16.08.2017 40 211

Pepperrot - en klassisk oppskrift og dens variasjoner

En av de populære vintersnacksene for vinteren i Russland er pepperrot med en krydret smak. Det er også kjent under navnene pepperrot og gorloder. Den tilberedes med varmebehandling og uten matlaging.

I det første tilfellet lagres arbeidsstykket i lang tid, og når du bruker det andre alternativet, beholder det alle nyttige egenskaper. I dagens artikkel vil vi vurdere matlagingsoppskrifter uten varmebehandling, med andre ord vil vi ikke lage mat.

Hver husmor har sine egne hemmeligheter med vinterforberedelser. I tillegg til hovedingrediensene tilsettes ulike krydder og krydder til sausen. Disse produktene lagres i knust tilstand i sterile krukker.

Denne retten passer godt til grønnsaker, fisk, kjøtt, diverse tilbehør. Sørg derfor for å lage flere krukker i henhold til en av de foreslåtte oppskriftene.

Slik at sausen etter et par måneder ikke begynner å boble og stige, må du nøye nærme deg valg av produkter. De skal være av høy kvalitet og friske. Bruk kun tomater med tett tekstur.

Ingredienser:

• 2 kg tomater;
• 90 g hvitløk;
• 110 g pepperrotrot;
• 4 belger med varm pepper;
• 4 ss bordsalt.

Matlaging

For å forhindre at snacken blir sur, er det nødvendig å vaske alle produktene grundig, og deretter tørke dem, det skal ikke være overflødig væske i arbeidsstykket. Og pepperrot anbefales å suge en dag i kaldt vann.

Skinnet skal fjernes fra tomaten. For å gjøre dette lager vi grunne korsformede snitt på fruktene og hell dem med kokende vann i et par minutter, hvoretter vi legger dem under en strøm med kaldt vann og fjerner huden. Vi passerer de skrellede tomatene gjennom en kjøttkvern.

Så vrir vi den varme pepperen uten frø, hvitløk og pepperrotrot. Tilsett salt til den resulterende massen. Vi lar blandingen stå i en kvart time ved romtemperatur, og rør den med jevne mellomrom slik at saltkrystallene er helt oppløst.

Glasskrukker er forhåndsvasket med brus, sterilisert på hvilken som helst praktisk måte. Så legger vi ut et lys på dem og lukker dem med vanlige nylonlokk.

Vi lagrer en krydret matbit i kjøleskapet, ikke mer enn tre måneder. Hvis du vil ha pepperrot på nyttårsbordet, så tilbered den i midten, slutten av oktober.

Pepperrotoppskrift for vinteren med aspirin til å stå i kjelleren

For å unngå at sausen ødelegges og glassene eksploderer, anbefales det å bruke acetylsalisylsyre. Det ødelegger skadelige bakterier og lar deg lagre horloder over lengre tid.

Ingredienser:

• 4 kg tomat;
• 1 kg paprika;
• 2 halve varme paprika;
• 3 varme paprika;
• 400 g hvitløk;
• Salt etter smak;
• Aspirin.

Matlaging

Til sausen er det bedre å bruke kjøttfulle tomater med en tett struktur. Vi kutter alle grønnsakene i biter og skreller hvitløken for å gjøre det lettere å hakke.

Nå sender vi vekselvis de tilberedte ingrediensene til kjøttkvernen. Først vrir vi hvitløken, deretter pepperen og til slutt tomatene. Hvis de hakkede tomatene ga juice, trenger den ikke tilsettes snacksen.

Sørg for å sterilisere glassene og koke metalllokkene. Pepperrot er nesten helt klar. Det gjenstår å tilsette salt etter smak. Hell sausen i beholdere og tilsett ½ aspirin slik at den ikke blir sur i kjelleren. Skru på lokkene.

Hvis du bruker denne metoden, kan arbeidsstykket med hell lagres i kjelleren, nesten hele vinteren. Legg saus til retter eller bare smør på et stykke brød, det blir også veldig velsmakende.

Hvordan lage pepperrot uten matlaging med tomater og pepperrot

En krydret matbit med hakkede grønnsaker hjelper til med å bekjempe virale organismer om vinteren. Det senker også blodsukkernivået. Derfor er kobra ikke bare velsmakende, men også veldig sunt.

Ingredienser:

• 1 kg tomater;
• 50 g hvitløk;
• 50 g pepperrot;
• 1 ts sukker;
• 1 ss salt.

Matlaging

Til å begynne med renser vi pepperrotroten. Hvis du vil myke opp den krydrede smaken av sausen, hell deretter kokende vann over. Kutt deretter i små biter for å gjøre det lettere å male i en blender.

Vi renser hvitløken og sender den til pepperrot. Vi bør få en homogen masse.

På neste trinn kutter vi de vaskede tomatene i fire deler og sender dem til en blender, vri til en puréblanding er oppnådd.

Tilsett hakket hvitløk med pepperrot i tomatmassen og vri alt sammen.

Tilsett sukker og salt i sausen og rør. Vi lar snacksen stå i en time slik at alle boblene kommer ut av den.

Forsegl tett med lokk og oppbevar på et kjølig sted.

Krydret på retten kan justeres etter mengden hvitløk og pepperrot. Smak derfor alltid på den ferdige sausen.

Pepperrot-forrett: En klassisk hjemmelaget oppskrift

I den neste videoen kan du se muligheten for å høste varm saus med tilsetning av eddik. Et slikt lys passer godt til andre retter, og gir dem en pikant smak. Forbered derfor noen glass for vinteren. Så se på steg-for-steg matlagingsinstruksjonene:

Og husk at denne sausen ikke kan oppbevares i romtemperatur. Sørg for å sette den på et kjølig sted, og best av alt i kjøleskapet.

Oppskrift på tomat og pepperrot med lang levetid

I denne artikkelen vurderer vi alternativer for å tilberede varm saus uten varmebehandling. For å holde snacken så lenge som mulig, bruk ferske og høykvalitetsprodukter, etter vask med kaldt vann, sørg for å tørke den slik at det ikke er overflødig væske i glassene.

Noen husmødre legger til aspirin i glassene for å øke holdbarheten, men leger anbefaler ikke å bruke acetylsalisylsyre til blanke.

Hvis du gjør alt riktig, blir ikke pepperrot sur i kjøleskapet på 4 måneder.

Ingredienser:

• 1 kg tomater;
• 100 g hvitløk;
• 100 g pepperrot;
• 1 ts granulert sukker;
• 2 ts bordsalt.

Matlaging

Skjær de rene og tørkede tomatene i fire skiver. Pass på å kutte ut stilken.

Fjern det øverste laget av skinnet fra pepperroten. Dette produktet er svært stikkende og irriterer derfor øynene under håndtering. For å unngå dette, fest en plastpose til kjøttkvernen og vri roten.

Vri deretter vekselvis de skrelte hvitløksfeddene og tomatskivene.

Tilsett hakket pepperrot fra en pose, sukker og salt i tomatmassen. Bland alt grundig og fordel i steriliserte glass. Vi lukker med nylon eller metalllokk.

Hvis du gjør alt riktig, kan pepperrot oppbevares i kjøleskapet i 4 måneder, og enda lenger, men da blir ikke sausen så kraftig.

Koking hjemmelaget pepperrot med rødbeter for vinteren uten matlaging

Hvis du vil lage en original pepperrot-snack, kan du legge til rødbeter i stedet for de vanlige tomatene. Tilberedningen er krydret og smakfull.

Ingredienser:

• 1 rødbetehode;
• 10-12 pepperrotrøtter;
• 1 ts salt;
• 1 ss sukker;
• 2 ss bordeddik.

Matlaging

Vi renser pepperrotroten og vasker den under kaldt vann. Kutt deretter i biter, hell isvann og send i 6 timer i kjøleskapet. Etter det, mal i en kjøttkvern.

I rå rødbeter, skjær av det øverste laget og mal på et fint rivjern. Gjennom tøystykker overlever vi saften i en krukke med pepperrot.

Tilsett eddik, salt, sukker og en liten mengde vann. Vi blander alt grundig. Vi vrir glassene med sterile lokk.

Vi fjerner umiddelbart den krydrede snacken på et kjølig sted. En krukke kan stå igjen til dagens middag.

Hvordan lage pepperrot av en tomat slik at den ikke gjærer

Mange husmødre legger merke til at emner uten varmebehandling kan gjære. For å minimere denne risikoen, bør litt vegetabilsk olje tilsettes glasset før søm.

Ingredienser:

• 1 kg tomater;
• 100 g pepperrot;
• 100 g hvitløk;
• 1 ss hvitt sukker;
• 1 spiseskje bordsalt.

Matlaging

Vi renser hvitløksfeddene fra skallet, kutter pepperroten i små biter. Vi kutter stilkene til tomaten og kutter i flere skiver.

Først av alt, mal pepperroten med hvitløk i en plastpose. Det er bedre å la tomatbitene stå en stund slik at de gir juice som vi ikke skal bruke. Så sender vi dem til kjøttkvernen.

Tilsett sukker og salt i tomatmassen, samt hakket hvitløk med pepperrot. Bland alt grundig og la trekke i en time.

Nå fordeler vi den kraftige snacksen i sterile krukker og vrir på lokkene.

Sausen kan lagres i ett år, men den mister sin skarphet etter 3-4 måneder.

Hvordan fryse pepperrot til vinteren

Mange husmødre er interessert i om pepperrot kan fryses slik at den kan lagres lenger. Dette kan gjøres på en enkel måte.

For å gjøre dette, vil vi forberede små beholdere. Plastflasker på 0,5-1 l eller majonesbøtter egner seg. Vi legger ut den varme sausen i beholdere og sender den til fryseren.

Tin snacks ved romtemperatur. Bare husk at arbeidsstykket vil bli mer flytende.

Du kan også male pepperrot, sende den til fryseren i glass eller plastposer. Og når du vil lage en light, så er det bare å blande denne ingrediensen med hakkede tomater og hvitløk.

Hva skal man gjøre hvis pepperroten har gjæret

Hvis du ikke følger reglene i oppskriften, kan kraftig pepperrotsaus gjære etter en stund. Derfor må vi sterilisere glassene, og ikke bruke produkter med spor av råte eller bulker.

Vi legger til en tilstrekkelig mengde konserveringsmidler til arbeidsstykket: sukker, salt og hvitløk. Det skal være et minimum av væske i glasset, så sørg for å tømme overflødig saft fra tomatene.

Men hva om lokket allerede er hovent? I dette tilfellet, tilsett 1 ss vegetabilsk olje til hver krukke, lukk med nylonlokk og sett umiddelbart i kjøleskapet.

Noen anbefaler å koke forretten, men dette vil ødelegge smaken, og den blir ikke lenger like krydret.

Følg derfor matlagingsteknologien, så blir pepperroten din aldri sur eller gjære. Hvis du tilbereder en liten mengde velsmakende saus, er det best å oppbevare den i kjøleskapet.

En godt forberedt horloder kan stå lenge, men etter noen måneder blir den ikke så kraftig.

De som liker å kile reseptorene sine med varmt krydder, er vanligvis gale etter krydret pepperrot-snacks.

Og selv om det bokstavelig talt "trekker i halsen" når du rengjør, lager mat og spiser det, er det fortsatt ganske nyttig i kampen mot bakterier, forkjølelse og gastrointestinale infeksjoner.

Denne planten er ikke dårligere i sine egenskaper enn ingefær og er utmerket til å hjelpe til med å rense blodet, fjerne slim, redusere sukker, stimulere nyrene og forbedre appetitten ved å virke på mage og tarm. Overraskende nok inneholder den mye mer vitamin C enn sitron!

Imidlertid bør det huskes at i blanks beholder den sine mest nyttige essensielle oljer og aktive stoffer i bare et par uker, og deretter reduseres skarpheten og nytten.

Likevel er bordpepperrot forberedt for langvarig vinterlagring med alle slags tillegg i form av "pepperrot", "gorloder", adjika, og så videre.

Det finnes veldig mange oppskrifter på denne krydrede snacksen, både med og uten matlaging, med sterilisering og konvensjonell oppbevaring. Essensen av hele tilberedningsprosessen kommer ned til å male og blande ingrediensene, etterfulgt av oppbevaring i lukkede krukker eller flasker på et kjølig sted.

Å kombinere spiciness av den krydrede roten med tomater er et nesten klassisk alternativ for å lage gorloder. Hvorfor heter det det? Prøv å lage mat, og du vil umiddelbart forstå alt. For større effekt legges også hvitløk og paprika til sammensetningen.

Noen husmødre er redde for at uten sterilisering og matlaging, kan et slikt ferdig produkt raskt gjære eller bli muggent, så de prøver å hindre luft i å nå arbeidsstykket og hell solsikkeolje på toppen for å lage en tynn film som skaper en "vakuumeffekt".

Vi trenger:

• Modne tomater - 2 kg.
• Pepperrotrot, hvitløksfedd - 0,4 kg hver.
• Chilipepper (varm) - 2 stk.
• Solsikkeolje - 10 ss. l.
• Sukker - 6 ss. l.
• Salt - 5 ss. l.
• 9% eddik - 4 ss. l.

Matlaging:

1. Skyll modne tomater godt, tørk og skrell stilkene. Kutt dem deretter forsiktig i biter som vil være praktiske å vri i en kjøttkvern.

Pepperrotrøtter må også rengjøres grundig, vaskes og kuttes i små avlange biter. Hvitløksfedd må frigjøres fra skallet.

2. Nå kan du trygt installere kjøttkvernen og begynne å vri de praktisk hakkede tomatbitene og røttene.

Det anbefales å bruke et manuelt skjæreverktøy, da ytterligere vridning av de seige jordstenglene kan tette skjærekniven og den elektriske kjøttkvernen kan svikte.

3. For å unngå å brenne seg på slimhinnene i øyne og nese, er det best å sette til side oppvasken med vridde tomater foreløpig, og sette en plastpose på tuten til kjøttkvernen og knyte den tettere, inn i harde røtter og duftende hvitløksfedd.

Løs deretter forsiktig opp og hell innholdet i pakken i tomatmassen.

4. For å tilføre enda mer krydret, kutt kun stilkene fra de vaskede chili-belgene og vri dem sammen med frøene i en bolle med de forrige ingrediensene.

Selv om du er redd for stor bitterhet, kan frøene renses.

5. For å oppnå en fiksering av smaken, gjenstår det å helle salt med sukker og tilsette eddik. Bland alt godt og hell i forhåndssteriliserte glass.

6. Prøv å helle "gorloder" på en slik måte at det er mulig å helle et par spiseskjeer solsikkeolje på toppen for å lage en beskyttende lufttett film.

7. Det gjenstår bare å stramme de sterile hettene og legge den krydrede retten til oppbevaring på et kaldt sted.

Et slikt skarpt arbeidsstykke er vanligvis perfekt lagret i kjøleskapet, eller en kald kjeller.

Klassisk pepperrotoppskrift

Den klassiske favoritten til mange består av kun fire hovedingredienser: tomater, salt og hvitløk med pepperrot. Hvis du planlegger å lagre i lang tid, tilsett ytterligere 1 tablett acetylsalisylsyre per 1 liter av den ferdige blandingen.

Hvis du planlegger å spise alt ganske raskt, trenger du ikke legge til tabletter. Dessuten kan du bruke litt umodne tomater, men en forutsetning bør være innholdet i minst en tredjedel av modne tomater for å bevare smaken og fargen til en klassisk snacks.

Vi trenger:

• Tomater - 5 kg.
• Pepperrot, hvitløk - 0,450 kg hver.
• Salt - 8 ss. l. (avhengig av salt og smak).

Matlaging:

1. Skjær de vaskede tomatene i kvarte. Hvis du bruker store varianter av tomater, så prøv å kutte i biter som lett kan passere inn i kjøttkvernen.

2. Hvis du liker "gorloder" som en saus, så er det best å bli kvitt skinnet og frøene ved å male grønnsaken til purétilstand i en juicer.

Ellers kan du klare deg med en vanlig kjøttkvern.

3. Hvitløk og røtter skal skrelles og skrelles.

Etter rengjøring er det tilrådelig å umiddelbart begynne å male, ellers kan disse komponentene begynne å bli mørkere og kjøkkenet vil raskt bli mettet med aromaen.

4. Vri de skrellede jordstenglene.

Dette bør gjøres så raskt som mulig, ellers vil de essensielle oljene begynne å påvirke slimhinnene dine og det som kalles "vask øynene med tårer og renner ut av nesen."

5. Gjør det samme med hvitløk.

6. Bland alle ingrediensene og tilsett salt. Det er tilrådelig å smake på det umiddelbart, fordi mangelen kan provosere gjæringsprosessen.

7. Det gjenstår bare å plassere den ferdige spicy yummy i krukker og sette den i kjøleskapet. Det anbefales å spise det innen 1-2 måneder.

Det deiligste krydderet til enhver varm rett er klart, og du kan nyte smaken så mye du vil!

Pepperrot tomat forrett for vinteren uten matlaging (uten hvitløk)

En annen flott oppskrift på "rå pepperrot", bare uten hvitløk, som mange ikke liker på grunn av lukten som vedvarer i flere timer etter å ha spist.

For 1 kilo tomat er det bare nødvendig med en skje salt og 100 gram røtter.

Riktignok trenger du bare å lagre et slikt arbeidsstykke i kjøleskapet.

Vi trenger:

• Tomater - 3 kg.
• Pepperrot - 0,3 kg.
• Salt - 3 ss. l.

Matlaging:

1. Vaskede tomater, avhengig av størrelsen, kutt i passende halvdeler eller kvarte og skrell stilkene.

2. For at de skarpe røttene ikke skal være så etsende, rengjøres raskere og lettere, bør de bløtlegges i minst en time i kaldt vann. Trekk deretter raskt av huden og skyll.

3. Vri tomatene sammen med rhizomen, salt og bland til en jevn masse.

4. Det gjenstår bare å helle den ferdige blandingen i tørre, rene krukker, kork med lokk og send den til kjøleskapet for lagring.

Det er tilrådelig å spise et slikt krydder innen en måned.

Oppskrift på en krydret matbit for langtidslagring med matlaging

For de som fortsatt er bekymret for sikkerheten til krydret krydder i lang tid, eller ikke har mulighet til å lagre det i kjøleskapet, er en oppskrift med en kokeprosess i en time ideell.

Et slikt emne kan trygt lagres i kjelleren. Den passer godt til kjøttretter og beholder skarpheten og aromarikdommen i lang tid. Faktisk er hun det. Men på grunn av det høye innholdet av "brennende" røtter i det, regnes det fortsatt som dritt.

Vi trenger:

• • Tomater - 2,5 kg.
  • Bulgarsk pepper - 0,5 kg
  • Varm pepper 0,3 kg
  • Pepperrot - 0,25 kg
  • Hvitløksfedd - 0,15 kg.
  • 6% eddik - 1 kopp.
  • Solsikkeolje - ½ kopp.
  • Sukker - 4 ss. l.
  • Salt - 2 ss. l.

Matlaging:

1. Mal godt skrellede og vaskede røtter i en kjøttkvern. Det er best å vri dem inn i en pose slik at ikke all iver etter hermetisering forsvinner på grunn av en skarp skarp lukt som får deg til å gråte.

2. Gjør det samme med skrelte hvitløksfedd.

3. Slipp den vaskede varme pepperen fra stilkene og vri sammen med frøene til de forrige ingrediensene. Hvis du er redd for overdreven skarphet, kan frøene fjernes.

4. Skjær de vaskede og tørkede tomatene i stykker og hakk på samme måte som de forrige komponentene i arbeidsstykket vårt.

5. Bulgarsk pepper er bedre å velge rød eller oransje, slik at den ikke lysner fargen på snacken, og slip med en kjøttkvern.

I dette tilfellet er det bedre å kvitte seg med både stilken og frøboksen. Hvis du liker frø, kan ikke boksen fjernes.

6. Ha alle de oppkuttede grønnsakene i en beholder og bland godt med hverandre til en homogen konsistens.

7. Hell i olje og eddik, tilsett sukker og salt og kok opp på middels varme, rør av og til, og kok deretter i en time.

I løpet av denne tiden vil overflødig væske fordampe og snacksen blir tykkere.

8. Mens den aromatiske grønnsaksblandingen tilberedes, er det lurt å fylle dem med en fortsatt kokende tilberedt matbit. Lukk med tette skrukorker eller rull opp. Etter avkjøling, send til et kjølig sted.

Spis med glede!

Krydret pepperrot forrett av tomater for 1 kg for høsting for vinteren

Hvis du ikke er tilhenger av veldig varme preparater, men fortsatt vil tilberede en liten mengde krydret krydder til vinteren, for eksempel for manti, er mengden "gorloder" per 1 kg tomater ganske passende for deg.

I dette tilfellet vil hele beregningen av ingrediensene være minimal.

Vi trenger:

• Modne tomater - 1 kg.
• Pepperrotrot, hvitløk - 0,1 kg hver.
• Sukker, salt - 1 ts hver.

Matlaging:

1. Til å begynne med, skyll godt og rengjør alle ingredienser som trenger rengjøring. Tomater kan i tillegg kuttes i biter, slik at det er mer praktisk å kutte dem ytterligere.

2. For at du ikke skal rengjøre kjøttkvernen i lang tid og den ikke absorberer den for skarpe lukten av røtter, sett en plastpose på tuten og knyt den.

Bla gjennom røttene først, og deretter, fjern og bind posen med innholdet og sett den til side, fortsett å male de andre komponentene.

3. Det er best å alternere tomater med hvitløksfedd slik at de kan presse gjennom små rotfibre som sitter fast og kjøttkvernen er helt ren.

Tomater vil delvis takle uønskede luktrester inne i kjøttkvernen.

4. Hell forsiktig hakket pepperrot fra posen i hvitløkstomatblandingen.

5. Etter å ha krydret med bulkingredienser, bland godt til det er jevnt.

6. Hell den ferdige blandingen i steriliserte krukker, lukk dem og send til et kaldt sted. Du kan spise på en dag, men om nødvendig kan du spare til våren.

Forberedelsen viser seg å være velsmakende og ønskelig på bordet i det minste til lunsj, i det minste til middag.

Oppskriften på en pepperrotsnacks uten tomater for langtidslagring

Visste du at klassisk pepperrot kan tilberedes uten tomater? Det er faktisk mulig! Favorittgrønnsak kan erstattes med saftige rødbeter. Det vil vise seg enda mer krydret og original snack.

Selv om dette alternativet er ganske mulig å finne i butikken, vil hjemmelaget forberedelse være mye mer økonomisk. I tillegg kan du selv justere mengden av en eller annen ingrediens for å få den «samme» smaken som du liker så godt.

Vi trenger:

• Rødbeter - 1 kg.
• Pepperrot - 0,5 kg.
• 9% eddik - 175 ml.
• Sukker - 0,1 kg.
• Salt - 30 gr.

Matlaging:

1. For ikke å kaste bort tid, må du først bløtlegge røttene i litt varmt vann i 20 minutter.

Mens skinnet på jordstengelen mykner, skyll og skrell rødbetene. Skjær den i runder som er omtrent en centimeter tykke. Skrell de lett bløtlagte røttene med en grønnsaksskreller, dypp den hele tiden i kaldt vann for ikke å stikke i øynene.

2. Sett en pose på tuten til kjøttkvernen og vri pepperroten inn i den. Det er ønskelig at nettet er mindre slik at rotfrukten blir bedre hakket og harmonerer godt med sin røde kamerat.

3. Mal rødbeterundene på samme måte.

Fjern deretter posen fra enheten, pakk halsen og rist innholdet lett slik at det blander seg og ikke er for etsende.

4. Hell den resulterende blandingen i en kjele og tilsett eddik med sukker og salt. Takket være granulert sukker vil rødbetene gi juice, og salt og eddik vil tilføre nødvendig pikanthet og fungere som konserveringsmiddel for langtidslagring.

Du kan lage mat uten eddik, men da vil arbeidsstykket se mer ut som rødbetesalat uten en behagelig syrlig, litt krydret ettersmak.

5. Bland alt godt til det er glatt, trykk lett med en skje for å gjøre blandingen saftigere.

6. Anrett i forhåndssteriliserte glass. Du kan oppbevare i kjøleskapet i et par måneder.

Selvfølgelig, nyt å spise!

Video om hvordan lage pepperrot-forrett med tomater og paprika

Og i denne oppskriften er alle ingrediensene ikke vridd i en kjøttkvern, men gnidd på et rivjern. Og det antas at dette er den mest korrekte måten å tilberede favorittarbeidsstykket ditt på.

Selvfølgelig, for å vite dette sikkert, trenger du bare å ta det og tilberede det på forskjellige måter.

Og her er en god presentasjon. Pepperrot serveres med skiver ferskt svart brød stekt på en liten mengde. Smaken er rett og slett fantastisk. Og lukten ... Men hva du skal fortelle, du selv vet alt.

Etter å ha forberedt en verdiløs forberedelse til vinteren, trenger du ikke lenger å gruble over hvordan du kan krydre favorittkjøttretten din. Spesielt hvis det ikke er tid til å tilberede en spesiell saus, eller hvis du ønsker å diversifisere menyen med et hyggelig og sunt krydder.

Du kan lage "gorloder" selv fra de nyeste, litt umodne tomatene, som vanligvis må høstes på slutten av sommersesongen på grunn av at kulden begynner.

Og hvis du har en pepperrotrot i kjelleren din i en boks med sand, kan du lage en appetittvekkende og veldig lys forrett selv fra kjøpte tomater om vinteren, noe som vil ubeskrivelig overraske husholdningen din.

Og må du ikke være redd for forkjølelse i frostsesongen!

God appetitt!

Før du begynner å lage mat, les nøye tipsene våre, siden denne prosessen ikke er trygg. Det er ikke for ingenting at den stabile frasen "ond pepperrot" har utviklet seg. Du må være mer forsiktig med ham.

Hvis du planlegger å behandle et stort antall røtter, må du forberede hansker, ellers kan en forbrenning ikke unngås.

Beskytt dine åndedrettsorganer og øyne. Ikke vær redd for å se rar ut – bruk briller og åndedrettsvern. Fjern viften og plasser den slik at luften blåser i motsatt retning fra deg.

Det er mest praktisk å male pepperrot i den lukkede bollen til en foodprosessor. Gjør deg klar for det faktum at etter å ha åpnet den, vil alt "sinne" til røttene sprute ut på deg. Vær forsiktig med å åpne lokket vekk fra ansiktet ditt (armer utstrakt) og ikke pust dypt.

De gravde røttene må bløtlegges i vann i minst en halv time. Så det blir lettere å vaske dem av bakken. Hvis de er litt visne, hold dem i vannet lenger. Skittent vann tømmes med jevne mellomrom og hell nytt.

La bladene stå til sylteagurk og marinader eller til å lage medisinske rubs.

Oppskrift på pepperrot (hvit) hjemmelaget

Den klassiske oppskriften inneholder følgende ingredienser:

• Pepperrot skrelt - 1 kg;
• Kokt avkjølt vann - 0,5 l;
• Grovt salt (stein) - 2 ss;
• Sukker - 4 ss;
• Eddik 9% - 5 ss.

Matlaging:

1. Vask røttene grundig med en børste, rengjør, kutt. For sliping kan du bruke et vanlig rivjern, kjøttkvern, en kratt av en foodprosessor med kniver.
2. Løs opp salt og sukker i lett varmt kokt vann, tilsett eddik i saltlaken.
3. Hell revet pepperrot, hell i saltlaken litt etter litt, for ikke å overdrive med væsken. Konsistensen skal være nærmere kefir.

Hvor mye saltlake som trengs avhenger av metoden for å male røttene: hvis du river dem på et grovt rivjern eller hakker dem med en blender, vil massen absorbere en annen mengde væske.

Legg det ferdige krydderet i glass og sett på et lunt sted for modning. Pass på å dekke glassene med lokk slik at de eteriske oljene ikke fordamper. Denne oppskriften på kraftig hjemmelaget pepperrot er grunnleggende, teknologien kan brukes som grunnlag for alle andre.

Merk følgende! Vær forsiktig hvis du vil lukte pepperrot: Hvis du inhalerer dampene med full brystkasse, kan du få et brannsår i luftveiene. Gjør dette forsiktig og fra en avstand på minst 20 cm.

Avhengig av temperaturen i rommet vil den være klar om 1 til 3 dager.

Pepperrot (pepperrot, gorloder) med tomater, paprika og hvitløk

En atomblanding - vil du si, og du vil ha rett: den viser seg kraftig. For pepperrot, tilbered følgende produkter:

• Pepperrot røtter - 0,5 kg;
• Modne tomater - 1 kg;
• Hvitløk - 3 hoder;
• Varm pepper - 1 stk;
• Salt, sukker - 1 ss hver

1. Først, la oss forberede røttene. For å gjøre dette, bløtlegg dem kort i vann, rengjør, kvern på en praktisk måte - i en stasjonær blender (food processor) eller i en kjøttkvern.
2. Tilsett skrelte hvitløksfedd og en belg med varm pepper uten frø, klikk på "start".
3. Mal tomatene. Bare legg dem til pepperrot, pepper og hvitløk og slå på teknikken.
4. Salt den resulterende blandingen, hell sukker, bland. Om nødvendig kan du ta litt mer salt.

Hvis du planlegger å lagre sausen med det uttrykksfulle navnet "Khrenovina" i lang tid, ville det være nyttig å spille det trygt med aspirintabletter. En tablett er nok til en halvliters krukke. Knus den til pulver før bruk.

Enhver snack på en brødskive smaksatt med pepperrot vil få en helt annen smak. Lukk alltid lokket godt for å unngå at duften slipper ut. Lagres kjølig.

med epler

Epler reduserer kraften, men krydderet viser seg likevel å være veldig velsmakende. Den passer godt til kjøtt og fisk.

på en lapp

Hvis du lager sausen "med øyet", hold deg til følgende proporsjoner: ta 2 ganger flere epler enn hovedproduktet.

Ingredienser:

• Pepperrot - 1 ryggrad 15-20 cm lang;
• Grønne epler - 2 stk.;
• Tabell 9% eddik - 1 ts;
• Salt - 1 klype;
• Sukker - etter smak (avhengig av hvor sure eplene er).

Hvordan lage mat:

1. Vask eplene, skrell, kutt i flere stykker, fjern kjernen.
2. Hell ½ kopp vann i en kjele, sett på den minste brannen. Tilsett epler, dekk til og kok opp.
3. Tøm overflødig vann, mos epler.
4. Fjern skinnet fra pepperrot, riv det på et fint rivjern eller vri det i en kjøttkvern.
5. Bland med eplemos, tilsett salt, sukker, eddik.
6. La det sitte i minst en dag.

Du kan bringe epler til ønsket tilstand, ikke bare i en kjele. Sett dem i mikrobølgeovnen i noen minutter - det går raskere og du trenger ikke tilsette vann. Den frigjorte juicen kan ikke dreneres, bare krydderet vil være flytende. Hvis eplene er veldig sure (det vil du forstå når du smaker på saften), kan du utelate eddiken.

Oppskrift på deilig hjemmelaget pepperrot med rødbeter

Mange mennesker elsker dette alternativet for farge og myk smak. Det er veldig enkelt å tilberede det hjemme. På bare en halv time blander du alt du trenger, og så er det bare å vente en dag, og du kan servere krydder til aspic eller dumplings - retter uten hvilke russisk mat er utenkelig.

Du trenger følgende produkter:

• Pepperrot rot - 0,5 kg;
• Rødbeter - 1 stk;
• Eddik - 2-3 ts;
• Salt, sukker - 1 ts hver.

Matlagingstrinn:

1. Kok rødbeter, avkjøl, skrell.
2. Pepperrot ren, vask, passerer gjennom en kjøttkvern.
3. Riv rødbetene på et fint rivjern, klem litt med hendene, tøm overflødig saft i en egen bolle (kan hende du fortsatt trenger det).
4. Kombiner pepperrot med rødbeter, salt, tilsett sukker, eddik, bland. Hvis krydderet er for tykt, tilsett den tidligere drenerte rødbetejuicen.

Smak på krydderet, tilsett salt eller sukker om nødvendig. Hvis det ikke er nok syre, skvett litt mer eddik.

Du må prøve væsken. Hvis marinaden er deilig, vil krydderet som helhet vise seg - bare deilig.

Det er hele oppskriften på pepperrot med rødbeter, hjemmelaget krydder er kraftigere enn kjøpt i butikken. Hvis du liker svakere, ta flere rødbeter, hvis sterkere, tilsett bare juice for farge, og la rødbetene stå til en slags salat.

Den enkleste måten

Til denne oppskriften trenger du i tillegg til pepperrotrøtter bare marinade fra tomater. Hvis du åpnet og spiste en krukke med tomater tilberedt for vinteren, ikke skynd deg å helle ut saltlaken.

1. Forbered røttene som i tidligere oppskrifter.
2. Hell i litt oppvarmet marinade.
3. Sett på et lunt sted for en dag og du kan servere.

Kombinasjonen av salt, sukker og eddik vil være optimal. Prøv det, du vil definitivt like det!

Pepperrot for vinteren: en klassisk oppskrift

Det viktigste i forberedelsene til vinteren er at produktet ikke gjærer, og for dette bruker de en slik teknikk som sterilisering. Ingredienser som kreves for matlaging:

• Pepperrot fersk eller fra fryseren - 1 kg;
• Kokt vann - 1 glass;
• Eddik - 150 g;
• Grovt salt - 1 ss;
• Sukker - 1 ss.

Utstyr og inventar:

• Kjøkkenmaskin;
• Små glasskrukker;
• skrukorker;
• Bred kjele.

Prosessen med å tilberede pepperrot til vinteren i henhold til den klassiske oppskriften:

1. Bløtlegg jordstengler i flere timer, skrell, kutt i biter på 3-4 cm.
2. Ha gjennom en kjøttkvern eller hakk i en foodprosessor (i en blender).
3. Løs opp salt og sukker i et glass vann, hell eddik. For bedre oppløsning anbefales det å la saltlaken koke.
4. Avkjøl løsningen, hell i hakket pepperrot, bland.
5. Fordel blandingen i krukker, dekk til med lokk, sett til sterilisering.

på en lapp

Krukker steriliseres i 10 - 15 minutter. Tiden regnes fra det øyeblikket vannet koker.

Etter at steriliseringstiden har gått, fjernes glassene forsiktig fra vannet, lokkene er vridd.

Hvis familien din elsker pepperrot, ta hvilken som helst matlagingsoppskrift: klassisk, med rødbeter, epler eller tomater og lag et deilig krydder hjemme. Den blir billigere og mer smakfull enn den fra butikken. Før servering, i den klassiske versjonen og i den med rødbeter, kan du tilsette majones eller rømme.

Pepperrot. Ikke det mest vellydende navnet som den tradisjonelle "sibirske" sausen er skjult for en rekke retter. Han er såkalt pepperrot eller horloder. Jeg elsker pepperrot for sin krydrethet og allsidighet, og den brenner like godt, om ikke bedre – smør den på brød og den vil tilføre pikanthet og krydret til absolutt enhver rett. Og overalt vil det være på plass og «i faget».

Og til buljongen, og til den andre, og som et element i en kompleks sandwich.

Samtidig har den nesten ikke kaloribelastning, og du kan diversifisere menyen uten å skade figuren.

Den klassiske oppskriften for å lage tomat pepperrot uten matlaging

For tilberedning av pepperrot brukes tradisjonelt tomater, pepperrotrot og hvitløk. Dette er den mest klassiske oppskriften noensinne. Den sørger ikke for tilberedning av grønnsaker, så den kan ikke lagres i mer enn seks måneder. Generelt innebærer ikke en eneste gorloder-oppskrift koking, siden roten av pepperrot allerede er full av antibakterielle komponenter som forhindrer utviklingen av patogen mikroflora inne i glasset.

Ingredienser:

• Pepperrotrot - 100 gr
• Tomater - 1 kg
• Hvitløk - 100 gr
• Salt - 1 ts
• Sukker - 1 ts

Gir 1 liter saus

Matlaging:

Det er ikke noe komplisert i tilberedning av pepperrot.

Vask først og skjær av stilkene på tomaten. Mal tomatene med en kjøttkvern eller foodprosessor.

Vi renser pepperrotroten og maler den sammen med hvitløk.

Det er bedre å male den med en foodprosessor eller i en blenderbolle, da kjøttkvernknivene raskt vil tette seg på grunn av den fibrøse strukturen i roten.

Hvis du vil myke opp skarpheten til pepperrot, senk den i kokende vann i et par minutter

Etter det må du blande tomatene med pepperrot og blande alt. Det er også ønskelig i skurtresker eller blender, slik at komponentene blandes best mulig.

Tilsett så sukker og salt og bland igjen.

Etter det må du la blandingen stå i en åpen bolle i en time slik at alle luftbobler kommer ut.

Etter det kan du pakke pepperroten i glass. Det er ikke nødvendig å sterilisere dem av den enkle grunn at du trenger å lagre en slik saus i kjøleskapet og ikke mer enn seks måneder, siden den ikke har blitt kokt.

Tomater og pepperrotrot er utmerkede konserveringsmidler i seg selv, men det er ikke verdt risikoen og lagre pepperrot til neste høst.

Hvis du trenger langtidslagring, må pepperroten kokes (kok opp og kok i 5 minutter) og rulles til steriliserte krukker

Kraftig pepperrot til vinteren, slik at den står i kjelleren og ikke blir sur

I denne versjonen vil vi tilsette paprika til ingrediensene for å krydre pepperroten og gå for ett lite triks slik at vi kan øke holdbarheten på produktet.

Noe slikt kan også gjøres når man tilbereder pepperrot i henhold til forrige oppskrift.

Ingredienser:

• Tomater - 3 kg
• Bulgarsk pepper - 1 kg
• Pepperrotrot - 400 gr
• Hvitløk - 400 gr
• Salt - 4 ss
• Vegetabilsk olje
• En haug med grønt (dill, persille)

Faktisk er det ingen stiv proporsjon mellom tomater og pepperrot. Det viktigste i oppskriften er å ta like mye hvitløk og pepperrot. Og tomater, som hovedfyllstoff, kan tas litt mer eller litt mindre - avhengig av hvilken grad av "kraft" du trenger. Den gjennomsnittlige omtrentlige tallet er 250 gram pepperrot og hvitløk per 1 kg tomater.

Matlaging:

Vi passerer tomatene gjennom en kjøttkvern eller gjennom en juicer. En juicer er å foretrekke da den fjerner skinnet fra tomatene.

Pepperrot, sammen med hvitløksfedd, føres gjennom en kjøttkvern eller hakkes med en blender.

Slik at øynene dine ikke vannres i ferd med å male pepperrot i en kjøttkvern, sett en plastpose på utløpet av kjøttkvernen

Bulgarsk pepper, skrelt fra frø og skillevegger, føres også gjennom en kjøttkvern sammen med urter.

Vi kombinerer alle ingrediensene i en kjele (tomater, paprika og pepperrot), tilsett salt og bland alt godt.

Pepperrot er klar og det gjenstår bare å helle den i steriliserte glass. Ja, denne gangen bør glassene steriliseres for å øke holdbarheten.

Og nå det lovede trikset: når du heller pepperroten i en krukke, hell en spiseskje vegetabilsk olje på toppen slik at den dekker sausen helt. Dette vil beskytte pepperrot mot luft og lar deg lagre glassene ikke i kjøleskapet, men i kjelleren.

Pepperrot med pepper "lett"

Og dette er den mest iøynefallende oppskriften, der det i tillegg til pepperrot og hvitløk også er chilipepper. For de mest desperate elskere av varme sauser.

Ingredienser:

• Tomater - 100 gr
• Hvitløk - 100 gr
• Pepperrotrot - 100 gr
• Chilipepper - 0,5 stk
• Sukker - 0,5 ss
• Salt - 0,5 ss

Ingrediensene er angitt i minimumsmengder, for tilberedning av pepperrot til ett eller to måltider.

Matlaging:

Vi gni pepperroten i en bolle på et middels rivjern, kutt tomaten i 4 deler og gni den der også.

Gni så hvitløken i samme bolle, tilsett salt og sukker.

Du kan legge til grønt om du vil.

Det gjenstår bare å blande alt og pepperrot-"lyset" er klart!

Pepperrot til vinteren med matlaging: en oppskrift med rødbeter

Og siste oppskrift for i dag er pepperrot med rødbeter. Det er mer en salat enn en saus. Oppskriften sørger for tilberedning av grønnsaker, slik at den kan lagres i et helt år.

Ingredienser:

• Kokte og skrellede rødbeter - 4 kg
• Pepperrotrot - 400 gr
• Hvitløk - 180 gr
• Sukker - 3 ss
• Salt - 1 ss
• Eddiksyre essens 70% - 1 ss

Utgang - ca 3,5 liter

Matlaging:

Vi passerer rødbetene sammen med hvitløk gjennom en kjøttkvern.

Mal pepperrot i en blenderbolle og ha i en egen bolle.

Hell rødbetene med hvitløk i en kjele og sett på middels varme. Tilsett salt og sukker og kok opp, tilsett deretter hvitløken og kok pepperroten i bokstavelig talt 3-4 minutter, mens du rører konstant.

Til slutt tilsett eddik, hvoretter vi legger ut pepperroten med rødbeter i varme steriliserte krukker og vri lokkene.

Vi snur glassene og lar dem avkjøles under dekslene, hvoretter vi lagrer dem på et kjølig sted.

Pepperrot med rødbeter blir enda mer smakfull hvis du tilsetter rømme før bruk

Jeg håper du har funnet en passende oppskrift for deg selv og tar den i bruk.

Takk for din oppmerksomhet.