• 400 ಮಿಲಿ ಬಾಳೆಹಣ್ಣಿನ ರಸ (ಟೆಟ್ರಾ ಪ್ಯಾಕ್‌ನಿಂದ)
• ಜೆಲಾಟಿನ್ 6 ಪದರಗಳು
• 100 ಗ್ರಾಂ ಜೇನು
• 50 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ
• ರಮ್ ಸಾರದ ಕೆಲವು ಹನಿಗಳು
• 400 ಮಿಲಿ ತರಕಾರಿ ಕೆನೆ
• 1p. ವೆನಿಲಿನ್
• 50 ಗ್ರಾಂ. ಸಹಾರಾ

ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ರಸವನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ರಮ್ ಮತ್ತು ನೆನೆಸಿದ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಸೇರಿಸಿ, ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ವೆನಿಲ್ಲಾದೊಂದಿಗೆ ವಿಪ್ ಕ್ರೀಮ್. ಎರಡೂ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗಳನ್ನು ಸಂಪರ್ಕಿಸಿ.
ನಾನು ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಲೇಯರ್ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಬಾಳೆಹಣ್ಣಿನ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇನೆ, ಬಾಳೆಹಣ್ಣುಗಳು ಅಂತಹ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ ಎಂದು ಎಲ್ಲರೂ ಭಾವಿಸುತ್ತಾರೆ.

1 ಪ್ಲೇಟ್ ಜೆಲಾಟಿನ್ = 4 ಗ್ರಾಂ. ಕ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕುವ ಮೊದಲು ಸಾಕಷ್ಟು ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಬಾಳೆಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಪ್ರೋಟೀನ್ ಕಸ್ಟರ್ಡ್

• 4 ಅಳಿಲುಗಳು
• 70 ಮಿಲಿ ನೀರು
• 200 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ

ನೀರು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.
ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಸನ್ನದ್ಧತೆಗಾಗಿ ಪರಿಶೀಲಿಸಿ ಇದರಿಂದ ನೀವು ಪ್ಲೇಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಡ್ರಾಪ್ ಅನ್ನು ಬಿಟ್ಟರೆ ಮತ್ತು ಒಣ ಬೆರಳಿನಿಂದ (ಮೆದುವಾಗಿ ಬಿಸಿ) ಅಥವಾ ಒಣ ಚಮಚದಿಂದ ಡ್ರಾಪ್ ಅನ್ನು ಸ್ಪರ್ಶಿಸಿದರೆ ಮತ್ತು ಡ್ರಾಪ್‌ನಿಂದ ನಿಧಾನವಾಗಿ ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆತ್ತಿ, ಸಿರಪ್‌ನಿಂದ "ಥ್ರೆಡ್" ಆಗಿರಬೇಕು ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳಿನ ಹಿಂದೆ ಎಳೆದ ನಂತರ ಸಿರಪ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ಕಲಿಯುವುದು, ನೀವು ಕೆನೆ ಬೇಯಿಸದಿದ್ದರೆ ಅದು ದ್ರವವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಜೀರ್ಣಿಸಿದರೆ ಅದು ಸಕ್ಕರೆಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಸಿರಪ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಪ್ರಾರಂಭದಲ್ಲಿ, ಬದಿಗಳಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಬಿಳಿಯರನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ, 1 ನಿಮಿಷಕ್ಕೆ ಕಡಿಮೆ ವೇಗದಲ್ಲಿ ಸೋಲಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ, ನಂತರ ವೇಗವನ್ನು ಗರಿಷ್ಠವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಲವಾದ ಫೋಮ್ ತನಕ ಸೋಲಿಸಿ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಸಕ್ಕರೆ ಪುಡಿ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸೋಲಿಸಿ.
ಸಿರಪ್ ಮತ್ತು ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ಒಂದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿರಬೇಕು.
ನಂತರ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗಕ್ಕೆ ತೆಳುವಾದ ಸ್ಟ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಪದರ ಮಾಡಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಪೊರಕೆ ಹಾಕಿ. ಸರಾಸರಿ ವೇಗ, ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಿದ ನಂತರ, ವೇಗವನ್ನು ಗರಿಷ್ಠಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸೋಲಿಸಿ.
4-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ. ಚಾವಟಿಯ ಕೊನೆಯವರೆಗೂ, ಒಣ ಸುಣ್ಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಚಾಕುವಿನ ತುದಿಯಲ್ಲಿ ಆಮ್ಲ.

ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಸಿರಪ್‌ಗೆ ಹನಿ ನೀರು ಬರುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಒಣ ಕೈಗಳಿಂದ ಅದನ್ನು ಮಾಡುವುದು ಮುಖ್ಯ.

ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಕಾಫಿ ಕ್ರೀಮ್

• 300 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ,
• 2/3 ಗಾಜಿನ ಹಾಲು,
• 1,5 ಸಕ್ಕರೆಯ ಕಪ್ಗಳು,
• ಮೆರಿಂಗ್ಯೂನಿಂದ 4 ಹಳದಿಗಳು ಉಳಿದಿವೆ
• 1 ಟೀಚಮಚ ತ್ವರಿತ ಕಾಫಿ

ಹಳದಿ, ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ, 1/3 ಕಪ್ ಹಾಲು ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಹಾಕಿ ನೀರಿನ ಸ್ನಾನಅಥವಾ ಬಹಳ ಸಣ್ಣ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ.
ಉಳಿದ 1/3 ಕಪ್ ಹಾಲನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತ ಕಾಫಿಯನ್ನು ಬೆರೆಸಿ.
ಕುದಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವ ಮೊಟ್ಟೆಯ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಕಾಫಿಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ನಿರಂತರ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕದೊಂದಿಗೆ ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.
ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಸೋಲಿಸಿ ಕೊಠಡಿಯ ತಾಪಮಾನ.

ನೆಪೋಲಿಯನ್ಗೆ ಕಸ್ಟರ್ಡ್

1 ಲೀಟರ್ ಹಾಲಿಗೆ

• 8 ಹಳದಿಗಳು
• 1 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ
• 3-4 ಟೇಬಲ್. ಹಿಟ್ಟಿನ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
• ಇಚ್ಛೆಯಂತೆ ಸಾರಗಳು (ನನ್ನ ಬಳಿ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಇದೆ) ಕೆಲವು ಹನಿಗಳು.

ನಯವಾದ ತನಕ ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಹಾಲಿನ ಭಾಗವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಪೊರಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ, ನಯವಾದ ತನಕ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡುವಾಗ, ಉಳಿದ ಹಾಲನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾವು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯನ್ನು ಚಿಕ್ಕ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದು ಸುಡದಂತೆ ಬೆರೆಸಿ. ಕೆನೆ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.
ಎಂದಿಗೂ ಕುದಿಸಬೇಡಿ !!!

ಚೆರ್ರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಮೇಲೆ ಕಸ್ಟರ್ಡ್

• 500 ಮಿಲಿ ಹಾಲು
• 5 ಹಳದಿಗಳು
• 3/4 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ
• 1-2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಾರ
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಹಿಟ್ಟು (ಪಿಷ್ಟ)
• 1 tbsp ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು
• 300 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಮಾರ್ಗರೀನ್
• 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕೊಕೊ ಪುಡಿ
• 1 ಕ್ಯಾನ್ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಚೆರ್ರಿಗಳು (400 ಗ್ರಾಂ ನೀರಿಲ್ಲದೆ), ರಸವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ

ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ, ಹಳದಿ ಲೋಳೆ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಹಾಲನ್ನು ಪೊರಕೆಯಿಂದ ಸೋಲಿಸಿ, ವೆನಿಲ್ಲಾ, ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪೊರಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಹಾಕಿಕೊಳ್ಳು ಮಧ್ಯಮ ಬೆಂಕಿಮತ್ತು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ತನ್ನಿ. ಬೆರೆಸಿ ಮುಂದುವರಿಸಿ, ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಪುಡಿಂಗ್ ಅನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.
ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವ ತನಕ ಮಿಕ್ಸರ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ. ತಣ್ಣಗಾದ ಪುಡಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಕೋಕೋ ಸೇರಿಸಿ, ಒಂದು ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಚಮಚ. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಚೆರ್ರಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಇದರಿಂದ ಚೆರ್ರಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಒಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಕಾರ್ನ್ ಪಿಷ್ಟದೊಂದಿಗೆ ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ಮೇಲೆ ಕಸ್ಟರ್ಡ್

• 2 ಗ್ಲಾಸ್ ಹಾಲು
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕಾರ್ನ್ಸ್ಟಾರ್ಚ್
• 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ
• 2 ಹಳದಿಗಳು
• ವೆನಿಲ್ಲಾ

ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸು ಕಾರ್ನ್ ಪಿಷ್ಟ 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ತಣ್ಣನೆಯ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ, ಹಳದಿ ಮತ್ತು ವೆನಿಲ್ಲಾದೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಸಣ್ಣ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಹಾಲನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.
ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬಿಸಿ ಹಾಲಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕೆನೆ ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಕುದಿಸಬೇಡಿ!
ಮಿಕ್ಸರ್ನಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ವೇಗದಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.

ಮೊಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಕಸ್ಟರ್ಡ್

• 200 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ
• 1 ಮೊಟ್ಟೆ
• 1.5 ಸ್ಟ. ಹಾಲು
• 1 ಸ್ಟ. ಸಹಾರಾ
• 1 ಪ್ಯಾಕ್ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಹಿಟ್ಟು
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಹಿಟ್ಟು

ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟುಒಂದು ಚೊಂಬಿನಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಕ್ರಮೇಣ 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ. ತಣ್ಣನೆಯ ಹಾಲು ಇದರಿಂದ ಉಂಡೆಗಳಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಕುದಿಯುವ ಹಾಲು, ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಸಾಮೂಹಿಕ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಅವಕಾಶ. ತಂಪಾಗಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಇದರಿಂದ ಚಲನಚಿತ್ರವು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಮೇಣ ಒಂದು ಚಮಚ ಸೇರಿಸಿ, ತಂಪಾಗುವ ಹಾಲಿನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ, ಸೇರಿಸಿ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ. ಕೆನೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

ಮೊಟ್ಟೆ ಇಲ್ಲದೆ ಕಸ್ಟರ್ಡ್

• 1/2 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ (1 ಕಪ್ = 250 ಮಿಲಿ)
• 1 ಗ್ಲಾಸ್ ಹಾಲು
• 1/4 ಕಪ್ ಹಿಟ್ಟು
• ವೆನಿಲ್ಲಾ
• 125 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಮಾರ್ಗರೀನ್

ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ವೆನಿಲ್ಲಾದೊಂದಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಯಾವುದೇ ಉಂಡೆಗಳನ್ನೂ ಹೊಂದಿರದಂತೆ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ದಪ್ಪ ಮತ್ತು ಉಬ್ಬುವವರೆಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಬೇಯಿಸಿ. ನಾವು ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತೇವೆ.
ಶಿಖರಗಳವರೆಗೆ ಮಿಕ್ಸರ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸೋಲಿಸಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಮೇಣ, ಸೋಲಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ, ಒಂದು ಚಮಚದಲ್ಲಿ ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಸೇರಿಸಿ. ರೆಡಿ ಕ್ರೀಮ್ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಸಮುದ್ರ ಮುಳ್ಳುಗಿಡ ಕಸ್ಟರ್ಡ್

• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಹಿಟ್ಟು
• ~ 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಹಾರಾ
• 2 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು
• 300 ಮಿ.ಲೀ. ಸಮುದ್ರ ಮುಳ್ಳುಗಿಡ ರಸ, ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ 1: 1
• ಬೆಣ್ಣೆಯ ತುಂಡು (~ 30 ಗ್ರಾಂ)

ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ (ಮೇಲಾಗಿ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ), ಸುರಿಯಿರಿ ಸಮುದ್ರ ಮುಳ್ಳುಗಿಡ ರಸ, ಬೆರೆಸಿ. ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡುವಾಗ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಅದು ಕರಗುವ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ. ಕೆನೆ ತುಂಬಾ ಸಿಹಿಯಾಗಿರಬೇಕು.
ಬಾಕ್ಸ್ ಕೇಕ್ಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ (ಬಿಸ್ಕಟ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ). ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಕಿತ್ತಳೆ ರಸವನ್ನು ಮೂಲದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನಾನು ಅದನ್ನು ಸ್ಥಳೀಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬದಲಾಯಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದೆ - ಇದು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮಿತು.

ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಕಸ್ಟರ್ಡ್

• 1 ಕ್ಯಾನ್ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು (ಬೇಕಿದ್ದರೆ 50 ನಿಮಿಷದಿಂದ ಮೂರೂವರೆ ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ)
• 200 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ
• 1/2 ಕಪ್ ಹಾಲು
• 1 ಸ್ಟ. ಎಲ್. ಹಿಟ್ಟು ಅಥವಾ ಪಿಷ್ಟದ ದೊಡ್ಡ ಸ್ಲೈಡ್ನೊಂದಿಗೆ
• 1 ಹಳದಿ ಲೋಳೆ

ಕೆನೆಗಾಗಿ. ಅಥವಾ ಮೊದಲ ಆಯ್ಕೆಯ ಪ್ರಕಾರ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ.
ಅಥವಾ ಏಕರೂಪದ ಗ್ರುಯಲ್ ತನಕ ಹಿಟ್ಟು (ಪಿಷ್ಟ), ಹಳದಿ ಲೋಳೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಹಾಲು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಉಳಿದ ಹಾಲನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಉಳಿದವುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಸಣ್ಣ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾಗಿಸುವವರೆಗೆ ಬೆರೆಸಿ. ನಂತರ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ (ನೀವು ಮಿಕ್ಸರ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೋಲಿಸಬಹುದು, ಅದು ತಕ್ಷಣವೇ ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತದೆ) ತದನಂತರ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಸೋಲಿಸಿ.

ಕನ್ನಡಿ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಐಸಿಂಗ್

ಮಿರರ್ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಸಿರಪ್ ಅಥವಾ ಜೇನುತುಪ್ಪವಿಲ್ಲದೆ ಪಡೆಯಬಹುದು. ನಾನು ಅನುಪಾತಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ, ಯಾವಾಗಲೂ ಕಣ್ಣಿನಿಂದ. ಟ್ರಿಕ್ ಹಾಲು, ಕೆನೆ ಅಥವಾ ನೀರನ್ನು ಬೇಸ್ ಆಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ + ಸಕ್ಕರೆ + ಕೋಕೋ + ಚಾಕೊಲೇಟ್ - ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಆಶ್ಚರ್ಯಕರವಾಗಿ ಹೊಳೆಯುವ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಮಿಠಾಯಿಕೇಕ್ಗಾಗಿ.

ಕೇಕ್ ಲೇಪನಕ್ಕಾಗಿ ಮಿರರ್ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಐಸಿಂಗ್

• 200 ಗ್ರಾಂ ಚಾಕೊಲೇಟ್
• 1/3 ಸ್ಟ. ಕೆನೆ
• 1/4 ಸ್ಟ. ನೀರು
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ದ್ರವ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಸಿರಪ್

ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಕೆನೆ, ನೀರು ಮತ್ತು ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಕ್ಸರ್ನೊಂದಿಗೆ ಲಘುವಾಗಿ ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ ಅಥವಾ ನೀವು ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ ಪೊರಕೆ ಮಾಡಿ ನಯವಾದ ಮೆರುಗು. ಕೇಕ್ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ಮೆರುಗು ಕನ್ನಡಿ ಮುಕ್ತಾಯ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಮೊಸರು-ಬಾಳೆಹಣ್ಣು-ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಕ್ರೀಮ್

100 ಗ್ರಾಂ ಕೆನೆ ವಿಪ್ ಮಾಡಿ, 100 ಗ್ರಾಂ ಬಾಳೆ ಮೊಸರು ಸೇರಿಸಿ, ಕರಗಿದ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಬಾರ್ ಅನ್ನು ಸೋಲಿಸುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸದೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸೇರಿಸಿ. ಬಾಳೆಹಣ್ಣನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಕೆನೆಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಕ್ರೀಮ್ ತುಂಬಾ ಸ್ಥಿರ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಿದೆ.

ಮೊಸರು ಕ್ರೀಮ್ ಸೌಫಲ್

15 ಗ್ರಾಂ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು 50 ಮಿಲಿ ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ, ನಂತರ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಕರಗುವ ತನಕ ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಮೃದುವಾದ ಶಿಖರಗಳಿಗೆ 600 ಮಿಲಿ ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಕೆನೆ ವಿಪ್ ಮಾಡಿ, 3-4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಕೆನೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಜೆಲಾಟಿನ್ ನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಸುರಿಯಿರಿ ಜೆಲಾಟಿನ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಕೆನೆ ಮತ್ತು ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಶಿಖರಗಳ ತನಕ ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ. 500 ಮಿಲಿ ಶೀತಲವಾಗಿರುವ 2.5% ಮೊಸರು ಹಾಲಿನ ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ಚಮಚ ಅಥವಾ ಪೊರಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಅಥವಾ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಸಾಸ್

• 1 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಹಾರಾ
• 1/3 ಸ್ಟ. ನೀರು
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನಿಂಬೆ ರಸ
• 2/3 ಸ್ಟ. ಕೆನೆ
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ sl. ತೈಲಗಳು

ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ, ನೀರು ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
ಕುದಿಸಿ. ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ, ಹರಳುಗಳು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು ಒದ್ದೆಯಾದ ಬ್ರಷ್‌ನಿಂದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯ ಬದಿಗಳನ್ನು ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ. ಸಿರಪ್ ಗಾಢ ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಬದಲಾದ ತಕ್ಷಣ, ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಪೊರಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಕೆನೆ ಸೇರಿಸಿ (ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದಿರಿ, ಕೋಲ್ಡ್ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುವಾಗ ಬಿಸಿ ಸಿರಪ್ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಅಂಚಿನಲ್ಲಿ ಸ್ಪ್ಲಾಶ್ ಮಾಡಬಹುದು). ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ರೆಡಿ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮೃದುವಾದ ಟೋಫಿಗಳು. ಇದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 1 ವಾರದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಬಳಕೆಗೆ ಮೊದಲು, ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು, ಏಕೆಂದರೆ. ಅವಳು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುತ್ತಾಳೆ.

ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಕೆನೆ

• 350-400 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ
• ಬೇಯಿಸಿದ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನ 1 ಕ್ಯಾನ್
• 700 ಗ್ರಾಂ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಪುಡಿಂಗ್ ಅಥವಾ ಬದಲಿ: ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಸಿರಪ್ನೊಂದಿಗೆ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಪುಡಿಂಗ್.

ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಸಿರಪ್: 0.5 tbsp ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಒದ್ದೆ ಮಾಡಲು ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಚಿನ್ನದ ತನಕ ಕರಗಿಸಿ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಬಣ್ಣಮತ್ತು ಅದನ್ನು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸೋಣ. 1/2 ಸಿರಪ್ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ಬಿಸಿ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.
ಸೂಚನೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಪುಡಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಪುಡಿಂಗ್ನ ಉತ್ಪಾದನೆಯು ಸುಮಾರು 700 ಗ್ರಾಂ ಆಗಿರುವ ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಸಿರಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೋಲಿಸಿ.

ಉಳಿದ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಕೇಕ್ಗಳಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಬಹುದು.

ಎಕ್ಲೇರ್ಗಳಿಗೆ ಕ್ರೀಮ್

ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ (4 ಪಿಸಿಗಳು.) ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ (3-4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳು) ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ರಬ್ ಮಾಡಿ, ಹಿಟ್ಟು (1.5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್) ಮತ್ತು ಪಿಷ್ಟ (1.5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್) ಸೇರಿಸಿ, ನಯವಾದ ತನಕ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸೋಲಿಸಿ.
ಹಾಲು (1 ಕಪ್) ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಮಿಶ್ರಣ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ. 2-3 ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ.
ನಂತರ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ (3 ಟೀ ಚಮಚಗಳು) ನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಹೊದಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 1-2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.
ತಣ್ಣಗಾದ ಕೆನೆಗೆ ಹಾಲಿನ ಕೆನೆ (1 ಕಪ್) ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಪೊರಕೆ ಹಾಕಿ. ನೀವು ಕಲೆ ಸೇರಿಸಿದರೆ. ಒಂದು ಚಮಚ ಕೋಕೋ, ನೀವು ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಕ್ರೀಮ್ ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.

ಕೆನೆ ಕೆನೆ

• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಕೆನೆ
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಹಾರಾ
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ವೆನಿಲಿನ್
• 2 ಪ್ಲೇಟ್ ಜೆಲಾಟಿನ್ (1 ಪ್ಲೇಟ್ 3 ಗ್ರಾಂ)

1 3/4 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ. ಮೃದುವಾದ ಶಿಖರಗಳಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ವೆನಿಲ್ಲಾದೊಂದಿಗೆ ಕೆನೆ. ಜೆಲಾಟಿನ್ ಹಾಳೆಗಳನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿಡಿ. 1/4 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಕೆನೆ ಬಿಸಿಯಾಗುವವರೆಗೆ (ಕುದಿಯುವುದಿಲ್ಲ), ನೆನೆಸಿದ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಅದನ್ನು ಬಿಸಿ ಕೆನೆಯಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ವೇಗದಲ್ಲಿ ಪೊರಕೆ ಹಾಕಿ, ಕೆನೆಯ ಬಹುಭಾಗಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮಿಕ್ಸರ್ ವೇಗವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿ ಮತ್ತು ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಶಿಖರಗಳು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ (ಮಿಕ್ಸರ್‌ನ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಇದು ಕೆಲವು ಸೆಕೆಂಡುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು).

ನೀವು ಕೇಕ್ನ ಪದರಕ್ಕೆ ಕೆನೆ ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಮೂಲ ಪ್ರಮಾಣದ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗೆ ಇನ್ನೊಂದು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್.

ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನ ಕೆನೆ

(ಕೆನೆ ಇಳುವರಿ ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ, ನಿಮಗೆ ಕಡಿಮೆ ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ).

• 450 ಮಿಲಿ ಕೆನೆ
• 600-700 ಗ್ರಾಂ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್
• 1/2 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಅಥವಾ ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್

ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸೋಲಿಸಿ, ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಅಥವಾ ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಸೇರಿಸಿ.

ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಕೆನೆ ಕ್ರೀಮ್

• 1 3/4 ಕಪ್ ಜೊತೆಗೆ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ತಣ್ಣಗಾದ ಹಾಲಿನ ಕೆನೆ
• 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ ಪುಡಿ
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ಬ್ರಾಂಡಿ (ಐಚ್ಛಿಕ)
• 3/4 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಾರ
• 2 ಕಪ್ ತಾಜಾ ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ (ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬಹುದು ... ಕರಗಿಸಿ, ಹರಿಸುತ್ತವೆ)

ಕ್ರೀಮ್ "ಕನಾಶೆ"

400 ಗ್ರಾಂ ಚಾಕೊಲೇಟ್, 200 ಗ್ರಾಂ ಕೆನೆ, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಜೇನುತುಪ್ಪ, 80 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ರಮ್.

ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಚಾಕೊಲೇಟ್ ತುಂಡುಗಳು ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಪೊರಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ. ಬೆರೆಸುವಾಗ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ಮೃದುಗೊಳಿಸಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬೆಳಕು ತನಕ ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿ. ಚಾಕೊಲೇಟ್-ಕೆನೆ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ, ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಿ. ರಮ್ ಕ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ರಮ್ ಕ್ರೀಮ್ನಂತೆಯೇ ಅದೇ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು. ಕೆನೆ ಅರ್ಧವನ್ನು ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು.

ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಕೋಕೋದೊಂದಿಗೆ ಬೆಣ್ಣೆ ಕೆನೆ

ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ 200 ಗ್ರಾಂ ಮೃದುವಾದ (ಕರಗಬೇಡಿ !!!) ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ. ಅಲ್ಲಿ 4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಕೋಕೋವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಂತರ 1 ಕ್ಯಾನ್ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ (ಬೇಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ನಿಯಮಿತ). ಬೆರೆಸಿ, ಕಂದು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಿರಿ. ಈಗ ಮಿಕ್ಸರ್ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ನಮ್ಮ ಕೆನೆ ಸೋಲಿಸಿ. ಸನ್ನದ್ಧತೆಯ ಮಾನದಂಡ - ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಕೋಕೋದಂತೆ ಬಣ್ಣವು ತಿಳಿ ಕಂದು ಆಗುತ್ತದೆ.

ಕ್ರೀಮ್ ಮೌಸ್ಸ್

• 175 ಮಿಲಿ ಹಾಲು
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಪಿಷ್ಟ
• 1 ಮೊಟ್ಟೆ
• 1/4 ಸ್ಟ. ಸಹಾರಾ
• 1 ಸ್ಯಾಚೆಟ್ ಜೆಲಾಟಿನ್ (15 ಗ್ರಾಂ)
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ವೆನಿಲಿನ್
• 50 ಗ್ರಾಂ ಚಾಕೊಲೇಟ್
• 1 tbsp ಕೊಕೊ ಪುಡಿ
• 1.5 ಸ್ಟ. ಕೆನೆ

ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು, ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ವೆನಿಲ್ಲಾ, ಕರಗಿದ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಮತ್ತು ಕೋಕೋ ಸೇರಿಸಿ. ನಯವಾದ ತನಕ ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹಾಲಿನ ಕೆನೆಯಲ್ಲಿ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಪದರ ಮಾಡಿ.

ಸೆಮಲೀನವನ್ನು ಆಧರಿಸಿದ ಕೆನೆ

• 750 ಮಿಲಿ ಹಾಲು
• 7 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ರವೆ
• 200 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ
• 125 ಗ್ರಾಂ ಮಾರ್ಗರೀನ್
• 3/4 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ
• 2 ನಿಂಬೆಹಣ್ಣಿನಿಂದ ರಸ

ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಲನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ. ಕುದಿಯುವ ಹಾಲಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ರವೆಮತ್ತು ಹಲವಾರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಲು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ. ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.
ಮಿಕ್ಸರ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಅನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ. ಸೋಲಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ, ಕ್ರಮೇಣ ರವೆ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ವರ್ಣರಂಜಿತ ಜೆಲ್ಲಿಯೊಂದಿಗೆ ಕೆನೆ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ

• 4 ಪ್ಯಾಕ್ ಜೆಲ್ಲಿ, ವಿವಿಧ ಬಣ್ಣಗಳು ಮತ್ತು ರುಚಿಗಳು (ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ, ಕಿತ್ತಳೆ, ಕೆಂಪು ಕರ್ರಂಟ್, ನಿಂಬೆ)
• 250 ಮಿಲಿ 33% ವಿಪ್ಪಿಂಗ್ ಕ್ರೀಮ್
• 250 ಮಿ.ಲೀ ದಪ್ಪ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ಅಥವಾ 500 ಮಿ.ಲೀ. 30% ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್

ಸೂಚನೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ಆದರೆ ಸೂಚಿಸಿದಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ದ್ರವದೊಂದಿಗೆ.
AT ಅಂತಿಮ ಫಲಿತಾಂಶನೀವು ಸಾಕಷ್ಟು ದಪ್ಪ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಬೇಕು.
ತಣ್ಣಗಾಗಲು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
ವಿಪ್ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಮತ್ತು ಕ್ರಮೇಣ ಸೇರಿಸಿ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಜೆಲ್ಲಿ, ಇದು ಕೇವಲ ವಶಪಡಿಸಿಕೊಂಡಿತು, ಅಂದರೆ, ಗಟ್ಟಿಯಾಗಲು ಸಮಯವಿಲ್ಲ. ಕೆನೆ ಮೃದುವಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ, ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣ.
ಘನೀಕೃತ ಜೆಲ್ಲಿ (ಇತರ ಮೂರು), ಘನಗಳು ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಒಟ್ಟಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ತದನಂತರ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಮೇಲೆ ಕೆನೆ ಹರಡಿ ಮತ್ತು ಸೆಟ್ ಆಗುವವರೆಗೆ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ.

ಸೆಮಲೀನವನ್ನು ಆಧರಿಸಿ ನಿಂಬೆಯೊಂದಿಗೆ ಕ್ರೀಮ್

2 ಕಪ್ ಹಾಲು ಮತ್ತು 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ರವೆಗಳಿಂದ ರವೆ ಗಂಜಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಶಾಂತನಾಗು.
1 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ 200 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ.
ಸಿಪ್ಪೆಯೊಂದಿಗೆ 1.5-2 ನಿಂಬೆಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾಗುವ ಗಂಜಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
ಅಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಹಾಕಿ.
ಕೆನೆ ವಿಪ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 20-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ.
ನಂತರ, 1.5-2 ಸೆಂ.ಮೀ ಪದರದೊಂದಿಗೆ, ಕೇಕ್ನ ಎಲ್ಲಾ ಪದರಗಳನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ, ಡಾರ್ಕ್ ಮತ್ತು ಲೈಟ್ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ.

ಕ್ರೀಮ್ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್

ಒಂದು ಗಾಜಿನ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್+ ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ಸಕ್ಕರೆ + 100 ಗ್ರಾಂ ಮೃದುಗೊಳಿಸಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ ... ಹೆಚ್ಚು ಸೋಲಿಸಿ ..

ಮೊಸರು-ಮೊಸರು ಕೆನೆ

ಕೊಬ್ಬು-ಮುಕ್ತ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ "ಕ್ವಾರ್ಕ್" (ಅಥವಾ ಬ್ರಿಕೆಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಕೆನೆ), ತುಂಬಾ ದಪ್ಪವಾಗಿದ್ದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಕೊಬ್ಬು-ಮುಕ್ತ ಮೊಸರು (ಕೆಫಿರ್) ಸೇರಿಸಿ. ರುಚಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ, ಹಾಗೆಯೇ ಸುವಾಸನೆ (ನೀವು ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು). ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ.

ಕ್ರೀಮ್ "ಟೋಫಿ"

• 2/3 ಕಪ್ ಅತಿಯದ ಕೆನೆ,
• ಬೇಯಿಸಿದ 0.5 ಕ್ಯಾನ್ಗಳು (3 ಗಂಟೆಗಳು) ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು
• 150 ಗ್ರಾಂ ಚಾಕೊಲೇಟ್

ಕೆನೆ ಕುದಿಸಿ, ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು ಸೇರಿಸಿ, ಕುದಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ, ನಯವಾದ ತನಕ 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಕರಗುವ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಮಿಕ್ಸರ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೋಲಿಸಿ.

ಕ್ರೀಮ್ ಷಾರ್ಲೆಟ್

• 250 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ
• 0.5 ಕಪ್ ತಾಜಾ ಹಾಲು
• 1 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ
• 1 ಮೊಟ್ಟೆ

ವೆನಿಲಿನ್ ಅಥವಾ ಮದ್ಯ, ರುಚಿಗೆ ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್
ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಹಾಲು ಸೇರಿಸಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಕುದಿಸಬೇಡಿ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ತೈಲವು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಬೇಕು. ನೊರೆಯಾಗುವವರೆಗೆ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ, ಸೋಲಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ, ಕ್ರಮೇಣ ತಂಪಾಗುವ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಲಿಕ್ಕರ್, ವೆನಿಲಿನ್, ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಇತ್ಯಾದಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಸುಗಂಧಗೊಳಿಸಿ. ನೀವು ಕೋಕೋ, ಕಾಫಿ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳ ಮೇಲೆ ಬೆಣ್ಣೆ ಕೆನೆ

ಕ್ರೀಮ್ನ ಔಟ್ಪುಟ್ ಸುಮಾರು 1200 ಗ್ರಾಂ.
ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 8 ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ಮತ್ತು 450 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಬೆರೆಸಿ (ಮೇಲಾಗಿ ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ), ಉಪ್ಪು, ಪಿಂಚ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದು ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಬೆರೆಸಿ! ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗಿದ ನಂತರ, ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು 600 ಗ್ರಾಂ ಅನ್ನು ಮಿಕ್ಸರ್ನೊಂದಿಗೆ ಕೆನೆ ತನಕ ಸೋಲಿಸಿ. ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಿಳಿಯರು ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ದಟ್ಟವಾದ ಶಿಖರಗಳಿಗೆ ಸೋಲಿಸಿ,
ಮತ್ತು ಅವರು ಚಾವಟಿ ಮಾಡುವಾಗ ಅವರಿಗೆ ಹಾಲಿನ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಸುಮಾರು 3 ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ.
ಇನ್ನೂ, ಕೆನೆ ಹೊಳೆಯಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ಚಾವಟಿ ಮಾಡಿ. ತದನಂತರ ನೀವು ಬಯಸಿದಂತೆ ಈ ಕೆನೆ ಬಳಸಿ, ಮತ್ತು ಇದು ಬಣ್ಣ, ಒಣ ಮತ್ತು ದ್ರವ, ಮತ್ತು ಶಾಖವನ್ನು ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತದೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಕೆನೆಎಲ್ಲಾ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ!

ಮತ್ತು ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಬದಲಾವಣೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅದೇ ಕೆನೆ

4 ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳನ್ನು 220 ಗ್ರಾಂ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಪುಡಿ ಕರಗುವ ತನಕ ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಸ್ನಾನದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮಿಕ್ಸರ್‌ನೊಂದಿಗೆ 5-6 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸೋಲಿಸಿ - ನೀವು ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವ ಬಿಳಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ, ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ 330 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ತಾಪಮಾನವನ್ನು 10 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಮತ್ತು ಸೋಲಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ, ತಲಾ 1 ತುಂಡು ಸೇರಿಸಿ , ಮೊದಲಿಗೆ ಕೆನೆ ನೀರಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಕೊನೆಯ ತುಂಡಿನ ನಂತರ ಅದು ದಪ್ಪವಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ, ತಣ್ಣೀರಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಚಾವಟಿ ಮಾಡುವಾಗ ನೀವು ಒಂದು ಕಪ್ ಕೆನೆ ಹಾಕಬಹುದು.
ಕೆನೆ ಬಿಸ್ಕತ್ತುಗಳ ಪದರಕ್ಕೆ, ಮತ್ತು ಅಲಂಕಾರಗಳಿಗೆ ಮತ್ತು ಮಸ್ಟಿಕ್ಗಳಿಗೆ ಒಳ್ಳೆಯದು.
ನನ್ನ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು: ತೈಲವು ಹಳದಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಕೆನೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದ ಛಾಯೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಎಣ್ಣೆಯು ಬಿಳಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಕೆನೆ ಹಿಮಪದರ ಬಿಳಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಬೆಣ್ಣೆ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಕ್ರೀಮ್

• 2 ಕಪ್ ಭಾರೀ (>30%) ಕೆನೆ (0.5 ಲೀ.)
• 250 ಗ್ರಾಂ ಬೇಕಿಂಗ್ ಚಾಕೊಲೇಟ್

ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಬಹುತೇಕ ಕುದಿಯಲು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ. ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ. ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವ ಕೆನೆ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಪೊರಕೆ ಹಾಕಿ.

ಮೊಸರು-ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್

ಇತ್ತೀಚೆಗೆ ನಾನು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಕೆನೆ "ಆವಿಷ್ಕರಿಸಿದೆ" - ರುಚಿಕರವಾದ, ಅದರ ಆಕಾರವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಇಡುತ್ತದೆ, ಹರಿಯುವುದಿಲ್ಲ. ಯಾವುದೇ ಮೊಸರು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ (ನಾನು ವೆನಿಲ್ಲಾವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ) ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಕೆನೆ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಅಂತಹ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ). ನಾನು ಅದನ್ನು ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳಿಗಾಗಿ ಮಾಡಿದ್ದೇನೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾನು ಪಿಯರ್ ಕಟ್ ಅನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಸೇರಿಸಿದೆ, ಇದು ಕೇಕ್ ಪದರಕ್ಕೆ ಸಹ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಅಲಂಕಾರಕ್ಕಾಗಿ ಏನನ್ನೂ ಸೇರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಟ್ರಫಲ್ ಕ್ರೀಮ್

• 450 ಗ್ರಾಂ ಚಾಕೊಲೇಟ್
• 750 ಮಿಲಿ ಕೆನೆ

ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಅನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸುಮಾರು 250 ಮಿಲಿ ಕೆನೆ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಏಕರೂಪದ ನಯವಾದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು (ಗಾನಚೆ) ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. 10-15 ನಿಮಿಷ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ಉಳಿದ 500 ಮಿಲಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಮೃದುವಾದ ಶಿಖರಗಳಿಗೆ ವಿಪ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 3 ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಪದರ ಮಾಡಿ.

ಕೇಕ್ಗಾಗಿ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಐಸಿಂಗ್

• 2 ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ
• 1. ಚಮಚ ಬೆಣ್ಣೆ
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಕೋಕೋ.

ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಕುದಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೇಕ್ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಕೆನೆ

300 ಗ್ರಾಂ ಚಾಕೊಲೇಟ್
1 ಸ್ಟ. ಕೆನೆ

ಕೆನೆ ಬಹುತೇಕ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಕೂಲ್, ಲಘುವಾಗಿ ಮಿಕ್ಸರ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೋಲಿಸಿ.

ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಕೆನೆ

• 150 ಗ್ರಾಂ ಡಾರ್ಕ್ ಚಾಕೊಲೇಟ್
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಕೆನೆ

ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಜೋಡಿಸುವ ಹಿಂದಿನ ದಿನ ಅದನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಕೆನೆ ಬಹುತೇಕ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಕೆಲವು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರಿಜ್‌ನಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ (ರಾತ್ರಿಯಿಂದಲೂ ಉತ್ತಮ). ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಜೋಡಿಸುವ ದಿನದಂದು, ಕೆನೆಯನ್ನು ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಶಿಖರಗಳಿಗೆ ಸೋಲಿಸಿ.

ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಮೌಸ್ಸ್

1. 4 ಸಣ್ಣ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ
2. 80 ಮಿಲಿ ಸಿರಪ್ (25 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು 25 ಮಿಲಿ ನೀರಿನಿಂದ)
3. 200 ಗ್ರಾಂ ಚಾಕೊಲೇಟ್
4. 300 ಮಿಲಿ ಹಾಲಿನ ಕೆನೆ

ಅಡುಗೆ ಮಾಡು ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಮೌಸ್ಸ್. ಹಳದಿ ಪೊರಕೆ. 120 ಗ್ರಾಂಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ತನ್ನಿ. ಸಿ, ಹಳದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಸೋಲಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ. ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಕರಗಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ, ಹಳದಿ ಲೋಳೆ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ವಿಪ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಮಡಿಸಿ. ಶಾಂತನಾಗು.

ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಕೆನೆ

500 ಮಿಲಿ ಕೆನೆ + 400 ಗ್ರಾಂ ಚಾಕೊಲೇಟ್ (ನಾನು ಟಿರಾಮಿಸು ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಸರಂಧ್ರ ಹಾಲನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ, ರುಚಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿದೆ)

ಒಳಸೇರಿಸುವಿಕೆ

ಬಿಸ್ಕತ್ತು ನಿಂಬೆಗಾಗಿ ಒಳಸೇರಿಸುವಿಕೆ

• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಕುದಿಯುವ ನೀರು
• 1 ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡಿ
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಹಾರಾ
• 1 ಬಾಟಲ್ ಎಸೆನ್ಸ್, ನಿಂಬೆ ಆಗಿರಬಹುದು

ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗುವ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ. ಶಾಂತನಾಗು.

ಒಳಸೇರಿಸುವಿಕೆ ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್-ಚೆರ್ರಿ

ಸುಮಾರು 1/3 ಚೆರ್ರಿ ರಸವನ್ನು ಒಂದು ಕಪ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, 1-2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಸಕ್ಕರೆ, 3-4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಒಟ್ಟು ಒಳಸೇರಿಸುವಿಕೆಯ ಪ್ರಮಾಣವು ಸುಮಾರು 1 ಕಪ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ಬಹು-ಮಹಡಿ ಪದರಕ್ಕಾಗಿ ಒಳಸೇರಿಸುವಿಕೆಯ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ನಾನು ಲೆಕ್ಕ ಹಾಕಿದ್ದೇನೆ, ನೀವು ಒಂದು ಕೇಕ್ ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಅರ್ಧ ಭಾಗವು ನಿಮಗೆ ಸಾಕಾಗಬಹುದು.

ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುವ ಕೆಲವು ಸಲಹೆಗಳು ಇಲ್ಲಿವೆ.

*ಚಾಕೊಲೇಟ್‌ನಂತೆ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್‌ಗೆ ತಾಳ್ಮೆ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಅಗತ್ಯ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ.
ಮೊದಲಿಗೆ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಡಿ. ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಸ್ಟೇನ್‌ಲೆಸ್ ಆಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಯಾವಾಗಲೂ ದಪ್ಪ ತಳದಲ್ಲಿ ಇರಬೇಕು (ಏಕರೂಪದ ತಾಪನಕ್ಕಾಗಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಸಕ್ಕರೆಯ ಉಷ್ಣತೆಯು ಕರಗುವುದಕ್ಕಿಂತ ವೇಗವಾಗಿ ಏರುತ್ತದೆ, ಇದು ಈ ಹರಳುಗಳ ರಚನೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ತೊಡೆದುಹಾಕುವುದಿಲ್ಲ).

ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಎಲ್ಲವೂ ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಮಾತ್ರ ಬೆರೆಸಿ ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ನಡೆಯಬೇಕು. ಅದರ ನಂತರ, ನೀವು ಹಸ್ತಕ್ಷೇಪ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಬದಿಗಳನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತೇವಗೊಳಿಸುವುದು ಮಾತ್ರ ಅವಶ್ಯಕ.
ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಲು ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 7-10 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಮತ್ತೆ, ಅದು ನಿಮ್ಮ ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತರಲು ನಿಮಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಂಡರೆ, ಭಯಪಡಬೇಡಿ, ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಬಿಡಿ.
ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ, ಕೆನೆ (ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಅಗತ್ಯವಿದೆ) ಸೇರಿಸುವಾಗ (ನಿಮ್ಮನ್ನು ಸುಡದಂತೆ) ಬಹಳ ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಿ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ತುಂಬಾ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಕುದಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ.

* ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ದಿಕ್ಕಿನಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಬೆರೆಸಿ !!! ಈಗ, ಅವರು ಪ್ರದಕ್ಷಿಣಾಕಾರವಾಗಿ ಹಸ್ತಕ್ಷೇಪ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರೆ, ಕೊನೆಯವರೆಗೂ ಮಧ್ಯಪ್ರವೇಶಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ. ಮತ್ತು ಕೆನೆ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿರಬೇಕು.

ಹುಲ್ಲು, ಬುಟ್ಟಿ, ಉಣ್ಣೆ, ಗುಲಾಬಿ ಮಾಡಲು ಯಾವ ಕೆನೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ

ನಾನು ಗಾನಾಚೆ 1: 1 (ಅಲಂಕಾರ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ತಂಪು), ಪ್ರೋಟೀನ್-ಆಯಿಲ್ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ, ತಕ್ಷಣವೇ ಅದರೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡಿ.
ತರಕಾರಿ ಕೆನೆ + ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು. 200 ಗ್ರಾಂ ಕೆನೆ, 150 ಗ್ರಾಂ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು. ಕೆನೆ ಬಲವಾದ ಫೋಮ್ ಆಗಿ ಬೀಸಿದಾಗ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಕೆನೆ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ, ಸುಲಭವಾಗಿ ಠೇವಣಿ ಮತ್ತು ಬಿರುಕು ಇಲ್ಲ. AT ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಚೀಲಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಅನ್ವಯಿಸಿ, ಉಳಿದವುಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬಹುದು, ಕ್ರಮೇಣ ಅಲ್ಲಿಂದ ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತದೆ. ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ ಬಿಸಿಯಾಗಿಲ್ಲ ಎಂದು ಒದಗಿಸಿದ ಅಲಂಕಾರದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನೀವು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಕೆನೆ ಇರಿಸಬಹುದು.

ಕೆನೆ ಬೆಣ್ಣೆ, ಮೊಟ್ಟೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಇತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೆನೆ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ತಯಾರಿಸಿದ ಸೊಂಪಾದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಾಗಿದೆ.

ಕೆನೆ, ಅದರ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯ, ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಟಿಯ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ, ನೀವು ಅತ್ಯಂತ ಸಂಕೀರ್ಣವಾದ ಆಕಾರಗಳ ಅಲಂಕಾರಗಳನ್ನು ರಚಿಸಲು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ಪ್ರಯೋಜನಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಕೆನೆ ಸಹ ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ನ್ಯೂನತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ - ಇದು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಹದಗೆಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಮಾಲಿನ್ಯಕ್ಕೆ ಬಹಳ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ, 2-5 ° ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ ಸಂತಾನೋತ್ಪತ್ತಿ ನಿಧಾನವಾಗುತ್ತದೆ.

ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದಿಂದ ಕಲುಷಿತ ಕೆನೆ ರೋಗ ಮತ್ತು ವಿಷದ ಮೂಲವಾಗಿರಬಹುದು. ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳನ್ನು ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳೊಂದಿಗೆ, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಂದ ಅಥವಾ ಕೈಗಳಿಂದ ಕೆನೆಗೆ ತರಬಹುದು. ಕೆನೆ ಭವಿಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಾರದು.

ಕೆನೆ ಹೊಂದಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು 36 ಗಂಟೆಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಾರದು ಮತ್ತು 5 ° ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 3 ಗಂಟೆಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಕಸ್ಟರ್ಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಾರದು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಬಳಕೆಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಮೊದಲು ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ಕೇಕ್ ಮತ್ತು ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೆನೆ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ, ಕೈಗಳು, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಸಲಕರಣೆಗಳ ಶುಚಿತ್ವವನ್ನು ಗಮನಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಕೆನೆ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ಮಾತ್ರ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ ವಿವರಣೆಗಳು

ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವು ನಿಂಬೆಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಕೆಲವು ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಸಕ್ಕರೆಗಳನ್ನು ಹುದುಗಿಸುವ ಮೂಲಕ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವು ಹರಳುಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟಕ್ಕೆ ಹೋಗುತ್ತದೆ. 1 ಸ್ಪೂನ್ ಸ್ಫಟಿಕದ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಪರಿಹಾರವನ್ನು ಖಾಲಿ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹನಿಗಳು ಅಥವಾ ಟೀಚಮಚಗಳಲ್ಲಿ ಡೋಸಿಂಗ್ (ಆಸಿಡ್ ದ್ರಾವಣದ 1 ಟೀಚಮಚದಲ್ಲಿ 50-55 ಹನಿಗಳು). ಒಂದು ನಿಂಬೆಯಿಂದ ರಸವು ಸುಮಾರು 5 ಗ್ರಾಂ ಸ್ಫಟಿಕದ ಆಮ್ಲ ಅಥವಾ ಅದರ ದ್ರಾವಣದ 2 ಟೀ ಚಮಚಗಳಿಗೆ ಅನುರೂಪವಾಗಿದೆ.

ಆಹಾರ ಬಣ್ಣ

ಕ್ರೀಮ್ಗಳು, ಗ್ಲೇಸುಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ನಿರುಪದ್ರವ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮತ್ತು ಕೃತಕ ಬಣ್ಣಗಳಿಂದ ಬಣ್ಣ ಮಾಡಬಹುದು. ಬೆಳಕು, ಗಾಳಿ ಮತ್ತು ತೇವಾಂಶದ ಕ್ರಿಯೆಯಿಂದ ಬಣ್ಣಗಳು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಹದಗೆಡುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಗಾಢ ಗಾಜಿನ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು. ಖಾಲಿ ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬಣ್ಣ ಮಾಡುವಾಗ, ಆಹಾರದ ತುಂಬಾ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಮತ್ತು ಅಸ್ವಾಭಾವಿಕ ಬಣ್ಣವು ಅಹಿತಕರ ಭಾವನೆಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಮನಸ್ಸಿನಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಬಣ್ಣಗಳನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗೆ ಕರಗಿಸಿ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರು, ಡೋಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಇಚ್ಛೆಯಂತೆ ಹೊಂದಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣ ಸಕ್ಕರೆ ಪುಡಿ, ಲಿಪ್ಸ್ಟಿಕ್, ಹಾಲು, ಕೆನೆ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಬಿಳಿ ಕ್ರೀಮ್ಗಳನ್ನು ನೀಡಿ.

ಹಳದಿ ಬಣ್ಣಪಡೆಯಲಾಗಿದೆ: ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ಕೇಸರಿಯಿಂದ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು, ವೋಡ್ಕಾ ಅಥವಾ ಮದ್ಯ; ನಿಂದ ನಿಂಬೆ ಸಿಪ್ಪೆ; ತಯಾರಾದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಿಂದ ಸಮಾನ ಭಾಗಗಳುಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಹಿಸುಕಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು, ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ 3-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಅಥವಾ ಸ್ಟ್ರೈನರ್ ಮೂಲಕ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ; ಟಾರ್ಟ್ರಾಜಿನ್ ಮತ್ತು ಕುಸುಬೆಯ ಪುಡಿಗಳು ಅಥವಾ ಪೇಸ್ಟ್‌ಗಳಿಂದ, ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುಲಭವಾಗಿ ಕರಗುತ್ತದೆ.

ಹಸಿರು ಬಣ್ಣಹಳದಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಲಿ ಬಣ್ಣದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸುವ ಮೂಲಕ ಅಥವಾ ಪಾಲಕದಿಂದ ಹಸಿರು ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡುವ ಮೂಲಕ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬಲವಾದ ಕಾಫಿ ಕಷಾಯವನ್ನು ನೀಡಿ, ತುಂಬಾ ಬಲವಾದ ಚಹಾ ಬ್ರೂ ಅಥವಾ ಸುಟ್ಟ ಸಕ್ಕರೆ, ಇದು ಸುಟ್ಟ ಸಕ್ಕರೆ.
Zhzhenka ಅನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ಯಾನ್ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಚಮಚ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಮತ್ತು, ಬೆರೆಸಿ, ಸಕ್ಕರೆಯು ಗಾಢ ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುವವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಹೊಗೆ ಎದ್ದು ಕಾಣುವವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಬೆರೆಸಿ ಮುಂದುವರಿಸಿ, ಕ್ರಮೇಣ 0.5 ಕಪ್ ಬಿಸಿನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಂಡೆಗಳು ಕರಗುವ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ.
ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಜಿಗುಟಾದ ಗಾಢ ಕಂದು ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಚೀಸ್ ಅಥವಾ ಸ್ಟ್ರೈನರ್ ಮೂಲಕ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಾಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಬಿಸಿ ಸುಟ್ಟ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸ್ಪ್ಲಾಶ್ ಮಾಡುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಉದ್ದವಾದ ಚಾಕು ಅಥವಾ ಸ್ಟಿಕ್ನೊಂದಿಗೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಸಕ್ಕರೆಯ ಸಾಕಷ್ಟು ಸುಡುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ, ಬಣ್ಣವು ದುರ್ಬಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಸುಟ್ಟ ಸಕ್ಕರೆಯು ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಉಂಡೆಯಾಗಿ ಸುರುಳಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಸುಡುತ್ತದೆ.

ಕೆಂಪುಮತ್ತು ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ: ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ, ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ, ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿ, ಡಾಗ್ವುಡ್, ಲಿಂಗೊನ್ಬೆರಿ, ಕರ್ರಂಟ್, ಚೆರ್ರಿ ರಸಗಳು; ಕೆಂಪು ಸಿರಪ್ಗಳು, ಜಾಮ್ಗಳು, ವೈನ್ಗಳು; ಕೆಂಪು ಎಲೆಕೋಸುಅಥವಾ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು, ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ಆಮ್ಲೀಕೃತ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತವೆ, ಬಹುತೇಕ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ರೈನ್ ತರುತ್ತವೆ; ಕಾರ್ಮೈನ್, ಇದು ಅಮೋನಿಯದೊಂದಿಗೆ ಕರಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿದ ನಂತರ, ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ವಾಸನೆಯು ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕಿತ್ತಳೆ ಬಣ್ಣ ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಕಿತ್ತಳೆ ಅಥವಾ ಟ್ಯಾಂಗರಿನ್ ರುಚಿಕಾರಕದ ರಸವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ನೀಲಿ ಬಣ್ಣ ಡೈ ಇಂಡಿಗೊ ಕಾರ್ಮೈನ್‌ನಿಂದ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ನೀಲಿ-ಕಪ್ಪು ಪೇಸ್ಟ್ ಆಗಿದೆ, ಇದು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿದಾಗ, ಶುದ್ಧ ನೀಲಿ ಪರಿಹಾರವನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ.

ಪಿಸ್ತಾ ಬಣ್ಣ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀಲಿ ಬಣ್ಣದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸುವ ಮೂಲಕ ರಚಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಬಣ್ಣ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಅಥವಾ ಕೋಕೋ ಪೌಡರ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ, ಹಾಗೆಯೇ ಸುಟ್ಟ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸುವ ಮೂಲಕ ಪಡೆಯಬಹುದು.

I. ಮೂಲ ತೈಲ ಕ್ರೀಮ್ಗಳು

ತೈಲ ಕ್ರೀಮ್‌ಗಳು ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ, ಅವು ಬಹಳ ಸುಲಭವಾಗಿ ವಿವಿಧ ಪರಿಹಾರ ರೂಪಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ಥಿರವಾಗಿರಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.
ಐದು ಮೂಲ ಕ್ರೀಮ್‌ಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಕೆಳಗೆ ನೀಡಲಾಗಿದೆ (ವಿವಿಧ ಪ್ರಮಾಣದ ಎಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ): ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಮೇಲೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕ, ಸಕ್ಕರೆ ಪುಡಿ, ಹಾಲು ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ಮೇಲೆ.
ಬೆಣ್ಣೆ, ಇದು ಆಧಾರವಾಗಿದೆ ತೈಲ ಕ್ರೀಮ್ಗಳು, ಉಪ್ಪುರಹಿತವಾಗಿರಬೇಕು, ಕಲುಷಿತವಾಗಿರಬಾರದು, ವಿದೇಶಿ ಅಭಿರುಚಿಗಳು ಮತ್ತು ವಾಸನೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಇರಬೇಕು.
ಮುಖ್ಯ ಕ್ರೀಮ್ಗಳು ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸಂಯೋಜನೆ, ಉತ್ಪಾದನಾ ವಿಧಾನಗಳು, ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿವೆ.
ಕೆಲವು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಅಥವಾ ಸುವಾಸನೆಯ ವಸ್ತುವನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಯಾವುದೇ ಮುಖ್ಯ ಕ್ರೀಮ್‌ಗಳಿಗೆ ವಿಭಿನ್ನ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡಬಹುದು.
ಮೂಲ ಕ್ರೀಮ್‌ಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಪುಸ್ತಕವು ವಿವಿಧ ರುಚಿಯ ಕ್ರೀಮ್‌ಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ.

1. ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆಣ್ಣೆ ಬೇಸ್ ಕ್ರೀಮ್

ಉತ್ಪನ್ನಗಳು / ಪ್ರಮಾಣ
(ವಿವರಣೆಗಳು: ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ, ಅಂದರೆ ನೀವು 50 ಗ್ರಾಂ ಬರಿದಾಗುವ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡರೆ, ನೀವು ಅದಕ್ಕೆ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು, ನಿರ್ಗಮನದಲ್ಲಿ ನೀವು 110 ಗ್ರಾಂ ಕೆನೆ ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ)
ಸಿಹಿ ಬೆಣ್ಣೆ, ಜಿ
50
100
200
ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು, ಸ್ಟ. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
2
4
8
ಕ್ರೀಮ್ ಇಳುವರಿ, ಜಿ
110
220
440

ದಪ್ಪ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನ ಸ್ಥಿರತೆಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ ಲೋಹದ ಪೊರಕೆ ಅಥವಾ ಮರದ ಚಾಕು ಜೊತೆ ಅದನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ. ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣ. ನಂತರ, ಹೊಡೆಯುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸದೆ, ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವ ಏಕರೂಪದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸೋಲಿಸಿ.
ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಮೊದಲು ಕುದಿಸಿ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಂಪಾಗಿಸಬೇಕು.
ಕೆನೆ "ಕತ್ತರಿಸಿದರೆ" (ಪಾಕ್‌ಮಾರ್ಕ್ ಆಗುತ್ತದೆ), ನೀವು ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸೋಲಿಸಬೇಕು. ಇದು ಸಹಾಯ ಮಾಡದಿದ್ದರೆ, ಕೆನೆ ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಉತ್ತಮವಾದ ಜರಡಿಯಾಗಿ ಮಡಚಬೇಕು ಮತ್ತು ದ್ರವವನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿದ ನಂತರ ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಬೇಕು ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಸೋಲಿಸಬೇಕು ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಮೃದುಗೊಳಿಸಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು.
ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕೆನೆ ಅಲಂಕಾರಗಳು ಸುಂದರವಾದ ಹೊಳಪು ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಅಂತಹ ಕೆನೆಯಿಂದ ವಿನ್ಯಾಸಗಳು ಕೆತ್ತಲ್ಪಟ್ಟಿಲ್ಲ; ಕೋಲ್ಡ್ ಕ್ರೀಮ್ ಅಲಂಕಾರಗಳು - ಮ್ಯಾಟ್, ಉಬ್ಬು ಮಾದರಿಗಳು.

2. ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕದಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆ ಬೇಸ್ ಕ್ರೀಮ್

ಸಿಹಿ ಬೆಣ್ಣೆ, ಜಿ
50
100
200
ಸಕ್ಕರೆ ಮರಳು, ಕಲೆ. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
1,5
3
6
ನೀರು, ಕಲೆ. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
2
4
8
ಕ್ರೀಮ್ ಇಳುವರಿ, ಜಿ
110
220
440

ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಒಂದು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಕುದಿಸಿ, ಫೋಮ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.
ಪಾಕವಿಧಾನ 1 ರಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಿದಂತೆ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ, ಮತ್ತು ಚಾವಟಿ ಮಾಡುವಾಗ, ಕ್ರಮೇಣ ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
ನಯವಾದ ತನಕ ಚಾವಟಿ.

3. ಸಕ್ಕರೆ ಪುಡಿಯ ಮೇಲೆ ಬೆಣ್ಣೆ ಬೇಸ್ ಕ್ರೀಮ್

ಉತ್ಪನ್ನಗಳು / ಪ್ರಮಾಣ (ವಿವರಣೆಗಳು "ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಮೇಲೆ ಬೆಣ್ಣೆ ಬೇಸ್ ಕ್ರೀಮ್")
ಸಿಹಿ ಬೆಣ್ಣೆ, ಜಿ
50
100
200
ಪುಡಿ ಸಕ್ಕರೆ, ಸ್ಟ. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
2
4
8
ಕ್ರೀಮ್ ಇಳುವರಿ, ಜಿ
100
200
400

ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಮೇಲೆ ಬೆಣ್ಣೆ ಕೆನೆ ಮಾಡುವ ರೀತಿಯಲ್ಲಿಯೇ ಕ್ರೀಮ್ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಪಾಕವಿಧಾನ 1), ಒಂದೇ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೆಂದರೆ ಚಾವಟಿ ಮಾಡುವಾಗ, ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸೇರಿಸಿ, ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಶೋಧಿಸಿ ಸಕ್ಕರೆ ಪುಡಿ.
ಚಾವಟಿಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಿ.

4. ಹಾಲು ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆಣ್ಣೆ ಬೇಸ್ ಕ್ರೀಮ್ (ಷಾರ್ಲೆಟ್)

ಉತ್ಪನ್ನಗಳು / ಪ್ರಮಾಣ (ವಿವರಣೆಗಳು "ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಮೇಲೆ ಬೆಣ್ಣೆ ಬೇಸ್ ಕ್ರೀಮ್")
ಸಿಹಿ ಬೆಣ್ಣೆ, ಜಿ
50
100
200
ಸಕ್ಕರೆ ಮರಳು, ಕಲೆ. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
1
2
4
ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ಪಿಸಿಗಳು
1/2
1
2
ಹಾಲು, ಕಲೆ. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
1
2
4
ಕ್ರೀಮ್ ಇಳುವರಿ, ಜಿ
100
200
400
ಸಕ್ಕರೆ, ಹಾಲು ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳಿಂದ ಹಾಲಿನ ಸಿರಪ್ ತಯಾರಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಲು ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ, ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಪೊರಕೆಯಿಂದ ಲಘುವಾಗಿ ಸೋಲಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೋಲಿಸುವುದನ್ನು ಅಡ್ಡಿಪಡಿಸದೆ, ತೆಳುವಾದ ಸ್ಟ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಿಸಿ ಹಾಲನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಒಟ್ಟು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬಹುತೇಕ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ನಂತರ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ಹಾಲಿನ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.
ಸಿರಪ್ ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತಿರುವಾಗ, ಪಾಕವಿಧಾನ 1 ರಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಿದಂತೆ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ.
ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಚಾವಟಿ ಮಾಡುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸದೆ, ಕ್ರಮೇಣ ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಹಾಲಿನ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವ ಕೆನೆ ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ ಸೋಲಿಸಿ.

5. ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ಮೇಲೆ ಆಯಿಲ್ ಬೇಸ್ ಕ್ರೀಮ್ (ಮೆರುಗು)

ಉತ್ಪನ್ನಗಳು / ಪ್ರಮಾಣ (ವಿವರಣೆಗಳು "ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಮೇಲೆ ಬೆಣ್ಣೆ ಬೇಸ್ ಕ್ರೀಮ್")
ಸಿಹಿ ಬೆಣ್ಣೆ, ಜಿ
50
100
200
ಸಕ್ಕರೆ ಮರಳು, ಕಲೆ. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
1
2
4
ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ಪಿಸಿಗಳು.
1/2
1
2
ಕ್ರೀಮ್ ಇಳುವರಿ, ಜಿ
100
200
400

ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು 45 ° ಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಪರಿಮಾಣವು 2.5-3 ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚಾಗುವವರೆಗೆ ಪೊರಕೆಯಿಂದ ಸೋಲಿಸಿ. ನಂತರ, ಸೋಲಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸುವಾಗ, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.
ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ, ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ದಪ್ಪ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್‌ನ ಸ್ಥಿರತೆಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಬಿಳಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೋಲಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ, ಕ್ರಮೇಣ ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವ ಕೆನೆ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಒಟ್ಟು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ.

ಸುವಾಸನೆಯ ಎಣ್ಣೆ ಕ್ರೀಮ್ಗಳು

1-5 ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಲಾದ ಯಾವುದೇ ಮುಖ್ಯ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಚಾವಟಿ ಮಾಡುವ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ಕ್ರೀಮ್ಗಳನ್ನು ನೀಡುವ ವಿವಿಧ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ವಿವಿಧ ರುಚಿಮತ್ತು ಪರಿಮಳ.
ಸುವಾಸನೆಯ ಕ್ರೀಮ್‌ಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ, 100 ಗ್ರಾಂ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾದ ಮುಖ್ಯ ಕ್ರೀಮ್‌ನ ಒಂದು ಭಾಗಕ್ಕೆ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಲೆಕ್ಕಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.
ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಮುಖ್ಯ ಕ್ರೀಮ್ನ ಭಾಗವು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದ್ದರೆ ಅಥವಾ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದ್ದರೆ, ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಅದಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಬದಲಾಯಿಸಬೇಕು.

6. ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ ಎಣ್ಣೆ ಕೆನೆ

ಮುಖ್ಯ ಬೆಣ್ಣೆ ಕೆನೆಗೆ (ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು 1-5), 1 tbsp ಸೇರಿಸಿ. ಚಮಚ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ ಟಿಂಚರ್ಅಥವಾ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ ಮದ್ಯ, ಅಥವಾ ಸಿರಪ್ ನಿಂದ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ ಜಾಮ್. ಕೆನೆ ಕಿತ್ತಳೆ ಬಣ್ಣ (ಪುಟದ ಆರಂಭವನ್ನು ನೋಡಿ).

7. ಅನಾನಸ್ ಎಣ್ಣೆ ಕೆನೆ

ಮುಖ್ಯ ಬೆಣ್ಣೆ ಕೆನೆಗೆ (ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು 1-5), 1 tbsp ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದು ಚಮಚ ಸಿರಪ್ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಅನಾನಸ್, ಟಿಂಟ್ ಇನ್ ಹಳದಿ(ಪುಟದ ಆರಂಭವನ್ನು ನೋಡಿ) ಮತ್ತು ಏಕರೂಪದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

8. ಕಿತ್ತಳೆ ಬೆಣ್ಣೆ ಕ್ರೀಮ್

ಮುಖ್ಯ ಬೆಣ್ಣೆ ಕೆನೆಗೆ (ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು 1-5),% ಕಿತ್ತಳೆ (ಪಾಕವಿಧಾನ 129) ಮತ್ತು ಕಿತ್ತಳೆ ಸಿಪ್ಪೆಯಿಂದ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ (ಪುಟದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ನೋಡಿ), ನೀವು ಬದಲಿಗೆ 1 tbsp ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಕಿತ್ತಳೆ ರಸದ ಒಂದು ಚಮಚ. ಕೆನೆ ಕಿತ್ತಳೆ ಬಣ್ಣ (ಪುಟದ ಆರಂಭವನ್ನು ನೋಡಿ).

9. ಬೆನೆಡಿಕ್ಟಿನ್ ಎಣ್ಣೆ ಕೆನೆ

ಮುಖ್ಯ ಬೆಣ್ಣೆ ಕೆನೆಗೆ (ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು 1-5), 1 tbsp ಸೇರಿಸಿ. ಬೆನೆಡಿಕ್ಟೈನ್ ಮದ್ಯದ ಒಂದು ಚಮಚ, ಪಿಸ್ತಾ ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ಕೆನೆ ಬಣ್ಣ ಮಾಡಿ (ಪುಟದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ನೋಡಿ) ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

10. ವೆನಿಲ್ಲಾ ಬೆಣ್ಣೆ ಕ್ರೀಮ್

ಮುಖ್ಯ ಬೆಣ್ಣೆ ಕೆನೆಗೆ (ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು 1-5), 1 tbsp ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದು ಚಮಚ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಲಿಕ್ಕರ್, ಅಥವಾ 2 ಗ್ರಾಂ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ, ಅಥವಾ 2-3 ಹನಿಗಳು ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಾರ. ಕೆನೆ ಬಣ್ಣ ಬಿಳಿ.

11. ಚೆರ್ರಿ ಬೆಣ್ಣೆ ಕ್ರೀಮ್

ಮುಖ್ಯ ಬೆಣ್ಣೆ ಕೆನೆಗೆ (ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು 1-5), 1-2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಚೆರ್ರಿ ರಸದ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು (ಪಾಕವಿಧಾನ 138), ಚೆರ್ರಿಗಳಿಂದ ಹಿಂಡಿದ, ಅಥವಾ 1 tbsp. ಒಂದು ಚಮಚ ಚೆರ್ರಿ ಟಿಂಚರ್ ಅಥವಾ ಚೆರ್ರಿ ಲಿಕ್ಕರ್ ಅಥವಾ ಚೆರ್ರಿ ಜಾಮ್ ಸಿರಪ್. ಕೆನೆ ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣ (ಪುಟದ ಆರಂಭವನ್ನು ನೋಡಿ).

12. ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಬೆಣ್ಣೆ ಕೆನೆ

ಮುಖ್ಯ ಬೆಣ್ಣೆ ಕೆನೆಗೆ (ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು 1-5), 1-2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳಿಂದ ಹಿಂಡಿದ ರಸದ ಚಮಚಗಳು (ಪಾಕವಿಧಾನ 150), ಅಥವಾ ಸಿರಪ್ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಜಾಮ್. ಕೆನೆ ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣ (ಪುಟದ ಆರಂಭವನ್ನು ನೋಡಿ).

13. ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಬೆಣ್ಣೆ ಕ್ರೀಮ್

ಮುಖ್ಯ ಬೆಣ್ಣೆ ಕೆನೆಗೆ (ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು 1-5), 1-2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳಿಂದ ಹಿಂಡಿದ ರಸದ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು, ಅಥವಾ ಸಿರಪ್ನಿಂದ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಜಾಮ್, ಅಥವಾ 1 tbsp. ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಮದ್ಯದ ಒಂದು ಚಮಚ. ಕೆನೆ ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣ (ಪುಟದ ಆರಂಭವನ್ನು ನೋಡಿ).

14. ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಎಣ್ಣೆ ಕೆನೆ

ಮುಖ್ಯ ಬೆಣ್ಣೆ ಕೆನೆಗೆ (ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು 1-5), 1 tbsp ಸೇರಿಸಿ. ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ನ ಒಂದು ಚಮಚ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

15. ಕಾಫಿ ಬೆಣ್ಣೆ ಕೆನೆ

ಮುಖ್ಯ ಬೆಣ್ಣೆ ಕೆನೆಗೆ (ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು 1-5), 1 tbsp ಸೇರಿಸಿ. ಚಮಚ ಕಾಫಿ ಮದ್ಯಅಥವಾ ಕಾಫಿ ಟಿಂಚರ್(ಪುಟದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ನೋಡಿ). ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕೆನೆ ಬೆಳಕು ಎಂದು ತಿರುಗಿದರೆ, ಸುಟ್ಟ ಸೇರಿಸಿ (ಪುಟದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ನೋಡಿ).

16. ನಿಂಬೆ ಎಣ್ಣೆ ಕೆನೆ

ಮುಖ್ಯ ಬೆಣ್ಣೆ ಕೆನೆಗೆ (ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು 1-5), 1/2 ನಿಂಬೆ ಮತ್ತು ತುರಿದ ನಿಂಬೆ ರುಚಿಕಾರಕ ಅಥವಾ 1 tbsp ನಿಂದ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದು ಚಮಚ ನಿಂಬೆ ಮದ್ಯ ಅಥವಾ ನಿಂಬೆ ಟಿಂಚರ್, ಅಥವಾ 2-3 ಹನಿಗಳು ನಿಂಬೆ ಸಾರ. ಕೆನೆ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣ (ಪುಟದ ಆರಂಭವನ್ನು ನೋಡಿ).

17. ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ಎಣ್ಣೆ ಕೆನೆ

ಮುಖ್ಯ ಬೆಣ್ಣೆ ಕೆನೆಗೆ (ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು 1-5), 1-2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ತಾಜಾ ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ನಿಂದ ಹಿಂಡಿದ ರಸದ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು (ಪಾಕವಿಧಾನ 165), ಅಥವಾ ಸಿರಪ್ ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ಜಾಮ್. ಕೆನೆ ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣ (ಪುಟದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ನೋಡಿ) ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ (ಪುಟದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ನೋಡಿ).

18. ಟ್ಯಾಂಗರಿನ್ ಎಣ್ಣೆ ಕೆನೆ

ಮುಖ್ಯ ಬೆಣ್ಣೆ ಕೆನೆಗೆ (ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು 1-5), 1-2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಟ್ಯಾಂಗರಿನ್‌ನಿಂದ ಹಿಂಡಿದ ರಸದ ಸ್ಪೂನ್‌ಗಳು (ಪಾಕವಿಧಾನ 169), ಮತ್ತು ಒಂದು ಟ್ಯಾಂಗರಿನ್‌ನಿಂದ ರುಚಿಕಾರಕ ರಸ. ಕೆನೆ ಕಿತ್ತಳೆ ಬಣ್ಣ (ಪುಟದ ಆರಂಭವನ್ನು ನೋಡಿ) ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ (ಪುಟದ ಆರಂಭವನ್ನು ನೋಡಿ).

19. ಬೆಣ್ಣೆ ಜೇನು ಕೆನೆ

ಮುಖ್ಯ ಬೆಣ್ಣೆ ಕೆನೆಗೆ (ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು 1-5) 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಜೇನುತುಪ್ಪಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

20. ಬಾದಾಮಿ ಬೆಣ್ಣೆ ಕೆನೆ

ಮುಖ್ಯ ಬೆಣ್ಣೆ ಕೆನೆಗೆ (ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು 1-5), 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಹುರಿದ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ನುಣ್ಣಗೆ ನೆಲದ ಬಾದಾಮಿ ಅಥವಾ ಬಾದಾಮಿ ಸಾರ 3-4 ಹನಿಗಳ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್. ಕೆನೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

21. ಬೆಣ್ಣೆ ಕಾಯಿ ಕೆನೆ

ಮುಖ್ಯ ಬೆಣ್ಣೆ ಕೆನೆಗೆ (ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು 1-5), 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಸುಲಿದ ಸುಲಿದ ನುಣ್ಣಗೆ ನೆಲದ ಬೀಜಗಳ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು. ಹುರಿದ ಬೀಜಗಳು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದು ಹೋಗುತ್ತವೆ. ಕೆನೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಕ್ರೀಮ್ನ ರುಚಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು, ನೀವು 1 tbsp ಸೇರಿಸಬಹುದು. "ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್" ಅಥವಾ "ಹೊಸ ವರ್ಷದ" ಮದ್ಯದ ಒಂದು ಚಮಚ. ಅಡಿಕೆ ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ಸುಟ್ಟ ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ಕೆನೆ ಬಣ್ಣ ಮಾಡಿ (ಪುಟದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ನೋಡಿ).

22. ಪ್ರಲೈನ್ ಎಣ್ಣೆ ಕೆನೆ

ಮುಖ್ಯ ಬೆಣ್ಣೆ ಕೆನೆಗೆ (ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು 1-5), 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಪ್ರಲೈನ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಏಕರೂಪದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ ಒಂದು ಚಾಕು ಜೊತೆ ಸೋಲಿಸಿ.
ಪ್ರಲೈನ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ ಕೆಳಗಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:
1 ಸ್ಟ. ಬೀಜಗಳ ಒಂದು ಚಮಚ, 2 tbsp. ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು, 1 tbsp. ಬಾದಾಮಿ ಚಮಚ, ಕೋಕೋ ಪೌಡರ್ 1 ಟೀಚಮಚ.

ಪ್ರಲೈನ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ:
ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಬೀಜಗಳು (ಕರ್ನಲ್) ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬಾದಾಮಿ; ಅಂಗೈಗಳ ನಡುವೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಉಜ್ಜುವ ಮೂಲಕ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
ಹುರಿದ ಬೀಜಗಳು, ಬಾದಾಮಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ, ಸಣ್ಣ (ಅನ್ಟಿನ್ಡ್) ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಕಡಿಮೆ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗಿ ತಿಳಿ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಮರದ ಚಾಕು ಜೊತೆ ಬೆರೆಸಿ. ಬಿಸಿಯಾದ, ಜಿಗುಟಾದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಿದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅಥವಾ ಪ್ಲೇಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಫ್ರಿಜ್‌ನಲ್ಲಿಡಿ.
ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ, ಮಿಶ್ರಣವು ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಗಾಜಿನ ಉಂಡೆಯಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಗಾರೆಯಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಉತ್ತಮವಾದ ಜಾಲರಿಯೊಂದಿಗೆ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಹಾದುಹೋಗಬೇಕು. ಅಂತಿಮ ಸಮಯಕ್ಕೆ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಿ, ಅದಕ್ಕೆ ಕೋಕೋ ಪೌಡರ್ ಸೇರಿಸಿ.
ನುಣ್ಣಗೆ ನೆಲದ ಪ್ರಲೈನ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಧಾರಕಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಗಾಜಿನ ಜಾರ್, ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಇದರಿಂದ.

23. ಬೆಣ್ಣೆ ಗುಲಾಬಿ ಕೆನೆ

ಮುಖ್ಯ ಬೆಣ್ಣೆ ಕೆನೆಗೆ (ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು 1-5), 1 tbsp ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದು ಚಮಚ ಗುಲಾಬಿ ಮದ್ಯ ಅಥವಾ ಒಂದು ಹನಿ ಗುಲಾಬಿ ಎಣ್ಣೆ. ಕೆನೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು (ಪುಟದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ನೋಡಿ).

24. ಬಟರ್ ರಮ್ ಕ್ರೀಮ್

ಮುಖ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಕೆನೆಗೆ (ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು 1-5), 3-4 ಹನಿಗಳ ರಮ್ ಸಾರ ಅಥವಾ 1 tbsp ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದು ಚಮಚ ರಮ್ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.

25. ಪಿಸ್ತಾ ಬೆಣ್ಣೆ ಕ್ರೀಮ್

ಮುಖ್ಯ ಬೆಣ್ಣೆ ಕೆನೆಗೆ (ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು 1-5), 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಪಿಸ್ತಾಗಳ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

26. ಎಣ್ಣೆ ಚಹಾ ಕೆನೆ

ಮುಖ್ಯ ಬೆಣ್ಣೆ ಕೆನೆಗೆ (ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು 1-5), 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು ಚಹಾ ದ್ರಾವಣ(ಪುಟದ ಆರಂಭವನ್ನು ನೋಡಿ) ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

27. ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಣ್ಣೆ ಕೆನೆ

ಮುಖ್ಯ ಬೆಣ್ಣೆ ಕೆನೆಗೆ (ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು 1-5), ಚಾವಟಿಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ 1-2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ನಿಂದ ಹಿಂಡಿದ ರಸದ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು ತಾಜಾ ಹಣ್ಣುಗಳುಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ (ಪಾಕವಿಧಾನ 182), ಅಥವಾ 1 tbsp. ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಮದ್ಯ ಅಥವಾ ಮದ್ಯದ ಒಂದು ಚಮಚ. ರುಚಿಗೆ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೆನೆ ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ (ಪುಟದ ಪ್ರಾರಂಭವನ್ನು ನೋಡಿ).

28. ಚಾರ್ಟ್ರೂಸ್ ಎಣ್ಣೆ ಕೆನೆ

ಮುಖ್ಯ ಬೆಣ್ಣೆ ಕೆನೆಗೆ (ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು 1-5), 1 tbsp ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದು ಚಮಚ ಚಾರ್ಟ್ರೂಸ್ ಲಿಕ್ಕರ್ ಮತ್ತು ಪಿಸ್ತಾ ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ಬಣ್ಣ ಮಾಡಿ (ಪುಟದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ನೋಡಿ).

29. ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಬೆಣ್ಣೆ ಕ್ರೀಮ್

ಮುಖ್ಯ ಬೆಣ್ಣೆ ಕೆನೆಗೆ (ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು 1-5), 1 tbsp ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದು ಚಮಚ ಕೋಕೋ ಪೌಡರ್ ಅಥವಾ 50 ಗ್ರಾಂ ಚಾಕೊಲೇಟ್. ದ್ರವವಾಗುವವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

30. ಆಪಲ್ ಬೆಣ್ಣೆ ಕೆನೆ

ಮುಖ್ಯ ಬೆಣ್ಣೆ ಕೆನೆಗೆ (ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು 1-5), 1 tbsp ಸೇರಿಸಿ. ಚಮಚ ಸೇಬು ಟಿಂಚರ್ಅಥವಾ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ನೈಸರ್ಗಿಕ ರಸದ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು (ಪಾಕವಿಧಾನ 187). ರುಚಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಆಹಾರ ಆಮ್ಲಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

II. ಪ್ರೋಟೀನ್ ಕ್ರೀಮ್ಗಳು

ಪ್ರೋಟೀನ್ ಕ್ರೀಮ್ಗಳ ಆಧಾರವು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಹಾಲಿನ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಯಾಗಿದೆ. ಪ್ರೋಟೀನ್ ಕ್ರೀಮ್‌ಗಳನ್ನು ಕೇಕ್ ಮತ್ತು ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಹರಡಲು ಮತ್ತು ಅಲಂಕರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಕೊಳವೆಗಳು ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಂಡ ವೇಫರ್‌ಗಳನ್ನು ತುಂಬಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಈ ಕ್ರೀಮ್‌ಗಳು, ಅವುಗಳ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಮತ್ತು ಸೊಂಪಾದ ರಚನೆಯಿಂದಾಗಿ, ಲೇಯರಿಂಗ್‌ಗೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ, ಅಂದರೆ, ಬೇಯಿಸಿದ ಪದರಗಳನ್ನು ಅಂಟಿಸುವುದು.
ಸುವಾಸನೆಯ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಕ್ರೀಮ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬೇಸ್ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಕ್ರೀಮ್‌ಗಳಿಗೆ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.
100 ಗ್ರಾಂ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ತೈಲ ಕ್ರೀಮ್‌ಗಳಿಗೆ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾದ ಈ ವಸ್ತುಗಳ ಡೋಸೇಜ್ ಮೂರು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗದಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಕ್ರೀಮ್‌ಗಳಿಗೆ ಸಹ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

31. ಕಚ್ಚಾ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಕೆನೆ(ಮೂಲ)

ಉತ್ಪನ್ನಗಳು / ಪ್ರಮಾಣ (ವಿವರಣೆಗಳು "ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಮೇಲೆ ಬೆಣ್ಣೆ ಬೇಸ್ ಕ್ರೀಮ್")
ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗ, ಪಿಸಿಗಳು.
2
3
4
6
8
ಪುಡಿ ಸಕ್ಕರೆ, ಸ್ಟ. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
4
6
8
12
16

3
5
6
9
12
ಕ್ರೀಮ್ ಇಳುವರಿ, ಜಿ
140
210
280
420
560
ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಳಿಲುಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಐಸ್ ಅಥವಾ ಒಳಗೆ ಹಾಕಿ ತಣ್ಣೀರುಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾದ ಸೊಂಪಾದ ಬಿಳಿ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಲೋಹದ ಪೊರಕೆಯಿಂದ ಸೋಲಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಬೆಳೆದ ಪೊರಕೆ ಮೇಲೆ ಇಡಬೇಕು. ಸೋಲಿಸುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸದೆ, ಕ್ರಮೇಣ, ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ, ಹಾಲಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾದ, ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಜರಡಿ ಮಾಡಿದ ಐಸಿಂಗ್ ಸಕ್ಕರೆ (1/3 ಭಾಗ) ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸೋಲಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ.
ನಂತರ ಪೊರಕೆ ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ, ಉಳಿದ ಪುಡಿ ಸಕ್ಕರೆ, ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ಸ್, ಬಣ್ಣಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲಮತ್ತು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಕೆನೆ ಬೆರೆಸಿ.
ಉತ್ಪಾದನೆಯ ನಂತರ ತಕ್ಷಣವೇ ಕೆನೆ ಬಳಸಿ, ಶೇಖರಣಾ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅದರ ವೈಭವವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

32. ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಕ್ರೀಮ್(ಮೂಲ)

ಉತ್ಪನ್ನಗಳು / ಪ್ರಮಾಣ (ವಿವರಣೆಗಳು "ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಮೇಲೆ ಬೆಣ್ಣೆ ಬೇಸ್ ಕ್ರೀಮ್")
ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗ, ಪಿಸಿಗಳು.
2
3
4
6
8
ಸಕ್ಕರೆ ಮರಳು, ಕಲೆ. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
4
6
8
12
16
ನೀರು, ಕನ್ನಡಕ
1/8
1/4
1/2
3/4
1
ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ, ಹನಿಗಳು
3
5
6
9
12
ಕ್ರೀಮ್ ಇಳುವರಿ, ಜಿ
150
225
300
450
600

ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಮಾದರಿಯು ದಪ್ಪ ದಾರದ ಮೇಲೆ ಇರುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಅಳಿಲುಗಳನ್ನು ಮತ್ತೊಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಮಂಜುಗಡ್ಡೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾದ, ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವ ಬಿಳಿ ಫೋಮ್ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಲೋಹದ ಪೊರಕೆಯಿಂದ ಸೋಲಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಎತ್ತರಿಸಿದ ಪೊರಕೆ ಮೇಲೆ ಇಡಬೇಕು. ಹೊಡೆಯುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸದೆ, ರೆಡಿಮೇಡ್ ಬಿಸಿ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವನ್ನು ಬಿಳಿಯರಿಗೆ ತೆಳುವಾದ ಹೊಳೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ನಂತರ ಇನ್ನೊಂದು 1-2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸೋಲಿಸಿ, ಇಡೀ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
ನೀವು ಬೇಯಿಸದ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿದರೆ, ಕೆನೆ ದುರ್ಬಲ, ಅಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಅತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಉಂಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ; ದಪ್ಪವಾದ ಸ್ಟ್ರೀಮ್‌ನಲ್ಲಿ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯುವುದರಿಂದ ಮತ್ತು ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವಾಗ ಕೆನೆ ಕಳಪೆಯಾಗಿ ಬೆರೆಸುವುದರಿಂದ ಉಂಡೆಗಳು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.
ಕುದಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ, ಚಾವಟಿಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ಪರ್ಶ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ - ಬಣ್ಣಗಳು, ಹಣ್ಣಿನ ರಸಗಳುಮತ್ತು ತೈಲ ಕ್ರೀಮ್‌ಗಳಿಗೆ ಬಳಸುವ ಇತರ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ವಸ್ತುಗಳು.
ಕೆನೆ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ನಂತರ ತಕ್ಷಣವೇ ಬಳಸಬೇಕು.

33. ಪ್ರೋಟೀನ್-ಹಣ್ಣು ಕೆನೆ (ಮಾರ್ಷ್ಮ್ಯಾಲೋ)

240 ಗ್ರಾಂ ಕೆನೆಗೆ ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು: 3 ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗ, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಜಾಮ್, ಜಾಮ್ ಅಥವಾ ಮಾರ್ಮಲೇಡ್ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು, 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು, ಜೆಲಾಟಿನ್ 1 ಟೀಚಮಚ.
ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ 1/4 ಕಪ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆದು ನೆನೆಸಿದ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ನೀವು ದಪ್ಪ ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗವನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ. ಜಾಮ್, ಜಾಮ್ ಅಥವಾ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 5-10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
ಕರಗಿದ ಜೆಲಾಟಿನ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬಿಸಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಣ್ಣಿನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕ್ರಮೇಣ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹಾಲಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳಾಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೀಸುವುದು. ನಂತರ ರುಚಿಗೆ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ಸ್ ಸೇರಿಸಿ.
ತಕ್ಷಣ ಕೆನೆ ಬಳಸಿ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಅದು ತಣ್ಣಗಾದಾಗ ಅದು ಜೆಲಾಟಿನಸ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ.

34. ಆಂಟೊನೊವ್ ಸೇಬುಗಳಿಂದ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಕ್ರೀಮ್

450 ಗ್ರಾಂ ಕೆನೆಗೆ ಪದಾರ್ಥಗಳು: 4 ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗ, 1 ಕಪ್ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ, 300 ಗ್ರಾಂ ಆಂಟೊನೊವ್ ಸೇಬುಗಳು.
ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೋರ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದ ನಂತರ, ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ, ಉತ್ತಮವಾದ ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯಕ್ಕೆ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 3-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೊಡೆದ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗಕ್ಕೆ ಬಿಸಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
ಬೆಚ್ಚಗಿರುವ ತಕ್ಷಣ ಕೆನೆ ಬಳಸಿ.

III. ಮೂಲ ಕಸ್ಟರ್ಡ್ಗಳು

ಕಸ್ಟರ್ಡ್‌ಗಳು ಬೇಗನೆ ಹುಳಿ ಮತ್ತು ಹಾಳಾಗುತ್ತವೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದರೆ.
ಆದ್ದರಿಂದ ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ, ಅದನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ದಪ್ಪ ತಳವಿರುವ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಪೊರಕೆ ಅಥವಾ ಚಮಚದಿಂದ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಪ್ಯಾನ್‌ನ ಕೆಳಭಾಗಕ್ಕೆ ಹಿತಕರವಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುವ ಮರದ ಚಾಕು ಜೊತೆ ಬೆರೆಸಬೇಕು.
ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಕೆನೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 10 ° ಗೆ ತಂಪಾಗುತ್ತದೆ. ಯಾವುದೇ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಐಸ್ ತುಂಡುಗಳ ನಡುವೆ ಇಡಬೇಕು, ಮೇಲೆ ಮತ್ತೊಂದು ಪ್ಯಾನ್ (ಬೇಸಿನ್) ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಬೇಕು, ಅದರ ಮೇಲೆ ಐಸ್ (ಹಿಮ) ಕೂಡ ಹಾಕಬೇಕು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ, ಕೆನೆ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತದೆ.
ಆದ್ದರಿಂದ ಕೆನೆ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ದಟ್ಟವಾದ ಹೊರಪದರವು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಅದನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ತಂಪಾಗಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕೆನೆ ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಕೆನೆ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಕೇಕ್ ಮತ್ತು ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಲು ಕಸ್ಟರ್ಡ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಾರದು, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳು ಪರಿಹಾರ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುವುದಿಲ್ಲ.
ಈ ಕ್ರೀಮ್‌ಗಳನ್ನು ಟ್ಯೂಬ್‌ಗಳು, ಬುಟ್ಟಿಗಳು, ಸುತ್ತಿಕೊಂಡ ವೇಫರ್‌ಗಳನ್ನು ತುಂಬಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಲು ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಬಾರಿ, ಪದರ ಮತ್ತು ಕೇಕ್ ಮತ್ತು ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳನ್ನು ಹರಡಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಕ್ರೀಮ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸುವಾಗ ಅಥವಾ ಹೊಸದನ್ನು ಸೇರಿಸುವಾಗ, ನೀವು ಸುವಾಸನೆಯ ಕಸ್ಟರ್ಡ್‌ಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು ವಿಭಿನ್ನ ರುಚಿಮತ್ತು ಪರಿಮಳ.

35. ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ಮೇಲೆ ಕಸ್ಟರ್ಡ್(ಮೂಲ)

ಉತ್ಪನ್ನಗಳು / ಪ್ರಮಾಣ (ವಿವರಣೆಗಳು "ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಮೇಲೆ ಬೆಣ್ಣೆ ಬೇಸ್ ಕ್ರೀಮ್")
ಹಾಲು, ಕೆನೆ ಅಥವಾ ನೀರು, ಕನ್ನಡಕ
1/2
1
1,5
2
ಸಕ್ಕರೆ ಮರಳು, ಕಲೆ. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
2
1/2
1
1,5
2
ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ಪಿಸಿಗಳು.
1,5
3
4,5
6
ಕ್ರೀಮ್ ಇಳುವರಿ, ಜಿ
180
360
540
720

ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ಬದಲಿಗೆ, ನೀವು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿಗಳನ್ನು ಎರಡು ಬಾರಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.
ಸಕ್ಕರೆ, ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಸಣ್ಣ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ (ಮೇಲಾಗಿ ಎನಾಮೆಲ್ಡ್) ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ; 1-2 ನಿಮಿಷಗಳ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ನಂತರ, ಹಾಲು ಸೇರಿಸಿ, ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮರದ ಚಾಕು ಜೊತೆ ಬೆರೆಸಿ, ಬಹುತೇಕ ಕುದಿಯಲು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ (80-85 gr. C ವರೆಗೆ), ಅಂದರೆ ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ (ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಕೆನೆ ಹೆಚ್ಚು ಬಿಸಿಯಾಗಬಾರದು ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ತನಕ ತನ್ನಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದು ಕತ್ತರಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ).
ಒಲೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಕೆನೆ ಹಾಕಿ.

36. ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಕಸ್ಟರ್ಡ್(ಮೂಲ)

350-400 ಗ್ರಾಂ ಕೆನೆಗೆ ಪದಾರ್ಥಗಳು: 1 ಗ್ಲಾಸ್ ಹಾಲು, ಕೆನೆ ಅಥವಾ ನೀರು, 1 ಮೊಟ್ಟೆ, 5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು, ಹಿಟ್ಟು 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
ಉಂಡೆಗಳು ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುವವರೆಗೆ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಒದಗಿಸಲಾದ 1/4 ಹಾಲನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ, ಉಳಿದ ಹಾಲನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಕುದಿಸಿ, ಮರದ ಚಾಕು ಜೊತೆ ಬೆರೆಸಿ. ಒಂದು ಚಾಕು ಜೊತೆ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡುವಾಗ ಕುದಿಯುವ ಹಾಲಿನ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಸ್ಟ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆ-ಹಿಟ್ಟಿನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ನಂತರ ಒಟ್ಟು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ದಪ್ಪವಾಗುವಂತೆ ತನ್ನಿ, ಆದರೆ ಕುದಿಸಬೇಡಿ.
ರುಚಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು, ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ; ನೀವು ಅದನ್ನು ಪಿಷ್ಟದೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು (ಗೋಧಿ, ಜೋಳ, ಅಕ್ಕಿ).
ಬೇಯಿಸಿದ ಕೆನೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.

37. ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಏರ್(ಮೂಲ)

400 ಗ್ರಾಂ ಕೆನೆಗೆ ಪದಾರ್ಥಗಳು: 1 ಗ್ಲಾಸ್ ಹಾಲು ಅಥವಾ ಕೆನೆ, 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು, 4 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು.
ಹಳದಿಗಳನ್ನು ಬಿಳಿಯರಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿಗಳನ್ನು ರುಬ್ಬಿಸಿ, ಹಾಲು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಮತ್ತೊಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ, ಶೀತದಲ್ಲಿ ಬಿಳಿಯರನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸೋಲಿಸಿ, ಬಿಸಿ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಇಡೀ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಇನ್ನೊಂದು 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆರೆಸಿ.
ಕೆನೆ ಗಾಳಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ ಅದು ಸ್ವಲ್ಪ ಜೆಲಾಟಿನಸ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಬೇಕು.
ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ವಸ್ತುಗಳುತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ.

ಸುವಾಸನೆಯ ಕಸ್ಟರ್ಡ್ಗಳು

38. ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ ಕಸ್ಟರ್ಡ್

ಮುಖ್ಯ ಕಸ್ಟರ್ಡ್ (ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು 35-37) ರೀತಿಯಲ್ಲಿಯೇ ತಯಾರಿಸಿ, ಆದರೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ಗಾಜಿನ ಹಾಲಿನ ಬದಲಿಗೆ, 1/2 ಕಪ್ ಹಾಲು ಮತ್ತು 1/2 ಕಪ್ ಬಳಸಿ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ ಮುರಬ್ಬ(ಪಾಕವಿಧಾನ 119) ಅಥವಾ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಉತ್ತಮವಾದ ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಪ್ಯೂರೀಯ ಬದಲಿಗೆ, ನೀವು ಮುಖ್ಯ ಕೆನೆಗೆ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ ಟಿಂಚರ್ ಅಥವಾ ಮದ್ಯದ ಒಂದು ಚಮಚ.

39. ಅನಾನಸ್ ಕಸ್ಟರ್ಡ್

ಮುಖ್ಯ ಕಸ್ಟರ್ಡ್ (ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು 35-37) ರೀತಿಯಲ್ಲಿಯೇ ತಯಾರಿಸಿ, ಆದರೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ಗಾಜಿನ ಹಾಲಿನ ಬದಲಿಗೆ, 1/2 ಕಪ್ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಅನಾನಸ್ ಅಥವಾ ತಾಜಾ ಅನಾನಸ್ನಿಂದ 1/2 ಕಪ್ ಅನಾನಸ್ ರಸವನ್ನು ಬಳಸಿ.
ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಅನಾನಸ್ನ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಘನಗಳನ್ನು ಕೆನೆಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು.

40. ಕಿತ್ತಳೆ ಕಸ್ಟರ್ಡ್

ಮುಖ್ಯ ಕಸ್ಟರ್ಡ್ (ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು 35-37) ರೀತಿಯಲ್ಲಿಯೇ ತಯಾರಿಸಿ, ಆದರೆ 1 ಹೆಚ್ಚು tbsp ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದು ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಇಡೀ ಲೋಟ ಹಾಲಿನ ಬದಲಿಗೆ, 1/2 ಗ್ಲಾಸ್ ಹಾಲು ಮತ್ತು 1/2 ಗ್ಲಾಸ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ ಕಿತ್ತಳೆ ರಸ(ಪಾಕವಿಧಾನ 129) ಅಥವಾ, ಕುದಿಯುವ ಮತ್ತು ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ, ಒಂದು ಕಿತ್ತಳೆ ರುಚಿಕಾರಕದಿಂದ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

41. ವೆನಿಲ್ಲಾ ಕಸ್ಟರ್ಡ್

1 ಕಪ್ ಹಾಲು, 1-2 ಗ್ರಾಂ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ 1 tbsp ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಮುಖ್ಯ ಕಸ್ಟರ್ಡ್ (ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು 35-37) ಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ವೆನಿಲ್ಲಾ ಮದ್ಯದ ಒಂದು ಚಮಚ.
ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು ಉದ್ದೇಶಿಸಿರುವ ಕೆನೆಗಾಗಿ, ನೀವು ಗಾಜಿನ ಹಾಲಿಗೆ 1/4 ಸ್ಟಿಕ್ ದರದಲ್ಲಿ ವೆನಿಲ್ಲಾವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಕುದಿಯುವ ಮೊದಲು ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಹಾಕಿ, ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

42. ನಿಂಬೆ ಕಸ್ಟರ್ಡ್

ಮುಖ್ಯ ಕಸ್ಟರ್ಡ್ (ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು 35-37) ರೀತಿಯಲ್ಲಿಯೇ ತಯಾರಿಸಿ, ಆದರೆ 1 tbsp ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದು ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಇಡೀ ಗಾಜಿನ ಹಾಲಿನ ಬದಲಿಗೆ 3/4 ಕಪ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಕುದಿಯುವ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ, ಅರ್ಧ ನಿಂಬೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಕಾರಕದಿಂದ ಹಿಂಡಿದ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
ನೀವು ಹಾಲನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡದೆಯೇ, 1 tbsp ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಒಂದು ಚಮಚ ನಿಂಬೆ ಮದ್ಯ ಅಥವಾ ಟಿಂಚರ್.

43. ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಟ್ಯಾಂಗರಿನ್

ಮುಖ್ಯ ಕಸ್ಟರ್ಡ್ (ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು 35-37) ರೀತಿಯಲ್ಲಿಯೇ ತಯಾರಿಸಿ, ಆದರೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ಗಾಜಿನ ಹಾಲಿನ ಬದಲಿಗೆ, 1/2 ಕಪ್ ಹಾಲು ಮತ್ತು 1/2 ಕಪ್ ಟ್ಯಾಂಗರಿನ್ ರಸ ಮತ್ತು ಎರಡು ಟ್ಯಾಂಗರಿನ್‌ಗಳ ರುಚಿಕಾರಕದಿಂದ ರಸವನ್ನು ಬಳಸಿ.

44. ಸೀತಾಫಲ ಜೇನುತುಪ್ಪ

ಮುಖ್ಯ ಕಸ್ಟರ್ಡ್ (ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು 35-37) ರೀತಿಯಲ್ಲಿಯೇ ತಯಾರಿಸಿ, ಆದರೆ 1 ಗಾಜಿನ ಹಾಲಿಗೆ, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಸಕ್ಕರೆಯ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು ಮತ್ತು 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.

45. ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಬಾದಾಮಿ (ವಾಲ್ನಟ್)

ಮುಖ್ಯ ಕಸ್ಟರ್ಡ್ (ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು 35-37) ರೀತಿಯಲ್ಲಿಯೇ ತಯಾರಿಸಿ, ಆದರೆ ಪ್ರತಿ ಗ್ಲಾಸ್ ಹಾಲು 2 tbsp ಗೆ ಅಡುಗೆಯ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ. ಹುರಿದ ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಬಾದಾಮಿ, ಬೀಜಗಳು, ಕಡಲೆಕಾಯಿಗಳ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.
ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಬೇಕು.

46. ​​ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಕಸ್ಟರ್ಡ್

ಮುಖ್ಯ ಕಸ್ಟರ್ಡ್ (ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು 35-37) ರೀತಿಯಲ್ಲಿಯೇ ತಯಾರಿಸಿ, ಆದರೆ ಪ್ರತಿ ಗ್ಲಾಸ್ ಹಾಲು 2 tbsp ಗೆ ಅಡುಗೆಯ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ. ಸಕ್ಕರೆಯ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು ಮತ್ತು 2 ಟೀ ಚಮಚ ಕೋಕೋ ಪೌಡರ್ ಅಥವಾ ಒಂದು 50-ಗ್ರಾಂ ಚಾಕೊಲೇಟ್ (ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ). ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಒಡೆಯಿರಿ.

47. ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಆಪಲ್

ಮುಖ್ಯ ಕಸ್ಟರ್ಡ್ (ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು 35-37) ರೀತಿಯಲ್ಲಿಯೇ ತಯಾರಿಸಿ, ಆದರೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ಗಾಜಿನ ಹಾಲಿನ ಬದಲಿಗೆ, 1/2 ಕಪ್ ಹಾಲು ಮತ್ತು 1/2 ಕಪ್ ಬಳಸಿ ಸೇಬಿನ ರಸ(ಪಾಕವಿಧಾನ 187) ಅಥವಾ ಸೇಬಿನ ಸಾಸ್ಆಹ್ಲಾದಕರ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ತಿಳಿ ಬಣ್ಣ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಸಕ್ಕರೆಯ ಡೋಸೇಜ್ ಅನ್ನು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಹೆಚ್ಚಿಸಿ. ಚಮಚ.

IV. ಮೂಲ ಬೆಣ್ಣೆ ಕ್ರೀಮ್ಗಳು

ಹಾಲಿನ ಕೆನೆ ವೈಭವ, ಮೃದುತ್ವ ಮತ್ತು ಲಘುತೆ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ರುಚಿ. ಈ ಕೆನೆ ತಯಾರಿಕೆಯು ಹಲವಾರು ಷರತ್ತುಗಳನ್ನು ಕಡ್ಡಾಯವಾಗಿ ಪಾಲಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.
ತಾಜಾ ದ್ರವ ಕೆನೆಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ 20-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 80 ° (ಪಾಶ್ಚರೈಸ್) ನಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಅದರ ನಂತರ ಕೆನೆ ಹಾಳಾಗಲು ಮತ್ತು ಹುಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗುವ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳು ಸಾಯುತ್ತವೆ. ನಂತರ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು 3-4 ° ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಈ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 24-36 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಕೆನೆ ಹಣ್ಣಾಗುತ್ತದೆ, ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೊರೆಯಾಗುತ್ತದೆ.
ಅತ್ಯುತ್ತಮ ತಾಪಮಾನಹಾಲಿನ ಕೆನೆ 2-3 °, ಮತ್ತು ಈಗಾಗಲೇ 10-13 ° ನಲ್ಲಿ ಕೆನೆ ಕಳಪೆಯಾಗಿ, ಮೊಸರು ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯಾಗಿ ಮಾರ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಕೆನೆ, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಪೊರಕೆಗಳು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ತಂಪಾಗಿರಬೇಕು. ಸುತ್ತಮುತ್ತಲಿನ ಗಾಳಿಯು ಶೀತ ಮತ್ತು ಶುದ್ಧವಾಗಿರಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಬಾಹ್ಯ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಕೆನೆಯಿಂದ ಸುಲಭವಾಗಿ ಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಅತಿಯದ ಕೆನೆ 35% ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಚಾವಟಿ ಮಾಡಿ; 20% ಕೊಬ್ಬಿನಿಂದ ಕೆನೆ, ಜೆಲಾಟಿನ್ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಕೆನೆ ಪಡೆಯಬಹುದು.
ದಪ್ಪ ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವ ಫೋಮ್ ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ ಕೆನೆ ಪೊರಕೆಯೊಂದಿಗೆ ವಿಪ್ ಮಾಡಿ, ಮೊದಲಿಗೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ, ನಂತರ ವೇಗವಾಗಿ. ಚಾವಟಿಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕೆನೆ ಮೊಸರು ಆಗಿದ್ದರೆ (ಸಮರೂಪದ ಪಾಕ್‌ಮಾರ್ಕ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ), ನೀವು ಚಾವಟಿ ಮಾಡುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಬೇಕು, ಕೆನೆ ಶುದ್ಧವಾದ ಜರಡಿ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸಬೇಕು, ನಂತರ ಚಾವಟಿ ಮಾಡುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ. ಪುನರಾವರ್ತಿತ ವೈಫಲ್ಯವು ಕೆನೆ ಸ್ರವಿಸುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಬೆಚ್ಚಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೆನೆ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಕೆನೆ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ ಮರದ ಚಾಕು ಜೊತೆ ಚಾವಟಿ ಮಾಡಲು ಮುಂದುವರಿಸಬಹುದು.

ಬಳಕೆಗೆ ಮೊದಲು ಕೆನೆ ಕ್ರೀಮ್ ತಯಾರಿಸಬೇಕು. ಈ ಕೆನೆ ಹೊಂದಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ 2-3 ಗಂಟೆಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
ಜೆಲಾಟಿನ್ ಇಲ್ಲದೆ ಹಾಲಿನ ಕೆನೆ ಕೆನೆ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಅದರ ಆಕಾರವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹರಡುತ್ತದೆ; ಜೆಲಾಟಿನ್ ಹೊಂದಿರುವ ಕೆನೆ ಅದರ ಆಕಾರವನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಮತ್ತು ಮುಂದೆ ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದರ ರಚನೆಯು ಗಾಳಿಯಲ್ಲ, ಆದರೆ ಜೆಲಾಟಿನಸ್ ಆಗಿದೆ.
ಬೆಣ್ಣೆ ಕ್ರೀಮ್‌ಗಳನ್ನು ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಮತ್ತು ಕೇಕ್‌ಗಳ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಟ್ಯೂಬ್‌ಗಳು, ಬುಟ್ಟಿಗಳು ಮತ್ತು ವೇಫರ್‌ಗಳನ್ನು ಟ್ಯೂಬ್‌ಗಳಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಪದರಕ್ಕಾಗಿ, ಬೆಣ್ಣೆ ಕ್ರೀಮ್ಗಳನ್ನು ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಕೇಕ್ ಮತ್ತು ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಈ ಕ್ರೀಮ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಲೇಯರ್ ಮರಳು ಮತ್ತು ಪಫ್ ಪದರಗಳನ್ನು ಹಾಕಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಮೇಲಿನ ಪದರದ ತೂಕದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಕೆನೆ "ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ", ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸುವಾಗ ಮತ್ತು ತಿನ್ನುವಾಗ ಅದನ್ನು ಹಿಂಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

48. ಜೆಲಾಟಿನ್ ಇಲ್ಲದೆ ಬೆಣ್ಣೆ ಕೆನೆ(ಮೂಲ)

ಉತ್ಪನ್ನಗಳು / ಪ್ರಮಾಣ (ವಿವರಣೆಗಳು "ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಮೇಲೆ ಬೆಣ್ಣೆ ಬೇಸ್ ಕ್ರೀಮ್")
ಕ್ರೀಮ್ 35% ಕೊಬ್ಬು, ಕನ್ನಡಕ
1/2
1
1,5
2
ಪುಡಿ ಸಕ್ಕರೆ, ಟೀಚಮಚ
1/2
1
1,5
2
ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ, ಜಿ
1
2
3
4
ಕ್ರೀಮ್ ಇಳುವರಿ, ಜಿ
135
270
405
540
ಈ ಕ್ರೀಮ್ಗಾಗಿ, ಕೇವಲ 35% ಕೊಬ್ಬಿನ ಕೆನೆ ಬಳಸಿ. ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಕೆನೆ ಸುರಿಯಿರಿ ತಣ್ಣನೆಯ ಪ್ಯಾನ್, ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ, ಮಂಜುಗಡ್ಡೆಯ ಮೇಲೆ ಅಥವಾ ಹಿಮದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ದಪ್ಪ ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವ ಫೋಮ್ ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ ಪೊರಕೆಯಿಂದ ಸೋಲಿಸಿ. ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೀಸುತ್ತಾ, ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
ರೆಡಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹಾಲಿನ ಕೆನೆ ಬೆಳೆದ ಆಗಾಗ್ಗೆ ಬ್ರೂಮ್ ಮೇಲೆ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಶೇಖರಣಾ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಈ ಕೆನೆ ತುಂಬಾ ಅಸ್ಥಿರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಹುಳಿ ಮತ್ತು ಹರಡುತ್ತದೆ.
ಚಾವಟಿ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಕೆನೆ ತಕ್ಷಣವೇ ಬಳಸಬೇಕು, ಮತ್ತು ಈ ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಶೀತದಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು. ಈ ಕೆನೆ ಬಣ್ಣ ಮಾಡಬಾರದು, ಸುವಾಸನೆಗಾಗಿ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಬಹುದು.

49. ಜೆಲಾಟಿನ್ ಜೊತೆ ಕೆನೆ ಕೆನೆ(ಮೂಲ)

400 ಗ್ರಾಂ ಕೆನೆಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- 1.5 ಕಪ್ ಕೆನೆ 20-35% ಕೊಬ್ಬು,
- 1/2 ಚಹಾ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು,
- 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಪುಡಿ ಸಕ್ಕರೆಯ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.

ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮವಾದ ಜರಡಿ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ಗಾಜಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, 1/2 ಕಪ್ ಕೆನೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. 2 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಜೆಲಾಟಿನ್ ಉಬ್ಬಿದಾಗ, ಗಾಜಿನನ್ನು ಇರಿಸಿ ಬಿಸಿ ನೀರುಮತ್ತು ಜೆಲಾಟಿನ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ನಂತರ ಜೆಲಾಟಿನ್ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ (40-50 ° ವರೆಗೆ).
ದಪ್ಪ ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಪೊರಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಕೆನೆಯ ಉಳಿದ ಭಾಗವನ್ನು ಚಾವಟಿ ಮಾಡಿ. ಸೋಲಿಸುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸದೆ, ಕ್ರಮೇಣ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸಕ್ಕರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಜೆಲಾಟಿನ್ ದ್ರಾವಣದ ತೆಳುವಾದ ಸ್ಟ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
ಕ್ರೀಮ್ ಟಿಂಟ್ ತಿನ್ನಬಹುದಾದ ಬಣ್ಣಗಳು(ಪುಟದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ನೋಡಿ) ಇದು ಜೆಲಾಟಿನಸ್ ಆಗುವವರೆಗೆ, ಮತ್ತು ಜೆಲಾಟಿನ್ ರುಚಿಯನ್ನು ನಾಶಮಾಡಲು ಸುವಾಸನೆ ಮಾಡಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು ಬಳಸುವ ಕೆನೆಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೀಜಗಳು ಅಥವಾ ಹಣ್ಣಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಜೆಲಾಟಿನ್ ಸೇರಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ ಕೆನೆ ಬಳಸಿ.

50. ಜೆಲಾಟಿನ್ ಜೊತೆ ಕೆನೆ ಮೊಟ್ಟೆ ಕೆನೆ(ಮೂಲ)

400 ಗ್ರಾಂ ಕೆನೆಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- 1 ಕಪ್ ಕೆನೆ 20-35% ಕೊಬ್ಬು,
- 3 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು,
- 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು,
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಜೆಲಾಟಿನ್.
ಪಾಕವಿಧಾನ 49 ರಲ್ಲಿ ವಿವರಿಸಿದಂತೆ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಮತ್ತು ಕೆನೆ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.
ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಪೊರಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಪೊರಕೆ ಮಾಡುವಾಗ ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು 40-50 to ಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಿಂದ ಪ್ಯಾನ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೋಲಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ, ತಣ್ಣೀರಿನ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತದೆ.
ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ, ದಪ್ಪ ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವ ಫೋಮ್ ತನಕ ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಕೆನೆ ಸೋಲಿಸಿ. ನಂತರ ಬೀಟ್ ಮೊಟ್ಟೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಾಲಿನ ಕೆನೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಜೆಲಾಟಿನ್ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ (40-50 °).
ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ವಿವರಿಸಿದಂತೆ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಸುವಾಸನೆ ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ಬಣ್ಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದು ಜೆಲಾಟಿನಸ್ ಆಗುವವರೆಗೆ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಾಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡಿ.

ಸುವಾಸನೆಯ ಬೆಣ್ಣೆ ಕ್ರೀಮ್ಗಳು

49 ಮತ್ತು 50 ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಲಾದ ಮೂಲ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಬೆಣ್ಣೆ ಕ್ರೀಮ್‌ಗಳಿಗೆ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ವಿವಿಧ ಸುವಾಸನೆಯ ಕ್ರೀಮ್‌ಗಳು ದೊರೆಯುತ್ತವೆ.

51. ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ ಕೆನೆ ಕೆನೆ

ಜೆಲಾಟಿನ್ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಪರಿಚಯಿಸುವ ಮೊದಲು ಮುಖ್ಯ ಕೆನೆ (ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು 49, 50) ಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ ಲಿಕ್ಕರ್ ಅಥವಾ ಟಿಂಚರ್ ಅಥವಾ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು. ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ನುಣ್ಣಗೆ ತುರಿದ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ

52. ಕೆನೆ ಅನಾನಸ್ ಕ್ರೀಮ್

ಜೆಲಾಟಿನ್ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಪರಿಚಯಿಸುವ ಮೊದಲು ಮುಖ್ಯ ಕೆನೆ (ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು 49, 50) ಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಅನಾನಸ್ ಸಿರಪ್ ಅಥವಾ ಜ್ಯೂಸ್ ಅಥವಾ ನುಣ್ಣಗೆ ತುರಿದ ಅನಾನಸ್ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯದ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್. ಕೆನೆ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣ (ಪುಟದ ಆರಂಭವನ್ನು ನೋಡಿ).

53. ಕೆನೆ ಕಿತ್ತಳೆ ಕೆನೆ

ಒಂದು ಕಿತ್ತಳೆ (ಪಾಕವಿಧಾನ 129) ಮತ್ತು ಅದರ ರುಚಿಕಾರಕದಿಂದ ಜೆಲಾಟಿನ್ ರಸವನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸುವ ಮೊದಲು ಮುಖ್ಯ ಕೆನೆ (ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು 49, 50) ಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಕೆನೆ ಕಿತ್ತಳೆ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು (ಪುಟದ ಆರಂಭವನ್ನು ನೋಡಿ).

54. ಕೆನೆ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಕ್ರೀಮ್

5 ಗ್ರಾಂ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಚಾವಟಿ ಮಾಡುವ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸುವ ಮೊದಲು ಮುಖ್ಯ ಕೆನೆ (ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು 49, 50) ಗೆ ಸೇರಿಸಿ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ವೆನಿಲ್ಲಾ ಮದ್ಯದ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.

55. ಕ್ರೀಮ್ ಚೆರ್ರಿ ಕ್ರೀಮ್

ಜೆಲಾಟಿನ್ 1 tbsp ಪರಿಚಯಿಸುವ ಮೊದಲು ಮುಖ್ಯ ಕೆನೆ (ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು 49, 50) ಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದು ಚಮಚ ಚೆರ್ರಿ ಲಿಕ್ಕರ್ ಅಥವಾ ಟಿಂಚರ್, ಅಥವಾ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ತಾಜಾ ಚೆರ್ರಿಗಳು (ಪಾಕವಿಧಾನ 138) ಅಥವಾ ಚೆರ್ರಿ ಜಾಮ್ ಸಿರಪ್ (ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು 140, 141) ನಿಂದ ಹಿಂಡಿದ ರಸದ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.

56. ಕೆನೆ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ, ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ, ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ಕ್ರೀಮ್

ಜೆಲಾಟಿನ್ 1/2 ಕಪ್ ರಸ, ಜಾಮ್ ಅಥವಾ ತಾಜಾ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳು, ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳು, ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ (ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು 150 ಅಥವಾ 165) ಪರಿಚಯಿಸುವ ಮೊದಲು ಮುಖ್ಯ ಕೆನೆ (ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು 49, 50) ಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
ಕೆನೆ ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣ (ಪುಟದ ಆರಂಭವನ್ನು ನೋಡಿ).

57. ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಕ್ರೀಮ್ ಕ್ರೀಮ್

ಜೆಲಾಟಿನ್ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಪರಿಚಯಿಸುವ ಮೊದಲು ಮುಖ್ಯ ಕೆನೆ (ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು 49, 50) ಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ನ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು

58. ಕೆನೆ ಕಾಫಿ ಕೆನೆ

ಜೆಲಾಟಿನ್ 1 tbsp ಪರಿಚಯಿಸುವ ಮೊದಲು ಮುಖ್ಯ ಕೆನೆ (ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು 49, 50) ಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದು ಚಮಚ ಕಾಫಿ ಮದ್ಯ ಅಥವಾ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕಾಫಿಯ 1 ಟೀಚಮಚದಿಂದ ಮಾಡಿದ ಬಲವಾದ ಕಾಫಿ ದ್ರಾವಣದ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.

59. ನಿಂಬೆ ಕ್ರೀಮ್

1/2 ನಿಂಬೆ ಅಥವಾ 1 tbsp ನಿಂದ ಜೆಲಾಟಿನ್ ರಸ ಮತ್ತು ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸುವ ಮೊದಲು ಮುಖ್ಯ ಕೆನೆ (ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು 49, 50) ಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದು ಚಮಚ ನಿಂಬೆ ಮದ್ಯ, ಅಥವಾ 3-5 ಹನಿ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ (ಪುಟದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ನೋಡಿ) ಅಥವಾ ನಿಂಬೆ ಸಾರ.
ಕೆನೆ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣ (ಪುಟದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ನೋಡಿ).

60. ಕೆನೆ ಟ್ಯಾಂಗರಿನ್ ಕೆನೆ

ಒಂದು ಅಥವಾ ಎರಡು ಟ್ಯಾಂಗರಿನ್ಗಳು (ಪಾಕವಿಧಾನ 169) ಅಥವಾ 1 tbsp ನಿಂದ ಜೆಲಾಟಿನ್ ರಸ ಮತ್ತು ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸುವ ಮೊದಲು ಮುಖ್ಯ ಕೆನೆ (ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು 49, 50) ಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಟ್ಯಾಂಗರಿನ್ ಮದ್ಯದ ಒಂದು ಚಮಚ.

61. ಕೆನೆ ಜೇನು ಕೆನೆ

ಜೆಲಾಟಿನ್ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಪರಿಚಯಿಸುವ ಮೊದಲು ಮುಖ್ಯ ಕೆನೆ (ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು 49, 50) ಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಚ್ಚಗಾಗುವ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.

62. ಕೆನೆ ಬಾದಾಮಿ ಕೆನೆ(ವಾಲ್ನಟ್)

ಜೆಲಾಟಿನ್ 1/2 ಕಪ್ ಹುರಿದ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೀಜಗಳು ಅಥವಾ ಬಾದಾಮಿ ಪರಿಚಯಿಸುವ ಮೊದಲು ಮುಖ್ಯ ಕೆನೆ (ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು 49, 50) ಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ನೀವು 1 tbsp ಸೇರಿಸಬಹುದು. "ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್" ಅಥವಾ "ಹೊಸ ವರ್ಷದ" ಮದ್ಯದ ಒಂದು ಚಮಚ.

63. ಕ್ರೀಮ್ ಪ್ರಲೈನ್ ಕ್ರೀಮ್

ಜೆಲಾಟಿನ್ 2-3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಪರಿಚಯಿಸುವ ಮೊದಲು ಮುಖ್ಯ ಕೆನೆ (ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು 49, 50) ಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಪಾಕವಿಧಾನ 22 ರ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಲಾದ ಪ್ರಲೈನ್ ತುಂಬುವಿಕೆಯ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.

64. ಕೆನೆ ಗುಲಾಬಿ ಅಥವಾ ರಮ್ ಕೆನೆ

ಜೆಲಾಟಿನ್ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಪರಿಚಯಿಸುವ ಮೊದಲು ಮುಖ್ಯ ಕೆನೆ (ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು 49, 50) ಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಮದ್ಯದ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು "ಪಿಂಕ್" ಅಥವಾ ರಮ್ ಸಾರದ 4-5 ಹನಿಗಳು, ಅಥವಾ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ರಮ್ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್, ಅಥವಾ ಗುಲಾಬಿ ಎಣ್ಣೆಯ 1 ಡ್ರಾಪ್.

65. ಟೀ ಕ್ರೀಮ್ ಕ್ರೀಮ್

ಜೆಲಾಟಿನ್ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಪರಿಚಯಿಸುವ ಮೊದಲು ಮುಖ್ಯ ಕೆನೆ (ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು 49, 50) ಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಒಣ ಚಹಾದ 1 ಟೀಚಮಚದಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಬಲವಾದ ದ್ರಾವಣದ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.

66. ಕೆನೆ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಕ್ರೀಮ್

ಜೆಲಾಟಿನ್, ಕೋಕೋ ಪೌಡರ್ ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸಕ್ಕರೆಯ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು (1 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಪ್ರತಿ) ಅಥವಾ 50 ಗ್ರಾಂ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸುವ ಮೊದಲು ಮುಖ್ಯ ಕೆನೆ (ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು 49, 50) ಗೆ ಸೇರಿಸಿ.

67. ಕೆನೆ ಸೇಬು ಕೆನೆ

ಜೆಲಾಟಿನ್ 1-2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಪರಿಚಯಿಸುವ ಮೊದಲು ಮುಖ್ಯ ಕೆನೆ (ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು 49, 50) ಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಸೇಬು ಟಿಂಚರ್ ಅಥವಾ 2-3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು. ಆಪಲ್ ಜ್ಯೂಸ್ (ಪಾಕವಿಧಾನ 187), ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅಥವಾ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತಾಜಾ (ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ) ಸೇಬುಗಳ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.

V. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಕೆನೆ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್

ಕೆನೆ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ತಾಜಾ ಆಗಿರಬೇಕು, ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಚಿಹ್ನೆಗಳಿಲ್ಲದೆ, ಚೂಪಾದ ಆಮ್ಲೀಯತೆ ಇಲ್ಲದೆ. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ ಪ್ರೀಮಿಯಂ 30% ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
ಕೆನೆಯಂತೆ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಚಾವಟಿ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು, ಅದನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಗಾಳಿಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಚಾವಟಿ ಮಾಡಬೇಕು.
ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಕೆನೆ ಕ್ರೀಮ್ಗಳುಶೇಖರಣಾ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅಸ್ಥಿರವಾಗಿದೆ, ಅವರೊಂದಿಗೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ 2-3 ಗಂಟೆಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

68. ಜೆಲಾಟಿನ್ ಇಲ್ಲದೆ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್

350 ಗ್ರಾಂ ಕೆನೆಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- 1 ಕಪ್ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್

- 5 ಗ್ರಾಂ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ.
ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ, ಮಂಜುಗಡ್ಡೆಯ ಮೇಲೆ ಅಥವಾ ಹಿಮದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾದ ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವ ಫೋಮ್ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಪೊರಕೆಯಿಂದ ಸೋಲಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಬೆಳೆದ ಪೊರಕೆ ಮೇಲೆ ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.
ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಶೋಧಿಸಿ, ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಹಾಲಿನ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಪೊರಕೆ ಹಾಕಿ.

69. ಜೆಲಾಟಿನ್ ಜೊತೆ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್(ಮೂಲ)

350 ಗ್ರಾಂ ಕೆನೆಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- 1 ಕಪ್ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್
- 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಪುಡಿ ಸಕ್ಕರೆಯ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು,
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಜೆಲಾಟಿನ್.
ಪಾಕವಿಧಾನ 68 ರ ಪ್ರಕಾರ ಕೆನೆ ತಯಾರಿಸಿ, ಆದರೆ ಚಾವಟಿಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ 1/2 ಕಪ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ (ಪಾಕವಿಧಾನ 49) ತಯಾರಿಸಿದ ಬೆಚ್ಚಗಿನ (40 °) ಜೆಲಾಟಿನ್ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಅಥವಾ ತೆಳುವಾದ ಹೊಳೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಲನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ವಿವಿಧ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಸುವಾಸನೆ ಮಾಡಿ, ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸುವ ಮೊದಲು ಚಾವಟಿಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಸುವಾಸನೆಯ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಡೋಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಹಿಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾಗಿದೆ.

70. ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್

400 ಗ್ರಾಂ ಕೆನೆಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- 1 ಕಪ್ ಕೆನೆ 20 ಅಥವಾ 35% ಕೊಬ್ಬು,
- 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಪುಡಿ ಸಕ್ಕರೆಯ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು,
- 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ 30% ಕೊಬ್ಬಿನ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು,
- 5 ಗ್ರಾಂ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ.
ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ, ಐಸ್ ಅಥವಾ ಹಿಮದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ದಪ್ಪ ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವ ಫೋಮ್ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಪೊರಕೆಯಿಂದ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ. ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೀಸುತ್ತಾ, ಜರಡಿ ಮಾಡಿದ ಐಸಿಂಗ್ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

71. ಕ್ರೀಮ್ ಕೇಮಕ್

400 ಗ್ರಾಂ ಕೆನೆಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- 3/4 ಕಪ್ ಕೆನೆ 20%,
- 1 ಗ್ಲಾಸ್ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ,
- 100 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ,
- 1 ಗ್ರಾಂ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ.
ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ತೆಳುವಾದ ದಾರದ ಮೇಲೆ ಮಾದರಿ ತನಕ ಕುದಿಸಿ, ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 15-18 ° ಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, 10-12 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಮೇಣ, 5 ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ, ಹಾಲಿನ ಸಿರಪ್ ಸೇರಿಸಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸು.

VI ವಿವಿಧ ಕ್ರೀಮ್ಗಳು

72. ಕೆನೆ ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಮೇಲೆ ಕೆನೆ

200 ಗ್ರಾಂ ಕೆನೆಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- 100 ಗ್ರಾಂ ಕೆನೆ ಮಾರ್ಗರೀನ್,
- 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಚಮಚಗಳು,
- 2 ಟೀ ಚಮಚ ಜಾಮ್ ಸಿರಪ್,
- 2 ಟೀ ಚಮಚ ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಅಥವಾ ವೈನ್,
- 2 ಗ್ರಾಂ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ.
ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ದಪ್ಪ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನ ಸ್ಥಿರತೆಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ಪೊರಕೆ ಅಥವಾ ಮರದ ಚಾಕು ಜೊತೆ ಸೋಲಿಸಿ; ನಂತರ, ಹೊಡೆಯುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸದೆ, ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು, ಸಿರಪ್, ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್, ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

73. ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಕೆನೆ

280 ಗ್ರಾಂ ಕೆನೆಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- 100 ಗ್ರಾಂ ಕೆನೆ ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಅಥವಾ ಬೆಣ್ಣೆ,
- 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಹುರಿದ ಕಡಲೆಕಾಯಿಗಳು, ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ
- 1 ಟೀಚಮಚ ಕೋಕೋ ಪೌಡರ್
- 3/4 ಕಪ್ ಪುಡಿ ಸಕ್ಕರೆ
- 2 ಗ್ರಾಂ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ.
ಪಾಕವಿಧಾನ 72 ರಲ್ಲಿ ವಿವರಿಸಿದಂತೆ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ. ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೀಸುತ್ತಾ, ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಐಸಿಂಗ್ ಸಕ್ಕರೆ, ಕೋಕೋ ಪೌಡರ್ ಮತ್ತು ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆಯ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ನೀವು ಸಿಹಿ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತೀರಾ? ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇವೆ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಕ್ರೀಮ್ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕೇಕ್ಗಾಗಿ!

ರಜಾದಿನವು ಕೇಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾದರೆ, ನಂತರ ಕೇಕ್ ಸ್ವತಃ ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆನೆ, ಬೆಣ್ಣೆ, ಕಸ್ಟರ್ಡ್, ಪ್ರೋಟೀನ್, ಗಾನಚೆ, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ... ಒಂದು ಮಿಲಿಯನ್ ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ, ಆದರೆ ಮುಖ್ಯ ಹೆಸರುಗಳು ಕೇವಲ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರಿಗೂ ಹೇಳಲು ಏನಾದರೂ ಇದೆ. ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ.

ಬೆಣ್ಣೆ ಕೆನೆ

ಆದ್ದರಿಂದ ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತ. ಸಾಧ್ಯವಿರುವ ಅತ್ಯಂತ ಶ್ರೇಷ್ಠವಾದದ್ದು. ಇದು ಸೋವಿಯತ್ ಒಕ್ಕೂಟದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಗೃಹಿಣಿಯರ ಅಡಿಗೆಮನೆಗಳಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿತ್ತು. ರಜೆಯ ಸಂಕೇತ. ದಟ್ಟವಾದ, ಹೊಳಪು, ಭಾರೀ. ಲೇಯರಿಂಗ್ ಬಿಸ್ಕತ್ತುಗಳಿಗೆ ಪರಿಪೂರ್ಣ.

ಅದರ ಸರಳ ಆವೃತ್ತಿಯು ಈ ರೀತಿ ಧ್ವನಿಸುತ್ತದೆ:

• ಬೆಣ್ಣೆ - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು - 300 ಗ್ರಾಂ.

ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ನಯವಾದ ತನಕ ಹೆಚ್ಚಿನ ವೇಗದಲ್ಲಿ ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ. ಸೋಲಿಸುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸದೆ, ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಸ್ಟ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಹೊಳಪು, ಏಕರೂಪದ ಮತ್ತು ಸೊಂಪಾದವಾಗಿ ಮಾರ್ಪಟ್ಟ ತಕ್ಷಣ, ಕೆನೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಕ್ರೀಮ್ "ಷಾರ್ಲೆಟ್"

ನೀವು ಸಿದ್ಧರಾಗಿರುವವರಲ್ಲಿ ಒಬ್ಬರಾಗಿದ್ದರೆ ಸಂಕೀರ್ಣ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಗಳುಮತ್ತು ಸೊಗಸಾದ ಅಭಿರುಚಿಗಳು, - ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಇರಿಸಿ ಬೆಣ್ಣೆ ಕೆನೆಶೀರ್ಷಿಕೆ "ಷಾರ್ಲೆಟ್". ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ನೆಲಸಮಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ಅಲಂಕರಿಸಲು ಇದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಕಸ್ಟರ್ಡ್ಗಳನ್ನು ತುಂಬಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬೆಣ್ಣೆ - 250 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 190 ಗ್ರಾಂ;
• ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆ - 1 ಪಿಸಿ;
• ಹಾಲು - 150 ಗ್ರಾಂ;
• ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ (ಪುಡಿಯಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ);
• ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ (ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್, ರಮ್, ಮದ್ಯ, ಇತ್ಯಾದಿ) - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ದಪ್ಪ ತಳವಿರುವ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ, ಹಾಲು ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ನಯವಾದ ತನಕ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ತನಕ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ - ಇನ್ನೂ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳು. ಸಿರಪ್ ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ. ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.

ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ವೆನಿಲ್ಲಾ ಪುಡಿಯೊಂದಿಗೆ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ.

ಸಿರಪ್ ಈಗಾಗಲೇ ತಣ್ಣಗಾಗಿದ್ದರೆ , ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಅದನ್ನು ಎಣ್ಣೆಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಸೋಲಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ. ವಿಶೇಷ ಸುವಾಸನೆಗಾಗಿ, ಕೆನೆಗೆ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಸೇರಿಸಿ.

ಪ್ರೋಟೀನ್ ಕ್ರೀಮ್

ಮುಂದಿನ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಕೆನೆ. ನಿಂದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಇದು ಒಳ್ಳೆಯದು ಶಾರ್ಟ್ಕ್ರಸ್ಟ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ. ಈ ಕೆನೆ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳನ್ನು ಆಧರಿಸಿದೆ. ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳುಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ. ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪದಾರ್ಥಗಳುಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಗಳು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿವೆ. ಸರಳವಾದ ಆವೃತ್ತಿಯು ನೋ-ಬ್ರೂ ಕ್ರೀಮ್ ಆಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗ - 60 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 120 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ - ಚಾಕುವಿನ ತುದಿಯಲ್ಲಿ.

ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗವನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಶಿಖರಗಳವರೆಗೆ ಸೋಲಿಸಿ. ಮುಗಿದ ನಂತರ, ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ!

ತಯಾರಿಕೆಯ ಸುಲಭತೆಯ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಉಷ್ಣವಾಗಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ನಿಂದ ಗೊಂದಲಕ್ಕೊಳಗಾಗಿದ್ದಾರೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಕೆಳಗೆ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಪಾಕವಿಧಾನವಿದೆ ಸೀತಾಫಲ. ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ಲೆಕ್ಕ ಹಾಕಬೇಕು: ಸಕ್ಕರೆ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳಿಗಿಂತ 2 ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು. ನೀರು ಸಕ್ಕರೆಗಿಂತ 4 ಪಟ್ಟು ಕಡಿಮೆ.

ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಕ್ರೀಮ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು - 100 ಗ್ರಾಂ (3 ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳಿಂದ);
• ಸಕ್ಕರೆ - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ನೀರು - 50 ಮಿಲಿ;
• ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ - ಚಾಕುವಿನ ತುದಿಯಲ್ಲಿ;
• ವೆನಿಲ್ಲಾ - 3 ಗ್ರಾಂ.

ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ, ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಇದು ಸುಮಾರು 5 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗವನ್ನು ಸೋಲಿಸಬಹುದು. ಪ್ರೋಟೀನ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾಗಿದ್ದರೆ, ವೆನಿಲ್ಲಾವನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಸಿರಪ್ ಸುಮಾರು 120 ಡಿಗ್ರಿ ತಲುಪಿದಾಗ, ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಶಾಖದಿಂದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ನಿಮ್ಮ ಆರ್ಸೆನಲ್ನಲ್ಲಿ ನೀವು ಮಿಠಾಯಿ ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಗಮನಹರಿಸಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಮಿಶ್ರಣಗಳು. ಸಕ್ಕರೆ ಹರಳುಗಳು ಕರಗಬೇಕು, ಮತ್ತು ಸಿರಪ್ ಸ್ವತಃ ಚಮಚದಿಂದ ನಿರಂತರ ಸ್ಟ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಹರಿಯಬೇಕು. ಸಿರಪ್ ಸಿದ್ಧವಾದ ತಕ್ಷಣ, ಚಾವಟಿ ಮಾಡುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸದೆ, ಅದನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿತೆಳುವಾದ ಸ್ಟ್ರೀಮ್. ಕೆನೆ ದಪ್ಪಗಾದಾಗ, ತುಂಬಾ ದಟ್ಟವಾದ ಮತ್ತು ಹೊಳಪು ಆಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

ಮೊಸರು ಕೆನೆ

ಅದರ ರುಚಿಯನ್ನು ಊಹಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಕಷ್ಟವಾಗಿದ್ದರೆ, ನೆನಪಿಡಿ ಪೌರಾಣಿಕ ಕೇಕ್"ನಾರ್ಸಿಸಸ್". ಹೌದು, ಈ ಕೆನೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಯಾಗಿ ಮತ್ತು ಬಿಸ್ಕತ್ತುಗಳ ಪದರವಾಗಿ ಆಶ್ಚರ್ಯಕರವಾಗಿ ಒಳ್ಳೆಯದು. ಕೆನೆ ಹೃದಯದಲ್ಲಿ, ಸಹಜವಾಗಿ, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್. ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪದಾರ್ಥಗಳು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರಬಹುದು. ಅತ್ಯಂತ ಶ್ರೇಷ್ಠ ಆವೃತ್ತಿಯು ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ (ಗರಿಷ್ಠ% ಕೊಬ್ಬಿನಂಶ) - 250 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಣ್ಣೆ - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಕ್ಕರೆ ಪುಡಿ - 250-300 ಗ್ರಾಂ (ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಸಿಹಿಗೊಳಿಸುವುದನ್ನು ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ);
• ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್

ನಯವಾದ ತನಕ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ವೇಗದಲ್ಲಿ ಮಿಕ್ಸರ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೋಲಿಸಿ. ನಂತರ ಕ್ರಮೇಣ ಪುಡಿ ಸೇರಿಸಿ, ಸೋಲಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ.

ಆದರೆ ಇಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಸೌಮ್ಯ ಮತ್ತು ಏರ್ ಆವೃತ್ತಿ:

• ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ - 250 ಗ್ರಾಂ;
• ಹಾಲಿನ ಕೆನೆ - 200 ಮಿಲಿ;
• ವೆನಿಲಿನ್ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಪುಡಿ ಸಕ್ಕರೆ - 100 ಗ್ರಾಂ (ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಗಮನ ಕೊಡಿ).

ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಶಿಖರಗಳು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಕೆನೆ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ ಮತ್ತು ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ. ನಂತರ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ವೆನಿಲ್ಲಾದೊಂದಿಗೆ ನಯವಾದ ತನಕ ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ವೇಗದಲ್ಲಿ ಮಿಕ್ಸರ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೋಲಿಸಿ. ಸ್ಪೂನ್ಫುಲ್ ಪುಡಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಹೊಡೆಯುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸದೆ. ಈಗ ಒಳಗೆ ಮೊಸರು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಒಂದು ಚಾಕು ಜೊತೆ ಹಾಲಿನ ಕೆನೆ ಪದರ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನಯವಾದ ತನಕ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.

ಸೀತಾಫಲ

ಇದು ಸಾಧ್ಯವಿರುವ ಎಲ್ಲಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಷ್ಟಕರವಾಗಿದೆ ಎಂಬ ಅಭಿಪ್ರಾಯವಿದೆ. ಬಹುಶಃ ಅವನು ನೆಪೋಲಿಯನ್ ಕೇಕ್ ಮತ್ತು ಫ್ರೆಂಚ್ ಎಕ್ಲೇರ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೈಜೋಡಿಸಿ ನಡೆಯುವುದರಿಂದ. ಆದರೆ ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಹಾಲು - 0.4 ಲೀ.
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 0.2 ಕೆಜಿ.
• ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. (ಸ್ಲೈಡ್ನೊಂದಿಗೆ).

ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಭಾರೀ ತಳದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಲನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, 2 ರೀತಿಯ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ತೆಳುವಾದ ಹೊಳೆಯಲ್ಲಿ ಏಕರೂಪದ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಹಾಲಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಕುದಿಸಿ, ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ಕೆನೆ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಅನುಮತಿಸಿ.

ಗಾನಚೆ

ಗಾನಚೆ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಮತ್ತು ಕೆನೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಕೆನೆ. ಬೆಣ್ಣೆಯಂತೆ, ಇದು ಲೆವೆಲಿಂಗ್, ಅಲಂಕರಣ ಮತ್ತು ಲೇಯರಿಂಗ್ ಕೇಕ್ಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಇದೆ ಉತ್ತಮ ವ್ಯಾಪ್ತಿಮಾಸ್ಟಿಕ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಂಡಿ ಕ್ಯಾನ್ಗಳಿಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಭರ್ತಿ. ಅದರ ಕೆನೆ-ಬೆಣ್ಣೆಯ ಆವೃತ್ತಿಯಲ್ಲಿ, ಗಾನಚೆ ಈ ರೀತಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕಹಿ ಚಾಕೊಲೇಟ್ - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ಕ್ರೀಮ್ 33% ಕೊಬ್ಬು - 120 ಮಿಲಿ;
• ಬೆಣ್ಣೆ - 80 ಗ್ರಾಂ.

ದಪ್ಪ ತಳದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಕೆನೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಹುತೇಕ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಶಾಖದಿಂದ ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ತೆಗೆದ ನಂತರ, ಅದರಲ್ಲಿ ನುಣ್ಣಗೆ ಮುರಿದ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ನಯವಾದ ತನಕ ಪೊರಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮಿಶ್ರಣವು ಬೆಚ್ಚಗಾದಾಗ, ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಇದು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕತ್ವ ಮತ್ತು ಹೊಳಪು ಹೊಳಪನ್ನು ನೀಡಬೇಕು. ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಗಾನಚೆಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಿತ್ರ, ಅವರು ಹೇಳುವಂತೆ, "ಸಂಪರ್ಕದಲ್ಲಿ", ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ಕೆನೆ ಹೆಚ್ಚು ಭವ್ಯವಾದ ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಮಿಕ್ಸರ್ನೊಂದಿಗೆ ಈಗಾಗಲೇ ತಂಪಾಗಿರುವ ಗಾನಚೆಯನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ.

ಕ್ರೀಮ್ ಚೀಸ್ ಕ್ರೀಮ್

ಮತ್ತು ಅಂತಿಮವಾಗಿ, "ಕಿರಿಯ" ಕೆನೆ ಕೆನೆ ಚೀಸ್ ಆಗಿದೆ. ಕಳೆದ ಎರಡು ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಇದು ಕೇವಲ ಪ್ರಾರಂಭ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ. ಬಿಸ್ಕಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಮೌಸ್ಸ್ಗಳಿಗೆ ಆಧಾರವಾಗಿ ಒಳ್ಳೆಯದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕೆನೆಭರಿತ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್(ಉಪ್ಪು) - 300 ಗ್ರಾಂ;
• ಕ್ರೀಮ್ 33% ಕೊಬ್ಬು - 200 ಮಿಲಿ;
• ಸಕ್ಕರೆ ಪುಡಿ - 80-110 ಗ್ರಾಂ (ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ).

ನಾವು ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ದಟ್ಟವಾದ ಶಿಖರಗಳಿಗೆ ಸೋಲಿಸಿ, ಕ್ರಮೇಣ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಿ. ಏಕರೂಪದ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಸ್ಥಿತಿಯವರೆಗೆ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಒಂದು ಸ್ಪಾಟುಲಾದೊಂದಿಗೆ ಎರಡು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗಳನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಾವು ಧಾರಕವನ್ನು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಫಿಲ್ಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತುಂಬಿಸಲು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯ ನಂತರ, ಕೆನೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಕೆಲವು ಅನನುಭವಿ ಅಡುಗೆಯವರು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಈ ಪ್ರಶ್ನೆಯನ್ನು ಕೇಳುತ್ತಾರೆ: "ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಯಾವ ರೀತಿಯ ಕೆನೆ ಬಳಸಲು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ?" ಮತ್ತು ಈ ಪ್ರಶ್ನೆ ಉದ್ಭವಿಸದಂತೆ, ನಾನು ಈ ಲೇಖನವನ್ನು ಬರೆಯಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದೆ, ಅಲ್ಲಿ, ನನ್ನ ಅನುಭವವನ್ನು ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸಿ, ನಾನು ಈಗಿನಿಂದಲೇ ಹೇಳುತ್ತೇನೆ: ಅದರ ಸ್ಥಿರತೆಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಆತ್ಮವಿಶ್ವಾಸದಿಂದ ಒಳಗೆ ಉಳಿಯಲು ಅದು ಸಾಕಷ್ಟು ಸ್ಥಿರವಾಗಿರಬೇಕು.

ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ: ತುಂಬಾ ದ್ರವ ಕೆನೆ, ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಕೇಕ್ಗಳ ತೂಕದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ, ಅದು ಹರಿಯುತ್ತದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಅವರು ಭಾರೀ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನೆನೆಸಿದರೆ. ಚುರ್ ಮೂಲಕವೂ ದಪ್ಪ ಕೆನೆಏಕೆಂದರೆ ಪದರವು ಇರಬಾರದು, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಶುಷ್ಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ಕೋಮಲವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಇಂದಿನ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ನಾವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ವಿಶ್ಲೇಷಿಸುತ್ತೇವೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಕ್ರೀಮ್ಗಳುಫಾರ್ ಸ್ಪಾಂಜ್ ಕೇಕ್, ನಾನು ಮತ್ತು ನನ್ನ ಸ್ನೇಹಿತರಿಂದ ಪದೇ ಪದೇ ವೈಯಕ್ತಿಕವಾಗಿ ಪರೀಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ. ಖಂಡಿತವಾಗಿ ರುಚಿ ಗುಣಗಳುಎಲ್ಲಾ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನಾನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ವಿವರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಇಷ್ಟಪಡುವದನ್ನು ನೀವು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು. ನಾನು ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡಲು ಸಹ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಮೇಲಿನ ಎಲ್ಲಾ ಶಿಫಾರಸುಗಳನ್ನು ನೀವು ಅನುಸರಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಕೋಮಲ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ, ಅದನ್ನು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅಥವಾ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಪೂರಕಗೊಳಿಸಬಹುದು. ಅಂತಹ ತುಂಬುವಿಕೆಯು ತುಂಬಾ ಹಗುರವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಾನು ಗಮನಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆತ್ತಲು, ಇದನ್ನು ಕೇಕ್ ತಯಾರಿಸಲು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಕುಕೀಸ್, ದೋಸೆ ಮತ್ತು ಕೇಕ್ಗಳಿಗೂ ಬಳಸಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬೆಣ್ಣೆ 82.5% - 180 ಗ್ರಾಂ
• ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು - 120 ಗ್ರಾಂ
• ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ವೆನಿಲಿನ್ ಐಚ್ಛಿಕ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ ಅಗತ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳುತದನಂತರ ನಾವು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಮೃದುಗೊಳಿಸಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು 4-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಿಕ್ಸರ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೋಲಿಸುತ್ತೇವೆ.

ನಂತರ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು, ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ವೆನಿಲಿನ್ ಮತ್ತು ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಏಕರೂಪದ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ತಂದ ನಂತರ.

ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಮತ್ತು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಮಾತ್ರ ನೀಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ರುಚಿ ಸರಳವಾಗಿ ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ.

ನಂತರ ನಾವು ಈ ಅದ್ಭುತ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು 10-12 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ನಾವು ಅದರ ಉದ್ದೇಶಿತ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ ಬಳಸುತ್ತೇವೆ.

ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನಿಂದ ಕೆನೆ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಹಲವಾರು ಇವೆ ಉತ್ತಮ ಮಾರ್ಗಗಳುಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ತುಂಬುವುದುಕೇಕ್ಗಾಗಿ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಲಾಗುವುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ 20% - 680 ಗ್ರಾಂ
• ಸಕ್ಕರೆ - 150 ಗ್ರಾಂ
• ಬೆಣ್ಣೆ - 125 ಗ್ರಾಂ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ಎಲ್ಲಾ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವವು ತಪ್ಪಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು, ಮೇಲಾಗಿ ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ 5-7 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಹಿಮಧೂಮದಲ್ಲಿ ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸಿ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಸಣ್ಣ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಇಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ (ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಮೇಲೆ ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ).

ಈ ಮಧ್ಯೆ, ನಾವು ಮೃದುಗೊಳಿಸಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮಿಕ್ಸರ್ನೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕದಲ್ಲಿ ಸೋಲಿಸಬೇಕು.

ಈಗ ತಣ್ಣಗಾದ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಲಿನ ಬೆಣ್ಣೆಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಏಕರೂಪದ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ತನ್ನಿ.

ಇಲ್ಲಿ ಅಂತಹ ಶಾಂತ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಕೆನೆ ಹೊರಹೊಮ್ಮಿದೆ.

ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಫಾಂಡೆಂಟ್

ಇತ್ತೀಚೆಗೆ, ನಾನು ಇದ್ದಕ್ಕಿದ್ದಂತೆ ತಯಾರಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಕೇಕ್. ಅವನಿಗೆ ಫಾಂಡಂಟ್ ಅನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಬೇಕಾಗಿತ್ತು - ಇದು ವಿಪ್ಪಿಂಗ್ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಚಾಕೊಲೇಟ್. ಈ ಘಟಕಗಳಿಂದ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಮಾಡಲು ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಯಿತು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಡಾರ್ಕ್ ಚಾಕೊಲೇಟ್ - 400 ಗ್ರಾಂ
• ಕೆನೆ - 400 ಗ್ರಾಂ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ. ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ತನ್ನಿ, ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ಶಾಖ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಕೆನೆ ಇನ್ನೂ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವಾಗ, ಅವುಗಳನ್ನು ತಯಾರಾದ ಚಾಕೊಲೇಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಿ ಮತ್ತು ಏಕರೂಪದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಎಲ್ಲಾ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಕರಗಿದ ನಂತರ, ನಾವು ಈ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ ಮರೆತುಬಿಡುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಪ್ರತಿ 10-15 ನಿಮಿಷಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ನನಗೆ ಸುಮಾರು 1 ಗಂಟೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡಿತು. ನಂತರ ನಾವು ಮಿಕ್ಸರ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ನಮ್ಮ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸಾಂದ್ರತೆಗೆ ತರುತ್ತೇವೆ, ಅಲ್ಲಿ ನಾವು ಮೊದಲ 1-2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ವೇಗದಲ್ಲಿ ಸೋಲಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಅದನ್ನು ಪೂರ್ಣ ಶಕ್ತಿಯಲ್ಲಿ ದಪ್ಪವಾದ ಸ್ಥಿರತೆಗೆ ತರುತ್ತೇವೆ.

ಇದು ಅದ್ಭುತವಾದ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಕ್ರೀಮ್ ಆಗಿದೆ.

ಮಸ್ಕಾರ್ಪೋನ್ ಜೊತೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

ನಾನು ಈ ಸಿಹಿ ತಯಾರಿಸಲು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಪಾಕವಿಧಾನ ಇದು. ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಕೇಕ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಕಪ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳಿಗೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಎಕ್ಲೇರ್‌ಗಳಿಗೂ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅದರೊಂದಿಗೆ ಜಾಗವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ!

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮಸ್ಕಾರ್ಪೋನ್ ಚೀಸ್ - 300 ಗ್ರಾಂ
• ಸಕ್ಕರೆ - 150 ಗ್ರಾಂ
• ವೆನಿಲ್ಲಾ - 10 ಗ್ರಾಂ
• ಕೊಬ್ಬಿನ ಕೆನೆ - 600 ಮಿಲಿ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಮೇಲೆ ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡಲಾದ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು 1.5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಧಾನ ವೇಗದಲ್ಲಿ ಸೋಲಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ.

2. ನಂತರ ಕ್ರಮೇಣ ವೇಗವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೊಂಪಾದ, ನಯವಾದ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಕೆನೆಗೆ ತನ್ನಿ.

3. ನಿಮ್ಮ ಅತಿಥಿಗಳು ಈಗಾಗಲೇ ಮನೆ ಬಾಗಿಲಿಗೆ ಬಂದಾಗ ಇದು ನಿಜವಾದ ಜೀವರಕ್ಷಕವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಬಟ್ಟಲುಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಹಣ್ಣುಗಳು ಅಥವಾ ಕುಕೀಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಬಹುದು.

ಬೇಯಿಸಿದ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನಿಂದ ಕೆನೆ ಅಡುಗೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬೆಣ್ಣೆ - 400 ಗ್ರಾಂ
• ಬೇಯಿಸಿದ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು - 400 ಗ್ರಾಂ
• ಸಾಮಾನ್ಯ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು - 400 ಗ್ರಾಂ
• ಕಿತ್ತಳೆ ಸಾರ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ಮಿಕ್ಸರ್ ಸಹಾಯದಿಂದ, ಮೃದುಗೊಳಿಸಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಸೋಲಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಸ್ವಲ್ಪ ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ.

ಈಗ ನಾವು ಭಾಗಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲುಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ.

ನಂತರ ನಾವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು, ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ಕಿತ್ತಳೆ ಸಾರ, ಅಥವಾ ತುರಿದ ಕೆಲವು ಟೀಚಮಚಗಳನ್ನು ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ಉತ್ತಮ ತುರಿಯುವ ಮಣೆಕಿತ್ತಳೆ ರುಚಿಕಾರಕ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಪೊರಕೆ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಭರ್ತಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಸ್ಥಿರವಾಗಿದೆ, ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಲೇಯರಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಗುಲಾಬಿಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಹಣ್ಣಿನ ಕೆನೆ ಮಾಡಲು ಹೇಗೆ ವೀಡಿಯೊ

ಬಾಳೆಹಣ್ಣು ಮಿಠಾಯಿ ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಒಂದು ಗೆಲುವು-ಗೆಲುವು, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಿಹಿ ಪ್ರಿಯರಿಗೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ವಯಸ್ಕರಿಗೂ ಮನವಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ನಿಮ್ಮ ಊಟವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ !!!

ಪ್ರತಿ ಗೃಹಿಣಿ ಯಾವಾಗಲೂ ಕೈಯಲ್ಲಿ ಕೆನೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು ಇದರಿಂದ ನೀವು ಯಾವುದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು ರುಚಿಕರವಾದ ಕೇಕ್ಗಳುಅಥವಾ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು.

ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

500 ಮಿಲಿ ಹಾಲು
200 ಗ್ರಾಂ. ಸಹಾರಾ
1 ಗಂಟೆ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆಯ ಒಂದು ಚಮಚ
50 ಗ್ರಾಂ. ಹಿಟ್ಟು
4 ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

ನಾವು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿಗಳನ್ನು ಸಕ್ಕರೆ, ವೆನಿಲ್ಲಾ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ನಯವಾದ ತನಕ ಪುಡಿಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ನಮ್ಮ ಹಾಲನ್ನು ಕುದಿಯಲು ತರುತ್ತೇವೆ. ಮೊಟ್ಟೆಯ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಬಿಸಿ ಹಾಲನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಬೆರೆಸಿ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ!

ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

ಬೆಣ್ಣೆ ಪ್ಯಾಕ್ - 200 ಗ್ರಾಂ
4 ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು
ಮರಳು ಸಕ್ಕರೆ 1 ಕಪ್
ಪುಡಿ ಸಕ್ಕರೆ 100 ಗ್ರಾಂ
ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ವೆನಿಲ್ಲಾ, ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಇಲ್ಲದೆ ಮಾಡಬಹುದು.

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

ಮೊದಲು, ದಪ್ಪವಾದ ತಳವಿರುವ ಮಡಕೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಅದು ಒಣಗಿರಬೇಕು. ಅದರಲ್ಲಿ ನಾಲ್ಕು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಒಡೆಯಿರಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಒಲೆಯಿಂದ ದೂರ ಹೋಗಬೇಡಿ. ನೀವು ದಪ್ಪ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ. ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ಅದು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಕಾಯಿರಿ. ಪುಡಿಯೊಂದಿಗೆ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ವಿಪ್ ಮಾಡಿ. ಬೆಣ್ಣೆಗೆ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ರುಚಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ವೆನಿಲ್ಲಾ. ಕೆನೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ, ತಂಪಾಗುವ ಕೇಕ್ಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಹರಡಿ.

ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

ಮೃದುಗೊಳಿಸಿದ ಬೆಣ್ಣೆ 200 ಗ್ರಾಂ.
ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು 100 ಗ್ರಾಂ.
ಮೊಟ್ಟೆಗಳು (ಹಳದಿ) 2 ಪಿಸಿಗಳು.
ವೆನಿಲಿನ್ ಅಥವಾ ಮದ್ಯ

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

ಮೃದುಗೊಳಿಸಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಸೋಲಿಸಿ.
ಸೋಲಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸುವಾಗ, ಕ್ರಮೇಣ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
ಸುವಾಸನೆಗಾಗಿ, ವೆನಿಲಿನ್ ಅಥವಾ ಇನ್ನೊಂದು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ, ಅಥವಾ 30-50 ಗ್ರಾಂ. ಮದ್ಯ.

ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

1 ಕ್ಯಾನ್ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು
1 ಪ್ಯಾಕ್ ಬೆಣ್ಣೆ

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ನಯವಾದ ತನಕ ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ. ತೈಲವು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿರಬೇಕು. ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ.

ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

1/2 ಕಪ್ ಹಾಲು
1 ಸ್ಟ. ಎಲ್. ರವೆ
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಹಾರಾ
1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಬೆಣ್ಣೆ
1 ಹಳದಿ ಲೋಳೆ
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಹಾಲು ಕುದಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣ ರವೆಸ್ವಲ್ಪ ನೀರಿನಿಂದ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬಿಸಿ ಹಾಲಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಿ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅಳಿಸಿಬಿಡು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವ ಏಕರೂಪದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯವರೆಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ. ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಅದಕ್ಕೆ ರವೆ ಗಂಜಿ ಸೇರಿಸಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಪೊರಕೆಯಿಂದ ಪೊರಕೆ ಹಾಕಿ ಇದರಿಂದ ಕೆನೆ ಸೊಂಪಾದ ಮತ್ತು ಹಗುರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

6. ಕ್ರೀಮ್ ಚೀಸ್ "ಮಸ್ಕಾರ್ಪೋನ್"

ಪ್ರಯತ್ನಪಡು! ಅಡುಗೆ ತುಂಬಾ ಸುಲಭ, ವೇಗ, ಅಗ್ಗ.

ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ (ಒಂದು ಪ್ಯಾಕ್ 18% ನಲ್ಲಿ) - 200 ಗ್ರಾಂ
ಕ್ರೀಮ್ (33%) - 200 ಮಿಲಿ

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ (ಮೇಲಾಗಿ ಎರಡು ಬಾರಿ).
ಕೋಲ್ಡ್ ಕ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
ಕೆನೆ ತನಕ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ವೇಗದಲ್ಲಿ ಸೋಲಿಸಿ.
ಮಸ್ಕಾರ್ಪೋನ್ ಕ್ರೀಮ್ ಚೀಸ್ ಬಳಸಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ!

7. ಕಸ್ಟರ್ಡ್

ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

2 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು
1 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ
1.5 ಕಪ್ ಹಾಲು
2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆ
2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಹಿಟ್ಟು

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

1. ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಇದರಿಂದ ಉಂಡೆಗಳೂ ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುತ್ತವೆ.
2. ಇನ್ನೊಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ.
3. ಹಾಲು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಸ್ಟ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಹಿಟ್ಟು ಮಿಶ್ರಣಒಂದು ಚಾಕು ಜೊತೆ ಬಲವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.
4. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಕೆನೆ ಸಣ್ಣ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ವಿನಾಶಕ್ಕೆ ತರಲು. ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಯಲು ತರಬೇಡಿ !!!
5. ಅದರ ನಂತರ, ಎಕ್ಲೇರ್ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅದಕ್ಕೆ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಐಸ್ ಅಥವಾ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.

ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಅನ್ನು ಎಕ್ಲೇರ್‌ಗಳು ಅಥವಾ ಇತರ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳು, ಕೇಕ್‌ಗಳು, ಈಸ್ಟರ್ ಕೇಕ್‌ಗಳಿಗೆ ಬಳಸಬಹುದು.

8. ಬೆಣ್ಣೆ ಕೆನೆ"ಐದು ನಿಮಿಷ"

ಕೆನೆ ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದು ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ!

ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

ಬೆಣ್ಣೆ - 250 ಗ್ರಾಂ (ಕೊಠಡಿ ತಾಪಮಾನ)
ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 200 ಗ್ರಾಂ
ಹಾಲು - 100 ಮಿಲಿ (ನೀವು 150 ಗ್ರಾಂ ಸೇರಿಸಬಹುದು, ನೀವು 200, ಹೆಚ್ಚು ಮೃದುವಾದ ಕೆನೆಇದು ಕಡಿಮೆ ಜಿಡ್ಡಿನಾಗಿರುತ್ತದೆ!)
ವೆನಿಲಿನ್ - 1 ಸ್ಯಾಚೆಟ್.

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

ಹಾಲನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.
ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಸಂಪರ್ಕಿಸಿ.
ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಏಕರೂಪದ, ಮುತ್ತಿನ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಬರುವವರೆಗೆ ಮಿಕ್ಸರ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ. ಸರಿಸುಮಾರು 3-5 ನಿಮಿಷಗಳು. (ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಕೆನೆ ಚಾವಟಿ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದು ಚಾವಟಿ ಮಾಡುವವರೆಗೆ ಸೋಲಿಸಿ, ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ವೇಗದಲ್ಲಿ ಅದು ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ, ಅನುಭವವು ತೋರಿಸಿದಂತೆ, ಕೆನೆ ಚಾವಟಿ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದ್ದರೆ. ಮಿಕ್ಸರ್ ಅಲ್ಲ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಪೊರಕೆಯಿಂದ ಕೈಯಾರೆ ಸೋಲಿಸಿ ಅಥವಾ ನಿಮಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದದ್ದು)
ಕೆನೆ ಸೊಂಪಾದ, ಸೂಕ್ಷ್ಮ, ಬೆಳಕಿನ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಪರಿಮಳದೊಂದಿಗೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ.
ನೀವು ಕೇಕ್ ಮತ್ತು ಪೈಗಳನ್ನು (ರೋಲ್ಗಳು) ಕೋಟ್ ಮಾಡಬಹುದು.

ನಿಮ್ಮ ಊಟವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ!