ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ನಾನು ಜೆಲಾಟಿನ್ ಜೊತೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು ನಿಮಗೆ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಪ್ರತಿ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಒಂದೇ ವಿಷಯವನ್ನು ವಿವರಿಸಬಾರದು. ಈಗ ನಾನು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಇಲ್ಲಿ ಲಿಂಕ್ ಅನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇನೆ, ಮತ್ತು ಜೆಲಾಟಿನ್ ಜೊತೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು ಇನ್ನೂ ಹೊಸದಾಗಿರುವವರು ಉಪಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಹೊಸದನ್ನು ಸೆಳೆಯುತ್ತಾರೆ.

ಎಲ್ಲಾ ಜೆಲ್ಲಿಂಗ್ ಏಜೆಂಟ್‌ಗಳು ವಿನ್ಯಾಸದ ಫಲಿತಾಂಶ ಮತ್ತು ಬಳಕೆಯ ತಂತ್ರದಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ಅಗರ್-ಅಗರ್ ಅಥವಾ ಪೆಕ್ಟಿನ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ. ನೀವು ಅದೇ ವಿನ್ಯಾಸ, ಅದೇ ಸಾಮೂಹಿಕ ನಡವಳಿಕೆ ಮತ್ತು ಅದೇ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಪಡೆಯುವುದಿಲ್ಲ.

ಜೆಲಾಟಿನ್ ವಿಧಗಳು

ಜೆಲಾಟಿನ್ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಜೆಲ್ಲಿಂಗ್ ಏಜೆಂಟ್. ಇದನ್ನು ಅನೇಕ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಅನ್ವಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಅಡುಗೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡಿದರೆ, ಇದು ಜೆಲ್ಲಿ, ಕಾನ್ಫಿಟ್, ಮೌಸ್ಸ್, ಸೌಫಲ್, ಮಾರ್ಷ್ಮ್ಯಾಲೋಸ್, ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಮುಂತಾದವುಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಯಾಗಿದೆ. ಸರಳವಾದವುಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಜೆಲಾಟಿನ್ ಆಗಿದೆ ಹಾಳೆಮತ್ತು ಪುಡಿ.

ಎಲೆ ಜೆಲಾಟಿನ್.

ಶೀಟ್ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು ಹೆಚ್ಚು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ, ಪ್ರತಿ ಹಾಳೆಯು ನಿಖರವಾದ ತೂಕವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ (ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 2.5 ಅಥವಾ 5 ಗ್ರಾಂ). ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಸರಿಯಾದ ಪ್ರಮಾಣದ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು (ದೃಷ್ಟಿಗೋಚರವಾಗಿ) ಕತ್ತರಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಮಾಪಕಗಳನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಹೊರಹಾಕಬಹುದು. ಎರಡನೆಯ ಪ್ಲಸ್, ಶೀಟ್ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ಯಾವುದೇ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ಅವನು ಅಗತ್ಯವಿರುವಷ್ಟು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾನೆ, ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ನಾವು ತೂಕ ಮತ್ತು ಅನಗತ್ಯ ಕುಶಲತೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಗಿಂತ ವೇಗವಾಗಿ ಬಳಸಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಶೀಟ್ ಜೆಲಾಟಿನ್ ನ ಕಾನ್ಸ್ - ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಇದು ಅದರ ಪುಡಿ ಪ್ರತಿರೂಪಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ದುಬಾರಿಯಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಹಂದಿಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಜೆಲಾಟಿನ್.

ಇದು ಅಗ್ಗವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಇದು ಮೀನು (ಹಲಾಲ್) ಆಗಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಅಂತಹ ಜೆಲಾಟಿನ್ ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಗ್ರಾಹಕರ ಪ್ರೇಕ್ಷಕರನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸುತ್ತದೆ. ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು 1: 6 ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಬೇಕು (ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ 1: 5 ಸೂತ್ರವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ). ಇದರರ್ಥ ನಿಮಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ 10 ಗ್ರಾಂ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು 60 ಗ್ರಾಂ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿಡುತ್ತೀರಿ.

ಎಲ್ಲಾ ಇತರ ವಿಷಯಗಳಲ್ಲಿ, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಮತ್ತು ಶೀಟ್ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಒಂದೇ ಜೆಲ್ಲಿಂಗ್ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ ಅವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತವೆ.

ಜೆಲಾಟಿನ್ ಶಕ್ತಿ

ಜಗತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಹಲವಾರು ವರ್ಗೀಕರಣಗಳಿವೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಜೆಲಾಟಿನ್ ಬಲವನ್ನು ಹೂವುಗಳಲ್ಲಿ ಅಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ (ಬ್ಲೂಮ್, ಸೃಷ್ಟಿಕರ್ತ ಆಸ್ಕರ್ ಬ್ಲೂಮ್ನ ಗೌರವಾರ್ಥವಾಗಿ). 125-265 ಬ್ಲೂಮ್ನ ಬಲವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ. ಜೆಲಾಟಿನ್ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಕ್ತಿ, ಹೆಚ್ಚು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಸ್ಥಿರಗೊಳಿಸಬಹುದು.

ಎರಡನೇ ವರ್ಗೀಕರಣವು ಬೆಳ್ಳಿ, ಚಿನ್ನ, ಕಂಚು ಮತ್ತು ಪ್ಲಾಟಿನಮ್ ಆಗಿದೆ (ಈ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ಅಮೆರಿಕ, ಆಸ್ಟ್ರೇಲಿಯಾ ಮತ್ತು ಇತರ ದೇಶಗಳು ಬಳಸುತ್ತವೆ). ಇದಲ್ಲದೆ, ಈ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ಜೆಲಾಟಿನ್ ಹಾಳೆಗಳು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿ ತೂಗುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಪ್ರತಿ ಹಾಳೆಯು ಒಂದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ದ್ರವವನ್ನು ಸ್ಥಿರಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕಂಚಿನ ಪವರ್ ಶೀಟ್ 3.3 ಗ್ರಾಂ ತೂಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಪ್ಲಾಟಿನಂ ಪವರ್ ಶೀಟ್ ಕೇವಲ 1.7 ಗ್ರಾಂ ತೂಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಎರಡೂ ಒಂದೇ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಸ್ಥಿರಗೊಳಿಸುತ್ತವೆ. ಇದು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸವನ್ನು ಸರಳಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಅವರು ಹಾಳೆಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಗ್ರಾಹಕರು ಯಾವ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕೆಂದು ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಕಂಚು
125-135

ಬೆಳ್ಳಿ
160-170

ಚಿನ್ನ
190-220

ಪ್ಲಾಟಿನಂ
235-265

ನೀವು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಓದಿದಾಗಲೆಲ್ಲಾ, ಲೇಖಕರು ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ಎಷ್ಟು ಪ್ರಬಲವಾಗಿ ಬಳಸಿದ್ದಾರೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ನಿಮ್ಮ ಕಾರ್ಯವಾಗಿದೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ನಿಮ್ಮ ಜೆಲಾಟಿನ್ ದುರ್ಬಲವಾಗಿದ್ದರೆ ಅಥವಾ ಬಲವಾದರೆ, ನೀವು ಸಿಹಿತಿಂಡಿಯ ಉದ್ದೇಶಿತ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಪಡೆಯುವುದಿಲ್ಲ, ಅಥವಾ ಫಿಲ್ಲಿಂಗ್ಗಳು (ಘಟಕಗಳು) ತೇಲುತ್ತಿದ್ದರೆ ನೀವು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು ಎಂಬುದು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿದೆ.

ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅದೇ ಶಕ್ತಿಯ ಹಾಳೆ ಮತ್ತು ಪುಡಿ ಜೆಲಾಟಿನ್ಗಳು ಅಂತಿಮ ಫಲಿತಾಂಶದ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತವೆ ಎಂದು ನೆನಪಿಡಿ. ನೀವು ಅವರೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು ಹೆಚ್ಚು ಆರಾಮದಾಯಕವಾಗಿದ್ದರೆ ನೀವು ಒಂದು ವಿಧದ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು.

ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಎಷ್ಟು ದಟ್ಟವಾಗಿರಬೇಕು ಎಂದು ನಿರ್ದೇಶಿಸುವ ಯಾವುದೇ ನಿಯಮಗಳಿಲ್ಲ - ಮಾರ್ಮಲೇಡ್‌ನಂತೆಯೇ ಕೇವಲ ಸ್ಥಿರವಾದ ಜೆಲ್ ಅಥವಾ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಜೆಲ್ಲಿ. ಉತ್ಪನ್ನದ ಬಳಕೆ, ಅದರ ಆಕಾರ ಮತ್ತು ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಗಮನದಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಂಡು ನೀವೇ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತೀರಿ (ಟಾರ್ಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ನೀವು ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಮೌಸ್ಸ್ ಕೇಕ್‌ನಲ್ಲಿ ಅದು ದಟ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ).

ಜೆಲಾಟಿನ್ ತಯಾರಿಕೆ

ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ಮೊದಲು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಬೇಕು. ಇದಲ್ಲದೆ, ಇದು ತಂಪಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಜೆಲಾಟಿನ್ನಲ್ಲಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್ನ ನಾಶವು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನೀವು ಅದರ ಕೆಲವು ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೀರಿ. ಐಸ್ ನೀರು ಅಥವಾ ಐಸ್ ಕ್ಯೂಬ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ.

ಶೀಟ್ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ಯಾವುದೇ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವನು ಸರಿಯಾದ ಮೊತ್ತವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾನೆ. ಎತ್ತರದ ಗಾಜು ಅಥವಾ ಚಪ್ಪಟೆ ಅಗಲದ ಕಂಟೇನರ್ ಇದಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಶೀಟ್ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಾಳೆಗಳಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಲು ನಾನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ನೀವು ಹಾಳೆಯನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದರೆ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಕಳೆದುಹೋಗಬಹುದು (ಗಾಜಿನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ತುಣುಕುಗಳು ಉಳಿಯುವುದನ್ನು ನೀವು ನೋಡುವುದಿಲ್ಲ).

ಜೆಲಾಟಿನ್ ಶೀಟ್ ಬೇಗನೆ ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಎಲ್ಲಾ ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು (ಊದಿಕೊಳ್ಳುವುದು). ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಉಚಿತ ನೀರಿನ ಯಾವುದೇ ಗೋಚರ ಚಿಹ್ನೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಕಪ್ನಲ್ಲಿ ಸಡಿಲವಾದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಉಳಿದಿದೆ ಎಂದು ನೀವು ನೋಡುತ್ತೀರಿ. ನೀವು ಈ ಗ್ರೂಲ್ ಅನ್ನು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಸೇರಿಸುತ್ತೀರಿ.

ಜೆಲಾಟಿನ್ ಈಗಾಗಲೇ ಬಳಕೆಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ ಎಂದು ತಿರುಗಿದರೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಇನ್ನೂ ಇಲ್ಲ, ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಹೀಗಾಗಿ, ನಾವು ನೀರಿನ ತಾಪನವನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅದರ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.

ಜೆಲಾಟಿನ್ ರನ್ ಮಾಡಿ

ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು, ಅದನ್ನು 50-60 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದೊಂದಿಗೆ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಪರಿಚಯಿಸಬೇಕು. ಈ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ, ಇದು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಲ್ಲಿ ತೇವಾಂಶದೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ಕರಗಿಸಲು ಇದನ್ನು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸುವ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಇದು ಜೆಲಾಟಿನ್ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ನಾಶಪಡಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸ್ಥಿರಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ (ವಿವಾದವೆಂದರೆ ಥರ್ಮೋಸ್ಟೆಬಲ್ ಜೆಲಾಟಿನ್).

ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸರಿಯಾಗಿ ಮಾಡಲಾಗಿದೆಯೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಮೊದಲ ಚಿಹ್ನೆಗಳಿಗೆ (ಸಣ್ಣ ಗುಳ್ಳೆಗಳು, ಫೋಮ್) ತರಲು. ಒಲೆಯಿಂದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಶೀಟ್ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ಸ್ಕ್ವೀಝ್ ಮಾಡಿ (ಅಥವಾ ಊದಿಕೊಂಡ ಪುಡಿಯನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ) ಮತ್ತು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಪದರ ಮಾಡಿ. ಅಂತಹ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ಉಷ್ಣತೆಯು ಈಗಾಗಲೇ 70-75 ಕ್ಕೆ ಇಳಿಯುತ್ತದೆ. ಇದು ಜೆಲಾಟಿನ್ಗೆ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಚದುರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಒಂದು ಚಾಕು ಜೊತೆ ಬೆರೆಸಿ. ನೀವು 500 ಗ್ರಾಂ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಖಚಿತವಾಗಿ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಭೇದಿಸಬಹುದು.

ತಾಪಮಾನವು 15 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಇಳಿದಾಗ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಸ್ಥಿರಗೊಳಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿಡಿ. ಮತ್ತು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸ್ಥಿರಗೊಳಿಸಲು 6 ರಿಂದ 24 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಹೊಂದಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಜೆಲಾಟಿನ್ ಹಿಂತಿರುಗಿಸಬಲ್ಲದು, ಅಂದರೆ ದಪ್ಪನಾದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು 50 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಿದರೆ, ಅದು ಮತ್ತೆ ದ್ರವವಾಗುತ್ತದೆ.

ಜೆಲಾಟಿನ್ ನ ಸ್ನೇಹಿತರು ಮತ್ತು ಶತ್ರುಗಳು

ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗಳನ್ನು ಸ್ಥಿರಗೊಳಿಸುವಲ್ಲಿ, ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ಕೆಲವು ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ಸಹಾಯ ಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ತಡೆಯಬಹುದು. ಇದರರ್ಥ ನೀವು ಈ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಬೇಕು ಅಥವಾ ಜೆಲಾಟಿನ್‌ಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುವ / ಹಸ್ತಕ್ಷೇಪ ಮಾಡುವ ಅವರ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಜೆಲಾಟಿನ್ ಸ್ನೇಹಿತರು

ಸಕ್ಕರೆ, ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ (40% ವರೆಗೆ), ಹಾಲು

ಜೆಲಾಟಿನ್ ಶತ್ರುಗಳು

ಉಷ್ಣವಲಯದ ಆಮ್ಲಗಳು (ಕಿವಿ, ಅನಾನಸ್, ಪಪ್ಪಾಯಿ - ಅವುಗಳ ಕಿಣ್ವಗಳು ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ಒಡೆಯುತ್ತವೆ), ಬಲವಾದ ಆಮ್ಲಗಳು (ವೈನ್ ನಂತಹ 4 ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪಿಎಚ್), ಉಪ್ಪು

ಜೆಲಾಟಿನ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ

ಅನೇಕ ಆಧುನಿಕ ಮಿಠಾಯಿಗಳಲ್ಲಿ, ಮತ್ತೊಂದು ರೀತಿಯ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಜೆಲಾಟಿನ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ.

ಜೆಲಾಟಿನ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ನೀರಿನಿಂದ ಪೂರ್ವ-ಸ್ಥಿರಗೊಂಡ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಆಗಿದೆ. ನೀವು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ಐಸ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ (1:6) ನೆನೆಸುತ್ತೀರಿ ಎಂಬುದು ಕಲ್ಪನೆ. ಮತ್ತು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಊದಿಕೊಳ್ಳಲು ನಾವು ಕಾಯುತ್ತಿದ್ದೇವೆ. ನಂತರ ನಾವು ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ನಲ್ಲಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. 10-15 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಸಣ್ಣ ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳಲ್ಲಿ, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಏಕರೂಪವಾಗಿ ದ್ರವವಾಗುವವರೆಗೆ. ನಾವು ಒಂದು ದಿನ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ವರ್ಕ್ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಮರುದಿನ ನಾವು ಜೆಲಾಟಿನಸ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೇವೆ - ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಮತ್ತು ಪಾರದರ್ಶಕ.

ಮುಂದೆ, ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಜೆಲಾಟಿನಸ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ನೀವು ಸರಳವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅದನ್ನು ಬಿಸಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ (ಅಥವಾ ಅದನ್ನು ಮೈಕ್ರೋವೇವ್‌ನಲ್ಲಿ ಮತ್ತೆ ದ್ರವ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಹಾಲಿನ ಕೆನೆ ಶೀತ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಪರಿಚಯಿಸಿ).

ಜೆಲಾಟಿನ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ಪ್ರಯೋಜನವೆಂದರೆ ನಾವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸ್ಟೇಬಿಲೈಸರ್ ಅನ್ನು ವೇಗವಾಗಿ ಪಡೆಯುತ್ತೇವೆ - ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ನೆನೆಸು ಮತ್ತು ಊದಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಕಾಯುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗಳ ಏಕೈಕ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆ, ಮರು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನವು 10 ಗ್ರಾಂ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ಕರೆದರೆ, ನೀವು 70 ಗ್ರಾಂ ಜೆಲಾಟಿನ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೀರಿ (10 ಗ್ರಾಂ ಜೆಲಾಟಿನ್ + 6 ಭಾಗಗಳ ನೀರು). ನೀವು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ವಾರದವರೆಗೆ ಜೆಲಾಟಿನ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಪಿ.ಎಸ್.

ಸಿಹಿ ಸುದ್ದಿ. ನನ್ನ ಅಂಗಡಿ ಮತ್ತೆ ತೆರೆದಿದೆ. ಈಗ ನೀವು ಅದನ್ನು ಬಳಸಲು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿಸಲು ಇದು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಸೈಟ್ ಆಗಿದೆ - dvemorkovki.ru. ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಇಷ್ಟಪಡುವವರಿಗೆ ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಅನುಕೂಲಕರ ಅಂಗಡಿಯಾಗಲಿದೆ ಎಂದು ನಾನು ಯೋಜಿಸುತ್ತೇನೆ. ನವೀಕೃತ ಪ್ರದರ್ಶನ, ಅನೇಕ ಶಿಪ್ಪಿಂಗ್ ವಿಧಾನಗಳು (ವಿಶ್ವದಾದ್ಯಂತ) ಮತ್ತು ಪಾವತಿ ವಿಧಾನಗಳು, ನಾನೇ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮತ್ತು ನಾನೇ ಬಳಸುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು. ಒಳಗೆ ಬನ್ನಿ!

ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲು, ಅದನ್ನು ತಂಪಾಗುವ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಲು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಾಕು, ಅದು ಊದಿಕೊಳ್ಳಲು ಬಿಡಿ, ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕರಗಿಸಿ. ಆದರೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಕೆಲವು ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮರೆಯಬಾರದು. ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು "ರಬ್ಬರ್" ಆಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು, ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ ಸರಿಯಾದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಗಮನಿಸಬೇಕು. ಜೆಲಾಟಿನ್ ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಪ್ರಮಾಣವು 1 ಲೀಟರ್‌ಗೆ 20 ಗ್ರಾಂ ಆಗಿದ್ದರೆ "ನಡುಗುವ ಜೆಲ್ಲಿ" ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ನೀವು 40-60 ಗ್ರಾಂ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದು ಲೀಟರ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದರೆ, ನೀವು "ದಟ್ಟವಾದ ಜೆಲ್ಲಿ" ಅನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ ಅದು ಸುಲಭವಾಗಿ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂಬುದನ್ನು ಮರೆಯಬೇಡಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದು ದಪ್ಪವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಜೆಲಾಟಿನ್ ಮತ್ತು ಹಠಾತ್ ಕೂಲಿಂಗ್ಗೆ ಹಾನಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸ್ಫಟಿಕೀಕರಣದಿಂದ ತಡೆಯಲು, ಅದನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬೇಡಿ. ಜೆಲಾಟಿನ್ ಖರೀದಿಸುವಾಗ, ಉತ್ಪನ್ನದ ಮುಕ್ತಾಯ ದಿನಾಂಕಕ್ಕೆ ವಿಶೇಷ ಗಮನ ನೀಡಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಅವಧಿ ಮೀರಿದ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಸಿಹಿ ಸತ್ಕಾರವನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: 1: 5 ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ, ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ದ್ರವದಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ನೆನೆಸಿಡಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಊದಿಕೊಂಡ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಕರಗಿಸಬೇಕು, ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಅದನ್ನು ಬೆರೆಸಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕುದಿಯಲು ತರಬೇಡಿ.

ರಸ, ಕಾಫಿ ಅಥವಾ ವೈನ್‌ನಲ್ಲಿ ಕರಗಿದ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗೆ ವಿಶೇಷ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಆಧಾರವಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಂಡ ದ್ರವವು ಸವಿಯಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಸಾಮರಸ್ಯದಿಂದ ಮಾತ್ರ ಪೂರೈಸಬೇಕು ಎಂಬುದನ್ನು ಮರೆಯಬೇಡಿ. ಸಿಹಿತಿಂಡಿ ಇನ್ನೂ ಬೆಚ್ಚಗಿರುವ ಕ್ಷಣದಲ್ಲಿ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿದರೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿ ಉಂಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಗೆರೆಗಳು ಕಾಣಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ ಜೆಲ್ಲಿ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳಲ್ಲಿನ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಜಾರಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಆಸ್ಪಿಕ್ ಮತ್ತು ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸ್ವಲ್ಪ ವಿಭಿನ್ನ ವಿಧಾನದ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಅಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗಾಗಿ, ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲು ಹಲವಾರು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ. ತತ್‌ಕ್ಷಣದ ಜೆಲಾಟಿನ್‌ಗೆ ಉತ್ತಮ ಅನುಪಾತವು ನೀರಿಗೆ 1:5 ಆಗಿದೆ. ತಣ್ಣನೆಯ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ, ಅಂತಹ ಜೆಲಾಟಿನ್ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಕರಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಬಿಸಿ ಸಾರುಗೆ ಸೇರಿಸಲು ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತದೆ.

ಪ್ಯಾಕೇಜ್ನಲ್ಲಿ ತಯಾರಕರು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಿದ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಬೇಕು, ನಂತರ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಊದಿಕೊಳ್ಳಲು ಬಿಡಬೇಕು. ಈ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ, ತಯಾರಾದ ಸಾರುಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕುದಿಸಿ.

ಮೂರನೆಯ ವಿಧಾನವು ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ಗಾಜಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಊದಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಕರಗಿಸುತ್ತದೆ. ಜೆಲಾಟಿನ್ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಉಬ್ಬಿದಾಗ, ಅದಕ್ಕೆ ಬಿಸಿ ಸಾರು ಭಾಗವನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕುದಿಯಲು ತರುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ನಂತರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಸಾರುಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿದ್ಧವಾಗುವ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ಇದನ್ನು ಮಾಡಬೇಕು. ನೀವು ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಕುದಿಸಬಾರದು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಜೆಲಾಟಿನ್ ರುಚಿಯನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಅನುಭವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಜೆಲಾಟಿನ್ ಬಹಳ ಉಪಯುಕ್ತ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಇದನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಅರ್ಥಪೂರ್ಣವಾಗಿದೆ.

ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಸುಂದರವಾದ ಆಸ್ಪಿಕ್ಸ್, ಆಸ್ಪಿಕ್ಸ್, ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಮೂಲ ಮಿಠಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತಮ್ಮ ಕುಟುಂಬ ಮತ್ತು ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ಮುದ್ದಿಸಲು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಗೃಹಿಣಿಯರಲ್ಲಿ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ.

ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಘನೀಕರಣದ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು ದ್ರವದೊಂದಿಗಿನ ಅದರ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಅನುಪಾತವು ಏನಾಗಿರಬೇಕು ಎಂಬುದನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ಬಾರಿ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಸಾಕು. ಅನನುಭವಿ ಗೃಹಿಣಿಯರಿಗೆ, ಒರಟಾದ-ಧಾನ್ಯದ ಪುಡಿಯ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ಎದುರಿಸಲು ಇದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ಫಲಕಗಳಲ್ಲಿನ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಹೆಚ್ಚು ಕೌಶಲ್ಯ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಹಂತಗಳ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಪುಡಿ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ.
ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುವ ಮೊದಲು, ಸೂಚನೆಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಓದಿ. ವೇಫರ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಪೌಡರ್‌ಗಳಿಗೆ ವಿಭಿನ್ನವಾದ ಸೋಕ್ ಸಮಯಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ. ಸಮಯವನ್ನು ಉಳಿಸಲು, ನೀವು ಯಾವಾಗಲೂ ತ್ವರಿತ ಕಣಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

ತಣ್ಣನೆಯ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುವ ಮೂಲಕ ಗರಿಷ್ಠ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಸಾಧಿಸಬಹುದು ಎಂದು ಅನುಭವಿ ಗೃಹಿಣಿಯರು ತಿಳಿದಿದ್ದಾರೆ. ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದರ ಕಣಗಳು ಮತ್ತು ಫಲಕಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುತ್ತವೆ, ಇದು ಸಾರುಗಳು, ಹಾಲು ಮತ್ತು ರಸಗಳಲ್ಲಿ ಕರಗಿದಾಗ ಅದು ಸಂಭವಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇದು ನಿರ್ಣಾಯಕವಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಜೆಲಾಟಿನ್ ಪ್ಯಾಕೇಜುಗಳಲ್ಲಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೀವು ಅನುಸರಿಸಬಹುದು, ಇದು ಜೆಲ್ ಮಾಡಲು ದ್ರವದಲ್ಲಿ ನೇರವಾಗಿ ನೆನೆಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುವ ಮೊದಲು, ದ್ರವದೊಂದಿಗೆ ಅದರ ಅನುಪಾತ ಏನೆಂದು ನೀವು ನಿರ್ಧರಿಸಬೇಕು. ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ದ್ರವಕ್ಕೆ 20 ಗ್ರಾಂ ಜೆಲಾಟಿನ್ "ನಡುಗುವ ಜೆಲ್ಲಿ" ಯ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಬೇಕು, ಇದು ಡೈರಿ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಆಸ್ಪಿಕ್ಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ಗೆ 40-50 ಗ್ರಾಂ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ದಟ್ಟವಾಗಿಸುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು. ಇದು ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ಬೆರ್ರಿ ಜೆಲ್ಲಿ, ಆಸ್ಪಿಕ್ ಮೀನು, ನಾಲಿಗೆ ಮತ್ತು ಕೋಮಲ ಚಿಕನ್ ಜೆಲ್ಲಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಅನುಪಾತವಾಗಿದೆ. ಒಂದು ಲೀಟರ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 50-60 ಗ್ರಾಂ ಕರಗಿಸಿ, ನೀವು ಸಾಕಷ್ಟು ದಟ್ಟವಾದ, ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ, ಇದು ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಗೋಮಾಂಸ ಜೆಲ್ಲಿ, ಹಾಗೆಯೇ ಕೇಕ್, ಪೇಸ್ಟ್ರಿ, ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ಬೆರ್ರಿ ಪೈಗಳನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಕರಗಿಸುವುದು?
ಜೆಲಾಟಿನ್ ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಅನುಪಾತವು 1:10 ಆಗಿರುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ, ನೀವು ಜೆಲಾಟಿನ್ ಚಮಚಕ್ಕೆ 10 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ದ್ರವವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಕಣಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿಸಲು ಇದು ಸಾಕು. ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು 40-50 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿಡಿ. ನೀವು ತ್ವರಿತ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಜೊತೆ ವ್ಯವಹರಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, 20-25 ನಿಮಿಷಗಳು ಸಾಕು. ಮುಕ್ತಾಯ ದಿನಾಂಕದ ನಂತರ, ದ್ರವವನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ಜೆಲಾಟಿನ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಕರಗದ ಕಣಗಳು ಉಳಿದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು 5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಬಹುದು, ಆದರೆ ದ್ರವವನ್ನು ತಗ್ಗಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಮುಂದುವರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಈಗ ನೀವು ಕರಗಿದ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ಸಾರು ಅಥವಾ ಜೆಲ್ಲಿಗಾಗಿ ರಸಕ್ಕೆ ಪರಿಚಯಿಸಬೇಕು. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅವರು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ನಿಲ್ಲಬೇಕು, ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಬಿಸಿಯಾಗಿರಬೇಕು, ಕೇವಲ ಕುದಿಯಲು ಸಿದ್ಧರಾಗಿರಬೇಕು. ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ತೆಳುವಾದ ಸ್ಟ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ ಊದಿಕೊಂಡ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಅದು ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ. ದ್ರವವು ಕುದಿಯುವ ತಕ್ಷಣ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು. ನೀವು ಸಮಯಕ್ಕೆ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಸ್ಟೌವ್ನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕದಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವಿಕೆಯನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸದಿದ್ದರೆ, ಜೆಲ್ಲಿಂಗ್ ಸಂಭವಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಎಂಬ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಭವನೀಯತೆಯಿದೆ.

ದ್ರವವನ್ನು ಅಚ್ಚುಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುವ ಮೊದಲು, ಅದನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು. ಆಸ್ಪಿಕ್ ಅಥವಾ ಆಸ್ಪಿಕ್ ಅನ್ನು ಸುಂದರವಾಗಿಸಲು, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಅಲಂಕಾರಗಳನ್ನು ಹಾಕಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ. ಇವುಗಳು ಕ್ಯಾರೆಟ್‌ನಿಂದ ಕೆತ್ತಿದ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಎಲೆಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಅಂಕಿಗಳಾಗಿರಬಹುದು, ಅದರ ಮೇಲೆ ಮೀನು, ನಾಲಿಗೆ ಅಥವಾ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಬೇಕು ಮತ್ತು ಸಾರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಬೇಕು. ಕೊಡುವ ಮೊದಲು, ಅಚ್ಚಿನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಪ್ಲೇಟ್ ಅಥವಾ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಮೇರುಕೃತಿ ನಿಜವಾದ ಟೇಬಲ್ ಅಲಂಕಾರವಾಗಬಹುದು. ಹಾಲು, ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ಬೆರ್ರಿ ಜೆಲ್ಲಿಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಡಿಸುವ ಮೊದಲು ಅಲಂಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹಣ್ಣಿನ ತುಂಡುಗಳು, ಸಿಟ್ರಸ್ ಚೂರುಗಳು, ಪುದೀನ ಚಿಗುರುಗಳನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಪಕ್ಕದಲ್ಲಿ ಪ್ಲೇಟ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ; ಅಥವಾ ನಿಂಬೆ ರುಚಿಕಾರಕ, ತೆಂಗಿನ ಸಿಪ್ಪೆಗಳು ಅಥವಾ ತಾಜಾ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಿ.

ಜೆಲ್ಲಿಂಗ್ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ಕಲಿಯುವುದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ. ಅವರು ಸಾಮಾನ್ಯ ಮೆನುಗೆ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯನ್ನು ತರುತ್ತಾರೆ.

ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ಬಹುತೇಕ ಪ್ರತಿ ಗೃಹಿಣಿಯರ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದನ್ನು ಬಳಸುವಾಗ, ಒಂದು ಚಮಚ ಅಥವಾ ಟೀಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಗ್ರಾಂನಲ್ಲಿ ಸುಲಭವಾಗಿ ಅಳೆಯುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ನೀವು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಸುಲಭ, ವೇಗ ಮತ್ತು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ.

ಆಸ್ಪಿಕ್, ಆಸ್ಪಿಕ್, ಹಾಗೆಯೇ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು (ಜೆಲ್ಲಿ, ಮಾರ್ಮಲೇಡ್, ಕೇಕ್, ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿ) ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನಿವಾರ್ಯ ಸಹಾಯಕವಾಗಿದೆ. ಈ ಎಲ್ಲಾ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ, ಆಹಾರ ಒಣ ಜೆಲಾಟಿನ್ (ಗ್ರ್ಯಾನ್ಯುಲರ್) ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಯಾವುದೇ ಕಿರಾಣಿ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಸುಲಭವಾಗಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು. ಕೆಳಗೆ ನಾವು ವಿವಿಧ ಸ್ಪೂನ್ಗಳಲ್ಲಿ (ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಮಾಣಿತ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಲೆಕ್ಕಹಾಕಲಾಗಿದೆ) ಒಣ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅಂದಾಜು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಈ ಮಾಹಿತಿಯು ನಿಮಗೆ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಾವು ಭಾವಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಒಂದು ಚಮಚದಲ್ಲಿ ಎಷ್ಟು ಗ್ರಾಂ ಜೆಲಾಟಿನ್

1 ಚಮಚದಲ್ಲಿ 15 ಗ್ರಾಂ ಆಹಾರ ಒಣ ಜೆಲಾಟಿನ್.

ಒಂದು ಟೀಚಮಚದಲ್ಲಿ ಎಷ್ಟು ಗ್ರಾಂ ಜೆಲಾಟಿನ್

1 ಟೀಚಮಚದಲ್ಲಿ 5 - 6 ಗ್ರಾಂ ಒಣ ಜೆಲಾಟಿನ್ (ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅನುಕೂಲಕ್ಕಾಗಿ 5 ಗ್ರಾಂಗಳನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ).

ಬೇರೆ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಒಂದು ಚಮಚ ಜೆಲಾಟಿನ್ ತೂಕದಿಂದ ಮೂರು ಟೀ ಚಮಚ ಜೆಲಾಟಿನ್‌ಗೆ ಸಮಾನವಾಗಿರುತ್ತದೆ (ವಿವಿಧ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ ಖಾದ್ಯ ಜೆಲಾಟಿನ್‌ನ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡಲು ಈ ಪ್ರಮಾಣವು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ).

ಪ್ರಮುಖ: ಹೆಚ್ಚಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ, ನೀವು ಏನನ್ನಾದರೂ ಒಂದು ಚಮಚ (ಟೀಚಮಚ ಅಥವಾ ಒಂದು ಚಮಚ) ಸೇರಿಸಬೇಕು ಎಂದು ಬರೆದಿದ್ದರೆ, ಇದರರ್ಥ ಚಮಚವು ತುಂಬಿರಬೇಕು (ಸ್ಲೈಡ್ನೊಂದಿಗೆ), ನಮ್ಮ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಜೆಲಾಟಿನ್.

ಒಂದು ಚಮಚದಲ್ಲಿ ಜೆಲಾಟಿನ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ಜನಪ್ರಿಯ ಪ್ರಶ್ನೆಗಳು

• 5 ಗ್ರಾಂ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಎಷ್ಟು ಚಮಚಗಳು? 5 ಗ್ರಾಂ ಜೆಲಾಟಿನ್ = 1 ಟೀಚಮಚ.
• 10 ಗ್ರಾಂ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಎಷ್ಟು ಚಮಚಗಳು? 10 ಗ್ರಾಂ ಜೆಲಾಟಿನ್ = 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• 15 ಗ್ರಾಂ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಎಷ್ಟು ಚಮಚಗಳು? 15 ಗ್ರಾಂ ಜೆಲಾಟಿನ್ = 3 ಟೀ ಚಮಚಗಳು = 1 ಚಮಚ.
• 20 ಗ್ರಾಂ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಎಷ್ಟು ಚಮಚಗಳು? 20 ಗ್ರಾಂ ಜೆಲಾಟಿನ್ = 4 ಟೀ ಚಮಚಗಳು = 1 ಚಮಚ ಜೆಲಾಟಿನ್ + 1 ಟೀಚಮಚ ಜೆಲಾಟಿನ್.
• 25 ಗ್ರಾಂ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಎಷ್ಟು ಚಮಚಗಳು? 25 ಗ್ರಾಂ ಒಣ ಜೆಲಾಟಿನ್ = 5 ಟೀ ಚಮಚಗಳು = 1 ಚಮಚ + 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• 30 ಗ್ರಾಂ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಎಷ್ಟು ಚಮಚಗಳು? 30 ಗ್ರಾಂ ಜೆಲಾಟಿನ್ = 6 ಟೀ ಚಮಚಗಳು = 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಒಣ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಸಣ್ಣಕಣಗಳಲ್ಲಿ.
• 40 ಗ್ರಾಂ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಎಷ್ಟು ಚಮಚಗಳು? 40 ಗ್ರಾಂ ಜೆಲಾಟಿನ್ = 8 ಟೀ ಚಮಚಗಳು = 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಒಣ ಜೆಲಾಟಿನ್ + 2 ಟೀ ಚಮಚಗಳು.
• 50 ಗ್ರಾಂ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಎಷ್ಟು ಚಮಚಗಳು? 50 ಗ್ರಾಂ ಜೆಲಾಟಿನ್ = 10 ಟೀ ಚಮಚಗಳು = 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಜೆಲಾಟಿನ್ + 1 ಟೀಚಮಚ ಜೆಲಾಟಿನ್.

ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಈ ಲೇಖನವನ್ನು ಓದಿದ ನಂತರ, ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ ನೀವು ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೀರಿ ಮತ್ತು ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತೀರಿ, ಗ್ರಾಂನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಚಮಚ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಎಷ್ಟು, ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ಮತ್ತು ಒಂದು ಚಮಚ ಖಾದ್ಯ ಒಣ ಜೆಲಾಟಿನ್. ತೂಕ. ಈ ಲೇಖನವು ನಿಮಗೆ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದ್ದರೆ, ನಿಮ್ಮ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಕಾಮೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸಾಮಾಜಿಕ ಜಾಲತಾಣಗಳಲ್ಲಿ ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಜೆಲ್ಲಿ, ಆಸ್ಪಿಕ್ ಅಥವಾ ಜೆಲ್ಲಿ ರಷ್ಯಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಾಗಿವೆ, ಇವುಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ರಜಾದಿನಗಳಿಗಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಹೊಸ ವರ್ಷಕ್ಕೆ ಅಥವಾ ವಾರದ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಗೋಮಾಂಸ, ಚಿಕನ್. ಕೆಲವು ಗೃಹಿಣಿಯರು ಮೀನುಗಳಿಂದ ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ವಿಶಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣವೆಂದರೆ ಮಾಂಸ, ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಜೆಲ್ಲಿ ತರಹದ ರಚನೆಯಾಗಿದೆ.

ಜೆಲಾಟಿನ್ ಎಂದರೇನು

ಜೆಲ್ಲಿ ತರಹದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ಕಾರ್ಟಿಲೆಜ್, ಮೂಳೆಗಳು ಮತ್ತು ಚರ್ಮವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಶ್ಯಾಂಕ್ಸ್, ಹಂದಿ ತಲೆ, ಕಾಲಿಗೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಇತರ ಎಲುಬಿನ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಇದಕ್ಕಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳು ಪ್ರಮುಖ ಆಸ್ತಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಜಿಗುಟಾದ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ತಣ್ಣಗಾದಾಗ ಸಾರು ದಟ್ಟವಾದ, ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಜೆಲ್ಲಿಯಾಗಿ ಬದಲಾಗಲು ಅವರು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಅಂತಹ ಭಾಗಗಳು ಕಡಿಮೆ ಅಥವಾ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಜೆಲಾಟಿನ್ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ತಿರುಳಿನಿಂದ ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

ಜಿಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ಕಾಲಜನ್ ಡಿನಾಟರೇಶನ್ ಮೂಲಕ ವಿವಿಧ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಭಾಗಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಾಂತ್ರಿಕ ವಿಧಾನವನ್ನು 18 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಪೀಟರ್ ಕೂಪರ್ ಕಂಡುಹಿಡಿದನು. ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ, ನೈಸರ್ಗಿಕ ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ ಬಾಣಸಿಗರು ಬಳಸುವ ಆ ಭಾಗಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇವು ಮೂಳೆಗಳು, ಕಾರ್ಟಿಲೆಜ್, ಜಾನುವಾರು ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳ ಸ್ನಾಯುಗಳು. ಅವುಗಳಿಂದ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಸಾರವನ್ನು ಜೆಲಾಟಿನ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳಿಗೆ ಗಮನಿಸಿ: ಈ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು ನಿಮಗಾಗಿ ಅಲ್ಲ, ಅಗರ್-ಅಗರ್ ಅಥವಾ ಪೆಕ್ಟಿನ್ನಂತಹ ತರಕಾರಿ ಸಾದೃಶ್ಯಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.

ಪ್ರಾಣಿ ಮೂಲದ ಈ ವಸ್ತುವಿನ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಸ್ನಾಯುರಜ್ಜು ಮತ್ತು ಕಾರ್ಟಿಲೆಜ್ನ ಕಾಯಿಲೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವವರ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ಔಷಧಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಔಷಧೀಯ ಕಂಪನಿಗಳು ಬಳಸುತ್ತವೆ, ಅಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಕ್ಯಾಪ್ಸುಲ್ಗಳು ಮತ್ತು ಔಷಧಿ ಬೇಸ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಾಸ್ಮೆಟಾಲಜಿಯಲ್ಲಿ, ಇದನ್ನು ಮುಖವಾಡಗಳು, ಕ್ರೀಮ್ಗಳು, ಲೋಷನ್ಗಳ ಅಂಶವಾಗಿ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಾಲಜನ್ ಪುನರ್ಯೌವನಗೊಳಿಸುವ ವಸ್ತುವಿನ ಪಾತ್ರವನ್ನು ವಹಿಸುತ್ತದೆ.

ತಿನ್ನಬಹುದಾದ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ಎರಡು ರೂಪಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ:

1. ಹರಳಾಗಿಸಿದ. ಹೊರನೋಟಕ್ಕೆ, ಇದು ತಿಳಿ ಹಳದಿನಿಂದ ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ 1-2 ಮಿಮೀ ವ್ಯಾಸದ ಸಣ್ಣ ಚೆಂಡುಗಳು.
2. ಫಲಕಗಳನ್ನು. ಹಳದಿ-ಕಂದು ಬಣ್ಣದ ತೆಳುವಾದ ಫಲಕಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮಾರಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಜೆಲ್ಲಿಗೆ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ಯಾವಾಗ ಸೇರಿಸಬೇಕು

ಜೆಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ತ್ವರಿತ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊದಲು ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಬೇಕು, ಇದು ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನೀವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ: ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು. ಸಮಯ ಕಳೆದುಹೋದ ನಂತರ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಾರುಗಳಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಸಾರು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಬೇಕು - ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ತುಣುಕುಗಳು ಉಳಿಯಬಹುದು. ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ಯುಷ್ಕಾಗೆ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಪುಡಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಬೇಸ್ ಅನ್ನು ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಬೇಕು, ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಘನೀಕರಿಸಲು ಶೀತದಲ್ಲಿ ತೆಗೆಯಬೇಕು.

ಸಂತಾನೋತ್ಪತ್ತಿ ವಿಧಾನಗಳು

ಪುಡಿಯನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲು ಹಲವಾರು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ:

1. ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ. 1 ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಸಣ್ಣಕಣಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಿ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಉಬ್ಬಿದಾಗ, ಅದನ್ನು ಮೈಕ್ರೊವೇವ್‌ನಲ್ಲಿ ಕನಿಷ್ಠ ಶಕ್ತಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಇದು ಏಕರೂಪದ ಬಣ್ಣರಹಿತ ದ್ರವವಾಗಿ ಬದಲಾಗಬೇಕು. ಯಾವುದೇ ಧಾನ್ಯಗಳಿಲ್ಲ ಎಂದು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕರಗಿಸಿದ ನಂತರ, ದ್ರವವನ್ನು ಸಾರುಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ ಬದಲಿಗೆ, ನೀವು ನೀರಿನ ಸ್ನಾನವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.
2. ಸಾರು ರಲ್ಲಿ. ಇಲ್ಲಿ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿಯೇ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಲೋಟ ದ್ರವವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಪುಡಿಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವವರೆಗೆ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಕಾಯಿರಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಸ್ಟ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಉಳಿದ ಸಾರುಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ.

ಜೆಲಾಟಿನ್ ಜೊತೆ ಜೆಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಜೆಲಾಟಿನ್ ಮೇಲೆ ಜೆಲ್ಲಿ ಪಾಕವಿಧಾನ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಮಾಂಸ (ಗೋಮಾಂಸ, ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಕೋಳಿ) - 1.5 ಕೆಜಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಮಸಾಲೆಗಳು - ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು;
• ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ;
• ಜೆಲಾಟಿನ್ - ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ಸಾರುಗೆ 20-60 ಗ್ರಾಂ (ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ).

ಅಡುಗೆ:

• ದಂತಕವಚ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ 3.5 ಲೀಟರ್ ನೀರಿನಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
• ನೀರು ಕುದಿಯುವಾಗ, ಅದನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಹೊಸ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ.
• ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ.
• ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ನಂತರ, ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಯಾದೃಚ್ಛಿಕವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
• ಒಂದು ಗಂಟೆ ಕುದಿಯಲು ಬಿಡಿ. ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಸ್ಕೇಲ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ.
• ಮಾಂಸ ಹಾಕಿ, ಚೀಸ್ ಮೂಲಕ ಸಾರು ತಳಿ.
• ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ಲೋಟ ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ. ಊತಕ್ಕಾಗಿ ನಿರೀಕ್ಷಿಸಿ. ಉಳಿದ ಸಾರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
• ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಆಕಾರಗಳಲ್ಲಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ. ಧಾರಕಗಳಿಗಾಗಿ, ನೀವು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಅಥವಾ ಲೋಹದ ಟ್ರೇಗಳು, ಹಡಗುಗಳು, ಬಟ್ಟಲುಗಳು, ಸಿಲಿಕೋನ್ ಮೊಲ್ಡ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಬೇಯಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೇರಿಸಿ, ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಕೆಲವು ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಹಾಕಿ.
• ಸಾರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಚ್ಚುಗಳ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
• ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಅದು ಗಟ್ಟಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ.

ಸರಿಯಾದ ಅನುಪಾತಗಳು

ಜೆಲ್ಲಿಗೆ ಎಷ್ಟು ಜೆಲಾಟಿನ್ ಸೇರಿಸಬೇಕೆಂದು ನೀವು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಸರಿಯಾದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ನೆನಪಿಡಿ:

• "ನಡುಗುವ" ಜೆಲ್ಲಿ. ನೀವು ಒಂದು ಚಮಚದಲ್ಲಿ ಅಲುಗಾಡಿಸುವ "ದುರ್ಬಲ" ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಮಾಡಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನಂತರ ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ದ್ರವಕ್ಕೆ ಅಡುಗೆ ಪುಡಿಯ ಪ್ರಮಾಣವು 20 ಗ್ರಾಂ ಆಗಿರುತ್ತದೆ.
• ಮಧ್ಯಮ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕತ್ವ. ನಿಮ್ಮ ಗುರಿಯು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಶ್ರೇಷ್ಠ ಆವೃತ್ತಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ನಿಮಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಸಾರು ಲೀಟರ್ಗೆ 40 ಗ್ರಾಂ ಒಣ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಹಾಕಿ.
• ಕಠಿಣ ಚಳಿ. ಅಂತಹ ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಅಚ್ಚುಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಗಟ್ಟಿಯಾದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಫ್ಲಾಟ್ ಪ್ಲೇಟ್ನಲ್ಲಿ ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಕೇಕ್ನಂತೆ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಸುಂದರವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು. ನೀವು ಸಿಲಿಕೋನ್ ಅಚ್ಚುಗಳಲ್ಲಿ ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಅಥವಾ ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಕಪ್ಕೇಕ್ ಅಚ್ಚುಗಳನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ನೀವು ಭಾಗಶಃ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು. ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ಸಾರುಗೆ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಪ್ರಮಾಣವು 60 ಗ್ರಾಂ ಆಗಿರುತ್ತದೆ.