คุณจะต้องการ:

• แตงกวาขนาดกลาง 15 ลูก
• Lavrushka
• น้ำส้มสายชู (สองช้อนโต๊ะ)
• 5-7 ชิ้น พริกไทย
• Dill
• กระเทียมหลายหัว
• ใบโอ๊ก
• เกลือ (ไม่กี่ช้อนโต๊ะ)
• ใบลูกเกดดำ
• อาร์ทหนึ่งและครึ่ง ล. ซาฮารา

วิธีทำอาหาร:

1. ต้มน้ำ.
2. ในขณะที่น้ำอยู่ในกองไฟ คุณสามารถเริ่มเตรียมกระป๋องได้
3. วางกลีบกระเทียมกับ lavrushka, ผักชีฝรั่ง, พริกไทย, ใบโอ๊ค, มะรุมและลูกเกดดำที่ด้านล่าง
4. จัดเรียงแตงกวาที่ล้างแล้วลงในขวดโหล
5. แตงกวาขนาดใหญ่พิเศษสามารถผ่าครึ่งได้
6. วางกระป๋องบนโลหะแล้วเทน้ำเดือดลงไปด้านบน
7. ปิดฝา รอ 15 นาที
8. จำเป็นต้องสะเด็ดน้ำเกลือและนำไปต้มอีกครั้ง
9. ในขณะที่น้ำอยู่ในกองไฟ ให้เติมน้ำตาลและเกลือลงในขวดโหล แล้วเทน้ำส้มสายชู
10. เทน้ำเดือดลงบนส่วนผสมอีกครั้ง ม้วนขึ้นครอบคลุม

มีดนั้นสมบูรณ์แบบเหมือนวัตถุที่เป็นโลหะ คุณยังสามารถใช้ตะแกรงโลหะได้อีกด้วย

สูตรแตงกวากระป๋องแสนอร่อยในน้ำมันดอกทานตะวัน

คุณจะต้องการ:

• แตงกวา (3-4 กิโลกรัม)
• พวงผักชีฝรั่ง
• เกลือ (ประมาณสี่ช้อนโต๊ะ)
• ต่ำกว่านิดหน่อย น้ำมัน
• น้ำตาล
• ของหวาน L. พริกไทยโมล
• กระเทียมหลายหัว
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำส้มสายชู 9%

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นแตงกวาขนาดกลางตามยาว ที่มีขนาดใหญ่กว่าค่าเฉลี่ยคือสี่ชิ้น กองไว้ในโถ
2. สับผักชีฝรั่งอย่างประณีตใส่แตงกวาสับ
3. เทน้ำมันดอกทานตะวันหนึ่งแก้วลงในโถ
4. เพิ่มน้ำส้มสายชูหนึ่งแก้วลงไป
5. เพิ่มเกลือและพริกไทย
6. ใส่กระเทียมซอย.
7. ส่วนผสมควรนั่งประมาณ 4-6 ชั่วโมงเพื่อให้น้ำดองโดดเด่น
8. เตรียมขวดที่ฆ่าเชื้อไว้ล่วงหน้า
9. ใส่แตงกวาที่นั่นเทลงในน้ำดอง
10. ปิดฝาด้วย ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที
11. ม้วนกระป๋องขึ้นแล้ววางคว่ำลง

เพื่อป้องกันไม่ให้กระป๋องแตก ให้วางไว้ในที่มืด ในที่แห้ง แล้วห่อด้วยผ้าขนหนู

วิธีที่ง่ายที่สุดในการทำแตงกวากระป๋องแสนอร่อย

คุณจะต้องการ:

• แตงกวา (1 กก.)
• กระเทียม กลีบเล็กน้อย
• ใบไม้ Lavrushka
• เกลือ (ไม่กี่ช้อนโต๊ะ)
• ใบโอ๊ก
• เมล็ดมัสตาร์ดสองสามเมล็ด
• ใบเชอร์รี่
• Dill
• ใบมีสีดำ ลูกเกด

วิธีทำอาหาร:

1. ใส่แตงกวาหั่นเป็นแว่นในขวดโหล
2. ทำน้ำเกลือโดยใช้น้ำและเกลือ
3. เทแตงกวากับพวกเขาขันขวดที่มีฝาปิด
4. ต้องรอสองสามวันเพื่อตั้งค่าให้ธนาคารหมัก
5. เทน้ำเกลือลงในกระทะแล้วต้ม
6. ล้างแตงกวาแล้วเกลี่ยอีกครั้ง
7. เพิ่มผักชีฝรั่ง, ใบโอ๊ค, เชอร์รี่, ลูกเกดดำและ lavrushka
8. เพิ่มมัสตาร์ดและกระเทียม
9. เทน้ำเกลือเดือดลงบนส่วนผสม
10. เริ่มฆ่าเชื้อกระป๋อง ฟักไข่อย่างน้อย 20 นาที
11. ห่อเหยือกและวางในที่มืด

แตงกวาจะหมักได้ดีถ้าเก็บไว้สี่วันและเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง

แตงกวาเค็มเบา ๆ อย่างรวดเร็วโดยไม่มีน้ำเกลือ: สูตรทีละขั้นตอน

คุณจะต้องการ:

• แตงกวาหนึ่งกิโลกรัม
• เกลือ (ไม่กี่ช้อนโต๊ะ)
• น้ำตาลหนึ่งช้อนชา
• ร่มผักชีฝรั่ง
• กลีบกระเทียมเล็กน้อย

วิธีทำอาหาร:

วิธีการบรรจุกระป๋องนี้แตกต่างตรงที่ไม่ต้องใช้ขวดโหล แตงกวาสามารถดองในถุงพลาสติกธรรมดา

1. แตงกวาจะต้องบรรจุในถุงพลาสติก
2. ใส่เกลือและน้ำตาลลงไป
3. วางผักชีฝรั่งและหัวกระเทียมสักสองสามอัน
4. คุณไม่จำเป็นต้องใช้น้ำ
5. แตงกวาจะเริ่มคั้นน้ำและดองเอง
6. มัดถุงแล้วเขย่าให้เข้ากันหลายๆ ครั้ง ผสมส่วนผสมให้ละเอียด
7. ใส่แตงกวาในตู้เย็น
8. จานจะพร้อมหลังจากหกชั่วโมง

เพื่อป้องกันไม่ให้แตงกวาเค็มเล็กน้อยไม่ให้ขม ให้ตัดปลายแตงกวาออก

แตงกวากระป๋องแสนอร่อยในซอสมะเขือเทศ

คุณจะต้องการ:

• แตงกวา 4 กิโลกรัม
• กลีบกระเทียมเล็กน้อย
• ฝักแก้ว. น้ำมัน
• น้ำตาล (6 ช้อนโต๊ะ)
• วางมะเขือเทศเพื่อลิ้มรส
• วันที่ 31 เกลือหนึ่งช้อน
• น้ำส้มสายชูครึ่งแก้ว
• ซ.พริกปาปริก้า
• ศิลปะ. พริกไทยดำหนึ่งช้อน

วิธีทำอาหาร:

1. ขั้นแรก คุณควรแช่แตงกวาในน้ำเย็นสักสองสามชั่วโมง
2. ตัดปลายแตงกวาออก
3. ใส่แตงกวาในกระทะ
4. เทน้ำมันดอกทานตะวันใส่น้ำตาลและเกลือ
5. เพิ่มพริกไทยและปาปริก้า
6. บีบกลีบกระเทียมออก
7. ซอสควรเคี่ยวเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงด้วยความร้อนปานกลาง หลังจากเวลานี้ ให้ตรวจสอบว่าคุณชอบรสชาติของน้ำดองหรือไม่
8. เก็บไฟไว้อย่างน้อย 15 นาที จากนั้นเทน้ำส้มสายชูลงไป
9. ส่วนผสมควรยืนโดยไม่ใช้ความร้อนอีก 15 นาที
10. ใส่แตงกวาในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
11. เทน้ำดองและฆ่าเชื้อเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
12. ปิดฝาและห่อก่อนที่จะเย็นสนิท

สำหรับผักดองที่ร้อนกว่านี้ ให้ใช้พริกป่นหนึ่งช้อนชา

สูตรง่ายๆสำหรับแตงกวากระป๋องกับมัสตาร์ด

คุณจะต้องการ:

• แตงกวา 4 กิโลกรัม
• ผงมัสตาร์ด (หนึ่งช้อนโต๊ะต่อกระป๋อง)
• เกลือหยาบ (ไม่เกินสามช้อนโต๊ะ)
• กระเทียมหลายหัว
• รากพืชชนิดหนึ่ง
• ใบเชอร์รี่
• ใบมีสีดำ ลูกเกด
• Dill
• ขึ้นฉ่ายฝรั่ง
• สาขาโรสแมรี่
• ดอกคาร์เนชั่น

วิธีทำอาหาร:

1. แช่แตงกวา ในการทำเช่นนี้ให้ใช้น้ำเย็นเท่านั้น
2. ตัดปลายแตงกวาออก วางขวดโหลให้เรียบร้อยและแน่น
3. ใส่ขึ้นฉ่าย กานพลู ผักชีลาว มัสตาร์ดและโรสแมรี่
4. แล้วใส่ใบหอม
5. บีบกระเทียมออก
6. บนเครื่องขูดที่ละเอียดให้ขูดรากมะรุม
7. ทำน้ำเกลือโดยใช้น้ำและเกลือหยาบ. เติมขวดด้วย
8. ธนาคารต้องยืนเป็นเวลาสามวัน
9. เทน้ำเกลือลงในกระทะ จากนั้นคุณต้องนำน้ำดองไปต้ม
10. เทน้ำเกลือกลับลงในขวดโหลแล้วปิดฝา

ใส่ผงมัสตาร์ดก่อนปิดโถ เก็บไว้ด้านบนจะช่วยให้คุณหลีกเลี่ยงเชื้อรา

ด้วยกรดซิตริก

คุณจะต้องการ:

• 3 กก. แตงกวา
• แครอทขนาดกลาง
• พริกหยวก
• กลีบกระเทียมเล็กน้อย
• พริก
• เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ
• 10 ชิ้น พริกไทย
• 5 ชิ้น เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง
• หลายใบมีสีดำ ลูกเกด
• ใบเชอร์รี่
• ร่มผักชีฝรั่งสองสามใบ
• กรดซิตริกหนึ่งช้อนชา
• น้ำตาล (สองสามช้อน)

วิธีทำอาหาร:

1. วางแตงกวาในน้ำเย็นอย่างน้อยสองสามชั่วโมง
2. ตัดปลาย. เตรียมผัก.
3. แครอทควรวางไว้ในขวดเป็นวงกลม
4. หั่นพริกไทยตามยาว
5. ใส่พริกและแครอทลงในโถ
6. ใส่ใบปรุงรสและร่มผักชีฝรั่งและพริกไทย
7. อย่าลืมใส่กระเทียมเพื่อเพิ่มรสชาติ
8. วางแตงกวาให้แน่น
9. เทน้ำเดือดลงบนส่วนผสม ปิดฝาขวดโหล
10. ห่อขวดด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
11. จำเป็นต้องสะเด็ดน้ำและนำไปต้มอีกครั้ง
12. เพิ่มเกลือและน้ำตาล ตั้งหม้อไว้บนกองไฟสักสองสามนาที
13. เทน้ำเดือดบนเหยือกแล้วม้วนขึ้น

แนะนำให้แช่แตงกวาสดที่เก็บเกี่ยวแล้วเท่านั้นในน้ำนานถึง 5-6 ชั่วโมง ในเวลาเดียวกันให้พยายามเปลี่ยนน้ำทุกๆครึ่งชั่วโมง

ผักดองอร่อยมาก (วิดีโอ)

เลือกสูตรที่จะช่วยให้คุณสร้างผักดองที่อร่อยที่สุด มีตัวเลือกแบบดั้งเดิมหลายประการสำหรับวิธีการบรรจุกระป๋องแตงกวา แต่ลองคิดใหม่ ตัวอย่างเช่น ข้ามน้ำเกลือ คุณสามารถทำแตงกวาเค็มเบา ๆ แสนอร่อยในน้ำผลไม้ของตัวเอง อีกทางหนึ่งแทนที่จะทำกระป๋อง ทำผักดองแสนอร่อยในถุงพลาสติก นี่เป็นทางเลือกที่ดีสำหรับวิธีการเย็บตะเข็บทั่วไป

ลองรสชาติใหม่ๆ ใส่แครอท พริกและมะเขือเทศลงในแตงกวา น้ำส้มสายชูสามารถแทนที่ด้วยกรดซิตริกเพื่อให้น้ำดองมีรสชาติที่น่าสนใจ ทดลองแล้วคุณจะได้ผักดองแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว

ฤดูกาลเก็บเกี่ยวผัก ผลไม้ และผลเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาวกำลังเต็มที่ และเราไม่ได้ล้าหลังเราทำแยมเบอร์รี่แช่แข็งและเห็ดมามากมายแล้ว สลัดกระป๋องแตงกวาและมะเขือเทศ

แต่การเก็บเกี่ยวนั้นอุดมสมบูรณ์โดยเฉพาะอย่างยิ่งในปีนี้แตงกวามีจำนวนมาก ทุกวันคุณหยิบถังเล็ก ๆ จากพุ่มไม้ ทันทีที่พวกเขาไม่เค็มในปีนี้ -,. แต่ทั้งหมดนี้คือตัวเลือก "เร็ว" คุณไม่สามารถตุนไว้สำหรับฤดูหนาวได้

ต้องเก็บรักษาไว้นานขึ้น และเราได้ทำไปแล้วด้วยวิธีที่น่าสนใจหลายประการ - นี่เป็นสูตรอร่อย แต่มีอีกวิธีที่น่าสนใจไม่น้อยที่จะได้รับช่องว่างที่ยอดเยี่ยม

ตอนนี้เราอาศัยอยู่ในบ้านของเรา และฉันเก็บช่องว่างทั้งหมดไว้ในห้องใต้ดิน มันอบอุ่นเหมือนอยู่ในห้องปกติ และก่อนที่เราจะอาศัยอยู่ในอพาร์ตเมนต์ และฉันเก็บที่ว่างไว้ในตู้กับข้าวหรือใต้เตียง ดังนั้นทุกสูตรของวันนี้จึงเหมาะสำหรับเก็บกระป๋องในอพาร์ตเมนต์

นี่เป็นสูตรที่ง่ายที่สุดในการเก็บเกี่ยวผักใบเขียวของเรา ดังกล่าว - ควรอยู่ในกระปุกออมสินของแม่บ้านทุกคน เมื่อคุณรู้และที่สำคัญที่สุด เข้าใจวิธีทำอาหารด้วยวิธีง่ายๆ แล้ว แม้แต่สูตรที่ซับซ้อนที่สุดก็ยังอยู่ในอำนาจของคุณ

ดังนั้นฉันจึงเสนอให้เริ่มด้วย

เราต้องการ (สำหรับโถ 3 ลิตร):

• กระเทียม - 3 - 4 กลีบ
• พริกขี้หนู - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำ - 10 ชิ้น
• ออลสไปซ์ - 3 ชิ้น
• กานพลูตูม - 4 - 5 ชิ้น
• ใบมะรุม - เล็กหรือครึ่ง
• ใบลูกเกด - 6 ชิ้น
• ใบเชอร์รี่ - 8 ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง - 4 - 5 ร่มพร้อมกิ่งไม้
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• น้ำส้มสายชู 9% - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

โถ 3 ลิตรจะต้องใช้น้ำประมาณ 1.5 ลิตร แต่ต้องเติมน้ำให้แน่น

การตระเตรียม:

1. ล้างผลไม้และเทน้ำเย็นประมาณ 2 - 3 ชั่วโมง สิ่งนี้จะช่วยให้พวกเขารับความชื้นที่หายไปซึ่งจะทำให้พวกมันอร่อยและกรอบในเวลาต่อมา

2. จากนั้นล้างอีกครั้งใต้น้ำไหลเย็นแล้วตัดปลายออก หากมีขนาดเล็กคุณสามารถตัดส่วนปลายได้เพียงด้านเดียวโดยที่ "หาง" อยู่

พยายามเก็บไว้ในโถที่มีขนาดเท่ากัน วิธีนี้จะช่วยให้หมักได้อย่างทั่วถึง

3. ปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้น

4. ล้างผักใบเขียวและลวกด้วยน้ำเดือด จากนั้นทิ้งในกระชอน

5. ล้างโถด้วยโซดาอย่างทั่วถึงและฆ่าเชื้อโดยใช้วิธีใดวิธีหนึ่งที่ทราบ

• สำหรับคู่รัก
• ในเตาอบ
• ในไมโครเวฟ

ล้างฝาเพื่อกลิ้งด้วยเบกกิ้งโซดาแล้วเทน้ำเดือด จากนั้นปิดฝาให้อุ่น หรือต้มในกระทะแยกต่างหาก

6. ใส่ใบมะรุมหนึ่งชิ้นลงไปที่ก้นขวดยาวประมาณ 5 - 6 ซม. จากนั้นใส่ 1/3 ของผักชีฝรั่งและลูกเกดและใบเชอร์รี่หรือประมาณส่วนนั้น

ใบมะรุมจะป้องกันไม่ให้น้ำเกลือขุ่น และใบเชอร์รี่และลูกเกดดำจะไม่เพียงให้รสชาติของมันเอง แต่ยังทำให้แตงกวากรอบอีกด้วย

เราจะใส่กรีนที่ด้านล่างตรงกลางและด้านบน คำนวณคร่าวๆ ว่าต้องใส่เท่าไหร่

7. แตงกวาจะเรียงเป็น 2 ชั้นใหญ่ตามลำดับ ดังนั้นเราจึงกระจายมันบนกรีนถึงครึ่งขวด

ใส่กระเทียมเล็กน้อยในแต่ละชั้นที่จัดวาง นอกจากนี้ยังต้องกระจายอย่างสม่ำเสมอทั่วทั้งปริมาตรของกระป๋อง

8. ใส่ชั้นที่สองของผักใบเขียวและใบตรงกลางรวมทั้งส่วนผสมของพริก

9. ต่อไปเรากระจายผลไม้ไปที่ด้านบนสุดแล้ว โรยชั้นด้วยกระเทียม ปล่อยให้ห้องด้านบนเหลืออีกชั้นของความเขียวขจีและใบไม้ อย่าลืมวางใบมะรุมอีกชิ้นหนึ่งไว้ด้านบน

พยายามซ้อนผลไม้ให้แน่น ยิ่งใส่แน่นก็ยิ่งกรอบ

10. เทเกลือและน้ำตาลที่ด้านบนเขย่าขวดเบา ๆ เพื่อให้ทั้งหมดตกลงมา

11. ตั้งน้ำให้เดือดในกระทะ เทสองลิตรลงในครั้งแรก จากนั้นเราจะผสานส่วนที่เกิน

12. เตรียมน้ำส้มสายชูเตรียมไว้ เพื่อไม่ให้ลืมเทเมื่อจำเป็น

13. เมื่อน้ำเดือดอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ตัวเองไหม้ให้เทลงในขวดที่ด้านบนสุด คลุมด้วยฝาโลหะแล้วพักไว้ 7 นาที ในระหว่างนี้ หมุนกระป๋องเบาๆ แต่ค่อนข้างแรงจากด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่งเพื่อไล่ฟองอากาศ

เพื่อไม่ให้เกาโต๊ะกับโถขณะหมุน แม้กระทั่งก่อนเทน้ำ ให้วางบนผ้าขี้ริ้วหรือผ้าขนหนู

อย่าเปิดฝา!

14. ใส่ฝาโพลีเอทิลีนที่มีรูที่คอแล้วสะเด็ดน้ำลงในกระทะ ใส่ไฟอีกครั้งแล้วนำไปต้ม

ในเวลาเดียวกัน ให้ตั้งหม้อต้มให้เดือด เวลาเติมน้ำดองจะขาดนิดหน่อย ดังนั้นเราต้องการน้ำเดือดเพิ่มเติม

ในขณะที่น้ำดองกำลังเดือดให้ปิดฝาขวดด้วยฝาโลหะ

15. ทันทีที่น้ำดองเดือดและน้ำเดือดในกาต้มน้ำก็พร้อม ขั้นแรกให้เทน้ำดองลงในขวด แล้วตามด้วยน้ำส้มสายชู แล้วเติมน้ำที่ขาดหายไปจากกาต้มน้ำ

ของเหลวควรไปถึงขอบคอ ดังนั้นเมื่อคุณปิดฝาขวดโหล โหลก็จะล้นขอบเล็กน้อย นับจากนี้เป็นต้นไป ห้ามมิให้เปิดฝาโดยเด็ดขาด

16. โถควรวางบนผ้าขี้ริ้วหรือผ้าเช็ดตัวอีกครั้ง เราจะหมุนโถอีกครั้งเป็นเวลา 5 นาที (แน่นอนเป็นระยะ) และไล่ฟองอากาศ พวกมันจะยังออกมาจากการตัดก้น

ห้ามเปิดฝาขณะทำเช่นนี้!!!

17. หลังจาก 5-7 นาที ให้ปิดฝาให้แน่นด้วยเครื่อง seaming

18. จากนั้นพลิกโถและคลุมด้วยผ้าห่มทิ้งไว้ในตำแหน่งนี้จนเย็นสนิท

19. จากนั้นพลิกกลับตำแหน่งปกติแล้วเก็บ ที่ที่เย็นและมืด เช่น ตู้กับข้าวหรือห้องใต้ดิน เป็นสิ่งที่ดีสำหรับสิ่งนี้ ไม่ว่าในกรณีใด อย่าเก็บกระป๋องไว้ใกล้เครื่องทำความร้อน

ช่องว่างดังกล่าวถูกเก็บไว้อย่างดีเป็นเวลาหนึ่งปีหรือสองปีหากแน่นอนว่าคงอยู่จนถึงเวลาเหล่านี้

สินค้าออกจะเค็มนิดๆ หวานพอดีๆ กรอบๆ อร่อย!

วิดีโอเกี่ยวกับวิธีการเก็บแตงกวากรอบ

จากตัวเลือกนี้ ครอบครัวของเราได้เตรียมแตงกวาแสนอร่อยมาเป็นเวลานาน เรียกได้ว่าเป็นสูตรประจำครอบครัวของเราเลยก็ว่าได้

ข้อดีของมันก็คือผลไม้นั้นอร่อยและกรุบกรอบอยู่เสมอ และต้องขอบคุณส่วนผสมเพียงชนิดเดียว นั่นคือแอสไพริน ความจริงที่ว่าเราเพิ่มลงในน้ำดองทำให้เราไม่สามารถเติมน้ำส้มสายชูลงไปได้มาก ดังนั้นผักจึงไม่เปรี้ยวเลย

อีกทั้งวิธีนี้ยังช่วยให้เก็บชิ้นงานได้ดีอีกด้วย เมื่อมีการเก็บเกี่ยวที่อุดมสมบูรณ์ คุณจะทำออกมาได้ค่อนข้างมาก และเกิดขึ้นโดยที่คุณไม่ได้กินแม้แต่ในช่วงฤดูกาล

ดังนั้นช่องว่างดังกล่าวจึงถูกเก็บไว้อย่างเงียบ ๆ เป็นเวลาสองฤดูกาล

ลองทำอาหารอย่างน้อยสองสามขวด และฉันคิดว่าคุณจะทำอาหารแบบนั้นในภายหลัง

อย่างไรก็ตาม สูตรนี้ทำขึ้นเป็นพิเศษสำหรับบล็อก "ความลับของคหกรรมศาสตร์" เลยขอเชิญคุณที่ช่อง กดติดตาม และกดกระดิ่ง ดังนั้นคุณจะเป็นคนแรกที่เห็นสิ่งพิมพ์ใหม่

วิธีทำแตงกวาแสนอร่อยและกรุบกรอบ

สูตรนี้มีตัวเลือกการทำอาหารอื่น ส่วนผสมก็เหมือนกัน แต่ที่นี่สามารถใช้ที่คั่นหน้าและวิธีการกรอกต่างกันได้

สำหรับสิ่งนี้เราต้องการน้ำสองหม้อ เทน้ำครึ่งหนึ่งลงในน้ำหนึ่งแล้วเทลงในส่วนที่สองเพื่อให้เพียงพอสำหรับการเท

1. ใส่สมุนไพร ใบไม้ และกระเทียมครึ่งหนึ่งลงไปที่ก้นขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว อย่าลืมเทน้ำเดือดลงบนผักใบเขียว ใส่พริกไทยและกานพลูที่นั่น

2. นำแตงกวาที่หั่นปลายเป็นกระชอนใส่กระชอน และเมื่อน้ำในหม้อที่ยังไม่เดือดเดือด ให้ใส่ส่วนผสมลงในน้ำเดือด ทิ้งไว้ 2 นาที

แล้วรีบโอนทุกอย่างเข้าธนาคาร

3. ใส่ส่วนที่สองของสมุนไพรและกระเทียมลงไป เพิ่มเกลือและน้ำตาล

4. เทน้ำเดือดครึ่งหนึ่งเทน้ำส้มสายชูแล้วเติมด้วยน้ำเดือดครึ่งหลัง

5. ปิดฝาแล้วม้วนด้วยเครื่อง

6. พลิกโถและทิ้งไว้ใต้ผ้าห่มจนเย็นสนิท

ฉันแค่แบ่งปันวิธีการและตัวเลือกทั้งหมดที่ฉันรู้จักกับคุณเพื่อที่คุณจะได้รู้ แต่ตัวฉันเองใช้วิธีแรกในการเติมเนื่องจากฉันคิดว่ามีความน่าเชื่อถือมากกว่าในแง่ของการรักษาความร้อน

โดยวิธีการทั้งในตัวเลือกแรกและตัวเลือกที่สอง - เราใช้สองไส้เท่านั้นโดยมีเงื่อนไขว่าผลไม้มีขนาดเล็ก

หากมีขนาดใหญ่ควรเติมสามครั้ง นั่นคือควรบิดในระหว่างการเติมครั้งที่สาม

การเก็บเกี่ยวสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อด้วยแอสไพริน

นี่เป็นสูตรที่ดีมากและในความคิดของฉันฉันได้แตงกวาที่อร่อยที่สุดจากมัน แม้ว่ามันอาจจะไม่เป็นความจริงทั้งหมดที่จะเรียกสูตรนี้ว่าอร่อยที่สุด ท้ายที่สุดแล้ว ทุกคนก็มีรสนิยมต่างกัน และหากได้รับผักที่อร่อยที่สุดจากสูตรหนึ่งสำหรับสูตรหนึ่ง

บางคนชอบการเตรียมอาหารหวาน ๆ มากกว่าบางคนกลับเค็ม บางคนชอบรสชาติแบบถัง ในขณะที่บางคนชอบน้ำดองเปรี้ยว

ดังนั้น ก่อนดำเนินการต่อกับคำอธิบายของสูตร ฉันต้องการจองทันทีว่านี่เป็นสูตรที่ง่ายและอร่อยที่สุดของทั้งหมดที่ฉันเตรียม ในความคิดของฉัน ฉันเตรียมตัวมานานแล้ว และฉันได้รับมันจากแม่ของฉัน และจนถึงทุกวันนี้ เธอยังคงรักษาพวกเขาในลักษณะนี้ กล่าวคือถือได้ว่าเป็นทรัพย์สินของครอบครัวเรา

และฉันได้เขียนคำอธิบายของเขาไปแล้วกี่แผ่นแล้วแจกจ่ายให้เพื่อนของฉัน และฉันรู้ว่าตอนนี้หลายคนกำลังเตรียมการสำหรับมันเท่านั้น ซึ่งหมายความว่าพวกเขายังจำได้ว่าอร่อยที่สุด ซึ่งเป็นสิ่งที่ดีอย่างไม่น่าเชื่อ

ฉันมีคำอธิบายที่คล้ายกันในบล็อกของฉันแล้ว ในรูปแบบนี้ฉันกระป๋องที่ไหนพร้อมกับแตงกวาฉันหมักมะเขือเทศแครอทกะหล่ำปลีและบวบ ดังนั้นฉันจึงตัดสินใจที่จะไม่พูดซ้ำและเขียนวิธีเก็บรักษาแตงกวาเพียงอย่างเดียว

สูตรนี้มีหนึ่งคุณสมบัติ - ฉันใช้น้ำส้มสายชูน้อยเป็นสารกันบูดและ แอสไพริน... และฉันไม่ได้ใช้การฆ่าเชื้อ น่าสนใจ?!

ข้อดีของน้ำดองนี้คือผลไม้จะไม่เปรี้ยว ฉันลองผักดองมากมายขณะเยี่ยมชม และหลายคนมีข้อบกพร่องเหมือนกัน - เปรี้ยวเกินไป! และไม่พบรสชาติอื่นใดที่อยู่เบื้องหลังกรดนี้ ในกรณีนี้ปรากฎว่าสามารถบันทึกช่องว่างสำหรับฤดูหนาวได้ แต่ความรู้สึกสูญเสียอย่างมากในรสชาติ

วิธีการที่เสนอด้านล่างแก้ไขข้อบกพร่องนี้อย่างสมบูรณ์ และในฤดูหนาว ในแต่ละขวดที่เปิดอยู่ เรามีแตงกวาที่อร่อยอย่างสม่ำเสมอในน้ำเกลือที่โปร่งใส และคุณสามารถบดมันได้อย่างน้อยแบบนั้น อย่างน้อยก็เพิ่มในสลัด อย่างน้อยก็ปรุงหลักสูตรแรกและหลักสูตรที่สองกับพวกเขา

เราต้องการขวดขนาด 3 ลิตร:

• แตงกวา - 20 - 25 ชิ้น (ขึ้นอยู่กับขนาด)
• มะเขือเทศลูกเล็ก - 3 - 4 ชิ้น
• กระเทียม - 3 - 4 กลีบ
• ผักชีฝรั่ง - 6 - 7 ร่ม (หรือน้อยกว่า แต่มีกิ่ง)
• ใบมะรุม - 0.5 ชิ้น
• ใบลูกเกดดำ - 4 ชิ้น
• ใบเชอร์รี่ - 7 - 8 ชิ้น
• tarragon - 1 กิ่ง
• พริกไทยดำ - 10 ชิ้น
• ถั่วออลสไปซ์ - 3 - 4 ชิ้น
• พริกแดงร้อน - เพื่อลิ้มรส
• กานพลู - 5 ตา
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• น้ำส้มสายชูหมัก 70% - เกินครึ่งช้อนชา
• แอสไพริน - 2.5 เม็ด

โถสามลิตรมักจะใช้น้ำ 1.5 ลิตร บวกหรือลบเล็กน้อย โดยมีเงื่อนไขว่าโถจะแน่นมาก โดยหลักการแล้วควรบรรลุอะไร

การตระเตรียม:

1. ล้างผลไม้ใส่ในอ่างหรือถังแล้วปิดด้วยน้ำเย็น หากเพิ่งเก็บเกี่ยวผลไม้ ให้ทิ้งไว้ในน้ำเป็นเวลา 2 - 3 ชั่วโมง หากเวลาผ่านไปเพียงพอหลังจากรวบรวมแล้ว ให้แช่ในน้ำประมาณ 4 - 5 ชั่วโมง สิ่งนี้จะทำให้พวกมันกรอบตลอดระยะเวลาเก็บรักษาฤดูหนาวที่ยาวนาน

แช่ผักด้วยขอบเสมอตามหลักการ "อยู่ดีกว่าไม่พอ" คุณไม่สามารถคำนวณจำนวนผลไม้ที่เราใส่ในขวดได้อย่างแม่นยำ ขึ้นอยู่กับขนาดของผลไม้

2. หลังจากหมดเวลา สะเด็ดน้ำ และล้างผลไม้ให้สะอาดอีกครั้งใต้น้ำไหล จากนั้นตัดปลาย ลองใช้ปลายผมหางม้า ไม่ควรขม

3. พับผลไม้บนผ้าขนหนูเพื่อสะเด็ดน้ำส่วนเกิน

4. ล้างใบ tarragon และผักชีฝรั่งทั้งหมด เทน้ำเดือดใส่พวกเขา ค้างไว้หนึ่งนาทีแล้วเอาออก วางทุกอย่างไว้บนผ้าเช็ดตัว

5. ปอกกระเทียมโดยแบ่งเป็นกานพลู ถ้าขนาดไม่ใหญ่มากก็ทิ้งให้หมด ถ้าใหญ่ก็หั่นเป็นชิ้น

กระเทียมดองจะอร่อยมาก ดังนั้นฉันจึงพยายามทิ้งกานพลูไว้ และบางครั้งฉันก็ทำลายสูตรและเพิ่มกานพลูมากกว่าที่ควรจะเป็นเล็กน้อยตามสูตร สิ่งนี้ไม่รบกวนรสชาติโดยรวม

แต่อย่าใส่มากเกินไป กระเทียมมากเกินไปจะทำให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปนิ่ม

6. ล้างมะเขือเทศ ทำการเจาะสองหรือสามครั้งด้วยไม้จิ้มฟันที่จุดยึดของกิ่ง

ไม่จำเป็นต้องใส่มะเขือเทศลงไป แต่เราต้องการมะเขือเทศเพื่อเพิ่มรสชาติและถนอมอาหารให้ดียิ่งขึ้น มะเขือเทศมีกรดจากธรรมชาติ และในบางส่วนก็ถือได้ว่าเป็นสารกันบูดชนิดหนึ่ง

7. เตรียมพริก เกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชู 70% ฉันมักจะใช้แก่นแท้ในการอนุรักษ์ สำหรับฉันมันง่ายกว่าที่จะใช้มัน และฉันไม่เคยเข้าใจผิดกับมัน

เพราะมักจะมีสูตรที่เขียนง่ายๆ ว่า "น้ำส้มสายชู" - "มาก - นั้น" และใครๆ ก็เดาได้เพียงว่าน้ำส้มสายชูนี้มีกี่เปอร์เซ็นต์ ด้วยเหตุนี้ ข้อผิดพลาดจึงมักเกิดขึ้น และถ้าไม่เติมน้ำส้มสายชู โถอาจระเบิด และถ้าเทลงไป แตงกวาก็จะเปรี้ยวเกินไป

เตรียมทุกอย่างพร้อม ๆ กันเพื่อที่คุณจะไม่ลืมอะไรอย่างเร่งรีบในภายหลัง เช่น เมื่อลูกสาวของฉันยังไม่โตเหมือนตอนนี้ เช่น เธออาจลืมใส่เกลือลงในขวดโหล และในฤดูหนาวเมื่อเปิดขวดโหลเราได้รับมันแบบไม่ใส่เกลือ)))

8. ล้างขวดโหลและฝาโลหะ (ไม่ขันสกรูเอง) ด้วยเบกกิ้งโซดา และฆ่าเชื้อโดยใช้วิธีใดวิธีหนึ่งที่ทราบกันดีอยู่แล้ว ควรทำสิ่งนี้ล่วงหน้าเพื่อไม่ให้ใส่ส่วนผสมในภาชนะร้อน

9. เมื่อเตรียมทุกอย่างพร้อมแล้ว มาเริ่มทำบุ๊กมาร์กกัน

วางใบมะรุมครึ่งหนึ่งในชั้นแรก ใบและผักชีฝรั่งอื่นๆ โดยรวมแล้ว เราจะจัดวางกรีนเป็นสามชั้น - ด้านล่าง ด้านบน และตรงกลาง ดังนั้นแบ่งเนื้อหาออกเป็น 3 ส่วน

10. วางพริกทั้งหมดลงในความหลากหลายที่ด้านล่างทันที ใส่พริกชี้ฟ้าแดง (อาจเป็นสีเขียว แต่ร้อนตลอดเวลา) เพื่อลิ้มรส พิจารณาระดับความเผ็ดและความชอบของคุณ ฉันมักจะตัดชิ้นส่วนจากฝัก 1.5 - 2 ซม.

และจำไว้ว่าเมล็ดที่ร้อนที่สุดนั้นอยู่ในเมล็ดพืช ดังนั้นทางที่ดีควรขัดมันถ้าคุณเลือกที่จะเพิ่มส่วนนั้นของฝัก

11. เริ่มกระจายผลไม้ ลงทุนขนาดใหญ่ลง เล็กลงขึ้น โรยด้วยกลีบกระเทียมตามลำดับแบบสุ่ม

กางออกให้แน่นที่สุด โดยบีบตามตรงที่คุณทำได้

12. ใส่สมุนไพรชั้นที่สองกับมะเขือเทศสองลูกไว้ตรงกลาง

13. จากนั้นแตงกวาและกระเทียมอีกครั้ง จากนั้นมะเขือเทศอีกสองลูกและสีเขียวอีกชั้นหนึ่ง

เว้นที่ว่างไว้สำหรับเกลือและน้ำตาล นอกจากนี้เรายังเทลงในขวดในปริมาณที่ต้องการทันที

14. ตั้งน้ำให้อุ่น เราต้องการน้ำเดือด 1.5 ลิตร คุณสามารถต้มในปริมาณที่ต้องการในกาต้มน้ำ

15. วางโถบนผ้าขี้ริ้วหรือผ้าเช็ดปาก เทน้ำเดือดลงไปด้านบนสุดแล้วปิดฝาโลหะฆ่าเชื้อ

ฟองอากาศจะเริ่มปรากฏขึ้นออกมาจากการตัด พวกเขาต้องการความช่วยเหลือในการออกจากธนาคาร ในการทำเช่นนี้ เราวางมือบนด้านข้างของกระป๋องแล้วเริ่มพลิกจากด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่ง ราวกับสั่นเล็กน้อย ดังนั้นควรเก็บขวดโหลไว้ 5-7 นาที แล้วเขย่าเป็นระยะๆ

16. จากนั้นถอดฝาโลหะออกแล้วใส่พลาสติกที่มีรู เตรียมกระทะและเทน้ำเกลือลงไป ใส่กระทะลงบนกองไฟแล้วต้มให้เดือด ปล่อยให้เดือดกรุ่น 1 - 2 นาที

ในระหว่างนี้ ให้นำกาต้มน้ำไปต้ม เราจะต้องใช้น้ำเดือดเพิ่ม

17. และในขณะที่น้ำกำลังเดือด ให้บดเม็ดแอสไพริน ผมขอเตือนคุณว่าเราต้องการ 2.5 เม็ดสำหรับโถ 3 ลิตร

18. เทลงในโถด้านขวาบน และทันทีที่น้ำเกลือเดือดสักสองสามนาที ให้เทกลับเข้าไปในขวดทันที

อย่างที่เราเห็น มีของเหลวไม่เพียงพออยู่แล้ว การทำเช่นนี้เราควรเตรียมกาน้ำเดือดไว้ให้พร้อม แต่ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมสาระสำคัญของน้ำส้มสายชู และถือช้อนที่มีเอสเซนส์ไว้ในมือข้างหนึ่ง และอีกมือหนึ่งมีกาน้ำชาให้เททั้งสองอย่างพร้อมกัน สาระสำคัญคือทั้งหมดและจำเป็นต้องใช้น้ำเดือดมากจนเทลงคอ

19. ปิดฝาขวดโหลด้วยฝาโลหะทันที

จากนี้ไป ไม่ควรเปิดฝาภายใต้ข้ออ้างใดๆ อีกต่อไป!

20. ปล่อยให้โถยืนในตำแหน่งนี้เป็นเวลา 5 นาที แล้วหมุนโถอีกครั้งเพื่อไล่ฟองอากาศ

21. จากนั้นขันฝาให้แน่นด้วยเครื่องเย็บ

หากแตงกวาขนาดใหญ่วางในโถก็ควรมีสามไส้ และมีเพียงอันที่สามเท่านั้นที่สามารถขันฝาได้

22. พลิกโถและคลุมด้วยผ้าห่ม ทิ้งไว้ในตำแหน่งนี้จนเย็นสนิท

23. พลิกกลับด้านแล้ววางเหมือนเดิม เก็บในที่เย็นและมืด

ช่องว่างดังกล่าวถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์และอย่างน้อยหนึ่งปีอย่างน้อยสองปี การเก็บรักษาระยะยาวไม่มีผลกับรสชาติแต่อย่างใด

มีรสเค็มและหวานปานกลางมีรสเปรี้ยวเล็กน้อยกรุบกรอบและมีรสชาติที่ถูกใจ น้ำเกลือมีรสชาติที่ถูกใจเหมือนกันปรากฏว่าเบาและโปร่งใส และคุณสามารถดื่มได้หากต้องการมันก็อร่อยมาก

นี่คือสูตร! แม้ว่ามันจะกลายเป็นเรื่องใหญ่ แต่อันที่จริงแล้วทุกอย่างง่ายมาก และที่สำคัญที่สุด - ผลลัพธ์คืออะไร!

ฉันไม่ได้พูดถึงข้อดีอย่างหนึ่งของสูตรนี้ ทุกปีฉันเก็บแตงกวาของฉันโดยใช้มัน เป็นเวลา 35 ปีแล้ว หลายปีที่ผ่านมานี้ไม่มีกระป๋องใดที่ "ถอดออก" หลายปีมานี้ข้าพเจ้าอาศัยอยู่ทั้งทางใต้และทางเหนือ ทั้งในอพาร์ตเมนต์และในบ้าน - และในทุกสภาวะขวดจะถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์!

มะเขือเทศและแตงกวานานาชนิด

คุณยังสามารถปรุงผักดิบโดยใช้สูตรด้านบน สะดวกมากโดยเฉพาะเมื่อคุณบรรจุกระป๋องในกระป๋องสามลิตร ในกรณีนี้จะได้รับของว่างแสนอร่อยสองอย่างในคราวเดียว

อย่างที่บอกค่ะ สูตรเดียวกันเป๊ะ สิ่งเดียวที่เราต้องการคือแตงกวาและมะเขือเทศให้น้อยลง

ในกรณีนี้ ให้ใช้มะเขือเทศที่มีขนาดไม่ใหญ่มาก พันธุ์พลัมเช่น "นิ้วนาง" นั้นสมบูรณ์แบบ พวกมันค่อนข้างอ้วนและมีผิวที่หนาพอที่จะทำให้มะเขือเทศไม่เสียหาย และเพื่อไม่ให้มะเขือเทศแตกต้องแทงด้วยไม้จิ้มฟันในสองหรือสามแห่งใกล้กับ "ก้น"

หรือจะใช้มะเขือเทศเชอรี่ก็ได้ มะเขือเทศลูกเล็ก เนื้อแน่น เป็นต้น ทั้งกับการใช้มะเขือเทศบางชนิดและกับผักอื่นๆ

เมื่อจัดวางให้ใส่สมุนไพรและเครื่องเทศก่อนแล้วจึงแตงกวา จากนั้นอีกครั้งสีเขียวและมะเขือเทศแล้ว ใส่สีเขียวด้านบนเช่นกัน

นอกจากนี้ยังมีการอุดสองครั้งตามที่อธิบายไว้แล้ว เราใช้เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู และแอสไพรินเป็นสารกันบูด (2.5 เม็ดต่อขวด 3 ลิตร)

ดังนั้นสูตรนี้เป็นสากล เราเตรียมการแบ่งประเภทโดยใช้วันนี้ฉันนำเสนอสูตรสำหรับแตงกวาที่ใช้มันและตอนนี้เป็นตัวเลือก

แต่อันที่จริงมีสูตรอาหารมากมายสำหรับแตงกวากับมะเขือเทศ และนี่คือหนึ่งในสูตรอาหารเหล่านี้ที่ฉันอยากจะเสนอให้คุณรับชมในรูปแบบวิดีโอ

มะเขือเทศเองก็เป็นสารกันบูดที่ดีเยี่ยม เนื่องจากมีกรดอยู่มากในองค์ประกอบ และแนะนำให้ปิดด้วยฝาเกลียว

ดังนั้น เลือกสูตรที่คุณชอบและปรุงตามที่คุณชอบที่สุดและตามสูตรที่คุณชอบมากที่สุด

แตงกวากระป๋องกรดซิตริก

ตามสูตรก่อนหน้านี้ เราทำช่องว่างโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อกระป๋อง และโดยใช้สูตรนี้เป็นตัวอย่าง ฉันอยากจะบอกคุณถึงวิธีการถนอมอาหารด้วยการฆ่าเชื้อ

โดยปกติผลไม้ที่ไม่มีน้ำส้มสายชูจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อ และถึงแม้ว่าในสูตรนี้เราจะเพิ่มกรดซิตริกลงในน้ำดอง แต่เราไม่สามารถทำได้หากไม่มีการป้องกันเพิ่มเติมสำหรับการจัดเก็บที่ประสบความสำเร็จ

เราต้องการ (สำหรับโถ 3 ลิตร):

• แตงกวา - 2 กก.
• กระเทียม - 3 - 4 กลีบ
• ผักชีฝรั่งกับเมล็ด - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• มะรุม - 0.5 ใบ (หรือ 1 ช้อนชาขูด)
• พริกไทยดำ - 4-5 ชิ้น
• ออลสไปซ์ - 3 - 4 ชิ้น

สำหรับน้ำเกลือต่อน้ำ 1 ลิตร:

• เกลือ - 1/4 ถ้วยหรือ 3 ช้อนโต๊ะที่ไม่สมบูรณ์
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• กรดซิตริก - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

การตระเตรียม:

1. ล้างกระป๋องและฝาปิดด้วยโซดาและฆ่าเชื้อ

2. แช่ผลไม้ในน้ำเย็นล่วงหน้า 2 - 3 ชั่วโมง จากนั้นล้างให้สะอาดแล้วตัดปลาย

อย่าใช้ตัวอย่างขนาดใหญ่มากผักขนาดเล็กหรือขนาดกลางเหมาะสำหรับสูตรนี้

3. ใส่เครื่องเทศและสมุนไพรทั้งหมดลงในโถ จากนั้นจัดวางแตงกวา เพื่อให้เกลือดีขึ้น ควรวางไว้ในตำแหน่งตั้งตรง แต่คุณสามารถกระจายด้วยวิธีนี้โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าผลมีขนาดเล็ก

4. โถสามลิตรจะใช้น้ำประมาณ 1.5 ลิตร ดังนั้นส่วนผสมทั้งหมดสำหรับน้ำเกลือจะต้องใช้ในปริมาณที่เหมาะสม

5. ใส่น้ำในกระทะโดยใช้แก๊ส ใส่เกลือ น้ำตาล และกรดซิตริก แล้วนำไปต้ม

6. เทน้ำเกลือเดือดลงในเหยือกใต้คอ คลุมด้วยฝาโลหะ

7. ใส่ผ้าลงในกระทะขนาดใหญ่แล้วเติมน้ำ ตั้งไฟให้ร้อนเล็กน้อยแล้วใส่ขวดโหลที่มีส่วนผสมทั้งหมด เพิ่มน้ำร้อนมากขึ้นตามต้องการ

ตามหลักการแล้ว น้ำควรถึงไหล่ของกระป๋องหรือน้อยกว่านั้นเล็กน้อย

8. นำไปต้มและเวลา สำหรับการฆ่าเชื้อ เราต้องการ 20 นาทีจากช่วงเวลาที่เดือด นี่สำหรับกระป๋องสามลิตร

9. หลังจากเวลาที่กำหนด ให้เอาแหนบออก ตรวจสอบให้แน่ใจว่าฝาไม่เปิด หากอากาศเข้าไปในโถก็อาจจะไม่สามารถเก็บไว้ได้นานและในกรณีที่เลวร้ายที่สุดก็จะ "ระเบิด" เลย

ดังนั้นจงใช้เวลาของคุณและออกไปอย่างระมัดระวัง

หากยังเกิดความรำคาญขึ้นและฝายังคงขยับเล็กน้อยคุณต้องเติมน้ำเดือดที่คอแล้วปิดฝาอีกครั้งและตั้งให้ฆ่าเชื้ออีกครั้งเป็นเวลา 15 นาที แต่ในกรณีนี้แตงกวาจะ ไม่กรอบแต่จะสุกเกินไป

10. ขันฝาโดยใช้เครื่องพิเศษ พลิกโถ วางบนฝาแล้วคลุมด้วยผ้าห่ม ทิ้งไว้ในตำแหน่งนี้จนเย็นสนิท

11. จากนั้นพลิกกลับเป็นตำแหน่งปกติและเก็บในที่เย็นและมืด

แตงกวาหวานกระป๋องในขวดลิตร

การเก็บแตงกวาในขวดโหลจะสะดวกมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อครอบครัวมีขนาดไม่ใหญ่มาก คุณเปิดขวดโหลในฤดูหนาวและคุณจะกินมันทันทีในขณะที่ล่าสัตว์ และในตู้เย็นจะไม่หยุดนิ่งอย่างแน่นอน

คุณสามารถเก็บรักษาไว้ในขวดโหลได้ตามสูตรที่เสนอในวันนี้ แต่สำหรับการเปลี่ยนแปลง ฉันเสนอตัวเลือกนี้สำหรับการเตรียมตัวที่ดี

พวกเราต้องการ:

• แตงกวา - ขึ้นอยู่กับขนาด
• กระเทียม - 2 กานพลู
• ผักชีฝรั่ง - 2 ร่ม
• ใบมะรุม - 1/3 ส่วน
• ใบเชอร์รี่ - 2 - 3 ชิ้น
• ใบลูกเกด - 2 ชิ้น
• กานพลู - 1 ตา
• พริกไทยดำ - 5 ชิ้น
• ออลสไปซ์ - 1 ชิ้น
• เอสเซ้นซ์น้ำส้มสายชู 70% - 0.5 ช้อนชา

สำหรับน้ำเกลือ:

สำหรับขวดลิตรที่เต็มไปด้วยผลไม้ คุณจะต้องใช้น้ำประมาณครึ่งลิตร สำหรับปริมาณนี้จะได้รับเกลือและน้ำตาลในปริมาณที่ต้องการ

• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• น้ำตาล - 2.5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

การตระเตรียม:

1. เทแตงกวาด้วยน้ำเย็น ทิ้งไว้ 2 - 3 ชั่วโมง จากนั้นล้างด้วยน้ำสะอาดแล้วตัดปลาย ใส่ผ้าขนหนูเพื่อให้น้ำเป็นแก้ว

2. ล้างสมุนไพรคุณสามารถลวกด้วยน้ำเดือดแล้ววางบนผ้าเช็ดตัว ปอกกระเทียม และเตรียมเครื่องเทศ เกลือและน้ำตาลทันที

3. ใส่ใบมะรุมครึ่งหนึ่งลงในขวดโหล หากประมาณแล้วนี่คือแถบ 4 - 5 ซม. จากแผ่นปกติ จากนั้นวางร่มผักชีฝรั่งไว้เหนือใบเชอร์รี่และลูกเกด

เพิ่มเครื่องเทศและสมุนไพรและกระเทียมทันที

4. วางแตงกวา พยายามเอาใบเล็กๆ แล้ววางซ้อนกันให้แน่น ในแถวแรก คุณสามารถวางชิดกันในแนวตั้งได้ แล้ววางอันที่เล็กที่สุดไว้ด้านบนนั่นคือแนวนอน

5. ปล่อยให้มีผักชีฝรั่ง ใบเชอร์รี่ ลูกเกดและมะรุมอีกใบ

6. ต้มน้ำเดือดในกาต้มน้ำแล้วเทเนื้อหาลงไปที่คอ คลุมด้วยฝาฆ่าเชื้อ ทิ้งไว้ 10 - 15 นาที เกณฑ์ของความพร้อมอาจเป็นความจริงที่ว่าคุณสามารถถือขวดโหลได้อย่างปลอดภัย

7. ในขณะเดียวกันให้ต้มน้ำสำหรับน้ำเกลือใส่เกลือและน้ำตาลตามปริมาณที่กำหนดและเมื่อเดือดให้เทน้ำส้มสายชูลงไปแล้วปล่อยให้เดือดอีกครั้ง

8. เทน้ำอุ่นจากขวดแล้วเทน้ำเกลือเดือดใต้คอ หากมีน้ำเกลือไม่เพียงพอให้เติมน้ำเดือดจากกาต้มน้ำ และเป็นการดีที่สุดที่จะทำน้ำเกลือที่มีระยะขอบ

9. ครอบคลุมทันที ปล่อยให้ปิดสนิทเป็นเวลาสองถึงสามนาทีเพื่อให้ฟองอากาศออกมา หากมี แต่ไม่ว่าในกรณีใดให้เปิดฝา

10. จากนั้นขันให้แน่นด้วยเครื่องเย็บพิเศษ

11. พลิกโถแล้ววางคว่ำใต้ผ้าห่มหรือผ้าห่ม ทิ้งไว้ในตำแหน่งนี้จนเย็นสนิท จากนั้นพลิกกลับด้านและวางในที่มืดและเย็นเพื่อจัดเก็บ

ช่องว่างดังกล่าวถูกเก็บไว้อย่างดีและคุณสามารถเก็บไว้ในอพาร์ตเมนต์ในตู้กับข้าว

หากคุณต้องการเตรียมขวดโหลหลายลิตร ก็แค่คูณปริมาณส่วนผสมทั้งหมดด้วยจำนวนขวดตามสัดส่วน

ตามสูตรเดียวกัน คุณสามารถเก็บเกี่ยวได้อย่างน้อยสามลิตร หรือแม้แต่สองลิตร นอกจากนี้ โถ 750 ​​กรัมพร้อมฝาเกลียวก็ใช้ได้

มัสตาร์ดเปล่าสำหรับเก็บไว้ในอพาร์ตเมนต์

อันที่จริงแล้ว สูตรของวันนี้ทั้งหมดมีไว้สำหรับจัดเก็บในอพาร์ตเมนต์ และนี่เป็นข้อเท็จจริงที่พิสูจน์แล้วหลายครั้ง แต่นี่เป็นอีกสูตรหนึ่งที่อาจมีประโยชน์ในกระปุกออมสินของคุณ

ไม่ใช่เรื่องธรรมดา แต่ความผิดปกติก็คือการเตรียมการดังกล่าวเตรียมในน้ำดองโดยใช้มัสตาร์ด ลองตัวเลือกการบรรจุกระป๋องนี้ด้วย เขาเป็นคนดีและมีแฟนมากมาย

แตงกวาเปรี้ยวหวานและเปรี้ยวเล็กน้อยได้มาจากการเตรียมนี้

คุณสามารถดูวิธีการฆ่าเชื้อและบิดกระป๋องได้ที่นี่ สำหรับพนักงานต้อนรับสาวที่เพิ่งได้รับประสบการณ์ สิ่งนี้จะมีประโยชน์มาก

และถ้าคุณชอบแตงกวาเผ็ดเผ็ดก็มีบทความทั้งหมดในหัวข้อนี้ มันให้สูตรที่น่าสนใจมากมายโดยใช้มัสตาร์ดทั้งแบบสำเร็จรูปและแบบเมล็ดและแบบผง คุณสามารถทำความคุ้นเคยกับสูตรอาหารได้ดีขึ้น,.

หรืออาจมีคนสนใจผักเปรี้ยว และยังมีทางสำหรับคู่รักแบบนี้อีกด้วย

ในสูตรอาหารวันนี้ ฉันพยายามเสนอเฉพาะสูตรที่ผ่านการทดสอบตามเวลา พวกเขาทั้งหมดรวมกันด้วยความจริงที่ว่าพวกเขาผลิตช่องว่างที่อร่อยและกรุบกรอบอย่างสม่ำเสมอ ดังนั้นคุณสามารถเลือกสูตรใดก็ได้และเตรียมการสำหรับฤดูหนาว

วิธีถนอมแตงกวาให้กรอบอร่อย

เคล็ดลับเหล่านี้จะเป็นประโยชน์กับคุณในทุกวิธีที่เลือก ดังนั้นอย่าลืมจดไว้

• ก่อนบรรจุกระป๋องอย่าลืมแช่ผลไม้ในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

• ตัดปลายทั้งสองข้างแล้วชิมรสจะได้ไม่ขม
• เติมผลไม้ลงในขวดให้แน่นเพื่อไม่ให้ติดผลไม้อีกต่อไป
• เพื่อให้ผลไม้ทั้งหมดเค็มเท่าๆ กัน ให้เอาขนาดเท่ากันในแต่ละไห
• ควรใช้ใบมะรุมเพื่อไม่ให้น้ำเกลือขุ่น
• ใช้ใบเชอร์รี่และลูกเกดดำทำให้ผลไม้มีความกรุบกรอบ
• tarragon กิ่งหนึ่งให้รสชาติของแตงกวาในถังและช่วยให้แน่นและเต่งตึง
• อย่าใส่กระเทียมเยอะ เพราะจะทำให้ผลไม้นิ่ม
• ใช้เกลือหยาบที่ไม่เสริมไอโอดีนในการทำเกลือ
• เพื่อการจัดเก็บชิ้นงานในอพาร์ทเมนต์ที่ดีขึ้นที่อุณหภูมิห้องก่อนจะรีด ให้เทลงในขวดโหลโดยตรงด้วยน้ำเดือดสองหรือสามครั้ง โดยระบายน้ำเย็นออกในแต่ละครั้ง แช่ไว้ 5-7 นาที แล้วสะเด็ดน้ำ เติมน้ำเกลือเป็นครั้งที่สามเท่านั้นและหลังจากเทน้ำส้มสายชูแล้วม้วนขึ้น
• ต้องฆ่าเชื้อขวดเปล่าและฝาปิด
• อย่าใช้สารถนอมที่ฝาบวม เป็นอันตรายถึงชีวิต!

นี่เป็นกฎพื้นฐานที่จะช่วยให้คุณกินแตงกวาแสนอร่อยได้ตลอดฤดูหนาว

หากคุณมีคำถามหลังจากอ่านหรือระหว่างการบรรจุกระป๋อง ให้ถามพวกเขาในความคิดเห็น หากฉันติดต่อกลับมา ฉันจะพยายามตอบคุณโดยเร็วที่สุด แต่แน่นอนว่าเป็นการดีกว่าที่จะถามคำถามล่วงหน้า เพราะฉันไม่ได้ใช้คอมพิวเตอร์ตลอดเวลา และบางครั้งพวกเขาก็ถามคำถามทันทีจากสถานที่เตรียมการ และฉันสามารถดูได้หลังจากสองหรือสามชั่วโมงเท่านั้น และฉันสามารถจินตนาการได้ว่าคนที่ไม่ตอบทันเวลากังวลเพียงใด

โปรดปฏิบัติต่อสิ่งนี้ด้วยความเข้าใจ!

แต่ฉันหวังว่าฉันจะเขียนทุกอย่างชัดเจนและละเอียด ฉันพยายามทำให้มันเกิดขึ้น!

ปรุงอาหารและขอให้คุณได้ชิ้นงานที่อร่อยที่สุดเสมอ

อร่อย!

แม่บ้านส่วนใหญ่รู้วิธีเก็บแตงกวาสำหรับฤดูหนาว ทุกครอบครัวมีสูตรจากคุณยายทวดที่สืบทอดมา และรุ่นต่อๆ มาแต่ละรุ่นก็นำสิ่งใหม่ๆ ออกมาจากตัวมันเอง แต่บางครั้งก็เกิดขึ้นที่สูตรอยู่ที่นี่บนแผ่นกระดาษหรือในสมุดบันทึกและไม่มีความลับของทักษะหรือการกระทำทีละขั้นตอน และย่าทวดด้วย คุณรู้ได้อย่างไรว่าต้องทำอย่างไร มันง่าย คุณเพียงแค่ต้องอ่านและปฏิบัติตามคำแนะนำอย่างระมัดระวัง

แตงกวากระป๋องอะไรได้บ้าง

คุณสามารถบรรจุผลไม้อะไรก็ได้ลงในขวด แต่ผลลัพธ์อาจเป็นหายนะ แตงกวาที่มีรสเปรี้ยวและมีกลิ่นฉุนหรือฝาฉีกขาดไม่ได้เป็นไปตามที่ตั้งใจไว้

หลายคนชอบผักใบเขียวที่มีสิวเสี้ยนเล็กๆ พวกเขาเรียบร้อยและฟูมากและดูสวยงาม ในฤดูหนาว คุณเปิดขวด กัดขวดหนึ่งและ ... อย่างน้อยก็ทำหน้า นี่คือความหลากหลายของสลัด ผลไม้ที่เหมาะสมในการอนุรักษ์มีลักษณะเป็นพุ่มใหญ่มีหนามสีดำ

สัญญาณอื่น: การมีอยู่ของการเปลี่ยนสีจากสีเขียวเข้มเป็นสีขาวหรือสีเขียวอ่อน หากแตงกวามีสีสม่ำเสมออย่างสมบูรณ์ ให้ระเบิดมันสดอย่างกล้าหาญหรือทำสลัดปั่น ข้อยกเว้นคือแตงกวาขนาดใหญ่ที่เรียกว่าจีน แต่เพิ่มเติมในภายหลัง

ความสุกของผักก็มีความสำคัญเช่นกัน แตงกวาที่สุกเกินไป สีเหลืองหรือสีน้ำตาลที่มีเมล็ดแข็งจะไม่นำมาบรรจุกระป๋อง พวกมันมีผิวหนังที่แข็งและเนื้อที่เปราะบาง แต่พวกเขาจะไม่ถูกโยนทิ้งไป หลังจากลอกผิวและถูบนเครื่องขูดหยาบ คุณสามารถใช้มวลที่ได้สำหรับฐานของน้ำเกลือ แตงกวาในน้ำผลไม้ดั้งเดิมและมีกลิ่นหอม

ผลไม้ขนาดเล็กเกินไปก็มีประโยชน์น้อยเช่นกัน พวกเขายังไม่ได้รับความชุ่มฉ่ำและกลิ่นหอมที่มีอยู่ในพันธุ์นี้ ข้อยกเว้นคือผักดองและแตง พวกเขาจะต้องได้รับการเก็บรักษาไว้อย่างแท้จริงด้วยกล้องจุลทรรศน์

ขนาดมาตรฐานของกรีนมีความยาว 7-9 ซม. กินสะดวก ใส่ถังแล้วดูสวยบนโต๊ะ

การเตรียมการเบื้องต้น

บางคนจะบอกว่า - ทำไมต้องทำอาหาร? ฉันล้างมันในโถ! ไม่ต้องสงสัยเลยว่ามันเป็นไปได้และเป็นเช่นนั้น หากคุณกำลังจะปรุงอาหารอยู่แล้วไม่มีอะไรที่จะทำลายหัวของคุณ และถ้าคุณบรรจุแตงกวากระป๋องเพื่อลิ้มรสและเพื่อคนที่คุณรักก็จงใจดีกับการทำงานเพียงเล็กน้อย ไม่ต้องกังวลเจ็ดหม้อจะไม่ทำงาน ต้องใช้เวลาเท่านั้น

ขั้นแรกให้ล้างแตงกวาเบา ๆ แปรงไม่ได้ใช้ ผ้านุ่มหรือฟองน้ำเหมาะ จากนั้นใส่ในชามใบใหญ่และเติมน้ำเย็น ซื้อเป็นเวลา 7-8 ชั่วโมงคุณสามารถค้างคืนได้ จากพล็อตส่วนตัวของคุณเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง ทำไมพวกเขาถึงทำเช่นนี้? จากนั้นเพื่อให้กรีนดูดซับความชื้นได้มากที่สุดและในระหว่างกระบวนการเก็บรักษาจะไม่มีช่องว่างในเนื้อ แล้วจะคงความกรอบในกระปุกได้นาน

ทำไมถึงมีความแตกต่างของเวลาเช่นนี้? และเมื่อคุณซื้อแตงกวา คุณรู้หรือไม่ว่าพวกมันถูกเก็บมานานแค่ไหนแล้ว? เลขที่. หรือบนไซต์ของคุณ - พุ่มไม้อยู่ในน้ำเหมือนในนาข้าว? ยังไม่มี และน้ำก็ระเหยออกจากพวกมันอย่างรวดเร็ว ดังนั้นเราจึงไม่ทำให้ชิ้นงานเสียเราแช่ไว้

ถ้าห้องร้อนมาก อย่างน้อยๆ เราก็เปลี่ยนน้ำให้เย็นสักที

คำแนะนำ. ในน้ำคุณจะเทแตงกวาใช้นิ้วมือถูผักชีฝรั่งสีเขียวสองสามกิ่ง คุณไม่จำเป็นต้องมาก สำหรับของเหลว 10 ลิตร 5 ชิ้นก็เพียงพอแล้ว ปล่อยให้พวกเขาได้ดื่มด่ำกับกลิ่นหอมมหัศจรรย์

จานที่ใช่

ตามเนื้อผ้าแตงกวาบรรจุกระป๋องในขวดขนาดสามลิตรหรือถังไม้โอ๊ค สิ่งนี้ได้รับการยอมรับจากคุณย่าของเรา แต่แล้วก็มีเด็กจำนวนมากในครอบครัว ฉันนำภาชนะดังกล่าวออกจากห้องใต้ดินและหายไปในมื้อเย็น ตอนนี้ไม่มีความจำเป็นดังกล่าวแล้ว ครอบครัวสามคนจะกินอ่างเป็นเวลานาน และโถที่เปิดอยู่ก็อยู่ไกลจากมัน

ภาชนะที่มีปริมาตร 1 และ 1.5 ลิตรเป็นภาชนะที่สะดวกที่สุด และสำหรับถังไม้โอ๊ค ... คุณจะไม่พบมันในตอนบ่ายด้วยไฟ ทำไมต้องโอ๊ค? แทนนินจากไม้ช่วยให้แตงกวาคงความกรอบได้นาน อะไรจะห้ามไม่ให้คุณโยนเปลือกไม้โอ๊คลงไปในน้ำเกลือ? ยิ่งกว่านั้นขายในร้านขายยาทุกแห่งที่ถูกบดขยี้แล้ว

คำแนะนำ. ก่อนปูให้เทน้ำเดือดราดเปลือกเผื่อไว้

การทำหมันแตงกวากระป๋อง

ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อผักพร้อมกับน้ำเกลือ ต้ม 2 นาทีไม่มีประโยชน์ และ 10 นาทีผักจะถูกต้ม ทำไมเราถึงต้องการสิ่งเหล่านี้? การประมวลผลภาชนะและฝาปิดด้วยตัวเองก็เพียงพอแล้ว วิธีที่คุ้นเคยจะทำ: เตาอบ, ไมโครเวฟ, กาต้มน้ำเดือด ทำตามที่คุณเคยชินหรือค้นหาข้อมูลในเน็ตเพราะตอนนี้เต็มแล้ว

คำแนะนำ. หากคุณมั่นใจในคุณภาพน้ำที่ดี ให้หยุดทรมานตัวเองและการใช้ไอน้ำและอุณหภูมิในบ้าน เช่น การแช่ตัวในอ่าง น้ำร้อนและเบกกิ้งโซดาธรรมดา ถูขวดให้ทั่วด้วยแปรงแข็ง ล้างออกให้สะอาด และใช้

เครื่องเทศ. อันไหนจำเป็น?

สูตรคลาสสิกใช้ชุดเครื่องเทศที่จำเป็นต่อไปนี้ (การคำนวณสำหรับกระป๋อง 3 ลิตร):

• ลูกเกดสีเขียวใบ 5 ชิ้น
• ร่มผักชีฝรั่งแห้งพร้อมเมล็ด 3 ชิ้น
• พริกไทยดำ 5 ชิ้น.
• ถั่วลันเตา 4 ชิ้น
• กลีบกระเทียมปอกเปลือก 3 ชิ้น
• เกลือสินเธาว์ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ. ล.
• น้ำส้มสายชูหมัก 70% 1 ช้อนโต๊ะ ล.

นี่คือชุดมาตรฐาน มันจะต้องรวมอยู่ด้วย แล้วปล่อยให้จินตนาการของคุณไม่เหนื่อยและถูกจำกัดด้วยรสนิยมส่วนตัวเท่านั้น รากพืชชนิดหนึ่งหรือหญ้าเจ้าชู้, ใบเชอร์รี่และราสเบอร์รี่, ใบโหระพา, ทาร์รากอน, พริกแดงร้อน, เมล็ดมัสตาร์ด, ตำแยก้าน ... รายการของทุกสิ่งที่พนักงานต้อนรับเพิ่มเมื่อเก็บรักษาแตงกวานั้นยาวมาก ลองเลย ทดลอง บางทีชุดเครื่องเทศส่วนตัวของคุณอาจรวมอยู่ในตำราอาหารเป็นเกณฑ์!

คำแนะนำ. อย่าสับกระเทียม น้ำผลไม้ของมันทำให้การเติมมีลักษณะขุ่นมัว วางไว้เหมือนเดิมในภาชนะ

หมักหรือน้ำเกลือ

วิธีการรักษาแตงกวาสำหรับฤดูหนาว? ขึ้นอยู่กับว่าผักมีไว้ทำอะไร หากคุณวางมันลงบนโต๊ะท่ามกลางการเลือกสรร ยัดไส้พาย หรือใส่ในสลัด ให้เลือกการหมักแบบร้อน หากแตงกวามีไว้สำหรับของดอง ผสมอาหารหรือน้ำส้มสายชู ให้เลือกวิธีการดองแบบเย็น

ตัวเลือกเหล่านี้แตกต่างกันอย่างไร? ชุดเครื่องเทศเท่า ๆ กัน ขนาดของโถก็เหมือนกัน ความแตกต่างอยู่ในเทคโนโลยีสารกันบูดและการเตรียมการ

ดอง
ความปลอดภัยของผลไม้มั่นใจได้ด้วยกรดอะซิติกและน้ำเดือด ขั้นตอนอธิบายไว้ด้านล่าง การคำนวณใช้สำหรับชุดเครื่องเทศมาตรฐานสำหรับขวดสามลิตร เมื่อเพิ่มหรือลดระดับเสียง เราจะคำนวณใหม่ เทคโนโลยีนี้เหมือนกันสำหรับกระป๋องทุกขนาด:

1. เตรียมผัก อาหาร และเครื่องเทศ
2. เครื่องปรุงรสวางอยู่ที่ด้านล่างของโถ ยังไม่ได้ใช้เกลือน้ำส้มสายชูและน้ำตาล
3. ตั้งผักอย่างเคร่งครัดโดยเอาหางลง หากปราศจากความคลั่งไคล้อย่าดันโง่เขลา!
4. ต้มน้ำสะอาด 2 ลิตรเทแตงกวาลงในขวดปิดฝา
5. ทิ้งไว้ 35-40 นาที ในช่วงเวลานี้ให้เติมน้ำที่เหลือ 2 ครั้ง
6. ของเหลวถูกเทลงในกระทะเติม "พิษสีขาว" จำนวนที่ต้องการและต้มส่วนผสม
7. เอสเซ้นส์ถูกสาดลงในแตงกวาและราดด้วยน้ำเกลือ
8. ม้วนขึ้นพลิกคว่ำทิ้งไว้ให้เย็น

หลังจากรีดแล้ว พนักงานต้อนรับจำนวนมากยังคงฆ่าเชื้อภาชนะ จากนั้นห่อกระป๋องที่เสร็จแล้วด้วยเสื้อกันหนาวและผ้าห่ม ทำไมถึงมีปัญหาดังกล่าว? งานเสริมไม่พอ? จากนั้นในฤดูหนาวพวกเขาก็สงสัยว่าทำไมผักใบเขียวถึงมีรอยย่นและอ่อนนุ่ม ดังนั้นพวกเขาจึง "ปรุง"!

หากมีอะไรผิดพลาด ธนาคารก็จะเปิดในทุกกรณี แม้ว่าคุณจะปิดมันอย่างเจ้าหญิง อย่างน้อยก็ไม่ เหตุใดจึงมีการเต้นรำเหล่านี้?

คำแนะนำ. หากไม่มีร่มผักชีฝรั่งอยู่ในมือคุณก็สามารถเทเมล็ดแห้งลงในโถได้ รสชาติและกลิ่นจะคงเดิม

เกลือ
การเก็บรักษาเกิดขึ้นเนื่องจากการหมักตามธรรมชาติและการมีอยู่ของกรดแลคติก ชุดของเครื่องเทศจะเหมือนกับสูตรแรก ยกเว้นแก่นแท้และน้ำตาล พวกเขาไม่จำเป็นที่นี่ ขั้นตอน:

1. เครื่องเทศและเครื่องเทศวางอยู่ในภาชนะ
2. ละลายเกลือในน้ำเย็นตามสัดส่วนของเหลว 1 ลิตร 3 ช้อนโต๊ะ ล. โดยไม่ต้องสไลด์
3. เทผักและปิดฝาพลาสติก
4. ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 3 วัน
5. ต้องเปลี่ยนถาดลึกหรือชามใต้ภาชนะ น้ำเกลือที่หลงทาง "วิ่งหนี" เร็วพอ
6. หลังจาก 3 วัน เติมน้ำเกลือลงไปด้านบน
7. จากนั้นนำกระป๋องไปเช็ดเบา ๆ ด้วยผ้าแห้งและเก็บไว้ในห้องใต้ดิน

บางส่วนหลังจากการหมักให้ใส่เม็ดแอสไพรินที่บดแล้วลงในภาชนะ นั่นเป็นสิ่งที่ไม่จำเป็น มีการผลิตกรดแลคติกในปริมาณที่เพียงพอในชิ้นงานเพื่อการเก็บรักษาที่ดี

คำแนะนำ. แตงกวาดังกล่าวไม่ได้อุดตันด้วยฝากระป๋องมีเพียงไนลอนเท่านั้น กระบวนการหมักยังคงดำเนินต่อไปในบางครั้ง เหตุใดเราจึงต้องมีฝาปิดและน้ำพุน้ำเกลือในห้องใต้ดิน

ยักษ์จีน

วันนี้คุณจะไม่แปลกใจใครที่มีแตงกวายาวเกิน 50 ซม. ผักจีนที่เรียกว่าได้ยึดครองซอกของพวกเขาอย่างแน่นหนาในแปลงหลังบ้านของเรา เป็นที่ยอมรับกันโดยทั่วไปว่าเป็นประเภทสลัดทั้งหมด และสัญญาณภายนอกบ่งบอกถึงสิ่งนี้อย่างชัดเจน

อย่างไรก็ตาม มันทำได้ดีมากเมื่อหมักไว้! แน่นอนว่ามันมีปัญหาที่จะยัดมันทั้งหมดลงในขวดโหล แต่ท้ายที่สุดแล้ว แม้แต่การตัดเป็นถังก็งดงามมาก! น้ำดองนั้นโปร่งใสเสมอรสชาตินั้นแยกไม่ออกจากเกลือเล็กน้อยแม้ว่าภาชนะจะยืนจนถึงฤดูใบไม้ผลิ แข็ง กรุบ น่าทึ่ง!

ไม่มีใครรู้ว่านักปรับปรุงพันธุ์มีคุณสมบัติดังกล่าวได้อย่างไร แต่ต้องขอบคุณพวกเขามากสำหรับของขวัญชิ้นนี้ ลองบรรจุกระป๋องยักษ์เหล่านี้หนึ่งขวด สงสัยจะผิดหวัง ... ที่คุณทำงานน้อยไป

แตงกวากระป๋องแสนอร่อย รายละเอียดปลีกย่อย

1. เพื่อป้องกันการปรากฏตัวของฟิล์มแม่พิมพ์บนพื้นผิวเท ขอแนะนำให้เทขี้กบรากพืชชนิดหนึ่งใต้ฝาครอบ กิจกรรมนี้โหดร้ายมากจนน้ำตาไหล คุณสามารถทำได้ง่ายกว่ามาก รากจะถูกแช่แข็งและตัดแล้วเท่านั้นหรือวางใบไม้ไว้แทนราก ทุกอย่างเป็นเรื่องง่ายและไม่สะอื้นไห้
2. หากคุณนำชิ้นงานออกมากินแตงกวาหลายลูกแล้วขวดก็ไม่หมดจากนั้นโรยน้ำเกลือด้วยผงมัสตาร์ดบาง ๆ รสชาติจะไม่เปลี่ยนแปลงในทางปฏิบัติ แต่ฟิล์มสีขาวที่น่ารังเกียจจะไม่ปรากฏขึ้น
3. เกลือเสริม เกลือทะเล หรือเกลือเสริมไอโอดีน ไม่แนะนำอย่างเด็ดขาดสำหรับการเก็บรักษา ปกจะฉีกออกเสมอ การปรุงอาหารแบบโบราณที่ดี - พิสูจน์แล้วจากหลายชั่วอายุคน
4. ใบกระวานเป็นยาฆ่าเชื้อตามธรรมชาติที่แข็งแกร่งมากและมีกลิ่นหอม ดังนั้นจึงเพิ่มเครื่องเทศด้วย เพียงเล็กน้อย มิฉะนั้น แตงกวาจะมีรสขม
5. อย่างไรก็ตาม มีความเข้าใจผิดว่าผลไม้ที่มีรสขมไม่เหมาะสำหรับการเก็บเกี่ยว ไร้สาระ! ระหว่างกระบวนการถนอมอาหาร ความขมขื่นทั้งหมดจะหายไปและไม่รู้สึกถึงเนื้อในหรือน้ำเกลือเลย
6. ไม่มีสูตรปกติที่จะให้ข้อมูลที่ถูกต้องเกี่ยวกับน้ำหนักของแตงกวา พิจารณาปริมาณน้ำดองที่สัมพันธ์กับปริมาตรของกระป๋องเสมอ และจำนวนเซเลนท์จะพอดี - ขึ้นอยู่กับขนาดของพวกมัน คุณสามารถใส่ผักดองสามกำมือหรือยัดยักษ์จีน 2 ตัวลงในถัง จะกำหนดโดยน้ำหนักได้อย่างไร? ไม่มีทาง. ใส่เท่าไหร่ก็ใส่ได้แค่นั้น

วิธีการรักษาแตงกวาสำหรับฤดูหนาว? กล้าหาญไม่กลัวการทดลองใหม่และรสนิยมเก่าที่คุ้นเคย ครอบครัวของคุณจะประทับใจกับทักษะของคุณในการทำช่องว่างและแฟนของคุณจะขอสูตรที่แน่นอน เกลือที่ดีสำหรับคุณ!

วิดีโอ: สูตรแตงกวาดองกรอบสำหรับฤดูหนาว

ความลับหลักเพื่อไม่ให้แตงกวาขุ่นน้ำต้องสะอาด ในภูมิภาคของเรา ไม่ว่าคุณจะต้มน้ำประปาด้วยวิธีใดก็ตาม กระป๋องบางกระป๋องก็ระเบิดได้ แต่แตงกวาที่มีบ่อน้ำหรือน้ำบริสุทธิ์จะถูกเก็บไว้อย่างดีแม้ที่อุณหภูมิห้อง วันแรกควรใส่เกลือแตงกวาเมื่อคุณเอาแตงกวาออกจากสวน จนกว่าแตงกวาจะสูญเสียความสดและความยืดหยุ่น มิเช่นนั้นก่อนบรรจุกระป๋องจะต้องเก็บไว้ในน้ำสะอาดเป็นเวลา 2 ชั่วโมง มิฉะนั้นอาจยับและกลายเป็นเมฆ หากแตงกวายังอ่อนเมื่อสัมผัสเล็กน้อย ไม่ควรใส่ในขวดโหล เพราะจะทำให้แตงกวาดองทั้งหมดเสียหาย

ข้อสังเกตอื่น ตามค่าเริ่มต้นในสูตรแตงกวาขนาดกลางเว้นแต่จะระบุว่าเราใช้แตงกวาขนาดเล็ก นี่เป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องพิจารณาว่าเรากำลังเตรียมน้ำดองต่อน้ำหนึ่งลิตรหรือไม่และไม่ได้ขึ้นอยู่กับปริมาตรของขวดแตงกวาเพราะขวดที่มีผักดองขนาดเล็กของดอง (และเกลือ) จะพอดีน้อยกว่ามากและแตงกวาจะ กลายเป็น undersaled

แตงกวาขนาดกลาง 3 ลิตร (ความยาว 14-16 ซม.) บรรจุแตงกวา 1.5 กก. และน้ำ 1.5 ลิตร มักจะใส่ขวดขนาด 2 ช้อนโต๊ะกับเกลือเล็กน้อย (ถ้าคุณต้องการความเค็มแบบคลาสสิกหรือเติมน้ำส้มสายชูลงไปมาก) หรือเกลือ 3 ช้อนโต๊ะ (ถ้าคุณมีแตงกวาขนาดเล็กหรือจะเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง) นั่นคือถ้าคุณเทน้ำดอง 1.5 ลิตรลงในแตงกวาสามลิตรแล้วคุณยังไม่พอ ให้เติมน้ำต้มสุก หากน้ำดองเหลือจากสูตรที่ใส่ในสูตร แสดงว่าคุณมีแตงกวาขนาดเล็กและต้องเติมเกลือและน้ำตาล

โถลิตรมักจะเก็บแตงกวาขนาดกลาง 600 กรัมและน้ำ 400 มล. ดังนั้นหากคุณใช้ขวดลิตร จะดีกว่าถ้าเลือกสูตรที่เหมาะสม ซึ่งเกลือ 2 ช้อนโต๊ะไม่มีสไลด์ต่อน้ำหนึ่งลิตร (ถ้าเป็นแตงกวา เล็กมาก - สั้นกว่า 10 ซม. - และมากกว่านั้น ) หรือ 1 ช้อนโต๊ะต่อขวดลิตร

แตงกวากระป๋องหวานอมเปรี้ยว

ใส่ 2 ช้อนโต๊ะ ลงในโถขนาด 1 ลิตร น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9%, หัวหอม, กระเทียม 1-2 กลีบ, พริกไทยดำ 2-3 เม็ด, กานพลู, ใบกระวาน, สมุนไพรรสเผ็ดสด 15-20 กรัม (ใบมะรุม, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ทาร์รากอน ฯลฯ หั่นใบใหญ่ ) และ 0.5 ช้อนชา มัสตาร์ด. จัดแตงกวาและเทลงบนไส้ร้อน สำหรับการเท: สำหรับน้ำ 1 ลิตร - เกลือ 50 กรัม (1 ช้อนโต๊ะกอง) และน้ำตาล 25 กรัม (1 ช้อนโต๊ะกอง) ฆ่าเชื้อกระป๋องลิตรในน้ำเดือด - 10 นาที, สามลิตร - 15 นาที

แตงกวาโวลโกกราด

ใส่แตงกวาที่ล้างให้สะอาดแล้วในถังที่สะอาดโดยก่อนหน้านี้ได้ตัดปลายทั้งสองข้างออก เทน้ำเดือดลงไป ปิดฝาแล้วห่อด้วยผ้าห่มจนเย็นสนิท
เตรียมน้ำเกลือในอัตราน้ำ 5 ลิตร เกลือ 250 กรัม และน้ำตาลในปริมาณเท่ากัน (หรือ 50 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร) ในน้ำเกลือนี้ ต้มผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง แล้วเอาสมุนไพรออก ก่อนเทน้ำเกลือลงในขวดโหล ให้เติม 45 มล. ลงไป สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู (น้ำเกลือควรตั้งบนเตาโดยใช้ไฟอ่อน)
ใส่กระเทียม 2-3 กลีบ พริกหวานครึ่งฝัก ใบกระวาน พริกไทยดำ 5 เม็ด ¼ ช้อนชา ที่ด้านล่างของโถ 3 ลิตร พริกไทยป่น เมื่อน้ำในถังเย็นลง (อุ่นขึ้น) ให้ใส่แตงกวาในขวดโหลแล้วเทน้ำเกลือที่เดือดลงไปที่ขอบแล้วม้วนขึ้น พลิกกระป๋องคว่ำแล้วห่อไว้หนึ่งวัน

แตงกวาดอง

สำหรับแตงกวา 1.5-2 กก. (กระป๋องสามลิตร): 3 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือไม่มีด้านบน 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูผลไม้ 3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 4 ชิ้น ใบลูกเกดดำ, ใบเชอร์รี่ 4 ใบ, รากพืชชนิดหนึ่งขนาดเล็ก, ก้านผักชีฝรั่ง, กระเทียม 1 หัว, 1.2 ลิตร น้ำพริกไทยดำและใบกระวานเพื่อลิ้มรส
ล้างและหั่นแตงกวา 2 มม. เคล็ดลับ แช่แตงกวาในน้ำเย็นประมาณ 5-6 ชั่วโมง วางเครื่องเทศและใบที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ใส่แตงกวาในขวดให้แน่น เตรียมน้ำเกลือโดยละลายเกลือที่ต้องการในน้ำ 1.2 ลิตร ต้มน้ำเกลือแล้วเทใส่ขวดแตงกวา หากมีน้ำเกลือไม่เพียงพอให้เติมน้ำร้อนต้ม ปล่อยให้ยืนประมาณ 10-15 นาที ทำซ้ำสองครั้งและเฉพาะในครั้งที่สามเทน้ำส้มสายชูลงในน้ำเกลือจากนั้นขวดจะต้องปิดฝา พลิกขวด ห่อแล้วปล่อยทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมง โถสามารถเก็บไว้ในตู้เสื้อผ้า

แตงกวากรุบกรอบ

แตงกวา, สมุนไพร, กระเทียม, รากมะรุม, ใบเชอร์รี่และกิ่ง, พริกไทย, ใบลูกเกด;
สำหรับน้ำดอง 1.5 ลิตร: 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. โดยไม่ต้องสไลด์เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล 1 ช้อนชา สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ ล. วอดก้า.
ใส่เครื่องปรุงรสที่ด้านล่างของขวดขนาด 3 ลิตร: ผักใบเขียว, กลีบกระเทียม, รากพืชชนิดหนึ่ง, ใบเชอร์รี่, ลูกเกด, จากนั้นใส่แตงกวาให้แน่น (ต้องตัดปลาย) แล้วราดด้วยน้ำดองเดือด ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที ม้วนขึ้นห่อ

รักษาแตงกวาหั่น

เลือกแตงกวาสดตามขนาดและระดับความสุก ล้างในน้ำเย็น แล้วปล่อยให้น้ำไหลออก จากนั้นหั่นแตงกวาใส่เกลือในอัตรา 30 กรัม (ไม่ใส่เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ) ต่อแตงกวา 1 กิโลกรัม คลุมด้วยผ้าขนหนูและยืนเป็นเวลา 12 ชั่วโมง ล้างผักชีฝรั่งและใบมะรุม สะเด็ดน้ำและหั่นเป็นชิ้น ปอกหัวหอมและกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ กระเทียมเป็นชิ้น สำหรับหนึ่งกระป๋อง (1 ลิตร) เตรียมน้ำดอง: น้ำ 400 กรัม, เกลือ 30 กรัม, น้ำตาล 20 กรัม, น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 60 กรัม 5% เทน้ำตามปริมาณที่ต้องการลงในกระทะ ใส่เกลือ น้ำตาล ตั้งไฟจนละลายหมด ต้ม 2 นาที กรองผ่านผ้าก๊อซ 3 ชั้น เติมกรดอะซิติก แล้วปล่อยให้เดือด ใส่ผักชีฝรั่งสับ 12 กรัม ใบมะรุมสับ ซึ่งควรปิดก้นกระป๋อง และพริกไทยดำสองสามถั่วในขวดแห้งที่สะอาด ระบายแตงกวาแล้วใส่ในขวดโหลสลับกับหัวหอมสับและกระเทียม จากนั้นเทน้ำดองร้อน ปิดฝาที่ต้มแล้วใส่ในหม้อที่มีน้ำเดือดที่ 50 * C เพื่อฆ่าเชื้อ เวลาฆ่าเชื้อที่ 100 * C สำหรับ 0.5 l กระป๋อง - 8 นาที, 1 l - 10 นาที, 3 l - 12 นาที หลังจากผ่านกรรมวิธีแล้ว กระป๋องจะถูกผนึกอย่างผนึกแน่น พลิกกลับและปล่อยให้เย็น

การเก็บเกี่ยวแตงกวาดอง

สำหรับแตงกวา 1.5-2 กก.: 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกลือ กระเทียม 1 หัว 4 ชิ้น ใบเชอร์รี่, รากพืชชนิดหนึ่งขนาดเล็กหรือใบมะรุม, ร่มของก้านผักชีฝรั่ง
ล้างแตงกวาและตัดปลาย แช่แตงกวาในน้ำเย็นประมาณ 5-6 ชั่วโมงเพื่อให้เกลือกรอบขึ้น ใส่แตงกวาในขวดขนาด 3 ลิตรควรยืนและชิดกันมากที่สุด ใส่เครื่องเทศและสมุนไพรบนแตงกวา เตรียมน้ำเกลือสำหรับสิ่งนี้ ใช้น้ำ 1.2 ลิตร (น้ำกรองหรือน้ำแร่) และเจือจางเกลือในปริมาณที่ต้องการ เทขวดแตงกวาด้วยน้ำเกลือเย็น ปิดฝาขวดให้แน่น

แตงกวา "อำพัน"

แตงกวา, ใบมะรุม, น้ำส้มสายชู; สำหรับน้ำดอง: สำหรับน้ำ 1 ลิตร 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 5 ชิ้น ออลสไปซ์ 3 ชิ้น ดอกคาร์เนชั่น
ใส่แตงกวาใบมะรุมในขวด 3 ลิตรต้มน้ำดอง เทแตงกวากับน้ำดองเดือดแล้วเท 1 ช้อนชาลงในขวดแต่ละขวด สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู ปิดด้วยฝาพลาสติก เมื่อเย็นแล้วให้เก็บเข้าที่

แตงกวาดอง

แตงกวา 5 กก. ผักชีฝรั่งและทาร์รากอนกรีน ใบเชอร์รี่และลูกเกดดำ เกลือ 70 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร
ล้างแตงกวาสับด้วยส้อมแล้วใส่ในภาชนะหมักเปลี่ยนด้วยสมุนไพรรสเผ็ด เติมเกลือลงในน้ำ ต้มสารละลายทันทีแล้วเทแตงกวาที่ปรุงแล้วกับเครื่องเทศ (สำหรับแตงกวา 5 กก. คุณจะต้องใช้สารละลาย 4-5 ลิตร) วางการกดขี่ไว้ด้านบนและวางไว้ในห้องใต้ดินเพื่อจัดเก็บ

แตงกวาดองแบบเร่งรัด

สำหรับขวด 1 ลิตร: แตงกวา 600 กรัม, ผักชีฝรั่ง, ใบขึ้นฉ่าย, กระเทียม 2-4 กลีบ, ปาปริก้าร้อน 1 กรัม น้ำเกลือ: เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ ต่อน้ำ 400 มล.
ล้างแตงกวาสดขนาดเล็กและแช่ในน้ำเย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง จากนั้นล้างออกด้วยน้ำไหลและตัดปลายทั้งสองด้าน ที่ด้านล่างของโถใส่สมุนไพรและเครื่องเทศครึ่งหนึ่งที่ใส่ตามสูตรแล้ววางแตงกวาให้แน่น - ส่วนที่สองของสมุนไพรและเครื่องเทศแล้วเทน้ำเกลือร้อนลงบนเหยือก ปิดขวดที่เติมด้วยฝาต้ม หลังจาก 3-4 วันแตงกวาก็พร้อม

แตงกวาดองเย็น

สำหรับน้ำ 10 ลิตร: เกลือ 750 กรัม ใบกระวาน ออลสไปซ์
ต้มน้ำเกลือและเย็น ใส่กระเทียม ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง มะรุม อบเชย ที่ด้านล่างของโถ เติมแตงกวาปิดด้วยน้ำเกลือเย็นและเพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู. ปิดฝาโหลเหมือนฝามงกุฎ เก็บในที่เย็น

แตงกวาดอง

ผักชีฝรั่ง, กระเทียม, ใบโอ๊ค, มะรุม, เกลือ, น้ำตาล, น้ำส้มสายชู
ล้างแตงกวา ตัดปลาย ปิดด้วยน้ำเย็น ทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง ล้างกระป๋องด้วยโซดาและเทน้ำเดือดหรือไอน้ำบนกาต้มน้ำหรือฆ่าเชื้อในเตาอบเป็นเวลา 10 นาที
ใส่แตงกวาในขวดสามลิตร ใส่ผักชีฝรั่ง กระเทียม ใบโอ๊คและพืชชนิดหนึ่ง เทน้ำเดือดลงไป 10 นาที สะเด็ดน้ำ เพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลและ 0.5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำเดือด. เทแตงกวาด้วยน้ำเกลือนี้ 2 ครั้ง เพิ่มน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 50 กรัมและน้ำส้มสายชู 3 หยด ม้วน.

แตงดอง

แตงกวา 1 กิโลกรัม, ลูกเกดดำหรือใบองุ่น 6-7 กรัม, ใบโอ๊กหรือเชอร์รี่, ผักชีฝรั่ง, รากพืชชนิดหนึ่ง 5 กรัม; เท: สำหรับน้ำ 1 ลิตร - เกลือ 50-60 กรัม (ขึ้นอยู่กับขนาดของแตง), น้ำตาล 20-30 กรัม, กรดซิตริก 1.5-2 กรัม
ล้างแตงกวาผลเล็กที่หยิบมาสด ๆ สับแล้วแช่ในน้ำเย็น 2-3 ชั่วโมง ใส่เครื่องปรุงที่ด้านล่างของโถ แล้วใส่ผลไม้ที่เตรียมไว้ในแนวตั้งลงในขวดโหล วางวงกลมไว้ด้านบนและกดขี่ เติมเย็นเททิ้งไว้ 3 วันที่อุณหภูมิ 18-20 * C จากนั้นนำแตงกวาไปไว้ในที่เย็น หลังจาก 25-30 วัน ฆ่าเชื้อในน้ำเดือด: ขวดลิตร - 10 นาที, สามลิตร - 15-20 นาที

แตงกวากระป๋องกับสีน้ำตาล

เท: น้ำ 1 ลิตรเกลือ 60 กรัมน้ำตาล 60 กรัมน้ำซุปข้น 300 กรัมสีน้ำตาล
เทน้ำเดือดใส่แตงกวาแล้วใส่น้ำเย็นลงในขวดโหล สีน้ำตาลต้มถูตะแกรงใส่เกลือและน้ำตาล เทน้ำเดือดบนแตงกวา จากนั้นปิดฝาโหล ปิดฝาทิ้งไว้ให้เย็น

และสุดท้าย: ถ้าแตงกวาดองในขวดมีเมฆมาก

อย่ารีบกำจัดทิ้ง เปิดขวดโหลและปล่อยให้ยืนที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งหรือสามวัน (ขึ้นอยู่กับระดับของความขุ่นที่มีอยู่แล้ว) สะเด็ดน้ำเกลือ กรองผ่านผ้ากอซสามชั้น นำไปต้ม ล้างแตงกวาในขวดสองครั้งด้วยน้ำต้มเย็นเติมน้ำเกลือแล้วม้วนขึ้น และบอกทุกคนว่าคุณปรุง

1. แตงกวากระป๋องกับลูกเกดแดง
2. แตงกวาในซอสมะเขือเทศรสเผ็ด
3. แตงกวากับแอปเปิ้ล (ดองและเค็มเล็กน้อย)
4. ผักดองสำหรับฤดูหนาว
5. แตงกวาดองมะยม
6. ผักดองสำหรับฤดูหนาว
7.แตงกวาดองปลอดเชื้อ
8. แตงกวาดองในขวดเป็นสูตรที่ง่ายและอร่อยที่สุด
9. แตงกวาดองกับมะเขือเทศ (สูตรง่ายๆ และอร่อยมาก)
10. สูตรลับแตงกวาเด็ด "เลียนิ้ว"
11. สลัดแตงกวาดอง
12. แตงกวาเค็มเล็กน้อยกับวอดก้า
13. แตงกวาเค็มเล็กน้อย "เผ็ด"
14. สลัดฤดูร้อนสำหรับฤดูหนาว
15. Sonya หมักคละรส

1. แตงกวากระป๋องกับลูกเกดแดง
ส่วนผสม: แตงกวา 600 กรัม; กระเทียม 2 กลีบ; หนึ่งหัวหอม; ลูกเกดแดง 1.5 ถ้วย; พริกไทยดำสามถั่ว สามดอกคาร์เนชั่น; น้ำ 1 ลิตร; น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ; เกลือ 2.5 ช้อนโต๊ะ ;
ล้างแตงกวา ใส่เครื่องเทศที่ด้านล่างของโถ ใส่แตงกวาในแนวตั้งในขวดโหล ปอกเปลือกลูกเกด (0.5 ถ้วย) ออกจากกิ่ง คัดแยกและล้าง แจกจ่ายผลเบอร์รี่ระหว่างแตงกวา เติมแตงกวาด้วยน้ำเกลือร้อนปิดฝาทันทีและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 8-10 นาที จากนั้นเราจะม้วนธนาคารและห่อมัน น้ำเค็ม. ต้มน้ำให้เดือด ใส่เกลือและน้ำตาล ใส่ลูกเกดแดง (1 แก้ว)

2. แตงกวาในซอสมะเขือเทศรสเผ็ด
ล้างแตงกวาและแช่ในน้ำเย็น 1-2 ชั่วโมง ฉันมีแตงกวา 4.5 กิโลกรัม
เตรียม: กระเทียม - 180g, วางมะเขือเทศ - 150g (3 ช้อนโต๊ะเต็ม), น้ำมันดอกทานตะวัน - 250ml, น้ำตาล - 150g, เกลือ - 31 ช้อนโต๊ะ ในกระบวนการนี้สามารถเพิ่มซอสเพื่อลิ้มรส น้ำส้มสายชู 6% - 150ml, ปาปริก้าร้อน - 1 ช้อนชา, พริกไทยดำ ท่าเรือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
ตัดปลายแตงกวาออก ตัดแตงกวาขนาดใหญ่เป็น 4 ชิ้นตามยาว แตงกวาขนาดเล็ก - เท่านั้น กดกระเทียมผ่านการกด เพิ่มส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นน้ำส้มสายชู เราใส่ความร้อนปานกลาง หลังจาก 0.5 ชั่วโมง แตงกวาจะลอยอยู่ในซอสแล้ว มาชิมซอสกัน ควรเผ็ดไม่เค็ม แต่ไม่หวานเกินไป เคี่ยวแตงกวาต่อไปอีก 15 นาทีแล้วเติมน้ำส้มสายชู เวลาในการดับไฟทั้งหมดคือ 40-45 นาที ปิดฝากระทะและปล่อยให้มันต้มเป็นเวลา 15 นาที แบ่งแตงกวาลงในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว 0.5 ลิตร เติมซอสและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 25-30 นาที ปิดฝาขวดแล้วพลิกกลับจนเย็นสนิท

3. แตงกวากับแอปเปิ้ล (ดองและเค็มเล็กน้อย)
ผลิตภัณฑ์ : สำหรับขวด 3 ลิตร, แอปเปิ้ล (เปรี้ยว) 1-2 ชิ้น, กระเทียม 3-4 กลีบ, ผักชีฝรั่ง (ร่ม)
ใบเชอร์รี่, ลูกเกด (กำมือ), ถั่วหวาน 12 ชิ้น, กานพลู 12 ชิ้น, ใบกระวาน 4 ชิ้น, น้ำตาล 5 ช้อนชา, เกลือ 4 ช้อนชา, น้ำส้มสายชู 2 ช้อนชา (เกือบ) แตงกวา - 1.5 - 2 กก. (ขึ้นอยู่กับขนาด)
แตงกวาดองกับแอปเปิ้ล: หั่นกระเทียมเป็นชิ้น ๆ ล้างสมุนไพร ใส่แตงกวาที่ล้างแล้วในขวดที่สะอาดสลับกับเครื่องเทศและชิ้นแอปเปิ้ล (อย่าลอกเปลือก) เติมน้ำเดือดในขวดทิ้งไว้ 20 นาที และเทลงในกระทะ ต้มน้ำนี้อีกครั้ง ใส่น้ำตาล เกลือ เทแตงกวากับน้ำเชื่อมที่ด้านบน รอ 10 นาที เทน้ำเกลือลงในกระทะอีกครั้ง ต้ม ในเวลานี้เทน้ำส้มสายชูที่ไม่สมบูรณ์ 2 ช้อนชาลงในขวดเทน้ำเชื่อมเดือดแล้วม้วนด้วยฝาต้ม เราพลิกกระป๋องแล้วห่อให้เย็น แตงกวาจะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องหรือในที่เย็น
แตงกวาเค็มเล็กน้อย (วิธีร้อน): ใส่แตงกวากับเครื่องเทศและชิ้นแอปเปิ้ลในภาชนะที่ลึก ในน้ำร้อน (1 ลิตร) เราเจือจาง 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือเทแตงกวาคลุมด้วยจานเพื่อไม่ให้ลอย ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องจนเย็นสนิทแล้วนำไปใส่ในตู้เย็น วันรุ่งขึ้นแตงกวาก็พร้อมรับประทาน

4. ผักดองสำหรับฤดูหนาว
สินค้า: สำหรับขวดขนาด 1 ลิตร: แตงกวา - ต้องใช้เท่าไหร่, ร่ม Dill - 1 ชิ้น, ใบมะรุม - 1 ชิ้น
กระเทียม - 5-6 กลีบ, พริกไทยร้อน - 3-4 วง, พริกไทยบัลแกเรีย - 2 วง, ใบลูกเกด - 2 ชิ้น, เกลือหยาบ - 20 กรัม, Acetylka (บด) - 1.5 เม็ด
เทแตงกวาด้วยน้ำเย็นทิ้งไว้ 4-6 ชั่วโมง เตรียมขวด เทน้ำเดือดปิดฝา ปอกกระเทียม ล้างสมุนไพร สับพริกไทย ที่ด้านล่างของขวดใส่ใบมะรุม ใบผักชีฝรั่ง ใบลูกเกด เติมแตงกวาในขวดให้แน่น ใส่กลีบกระเทียมแล้วใส่พริกไทย เทน้ำเดือดปิดฝาแล้วปล่อยให้เย็นพอที่จะถือไว้ในมือ เทน้ำลงในกระทะ เติมน้ำต้มสุก 100 มล. นำไปต้ม เทเกลือและอะซิติลที่บดแล้วลงในขวดโหล เทน้ำแตงกวาเดือดบนแตงกวาทีละตัว ไปด้านบน ขันให้แน่นทันที (ลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุดและไม่ต้องเอาน้ำออกต้องเดือดตลอดเวลา) พลิกกระป๋องที่เสร็จแล้วคว่ำแล้วใส่ "ความร้อน" ที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ ทิ้งแตงกวาดองไว้หนึ่งวัน

5. แตงกวาดองกับมะยม
สูตรได้รับการตรวจสอบหลายครั้ง ไม่เคยมีความผิดพลาดใด ๆ ฉันปิดแตงกวาตามสูตรนี้มาหลายปีแล้ว - กระป๋องไม่ระเบิดไม่ขุ่น
ผลิตภัณฑ์: สำหรับขวดขนาด 4 ลิตรและ 700 กรัมสามขวด: แตงกวาขนาดเล็ก - 4 กก., มะยม - 0.5 กก., กระเทียม - 1 หัว, ใบเชอร์รี่ - 10 ชิ้น, ใบเคอแรนท์ - 5 ชิ้น, ใบมะรุมขนาดใหญ่ - 1 ชิ้น , ผักชีฝรั่ง - 1 กิ่งก้านมีร่ม, พริกไทยดำ - 10 ถั่ว, กานพลู - 10 ดอก, รากพืชชนิดหนึ่งขนาดเล็ก - 1 ชิ้น, น้ำแร่ - 3.5 ลิตร, สำหรับหมัก (ต่อน้ำ 1 ลิตร) :, เกลือ - 2 Art. ล.
น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ล. l., น้ำส้มสายชู 9% - 80 g
ล้างแตงกวาให้สะอาด เทแตงกวาด้วยน้ำเย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมง ล้างผักใบเขียวเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก สับให้ละเอียด ปอกกระเทียมและรากมะรุมแล้วสับให้ละเอียดด้วย ใส่ทุกอย่างลงในชามและผสมให้เข้ากัน ตัด "ก้น" ของแตงกวาออก ฆ่าเชื้อธนาคาร ใส่ส่วนผสมของสมุนไพรและกระเทียมกับมะรุมหนึ่งช้อนโต๊ะในแต่ละขวด จัดแตงกวาให้แน่นแล้วเทมะยมที่ล้างแล้วหนึ่งกำมือไว้ด้านบน ต้มน้ำ ใส่แตงกวา ตั้งไฟ 15 นาที ทำซ้ำอีกครั้ง จากนั้นเติมพริกไทย กานพลู น้ำตาล เกลือ น้ำส้มสายชู ลงในน้ำที่ระบายออกจากแตงกวา ปรุงน้ำดองด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณ 10-13 นาที. เทน้ำดองลงไปด้านบนโหลเพื่อให้ไหลออกมาเล็กน้อย ต้มฝาเป็นเวลา 5 นาที ม้วนเหยือกปิดฝาแล้วห่อให้สนิท ผ่านไปสองสามวัน กลับแตงกวา ห่อไว้ใต้ผ้าห่มอีกสองวัน

6. ผักดองสำหรับฤดูหนาว
ผลิตภัณฑ์: สำหรับโถ 3 ลิตร: แตงกวา - 2 กก., ผักชีฝรั่ง (ร่ม) - 3-4 ชิ้น, ใบกระวาน - 2-3 ชิ้น
กระเทียม - 2-3 กลีบ, รากพืชชนิดหนึ่ง - 1 ชิ้น, ใบมะรุม - 2 ชิ้น, ใบเชอร์รี่ - 1-2 ชิ้น.
หรือใบโอ๊ค (ไม่จำเป็น) - 1-2 ชิ้น, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่งและ tarragon เขียว - อย่างละ 3 กิ่ง
พริกหยวกและบัลแกเรีย (ไม่จำเป็น) - 1 ชิ้น, พริกไทยดำ - 5 ชิ้น
สำหรับน้ำเกลือสำหรับน้ำ 1 ลิตร: เกลือ - 80 กรัม
แยกแตงกวาตามขนาด ล้างและแช่ในน้ำเย็นสะอาดประมาณ 6-8 ชั่วโมง หลังจากนั้นให้ล้างแตงกวาด้วยน้ำสะอาด ล้างสมุนไพร และใส่ทุกอย่างลงในขวดที่เตรียมไว้ ใส่เครื่องเทศ แตงกวา เครื่องเทศและแตงกวาที่ด้านล่างของขวด วางผักชีลาวไว้ด้านบน เตรียมน้ำเกลือ (ละลายเกลือในน้ำเย็น) เทน้ำเกลือลงบนแตงกวาที่ขอบขวดโหล คลุมด้วยผ้าก๊อซ ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง 2-3 วัน หลังจากนั้นเมื่อมีโฟมสีขาวปรากฏขึ้นบนพื้นผิว ให้สะเด็ดน้ำเกลือ ต้มให้เดือด แล้วเทแตงกวาลงในโถอีกครั้ง ปิดฝาทันทีที่เตรียมไว้แล้วม้วนขึ้น พลิกฝาขวดคว่ำลง ห่อให้ทั่ว (คลุมด้วยผ้าห่มอุ่นๆ) แล้วปล่อยให้เย็น

7. แตงกวาดองฆ่าเชื้อโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู
สูตรสำหรับผักดองที่ไม่มีน้ำส้มสายชูช่วยให้คุณทำแตงกวาที่มีกลิ่นหอมและกรุบกรอบสำหรับฤดูหนาว
ผลิตภัณฑ์: แตงกวา - 1 กก., รากมะรุม - 50 กรัม, กระเทียม - 1-3 กลีบ, ใบกระวาน - 1-2 ชิ้น
ใบโอ๊ก - 1 ชิ้น, ใบเชอร์รี่ - 1 ชิ้น, ใบลูกเกดดำ - 1 ชิ้น, มัสตาร์ด (ธัญพืช) - 1-3 ชิ้น, ผักชีฝรั่ง - 30-40 กรัม, ผักชีฝรั่ง (เมล็ด) - 2-3 ชิ้น , สำหรับน้ำเกลือ:, น้ำ - 1 ลิตร, เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ.
แตงกวาวางในขวดเทด้วยน้ำเกลือปิดฝาและเก็บไว้ 3-4 วันที่อุณหภูมิห้อง (สำหรับการหมักกรดแลคติก) จากนั้นน้ำเกลือจะถูกระบายออกจากขวดและต้ม แตงกวาล้างให้สะอาดในน้ำเย็น ใส่กลับในขวดโหล เติมเครื่องเทศและเครื่องเทศเพื่อกลิ่นหอม ความหนาแน่น และความเปราะบางของแตงกวา เทแตงกวาใส่ขวดกับน้ำเกลือเดือดแล้วฆ่าเชื้อที่อุณหภูมิ 80-90 ° C: ขวดลิตร - 20 นาที, ขวดสามลิตร - 40 นาที .

8. แตงกวาดองในขวดเป็นสูตรที่ง่ายและอร่อยที่สุด
ผลิตภัณฑ์: น้ำ - 1 ลิตร, เกลือ - 50 กรัม, แตงกวา - ต้องใช้เท่าไหร่, เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
แตงกวาจำนวนเล็กน้อยสามารถใส่เกลือได้โดยไม่ต้องพาสเจอร์ไรส์ในขวดแก้ว แตงกวาสดควรมีขนาดเท่ากันล้างให้สะอาด วางในขวดโหล โรยด้วยเครื่องเทศแล้วราดด้วยการต้ม (แต่คุณสามารถแช่เย็นได้ - นี่เป็นวิธีแช่เย็นของแตงกวาดอง) ด้วยสารละลายเกลือ 5% (เช่น 50 กรัม) เกลือต่อน้ำ 1 ลิตร) ปิดกระป๋องด้วยฝากระป๋องที่ต้มในน้ำ แต่ไม่รีด แต่วางไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหลายวัน (สูงสุด 7-10 วัน) เพื่อการหมักหลังจากนั้นก็เติมด้วย น้ำเกลือและปิดผนึกด้วยเครื่อง seaming สูตรสำหรับแตงกวาดองในขวดโหลนี้ใช้ได้ดีเพราะแตงกวามีคุณภาพสูงและสามารถเก็บได้ที่อุณหภูมิห้อง

9. แตงกวาดองกับมะเขือเทศ (สูตรง่ายๆ และอร่อยมาก)
สูตรสำหรับแตงกวาและมะเขือเทศดองแสนอร่อยนี้ง่ายมากและต้องใช้เวลาและความพยายามน้อยที่สุด
ผลิตภัณฑ์: สำหรับขวดสามลิตร: แตงกวา - ต้องใช้เท่าไหร่, มะเขือเทศ - ต้องใช้เท่าไหร่, กรดซิตริก - 0.5 ช้อนชา, เกลือ - 70 กรัม, น้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ, ใบกระวาน - เพื่อลิ้มรส, ถั่วพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
หัวหอม - 2-3 ชิ้น, กระเทียม - 3-4 กลีบ, พริกหวาน - 2-3 ชิ้น, เชอร์รี่, ลูกเกด, ใบโอ๊ค - 3-4 ชิ้น, ผักโขม (shiritsa) - 1 กิ่ง
ที่ด้านล่างของขวดนึ่งแห้งใส่ผักชีฝรั่ง, มะรุม, เชอร์รี่ 3-4 แผ่น, ลูกเกด, โอ๊ค, ปลาหมึก (เพื่อให้แตงกวากระทืบ) ใส่แตงกวา (มะเขือเทศ) ลงในขวดโหลหรือแบ่งประเภท เพิ่มเครื่องเทศ 3 เม็ดแอสไพริน เทน้ำเดือดทับด้วยน้ำเดือด (1.5-2 ลิตร) - ระวังอย่าให้โถแตก ม้วนขึ้นทันที พลิกคว่ำแล้วห่อจนเย็นสนิท

10.สูตรลับแตงกวาเด็ด “เลียนิ้ว”
ผลิตภัณฑ์: แตงกวา - 4 กก., ผักชีฝรั่ง - 1 พวง, น้ำมันดอกทานตะวัน - 1 ถ้วย (200 กรัม), น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 1 ถ้วย, เกลือ - 80 กรัม, น้ำตาล - 1 ถ้วย, พริกไทยดำป่น - 1 ช้อนขนม, กระเทียม - 1 หัว.
แตงกวาขนาดเล็ก 4 กก. ของฉัน. สามารถเล็มผมหางม้าและจมูกได้เล็กน้อย ตัดแตงกวาขนาดใหญ่ตามยาวเป็น 4 ส่วน อันที่เล็กกว่าจะถูกผ่าครึ่งตามยาว เราใส่แตงกวาที่เตรียมไว้ในกระทะ ผักชีฝรั่งสับละเอียดแล้วส่งไปที่แตงกวา ใส่น้ำมันดอกทานตะวันหนึ่งแก้ว น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% และเกลือ 80 กรัมลงในกระทะ (อย่าใส่แก้วขนาด 100 กรัมที่นิ้วของคุณ) เทน้ำตาลหนึ่งแก้วช้อนขนมของพริกไทยดำป่นลงในน้ำดองแตงกวา ตัดหัวกระเทียมเป็นชิ้นแล้วใส่ในกระทะ เรากำลังรอ 4-6 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้แตงกวาจะปล่อยน้ำ - ในส่วนผสมนี้จะมีการดอง เรานำขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว 0.5 ลิตรแล้วเติมด้วยชิ้นแตงกวา: ใส่แตงกวาในขวดในแนวตั้ง เติมน้ำดองที่เหลืออยู่ในกระทะให้เต็มขวดปิดฝาที่เตรียมไว้และฆ่าเชื้อประมาณ 20-25 นาที เราเอาออก ม้วนให้แน่น วางกระป๋องคว่ำแล้วห่อด้วยผ้าขนหนูจนเย็นสนิท

11. สลัดแตงกวาดอง
สูตรเด็ดสำหรับแตงกวาสำหรับฤดูหนาว
สำหรับขวดขนาด 0.5 ลิตร: แตงกวา, หัวหอม - 2-3 ชิ้น, แครอท - 1 ชิ้น, กระเทียม - 1 กานพลู, เมล็ดผักชีฝรั่ง (แห้ง) - 1 ช้อนชา ช้อน, ใบกระวาน - 1-2 ชิ้น, ออลสไปซ์ - 2 ถั่ว, สำหรับหมัก (สำหรับ 8 กระป๋อง 0.5 ลิตร): น้ำ - 1.5 ลิตร, เกลือ - 75 กรัม, น้ำตาล - 150 กรัม, น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 1 แก้ว
กระป๋องที่มีฝาปิดขนาด 0.5 ลิตรต้องผ่านการฆ่าเชื้อก่อน ล้างแตงกวา เราปอกหัวหอม, หัวหอมขนาดกลาง 2-3 ต้น, แครอท 1 แครอทสำหรับแต่ละขวด ตัดแตงกวาด้วยเครื่องซักผ้าเซนติเมตร เรายังตัดหัวหอมเป็นวงบาง ๆ และขูดแครอทบนกระต่ายขูดหยาบ ในแต่ละขวดที่เตรียมไว้ ใส่กานพลูกระเทียมหนึ่งชิ้นเป็นชิ้นๆ 1 ช้อนชา เมล็ดผักชีฝรั่งแห้ง 1-2 ใบกระวาน 2 ภูเขา เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง. ถัดไปวางชั้นของหัวหอม (ประมาณ 1 ซม.) จากนั้นแครอทชั้นเดียวกันตามด้วยชั้นของชิ้นแตงกวา (สองเซนติเมตร) สลับชั้นไปที่ด้านบนของกระป๋อง ต่อไปเราทำน้ำดองสำหรับ 8 กระป๋อง: ต้มน้ำหนึ่งลิตรครึ่งละลายเกลือ 75 กรัม (ประมาณ 3/4 ของแก้ว 100 กรัม) น้ำตาล 150 กรัมแล้วเติมน้ำส้มสายชูหนึ่งแก้ว ตอนจบ. เทขวดที่มีน้ำดองเดือดปิดฝาแล้วฆ่าเชื้อเป็นเวลา 35 นาทีที่ต้มต่ำ เรานำออกมาม้วนให้แน่นคุณสามารถพลิกกลับได้ แต่ถ้าคุณต้องการรักษารูปลักษณ์ที่สวยงามเพื่อไม่ให้ชั้นผสมกันจะดีกว่าที่จะไม่พลิกกลับ ปิดสลัดดอง - ปล่อยให้เย็นจนถึงวันถัดไป

12. แตงกวาเค็มเล็กน้อยกับวอดก้า
ส่วนผสม: แตงกวา, ใบมะรุม, ใบเชอร์รี่, ใบลูกเกด, ใบกระวาน, ร่มผักชีฝรั่ง, พริกไทยดำ, วอดก้า 50 มล., 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ.
ล้างแตงกวาให้สะอาดแล้วตัดปลายทั้งสองข้าง ล้างผักทั้งหมดแล้วใส่ในกระทะ ใส่พริกไทยและแตงกวาด้านบน เตรียมน้ำเกลือในอัตรา 2 ช้อนโต๊ะเกลือและวอดก้า 50 มล. ต่อน้ำ 1 ลิตร เทแตงกวาด้วยน้ำเกลือเย็นปิดฝากระทะแล้วปล่อยให้ยืนหนึ่งวันหลังจากนั้นแตงกวากรอบของคุณก็พร้อม

13. แตงกวาเค็มเล็กน้อย "เผ็ด"
ส่วนผสม: แตงกวาขนาดเล็ก 1 กก. กระเทียม 4-5 กลีบ พริกไทยร้อน ½ ฝัก ผักชีฝรั่งพวงใหญ่ 6 ช้อนโต๊ะ เกลือหยาบ
ใช้แตงกวาอ่อนและแน่นล้างออก ตัดปลายทั้งสองข้างออก ล้างพริกไทยแล้วหั่นตามยาว ลอกเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นเส้นบางๆ วาง 2/3 ของจำนวนผักชีฝรั่งทั้งหมดและกระเทียมหั่นบาง ๆ ที่ด้านล่างของโถ จากนั้นจัดวางแตงกวาให้แน่นแล้วโรยด้วยพริกไทยและกระเทียมแล้ววางแตงกวาแถวถัดไปซึ่งโรยด้วยพริกไทยกระเทียมและผักชีฝรั่งที่เหลือ ใส่เกลือลงบนผักชีลาว ปิดฝาแล้วเขย่าขวด ต้มน้ำแล้วเทแตงกวา หลังจากนั้นไม่กี่นาที สะเด็ดน้ำ นำไปต้มและเติมแตงกวาด้วยน้ำเกลือที่ได้ ปิดฝาขวดโหลด้วยจานรองแล้ววางน้ำหนักเล็กน้อยไว้บนโถ เช่น ขวดน้ำใบเล็กๆ ทิ้งแตงกวาไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 2 วัน

14. สลัดฤดูร้อนสำหรับฤดูหนาว
ในขวดปลอดเชื้อ (ฉันมี 1 ลิตร) ใส่ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง (สีเขียว) 3-4 สาขาที่ด้านล่างหั่นกระเทียม 1 กลีบหากต้องการคุณสามารถใส่พริกไทยร้อน 1 อันขนาดกลาง หอมหัวใหญ่ หั่นเป็นวง พริกหวาน 1 เม็ด หั่นเป็นเส้น ( ฉันมักใช้พริกเหลืองหรือส้มสำหรับสีต่างๆ ) จากนั้นหั่นแตงกวา แต่ไม่บาง และมะเขือเทศ (แนะนำให้ใส่มะเขือเทศที่แรง , เนื้อสีน้ำตาลดีเพื่อไม่ให้เปรี้ยวและกลายเป็นโจ๊ก) บีบผักเล็กน้อยเมื่อวาง จากนั้นวาง 4-5 ชิ้นด้านบน ออลสไปซ์ 2 กานพลู 2-3 ใบกระวาน การทำน้ำเกลือ: สำหรับน้ำ 2 ลิตร น้ำตาล 0.5 ถ้วย (250 กรัม) เกลือ 3 ช้อนโต๊ะไม่มีส่วนบน เมื่อมันเดือด ให้เทน้ำส้มสายชู 150 กรัม 9% แล้วเทน้ำเกลือลงในขวดทันที (น้ำเกลือนี้เพียงพอสำหรับ โถ 4-5 ลิตร) ... จากนั้นฆ่าเชื้อกระป๋องเป็นเวลา 7-8 นาทีจากช่วงเวลาที่เดือดแล้วม้วนขึ้นทันที
ในฤดูหนาวเมื่อเสิร์ฟให้เทน้ำเกลือลงในชามแยกใส่ผัก (ไม่มีเครื่องเทศ) ลงในชามสลัดแล้วราดด้วยน้ำมันพืชเพื่อลิ้มรส

15. Sonya หมักสารพัน
ที่ 3 ลิตร ขวด: หมัก: เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาล 6 ช้อนโต๊ะ, น้ำส้มสายชู 100 กรัม 9%
ที่ด้านล่างของขวดใส่องุ่น 1 แผ่น cr. ลูกเกดดำ 1 แผ่น. ลูกเกด, พวงของผักชีฝรั่งที่มีช่อดอก, 2 ลอเรล ใบ รากมะรุม (ขนาดเท่านิ้วชี้) พริกขี้หนู 1 ฝัก ถั่วดำ 10 เม็ด พริกไทย 2 กลีบกระเทียม เราใส่ผักในขวดโหล (อะไรก็ได้ - แตงกวา, มะเขือเทศ, หัวหอม, พริกหวาน, กะหล่ำดอก, กะหล่ำปลีขาว)
เทน้ำเดือด 1150 มล. (1 ลิตร 150 มล.) ลงในขวดแต่ละใบ ปล่อยให้พวกเขายืนครึ่งชั่วโมง จากนั้นเทน้ำทั้งหมดจากกระป๋องลงในกระทะขนาดใหญ่ (หรือสองใบ) ใส่เกลือ, น้ำตาล, น้ำส้มสายชู, ต้มประมาณ 2-3 นาที ตอนนี้เทน้ำดองกลับเข้าไปในขวดปิดฝาแล้วพลิกคว่ำแล้วห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ