Ivrige fiskere sier noen ganger: "Et godt øre fra en hane! Men et øre fra en abbor er heller ikke dårlig!" Men vitser er vitser, og denne typen elve- (og sjø)fisk til fiskesuppe er ganske etterspurt. Riktignok er andre ingredienser selvfølgelig lagt til et slikt kulinarisk fiskekunstverk. Om hva et abborøre er i den klassiske versjonen og med noen variasjoner, vil vi fortelle i artikkelen vår. Som de sier, hvorfor ikke lage mat?

Abbor øre. Klassisk oppskrift

Når du skal fiske (spesielt med overnatting eller over lengre tid), tar ekte fiskere med seg, blant annet nødvendig redskap, en gryte for tilberedning av fiskesuppe: dette tilbehøret vil definitivt komme godt med. Og hvor hyggelig det er å sitte om kvelden i fjæra ved bålet, i kameratkretsen, og smake (ikke uten hundre fiskegram) en smakfull og velduftende rett! Abborøre tilberedes veldig enkelt og raskt, men tilberedningen er beslektet med et eldgammelt ritual, sannsynligvis oppfunnet av hulefiskere. Skal vi prøve å lage mat?

Hovedingredienser

• elveabbor - et dusin, hvis liten; 5-7 hvis større.
• Poteter - 200-300 gram, noen liker generelt å lage mat uten denne rotavlingen.
• Løkhode.
• En gulrot, men du kan klare deg uten.
• Krydder for øret.
• Salt, malt pepper, lavrushka - etter smak.

Abbor øre. Matlaging

dobbelt øre

Noen fiskere mener at en rett tilberedt på denne måten er mye bedre enn en enkelt. For dobbeltalternativet trenger vi også noen store sitteplasser i tillegg.

Havabbor

Fiskesuppe fra havabbor tilberedes etter omtrent samme prinsipper som fra elvefisk. En av forskjellene: sørg for å rense fisken (eller kjøp ferdige ferskfrosne fileter, som selges i mange supermarkeder eller fiskespesialitetsbutikker). Og en ting til: det er ikke så mange bein i havabboren, du kan ikke prøve å trekke dem ut. Den eneste synden er at fra den kjøpte ferskfrosne abboren viser øret seg å ikke være så romantisk som i frisk luft!

Po fanges veldig godt, og vanligvis i stort antall.

Spørsmålet oppstår - "hva skal man lage mat fra den fangede fisken?". Den enkleste løsningen er selvfølgelig å salte den for tørking og koke fiskesuppe. Så det er ingen problemer med å rense abboren før matlaging.

Distribusjon til venner og - de enkleste løsningene, selvfølgelig, men å lage fiskesuppe fra abbor er ikke en spesielt vanskelig sak, spesielt siden abboren ikke må renses, men akkurat nok til å bli kvitt innmaten. Hvordan du gjør det raskt er litt lavere, og nå en enkel oppskrift på abbor fiskesuppe.

Abbor øre

Først faller den minste abboren fra fangsten ned i det kokende saltvannet. Kok til de er møre og ta ut av kjelen. Hakkede poteter, gulrøtter og løk faller inn i den resulterende buljongen. Løk bør ikke være liten, fordi. det slår av den overdrevne fiskelukten fra fremtidens fiskesuppe, dessuten kan noen av løkene dyppes hele i buljongen samtidig med potetene, og hakkes litt senere.

Cirka fem minutter før potetene er klare legges en utvalgt stor abbor i pannen, men uten fanatisme. Et par stykker per person er nok, for vi har allerede en rik buljong fra tidligere kokte små abborer.

Stor abbor skal kuttes i porsjoner, tidligere kuttet i fileter. Samtidig sendes også krydder til pannen - 1-2 laurbærblader, allehånde 3-4 erter, dill.

Fisken stekes i 4-6 minutter. Resten er 15-20 minutter. Den totale koketiden for abborfisksuppe i henhold til denne oppskriften er 20-25 minutter.

rituell del: et minutt før beredskap, mens du fortsatt heller fiskesuppe, hell 30-50 gram vodka. For å lage øret med en "røyk", i finalen, slukker vi bjørkepinnen i brann i øret :) nå har vi ikke fiskesuppe, men ekte abbor øre!

Abborkutting

Det er mange måter å kutte og rense abbor fra skjell. Ofte krever dette virtuositet med en veldig skarp kniv. Du kan raskt bli kvitt skjellene ved ganske enkelt å senke abboren i noen sekunder ned i kokende vann. Vi har allerede skrevet flere ganger om hurtigslakting av abbor, og i tillegg er her en annen visuell video om hvordan du raskt slakter abbor før matlaging:

Abbor er den vanligste fisken for matlaging av fiskesuppe. Spesielt god er abbor fiskesuppe, tilberedt i naturen, over bål, fra fersk fisk. Men det betyr ikke at du ikke kan lage deilig suppe hjemme.

Hvordan kutte en fisk

Abbor må renses for skjell, skjær opp magen og fjern alt innmat, og fjern deretter gjeller, øyne og store finner.

Store kadaver skal kuttes i porsjoner, små fisk kan kokes hel.

For å lage en filet bør du skille ryggbenet og costalbenene fra kjøttet, og fjerne alle småbein fra det. For å gjøre dette kan du bruke en enkel pinsett. Arbeidet er hardt, men det er verdt det.

Du kan raskt bli kvitt skjellene ved å senke skrotten et par sekunder i kokende vann. Etter det er det veldig enkelt å skille, og huden er ikke skadet.

Fisk skal være fersk og helst ikke frossen.

Klassisk elveabbor fiskesuppe

Abbor fiskesuppe tilberedt etter denne oppskriften regnes som en klassiker og tilberedes vanligvis utendørs.

Du kan lage mat fra følgende ingredienser:

• 500 g abbor;
• 2 - 2,5 liter filtrert vann;
• 200 g løk (pære);
• 360 g hvite poteter;
• 10 g dill og persille;
• 3 - 5 laurbærblader.

For å oppnå maksimal smak på retten, bør krydder (salt og kvernet sort pepper) brukes.

Du kan lage denne suppen med denne trinnvise oppskriften.

1. Forbered kadaver for matlaging. Fjern skjell, innvoller, gjeller, øyne og store finner. Skjær dem så i biter.
2. Hell vann i en kjele og sett den på en brenner eller bål.
3. Skrell, vask og kutt alle grønnsaker på den måten som passer best for deg.
4. Vask greener godt i rennende vann og hakk.
5. Etter å ha kokt opp vannet, legg fisken med grønnsaker i pannen. Krydre og bland grundig.
6. Etter koking igjen, tilsett laurbærblad og allehånde i suppen.
7. Dekk deretter til øret med lokk og kok i ca 12 - 16 minutter.
8. Når grønnsakene er kokt, fjern fisken og skille beinene.

Fjern deretter pannen fra brenneren og la den ferdige retten trekke. Etter det kan serveres med grått brød, hvitløk eller fersk løk.

Fiskesuppe fra elveabbor er rik og smakfull.

Den kan tilberedes utendørs i en gryte. Da blir den mettet med lukten av bål og blir enda mer smakfull.

For å lage en slik suppe hjemme, helt på slutten av matlagingen, senk de tente bjørkefaklene ned i suppen i et par sekunder. Så retten vil lukte bål

Havabbor fiskesuppe er tilberedt med tilsetning av sandartkjøtt. Det bør legges til på grunn av at rødabbor har en ganske spesifikk smak, og gjedde avbryter den litt. Sammen skaper disse to representantene for vannet en svært velsmakende rett.

For å forberede, forberede følgende:

• 250 - 300 g havabbor;
• 450 - 550 g gjeddeabbor;
• 130 g løk eller rødløk;
• 60 - 80 g gulrøtter;
• 200 g poteter;
• 5 - 7 erter av allehånde;
• 3 - 4 fedd hvitløk.
• 3 - 4 laurbærblad.

Fra krydder er det nødvendig å forberede salt og hakket svart eller rød pepper på forhånd. Fra greenene trenger du persille og dill.

Øre fra abbor og gjedde tilberedes i henhold til følgende instruksjoner.

1. Tilbered og slakt abbor og walleye.
2. Hell vann i en kjele og sett den på brenneren. Legg fisken i vann og kok opp.
3. Skrell grønnsaker, vask og kutt. Riv gulrøttene på et rivjern med mellomstore celler, kutt løken i små halvringer, hakk potetene i mellomstore terninger.
4. Etter 12 - 14 minutter etter kokende vann tar du ut fisken, siler buljongen og legger grønnsakene.
5. La småkoke i 16 minutter og tilsett deretter pepperkorn og laurbærblad.
6. 9 - 11 minutter før tilberedning, ha hvitløk, gjedde og grønt i suppen.
7. Kok opp og fjern fra brenneren.

Suppen skal trekkes i 7 - 9 minutter, deretter kan den spises. Du kan legge en liten mengde rømme eller kremost i øret.

Om ønskelig kan denne oppskriften suppleres med hvilken som helst frokostblanding. Hun vil legge til metthet til retten og tettheten til buljongen.

Fiskesuppeoppskriften på elveabbor kan suppleres med velduftende krydder og urter til fisk. Dette vil i tillegg overdøve den spesifikke smaken.

Du kan lage en slik rett til lunsj for familien og for å møte gjester. Det smaker deilig, og på grunn av frokostblandingen blir det ganske tilfredsstillende.

For å lage et deilig øre, trenger du:

• 240 - 280 g poteter;
• 500 - 700 g fisk;
• 2 laurbærblader;
• 50 ml solsikkeolje;
• 80 g hirsegryn;
• 140 g løk;
• 120 g gulrøtter;
• 4 - 7 erter av allehånde;
• 10 g fersk dill og persille.

Fra krydder bør en blanding av pepper og salt tilberedes.

Fiskesuppe fra abbor bør tilberedes i henhold til instruksjonene med bildet. Så du kan se på forhånd hvordan den ferdige retten ser ut.

1. Forbered fisken til matlaging. Fjern skjell og innvoller, og fjern gjeller, øyne og store finner. Hvis skrottene er store, kutt dem i biter.
2. Hell vannet som passerer gjennom filteret i pannen, og legg deretter abborbitene i den.
3. Kok den på middels varme til den koker, skum av skummet.
4. Skrell, vask og kutt grønnsaker. Skjær potetene i mellomstore terninger eller staver, riv gulrøttene på et rivjern med mellomstore celler, og løken i halve ringer.
5. Legg gulrøttene med løk i olje til de er gyldenbrune.
6. Legg den kokte fisken på en tallerken, sil buljongen og hell over i en kjele. Legg potetene og vasket hirse umiddelbart.
7. Tilsett deretter grønnsaksfryse.
8. Til slutt legger du laurbærblader, allehånde erter i buljongen og koker i 22 - 26 minutter til frokostblandingen og potetene er klare.
9. Del abborbitene i bein og kjøtt. Legg fileten i suppen.

Denne suppen er veldig god for barn. Bare pass på at det ikke er bein i kjøttet.

Etter tilberedning skal øret fjernes fra brenneren og la det trekke i 13 - 16 minutter. Før du heller retten på tallerkener, må du legge til grønnsaker til den.

Før du spiser, tilsett rømme eller fløte i suppen. Den spises best med hvitløk og brunt brød.

Det er veldig enkelt å tilberede slike førsteretter hjemme. De er ganske næringsrike, tilfredsstillende og velsmakende. Oppskrifter, om nødvendig, kan suppleres med andre produkter, for eksempel paprika, tomater, selleri og andre grønnsaker.

Abborøre er et flott alternativ til middagsbordet. Å lage mat hjemme er ikke vanskelig. Det vanskeligste og mest møysommelige er å rengjøre abborene, og jeg tror det er bedre å gi dette arbeidet til sterke mannlige hender.

Abbor er en fisk som har en delikat smak, og øret fra det viser seg å være rikt, velduftende og lite kalorier.

Forbered de nødvendige ingrediensene for matlaging av fiskesuppe fra elveabbor hjemme.

Sløy fisken, fjern skjell, fjern gjellene (skjær av hodene) og vask grundig.

Rens og vask grønnsaker. Skjær potetene i små terninger, løk - fint, og gulrøtter - i strimler.

Legg tilberedte grønnsaker i kokende vann.

Etter 5 minutter, legg den hakkede paprikaen i strimler og, om ønskelig, varm. Kok ved lav oppkok i 15-20 minutter. Tilsett salt og krydder etter smak. Legg deretter ut abborene og fortsett å steke i ytterligere 15 minutter.

Hell den kostholdsmessige og lettfordøyelige fiskesuppen i boller og server umiddelbart. Hjemme viser et øre laget av en elveabbor seg ikke verre enn på elvebredden ...

Lett havabborsuppe vil appellere til både voksne og barn. Abbor er generelt en fantastisk fisk - moderat fet, ikke beinaktig, med delikate fibre og en delikat lukt. Øre fra rød havabbor skiller seg i utmerket smak og aroma.

Du kan lage et slikt øre fra hele abbor eller bare bruke kadaver. Resultatet blir ikke så annerledes. Denne gangen har jeg et havabborøre uten hode.

Denne enkle og deilige suppen i min familie går alltid med et smell, du bør prøve den også.

Så, hvordan lage sjøabbor fiskesuppe.

Hvordan lage sjøabbor fiskesuppe

Hell 2 liter vann i en kjele og sett på brann. Jeg tilsetter også en tørr blanding av hvite røtter (pastinakk, persille, selleri), men dette er valgfritt. Du kan kutte fersk persille og sellerirotter.

Mens vannet koker, renser vi abboren, fjerner den svarte filmen fra magen og kutter den i biter. Hvis du vil, skjær fisken umiddelbart i porsjoner, men jeg liker ikke bein i suppen, og min to år gamle sønn spiser fiskesuppen med oss, så først skjærer jeg fisken i to deler. Deretter vil jeg bryte den i biter og fjerne beinene.

Vi legger fiskestykker i kokt vann og koker etter koking i 10 minutter på middels flamme.

I mellomtiden skrell potetene, vask og kutt i vilkårlige biter.

Vi kutter løken i små terninger, og gulroten i halve eller kvarte ringer.

Varm oljen i en stekepanne og fres løk og gulrot til løken er gjennomsiktig.

Vi tar ut fiskestykkene fra buljongen, filtrerer buljongen. Kok opp igjen, ha potetene i den kokende buljongen, og noen minutter etter koker potetene, gulrøtter og løk. Kok i 15 minutter, til potetene er nesten klare.

Vi deler fisken i små biter, fjerner beina.

Vi returnerer fiskestykkene til øret, tilsett laurbærblad, pepperkorn og salt. Kok i 3-5 minutter.