Når vi snakker om ernæring, bruker vi sjelden ordet kultur. Mer A.P. Tsjekhov sa at alle som ikke legger behørig vekt på ernæring, ikke kan betraktes som en intellektuell og er verdig enhver fordømmelse i "anstendig samfunn."

Derfor bidrar en som kan organisere kostholdet i samsvar med kroppens behov til å bevare og styrke sin egen helse.

Til dags dato er situasjonen med organisering av riktig ernæring i barnehagen svært komplisert med fremkomsten av kvalitetsprodukter, med forskjellige syntetiske tilsetningsstoffer.

Og hyppig bruk av syntetiske tilsetningsstoffer fører til matallergier, kan forårsake bronkial astma, ulike dermatitt og tarmsykdommer.

Ernæring av barn har alltid vært gjenstand for utrettelig oppmerksomhet fra forskere, lærere og psykologer.

Når du kompilerer menyen, ta hensyn til:

• volumet av barneporsjoner;
• kjemisk oppbygning Produkter.

Det er en liste over matvarer som en baby kan gis hver dag (melk, smør, grønnsaker og frukt, brød, sukker, kjøtt), og noen matvarer er forskjellige. For eksempel skal cottage cheese gis med intervaller på to dager, et egg - annenhver dag

Måltider bør organiseres i passende omgivelser. Babyens impuls til å spise med makt, bruk av underholdning og overtalelse skaper en negativ refleks hos babyen til å spise all slags mat. Hvert barn i barnehagen har sin egen plass ved bordet, og lærerne gjør alt for at barnet skal trives mens de spiser. Hver gruppe er utstyrt med stoler etter alder. Kravene til retter er: brukervennlighet, stabilitet, samsvar med rettens volum.

Hvordan hjelpe barnet til å venne seg til mat i barnehagen?

Dersom kosthold i hjemmet og barnehagen ikke stemmer overens, bør de nødvendige endringene gjøres gradvis. Barn blir vanligvis knyttet til de rådende stereotypiene. En kraftig endring i kostholdet er hovedårsaken til at en baby nekter å spise. Følelsen av sult reguleres av begynnelsen av en viss tid, og etter at den utløper, forsvinner babyens appetitt. For å forhindre at dette skjer, er det bedre å "jevne" regimet på forhånd (den optimale perioden er to til tre måneder før du går inn i barnehagen), flytte tiden med ti til femten minutter hver gang. Det vanskeligste å tilpasse seg mat i hagen for de barna som i familien ikke hadde noen rutine og kosthold i det hele tatt. Under slike omstendigheter gjenstår det bare å lage et passende kosthold hjemme så snart babyen kommer inn i barnehagen. Det samme kostholdet bør opprettholdes til barnet kommer inn på skolen.

Ernæring hjemme og i barnehagen

Du kan forberede babyen din på en diett i barnehagen hjemme. Vanligvis bygges kostholdet i barnehager etter følgende tidsplan: frokost starter kl 8.30, kl 12.00 - lunsj i barnehage og kl 12.15 - for grupper av barn i alderen fire til syv år, kl 15.15 - ettermiddagsmat. Middagstiden faller kl 19.00, så middag må organiseres hjemme. Før leggetid anbefales en annen. lett middag: den kan tilberedes på grunnlag av lett fordøyelige meieriprodukter. Det kan imidlertid hende at fôringsplanene i ulike barnehager ikke stemmer overens, så det er bedre å koordinere hjemmefôringsplanen med timeplanen for den aktuelle barnehagen der babyen skal gå.

Dersom kosthold i hjemmet og barnehagen ikke stemmer overens, bør de nødvendige endringene gjøres gradvis. Barn blir vanligvis knyttet til de rådende stereotypiene. En kraftig endring i kostholdet er hovedårsaken til at en baby nekter å spise. Følelsen av sult reguleres av begynnelsen av en viss tid, og etter at den utløper, forsvinner babyens appetitt. For å forhindre at dette skjer, er det bedre å "jevne" regimet på forhånd (den optimale perioden er to til tre måneder før du går inn i barnehagen), flytte tiden med ti til femten minutter hver gang.

Det vanskeligste å tilpasse seg mat i hagen for de barna som i familien ikke hadde noen rutine og kosthold i det hele tatt. Under slike omstendigheter gjenstår det bare å lage et passende kosthold hjemme så snart babyen kommer inn i barnehagen. Det samme kostholdet bør opprettholdes til barnet kommer inn på skolen. Pass på at babyen din ikke overspiser!

I barnehagen beregnes matmengden ut fra de etablerte normene for barnets alder. En førskolebarn har rett til et volum på 1000 til 1700 gram per dag. Volumet av hver rett er også gitt. Fra 1. april introduserte Institute of Nutrition en ny meny, som indikerer den optimale mengden anbefalte retter til middag, tatt i betraktning det daglige kostholdet.

Det hender at foreldre, som mistenker at barnet deres er sulten, mater ham tettere enn det burde være for magen til en baby på hans alder. I denne situasjonen vil barnet ha mindre sannsynlighet for å spise, oftere vil han nekte lunsj og middag, derfor kan barnet være sultent i en barnehage der normen for matvolumer overholdes. Babyen bør spise så mye mat han trenger. "Opprette" barnet neste del, må du ta hensyn til hans alder. Da vil det ikke være vesentlige forskjeller i ernæring i barnehage og hjemme.

Fôring i intervallene mellom lunsj og middag bør elimineres gradvis. I tillegg er det forbudt å spise medbrakt hjemmefra i barnehagen. Kostholdet til babyen kan lages basert på eksempelmeny barnehage. Hver dag skal barnet få grønnsaker, frukt, juice, kjøtt, brød. Du trenger ikke fokusere mer på visse matvarer enn andre. Dersom barnet har egne preferanser angående enkelte retter, tilpasning til nytt kjøkken det kan være vanskeligere for ham.

Når babyen fyller ett og et halvt år, bør kostholdet hans være like variert som kostholdet til en voksen, med unntak av noen konvensjoner. Barnets meny bør inneholde både førsteretter (borscht, purésuppe) og andreretter, gryteretter, gelé og så videre. Hvis det tilberedes hjemme, vil babyen naturlig reagere på dem i barnehagen.

Regler for matlaging i barnehage

Det er også noen regler for å tilberede barnemenyretter: de skal ikke være for fete, de skal tilberedes hovedsakelig i grønnsaker og smør. Majones, sauser, krydder med krydder bør begrenses. Barn blir vant til krydder og mister appetitten på matens naturlige smak. Hvis familien er vant til å konsumere mye krydder og sauser, bør babyen organisere et eget måltid.

I henhold til "Modellforskrifter om en førskoleutdanningsinstitusjon", vedtatt av regjeringen i den russiske føderasjonen 12. september 2008 N 666, er "hovedoppgavene til en førskoleutdanningsinstitusjon:

• beskyttelse av livet og styrking av den fysiske og mentale helsen til barn;
• sikre kognitiv tale, sosial-personlig, kunstnerisk-estetisk og fysisk utvikling av barn;
• utdanning, som tar hensyn til alderskategorier for barn, statsborgerskap, respekt for menneskerettigheter og friheter, kjærlighet til miljøet, moderlandet, familie;
• implementering av nødvendig korrigering av mangler i den fysiske og (eller) mentale utviklingen til barn;
• samhandling med barnefamilier for å sikre full utvikling av barn;
• gi rådgivende og metodisk bistand til foreldre (juridiske representanter) om oppdragelse, utdanning og utvikling av barn.

Retter i barnehagen

Barnehager konsentrerer seg vanligvis om å tilberede måltider på en felles meny for alderen ett og et halvt til syv år. Matens avhengighet av sesongen manifesteres bare i det faktum at om sommeren og høsten får barn mer grønnsaker og frukt, og om vinteren og våren - mer juice og frukt. Når du kompilerer menyen, ta hensyn til:

• et sett med produkter i løpet av dagen;
• volumet av barneporsjoner;
• tid som kreves for forberedelse;
• muligheten for utskiftbarhet av produkter;
• tapsrater på forskjellige typer produkt behandlingen;
• kjemisk sammensetning av produkter.

Når du setter sammen et daglig kosthold, må du først tenke på tilstedeværelsen av en passende mengde protein i rettene. Kilder til protein er kjøtt, fisk, melk, egg, belgfrukter, frokostblandinger, brød. Hoveddelen av fettet daglig kosthold tilordnet fett av animalsk opprinnelse (smør, rømme). Vegetabilsk fett (solsikke, mais, olivenolje) opptar fra 15 til 20% i barnets daglige meny.

Det er raffinerte kilder til karbohydrater - sukker, honning, konfekt, som er til liten fordel for babyen. Tilfredsstillelse av det daglige behovet for karbohydrater bør skje på bekostning av frokostblandinger, izmakaroni-retter, brødprodukter og grønnsaker med frukt. I grønnsaker og frukt finnes det i tillegg til innholdet av mineraler og vitaminer også kostfibre, pektiner, fiber, som har en gunstig effekt på fordøyelsessystemet. Mange frukter, takket være aromatiske stoffer og oljer, bidrar til utskillelsen av magesaft og øker appetitten. Løk og hvitløk er også viktig i en babys kosthold. Det er en liste over matvarer som en baby kan gis hver dag (melk, smør, grønnsaker og frukt, brød, sukker, kjøtt), og noen matvarer er forskjellige. For eksempel skal cottage cheese gis med intervaller på to dager, et egg - annenhver dag, og fisk - bare en gang i uken (normen er 250 gram: det kan være fiskesuppe).

Matvarer forbudt i barnehagen

Vedlegg 5 til sanitærreglene SanPiN 2.4.1.2660-10 lister opp følgende matvarer som ikke er tillatt brukt i ernæringen til barn i førskoleorganisasjoner for å forhindre forekomst og spredning av smittsomme og masse ikke-smittsomme sykdommer (forgiftning) ):

• innmat, unntatt lever, tunge, hjerte;
• uutryddet fugl;
• kjøtt av ville dyr;
• frosset kjøtt og innmat, med en holdbarhet på mer enn 6 måneder;
• frosset fjærfekjøtt;
• mekanisk utbenet fjærfekjøtt og kollagenholdige råvarer fra fjærfekjøtt;
• kjøtt av tredje og fjerde kategori;
• kjøtt med en massefraksjon av bein, fett- og bindevev over 20%;
• fett, produkter fra kjøttavskjær, membraner; ruller med hodemasse, blod og leverpølser;
• matlagingsfett, smult eller lam, margarin og annet hydrogenert fett;
• egg og kjøtt av vannfugler;
• egg med forurensede skall, med hakk, "tek", "gutt", samt egg fra gårder som er ugunstige for salmonellose;
• hermetikk med brudd på tettheten til bokser, bombet, "crackers", bokser med rust, deformert, uten etiketter;
• korn, mel, tørket frukt og andre produkter forurenset med ulike urenheter eller infisert med fjøsskadedyr;
• matvarer fra hjemmeproduksjon (ikke industriell), så vel som de som er brakt hjemmefra og som ikke har dokumenter som bekrefter deres kvalitet og sikkerhet (inkludert når du organiserer festlige begivenheter, feirer bursdager osv.);
• kremkonfekt (bakverk og kaker) og kremer;
• cottage cheese fra upasteurisert melk, kolbe cottage cheese, kolbe rømme uten varmebehandling;
• koagulert melk "samokvas";
• sopp og produkter (kulinariske produkter) tilberedt av dem;
• kvass, kullsyreholdige drikker;
• melk og meieriprodukter fra gårder som er ugunstige for forekomsten av husdyr, samt de som ikke har gjennomgått primær bearbeiding og pasteurisering;
• rårøkte, halvrøykte, røkte gastronomiske kjøttprodukter og pølser;
• retter laget av kjøtt, fjærfe, fisk som ikke har gjennomgått varmebehandling, bortsett fra saltfisk (sild, laks, ørret);
• buljonger tilberedt på grunnlag av bein;
• stekt i fett (frityrstekt) matvarer og produkter, chips;
• eddik, sennep, pepperrot, varm paprika (rød, svart, hvit) og andre varme (brennende) krydder og matvarer som inneholder dem;
• krydrede sauser, ketchups, majones og majonessauser, syltede grønnsaker og frukt (agurker, tomater, plommer, epler) og andre produkter hermetisert med eddik;
• naturlig kaffe;
• aprikoskjerner, peanøtter;
• meieriprodukter, ostemasse og iskrem med vegetabilsk fett;
• koumiss og andre fermenterte melkeprodukter som inneholder etanol (mer enn 0,5%).
• karamell, inkludert godteri;
• første og andre retter fra / basert på tørr matkonsentrater hurtigmat;
• produkter som inneholder syntetiske smaker og fargestoffer;
• smør med et fettinnhold under 72%;
• produkter, inkludert konfekt som inneholder alkohol;
• hermetikk med eddik.

For brudd på sanitære og epidemiologiske krav for organisering av ernæring av befolkningen, artikkel 6.6. Den russiske føderasjonens kode for administrative lovbrudd gir ansvar i form av en administrativ bot på borgere i mengden 1 000 til 1 500 rubler; for tjenestemenn - fra 2000 til 3000 rubler; for personer som er engasjert i gründervirksomhet uten å danne en juridisk enhet - fra 2000 til 3000 rubler eller en administrativ suspensjon av aktiviteter i opptil 90 dager; for juridiske personer - fra 20 000 til 30 000 rubler eller en administrativ suspensjon av aktiviteter i opptil 90 dager.

Regler for matlaging i barnehage

• rå og kokt mat utføres på forskjellige tabeller med passende etiketter skjærebrett og kniver;
• Det er 2 kjøttkverner på serveringsenheten for separat tilberedning av rå- og ferdigvarer.

Barns ernæring er i tråd med prinsippene om sparsom ernæring, som innebærer bruk av visse metoder for matlaging, som koking, damping, stuing, baking og unngåelse av stekeretter, samt produkter med irriterende egenskaper. Fra forberedelsestidspunktet til ferien kan det første og andre kurset være på en varm komfyr i ikke mer enn 2 timer.

Matforedling i barnehagen

• Grønnsaker sorteres, vaskes og renses. Skrellede grønnsaker vaskes igjen i rennende drikkevann i minst 5 minutter i små porsjoner, med dørslag, nett.
• Ikke tillatt forbløtlegging grønnsaker.
• Skrellede poteter, rotvekster og andre grønnsaker, for å unngå at de blir mørkere og tørker, kan oppbevares i kaldt vann i ikke mer enn 2 timer.
• Grønnsaker høstet i fjor (kål, løk, rotvekster etc.) i perioden etter 1. mars tillates kun brukt etter varmebehandling.
• Grønnsaker beregnet på tilberedning av vinaigretter og salater kokes i et skall, avkjøles; rengjøre og kutte kokte grønnsaker i en kald butikk eller i en varm butikk på et bord for kokte produkter. Det er ikke tillatt å tilberede grønnsaker på kvelden før kokedagen. Grønnsaker kokt til salater oppbevares i kjøleskapet i ikke mer enn 6 timer.

• Salater tilberedes og kles rett før utdeling. Salater kles rett før servering. Brukes som salatdressing vegetabilsk olje. Bruk av rømme og majones til dressing av salater er ikke tillatt.
• Frukt, inkludert sitrusfrukter, vaskes grundig under forholdene til den primære grønnsaksforedlingsbutikken (grønnsaksbutikken), og deretter en gang til i et fryserom i vaskebad.
• Kefir, syrnet baktmelk, syrnet melk og andre fermenterte melkeprodukter porsjoneres i kopper direkte fra poser eller flasker før de distribueres.

Utarbeidelse og kontroll av menyen i barnehagen.

Ernæringsstandarder i barnehager ble utviklet ved Institute of Nutrition ved det russiske akademiet for medisinske vitenskaper. Alle statlige førskoleinstitusjoner følger disse normene. Mengden mat for hver aldersgruppe, samt kvaliteten på produktene som inngår i barnemeny SES kontrolleres i barnehager. I tillegg kontrollerer en spesiell kommisjon med jevne mellomrom kvaliteten på måltidene som serveres til barn.

Nå har mange barnehager kostholdseksperter som kan lage sine egne menyer. Det kan imidlertid ikke være noen avvik fra normene for ernæring i barnehagen. Kaloriinnhold, tid mellom matinger og mange andre nyanser - alt tas i betraktning i henhold til normene.

Ernæring i barnehagen for barn med allergi

Enhver mor til et barn som lider av matallergi vil gjerne ikke sende henne i barnehagen for ikke å risikere helsen hennes. Men barnet trenger å gå i barnehagen, og ikke alle mødre har mulighet til å være hjemme med barnet. Hva bør foreldre gjøre med et barn med allergi? Først av alt er det nødvendig å undersøke barnet, for å teste for allergener. Det andre trinnet er å rapportere problemet til læreren.

© Foto av Daria Mironova

Det nye serveringssystemet i hovedstadens førskoleinstitusjoner starter først i 2013, men foreldrene til barnehagene er allerede bekymret for hvem og hva som skal mate barna deres. Er denne frykten berettiget??

Som Tatyana Nesterenko, et medlem av initiativgruppen av foreldre, fortalte Rosbalt, er faktum at brudd som fører til opptreden i utdanningsinstitusjoner uakseptable produkter, fastsatt på tidspunktet for utformingen av konkurransegrunnlaget. Mor og far ber Metropolitan påtalemyndigheten om å ordne opp i situasjonen, hvor en anke ble sendt i begynnelsen av desember.

For det første, ifølge aktivisten, får leverandører rett til å tilberede frosset fjærfekjøtt til barn - "halvferdig naturlig klumpete (kjøtt-og-ben og beinfrie) frosne kylling- og slaktekyllingkjøttprodukter: kjøtt og bein - bryst, ben, lår , trommestikke, vinge, skulderdel ; beinfri - brystfilet, stor filet, liten filet, klumpet lårkjøtt, klumpet trommekjøtt, klumpete skulderkjøtt, gulasj, azu, lapskaus "- paragraf nr. 7, nr. 10 i vedlegg nr. 3 til referansevilkårene (krav) for matkvalitet, beregnet for servering av elever ved førskoleutdanningsinstitusjoner)

Imidlertid, ifølge byråets samtalepartner, i samsvar med vedlegg nr. 5 til SanPiN om "Sanitære og epidemiologiske krav til utstyr, vedlikehold og organisering av arbeidsregimet i førskoleorganisasjoner", er frosset fjærfekjøtt inkludert i listen av produkter som ikke er tillatt brukt i ernæringen til barn i førskoleorganisasjoner for å forhindre fremvekst og spredning av smittsomme og masse ikke-smittsomme sykdommer. Dessuten kan bare kjølt fjærfekjøtt brukes i barnemat (Klausul 3.37. SanPiN 2.3.2. 2804-10 “Tillegg og endringer nr. 9 til SanPiN 2.3.2.1078-01 “Hygieniske krav til matvarers sikkerhet og ernæringsmessige verdi ”).

«For øvrig inneholder selve mandatet (et vedlegg til statskontrakten) punkt 4.12., der det står svart på hvitt at «det er ikke tillatt å bruke mekanisk utbenet fjørfekjøtt, frosset fjærfekjøtt og produkter avledet fra det i kostholdet til forbrukere av fjørfetjenester." Det viser seg at vi har å gjøre med en motsetning mellom to bestemmelser i statskontraktsteksten, sa et medlem av initiativgruppen foreldre.

For det andre tillater dokumentet bruk av hurtigfrosne jordbær i babymat, til tross for at det er ekskludert fra listen over anbefalte produkter og følgelig ikke anbefales for å mate barn i førskoleutdanningsinstitusjoner. «I Tyskland led mer enn ti tusen barn av en tarminfeksjon brakt gjennom frosne jordbær. Det ser ut til at slike tilfeller burde ha fungert som en betydelig grunn til å nekte å bruke dette bæret i organiseringen av babymat, "mener Nesterenko.

Som Alesya Tkacheva, nestlederen for MosGIK, fortalte Rosbalt, vet myndighetene om påstandene til foreldrene, men anser dem som ubegrunnede. "Faktum er at foreldre forveksler begrepene "fjærfekjøtt" og "halvferdig fjærfekjøtt". "Anbudsdokumentasjonen refererer kun til halvfabrikata, det vil si de produktene som ikke krever ytterligere behandling før bruk," sa Tkacheva. Hun forklarte at når vi snakker om "fjærfekjøtt", snakker vi om hele kadaver, tilførselen til barnehager er ikke gitt i det hele tatt, og når vi snakker om halvfabrikata, mener vi bryst, lår, trommestikke ...

Det er bare ikke klart hvorfor et frossent kadaver ikke kan leveres til førskoleinstitusjoner, men det kan de frosne delene? «Jeg vet ikke hva Rospotrebnadzor ble veiledet av for flere år siden da han gjorde slike endringer i SanPiN, men det står skrevet at frysing av fjørfekjøtt ikke er tillatt, og det er ikke snakk om halvfabrikata. Dessuten, så vidt vi vet, planlegger Rospotrebnadzor i nær fremtid å kansellere dette kravet og tillate bruk av frosset fjørfekjøtt,» bemerket byråets samtalepartner.

Hun understreket at foreldre ikke har noe å bekymre seg for her, for til nå har ikke tilførselen av frosne halvfabrikater skapt problemer i noen institusjon. "Det var situasjoner med fisk, men fisken er hentet langveisfra, og fjærfekjøtt er fra de nærmeste forstedene," forklarte hun.

Dessuten, som eksperten bemerket, er det i dag ingen metodikk godkjent av GOST for å avgjøre om kjøttet var kjølt eller frosset. «Ingen vil si om dette kjøttet er kjølt eller frosset. Ja, det er faktisk mulig å sjekke dette, men mangelen på en sertifisert metodikk vil ikke tillate å bevise i retten at for eksempel, i stedet for kjølt kjøtt, tok leverandøren med tint kjøtt. Dette betyr at det er en risiko for at leverandøren vil gjøre nettopp det, mens byen vil betale ham 300-400 rubler for tint kjøtt,» forklarte Tkacheva. Derfor er, ifølge henne, foreldrenes kamp for bruk av kun kjølt kjøtt i førskolemåltider fullstendig meningsløs.

Hun avklarte også situasjonen med frosne jordbær. "Relevant SanPiN sier at jordbær rett og slett ikke anbefales for bruk i førskoleinstitusjoner," sa nestlederen for MosGIK, og bemerket at ikke anbefalt betyr ikke at det er forbudt.

Men hvorfor ikke, i tilfelle, nekte å bruke jordbær, spesielt siden SanPiN ikke anbefaler det? Eksperten svarer entydig på dette spørsmålet: "Noen foreldre vil ikke at barna deres skal lage jordbærkompotter, mens andre for eksempel gjør det, og vi kan ikke ta hensyn til begges interesser samtidig," bemerket eksperten.

Ifølge henne bør mødre og pappaer løse dette problemet med leverandører privat i prosessen med å implementere en statlig kontrakt, spesielt siden jordbær enkelt kan byttes ut med kirsebær eller for eksempel tranebær, gitt samme pris.

«Organiseringen av førskoleernæring vil begynne på en ny måte med neste år og la oss se hva som skjer. Tross alt, for oss, er catering i barnehager i henhold til outsourcing-systemet en ny retning, "delte nestlederen for Moscow State Institute of Cinematography.

Nylig oppsummerte hovedstadens avdeling for konkurransepolitikk resultatene av auksjonen for retten til å inngå en statlig kontrakt for levering av cateringtjenester i utdanningsinstitusjoner i 2013-2015. Retten til å organisere catering i 2013 i South Administrative District ble vunnet av JSC "Combine of førskoleernæring", i Zelenograd-distriktet - LLC "Moskovsky schoolboy", i South-West Administrative District - LLC "Moskovsky schoolchild" og LLC " Shkolnik-UZ", i det vestlige distriktet - LLC "Konix -Shkolnik" og LLC "KSHP" Logaritme ". I Troitsky og Novomoskovsky-distriktene vil Saturn-ShBS-3 LLC og M.A.S. LLC mate barn i utdanningsinstitusjoner.

For catering i 2013-2015 på territoriet til det sentrale administrative distriktet, vil State Unitary Enterprise "Sosial ernæring "Center" være ansvarlig, i det østlige administrative distriktet - LLC "Vito-1", i det nordøstlige administrative distriktet - State Unitary Enterprise "United Combine of School Nutrition of the North-Eastern Administrative District", i det nordlige administrative distriktet og det sørøstlige administrative distriktet vil dette bli gjort " LLC Concord Food Plant, og i SZAO - State Unitary Enterprise Food Plant Shkolnik .

Atlansis LLC fikk rett til å levere til Southern Administrative District og Northern Administrative District, Misan LLC til East Administrative District, men det er ingen resultater for CJSC ennå. Det ble ikke sendt inn en eneste søknad om deltakelse i anbudet om levering av matvarer til utdanningsinstitusjoner i Nord-Øst Administrative District.

Før nyttår skal alle statlige kontrakter inngås. Det er disse selskapene som skal mate førskolebarn.

Men ifølge tjenestemenn vil foreldre alltid kunne kontrollere hva de mater barna sine. «De får adgang til alle stadier av matlaging: de kan komme til produksjonen og på kjøkkenet. Hvis det er spørsmål om kvaliteten på produktene, kan du ta en prøve, sende den til analyse til et spesialisert laboratorium på bekostning av leverandørene. Du kan gjøre dette i det minste hver dag, helt til foreldrene er overbevist om at det ikke har skjedd noe galt med innføringen av et nytt serveringssystem, sier Nikolai Yurenko, nestleder for utdanningsavdelingen.

Ordene til den offisielle høres selvfølgelig oppmuntrende ut. Riktignok, på hvilket grunnlag foreldre vil kunne komme "til kjøkkenet", det vil si til cateringavdelingen og se hva som skjer der, spesifiserte ikke tjenestemannen.

Som Lyudmila Myasnikova, lederen av byens rådgivende råd for foreldresamfunnet, sa, er foreldrenes rettigheter til å kontrollere ernæringen for første gang beskrevet i konkurransedokumentasjonen for catering i utdanningsinstitusjoner. «Hver utdanningsinstitusjon har et styre som kan velge en gruppe foreldre med ansvar for ernæringskontroll. Samtidig kan du invitere til å delta for eksempel medisinske foreldre som faglig sett vil vurdere saker som interesserer andre. Hvis dette ikke er mulig, er det en ekspertgruppe av foreldre i ekspertrådet til foreldresamfunnet, som vil komme når som helst og hjelpe til med å løse situasjonen, sa Myasnikova.

Hun anbefalte at de styrende rådene ved valg av foreldregruppe utarbeider sitt vedtak i en protokoll med segl fra direktøren for utdanningsinstitusjonen. Myasnikova la også til at foreldre som ønsker å delta i kontrollprosessen bør få medisinske bøker slik at de når de kommer til institusjonen kan gå til serveringsavdelingen.

Imidlertid, som Tatyana Nesterenko, et medlem av initiativgruppen av foreldre, bemerket, hvis foreldresamfunnet skulle delta i aksept av både råvarer og den ferdige retten, og råvarer leveres om kvelden før dagen for tilberedning og ferdigretter utstedes 3-4 ganger om dagen, så oppstår spørsmålet - når skal foreldre gå på jobb? «En medisinsk arbeidstaker vil mest sannsynlig ikke kunne være til stede ved mottak og utdeling av mat hele tiden, fordi han fra januar ikke vil ha fast jobb i en barnehage, og vil betjene flere institusjoner. Følgelig kan bare en ansatt i administrasjonen til institusjonen fullt ut kontrollere kvaliteten på råvarer og mat,» konkluderte hun.

Kort sagt, foreldre har fortsatt spørsmål om catering. Tjenestemenn hevder at spesielt skarpe hjørner av konkurransegrunnlaget kan jevnes ut i prosessen med å gjennomføre kontrakten ved å inngå tilleggsavtaler. Hvordan det vil vise seg å feilsøke det nye systemet i praksis, vil det vise seg veldig snart.

Anna Semenets

XV. KRAV TIL OPPBEVARING OG FORBEREDELSESFORHOLD

OG REALISERING AV MATPRODUKTER OG KULINARISKE PRODUKTER

15.1. matvarer inn i førskoleorganisasjoner må ha dokumenter som bekrefter deres opprinnelse, kvalitet og sikkerhet. Kvaliteten på produktene kontrolleres av en ansvarlig person rå mat), gjør en oppføring i en spesiell journal. Matvarer uten medfølgende dokumenter, med utløpt holdbarhet og tegn på ødeleggelse tillates ikke akseptert.

Høsten av grønnsaker og frukt høstet på territoriet til førskoleorganisasjoner kan brukes i ernæringen til barn som må oppfylle de hygieniske kravene til sikkerhet og ernæringsmessig verdi for matprodukter til førskolebarn.

15.2. Spesielt lett bedervelige matvarer oppbevares i kjøleskap eller kjøleskap med en temperatur på +2 - +6 °C, som er utstyrt med termometre for å kontrollere temperaturregimet for lagring.

Hvis det er en kjøleskapsrom steder for oppbevaring av kjøtt, fisk og meieriprodukter bør være strengt avgrenset, med det obligatoriske arrangementet av spesielle hyller som lett kan vaskes.

15.3. Oppbevaring av mat i kjøleskap frysere gjennomføre på stativer og pidestaller i beholderen til leverandøren.

15.4. Melk skal oppbevares i samme beholder som den ble mottatt i eller i forbrukeremballasje.

15.5. Smør lagret i hyller i fabrikkcontainere eller barer pakket inn i pergament, i brett. Store oster- rene hyller små oster oppbevares i hyller i forbrukeremballasje . Rømme, cottage cheese oppbevares i en beholder med lokk. Det er ikke tillatt å la skjeer, skulderblader ligge i en beholder med rømme, cottage cheese. Egg i esker oppbevares på paller i tørre, kjølige rom.

15.6. Korn, mel, pasta oppbevares i tørt rom i poser, pappesker på understell eller stativer i en avstand på minst 15 cm fra gulvet, bør avstanden mellom vegg og produktene være minst 20 cm.

15.7. Rug- og hvetebrød oppbevares separat på stativer og i skap, med en avstand på nederste hylle fra gulvet på minst 35 cm Dører i skap skal ha hull for ventilasjon. Når du rengjør lagringsstedene for brød, blir smulene feid bort med spesielle børster, hyllene tørkes av med en klut fuktet med en 1% løsning av bordeddik.

15.8. Poteter og rotgrønnsaker lagret i et tørt, mørkt rom; kål - på separate stativer, i kister; syltede, saltede grønnsaker - ved en temperatur ikke høyere enn +10 grader. C. Frukt og grønt oppbevares i bokser på et kjølig sted ved en temperatur som ikke overstiger +12 grader. C. Grønne poteter er ikke tillatt brukt til mat.

15.9. Produkter med en bestemt lukt(krydder, sild) bør oppbevares adskilt fra andre produkter som oppfatter lukt (smør, ost, egg, te, sukker, salt).

15.10. Surmelk og annet ferdigmat bedervelige produkter før servering oppbevares barn i lukket forbrukeremballasje kl romtemperatur til de når en serveringstemperatur på 15 °C +/- 2 °C, men ikke mer enn én time.

15.11. Flaske upasteurisert melk før bruk er det underlagt obligatorisk koking ikke mer enn 2 - 3 minutter.

15.12. Når du lager mat, overholdes følgende regler:

Behandlingen av rå og kokte produkter utføres på forskjellige tabeller ved hjelp av passende merkede skjærebrett og kniver;

Til listen teknologisk utstyr bør inkludere minst 2 kverner for separat tilberedning av rå og kokte produkter.

15.13. Ved matlaging prinsippet om "sparende ernæring" må overholdes: for varmebehandling brukes matlaging, baking, posjering, sautering, stuing, damping, matlaging i en konveksjonsovn; steking brukes ikke i matlaging. Barns ernæring bør være i samsvar med prinsippene for sparsom ernæring, som inkluderer bruk av visse metoder for matlaging, for eksempel koking, damping, stuing, baking og unntatt steking av retter, samt produkter med irriterende egenskaper.

På matlaging matvarer må overholde sanitære og epidemiologiske krav til teknologiske prosesser for matlaging:

Koteletter, kjøttboller fra kjøttdeig eller fisk, fiskestykker bakes uten forsteking ved en temperatur på 250 - 280 grader. C i 20 - 25 minutter;

Souffle, gryteretter er laget av kokt kjøtt (fjærkre); støpte produkter fra rå kjøttdeig eller fisk dampes eller bakes i saus; fisk (fileter) kokes i stykker, posjeres, stues eller bakes;

Når du tilbereder andre retter fra kokt kjøtt (fjærfe, fisk) eller selger kokt kjøtt (fjærfe) til de første kursene, blir porsjonert kjøtt utsatt for sekundær varmebehandling - koking i buljong i 5-7 minutter og lagret i den ved en temperatur på + 75 ° C til distribusjon ikke mer enn 1 time;

Omeletter og gryteretter, hvis oppskrift inkluderer et egg, tilberedes i en ovn, omeletter - i 8 - 10 minutter ved en temperatur på 180 - 200 ° C, med et lag på ikke mer enn 2,5 - 3 cm; gryteretter - 20 - 30 minutter ved en temperatur på 220 - 280 ° C, et lag på ikke mer enn 3 - 4 cm; lagring av eggmasse utføres i ikke mer enn 30 minutter ved en temperatur på 4 +/- 2 ° C;

Egget kokes i 10 minutter etter kokende vann;

Når du blander ingrediensene som utgjør rettene, må du bruke kjøkkenutstyr uten å berøre produktet med hendene;

Ved fremstilling av potetmos (grønnsaker) bør det brukes mekanisk utstyr;

Smør som brukes til dressing av tilbehør og andre retter må først underkastes varmebehandling (smeltes og kokes opp);

Ris tilbehør og pasta kokt i et stort volum vann (i et forhold på minst 1:6) uten etterfølgende skylling;

Pølser (pølser, kokte pølser, pølser) må kokes (dyppes i kokende vann og varmebehandlingen er fullført etter 5 minutters koking fra det øyeblikket kokingen starter).

15.14. Eggbehandling før bruk i noen retter, de utføres i et eget rom eller på et spesielt utpekt sted i kjøtt- og fiskeverkstedet, ved bruk av merkede bad og (eller) beholdere for disse formål, er det mulig å bruke perforerte beholdere, forutsatt at egg er helt nedsenket i løsningen i neste bestilling: I - behandling i 1 - 2% varm løsning av soda; II - behandling i desinfeksjonsmidler godkjent for dette formålet; III - skylling med rennende vann i minst 5 minutter, etterfulgt av utlegging i rene, merkede retter; det er ikke tillatt å oppbevare egg i leverandørens kassetter i produksjonsverkstedene til matenheten.

15.15. frokostblandinger må ikke inneholde fremmedlegemer. Før bruk vaskes frokostblandingen med rennende vann.

15.16. forbrukeremballasje hermetikk før åpning, skyll med rennende vann og tørk av med en fille.

15.17. Varme retter(supper, sauser, varme drikker, hovedretter og tilbehør) bør serveres ved en temperatur på +60 ... +65 °C; kalde forretter, salater, drinker - ikke lavere enn +15 °C.

Fra forberedelsesøyeblikket til ferien kan det første og andre kurset være på en varm komfyr ikke mer enn 2 timer.

15.18. Ved bearbeiding av grønnsaker må følgende krav oppfylles:

15.18.1. Grønnsaker sorteres, vaskes og renses. Skrellede grønnsaker vaskes igjen i rennende drikkevann i minst 5 minutter i små porsjoner, med dørslag, nett. Ved behandling hvit kål sørg for å fjerne de ytre arkene.

Grønnsaker må ikke bløtlegges på forhånd.

Skrellede poteter, rotgrønnsaker og andre grønnsaker, for å unngå at de mørkner og tørker, kan oppbevares i kaldt vann i ikke mer enn 2 timer.

15.18.2. Grønnsaker høstet i fjor (kål, løk, rotvekster etc.) i perioden etter 1. mars tillates kun brukt etter varmebehandling.

15.18.3. Når du tilbereder grønnsaker, for å bevare vitaminer, bør følgende regler overholdes: skrell grønnsaker med et tynt lag, skrell dem umiddelbart før matlaging; legg grønnsaker bare i kokende vann, skjær dem før tilberedning; friske urter tilsettes ferdigretter under distribusjonen.

For å sikre sikkerheten til vitaminer i retter, rengjøres grønnsaker som skal kokes i renset form umiddelbart før koking og kokes i saltet vann (unntatt rødbeter).

15.18.4. Grønnsaker beregnet på tilberedning av vinaigretter og salater kokes i et skall, avkjøles; skrell og kutt kokte grønnsaker i en kald butikk eller i en varm butikk på et bord for kokte produkter. Det er ikke tillatt å tilberede grønnsaker på kvelden før kokedagen.

Grønnsaker kokt til salater oppbevares i kjøleskapet i ikke mer enn 6 timer ved en temperatur på pluss 4 +/- 2 °C.

15.18.5. Bladgrønnsaker og grønnsaker beregnet for tilberedning av kalde forretter uten påfølgende varmebehandling bør vaskes grundig med rennende vann og oppbevares i en 3 % løsning av eddiksyre eller 10 % natriumkloridløsning i 10 minutter, etterfulgt av skylling med rennende vann og tørking .

15.19. Salatlaging og dressing utføres umiddelbart før distribusjon. Avkledde salater kan ikke lagres i mer enn 2 timer ved en temperatur på pluss 4 +/- 2 °C. Salater kles rett før servering. Vegetabilsk olje bør brukes som dressing til salater. Dressede salater kan lagres i maksimalt 30 minutter ved 4 +/- 2 °C. Bruk av rømme og majones til dressing av salater er ikke tillatt.

15.20. Frukt, inkludert sitrusfrukter, grundig vasket i forholdene til butikken for primær behandling av grønnsaker (grønnsaksbutikk), og deretter igjen i forholdene til en kjølebod i vaskebad.

15.21. Kefir, syrnet bakt melk, syrnet melk og andre fermenterte melkeprodukter porsjoneres i kopper direkte fra poser eller flasker før de distribueres.

15.22. I jod-endemiske områder Det anbefales å bruke iodisert bordsalt.

15.23. For å forhindre forekomst og spredning av smittsomme og masse ikke-smittsomme sykdommer (forgiftning), er det ikke tillatt:

Bruk av matvarer spesifisert i vedlegg 5 til disse sanitærreglene;

Produksjon av cottage cheese og andre fermenterte melkeprodukter, samt pannekaker med kjøtt eller cottage cheese, marinepasta, pasta med oppkuttet egg, gryt, speilegg, kald drikke og fruktdrikk av frukt- og bærråvarer (uten varmebehandling) kl. cateringavdelingen til førskoleorganisasjoner, kjøttdeig fra sild, gelé, pates, geléretter (kjøtt og fisk); okroshka og kalde supper;

Bruk av matrester fra et tidligere måltid og mat tilberedt dagen før; utgåtte matvarer og tydelige tegn dårlig kvalitet (skade); grønnsaker og frukt med mugg og tegn på råte; kjøtt, innmat av alle typer husdyr, fisk, fjærfe som ikke har bestått veterinærkontroll.

15.24. I førskolen bør organisasjoner organiseres drikkeregime. Drikkevann, inkludert emballert i beholdere og på flaske, skal oppfylle kravene til drikkevann når det gjelder kvalitet og sikkerhet.

Tillatt bruk kokt drikker vann forutsatt at den ikke lagres i mer enn 3 timer.

Ved bruk av installasjoner med avmålt tapping av drikkevann pakket i beholdere, er det tenkt å skifte beholderen etter behov, men ikke sjeldnere enn det er gitt av holdbarheten til den åpnede vannbeholderen fastsatt av produsenten. Behandling av doseringsenheter utføres i samsvar med driftsdokumentasjonen (instruksjonen) fra produsenten.

15.25. Gjennomføring oksygencocktailer kan bare utføres på resept fra en barnelege, en medisinsk arbeider i en førskoleorganisasjon og hvis det er betingelser for å tilberede cocktailer i samsvar med instruksjonene. Rå egg bør ikke brukes som skummende middel i oksygencocktailer.

Vedlegg 5

MATVARER,

SOM IKKE FÅR BRUKES I MAT

BARN I FØRSKOLEORGANISASJONER, FOR Å FORHINDRE

OPPRINNELSE OG SPREDNING AV SMITTEMME OG MASSE

IKKE-OVERFØRENDE SYKDOMMER (FORGIFTNING):

Slaktekjøtt, unntatt lever, tunge, hjerte;

Ukuttet fugl;

Kjøtt av ville dyr;

Frosset kjøtt og innmat, med en holdbarhet på mer enn 6 måneder;

Frosset fjærfekjøtt;

Mekanisk utbenet fjærfekjøtt og kollagenholdige råvarer fra fjærfekjøtt;

Kjøtt av tredje og fjerde kategori;

Kjøtt med en massefraksjon av bein, fett- og bindevev over 20 %;

Zeltsev, produkter fra kjøttavskjær, membraner; ruller fra fruktkjøttet av hoder, blod og leverpølser;

Matlagingsfett, svine- eller lammefett, margarin og annet hydrogenert fett;

Egg og kjøtt av vannfugler;

Egg med forurensede skall, med hakk, "tek", "kamp", samt egg fra gårder som er ugunstige for salmonellose;

Hermetikk med brudd på tettheten til bokser, bombet, "crackers", bokser med rust, deformert, uten etiketter;

Korn, mel, tørket frukt og andre produkter forurenset med ulike urenheter eller infisert med fjøsskadedyr;

Alle hjemmelagde (ikke-industrielle) matvarer, samt de som er tatt med hjemmefra og som ikke har dokumenter som bekrefter deres kvalitet og sikkerhet (inkludert når du organiserer festlige begivenheter, feirer bursdager osv.);

Krem konfekt(bakverk og kaker) og kremer;

Cottage cheese fra upasteurisert melk, kolbe cottage cheese, kolbe rømme uten varmebehandling;

Yoghurt "samokvasa";

Sopp og produkter ( kulinariske produkter), tilberedt fra dem;

Kvass, kullsyreholdige drikker;

Melk og meieriprodukter fra gårder som er ugunstige for forekomsten av husdyr, samt de som ikke har gjennomgått primær bearbeiding og pasteurisering;

Råtøkte, halvrøykte, røkte gastronomiske kjøttprodukter og pølser;

Retter laget av kjøtt, fjærfe, fisk som ikke har gjennomgått varmebehandling, bortsett fra saltfisk (sild, laks, ørret);

Buljonger tilberedt på grunnlag av bein;

Stekt i fett (frityrstekt) matvarer og produkter, chips;

Eddik, sennep, pepperrot, varm pepper (rød, svart, hvit) og andre varme (brennende) krydder og matvarer som inneholder dem;

Varme sauser, ketchup, majones og majones sauser, syltede grønnsaker og frukt (agurker, tomater, plommer, epler) og andre produkter hermetisert med eddik;

Naturlig kaffe;

Aprikoskjerner, peanøtter;

meieriprodukter, ostemasse og iskrem med vegetabilsk fett;

Koumiss og andre fermenterte melkeprodukter som inneholder etanol (mer enn 0,5 %);

Karamell, inkludert godteri;

Første og andre retter fra/basert på instant tørrfôrkonsentrater;

Produkter som inneholder syntetiske smaks- og fargestoffer;

Smør med fettinnhold under 72%;

Produkter, inkludert konfekt som inneholder alkohol;

Hermetikk med eddik.

Kulinariske produkter– Dette er ulike matvarer (kjøtt, fisk, grønnsaker, frokostblandinger osv.), som selges tilberedt for videre tilberedning. Nå presenteres de i et stort utvalg, og derfor kan du velge retter for enhver smak. Bruken av halvfabrikata er en god hjelp for vertinnen, da de sparer henne fra det møysommelige arbeidet med primærbehandling av rå mat. Men er det verdt det å legge dem inn i barnets meny? Det avhenger av mange faktorer som f.eks næringsverdien originalt produkt (fylde i innhold næringsstoffer: proteiner, fett, karbohydrater, vitaminer, mineraler), dens kjemisk og mikrobiologisk sikkerhet, konsistens og metode for varmebehandling. I dette tilfellet er det nødvendig å ta hensyn til helsetilstanden til barnet og aldersegenskaper. mage-tarmkanalen Småbarn - faktum er at førskolebarn ennå ikke har forbedret fordøyelsesprosessene, samt produksjon og sekresjon av enzymer og galle er fortsatt umodne.

Næringsverdien kan leses av etiketten på pakken, som viser innhold av proteiner, fett, karbohydrater og energiverdien. Men det er ikke alltid mulig å finne ut den kvalitative sammensetningen av protein og fett. I mellomtiden er proteiner mye brukt i produksjonen av hakkede halvfabrikata. planteopprinnelse dårligere aminosyresammensetning enn kjøtt- og fiskeproteiner. Men det er nettopp det komplette settet med aminosyrer som trengs for.

Mange hakkede halvfabrikata bruker kosttilskudd som har en negativ effekt på fordøyelsesprosessene. Så for eksempel i kjøpte koteletter og dumplings inneholder en stor mengde salt, alle slags krydder og fyllstoffer i form av sopp, skarpe oster. Og en overdreven mengde salt i maten er en ekstra belastning for nyrene. Salt og krydder irriterer også slimhinnen i mage-tarmkanalen, noe som kan bidra til betennelse. I tillegg, for å forbedre kvaliteten på halvfabrikata, brukes ingredienser (for eksempel stivelse) som ikke alltid er fullstendig fordøyd i tarmene, og forårsaker dermed funksjonelle forstyrrelser i form av flatulens (oppblåsthet) og hyppig avføring.

Angående varmebehandling, da bringes de fleste halvfabrikata til beredskap ved steking. Og for tilberedning av barnemat bør tilberedningsmetoder brukes, som et resultat av at det er en sparsom effekt på slimhinnen i fordøyelseskanalen: koking, stuing, baking, damping.

Oppmerksomhet - frysemetode

Kvaliteten på frosne produkter - kjøtt og fisk halvfabrikata, samt grønnsaker og frukt, avhenger av mange faktorer, hvorav tre viktigste kan skilles:

1. Råvarer og produksjonsprosess (ganske strenge krav stilles til dem).
2. Fryseprosess (den er mye brukt for å øke holdbarheten til produktene uten å miste kvalitet).
3. Lagringsforhold (tillat ikke tining og omfrysing av produkter).

La oss ta en titt på fryseprosessen. Skille tradisjonell og sjokk fryser.

Tradisjonell frysing utføres i tre trinn. På den første (ved en temperatur på 5°C) avkjøles produktet. I det andre trinnet går væsken i produktet over i den faste fasen, og i det tredje trinnet "fryses" produktet ved en temperatur på -5 til -18°C.

"Sjokk" fryser ved en temperatur på -35°C, i motsetning til den tradisjonelle, skjer det raskt, noe som gjør at produktet raskt kan gå fra flytende fase til fast fase. Samtidig er iskrystaller mye mindre i størrelse og dannes nesten samtidig både i celler og i det intercellulære rommet. Derfor forblir cellene intakte. Som et resultat, vevsstrukturen smakskvaliteter og næringsverdien til ferskfryste grønnsaker, frukt og bær bevares så mye som mulig. I tillegg stopper hurtigfrysingen biokjemiske prosesser og utvikling av mikroorganismer.

Til glede for kjøtteteren

Valg halvfabrikata kjøttprodukter bred nok. Disse inkluderer produkter laget av naturlig eller kjøttdeig (biff, kalv, lam, svinekjøtt, fjærfe) som ikke har gjennomgått varmebehandling. Blant dem skilles ut:

• naturlig (stor, liten, porsjonspanert og porsjonspanert);
• hakket;
• dumplings;
• hakket kjøtt.

Naturlige bulk halvfabrikata- dette er kjøttmasse eller lag med kjøtt, tatt fra en viss del av slaktet i form av store stykker, uten sener og ru overflatefilm. Denne typen halvfabrikata kan brukes til å lage kjøttboller, kjøttboller, kjøttboller og andre retter hjemme for barn i tidlig alder og førskolealder (fra 3 til 6 år), siden et uavhengig valg av råvarer og kontroll over matkvaliteten er mulig.

Fet kjøtt anbefales ikke i barnemat. Det er å foretrekke å bruke storfekjøtt av 2. kategori, kalv, magert svinekjøtt, grisekjøtt, hestekjøtt og fårekjøtt av 2. kategori, kaninkjøtt og kyllingkjøtt. Når det gjelder kjøttet på brystet, magedelene, halsen og lemmer på kadaveret, inneholder det en betydelig mengde bindevev, er mer stivt og trenger lang matlaging, noe som fører til en reduksjon i næringsverdien til retter.

Naturlige halvfabrikata i små størrelser- dette er kjøttstykker av en viss masse og størrelse, beregnet for tilberedning av azu, biffstroganoff, gulasj, steking, samt kjøtt- og beinhalvfabrikata for tilberedning av supper og gryteretter.

Naturlig porsjon halvfabrikata- dette er kjøttstykker av en viss form, beregnet på tilberedning av baksteker, naturlige koteletter, schnitzler, escalopes, biffer og så videre. Alle kan brukes i eldre enn tre år, med hensyn til skånsom varmebehandling og uten tilsetning av krydder. Bruk dem mer i barnas ernæring tidlig alder upraktisk, siden alle disse rettene har en ganske stiv konsistens, og det vil være vanskelig for et lite barn å ikke bare tygge, men til og med bite av et stykke naturlig bakstek eller escalope.

Porsjonspanerte halvfabrikata- dette er halvfabrikata, slått av for å løsne fibrene i stoffet og rullet inn fint hakkede brødsmuler fra hvitt brød. Før utbeining senkes de knuste kjøttstykkene i en flytende eggemasse. I motsetning til unbreaded, er slike halvfabrikater underlagt utelukkende steking, noe som begrenser bruken i barnas kosthold.

Hakkede halvfabrikata(rump steaks, biffer, koteletter) er laget av kjøttdeig med tillegg av ekstra råvarer. Dette er egg, salt, sort pepper, løk eller hvitløk, hvitt brød. Oppskriften på hakkede halvfabrikata bruker ofte grønnsaker, frokostblandinger, soyaproteinpreparater, mekanisk utbenet fjærfekjøtt 1 . Når du legger til frokostblandinger og grønnsaker, får produktene krydret smak men deres ernæringsmessige verdi er redusert. For å kompensere for denne mangelen, og ofte for å spare kjøttråvarer, tilsettes soya til halvfabrikata.

1 Mekanisk utbenet FJØRFE er kjøttdeig fra FJØRFE oppnådd ved sterk mekanisk påvirkning på bløtvev (inkludert hud, fascia og sener). Som et resultat av dyp ødeleggelse får de væskeegenskaper og skilles fra beinpartikler.

Basert på soyaprotein produseres spesialiserte blandinger - erstatninger for nyfødte med intoleranse for kumelkproteiner. Men produktene som inneholder soyamel, bør introduseres i kostholdet ikke tidligere enn 3 år, siden det inneholder stoffer som hemmer aktiviteten til fordøyelsesenzymer, samt en stor mengde grove kostfiber og karbohydrater som ikke fordøyes og forårsaker irritasjon av tykktarmen.

Det skal også bemerkes at blek kjøttdeig kan inneholde store mengder bindevev og fett, mens flytende kjøtt sannsynligvis inneholder kjøtt, fett og skinn fra fugler. Derfor bør du ikke gi et barn under 7 år produkter fra hakket kjøtt fra industriell produksjon, det er bedre å lage det selv fra naturlig kjøtt.

Dumplings, som du vet, består av kjøttdeig og deig. Kjøttdeig til "kjøpte" dumplings tilberedes av storfekjøtt, svinekjøtt, løk, svart eller hvit pepper, salt. For å tilberede deigen brukes premium mel, eggprodukter, serum eller blodplasma fra dyr. I henhold til produksjonsteknologien er det tillatt å erstatte 20 % av kjøttråvarene med mekanisk utbenet fjærfekjøtt eller soyaproteinpreparater. Oppskriften på noen dumplings inkluderer innmat, kål eller poteter. Som et resultat inneholder de en liten mengde animalsk protein av høy kvalitet, men et høyt innhold av fett og krydder. Av denne grunn bør forbruket av industrielle dumplings av barn under 7 år begrenses.

Nå på salg kan du finne hakkede halvfabrikata spesielt forberedt for (det er en tilsvarende merking på emballasjen). Disse produktene er koteletter, kjøttboller, kjøttboller for små barn og rumpebiff, schnitzler, zrazy, dumplings for barn i førskolealder og tidlig skolealder. I disse produktene er kvaliteten og prosentandelen av næringsstoffer strengt kontrollert, det stilles strenge krav til sikkerheten til kjøttråvarer. Og i produksjonen bruker de kjøttet fra husdyr dyrket i økologisk rene områder, uten bruk av vekststimulerende midler, hormonelle legemidler, fôrantibiotika og andre utradisjonelle fôrtilsetningsstoffer.

Fang, mager fisk!

Det vanligste porsjonerte halvfabrikatet er filet. Takk til delikat struktur, høye ernæringsmessige egenskaper og fravær av beinstrukturer, kan den brukes i ernæringen til førskolebarn - selvfølgelig, under hensyntagen til den individuelle toleransen til slike produkter. Blant de formede fiskhalvfabrikatene er det pinner, koteletter, kjøttboller, kjøttboller, som er laget av kjøttdeig eller filet. Men før du tilbyr dem til et barn, bør du vite det hakket fisk ofte oppnådd ved behandling av lavverdiarter av marine og ferskvannsfisk, som på grunn av relativt Lav kvalitet kjøtt og små størrelser har lav teknologisk egnethet. I utgangspunktet er det saury, sei, karpe, elveabbor, kolmule. Kun spesialister i produksjonsprosessen kan kontrollere kvaliteten på kjøttdeig til fiskekjøttboller eller koteletter, mens forbrukerne nøyer seg med informasjonen på etiketten. Derfor, for babymat, er hakket fisk bedre å lage mat på egen hånd. Det anbefales å bruke halvfabrikata av magre marine fiskevarianter (sei, torsk, hyse).

Sommer i fryseren

Ferskfrosne grønnsaker og frukt kan brukes mye i ernæringen til førskolebarn, spesielt i vinterperiode. For det første inneholder de flere vitaminer enn hermetiske eller tørkede. Og for det andre er de fortsatt en viktig kilde til skånsom kostfiber og karbohydrater.

Ved fremstilling av kompotter og gelé fra frosne bær og frukt bør de ikke tines helt, da formen og konsistensen på råvaren vil endre seg. Dessuten bør du ikke tine dem under rennende vann - du får "fruktgrøt". Det anbefales å dyppe de litt tinte bærene i den ferdiglagde kokende sirupen, og så snart vannet koker igjen, fjern fra varmen. Du vil få en smakfull og sunn kompott med vakre hele bær.

Ferskfryste "sommergaver" kan også brukes til fruktsalat. I dette tilfellet må de også få lov til å tine av seg selv, deretter tømme det smeltede vannet, tilsett sukker eller honning og dekorere med pisket krem. Ferdig kremfløte inneholder smakstilsetninger, og hvis barnet lider av allergi er det bedre å piske det selv, eller bruke yoghurt som dressing.

En gang og det er gjort

Og nå noen få ord om raske og øyeblikkelige produkter (eller øyeblikkelige produkter). Forskjellen mellom dem er at det er nok å helle instantprodukter med kokende vann til fullt forberedt, og raske retter må tilberedes i flere minutter.

Nudler og pasta er spesielt populære blant instantprodukter. Under produksjonsprosessen blir slik pasta kokt i kokende vann, vasket fra stivelse, tørket og pakket. Men alt er ikke så ufarlig som det ser ut til. For det første er disse produktene høye i kalorier på grunn av karbohydrater, og de har praktisk talt ingen vitaminer og proteiner; og for det andre er poser med termisk behandlet olje og krydder festet til dem. I tillegg til salt og pepper inneholder "settet" smaker som gir nudlene en rekke smaker, samt konserveringsmidler og smaksforsterkere. Derfor er bruken av øyeblikkelige produkter i babymat i form av pasta uakseptabelt. Hvis du ikke kan klare deg uten slike nudler i babyens kosthold, trenger du ikke engang tilsette olje og krydder til det. Disse begrensningene gjelder også for hurtigsupper og potetmos.

Men "rask" frokostblandinger har vist seg godt. I produksjonen deres brukes spesielt bearbeidede korn, og tørket frukt tilsettes noen typer. I tillegg er de i tillegg beriket med vitaminer. Men foreldre til allergiske barn bør være på vakt også her: noen ganger inneholder slike frokostblandinger smaker som er identiske med naturlige, noe som kan forårsake en allergisk reaksjon.

Denne deilige pølsen

Statistikk viser at pølser (pølser, pølser, pølser) svært ofte brukes i barns ernæring. Disse produktene tilhører kjøtterstattende produkter og er ikke halvfabrikata, selv om de ligner dem i tilberedningshastigheten. Pølser som kommer inn i næringskjeden produseres i samsvar med visse standarder - GOSTs og TUs. GOST betyr statlige standarder, stille krav som er obligatoriske for overholdelse av alle statlige myndigheter og forretningsenheter. Så ifølge GOST inkluderer sammensetningen av hakkede pølser og pølser av høyeste klasse: biff av første eller høyeste klasse, svinekjøtt og fet, melkepulver eller fløte, egg. I produkter av lavere kvalitet er det tillatt å bruke opptil 10 % trimmet kjøtt (som inneholder en stor mengde binde- og fettvev), proteinstabilisator 2 (proteinpreparat fra svineskinn, svine- og okseårer, sener), opptil 5% av massen av råvarer og stivelse. Men disse standardene ble utviklet tilbake på det "sovjetiske" 80-tallet, og ikke for en type eller gruppe produkter, men for et produkt med et bestemt navn. Derfor er de allerede håpløst utdaterte. De såkalte TU-ene kom til hjelp for moderne produsenter - spesifikasjoner, som som regel er utviklet av produsentene selv, avhengig av prispolitikken til bedriften og de utviklede teknologiene. Sammensetningen av pølseprodukter, ifølge TU, kan i tillegg til alle slags fyllstoffer (ost, sopp, paprika), inkludere proteinpreparater av vegetabilsk opprinnelse, mekanisk utbenet fjærfekjøtt, det er også mulig å øke prosentandelen av trimmet kjøtt og proteinstabilisator.

2 Stabilisator - et stoff som bidrar til langsiktig bevaring av fysiske, kjemiske egenskaper produkt.

Pølseprodukter (nesten hele serien) er ikke beregnet for barnemat, siden de inneholder salt, krydder, natriumnitritt i forskjellige mengder ( mat konserveringsmiddel, kjøttdeig fargestabilisator), matfosfater og tannkjøtt (nødvendig for å stabilisere konsistensen), askorbinsyre, sitronsyre og smaksforsterker - mononatriumglutamat. Disse komponentene kan påvirke helsen til barnet negativt, avhengig av konsentrasjon og alder. Derfor er det bedre å beskytte små barn mot "voksen" mat, men du kan behandle dem med spesialiserte barnepølser, hvis produksjon er underlagt strenge krav. De er laget av kjøttdeig av høy kvalitet, inneholder ikke skadelige stoffer, har bestått nødvendige eksamener og har passende karakter. Hvordan finne ut at pølser er spesielt laget for barn, fordi noen ganger kan "voksne" kalles "barn" eller "askepott"? Informasjon om at produktet er anbefalt for barn, sammen med en indikasjon på hvilken alder det kan konsumeres, skal stå på emballasjen eller etiketten. Hvis det ikke finnes slike etiketter, pølseprodukt Det har ingenting med barnas rekkevidde å gjøre.

Og avslutningsvis vil jeg minne deg på: Hvis foreldre er bekymret for barnet, bør de ikke spare tid på helsen hans.

Larisa Titova
barnelege, kostholdsveileder ved Institutt for barneernæring og tenåringer RMAPO
Artikkel fra marsutgaven av bladet

Kommenter artikkelen "Halvfabrikata i barnemat"

Diskusjon

Jeg bor på Island og jobber i DC. Så her har vi for barn, en katt. Allergi mot et bestemt produkt, tilberedt separat.
Hvis fisk ikke er tillatt, så har kokken alltid en fryser for et slikt tilfelle. kjøttkoteletter mange er allergiske mot kumelk, de tilberedes separat uten melk.
Det er en jente som er vegetarianer, så alt er separat for henne.

Vi har også et egg og eventuell melk. Det er ingen erstatning. Noen lærere lar deg ta med saft i bokser og vaktbrød. Og så spiser jeg frokost og middag hjemme.

Tenåringer. Foreldreskap og relasjoner til ungdomsbarn: overgangsalder, problemer på skolen, karriereveiledning, eksamener Jo eldre et barn blir, jo mindre klarer vi å kontrollere livet hans, inkludert ernæring. Hva spiser tenåringene dine?

Diskusjon

Det samme problemet med mat ... En tenåring på 18 år (slank - yaki mopp)) kan overtales til å spise normalt bare en gang om dagen. Supper, derimot, elsker (nesten alle). Pasta, kjøtt, poteter, noen ganger mager fisk, pannekaker. Alt er bare enkelt. Ikke spis grøt (ingen). Hater sauser, koteletter, pølser, stuvede grønnsaker. Han går utelukkende til Madak med venner omtrent en gang i måneden.

Jeg har kjempet «for mat» i rundt ti år nå.

16 år gammel fyr. Spiser alt. Spiser både på college og hjemme suppe-andre - te med kjeks. Hvis han ikke spiser noe, så liker han det ikke fra barndommen, og derfor lager jeg ikke mat.
sønnen går ikke til valmuen, drikker ikke brus og andre velsmakende skadelige ting, fordi han går til legen i lang tid og dyrt om akne og han setter virkelig pris på det rene ansiktet hans))), hvis han spiser noe skadelig, det er veldig sjelden))
Nå venter jeg på at minstemann på 11 år også skal begynne å spise vilkårlig.

Halvfabrikata i barnemat. Hakkede halvfabrikata (rumpsteker, steker, koteletter) er laget av kjøttdeig med tillegg av ekstra råvarer. NYHETER! måltider i barnehagen. Det var foreldremøte i barnehagen vår i dag.

Diskusjon

Oppskriften er enkel! Det var ekte kjøtt i de sovjetiske kantinene, og de som sier at de har kastet og kvernet avskjæret, tror ikke på det, eller så hadde de en veldig dårlig kantine. Oppskrift Sovjetiske koteletter følgende per kilo ferdig produkt:
1. kjøttet kan være enten biff, deretter med smult, eller biff og svinekjøtt. I det første tilfellet 500 gram storfekjøtt og 100 gram smult, i det andre tilfellet 300 gram storfekjøtt og 300 gram svinekjøtt. Alt ble kuttet i biter til en kjøttkvern. grått brød(bedre) bløtlagt i melk, hvis det ikke er grått, så 200 gram hvit, bedre enn i går, smuler (skorpene ble kuttet, tørket og malt for panering) og hundre gram svart bløtlagt i 300 ml melk (vanligvis et glass melk og et halvt glass vann ble tatt, og et halvt glass skjønner du.... Helt vått brød ble presset ut (melk ble ikke hellet ut, men brukt videre) og sammen med kjøtt og to små (ett). store) løk, ble ført to ganger gjennom en kjøttkvern. To egg ble tilsatt til det resulterende kjøttdeig og melken som var igjen etter bløtlegging ble helt ut. Massen ble eltet i lang tid til en homogen masse ble oppnådd i en slik grad at den hadde akkurat passert flytegrensen. Det vil si at vi tar kjøttdeigen i høyre hånd og klemmer det på et tørt bord, hvis det sprer seg i et minutt, blander vi oss inn igjen, hvis ikke er kjøttdeigen klar. neste trinn er dannelsen av koteletter. Erfaren kokk etter å ha samlet en håndfull kjøttdeig i høyre hånd og klemt håndflaten, dannet han en kotelett som veide 100 gram, klemte den i form av en båt på venstre håndflate, som han deretter snudde med et lett slag og kastet den inn i brødsmuler, og den andre kokken tok en slikkepott og vendte den over i en stekepanne med sydende smør, ja det var combinir, ellers margarin og steking i førti sekunder på hver side, la dem på et bakepapir, som så ble fylt i tjue minutter i en ovn med en temperatur på 180 grader Celsius. Og en halvtime senere ringte klokken og en mengde barn stormet inn i spisestuen for å smake på kotelettene fra barndommen vår. Hvis de forteller deg at det ikke var kjøtt i dem, ikke tro det. Hvor mye ifølge normen skal være så mye. Kontrollen var streng, og straffen var den strengeste, så det var svært sjelden noen jukset. Oppskriften ble strengt fulgt og kotelettene var virkelig velsmakende og i hvert fall ikke skadelige, spesielt på et stykke svart brød og med søt te for 1 kopek. Spis for helsen.

Seksjon: Produkter (halvfabrikat i deig med kjøttfyll kategori d). Vet du om kategorier? kjøttprodukter? Her er informasjonen: - kjøtthalvfabrikat i kategori A: Kjøtthakket eller klumpete halvfabrikat [halvfabrikat i deig] med en massefraksjon av muskelmasse ...

Jeg har endelig laget paier i henhold til GOST, dette er noe helt uvanlig, nå er jeg ikke lenger Det er bare en feiring av livet !!! Hvem har ennå ikke sett på oppskriftene på gost til alle retter, se på de tolv hete spørsmålene om barnebilseter. Nylig ble en test av barns...

Diskusjon

Alle ekte GOST-er med merkelige proporsjoner. Det er derfor de vellykkede oppskrifter at proporsjonene ikke er etter øye, men er spesielt beregnet. Takk for oppskriften.

Vel, det betyr at dette kun er for eiere av elektroniske vekter :)))...

Av halvfabrikata kjøttvarer (pølser, pølser, skinke) er det kun produkter under merkenavnet enten Skole eller Barn som er sentralt levert til skolene - Gud forby jeg husker ikke. Den inneholder ingen soya og reduserte mengden smaksforsterkere. Dette produktet er ikke til salgs.

Diskusjon

Vi hadde et spesielt møte på skolen vår i fjor dedikert til å mate barna våre.
Ikke alt er så ille som det ser ut til! Av halvfabrikata kjøttvarer (pølser, pølser, skinke) er det kun produkter under merkenavnet enten Skole eller Barn som er sentralt levert til skolene - Gud forby jeg husker ikke. Den inneholder ingen soya og reduserte mengden smaksforsterkere. Dette produktet er ikke til salgs. Produserer etter min mening av Velcom, jeg husker at noen verdig produsent.
Grønnsaker kommer til skolen allerede skrelte, inn vakuumpakket. Brukstiden er 12 timer.
Meieriprodukter er også spesielle - Stor forandring, men de er på tilbud - du kan prøve - ganske grei kvalitet.
På møtet ga de oss en smakebit på alt barna våre mates med. Ja, mange ting er uvanlige. Jeg lager ikke mat grønnsaksgryteretter pepper type fylt med grønnsaker. Men det betyr ikke at det er ekkelt og umulig å spise. Det er bare det at barnet mitt ikke er vant til å spise det.

Diskusjon

Du kan ikke kjøpe halvfabrikata. Det er bedre å kjøpe kjøtt og lage det du trenger av det :)
Du kan lage suppe av kyllingbryst, for eksempel, så ta litt av kjøttet og skjær det i en slags salat (olivier, for eksempel).
Vinaigrette er en veldig lavbudsjettrett.
Gulrotsalat med epler og rosiner. (og rømme! Uten det absorberes A-vitamin dårlig)
Sild under en pels - du kan uten sild. I stedet kan du enten kutte pickles eller surt eple(Antonovka)
Kålsalat med agurk og egg.
Du kan koke innmat – jeg elsker for eksempel kyllinglever. også billigere enn kjøtt.
Du kan lage rimelig fisk - for eksempel tunge. Det lager veldig møre kjøttboller.
Du kan også lage en gryte av frosne grønnsaker - kok 0,5 pakke brokkoli og blomkål i minutter, la deretter renne av og ha i en form. Hell i rømme blandet med 1 egg. Dryss over revet ost. Stek i ovnen. Du kan legge til kjøttdeig stekt før du drysser med ost.

planlegge måneden med poeng. Lag en meny.
Grunnleggende prinsipper for lavbudsjettmenyen:
1.ingen halvfabrikata
2. kjøpe kun høykvalitetsprodukter i ganske store volumer (på en gang er hele delen av "produktet" allerede mentalt delt inn i retter - det være seg kjøtt eller tre-liters krukke mais), hvis bare vilkårene for bruk og vilkårene for produktets gonost er sammenfallende :)
3.kok alltid først(suppe altså :). Supper er ærlig talt lavbudsjett (med mindre du selvfølgelig har planlagt en fiskehodge med laks og stør hver dag :) og fyller deg veldig raskt (så den andre tredje-desserten blir liten :)
4. salater er heller ikke veldig budsjettmessige, de kan planlegges flere dager på rad med variasjoner. Kålsalater (surkål :), Koreansk gulrot etc. beite kan holdes for hånden til enhver tid - de er ikke forgjengelige. Dette inkluderer også alle sommerblanker i krukker som snacks lecho, dårlig snacks, vintersalat på vegetabilsk olje, saltede og syltede grønnsaker.
Ja, også et aspekt - saltede grønnsaker fra markedet (fat) er bedre enn syltede fra butikken (hermetisert) og tre ganger billigere :)
I alle fall anerkjente ledere boligsparing– Olivier, vinaigrette, kapital, luftspeiling, og de er to til tre ganger billigere å lage hjemme enn å kjøpe et halvfabrikat. Og du kan kontrollere holdbarheten til produktet hjemme.
5. alle kjøttdeigsretter. Søk etter godteri - tusenvis av dem, tusenvis :) For den første, andre og snacks;)
6. alle retter på prinsippet om pannekaker - det være seg kjøtt-lever pannekaker, ostekaker, pannekaker, flate kaker. De er mer arbeidskrevende, men også billigere (for hjemmet - du vil tross alt spare på deg selv - i stedet for penger, vil du investere arbeidet og tiden din i matlagingsprosessen). Dette inkluderer også forretter som pates - som ser ut til å være kjøtt, men hvor mye du putter i der i tillegg - bare du vet;)
7. alle grønnsaksretter, tilbehør er budsjett. Hvis ikke kok asparges eller artisjokker :) eller frosne blandinger. Mange øker ganske enkelt andelen av sideretten (forholdet "hovedrett: siderett"), men jeg personlig liker ikke denne tilnærmingen. Monoton og ikke-fantasi, selv om den også har livets rett.
8. sauser veldig diversifiserer bordet, mange sauser kan lagres.
9. forbered noen ekstra porsjoner på forhånd (det tar ikke mye ekstra penger og tid), spar dem, frys dem ned. Suppen fryser vakkert, nesten hvilken som helst, med tilbehør er vanskeligere. Det viser seg en slags "bonus" fra kjøleskapet (som bruk av skalaeffekter på et enkelt kjøkken :).
10. igjen: ikke spar på kvaliteten på produktene - kjøp kun de som garantert blir lagret til det øyeblikket du koker dem.
11. ekstra kremer. Det er ingen hemmelighet at i mange familier, husholdninger etter middag-udin "henter" med noe :) Pølser, søtsaker og andre ting :) Jeg regnet med at slike ting kan ta opptil en fjerdedel av "dagligvarebudsjettet". Sørg for ulike slike lavbudsjett-"catch-ups" - fra potetkaker og små vaniljesaus (alt kan oppbevares i fryseren), alle mulige kremete pølser og annet, til en ukentlig porsjon flytende deig for informasjonskapsler: 15 minutter og den er klar).
12. Alkohol spiser opp budsjettet i et fantastisk tempo. Og forbruket har en viss avhengighet - enten drikker du ikke i det hele tatt, eller så drikker du, men du passer aldri inn i de forhåndsbestemte grensene (som gjenspeiles i den velkjente anedoten - uansett hvor mye vodka du tar, må løpe to ganger)

Faktisk budsjettering: se i lommeboken, finn ut beløpet for en måned. Sett til side en fjerdedel.
Del resten ukentlig for perioden som ligger foran.
Se nøye på dette beløpet :)
Du kan selvfølgelig lage et oppsett for dagen, men etter min mening kan dette bare gjøres senere, etter å ha levd en uke og funnet ut det virkelige beløpet.
Lag en liste over maten familien din spiser (uten dikkedarer).
Beregn kostnadene for måltider etter porsjoner.
Sett deretter opp en meny for hele perioden på forhånd, og sørg for at den er variert og tilnærmet lik i pris for ulike dager.

Se sammendrag. Hvis din tick-by-tick-meny er lik det budsjetterte beløpet, vil du ikke oppfylle det: (For når de beregner, "glemmer" de som regel 15 prosent. Gjør det om med endring :)

Gå til butikken, kjøp, kutt mat (i porsjoner, selvfølgelig, ellers vil hele fokuset gå tapt :), legg dem i rekkefølgen i kjøleskapet som du skal bruke :)

Beløpet som er oppbevart i første avsnitt av budsjettering går til ekstra bjeller og fløyter - en person som er i sparemodus har ALLTID en svakhet "Jeg vil, men jeg har ikke råd." Du må forstå at du kan - innenfor grensene for dette beløpet. Selvfølgelig ikke bare for deg selv, men også for husholdningen :)

Diskusjon

Jeg elsker dumplings "From Palych", dumplings "From Ilyina" (men jeg har ikke sett dem på lenge). Mannen min kjøpte på en eller annen måte dumplings "Daria" - som et resultat kastet de dem. Raviollo dumplings prøvde på en eller annen måte ... jeg trodde ikke det var mulig å lage dem sånn, jeg spiste det bare fordi jeg var veldig sulten, men det var ingenting annet.

Raviollo, som dumplings, jeg vet ikke, men pannekakene deres er de mest spiselige. Med kjøtt. Morozko, håndverkeren - omtrent det samme, Daria - ikke så veldig mye, den russiske hiten er verre enn de forrige, og fastelavn suger generelt. Pelmeni fra Palych. Pølser Klinsky, pølsedoktor Klinskaya. Frosne grønnsaker er like. Halvfabrikata i Perekrestok er smaklause. For ca 4 år siden sverget jeg å ikke ta det dit ferdige koteletter, zrazy, etc. Men nylig igjen - det ville være bedre om jeg kjøpte dumplings. Jeg tar salater ved Korsveien - det er normalt.