหญ่ 5 กก.
• 2 หัวหอม;
• กระเทียมสับละเอียด
• เมล็ดมัสตาร์ด - 0.3 กก.
• 3 ลิตร น้ำ;
• เกลือ 100 กรัมน้ำตาล 500 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% - 300 มล.

วิธีทำอาหาร:

ตามปกติเราจะแช่ผักในน้ำเย็น หลังจาก 4 ชั่วโมง เราก็เอาออกมาล้างให้สะอาด ตัดแต่ละชิ้นเป็น 5 ชิ้น พักไว้ในกระทะ ในการเตรียมน้ำดองให้ผสมน้ำส้มสายชูกับน้ำ เทแตงกวาสับเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง เราแจกจ่ายในขวดปลอดเชื้อโรยด้วยมัสตาร์ดกระเทียมและหัวหอมสับ สายพันธุ์เทลงในภาชนะใส่เกลือและน้ำตาลต้ม น้ำดองพร้อมแล้วเติมแตงกวา เราปิดขวดที่มีฝาปิดใส่ในภาชนะที่มีน้ำอุ่น ถัดไปพาสเจอร์ไรส์ขวดเป็นเวลา 15 นาทีที่อุณหภูมิ 90-95 องศา ม้วน. หากคุณใช้เมล็ดมัสตาร์ด คุณจะได้น้ำเกลือที่หอมอร่อย

สูตรที่ 4: Gourmet Cucumbers (กับ tarragon และมะรุม)

สูตรนี้สำหรับนักชิมและผู้ชื่นชอบรสเผ็ด การรวมกันของ tarragon และมะรุมขูดจะไม่ทิ้งความแตกต่างระหว่างครั้งแรกหรือครั้งที่สอง ส่วนผสมต่อขวดลิตร

วัตถุดิบ:

• แตงกวาขนาดเล็ก
• พาสลีย์;
• กระเทียม 2 กลีบ;
• ใบเชอร์รี่;
• ¼พริกหยวกสด
• มะรุม - ครึ่งหนึ่งของราก;
• ใบมะรุม tarragon และพริกไทย;
• 500 มล. น้ำ, น้ำตาล 25 กรัม, เกลือ 40 กรัม, ใบกระวาน, พริกไทยป่น, 50 มล. น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (สำหรับหมัก)

วิธีทำอาหาร:

แตงกวาของฉันแช่ 3 ชั่วโมง ตัดปลาย (ในแต่ละด้าน) ที่ด้านล่างของโถใส่ใบและผักใบเขียวทั้งหมด, กระเทียมสับ, พริกไทย, เครื่องปรุงรส, มะรุมขูด จำเป็นต้องมีการฆ่าเชื้อขวดโหลล่วงหน้า เราเติมแตงกวาเทน้ำเดือดทิ้งไว้ 20 นาที ระบายน้ำเปลี่ยนน้ำ ในเวลานี้เราเตรียมน้ำดองจากท่อระบายน้ำครั้งแรก เพิ่มส่วนผสมที่เหลือ (เกลือ, น้ำตาล, พริกไทย) เพิ่มน้ำส้มสายชูที่ส่วนท้ายสุดเมื่อน้ำเดือด เทแตงกวากับน้ำดองที่ทำเสร็จแล้ว ธนาคารกำลังทยอยขึ้น

สูตร 5: แตงกวามะนาว

สูตรง่ายๆ. แตงกวาในเวลาเดียวกันนั้นอร่อยมาก

วัตถุดิบ:

• 1 กก. แตงกวาขนาดกลาง
• กานพลูของกระเทียม;
• 1 ใบกระวาน;
• ผักชีฝรั่งหนึ่งช้อนโต๊ะกับเมล็ด;
• ครึ่งหัวหอม;
• มะรุมขูด - ช้อนชาด้านบน;
• ลิตรของน้ำ
• เกลือ 100 กรัม
• น้ำตาล 130 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ กรดมะนาว;
• พริกไทย - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

ในขั้นแรก เราทำทุกอย่างโดยเปรียบเทียบกับสูตรก่อนหน้านี้ เราล้างเอาเคล็ดลับแช่ เราใส่ใบผักใบเขียวสับที่ด้านล่าง เติมแตงกวาลงในภาชนะที่ด้านบนสุด เราเตรียมส่วนผสมของน้ำ, กรดซิตริก, น้ำตาลและเกลือ, ต้มและเทลงในขวด ตามด้วยฆ่าเชื้อประมาณ 10-15 นาที พร้อม!

และคำไม่กี่คำเกี่ยวกับเคล็ดลับของการเก็บเกี่ยวที่ประสบความสำเร็จเมื่อแตงกวาดองอย่าใช้ผลไม้ที่มีขนาดใหญ่เกินไป ผักที่สุกเกินไปมักจะเปียก และการรับประทานนั้นไม่สะดวก ควรใช้แตงกวาอ่อนที่มีผิวสีเขียวสดใสและมีหนามแหลมสีดำพวกเขาไม่ควรมีรสขมดังนั้นจึงควรลองชิมผักก่อนปรุงอาหาร น้ำสำหรับหมักควรจะดี ใช้น้ำบาดาลดีกว่าอย่าลืมแช่ผักไว้ (อย่างน้อยสองชั่วโมง)

สูตรที่อธิบายไว้เป็นพื้นฐานสำหรับการเตรียมอาหารว่างที่ยอดเยี่ยม สามารถเปลี่ยนแปลงได้โดยการเพิ่มส่วนผสมใหม่ เครื่องเทศ เทคโนโลยีการผลิต เราหวังว่าคุณจะได้รับความเพลิดเพลินและการค้นพบการทำอาหารใหม่ ๆ !

ฤดูเก็บเกี่ยวกำลังเต็มที่ แม่บ้านหลายคนจะบรรจุกระป๋องหรือบรรจุกระป๋องแตงกวาอยู่แล้ว มีวิธีทำอย่างไรบ้าง?

ดูเหมือนว่าคุณสามารถบอกเกี่ยวกับแตงกวาดองได้หรือไม่? แต่แม่บ้านเกือบทุกคนต่างก็มีเทคนิคของตัวเองในการจัดเตรียมอาหารให้มีรสชาติอร่อยยิ่งขึ้น มีสุขภาพดีขึ้น และง่ายต่อการจัดเก็บนานขึ้นและนานขึ้น

1. แตงกวากระป๋องกับลูกเกดแดง
ส่วนผสม: แตงกวา 600 กรัม; กระเทียม 2 กลีบ; หัวหอมชิ้นเดียว; ลูกเกดแดง 1.5 ถ้วย; พริกไทยดำ, ถั่วสามชิ้น; ดอกคาร์เนชั่นสามชิ้น; น้ำ 1 ลิตร; น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ 2.5 ช้อนโต๊ะ ;
ล้างแตงกวา. ใส่เครื่องเทศที่ด้านล่างของโถ จัดเรียงแตงกวาในขวดในแนวตั้ง ลูกเกด (0.5 ถ้วย) จะถูกทำความสะอาดจากกิ่งก้าน แยกและล้าง แจกจ่ายผลเบอร์รี่ระหว่างแตงกวา เทแตงกวาด้วยน้ำเกลือร้อนปิดฝาทันทีและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 8-10 นาที จากนั้นเราก็ม้วนธนาคารและห่อมัน น้ำเค็ม. ต้มน้ำให้เดือด ใส่เกลือและน้ำตาล ใส่ลูกเกดแดง (1 ถ้วย)

2. แตงกวาในซอสมะเขือเทศรสเผ็ด.
ล้างแตงกวาและแช่ในน้ำเย็น 1-2 ชั่วโมง ฉันมีแตงกวา 4.5 กิโลกรัม
เตรียม: กระเทียม - 180g, วางมะเขือเทศ - 150g (3 ช้อนโต๊ะเต็ม), น้ำมันดอกทานตะวัน - 250ml, น้ำตาล - 150g, เกลือ - 31 ช้อนโต๊ะ คุณสามารถเติมเกลือเพื่อลิ้มรสขณะทำงาน น้ำส้มสายชู 6% - 150ml, ปาปริก้าร้อน - 1 ช้อนชา, พริกไทยดำ พวกเขาพูด - 1 ช้อนโต๊ะ
ตัดปลายแตงกวาออก ตัดแตงกวาขนาดใหญ่เป็น 4 ชิ้นตามยาว แตงกวาขนาดเล็ก - เท่านั้น กดกระเทียมผ่านการกด เพิ่มส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นน้ำส้มสายชู เราใส่ไฟปานกลาง หลังจาก 0.5 ชั่วโมงแตงกวาจะลอยอยู่ในซอสแล้ว มาชิมซอสกัน ควรเผ็ดไม่เค็ม แต่ไม่หวานเกินไป ทิ้งแตงกวาไว้อีก 15 นาที ใส่น้ำส้มสายชูลงไป เวลาในการดับรวมคือ 40-45 นาที ปิดฝาหม้อและปล่อยให้มันต้มเป็นเวลา 15 นาที เราแยกแตงกวาเป็นขวดขนาด 0.5 ลิตรที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว เทซอสลงไปและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 25-30 นาที ปิดฝาขวดและพลิกกลับจนเย็นสนิท

3. แตงกวากับแอปเปิ้ล (ดองและเค็ม)
ผลิตภัณฑ์: สำหรับขวด 3 ลิตร, แอปเปิ้ล (เปรี้ยว) 1-2 ชิ้น, กระเทียม 3-4 กลีบ, ผักชีฝรั่ง (ร่ม)
ใบเชอร์รี่, ลูกเกด (กำมือ), ถั่วออลสไปซ์ 12 ชิ้น, กานพลู 12 ชิ้น, ใบกระวาน 4 ชิ้น, น้ำตาล 5 ช้อนชา, เกลือ 4 ช้อนชา, น้ำส้มสายชู 2 ช้อนชา (เกือบ) แตงกวา - 1.5 - 2 กก. (ขึ้นอยู่กับขนาด)

แตงกวาหมักกับแอปเปิ้ล:ตัดกระเทียมเป็นชิ้น ๆ ล้างผักใบเขียว เราใส่แตงกวาที่ล้างแล้วในขวดที่สะอาดแล้วสลับกับเครื่องเทศและชิ้นแอปเปิ้ล (อย่าลอกเปลือก) เติมขวดด้วยน้ำเดือดปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 20 นาที และเทลงในกระทะ ต้มน้ำนี้อีกครั้ง ใส่น้ำตาล เกลือ เติมแตงกวาด้วยน้ำเชื่อมที่ด้านบน รอ 10 นาที เทน้ำเกลือลงในกระทะอีกครั้ง ต้ม ในเวลานี้เทน้ำส้มสายชูที่ไม่สมบูรณ์ 2 ช้อนชาลงในขวดเทน้ำเชื่อมเดือดแล้วม้วนด้วยฝาต้ม ธนาคารพลิกและห่อจนเย็น แตงกวาจะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องหรือในที่เย็น

แตงกวาเค็มเล็กน้อย (วิธีร้อน):เราใส่แตงกวากับเครื่องเทศและชิ้นแอปเปิ้ลในภาชนะลึก ในน้ำร้อน (ต่อ 1 ลิตร) เราเจือจาง 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือเทแตงกวาคลุมด้วยจานเพื่อไม่ให้ลอย ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องจนเย็นสนิท แล้วใส่ในตู้เย็น วันรุ่งขึ้นแตงกวาก็พร้อมรับประทาน

4. ผักดองสำหรับฤดูหนาว
ผลิตภัณฑ์: สำหรับขวดขนาด 1 ลิตร: แตงกวา - ต้องใช้เท่าไหร่, ร่ม Dill - 1 ชิ้น, ใบมะรุม - 1 ชิ้น
กระเทียม - 5-6 กลีบ, พริกขี้หนู - 3-4 วง, พริกไทยบัลแกเรีย - 2 วง, ใบลูกเกด - 2 ชิ้น, เกลือหยาบ - 20 กรัม, อะซิติล (บด) - 1.5 เม็ด
เทแตงกวาด้วยน้ำเย็นทิ้งไว้ 4-6 ชั่วโมง เตรียมขวดเทน้ำเดือดปิดฝา ปอกกระเทียม ล้างสมุนไพร สับพริกไทย ที่ด้านล่างของขวดใส่พืชชนิดหนึ่งใบผักชีฝรั่งใบลูกเกด เติมแตงกวาให้แน่น ใส่กลีบกระเทียมแล้วใส่พริก เทน้ำเดือด ปิดฝา ปล่อยให้เย็นพอที่จะจับ เทน้ำลงในกระทะ เติมน้ำต้มสุก 100 มล. ปล่อยให้เดือด เทเกลือและอะเซทิลที่บดแล้วลงในขวดโหล เทแตงกวากับน้ำแตงกวาเดือดครั้งละหนึ่งขวด ไปด้านบน ปิดธนาคารทันที (ลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุดและอย่าเอาน้ำควรเดือดตลอดเวลา) พลิกขวดที่เสร็จแล้วคว่ำและใส่ใน "ความร้อน" ที่เตรียมไว้ล่วงหน้า ทิ้งแตงกวาดองไว้หนึ่งวัน

5. แตงกวาดองกับมะยม
สูตรได้รับการทดสอบหลายครั้ง ไม่เคยมีความผิดพลาดใด ๆ ฉันปิดแตงกวาตามสูตรนี้มาหลายปีแล้ว - ขวดไม่ระเบิดไม่ขุ่น
ผลิตภัณฑ์: สำหรับขวดขนาด 4 ลิตรและ 700 กรัมสามขวด: แตงกวาขนาดเล็ก - 4 กก., มะยม - 0.5 กก., กระเทียม - 1 หัว, ใบเชอร์รี่ - 10 ชิ้น, ใบลูกเกด - 5 ชิ้น, ใบมะรุมขนาดใหญ่ - 1 ชิ้น ,ผักชีฝรั่ง - 1 กิ่งก้านพร้อมร่ม, พริกไทยดำ - 10 ถั่ว, คาร์เนชั่น - 10 ดอก, รากพืชชนิดหนึ่งขนาดเล็ก - 1 ชิ้น, น้ำแร่ - 3.5 ลิตร, สำหรับหมัก (ต่อน้ำ 1 ลิตร): เกลือ - 2 Art. ล.
น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ล. l., น้ำส้มสายชู 9% - 80 g
ล้างแตงกวาให้สะอาด เทแตงกวาด้วยน้ำเย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมง ล้างผักใบเขียวให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก ตัดให้ละเอียด ปอกกระเทียมและรากมะรุมแล้วสับให้ละเอียด ใส่ทุกอย่างลงในชามและผสมให้เข้ากัน ตัด "ก้น" ของแตงกวาออก ฆ่าเชื้อขวด ในแต่ละขวดใส่ส่วนผสมของสมุนไพรและกระเทียมกับมะรุมหนึ่งช้อนโต๊ะ วางแตงกวาให้แน่นแล้วเทมะยมที่ล้างแล้วหนึ่งกำมือไว้ด้านบน ต้มน้ำ เทแตงกวา ตั้งไฟ 15 นาที ทำซ้ำอีกครั้ง จากนั้นเติมพริกไทย กานพลู น้ำตาล เกลือ น้ำส้มสายชู ลงในน้ำที่ระบายออกจากแตงกวา ต้มน้ำดองด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณ 10-13 นาที. เทน้ำดองบนเหยือกลงไปด้านบนเพื่อให้ไหลออกมาเล็กน้อย ต้มฝาเป็นเวลา 5 นาที ม้วนเหยือกปิดฝาแล้วห่อให้สนิท หลังจากผ่านไปสองสามวันให้พลิกแตงกวาแล้วถือไว้ใต้ฝาอีกสองวัน

6. แตงกวาดองสำหรับฤดูหนาว
ผลิตภัณฑ์: สำหรับโถ 3 ลิตร: แตงกวา - 2 กก., ผักชีฝรั่ง (ร่ม) - 3-4 ชิ้น, ใบกระวาน - 2-3 ชิ้น
กระเทียม - 2-3 กลีบ, รากพืชชนิดหนึ่ง - 1 ชิ้น, ใบมะรุม - 2 ชิ้น, ใบเชอร์รี่ - 1-2 ชิ้น.
หรือใบโอ๊ก (ไม่จำเป็น) - 1-2 ชิ้น, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่งและ tarragon - 3 ก้าน
พริกหยวกและบัลแกเรีย (ไม่จำเป็น) - 1 ชิ้น, พริกไทยดำ - 5 ชิ้น
สำหรับน้ำเกลือสำหรับน้ำ 1 ลิตร: เกลือ - 80 กรัม
แยกแตงกวาตามขนาด ล้างและแช่ในน้ำเย็นสะอาดประมาณ 6-8 ชั่วโมง หลังจากนั้นให้ล้างแตงกวาด้วยน้ำสะอาด ล้างผัก และใส่ทุกอย่างลงในขวดที่เตรียมไว้ วางเครื่องเทศ แตงกวา เครื่องเทศและแตงกวาเป็นชั้นที่ด้านล่างของขวด วางผักชีลาวไว้ด้านบน เตรียมน้ำเกลือ (ละลายเกลือในน้ำเย็น) เทแตงกวากับน้ำเกลือที่ขอบขวด คลุมด้วยผ้าขาว ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง 2-3 วัน หลังจากนั้นเมื่อมีโฟมสีขาวปรากฏขึ้นบนพื้นผิว ให้สะเด็ดน้ำเกลือ ต้มให้เดือด แล้วเทแตงกวาลงในโถอีกครั้ง ปิดฝาที่เตรียมไว้แล้วม้วนขึ้นทันที พลิกขวดคว่ำลงบนฝาห่ออย่างระมัดระวัง (คลุมด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ ) แล้วปล่อยให้เย็น


7. แตงกวาดองฆ่าเชื้อโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู
สูตรสำหรับผักดองที่ไม่มีน้ำส้มสายชูช่วยให้คุณทำแตงกวาที่มีกลิ่นหอมและกรอบสำหรับฤดูหนาว
ผลิตภัณฑ์: แตงกวา - 1 กก., รากพืชชนิดหนึ่ง - 50 กรัม, กระเทียม - 1-3 กลีบ, ใบกระวาน - 1-2 ชิ้น
ใบโอ๊ก - 1 ชิ้น, ใบเชอร์รี่ - 1 ชิ้น, ใบลูกเกดดำ - 1 ชิ้น, มัสตาร์ด (ธัญพืช) - 1-3 ชิ้น, ผักชีฝรั่ง - 30-40 กรัม, ผักชีฝรั่ง (เมล็ด) - 2-3 ชิ้น , สำหรับน้ำเกลือ:, น้ำ - 1 ลิตร, เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ.
แตงกวาวางในเหยือกเทน้ำเกลือปิดฝาและเก็บไว้ 3-4 วันที่อุณหภูมิห้อง (สำหรับการหมักกรดแลคติก) จากนั้นน้ำเกลือจะถูกระบายออกจากขวดและต้ม แตงกวาล้างให้สะอาดในน้ำเย็น พวกเขาถูกวางไว้ในขวดอีกครั้งโดยเพิ่มเครื่องเทศและเครื่องเทศสำหรับกลิ่นหอม, ความหนาแน่นและความเปราะบางของแตงกวา. โหลที่มีแตงกวาจะถูกเทด้วยน้ำเกลือเดือดและฆ่าเชื้อที่อุณหภูมิ 80-90 ° C: ขวดลิตร - 20 นาที, สามลิตร ขวด - 40 นาที

8. แตงกวาดองในขวดเป็นสูตรที่ง่ายและอร่อยที่สุด
ผลิตภัณฑ์: น้ำ - 1 ลิตร, เกลือ - 50 กรัม, แตงกวา - ต้องใช้เท่าไหร่, เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
แตงกวาจำนวนเล็กน้อยสามารถใส่เกลือได้โดยไม่ต้องพาสเจอร์ไรซ์ในขวดแก้ว แตงกวาสดควรมีขนาดเท่ากันล้างให้สะอาดวางในขวดโหลชั้นด้วยเครื่องเทศและเทด้วยการเดือด (แต่ก็สามารถเย็น - นี่เป็นวิธีเย็นของแตงกวาดอง) สารละลายเกลือ 5% (เช่นเกลือ 50 กรัม ต่อน้ำ 1 ลิตร) ปิดเหยือกด้วยกระป๋องที่ต้มในน้ำ แต่ไม่ได้รีด แต่ใส่ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหลายวัน (มากถึง 7-10 วัน) สำหรับการหมักหลังจากนั้นก็เติม ด้วยน้ำเกลือและจุกด้วยเครื่อง seaming สูตรสำหรับแตงกวาดองในขวดโหลนี้ใช้ได้ดีเพราะแตงกวามีคุณภาพสูงและเก็บรักษาไว้อย่างดีแม้ในอุณหภูมิห้อง

9. แตงกวาดองกับมะเขือเทศ (สูตรง่ายๆ และอร่อยมาก)
สูตรสำหรับแตงกวาและมะเขือเทศดองแสนอร่อยนี้ง่ายมากและต้องใช้เวลาและความพยายามน้อยที่สุด
ผลิตภัณฑ์: สำหรับขวดสามลิตร: แตงกวา - ต้องใช้เท่าไหร่, มะเขือเทศ - ต้องใช้เท่าไหร่, กรดซิตริก - 0.5 ช้อนชา, เกลือ - 70 กรัม, น้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ, ใบกระวาน - เพื่อลิ้มรส, ถั่วพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
หัวหอม - 2-3 ชิ้น, กระเทียม - 3-4 กลีบ, พริกหวาน - 2-3 ชิ้น, ใบเชอร์รี่, ลูกเกด, โอ๊ค - 3-4 ชิ้น, ผักโขม (ผักโขม) - 1 กิ่ง
ที่ด้านล่างของขวดนึ่งแห้งใส่ผักชีฝรั่ง, มะรุม, เชอร์รี่ 3-4 ใบ, ลูกเกด, โอ๊ค, ผักโขม (เพื่อให้แตงกวากระทืบ) ใส่แตงกวา (มะเขือเทศ) ลงในขวดโหลหรือจัดจาน เพิ่มเครื่องเทศ 3 เม็ดแอสไพริน เทน้ำเดือด (1.5-2 ลิตร) - อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ขวดแตก ม้วนขึ้นทันที พลิกคว่ำ แล้วห่อจนเย็นสนิท

10. สูตรลับแตงกวาเด็ด “จะเลียนิ้วให้”
สินค้า: แตงกวา - 4 กก., ผักชีฝรั่ง - 1 พวง, น้ำมันดอกทานตะวัน - 1 ถ้วย (200 กรัม), น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 1 ถ้วย, เกลือ - 80 กรัม, น้ำตาล - 1 ถ้วย, พริกไทยป่นดำ - 1 ช้อนขนม, กระเทียม - 1 หัว.
แตงกวาขนาดเล็ก 4 กก. ของฉัน. คุณสามารถเล็มผมหางม้าและจมูกได้เล็กน้อย แตงกวาที่ใหญ่กว่าหั่นตามยาวเป็น 4 ส่วน ตัดชิ้นเล็กลงครึ่งหนึ่งตามยาว ใส่แตงกวาที่เตรียมไว้ลงในชาม ผักชีฝรั่งสับละเอียดแล้วส่งไปที่แตงกวา ใส่น้ำมันดอกทานตะวันหนึ่งแก้ว น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% และเกลือ 80 กรัมลงในกระทะ (อย่าใส่แก้วขนาด 100 กรัมไว้บนนิ้วของคุณ) เทน้ำตาลหนึ่งแก้วช้อนขนมของพริกไทยดำป่นลงในน้ำดองสำหรับแตงกวา ตัดหัวกระเทียมเป็นชิ้นแล้วใส่กระทะ เรากำลังรอ 4-6 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้แตงกวาจะปล่อยน้ำผลไม้ - ในส่วนผสมนี้จะมีการดอง เรานำขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว 0.5 ลิตรแล้วเติมด้วยชิ้นแตงกวา: เราใส่แตงกวาในขวดในแนวตั้ง เติมน้ำดองที่เหลืออยู่ในกระทะให้เต็มขวดปิดฝาที่เตรียมไว้และฆ่าเชื้อประมาณ 20-25 นาที เราเอาออก ม้วนให้แน่น วางขวดคว่ำแล้วห่อด้วยผ้าขนหนูจนเย็นสนิท

11. สลัดแตงกวาดอง
สูตรเด็ดสำหรับแตงกวาสำหรับฤดูหนาว
สำหรับขวดขนาด 0.5 ลิตร: แตงกวา, หัวหอม - 2-3 ชิ้น, แครอท - 1 ชิ้น, กระเทียม - 1 กานพลู, เมล็ดผักชีฝรั่ง (แห้ง) - 1 ช้อนชา, ใบกระวาน - 1-2 ชิ้น, ออลสไปซ์ - 2 ถั่ว , สำหรับหมัก (สำหรับ 8 กระป๋อง 0.5 ลิตร): น้ำ - 1.5 ลิตร, เกลือ - 75 กรัม, น้ำตาล - 150 กรัม, น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 1 ถ้วย
ขวดที่มีฝาปิดขนาด 0.5 ลิตรต้องผ่านการฆ่าเชื้อก่อน ล้างแตงกวา. เราทำความสะอาดหัวหอม, หัวหอมขนาดกลาง 2-3 ต้น, แครอท 1 แครอทสำหรับแต่ละขวด ตัดแตงกวาตามขวางเป็นเครื่องซักผ้าเซนติเมตร เรายังตัดหัวหอมเป็นวงบาง ๆ แล้วถูแครอทบนเครื่องขูดหยาบ ในแต่ละขวดที่เตรียมไว้เราใส่กระเทียมหนึ่งกลีบเป็นชิ้น ๆ 1 ช้อนชา เมล็ดผักชีฝรั่งแห้ง 1-2 ใบกระวาน 2 ภูเขา พริกหยวก ถัดไป วางชั้นหัวหอมใหญ่ (ประมาณ 1 ซม.) ตามด้วยแครอทชั้นเดียวกัน ตามด้วยชั้นของแตงกวาฝาน (สองเซนติเมตร) สลับชั้นกันไปที่ด้านบนของโถ ต่อไปเราทำน้ำดองสำหรับ 8 กระป๋อง: ต้มน้ำหนึ่งลิตรครึ่งละลายเกลือ 75 กรัมในนั้น (ประมาณ 3/4 ของถ้วย 100 กรัม) น้ำตาล 150 กรัมแล้วเทลงในโต๊ะแก้ว น้ำส้มสายชูในตอนท้าย เทขวดที่มีน้ำดองเดือดปิดฝาแล้วฆ่าเชื้อเป็นเวลา 35 นาทีที่ต้มต่ำ เรานำออกมาม้วนให้แน่นคุณสามารถพลิกกลับได้ แต่ถ้าคุณต้องการให้รูปลักษณ์ที่สวยงามเพื่อไม่ให้ชั้นผสมกันจะดีกว่าที่จะไม่พลิกกลับ ปิดสลัดดอง - ปล่อยให้เย็นจนถึงวันถัดไป

12. แตงกวาเค็มเล็กน้อยกับวอดก้า
ส่วนผสม: แตงกวา, ใบมะรุม, ใบเชอร์รี่, ใบลูกเกด, ใบกระวาน, ร่มผักชีฝรั่ง, พริกไทยดำ, วอดก้า 50 มล., 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ.
ล้างแตงกวาให้สะอาดแล้วตัดปลายทั้งสองข้าง ล้างผักทั้งหมดแล้วใส่ในกระทะใส่พริกไทยและใส่แตงกวาไว้ด้านบน เตรียมน้ำเกลือในอัตรา 2 ช้อนโต๊ะเกลือและวอดก้า 50 มล. ต่อน้ำ 1 ลิตร เทแตงกวาด้วยน้ำเกลือเย็นปิดฝากระทะแล้วปล่อยให้ยืนหนึ่งวันหลังจากนั้นแตงกวากรอบของคุณก็พร้อม

13. แตงกวาเค็มเล็กน้อย "คม"
ส่วนผสม: แตงกวาขนาดเล็ก 1 กก., กระเทียม 4-5 กลีบ, พริกไทยร้อน ½ ฝัก, ผักชีฝรั่งพวงใหญ่ 6 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือหยาบ
ใช้แตงกวาอ่อนและยืดหยุ่นแล้วล้างออก ตัดปลายทั้งสองด้าน ล้างพริกไทยแล้วหั่นตามยาว เอาเมล็ดออกแล้วหั่นตามขวางเป็นเส้นบางๆ ที่ด้านล่างของโถ ใส่ 2/3 ของจำนวนผักชีฝรั่งทั้งหมดและกระเทียมหั่นบาง ๆ จากนั้นจัดวางแตงกวาให้แน่นแล้วโรยด้วยพริกไทยและกระเทียมแล้ววางแตงกวาแถวถัดไปซึ่งโรยด้วยพริกไทยกระเทียมและผักชีฝรั่งที่เหลือ ใส่เกลือลงบนผักชีลาว ปิดฝาแล้วเขย่าขวด ต้มน้ำแล้วเทแตงกวา หลังจากนั้นไม่กี่นาที สะเด็ดน้ำ นำไปต้มและเทแตงกวาอีกครั้งด้วยน้ำเกลือที่ได้ ปิดฝาขวดโหลด้วยจานรอง วางภาชนะเล็กๆ ไว้ เช่น ขวดน้ำใบเล็กๆ ทิ้งแตงกวาไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 2 วัน

14. สลัดฤดูร้อนสำหรับฤดูหนาว
ในขวดปลอดเชื้อ (ฉันมี 1 ลิตร) ใส่ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง (สีเขียว) 3-4 กิ่งที่ด้านล่างหั่นกระเทียม 1 กลีบหากต้องการคุณสามารถใส่แหวนพริกไทยร้อนหั่นหัวหอมขนาดกลาง 1 อัน เป็นวงแหวนหั่นพริกหวาน 1 อันเป็นเส้น ( พริกไทยฉันมักจะใช้สีเหลืองหรือสีส้มสำหรับสีต่างๆ) จากนั้นตัดแตงกวา แต่ไม่บางและมะเขือเทศ (แนะนำให้ใช้มะเขือเทศที่แข็งแรงเนื้อ สีน้ำตาลอย่างดีเพื่อไม่ให้ย้อยและกลายเป็นโจ๊ก) เมื่อวางผักให้บีบเล็กน้อย จากนั้นวาง 4-5 ชิ้นด้านบน ออลสไปซ์ 2 กานพลู 2-3 ใบกระวาน เตรียมน้ำเกลือ: สำหรับน้ำ 2 ลิตร น้ำตาล 0.5 ถ้วย (250 กรัม) เกลือที่ไม่มีส่วนบน 3 ช้อนโต๊ะ เมื่อเดือดให้เทน้ำส้มสายชู 9% 150 กรัม และเทน้ำเกลือลงในขวดทันที (น้ำเกลือนี้เพียงพอสำหรับ 4 คน) -5ลิตรขวด) . จากนั้นฆ่าเชื้อขวดเป็นเวลา 7-8 นาทีจากช่วงเวลาที่เดือดแล้วม้วนขึ้นทันที
ในฤดูหนาวเมื่อเสิร์ฟให้สะเด็ดน้ำเกลือลงในชามแยกใส่ผัก (ไม่มีเครื่องเทศ) ลงในชามสลัดแล้วเทน้ำมันพืชเพื่อลิ้มรส

15. Sonya หมักสารพัน
สำหรับ 3 ลิตร ขวด: หมัก: เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาล 6 ช้อนโต๊ะ, น้ำส้มสายชู 100 กรัม 9%
ที่ด้านล่างของขวดใส่องุ่น 1 ใบ cr. ลูกเกดดำ 1 ใบ ลูกเกด พวงของผักชีฝรั่งพร้อมกับช่อดอก 2 ลอเรล ใบ, รากมะรุม (ขนาดเท่านิ้วชี้), พริกขี้หนู 1 ฝัก, ถั่วดำ 10 เม็ด พริกไทย 2 กลีบกระเทียม เราใส่ผักในขวดโหล (อะไรก็ได้ - แตงกวา, มะเขือเทศ, หัวหอม, พริกหวาน, กะหล่ำดอก, กะหล่ำปลีขาว)
เทน้ำเดือด 1150 มล. (1 ลิตร 150 มล.) ลงในขวดแต่ละใบ ปล่อยให้ยืนครึ่งชั่วโมง จากนั้นเทน้ำทั้งหมดจากเหยือกลงในกระทะขนาดใหญ่ (หรือสองใบ) ใส่เกลือ, น้ำตาล, น้ำส้มสายชู, ต้มประมาณ 2-3 นาที ตอนนี้เทน้ำดองกลับเข้าไปในขวดปิดฝาแล้วพลิกคว่ำแล้วห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ

แตงกวาดองที่มีกลิ่นหอมเหมาะสำหรับเป็นของว่างและเตรียมสลัดต่างๆ ปรุงเองที่บ้านได้ง่ายๆ การหมักด้วยน้ำส้มสายชูหรือกรดซิตริกจะช่วยเพิ่มเครื่องเทศให้กับแตงกวาและทำให้อร่อยเป็นพิเศษ แตงกวาดองกรอบในขวดสำหรับฤดูหนาวมักจะกลายเป็นว่าคุณทำตามกฎง่าย ๆ เมื่อบรรจุกระป๋อง

แตงกวาดองกรอบสำหรับฤดูหนาวในขวดสำหรับเก็บไว้ในอพาร์ตเมนต์

สำหรับการจัดเก็บระยะยาวในอพาร์ทเมนท์ เราเตรียมแตงกวาดองแสนอร่อยโดยใช้วิธีการพิเศษเพื่อให้กรอบในขวดโหลตลอดฤดูหนาว แตงกวาดองจะถูกเก็บไว้เป็นเวลานานหากในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารพวกเขาเทน้ำเดือดสองครั้งวิธีนี้เรียกว่า "การเทสองครั้ง" หากปราศจากการฆ่าเชื้อขวดจะไม่ระเบิดและแตงกวาก็ดูสวยงามและกรอบอย่างไม่น่าเชื่อ

ส่วนผสม (สำหรับ 3 ลิตร):

• แตงกวา (เล็ก) - 1.5-1.6 กก.
• เกลือ - 60 กรัม
• น้ำตาล - 70 กรัม
• น้ำส้มสายชู (9%) - 65 มล.;
• กระเทียม - 6 กลีบ;
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• ผักใบเขียวเค็ม

คำแนะนำ! แตงกวาดองจะกรอบอย่างไม่น่าเชื่อหากแช่ในน้ำเย็นจัด

การทำอาหาร:

1. เราคัดแยกผลไม้สดทิ้งไว้ไม่เสียหายแล้วล้างออกด้วยฟองน้ำ เติมน้ำทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง 30 นาทีเพื่อให้น้ำอิ่มตัวและไม่เสียรูปทรงเมื่อเก็บไว้ในขวด เราทำความสะอาดกระเทียมล้างผักใบเขียว
2. คุณสามารถเตรียมแตงกวาในขวดโหลหรือในปริมาตร 3 ลิตร ที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วให้วางผักดองครึ่งหนึ่ง (ใบลูกเกด, ใบมะรุม, ร่มผักชีฝรั่งเป็นเลิศ), กระเทียม (3 กลีบ), ใบกระวาน (1 ชิ้น) เราวางแตงกวาที่เตรียมไว้อย่างแน่นหนาและเพิ่มสมุนไพรที่เหลือใบกระวานและกระเทียมด้านบน
3. ต้มน้ำ (1.5 ลิตร) เทลงในขวดที่มีแตงกวาที่เตรียมไว้แล้วปิดฝาทิ้งไว้ 10-12 นาที
4. เทของเหลวจากแตงกวาลงในกระทะ ใส่น้ำส้มสายชู น้ำตาล เกลือสำหรับหมักและต้มเป็นเวลา 1 นาที เทน้ำดองที่ทำเสร็จแล้วกลับเข้าไปในโถ ปิดฝา ฆ่าเชื้อก่อนหน้านี้แล้วม้วนขึ้น
5. เราวางขวดโหลบนผ้าในตำแหน่งคว่ำแล้วห่อให้เย็น เราลบสปินในที่เก็บของในอพาร์ตเมนต์

คำแนะนำ! แตงกวาสามารถปรุงรสเพิ่มพริกไทยร้อนครึ่งฝักในขวด 3 ลิตร

แตงกวาดองหวานกรอบ: สูตรสำหรับ 1 ลิตร

แตงกวาดองที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวจะกลายเป็นหวานและกรอบหากคุณเพิ่มปริมาณน้ำตาลในสูตรน้ำดอง 1 ลิตร แตงกวาหวานมีสูตรมากมาย แต่สูตรที่ง่ายที่สุดคือไม่ต้องหมักร้อน เราเตรียมน้ำดองเย็นที่มีการกัดและน้ำตาลจำนวนมากเทลงในขวดแตงกวาและฆ่าเชื้อ แตงกวามีรสหวานกรอบโดยเฉพาะ

ส่วนผสมสำหรับโถ 1 ลิตร:

• แตงกวาทุกขนาด - 500-600 กรัม;
• น้ำส้มสายชู (9%) - 1/2 ถ้วย;
• น้ำตาล - 3 1/2 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - 1/2 ช้อนโต๊ะ;
• ร่ม Dill - 1 ชิ้น;
• กานพลู - 3 ชิ้น;
• ถั่วมัสตาร์ด - 10 ชิ้น.;
• แครอท - 1/3 ชิ้น

คำแนะนำ! อย่ากลัวน้ำส้มสายชูและน้ำตาลมากในสูตร ในกระบวนการถนอมอาหาร แตงกวาจะดูดซับปริมาณที่ต้องการ จะออกรสหวานและเผ็ดปานกลาง

การทำอาหาร:

1. เราล้างแตงกวาสดให้สะอาดแล้วตัดปลายจาก 2 ด้าน เทน้ำเย็น (1.5 ถ้วย) น้ำส้มสายชูครึ่งแก้วลงในขวดขนาดใหญ่ ใส่น้ำตาล เกลือและผสมจนเกลือและน้ำตาลละลาย
2. เราล้างขวด (1 ลิตร) ใส่กานพลู, มัสตาร์ด, ผักชีฝรั่ง, วงกลมแครอทที่ด้านล่างแล้ววางแตงกวาที่เตรียมไว้ให้แน่น แตงกวาสามารถนำขนาดใดก็ได้ตัดด้วยมีดเหมาะสำหรับสูตร
3. เทน้ำดองลงในขวดปิดฝาส่งขวดไปที่อ่างน้ำและความร้อนเป็นเวลา 15 นาที อ่างน้ำสามารถทำจากกระทะ ใส่ผ้าเช็ดครัวที่ด้านล่าง เทน้ำ ใส่ไหบนผ้าขนหนู ปิดฝาและตั้งไฟบนไฟอ่อน
4. วางขวดโหลร้อนไว้บนโต๊ะอย่างระมัดระวัง ม้วนขึ้นหรือปิดฝาให้แน่น ห่อด้วยผ้าขนหนู พลิกคว่ำแล้วปล่อยทิ้งไว้จนบิดเกลียวเย็นสนิท เราเก็บช่องว่างไว้ในห้องเย็น

คำแนะนำ! หากใส่ขวดหมักเย็นลงในน้ำร้อนพวกเขาจะระเบิด ในการฆ่าเชื้อ ให้นำไปแช่ในน้ำเย็นแล้วค่อยๆ อุ่นขึ้น ขณะที่น้ำในกระทะเดือด เราจะนับเวลาฆ่าเชื้อ

สูตรสำหรับแตงกวากรอบกับน้ำส้มสายชูสำหรับโถ 1.5 ลิตร

การเก็บรักษาด้วยน้ำส้มสายชูรับประกันความปลอดภัยของช่องว่างเป็นเวลานาน แตงกวากับน้ำส้มสายชูนั้นกรอบอร่อยน่าอัศจรรย์และคงสีไว้ได้มากที่สุด และเพื่อให้แตงกวาเค็มเล็กน้อยให้เติมเกลือและน้ำตาลทรายในสัดส่วนที่เท่ากัน

ส่วนผสมสำหรับโถ 1.5 ลิตร:

• แตงกวา (ขนาดกลาง) - 700-850 กรัม;
• น้ำส้มสายชู (9%) - 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• ลูกเกดและใบเชอร์รี่ - 3 ชิ้น;
• พืชชนิดหนึ่ง (รากปอกเปลือก) - 3-4 ซม.
• ใบมะรุม - 1 ชิ้น;
• กลีบกระเทียม - 4 ชิ้น.;
• พริกไทย - 5 ชิ้น

การทำอาหาร:

1. เราล้างแตงกวาด้วยฟองน้ำแล้วแช่ไว้ 2 ชั่วโมง ต้มน้ำ 750 มล. ในกระทะ
2. ที่ด้านล่างของขวดที่ฆ่าเชื้อแล้ว (1.5 ลิตร) ให้วางสมุนไพรดอง เครื่องเทศ และกระเทียมครึ่งหนึ่ง เราวางแตงกวาอย่างแน่นหนาในขวดครึ่งทางใส่เครื่องเทศสมุนไพรที่เหลือและเติมแตงกวาที่คอ
3. เทน้ำเดือดลงในขวดปิดฝาทิ้งไว้ 5-8 นาที ต้มของเหลวชุดใหม่
4. เทของเหลวออกจากขวด (ไม่จำเป็น) เทน้ำส้มสายชู 9% ใส่เกลือและน้ำตาลทั้งหมด เทน้ำที่เตรียมไว้ส่วนใหม่ลงในแตงกวา ปิดฝาฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น
5. เขย่าขวด พลิกกลับแล้วคลุมด้วยผ้า

และวิธีการบิดแตงกวารสเผ็ด? อย่างง่ายๆ โถ (1.5 ลิตร) ต้องใช้พริกไทยร้อน 1/3 ฝัก ซึ่งเราทำความสะอาด สับหยาบๆ แล้ววางที่ด้านล่างของโถ

ผักดองกรอบโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ: อยู่ได้ตลอดฤดูหนาว!

แตงกวาหอมกรอบสามารถเตรียมได้โดยไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อและไม่มีน้ำส้มสายชูสูตรดังกล่าวเสริมด้วยกรดซิตริกซึ่งเช่นน้ำส้มสายชูมีผลการถนอมที่ยอดเยี่ยม

ส่วนผสมสำหรับโถ 7 ลิตร:

• แตงกวา - 4.1-4.2 กก.
• น้ำตาล (ต่อ 1 ลิตร) - 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ (ต่อ 1 ลิตร) - 2 ช้อนโต๊ะ
• กรดซิตริก (สำหรับ 1 ขวด) - 1/3 ช้อนชา;
• กระเทียม - 21 กลีบ;
• พริกไทย - 35 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 7 ชิ้น;
• ผักใบเขียวเค็ม

คำแนะนำ! ก่อนเริ่มทำอาหาร ล้างขวดโหลด้วยเบกกิ้งโซดาอย่างทั่วถึงและตรวจหาเศษ ซึ่งเมื่อเติมน้ำเดือด อาจแตกและไหจะแตก

การทำอาหาร:

1. เราล้างผลไม้ให้สะอาดด้วยฟองน้ำตัดปลายจาก 2 ด้าน แช่ผลไม้ในน้ำเป็นเวลา 2 ชั่วโมง 30 นาที
2. หลังจาก 3 ชั่วโมง ให้นำน้ำ (3 ลิตร) ไปต้มในกระทะ
3. เราไม่ฆ่าเชื้อขวดและฝาปิด ใน 7 ชิ้น ขวดลิตรวางผักดองที่ด้านล่างใส่กระเทียม 3 กลีบ 5 ชิ้น พริกไทยและใบกระวาน 1 ใบ เราวางผลไม้อย่างแน่นหนาเทน้ำเดือดปิดฝาทิ้งไว้ 15-17 นาที
4. เทของเหลวลงในกระทะต้มเป็นเวลา 1 นาทีแล้วเทลงในแตงกวา เราทิ้งไว้อีก 15-17 นาที
5. เทของเหลวจากแตงกวาลงในกระทะโดยวัดว่าออกมาเป็นเท่าใด ออกมาประมาณ 2 ลิตร 600 มล. เติมอีก 400 มล. ลงในกระทะเพื่อให้นับน้ำตาลและเกลือสะดวกยิ่งขึ้น เติมน้ำเกลือ 9 ช้อนโต๊ะ ลงในน้ำ 3 ลิตร (ไม่มีเนิน) น้ำตาล 6 ช้อนโต๊ะ (ไม่มีเนิน) เกลือและนำไปต้ม
6. เทกรดซิตริก (1/3 ช้อนชา) ลงในขวดแต่ละขวดแล้วเทลงในน้ำเกลือที่เตรียมไว้ ปรากฎว่าสำหรับวิธีการที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ เราเติมแตงกวา 3 ครั้ง วิธีนี้ร่วมกับกรดซิตริก ช่วยให้เก็บแตงกวาในขวดได้นาน
7. เราปิดฝาขวดโหลม้วนให้แน่นแล้วห่อด้วยผ้าคว่ำแล้วเย็น เก็บสปินในที่เย็น

แตงกวากับวอดก้า

แตงกวาที่อร่อยเป็นพิเศษพร้อมกับกรุบกรอบจะได้รับหากเติมวอดก้าลงไปก่อนเทน้ำเกลือ แตงกวากับวอดก้าถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์แบบทั้งในห้องเย็นและในอพาร์ตเมนต์

ส่วนผสม (ต่อโถ 1.5 ลิตร):

• แตงกวาขนาดกลาง - 1-1.2 กก.
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชู (9%) - 55 มล.;
• วอดก้า - 50 มล.;
• น้ำ - 750 มล.;
• กระเทียม - 5 กลีบ;
• ผักใบเขียวเค็ม

คำแนะนำ! ภาชนะแก้วที่ไม่มีฝาปิดสามารถฆ่าเชื้อได้อย่างรวดเร็วในเตาไมโครเวฟ ด้วยเหตุนี้ น้ำ (2.5 ซม.) จะถูกเทลงในก้นกระป๋อง วางในเตาอบที่ 800 W และเปิดเป็นเวลา 3 นาทีสำหรับภาชนะที่มีขนาดไม่เกิน 1.5 ลิตร ประมาณ 5-6 นาที สำหรับโถ 3 ลิตร วางขวดขนาดใหญ่ไว้ด้านข้าง จากนั้นนำภาชนะออก สะเด็ดน้ำและพร้อมสำหรับตะเข็บ

การทำอาหาร:

1. ผลไม้สดหนาแน่นถูกล้างให้สะอาด เราฆ่าเชื้อขวดที่มีฝาปิดในอ่างน้ำหรือในเตาอบ
2. ในกระทะที่มีน้ำตาลและเกลือ นำน้ำดองไปต้มแล้วเทลงในขวดที่มีผลไม้สะอาด กระเทียมและสมุนไพรดอง
3. เราทิ้งแตงกวาไว้ใต้ฝาเป็นเวลา 5 นาทีจากนั้นเทน้ำดองที่มีกลิ่นหอมลงในกระทะ
4. นำของเหลวไปต้มแล้วเทน้ำส้มสายชู ก่อนเติมแตงกวาครั้งที่สองให้เติมวอดก้าราดน้ำดองที่มีกลิ่นหอมแล้วม้วนฝา
5. ห่อด้วยผ้าคว่ำและเย็น

แตงกวากรอบเหมือนในห้าง

แตงกวาดองที่เราซื้อในร้านนั้นแตกต่างจากแตงกวาทำเองที่มีกลิ่นหอมฉุนและกรุบกรอบ แต่แม้แตงกวาดังกล่าวจะง่ายต่อการปรุงที่บ้าน แต่เมล็ดมัสตาร์ดก็เพิ่มรสชาติพิเศษและน้ำส้มสายชู 70% จำนวนมากให้ความคมชัดและกรุบกรอบ

ส่วนผสมสำหรับโถ 2 ลิตร:

• แตงกวา - 1.5-1.6 กก.
• น้ำตาล - 6 ช้อนโต๊ะ;
• สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะ;
• ผักชีฝรั่งสด - 4 ก้าน;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• กลีบกระเทียม - 4 ชิ้น.;
• พริกไทย - 12 ชิ้น.;
• เมล็ดมัสตาร์ด - 2 ช้อนชา;
• ใบกระวาน - 4 ชิ้น

การทำอาหาร:

1. เราล้างผลไม้สีเขียวให้สะอาดแล้วใส่ในขวดฆ่าเชื้อ 2 ใบ (1 ลิตร)
2. เราต้มน้ำ (1 ลิตร) แล้วเทลงในขวดที่มีแตงกวาโดยไม่มีเครื่องเทศและสมุนไพร ปิดฝาและเย็นสนิท
3. จากนั้นสะเด็ดน้ำออกจากแตงกวากลับเข้าไปในกระทะ ใส่น้ำตาล น้ำส้มสายชู เกลือ และนำไปต้ม
4. ใส่พริกไทย เมล็ดมัสตาร์ด ใบกระวาน กระเทียม และผักชีฝรั่งสดลงในขวดที่มีแตงกวาเท่าๆ กัน
5. เทน้ำดองหอมที่เตรียมไว้แล้วม้วนขึ้นใต้ฝา
6. เราเขย่าขวดเบา ๆ แล้ววางบนโต๊ะจนเย็นสนิท (อย่าห่อด้วยผ้า) แตงกวาหอมรสเผ็ดพร้อมใน 30 วัน

มีสูตรอาหารมากมายสำหรับทำแตงกวาดองแสนอร่อย มีวิธีการบรรจุที่แตกต่างกัน องค์ประกอบน้ำดองที่แตกต่างกัน และการเติมเครื่องเทศและสมุนไพรต่างๆ ดูวิดีโอสูตรวิธีทำแตงกวาดองกรอบในขวดโหลสำหรับฤดูหนาวด้วยวิธีที่ต่างออกไป

แม่บ้านมักจะเตรียมแตงกวาแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวในขวดขนาด 3 ลิตร - และพวกเขามักจะมีเครื่องเคียงซึ่งเป็นของว่างที่ดีบนโต๊ะเสมอ แตงกวาดองและแตงกวาดองใช้เป็นส่วนผสมในสลัด น้ำสลัด และซุปผักดอง

แตงกวาดองสำหรับฤดูหนาวในขวด 3 ลิตร

สูตรคลาสสิค แตงกวากรอบหอมกรุ่น พร้อมชุดเครื่องเทศที่ดีที่สุดในน้ำดอง

• แตงกวา - 1.5 กก.
• กลีบกระเทียม - 2 ชิ้น
• ช่อดอกผักชีฝรั่ง - 1 ชิ้น
• ทรายน้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำส้มสายชู 9% - 100 มล
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น
• น้ำหมัก - 1.5 ลิตร
• ถั่วดำและออลสไปซ์ อย่างละ 3 ชิ้น

1. แช่แตงกวาในน้ำเย็นสักสองสามชั่วโมง จะทำให้แตงกวากรอบมากขึ้น
2. ตากผักให้แห้งและตัดทั้งสองด้าน
3. เทเครื่องเทศและเครื่องเทศ (กระเทียม ผักชีฝรั่ง ใบกระวาน พริกไทย) ลงในขวดสะอาด 3 ลิตร แล้วใส่ผักลงในโถบด
4. เทน้ำขวดลงในหม้อขนาดเล็ก, เกลือ, ใส่น้ำตาล, ต้ม, เทน้ำส้มสายชูและผสม
5. เทน้ำดองที่ทำเสร็จแล้วลงในขวดขนาด 3 ลิตรปิดฝาแล้วส่งไปฆ่าเชื้อ
6. ใช้ผ้าขนหนูผืนเล็กคลุมก้นหม้อใบใหญ่ วางขวดที่บรรจุไว้อย่างระมัดระวัง
7. เทน้ำลงในหม้อแล้วเปิดไฟอ่อน
8. หลังจากที่เนื้อหาของขวดเดือดแล้ว ให้ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที ถัดไป นำเหยือกออกจากอ่างน้ำแล้วม้วนด้วยฝากระป๋อง

แตงกวาดองสำหรับฤดูหนาวในขวด 3 ลิตร

สูตรเกลือแบบคลาสสิกภายใต้ฝาไนลอนตามที่ไม่มีใครเทียบได้ ใช้เกลือ:

• แตงกวาสด - 5 กก.
• น้ำดื่ม - 5 l
• กลีบกระเทียม - 4-5 ชิ้น
• เกลือแกง - 300 กรัม
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ลูกเกด, โอ๊ค, ใบเชอร์รี่, พริกไทย
• ฝักพริกไทยร้อน - 2-3 ชิ้น

1. เลือกผักที่มีขนาดเท่ากัน ล้างให้สะอาด แล้วใส่ลงในภาชนะขนาดใหญ่ - กระทะเคลือบฟัน เป็นตัวเลือก
2. เพื่อเตรียมน้ำเกลือ ต้มน้ำกับเกลือ เติมเครื่องปรุง
3. ปิดไฟหลังจากเดือดแล้วเทแตงกวาทันที
4. กดลงด้วยการกดคลุมด้วยผ้าหนา ๆ แล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 5 วัน
5. ระบายน้ำเกลือหลังจาก 5 วันต้มแล้วเทผักอีกครั้ง
6. หลังจากเย็นตัวลงแล้วให้วางชิ้นงานในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วปิดด้วยฝาพลาสติก
7. สำหรับการจัดเก็บผักดองที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวมีเพียงที่มืดและเย็นเท่านั้น - ใต้ดินห้องใต้ดิน

สูตรแตงกวาสำหรับฤดูหนาวในขวด 3 ลิตร

เป็นการดีที่สุดที่จะใช้ขวดขนาดสามลิตรสำหรับแตงกวากระป๋องที่บ้านมันจะกลายเป็นผลไม้ดองขนาดกลาง

สำหรับเกลือเตรียม:

• แตงกวา - 2 กก.
• น้ำตาลทราย - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• เกลือบดปานกลาง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• สาระสำคัญของอะซิติก - 1 ช้อนชา
• กลีบกระเทียม - 3-4 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• กานพลู - 6-7 ตา
• รากมะรุมปอกเปลือก - 5-6 ชิ้น
• ใบมะรุม - 1 ชิ้น
• พริกไทยดำ - 6-7 ชิ้น
• ผักชีฝรั่งร่ม - 2 ชิ้น
• ใบลูกเกด.

วางผักในกระทะขนาดใหญ่ปิดด้วยน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง (น้ำจะต้องเปลี่ยน 2-3 ครั้งในช่วงเวลานี้) ปอกหัวหอมหั่นเป็นสี่เหลี่ยมแล้วใส่ในขวดใส่พริกไทยสมุนไพรทั้งหมดและกานพลูกระเทียมสับ ห่อแตงกวาให้แน่นแล้วเทน้ำเดือดลงไปด้านบน หลังจาก 10 นาทีเทของเหลวเย็นลงในกระทะขนาดเล็กใส่น้ำตาลทรายเกลือ ต้มน้ำเกลือแล้วเทกลับเข้าไปในโถ เทน้ำส้มสายชูตามปริมาณที่ต้องการลงไป แล้วขันด้วยฝาโลหะทันที วางชิ้นงานคว่ำลงในผ้าห่ม ปล่อยให้เย็นสนิท ผักกระป๋องสามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องได้ แต่เพื่อให้แน่ใจว่าจะไม่ระเบิด ก็ยังดีกว่าที่จะหาที่เย็น เกลือสามารถเสิร์ฟพร้อมกับจานมันฝรั่งที่โต๊ะ

แตงกวาสำหรับฤดูหนาวในขวด 3 ลิตรพร้อมลูกเกดแดง

ไม่มีน้ำส้มสายชู อีกทางเลือกหนึ่งคือวิธีการใช้สูตรแตงกวาสำหรับฤดูหนาวด้วยน้ำส้มสายชู แต่แทนที่จะใช้ส่วนผสมปกติ ให้ใช้ลูกเกดแดง มันจะทำให้ชิ้นงานมีกลิ่นและรสชาติที่ผิดปกติ

เตรียมตัว:

• แตงกวา
• ลูกเกดแดง - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• กระเทียม - 2-3 ชิ้น
• รากพืชชนิดหนึ่ง - ขี้เลื่อยเล็กน้อย
• น้ำตาลทรายละเอียด - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. (พร้อมสไลด์)
• พริกไทยดำ - 10 ชิ้น
• ใบลูกเกด - กำมือ

แช่ผักในน้ำเย็นก่อนเพื่อให้กรอบ วางขี้กบมะรุมและกระเทียมลงในภาชนะที่เตรียมไว้แล้วปลอดเชื้อ จากนั้นวางผลไม้แตงกวาให้แน่นแล้วโรยด้วยลูกเกดแดง ต้มน้ำด้วยการเติมน้ำตาลทรายและเกลือเพื่อเตรียมน้ำดอง ใส่พริกไทยและใบลูกเกดทันทีหลังจากเดือด เทน้ำเดือดลงในขวดแล้วเทน้ำดอง ขวดพาสเจอร์ไรส์ปิดฝาเป็นเวลา 5 นาที บิดชิ้นงานและหลังจากเย็นตัวแล้วให้วางในที่เย็น

ล้างลูกเกดแดงให้แห้งปอกเปลือกกิ่ง สำหรับโถลิตรคุณต้อง 600 กรัม ลูกเกดสีแดง

ใส่แตงกวาในขวดที่โรยด้วยผลเบอร์รี่ลูกเกดแดง เตรียมน้ำดอง: สำหรับสิ่งนี้ให้เติมเกลือลงในน้ำ น้ำตาลและนำไปต้ม