Hjemmelaget tomat adjika oppskrift til vinteren. Adjika fra tomater og hvitløk

22.04.2019 Kjøttretter

Klassisk adjika - georgisk og abkasisk - inkluderer ikke tomater. Dette er en varm krydder som er laget av paprika og forskjellige krydder ved maling. Det viser seg å være en deigmasse. I Russland kalles adjika oftest en saus, som sannsynligvis er krydret, fra tomater, paprika og andre grønnsaker. Adjika fra tomater er en av de mest utbredte i vårt land. Men mange husmødre lager adjika av, eggplanter ,.

I denne artikkelen vil jeg skrive 7 oppskrifter på tomat adjika. Du kan lage den, eller du kan lage en saus av rå grønnsaker... Du kan legge til tomat adjika paprika, gulrot, eple, aubergine, hvitløk, pepper. Les innholdet og velg en oppskrift etter eget ønske.

Sørg for å prøve adjika før du legger dem i krukker. Siden tomater kan ha forskjellige syrer, kan mengden sukker og eddik variere. På slutten av tilberedningen, smak og tilsett etter behov.

Adjika kan lages uten å koke, rå. Dette er en veldig enkel oppskrift, raskt nok. Samtidig beholder alle grønnsaker vitaminer som fordamper under tilberedningen. Denne tomatsausen vil ha en smak ferske grønnsaker, som vil glede deg veldig mye på kalde høst- og vinterdager. Det er viktig å oppbevare en slik adjika i kjøleskapet. For tilberedningen må du bare bruke friske, ikke bortskjemte grønnsaker. Hvis grønnsakene ikke er i god stand, vil gjæringen gjære.

Ingredienser:

tomater - 1 kg
paprika - 25 stk.
hot chili peppers - 3-4 stk.
hvitløk - 1 ss. i en renset form
persille og dill - 1 haug hver
sukker - 100 gr.
eddik 9% - 100 ml
salt - etter smak - 1 ss (smak)

Tilberedningsmetode:

1. Som du ser trenger du mye hvitløk. Men hvis du ikke elsker de sterke hvitløkssmak, reduser beløpet. Videre vil hvitløken holde seg frisk. Skrell hvitløk. Du kan raskt skrelle hvitløk ved å kutte av roten. Knus deretter hvitløkshodet med en kniv og legg i en metallskål. Topp med en ny bolle og rist. Du åpner den - og hvitløken er allerede skrelt.

2. Fjern frø fra søt og bitter paprika, skjær tomatene i 4 biter.

Vær ansvarlig når du vasker grønnsaker. Siden adjika ikke vil lage mat, må du vaske grønnsakene veldig godt. Du kan til og med skåle det med kokende vann i et par sekunder. Dette vil ikke lage noe, men det blir litt mindre mikrober.

3. Finhakk de rene greenene med en kniv.

4. Det gjenstår å gjøre grønnsakene til velling. For å gjøre dette, pass dem gjennom en kjøttkvern (tomater, all paprika, hvitløk). Tilsett urter, salt, sukker, eddik i denne blandingen og bland grundig. La den stå i 4 timer for å oppløse sukker og salt. Rør adjikaen flere ganger til den er infundert.

5.Leg arbeidsemnet i steriliserte krukker og lukk lokket i kokende vann. Oppbevares i kjøleskap.

Adjika fra tomater med paprika

I denne oppskriften tilberedes adjika, i løpet av denne tiden tykner den litt. Derfor kan den lagres i lang tid og kl romtemperatur (for eksempel på kjøkkenet i skapet eller under sengen). All smak er ganske balansert, men mengden salt og sukker kan endres hvis tomatene er for sure eller omvendt søte. Husk å prøve ferdig produktfør du hermetiserer den. I dette tilfellet kan du alltid legge til hvilken ingrediens som er nødvendig.

Ingredienser (per 2,7 l):

tomater - 2 kg
rød paprika - 1 kg
rød paprika - 2-5 stk. (i henhold til ønsket alvorlighetsgrad)
hvitløk - 100 gr.
sukker - 1/2 ss. (100 ml)
vegetabilsk olje - 100 ml
eddik 9% - 100 ml
salt - 1 ss uten lysbilde

Adjika fra tomater - forberedelse:

1. Start med å tilberede grønnsakene dine. De må vaskes, skrelles hvitløk. Skjær paprika i tilfeldige biter, fjern frøboksen. I tomater, skjær ut stilken og skjær i kvart. Hvis grønnsakene har flekker (råte, opphopning, sprekker), må de trimmes. Ha varm pepper ingen grunn til å skaffe frøene, det vil være nok til å kutte stilken. Frøene vil gi ekstra skarphet.

For å raskt skrelle et løk av hvitløk, kutt av roten og trykk ned med en kniv.

2. Mal tomater og paprika (søt og varm) med kjøttkvern eller blender.

3. Hell den malte blandingen i en kjele og kok. Etter koking av adjika, reduser varmen til lav og kok i 40 minutter, rør av og til, slik at sausen ikke brenner seg. Mens stykket koker, sterilisiser glassene og lokkene.

4. Etter 40 minutter matlaging, tilsett salt, sukker og vegetabilsk olje til adjikaen, rør og kok i ytterligere 5 minutter.

6.Legg kokende adjika i steriliserte krukker og rull straks tett opp med lokk. Du kan ta deksler med strikk til en skrivemaskin, eller du kan bruke gjenbrukbare skruelokk av metall. Snu hermetiseringen, se om lokket er rullet godt opp. Og pakk det opp med et varmt håndkle eller teppe. La den stå i en dag, og fjern den hvor som helst, det viktigste er at det er mørkt og tørt.

7. Her er en enkel oppskrift. Denne tomatadjikaen kan lagres godt og passer godt til kjøttretter.

Mild tomat adjika med gulrøtter

Det er mennesker, og jeg er en av dem, som ikke liker krydret mat. Vel, jeg kan ikke spise retter sjenerøst krydret med rød pepper. Også barn vil ikke spise sterk saus... Og denne oppskriften er for slike mennesker - den har ikke chili. I dette tilfellet vil det være krydret smaksom hvitløk gir. Og også sausen er krydret med forskjellige aromatiske krydder.

Denne adjikaen vil være tykk, i motsetning til forrige oppskrift. Fra lageret trenger du en juicepresse.

Ingredienser:

tomater - 5 kg
paprika - 1 kg
gulrøtter - 1 kg
hvitløk - 200 gr.
salt - 10 ts
sukker - 300 gr.
eddik - 0,5 ss.
svarte pepperkorn - 20 stk.
hvite pepperkorn - 20 stk.
allspice erter - 10 stk.
malt koriander - 1 ss
malt ingefær - 1 ss
laurbærblad - 4 ting.
tørr mynte - 2 ss
fersk dill - 3 ss

Adjika tomat mild - forberedelse:

1.Vask tomatene godt og skjær i kiler. Før dem gjennom en juicepresse. Hell den resulterende saften i en gryte og legg på ovnen for å koke. Etter koking, la koke i 30 minutter.

2. Skrell hvitløk og gulrøtter, fjern frøene fra pepper. Riv gulrøttene og hakk dem deretter. Hakk pepper og hvitløk også.

3. Brett alle krydder på osteklut foldet i to lag. Samle kantene på gasbindet for å danne en pose. Knyt krydderposen med sterk snor. Klipp av trådens lange ender og gasbind.

4.Når tomat juice kok i en halv time, ha resten av de vridde grønnsakene i den og rør. Legg så en pose krydder i adjikaen og druk den.

5. Sett adjika lapskaus på langsom brann i 1,5 timer. Rør av og til for å unngå å brenne. Når grønnsakene er kokt, tar du ut posen og klemmer den godt inn i kasserollen. Tilsett salt og sukker, kok i ytterligere 10 minutter. Når saltet og sukkeret er oppløst, må du prøve det. på grunn av forskjellige varianter tomater, bør disse tilsetningsstoffene tilsettes etter smak. Mengden kan variere i forskjellige situasjoner... Tilsett salt om nødvendig. Hvis adjika er for surt, tilsett sukker.

6. 5 minutter til de er møre, hell i eddiken. Men du trenger ikke å tilsette eddik, adjika blir lagret uansett. Bli guidet av din smak.

7. Hell den varme adjikaen i steriliserte krukker og rull opp. Snu, pakk inn og avkjøl. Slike adjika vil ha en krydret, søt og sur smak... Dette er en fantastisk saus.

Adjika tomat uten eddik med hvitløk

Denne adjikaen er ikke rå, den må kokes. Steketiden kan være hvilken som helst, det kommer an på hvilken tykkelse på sausen du foretrekker. Hvis du vil ha mest mulig nyttig produkt, kok etter 5 minutter og rull umiddelbart til krukker. Hvis tettheten er i utgangspunktet, kan du koke adjika i 1 time, i løpet av hvilken tid sausen koker ned.

Ingredienser:

tomater - 3 kg
paprika - 4 stk. stor
hvitløk - 2 hoder
akutt paprika - 2-3 stk.
salt - 3 ts
sukker - 150 gr.
laurbærblad - 4 stk.
en blanding av malt paprika - 1 ss

Adjika fra tomater uten eddik - hvordan lage mat:

1. Begynnelsen er standard. Vask grønnsakene, skrell og skjær i biter som går i kjøttkvernen. I paprika må du kutte stammen. Hvis du elsker adjika mer skarpt, så la frøene være - de er alle bitterhet. For mer mild smak frøene må fjernes. Fjern alle frøene fra søt pepper, kutt av stilken av tomater.

2. Vri alle grønnsakene i en kjøttkvern og ha dem i en stor gryte... Tilsett sukker, salt, malt pepper, laurbærblad. Sett på fyr, kok opp og kok i 5 minutter. Smak på, tilsett sukker eller salt om nødvendig.

3. Hell den varme adjikaen i sterile glass og skru godt sammen med dekslene. La konserveringen avkjøles og oppbevares på et sted der solstrålene ikke faller. Det blir velsmakende, aromatisk, krydret og lyst!

Adjika uten å lage mat med pepperrot

Denne sausen kalles også "pepperrot", fordi pepperrotrot brukes i stedet for paprika. Resultatet er en lys, skarp smak. Siden dette stykket ikke er kokt, må det oppbevares i kjøleskapet.

Ingredienser:

tomater - 1 kg
pepperrotrot - 100 gr.
hvitløk - 100 gr.
sukker - 1 ts
salt - 1-2 ts

Hvordan lage "dritt":

1. Skrell pepperrot og hvitløk. Vask tomatene og skjær i biter som vil gå inn i kjøttkvernen. Rull alle grønnsakene i kjøttkvern og legg i en stor beholder.

2. Tilsett salt og sukker og rør. Det er blandingsprosessen som må gis mer oppmerksomhet... Hovedoppgaven er å oppløse salt og sukker. De vil ikke oppløses med en gang, så la sausen stå ved romtemperatur over natten. Dekk potten med et lokk for å holde ut lite søppel og støv. Rør adjikaen med jevne mellomrom for å oppløse krystallene raskere.

3.Dagen etter kan snacksen legges ut i bankene. Bare krukker må steriliseres slik at adjikaen står lenger og ikke syrner. Du kan lukke den med nylon eller euro-hetter, tidligere sterilisert. Slike adjika skal oppbevares i kjøleskapet.

Krydret adjika for vinteren med tomater og epler

Epler vil legge til ferdiglaget saus behagelig tilleggssmak. Bedre å ta sure epler, men du kan også søtt og surt. Da må mengden sukker reduseres.

Ingredienser:

tomater - 2,5 kg
gulrøtter - 1 kg
paprika - 1 kg
epler - 1 kg
hot chili pepper - 60 gr.
hvitløk - 200 gr.
sukker - 200 gr.
salt - 40 gr.
solsikkeolje - 250 gr.
eddik 70% - 1/4 ts (eller 1 ss 9%)

Tilberedningsmetode:

1.Vask grønnsakene, skrell gulrøtter og hvitløk, fjern frøene fra paprikaen. Hakk tomater, gulrøtter, epler og paprika. Legg de hakkede grønnsakene i en stor gryte.

2. Sett adjika på bålet og kok opp. Kok deretter i 1 time med lokket åpent. Rør sausen innimellom for å forhindre at den brenner.

3. Etter en times koking tilsett salt, sukker, vegetabilsk olje. Ha hvitløk og paprika gjennom en kjøttkvern og ha i adjika. Rør og kok i ytterligere 15 minutter.

4. Hell i sist eddik essens, rør og hell den kokende sausen over steriliserte krukker. Rull opp, snu, pakk inn og avkjøl. Det viser seg adjika med interessant smak, om vinteren er det rett og slett uerstattelig.

Adjika fra tomater med aubergine

Et annet alternativ tomat adjika - med eggplanter. Den tilberedes enkelt, lagres godt. Slike adjika må kokes, og følgelig kan den lagres ved romtemperatur.

Ingredienser:

rød kjøttfulle tomater - 1,5 kg
aubergine - 1 kg
paprika - 1 kg
hvitløk - 300 gr.
hot chili peppers - 4 stk.
salt - 35 gr.
sukker - 100 gr.
solsikkeolje - 250 gr.
eddiksyre 70% - 3/4 ts

Tilberedningsmetode:

1.Vask alle grønnsaker. Skjær av huden på eggplanter, fjern stilkene fra tomater og skjær dem i biter, fjern frø fra søt og bitter paprika, skrell hvitløken.

2. Bland tomater, paprika og eggplanter gjennom kjøttkvernen. Ta en stor gryte, hell vegetabilsk olje på bunnen. Og legg de malte grønnsakene i denne kasserollen. Sett på fyr og kok opp, sørg for å røre. Senk deretter varmen og kok i 30 minutter med lokket åpent, og husk å røre av og til.

3. Mens adjikaen koker, mal hvitløk og paprika i kjøttkvern. Etter en halv times matlaging, legg dem til sausen. Tilsett samtidig salt og sukker, rør og kok i ytterligere 10 minutter.

4.Adjika er klar, du trenger bare å helle eddiksyre, rør og hell i steriliserte krukker. Rull deretter boksene, snu og vent til den avkjøles helt. Aubergine gir denne sausen sin egen unike smak.

Adjika fra tomater - veldig enkel blank... Hvis du gjør det uten å lage mat, trenger du generelt ikke mye tid til matlaging. Hvis det ikke er nok plass i kjøleskapet til å oppbevare bokser, koker du adjika og oppbevarer på et mørkt sted i leiligheten. Uansett vil du få en deilig saus som kan serveres med nesten hvilken som helst rett om vinteren.

Apropos sauser. Berømt majones kan tilberedes hjemme på 5 minutter fra naturlige produkter... Samtidig vil konsistensen og smaken være som en butikk Provence. Les på bloggen. Og for å hjelpe dette nettstedet med å utvikle seg, klikk på knappene sosiale nettverk nedenfor og del denne oppskriften med vennene dine. Inntil nye smakfulle møter!

I kontakt med

Mange av oss elsker krydrede retter georgisk mat, og husmødrene hermetiserte dem til og med vinteren et stort antall... Spesielt populært blant slike spinn er tomat adjika (kokt eller rå), som hvitløk, nøtter, gulrøtter, paprika og krydder tilsettes. Den brukes som en uavhengig snack og som en saus, pynt til kjøttretter, pasta. Rå godbit det er bedre å spise umiddelbart, og kokt mat lagres lenger.

Hvordan lage tomat adjika

Hvis denne prosessen er ny for deg, er det bedre å følge trinnvise oppskrifter med bilder, og ta også hensyn til følgende finesser i forberedelsen:

Velg de modne tomatene, de kjøttfulle, til og med de modne.
Hovedkomponentene i denne retten er tomater, hvitløk, chili og krydder, men eksperimentene er ikke kansellert. Legg til krydder etter eget skjønn, slik at forretten blir enda mer smakfull og mer aromatisk.
Skrell frøene fra paprika for å fjerne krydret litt.
Tilbered godbiter med gummihansker, som de fleste oppskrifter inneholder varm pepper.
Hvis du konserverer en matbit, må du legge den i steriliserte krukker.

Tomat adjika oppskrifter

Det er flere forskjellige alternativer denne godbiten, den er laget av courgette eller modne tomater... Hvis du ikke vet hvordan du skal lage den, kan du prøve klassisk måte (med et bilde) for allerede å vite hva jeg vil legge til neste gang. Denne forretten vekker appetitten på grunn av sin krydderi, så ikke la deg rive med den og husk at kaloriinnholdet i alle oppskrifter er angitt per 100 g ferdig produkt.

Klassisk oppskrift

Tid: 2,5 timer.
Porsjoner per beholder: 6 personer.
Kaloriinnhold: 70 kcal.
Mat: abkasisk.
Vanskelighetsgrad: lett.

Dette alternativet for å forberede Abkhaz adjika er det enkleste. Det krever ikke mye tid, kostnader og til og med tomater er ikke nødvendig. Her hovedkomponent - chili, takket som forretten viser seg å være for krydret, skarp. Ikke alle kan spise det, men dette er det klassisk oppskrift... Noen erstatter noe av chilipepperen i den med bulgarsk for å myke smaken litt.

Ingredienser:

chili - 1 kg;
hvitløk - 0,5 kg;
salt - ¾ st .;
en blanding av krydder (humle-suneli, koriander, koriander, etc.) - 0,5 ss.

Tilberedningsmetode:

Mal alle ingrediensene unntatt salt med en blender. Hvis du bruker kjøttkvern, pass massen gjennom den tre ganger.
Deretter salter vi, blander og lar den brennende abkasiske forretten tilføres i kjøleskapet i 2 timer.

Adjika med hvitløk

Tid: 3 timer.
Porsjoner per beholder: 18 personer.
Rettens kaloriinnhold: 71 kcal.
Mat: Kaukasisk.
Vanskelighetsgrad: lett.

Oppskriften på adjika-tomat med hvitløk er den mest populære og favoritten blant de fleste familier. Takket være denne forretten får enhver rett en fantastisk smak. Det vil ikke være vanskelig å lage adjika av tomater med hvitløk, men hovedrettene med denne sausen blir mye bedre og mer interessant. Det antas at en slik matbit også har en antiviral effekt, noe som er veldig viktig i den kalde årstiden..

Ingredienser:

tomater - 3 kg;
søt pepper - 2 kg;
hvitløk - 300 g;
chili - 150 g;
sukker, salt, eddik 9% - 0,5 ss hver;
vegetabilsk olje - 1 ss .;
friske urter - 400 g;
krydder (koriander, suneli humle, dillfrø) - etter smak.

Tilberedningsmetode:

Lag potetmos av paprika og tomater, tilsett olje og la koke i 1 time, og rør hele tiden.
Avkjøl, tilsett resten av ingrediensene (hvitløk, urter - hakk), bland.
La det brygge eller ha i krukker og rulle opp.

Adjika fra tomater og paprika

Tid: 13 timer.
Porsjoner per beholder: 12 personer.
Rettens kaloriinnhold: 38 kcal.
Formål: forrett, saus, konservering for vinteren.
Mat: Kaukasisk.
Vanskelighetsgrad: lett.

I følge denne oppskriften viser den pikante adjikaen fra pepper og tomater til vinteren seg å være veldig velsmakende, øm, myk. Den kan brukes som saus til kjøtt og fisk. Det er ingen chili pepper her, bare bulgarsk brukes, så du kan legge den til etter eget skjønn. Bakken varm krydder fungerer også, så varier smaken av godbiten som du vil.

Ingredienser:

tomater - 3 kg;
bulgarsk pepper - 1 kg;
hvitløk - 400 g;
salt - 100 g;
sukker - 3 ss. l.

Tilberedningsmetode:

Før alle komponentene gjennom kjøttkvernen, rør. La blandingen stå i kjøleskapet over natten. Du kan legge til et par klyper korianderfrø, eller krydret urter.
Om morgenen kan du servere eller ordne i krukker, forsegle med forseglede lokk.

Saltede tomater

Tid: 1 time.
Porsjoner per beholder: 8 personer.
Rettens kaloriinnhold: 38 kcal.
Formål: saus.
Mat: Russisk.
Vanskelighetsgrad: lett.

Veldig interessant og velsmakende adjika laget av saltede tomater. den uvanlig oppskrift, ikke for alle, men forretten på den viser seg å være krydret. Du kan lage det selv om vinteren, når friske tomater er dyre. Faktisk er en slik saus tilberedt av to komponenter, men ingen kansellerte improvisasjonen, så vær kreativ og legg til favorittkrydderne i den.

Ingredienser:

pepperrot - 500 g;
saltede tomater etter smak.

Tilberedningsmetode:

Før et pund pepperrotrot gjennom en kjøttkvern eller hakk med en blender.
Skrell tomatene, riv, kombiner med pepperrot.
Tilsett krydder om nødvendig.

Med epler

Tid: 2 timer.
Porsjoner per beholder: 10 personer.
Kaloriinnhold: 68 kcal.
Formål: saus, forrett, konservering for vinteren.
Mat: Armensk.
Vanskelighetsgrad: lett.

Adjika med tomater og epler har en deilig sursøt smak sammen med bitterhet. Gourmeter vil sette pris på denne oppskriften. Du kan velge hvilke epler du ønsker, men søte varianter brukes som standard.... Prøv å lage dette deilig forrett den tradisjonelle måten, og deretter eksperimentere med andre frukter.

Ingredienser:

tomater - 2,5 kg;
epler, gulrøtter, paprika - 1 kg hver;
hvitløk - 200 g;
chili - 2-3 bøtter;
sukker, eddik 3%, mager olje - 1 ss hver;
salt - 0,25 ss.

Tilberedningsmetode:

Grønnsaker, frukt, bortsett fra hvitløk, føres gjennom kjøttkvernen.
Tilsett olje, krydder, bland grundig og la det surre over svak varme i 1 time.
Så kaster vi i hakket hvitløk, heller i eddik og koker i ytterligere 10 minutter.
Vi heller den i bokser, ruller den opp.

Uten matlaging

Tid: 1,5 timer.
Porsjoner per beholder: 26 personer.
Kaloriinnhold: 32 kcal.
Formål: forrett, saus, konservering for vinteren.
Mat: Armensk.
Vanskelighetsgrad: lett.

Hvis du ikke vet hvordan du skal lage deilig rå adjika, bruk trinnvise oppskrifter med et bilde og en metode som ikke krever matlaging. Det tar ikke mye tid, og godbitene er smakfulle og friske. Mengden ingredienser er gitt basert på det høye utbyttet av det ferdige produktet, men du kan redusere dem proporsjonalt hvis du ikke vil ha så mye adjika.

Ingredienser:

tomater - 6 kg;
søt pepper - 2 kg;
hvitløk - 600 g;
chili - 8 stk .;
sukker - 2 ss. l.;
salt - 6 ss. l.;
eddik 9% - 10 ss. l.

Tilberedningsmetode:

Før paprika og tomater med hvitløk gjennom kjøttkvernen, hvis den er stor, gjenta prosedyren igjen.
Tilsett resten av ingrediensene, rør, fordel til glassene, rull opp.

Kokt adjika

Tid: 1 time og 20 minutter.
Porsjoner per beholder: 10 personer.
Kaloriinnhold: 43 kcal.
Formål: forrett, konservering for vinteren, saus.
Mat: Georgisk.
Vanskelighetsgrad: lett.

Forbedre, diversifisere eller supplere fisk, kjøttrett ordinær adjika kan. Etter å ha rullet den om sommeren, kan du nyte hele vinteren fantastisk smak av denne georgiske godbiten. Det er bedre å koke den krydrede tomatmassen før den snurres slik at den står lenge og ikke syr på forhånd. Plommer, som er en del av ingrediensene, gir den en unik surhet.

Ingredienser:

tomater, paprika - 5 stk .;
plommer - 1 kg;
løk - 2 stk .;
sukker - 2 ss. l.;
salt - 2 ts;
eddik - 100 ml;
hvitløk - 3 fedd;
krydder etter smak.

Tilberedningsmetode:

Fjern frøene fra plommene og sammen med pepper, løk, kjøttdeig. Riv tomatene.
Kombiner alt, sett på sakte brann.
Etter en halv time tilsett resten av ingrediensene og kok i ytterligere 5 minutter.
Spred georgisk krydret adjika i krukker, stram med hermetiske lokk.

For vinteren

Tid: 1 time.
Porsjoner per beholder: 8 personer.
Kaloriinnhold: 37 kcal.
Mat: Russisk.
Vanskelighetsgrad: lett.

Adjika for vinteren fra tomater, faktisk, som mange verk kokkekunster, kan tilberedes i en langsom komfyr. Denne metoden er nyttig fordi den ikke krever tilsetning vegetabilsk oljesom et resultat er kaloriinnholdet betydelig redusert. Hvis du ikke gjør det veldig krydret eller til og med uten pepper, kan du trygt gi det til barn som elsker forskjellige typer ketchup.

Ingredienser:

tomater - 1 kg;
bulgarsk pepper - 2 stk .;
løk - 1 stk .;
krydder etter smak;
druer - 10 bær.

Tilberedningsmetode:

Skjær grønnsakene i små biter, kutt druene i to, fjern frøene.
Ha alt i multikookerskålen, tilsett krydder, sett Stew-programmet i en halv time.
Overfør deretter massen til en annen tallerken, avkjøl, puré med en blender.
Legg ut i banker, rull sammen.

Skarp

Tid: 1 time og 20 minutter.
Porsjoner per beholder: 8 personer.
Rettens kaloriinnhold: 36 kcal.
Formål: saus, konservering for vinteren.
Mat: abkasisk.
Vanskelighetsgrad: lett.

Hvis du ikke kan forestille deg livet ditt uten krydret mat i det hele tatt, så er denne metoden for tilberedning av adjika noe for deg. Ved å legge den til en av favorittrettene dine, kan du bedre avsløre smaken og nyte den til fulle.... Bevar en godbit for vinteren for å glede deg selv og dine kjære med en duftende krydret saus laget av deilig armensk mat.

Ingredienser:

tomater - 1 kg;
chili - 1 kg;
hvitløk - 3 fedd;
salt etter smak.

Tilberedningsmetode:

Før alle komponentene gjennom en kjøttkvern separat.
Sette tomatpuré på bålet, etter koking, smak til med salt etter smak.
Tilsett deretter resten av ingrediensene, rør. La det surre i 10 minutter.
Hell i krukker, rull opp.

På armenisk

Tid: 15 dager.
Porsjoner per beholder: 12 personer.
Kaloriinnhold: 64 kcal.
Formål: forrett, saus.
Mat: Armensk.
Vanskelighetsgrad: lett.

Mange mennesker liker kaukasisk mat; kebab og sauser er spesielt populære. Adjika tar en av de første plassene blant dem. Etter å ha forberedt det på denne måten vil du glede alle slektninger og venner med en deilig saus som du kan ta med deg til grillen og naturen. Etter å ha hellet den i en vakker bolle og dekorert med en kvist koriander, vil det ikke engang være synd å servere den til festbord.

Ingredienser:

tomater - 500 g;
hvitløk - 500-1000 g;
chili - 500 g;
salt etter smak.

Tilberedningsmetode:

Mal alle komponenter i kjøttkvern separat fra hverandre.
Tapp saften fra tomatmassen, tilsett alt annet, bland.
La stå i 10-15 dager, rør hele tiden.
Når du er gjæret, kan du servere den til bordet.

Video

;

25.07.2017 20 836

Adjika oppskrifter for vinteren - topp 10 deilig!

Ikke alle vet at adzhika-oppskrifter for vinteren er veldig forskjellige, inkludert uten tomater, i henhold til den klassiske ordningen, som en rå forrett, fra rød pepper i armensk stil, kokt med gulrøtter, pepperrot, hvitløk og til og med nøtter. Og for å gjøre det enkelt og enkelt å lage mat, les artikkelen med alle tipsene, vanskelige tipsene og bildene. Vi vil fortelle deg hvordan du gjør det uvanlig godbit for hele familien.

En skikkelig matbit uten tomater - avslører hemmelighetene til matlaging

Tradisjonell kaukasisk adjika tolererer ikke tomater, fordi essensen er varm pepperkrydret med hvitløk. Røde eller grønne stikkende belter brukes til å lage denne fantastiske dressingen. Avhengig av ønsket resultat tilfører en rød grønnsak krydder, grønt - en spesiell pikant. Adjika passer bra til bakt, stuet kjøtt, fisk, fjærfe, det passer bra med mange grønnsaker.

Etter vår forståelse er adjika en krydder med tomatinnhold, men en ekte kaukasisk. Det maksimale som kan tillates for å lage en saus er øm plommasse. Så, ekte matbit uten tomat til vinteren tilberedes den som følger - sausen er laget av to typer pepper med tilsetning av krydder, så du trenger:

1,5 kg bulgarsk pepper (for skjønnhet kan du velge samme farge)
400 g varm rød paprika
300 g skrelt hvitløk
2 ss. l. dill- og korianderfrø
1 ss krydder humle-suneli
45 g salt
30 ml 9% eddik

Det anbefales å lage mat med gummihansker for ikke å brenne huden på hendene. A til skarpe belger provoserte ikke sår hals, utseendet på tårer, det er bedre å åpne et vindu og gi god ventilasjon. Vask, tørk grønnsaker, skrell frø fra bulgarsk frukt, fjern alle haler, skrell hvitløk. Rull alle ingrediensene gjennom kjøttkvernen flere ganger, smak til med salt helt på slutten. Deretter, i henhold til oppskriften, legg massen i en kokebeholder, tilsett eddik og kok opp. Kok aldri! Hell blandingen i tilberedte krukker, rull opp. Du gjorde det ekte adjika uten tomater med hvitløk til vinteren!

Adjika - klassisk oppskrift

Det er en tro - i gamle dager tilførte abkhas-hyrder salt i sauematen slik at de gikk opp i vekt raskere. På grunn av mangel på salt i det offentlige, stjal de ganske enkelt dyre krydder fra velstående eiere.

I sin tur smakte eierne salt med paprika, som sauene ikke spiser. Hyrder fant en annen bruk for blandingen - de tilsatte hvitløk og urter til den og spiste den for seg selv.

Dette er hvordan den virkelige klassisk adjika, som inkluderer:

1 kg varm pepper
500 g hvitløk
150 g salt
100 g urter

Alle komponenter er malt, en veldig varm, krydret krydder kommer ut.

For å myke opp smaken, tilsett tomater, plommer, andre grønnsaker, som pepperrot. Du trenger ikke å lage noe. Oppbevar det ferdige produktet sterilisert lukkede banker i kjøleskapet. En liten krukke er nok i lang tid, husk å prøve å forberede den til vinteren!

Adjika rå for vinteren - hvordan lage mat?

Rå krydder varierer i måten den tilberedes og lagres på. I begynnelsen er alt likt. Tilberedningen av grønnsaker i en hvilken som helst oppskrift består av vask, tørking, fjerning av haler og frø.

I henhold til oppskriften hakkes grønnsaker på en hvilken som helst praktisk måte. Kjøttkvernen har en vakker, rik farge, men gir ikke massen ensartethet. Bender gir massen en homogen struktur, men fargen blir blekere på grunn av knusing av frøene.

Forskjellen ligger i tilberedningen - alle rettene til rå adjika skal vaskes med natron og kokt, og grønnsakene må tørkes grundig. Rå adjika kok opp i 20 minutter, men ikke kok. Du kan lagre sausen bare på et mørkt, kjølig sted - et kjøleskap eller en kjeller vil gjøre. Grønnsaker tilsettes i retten når du serverer.

Armensk rød pepper adjika - krydret og krydret

For 1 kg tomater trenger du 100 g paprika og 200 gram hvitløk. Behandle alle ingrediensene i en kjøttkvern, tilsett salt, hvitløk, varm malt pepper til tomatene. Sørg for å overføre massen til emaljepotte og dekk med gasbind.

La oppvasken med innholdet stå i 14-15 dager på et varmt sted (men ikke i solen) for å gjære. Produktet må omrøres hver dag med en trespatel. Etter den angitte tiden aromatisk krydder på armensk vil det være klart, men smaken på retten vil bare slikke fingrene! Kan absorberes eller oppbevares i kjøleskapet.

Det er verdt å merke seg matoppskrifter varm krydder det er mange for vinteren, men alle skiller seg ikke bare i antall ingredienser, men også i smak! Ikke vær redd for å prøve noe nytt, kanskje det er den uvanlige adjika-oppskriften du liker best!

Adjika kokt med gulrøtter - raskt og enkelt

Adjika kokt med gulrøtter, ikke bare velsmakende, men også en vitaminbom i en kasserolle. Gulrøtter forbi varmebehandling, beriker krydder med vitamin A, i sin tur er paprika rik på askorbinsyre og jern, og hvitløk og paprika vil bidra til å overleve vinteren uten forkjølelse og infeksjoner. For å lage deilig adjika til vinteren med gulrøtter trenger du:

1000 g rød paprika
2000 g saftig tomat
500 g sure søte epler
500 g gulrøtter
100 g pepper
200 g hvitløk
250 ml solsikkeolje
salt, pepper (etter smak)

Vi tilbereder grønnsaker som beskrevet ovenfor, og tre gulrøtter til fint rivjern... Tilsett krydder, olje, ha på middels brann i 2,5 timer, omrør hele tiden for ikke å brenne. Klar blanding ha i krukker og kork med lokk. Slike adjika med gulrøtter er godt lagret både i skapet i en byleilighet og i kjelleren til et privat hus.

Rå forrett uten tomat - naturlig frisk smak selv om vinteren!

Rå adjika uten tomat beholder fargen, smaken og aromaen til naturlige grønnsaker, det er spesielt hyggelig å åpne en slik vitaminkrukke om vinteren! Så, en enkel oppskrift på adjika uten matlaging - for 1 kg varm pepper tas 100 gram hvitløk og 50 gram koriander.

Vask paprika og tørk den litt, fjern frøene (hvis du vil at krydderet skal være veldig varmt, så la kjernen være). Rull alt på en blender og tilsett salt. Skru inn steriliserte små krukker og avkjøl om vinteren. Produktet er selvfølgelig veldig velsmakende, men det kan bare lagres i kulde, så et pantry i en leilighet vil ikke fungere. Nå vet du hvordan du skal lage rå, naturlig adjika uten tomater og uten å koke.

Krydder med pepper og pepperrot er en fin måte å tilberede

Krydret pepper adjika hjemme er et reelt funn for husmødre. Den er rask å lage mat, krever ikke et stort utvalg av ingredienser og lagres lenge takket være salt Den brukes til marinader, dressinger og klargjøring av emner for vinteren. For utarbeidelse av akutt kaukasisk adjika, må du:

250 g chilipepper
50 g hvitløk
15 g salt
15 g koriander
15 g humle-suneli krydder
25 g pepperrot (fersk rot)

Hot pepper, hvitløk, pepperrotrøtter, skyll, tørk og skrell. Pepperkjernene kan stå på eller fjernes for å justere skarpheten. Koriander, chili, hvitløk og pepperrot, kjør gjennom en kaffekvern eller mal i en blender til den er jevn. Bland godt og salt.

Produktet gjenstår nå å legges i en beholder for oppbevaring, legges på et kaldt sted (kjøleskap, kjeller). Hvis du planlegger å oppbevare krydder i kjøleskapet, kan saltmengden reduseres litt om ønskelig.

Adjika for vinteren fra tomat og pepper med hvitløk - en krydret fryd

Beste ukomplisert oppskrift adjika er laget av tomat, pepper og hvitløk. Det er med ham det er bedre å begynne å fantasere om sausvarianter. Alt du trenger er litt mat, en gryte og 20 minutters fritid. Matlaging ingredienser:

150 g pepper
1 kg paprika
3 kg tomat
500 g hvitløk
50 gram salt
50 gram sukker

Grønnsaker skal skylles godt i vann, skrelles av stilker og frø (unntatt paprika), hakkes og krydres med krydder. Enten du bruker kjøttkvern, blender eller kaffekvern til disse formålene, er det ingen grunnleggende forskjell.

Permisjon grønnsaksblanding om natten og om morgenen - tøm den resulterende saften og fordel den i steriliserte krukker. Rå matbit fra tomat, pepper med hvitløk sendes til kjøleskapet eller kjelleren. Hvis du har lært å lage denne sausen, er en hvilken som helst variasjon innen rekkevidde.

Hjemmelaget kokt - hva som kan være bedre

Hvis en rå billets du ikke er fornøyd, så vil du definitivt like hjemme adjika, fordi det må tilberedes, noe som betyr at sannsynligheten for sikkerhet øker betydelig, og det er mye lettere å plassere varmvalsede bokser i leilighetsforhold.

Forresten, som alle andre oppskrifter, er dette en velprøvd metode som ikke eksploderer i bokser. Sausen kan justeres til smaken du vil ha rett før du ruller ved å justere mengden krydder og eddik. Resultatet blir flott alternativ ketchup, og mer nyttig. Så for å lage hjemmelaget adjika til vinteren, må du ta:

1,5 kg tomat
400 gr hvite løk
3-4 gulrøtter
500 g rød kjøttfull paprika
5-6 stykker pepper (ta smak, mer eller mindre)
½ kopp hvitløksfedd
½ kopp raffinert vegetabilsk olje
75 g hvitvinseddik
1,5 ss salt
1,5 ss Sahara

Vi rengjør grønnsakene, vasker dem, fjerner frøene fra pepperkornene og lar dem være i den bitre, og kutter bare halen. Mal alle tilberedte grønnsaker i kjøttkvern (unntatt hvitløk) og overfør dem til en kjele (emaljert panne), tilsett vegetabilsk olje.

Nå må hele massen blandes godt og settes på svak varme. Den skal tilberedes i 1,5 timer fra kokepunktet, og husk å røre så den ikke brenner. Tilsett knust hvitløk (finhakket) og salt 30 minutter før slutt på tilberedningen. Hvis hvitløk tilsettes tidligere, kan smaken og aromaen forsvinne.

Så snart du slår av varmen, hell umiddelbart i eddiken, bland grundig og legg i tilberedte krukker og rull opp til vinteren. Husk å snu og pakk inn i et varmt teppe til det avkjøles. Hjemmelaget kokt adjika er klar, du kan prøve det!

Abkhasisk oppskrift med nøtter

Ekte Abkhaz aromatisk forrett med nøtter vil utfylle kjøtt og fiskemåltider, det er bra å smøre fuglen med den før steking, og den vil også utfylle sjashliken, vil tjene som et fantastisk tillegg til koteletter, kaker og til og med julestråler.

500 g bitter pepper
100 g salt
100 g skallede valnøttkjerner
1,5 ss malt korianderfrø
en liten haug med fersk koriander og persille
150 g hvitløk

I følge oppskriften må grønnsaken vaskes og skrelles av frø, greenene må vaskes og tørkes. Mal pepper i kjøttkvern eller bruk en blender til dette. Hvis det dannes mye juice under sliping, må du tømme overskuddet. Valnøtter det er nødvendig å steke i en panne til den er gyldenbrun, sikt fra skallet og passere gjennom kjøttkvern eller finhakk med kniv.

Bland ingrediensene, tilsett salt og malt korianderfrø. Vi kutter greenene og blander inn massen og tilsett knust hvitløk sist. Dekk potten (servanten) med arbeidsstykket vårt med gasbind eller en tynn bomullsklut og la den være varm på kjøkkenet i tre dager, og rør under to ganger om dagen.

På den fjerde dagen vil den deilige sausen med nøtter være klar, den vil forbli å overføre til renser og tørke i kjøleskap... For å rulle opp om vinteren, kok opp (ikke kok) og tett med jernlokk.

Adjika-oppskrifter for vinteren er varierte, men de er alltid enkle i utførelse og fantastiske i smak, sørg for å tilberede en varm saus om sommeren - du vil ikke angre! En deilig krukke vil alltid komme godt med på kjøkkenet!

Søt og krydret adjika er den mest berømte krydder av kaukasisk mat... Sausen har millioner av fans over hele verden, enhver husmor kan tilberede den, og uten spesielle økonomiske kostnader forberede hjemmelaget adjika til vinteren. Oppskriftene på denne siden er de beste, som de sier: "Prøv å slikke fingrene!"

Den beste adjikaoppskriften for vinteren fra tomat

Den beste adjikaen er hentet fra perfekt kombinasjon søte og bitre paprika, saftige tomater og krydder. Oppskriften er enkel, prosessen matlaging enkelt, og resultatet er deilig og veldig sunt. Slike adjika kan rulles sammen om vinteren og brukes som krydder for varme retter, tilbehør eller kalde snacks.

For matlaging trenger du:

Forberedelse:

La oss først tilberede ingrediensene. Vi skal skrelle hvitløk fra skallet, paprika fra frøene og dele tomatene i halvdeler og kvitte oss med stilkene.

Først før du tomatene og paprikaen gjennom en kjøttkvern (du kan hogge i en kvern) og sende dem til lapskaus i en kjele. Kok i minst 20 minutter, tiden kan økes hvis du vil at adjikaen skal være tykkere!

Mal deretter varm pepper og hvitløk, og send denne varme blandingen til kasserollen. 2 minutter før matlagingen er ferdig, tilsett resten av ingrediensene: salt, sukker, eddik og olje. Bland alt grundig og la adjikaen koke litt mer. Rull sausen i steriliserte krukker mens den er varm og legg på lokket.

Det er bedre å ikke tilsette greener under tilberedningen for å adjika; du kan hogge koriander eller persille umiddelbart før bruk.

Du kan lagre arbeidsstykker på balkongen og til og med i pantryet ditt hjemme!

Spicy adjika oppskrift - slikk fingrene

Den berømte kokken Olga Matvey tilbyr en oppskrift på deilig krydret adjika eller hjemmelaget ketchup "Ekte syltetøy!". Det tilberedes raskt, enkelt og uanstrengt, og produkter for sunne og deilig krydder kostet en krone.

Ingredienser for tilberedning:

Forberedelse:

Vi vil passere skrelte paprika, hakkede tomater, varme bøtter uten haler, løk og gulrøtter gjennom kjøttkvernen. På slutten vil vi spinne litt ingefær og få en vakker, lys aromatisk masse.
Vi setter kasserollen på bålet, koker og kok i 30 minutter.
Tilsett solsikkeolje, de resterende krydderne, bland og la adjikaen småkoke i ca 1 time over svak varme.
Hell 10 minutter før slutten av tilberedningen epleeddik, kok det litt mer og hell det varmt i glassene.

Slike adjika er lagret på et kjølig sted og er alltid tilgjengelig for vertinnen. Kos deg med din krydret ettersmak!

Adjika uten matlaging - en oppskrift for vinteren

Adjik for dette enkel oppskrift tilberedt i mange familier over hele verden. Smaken av friske grønnsaker og en hyggelig bitterhet minner om sommeren, og forberedelse for vinteren uten matlaging bevarer vitaminer og fordelaktige funksjoner naturlige ingredienser. Inkluder slik adjika i vintermeny og 100% beskyttelse mot forkjølelse er garantert!

Det er få ingredienser:

Matlaging fremgang:

For den fremtidige adjikaen vil vi tilberede en 5 liters plastbeholder med lokk, der vi skal kaste av alle ingrediensene.

Vi setter kjøttkvern eller helikopter og snur de skrelte grønnsakene etter tur. Hopp over tomatene først, deretter søt peppernår det gjelder brenning av belger aldri ta på øynene og leppene dine! Det brenner!

Krydre grønnsaksmassen med salt, sukker og eddik, bland grundig og dekk med lokk. Adjika vil infundere litt og være klar til bruk. Nyt måltidet!

Adjika for vinteren som i en butikk

Georgian adjika Ojakhuri er fra Sovjetunionen. De som bodde i det flotte landet, vil kunne lage mat, smake og huske smaken fra barndommen. Det ligner veldig på krydder som ble solgt i butikker og var veldig etterspurt blant lite krevende sovjetiske borgere.

Produkter:

Forberedelse:

Bruk en håndmølle til å gjøre krydderne til frittflytende pulver. Skjær tomatene i skiver og fjern stilkene, fjern halene fra paprikaen.
Før hvitløk, tomater og paprika gjennom kjøttkvernen. I grønnsakpuré tilsett bakkekrydder, sukker og salt. Bland alt grundig og kok på svak varme i ca 4 timer.

Lukten av sovjetisk adzhika i butikken forrådte tilstedeværelsen i komposisjonen georgisk krydder utsho-suneli. Det var hun som ga retten den uvanlige og minneverdige smaken.

Adjika "Ojakhuri" er mørk og litt tørr i fargen. Men dette er et ekte aromatisk konsentrat av deilig og sunn kaukasisk mat!

Adjika oppskrift med epler

Oppskrift deilig adjika med epler, skrev vertinnene ned i sine kulinariske notatbøker, tilberedt hele tiden og forrådte det lille krydret hemmeligheter fra foreldre til barn. Det ble også kalt adjika for hjemmestil. Men det var ikke bare en krydret krydder, men en ekte høstsaus med friske fruktige toner.

La oss tilberede ingrediensene:

Forberedelse:

Vi passerer saftige tomater gjennom kjøttkvern eller puncher med en blender. Vi sender potetmosen til kasserollen, tilsett bakken gulrøtter der. Deretter blar vi gjennom søt pepper og epler skrelt av frø.
Bland alle flerfargede vitaminingredienser, hell paprika i blandingen rett sammen med frøene, og begynn å koke adjikaen.
Etter koking reduserer vi gassen og koker adjikaen i 60 minutter. I løpet av denne tiden blar vi hvitløken og heller den i blandingen 5 minutter før vi slår av varmen. Hell olje der, tilsett sukker og salt. Vi koker i ytterligere 5-7 minutter, og hell varm adjika i glassene.

Hvis vi lukker krydder for vinteren, så tilsett 2 ss 9% eddik i pannen sammen med hvitløk.

Resultatet er lyst aromatisk saus med en søt-sur-krydret smak. Rett og slett deilig!

Og endelig. Adjika kan smøres på brød, legges til en hvilken som helst tallerken sammen med en sidetallerken, spises med små skjeer og brukes når du baker italienske pizzaer.

Gode \u200b\u200bforberedelser og nye oppskrifter!