Kok tomat pepperrot oppskrift for vinteren. Pepperrot, klassisk oppskrift

28.04.2019 Salater

For å tilfredsstille gjestene med deilig og varmt krydder, er det ikke nødvendig å kjøpe dyre produkter. Noen ganger fra de mest upretensiøse dagligvare sett det viser seg uvanlig velsmakende og krydret forrett... Denne kategorien inkluderer pepperrot med tomater og hvitløk. Denne retten kalles populært annerledes: gorlodder, cobra, Sibirsk adjika, hrenoder. Den kom til oss fra Sibir og Ural. Den kan brukes til kjøtt og fiskeretter, pasta og grønnsaker er også godt. Nedenfor er flere oppskrifter som vil diversifisere og dekorere ethvert festlig bord.

Utvalg av produkter for innkjøp

Før du begynner å lage dritt matbit fra en tomat, må du bestemme deg for valg av produkter for henne. La oss starte med det faktum at oppskriften for å lage pepperrot til vinteren inkluderer ingrediensene: tomater, hvitløk, pepperrotrot.

Tomater. Erfarne husmødre bruk av for sure tomatsorter anbefales ikke. Kjøp tomater, gjerne godt modne og søte på smak (du kan bruke varianten "Cream" til dette formålet). Ikke i noe tilfelle skal de være grønnaktige eller for vasse, ellers blir sausen for flytende, syrlig og lagres ikke i lang tid. Hvis tomatene er valgt riktig, så har krydderet søt og sur smak og middels tetthet.
Pepperrot... Den siste pepperrothøsten er god til denne snacksen. Siden pepperroten tilberedt om høsten lagres lenger, og godt modnet pepperrot gir den en "halssprengende" smak. For å forsterke denne effekten kan du legge til litt chilipepper i hovedoppskriften.
Hvitløk skal være moden, med tette hoder og intakte tenner, ikke ligge over, gravd ut i tide og godt tørket.

Den klassiske oppskriften på pepperrot til vinteren

Du vil trenge:

1 kg tomat
200 gr. pepperrot rot
4 fedd hvitløk
3 ts salt (ikke bruk iodisert salt!)

Kokeprosess:

Prosessen med å tilberede pepperrot med tomater og hvitløk til vinteren begynner med forberedelsen av pepperrotroten. Den må knuses. Det er to måter å gjøre dette på: hakk roten eller mal den i en blender. Vi gjør oppmerksom på det faktum at når du behandler pepperrot, trenger du bare å bruke en mekanisk kjøttkvern, ikke i noe tilfelle bruk en elektrisk, da det er en høy prosentandel av sannsynligheten for sammenbrudd. For ikke å gråte av skarpheten mens du maler pepperrot, kan du sette en plastpose på kjøttkvernen og fikse den med et elastisk bånd. Generelt gjøres denne prosedyren best på utendørs eller i et godt ventilert område.

For å hakke pepperrot i en blender, hakk den små biter og fyll i bollen. På gjennomsnittshastighet mal 1-2 minutter. Etter det får roten en fin og jevn struktur.

Det neste trinnet i tilberedning av pepperrot er behandlingen av tomater. De kan vris i en kjøttkvern sammen med skinnet. Hvis de har ligget en stund, er det lurt å bli kvitt huden. Friske tomater det er ikke nødvendig å skrelle av huden, det er nok bare å vaske det rent, kaldt vann... For å unngå at sausen blir for vassen, kan du tømme overflødig væske fra tomaten.
Hvitløk knuses med en presse og tilsettes salt. Rør ingrediensene og la stå i kjøleskapet i en halvtime. I løpet av denne perioden kan du begynne å sterilisere bokser. Den nåværende sausen må smakes. Hvis det viser seg å være veldig krydret, kan du legge til litt mer tomater til det.
Ferdig krydder legg i tørre steriliserte krukker. For å gjøre sausen utsatt for langtidslagring kan du helle 1 ss under lokket vegetabilsk olje... Noen husmødre dekker glassene med enkle nylonhetter vasket med natron. Krydderet bør oppbevares i kjøleskap eller kjeller.

Dette klassisk oppskrift pepperrot, som består av tomat, hvitløk og pepperrot. Det var i henhold til denne oppskriften at hoveddelen av sibirerne tilberedte pepperrot med tomater, som visste hvordan de skulle lage den slik at den ble lagret hele vinteren. I matlagingsoppskriften er hovedsmaken på retten gitt av tomater og pepperrot, takket være tykk konsistens sausen vil appellere til de fleste gjester.

En rask oppskrift på å lage pepperrot

Pepperrot med tomater kan kokes på raskt... Det bør imidlertid tas i betraktning at denne oppskriften for høsting av pepperrot til vinteren ikke er egnet, så beregn mengden av produkter slik at overskuddet ikke blir surt.

Ingredienser:

1 kg tomater
300 gr. pepperrot
300 gr. hvitløk
salt, malt pepper
rømme - etter smak

Hvordan lage mat:

Før du tilbereder en pepperrot-snack, bør skinnet fjernes fra tomaten. Vri gjennom en kjøttkvern, bland hakket pepperrot med rullede tomater og hvitløk.
Smak til med salt, pepper og tilsett rømme. Bland alt godt, avkjøl og om en time kan du spise det.

Denne oppskriften passer for de som, i henhold til legens resept, ikke anbefales også krydrede retter eller de som ønsker å mate barn med denne snacksen i den kalde årstiden. Oppskriften på denne retten kom fra Georgia, den er litt mykere enn de forrige og er enkel å tilberede, fra den vil du lære hvordan du ellers kan lage tomater med pepperrot og hvitløk til vinteren.

Du vil trenge:

1 varm pepper belg

1,2 kg. tomat

100 g pepperrot

500 gr. paprika

500 gr. hvitløk

Tilberedningsmetode:

Skarp og paprika vasket under rennende vann, renset for stilker og frø. Skrell og vask også pepperrotroten.
Tomater dryppes med kokende vann, skrelles av. Hvitløken skrelles og kveles med en presse.
Tomater, pepperrot, hvitløk føres gjennom en kjøttkvern. Den resulterende tomat-hvitløkmassen kokes opp og kokes over middels varme i 3-4 minutter.
Vi legger det varme krydderet i godt steriliserte krukker og ruller det sammen, og etter avkjøling lagrer vi det i kjelleren.

Noen tips til husmødre om hvordan du velger pepperrot for matlaging av tomat og pepperrot for vinteren:

fantastisk adjika er hentet fra røttene av pepperrot sen høsting, nærmere høsten. På dette tidspunktet modnes den og får en kraftig og sterk smak. Et krydder laget av en slik rot holder seg godt om vinteren;
hvis sausen er laget av en rot som har vært lagret en stund, bør holdbarheten ikke overstige tre uker. Ellers bør du ikke bruke den;
Den klassiske pepperrotoppskriften kan varieres med andre matvarer, som epler, stikkelsbær eller paprika. De reduserer "bakingen" av snacken og tilfører pikanthet. Å legge til greener vil ikke bare legge til aroma, men også forbedre den allerede rike smaken.

Observerer disse enkle råd, av de fleste enkle ingredienser som pepperrot, tomater og hvitløk, vil du få en velsmakende matbit med en unik hvitløksaroma.

På tilberedning av pepperrotkrydder med tomater har husmødre mange spørsmål, som vi vil prøve å gi svar på.

Tilsett sukker i dritten eller ikke? Hvis du tilbereder en matbit til vinteren, er det tilrådelig å ikke gjøre dette, siden sukker reduserer holdbarheten betydelig. ferdig produkt... Det er bedre å velge modne, søte tomater, de vil gi den en naturlig smak, uten tilsatt sukker.
Hvordan lage en dritt matbit slik at den ikke blir sur... En riktig tilberedt forrett, der alle proporsjoner av de nødvendige ingrediensene er strengt overholdt, kan lagres fantastisk gjennom vinteren. Nødvendig tilstand lagring - et kjøleskap eller en kjeller, siden selv riktig tilberedt pepperrot vil gjære i varmen. Hvis det dekomponeres i godt steriliserte glass, trenger det ikke hjelpeprodukter som aspirin, sitronsyre eller eddik. Hvis hun fortsatt sur, kan det være flere årsaker til dette:

dårlig kvalitet sterilisering av bokser;
proporsjonene av ingrediensene blir ikke observert;
ikke nok hvitløk eller salt;
snacken holdes varm.

For langtidslagring er små volumbeholdere, glasskrukker, fra 250 til 500 ml godt egnet. Trekk kan være polyetylen, vasket med brus eller skrudd, men polyetylen bør plasseres slik at det ikke er kontakt mellom luft og metall.

Hvordan gjøre holdbarheten lengre... Mange husmødre bruker forskjellige metoder for å forlenge holdbarheten til pepperrot: noen bringer krydderet til å koke, noen tilsetter et glass vegetabilsk olje, eller bordeddik.

Pepperrot er ikke bare velsmakende, men også sunn matbit... Under varmebehandling mister pepperrotrot og hvitløk sine nyttige funksjoner... Denne retten bør holdes rå, men hvis du er bekymret for bevaring, tilbyr vi deg to måter som kan øke holdbarheten.

i en krukke med pepperrot, før du lukker lokket, tilsett 1-2 ss vegetabilsk olje. Det vil lage en tynn film på overflaten som vil forhindre at mugg dannes;
smør lokket med et tynt lag sennep. Det vil fungere på samme måte som smør, men vil ikke endre smaken av krydderet.

Ikke en eneste høytid, ikke en eneste fest er komplett uten en matbit. Ulike alternativer tradisjonell festlig rett så mange at overføringen vil ta lang tid. Imidlertid er det blant dem de som inntar førsteplassen. Pepperrottomat med pepperrot og hvitløk, eller rett og slett "pepperrot", kan utvilsomt kalles slikt. Og i dag skal vi se på ekte gamle russiske oppskrifter.

Her brukes mest konvensjonelle produkter, og smaken viser seg å være fantastisk, mettet med skarphet.

Til tross for at ingrediensene for å tilberede denne retten er standard, er det mange oppskrifter på den. Dette skyldes imidlertid at alle som lager mat denne forretten, på en eller annen måte tilfører det noe spesielt. Resultatet er en fantastisk snack. som vil glede alle krydret elskere.

Hovedhemmeligheten av denne oppskriften er det bare det fersk mat... Du trenger ikke lage mat eller sterilisere noe.

For å forberede dette deilige snacks vi trenger følgende ingredienser:

Tomater - 2 kg.
Hvitløk - 150 g.
Pepperrotrot - 350 g.
Salt - 15 g.
Sukker - 10 g.

Basert på denne mengden får vi 2 liter dritt.

Vi starter med å skrelle tomatene, fjerne alt unødvendig fra dem, skrelle pepperrot og hvitløk

Etter det legger vi alle de skrellede produktene i en blender (hvis den ikke er der, kan du bruke en kjøttkvern).

Bland alt grundig til en homogen masse er oppnådd.

Tilsett salt og sukker etter smak. Hell den ferdige snacksen over glassene og sett i kjøleskapet. Alt, retten vår er klar. Det er lurt å la det brygge en dag og så kan du bruke det. Og det kan lagres i denne formen i lang tid.

Pepperrot uten tomat etter klassisk oppskrift

Ved omtale av pepperrot vil alle si at den er laget av pepperrot og tomat. Du kan imidlertid klare deg uten dem. Pepperrot forblir selvfølgelig hovedkomponenten, ellers vil ikke denne snacken bli kalt verdiløs.

Når det gjelder den andre komponenten, kan du i tillegg til tomaten legge til andre helt uvanlige komponenter. En av dem er pepper.

For å tilberede en slik matbit trenger vi følgende komponenter:

Bulgarsk pepper - 1 stk
Chilipepper - 2 stk.
Pepperrotrot - 150 g.
Hvitløk - 150 g.
Salt - 5 g.

Basert på dette antallet komponenter får vi 0,5 liter dritt.

Vi vasker alle forberedte komponenter godt, rengjør, fjerner overflødig. Deretter maler du alt gjennom en kjøttkvern. Dette kan gjøres enten individuelt eller med alternerende komponenter. Hell massen i en kjele, salt og bland.

Nå tar vi forberedte krukker: godt vasket og sterilisert. Vi legger oss i dem ferdig saus og sett den i kjøleskapet.

Pepperrot med rødbeter for vinteren (oppskrift uten matlaging)

Et annet alternativ for pepperrot med en tomaterstatning. Sannsynligvis ville ingen ha gjettet å bruke rødbeter til dette formålet. Imidlertid gir denne grønnsaken en ganske særegen og pikant smak til retten.

For å forberede slik dritt trenger vi:

Svela - en middels rotgrønnsak.
Pepperrotrot - 350 g.
Bordeddik - 10 ml.
Salt - 10 g.
Sukker - 10 g.

Basert på dette antallet komponenter får vi 700 gram av det ferdige produktet.

Som i de forrige oppskriftene, rengjør vi alle komponentene, kutter og maler dem med en kjøttkvern. Rødbeter kan også rives

Etter det, hell alle de revne grønnsakene i en felles beholder og bland godt. Hvis rødbetene ikke er saftige nok, kan du tilsette litt vann til ønsket konsistens.

Ha sausen i godt vaskede og steriliserte glass og sett dem i kjøleskapet. Om vinteren, og på alle høytider, vil det være noe å fråtse i.

Slik at den jævla tingen skulle stå lenge i kjelleren og ikke bli ødelagt ...

Skitne snack fra ferske grønnsaker vil selvsagt ikke lagres for lenge. Og hva om det ikke er snart før ferien, og du ikke vil åpne denne sausen. Og for lang overeksponering truer utseendet til mugg og forsuring. For å forlenge holdbarheten til pepperrot brukes enten konserveringsmidler, eller sausen kokes. Dette påvirker imidlertid smakskvaliteter og de gunstige egenskapene til ferske grønnsaker.

En av smarte måter i konservering av snacken er at den helles på toppen solsikkeolje... Du kan også smøre lokket på glasset med sennep.

Slik at dritten ikke blir sur og gjære ...

For at pepperroten ikke blir sur og behager smaken, ikke glem at den utelukkende må oppbevares i kjøleskapet. Da kan mugg unngås.

Krukker bør steriliseres grundig, og plastlokk bør skylles godt og helst kokes. Da trenger du ikke tilsette ekstra konserveringsmidler som eddik, aspirin eller sitronsyre.

Husk at forsuringen av produktet er forårsaket av:

Mangel på forhåndssterilisering av bokser.
Mangel på naturlige konserveringsmidler som hvitløk eller salt.
Mat som er ødelagt eller litt feil.
Oppbevaring av det ferdige produktet på et varmt sted.

Nylonhetter er best egnet for langtidslagring snacks i glass. Vel, hvis du lagrer i glassbeholdere lang tid, og bruk skrukorker, er det lurt å legge cellofan under dem i flere lag. Dette vil redusere mengden luft som kommer inn i boksen.

Flere nyttige tips for å hjelpe deg med å tilberede en dårlig matbit.

Pepperrotrøtter skal være av høy kvalitet, uten skader. Bedre å bruke sen høsting. Da blir smaken fyldigere og sterkere. En forrett tilberedt om høsten lagres lengst.
Roten må være forsvarlig bevart. Det er lurt å grave den ut rett før du høster pepperroten.
Slik at under tilberedningen av en snack pepperrot ikke irriterer slimhinnen i øyet, kan du dekke kjøttkvernen med en plastpose.
Hvis du ønsker å få din uforglemmelig smak ikke vær redd for å eksperimentere. Hvis du vil tilsette syrlighet i pepperrot, bruk et eple eller stikkelsbær. De diversifiserer like godt smaksopplevelser og forskjellige typer paprika.
Hvis du bruker en tørket rot når du tilbereder en matbit, må du først skrelle den, kutte den, deretter tørke den i ovnen og til slutt male den i en kaffekvern. Etter det sprer du det utover Glass krukker og oppbevar på denne måten til du trenger det.

Generelt, lag, kom opp med dine egne alternativer og god appetitt!

Det jævla er sterk saus laget med hakkede tomater, pepperrot, hvitløk og salt. Alle ingrediensene føres gjennom en kjøttkvern. Svart, rød, søt, paprika, granulert sukker, bordeddik, gulrøtter kan også tilsettes. Pepperrot er veldig vanlig i Ural og kan ha andre navn, for eksempel pepperrot, gorloder, lett, pepperrotsnacks, sibirsk adjika.

Tomater i pepperrotoppskriften er røde, sjeldnere grønne, og antallet kan variere avhengig av hvilket kryddernivå du vil ha. Jo flere tomater, jo mindre krydret. De oppbevarer pepperrot på et kjølig sted, snacksen kan stå lenge i kjøleskapet, selv uten å bli hermetisert. Pepperrot og hvitløk er utmerkede konserveringsmidler, og jo mer av dem i sausen, jo bedre og lenger vil den lagres. De serverer ofte pepperrot med dumplings, annet kjøtt og bare salte retter... Noen spesielt ivrige beundrere av pepperrotfettet smører det på brødet.

Det bør bemerkes helsemessige fordeler av pepperrot, denne sausen er et utmerket antimikrobielt middel, den beskytter mot forkjølelse, senker blodsukkeret, regulerer utskillelsessystemet, forbedrer til og med appetitten. Når det gjelder vitamin C-innhold, kan pepperrot konkurrere med sitrusfrukter.

Vurder flere måter å lage pepperrot på.

Pepperrotoppskrift med tomater og hvitløk

Ta:

1 kg modne saftige tomater,
80 g pepperrot
60 g hvitløk
et par klyper paprika,
3 ts salt,
1 ts Sahara.

Pepperrotrøtter skal være unge. Den gamle roten er lett å skille - den gul farge og løs, en slik rot er ikke egnet. Hvis du ønsker, kan du skrelle av tomatene før du koker, det er ganske enkelt å gjøre dette - hell kokende vann over dem i 2-3 minutter, og så er det bare å skrelle dem som kokte poteter... Deretter legger du tomatene i bollen til kjøkkenmaskinen eller vri dem gjennom en kjøttkvern. Tilsett salt, sukker, malt paprika... Selv om tomatene er fra hjemmehagen, kan det hende at sukker ikke er nødvendig i det hele tatt.

Skyll og rens pepperrotrøttene. Nå skal den knuses. Det er ikke veldig praktisk å bruke en kjøttkvern, siden knivene er konstant tilstoppede, må du ofte demontere hele strukturen. Mye mer praktisk å bruke kjøkkenmaskin... Hvitløksfeddene må skrelles og hakkes, du kan passere gjennom en spesiell presse.

Bland nå alle de tilberedte ingrediensene, legg i tidligere forberedte sterile krukker og skru godt fast med lokkene. Det er ikke nødvendig å sterilisere. Det er veldig praktisk å bruke små krukker slik at det åpne arbeidsstykket ikke lagres lenge - pepperroten vil miste sine "glødende" egenskaper. Til tross for at hrenoderen er perfekt lagret, selv i stengte banker egenskaper går tapt over tid, så du kan lukke flere krukker med stor kvantitet pepperrot og hvitløk - dette er glassene du åpner sist.

Hvordan lage tykk dritt

For noen vertinner virker pepperrot laget av hele tomater vannaktig, så den tilberedes av tomatgrun. Så tykt inn et stort antall forblir etter produksjon av tomatjuice med en juicer.

Tilknyttede ingredienser - pepperrot, hvitløk, varm paprika og salt.

Hvis tomatene ikke var de mest modne, kan pepperrot vise seg å være sur, og i dette tilfellet er det bedre å tilsette litt sukker. Vri pepperrot, hvitløk og paprika med en foodprosessor, og hvis du bestemmer deg for å bruke en kjøttkvern, vil du garantert få tårer - veldig etsende og aggressive røyk kommer fra ingrediensene til sausen. Når det gjelder proporsjonene, er de som følger: for 6 liter tomatmasse må du ta:

2 belger varm pepper,
350 g hvitløk
450 g pepperrot.

Twisted pepperrot, hvitløk og pepper legges til de allerede saltede tomatene, alt blandes og legges i forberedte krukker. Lukk glassene med vanlige kapronlokk og send dem til kjøleskapet; du kan lagre hesten i denne formen i ca. 4 måneder. Hvis du holder snacken lenger, blir den mindre skarp. Hvis dritten din ble skarpere enn du hadde planlagt, vil den vanlige revet redde situasjonen. surt eple, for eksempel varianter Antonovka.
Noen ganger tilsettes også solsikkeolje til hrenoderen slik at arbeidsstykket ikke blir mugne på toppen.

Tomat og smør Chrenoder oppskrift

Oppskriften ser slik ut:

Ingredienser:

1,5 kg tomater,
250 g pepperrot
250 g hvitløk
4 spiseskjeer Sahara,
3 ss salt,
solsikkeolje etter smak.

Kokeprosess:

Pepperrotrøtter må skylles grundig og deretter skrelles. Skrell hvitløken og skjær hver tomat i 4 biter. Begynn å vri pepperroten gjennom en kjøttkvern, og for at etsende damp ikke skal irritere slimhinnene i øynene, kan du bruke et lite triks - legg en plastpose på kjøttkvernen og fiks den med et strikk. Etter pepperroten, vri tomatene og hvitløken. Kombiner tomater, hvitløk og pepperrot i en stor bolle, tilsett sukker, salt, bland godt. Del pepperroten i tilberedte glass og hell en liten mengde vegetabilsk olje i hver på toppen for å danne en 2-3 mm film. Du kan stramme boksene med vanlige skrukorker eller nylonkorker. En slik hrenoder oppbevares i kjøleskapet hele vinteren.

Andre pepperrotoppskrifter

Det er flere måter å tilberede pepperrot på, og de skiller seg ikke bare i proporsjoner, men også i ingredienslisten. Du kan prøve denne oppskriften:

for 1 kg tomater, ta 300 g hvitløk og pepperrot, 1 ss hver. salt og sukker, ½ ts. eddik 9%.
Alle ingrediensene knuses og blandes.

Hvitløk pepperrot uten tomater

Det er en hvitløkshest. Tomater tilsettes ikke her, 1 kg pepperrot og hvitløk tas, samt salt (1 ss) og sukker (2 ss), hakk og bland.

For Vyatka pepperrot tas 1 kg tomater, 1 stor pepperrotrot, 100 g hvitløk, salt og sukker. Det kan også være plommepepperrot: 1 kg tomater, 100 g pepperrot og plommer, 1 hvitløkhode, salt og sukker etter smak.

Pepperrot "Table" inkluderer: 1,5 kg pepperrot, 1 ss. salt, 3 ss. sukker og et par skjeer sitronsaft... Forretten tilberedes som følger: pepperrotrøtter vris gjennom en kjøttkvern, blandes deretter med salt og sukker, helles med kokende vann. Etter å ha spredt den resulterende massen i krukker, tilsett noen dråper sitronsaft til hver enkelt, stram lokkene.

Pepperrot forrett med det lovende navnet "Tistel" inkluderer 1 kg varm pepper, hvitløk, tomater, 200 ml naturlig eplecidereddik, 1 stor pepperrotrot, salt etter smak. Alle ingrediensene knuses, helles med eddik og infunderes i 10-12 timer. Deretter legges snacken ut i rene tørre glass, skrus opp med lokk og oppbevares kaldt.

Hvis du vil tilberede pepperrot med gulrøtter, tilbered følgende ingredienser: for 2 kg tomater, ta 100 g pepperrotrot og hvitløk, 600 g gulrøtter, 1 pod "Spark" pepper, 10 dråper 70% eddik, salt etter smak.

Hvis du vil lage chrenoder med søt pepper, så ta: 3 kg tomater, 1 kg søt pepper, 2-3 varme paprika, 150 g hvitløk, salt, sukker og krydder (kvernet pepper) etter smak.

Selv om du er skremt av nyansene ved å lage en pepperrotsnacks, ta mot til deg. I tillegg til å lage noen bokser med god varm saus, vil du og dine kjære også glemme hva årstidens forkjølelse er.

God appetitt!

En krydret pepperrotkrydder med tilsetning av et bredt utvalg av komponenter kalles pepperrot, pepperrot, russisk adjika, brann. Over hele Russland - i Moskva, i Ural, i Sibir - er denne snacksen utrolig populær, spesielt om vinteren. Damn vant folkets kjærlighet ikke bare med sin pikante gripende, men også helbredende egenskaper.

Hvordan lage dritt

Det er mange matlagingsalternativer for gorloderen, hver husmor bruker sine egne ingredienser og triks for å forberede dette uvanlige duftende krydderet til vinteren. Å tilberede pepperrot krever pepperrot, hvitløk og tomater (selv om det finnes unntak). Prinsippet for å høste en pepperrot er å male og blande komponentene. Hovedkomponentene bestemmer fordelene med det ferdige produktet:

pepperrot normaliserer tarmfunksjonen, fungerer som et anti-kald, anti-inflammatorisk middel;
hvitløk er et populært antibakterielt middel;
tomater er rike på sporstoffer og vitaminer.

Med matlaging til vinteren

Pepperrot tilberedt for vinteren er ideell med kjøtt, fisk, poteter, pasta, dumplings og mange andre produkter. Å nyte krydret smak hele vinteren trenger du en oppskrift på pepperrot til vinteren med matlaging. De knuste komponentene gjøres om til saus og rulles til krukker, som først må steriliseres. Overholdelse av renslighet vil holde produktet i god stand til våren.

Uten matlaging

Varmebehandling lar deg ikke alltid bevare alle fordelene til produktene. Derfor er en pepperrotoppskrift en måte å lage en deilig saus for vinteren som beholder maksimale fordeler. Å høste pepperrot til vinteren er mulig uten å koke, fordi rhizomet til en krydret-aromatisk plante er et utmerket konserveringsmiddel. Denne sausen lagres lenge, så du kan trygt koke den i store mengder, servering på hverdager og på høytidsfester... For å unngå at den krydrede massen surner, kan den fryses ned i små porsjoner.

Oppskrift på pepperrot

Porsjoner per beholder: 20 personer.
Kaloriinnhold: 30 kcal per 100 g.
Formål: krydder.
Mat: russisk.

En enkel oppskrift på drit med minimumsbeløp ingredienser er en fin måte å behandle jordstengler på. Den rike aromatiske massen vil gi krydder til enhver kjøttrett eller suppe. Sausen inneholder ikke tomater, rødbeter, plommer eller andre mykgjørende ingredienser, så gorloderen vil vise seg å være sprek. Du kan oppbevare sausen i kjøleskapet eller i kjelleren hele vinteren.

Ingredienser:

pepperrot - 1 kg;
vann - 0,5 l;
sukker - 40 g;
salt - 20 g;
eddik 9% - 50 g;
kanel, nellik etter smak.

Tilberedningsmetode:

Jordstengler krydret plante skrell, riv eller kjøttdeig.
Fordel massen i sterile glass slik at den tar opp 2/3 av beholderen.
Tilsett sukker, salt i vannet, kok opp, tilsett krydder.
Avkjøl væsken til 50 grader, tilsett eddik.
Hell marinaden i glass og rull sammen.

Klassisk

Koketid: 30 minutter.
Porsjoner per beholder: 20 personer.
Kaloriinnhold: 34 kcal per 100 g.
Formål: krydder.
Mat: russisk.
Kompleksiteten i tilberedning: enkelt.

Den tradisjonelle oppskriften på klassisk pepperrot inneholder kun tre hovedkomponenter. Hovedproblemet med prosessen ligger i forbehandling grønnsaker. Prosedyren kan forenkles ved å neglisjere fjerning av frø fra tomaten. I dette tilfellet kan det ferdige produktet ikke lagres i lang tid, siden frøene raskt kan gjære.

Ingredienser:

tomater - 3 kg;
hvitløk - 250 g;
pepperrot - 250 g;
salt - 3 ss. skjeer;
sukker - 1 ss. en skje.

Tilberedningsmetode:

Skrell og frø tomater.
Skrell pepperrot.
Finhakk hvitløk, rot, tomater gjennom en kjøttkvern.
Tilsett salt, sukker, bland den aromatiske vellingen grundig.
Fordel en homogen masse over steriliserte krukker, stram lokkene godt.
For lagring sendes pepperrot til et kjølig sted for vinteren.

Med rødbeter

Koketid: 30 minutter.
Porsjoner per beholder: 5 personer.
Kaloriinnhold i retten: 68 kcal per 100 g.
Formål: krydder.
Mat: russisk.
Kompleksiteten i tilberedning: enkelt.

Rødbetepepperrot er et lyst, kraftig krydder som vil redefinere smaken av kjente retter på en ny måte. Oppskrift på pepperrot hjemmelaget for vinteren er så enkel at du kan begynne å lage snacks når som helst. Det meste enkle produkter... Hovedhemmeligheten deilig saus Er en frisk og kraftig rot høstet om høsten. Ved å tilsette noen få ingredienser har du en godbit som du kan nyte hele vinteren.

Ingredienser:

pepperrot - 400 g;
rødbeter - 200 g;
vann - 100 ml;
bordeddik (9%) - 1 ss. en skje;
sukker - 1 ss. en skje;
salt - 1 ts.

Tilberedningsmetode:

Skrell, hakk roten. Det vil være vanskelig å rive sterk pepperrot, så det er bedre å gjøre det i en kjøttkvern eller med en blender.
Skrell og hakk rødbetene. Du kan bare bruke betejuice, ingen fruktkjøtt.
Kombiner alle produktene fra oppskriften, bland grundig.
Vannmengden kan justeres ut fra saftigheten til rødbetene.
Legg den tilberedte sausen i forhåndssteriliserte krukker, lukk lokket godt, oppbevar i kjøleskapet.

Med tomater og hvitløk

Koketid: 30 minutter.
Porsjoner per beholder: 10 personer.
Kaloriinnhold: 41 kcal per 100 g.
Formål: krydder.
Mat: russisk.
Kompleksiteten i tilberedning: enkelt.

Pepperrot med tomater og hvitløk til vinteren er klassisk variant, hvis smak er lett å endre ved å legge til flere produkter til de vanlige ingrediensene, for eksempel plommer. Pepperrot, høstet for vinteren, får en spesiell pikanthet, syrlighet og en utrolig fruktig aroma. Plommedritt for vinteren gir vanlige måltider nye smaker. Det er enkelt å tilberede krydderlyset, men for nybegynnere er det bedre å ta det detaljert oppskrift med foto.

Ingredienser:

pepperrot - 300 g;
tomater - 1 kg;
hvitløk - 200 g;
varm pepper - 1 liten pod (valgfritt);
sure plommer - 200 g;
salt - 1 ss. en skje;
sukker - 1 ss. en skje;
eddik (9%) - 100 ml.

Tilberedningsmetode:

Rengjør, vask, tørk produkter.
Før alt gjennom en kjøttkvern, bland, tilsett salt, sukker, eddik.
Ordne i steriliserte krukker, lukk lokkene, oppbevar i kjøleskapet i opptil 6 måneder.
Hvis du trenger å øke holdbarheten, bør du koke blandingen før du legger den i glassene.

Ingen tomater

Koketid: 30 minutter.
Porsjoner per beholder: 10 personer.
Formål: krydder.
Mat: russisk.
Kompleksiteten i tilberedning: enkelt.

Pepperrot for vinteren hjemme kan tilberedes uten tomater. En av originale oppskrifter- Hrenoder uten tomat med hvitløk, paprika og pepper. En slik forrett er uvanlig, skarp og utrolig velsmakende. Spenningssøkende innen matlaging vil sette pris på dette interessant produkt... Hvordan tilbereder du en så unik godbit? En nybegynner kokk vil også takle oppgaven: observer proporsjonene og følg instruksjonene for å behandle husholdningen original rett.

Ingredienser:

pepperrotrot - 200 g;
paprika - 200 g;
rød varm pepper - 200 g;
hvitløk - 200 g;
salt etter smak.

Tilberedningsmetode:

Skrell, vask og mal produktene i en kjøttkvern eller blender.
Bland alle ingrediensene, salt etter smak.
Overfør blandingen til steriliserte krukker med lokk, oppbevar i kjøleskapet i 6 måneder.

Med epler til vinteren

Koketid: 15 min.
Porsjoner per beholder: 2 personer.
Kaloriinnhold: 53 kcal per 100 g.
Formål: krydder.
Mat: russisk.
Kompleksiteten i tilberedning: enkelt.

Pepperrot med eple til vinteren er bedre enn andre typer pepperrot passer godt til kalde kjøttretter: gelé, kokt svinekjøtt, gelékjøtt. Krydder serveres også med suppe, salat, det passer også til en sandwich. Hvis du lagrer pepperrot i kort tid, kan du klare deg uten eddik. Når den ikke er for hånden fersk pepperrot, et tørt pulver tilberedt fra roten på forhånd er egnet: for dette gnis rhizomet på grovt rivjern, tørket i ovnen og malt på en kaffekvern. Før bruk må den bløtlegges varmt vann... Du kan diversifisere oppskriften sitronskall, paprika, hvitløk og annen mat.

Ingredienser:

epler - 2 stk.;
pepperrotrot - 50 g;
hvitløk etter smak;
salt - en klype;
sukker etter smak;
eddik 9% - 1 ts.

Tilberedningsmetode:

Skrell eplene og skrell dem, stek dem i ovnen eller stek dem i mikrobølgeovnen.
Skrape av øverste laget skrell fra roten, mal det sammen med epler i en kjøttkvern.
Bland alle komponentene og legg i sterile krukker.
Bruk kjøleskapet til oppbevaring.

Hvitløkfri

Koketid: 30 minutter.
Porsjoner per beholder: 8 personer.
Kaloriinnhold: 48 kcal per 100 g.
Formål: krydder.
Mat: russisk.
Kompleksiteten i tilberedning: enkelt.

Pepperrot med tomater uten hvitløk blir spesielt pikant om du tilsetter krydret og Paprika... Hvordan lage en slik saus? Bare hakk og bland ingrediensene! Ferdig krydret saus spises litt etter litt, så det er bedre å lagre den i små glass. Server krydder til kjøttretter, som gir den russiske ånden til favorittmaten din. En krydret, rik hesterover vil bringe glede til enhver fest.

Ingredienser:

pepperrot - 200 g;
tomater - 1 kg;
søt rød pepper - 0,5 kg;
chilipepper - 1 belg;
salt etter smak;
eddik essens- 1 ss. en skje.

Tilberedningsmetode:

Skrell og hakk roten.
Skrell og frø tomater og paprika, kvern dem i en kjøttkvern.
Bland alle komponentene, salt, tilsett eddik.
Legg sausen i steriliserte glass under lokk, oppbevar på et kjølig sted.

Med tomatpuré

Koketid: 30 minutter.
Porsjoner per beholder: 20 personer.
Kaloriinnhold: 47 kcal per 100 g.
Formål: krydder.
Mat: russisk.
Kompleksiteten i tilberedning: enkelt.

Hvordan lage pepperrot hvis moden tomat ikke for hånden? Bevæpn deg selv tomatpuré! Dette vil forverre fordelene med det ferdige produktet noe, men hvis du velger riktig pasta, vil det ikke ødelegge smaken i det minste. Gi preferanse til krukker uten konserveringsmiddel, Modifisert stivelse... Pepperrot med tomatpuré koker enda raskere, fordi det ikke krever tilberedning av tomater.

Ingredienser:

tomatpuré - 400 g;
pepperrot - 1 kg;
Bulgarsk pepper - 1 kg;
vegetabilsk olje- 200 g;
sukker - 1 glass;
salt - 1 ss. en skje;
eddik 9% - 100 g.

Tilberedningsmetode:

Skrell roten og pepperen, finhakk.
Bland grønnsaker med tomatpuré og kok i 10 minutter.
Tilsett resten av ingrediensene, kok videre i 1-2 minutter.
Legg i steriliserte glass og rull sammen.

Pepperrotsnack - matlagingshemmeligheter

Når du forbereder pepperrot for vinteren, bruk noen tips slik at krydderet blir en suksess, og du trenger et minimum av tid og krefter for å tilberede det:

Når du velger hovedkomponenten for gorroder, gi preferanse til ikke for liten eller store stykker... Jordstengelen 25 cm lang og 3 cm bred vil være den deiligste. Det skal ikke være flekker eller skader på overflaten.
Beholde fersk rot i kjøleskapet kan være opptil 3 uker hvis den er pakket inn plastfolie... Frysing av produktet er tillatt.
I oppskrifter, sammen med modne tomater, kan du bruke grønne tomater eller lage gorloder utelukkende med dette umodne produktet.
Ved oppbevaring av pepperrot går noe av skarpheten bort, så du kan legge litt mer hvitløk, pepperrot og pepper i glassene du planlegger å åpne mot slutten av vinteren.
For oppbevaring av ferdig dritt kan du velge fryseboks... Små porsjoner av sausen blir definitivt ikke sur, og du trenger bare å tine dem før bruk.
Du kan myke opp den brennende tilberedningen før servering hvis du tilsetter honning eller rømme i sausen.

Lær hvordan du lager deilig mat.

Video

Det er veldig skuffende når den varme pinnen, allerede pakket i krukker og rullet sammen, begynner å bli dårligere. Dessverre skjer dette, og ikke sjelden. Alt skjer fordi følgende feil ble gjort under matlagingen:

Bankene var ikke forberedt. Vertinnen var for lat til å sterilisere beholderen, og som et resultat ble det igjen bakterier på veggene, noe som provoserte ødeleggelse av produktet.
Bortskjemte tomater ble brukt i tilberedningen.
Mangel på eller utilstrekkelig mengde konserveringsmidler i preparatet (salt, eddik, etc.).
Lokket er ikke forseglet til glasset. Luft kommer inn i beholderen.
Arbeidsstykket lagres ved romtemperatur.

Det er viktig å unngå slike feil, da vil pepperroten med tomater og hvitløk definitivt ikke sur og vil stå i minst 1 år.

Hvordan tilberede maten riktig

Hovedingrediensene som brukes til å lage pepperrot (eller gorloder, svidd) er tomater og pepperrot. Krydder og andre grønnsaker er allerede tilsatt dem hvis ønskelig.

Tilberedning av tomater bør skje på dagen for tilberedning av høsten. De tar kjøttfulle frukter, størrelsen spiller ingen rolle. Hovedbetingelsen er saftig søt fruktkjøtt og tynn hud. Skinnet kan fjernes fra frukten på forhånd slik at det ikke forstyrrer matlagingen. Tomater må kuttes. Hvem som helst kan gjøre dette. kjøkkenapparat med en kniv - blender, juicer, kjøttkvern.

Den andre komponenten i snacken er pepperrot, eller rettere sagt roten. Hvis det vokser pepperrot i landet, kan du tilberede det selv. Grav rhizomet i tørt vær i midten av august - begynnelsen av september. Deretter vaskes den grundig fra bakken og tørkes i ovnen ved en temperatur på 60-80 grader i 5-6 timer. Tørket rot pepperrot må hakkes i en kaffekvern eller blender. Et annet alternativ er å bruke fersk pepperrot.

For å male pepperrotrot kan du gni den på et fint rivjern.

De beste pepperrotoppskriftene for vinteren

Det tar bokstavelig talt en time å forberede. Deretter pakkes den i glasskrukker med en nominell kapasitet på 100 til 500 gram, det er mulig i liter, men ikke mer. Arbeidsstykket lagres i et hvilket som helst kjølig rom - i kjelleren, kjelleren. Du kan oppbevare dritt i kjøleskapet.

Den klassiske måten

Den enkleste matlagingsoppskriften passer for nybegynnere, siden den er forståelig og ikke inneholder fallgruver. Proporsjonene til produktene bør ikke endres, dette kan påvirke den endelige smaken av krydderet.

Ingredienser:

malt pepperrot (rot) - 100 g;
1,2-1,5 kg tomater;
5-6 fedd hvitløk;
søt pepper - 1 stk.;
1,5 ss salt;
1 ss granulert sukker;
malt pepper - ts

Forberedelse:

Stilkene kuttes fra tomatene og kokes tomat juice noen på en tilgjengelig måte... Den resulterende væsken helles i en kjele og varmes opp til den koker. Juice kokes i 15-20 minutter, til den tykner litt.

Paprika vaskes, korn fjernes og finhakkes med en kniv eller hakkes i en blender. Hvitløken føres gjennom en presse. Strimlede grønnsaker sendes til tomatmassen og blandes.

Sukker og salt sendes til den varme massen, det siste er å tilsette pepper. Uten å la den avkjøles, hell massen i glass. Steriliser beholderen i kokende vann i 5-10 minutter og rull opp lokkene.

Før det settes bort for lagring, må arbeidsstykket kjøles ned i romtemperatur.

Pepperrot til vinteren uten sterilisering

Mange husmødre utelukker sterilisering av produktet under matlagingsprosessen. Pepperrot og hvitløk desinfiserer arbeidsstykket av seg selv, så du trenger ikke å bekymre deg for lagring.

Sammensetning:

6-8 fedd hvitløk;
2 kg tomater;
3 ss revet pepperrot;
1 ss salt;
1 ss Sahara;
1 ts eddik 6%.

Hvordan lage mat:

Tilberedte tomater føres gjennom en kjøttkvern eller juicer. Saften kokes på komfyren i 15-20 minutter.

Pepperrot, salt og sukker tilsettes den kokte saften. Hvitløk føres gjennom en hvitløkspresse og sendes til innholdet i pannen, på slutten av tilberedningen tilsettes eddik.

Det varme produktet helles i en forberedt beholder og rulles raskt opp med lokk. Du kan prøve snacken dagen etter. En sterkere smak og aroma oppnås når arbeidsstykket får stå i minst 2-3 uker.

Kraftig dritt

I tillegg til hvitløk og pepperrot kan rød chilipepper gi krydder til en matbit. Du trenger ikke å sterilisere snacksen.

Ingredienser:

1,5-2 kg tomater;
3 ss hakket pepperrotrot;
1 medium chilipepper;
6-7 hvitløks tenner;
5 ss salt;
1 ss vegetabilsk olje.

Forberedelse:

Tomater hakkes og helles i en kjele. De setter den i brann og fordamper overflødig væske i en halv time.

Frøene fjernes fra paprikaen og skinnet finhakkes. Hakk hvitløksfeddene og bland dem med pepperrot og chili. Ingrediensene helles med solsikkeolje og sendes til tomatjuice.

Blandingen fortsetter å koke i ytterligere 4-5 minutter, deretter slås varmen av. Billetten saltes og helles i bokser.

Tomat og hvitløk pepperrot med plomme

Ofte tilsettes søte frukter til pepperrot. De gir forretten interessante smaksnotater og en lys aroma.

Sammensetning:

1-1,2 kg tomater;
2 ss med et lysbilde av malt pepperrotrot;
2-3 plommer;
1 ss Sahara;
1 ss salt;
4-5 fedd hvitløk.

Hvordan lage mat:

Små snitt lages på tomatene og skåldes et par ganger med kokende vann, så legges under kaldt vann og fjern skallet fra frukten. Fruktkjøttet males i en kjøttkvern eller føres gjennom en juicer. Den resulterende massen helles i en kjele og kokes i 10-15 minutter.

Plommen skilles fra skinnet og steinen fjernes fra den. Mal fruktkjøttet til en grøtaktig tilstand og send det til matlaging med tomater.

Hakk hvitløken med en kniv, tilsett pepperroten og overfør ingrediensene til innholdet på komfyren. Salt blandingen, tilsett granulert sukker og kok i et par minutter. Deretter slås varmen av og helles i glass.

Banker med arbeidsstykket plasseres i ovnen og varmes opp i 10-15 minutter ved en temperatur på 80 grader. Så tar de ut beholderen og ruller opp lokkene.

Med sennep

Oppskriften på pepperrotsennep er mer som å lage et krydder, siden sluttproduktet er veldig krydret. Men for å redusere skarpheten kan du tilsette mindre pepperrot eller bruke en litt skarp sennep.

Ingredienser:

1,2-1,5 kg tomater;
2 ss sennep;
2 ss malt pepperrot (rot);
3-4 fedd hvitløk;
1 ss solsikkeolje;
1 ss granulert sukker;
1 ts 9% eddik;
1 ss salt.

Forberedelse:

Juice lages av tomater og kokes på middels varme i 20-25 minutter. Sennep og pepperrot tilsettes massen og kok videre i 3-5 minutter.

Hakk hvitløken, tilsett den i tomatjuicen, tilsett olje, eddik og tilsett sukker og salt.

Oppvarmingen er stoppet. Hell den flytende varme blandingen i en sterilisert beholder og rull umiddelbart opp lokkene.

Sennep kan brukes enten i pulver eller i tube. Pulveret er skarpere enn det ferdige produktet.

Tomat og hvitløk pepperrot med gulrøtter

Tilsetning av gulrøtter vil bidra til å fortynne spiciness litt. Denne forretten kan spises direkte med skje eller smøres på brød.

Sammensetning:

1,5-2 kg tomater;
stor gulrot;
5-6 fedd hvitløk;
2-2,5 ss malt pepperrot;
en haug med noe grønt;
1 ss salt;
1 ts granulert sukker;
1 ss vegetabilsk olje.

Hvordan lage mat:

Tomater og gulrøtter vris gjennom en kjøttkvern eller hakkes i en blender. Du bør få en homogen masse. Den varmes opp på en komfyr til den koker og kokes i 15-20 minutter, det resulterende skummet fjernes med jevne mellomrom.

Sukker og salt tilsettes den kokte blandingen, deretter hakket pepperrot og smør. Hvitløk presses inn i innholdet. Til slutt, dryss hakkede grønnsaker og bland.

Overfør innholdet i pannen til glass, steriliser det deretter i mikrobølgeovnen i 6-8 minutter, lukk det deretter med lokk, avkjøl det og legg det bort for å lagres på et kjølig sted.

Pepperrot med pepper

Ved tilberedning av pepperrot kan du bruke både paprika og krydret chili... Noen ganger tas begge variantene, de utfyller hverandre og gir forretten en mangefasettert smak.

Sammensetning:

1,5-2 kg tomater;
3 ss malt pepperrot;
1 paprika;
1 chilipepper;
4-5 hvitløks tenner;
1 ss eddik 6%;
1 ss salt;
ts granulert sukker.

Hvordan lage mat:

Tomatene vris i en kjøttkvern og overføres til en kjele. Kok den i 15-20 minutter for å fjerne overflødig væske.

Både paprika og hvitløk hakkes med kniv. Du må kutte veldig fint slik at bitene praktisk talt ikke smaker. Send de oppkuttede grønnsakene til den kokte tomatblandingen.

Hell eddik til tomatene, tilsett salt og perlesukker. Oppvarmingen er stoppet. Den varme blandingen helles i en oppbevaringsbeholder og rulles sammen med engangslokk.

Lang holdbarhetsoppskrift på pepperrot

For ikke å bekymre deg for utløpsdatoen for snacken, legg til mer eddik til den. Det vil gi surhet til arbeidsstykket, det vil nøytralisere overdreven skarphet.

Sammensetning:

1-1,2 kg tomater;
3 ss malt pepperrot;
2 ss. l. eddik 9%;
1 ss salt;
1 ss Sahara;
ss solsikkeolje;
4-5 fedd hvitløk.

Hvordan lage mat:

Juice er laget av tomater. Saften settes på bål og kokes opp. Du må koke produktet i 15 minutter.

På slutten av tilberedningen, tilsett hakket hvitløk, pepperrot og salt med sukker og eddik til massen. Tilsett olje. Alt blandes og snacksen er pakket i bokser.

Etter avkjøling, omorganiser glassene i kjøleskapet eller kjelleren.

Pepperrot paprika

Du kan erstatte søt paprika med paprika. Paprikaen gir stykket en vakker rødfarge og litt sødme.

Ingredienser:

2-2,5 kg tomater;
2 ss paprika;
2 ss hakket pepperrot;
3-4 fedd hvitløk;
ts salt;
ss Sahara;
ss vegetabilsk olje.

Forberedelse:

Tomatjuice er hentet fra tomater. Det helles i en kjele og varmes i 10 minutter til det koker. Saften får koke i 4-5 minutter, hvoretter paprika, salt og perlesukker tilsettes. Pepperrot tilsettes sist, varmen er ikke slått av.

Finhakk hvitløken med en kniv, tilsett den i oljen og la den stå en stund slik at oljen metter lukten. Hell deretter oljen med hvitløk til tomatmassen og stek videre i 5 minutter til.

Etter koking helles den varme blandingen i en oppbevaringsbeholder og steriliseres over middels varme i stor kjele fylt med kokende vann i 10 minutter. Klar matbit rullet sammen med lokk og oppbevart ved lav temperatur.

Merk følgende!

Slik at hvitløk ikke taper smaksegenskaper og aroma. Den må hakkes med en kniv, og ikke rives.