ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವು ಯಾವುದೇ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಮತ್ತು ದೈನಂದಿನ ಜೀವನದಲ್ಲಿ, ಶುಚಿಗೊಳಿಸುವ ಏಜೆಂಟ್ ಅಥವಾ ಬಿಳಿಮಾಡುವ ಲೋಷನ್, ಕೂದಲು ಜಾಲಾಡುವಿಕೆಯ ಘಟಕವಾಗಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ನೀವು ಹೇಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು, ಅದು ಮುಗಿದಿದ್ದರೆ, ಕೆಲವು ಸರಳ ಸಲಹೆಗಳು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿಸುತ್ತವೆ.

ಕುತೂಹಲ!ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ, ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಬಲಿಯದ ನಿಂಬೆಹಣ್ಣಿನಿಂದ ಪಡೆಯಲಾಯಿತು, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದರ ಹೆಸರು. ಇದನ್ನು ಮೊದಲು 1784 ರಲ್ಲಿ ಸ್ವೀಡಿಷ್ ಔಷಧಿಕಾರ ಕಾರ್ಲ್ ಷ್ಲೀಲೆ ಸಂಶ್ಲೇಷಿಸಿದರು. ಈಗ ಇದನ್ನು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳಿಂದ ಸಂಶ್ಲೇಷಿತವಾಗಿ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಬದಲಿಗೆ ಸಿಟ್ರಸ್

• ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲಕ್ಕೆ ಅತ್ಯಂತ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪರ್ಯಾಯವೆಂದರೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ನಿಂಬೆ ಅಥವಾ ಸುಣ್ಣ.

ಮೇಲೆ ಸೂಚನೆ! 1 ನಿಂಬೆಯ ರಸವು 1 ಟೀಚಮಚ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಬದಲಿಸಲು ಕೆಲವು ಹನಿಗಳಿಂದ 1-2 ಟೀ ಚಮಚ ನಿಂಬೆ ರಸಕ್ಕೆ ಸಾಕು.

• ಕೈಯಲ್ಲಿ ನಿಂಬೆ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಕಿತ್ತಳೆ ಅಥವಾ ಟ್ಯಾಂಗರಿನ್ಗಳು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಬದಲಿಸುವ ಕೆಲಸವನ್ನು ಮಾಡುತ್ತವೆ.

ಒಂದು ಟಿಪ್ಪಣಿಯಲ್ಲಿ!ಸಿಟ್ರಸ್ ಹಣ್ಣುಗಳು ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು ನೀಡುವುದಲ್ಲದೆ, ಅದರ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಉತ್ಕೃಷ್ಟಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸಿಟ್ರಸ್ ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸುವುದು ಅತ್ಯಂತ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿದೆ:

• ಕ್ರೀಮ್ಗಳು: ಪ್ರೋಟೀನ್, ಕೆನೆ, ಕಸ್ಟರ್ಡ್;
• ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು;
• ಮೆರಿಂಗ್ಯೂ;
• ಮೌಸ್ಸ್;
• ಸಿರಪ್ಗಳು;
• ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್;
• ಪೈಗಳು, ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳು ಮತ್ತು ಕೇಕ್ಗಳಿಗೆ ತುಂಬುವುದು.

ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಹುಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಆಹ್ಲಾದಕರ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡಲು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬದಲಿಗೆ ಸಿಟ್ರಸ್ ರುಚಿಕಾರಕ, ವೆನಿಲಿನ್ ಅಥವಾ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಬಳಸಿ, ನೀವು ರುಚಿಕರವಾದ, ಆದರೆ ತುಂಬಾ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಪಡೆಯಬಹುದು.

ಒಂದು ಟಿಪ್ಪಣಿಯಲ್ಲಿ!ನಿಂಬೆ ರಸದ ಕೆಲವು ಹನಿಗಳು ಬಿಳಿಯರನ್ನು ಬಲವಾದ ಫೋಮ್ ಆಗಿ ಸೋಲಿಸಲು ಸುಲಭಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಅದು ನೆಲೆಗೊಳ್ಳಲು ಬಿಡುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹಿಮಪದರ ಬಿಳಿಯನ್ನಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಇರುವುದು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಂಟಿ-ಕ್ರಿಸ್ಟಲೈಜರ್, ಆಗಿದೆಸಿರಪ್ ಮತ್ತು ಫಾಂಡಂಟ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಅವಿಭಾಜ್ಯ ಅಂಶವಾಗಿದೆ. ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ವ್ಯಾಖ್ಯಾನಿಸಲಾದ ಸಾಂದ್ರತೆಯಲ್ಲಿ ಅದರ ಸೇರ್ಪಡೆಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ನೀವು ದಪ್ಪವಾದ, ಕ್ಯಾಂಡಿಡ್ ಅಲ್ಲದ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಠಾಯಿಯಾಗಿ ಚಾವಟಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಆಮ್ಲವನ್ನು ನಿಂಬೆಯೊಂದಿಗೆ ಬದಲಿಸಿ, ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿ ಆಮ್ಲದ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು ನೀವು ಸುತ್ತಲೂ ಆಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಂರಕ್ಷಣೆಯಲ್ಲಿ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬದಲಾಯಿಸುವುದು

ಯರ್ಗಿ, ಕ್ವಿನ್ಸ್, ಗೂಸ್ಬೆರ್ರಿ ಅಥವಾ ಚೋಕ್ಬೆರಿಗಳಿಂದ ಕಾಂಪೋಟ್, ಜಾಮ್ ಅಥವಾ ಜಾಮ್ ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ನೀವು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವಿಲ್ಲದೆ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಅವರಿಗೆ ತೀವ್ರವಾದ ಹುಳಿ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಬದಲಿಗೆ, ನೀವು ಕಿತ್ತಳೆ ಅಥವಾ ನಿಂಬೆ ರುಚಿಕಾರಕ ಮತ್ತು ಸಿಟ್ರಸ್ ರಸ ಅಥವಾ ಸೇಬು ಮತ್ತು ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಬದಲಿಗೆ ಹುಳಿ ಹಣ್ಣುಗಳು

ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವು ಸಿಹಿ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿಸಲು ಅಥವಾ ಕಾಂಪೋಟ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಳು ಹಾಳಾಗುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು ಸಂರಕ್ಷಣೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುವ ಒಂದು ಅಂಶವಾಗಿದೆ. ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಕೆಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಕವಾಗಿ ಬಳಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತವೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದೊಂದಿಗೆ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಬದಲಿಸಲು ಶಿಫಾರಸುಗಳು ಜಠರಗರುಳಿನ ಸಮಸ್ಯೆಗಳಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿವೆ. ಆದರೆ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವು ಕೈಯಲ್ಲಿ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಬದಲಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು:

• ಕೆಂಪು ಕರ್ರಂಟ್;
• ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿಗಳು;
• ಲಿಂಗೊನ್ಬೆರಿಗಳು.

ಹುಳಿ ಹಣ್ಣುಗಳು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ, ಮೆಣಸು, ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ಮೂಲ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಒಂದು ಟಿಪ್ಪಣಿಯಲ್ಲಿ!ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಬದಲಿಗೆ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವಾಗ, ನೀವು 1 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ ಬಳಸಬಹುದು:

• 200 ಗ್ರಾಂ ಕೆಂಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಅಥವಾ,
• 200 ಗ್ರಾಂ ರೋವನ್ ಅಥವಾ,
• 100 ಗ್ರಾಂ ಲಿಂಗೊನ್ಬೆರ್ರಿಗಳು ಅಥವಾ,
• 100 ಗ್ರಾಂ ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿಗಳು ಅಥವಾ,
• 100 ಗ್ರಾಂ ಚೈನೀಸ್ ಲೆಮೊನ್ಗ್ರಾಸ್ ಅಥವಾ,
• 0.5 ಲೀ ತಾಜಾ ಟೊಮೆಟೊ ರಸ ಅಥವಾ,
• 100 ಗ್ರಾಂ ಸೋರ್ರೆಲ್ ಅಥವಾ,
• 1 ಹುಳಿ ಸೇಬು ಅಥವಾ,
• ½ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಗುಂಪೇ, ಅಥವಾ,
• ½ ನಿಂಬೆ ರಸ.

ಬೆರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸೋರ್ರೆಲ್ ಅನ್ನು ಪೂರ್ವ-ಕುದಿಯಲು ಮತ್ತು ಪ್ಯೂರೀ ಮಾಡಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತದನಂತರ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಸೋರ್ರೆಲ್ನ ಸಾರು ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ನೀವು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.
ಹುಳಿ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಂರಕ್ಷಕಗಳಾಗಿ ಬಳಸುವುದರಿಂದ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿರುತ್ತವೆ.

ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಬದಲಿಗೆ ನೈಸರ್ಗಿಕ ರಸ

ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಪಡೆದ ರಸಗಳು ಗಮನಾರ್ಹ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಾವಯವ ಆಮ್ಲಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಬದಲಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮರ್ಥವಾಗಿವೆ:

• ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು;
• ಕಾಂಪೋಟ್ಸ್, ಜೆಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಇತರ ಪಾನೀಯಗಳು;
• ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳು;
• ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಗ್ರೇವಿ.

ಒಂದು ಟಿಪ್ಪಣಿಯಲ್ಲಿ!ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಮಾಂಸದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಗತ್ಯ ಅಂಶವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಕುರಿಮರಿ ಕಾಲು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಆಗಿದೆ: ಮೂಳೆಯೊಂದಿಗೆ 2 ಕೆಜಿ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ¼ ಟೀಚಮಚ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಆಮ್ಲದ ಬದಲಿಗೆ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಅಥವಾ ದಾಳಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಅವರು ಮಾಂಸವನ್ನು ಕೋಮಲವಾಗಿಸುವುದು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಆಹ್ಲಾದಕರ ರುಚಿಯನ್ನು ಸಹ ನೀಡುತ್ತಾರೆ.

ಈ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ, ನೈಸರ್ಗಿಕ, ಸಿಹಿಗೊಳಿಸದ ರಸವನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ:

• ದ್ರಾಕ್ಷಿ;
• ದಾಳಿಂಬೆ;
• ಚೆರ್ರಿ;
• ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿ;
• ಸೇಬು.

ಒಂದು ಟಿಪ್ಪಣಿಯಲ್ಲಿ!ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವಾಗ ಸೇರಿಸಲಾದ ಹುಳಿ ಹಣ್ಣು ಅಥವಾ ಬೆರ್ರಿ ರಸವು ಹಣ್ಣನ್ನು ಆಕರ್ಷಕವಾಗಿರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಜಾಮ್ ಸಕ್ಕರೆಯಾಗುವುದನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಬದಲಿಗೆ ವಿನೆಗರ್

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಬದಲಿಗೆ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು:

• ಸೇಬು;
• ವೈನ್;
• ಊಟದ ಕೋಣೆ.

ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಜೀವವಿಜ್ಞಾನದ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹಣ್ಣಿನ ವಿನೆಗರ್ ಹಣ್ಣುಗಳಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಜೈವಿಕ ಸಕ್ರಿಯ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹಣ್ಣಿನ ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಬದಲಿಸುವುದು ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ತರುತ್ತದೆ.

ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ಬೆರ್ರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಬದಲಿಗೆ ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು. ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ 1-2 ಟೀ ಚಮಚ ಹಣ್ಣಿನ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಸಾಕು.

ಒಂದು ಟಿಪ್ಪಣಿಯಲ್ಲಿ! 3% ವಿನೆಗರ್ನ 5 ಟೀ ಚಮಚಗಳು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದ 1/2 ಟೀಚಮಚವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. 9% ವಿನೆಗರ್ನ 4 ಟೀಚಮಚಗಳು 1 ಟೀಚಮಚ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತವೆ.

ದೈನಂದಿನ ಜೀವನದಲ್ಲಿ, ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಟೀಪಾಟ್ಗಳನ್ನು ಡಿಸ್ಕೇಲ್ ಮಾಡಲು ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ, ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಸೋಡಾ ಅದನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು.

ನೀವು ನೋಡುವಂತೆ, ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಬದಲಿಸಲು ಹಲವು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವು, ಅವುಗಳ ಗುಣಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸರಿದೂಗಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಭಕ್ಷ್ಯದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಬದಲಿಸುವುದು ತೊಂದರೆದಾಯಕವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯ ಶೇಕಡಾವಾರು ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸಲು ಅನುಭವದ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ತರಕಾರಿಗಳಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಅಂತಹ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ ಬಳಕೆಯು ಅವುಗಳನ್ನು ಶೇಖರಣೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ಥಿರಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಉಪಯುಕ್ತದಿಂದ ದೂರವಿದೆ. ವಿನೆಗರ್ ಆಕ್ರಮಣಕಾರಿ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಪ್ರೀತಿಯು ಜೀರ್ಣಾಂಗವ್ಯೂಹದ ರೋಗಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು.

ನೀವು ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಮಾಡಬಹುದು!  ಗೃಹಿಣಿಯರು ಹೊಟ್ಟೆಯ ಒಳಪದರವನ್ನು ಕೆರಳಿಸಲು ಮತ್ತು ಎದೆಯುರಿ ಉಂಟುಮಾಡುವ ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್‌ನ ಕಪಟ ಆಸ್ತಿಯನ್ನು ತಿಳಿದಿದ್ದಾರೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡುವಾಗ, ಅನೇಕ ಜನರು ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಹಾನಿಕಾರಕ ಸಂರಕ್ಷಕಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳಿಗಾಗಿ ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ, ಅದು ಅವರ ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಇಷ್ಟವಾಗುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ಗಳಿಗಿಂತ ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕೆಳಮಟ್ಟದಲ್ಲಿಲ್ಲ. ಹಾಗಾದರೆ ವಿನೆಗರ್‌ಗೆ ಪರ್ಯಾಯ ಯಾವುದು?

ವೋಡ್ಕಾ ಅಥವಾ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ?

ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡುವುದು ಮೈಕ್ರೋಫ್ಲೋರಾದ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ಪ್ರತಿಬಂಧಿಸುವ ಸಮಾನವಾದ ಶಕ್ತಿಯುತ ಸಂರಕ್ಷಕದೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಬದಲಿಸುವುದನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಜೊತೆಗೆ, ವಿನೆಗರ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ಇಷ್ಟಪಡುವ ಹುಳಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ವಿನೆಗರ್ ಬದಲಿ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವಾಗಿದೆ. ಅವಳೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳು ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾಗಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದೊಂದಿಗೆ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ಅಸಿಟಿಕ್ ಪದಗಳಿಗಿಂತ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ಪುಡಿಯನ್ನು 3-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 1 ಗ್ರಾಂ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ ≈ 10 ಗ್ರಾಂ ವಿನೆಗರ್ 3% ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ.

ನೀವು ಕೆಂಪು ಕರ್ರಂಟ್ ರಸದೊಂದಿಗೆ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಗಮನಿಸಬಹುದು. ಕೆಂಪು ಕರಂಟ್್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಅವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ನಡುವಿನ ಖಾಲಿಜಾಗಗಳನ್ನು ತುಂಬುತ್ತವೆ. ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ (1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ - 60 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು) ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಆಹ್ಲಾದಕರ "ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ" ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.

ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಮತ್ತೊಂದು ಮೂಲ ಮಾರ್ಗ. ಈಗಾಗಲೇ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಿಸಿನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ... ವೊಡ್ಕಾವನ್ನು ಮುಚ್ಚುವ ಮೊದಲು! 3 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ, 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಾಕು. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನುಭವಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅಂತಹ ಸಿದ್ಧತೆಗಳು ಎಲ್ಲಾ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಸಮಸ್ಯೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ನಿಲ್ಲುತ್ತವೆ.

ಸಾಮಾನ್ಯ ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ ಅಥವಾ ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಿಸಬಹುದು. ಈ ವಿನೆಗರ್‌ಗಳು ಸೇಬು ಮತ್ತು ದ್ರಾಕ್ಷಿಯ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳಿಂದ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಜೀವವಿಜ್ಞಾನದ ವಿಧಾನದಿಂದ ಪಡೆದ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಾಗಿವೆ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಹಣ್ಣುಗಳ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಂಡಿವೆ. ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ ಅವುಗಳ ಬಳಕೆಯು ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿಯಾಗಿದೆ. ಬಳಕೆಗೆ ಅನುಪಾತವು ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ನಂತೆಯೇ ಇರುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ ಮಾತ್ರ ಆಮ್ಲೀಯ ಸಂರಕ್ಷಕವಲ್ಲ. ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳ ಮೇಲೆ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಹಬ್ಬದ ಇಲ್ಲದೆ ಡಬ್ಬಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಡಬಹುದು.

ಚಿತ್ರಗಳ ಮೂಲಗಳು: webgramota.ru, ಸೈಟ್.

ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬದಲಾಯಿಸುವುದು?

ಐರಿನಾ ಕೊಶೆಲೆವಾ

ವಿನೆಗರ್ ಅನೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಲಾಡ್ ಸ್ವತಃ ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ನೀವು ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ, ಅದು ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಇದ್ದಕ್ಕಿದ್ದಂತೆ ಕೈಯಲ್ಲಿ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ವಿನೆಗರ್‌ಗೆ ಪರ್ಯಾಯವೇನು?

ಬೆಳಕಿನ ಸಲಾಡ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ಇದು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ಅತಿಯಾಗಿ ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣಗೊಳ್ಳುವ ಸಾಧ್ಯತೆ ಕಡಿಮೆ. ನಿಂಬೆ ಕೈಯಲ್ಲಿ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ ನಂತರ ನೀವು ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಆಮ್ಲವು ಒಂದೇ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹವಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ತಿರುಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಸಂರಕ್ಷಣಾ

ಸಂರಕ್ಷಿಸುವಾಗ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಬದಲಿಸಲು ಏನು ಬಳಸಬಹುದು ಎಂದು ಹಲವರು ಆಶ್ಚರ್ಯ ಪಡುತ್ತಿದ್ದಾರೆ. ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವು ಇಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಟೀಚಮಚ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಇತರ ಸಂಪುಟಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ 5: 2 ಅನುಪಾತದಿಂದ ಮುಂದುವರಿಯಿರಿ. ಅಂದರೆ, 100 ಗ್ರಾಂ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು 40 ಗ್ರಾಂ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು.

ಸುಶಿಗಾಗಿ ಅಕ್ಕಿ ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಅದಕ್ಕೆ ವಿಶೇಷ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಅವನಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಇದು ಮೃದುವಾಗುತ್ತದೆ, ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕೈಗಳಿಗೆ ಕಡಿಮೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸುಶಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಅಕ್ಕಿ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಏನು ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಹಾಳು ಮಾಡಬಾರದು?

ಸಾಮಾನ್ಯ ವಿನೆಗರ್, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಸುಶಿ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಸಾಮಾನ್ಯ ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ 9% ನ ಗಾಜಿನ ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗಕ್ಕೆ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಒಂದೂವರೆ ಟೀ ಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಸಂಪೂರ್ಣ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕಲಕಿ ಮಾಡಬೇಕು.

ತಾತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಅಕ್ಕಿ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಹಾನಿಕರವಲ್ಲದ ಪ್ರಭೇದಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ ಅಥವಾ ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್. ಅಕ್ಕಿ ವಿನೆಗರ್ ಸಾಮಾನ್ಯ ವಿನೆಗರ್‌ನಿಂದ ಅದರ ಮೃದುತ್ವ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಸಾಂದ್ರತೆಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಇತರ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಬಳಸುವಾಗ, ಡೋಸ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಇದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ.

ರೋಲ್ಗಳು ಅಥವಾ ಸುಶಿ ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ನೀರು ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದರಲ್ಲಿ ನಿರಂತರವಾಗಿ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳನ್ನು ತೇವಗೊಳಿಸಿ. ಇದು ಅಕ್ಕಿ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳದಂತೆ ತಡೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೋರಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್

ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಅಂಶದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಮೂಲ ಉತ್ಪನ್ನವು ತುಂಬಾ ದುಬಾರಿಯಾಗಿದೆ. ವಿನೆಗರ್ ತಯಾರಿಸಲು ಸುಮಾರು 10 ವರ್ಷಗಳು ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, 85% ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಬೆಲೆಯನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬೇಕೆಂದು ಕಲಿಯುವ ಮೂಲಕ, ನೀವು ಹಣವನ್ನು ಉಳಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಬಹುತೇಕ ಅದೇ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು.

ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ತೀವ್ರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕಿರಿಯ ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್‌ಗಳಿವೆ. ಅವು ಅಗ್ಗವಾದ ಆದೇಶವನ್ನು ವೆಚ್ಚ ಮಾಡುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವು ಬದಲಿಯಾಗಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ.

ಸಾಮಾನ್ಯ ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ ಬಳಸಿ ನೀವೇ ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನಿಂಬೆ ಮುಲಾಮು, ಕ್ಯಾಮೊಮೈಲ್, ಲ್ಯಾವೆಂಡರ್ ಮತ್ತು ಪುದೀನದ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ಒಂದು ವಾರದವರೆಗೆ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ.

ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್ ಮತ್ತು ಹೊಸ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಾಹಸಗಳು!

ಅಸಿಟಿಕ್ ಸಾರವು 20% ನೀರು ಮತ್ತು 80% ಕೇಂದ್ರೀಕೃತ ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಪರಿಹಾರವಾಗಿದೆ. ಆರ್ಗನೊಲೆಪ್ಟಿಕ್ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಇದು ಕಟುವಾದ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಬಣ್ಣರಹಿತ ದ್ರವವಾಗಿದೆ.

ಆಹಾರ ವಿನೆಗರ್ ಸಾರವನ್ನು ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸುವ ಮೂಲಕ ಪಡೆಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ 5% ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವ ಮೂಲಕ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ವೈನ್ ಹುಳಿಯಾದಾಗ ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಸಲ್ಫ್ಯೂರಿಕ್ ಆಮ್ಲದೊಂದಿಗೆ ಅಸಿಟೇಟ್‌ಗಳ ಮೇಲೆ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುವ ಮೂಲಕ ಶುದ್ಧ ಆಮ್ಲವನ್ನು ರಾಸಾಯನಿಕವಾಗಿ ಮಾತ್ರ ತೆಗೆದುಹಾಕಬಹುದು.

ಕುತೂಹಲ! 100% ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಗ್ಲೇಶಿಯಲ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ 17 ° C ಗೆ ತಂಪಾಗಿಸಿದಾಗ, ಅದು ಮಂಜುಗಡ್ಡೆಯಂತಹ ಹರಳುಗಳಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮನೆ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ, ನಾವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ ಕಾಣುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅದರ ಜಲೀಯ ದ್ರಾವಣವನ್ನು 3 ರಿಂದ 13% ವರೆಗೆ ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಕೆಲವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳು ಮತ್ತು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ತಯಾರಿಕೆಗಾಗಿ, ಇದು ನಿಖರವಾಗಿ 70% ಆಮ್ಲ ದ್ರಾವಣದ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಅದು ಕೈಯಲ್ಲಿ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಏನು ಮಾಡಬೇಕು? ಇದು ಸಾಧ್ಯವೇ ಮತ್ತು ಹಾಗಿದ್ದಲ್ಲಿ, ವಿನೆಗರ್ ಸಾರವನ್ನು 9% ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಹೇಗೆ ಬದಲಾಯಿಸುವುದು?

ಸಾರ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ನ ಪರಸ್ಪರ ಬದಲಾಯಿಸುವಿಕೆ

ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಈ 2 ದ್ರವಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪರಸ್ಪರ ಬದಲಾಯಿಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದೇ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಏಕಾಗ್ರತೆಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ.

ಉದಾಹರಣೆಗೆ, 9% ವಿನೆಗರ್ 1 ಭಾಗ ಸಾರ ಮತ್ತು 7 ಭಾಗಗಳ ನೀರನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಆ. 8 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ 9% ವಿನೆಗರ್ 1 ಚಮಚ ಸಾರ ಮತ್ತು 7 ನೀರನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಅವರ ಅನುಪಾತವು 1 ರಿಂದ 7 ಆಗಿದೆ.

ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಸಾಂದ್ರತೆಯ ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್‌ನಲ್ಲಿನ ಸಾರ ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಸರಿಯಾದ ಅನುಪಾತವನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳುವುದರಿಂದ, ಅದನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಅಗತ್ಯವಾದ ಪ್ರಮಾಣದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ನೀವು ಸುಲಭವಾಗಿ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡಬಹುದು:

• 3% - 1 ಮಿಲಿ ಸಾರ ಮತ್ತು 20 ಮಿಲಿ ದ್ರವ (1:20);
• 4% - 1 ಮಿಲಿ ಆಮ್ಲ ಮತ್ತು 17 ಮಿಲಿ ನೀರು (1:17);
• 5% - 1 ಮಿಲಿ ವಿನೆಗರ್ ಸಾರ ಮತ್ತು 13 ಮಿಲಿ ದ್ರವ (1:13);
• 6% - 1 ಮಿಲಿ ಆಹಾರ ಆಮ್ಲ ಮತ್ತು 11 ಮಿಲಿ ನೀರು (1:11);
• 9% - 1 ಮಿಲಿ ಸಾರ ಮತ್ತು 7 ಮಿಲಿ ದ್ರವ (1: 7).

ಪ್ರಮುಖ!ವಿನೆಗರ್ ಸಾರವು ಅದರ ಶುದ್ಧ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಅಪಾಯಕಾರಿ. ಉತ್ಪನ್ನದ ಕೇವಲ 20 ಮಿಲಿ ಮಾತ್ರ ಮಾನವರಿಗೆ ಮಾರಕ ಡೋಸ್ ಆಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಅನುಪಾತಗಳನ್ನು ಗಮನಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುವಾಗ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದಿರಿ..

ಸಾಮಾನ್ಯ ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಾರವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬದಲಾಯಿಸುವುದು

70% ಆಹಾರದ ಸಾರಕ್ಕೆ ಬದಲಾಗಿ ನೀವು ಎಷ್ಟು ವಿನೆಗರ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಎಂಬುದನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲು ನೀವು ವಿರುದ್ಧ ದಿಕ್ಕಿನಲ್ಲಿ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರಗಳನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು. ಆದರೆ ಸಾಂದ್ರೀಕೃತ ದ್ರಾವಣಕ್ಕಿಂತ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ನೀರು ಇರುವುದರಿಂದ, ನೀವು ಉಪ್ಪುನೀರಿಗೆ ಕಡಿಮೆ ದ್ರವವನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

9% ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಉದಾಹರಣೆಯಾಗಿ ಪರಿಗಣಿಸಿ. ಇದು 8 ಭಾಗಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ, ಅದರಲ್ಲಿ 1 ಆಮ್ಲ ಮತ್ತು 7 ನೀರು. ಆದ್ದರಿಂದ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅನ್ನು ಬದಲಿಸಲು. ಎಸೆನ್ಸ್ 8 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ನಿರ್ದಿಷ್ಟಪಡಿಸಿದ ದ್ರವದಿಂದ 7 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕಳೆಯಿರಿ.

ಅಥವಾ ಈ ರೀತಿ: 100 ಮಿಲಿ ಸಾರಾಂಶ = 800 ಮಿಗ್ರಾಂ 9 ವಿನೆಗರ್, ಇದರಲ್ಲಿ 100 ಮಿಗ್ರಾಂ ಆಮ್ಲ, ಮತ್ತು 700 ನೀರು.

ಅಂತಹ ಸರಳ ಗಣಿತದ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರಗಳ ಸಹಾಯದಿಂದ, ನೀವು ಅದರ ಪ್ರಕಾರ ಮಾದರಿಯನ್ನು ರಚಿಸಬಹುದು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಾರಗಳೆಂದರೆ:

• 21 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ವಿನೆಗರ್ 3%, ಮೈನಸ್ 20 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ನೀರು;
• 18 ಟೀಸ್ಪೂನ್ 4% ದ್ರಾವಣ ಮತ್ತು 17 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ದ್ರವಗಳು;
• 14 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ವಿನೆಗರ್ 5%, ಮೈನಸ್ 13 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನೀರು;
• 12 ಟೀಸ್ಪೂನ್ 6% ಪರಿಹಾರ, 11 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕಳೆಯಿರಿ. ದ್ರವಗಳು;
• 8 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ವಿನೆಗರ್ 9% ಮತ್ತು ಮೈನಸ್ 7 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ನೀರು.

ಒಂದು ಟಿಪ್ಪಣಿಯಲ್ಲಿ!ಒಂದು ಚಮಚವು 15 ಮಿಲಿ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಚಹಾ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ - 5 ಮಿಲಿ.

ಲೆಕ್ಕಾಚಾರದ ಉದಾಹರಣೆ:

ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ನೀವು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ 20 ಗ್ರಾಂ ವಿನೆಗರ್ ಸಾರವನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಕು ಎಂದು ಭಾವಿಸೋಣ. ನಿಮಗೆ ಎಷ್ಟು 9% ವಿನೆಗರ್ ಬೇಕು?

• ಲೆಕ್ಕಾಚಾರವನ್ನು ಸುಲಭಗೊಳಿಸಲು, ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಸೂತ್ರವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು:
  (V1 * 70%) / 9% = V2 , ಎಲ್ಲಿ V1- ಸಾರದ ಪರಿಮಾಣ, ಮತ್ತು V2- ವಿನೆಗರ್ ಪ್ರಮಾಣ.
• ನಾವು ಪಡೆಯುತ್ತೇವೆ: V2= 20 * 70% / 9% = 155.5 ಮಿಲಿ.
• ಜೊತೆಗೆ, ಈ 160 ಮಿಲಿ 20 ಮಿಲಿ ಸಾರ ಮತ್ತು 140 ಮಿಲಿ ನೀರನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಮರೆಯಬೇಡಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳ ಅನುಪಾತವು 1: 7 ಆಗಿದೆ. ಇದರರ್ಥ 140 ಮಿಲಿ ಕಡಿಮೆ ದ್ರವವನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಬೇಕು.

ಕುತೂಹಲ!ಕೈಗಾರಿಕಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಲೇಬಲ್‌ಗಳಲ್ಲಿ, ವಿನೆಗರ್ ಸಾರವನ್ನು ಆಹಾರ ಸಂಯೋಜಕವಾಗಿ ಗೊತ್ತುಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ - E260.

ಸಮಾನವಾದ ಬದಲಿ ಸಾರವನ್ನು ಹೇಗೆ ಪಡೆಯುವುದು

ಸಾಮಾನ್ಯ ವಿನೆಗರ್ ಬದಲಿಗೆ, ಒಣ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಇದು ಸ್ಫಟಿಕಗಳಲ್ಲಿ ಕೇಂದ್ರೀಕೃತ ಒಣ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ, ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುತ್ತೀರಿ ಎಂಬುದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ, ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವು ಒಂದು ಅಥವಾ ಇನ್ನೊಂದು ಸಾಂದ್ರತೆಯ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು.

ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಒಂದು ಟೀಚಮಚಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• 9% - 14 ಸ್ಟ. ಎಲ್. ನೀರು.
• 6% - 22 ಸ್ಟ. ಎಲ್. ದ್ರವಗಳು.
• 5% - 29 ಸ್ಟ. ಎಲ್. ನೀರು.
• 4% - 34 ಸ್ಟ. ಎಲ್. ದ್ರವಗಳು.
• 3% - 46 ಸ್ಟ ನಲ್ಲಿ. ಎಲ್. ನೀರು.

ಮತ್ತು ನೀವು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದರೆ. ಎಲ್. ಎರಡು tbsp ಜೊತೆ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ. ಎಲ್. ನೀರು, ನೀವು 70% ವಿನೆಗರ್ ಸಾರಕ್ಕೆ ಉತ್ತಮ ಪರ್ಯಾಯವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ!

ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಯಾವಾಗಲೂ ಲಭ್ಯವಿಲ್ಲದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರಬಹುದು, ಆದರೆ ನಿಮ್ಮ ಅಡಿಗೆ ಕ್ಯಾಬಿನೆಟ್ನಲ್ಲಿ ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ಗೆ ಯಾವುದೇ ಪರ್ಯಾಯವಿಲ್ಲ ಎಂದು ಅರ್ಥವಲ್ಲ. ಸೈಟ್ ಅದಕ್ಕಾಗಿ ಒಂದು ಸೈಟ್ ಆಗಿದೆ ಮತ್ತು ನಿಮಗೆ ಅನಲಾಗ್‌ಗಳನ್ನು ಹುಡುಕಲು, ಹುಡುಕಲು ಮತ್ತು ನೀಡಲು ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅನೇಕ ವಸ್ತುಗಳು "ಡಬಲ್ಲರ್‌ಗಳನ್ನು" ಹೊಂದಿವೆ, ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ರಿಯೆಯ ತತ್ವದಲ್ಲಿ ಹೋಲುತ್ತವೆ. ವಿಭಿನ್ನ ಉತ್ಪನ್ನದ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಬದಲಿಸುವುದರಿಂದ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯದ ರುಚಿಯನ್ನು ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ, ಅಥವಾ ಬಹುಶಃ ಅದನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ತರಬಹುದು.

ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ, ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಮತ್ತು ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಸಲಾಡ್ಗಳು ಮತ್ತು ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ ವಿವಿಧ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಉತ್ಪನ್ನದ ಅನ್ವಯಗಳ ವ್ಯಾಪ್ತಿಯು ಹೆಚ್ಚು ವಿಸ್ತಾರವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದನ್ನು ಕಡಿತಕ್ಕೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಲು, ಮೂಗೇಟುಗಳ ಪರಿಣಾಮಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು, ಚರ್ಮವನ್ನು ಬಿಳುಪುಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಸೋಂಕುರಹಿತಗೊಳಿಸಲು ಬಳಸಬಹುದು. ಅಲ್ಲದೆ, ಈ ವಸ್ತುವನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸೌಂದರ್ಯವರ್ಧಕಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು.

ಈ ಉತ್ಪನ್ನವು ಸಮಯಕ್ಕೆ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳದಿದ್ದರೆ, ಆದರೆ ಸಲಾಡ್ ಅಥವಾ ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ರಚಿಸಲಾದ ಯಾವುದೇ ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ಈ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ ಆಪಲ್ ಸೇಬು ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಇಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ನೀವು ಈ ಕೆಳಗಿನವುಗಳನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ.

ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವಿನೆಗರ್ ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿ, ಆಮ್ಲದ ಅಂಶವು 9% ಆಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಇತರರಲ್ಲಿ ಇದು 3-9% ನಡುವೆ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ನ ಅಸ್ಕರ್ ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ಕಂಡುಕೊಂಡರೆ, ನಂತರ ಲೇಬಲ್ಗೆ ಗಮನ ಕೊಡಿ. ಉತ್ಪನ್ನವು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮೂಲದದ್ದಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದರ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಆಮ್ಲ ಸಾಂದ್ರತೆಯು 3-5% ಆಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಕೃತಕವಾಗಿ ರಚಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ಆಮ್ಲ ಅಂಶವು 9% ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ಅಂದರೆ, ಸಂಶ್ಲೇಷಿತ ಉತ್ಪನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಪರ್ಯಾಯವು 1: 1 ಅನುಪಾತವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಸಾಂದ್ರತೆಯು ದುರ್ಬಲವಾಗಿದ್ದರೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, 6%, ನಂತರ ಬದಲಿ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು 1/3 ರಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚಿಸಿ.

ಬಿಳಿ ಅಥವಾ ಕೆಂಪು ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ಗೆ ಬದಲಿ ಯಾವುದು?

ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲವು ಯಾವುದೇ ಅಸಿಟಿಕ್ ಉತ್ಪನ್ನದ ಭಾಗವಾಗಿರುವ ಒಂದು ಅಂಶವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ, ವೈನ್ ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಪರಸ್ಪರ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದಾದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಾಗಿವೆ, ಮತ್ತು ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಗೌರ್ಮೆಟ್ ಸಹ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಲಾಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಪರಸ್ಪರ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಅಡುಗೆಯವರು ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಬಣ್ಣದ ಘಟಕಾಂಶವನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದ್ದರೆ (ಅವು ರುಚಿ ಮತ್ತು ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಭಿನ್ನವಾಗಿರದಿದ್ದರೂ), ನಂತರ ಅವನು ಅದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ರಸದಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು, ಅದರ ಪ್ರಮಾಣವು 3 ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಇರಬೇಕು. .

ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಈ ಘಟಕಗಳನ್ನು 1: 1 ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ಬಿಳಿ ವೈನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ರಸದಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್, ಸೇಬು, ಶೆರ್ರಿ, ಅಕ್ಕಿ ಅಥವಾ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮೂಲದ ಯಾವುದೇ ವಿನೆಗರ್ ಬದಲಿಯಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸಬಹುದು.

ಸಾಮಾನ್ಯ ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬದಲಾಯಿಸುವುದು?

ಪಾಕಶಾಲೆಯ ತಜ್ಞರು ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ ವೈನ್‌ಗೆ ಕೆಟ್ಟ ಬದಲಿ ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ಹೊಸ್ಟೆಸ್ ತನ್ನನ್ನು ಹತಾಶ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಕಂಡುಕೊಂಡಾಗ ಮತ್ತು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಸಿಡ್, ಡೈಮ್ ಮತ್ತು ಡ್ರೈ ವೈನ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬೇರೆ ಯಾವುದೇ ಪರ್ಯಾಯಗಳಿಲ್ಲ, ನಂತರ ನೀವು ಅದನ್ನು ಬಳಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಅತ್ಯಂತ ಅನಾನುಕೂಲ ಬದಲಿ ಆಯ್ಕೆಯು ವಿನೆಗರ್ ಸಾರವಾಗಿದೆ, ಅದರ ಸಾಂದ್ರತೆಯು 70-80% ಆಗಿದೆ. ಸಾರದಿಂದ ಅಗತ್ಯವಾದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ನೀವು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಎಂದು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಸಾರಗಳು = 8 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್, ಸಾಂದ್ರತೆ 9%. ಹೀಗಾಗಿ, ಮೂರು ಪ್ರತಿಶತ ಪರಿಹಾರವನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ಇದು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ಗೆ ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸಾರಗಳು 22 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತವೆ.

ನಿಮಗೆ ಆರು ಪ್ರತಿಶತ ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ನಂತರ 11 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಒಂಬತ್ತು ಪ್ರತಿಶತಕ್ಕೆ - 7 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ನೀರು. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಪರಿಹಾರ, ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ ಬದಲಿಗೆ, ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ ಏಕಾಗ್ರತೆ ಇಲ್ಲಿ ನಿರ್ಣಾಯಕವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮದೇ ಆದ ಮೇಲೆ ಸುಲಭವಾಗಿ ನಿರ್ಧರಿಸಬಹುದು.

ವೈನ್ಗಾಗಿ ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಬದಲಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವೇ?

ಇದು ಸಾಧ್ಯ, ಒಂದೇ ಸಮಸ್ಯೆ ಎಂದರೆ ನಿಜವಾದ ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್ ಉತ್ಪನ್ನದ ಬೆಲೆ 30 ಮಿಲಿ ಬಾಟಲಿಗೆ 100 ಯುರೋಗಳು, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ಅಗ್ಗದ ಅನಲಾಗ್ ಅಲ್ಲ. ಈ ಬೆಲೆಯು ತಾಂತ್ರಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಸಂಕೀರ್ಣತೆಯ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಉತ್ಪನ್ನವು ಕನಿಷ್ಟ 12 ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ ಓಕ್ ಬ್ಯಾರೆಲ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ತಲುಪಬೇಕು.

ಗಮನ! ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ ಬದಲಿಗೆ ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಆರ್ಥಿಕವಾಗಿ ಅಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಇದು ತುಂಬಾ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಕಾರಣ, ಮತ್ತು ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಗಮನಿಸದಿದ್ದರೆ, ಅದು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡುತ್ತದೆ.

ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಬದಲಿಸುವುದು

ಸಲಾಡ್ನಲ್ಲಿ

1. ನಿಂಬೆ ಆಮ್ಲ. ಇದು ಎಲ್ಲಾ ಸಂದರ್ಭಗಳಿಗೂ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿದೆ. ನೀವು 9% ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬದಲಿಸಬೇಕಾದರೆ, ನಂತರ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು 14 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನೊಂದಿಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. l ನೀರು; ಆರು ಪ್ರತಿಶತ ನೀರಿನ ಆಯ್ಕೆಗಾಗಿ, 22 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
2. ದ್ರಾಕ್ಷಾರಸ. ಇದರ ಪ್ರಮಾಣವು 3 ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು, ದ್ರಾಕ್ಷಿ ರಸಕ್ಕೆ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು.
3. ಒಣ ವೈನ್. 1: 1 ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ರಸದೊಂದಿಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದರೆ ಅದು ಹೆಚ್ಚು ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
4. ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮೂಲದ ಯಾವುದೇ ವಿನೆಗರ್. ಮೇಲೆ ಸೂಚಿಸಿದ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ವಿನೆಗರ್ ಸಾರದಿಂದ ಪಡೆದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹತಾಶ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಬಳಸಬಹುದು.
5. ಹೊಸದಾಗಿ ಹಿಂಡಿದ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ದ್ರಾಕ್ಷಿ ರಸ, ಬಿಳಿ ಅಥವಾ ಕೆಂಪು ವೈನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಬಹುದು.

ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ

ನಾವು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತಿದ್ದರೆ, ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಬೇರೆ ಯಾವುದಾದರೂ, ಹಾಗೆಯೇ ಸುಣ್ಣ ಅಥವಾ ಸಾಮಾನ್ಯ ನಿಂಬೆ ರಸ, ದ್ರಾಕ್ಷಿ ರಸ, ಬಿಳಿ ಅಥವಾ ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಮೂಲಕ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಕಾಸ್ಮೆಟಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಈ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಕೇವಲ ಒಂದು ಬದಲಿ ಇದೆ. ಮತ್ತು ಇದು ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ ಆಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಸಂಯೋಜನೆ ಮತ್ತು ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಹೋಲುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದರ ನೈಸರ್ಗಿಕತೆಗೆ ಒಳಪಟ್ಟಿರುತ್ತದೆ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ

ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ನಲ್ಲಿ ದುಬಾರಿ ಪ್ರಭೇದಗಳ ಮೀನು ಅಥವಾ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಈ ಉತ್ಪನ್ನವು ಆಯ್ದ ಕೆಲವರಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಲಭ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ಗಾಗಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು 1: 1 ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ಸುಲಭವಾಗಿ ಮತ್ತು ಅಗ್ಗವಾಗಿ ಇತರ ಪ್ರಭೇದಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಸಾಂದ್ರತೆಗಳು ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅವು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದ್ದರೆ, ಮರು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರವನ್ನು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ). ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡುವಾಗ, ವಿನೆಗರ್ ಸಾರವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಅಗತ್ಯವಾದ ಸಾಂದ್ರತೆಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಒದಗಿಸಿದ ಮಾಹಿತಿಯ ಪ್ರಸ್ತುತತೆಯನ್ನು ನೀವು ಅನುಮಾನಿಸಿದರೆ, ಪ್ರತಿ ಬಾಟಲಿಯ ಸಾರದಲ್ಲಿ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಲಾದ ಟೇಬಲ್ ಅನ್ನು ನೀವು ಬಳಸಬಹುದು. ಯಾವುದೇ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದು ಗಮನಾರ್ಹ.

ಬೇಕಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ

ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳಲ್ಲಿ ಈ ಘಟಕದ ಕಾರ್ಯವೇನು? ಇದು ಸೋಡಾವನ್ನು ನಂದಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆ ಮೂಲಕ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಡಿಲಗೊಳಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಇದರ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಪೈ, ಕೇಕ್ ಮತ್ತು ಕುಕೀಗಳ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ, ಇದು ಒಟ್ಟು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನದ ಕಡಿಮೆ ಸಾಂದ್ರತೆಯಿಂದ ವಿವರಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ.

ಬದಲಿಯಾಗಿ, ನೀವು ಯಾವುದೇ ವಿನೆಗರ್ ಉತ್ಪನ್ನ, ನಿಂಬೆ ರಸ ಅಥವಾ ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು (14 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ನೀರಿಗೆ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್), ಮತ್ತು ಕೆಲವರು ಸರಳವಾದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹೋಗುತ್ತಾರೆ - ಅವರು ರೆಡಿಮೇಡ್ ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸುತ್ತಾರೆ.

ವೈನ್ (ದ್ರಾಕ್ಷಿ) ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಅನಲಾಗ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಿಸಲು ನಾವು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಂಖ್ಯೆಯ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿದ್ದೇವೆ.