Hjemmelaget magert majones tilberedt i henhold til våre oppskrifter hjemme, kan ikke skilles fra det vanlige. Sammensetningen av magert majones er enkel. Vi koker det uten egg og uten melk. Det vil ta fem minutter å bruke en stavmikser.

Disse oppskriftene vil hjelpe alle faste og vegetarianere. Majones kan forbedre smaken av en tørr og magert mat. Jeg foreslår at du lager majones i henhold til våre enkle oppskrifter. Den passer godt til alle magre salater, supper og andre magre retter.

I denne artikkelen:

Magert majones hjemme uten egg og mel

Som du allerede har forstått, vil vi ikke bruke noen animalske produkter. Imidlertid er majonesen fantastisk. Delikat og myk i smak og konsistens.

Hva trenger du:

Forberedelse:

1. I en liten gryte blander jeg stivelse med kaldt vann. Jeg tilsetter sukker og salt der. Rør til sukker, salt, stivelse er helt oppløst.
   
2. Jeg legger gryten på bålet og varmer den uten å slutte å forstyrre slik at stivelsen brygges og blir som gelé. Så snart den transparente geléen dukket opp, fjerner jeg den fra varmen.
   
3. Nå venter jeg på at geléen skal avkjøles og overfører alle ingrediensene til blenderskålen - vår gelé, sennep, pepper, eddik og solsikkeolje. Ingenting trenger å tilsettes med dråper - jeg heller alt ut med en gang.
   
4. Jeg slår all denne mosen med en blender eller mikser til jeg ser at dette ikke lenger er en stygg masse, men ekte majones.
   
5. Du kan tilsette finhakket greener eller tørkede urter på dette stadiet. Eksperimenter, ikke nøl.

Majonesen er klar. Prøv det med supper, salater, dumplings eller et kjøttfritt måltid.

Lag majones med en hvit bønnemikser

Alle vegetarianere lager en deilig og sunn bønnesaus. I dette videoklippet fra kanalen Tasty Homemade Food vil vi se hvordan bønner brukes til å lage majones. Ikke bare glem at den skal være gjennomvåt før tilberedning i minst 12 timer.

Belgfrukter er velfortjent høyt respektert i magert kjøkken. Supper og hovedretter er laget av bønner, erter, kikerter og linser. Og i dag forbereder vi sauser fra dem.

Steg-for-trinn oppskrift på magert ertemayonnaise

Denne sausen er også proteinholdig. Vi bruker erter i stedet for egg. På grunn av erter og fargen på denne majonesen er den vakker og gul.

Denne majonesen har bare en ulempe. Du kan oppbevare den i kjøleskapet i ikke mer enn tre dager. Men det smaker bedre enn stivelse.

Hva trenger du:

Forberedelse:

1. Bløtlegg erter i 6-8 timer. Før jeg lager mat, vasker jeg det, fyller det med rent vann og lar det koke. Jeg koker til det koker ned til en tykk puré. La det nå avkjøles.
2. Jeg heller 100 ml i blenderskålen. vann og tilsett salt, pepper, eddik, sennep og all vegetabilsk olje.
3. Begynn å slå med en blender. Uten å slutte å vispe, tilsett jeg ertepuré en spiseskje om gangen. Når all puré er blandet med resten av ingrediensene til en homogen masse.

Her er en enkel oppskrift. Og majones er veldig velsmakende og vakker.

Og til slutt har jeg lagret for deg den mest interessante videoen fra Irina Safarova. Hun lager tre slags rå, hjemmelaget magert majones av kikerter og sesamfrø.

3 Magre majonesoppskrifter - Raw Foodists -videoer

Det er alt for meg om magert majones. Takk til alle som lagde mat med meg i dag.

Hvis du likte oppskriftene, klikker du på knappene på sosiale medier for å lagre dem på siden din!

1. Eple magert majones

Fra forfatteren: "Jeg vet ikke hvorfor, men dette er mitt favorittalternativ. Kanskje på grunn av det faktum at en lett fruktig tone beriker smaken på enhver rett som er krydret med slik majones? Eller fordi sausen viser seg å vær ganske diskret og mindre næringsrik enn mange Men er det virkelig så viktig hvis jeg til slutt har et flott produkt som både jeg og familien min liker?

Ingredienser:

100 ml vegetabilsk olje;

2 mellomstore epler;

Skrell eplene, fjern kjernen. Skjær i flere deler, ha i en blenderbolle, pass på å tilsette eddik eller sitronsaft (slik at eplene ikke mørkner) og hakk i potetmos. Tilsett deretter salt, sennep og hell i vegetabilsk olje i en tynn stråle, mens du fortsetter å jobbe med en blender. På slutten smaker vi sausen, justerer syre-sukker-saltet. Vi oppbevarer i kjøleskapet i 2-3 dager, mens vi forstår at sausen over tid blir mørkere, noe som ikke påvirker smaken på noen måte.

2. Magert bønnemayonnaise

Bindemiddelet til klassisk majones er egget: det er dette som tykner vegetabilsk olje. I fastetiden kan den byttes ut med vanlige kokte bønner - den nøytrale smaken vil bringe sausen nærmere din vanlige majones. Ikke forvent at du vil få det samme tykke produktet som du kan lage mat med egg, men smaken vil være veldig lik - litt søt, litt stivelsesholdig, moderat sur, ganske salt.

Ingredienser:

100 ml vegetabilsk olje;

150 g kokte bønner;

1/3 ts Sahara;

salt, sennep, sitronsaft eller eplecidereddik etter smak.

Tøm væsken grundig fra bønnene, ha i en bolle og purér med en blender til den er jevn. Tilsett salt, sukker, et par ss sitronsaft, sennep hvis ønskelig. Slå på blenderen igjen, og hell smøret i en tynn stråle og visp sausen til den er lett luftig. Det vil ikke tykne mye, men det vil være fet nok til å krydre grønnsaksalater.

Oppbevar magert bønnemayonnaise i kjøleskapet i en krukke med et tettsittende lokk. På den andre eller tredje dagen når den sin maksimale smakutvikling, men holdbarheten er vanligvis begrenset til 5-7 dager.

4. Magert "majones" på stivelse

Kanskje dette er det enkleste alternativet som lar deg tilberede majones, så nær smak som mulig på sausen vi er vant til. Smaken av stivelse i det forstyrrer meg virkelig, men familien min føler det ikke, så led deg av dine preferanser. Eddik og litt sennep - og det er fullt mulig å få nesten den samme majonesen, som du noen ganger unner deg på korte dager. +

Ingredienser:

100 ml vegetabilsk olje;

2 ss. l. stivelse;

100 ml kaldt kokt vann;

salt, sennep, sitronsaft eller eplecidereddik etter smak.

Vi fortynner stivelsen i kaldt vann og brenner. Under omrøring får vi massen nesten til å koke, men i ingen tilfelle koker vi den. Etter fullstendig avkjøling, tilsett salt, sennep, sitronsaft, og slå på blenderen, tilsett vegetabilsk olje til sausen i en tynn stråle. Til slutt justerer du smaken for salt-sukker-syre.

Magert stivelsesmajones kan oppbevares i kjøleskap i opptil 2 uker og blir tykkere over tid.

*****************

Mulige tilsetningsstoffer for magert majones som vil berike smaken av sausen:

Ramsløk;

Tørre urter;

Friske greener;

Solsikkefrø, gresskar;

Ingredienser:
0,5 kopper vegetabilsk olje,
0,5 kopper grønnsaks- eller soppbuljong,
2 ss stivelse
1-2 ts sitronsaft eller eplecidereddik
1 ts sennep,
salt, sukker etter smak.

Forberedelse:
Løs opp stivelsen med litt kald kjøttkraft. Varm opp resten av buljongen, hell stivelsesblandingen i den og hold på svak varme under omrøring og ikke la det koke. Avkjøl den stivelsesholdige "geléen" og visp med en blender, tilsett smør og resten av ingrediensene gradvis. Hvis det er for tykt, tilsett noen spiseskjeer vann. Hvis majonesen er for tynn, var det ikke nok stivelse. Ikke tilsett stivelse i den ferdige majonesen, men brygg en ny stivelsesgelé tykkere og bland med den ferdige majonesen. Majones kan også være flytende på grunn av utilstrekkelig koking av stivelsen - varm stivelsesgeléen godt, den skal ikke koke bare litt.

Denne oppskriften er mye enklere. Den koker raskt, kan oppbevares i kjøleskap i flere dager og passer både til salat og steking.

Ingredienser:
0,5 kopper mel
1,5 kopper vann
8 ss vegetabilsk olje,
2 ss sitronsaft eller eddik

1,5 ts sennepspulver
1 ts Sahara,
1 ts salt.

Forberedelse:
I en tykkvegget gryte kombineres mel og vann for å holde klumper fri og la det koke opp (men ikke koke). Sett i kjøleskap. Tilsett salt, sukker, sennep separat til solsikkeoljen. Vi blander. Tilsett deretter sitronsaft eller eplecidereddik. Pisk med en blender. Tilsett deretter melkomponenten og visp igjen med en blender til den er hvit.

En annen eple majones (jeg liker dette alternativet bedre)

Denne majonesoppskriften inneholder ikke mel, ingen stivelse, ingen nøtter og ingen soyaprodukter. Den er superlett og uvanlig på smak - en flott dressing for magre grønnsaker eller fruktsalater.

Ingredienser:
2 epler,
100 ml vegetabilsk olje
1 ss sennep,
1 ts sitronsaft eller eddik
1 ts salt,
1 ts Sahara,
pepper, ingefær, kanel - etter smak.

Forberedelse:
Ha de skrellede og finhakkede eplene i en tykkvegget stekepanne, tilsett salt, sukker, eddik eller sitronsaft og la det småkoke på svak varme til det er mykt. Hvis eplene ikke er saftige nok, tilsett litt vann. Mos eplene i puré, tilsett krydder, sennep og bland godt. Mens du visper, helles smøret i eplesausen.

Magert majones i grønnsaksbuljong

Ingredienser

grønnsaksbuljong - et halvt glass;

stivelse - 20 g;

vegetabilsk olje - et glass;

sitronsaft - 10 ml;

sennep - 5 g;

salt og sukker.

Matlagingsmetode

1. La oss først lage en grønnsaksbuljong. Skrell løk, selleri og gulrøtter og ha dem hele i en kjele. Hell vann og sett på ovnen, kok buljongen i en halv time og filtrer.

2. Ta et halvt glass buljong, hell halvparten i en dyp bolle, og fortynn stivelsen i den.

3. Hell den resterende buljongen i en liten kjele, kok opp, og tilsett gradvis den fortynnede stivelsen uten å røre. Rør godt og fjern fra komfyren. Avkjøl den resulterende grønnsakgeléen, overfør den til en dyp beholder og bland med krydder. Tilsett en god klype sukker og salt, samt sitronsaft og sennep. Pisk med en mikser til den er jevn.

4. På slutten helles gradvis i et glass mager olje, og piskes uten å stoppe til blandingen blir homogen.

Magert majones hjemme på erteflak

Ingredienser

erteflak - st. skje;

sennep - 10 g;

vann - 120 ml;

sitronsaft - 20 g;

vegetabilsk olje - 140 g;

sukker - en klype;

krydder og salt.

Matlagingsmetode

1. Hell erteflak i en kjele og fyll dem med vann. Vi setter på komfyren, tilsett sukker og kok over svak varme for å koke flakene. Fjern fra ovnen og kvern med en blender til en homogen masse.

2. Hell vegetabilsk olje i blenderskålen, legg den revne erteblandingen på toppen.

3. Slå til den er jevn. Tilsett til slutt sennep, salt og sitronsaft. Vi fortsetter å slå i ytterligere fem minutter. Vi flytter majonesen i en tørr glassbeholder og oppbevarer den i kjøleskapet.

• Alle ingrediensene til majones skal ha romtemperatur.
• Hvis majonesen er for tykk, hell i et par spiseskjeer vann og bland godt.
• Du kan legge basilikum, dill eller persillegrønt til den ferdige majonesen. Hvitløk, finhakkede oliven eller revet ingefær er også gode tillegg.
• Bruk bare raffinert olje til majones.
• Begynn å slå sausen ved lave hastigheter, og øk dem gradvis.
• Tilsett olje litt om gangen, uten å stoppe vispingen.

En av hovedavholdene i fastetiden er basert på avslag på hurtigmat. Som vi vet, bør faste imidlertid ikke tas som en spesiell diett der det ikke er kjøtt, egg, melk eller smør.

Det viktigste under faste er ikke bare pasifisering av gastronomiske avhengigheter, men også den åndelige siden. Vi må strebe etter å bli kvitt dårlige vaner, inneholde irritasjon og sinne, rense oss for sinne og misunnelse. Sannsynligvis er det ikke nødvendig å minne om at hvis du ikke kjemper mot laster, spiser mager mat for show og for egen beundring, vil det ganske enkelt ikke være fornuftig å observere den store fasten.

Trist som det kan være, mange bruker veldig ofte innkjøpt majones til tilberedning av en rekke retter. Noen sliter til og med med avhengigheten av majones. Mange salater, må jeg si, mister gleden uten å kle seg med majones. Imidlertid er det på tide å minne deg på at majones (som ikke betyr hjemmelaget majones) er en kilde til transfett og kjemiske tilsetningsstoffer som gir uopprettelig skade på kroppen og harmonien. Hjemmelaget majones er en annen sak. Det varer ikke lenge, men fordelene med tilberedningen er åpenbare. Ved å spise hjemmelaget majones i moderate mengder, trenger du ikke bekymre deg for helsen din og risikoen for vektøkning.

I innlegget nekter vi majones, fordi hovedkomponenten er egg. Men i helger og helligdager kan du lage den populære sausen selv uten å bryte forbudet mot animalske produkter. Selvfølgelig kan du kjøpe magert majones for dette i butikken, men trenger du å skade deg selv? Svaret er åpenbart.

Så, vi vil fortelle deg hvordan du lager magert majones akkurat nå.

For magert majones trenger du følgende produkter:

7-8 st. l. olivenolje (det er bedre å ta kaldpresset, ikke spar på kvaliteten, eller bruk vanlig solsikkeolje);

125-130 gram mel;

1,5 kopper rent vann;

4 ts ferdig sennep;

2 klyper salt, eller etter smak

3-4 ss. l. sitronsaft;

2 ts granulert sukker eller etter smak;

Hakket grønt, vill hvitløk, sesamfrø, hvitløk (disse tilsetningene vil berike smaken av magert majones betydelig).

Tilberedning av magert majones

1. Bland melet i en kjele med 1-2 ss vann og slip grundig til blandingen er så homogen som mulig. Vi prøver å unngå klumper i det hele tatt.

2. Hell deretter i resten av vannet og sett gryten over svak varme. Rør kontinuerlig i blandingen, kok den til konsistensen av en tykk krem ​​- fjern fra komfyren, avkjøl.

3. Olivenolje, sitronsaft, sukker og salt, ferdig sennep - pisk alt med en mikser i 3 minutter. Fortsett å jobbe med dysen ved middels hastighet, tilsett melblandingen på en skje (gradvis).

4. Så kommer tilskuddene: dill og hvitløk vil gi sausen friskhet og aroma, sesam eller ingefær - pikant og skarp. Rør til glatt og luftig - mager majones er klar!

Du kan glede dine nærmeste med magre deilige retter med majonesdressing.

Angela på måltidet!

Alle vet at majones er laget på grunnlag av magert olje og egg, så denne sausen bør ikke spises under faste.

Hva skal jeg gjøre hvis fasten faller på høytiden, og du virkelig vil lage salater med majones?

Det viser seg at det er en vei ut!

Nylig har mager majones dukket opp i butikkhyllene. Denne sausen inneholder imidlertid konserveringsmidler og andre skadelige stoffer. I dag vil vi fortelle deg hvordan du lager magert majones selv hjemme.

Magert majones hjemme - de grunnleggende prinsippene for matlaging

Denne majonesen inneholder vegetabilsk olje, sopp eller grønnsaksbuljong, mel eller stivelse, sukker, sennep, krydder og salt. Du kan eksperimentere med ingredienser. Grønt, nøtter eller epler tilsettes sausen.

For å gjøre majonesen tykk, brygges melet, og først deretter tilsettes de resterende ingrediensene. Tykkelsen på sausen kan styres av mengden mel. Kombiner vann med mel, elt godt slik at det ikke blir klumper, og kok opp. Avkjøl, smak til med salt og pepper og rør.

Tilsett deretter sennep og sukker, hell i sitronsaft og pisk med en blender i et minutt. Hell deretter vegetabilsk olje i en tynn stråle og fortsett å slå i ytterligere sju minutter. Det er alt, deilig og naturlig magert majones er klar!

Oppskrift 1. Magert majones

Ingredienser

mel - et glass;

vann - 750 ml;

sukker - 50 g;

raffinert vegetabilsk olje - 160 ml;

sennep - 60 g;

sitronsaft - 70 ml.

Matlagingsmetode

1. Sikt melet i en kjele, tilsett litt vann og gni godt så det ikke blir klumper. Hell deretter resten av vannet i denne blandingen, legg på komfyren og kok under konstant omrøring. Blandingen skal være tykk nok.

2. Bland vegetabilsk olje, salt, sennep, sukker og sitronsaft i en dyp bolle. Visp alt i et par minutter. Tilsett brygget mel i små porsjoner, og ikke slutt å vispe. Overfør den tilberedte majonesen til en tørr glassbeholder og oppbevar i kjøleskapet.

Oppskrift 2. Magert stivelsesmajones

Ingredienser

grønnsaks- eller soppbuljong - et halvt glass;

sennep - 1 ts;

hvilken som helst vegetabilsk olje - et halvt glass;

sukker og salt;

stivelse - 50 g;

sitronsaft eller eplecidereddik - to teskjeer.

Matlagingsmetode

1. Hell litt buljong i stivelsen og kvern til den er jevn. Varm den gjenværende buljongen i en gryte, hell massen stivelse i den og hold den på veldig lav varme til blandingen koker.

2. Kombiner smør med sennep og sitronsaft i en egen dyp bolle, smak til med salt og sukker. Visp den avkjølte stivelsen "gelé" med en blender, hell gradvis i olje og krydder. Juster tykkelsen på majonesen ved å tilsette buljong. Vi bruker magert majones til dressing av salater eller som saus til hovedretter.

Oppskrift 3. Magert majones på grønnsaksbuljong

Ingredienser

grønnsaksbuljong - et halvt glass;

stivelse - 20 g;

vegetabilsk olje - et glass;

sitronsaft - 10 ml;

sennep - 5 g;

salt og sukker.

Matlagingsmetode

1. La oss først lage en grønnsaksbuljong. Skrell løk, selleri og gulrøtter og ha dem hele i en kjele. Hell vann og sett på ovnen, kok buljongen i en halv time og filtrer.

2. Ta et halvt glass buljong, hell halvparten i en dyp bolle, og fortynn stivelsen i den.

3. Hell den resterende buljongen i en liten kjele, kok opp, og tilsett gradvis den fortynnede stivelsen uten å røre. Rør godt og fjern fra komfyren. Avkjøl den resulterende grønnsakgeléen, overfør den til en dyp beholder og bland med krydder. Tilsett en god klype sukker og salt, samt sitronsaft og sennep. Pisk med en mikser til den er jevn.

4. På slutten helles gradvis i et glass mager olje, og piskes uten å stoppe til blandingen blir homogen.

Oppskrift 4. Magert majones hjemme fra fullkornsmel

Ingredienser

olivenolje - 80 ml;

salt - 10 g;

fullkornsmel - en halv kopp;

sukker - 20 g;

sitronsaft - 30 g;

vann - et og et halvt glass;

sennep - 50 g.

Matlagingsmetode

1. Fortynn det siktede melet med en liten mengde vann. Bland godt så det ikke blir klumper. Hell i resten av vannet, send beholderen til svak varme, og kok under konstant omrøring. Slå av brannen og avkjøl.

2. Kombiner olivenolje med sitronsaft og sennep i en dyp bolle, dryss med salt og sukker. Pisk med en blender og innfør gradvis det avkjølte bryggemelet. Vi fortsetter å slå i omtrent fem minutter. Hvis du ikke har fullkornsmel, kan du erstatte kli blandet med vanlig mel.

Oppskrift 5. Magert majones hjemme på erteflak

Ingredienser

erteflak - st. skje;

sennep - 10 g;

vann - 120 ml;

sitronsaft - 20 g;

vegetabilsk olje - 140 g;

sukker - en klype;

krydder og salt.

Matlagingsmetode

1. Hell erteflak i en kjele og fyll dem med vann. Vi setter på komfyren, tilsett sukker og kok over svak varme for å koke flakene. Fjern fra ovnen og kvern med en blender til en homogen masse.

2. Hell vegetabilsk olje i blenderskålen, legg den revne erteblandingen på toppen.

3. Slå til den er jevn. Tilsett til slutt sennep, salt og sitronsaft. Vi fortsetter å slå i ytterligere fem minutter. Vi flytter majonesen i en tørr glassbeholder og oppbevarer den i kjøleskapet.

Oppskrift 6. Magert majones hjemme på valnøtter

Ingredienser

valnøtter eller mandler - et glass;

tre ss. skjeer varmt vann;

et halvt glass vegetabilsk olje;

sennepspulver, eplecidereddik, salt og sukker - 5 gram hver.

Matlagingsmetode

1. Mal nøtter i en kaffekvern. Hell dem i en dyp bolle og bland med sukker og salt.

2. Fortynn sennepspulveret med vann og hell over nøttene. Rør alt godt for å lage en tykk grøt.

3. Hell gradvis raffinert vegetabilsk olje i basen til sausen. Vi gni den inn i en masse nøtter. Du bør få en blanding som ligner rå shortbreaddeig. Vi gnir den resulterende masken i lang tid. Tilsett eddik i små porsjoner og bland godt til sausen får den nødvendige konsistensen. Krydre den ferdige majonesen med knust hvitløk og hakket dill.

Oppskrift 7. Apple magert majones

Ingredienser

to epler;

salt og sukker - en klype;

magert olje - 100 ml;

ingefær, kanel og pepper;

sitronsaft - 5 ml;

20 g sennep.

Matlagingsmetode

1. Skrell eplene, skjær dem i små biter og ha dem i en kjele. Dryss dem med sukker og salt. Hell med sitronsaft og la det småkoke på svak varme til det er mykt. Mal de kokte eplene i potetmos.

2. Ha sennep i eplemos, smak til med krydder og begynn å piske. Tilsett smøret gradvis uten å vispe til blandingen blir jevn og homogen.

Oppskrift 8. Magert majones hjemme med soyamelk

Ingredienser

soyamelk - 50 ml;

40 ml eddik;

fedd hvitløk;

50 ml vegetabilsk olje;

sennepsbønner og salt.

Matlagingsmetode

1. Knus sennepsfrøene i en morter. Skrell hvitløken, hakk med en kniv og gni med salt. Ha i en morter og bland alle krydderne til grøt.

2. Hell soyamelken i en dyp beholder, tilsett moset krydder og visp sammen med en mikser. Hell i eddiken og fortsett å vispe til det vises et tett skum.

3. Fortsett vispingen ved lav hastighet, tilsett litt smør til det oppnås et tykt skum med små bobler. Hell majonesen i krukker og sett i kjøleskap, hvor den blir enda tykkere.

• Alle ingrediensene til majones skal ha romtemperatur.
• Hvis majonesen er for tykk, hell i et par spiseskjeer vann og bland godt.
• Du kan legge basilikum, dill eller persillegrønt til den ferdige majonesen. Hvitløk, finhakkede oliven eller revet ingefær er også gode tillegg.
• Bruk bare raffinert olje til majones.
• Begynn å slå sausen ved lave hastigheter, og øk dem gradvis.
• Tilsett olje litt om gangen, uten å stoppe vispingen.