Ostemasse hører til de tradisjonelle rettene i det russiske kjøkken og er veldig populær blant forbrukere.

Dette matproduktet inneholder en stor mengde næringsstoffer og er tradisjonelt en del av en rekke dietter. Spesielt cottage cheese og produkter fra den er nødvendig når du mater barn.

Kjære lesere! Artiklene våre snakker om typiske måter å løse juridiske problemer på, men hver sak er unik.

Hvis du vil vite hvordan løser du akkurat ditt problem - kontakt online konsulentskjemaet til høyre eller ring gratis konsultasjon:

Dette smakfulle og sunne produktet tilhører imidlertid kategorien lett bedervelige meieriprodukter, derfor, som alle av dem, har den strenge bruksområder.

Brudd på vilkårene og normene for lagring av cottage cheese kan føre til forgiftning, inkludert tunge.

Du kan finne ut om utløpsdatoer og regler for oppbevaring av champagne fra vår.

Fra hvilke dokumenter kan du finne ut om regelverket?

Cottage cheese og produkter laget av den tilhører kategorien bedervelige matvarer, hvis normer og holdbarhetstid definert av tre hoveddokumenter:

• SanPiN 2.3.2 1324-03 "Hygieniske krav til holdbarhet og lagringsforhold for matvarer";
• GOST 52096-2003 “Hytteost. Spesifikasjoner";
• GOST R 52096-008 "Cottage cheese".

Hva sier GOST?

GOST 52096-2003 sier at produsenter av cottage cheese og produkter laget av den uavhengig kan angi holdbarheten og holdbarheten til ostemasseprodukter.

Perioden hvor cottage cheese beholder sine forbrukeregenskaper avhenger av type produserte produkter, produksjonsteknologi og type emballasje.

Naturligvis kan ikke vilkårene angitt av produsenten motsi de sanitære reglene og normene som er nedfelt i russisk lovgivning.

Ved oppbevaring i kjøleskap

Holdbarheten til cottage cheese som oppbevares i kjøleskapet avhenger av type emballasje og om den er åpnet eller ikke.

For cottage cheese, plassert i forseglet originalemballasje, er en holdbarhet på 48 timer satt hvis den oppbevares i kjøleskap ved en temperatur på 0 °C til +8 °C.

Det skal bemerkes at cottage cheese lagret i original papiremballasje kan svette. I dette tilfellet akselereres de metabolske prosessene i ostemasseprodukter betydelig, og holdbarheten til slik ostemasse reduseres betydelig.

For åpen emballasje cottage cheese, maksimal holdbarhet er 24 timer ved oppbevaring i kjøleskap med en temperatur på 0 ° C til +8 ° C.

Hvis cottage cheese plasseres i en plast- eller emaljert oppbevaringsbeholder med tett lukket lokk, kan holdbarheten til slik cottage cheese være lengre enn i originalemballasjen og nå opptil 3 dager.

I alle fall bør du være oppmerksom på utseendet og lukten av ostemasseprodukter, samt vilkårene spesifisert av produsenten. Cottage cheese som har vært lagret i mer enn halvparten av den angitte utløpsdatoen, helst varmebehandlet.

Kosttilskudd E 476: nytte eller skade? finne ut akkurat nå.

Forskjeller etter produkttype

Avhengig av forholdene som ostemasseproduktet er lagret under og type produkt, fastsettes ulike lagringsperioder:

For å oppnå slike frister mottar produsenten en spesiell.

Er det mulig å fryse?

GOST etablerer muligheten for å lagre cottage cheese i fryseren. Slik cottage cheese beholder sine ernæringsmessige og forbrukeregenskaper, men før bruk må produktet tines.

Holdbarheten til frossen cottage cheese varierer avhengig av temperaturen på fryseren, type produkt og type emballasje:

For å spise frossen cottage cheese, sett den i kjøleskapet og tine i flere timer(vanligvis 9-11 timer).

Hvis varmebehandling av ostemasseproduktet forventes, kan det tines ved romtemperatur, men ernæringsegenskapene til slik ostemasse reduseres kraftig.

Hvordan holde seg utenfor kjøleskapet?

Det er satt strenge vilkår og restriksjoner for lagring av cottage cheese utenfor kjøleinnretninger.

Ved en temperatur, ikke overstige +15 °C, bør du dekke cottage cheese med en klut fuktet med vann og lagre på et tørt sted uten eksponering for sollys i ikke mer enn en dag.

Bare under slike forhold kan cottage cheese beholde sine forbrukerkvaliteter. I motsatte tilfeller, spesielt hvis lagringstemperaturen er mer enn +15 ° C, ostemasseproduktet egnet for bruk innen en periode som ikke overstiger noen få timer.

Kan du bruke forsinkelse?

Cottage cheese-forgiftning kan være svært alvorlig og til og med dødelig. Derfor er bruk av et mistenkelig ostemasseprodukt og utløpt ostemasse strengt tatt ikke anbefalt.

Cottage cheese med utløpende holdbarhet kan spises etter tidligere å ha utsatt den for varmebehandling.

Det særegne med cottage cheese er at det er et levende produkt.

Den består av aktiv mikroflora, ulike enzymer og bakterier, som hvis vilkårene og reglene for lagring brytes, kan de bli patogene som kan føre til alvorlig forgiftning.

For å bevare helsen din og fullt ut nyte smaken og fordelene med dette produktet, bør du følge reglene og forskriftene for lagring etablert av russisk lov og produsenten.

3.8. Sanitære krav for utslipp av matvarer

3.8.1. Kun matvarer av god kvalitet er tillatt å selge. Før matvarer leveres til emballasjelokalene eller handelsgulvet, må kvaliteten, emballasjetilstanden og merkingen kontrolleres.

Selgere er pålagt å overvåke kvaliteten på maten som selges. Hvis det oppdages en endring i kvaliteten på matvarer, er det nødvendig å utsette salget og umiddelbart informere administrasjonen om dette for å løse spørsmålet om muligheten for videre salg av produkter.

Selger er ansvarlig for salg av matvarer av dårlig kvalitet til kjøpere.

I handelsgulvet til en butikk eller avdeling som selger nye typer produkter, bør informasjon om forbrukeregenskapene til matvarer, deres bestanddeler, tilsetningsstoffer, samt anbefalinger for tilberedning og bruk legges ut på et iøynefallende sted.

3.8.2. Tilberedning av matvarer for salg utføres i spesielle rom designet for dette formålet, der foreløpig rengjøring av skitne overflater, vindfulle kutt, det øvre gulnede fettlaget, gnidning av løpeost og pølser, pakking av matvarer, frigjøring av dem fra beholdere , tørke flasker, bokser, rengjøring, etc.

Tilberedning av matvarer for salg bør utføres av selgere eller personer som er spesielt tildelt for dette formålet. Bruk av renholdere, arbeidere, tilfeldige personer til dette formålet er ikke tillatt.

3.8.3. Salg av råvarer (kjøtt, fjærfe, fisk, sjømat, egg, grønnsaker, etc.) og halvfabrikata fra disse bør utføres i spesielle avdelinger atskilt fra salg av ferdige produkter.

I avdelinger og ordrebutikker, ved utarbeidelse av enkeltbestillinger, skal veiing og pakking av rå og ferdigmat utføres separat.

3.8.4. Ved salg av uemballerte matvarer til kjøper plikter selger å bruke tang, slikkepott, øser, øser, skjeer etc. Selgers arbeidsplasser skal være utstyrt med merkede skjærebrett og kniver.

3.8.5. Det er forbudt å veie matvarer direkte på vekten, uten innpakningspapir og annen emballasje. Det er ikke tillatt å slippe matvarer i skitne beholdere til kjøper og trykt returpapir.

3.8.6. Ved organisering av hjemmeservice skal levering av matvarer til kunden utføres under forhold som utelukker forurensning av produkter og deres ødeleggelse.

3.8.7. Det er forbudt å selge til kjøpere matvarer som ved et uhell har falt på gulvet eller på annen måte er forurenset (sanitær ekteskap). Sanitær ekteskap bør samles i en spesiell beholder med passende merking.

3.8.8. For å velge og bestemme ferskheten til brød og bakeprodukter i selvbetjente butikker (avdelinger), må det være spesielle gafler, tang, minst 2 stykker per lineær meter med kommersielt utstyr. For pakking av bakeriprodukter i bedrifter anbefales det å organisere salg av papir- og plastposer.

Kutt av hjelpearbeidere og kjøpere er forbudt.

3.8.9. Å kutte kaker og selge dem i deler er kun tillatt i kafeteriaer, forutsatt at produktene konsumeres av kjøpere på stedet og hvis det er hensiktsmessige forhold for lagring og bearbeiding av inventar, redskaper.

3.8.10. Salgsavdelinger for flaskemelk bør ha sjablonger som advarer om behovet for å koke melk.

Det er forbudt å akseptere og selge cottage cheese laget av upasteurisert melk, melk og fløte med høy surhet (samokvass).

3.8.11. Ved uttak av flytende meieriprodukter (melk, rømme osv.) er det forbudt å oppbevare kjøpers oppvask over åpen boks, kolbe, tønne etc., samt å tømme produktene tilbake fra kjøpers oppvask i en felles beholder .

Det er forbudt å legge handelsutstyr (skjeer, spatler, etc.) i en beholder med melk, cottage cheese og rømme; de må oppbevares i en spesiell beholder og vaskes daglig. Meieribeholdning må kun brukes til det tiltenkte formålet.

3.8.13. Frigjøring av egg utføres med en foreløpig sjekk av kvaliteten på et ovoskop. Det er forbudt å selge egg i avdelinger (seksjoner) av virksomheter som selger ferdige produkter (meieri, pølse, fløtegodteri, etc.).

3.8.14. Hermetikk med defekter er ikke tillatt for salg: bombing, kjeks, flekker, hull og gjennom sprekker, deformert, med tegn på mikrobiologisk ødeleggelse av produkter (mugg, gjæring, sliming), etc.

3.8.15. Ved salg av drikke fra isotermiske beholdere bør man være veiledet av gjeldende "Instruks for vedlikehold av isotermiske beholdere beregnet for salg av brus, kvass og fatøl."

3.8.16. Flasker med drikke og vann, glassflasker med juice bør tørkes av utsiden med en fuktig, ren klut før de åpnes. Glassbeholdere åpnes på bordet før de slippes ut til forbrukeren. Tidligere ble juicebokser nøye inspisert for tilstedeværelse av bombe og fremmede inneslutninger.

3.8.17. Ved salg av brus og juice i en bedrift bør glass vaskes på salgsstedet med dobbeltvirkende sprøyter. På slutten av arbeidsdagen er det nødvendig å vaske glassene med tilsetning av vaskemidler og skylle med varmt rennende vann (temperatur ikke lavere enn 65 ° C).

I mangel av betingelser for vask av glass, er frigjøring av drikker kun tillatt i engangskopper. Det er strengt forbudt å gjenbruke engangskopper.

3.8.18. Rene redskaper for uttak av drikke oppbevares opp ned på brett. Glass skylles før fylling. Det er forbudt å vaske glass for uttak av drikke i bøtter og kummer.

3.8.19. Frukt- og grønnsaksprodukter selges i spesialiserte frukt- og grønnsaksbutikker, avdelinger og seksjoner, samt i paviljonger til en liten detaljkjede.

I perioden med massemottak av poteter og frisk frukt og grønnsaker, er det tillatt å selge dem fra boder, vogner, etc., samt på åpne grønnsaksmarkeder. Salg av råtne, bortskjemte grønnsaker og frukt er forbudt.

3.8.20. Frigjøring av frukt- og grønnsaksbearbeidede produkter (fermentert, saltet, syltet, etc.) må utføres separat fra salg av grønnsaker og frukt, med spesialutstyr (skjeer, gafler, tang, etc.) i en ren beholder.

Det er forbudt å selge juice til tapping i frukt- og grønnsaksavdelinger.

3.8.21. På frukt- og grønnsaksbaser og i butikker anbefales det å vaske rotvekster og pakke dem i nett og poser for salg.

3.8.22. Salg av vaskemidler, blekemidler, vaskepulver, pastaer er kun tillatt i separate avdelinger i store dagligvarebutikker, supermarkeder under forhold som utelukker muligheten for kontakt med mat både på handelsgulvet og i varehusene.

Spesielt cottage cheese og produkter fra den er nødvendig når du mater barn.

Imidlertid tilhører dette smakfulle og sunne produktet kategorien bedervelige fermenterte melkeprodukter, derfor har det, som alle andre, strenge utløpsdatoer og forbruk.

Brudd på vilkårene og normene for lagring av cottage cheese kan føre til forgiftning, inkludert alvorlige.

Du kan lære om utløpsdatoene og reglene for oppbevaring av champagne fra artikkelen vår.

Fra hvilke dokumenter kan du finne ut om regelverket?

Cottage cheese og produkter laget av den tilhører kategorien bedervelige matvarer, hvis normer og holdbarhet bestemmes av tre hoveddokumenter:

• SanPiN 2.3 "Hygieniske krav til holdbarhet og lagringsforhold for matvarer";
• GOST3 "Hytteost. Spesifikasjoner";
• GOST R "Hytteost".

Hva sier GOST?

GOST3 sier at produsenter av cottage cheese og produkter laget av den uavhengig kan angi holdbarheten og holdbarheten til ostemasseprodukter.

Perioden hvor cottage cheese beholder sine forbrukerkvaliteter avhenger av type produsert produkt, produksjonsteknologi og type emballasje.

Gratis juridisk rådgivning:

Naturligvis kan ikke vilkårene angitt av produsenten motsi de sanitære reglene og normene som er nedfelt i russisk lovgivning.

Ved oppbevaring i kjøleskap

Holdbarheten til cottage cheese som oppbevares i kjøleskapet avhenger av type emballasje og om den er åpnet eller ikke.

For cottage cheese, som er i lukket originalemballasje, settes en holdbarhet på 48 timer ved oppbevaring i kjøleskap ved en temperatur på 0 °C til +8 °C.

Det skal bemerkes at cottage cheese lagret i original papiremballasje kan svette. I dette tilfellet akselereres de metabolske prosessene i ostemasseprodukter betydelig, og holdbarheten til slik ostemasse reduseres betydelig.

For åpen pakke med cottage cheese er maksimal holdbarhet 24 timer ved oppbevaring i kjøleskap med en temperatur på 0 °C til +8 °C.

Gratis juridisk rådgivning:

Hvis cottage cheese plasseres i en plast- eller emaljert oppbevaringsbeholder med tett lukket lokk, kan holdbarheten til slik cottage cheese være lengre enn i originalemballasjen og nå opptil 3 dager.

I alle fall bør du være oppmerksom på utseendet og lukten av ostemasseprodukter, samt vilkårene spesifisert av produsenten. Cottage cheese, som lagres i mer enn halvparten av den angitte holdbarheten, er det ønskelig å utsettes for varmebehandling.

Kosttilskudd E 476: nytte eller skade? Finn ut svaret akkurat nå.

Forskjeller etter produkttype

Avhengig av forholdene som ostemasseproduktet er lagret under og type produkt, fastsettes ulike lagringsperioder:

1. Cottage cheese i en vakuumpakke, som utelukker kontakt av produkter med luft, kan lagres i kjøleskap i opptil 1 måned.
2. Bulk cottage cheese som selges på markedet spises best innen 24 timer, da den nøyaktige timingen for produksjonen ikke er garantert.
3. Hjemmelaget cottage cheese laget med varme spises best innen 48 timer. For å lagre slik cottage cheese, er det bedre å bruke en tett lukket beholder.
4. Ferdigretter, i fremstillingen av hvilke cottage cheese ble brukt (ostekaker, dumplings, paier, ostekaker, pannekaker), lagres i kjøleskapet i ikke mer enn 24 timer.
5. Barnas cottage cheese, produsert ved hjelp av mer avansert varmebehandling og emballasjeteknologi (Frutonyanya, Agusha), kan beholde forbrukerkvaliteter i opptil 14 dager.

For å oppnå slike frister får produsenten en spesiell tillatelse fra SES.

Gratis juridisk rådgivning:

Er det mulig å fryse?

GOST etablerer muligheten for å lagre cottage cheese i fryseren. Slik cottage cheese beholder sine ernæringsmessige og forbrukeregenskaper, men produktet må tines før bruk.

Holdbarheten til frossen cottage cheese varierer avhengig av temperaturen på fryseren, type produkt og type emballasje:

• i industrielle frysere ved en temperatur på -35 ° C, lagres cottage cheese og produkter laget av den i en periode på seks måneder til et år;
• cottage cheese kan lagres i hjemmefrysere ved en temperatur på -18 ° C i en til to måneder;
• i svake frysere av gamle eller lavkvalitets kjøleskap ved temperaturer fra 0 til -15 ° C, er holdbarheten til frosne ostemasseprodukter fra 6 til 14 dager.

For å spise frossen cottage cheese, sett den i kjøleskapet og tin opp i flere timer (vanligvis 9-11 timer).

Hvis varmebehandling av ostemasseproduktet forventes, kan det tines ved romtemperatur, men ernæringsegenskapene til slik ostemasse reduseres kraftig.

Hvordan holde seg utenfor kjøleskapet?

Det er satt strenge vilkår og restriksjoner for lagring av cottage cheese utenfor kjøleinnretninger.

Gratis juridisk rådgivning:

Ved en temperatur som ikke overstiger +15 ° C, bør ostemassen dekkes med en klut fuktet med vann og oppbevares på et tørt sted uten eksponering for sollys i ikke mer enn en dag.

Bare under slike forhold kan cottage cheese beholde sine forbrukerkvaliteter. I motsatte tilfeller, spesielt hvis lagringstemperaturen er mer enn +15 ° C, er ostemasseproduktet egnet for konsum innen en periode som ikke overstiger flere timer.

Cottage cheese-forgiftning kan være svært alvorlig og til og med dødelig. Derfor er bruk av et mistenkelig ostemasseprodukt og utløpt ostemasse strengt tatt ikke anbefalt.

Cottage cheese med utløpende holdbarhet kan spises etter tidligere å ha utsatt den for varmebehandling.

Det særegne med cottage cheese er at det er et levende produkt.

Gratis juridisk rådgivning:

Det inkluderer aktiv mikroflora, ulike enzymer og bakterier, som, hvis vilkårene og reglene for lagring brytes, kan bli patogene, noe som kan føre til alvorlig forgiftning.

For å bevare helsen din og fullt ut nyte smaken og fordelene med dette produktet, bør du følge reglene og forskriftene for lagring etablert av russisk lov og produsenten.

For informasjon om hvor lenge du kan lagre egg etter kjøp, les her.

Du kan lære hvordan du velger cottage cheese av høy kvalitet fra videoen:

Gratis juridisk rådgivning:

Holdbarhet og oppbevaringsregler for cottage cheese og ostemasseprodukter

Cottage cheese og produkter laget av den inneholder protein, vitaminer, kalsium, laktose, karbohydrater og jern.

Men de er nyttige og velsmakende bare ferske.

I dag skal vi snakke om hvor lenge ostemasseprodukter er gode for konsum, hvordan holde dem "spiselige" så lenge som mulig, og om de kan brukes etter utløpsdatoen uten frykt for helsen til familiemedlemmer.

Normer

Fra lovens ståsted er cottage cheese og ostemasseprodukter klassifisert som bedervelige. Dette betyr at de etter en viss tid anses som bortskjemte og bør ikke spises.

Du kan lære om normene som må overholdes for ikke å skade helsen fra tre dokumenter:

Gratis juridisk rådgivning:

1. GOST R3 “Hytteost. spesifikasjoner".
2. TTI GOST R "Cottage cheese".
3. San PiN 2.3. "Hygieniske krav til holdbarhet og lagringsforhold for matvarer."

Hva sier GOST?

Paragraf 8.2 i GOST R3 bestemmer at produsenten uavhengig kan angi utløpsdatoene for cottage cheese og produkter fra den. Produsenten er invitert til å bestemme selv hvor lenge den skal angis på pakken, basert på type og sammensetning av produktet. Hvordan påvirker lagringskapasiteten til cottage cheese holdbarheten?

Forskjell i holdbarhet

Husk eller skriv ned:

• cottage cheese og ostemasseprodukter er gode i 72 timer;
• termisk behandlet cottage cheese og produkter - 5 dager;
• cottage cheese retter (ostekaker, dumplings, paier med cottage cheese fylling) - 24 timer;
• gryteretter og cottage cheese gryteretter - 48 timer;
• barnas cottage cheese - 36 timer.

Holdbarheten kan forlenges av produsenten. Dette er akseptabelt i tilfeller der den bruker forbedrede prosesseringsteknologier eller ny emballasje.

For å få rett til lovlig å angi vilkår som avviker fra normene til SaNPiN, må produsenten kontakte SES-myndighetene, begrunne muligheten for å forlenge vilkårene og sende inn produkttestresultater som bekrefter sikkerheten til produktet i hele holdbarheten.

For eksempel har Agusha cottage cheese for barn en holdbarhet på 14 dager.

Gratis juridisk rådgivning:

Mest sannsynlig har perioden blitt forlenget på grunn av moderne hermetisk emballasje. Indikasjon på lengre perioder kan også indikere bruk av konserveringsmidler.

Er det mulig å fryse?

I henhold til GOST R Standard Technical Instruction, kan cottage cheese beregnet for konsum eller videre bearbeiding lagres ved en temperatur på ikke mer enn 18 grader fra 4 til 12 måneder. Varigheten av perioden avhenger av frysemetoden, type emballasje og lagringstemperatur.

Det er bedre å tine cottage cheese sakte, på nederste hylle i kjøleskapet (10-12 timer), for baking - ved romtemperatur (3-5 timer).

Lagringsregler

Når du kjøper cottage cheese og produkter fra den, vær oppmerksom på hvor varene er plassert, om emballasjen er åpnet, om kjøleutstyret fungerer bra (ideelt sett bør vitrinene lukkes).

Gratis juridisk rådgivning:

Ta den ut av pakken.

Legg en klut eller et papirhåndkle i bunnen av en glassbeholder.

Legg ostemasse på toppen.

Ha en sukkerbit på ostemassen.

Dekk fatet med lokk.

Sett i kjøleskapet.

Naturlig cottage cheese bør ikke lagres i plastposer: den "kveles" raskt i dem.

Noen ostemasseprodukter kan oppbevares i originalemballasjen hvis den er tett lukket. På emballasjen til cottage cheese "Agusha" er det en spesiell indikasjon "når pakken åpnes, er den ikke underlagt lagring." Så les etikettene nøye.

Konservering av hjemmeprodukter

Alt det ovennevnte gjelder ostemasseprodukter produsert industrielt i samsvar med GOST. Og hvis du foretrekker å lage hjemmelaget cottage cheese etter vekt?

En slik delikatesse kan ikke lagres i mer enn 12 timer ved en temperatur på ° C. Det er lurt å pakke den inn med en ren bomull eller lin klut dynket i kaldt vann, slik man gjorde i gamle dager. Du kan oppbevare hjemmelaget produkt i kjøleskapet i opptil 2 dager.

Prøv å vurdere kvaliteten på cottage cheese før du kjøper: et ferskt produkt skal ha en behagelig surmelk lukt og smak, en jevn farge uten flekker eller inneslutninger.

Kan du bruke forsinkelse?

Forgiftning fra ødelagte meieriprodukter kan være svært alvorlig. Ikke risiker - ikke spis selv og ikke gi utgåtte produkter til barn.

Gratis juridisk rådgivning:

En annen ting er om fristene nærmer seg utløp. Varmebehandling vil tillate deg å ikke bekymre deg for at produktet ikke er "først ferskt". Fra cottage cheese-produkter kan du lage mange godbiter.

Hvis for eksempel myk ostemasse "Agusha" piskes med egg og sukker og bakes i ovnen, får du en luftig gryte. Den egner seg også til å lage møre pannekaker.

Cottage cheese "Prostokvashino", som er rost av husmødre for sin utmerkede kvalitet, brukes til ostekaker, vårruller, dumplings.

Mer erfarne kokker kan tilberede deilige khachapuri, dumplings og desserter.

Det eneste rådet for å bruke litt utgåtte ostemasseprodukter er å bruke dem i hjemmekosmetikk. Gni cottage cheese med et egg (honning, rømme, olivenolje - avhengig av hudtype), vil du få et utmerket næringsstoff for å forynge huden på hender og ansikt.

Gratis juridisk rådgivning:

Cottage cheese-retter fortjener en verdig plass i kostholdet til voksne og barn på grunn av deres verdifulle sammensetning. Inkluder dem i kostholdet ditt for å styrke nervesystemet, forbedre funksjonen til mage-tarmkanalen og holde kroppen i god form.

Gitt at cottage cheese og ostemasse ingredienser forringes raskt, følg vilkårene og reglene for lagring, vær oppmerksom på hvordan de er plassert i hyllene. Hvis mulig, undersøk dem for lukt og smak før du kjøper.

Hvis maten er litt gammel, bruk varmebehandling og lag deilige retter. Kvinner som er glad i naturlig kosmetikk vil elske den mykgjørende effekten av ostemassemasker for huden.

(St. Petersburg)

Ser du unøyaktigheter, ufullstendig eller uriktig informasjon? Vet du hvordan du kan gjøre en artikkel bedre?

Gratis juridisk rådgivning:

Vil du foreslå bilder for publisering om et emne?

Hjelp oss å gjøre siden bedre! Legg igjen en melding og dine kontakter i kommentarfeltet - vi vil kontakte deg og sammen vil vi gjøre publikasjonen bedre!

Cottage cheese

Cottage cheese er et bedervelig produkt, den kan ikke lagres lenger enn noen få dager. Spørsmålet er ikke verdt det - hvor mye cottage cheese er lagret, men hvor nøyaktig du følger alle lagringsreglene. Det kommer an på hvor lenge cottage cheesen kan holde seg fersk og brukbar. Hvis betingelsene ikke er oppfylt, vil overflaten av ostemassen tørke ut og stivne og miste smaken.

Grunnleggende regler for oppbevaring av cottage cheese

Du bør ikke lagre cottage cheese i en plastpose - hvis den ble kjøpt i denne formen, overfør den til en beholder eller en annen, mer gratis beholder. Dette inkluderer også klamfilm - det, som polyetylen, hjelper til med å samle kondensat, på grunn av hvilket egenskapene til cottage cheese går tapt og det forringes.

Gratis juridisk rådgivning:

Velg emaljerte retter eller glass - i krukker, bokser, emaljerte panner vil cottage cheese vare lenger. Ikke glem lokkene. Hvis det ikke er en slik beholder, er plast også egnet - beholderne skal være tett lukket.

Hjemmelaget cottage cheese oppbevares best i kjøleskap i folie eller bakepapir. Det er verdt å velge et område for oppbevaring som er så kjølig som mulig. Hvis det ikke er folie, bruk gasbind. Hun, som en svamp, absorberer overflødig fuktighet og lar ikke ostemassen vind. Våre bestemødre er fortsatt motstandere av alle retter for oppbevaring av cottage cheese - et rent serviett, skjerf eller vaffelhåndkle - dette er den beste tidstestede beholderen.

Ikke oppbevar cottage cheese ved romtemperatur - den tåler ikke varme, oksidasjonsprosessen akselererer, produktet forringes. Hvis du ikke kan sette cottage cheese på et kjølig sted, prøv å bruke den eller spis den innen 2-3 timer.

3 dager - maksimal lagringstid for cottage cheese for direkte forbruk. Hvis du lagrer produktet lenger, er det bedre å ikke spise det rå, men å bruke det til å lage desserter og bakverk. Varmebehandling vil være nyttig for gammel cottage cheese, og muffinsen basert på den kommer ut veldig velsmakende.

Gratis juridisk rådgivning:

Hvis produktet allerede har begynt oksidasjonsprosessen, kan det ikke lenger lagres. Du vil ikke være i stand til å bremse oksidasjonen, cottage cheese vil forringes i løpet av noen timer. Det er også umulig å fryse et slikt produkt; kun fersk cottage cheese lagret i ikke mer enn 4 dager er egnet for frysing.

Når du fryser cottage cheese, del den i porsjoner - du kan ikke tine og fryse den flere ganger.

For frysing er ikke bare cottage cheese i seg selv egnet, men også produkter og bakverk basert på den. Frossen cottage cheese blir tørr, så den egner seg mer til bruk i matlaging enn til å spise rå. Tin produktet sakte - ikke i noe tilfelle skal det helles med kokende vann eller plasseres på et varmt sted. Den nederste hyllen i kjøleskapet er et flott sted å tine. Ta produktet ut av fryseren, legg det på nederste hylle i kjøleskapet i timevis, og bruk det til lyst. Cottage cheese tolererer ikke en kraftig endring i temperaturen, husk dette.

Lagringstemperatur for ostemasse - +2 - +6 ° С. Termen ved denne temperaturen er ikke mer enn 3-4 dager. Det avhenger av emballasje og temperatur om ostemassen holder seg frisk i en eller to dager, eller om den blir ødelagt på forhånd. I fryserommet lagres cottage cheese i opptil to uker, pass på at det ikke er noen produkter i nærheten som cottage cheese vil absorbere ubehagelige lukter fra - fisk, kjøtt, urter som lukter sterkt. Hvis du har kjøpt cottage cheese i en vakuumpose og ikke åpner den, vil den bli lagret i 30 dager, forutsatt at pakken ikke er skadet.

Gratis juridisk rådgivning:

Hvis vi snakker om oppbevaring av cottage cheese på lager og serveringssteder, bør det være egne hyller for meieriprodukter i kjøleskap. Cottage cheese lagres i lufttette fat, temperatur - +2 - +6 ° С, luftfuktighet - 80-85%.

Holdbarhet på cottage cheese

• I følge GOST har cottage cheese-produkter, som selve cottage cheese, en holdbarhet på 72 timer.
• Hvis produktet har gjennomgått varmebehandling, øker perioden til 5 dager.
• Eventuelle retter laget av cottage cheese (patties, ostekaker, dumplings) - 24 timer.
• Bakte produkter med cottage cheese - 48 timer.
• Barneprodukter med cottage cheese - 36 timer.

Produsenten kan selv øke holdbarheten til produktet dersom han bruker spesialbehandling og andre pakkingsmetoder.

Ostemasseprodukter lagres lenger enn ren cottage cheese, siden produktet i dette tilfellet har gjennomgått varmebehandling. Pannekaker, paier og andre produkter med cottage cheese kan lagres ved riktig temperatur i 24 til 48 timer, avhengig av kompleksiteten til retten og dens ingredienser.

Før du bestemmer hvor lenge hjemmelaget cottage cheese lagres, må du velge den riktig (med mindre dette selvfølgelig er et produkt av din egen forberedelse). Ulempen med innkjøpte meieriprodukter er at vi ikke kan være helt sikre på nøyaktig når det er produsert, og hvor lenge det har vært lagret, ikke solgt. Et riktig lagret produkt, som kan oppbevares i kjøleskapet i flere dager, skal lukte melk - dette er det første friskhetstegnet. Hvis cottage cheese er frisk, hadde den ikke tid til å oksidere, lukten av melk vil drepe alle de andre. Fargen på produktet spiller også en rolle - cottage cheese skal være hvit, den grå massen betyr at den har vært lagret i mer enn én dag, og snart blir ubrukelig.

Kommersiell lagring

Når vi snakker om tidspunktet for implementeringen - jo før du selger cottage cheese - jo bedre.

Gratis juridisk rådgivning:

Den lengste perioden for salg av cottage cheese er 7 dager, og deretter hvis den oppbevares i kjøleskapet ved en temperatur som ikke er høyere enn 0 grader.

Cottage cheese til salgs kan ikke fryses, den må være fersk, det frosne produktet vurderes og selges i henhold til andre parametere. Meierier har lenge lært å tilsette konserveringsmidler til cottage cheese, og dermed øke salgstiden, vær derfor oppmerksom på emballasjen, hvor pakkedatoen og utløpsdatoen skal være - bare de kan brukes i dette tilfellet.

Hvis du lærer hvordan du fryser cottage cheese riktig, kan holdbarheten forlenges med opptil 6 måneder.

Selve fryseprosessen er ikke så komplisert. Det er viktig å huske at for dette er det nødvendig å ta et ferskt produkt, og ikke et som allerede har ligget i flere dager i kjøleskapet.

Fersk cottage cheese pakkes og fryses ved -35 °C. Den oppbevares ved -18°C. Denne lagringsmetoden brukes i industriell skala - i restauranter, kafeer, konditorier.

Gratis juridisk rådgivning:

Vi vil alltid bare spise ferske produkter, noe vi kan være helt sikre på. Hvis det ikke er mulig å øke holdbarheten til cottage cheese, ikke risiker det, det er bedre å lage noe velsmakende på grunnlag, og da vil produktet definitivt ikke gå til spille.

Krav til kvaliteten på cottage cheese

Avhengig av kvalitet deles cottage cheesen i høyeste og 1. klasse. I tillegg til kosthold. Cottage cheese av høyeste karakter skal ha en smak og lukt ren, øm, surmelk, uten fremmed smak og lukt, teksturen er øm, heterogen er tillatt; fargen er hvit, lett gulaktig, med en kremaktig fargetone, jevn gjennom hele massen. I 1. klasse, lett uttalte smaker av fôr, er tilstedeværelsen av lett bitterhet tillatt; konsistensen er løs, smørende, og for cottage cheese med lite fett - med en liten slipp av myse, smuldrende. Surhet av fet cottage cheese av høyeste karakter - ikke mer enn 200 T, fet T, ikke-fett T; surhet av cottage cheese av 1. klasse - henholdsvis ikke mer enn 225 240 270 T.

Myk diett cottage cheese har ønsket, homogen, litt smørende tekstur, ren surmelksmak og lukt. Kremet hvit farge, jevn gjennom hele massen. Surhet 210 T.

Gratis juridisk rådgivning:

For langtidslagring fryses cottage cheese ved en temperatur på C. Ved tining av hurtigfrossen cottage cheese gjenopprettes strukturen og konsistensen. Cottage cheese-defekter er fôrsmaker, en uttalt surmelksmak, bitterhet, kornete. Muggen og forurenset cottage cheese er ikke tillatt.

Ostemasseprodukter er oppnådd fra fet, halvfett, lav-fett cottage cheese, malt for å oppnå en homogen masse, maling med tilsetning av smakstilsetninger, aromatiske fyllstoffer (sukker, salt, rosiner, kakao, vanillin, nøtter, etc. ).

Avhengig av smakstilsetninger og aromatiske fyllstoffer som er introdusert i ostemassen, produseres ostemasseprodukter i følgende typer:

Søt cottage cheese ostemasse 16,5% fett (med kakao, kanel), 8% (med kakao, "sitron", diabetiker), lavt fettinnhold (med kanel, "neringa", "neringa" deig, diabetiker), barn 23% fett (søt, med kandiserte frukter, rosiner, mandaringryn).

Søt cottage cheese ostemasse 26% fett med vanillin, 23% med kakao, 5% fett med vanillin og i sjokolade med vanillin, sitron, kakao.

Søt ostemasse 23 % fett og 20 % fett med tilsetning av kandiserte frukter, rosiner, mandaringryn.

Ostemasse og ostemasse saltet 9 % fett med spisskummen.

Ostemassekremer 5 % fett med vanillin, kandisert frukt.

Jubileums cottage cheese kaker 26 % fett med kandiserte frukter, med nøtter, 26 % med nøtter, med syltetøy 26 % fett.

Krav til kvaliteten på ostemasseprodukter. Ostemasseprodukter må ha en annen form, emballasjen er tett, uten skade; til jubileumskaker med et kunstnerisk utformet mønster, laget av tett, ikke-spredende smørkrem. Konsistensen er homogen, mør, moderat tett, tilsvarende hver type produkt, med eller uten tilstedeværelse av håndgripelige partikler av det innførte fyllstoffet. For glasert ostemasse med 5 % fettinnhold - melaktig. Smak, lukt ren, surmelk med smak av det innførte fyllstoffet. Fargen er hvit, hvit med en kremfarge eller på grunn av fargen på det innførte fyllstoffet, jevn gjennom hele massen. Glasuren på glasert ostemasse skal være fast, homogen, ikke smuldrende, karakteristisk for smak, lukt, farge.

Vilkår og betingelser for lagring

Oppbevar cottage cheese og ostemasseprodukter ved en temperatur på 0 til 2C i ikke mer enn 36 timer. fra slutten av den teknologiske prosessen. Frossen cottage cheese lagres ved en temperatur på -18C i opptil 8 måneder.

Cottage cheese, ostemasse og halvfabrikata pakkes i forbrukerbeholdere (småpakninger), og cottage cheese (unntatt kosttilskudd) og ostemasse pakkes også i transportbeholdere (storemballasje).

Fet, semi-fett og lav-fett cottage cheese pakkes i form av barer i merket pergament, sub-pergament, polymer-belagt papir med en nettovekt på hovedsakelig 250, diett cottage cheese - i poser, bokser og kopper laget av polymermaterialer på 250 og 500 g. laminert aluminiumsfolie, tynt pergament 50 og 100 g hver, og ostemasse - 250 og 500 g hver Ostemassekaker pakkes i pappesker med en nettovekt på 250 til 2000 g; kremer og deigaktig ostemasse - i glasskrukker, polystyrenkopper, polymerbelagte pappesker og kopper - fra 50 til 250 g. Ostemasse halvfabrikata pakkes i pergament, plastfilmer, pappesker eller poser - fra 250 til 1000 g.

Storskala emballasje av cottage cheese (unntatt for diett) og ostemasse utføres i trefat (GOST) - opptil 50 kg, metallflasker med bred munn (GOST) - opptil 35, aluminiumsbokser (GOST) - opp til 10, tre- og pappesker med pergamentforinger ( polyetylenfilm, polymerbelagt papir) - opptil 12 kg. Storskala emballasje av ostemasse halvfabrikata for det offentlige serveringsnettverket er tillatt: deig for syrniki og late dumplings - i kolber med bred munn og pappesker opptil 30 kg, frosne dumplings - i bokser på 7 kg, cottage cheese gryteretter - i metallkolber opptil 35 kg og pappesker - opptil 12 kg.

Tillatte avvik av nettovekten for små og store emballasjer bør ikke overstige normene gitt av gjeldende NTD for denne type produkt.

Cottage cheese, ostemasseprodukter og ostemassehalvfabrikata av småemballasje skal pakkes i papp-, tre- eller polymeresker i høyst tre rader i høyden, med en nettovekt på ikke mer enn 12 kg. Tre- og plastbokser skal forsegles, og pappesker skal limes over med papirtape.

Metallkolber og aluminiumsbokser er korket, forseglet og merket. På transportbeholderen med cottage cheese fra upasteurisert melk skal følgende betegnelse brukes: "Fra upasteurisert melk, beregnet for produksjon av produkter med varmebehandling."

Lagringsmåter og -perioder for cottage cheese, ostemasseprodukter og ostemassehalvfabrikata fra produksjonsøyeblikket

Utløpsdato for ostemasse

Cottage cheese er som andre fermenterte melkeprodukter et av matvarene. Matvarer er underlagt strengere lover og forskrifter, da dette påvirker menneskers helse, fordi et produkt av dårlig kvalitet kan forårsake alvorlig forgiftning eller andre alvorlige konsekvenser.

Matvarer skal være ferske, av høy kvalitet, lagret under foreskrevne forhold og konsumert innen utløpsdatoen.

Står du overfor kjøp av en dagligvarevare som har vist seg å være utgått, av dårlig kvalitet eller har andre brudd, så ta gjerne kontakt med butikken der kjøpet ble gjort og kreve erstatning for den påførte skaden.

Du kan ikke bare regne med refusjon for et slikt produkt, men også på kompensasjon for ikke-økonomisk skade, hvis noen, har blitt påført deg.

For å kunne operere med dine juridiske rettigheter, må du gjøre deg kjent med den føderale loven "On the Protection of Consumer Rights", som tydelig presiserer alle juridiske bestemmelser og forpliktelser til selgere.

Hvis du finner noen problemer med produktet, kan du stole på følgende løsninger på problemet:

• å erstatte matproduktet med et lignende, men uten mangler;
• å erstatte mat med et produkt av et annet merke eller produsent med en omberegning av kostnaden;
• for refusjon på et kjøp.

Dette er spesifisert i paragraf 1 i art. 18 i den føderale loven "Om beskyttelse av forbrukerrettigheter". Hvis du står overfor det faktum at du har kjøpt en utløpt fermentert melk eller et annet produkt, gå umiddelbart til butikken der du kjøpte den og krev refusjon.

Selv om utløpsdatoen på produktet ennå ikke er utløpt, men hjemme finner du ut at det ikke er egnet til mat, da det har blitt dårligere på grunn av feil oppbevaring eller av andre grunner, gå til butikken og kreve erstatning.

Varigheten av holdbarheten til ostemasseprodukter

Cottage cheese og cottage cheese-produkter er lett bedervelige produkter. I denne forbindelse har denne typen mat en begrenset og ganske kort holdbarhet og lagring.

Produsenten av cottage cheese kan uavhengig bestemme og angi utløpsdato og lagringsstandarder for produktet sitt. Dette gjør han, med fokus på ostemassens sammensetning og type emballasje.

Men likevel er det GOST-er som bestemmer de maksimalt tillatte periodene for lagring og salg av ostemasseprodukter.

• cottage cheese er egnet for forbruk ikke mer enn 72 timer etter produksjon;
• hvis cottage cheese eller ostemasseprodukter har gjennomgått varmebehandling, kan de lagres i 5 dager;
• ferdige retter fra cottage cheese kan spises innen to dager;
• cottage cheese gryte er spiselig i 48 timer;
• barneprodukter fra cottage cheese kan ikke lagres mer enn 36 timer.

Produsenten har rett til å øke holdbarheten og holdbarheten til cottage cheese-produkter hvis han bruker moderne emballasjeteknologi som vil holde produktet egnet for konsum i lengre tid.

For dette må han imidlertid kontakte den sanitære og epidemiologiske stasjonen og bevise der at produktet virkelig kan lagres i lengre tid enn ifølge GOST. Resultatene av laboratorietester av produktet kan tjene som bevis.

Vær oppmerksom på at utvidede utløpsdatoer på lett bedervelige matvarer kan være en indikasjon på at den inneholder konserveringsmidler eller andre kjemikalier.

Les mer om retur og bytte av mat her.

Hvordan returnere utgått cottage cheese til butikken?

For å returnere et utløpt eller lavkvalitets cottage cheese-produkt til butikken, må du oppfylle en rekke betingelser og følge en bestemt plan.

Du må umiddelbart komme til butikken med det skadede produktet og forklare essensen av problemet til selgeren.

Noen selgere går umiddelbart for å møte kjøperen, siden de verdsetter ryktet sitt, og vil refundere deg på stedet uten ekstra byråkrati.

Men det kan oppstå en situasjon at selger vil innta en defensiv holdning og kan kreve at du dokumenterer at kjøpet ble gjort fra ham, og ikke i en annen butikk. Kjøpsbevis må fremvises som bevis.

Fortvil ikke hvis du ikke har en sjekk. Dette betyr ikke at dine lovbestemte rettigheter til å returnere et defekt produkt slutter å gjelde.

Som støttedokument kan du bruke kontoutskrift dersom du har betalt for varene med kort, vitneforklaringer på kjøpet, og også be om en video fra et overvåkingskamera dersom det er installert i butikken.

Hva skal jeg gjøre hvis selgeren ikke godtar cottage cheesen tilbake?

Hvis selgeren, etter å ha presentert dokumentene for kjøpet, fortsetter å insistere på å nekte å akseptere et dårlig produkt, så be om en bok med klager og forslag, der du i detalj beskriver essensen av problemet og angir kontaktinformasjonen din til svare på klagen din.

Gå deretter til Rospotrebnadzor eller forbrukervernsamfunnet, legg inn et krav mot selgeren der og vent på svar.

Representanter for Rospotrebnadzor vil se på kravet ditt og ta en rettferdig avgjørelse, straffe selgeren og tilfredsstille dine juridiske rettigheter.

I henhold til lovgivningen i Den russiske føderasjonen har enhver borger rett til å kjøpe et matprodukt som kan spises uten skade og helseskade.

Hvis det kjøpte matproduktet ikke har etikett eller indikasjon på lagringsstandarder eller utløpsdato, kan et slikt produkt ikke selges. Handel med slike matvarer straffes med en administrativ bot og noen ganger til og med strafferettslige sanksjoner.

Hvis du var et offer for å spise et produkt av dårlig kvalitet, og helsen din ble skadet, må du også kreve erstatning fra selgeren for alle tap som er påført, inkludert moralsk skade.

Gi selgeren attest fra den medisinske institusjonen der du måtte gjennomgå behandling, sjekker fra apotek hvis du kjøpte medisiner for behandling, en sjekk for produktet som førte til at du led. Selger er forpliktet til å refundere alle midler i sin helhet.

Hvis det ikke er mulig å løse konflikten fredelig, må du sende inn et krav til retten. Dette er en ganske lang og møysommelig prosess, men likevel kan du trygt stole på din seier og refusjon av alle kostnader.

Gjennom retten kan du kreve ikke bare erstatning for alt påført tap, men også en bot for hver dag etter at selgeren nekter å returnere pengene og inntil kravene er oppfylt.

Uansett hvilket problem du møter når du handler mat, husk at helsen din

viktigst av alt og dessuten videre saksgang og byråkrati.

Sjekk produktet før kjøp, se utløpsdatoene, lagringsstandarder, under hvilke forhold det ble lagret hos selgeren.

Still spørsmål til selgeren om produktet hvis du har noen, ikke la situasjonen gå sin gang dersom rettighetene dine krenkes.

Mange melkeprodusenter har egne prosessanlegg eller rett og slett lyst og tid til å selge melk. Merkelig nok er salg av rå melk i Russland tillatt, så spørsmålet om å samle de nødvendige dokumentene for en slik virksomhet er alltid relevant. Milknews forteller deg hvilke papirer du trenger å samle inn og hva du trenger å vite om slik handel.

Kan du selge rå melk?
Rå melk i Russland kan selges. Dette gjelder både ku- og geitemelk. Selv ble vi veldig overrasket, men dette stemmer, med unntak av regionale forbud, som vanligvis innføres etter en nødsituasjon. I andre tilfeller forbyr ikke loven salg av melk i forbruksbeholdere. For eksempel, etter oppdagelsen av munn- og klovsyke i Vladimir-regionen, ble det innført forbud mot salg av rå melk. Samtidig kan ost ikke produseres av rå melk i Russland.

Det må huskes at informasjon om obligatorisk koking skal formidles til kjøpere på noen måte. I tillegg kan selger ved eventuell sykdom, forgiftning og andre konsekvenser ha skylden.

Det skal bemerkes at "Teknisk forskrift for melk og meieriprodukter" kun gir mulighet for salg av pakket melk, men det er et brev fra Rospotrebnadzor datert 16. oktober 2007 nr. 0100/10418-07-32 "Om tilleggstiltak rettet mot stabilisering av forbrukermarkedet», hvor det står skrevet hvordan man selger melk i forbruksbeholdere.

Hvilke dokumenter er nødvendig for handel
Før du handler med både pasteurisert og rå melk, er det nødvendig å samle et stort antall dokumenter, hvorav noen må presenteres ikke bare for en tjenestemann, men også til enhver person på forespørsel.

La oss starte med de dokumentene du alltid bør ha med deg og vise til kjøpere:

Du bør ha med deg:

1. Dokumenter med informasjon om leverandøren og hans/deres kontaktinformasjon
2. Selgerdokumenter
3. Handelstillatelse
4. Alle papirer etter produktets holdbarhet og produksjonsdato
5. Du skal selvfølgelig alltid ha med deg dokumenter på varens kvalitet med merker på den planlagte årlige veterinærvirksomheten (det vil si vaksinasjoner og studier for tuberkulose, brucellose, leukemi, subklinisk mastitt og forebyggende behandlinger mot hypodermatose og fasciolose)
6. sanitærbok (det vil si at du må gjennomgå en medisinsk undersøkelse eller sørge for at selgeren har en sanitærbok)
7. sertifikat for tønnerensing
8. Forseglingsnummer
9. I tillegg til dokumenter, ikke glem å ta de såkalte sanitærklærne med deg. Du kan bare handle der
10. veterinærattest skjema nr. 2 (dette er for transport av melk til markedet, det utstedes av distriktets dyresykdomskontrollstasjon)

I tillegg må du få:

1. konklusjon av den statlige veterinærtjenesten, som bekrefter produktets samsvar med kravene i veterinærnormer og regler
2. konklusjon fra veterinærtjenesten om gjennomføring av alle veterinærregler og forskrifter
3. et kvalitetsdokument fra et sertifisert laboratorium (ikke bare Rospotrebnazdor har slike)
4. pass for å holde kyr

Hvor kan jeg handle
Du kan ikke bare ta og sette en tønne hvor som helst i byen. For det første kan du ikke komme deg opp på plenene. For det andre handler på fortau dersom gjenværende bredde etter plassering av bilen er minst 5 meter. Dessuten må fotgjengerområdet nødvendigvis være med en hard overflate, det vil si asfaltert eller dekket med fliser. Det er også umulig å stå på veien uten tillatelse fra veivesenet og avtale med dem. I sistnevnte tilfelle vil du bli pålagt å ha vitrineskapet (det vil si i ditt tilfelle utslippet) på fortauet.

Basert på tollunionens tekniske forskrifter kan rå melk bare omsettes i landbruksmarkeder med obligatorisk omtale av behovet for koking og med dokumenter om gjennomføring av en veterinær- og sanitærundersøkelse.

For alle solgte varer skal en handelsbedrift ha sertifikater (samsvarserklæringer) utstedt eller anerkjent av et autorisert organ, forskriftsmessig og teknisk dokumentasjon som sertifiserer varenes kvalitet, deres sikkerhet for menneskers liv og helse, og sikre at varene som selges er i samsvar med kravene til disse dokumentene, samt deres kilder.
Reglene for omsetning av varer i handelsforetak fastsettes av kap. 8 SP 2.3.6.1066-01, samt kap. III brev av Roskomtorg datert 17. mars 1994 N 1-314 / 32-9.
Ved åpningstidspunktet bør bedriften være forberedt på arbeid: varene er utstyrt med tydelig tegnede prisetiketter, oppsettet deres er oppdatert, riktig inventar og emballasjemateriale, kasseapparater er utarbeidet.

Salg av varer i en handelsbedrift utføres til alle borgere på generelt grunnlag.
Fordeler i handelstjenester gis til visse grupper av befolkningen på grunnlag av lovgivningen fra Den russiske føderasjonen, så vel som på grunnlag av beslutninger fra lokale utøvende myndigheter.
I samsvar med den føderale loven av 07.02.1992 N 2300-1 "Om beskyttelse av forbrukerrettigheter" og det grunnleggende om sivil lov, er en handelsbedrift ansvarlig for kvaliteten på varene som selges.
Det er forbudt å selge varer med utløpt holdbarhet, lagring, salg som ikke oppfyller kvalitetskrav og standarder.
Begrepet for salg av et matprodukt er fastsatt av produsenten, under hensyntagen til perioden for lagring og bruk til det tiltenkte formålet.
Gjennomføringsperioden regnes fra produksjonsdatoen og angis som følger: "selg før ... (time, dato)" eller "selg innen ... (timer, dager)".
Vilkårene for salg av basismatvarer i bransjeorganisasjoner (bedrifter) er angitt i brevet fra Roskomtorg datert 21. juli 1987 N 23-1-6 / 52n "Salgsvilkår, temperatur og oppbevaringsbetingelser for basismatvarer i handelen organisasjoner (bedrifter) av systemet til Handelsdepartementet til RSFSR".
Artikkel 20 i den føderale loven "On the Quality and Safety of Food Products" datert 2. januar 2000 N 29-FZ gir krav for å sikre kvaliteten og sikkerheten til matvarer, materialer og produkter under salg.
Veiing og måling av varer utføres i henhold til "Regler for bruk av tiltak og måleinstrumenter i handel og offentlige serveringssteder" godkjent etter ordre fra Handelsdepartementet i RSFSR datert 12.11.1975 N 368. Veiing av uemballerte matvarer direkte på vekten, uten innpakningspapir og annet emballasjemateriale er ikke tillatt (klausul 8.6. SP 2.3.6.1066-01).
Bulkmatprodukter overføres til kjøperen i pakket form uten å kreve et tilleggsgebyr for emballasje (paragraf 35 i dekret fra regjeringen i Den russiske føderasjonen av 19. januar 1998 N55).

For emballasje brukes materialer som oppfyller de obligatoriske kravene til standarder.

Prisen på matvarer som selges etter vekt bestemmes av nettovekt.

På forespørsel fra kjøper er personen som gjennomfører salget forpliktet til å overlevere ham de gastronomiske produktene i skiver.
Brød og bakeriprodukter som veier 0,4 kg eller mer (unntatt produkter i produsentens emballasje) kan kuttes i 2 eller 4 like deler og selges uten veiing (klausul 37 i dekret fra regjeringen i Den russiske føderasjonen av 19. januar 1998 N55)
Skjæring av brød av hjelpearbeidere og kjøpere utføres ikke (punkt 8.9. SP 2.3.6.1066-01).
Ved salg av uemballerte matvarer til kjøpere, bruker selger inventar (tang, slikkepott, øser, skjeer, etc.). For hver type produkt er det tildelt separate skjærebrett og kniver med tydelig merking, som lagres i de aktuelle rom, avdelinger på spesielt utpekte steder (klausul 8.5. SP 2.3.6.1066-01).
Bulk flytende og halvflytende produkter slippes ut i kundenes retter etter vekt eller ved hjelp av en standard målebeholder.
Ved uttak av flytende matvarer (melk, rømme, vegetabilsk olje etc.) er det ikke tillatt å tømme produktene tilbake fra kjøpers oppvask i en felles beholder (8.14. SP 2.3.6.1066-01).
I samsvar med l. 8.24. SP 2.3.6.1066-01 i bransjeorganisasjoner er det forbudt å selge produkter:
1. Uten kvalitetssertifikat (for russiskproduserte produkter), medfølgende dokumenter som bekrefter deres opprinnelse, kvalitet og sikkerhet;
2. Med et brudd på pakkens integritet og i en forurenset beholder, uten etiketter (eller brosjyrer);
3. I fravær av nødvendige forhold for overholdelse av temperatur- og fuktighetsforholdene for lagring;
4. Kjøtt uten veterinærmerke, betinget egnet kjøtt og kjøttprodukter;
5. Ikke-sløyd fjærfe, med unntak av vilt, egg fra gårder som er ugunstige for salmonellose, samt de med forurensede skall, med feil (krasyuk, tåke, blodring, stor flekk, luftspeiling), med et hakk, «tech», «battle», ande- og gåsegg;
6. Cottage cheese laget av upasteurisert melk, melk og fløte med høy surhet (samokvass);
7. Hermetikk med defekter: bombing, kjeks, flekker, hull og gjennom sprekker, deformert, med tegn på mikrobiologisk skade (mugg, gjæring, sliming), etc.;
8. Forfalt, bortskjemt, med et brudd på integriteten til skallet av grønnsaker og frukt;
9. Tint og omfryst matvarer og matråvarer;
10. Hjemmelaget;
11. Utløpt;
12. Bulk og uemballert, unntatt produktgrupper definert av lovgivningen i Den russiske føderasjonen;
13. Uten tilstedeværelse på etiketten (brosjyren) av informasjon brukt i samsvar med kravene i lovgivningen i Den russiske føderasjonen, samt forskriftsmessig og teknisk dokumentasjon;
14. I den skitne beholderen til kjøperen og trykt returpapir.
Salg av varer som er underlagt avgifter, hvis liste er godkjent av regjeringen, utføres bare hvis det er en lisens for retten til å handle med slike varer, utstedt av lisensieringstjenester på foreskrevet måte. For en liste over avgiftspliktige varer, se art. 181 i den russiske føderasjonens skattekode.
I dagligvarebutikker bør kontrollvekter, kontrollmålekopper, begre og et ovoskop installeres på et sted som er tilgjengelig for kjøpere.
Forbruksvarer selges kun til barn hvis de er i stand til å gjøre sine egne kjøp og betale for de kjøpte varene. Det er forbudt å selge alkoholholdige drikkevarer, øl, tobakksvarer til mindreårige.
Ved salg av varer i sett satt sammen i et handelsselskap, har kjøper rett til å kreve, og selger har ingen rett til å nekte, salg av individuelle varer fra settet (unntatt fabrikkproduserte sett).
Foretaket er forpliktet til å utstede til kjøperen, sammen med kjøpet, en sjekk for kjøpet trykt av et kasseapparat, samt en salgskvittering (på forespørsel fra kjøper), som bekrefter oppfyllelsen av forpliktelsene under kjøpet og salgsavtale mellom kjøper og denne virksomheten.
Matvarer kjøpt i et detaljhandelsnettverk byttes dersom det oppdages skjulte feil (surhet, fettinnhold, bakteriologisk forurensning, tilstedeværelse av urenheter, tungmetallsalter, hulrom i snittet osv.), uoverensstemmelser med navnet eller sorten som de ble solgt.
Ubetalte varer kan oppbevares ved sjekkpunktet i ikke mer enn én time. I noen tilfeller kan denne perioden forlenges av virksomhetens administrasjon opp til to timer.
Kjøpere bør gis mulighet til å lagre betalte store og tunge varer i en periode som ikke overstiger 24 timer. Disse varene merket "solgt" lagres på en sikker kvittering atskilt fra usolgte varer uten kostnad for oppbevaring.
Krav til salg av storkjøkkenprodukter er fastsatt i kap. 6 GOST R 50763-2007 "Cateringtjenester. Cateringprodukter solgt til publikum. Generelle spesifikasjoner".

Regler for tjenesteyting ved serveringssteder

Prosedyren for levering av tjenester ved offentlige serveringssteder bestemmes av dekret fra regjeringen i Den russiske føderasjonen av 15. august 1997 N 1036 "Om godkjenning av reglene for levering av offentlige cateringtjenester".
I henhold til disse reglene er entreprenøren (en organisasjon som leverer offentlige serveringstjenester) forpliktet til å yte en tjeneste til enhver forbruker som har kontaktet ham med den hensikt å bestille en tjeneste, på vilkår avtalt av partene.
Samtidig er entreprenøren forpliktet til å yte tjenester til rett tid og med høy kvalitet.

Forbrukeren er på sin side forpliktet til å betale for tjenestene som leveres til rett tid og på den måte som er avtalt med entreprenøren.

Når du betaler for tjenestene som tilbys, utsteder entreprenøren til forbrukeren et dokument som bekrefter betalingen (kontantkvittering, faktura eller andre typer).
Entreprenøren er forpliktet til å kontrollere kvaliteten og sikkerheten til tjenestene som ytes, inkludert cateringprodukter, i samsvar med kravene i forskriftsdokumenter.

Sammen med yting av offentlige serveringstjenester har entreprenøren rett til å tilby forbrukeren andre betalte tjenester.
Forbrukeren har, etter å ha oppdaget mangler ved tjenesten som ytes, rett til å kreve:
- vederlagsfri eliminering av mangler ved den leverte tjenesten, inkludert cateringprodukter;
- en tilsvarende reduksjon i prisen på tjenesten som tilbys, inkludert cateringprodukter;
- vederlagsfri reproduksjon av offentlige cateringprodukter av riktig kvalitet.

Type detaljhandelsbedrift - et foretak klassifisert i henhold til vareutvalget (universell, spesialisert butikk med et kombinert eller blandet vareutvalg). Visning av varer - visse metoder for å arrangere, stable og vise varer på kommersielt utstyr, designet for å lette søk og valg av varer. Provisjonshandel - detaljhandel som involverer kommisjonærers salg av varer overført til dem for salg av tredjeparter (forpliktelser) i henhold til kommisjonsavtaler. Engroshandel er kjøp av store mengder varer med påfølgende videresalg eller til profesjonelt bruk. Selger - en organisasjon eller en individuell gründer som selger varer og leverer tjenester til kjøperen i henhold til en salgskontrakt. Plassering av varer - distribusjon av varer på området til handelsgulvet. Detaljhandel (detaljhandel) - salg av varer og levering av tjenester til kunder for personlig, familie, hjemmebruk, ikke relatert til næringsvirksomhet. Type detaljhandelsbedrift - et foretak av en bestemt type, klassifisert etter salgsområde og former for handelskundeservice. Varedistribusjon er prosessen med fysisk bevegelse av varer fra produsenten til salgs- eller forbruksstedet. Omsetning - volumet av salg av varer og levering av tjenester i monetære termer for en viss tidsperiode. Handel og teknologisk prosess - en sekvens av operasjoner som gir prosessen med å kjøpe og selge varer og varebevegelse.