Kaloriinnhold: Ikke spesifisert
Tid for forberedelse: Ikke angitt

Retten tilberedt ikke fra den tradisjonelle kirsebærplommen, men fra den ungarske, viser seg å være den samme tykke, aromatiske, krydret, men har litt mindre syrlighet. Og dette er til og med et pluss for mange gourmeter. Denne oppskriften blander på mirakuløst vis noter av pikant hvitløk og aromatisk koriander med persille, skarpheten av chili og den gjenkjennelige aromaen av tørket koriander. Mettet med disse duftene, er den ideell med kjøtt, fisk eller fjærfe. En skje, tilsatt grønnsaksgryte, vil gjøre retten original og sinnsykt deilig. Og i tillegg til alle disse fordelene, har denne georgiske stilen plomme-tkemali-oppskriften til vinteren en veldig viktig fordel for alle vertinner - den er enkel og rask å tilberede!



Du vil trenge:

- 3 kg plommer,
- 100 g koriander,
- 2 hode hvitløk,
- 100 g persille,
- 1-2 hot peppers,
- 2 ss. vann,
- 1-3 ts malt koriander,
- 3 ts solsikkeolje,
- 1 ss. Sahara,
- 1-2 ss. salt.

Oppskrift med bilde trinnvis:

Vi tar modne, harde frukter. Vi vasker dem og legger dem sammen med beinene i en emaljepanne. Ikke bekymre deg, da vil de lett skille seg fra massen. Fyll på med vann og slå på bålet. Ved første øyekast kan det virke som om det ikke er nok vann, men ikke skynd deg med å tilsette det. Fruktene slipper ut juice, og væskemengden øker umiddelbart.

Kok opp og reduser varmen til et minimum med de første "gurglene". Etter 15-20 minutter vil frukten koke. Og de kan fjernes fra brannen.

I mellomtiden, la oss skylle greenene. Vi skyller også pepper med vann og fjerner halene fra den. Vi demonterer hvitløken i nellik, som hver skal skrelles av.
Nå passerer vi de mykede plommene gjennom et dørslag eller en grov sil. Slik skiller vi biter av hud og bein og får en ren masse.

Tilsett alle frittflytende krydder i denne puréen. For øvrig er sukker valgfritt. Likevel skal sausen være sur. Sett halvfabrikatet på komfyren igjen og kok med lav effekt i omtrent en halv time.

I mellomtiden finhakk urtene, pass gjennom en presse eller hakk hvitløken i små biter. Mal varm paprika.

Mens tkemali tilberedes, har vi bare noen få minutter til å sterilisere glassene. Den enkleste måten er å dyppe dem sammen med lokkene i kokende vann i 10 minutter.
Og nå heller vi sausen varmt i disse beholderne. Den siste berøringen er å fordele oljen i glassene (legg til en skje på toppen) og rull den opp med en gang.

Oppbevares på et mørkt og kaldt sted.
Nyt måltidet.




Vi anbefaler en rett til

Frukt og bær

Beskrivelse

Ingredienser

Fremgangsmåte

Det første vi trenger å forberede er en moden og tett gul kirsebærplomme. I den tradisjonelle oppskriften brukes plomme oftest i stedet for denne frukten, men kirsebærplomme er også tillatt. Et interessant faktum: i naturen er det et spesielt utvalg av georgisk kirsebærplomme, som også kalles tkemali. Vi sender all den innsamlede lyse kirsebærplommen i et basseng og skyll grundig i kaldt vann flere ganger.



Hell den vasket og lett tørkede kirsebærplommen i en stor gryte, tilsett den litt kaldt rent vann (omtrent et halvt glass) og kok til den er myk. Denne prosessen vil også gjøre det mulig for oss å kvitte kirsebærplommen uten problemer.



Nå må kirsebærplommen få tid til å avkjøles helt, hvorpå den må tørkes grundig gjennom en veldig fin sil for å skille massen fra de tette skinn og bein. Som et resultat vil vi få en tykk og rik juice, på grunnlag av hvilken vi vil tilberede klassisk tkemali.



Separat bør du forberede alle greenene på forhånd og prøve å ikke forveksle fennikel med dill, fordi buntene vil være veldig like hverandre eksternt, de vil bare preges av en uttrykksfull lukt. Alle greener må skylles grundig, og deretter er det bedre å la dem ligge på et håndkle for å tørke..



Korianderfrø vil ikke være mindre viktig ved tilberedningen av en slik georgisk saus, men du kan trygt erstatte dem med koriander.



Ha alle tilberedte korianderkorn, varm rød pepper kuttet i små biter, skrelte hvitløksfedd og grovt steinsalt med en liten mengde sukker i blenderskålen. For enkelhets skyld legger vi også litt revet kirsebærplomme i bollen, og deretter maler du alt til en tilstand av homogen masse.



I løpet av denne tiden har greenene tørket nok, nå kan du legge dem til blenderen og male alt grundig igjen. Som et resultat får vi det samme som på bildet, en lysegrønn saus med krydder..



Vi setter emaljepannen med kirsebærplommepure på komfyren, sender tilberedning av krydder og urter dit, bland ingrediensene til den georgiske sausen grundig og kok massen. Vi koker sausen til ønsket tykkelse og smaker i 60 minutter på middels varme, rør den av og til. På siste trinn sjekker vi beredskapen til sausen bare kjølt, ellers vil smaken bedra, for dette er det nok å avkjøle en skje georgisk tkemali i kjøleskapet. Hvis det etter testen var nødvendig å tilsette mer salt eller sukker, tilsett ytterligere 10 minutter til tilberedningen.



Du kan lagre en så overraskende krydret og uttrykksfull saus enten i glasskrukker eller i pene flasker. Enhver valgt glassbeholder må vaskes grundig og steriliseres på forhånd. Hell den varme sausen i den valgte beholderen helt opp og stram den straks med de samme steriliserte lokkene, forresten. Hjemmelaget klassisk georgisk tkemali-saus i henhold til den enkleste kirsebærplommeoppskriften for vinteren er klar.



Nyt måltidet!

Georgiske retter er i stand til å erobre med sin utsøkte, uvanlige smak. Og hvis du tilbereder sausen til dette kjøkkenet, vil i tillegg til det, hvilken som helst mat bli en uvanlig mat. Tkemali er en av slike orientalske retter, som serveres som et tillegg til kjøtt og til fisk, tilbehør. I artikkelen vil vi vurdere de best påviste oppskriftene på georgisk saus, hvordan lage den av gule, røde plommer, på komfyren og i en langsom komfyr.

Tips for å lage tradisjonell georgisk plommesaus

• Gule, røde, blå plommer skal være moderat modne, ikke harde, men ikke for myke heller.
• Ulike typer kirsebærplommer er gode for matlaging av tkemali, siden denne frukten lett skilles fra steinen og tilberedes raskt på komfyren.
• Ta med krydder når du tilbereder georgisk saus - koriander, paprika, koriander, suneli humle, de hjelper til med å danne ønsket smak.
• Hvis det ifølge oppskriften er nødvendig å skrelle plommene, er det en utmerket måte å skåle fruktene med kokende vann og suge dem i varm væske i 5 minutter. Etter det er frukten godt skrelt av en tynn skorpe, noe som i stor grad forenkler arbeidet med tilberedningen av sausen.
• Det er ikke verdt mye tid å lage ketchup, på grunn av dette kan smaken forverres, og næringsstoffene vil avta.
• Mild tkemalisaus kan spises selv av barn, siden den inneholder naturlige produkter. Samtidig er det viktigste å servere parabolen med maten som babyen kjenner til.

Trinnvise oppskrifter for klassisk plomme-tkemali med bilder

Det er mange oppskrifter på tkemali-saus, hver ekte georgier legger til noe av sitt eget, spesielt. Men det er også dokumenterte klassiske oppskrifter, som du aldri vil gå galt med den fremtidige smaken av retten. For nybegynnerkokker anbefales det å bruke enkle tilberedningsmetoder, og etter det er det mulig å ta uvanlige alternativer. Tenk på oppskriftene på de deiligste georgiske tkemalisausene.

Klassisk oppskrift på gul kirsebærplomme-tkemalisaus

Gul kirsebærplomme modner midt på sommeren, og noen varianter er tidlige og klare til bruk tidlig i juli. På dette tidspunktet har hoveddelen av krydderne ennå ikke modnet, så det er nødvendig å få tørre, tidligere tilberedte krydder. Den gule kirsebærplomme-tkemalisausen har en uvanlig solrik farge, derfor tiltrekker den seg ikke bare sin uvanlige smak. Utad kan en slik rett se ut som sennep, men etter å ha prøvd det vil det umiddelbart bli klart at dette er en helt annen mat. Vurder en klassisk oppskrift på denne sausen.

Ingredienser:

• Modne gule plommer eller kirsebærplommer - 1 kg;
• Sukker - 50 g;
• Hvitløk - 2-3 hoder;
• Salt - etter smak;
• Hot pepper - 1 pod, opptil 7 cm lang;
• Frisk eller tørr koriander - 50 g;
• Frisk dill - 60 g;
• Malte korianderfrø - 1 ts

Slik tilbereder du klassisk gul plomme-tkemali-saus trinn for trinn:

1. Vask frukt under rennende vann, tørk på tørkepapir.
2. Bruk en kjøttkvern, mal plommer eller kirsebærplommer, før du blir kvitt frøene.
3. Tilsett salt, sukker, legg i en kjele, kok på komfyren i 7-9 minutter.
4. Mens sausen koker, skrell, vask, mal hvitløk, pepper, urter, krydder i en blender eller kjøttkvern.
5. Tilsett de resterende ingrediensene i plommesausen, bland grundig og kok alt sammen i 1-2 minutter.
6. Etter det er det verdt å prøve den tilberedte sausen på kanten av en skje og, i henhold til dine egne preferanser, korrigere smaken.
7. For å forberede deg på vinteren, ordne den varme retten i krukker eller glassflasker, lukk tett med tinnlokk.
8. Den resterende tkemali får spises umiddelbart etter at den er avkjølt til romtemperatur.

En enkel oppskrift for å lage saus i en langsom komfyr

Multicooker har lenge erstattet trykkkokere, dampgryter og mikrobølgeovner, siden det er lett å tilberede den mest utsøkte retten i disse rettene. Den populære tkemalisausen blir perfekt ved å bruke et slikt kjøkkenverktøy, men oppskriften må være spesiell. Tenk på hvordan du skal tilberede en slik rett i en langsom komfyr slik at den viser seg å være virkelig georgisk.

Ingredienser:

• Plommer av noe slag, litt grønnaktig, med surhet - 1 kg.
• Dill, persille, fersk - 1 haug hver.
• Salt, sukker - etter smak.
• Eddik 70% - 1 ts til 1 liter saus.
• Frisk, skrelt hvitløk - 6-7 fedd.
• Rød paprika pod - 1 stk. eller malt - en kvart ts.
• Georgisk krydder "khmeli-suneli" - 2-3 ss. l.

For å tilberede den originale tkemalisausen riktig i en treg komfyr, må du følge følgende trinn:

1. Vi vasker frukt, hvitløk og urter godt under vann, legger dem i et dørslag eller en sil for å bli kvitt overflødig vann.
2. Vi kutter hver plomme, fjerner frøene.
3. Ha hakket frukt, urter, hvitløk i multikookerskålen. Mal alt dette med en blender. Vi arbeider nøye med denne enheten for ikke å skade overflaten på bollen. Ellers gjøres dette trinnet best med en annen beholder.
4. Tilsett alle krydder, salt, sukker og bland. Vi smaker litt tkemalisaus på kanten av en skje, og juster om nødvendig smaken.
5. Vi setter bollen i en multikoker, setter “Stew” -modus i 1 time og 20-30 minutter.
6. Etter det legger vi den varme tkemalisausen i glassene og ruller dem opp med jernlokk. Oppbevares kaldt i opptil 2-3 år. Nyt måltidet!

Ketchup-tkemali med tilsetning av humle-suneli

Den nasjonale krydder av Georgia, khmeli-suneli, er veldig populær blant kokker, siden den inneholder veldig aromatiske krydder. Det er vanlig å legge den til nesten alle georgiske retter. Tkemali-saus med slike krydder vil ha en uvanlig lukt og smak. Men her er det et viktig poeng, for at retten virkelig skal være så aromatisk, må suneli-humlen settes i tide. Tenk på en ketchupoppskrift med slike krydder og den korrekte trinnvise implementeringen:

Ingredienser:

• Villplommer, små (det er tillatt å ta ungarsk) - 1 kg.
• Moden sloe - 200 g.
• Rød pepper - 1 pod.
• Søt pepper - 2 stk.
• Hmeli-suneli krydder.
• Salt, sukker - etter smak.
• Mynte, basilikum, andre krydder - etter smak.
• Hvitløk - 1 hode, skrelt.

Trinnvis prosess for å lage tkemali med humle-suneli krydder:

1. Vi vasker de grønne plommene, skreller dem.
2. Vi utfører lignende handlinger med svingen.
3. Deretter må du blande fruktene, tilsett paprika, urter og krydder her.
4. Mal alle fruktene med en blender. Hvis det ikke er en slik enhet, er det bedre å bruke kjøttkvern.
5. Tilsett salt, sukker, humle-suneli-krydder til den resulterende massen.
6. Ha revet hvitløk i en beholder med den fremtidige sausen, bland.
7. Vi setter massen på ilden og koker opp. Etter det må du prøve snacksen og om nødvendig forbedre smaken (tilsett sukker, salt eller eddik).
8. Kok sausen i ca 15 minutter og hell den varm i oppbevaringsbeholdere.

Plomme tkemali med paprika gjennom kjøttkvern

Hemmeligheten bak deilig tkemali ligger ikke bare i riktig utvalg av plommer, men også i interessante tilsetningsstoffer. I forskjellige oppskrifter finnes tilsetning av tomater, epler, sitronsaft, olivenolje, etc. Tkemali med paprika anses å være veldig populær, denne grønnsaken gir en uvanlig tallerken og en søtaktig fargetone. Vurder en god måte å lage slike tkemali på.

Tkemali (ტყემლის საწებელა) - Georgisk saus laget av sure plommer med tilsetning av urter, krydder og hvitløk - veldig velsmakende og veldig sunt, spesielt bra for kjøtt og fisk. Smaken er rett og slett deilig, som Georgia selv. Heldigvis måtte jeg besøke Tbilisi, hvor jeg ikke bare var fascinert av skjønnheten i Kaukasus-fjellene ogunik original arkitektur, men også hyggelige mennesker, snillere og mer gjestfrie som jeg aldri har møtt i mitt liv: georgiske kirker,polyfonisk sang, georgisk marked og Georgisk mat, grill, vin og, selvfølgelig, Tkemali-saus, uten hvilken det rett og slett er umulig å overleve en georgisk fest.
Den beste Tkemali er laget av liten blå kirsebærplommesom vokser overalt i Kaukasus, bokstavelig talt nær hvert privat hus.

Kirsebærplommefrukten er veldig sur, men dette er akkurat det du trenger for riktig saus. Kirsebærplomme inneholder ganske enkelt en enorm mengde vitamin C og ikke mindre pektin , som ernæringseksperter avguder for sin evne til å rense kroppen for giftstoffer, tungmetaller og radionuklider.

Bortsett fra kirsebærplomme, som du kan erstatt med andre syrlige plommesorter, legg til Tkemali hvitløk og krydret pepper - det er nødvendig. Når det gjelder urter og krydder, er det en stor palett, alt fra den populære koriander til den georgiske urten ombalo (mysk mynte). På samme måte med krydder - det er like mange husmødre i Georgia, det er så mange oppskrifter. Ikke gi opp matlagingen av Tkemali på grunn av mangel på et eller annet krydder. Hvis du har kirsebærplomme, hvitløk og pepper, kan du klare deg med den populære georgiske krydderhumle-suneli og tilgjengelige urter: persille, dill, koriander..

I rød Tkemali-saus (det kan være grønt), anbefales det å sette (aka Reagan, aka blå basilikum). Dette er en uvanlig aromatisk og sunn urt. I motsetning til grønn basilikum er den veldig populær i Russland, spesielt i sør..

Den ferdige sausen helles praktisk i glassketchupflasker eller små krukker med skruelokk. De må vaskes og steriliseres godt. Den enkleste måten å sterilisere er å helle kokende vann i en krukke, helle ut etter 5 minutter, riste dråpene godt og la tørke. Kok lokkene i vann i 5 minutter og smør på et rent håndkle.

Ja, jeg fikk en flott introduksjon, som en ekte georgisk skål! La oss imidlertid komme i gang.

Du vil trenge:

• hvitløk 2 hoder
• rødvarm pepper 1-2 stk
• salt 2-2,5 ts
• humle-suneli 2 ts
• utskho-suneli 2 ts
• malt koriander 2 ts
• allspice erter 5-7 stk
• dill (paraplyer) 3-4 stk
• laurbærblad 3 stk

Steg-for-trinn fotooppskrift for matlaging:

Forberede. Den må vaskes godt og få tørke. Fra Reikhan, mynte og estragon (aka tarragon), må du kutte av alle bladene og ømme topper, harde stengler er ikke nødvendig. Rengjør og vask hvitløk... Hvis du ikke liker veldig krydret, skreller du den røde paprikaen fra frøene.

Vask kirsebærplommen og legg den i en kasserolle med tung bunn.

Tilsett laurbærblad, allspice, dillparaplyer og litt vann (0,5-1 kopp).

Legg lokket på kasserollen og kok innholdet. Rør av og til for å forhindre at kirsebærplommen brenner. Når kirsebærplommen starter opp saften og koker, kok den over svak varme, dekket i 10-15 minutter... Slik ser dampet kirsebærplomme ut.

Fjern pannen fra varmen og gni kirsebærplommen gjennom et dørslag for å skille gropene og skallet. Denne prosedyren er ganske kjedelig. Vær tålmodig og gni. Som de sier, du elsker å ri, elsker å bære pulker.

Av 2,5 kg kirsebærplomme vanligvis viser det seg 2 liter her er en så lys puré.

Kok puréen, tilsett sukker, salt og tørre krydder (humle-suneli, utskho-suneli, malt koriander).

La det surre på svak varme for å fordampe litt. Det vil ta 5-10 minutter, mens du hakk greenene, hvitløk og pepper ved hjelp av kjøttkvern og tilsett blandingen i puréen, rør av og til, kok opp. Smak til og tilsett salt og sukker om nødvendig.

Etter koking, kok sausen i ytterligere 5 minutter, hell i rene krukker og stram lokkene godt.

I dette skjemaet kan glass med Tkemali lagres ved romtemperatur.

En åpen krukke må oppbevares i kjøleskapet, men tro meg, den blir ikke der lenge.

Tkemali-saus er mye syre med et lite snev av sødme, en bukett med aromaer og smaker fra krydder og friske urter. De fremmer fordøyelsen og følger ethvert georgisk bord, som er kjent for sin raushet og overflod. Som alltid ønsker jeg deg god appetitt, men med en slik saus vises appetitten selv uten gode ønsker!

Tkemali saus. En kort oppskrift.

Du vil trenge:

• kirsebærplomme (eller en hvilken som helst sur plomme) 2,5 kg
• hvitløk 2 hoder
• rødvarm pepper 1-2 stk
• sukker 1 -1,5 kopper (avhengig av syren i kirsebærplommen)
• salt 2-2,5 ts
• greener 150-200 gr (Reyhan, koriander, dill, persille, mynte, dragon)
• humle-suneli 2 ts
• utskho-suneli 2 ts
• malt koriander 2 ts
• allspice erter 5-7 stk
• dill (paraplyer) 3-4 stk
• laurbærblad 3 stk

Vask kirsebærplommene, legg dem i en gryte med tykk bunn, tilsett dillparaplyer, laurbærblad, allehånderterter og litt vann (0,5-1 glass). Kok innholdet i kjelen, dekk til og la det surre på svak varme i 10-15 minutter. Rør slik at kirsebærplommen ikke brenner. Gni den dampede kirsebærplommen gjennom et dørslag for å fjerne frø og skall. Kok den resulterende puren, tilsett salt, sukker og tørre krydder (humle-suneli, utskho-suneli, malt koriander), kok i 5-10 minutter. Tilsett urter, hvitløk og paprika hakket med kjøttkvern. Stek i 5 minutter. Hell den kokende puréen i rene glass og lukk dekslene godt.

I kontakt med

Tkemali er en tradisjonell georgisk saus som har en søt og sur smak og en krydret bitterhet. Det passer perfekt til kjøttretter. Vanligvis er denne sausen laget av sure plommer. Imidlertid er det andre oppskrifter på tkemali, der stikkelsbær, torner, epler, rips og andre produkter blir lagt til grunn. Den klassiske versjonen er imidlertid laget av plommer.

Matlagingshemmeligheter

Før du går videre med vurderingen av tkemali-oppskrifter, er det verdt å gi noen hemmeligheter for tilberedningen. Når du observerer dem, kan du lage en utmerket saus til kjøttretter. Forresten, enhver husmor kan lage tkemali hjemme. Tross alt krever dette ikke spesielle ferdigheter og spesifikke teknikker. Det er nok å følge oppskriften og følge noen regler. Så hemmelighetene ved å lage mat tkemali:

• Olje og eddik tilsettes ikke denne sausen. Arbeidsstykket lagres lenge på grunn av varmebehandling, samt krydder som er en del av det og er spesielt skarpe. Selv ved romtemperatur vil ikke produktet ødelegges. Det viktigste er ordentlige banker. De må vaskes grundig, steriliseres og forsegles.
• Det er best å lage tkemali fra plommer, helst syrlige varianter. Noen fagpersoner anbefaler å bruke litt umodne frukter til dette.
• Rør regelmessig for å forhindre at plommene brenner under varmebehandling. Det anbefales å bruke en trespatel til dette. Når det gjelder metallinnretninger, bør de ikke brukes. Selv om unntaket er produkter av rustfritt stål.
• For å tilberede sausen, bør du bare bruke emaljerte beholdere eller rustfritt stål. Gryter i aluminium kan ødelegge maten. I tillegg frigjør dette metallet, i kontakt med syrer, stoffer som er skadelige for menneskers helse.
• Vær spesielt oppmerksom på krydder når du studerer tkemali-oppskriften. De lar deg gi sausen en unik smak og aroma. For å gjøre tkemali original, tilsettes marshmint til den, som ofte erstattes med peppermynte. Forskjellen kan bare legges merke til av en ekte kjenner av georgisk mat.
• Plommer for å lage en slik saus skal hakkes. For å gjøre dette, i henhold til den klassiske tkemali-oppskriften, blir de kokt, malt gjennom en vanlig sil. Dette gir sausen en tynnere og mer øm tekstur. Hvis dette ikke er viktig, kan du male komponentene med en blender eller føre alt gjennom kjøttkvernen. Dette vil i stor grad forenkle og selvfølgelig øke prosessen.
• Ved beregning av antall komponenter er det nødvendig å ta i betraktning at det blir kokt ned nesten 4 ganger for å få et tykt produkt.

Sausoppskrift

Vurder en klassisk oppskrift for å lage tkemali. Dette vil kreve:

• 3 kg pitted sure plommer;
• 2 hoder av hvitløk;
• 200 g koriander (fersk);
• ½ kopp sukker;
• 4 ss. l. vanlig salt;
• 10 g myr eller peppermynte;
• noen paprika.

Steketrinn

Så hvordan lage mat tkemali? Til å begynne med er det verdt å forberede hovedkomponenten - plommer. Skrell dem, tilsett sukker (ca. 3 ss) og legg på et kjølig sted en stund. Plommene skal stå og juice. Plasser dem på komfyren og slå på varmen. Hvis det er lite juice, tilsett litt vann (helst kokt). Kok innholdet og la det surre en stund (5-10 minutter). På slutten skal plommen gnides gjennom en vanlig sil.

Legg plommepuren på komfyren og slå på varmen. Kok massen til volumet synker 3-4 ganger. Når dette skjer, tilsett hakket hvitløk, hakkede paprika i en blender, resterende sukker, hakkede urter, salt og suneli humle til sausen. Kok massen i ytterligere 10-15 minutter.

Ha den tilberedte tkemalisausen i tilberedte krukker (vasket og sterilisert). Lukk beholdere med kokte lokk. Når glassene er avkjølt, overfører du dem til et kjøligere sted, for eksempel et pantry.

Forenklet versjon

Mange tilbereder tkemali av kirsebærplomme, men det er best å bruke plommer til å lage sausen. Vurder en forenklet oppskrift:

• 1,5 kg sure plommer;
• 20 g vanlig salt;
• 50 g sukker;
• 20 g krydder (humle-suneli);
• ca 2 hode hvitløk;
• ikke mer enn to pepperkopper.

Komme i gang med matlaging

Først skal du skrelle plommene og deretter male dem med en blender. Tilsett sukker og selvfølgelig salt til den resulterende massen. Legg bollen med plommer over bålet. Kok massen til dens opprinnelige volum synker 2-3 ganger.

Skrell hvitløk og mal den sammen med paprika, som tidligere er skrelt av frø, ved hjelp av en blender. Tilsett blandingen og tørk krydder i en bolle med plommer. Kok tkemalisausen i 6-7 minutter til. Fjern det ferdige produktet fra varmen, hell det i steriliserte krukker og tett det tett.

Er det forskjell?

Er en saus tilberedt etter en forenklet oppskrift forskjellig fra en klassisk? Du kan lagre den selv ved romtemperatur. Det viktigste er at beholderne er hermetisk lukket. Når det gjelder smaken, er det forskjeller. Tkemali, tilberedt i henhold til en forenklet oppskrift, viser seg å være mindre salt og mer krydret.

Gul plommesaus

For å tilberede tkemali i henhold til denne oppskriften, trenger du:

• 1 kg skrelte gule plommer;
• fra 20 til 40 g sukker;
• 30 g salt;
• hodet av hvitløk;
• 1 varm pepper;
• 50 g koriander (fersk);
• 50 g fersk dill;
• 10 g malt koriander.

Mengden sukker avhenger av hvor søt plommen er. Om nødvendig kan mengden av denne komponenten økes.

Så la oss begynne ...

Tkemali for vinteren i henhold til denne oppskriften tilberedes raskt og enkelt. Skrell først plommene og hakk dem. For å gjøre dette kan du bruke kjøttkvern eller blender. Det sistnevnte alternativet er å foretrekke, da det anbefales å unngå kontakt med metallprodukter.

Skrell og knus hvitløk. Tilbered også paprika. Det må ryddes av frø og kuttes i biter. Hakk greenene fint. Tilsett de mosede gule plommene og kok massen til den reduseres i volum med 2 ganger. Avkjøl og tilsett koriander, hvitløk, pepper og urter. La sausen koke og kok i noen minutter.

Hell den ferdige tkemali i steriliserte krukker og lukk hermetisk. Du kan oppbevare arbeidsemnet under alle forhold: i pantry, kjeller, kjøleskap. Sausen er ikke lunefull og tåler perfekt romtemperatur.

Høsting av tomater og plommer

For å lage rød tkemali må du tilberede følgende matvarer:

• ca 1 kg plommer;
• 1,5 kg røde tomater;
• 750 g søt pepper;
• 500 g løk;
• 500 g epler, helst syrlige varianter;
• 1 varm pepper;
• salt, friske urter, sukker.

Kokemetode

Hell først kokende vann over tomatene. Dette vil fjerne huden fra dem. Mal tomatmassen med en blender. Legg plommene i en kasserolle, dekk med vann, kok i mer enn 5 minutter, fjern dem deretter fra varmen og gni gjennom en vanlig sil.

Skrell og hakk eplene med et rivjern. Gjør det samme med løken. Du kan bruke en blender til å male den. Tilbered andre ingredienser på samme måte: varm og søt paprika.

Bland alle ingrediensene i en beholder og legg den på brann. Kok sausen til du får den konsistensen du vil ha. Ha den ferdige plommen og tomat-tkemali i steriliserte beholdere og tett godt. Selvfølgelig er smaken av et slikt stykke vesentlig forskjellig fra det som er tilberedt i henhold til den klassiske oppskriften.

Er det mulig å ikke lage mat?

Det er en oppskrift på plomme tkemali, der komponentene ikke varmebehandles. La oss vurdere det nærmere. For å lage sausen trenger du:

• ca 1,2 kg allerede stenede plommer;
• 2 til 4 pepperkopper;
• hodet av hvitløk;
• ikke mer enn 50 g basilikum;
• 50 g koriander;
• ca 25 gram peppermynte;
• 20 g vanlig salt uten tilsetningsstoffer;
• 20 g hvitt sukker.

Kokeprosess

For å lage denne sausen, mal plommene, skallet hvitløk og paprika uten frø med en blender. Hakk greenene på samme måte. Kombiner alle ingrediensene og bland. Tilsett salt og sukker til den resulterende massen. Bruk en blender eller mikser for å blande godt.

Steriliser krukker og lokk. Spred den tilberedte sausen i en beholder og tett den tett. Det er nødvendig å oppbevare et slikt arbeidsemne i et kjølig rom. Ved romtemperatur vil sausen forverres og vil ikke vare før slutten av vinteren.

Det skal bemerkes at denne tilberedningsmetoden lar deg bevare den maksimale mengden av alle næringsstoffer i den ferdige tkemali.

Oppskrift på granateplejuice

For å lage en ekstraordinær saus, forbered:

• 2 kg plommer;
• fra 60 til 80 g sukker;
• salt etter smak;
• koriander;
• humle-suneli;
• 1 hode hvitløk;
• 100 ml naturlig granateplejuice.

Hakk plommene etter at du har fjernet frøene fra dem. Tilsett salt, tørre krydder og sukker i den resulterende puréen. Plasser blandingen på brann, kok opp og la den surre til sausen er tykkere.

Skrell hvitløk, før den gjennom en presse og tilsett den i tkemali. Hell i granateplejuice, rør alt og kok i 5 minutter. Hell den tilberedte sausen i steriliserte glassbeholdere og lukk tett. Du kan oppbevare arbeidsstykket ved romtemperatur. Denne sausen er perfekt til kjøttretter. Og den forbereder seg raskt og enkelt. Nå vet du hvordan du skal lage tkemali.