ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಸಾಂದ್ರತೆಯ ಲವಣಯುಕ್ತ ದ್ರಾವಣದೊಂದಿಗೆ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸುರಿಯುವುದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಸಾಮಾನ್ಯ ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಕ್ರಿಯೆಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಪುಟ್ರೆಫ್ಯಾಕ್ಟಿವ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅದರ ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು, ಕೆಲವು ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಬೇಕು. ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ಇಂದು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇನೆ, ಬಕೆಟ್, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಚೀಲ. ನಿಜ, ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ನಲ್ಲಿ ಅಂತಹ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಕೇವಲ ಎರಡು ಸ್ಥಳಗಳಿವೆ: ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಮತ್ತು ಅದರ ಫ್ರೀಜರ್ ಕಂಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್. ಒಂದೇ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೆಂದರೆ ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು 15 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ - 40-50 ದಿನಗಳು, ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ವಸಂತಕಾಲದವರೆಗೆ ಪೆರಾಕ್ಸೈಡ್ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟೊಮೆಟೊಗಳು

ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ಗೃಹಿಣಿಯರು ತಮ್ಮ ಮುತ್ತಜ್ಜಿಯಿಂದಲೂ ಟೊಮೆಟೊ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬಗ್ಗೆ ಅದ್ಭುತ ಕಥೆಗಳನ್ನು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ನಾನು ಅವುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ನನ್ನ ಅಜ್ಜಿ ವಿವಿಧ ಪ್ರಭೇದಗಳ 3 ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ತೇವಗೊಳಿಸಿದಳು, ಅವಳು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹುದುಗಿಸಲು ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ. ನಾನು ಗರ್ಭಿಣಿಯಾಗಿದ್ದಾಗ ನಾನು ಮೊದಲು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸಿದ್ದೇನೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸಮೀಪಿಸಲು ನನ್ನ ಪತಿ ನನ್ನನ್ನು ನಿಷೇಧಿಸಿದರು. ನಾನು ಜಾಹೀರಾತನ್ನು ಆರಿಸಿದೆ: "ಉಪ್ಪು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ" ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು. ನಿಜ ಹೇಳಬೇಕೆಂದರೆ, ನನ್ನ ಪತಿ ಮೊದಲ ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದರು, ಮತ್ತು ಅವರು ಹೆಚ್ಚು ಪಡೆಯಲಿಲ್ಲ. ನಾನು ರುಚಿಗೆ ಸಂತೋಷಪಟ್ಟೆ.

1 ಲೀಟರ್ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದ 3 ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 2 ಕೆಜಿ;
• ತಾಜಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 4 ಗ್ರಾಂ;
• ಮಸಾಲೆ - 1 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೇ ಎಲೆ - 1 ಪಿಸಿ .;
• ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ - 1 ಗ್ರಾಂ.

1 ಲೀಟರ್‌ಗೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಉಪ್ಪುನೀರಿಗಾಗಿ:

• ನೀರು - 1 ಲೀ;
• ಉಪ್ಪು - 60 ಗ್ರಾಂ.

ಸಲಹೆ: ನಾವು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಅಯೋಡಿಕರಿಸಿದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಬಳಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಸಲಹೆ: ನೀವು ವಿಭಿನ್ನ ಪಕ್ವತೆಯ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬಹುದು, ಆದರೆ ಯಾವಾಗಲೂ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳಿಗೆ ವಿಭಿನ್ನ ಪ್ರಮಾಣದ ಉಪ್ಪು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ:

1. ನಾವು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ, ತಿರುಳಿರುವ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ದೋಷಗಳಿಲ್ಲದ ಕೆಂಪು ಅಥವಾ ಗುಲಾಬಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
2. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ: ಅದನ್ನು ಸೋಡಾದಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ.
3. ನಾವು ತೊಳೆದ ಮತ್ತು ಸುಟ್ಟ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ, ನಂತರ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಮತ್ತು ಮೇಲೆ - ಬೇ ಎಲೆ.
4. ನಾವು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ 4% ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ: ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ನೀರಿಗೆ ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿದ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ.
5. ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ನೈಲಾನ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ. 15-20 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ.

ಸಲಹೆ: ಅಚ್ಚು ತಡೆಗಟ್ಟಲು, 20 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ 10 ಮಿಲಿ ಶೀತ ಬೇಯಿಸಿದ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ, ನಾವು ತುಂಬಾ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿದ್ದೇವೆ.

ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ನಲ್ಲಿರುವಂತೆ ಬಕೆಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ: ಪಾಕವಿಧಾನ

ನೀವು ದೊಡ್ಡ ಕುಟುಂಬವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಅಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ ಬಕೆಟ್ನಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ತುಂಬಾ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ. ಏಕೆಂದರೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಎಂದಿಗೂ ಸ್ಥಳವಿಲ್ಲ. ನಾನು ಈಗಾಗಲೇ ತುಂಬಾ ಅಳವಡಿಸಿಕೊಂಡಿದ್ದೇನೆ: ನಾವು ಇಡೀ ಕುಟುಂಬದೊಂದಿಗೆ ನನ್ನ ಅಜ್ಜಿಯ ಬಳಿಗೆ ಹೋಗುತ್ತೇವೆ, ಅಲ್ಲಿ ನಾವು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ಧಾರಕವನ್ನು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಗೆ ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ, ನಾವು ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಮತ್ತು ಪೋಷಕರು, ಮತ್ತು ಸಹೋದರಿ, ಮತ್ತು ಅಜ್ಜಿ ಕೂಡ (ಅವರು ಅವುಗಳನ್ನು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಟೊಮೆಟೊ ಬದಲಿಗೆ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸುತ್ತಾರೆ). ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಸಾಕು.

5 ಲೀ ಬಕೆಟ್‌ಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 3 ಕೆಜಿ;
• ತಾಜಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ಸೆಲರಿ ಎಲೆಗಳು - 5 ಗ್ರಾಂ;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಎಲೆಗಳು - 5 ಗ್ರಾಂ;
• ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು - 25 ಗ್ರಾಂ;
• ನೀರು - 3.5 ಲೀ;
• ಉಪ್ಪು - 300 ಗ್ರಾಂ.

ಸುಳಿವು: ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳು ಸಂಭವಿಸದಂತೆ ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಬಕೆಟ್ ಯಾವುದೇ ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ ಇರಬೇಕು.

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

1. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಮತ್ತು ಬಲಿಯದ - ಕಂದು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ನಾವು ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸುತ್ತೇವೆ, ತೊಳೆದು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ.
2. 6% ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ: ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.
3. ನಾವು ಸೆರಾಮಿಕ್ ಅಥವಾ ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಬಕೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 2-3 ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಶುದ್ಧ, ಇಸ್ತ್ರಿ ಮಾಡಿದ ಹತ್ತಿ ಟವೆಲ್ ಅಥವಾ ಗಾಜ್ಜ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.
4. ತದನಂತರ ನಾವು ಸೋಡಾದಿಂದ ತೊಳೆದ ಸೆರಾಮಿಕ್ ಪ್ಲೇಟ್ ಅನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಸಣ್ಣ ಹೊರೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.
5. ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಗಾಗಿ ನಾವು ಒಂದು ದಿನಕ್ಕೆ ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ನಲ್ಲಿ ಸೆರಾಮಿಕ್ ಬಕೆಟ್ ಅನ್ನು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ.
6. ಮರುದಿನ, ನಾವು ಬಕೆಟ್ ಅನ್ನು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಗೆ ಸರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತದೆ.

20-30 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ತಿಂಡಿ ತಿನ್ನಲು ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತದೆ.

ಬಿಸಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟೊಮೆಟೊಗಳು

ನನ್ನ ಮಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡ ಮೊದಲ ವರ್ಷದಲ್ಲಿ, ಮೊದಲ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳ ಸಂಪೂರ್ಣ ಪರ್ವತವು ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ನಡೆಯಿತು. ಮತ್ತು ನನ್ನ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹಾಕಲು ಎಲ್ಲಿಯೂ ಇರಲಿಲ್ಲ. ನಾನು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದೆ - ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನಿಧಾನಗೊಳಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ ಮತ್ತು ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಅವರು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಅಂತಹ "ಅಲೆದಾಡುವ" ಮತ್ತು ಟಾರ್ಟ್ ರುಚಿ ಇಲ್ಲ. ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಮುಚ್ಚಲು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಜನರಿಗೆ, ಇದು ಪರಿಪೂರ್ಣ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ.

3 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 2 ಕೆಜಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಚೂರುಗಳು - 6 ಗ್ರಾಂ;
• ಸೆಲರಿ ಎಲೆಗಳು - 4 ಗ್ರಾಂ;
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲ - 8 ಗ್ರಾಂ;
• ಬಿಸಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು - 2 ಗ್ರಾಂ.

1 ಲೀಟರ್ ಉಪ್ಪುನೀರಿಗಾಗಿ:

• ನೀರು - 1 ಲೀ;
• ಉಪ್ಪು - 60 ಗ್ರಾಂ.

ಸಲಹೆ: ಪ್ರತಿ ಹಣ್ಣನ್ನು ಬೆಂಕಿಕಡ್ಡಿಯಿಂದ ಚುಚ್ಚಬಾರದು ಇದರಿಂದ ಅವು ನಂತರ ಬಿರುಕು ಬಿಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ:

1. ನಾವು ದಟ್ಟವಾದ ಚರ್ಮದೊಂದಿಗೆ ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಕೆಂಪು ಅಥವಾ ಗುಲಾಬಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ನಾವು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯ ಕಾಂಡವನ್ನು, ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ತಿರುಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ತೊಳೆದ ಸೆಲರಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಹರಿದು ಹಾಕಿ.
2. ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ: ಸೋಡಾ ದ್ರಾವಣದಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.
3. ನಾವು ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸುಟ್ಟ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಇಡುತ್ತೇವೆ.
4. ನಾವು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ: ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ನೀರಿಗೆ ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ.
5. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಬಾಟಲಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ತವರ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಮೇಜಿನ ಕೆಳಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ.
6. ಸಮಯ ಕಳೆದುಹೋದ ನಂತರ, ನಾವು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಅಚ್ಚು ಫಿಲ್ಮ್ ರೂಪುಗೊಂಡಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಮುಂದೆ, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಬಾಟಲಿಯ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಹೊಸ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಂಪಾಗುವ ತನಕ ನಾವು ಕಂಬಳಿಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಸುಳಿವು: ಕತ್ತಿನ ಅಂಚಿನಲ್ಲಿ 2 ಸೆಂ.ಮೀ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ತುಂಬಬೇಡಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅದು ನೆಲದ ಮೇಲೆ ಚೆಲ್ಲುವುದಿಲ್ಲ.

ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ - ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ.

ಸಾಸಿವೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು ಒಂದು ಕಲೆಯಾಗಿದ್ದು, ಜ್ಞಾನವನ್ನು ಅಭ್ಯಾಸದಲ್ಲಿ ಸಾರ್ವಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಪರೀಕ್ಷಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು, ಲಭ್ಯವಿರುವ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ನೆಲದ ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳ ಸಹಾಯದಿಂದ ರುಚಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನವಾದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೇವೆ. ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಂತರ್ಗತವಾಗಿರುವ ಪಿಕ್ವೆನ್ಸಿಯು ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಚೀಲ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ, ಜಾಡಿಗಳು, ಬಕೆಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ.

1 ಲೀಟರ್ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವಿರುವ 3 ಕಂಟೇನರ್‌ಗಳಿಗೆ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 2 ಕೆಜಿ;
• ಒಣಗಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 4 ಗ್ರಾಂ;
• ರೋಸ್ಮರಿ ಮೂಲಿಕೆ - 6 ಗ್ರಾಂ;
• ತುಳಸಿ ಮೂಲಿಕೆ - 6 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಾಸಿವೆ - 15 ಗ್ರಾಂ;
• ನೀರು - 1 ಲೀ;
• ಉಪ್ಪು - 85 ಗ್ರಾಂ.

ಹೇಗೆ ಮಾಡುವುದು:

1. ನಾವು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ - ಹಸಿರು, ದಟ್ಟವಾದ ಬದಲಾವಣೆಗಳಿಲ್ಲದೆ. ನಾವು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ.
2. ಸೋಡಾದೊಂದಿಗೆ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಕ್ಯಾನ್ಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಒಣಗಿದ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ನೆಲದ ಸಾಸಿವೆ, ನಂತರ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ.
3. ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಕರಗಿದ ನಂತರ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.
4. ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ತವರ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಮೇಜಿನ ಕೆಳಗೆ ಇರಿಸಿ.
5. ತದನಂತರ ನಾವು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು 20 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ, ನೈಲಾನ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ 20 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು. ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಹಸಿರು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಿರಿ.

ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದ ತ್ವರಿತ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

ಆಗಸ್ಟ್ ಹತ್ತಿರ, ಅವರಿಂದ ಸಾಮಾನ್ಯ ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್ಗಳು ಯಾರಿಗೂ ಆಶ್ಚರ್ಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ನೀವು ಭಾರೀ ಫಿರಂಗಿಗಳನ್ನು ಆಶ್ರಯಿಸಬೇಕು: ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಿ. ಮತ್ತು ಬೆಳಿಗ್ಗೆ - ಸುಟ್ಟ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ "ತೋಳಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ" ಮತ್ತು ಕಂಪನಿಯೊಂದಿಗೆ ನದಿಗೆ.

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ - 1.5 ಕೆಜಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 4 ಲವಂಗ;
• ಸೆಲರಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಡಿಲ್ ಗ್ರೀನ್ಸ್ - ಒಂದು ಗುಂಪೇ;
• ನೀರು - 1 ಲೀ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 40 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು - 40 ಗ್ರಾಂ.

ಸುಳಿವು: ಗೀರುಗಳಿಲ್ಲದೆ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಮಾಡಬೇಕು.

ಊಟ ತಯಾರಿ:

1. ನಾವು ಕೆಂಪು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಬಾಲಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ನಾವು ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಕೊಚ್ಚು ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 5 ಮಿಮೀ ಬಾಲದಿಂದ ಟೊಮೆಟೊದಿಂದ ತಿರುಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ: ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ನೀರಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.
3. ನಾವು ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ.
4. ನಾವು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಕ್ಲೀನ್ ಗಾಜ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ, 2-3 ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಿ, ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ಒಂದು ಲೋಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸುತ್ತೇವೆ.
5. ಮೂರು ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಒಂದು ದಿನದ ನಂತರ, ನಾವು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು, ಅವುಗಳನ್ನು ಅರ್ಧ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಮತ್ತು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಲಘು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ

ಸಮಯದೊಂದಿಗೆ ಮುಂದುವರಿಯುವ ಆಧುನಿಕ ಗೃಹಿಣಿಯರಿಗೆ, ನಾನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲದೊಂದಿಗೆ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇನೆ. ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ ತುಂಬಾ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ "ತೀಕ್ಷ್ಣವಾಗಿ" ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಿಂದ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಸಂತೋಷಪಡುತ್ತಾರೆ.

ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಡಿಲ್ ಗ್ರೀನ್ಸ್ - 5 ಶಾಖೆಗಳು;
• ಕರಿಮೆಣಸು - 6 ಪರ್ವತಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಲವಂಗ;
• ಉಪ್ಪು - 20 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 50 ಗ್ರಾಂ.

ಊಟ ತಯಾರಿ:

1. ನಾವು ಸಣ್ಣ ಕೆಂಪು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಬಾಲ ಮತ್ತು 5 ಮಿಮೀ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ನಾವು ನಿರ್ವಾತ ಅಥವಾ ಆಹಾರ ಬಿಸಾಡಬಹುದಾದ ಚೀಲವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದರಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಫಾಸ್ಟೆನರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಲು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಅದನ್ನು ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ. ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ಇನ್ನೊಂದು ಚೀಲವನ್ನು ಇರಿಸಿ.
3. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಒಂದು ದಿನ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬಿಡಿ.

ಕಳೆದ ಸಮಯ 5 ನಿಮಿಷಗಳು, ಮತ್ತು ಮರುದಿನ - ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಸಂಪೂರ್ಣ ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಇಂದು ನಾವು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ವಿವಿಧ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿದ್ದೇವೆ: ಚೀಲದಲ್ಲಿ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ, ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬಕೆಟ್ನಲ್ಲಿ. ಆದರೆ, ರೇಖೆಯನ್ನು ಸೆಳೆಯಲು, ವೀಡಿಯೊವನ್ನು ವಿವರವಾಗಿ ವೀಕ್ಷಿಸಲು ನಾನು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ.

ಅನೇಕ ಕುಟುಂಬಗಳಿಗೆ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಲಘುವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಹೊಸ್ಟೆಸ್ ಕೈಯಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೊಂದಲು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಅದ್ಭುತ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳದೊಂದಿಗೆ ತ್ವರಿತ ತರಕಾರಿಗಳು. ಆದ್ದರಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಅವಕಾಶವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಡಿ. ನಾನು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ನೋಡುತ್ತೇನೆ, ಆದರೆ ನಾನು ಯಾವಾಗಲೂ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತೇನೆ, ಏಕೆಂದರೆ ನಾನು ಅನೇಕ ವರ್ಷಗಳಿಂದ ಬಳಸುತ್ತಿರುವ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇನೆ.

ಟೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿಸುವಾಗ, ಉಪ್ಪು ಇಲ್ಲದೆ ನೀವು ಅತಿಥಿಗಳಿಗೆ ಸರಿಯಾದ ಮನಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ ಎಂದು ನೆನಪಿಡಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡೋಣ, ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳು. ಹುಳಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ, ನಿಮಗೆ ತರಕಾರಿಗಳು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಮಸಾಲೆಗಳೂ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ, ನಿಮಗೆ ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ ಸರಳವಾಗಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ, ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಹುಳಿ ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಯಾವುದನ್ನೂ ಗೊಂದಲಗೊಳಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ತಾಜಾ ನೆಲದ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಬಂದ ತಕ್ಷಣ, ನಾನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಹುದುಗಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ.

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

• 1 ಕೆಜಿ ಮಾಗಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ 2-3 ಚಿಗುರುಗಳು (ನೀವು ಛತ್ರಿ ಮಾಡಬಹುದು),
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ 1 ಹಾಳೆ
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 2-3 ಲವಂಗ
• 1 ಲೀಟರ್ ನೀರು
• 1 ಕೋಷ್ಟಕಗಳು. ಎಲ್. ಉಪ್ಪು.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು

ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಪ್ಯಾನ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ: ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ. ನೀವು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಕೊಂಬೆಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಛತ್ರಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಇದು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ. ಸಣ್ಣ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ, ಅವು ಹುದುಗುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ವೇಗವಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ಸಣ್ಣ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಲು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಮಾಡಬೇಡಿ ಅಥವಾ ನೀವು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡುತ್ತೀರಿ. ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಯಾರೂ ತಿನ್ನಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಗಮನಿಸುತ್ತೇವೆ.

ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಎಲ್ಲಿಯೂ ತೆಗೆಯದೆ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ 2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಹುದುಗಿಸಲು ಬಿಡಿ. ಎರಡು ದಿನಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುವುದಿಲ್ಲ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ತುಂಬಾ ಹುಳಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಅದು ನಿಮ್ಮ ಹಲ್ಲುಗಳನ್ನು ಸಹ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ನಂತರ ನಾವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಚಿತ್ರವನ್ನು ನೋಡುತ್ತೇವೆ: ಫೋಮ್-ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡವು, ಮತ್ತು ನೀರು ಮೋಡವಾಗಿ ಮಾರ್ಪಟ್ಟಿತು. ಇದು ಹುದುಗುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಖಚಿತವಾದ ಸಂಕೇತವಾಗಿದೆ. ನಾವು ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ, ಆಮ್ಲೀಕರಣ ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ನಿಲ್ಲುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಟೇಸ್ಟಿಯಾಗಿ ಉಳಿಯುತ್ತವೆ. ಈ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಒಂದು ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವುದನ್ನು ವಿರೋಧಿಸಬಹುದು ಎಂದು ನನಗೆ ಅನುಮಾನವಿದೆ.

ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ ನಮ್ಮ ಹಾಸಿಗೆಗಳ ಆರೋಗ್ಯಕರ, ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ನಿವಾಸಿಗಳು. ಅವು ಅನೇಕ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಮ್ಯಾಕ್ರೋನ್ಯೂಟ್ರಿಯೆಂಟ್‌ಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಈ ತರಕಾರಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲು ಹಲವು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ, ಮತ್ತು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು

ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಿಂದಲೂ, ನಮ್ಮ ಅಜ್ಜಿಯರು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದಾರೆ. ಇಂದು, ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು ಹುದುಗುವಿಕೆ ಅತ್ಯಂತ ಉಪಯುಕ್ತ ರೀತಿಯ ಸಿದ್ಧತೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ ಎಂದು ಸಾಬೀತುಪಡಿಸಿದ್ದಾರೆ. ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವ ಈ ವಿಧಾನದಿಂದ, ತರಕಾರಿಗಳು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ತಮ್ಮ ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ.

ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ಅನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ, ಇದು ಉಪ್ಪು ಅಥವಾ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನಾಶವಾಗುತ್ತದೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಜೀರ್ಣಾಂಗವ್ಯೂಹದ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಣೆಯ ಮೇಲೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುವ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ದೇಹದಿಂದ ಭಾರವಾದ ಲೋಹಗಳು ಮತ್ತು ವಿಷವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ. ಅವರ ಆಕೃತಿಯನ್ನು ಅನುಸರಿಸುವ ಜನರಿಗೆ, ಈ ತಯಾರಿಕೆಯು ಸಹ ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ನಿನಗೆ ಗೊತ್ತೆ? ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಲೈಕೋಪೀನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಇದು ದೇಹವು ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಕೋಶಗಳ ವಿರುದ್ಧ ಹೋರಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ತರಬೇತಿ

ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವ ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಲು ನೀವು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, ನಿಮಗೆ ಇವುಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

1. ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್.ನೀವು ಯಾವುದೇ ವೈವಿಧ್ಯತೆ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಹಂತದ ಪ್ರಬುದ್ಧತೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಹುದುಗುತ್ತವೆ ಎಂಬ ಅಂಶವನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ವಿಭಿನ್ನ ಪರಿಪಕ್ವತೆಯ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿದರೆ, ಕಡಿಮೆ ಮಾಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು.
2. ಕಂಟೈನರ್.ನೀವು ಓಕ್ ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ - ಉತ್ತಮ, ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಸೂಕ್ತವಾದ ಧಾರಕವಾಗಿದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನವರು ಅಂತಹ ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಗಾಜಿನ ಜಾರ್ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. 5 ಲೀಟರ್ ಅಥವಾ ಅದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಬಾಟಲಿ ಇದ್ದರೆ ಒಳ್ಳೆಯದು, ಆದರೆ ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು. ನೀವು ದಂತಕವಚ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿಯೂ ಹುಳಿ ಮಾಡಬಹುದು.
3. ಉಪ್ಪುನೀರು.

ನೀವು ಯಾವುದೇ ಪ್ರಬುದ್ಧತೆಯ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹುದುಗಿಸಬಹುದು. ಕೆಳಗೆ ವಿವರಿಸಿದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾದ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿವೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;
• ಕಲ್ಲುಪ್ಪು;
• ನೀರು;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ;
• ಸೆಲರಿ;
• ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು;
• ಟ್ಯಾರಗನ್;
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ;
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳು;
• ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ;
• ಮೆಣಸು;
• ಲವಂಗದ ಎಲೆ.

ನಿನಗೆ ಗೊತ್ತೆ? 18 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಬಳಸಲಾರಂಭಿಸಿತು.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ

ಪ್ರಮುಖ! ಹುದುಗಿಸುವಾಗ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕಚ್ಚಾ ನೀರಿನಿಂದ ಮಾತ್ರ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಬಹಳಷ್ಟು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹುದುಗಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಮಡಕೆ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಮಾಗಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು;
• ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು;
• ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜಗಳು.

ಉಪ್ಪುನೀರಿಗಾಗಿ:

• ನೀರು - 5 ಲೀ;
• ಉಪ್ಪು - 1⁄2 ಕಪ್;
• ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿ - 2-3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ

ನೀವು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತರಕಾರಿಗಳ ಮಡಕೆಯನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಎರಡು ವಾರಗಳಲ್ಲಿ ಮೊದಲ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ರುಚಿ ನೋಡಬಹುದು. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಶೀತದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿದರೆ, ರೆಡಿಮೇಡ್ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಒಂದು ತಿಂಗಳಿಗಿಂತ ಮುಂಚೆಯೇ ರುಚಿ ನೋಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಪ್ರಮುಖ! ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಆಮ್ಲೀಯ ವಾತಾವರಣವು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಇದು ದಂತಕವಚವು ಮುರಿದುಹೋದ ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಲೋಹವನ್ನು ನಾಶಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಭಾರೀ ಲೋಹಗಳು, ಶೇಖರಣೆಯಾಗುವುದು, ವಿಷವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡಬಹುದು.

ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಇತರ ಅನೇಕ ತರಕಾರಿಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು ಸಹ. ಮತ್ತು ನೀವು ಒಂದು ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ವಿಭಿನ್ನ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಪರಿಮಳ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು. ಪ್ಲಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಅವಕಾಶ ನೀಡುತ್ತೇವೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಮಾಗಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;
• ಬಲಿಯದ ಪ್ಲಮ್ಗಳು;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಅಥವಾ ಸೆಲರಿ ಮೂಲ;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ;

ಉಪ್ಪುನೀರಿಗಾಗಿ:

• ನೀರು - 1 ಲೀ;
• ಜೇನು -100 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು - 80 ಗ್ರಾಂ.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ

1. ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಟೂತ್‌ಪಿಕ್‌ನಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ಹಲವಾರು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಚುಚ್ಚಿ.
2. ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಸೆಲರಿ ಅಥವಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮೂಲವನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ. ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.
3. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಕಂಟೇನರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ತುರಿದ ಸೆಲರಿ ಅಥವಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮೂಲವನ್ನು ಹಾಕಿ. ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಉಳಿದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ.
4. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಗಾಗಿ ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ಮೇಲೆ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಶೀತದಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
5. 2-3 ವಾರಗಳ ನಂತರ, ಪ್ಲಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತವೆ.

ಪ್ಲಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು: ವಿಡಿಯೋ

ಸಂಗ್ರಹಣೆ

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿಡಲು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ, ಗರಿಷ್ಠ ತಾಪಮಾನವು +5 ... + 7 ° C ಆಗಿದೆ. ಈ ತಾಪಮಾನದ ಆಡಳಿತದೊಂದಿಗೆ, ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳು ಕ್ರಮೇಣ ಸಂಭವಿಸುತ್ತವೆ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳಲ್ಲಿ ನೆನೆಸು ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಮ್ಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸಲು ಸಮಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಈ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು 8 ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ, ನೆಲಮಾಳಿಗೆ ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯು ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ; ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಕೆಟ್ಟದ್ದನ್ನು ಅನುಭವಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಮೊದಲ ಮಂಜಿನ ತನಕ ಇದನ್ನು ಬಾಲ್ಕನಿಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಲಾಗ್ಗಿಯಾದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಅದೇನೇ ಇದ್ದರೂ, ಕೆಲವು ಕಾರಣಗಳಿಂದ ನಿಮ್ಮ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ನೀವು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ವೇಗವಾಗಿ ಹುದುಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ಹುಳಿಯಾಗಬಹುದು ಎಂಬುದನ್ನು ಮನಸ್ಸಿನಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ತಯಾರಿಸಲು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ, ಆದರೆ ಆರೋಗ್ಯಕರ ತಿಂಡಿ. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಲಭ್ಯತೆ ಮತ್ತು ಅಗ್ಗದತೆಯಿಂದಾಗಿ, ಇದು ಯಾವುದೇ ಹಬ್ಬಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಬಹುಮುಖ ತಿಂಡಿಯಾಗಿದೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು: ವಿಮರ್ಶೆಗಳು

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ನಾನು ನಿಮಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇನೆ, ಇದು ತಡವಾಗಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು.

ಇದರ ಅರ್ಥ ಹೀಗಿದೆ:

• 4 ಕೆಜಿ ಸಣ್ಣ ಟೊಮೆಟೊಗಳು (ಕೆನೆ ಅಲ್ಲ - ಅವು ಕೋರ್ ಮತ್ತು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ)
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 8 ಲವಂಗ (ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಬಾಟಲಿಗೆ 4 ಪಿಸಿಗಳು)
• 10 ಕರಿಮೆಣಸು (ಪ್ರತಿ ಬಾಟಲಿಗೆ 5)
• ಬೇ ಎಲೆ (ಪ್ರತಿ ಬಾಟಲಿಗೆ 2 ತುಂಡುಗಳು)
• ತಣ್ಣೀರಿನ ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಬಾಟಲಿಗೆ 210 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು (ಅದು ಸಣ್ಣ ಸ್ಲೈಡ್ನೊಂದಿಗೆ 7 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳು)
• ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ಅರ್ಧ - ಉದ್ದ ಸುಮಾರು 4 ಸೆಂ (ಅದನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ, 1 ಬಾಟಲಿಗೆ ಅರ್ಧ).

• 1 ಬೇ ಎಲೆಯನ್ನು ಕ್ಲೀನ್ ಜಾರ್ ಆಗಿ ಎಸೆಯಿರಿ.
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಅರ್ಧದಾರಿಯಲ್ಲೇ.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮೇಕರ್ ಮೇಲೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 4 ಲವಂಗವನ್ನು ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ.
• ನಾವು ಕರಿಮೆಣಸಿನ 5 ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಎಸೆಯುತ್ತೇವೆ.
• ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಕೂಡ ಇದೆ.
• ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಮೇಲ್ಭಾಗಕ್ಕೆ ಮತ್ತಷ್ಟು.
• ಮೇಲೆ ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ ಟೊಮೆಟೊ.

ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ - ಎರಡು ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಬಾಟಲಿಗಳ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾನ್ ನೀರು ಸಾಕು.

ನೈಲಾನ್ ಕವರ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿ ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದೂವರೆ ತಿಂಗಳು (ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ).

ಮತ್ತು ಒಂದೂವರೆ ತಿಂಗಳ ನಂತರ ನೀವು ಬಾಟಲಿಯಿಂದ ಪರಮಾಣು ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ, ಅದು ವೋಡ್ಕಾಗೆ ಉತ್ತಮವಲ್ಲ.

ಆದರೆ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಮುಖ್ಯ ಮೋಡಿ ಟೊಮೆಟೊದಲ್ಲಿಯೂ ಇಲ್ಲ. ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ !!! ಅವನು ಸತ್ತವರನ್ನು ಪುನರುತ್ಥಾನಗೊಳಿಸುತ್ತಾನೆ

ನನ್ನ ಸ್ವಂತ ನಿಷ್ಠಾವಂತರನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಲಾಗಿದೆ)))

ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ- ಇದು ಮರದ ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಟಬ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯ ಆಧುನಿಕ ಆವೃತ್ತಿಯಾಗಿದೆ. ಈಗ ನೀವು ಮರದ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ನಗರದ ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ನಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಹಾಕಲು ಅಷ್ಟೇನೂ ಸ್ಥಳವಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಅವುಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ತಂದರು. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಹಸಿರು ಹಣ್ಣುಗಳು, ಆದರೆ ಕೆಂಪು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಅಪರೂಪದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ, ಅದು ಅದರ ಸರಳತೆಯಿಂದಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಇಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ.

ಆಧುನಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ, ಕ್ಲಾಸಿಕ್‌ನಿಂದ ಹಲವಾರು ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಚಳಿಗಾಲದ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಹಣ್ಣುಗಳು ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಉಳಿದಿವೆ, ಅಲ್ಲಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಸೇವೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಹೊರತೆಗೆಯಲಾಯಿತು. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ, ಅವುಗಳನ್ನು ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ಋತುಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆಗಾಗಿ, ನಮಗೆ ದೊಡ್ಡ ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಪ್ಯಾನ್ ಮತ್ತು ಅದೇ ವ್ಯಾಸದ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ, ದಟ್ಟವಾದ ತಿರುಳಿನೊಂದಿಗೆ ಮಾಗಿದ, ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳಿಂದ, ನಾವು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಚಿಗುರುಗಳು ಮತ್ತು ಛತ್ರಿಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇರು, ಚೆರ್ರಿ ಮತ್ತು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು, ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ನೀವು ಸೋಡಾವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ನಂತರ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಇದರಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾನಾಶಕ ಜೀವಿಗಳು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಸಾಯುತ್ತವೆ.

ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ನೀವು ಖಾರದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಪಾತ್ರೆಯ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ನೀವು ತಯಾರಾದ ಸೊಪ್ಪಿನ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಭಾಗವನ್ನು ಹಾಕಬೇಕು, ಮೇಲೆ ಕೆಂಪು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಇಡಬೇಕು. ಅವುಗಳ ಗಾತ್ರವು ಒಂದೇ ಆಗಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ದೊಡ್ಡದನ್ನು ಕೆಳಗೆ ಇಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಚಿಕ್ಕದಾದವುಗಳನ್ನು ಮೇಲೆ ಇಡಬೇಕು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಸಣ್ಣ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ತೂಕದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಚಪ್ಪಟೆಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಲುಗಾಡಿಸಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಅವು ಹೆಚ್ಚು ದಟ್ಟವಾಗಿ ಮಲಗುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಹೆಚ್ಚಿನ ತರಕಾರಿಗಳು ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಪದರ ಇರುತ್ತದೆ - ಕರಂಟ್್ಗಳು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ನೀವು ತುಳಸಿ ಮತ್ತು ಪುದೀನವನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಏಕೆಂದರೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟೊಮ್ಯಾಟೊನಿಮ್ಮ ವಿವೇಚನೆಯಿಂದ ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪೂರಕವಾಗಬಹುದು. ಹೆಚ್ಚು ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ವ್ಯಾಸದ ಪ್ಲೇಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಕೊನೆಯ ಹಸಿರು ಪದರವನ್ನು ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಿ.

ಮುಂದೆ, ನೀವು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು. ಇಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ತಂತ್ರಗಳಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನೀರು ಮಾತ್ರ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ನೀರನ್ನು ಕುದಿಯಲು ತರಬೇಕು, ಮತ್ತು ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಬೇಕು. 5 ಲೀಟರ್ ದ್ರವಕ್ಕಾಗಿ, ನೀವು 350 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬೇಕು, ಇದನ್ನು ಪ್ಲೇಟ್‌ನ ಮೇಲೆ ಮಾಡಬೇಕು ಇದರಿಂದ ದ್ರವವು ಅಂಚುಗಳನ್ನು ತಲುಪುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ.

ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ ಒಂದು ತಿಂಗಳಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ, ಆದರೆ ಅದು ವೇಗವಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಎರಡು ವಾರಗಳ ನಂತರ ನೀವು ರುಚಿಕರವಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಸವಿಯಬಹುದು. ಇದಲ್ಲದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ (ಶೀತ) ವಿಘಟಿಸಲು ಮತ್ತು ರಬ್ಬರ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಲು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ. ಇದು ನೆಲಮಾಳಿಗೆ ಅಥವಾ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಆಗಿರಲಿ ಅದನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು. ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಕಂಟೇನರ್‌ನಲ್ಲಿದ್ದರೂ ಅವು ವಸಂತಕಾಲದವರೆಗೆ ಇರುತ್ತವೆ.

ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ಜೊತೆ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಬಹುದು. ಈ ಎಲ್ಲಾ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬೇಯಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನಅವರ ತಯಾರಿಕೆಯ ಎಲ್ಲಾ ವಿವರಗಳನ್ನು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿಸುತ್ತದೆ, ಕುಟುಂಬದ ಊಟಕ್ಕೆ ಅಥವಾ ಗಾಲಾ ಭೋಜನಕ್ಕೆ ಉತ್ತಮ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿದೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಚಳಿಗಾಲದ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಸಿದ್ಧತೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್, ಕೆಚಪ್ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ಗೆ ಅವು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿದೆ.

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸ್ವತಂತ್ರ ಲಘುವಾಗಿಯೂ ನೀಡಬಹುದು.

ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯ ಮತ್ತು ಕೌಶಲ್ಯ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ:ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಉಪ್ಪುನೀರು ಮೋಡವಾಗಬಹುದು ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳು ಸ್ಫೋಟಗೊಳ್ಳಬಹುದು.

ತ್ವರಿತ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಸೂಕ್ತವಾದ ಆಯ್ಕೆಯೆಂದರೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಕೋಲ್ಡ್ ಸೀಮಿಂಗ್.

ಶೀತ ಉಪ್ಪಿನ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಶೀತ ಮಾರ್ಗವು ಬಹಳಷ್ಟು ಹೊಂದಿದೆ ಪರ:

• ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಇತರ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸೀಮಿಂಗ್ ಮಾಡುವಾಗ ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ;
• ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ಜೀವಸತ್ವಗಳ ಕಡಿಮೆ ನಷ್ಟ (ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಕೊರತೆಯಿಂದಾಗಿ);
• ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.
• ಸುಲಭ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ;
• ಉಪ್ಪುನೀರಿಗಾಗಿ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ;
• ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ನಂತರ ಮೂರು ವಾರಗಳ ಮುಂಚೆಯೇ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸಬಹುದು;
• ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳನ್ನು ಯಾವುದೇ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಬಹುದು (ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ);

ಈ ವಿಧಾನದ ಅನನುಕೂಲವೆಂದರೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹೊಂದಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಧಾರಕಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿಡಬೇಕು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಹದಗೆಡುತ್ತವೆ.

ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ತಯಾರಿ

ಮೊದಲಿಗೆ, ನಾವು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ:

• ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ ಅದೇ ಮಟ್ಟದ ಪರಿಪಕ್ವತೆಯಾಗಿರಬೇಕು (ನೀವು ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಸಿರು, ಗುಲಾಬಿ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ);
• ಹಣ್ಣುಗಳ ಮೇಲೆ ಕೊಳೆಯುವ ಮತ್ತು ಅಚ್ಚು ಯಾವುದೇ ಚಿಹ್ನೆಗಳು ಇರಬಾರದು;
• ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸೋಲಿಸಬಾರದು ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿರಬಾರದು;
• ಹಾನಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಡಿ - ಕಡಿತ ಮತ್ತು ಪಂಕ್ಚರ್ಗಳು.

ಎಲ್ಲಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕಾಂಡಗಳಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಬೇಕು, ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಮೃದುವಾದ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಾಂಡದ ಪಕ್ಕದಲ್ಲಿ ಅಚ್ಚುಕಟ್ಟಾಗಿ ಪಂಕ್ಚರ್ ಮಾಡಬೇಕು (ಇದರಿಂದ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದಾಗ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಚರ್ಮವು ಬಿರುಕು ಬಿಡುವುದಿಲ್ಲ).

ಮೊದಲು, ಸರಿಸುಮಾರು ಒಂದೇ ಗಾತ್ರದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿ. ಅದೇ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಖಾಲಿಯಾದಾಗ, ನೀವು ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ಗಾತ್ರದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಬಹುದು.

ಮುಂದೆ, ನಾವು ತಯಾರು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಪಾತ್ರೆ,ಇದರಲ್ಲಿ ನಾವು ಉಪ್ಪನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ:

• ನಾವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ಅವರು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು (ಆದ್ಯತೆ ಡಿಟರ್ಜೆಂಟ್ನೊಂದಿಗೆ) ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ.ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಗಾಜಿನ ಧಾರಕವನ್ನು ನೀರಿನ ಆವಿಯ ಮೇಲೆ 3-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ, ನಂತರ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಹೊಂದಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕ್ಲೀನ್ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ;
• ಇತರ ವಸ್ತುಗಳಿಂದ ಮಾಡಿದ ಪಾತ್ರೆಗಳು ಇರಬೇಕು ಜಾಲಾಡುವಿಕೆಯ(ಡಿಟರ್ಜೆಂಟ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು);
• ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಕಂಟೇನರ್ಬಹುಶಃ ದೋಷಗಳೊಂದಿಗೆ, ಏಕೆಂದರೆ ನಾವು ಅದನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ನಂತರ ಆಯ್ಕೆ ಉಪ್ಪು. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ, ಈ ಕೆಳಗಿನ ರೀತಿಯ ಉಪ್ಪನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

• ಅಯೋಡೈಸ್ಡ್.ಅಯೋಡಿನ್ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಹಿ ನೀಡುತ್ತದೆ;
• ಸಮುದ್ರ.ಇದು ವಿವಿಧ ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಅದರಿಂದ ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿದರೆ, ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯ ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು;
• ಕಪ್ಪು.ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ನಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಮಾನವ ದೇಹಕ್ಕೆ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ;
• ಹೈಪೋನಾಟ್ರಿಯಮ್.ಅಧಿಕ ರಕ್ತದೊತ್ತಡ ರೋಗಿಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಮತ್ತು ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್ ಲವಣಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ. ಇದು ದ್ರವದ ಧಾರಣ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿದ ರಕ್ತದೊತ್ತಡವನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಸೂಚನೆ!ರುಚಿಕರವಾದ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

1. ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಶೀತ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ

ಉತ್ಪನ್ನಗಳು,ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಟೊಮೆಟೊಗಳು- 2 ಕೆಜಿ;
• ವಿನೆಗರ್ 9% - 1 ಸಿಹಿ ಚಮಚ;
• ಉಪ್ಪು- 2-3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಸಕ್ಕರೆ- 1 ಚಮಚ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ- 1 ದೊಡ್ಡ ತಲೆ ಅಥವಾ 2 ಚಿಕ್ಕವುಗಳು;
• - 2 ಛತ್ರಿಗಳು;
• ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಎಲೆಗಳುನರಕ ನೀವು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು (ಬಿಳಿ) ಅಥವಾ

ಹಂತ 1.ನಾವು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಧಾರಕವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಹಂತ 2ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವುದು. ರಂಧ್ರವನ್ನು ಮಾಡಲು ಮರೆಯದಿರಿ!

ಹಂತ 3ನಾವು ಸಸ್ಯಗಳ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಕಂಟೇನರ್‌ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ಅವರು ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮರೆಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಮುಂದೆ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ.

ಹಂತ 4ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ನಾವು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಪರಸ್ಪರ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಜೋಡಿಸುತ್ತೇವೆ. ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಹಾನಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ನೀವು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಪಂಕ್ಚರ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಾಕಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪದರಗಳನ್ನು ಹಾಕುವುದು, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಎಲೆಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು. ಮೇಲೆ ಸುಮಾರು 5-7 ಸೆಂ ಮುಕ್ತ ಜಾಗವನ್ನು ಬಿಡಿ.

ಹಂತ 5ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

ಉತ್ಪನ್ನಗಳು,ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಟೊಮೆಟೊಗಳು- 2 ಕೆಜಿ;
• ಉಪ್ಪು- 150 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಕ್ಕರೆ- 1 ಚಮಚ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ- 1 ದೊಡ್ಡ ತಲೆ;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ- 1 ಛತ್ರಿ;
• ಲಾವಾ ಎಲೆ- 3-4 ತುಂಡುಗಳು;
• ಸೆಲರಿ;
• ಕಾರ್ನೇಷನ್ಒಣಗಿದ;
• ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳು ಅಥವಾ ಒಣಗಿಸಿ ಸಾಸಿವೆ- 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಹಸಿರು ಎಲೆಗಳು ಫಕ್ಅಥವಾ ರೂಟ್.

ಹಂತ 1.ತಯಾರಾಗುತ್ತಿದೆ ಕಂಟೇನರ್.

ಹಂತ 2ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತಿದೆ. ಅಳಿಸಿ ಕಾಂಡಗಳು,ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಸಿ ಪಂಕ್ಚರ್ಕಾಂಡದಿಂದ ಸ್ಥಳದ ಪಕ್ಕದಲ್ಲಿ.

ಹಂತ 3ಪೋಸ್ಟ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತಿದೆ ಮಸಾಲೆಗಳುಕಂಟೇನರ್ನ ಕೆಳಭಾಗಕ್ಕೆ.

ಹಂತ 4ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳು.ಪದರಗಳ ನಡುವೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ. ನಾವು ಸುಮಾರು 2-5 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಮುಕ್ತ ಜಾಗವನ್ನು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ.

ಹಂತ 5ಅಡುಗೆ ಉಪ್ಪುನೀರು.ನೀರಿನಲ್ಲಿ (2 ಲೀಟರ್), ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ತಯಾರಿಸುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ. ನೀವು ಸರಳವಾಗಿ ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬಹುದು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಬಹುದು.

ಹಂತ 6ಸಾಸಿವೆ ತಯಾರಿಸುವುದು ಕಾರ್ಕ್ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಮೇಲೆ ಕೊಳೆಯುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಅಚ್ಚು ತಡೆಯಲು. 3 ಬಾರಿ ಮಡಚಿ ಹಿಮಧೂಮ(ಬ್ಯಾಂಡೇಜ್) ಮತ್ತು ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಮಡಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ಕಂಟೇನರ್ನ ಕತ್ತಿನ ಡಬಲ್ ಅಥವಾ ಟ್ರಿಪಲ್ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ನಾವು ಅಂಚುಗಳಲ್ಲಿ ಗಾಜ್ ಅನ್ನು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಚೀಸ್‌ಕ್ಲೋತ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿ ಅಥವಾ ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ನಿದ್ರಿಸುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಇರುತ್ತವೆ ಮುಚ್ಚಲಾಗಿದೆ.ನಾವು ಮೇಲಿನಿಂದ ನೇತಾಡುವ ಅಂಚುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಾಸಿವೆಯನ್ನು ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಧಾರಕವನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ.

3. ಶೀತ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳು

ಉತ್ಪನ್ನಗಳು,ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಟೊಮೆಟೊಗಳು- 2 ಕೆಜಿ;
• ಉಪ್ಪುಸೇರ್ಪಡೆಗಳು ಇಲ್ಲದೆ, ಒರಟಾದ ಗ್ರೈಂಡಿಂಗ್ - 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಸಕ್ಕರೆ- 1 ಚಮಚ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ- 1 ತಲೆ;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ- 3 ಛತ್ರಿಗಳು;
• ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿ;
• ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಎಲೆಗಳುಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಕರಂಟ್್ಗಳು (ಕೆಂಪು, ಬಿಳಿ, ಕಪ್ಪು) ಅಥವಾ ಚೆರ್ರಿಗಳು.

ಹಂತ 1.ನಾವು ಧಾರಕವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಹಂತ 2ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ತೊಳೆದು, ಕಾಂಡಗಳಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ). ನಾವು ಕಾಂಡಕ್ಕೆ ರಂಧ್ರದ ಪಕ್ಕದಲ್ಲಿ ಪಂಕ್ಚರ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಹಂತ 3ಕಂಟೇನರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮುಲ್ಲಂಗಿ (ಕರ್ರಂಟ್, ಚೆರ್ರಿ) ಎಲೆಗಳನ್ನು ಇಡುತ್ತವೆ.

ಹಂತ 4ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಇರಿಸಿ.

ಹಂತ 5ನಾನು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದೇನೆ. 2 ಲೀಟರ್ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಕರಗಿಸಿ. ನೀವು ಒಂದೆರಡು ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಹಂತ 6ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಉಪ್ಪು ಕೆಸರು ಸುರಿಯುವುದಿಲ್ಲ!

ಹಂತ 7ನಾವು ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿಯೊಂದಿಗೆ ಕಂಟೇನರ್ನ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ತುಂಬುತ್ತೇವೆ. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುಟ್ಟ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ.

4. ಒಣ ತಣ್ಣನೆಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು

ಒಣ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಿಕೆಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮರದ ತೊಟ್ಟಿಗಳು.ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಮರದ ಕೆಳಗೆ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಒತ್ತಿ(ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು), ಆದ್ದರಿಂದ ಅವು ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟಿದವು.

• ಟೊಮೆಟೊಗಳು- 2 ಕೆಜಿ;
• ಉಪ್ಪು- ಪ್ರಮಾಣಿತ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಪ್ಯಾಕ್;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ- 1 ಛತ್ರಿ ಮತ್ತು ಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು ಒಣಗಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ;
• ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಎಲೆಗಳುಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಚೆರ್ರಿಗಳು ಮತ್ತು ಕರಂಟ್್ಗಳು.

ಹಂತ 1.ನಾವು ಧಾರಕವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಹಂತ 2ನಾವು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ: ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ, ಫೋರ್ಕ್ನಿಂದ ಚುಚ್ಚಿ.

ಹಂತ 3ನಾವು ತೊಟ್ಟಿಯ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ.

ಹಂತ 4ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಪ್ರತಿ ಪದರವನ್ನು ಉದಾರವಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಸೇವನೆಯು ರುಚಿ ಆದ್ಯತೆಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

ಹಂತ 5ನಾವು ಕರ್ರಂಟ್, ಚೆರ್ರಿ ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಇಡುತ್ತೇವೆ. ಅವರು ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಸಂಪೂರ್ಣ ಕೊನೆಯ ಪದರವನ್ನು ಮುಚ್ಚಬೇಕು.

ಹಂತ 6ನಾವು ಮರದ ವೃತ್ತದೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಲೋಡ್ ಅನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.

ಹಂತ 7ನಾವು ದಿನದಲ್ಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಒತ್ತಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಪ್ರಮುಖ!ಕೋಲ್ಡ್ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಯಾವುದೇ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಶೇಖರಿಸಿಡಲು ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಲು ಇನ್ನೂ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನಕೋಲ್ಡ್ ಸಾಲ್ಟಿಂಗ್ ಮೂಲತಃ ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ, ಮಾತ್ರ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿಪದಾರ್ಥಗಳು. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ರುಚಿ ನಿಮ್ಮ ಮೇಲೆ ಮಾತ್ರ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಫ್ಯಾಂಟಸಿ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು,ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

• ಆಸ್ಪಿರಿನ್.ಇದು ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ವಿಶೇಷ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ;
• ನಿಂಬೆ ಆಮ್ಲ;
• ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್, ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಅಥವಾ ಸೇಬು;
• ಒಣಸಬ್ಬಸಿಗೆ;
• ಲವಂಗದ ಎಲೆ;
• ಮೆಣಸು ಅವರೆಕಾಳು;
• ಸೆಲರಿ;
• ಟ್ಯಾರಗನ್;
• ಯಾವುದೇ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು.

ಖಾಲಿ ಸಂಗ್ರಹಣೆ

ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಶೀತದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು ಅಥವಾ ತಂಪಾದ