ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ವಿಶ್ವದ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾದದ್ದು ಸ್ಲಾವಿಕ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು. ನಿಜವಾದ ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಬೋರ್ಚ್ಟ್‌ಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನ- ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಇದನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಅವನ ವಿವಿಧ ಆಯ್ಕೆಗಳುಪೋಲಿಷ್, ಬೆಲರೂಸಿಯನ್, ರಷ್ಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ.

ಸಹಜವಾಗಿ, ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆಯು ಸೇರಿದೆ ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಬೋರ್ಷ್ ... ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಆವಿಷ್ಕರಿಸಿದ್ದು ಕೀವನ್ ರುಸ್ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಎಂದು ಇತಿಹಾಸಕಾರರು ನಂಬಿದ್ದಾರೆ. ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ಇದು ಜನಸಂಖ್ಯೆಯ ಕೆಳಗಿನ ಸ್ತರಗಳಿಗೆ ಆಹಾರವಾಗಿತ್ತು; ಅದಕ್ಕೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಲಿಲ್ಲ, ಅದರ ಬದಲಿಗೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹಾಕಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯಿಂದ ಹೊಡೆದರು.

ನಾವು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇವೆ ಬೋರ್ಷ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ, ಇದರ ರೆಸಿಪಿ ಆತನಿಂದ ಹಲವು ಶತಮಾನಗಳಿಂದ ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಿದೆ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಇತಿಹಾಸ... ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ ರಷ್ಯಾದ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳು, ಮತ್ತು ಪ್ರಪಂಚದ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ರಾಜಧಾನಿಗಳಲ್ಲಿ, ಗೌರ್ಮೆಟ್‌ಗಳು ತಮ್ಮನ್ನು ಮುದ್ದಿಸಲು ಹಿಂಜರಿಯುವುದಿಲ್ಲ.

ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ರೆಸಿಪಿ

ವ್ಯಕ್ತಿಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ 5

ಪದಾರ್ಥಗಳು

1. ಕೆಂಪು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು, ಅಥವಾ, ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ನರು ಅವರನ್ನು ಕರೆಯುವಂತೆ, ಬೀಟ್ರೂಟ್ - 1-2 ತುಂಡುಗಳು;
2. ಮಾಂಸದ ಸಾರು - 0.8 ಕೆಜಿ;
3. ಎಲೆಕೋಸು - ಸುಮಾರು 300-400 ಗ್ರಾಂ ತೂಕದ ಎಲೆಕೋಸಿನ ಸಣ್ಣ ತಲೆ;
4. ಕ್ಯಾರೆಟ್ - ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ 2 ತುಂಡುಗಳು;
5. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 5 ಸಣ್ಣ ಗೆಡ್ಡೆಗಳು;
6. ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ತಲೆಗಳು;
7. ಅರ್ಧ ನಿಂಬೆ;
8. ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - 30-40 ಮಿಲಿ;
9. ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕೊಬ್ಬು - ಸುಮಾರು 50 ಗ್ರಾಂ;
10. ಗ್ರೀನ್ಸ್ (ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ);
11. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (ಒಂದೆರಡು ಲವಂಗ);
12. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 3-4 ತುಂಡುಗಳು.

ಸೂಚನೆಗಳು

1. ಸಾರು ಬೇಯಿಸಿ, ಫೋಮ್ ತೆಗೆಯಿರಿ. ಮಾಂಸದಿಂದ, ನೀವು ಹಂದಿ ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸ ಎರಡನ್ನೂ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಕೊಬ್ಬಿನ ಫಿಲೆಟ್ಗೆ ಹೆದರಬೇಡಿ, ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಮತ್ತು ಆಹಾರದ ಖಾದ್ಯವಲ್ಲ. ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಸುಮಾರು 2 ಗಂಟೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಹಂದಿಮಾಂಸವು ಸ್ವಲ್ಪ ವೇಗವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ.
2. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ, ನಂತರ ಟೊಮೆಟೊ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 5 ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ.
3. ಮಧ್ಯಮ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಮೂರು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು, ಹಾಕಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಉಪ್ಪು, ಅದರ ಮೇಲೆ ಅರ್ಧ ನಿಂಬೆಹಣ್ಣಿನ ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡಿ (ನೀವು ಅದನ್ನು ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು). 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ, ನಂತರ ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ನೀವು ಸಣ್ಣ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ನಾವು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ - ಅವುಗಳು ಕಡಿಮೆ ಒರಟಾದ ಸಿರೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.
4. ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾರು ತಣಿಸಿ, ಅದಕ್ಕೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸೇರಿಸಿ. ಮಾಂಸದ ಸಾರುಗಳಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳು... ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸಾರು ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಇನ್ನೊಂದು 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಸ್ಲಾವಾ ವಿಧದ ಎಲೆಕೋಸು ಈ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ - ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಇದು ತುಂಬಾ ಕೋಮಲವಾಗುತ್ತದೆ.
5. ಅಡುಗೆ ಕೊಬ್ಬು ಮಸಾಲೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಬೇಕನ್ ಅನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅದಕ್ಕೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಗಾರೆಯಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ನಲ್ಲಿನ ಕೊಬ್ಬಿನ ಬಗ್ಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ವಿವಾದಗಳಿವೆ. ಕೆಲವು ಗೌರ್ಮೆಟ್‌ಗಳು ಇದು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಹಳೆಯದಾಗಿರಬೇಕು, ಈಗಾಗಲೇ ಹಳದಿಯಾಗಿರಬೇಕು ಎಂದು ನಂಬುತ್ತಾರೆ. ನೀವು ಇದನ್ನು ಕೂಡ ಬಳಸಬಹುದು, ಆದರೆ ನಾವು ಇನ್ನೂ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮ ಬೇಕನ್ ಅನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.
6. ಸಿದ್ಧತೆಗೆ ಎರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ಬೋರ್ಷ್‌ಗೆ ಸೇರಿಸಿ ತರಕಾರಿ ಸ್ಟ್ಯೂ.
7. ಬೇಕನ್ ಮಸಾಲೆಯೊಂದಿಗೆ ಶಾಖ ಮತ್ತು seasonತುವಿನಿಂದ ಸೂಪ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
8. ನಾವು ಕನಿಷ್ಠ 6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಲು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ - ಕುದಿಯುವ ತಕ್ಷಣ ಅದನ್ನು ನೀಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಇದನ್ನು ಟವೆಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ತುಂಬಿಸಬೇಕು. ಮತ್ತಷ್ಟು ಓದು:.

ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ರೆಸಿಪಿ

ವಿವಿಧ ಭಿನ್ನಾಭಿಪ್ರಾಯಗಳು ಮತ್ತು ವಿವಾದಗಳ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ನಿಜವಾದ ಮತ್ತು ಆದರ್ಶಪ್ರಾಯವಾಗಿ ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದೆ. ಅದರ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ, ಈ ಖಾದ್ಯದ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯತೆಯನ್ನು ಸೂಚಿಸುವ ಎರಡು ಮುಖ್ಯ ಲಕ್ಷಣಗಳಿವೆ: ಮೊದಲನೆಯದು ಬೀಟ್‌ಗಳ ಸಮೃದ್ಧಿ, ಬಹುತೇಕ ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ.

ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬೋರ್ಚ್ಟ್‌ಗೆ ಹಾಕುವ ಮೊದಲು ಪೂರ್ವ-ಹುರಿಯುವುದು, ಅದು ಅಲ್ಲ ಮುದ್ರೆರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ರಷ್ಯಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ, ಆದರೆ ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗೆ ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯ ವಿಷಯ. ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂಬ ವಿವಾದಗಳು ಅಂತ್ಯವಿಲ್ಲದವು ಮತ್ತು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಅಸಮಂಜಸವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಯಾರೂ ಇರಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ ಏಕೈಕ ಪಾಕವಿಧಾನಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಬೋರ್ಚ್ಟ್. ಅವರ ದೊಡ್ಡ ಮೊತ್ತಏಕೆಂದರೆ, ಪ್ರತಿ ಕುಟುಂಬವು ಅದನ್ನು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ.

ಉಕ್ರೇನ್‌ನ ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರದೇಶಗಳು ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ತಯಾರಿಸಲು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ, ಮತ್ತು ಅವುಗಳು ಯಾವಾಗಲೂ ಪರಸ್ಪರ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಎಲ್ಲಾ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಬೀಟ್ರೂಟ್ ಬಳಕೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ, ಇದು ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಇನ್ನೂ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ತಿಳಿದಿದೆ. ಅನುಭವಿ ಬಾಣಸಿಗ... ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಹೊಸ್ಟೆಸ್ ಈ ಅದ್ಭುತ ಖಾದ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ತನ್ನದೇ ಆದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಒಬ್ಬ ಆತಿಥ್ಯಕಾರಿಣಿ ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬಾಣಲೆಗೆ ಕಳುಹಿಸುವ ಮೊದಲು ಬೇಯಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ, ಇನ್ನೊಬ್ಬರು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ, ಮೂರನೆಯವರು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಅನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬೇಯಿಸುತ್ತಾರೆ ಕೋಳಿ ಮಾಂಸದ ಸಾರು, ಇದು ಮೂಲವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಬೋರ್ಚ್ಟ್.

ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಯುವ ಗೃಹಿಣಿಯರಿಗೆ ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಹೇಗೆ ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ತಿಳಿದಿಲ್ಲ. ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಬೋರ್ಷ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ಮತ್ತು ಈ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ, ಅವರ ಗಂಡಂದಿರು ಈ ಖಾದ್ಯದ ಅದ್ಭುತ ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಆನಂದಿಸುವ ಅವಕಾಶದಿಂದ ವಂಚಿತರಾಗಿದ್ದಾರೆ.

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು ಮತ್ತು ಸಲಹೆಗಳು

ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಹಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಇರುವುದರಿಂದ, ಮತ್ತಷ್ಟು ಅದು ಇರುತ್ತದೆಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಬಗ್ಗೆ. ನಾವು ಆಧಾರವಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಂಡರೆ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ, ನಂತರ ನೀವು ಸುಲಭವಾಗಿ ನಿಮ್ಮ ಕಲ್ಪನೆಗೆ ಉಚಿತ ನಿಯಂತ್ರಣವನ್ನು ನೀಡಬಹುದು, ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಬಾರಿಯೂ ಹೊಸ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೋರ್ಶ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಬೋರ್ಚ್ಟ್‌ಗೆ ಗಾ redವಾದ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಬೀಟ್ರೂಟ್ ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಇರುತ್ತದೆ. ಚಿಕನ್ ಮೇಲೆ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ವಾಡಿಕೆ ಮಾಂಸದ ಸಾರು, ಮತ್ತು ಉಪವಾಸದ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬೋರ್ಚ್ಟ್‌ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಈ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಈ ಖಾದ್ಯಅದ್ಭುತವಾದ ಹೊಸ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಗೋಮಾಂಸ ಸಾರು ಬೇಯಿಸಲು ಯೋಜಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನೀವು ತಾಳ್ಮೆಯಿಂದಿರಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಬೇಯಿಸಲು ಸುಮಾರು ಎರಡು ಗಂಟೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಅಂತಹವರಿಗೆ ತುಂಬಾ ಹೊತ್ತುಅರ್ಧಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ನೀರು ಕುದಿಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಗಮನಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು, ಆದರೆ ತುಂಬಾ ತಣ್ಣಗಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಕುದಿಯುವ ನೀರು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ, ಇದರಿಂದ ಗೋಮಾಂಸ ಸಾರು ಅದರ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.

ಅಂತಿಮ ಅಡುಗೆಗೆ ನಲವತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ಬೇ ಎಲೆ, ಆರರಿಂದ ಏಳು ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ನಾಲ್ಕು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸಾರುಗೆ ಸೇರಿಸಬೇಕು. ಸ್ಕಿಮ್ಮಿಂಗ್ ಕುದಿಯುವ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ನೀವು ಆಕಸ್ಮಿಕವಾಗಿ ಕ್ಷಣವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಂಡರೆ, ನಂತರ ಸಿದ್ಧ ಸಾರುಒಂದು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ತಳಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುತ್ತದೆ.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಬೋರ್ಚ್ಟ್‌ಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಸಾರು ಕುದಿಯುತ್ತಿರುವಾಗ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ - ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು, ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್. ಅವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು ತೆಳುವಾದ ಹುಲ್ಲು.

ಸಿದ್ಧತೆಗೆ ಹದಿನೈದು ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅಥವಾ ನುಣ್ಣಗೆ ತುರಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಇದರಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮುಳುಗಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸಾರು ಜೊತೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಲು ಬಹುತೇಕ ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು.

ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಪ್ಯಾನ್‌ನಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಹತ್ತು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಅನ್ನು ಮೂವತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸೋಣ, ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ಪ್ಲೇಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮತ್ತು ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರು ಮತ್ತು ಸಂಬಂಧಿಕರಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಬಹುದು. ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ಈಗಾಗಲೇ ತಿಳಿದಿದೆ, ಈಗ ನೀವು ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಪೂರೈಸುವುದನ್ನು ಕಲಿಯಬೇಕು.

ಹುರುಳಿ ಜೊತೆ ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಬೋರ್ಷ್ ಅನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?

ಹೆಚ್ಚಿನ ಜನರು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಬಯಸಿದರೆ ನೇರ ಬೋರ್ಚ್ಟ್, ಅಂದರೆ, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಸಾರು ಇಲ್ಲದೆ, ನಂತರ ಅವರು ಅಗತ್ಯವಾಗಿ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಗೆ ಬೀನ್ಸ್ ಸೇರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಾರೆ. ಇದು ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಸಂಪೂರ್ಣ ಮತ್ತು ಹೊಂದಿರುವ ಬೀನ್ಸ್ಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು ಶ್ರೀಮಂತ ರುಚಿಮಾಂಸದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ಉಕ್ರೇನ್‌ನ ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ಹಳ್ಳಿಗಳಲ್ಲಿ, ದಪ್ಪ ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಮತ್ತು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ವಾಡಿಕೆ ದೊಡ್ಡ ಮೊತ್ತಬೀನ್ಸ್.

ಅಗತ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

1. ಗೋಮಾಂಸ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಐದು ನೂರು ಗ್ರಾಂ;
2. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಆರು ತುಂಡುಗಳು;
3. ಬೀನ್ಸ್ ನಾಲ್ಕು ನೂರು ಗ್ರಾಂ;
4. ಮೂರು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು;
5. ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಕ್ಯಾರೆಟ್;
6. ಒಂದು ಈರುಳ್ಳಿ;
7. ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು ಐದು ನೂರು ಗ್ರಾಂ;
8. ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಎರಡು ತುಂಡುಗಳು;
9. ನಲವತ್ತು ಗ್ರಾಂ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್;
10. ವಿನೆಗರ್ ನಲವತ್ತು ಮಿಲಿ.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ

1. ಸಂಜೆ, ತೊಳೆದ ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಗರಿಷ್ಠ ಮೃದುತ್ವಕ್ಕಾಗಿ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮರುದಿನ, ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸುಮಾರು ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಮೊದಲು ಸಾಕಷ್ಟು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಪೂರ್ಣ ಸಿದ್ಧತೆ.
2. ಗೋಮಾಂಸದ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ನಿಂದ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಸಾರು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಾರು ಬಹುತೇಕ ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು ಅದರಲ್ಲಿ ಮುಳುಗುತ್ತದೆ.
3. ಎಲೆಕೋಸಿನೊಂದಿಗೆ ಸಾರು ಕುದಿಸಿದ ನಂತರ, ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಅದಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಆಳವಾದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಅಥವಾ ತುರಿದ ಮೇಲೆ ಹುರಿಯಿರಿ ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು. ಸ್ವಲ್ಪ ಹುರಿದ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಸರಾಸರಿ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್, ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹದಿನೈದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸ್ಟ್ಯೂ ಅನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಮುಚ್ಚಳದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
5. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದರೆ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ತುರಿದಿದ್ದರೆ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಬೇಕು, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
6. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವ ಮೂರು ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ಸಾರುಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಬೀನ್ಸ್ ಸೇರಿಸಿ, ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ. ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪು, ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಬೋರ್ಚ್ಟ್‌ಗೆ ಸೇರಿಸಬೇಕು. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಇದು, ಎರಡು ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ನಾಲ್ಕು ಬಟಾಣಿ ಮಸಾಲೆ, ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಗ್ರೀನ್ಸ್.
7. ಮುಂದಿನ ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಅನ್ನು ಏಳು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಮುಚ್ಚಳದಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸುಮಾರು ಮೂವತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ.
8. ಅದು ಏನು ಸರಿಯಾದ ಅನುಕ್ರಮಹುರುಳಿ ಜೊತೆ ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಬೋರ್ಷ್ ಅನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಕೆಲವು ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಹೊಸದಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್ ಹೋಳುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೆಂಪು ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?

ಆಗಾಗ್ಗೆ, ಮೇಲೆ ವಿವರಿಸಿದ ಸೂಚನೆಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಪಾಲಿಸುವುದು ಸಹ ನೀವು ಬೇಯಿಸುವ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಕೆಂಪು ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಬಣ್ಣ ಎಂದು ನೂರು ಪ್ರತಿಶತ ಗ್ಯಾರಂಟಿ ನೀಡುವುದಿಲ್ಲ. ಕೆಲವು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಅನುಸರಿಸದ ಕಾರಣ ಇದು ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ. ಉಪಯುಕ್ತ ಸಲಹೆಗಳುಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ಗೆ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡಲು:

1. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತುರಿಯದೆ, ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಅಥವಾ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದರೆ, ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಒಪ್ಪಿಕೊಳ್ಳಲಾಗಿದೆ.
2. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ನ ಬಣ್ಣವು ನೇರವಾಗಿ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಸ್ವೆಲಾ ಇನ್ನೂ ಗಾ dark ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು. ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಬಿಳಿ ಗೆರೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಭವಿಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಬೋರ್ಚೆಟ್ ತಿಳಿ ಗುಲಾಬಿ ಅಥವಾ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕಿತ್ತಳೆ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ಇದು ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ರುಚಿಯನ್ನು ಉತ್ತಮ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ.
3. ಬೋರ್ಚ್ಟ್ಗಾಗಿ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಬೇಡಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ಭವಿಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಅವರು ಸಾರುಗೆ ಅದ್ದಿದ ನಂತರ ತಮ್ಮ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ನೀವು ನಂದಿಸಲು ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಬೇಕು. ಅಪಾರ ಅನುಭವ ಹೊಂದಿರುವ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ತಜ್ಞರು ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಯಾವುದೇ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ತಯಾರಿಸಲು ಎಲ್ಲಾ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಅಷ್ಟು ಸಂಕೀರ್ಣವಾಗಿಲ್ಲ. ನಿಮ್ಮ ಮನಸ್ಥಿತಿ ಮತ್ತು ಪ್ರಯತ್ನಗಳನ್ನು ಹಾಕಿದರೆ ಸಾಕು ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ನಿಮಗೆ ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿ ಆಶ್ಚರ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ.
4. ನಿಜವಾದ ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಅನ್ನು ಮಾಂಸದ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ವಾಡಿಕೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸುವ ಗೋಮಾಂಸ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್. ನೀವು ಮಾಂಸದ ಮೂಳೆಗಳಿಲ್ಲದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ಮೇಲಾಗಿ ಮೂಳೆಗಳೊಂದಿಗೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಸಾರು ಹೆಚ್ಚು ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ.
5. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಶ್ರೀಮಂತ ಸಾರು ಪಡೆಯಲು ಯೋಜಿಸಿದ್ದಕ್ಕಿಂತ ಬೋರ್ಚ್ಟ್‌ಗಾಗಿ ಮಡಕೆಗೆ ಎರಡು ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೋರ್ಷ್ ಅನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ನೀರು ಆವಿಯಾಗಲು ಸಮಯವಿದೆ.
6. ಮಾಂಸವನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರು ಕುದಿಯುವಾಗ, ಅದನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ಕಡ್ಡಾಯವಾಗಿದೆ. ದೊಡ್ಡ ಮೂಳೆಗಳು ಅಥವಾ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಾರುಗಾಗಿ ಬಳಸಿದರೆ, ಅಡುಗೆ ಸಮಯವನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ದ್ವಿಗುಣಗೊಳಿಸಬಹುದು. ಈ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಾರುಗಳಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಖಾದ್ಯವು ಬಹುತೇಕ ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ ಅವರು ಅದನ್ನು ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ. ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಅಥವಾ ಸಂಪೂರ್ಣ. ಮಡಕೆ ಮತ್ತು ಸಾರುಗಳಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದ ಕ್ಷಣ, ಅದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಇಚ್ಛೆಯಂತೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬೇಕು.
7. ಸಾರು ಕುದಿಯುತ್ತಿರುವಾಗ, ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ಗೆ ಅತ್ಯಂತ ಮೂಲಭೂತ ಪದಾರ್ಥಗಳು: ಎಲೆಕೋಸು, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಬಹಳಷ್ಟು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು. ನಿಜವಾದ ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಬೇಯಿಸಲು, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮೂಲವನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಅಗತ್ಯವೆಂದು ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ತಜ್ಞರು ಒಪ್ಪುತ್ತಾರೆ. ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಸಾರುಗಾಗಿ, ಕೆಳಗಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ: ಮೂರು ದೊಡ್ಡ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ; ಮೂರು ಮಧ್ಯಮ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು, ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಈರುಳ್ಳಿ ಒಂದು ತಲೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಬೇರು ಒಂದು, ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು ಒಂದು ಮಧ್ಯಮ ತಲೆ. ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಬೇಕು.
8. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - ಘನಗಳು, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು - ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ, ಈರುಳ್ಳಿ - ಕತ್ತರಿಸಿದ, ಎಲೆಕೋಸು - ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.
9. ಸಾರು ಕುದಿಸಿದ ನಂತರ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಅದರೊಳಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಹದಿನೈದು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು.
10. ಎಲೆಕೋಸು ಜೊತೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಕರಗಿದ ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
11. ಹುರಿಯುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಹೇರಳವಾಗಿ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ನಿಂಬೆ ರಸಅಥವಾ ವಿನೆಗರ್. ಆದ್ದರಿಂದ ನಂತರ ಅದು ತನ್ನ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಎರಡು ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ ಕೂಡ ಸೇರಿಸಿ. ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
12. ಉಳಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ಇನ್ನೊಂದು ಪ್ಯಾನ್, ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ರೂಟ್, ಕೊಬ್ಬು ಅಥವಾ ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
13. ಬೇಯಿಸುವಾಗ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳಿಗೆ ಅಥವಾ ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಮೂರು ಚಮಚ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
14. ಹದಿನೈದು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಸಾರುಗೆ ಅದ್ದಿದ ನಂತರ, ಬೇಯಿಸಿದ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಹುರಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಅಲ್ಲಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೋರ್ಚ್ಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಬಹುದು.
15. ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿದ ನಂತರ, ಎರಡು ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ನಾಲ್ಕು ಕರಿಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಇದಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
16. ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ನಿಜವಾದ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ವಿಶೇಷ ಗ್ಯಾಸ್ ಸ್ಟೇಷನ್ ಇಲ್ಲದೆ ಯೋಚಿಸಲಾಗದು. ಇದನ್ನು ಈ ರೀತಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಕೊಬ್ಬು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಸಿದ್ಧವಾಗುವ ಎರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ಈ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
17. ರೆಡಿ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ತುಂಬಿಸಬೇಕು. ಅಡುಗೆ ಮುಗಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಹಾಕಬೇಕು ನಿಧಾನ ಬೆಂಕಿ, ಅಥವಾ ಅದನ್ನು ಒಲೆಯಿಂದ ಕೆಳಗಿಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಇಪ್ಪತ್ತನ್ನು ಸುತ್ತಿ.
18. ಫಾರ್ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸಿದ್ಧ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ಅಗತ್ಯವಿದೆ

ನಿಜವಾದ ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?

ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ನ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಭೇದಗಳ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು:

ಚೆರ್ನಿಹಿವ್ ಬೋರ್ಷ್ ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಹಂದಿ ಮಾಂಸದ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ವಾಡಿಕೆ. ಸೇಬು ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಕೂಡ ಸೇರಿಸಬೇಕು. ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ನಿಂಬೆ ರಸ ಅಥವಾ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸದೆ ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್‌ನಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಸೇಬುಗಳು, ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ಚೆರ್ನಿಹಿವ್ ಬೋರ್ಶ್ಗೆ ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಒಡೆಸ್ಸಾ ಅಥವಾ ಪೋಲ್ಟವಾ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ನಿಂದ ಸಾರು ಬೇಯಿಸುವುದು ವಾಡಿಕೆ ಕೋಳಿ... ಕೋಳಿ, ಬಾತುಕೋಳಿ, ಗೂಸ್ ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ. ಪೋಲ್ಟವಾ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಅನ್ನು ಅಗತ್ಯವಾಗಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಬಕ್ವೀಟ್ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕು.

ಕೀವ್ ಬೋರ್ಷ್ ಅದರಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ, ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ, ಹುರಿದ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅದಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಮೂರು ಹುಳಿ ಸೇಬುಗಳು.

ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ರೆಸಿಪಿ

ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ನ ರುಚಿಯನ್ನು ಅನೇಕರು ಕೇಳಿದ್ದಾರೆ - ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತ, ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಡೊನಟ್ಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿದರೆ, ಇದೆಲ್ಲವನ್ನೂ ಪೂರ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಭೋಜನವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಬಹುದು. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಇಂತಹ ಮೊದಲ ಕೋರ್ಸ್ ಅನ್ನು ಮಾಂಸದ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅದರ ಬಣ್ಣ - ಶ್ರೀಮಂತ ಕೆಂಪು - ಇದನ್ನು ವಿಶೇಷಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಗೆ ಸಿದ್ಧ ಊಟಈ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿದೆ ನೀವು ಕೆಲವು ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಬೋರ್ಷ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಹಲವಾರು ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ, ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ರಚಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಬಾಯಲ್ಲಿ ನೀರೂರಿಸುವ ಖಾದ್ಯ... ಅಂತಹ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬವು ಮೆಚ್ಚುತ್ತದೆ ರುಚಿಹೊಸದಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಬೋರ್ಚ್ಟ್. ಅದರ ಜೊತೆಗೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಡೊನಟ್ಸ್ ಅನ್ನು ಬಡಿಸಿ, ಅವರು ಅದರ ರುಚಿಯನ್ನು ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಕೆಂಪು ಬೋರ್ಚ್

ಅಂತಹ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಬೇಯಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸ್ಫೂರ್ತಿ ಬೇಕು ಮತ್ತು ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗುತ್ತೀರಿ ದೊಡ್ಡ ಖಾದ್ಯಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ. ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ತೊಂದರೆಗಳಿಲ್ಲ, ನೀವು ಅಡುಗೆಯ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಹಂತವನ್ನು ಅನುಸರಿಸಬೇಕು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
1 ಕೆಜಿ ಹಂದಿಮಾಂಸ;
3 ಆಲೂಗಡ್ಡೆ;
1 ಕ್ಯಾರೆಟ್;
1 tbsp. ಬೀನ್ಸ್;
ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮೂಲ;
1 ಕೆಂಪು ಬೀಟ್;
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 3 ಲವಂಗ;
1 ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು;
1 ಈರುಳ್ಳಿ;
Cabbage ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆ;
3 ಬೇ ಎಲೆಗಳು;
65 ಗ್ರಾಂ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್;

ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ:

ನಾವು ಸುಮಾರು 6 ಲೀಟರ್ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು 2/3 ರಷ್ಟು ತುಂಬಿಸಬೇಕು. ನಾವು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಇಡುತ್ತೇವೆ, ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ತರುತ್ತೇವೆ. ನೀರು ಕುದಿಯುತ್ತಿರುವಾಗ, ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಅದು ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಬೇರುಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ರುಚಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ನೀವು ಮೆಣಸಿನ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕೂಡ ಬಳಸಬಹುದು. ಅಡುಗೆ ಶ್ರೀಮಂತ ಸಾರು, ಇದು ಸುಮಾರು 1 ಗಂಟೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸವು ಸಾಕಷ್ಟು ಮೃದುವಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ಮಾಂಸವು ಸುಲಭವಾಗಿ ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಬೇರ್ಪಡುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಈ ಹಿಂದೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿದ ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಬಾಣಲೆಗೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಪ್ಯಾನ್‌ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಕುದಿಯಲು ನಾವು ಕಾಯುತ್ತಿದ್ದೇವೆ, ನಂತರ ನಾವು ಕನಿಷ್ಠ ಶಾಖವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಿಗದಿತ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಬೀನ್ಸ್ ಬಹುತೇಕ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ. ಮುಂದೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಈ ಹಿಂದೆ ನಿಮ್ಮ ಅಂಗೈಯಿಂದ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ 15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ.

ನಾವು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಬೋರ್ಚ್ಟ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಅನುಗುಣವಾದ ಪ್ರಕಾಶಮಾನ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸೇರಿಸಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಬೋರ್ಚ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಮೊತ್ತಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್. ನಾವು ಸಾರು ಸವಿಯುತ್ತೇವೆ, ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಹುಳಿಯನ್ನು ಅನುಭವಿಸಬೇಕು, ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಪಾಸ್ಟಾ ಸೇರಿಸಿದ ನಂತರ, ನಾವು ಮೊದಲ ಕೋರ್ಸ್ ಅನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸುತ್ತೇವೆ. ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ, ರುಚಿಕರವಾದ ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಮಾಡಲು, ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ, ಅದು ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ಇದ್ದರೆ ಉತ್ತಮ. ಬೋರ್ಷ್ ಜೊತೆಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ ತಾಜಾ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಗರಿಗಳು. ಈಗ ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಮನೆಯವರಿಗೆ ಅದ್ಭುತವಾದ ಔತಣಕೂಟವನ್ನು ನೀಡಬಹುದು.

ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಬೋರ್ಷ್, ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಈ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ರೆಸಿಪಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ತಯಾರಿಕೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಪದಾರ್ಥಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಭಕ್ಷ್ಯವು ಸ್ವಾಧೀನಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ವಿಶೇಷ ರುಚಿಮತ್ತು ಪರಿಮಳ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
600 ಗ್ರಾಂ ಹಂದಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು;
3 ಮಧ್ಯಮ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ;
1 ಬೀಟ್;
2 ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು;
ಜೋಡಿ ತಲೆಗಳು ಈರುಳ್ಳಿ;
3 ಮಧ್ಯಮ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;
60 ಗ್ರಾಂ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್;
1 ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್;
ಎಲೆಕೋಸಿನ ಸಣ್ಣ ತಲೆ;
ಬೇಕನ್ ಸಣ್ಣ ತುಂಡು;
1 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ.

ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಅಡುಗೆ:
ನಾವು ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಕುದಿಯುವ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ, ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ, ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ಟ್ರಿಪ್ಸ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮೊದಲೇ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೇರಿಸಿ.

ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಬಾಣಲೆಗೆ ಸಿಹಿ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ಫೋಟೋ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಬೇಕೆಂದು ತೋರಿಸುತ್ತದೆ, ಇಡೀ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು 10 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವಾಗ, ನಾವು ಚೂರುಚೂರು ಎಲೆಕೋಸಿಗೆ ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತೇವೆ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಬಾಣಲೆಗೆ ಹುರಿಯಲು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ನಿಜವಾದ ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನವು ವಿಶೇಷ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ - ಕೊಬ್ಬು, ಅದನ್ನು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗದೊಂದಿಗೆ ಗಾರೆಯಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ತಕ್ಷಣ ಪ್ಯಾನ್‌ನ ವಿಷಯಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಬೇಕು. ಮೊದಲ ಕೋರ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ, ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಬಿಸಿ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.

ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಬೋರ್ಷ್, ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ನೀವು ರುಚಿಕರವಾದ ಆಹಾರವನ್ನು ನೀಡಲು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ಇಡೀ ಕುಟುಂಬ? ರುಚಿಕರವಾದ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೊದಲು ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಭಕ್ಷ್ಯ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
820 ಗ್ರಾಂ ಗೋಮಾಂಸ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್;
2.6 ಲೀ. ನೀರು;
5 ಆಲೂಗಡ್ಡೆ;
2 ಮಧ್ಯಮ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು;
ಒಂದೆರಡು ಕ್ಯಾರೆಟ್;
320 ಗ್ರಾಂ ಎಲೆಕೋಸು;
2 ಈರುಳ್ಳಿ ತಲೆಗಳು;
40 ಗ್ರಾಂ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್;
35 ಮಿಲಿ ನಿಂಬೆ ರಸ;
35 ಮಿಲಿ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ;
50 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದ ಕೊಬ್ಬು;
2 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ;
ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ.

ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ:

ಮೊದಲು ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕು, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನಾವು ಅದನ್ನು ತೊಳೆಯುತ್ತೇವೆ. ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನ ಮಡಕೆಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಪ್ಯಾನ್‌ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿದಾಗ, ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಅದರ ನಂತರ, ನಾವು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ.

ಮಾಂಸ ಬೇಯಿಸುವಾಗ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಿರಿ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಪ್ಯಾನ್‌ನಿಂದ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಸಾರು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಜೊತೆಗೆ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ತುರಿಯುವ ಮಣ್ಣಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಅದರ ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಬಿಸಿ ಮಾಡಿದ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯಿರಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಅಗತ್ಯ ಪ್ರಮಾಣದ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಬಳಸಿ ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳ ಮೇಲೆ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ತದನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.

ಮುಂದೆ, ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಬೇಯಿಸಲು, ಎಲೆಕೋಸು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಪ್ಯಾನ್‌ನಿಂದ ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಹುರಿದ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಪ್ಯಾನ್‌ನ ವಿಷಯಗಳು ಕುದಿಯುವಾಗ, ಎಲೆಕೋಸು ಸೇರಿಸಿ. ಬೋರ್ಷ್ ಅನ್ನು ಎಲೆಕೋಸಿನೊಂದಿಗೆ 7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ. ನಾವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆ, ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದ ಕೊಬ್ಬುಘನಗಳು ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗದೊಂದಿಗೆ ಬೇಕನ್ ಅನ್ನು ಗಾರೆಯಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ನಾವು ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಅನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೇಕನ್ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ನಾವು ಖಾದ್ಯವನ್ನು ರುಚಿ ನೋಡುತ್ತೇವೆ; ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಅನ್ನು 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತುಂಬಲು ಬಿಡಿ, ತದನಂತರ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ನೀವು ಇನ್ನಷ್ಟು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಲು ಬಯಸಿದರೆ, ವೀಡಿಯೊವು ಪ್ರಾರಂಭದಿಂದ ಕೊನೆಯವರೆಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪ್ರದರ್ಶಿಸುತ್ತದೆ. ಈಗ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಬಡಿಸಬಹುದು. ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!

ಡೊನಟ್ಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಬೋರ್ಷ್

ಈ ಬಿಸಿ ಮೊದಲ ಕೋರ್ಸ್ ಅನ್ನು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಡೋನಟ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀಡಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ರುಚಿ ಹೇಗಿದೆ ಎಂದು ನೀವು ಅನುಭವಿಸಬಹುದು. ಮೊದಲ ಕೋರ್ಸ್ ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಹಂತ-ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕೆಳಗೆ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.

ಬೋರ್ಚ್ಟ್ಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

320 ಗ್ರಾಂ ಗೋಮಾಂಸ;
Cabbage ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆ;
1 ಮಧ್ಯಮ ಬೀಟ್;
6 ಆಲೂಗಡ್ಡೆ;
1 ಕ್ಯಾರೆಟ್;
ಈರುಳ್ಳಿ ತಲೆ;
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 4 ಲವಂಗ;
5 ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;
20 ಗ್ರಾಂ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು;
25 ಗ್ರಾಂ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ;
110 ಗ್ರಾಂ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್;
ನಿಂಬೆ ರಸ (½ ನಿಂಬೆಯಿಂದ);
ಕೆಲವು ಬೇ ಎಲೆಗಳು;
ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು;

ಡೋನಟ್ಸ್ಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು:
300 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು;
11 ಗ್ರಾಂ ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್;
160 ಮಿಲಿ ಹಾಲು;
25 ಗ್ರಾಂ ಸಹಾರಾ;
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 3 ಲವಂಗ;
75 ಮಿಲಿ ಕ್ವಾಸ್.

ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು, ಹಂತ-ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ:

ನಾವು ಚಲನಚಿತ್ರಗಳಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಆಳವಾದ ಮತ್ತು ದಪ್ಪ ತಳದ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಪ್ಯಾನ್ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ, ಹಿಂದೆ ಸಾರು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಸಕ್ಕರೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬೇಯಿಸಿ.

ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಾದ ಬೇರುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಹುರಿಯಬೇಕು. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮಾಂಸದ ಸಾರು ತಳಿ, ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕುದಿಸಿ, ಚೂರುಚೂರು ಎಲೆಕೋಸು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು 15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ. ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸಿದ್ಧ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ತರುತ್ತೇವೆ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ, ಮೊದಲು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಗಾರೆಯಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಕುದಿಯಲು ಬಿಡಿ, ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಸೇರಿಸಿ. ಕೊಡುವ ಮೊದಲು, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸೇರಿಸಿ. ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನಾವು ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು, ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಹುದುಗಿಸಲು ಬಿಡಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಚೆಂಡುಗಳಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ.

ನಾವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 190 ಸಿ ನಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಡೊನಟ್ಸ್ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಡ್ರೆಸಿಂಗ್... ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಕ್ವಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ತಯಾರಾದ ಡೋನಟ್ಸ್ ಅನ್ನು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಡ್ರೆಸಿಂಗ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬೋರ್ಚ್ಟ್ಗೆ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಿ. ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ತಯಾರಿಸಿ, ಫೋಟೋದಿಂದ ರೆಸಿಪಿ ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ಇದನ್ನು ಮಾಡುವ ಸಂಪೂರ್ಣ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ತೋರಿಸಿದೆ ರುಚಿಯಾದ ಖಾದ್ಯ... ಈಗ ನೀವು ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಡೊನಟ್ಸ್ ರುಚಿಯನ್ನು ಆನಂದಿಸಬಹುದು.

ನಿಜವಾದ ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಬೋರ್ಚ್ಟ್

ನನ್ನ ಪತಿಗೆ ಉಕ್ರೇನ್‌ನಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುವ ದೂರದ ಸಂಬಂಧಿಗಳಿದ್ದಾರೆ. ಒಂದೆರಡು ಬಾರಿ ನಾವು ಅವರನ್ನು ಭೇಟಿ ಮಾಡಿದೆವು, ಅಲ್ಲಿ ನಾವು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದೆವು ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು... ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು "ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಬೋರ್ಚ್ಟ್"! ಆತಿಥ್ಯಕಾರಿಣಿ ಅದನ್ನು ಅದೇ ಸಾಬೀತಾದ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಇದನ್ನು ಪೀಳಿಗೆಯಿಂದ ಪೀಳಿಗೆಗೆ, ತಾಯಿಯಿಂದ ಮಗಳಿಗೆ ರವಾನಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಟೇಸ್ಟಿ, ಶ್ರೀಮಂತ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಶ್ರೀಮಂತವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ! ನಾನು ಈಗ ಬೆಲಾರಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಡುವ ನಿಜವಾದ ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಬೋರ್ಚ್ಟ್! ನನ್ನ ಸಾಕುಪ್ರಾಣಿಗಳು ಅಂತಹ ಬೋರ್ಶಿಕ್‌ನಿಂದ ಸಂತೋಷಪಡುತ್ತವೆ!

3 ಲೀಟರ್‌ಗಳಿಗೆ ಸಂಯೋಜನೆ. ನೀರು:

• 1-2 ಸಣ್ಣ ಗೋಮಾಂಸ ಮೂಳೆಗಳು
• 2 ಮಧ್ಯಮ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು
• 2 ಮಧ್ಯಮ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ
• 1 ಸಣ್ಣ ಕ್ಯಾರೆಟ್
• 2 ಮಧ್ಯಮ ಈರುಳ್ಳಿ
• 100-150 ಗ್ರಾಂ ತಾಜಾ ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ
• 20-30 ಗ್ರಾಂ ತಾಜಾ ಬೇಕನ್
• 1-2 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅಥವಾ 2 ತಾಜಾ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ
• 4-5 ಕಾಳುಮೆಣಸು
• ಲವಂಗದ ಎಲೆ.

ನಿಜವಾದ ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಅಡುಗೆ:

ನನ್ನ ಮೂಳೆಗಳು ಮತ್ತು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ ತಣ್ಣೀರು... ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ತನ್ನಿ. ಗೋಮಾಂಸ ಮೂಳೆಗಳುನಾವು ತೊಳೆದು ಶುದ್ಧವಾದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಸಾಕಷ್ಟು ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ಅದು ಎಲ್ಲಾ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ. ನೀರು ಕುದಿಯುವಾಗ, ಒಂದು ಸಂಪೂರ್ಣ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸು ಕಾಳುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ನಿಖರವಾಗಿ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿ.

ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ನಂತರ, ಬೇಯಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಹಾಕಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಎಸೆಯಿರಿ, ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ನಾವು ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಇದರಿಂದ ನೀವು ಒಟ್ಟು ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಹೊಂದಿದ್ದೀರಿ! ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಕುದಿಯುತ್ತಿರುವಾಗ, ಉಳಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಸಣ್ಣ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕಚ್ಚಾ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ನಿಜವಾದ ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಅಂಶಕ್ಕೆ ನಾನು ನಿಮ್ಮ ಗಮನವನ್ನು ಸೆಳೆಯುತ್ತೇನೆ!

ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಲಘುವಾಗಿ ಹುರಿಯಿರಿ (ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಿ) ಮತ್ತು 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ಸೂಪ್‌ನಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಅಥವಾ ಸಾರು ಸೇರಿಸಿ, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಹಾಕಿ. ಚಮಚ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅಥವಾ ಎರಡು ತಾಜಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ತಿರುಳು.

ಬೋರ್ಚ್ಟ್ನಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬೇಕನ್ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಸಣ್ಣ ಚೌಕಗಳಾಗಿ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ತದನಂತರ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಹುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅಂತಹ ಬಿರುಕುಗಳು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಬಿರುಕುಗಳಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಜೊತೆಗೆ ಸೂಪ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಇನ್ನೊಂದು ಬೇ ಎಲೆ ಎಸೆದು 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ರೆಡಿಮೇಡ್ ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಳದಲ್ಲಿ ಸೂಪ್ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ.

ಅಷ್ಟೆ, ನಿಜವಾದ ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಮೇಜಿನ ಬಳಿ ನೀಡಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು - 2 ತುಂಡುಗಳು
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ವಿಷಯ
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ವಿಷಯ
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 4 ತುಂಡುಗಳು
• ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆ - 0.5 ತುಂಡುಗಳು
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 4 ತುಂಡುಗಳು
• ಬೆಣ್ಣೆ - 1 ಚಮಚ
• ಸಕ್ಕರೆ -1 ಚಮಚ
• 3% ವಿನೆಗರ್ - 1 ಚಹಾ ಚಮಚ
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಲವಂಗ
• ಕೊಬ್ಬು - 3 ಒಂದು ತುಂಡು
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ
• ಲವಂಗದ ಎಲೆ
• ಕರಿ ಮೆಣಸು
• ಕ್ಯಾಲೋರಿ ವಿಷಯ: 176.55 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್
• ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು: 3.015
• ಕೊಬ್ಬುಗಳು: 8.475
• ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು: 23.495

ತಯಾರಿ:

ಔಟ್ಪುಟ್: 5 ಲೀಟರ್ ಬೋರ್ಚ್ಟ್, ಅಂದರೆ, ಸುಮಾರು 10 ಬಾರಿಯಂತೆ.
ಬೀಟ್ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಥವಾ ತುರಿ ಮಾಡಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಅಲ್ಲ ಎಂದು ಮಡಿಸಿ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಮಡಕೆ... ಅಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ: 1 ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ, 1 ಚಮಚ ಬೆಣ್ಣೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಾರು ಅಥವಾ ನೀರು, 1 ಟೀ ಚಮಚ ವಿನೆಗರ್. ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಟೊಮೆಟೊ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 20 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

ಕತ್ತರಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಚೂರುಚೂರು ಎಲೆಕೋಸು ರೆಡಿಮೇಡ್ ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಹೊಂದಿರುವ ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬಹುತೇಕ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ (10 ನಿಮಿಷಗಳು). ನಂತರ ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 3 ಲವಂಗವನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೇಕನ್ ನ 3 ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು ಇದ್ದರೆ, ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಟ್ಯೂ.
ಬೋರ್ಷ್ ಸೇವೆ ಮಾಡಿಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಡೊನಟ್ಸ್ ಜೊತೆ.

ಮರುದಿನ ನಿಜವಾದ ರುಚಿ ಚೆನ್ನಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮತ್ತೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡುವಾಗ, ಬೋರ್ಷ್ ಕುದಿಯದಂತೆ ನೋಡಿಕೊಳ್ಳಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಅದರ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೋರ್ಚ್ಟ್‌ನ ರುಚಿ ಹದಗೆಡುತ್ತದೆ.

ಓಹ್, ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಅತ್ಯಂತ ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಆಹಾರ! ನಾನು ಕೊಬ್ಬಿನ ಬಗ್ಗೆ ಮೌನವಾಗಿದ್ದೇನೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಕೊಬ್ಬು ಹಸಿವು ಮತ್ತು ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಖಾದ್ಯವು ಸ್ಲಾವಿಕ್ ಎಂಬ ವಾಸ್ತವದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಇದು ಉಕ್ರೇನ್‌ಗೆ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ. ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ, ನಿಯಮದಂತೆ, ಆನುವಂಶಿಕವಾಗಿ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಸೀಸನ್ ಮತ್ತು ಪ್ರದೇಶವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ವಿವಿಧ ದ್ವಿತೀಯಕ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಥವಾ ಕೆಲವನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಮನಸ್ಸಿನ ಸ್ಥಿತಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ ಸ್ಥಿರ ಪಾಕವಿಧಾನ.

ನೆನಪಿಡಿ: ಇಲ್ಫ್ ಮತ್ತು ಪೆಟ್ರೋವ್ "12 ಕುರ್ಚಿಗಳು" - "ಈ ದಿನ, ದೇವರು ಅಲೆಕ್ಸಾಂಡರ್ ಯಾಕೋವ್ಲೆವಿಚ್ ಅವರನ್ನು ಊಟಕ್ಕೆ ಒಂದು ಬಾಟಲ್ ಕಾಡೆಮ್ಮೆ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳು, ಹೆರಿಂಗ್ ಫೋರ್ಷ್ಮ್ಯಾಕ್, ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಬೋರ್ಷ್ ಅನ್ನು 1 ನೇ ದರ್ಜೆಯ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ, ಅಕ್ಕಿಯೊಂದಿಗೆ ಚಿಕನ್ ಮತ್ತು ಕಾಂಪೋಟ್ ಒಣಗಿದ ಸೇಬುಗಳು". ಅಥವಾ "ದಿ ಮಾಸ್ಟರ್ ಮತ್ತು ಮಾರ್ಗರಿಟಾ" - "ಮತ್ತು ಆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅವರು ಕರೆದರು, ಮತ್ತು ಪೆಲಗೇಯ ಆಂಟೊನೊವ್ನಾ ಒಂದು ಸ್ಟೀಮಿಂಗ್ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ತಂದರು, ಒಂದು ನೋಟದಲ್ಲಿ, ಉರಿಯುತ್ತಿರುವ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ನಡುವೆ, ಏನೋ ಇದೆ ಎಂದು ತಕ್ಷಣವೇ ಊಹಿಸಬಹುದು ಅದು ಜಗತ್ತಿನಲ್ಲಿ ರುಚಿಯಾಗಿರಲಿಲ್ಲ, - ಮೆಡುಲ್ಲರಿ ಮೂಳೆ "

ಅನೇಕರಿಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಬೋರ್ಚ್ಟ್- ಇದು ಮನೆ, ಉಷ್ಣತೆ ಮತ್ತು ಸೌಕರ್ಯದ ಸಂಕೇತವಾಗಿದೆ. ಇತರರ ಬಗ್ಗೆ ನನಗೆ ಗೊತ್ತಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಅನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಡೊನಟ್ಸ್ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬು ಇರಬಹುದು.

ಹೌದು! ಪಶ್ಚಿಮದಲ್ಲಿ, ಯಾವುದೇ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಇಲ್ಲ - ಅಣಬೆಗಳು ಅಥವಾ ಹಸಿರು ಇಲ್ಲ. ಅವರು ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಪೋಲಿಸ್ ಅಕಾಡೆಮಿಯ ಕೆಲವು ಸಂಚಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಅವರು ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಬೋರ್ಷ್ ರುಚಿ ನೋಡಿದ ಅಮೆರಿಕನ್ನರನ್ನು ತೋರಿಸಿದರು ಎಂದು ನನಗೆ ನೆನಪಿದೆ. ಮನುಷ್ಯ ನಿಜವಾದ ಆಘಾತವನ್ನು ಅನುಭವಿಸಿದ. ಸ್ಟ್ರುಗಟ್ಸ್ಕಿ ಸಹೋದರರ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಕಾದಂಬರಿಯಲ್ಲಿ, ಬೋರ್ಜ್ಚ್ ಎಂಬ ಸಂಸ್ಥೆಯಲ್ಲಿ ಹಿಂಬಾಲಕರು ಜಮಾಯಿಸಿದರು.

ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಬೋರ್ಷ್. ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳು (ಸರ್ವಿಂಗ್ಸ್ 6-8)

• ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಗೋಮಾಂಸ 1 ಕೆಜಿ ವರೆಗೆ
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ 1 ಪಿಸಿ
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ 2-3 ಪಿಸಿಗಳು
• ಬೀನ್ಸ್ 1 ಕಪ್
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ರೂಟ್, ಸೆಲರಿರುಚಿ
• ಕೆಂಪು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು 1-2 ಪಿಸಿಗಳು
• ಕೆಂಪು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ 1 ಪಿಸಿ
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ 2-3 ಲವಂಗ
• ಈರುಳ್ಳಿ 1 ಪಿಸಿ
• ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸುಎಲೆಕೋಸು 0.5 ತಲೆಗಳು
• ಉಪ್ಪು, ಕರಿಮೆಣಸು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು, ಬೇ ಎಲೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ರುಚಿ
• ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ 2-3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಎಲ್.

1. ಮಾಂಸವನ್ನು ಖರೀದಿಸಿ. ಎಲ್ಲಕ್ಕಿಂತ ಉತ್ತಮ - ವಿಭಿನ್ನ ಮಾಂಸ. ಕೆಲವು ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಪರಿಪೂರ್ಣ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು. ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳಿಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಗೋಮಾಂಸವು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಸ್ವಲ್ಪ ಕೋಳಿ - ವಿಚಿತ್ರವಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಉತ್ತಮ ಕುತ್ತಿಗೆ, ತಲೆ, ರೆಕ್ಕೆಗಳು. ಹಳ್ಳಿಗಳಲ್ಲಿ, ಹೊಸ್ಟೆಸ್ಗಳು ಹಳೆಯ ಹಳದಿ ಬೇಕನ್ ನ ಸಣ್ಣ ತುಂಡನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಕ್ಲೋಸೆಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಅಂತಹ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಹಳೆಯ ಪಾರ್ಸೆಲ್ ಬಾಕ್ಸ್ ಯಾವಾಗಲೂ ಇರುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಾಗಿ ಮೆದುಳಿನ ಮೂಳೆ, ಸಾರುಗಾಗಿ.
2. ನೀವು ಯಾವುದೇ ಗೃಹಿಣಿಯರನ್ನು 1000 ಕೇಳಿದರೆ: ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ರುಚಿಯಾದ ಬೋರ್ಷ್, ನೀವು 1000 ಕೇಳುತ್ತೀರಿ ವಿವಿಧ ಆಯ್ಕೆಗಳುಪಾಕವಿಧಾನಗಳು. ಮತ್ತು ಅವರೆಲ್ಲರೂ ಒಳ್ಳೆಯವರು.
3. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ರೆಸಿಪಿ ಅನನ್ಯ ಮತ್ತು ಒಳ್ಳೆ.

   ಬೋರ್ಚ್ಟ್ಗಾಗಿ ತರಕಾರಿಗಳು - ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಇರಬೇಕು

4. ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆ 5-6 ಲೀಟರ್. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ತಣ್ಣೀರು... ಪರಿಮಾಣದ ಪ್ರಕಾರ - ಅರ್ಧಕ್ಕಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು, ಆದರೆ ಮೂರನೇ ಎರಡರಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ.
5. ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
6. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಸಾಕಷ್ಟು ದೊಡ್ಡದಾದ, 40-50 ಗ್ರಾಂ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಇಡೀ ಮೂಳೆ. ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಒಂದೊಂದಾಗಿ ವಿಭಜಿಸಿ ಮತ್ತು 5-6 ಸೆಂ.ಮೀ ಉದ್ದದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಚಿಕನ್ ತುಂಡುಗಳು - ಪೂರ್ತಿ ಟಾಸ್ ಮಾಡಿ.
7. ಮಾಂಸವನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮರೆಯದಿರಿ.
8. 2-3 ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸೆಲರಿ ಮೂಲವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಎಸೆಯಿರಿ, ಬಯಸಿದಷ್ಟು ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸ್ವಲ್ಪ. ಸುವಾಸನೆಗಾಗಿ ನೀವು ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಮಾಡಬೇಡಿ.
9. ಬಲವಾದ ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಬೇಯಿಸಿ - ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ಗಂಟೆ. ಮಾಂಸವು ಮೃದುವಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಸಡಿಲವಾಗಿರಬೇಕು. ಸಾರು ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಬೇರು, ಬೇ ಎಲೆ ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿದ ಬೀನ್ಸ್ ಸೇರಿಸಿ.

   ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಬಹುತೇಕ ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ

10. ನೀರು ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ, ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಬೀನ್ಸ್ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಚ್ಚಾ ಆಗಿರಬೇಕು.
11. ಹೆಚ್ಚಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಾರುಗೆ ಸೇರಿಸುವ ಮೊದಲು ಹುರಿಯುವುದು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯ, ಆದರೆ ಎಲ್ಲರೂ ಇದನ್ನು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನನ್ನ ಸಂಬಂಧಿಕರು ವಾಸಿಸುತ್ತಿದ್ದ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ಹುರಿಯಲಾಗಲಿಲ್ಲ. ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಇದಕ್ಕೆ ಹೊರತಾಗಿವೆ, ಅವುಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ಗಾ dark ಮತ್ತು ಬರ್ಗಂಡಿಯಲ್ಲದಿದ್ದರೆ.
12. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಸಾರುಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ತುಣುಕುಗಳ ಗಾತ್ರವು ನಿಮ್ಮ ವಿವೇಚನೆಯಲ್ಲಿದೆ.

    ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಸೇರಿಸಿ

13. ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಚೀವ್ಸ್ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ತಾಜಾ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಅಥವಾ ಒಂದೆರಡು ಚಿಟಿಕೆ ಒಣ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ.

    ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ನೀಡುತ್ತದೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ರುಚಿ

14. 15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
15. ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ (ಬೀಟ್ರೂಟ್). ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಹುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಬೆಣ್ಣೆಅಥವಾ ಕೊಬ್ಬು. ನನ್ನ ಅಜ್ಜಿ ಮಾಡಿದ್ದೂ ಇದನ್ನೇ. ಆದರೆ ಒಮ್ಮೆ ನಿಜವಾದ ಬಣ್ಣದ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಯಾವಾಗಲೂ ಬರುವುದಿಲ್ಲ, ಅವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅತಿಯಾಗಿ ಪರಾಗಸ್ಪರ್ಶವಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಪ್ರಕಾರ, ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ. ಈಗ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಗಾ dark ಕಡು ನೇರಳೆ ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ವಾಲ್ಪೇಪರ್ ಅನ್ನು ಚಿತ್ರಿಸಲು ಬಳಸಬಹುದು. ನಾನು ಹಸಿ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಎಸೆಯುತ್ತೇನೆ. ಅವಳು ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡುತ್ತಾಳೆ - ವಾಹ್!

    ಪ್ರಮುಖ - ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ

16. ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಬಹುದು ಅಥವಾ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು. ಸ್ಟ್ರಾಗಳು ಸುಂದರವಾಗಿವೆ. ಕುದಿಯುವ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ಗೆ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ - ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಮೆಚ್ಚಿಕೊಳ್ಳಿ!

    ಉತ್ತಮ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಅಸಾಧಾರಣ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ

17. ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ದೊಡ್ಡದಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸೇರಿಸಿ. ತಾತ್ವಿಕವಾಗಿ, ನೀವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಎಸೆಯಬಹುದು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಬೋರ್ಚ್ಟ್‌ಗೆ ಪುಡಿ ಮಾಡಬಹುದು.

    ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸೇರಿಸಿ

18. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 15 ನಿಮಿಷಗಳು ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಸೇರಿಸಿ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್... ಇದು ನಿಮ್ಮ ಅಭಿರುಚಿಗೆ ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿರುತ್ತದೆ! 6 ಲೀಟರ್‌ಗಳಿಗೆ, ನಾನು 3 ಚಮಚವನ್ನು ಟಾಪ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಎಸೆಯುತ್ತೇನೆ, ನಂತರ ನಾನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇನೆ. ಬೋರ್ಚ್ಟ್‌ಗಾಗಿ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಹುಳಿಯನ್ನು ನೀಡಬೇಕು.

    ಟೊಮೆಟೊ ಕಡ್ಡಾಯವಾಗಿದೆ

19. ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಕನಿಷ್ಠ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಬೇಕು.
20. ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು ಸೇರಿಸಿ! ಎಷ್ಟು? ಆದ್ದರಿಂದ ಮೊದಲ ಕೋರ್ಸ್ ಸ್ರವಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ನಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ವೊಡ್ಕಾದಲ್ಲಿ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಭರಿಸಲಾಗದಂತಿದೆ!

    ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು ಮುಖ್ಯ

21. ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಕ್ರೌಟ್ಗೆ ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಸರಿ ಇರಬಹುದು. ನಾನು ಸೇರಿಸುತ್ತಿಲ್ಲ.
22. ಎಲೆಕೋಸು ಸ್ವಲ್ಪ ಗಟ್ಟಿಯಾದಾಗ ನಾನು ಅದನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಅದನ್ನು 5 ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಬೇಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

    

ಬೋರ್ಚ್ಟ್ಗಿಂತ ಸ್ಲಾವಿಕ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿರುವ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ಕಷ್ಟ. ವಿದೇಶಿಯರಿಗೆ ಉಚ್ಚರಿಸಲು ಕಷ್ಟಕರವಾದ ಈ ಪದವು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತಿಳಿದಿದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಭಾಷಾಂತರದ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಜನರು "ಬೋರ್ಚ್ಟ್" ಪದವನ್ನು ಕೇಳುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ದೂರದ ರಷ್ಯಾವನ್ನು ಕಲ್ಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ನಿಜ, ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ "ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಬೋರ್ಚ್ಟ್" ಎಂಬ ಪದವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಾವು ಐತಿಹಾಸಿಕ ವಸ್ತುನಿಷ್ಠತೆಯನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿದರೆ, ಇದು ಹೆಚ್ಚು ನಿಜ.

ಇತಿಹಾಸ

ಬೋರ್ಶ್ಟ್ ಮತ್ತೊಂದು ಪೌರಾಣಿಕ ಸ್ಲಾವಿಕ್ ಸೂಪ್, ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ನ ಹತ್ತಿರದ ಸಂಬಂಧಿ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ರಷ್ಯಾದ ಉತ್ತರ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು, ಅಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಹೇರಳವಾಗಿ ಬೆಳೆಯಿತು, ಮತ್ತು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ತಂಪಾದ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ ಬೇರು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಇಷ್ಟವಿರಲಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಬೀಟ್ರೂಟ್, ಬೀಟ್ಗೆ ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಹೆಸರು, ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಕಪ್ಪು ಭೂಮಿಯ ಮೇಲೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಫಸಲನ್ನು ನೀಡಿತು. ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ನರು ಇದನ್ನು ಬೋರ್ಷ್‌ನಲ್ಲಿ ಬಳಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು, ಮತ್ತು ನಂತರ ಸೂಪ್ ರಷ್ಯಾ, ಪೋಲೆಂಡ್, ಬಾಲ್ಟಿಕ್ ರಾಜ್ಯಗಳು, ರೊಮೇನಿಯಾದಲ್ಲಿ ಹರಡಿತು.

ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿ ಇಲ್ಲ ನಿಖರ ಮಾಹಿತಿಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಬೋರ್ಚ್ಟ್‌ಗಾಗಿ ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿದಾಗ. ಸೂಪ್‌ನ ಮೊದಲ ಉಲ್ಲೇಖವು ಹದಿನಾರನೇ ಶತಮಾನದಷ್ಟು ಹಿಂದಿನದು; ಇದನ್ನು ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಡೊಮೊಸ್ಟ್ರಾಯ್‌ನಲ್ಲಿ ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಪೋಲೆಂಡ್ನಲ್ಲಿ, ಬೋರ್ಚಾಕ್ ಎಂಬ ಸೂಪ್ನ ವ್ಯತ್ಯಾಸವು ಹದಿನೆಂಟನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿತು.

ವ್ಯುತ್ಪತ್ತಿ

ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ನ ಮೊದಲ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಡೇಟಿಂಗ್ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಹೆಸರಿನ ಮೂಲದ ಬಗ್ಗೆಯೂ ವಾದಿಸುತ್ತಾರೆ. ಅತ್ಯಂತ ಸಮರ್ಥನೀಯ ಮತ್ತು ಜನಪ್ರಿಯ ಎರಡು ಆವೃತ್ತಿಗಳು.

• "ಬೋರ್ಶ್" ಎಂಬ ಪದವು ಎರಡು ಸ್ವತಂತ್ರ ಓಲ್ಡ್ ಸ್ಲಾವೊನಿಕ್ ಪದಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿತು: "ಬೋಯರ್" ಅಥವಾ "ಬಿಬಿಆರ್" (ಕೆಂಪು, ಕಂದು) ಮತ್ತು "ಸ್ಚ್" (ಆಸಿಡ್). ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳಿಂದ ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಕ್ರೌಟ್ ಸೂಪ್ ನಿಂದ ಹುಳಿ ಕರೆಯಲು ಆರಂಭಿಸಿದರು.
• ಖಾದ್ಯದ ಹೆಸರನ್ನು ಹಾಗ್‌ವೀಡ್ ಸಸ್ಯವು ನೀಡಿತು, ಅದರ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸ್ಲಾವ್‌ಗಳು ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರು, ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ಟ್ಯೂ ಬೇಯಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು, ಇದು ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಪೂರ್ವವರ್ತಿಯಾಯಿತು.

ವೈವಿಧ್ಯಗಳು

ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ನೂರಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ಅಧಿಕೃತ ಪ್ರಭೇದಗಳಿವೆ, ನಿಯಮದಂತೆ, ಅವರು ಆವಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಪ್ರದೇಶದಿಂದ ಅವರಿಗೆ ಹೆಸರುಗಳನ್ನು ನೀಡಲಾಗಿದೆ. ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸೆಟ್, ವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿವೆ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು, ಮಾಂಸ ವಿಧಗಳ ಸಂಯೋಜನೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಸ್ಲಾವ್ಸ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ ಉತ್ತಮ ಬೋರ್ಷ್ಇದು ಅನಿವಾರ್ಯ ಗುಣಲಕ್ಷಣವಾಗಿದೆ ನಿಜವಾದ ಪ್ರೇಯಸಿ... ಆಗಾಗ್ಗೆ ಕುಟುಂಬ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳುಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಅನ್ನು ತಾಯಿಯಿಂದ ಮಗಳಿಗೆ ಹಲವಾರು ತಲೆಮಾರುಗಳಿಂದ ರವಾನಿಸಲಾಗಿದೆ. ಗೃಹಿಣಿಯರು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಅಡುಗೆ ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ ಮತ್ತು ಮೂಲ ಪದಾರ್ಥಗಳುಆದ್ದರಿಂದ ಪ್ರತಿ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಅನನ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಈ ವಿಧವನ್ನು ಸುವ್ಯವಸ್ಥಿತಗೊಳಿಸಲು, ಎಲ್ಲಾ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಅನ್ನು ಎರಡು ವಿಧಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸುವುದು ಸುಲಭ:

• ಬಿಸಿ ಬೋರ್ಚ್ಟ್, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮಾಂಸದ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ;
• ಕೋಲ್ಡ್ ಬೋರ್ಚ್ಟ್, ಬಿಸಿ inತುವಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರು, ಕ್ವಾಸ್ ಅಥವಾ ಕೆಫಿರ್, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮಾಂಸವಿಲ್ಲದೆ, ತಣ್ಣಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಿಜವಾದ ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಬೋರ್ಚ್ಟ್‌ನ ವಿಶಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣಗಳು ಶ್ರೀಮಂತಿಕೆ, ಸಾಂದ್ರತೆ, ಕೊಬ್ಬಿನಂಶ, ಕೊಬ್ಬಿನ ಕಡ್ಡಾಯ ಬಳಕೆ ವಿವಿಧ ಹಂತಗಳುಅಡುಗೆ ಮತ್ತು, ಸಹಜವಾಗಿ, ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಡೊನಟ್ಸ್ ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಉಕ್ರೇನ್‌ನಲ್ಲಿ ಈ ಸೂಪ್‌ಗೆ ಒಂದೇ ಪಾಕವಿಧಾನವಿಲ್ಲ; ವಿಲಕ್ಷಣ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳೊಂದಿಗೆ ಅನೇಕ ಪ್ರಾದೇಶಿಕ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳಿವೆ.

ಕೀವ್ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ನಲ್ಲಿ, ಬೆಲರೂಸಿಯನ್ ಮತ್ತು ರಷ್ಯಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಪ್ರಭಾವವು ಪ್ರಬಲವಾಗಿದೆ, ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ನಿಯಮದಂತೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಗೋಮಾಂಸ ಸಾರು, kvass ನೊಂದಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಆಮ್ಲೀಯವಾಗಿದೆ. ಎಲ್ವಿವ್ ಬೋರ್ಚ್ಟ್‌ಗಾಗಿ ಸಾರು ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು ಅಥವಾ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ಇದಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಡೆಸ್ಸಾದಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ, ಅವರು ನೂಡಲ್ಸ್, ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಇಲ್ಲದೆ ಬಡಿಸುತ್ತಾರೆ. ವೊಲಿನ್ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ನ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೆಂದರೆ ಪೂರ್ವ-ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು, ಇದನ್ನು ಸಾರುಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚೆರ್ನಿಹಿವ್ ಸೂಪ್ನ ಆವೃತ್ತಿಯಲ್ಲಿ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಸೇಬು ಹೋಳುಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಪೋಲ್ಟವಾ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ತಯಾರಿಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ, ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಹೆಬ್ಬಾತು ಅಥವಾ ಬಾತುಕೋಳಿ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕು ಎಂದು ಸೂಚಿಸಲಾಗಿದೆ.

ವಿಮರ್ಶೆಗಳು ಮತ್ತು ಅನುಕೂಲಗಳು

ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಏಕೆ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ? ಪಾಕಶಾಲೆಯ ವೇದಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ವೆಬ್‌ಸೈಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಜನರ ವಿಮರ್ಶೆಗಳು ಈ ಪ್ರಶ್ನೆಗೆ ಉತ್ತರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತವೆ. ಬೋರ್ಚ್ಟ್‌ನ ಅನುಕೂಲಗಳು ಇವುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿವೆ:

• ಉತ್ತಮ ರುಚಿ;
• ತಯಾರಿಕೆಯ ಸುಲಭತೆ ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಲಭ್ಯತೆ;
• ಭಕ್ಷ್ಯದ ಒಟ್ಟಾರೆ ಕಡಿಮೆ ವೆಚ್ಚ;
• ಪ್ರಯೋಜನ, ಏಕೆಂದರೆ ಬೋರ್ಷ್ ಬಹಳಷ್ಟು ವಿಟಮಿನ್ ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳುಅದು ದೇಹವನ್ನು ಶಕ್ತಿಯಿಂದ ತುಂಬುತ್ತದೆ;
• ವಿವಿಧ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು;
• ಸೂಪ್ನ ತೃಪ್ತಿ.

ಮುಖ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಬೋರ್ಚ್ಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಗಳಿವೆ. ಆದರೆ ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಬೋರ್ಚ್ಟ್‌ಗಾಗಿ ಯಾವುದೇ ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಮೂಲ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಒಂದು ಸೆಟ್ ಇದೆ:

• ಮಾಂಸ ಬೋರ್ಚ್ಟ್‌ಗಾಗಿ, ಅದು ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಶೀತ ಆಯ್ಕೆ, ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಗೋಮಾಂಸ, ಟರ್ಕಿ, ಚಿಕನ್, ಗೂಸ್ ಮತ್ತು ಬಾತುಕೋಳಿ ಮಾಂಸ, ಕುರಿಮರಿ, ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಿ. ಪ್ರಮುಖ ಶಿಫಾರಸುಮಾಂಸವನ್ನು ಆರಿಸುವಾಗ - ಅದು ದಪ್ಪವಾಗಿರಬೇಕು, ಅದು ಶ್ಯಾಂಕ್ಸ್, ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು, ಮೂಳೆಗಳ ಮೇಲೆ ಯಾವುದೇ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಶ್ರೀಮಂತ ಸಾರು... ಮಾಂಸದ ಜೊತೆಗೆ, ಕೊಬ್ಬು ಯಾವಾಗಲೂ ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಬೋರ್ಚ್ಟ್‌ನಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ.
• ನೀರು. ಇದರ ಗುಣಮಟ್ಟವು ಸೂಪ್‌ನ ರುಚಿಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತದೆ. ನಲ್ಲಿ ನೀರುಅದರ ಕ್ಲೋರಿನೇಟೆಡ್ ರುಚಿಯು ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಅನ್ನು ಕೊನೆಗೊಳಿಸಬಹುದು, ಅದರ ಇತರ ಘಟಕಗಳು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ್ದಾಗಿದ್ದರೂ ಸಹ. ಸ್ಪ್ರಿಂಗ್ ಅಥವಾ ಬಾವಿ ನೀರನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಯಾವುದೂ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಬಾಟಲ್ ಅಥವಾ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ.
• ತರಕಾರಿಗಳು. ಬೀಟ್ರೂಟ್ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ನ ಮುಖ್ಯ ತರಕಾರಿ ಘಟಕವಾಗಿದೆ; ಇದು ಸೂಪ್ ಗೆ ಶ್ರೀಮಂತ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಗುರುತಿಸಬಹುದಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ತರಕಾರಿ ಹುರಿಯಲು ಅಥವಾ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬೋರ್ಚ್ಟ್ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಕ್ರೌಟ್ ಅಥವಾ ತಾಜಾ ಎಲೆಕೋಸು ಕಚ್ಚಾ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು. ಗ್ರೀನ್ಸ್ ರುಚಿಯನ್ನು ಉತ್ಕೃಷ್ಟಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೋಟಬೋರ್ಚ್ಟ್, ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಹಸಿರು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗೊಂಚಲುಗಳು ಸೂಪ್‌ನ ಬರ್ಗಂಡಿ-ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣದೊಂದಿಗೆ ಅದ್ಭುತವಾಗಿ ಸಮನ್ವಯಗೊಳಿಸುತ್ತವೆ. ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸಿನ ಬಟಾಣಿ, ಬೇಕನ್ ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಯೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿ ಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಹ ಬೋರ್ಚ್‌ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಲೋ

ಇದನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಚರ್ಚಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಲಾರ್ಡ್ ಅನ್ನು ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲದರಲ್ಲೂ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳುಸೂಪ್ ಅನೇಕ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ತಜ್ಞರ ಪ್ರಕಾರ, ನಿಜವಾದ ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಕೊಬ್ಬು ಇಲ್ಲದೆ ಯೋಚಿಸಲಾಗದು. ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಅದರ ಮೇಲೆ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಗ್ರೀವ್‌ಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಲಾರ್ಡ್ ಅನ್ನು ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಸೂಪ್ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಕೊಬ್ಬಿನಿಂದ ಕರಗಿದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ರಡ್ಡಿ ಡೋನಟ್‌ಗಳಿಂದ ಹೊದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಇದನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ ತಾಜಾ ಉತ್ಪನ್ನಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ಅತ್ಯಾಧುನಿಕ ಮತ್ತು ಉತ್ಸಾಹಿ ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹಳೆಯ ಹಳದಿ ಬೇಕನ್ ಮೇಲೆ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಬೇಯಿಸುತ್ತಾರೆ, ಅದರ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಪರಿಮಳವು ನಿಜವಾದ ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಚೈತನ್ಯವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಂಬುತ್ತಾರೆ.

ಪಂಪುಶ್ಕಿ

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಗಳು ಬೋರ್ಷ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಯುಗಳ ಗೀತೆಗಳನ್ನು ರಚಿಸುತ್ತವೆ, ಇದು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಾಮರಸ್ಯದ ಸಂಕೇತವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಸುಲಭ, ಮತ್ತು ಫಲಿತಾಂಶವು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ನಿಯಮದಂತೆ, ಡೋನಟ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸರಳದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟು, ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್, ನೀರು, ಹಿಟ್ಟು, ಉಪ್ಪು, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸುವುದು. ಬೇಯಿಸಿದ ಡೋನಟ್‌ಗಳನ್ನು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಕರಗಿದ ಬೇಕನ್‌ನಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೋರ್ಚ್ಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಡಂಪ್ಲಿಂಗ್ಸ್

ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಕೇವಲ ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಗುಣಲಕ್ಷಣ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಕಕೇಶಿಯನ್, ಪೋಲಿಷ್, ಸ್ಲೋವಾಕ್, ಹಂಗೇರಿಯನ್, ರಷ್ಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊಟ್ಟೆ, ನೀರು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿದ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಡಂಪ್ಲಿಂಗ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ... ಅಡುಗೆಗೆ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯ ಮೊದಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಬೋರ್ಚ್ಟ್‌ಗೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಸಮಯವಿರುತ್ತದೆ. ಗಲುಷ್ಕಿ ಸೂಪ್ ಸ್ವಂತಿಕೆ, ಅತ್ಯಾಧಿಕತೆ, ಸೌಂದರ್ಯವನ್ನು ನೀಡುತ್ತಾರೆ.

ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು

ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಯಾವುದೇ ವಿಶೇಷ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣದ ಕಡಾಯಿ, ಲೋಹದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ, ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣ ಅಥವಾ ಸೆರಾಮಿಕ್ ಓವನ್ ಮಡಕೆ, ದೊಡ್ಡ ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ. ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ, ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ, ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ, ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಭಕ್ಷ್ಯದ ರುಚಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಬಿಸಿಮಾಡುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕಾರದಿಂದ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಹೊಗೆಯ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ ಅಥವಾ ಒವನ್‌ನಿಂದ ಬರುವ ಸೂಪ್ ಸಾಮಾನ್ಯ ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಸೂಪ್‌ಗಿಂತ ದೀರ್ಘವಾದ ಏಕರೂಪದ ಕುದಿಯುವಿಕೆಯಿಂದಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು ಶ್ರೀಮಂತವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ತಯಾರಿಕೆಯ ಮೂಲ ತತ್ವಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ, ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಈ ಸೂಪ್ನ ಎಲ್ಲಾ ಆವೃತ್ತಿಗಳಿಗೆ ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆಯ ಮೂಲ ತತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು

ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ತಯಾರಿಸಲು ಸುಸ್ಥಾಪಿತ ಅಲ್ಗಾರಿದಮ್ ಇದೆ, ಅದನ್ನು ಕರಗತ ಮಾಡಿಕೊಂಡ ನಂತರ, ನೀವು ಯಾವುದೇ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಸೂಪ್ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಯೊಂದೂ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಂಡು ನೀವು ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ಪ್ರದರ್ಶನ ನೀಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ಅಂತಿಮ ಫಲಿತಾಂಶ.

• ಬೌಲಿಯನ್ ದಪ್ಪ, ಶ್ರೀಮಂತ ಸಾರು ಯಾವುದೇ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ನ ಅಡಿಪಾಯವಾಗಿದೆ. ತೊಳೆದ ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ, ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀರನ್ನು ಕುದಿಯಲು ತರಲಾಗುತ್ತದೆ, ಈ ಕ್ಷಣದಲ್ಲಿ ಸುರುಳಿಯಾಕಾರದ ಮಾಂಸ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ನಿಂದ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ಸಾರುಗಳಿಂದ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು. ಕೆಲವರು ಅದನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ಅವರು ಎಲ್ಲಾ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಸಾರು ಹೊಸ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸುತ್ತಾರೆ. ಮಾಂಸದ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಈರುಳ್ಳಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸೊಪ್ಪನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ನಾಲ್ಕರಿಂದ ಆರು ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮಾಂಸ - ಎರಡರಿಂದ ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ.
• ಬೀಟ್. ನಿಜವಾದ ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ, ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮೊದಲೇ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಕಚ್ಚಾ ಸೂಪ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಒಂದೇ, ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಕೊಬ್ಬಿನ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಅದು ತನ್ನ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು, ಅದನ್ನು ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಲಘುವಾಗಿ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಹುರಿಯುವುದು. ತುರಿದ ಅಥವಾ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕೊಬ್ಬು ಅಥವಾ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಅಥವಾ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಸೂಪ್ಗೆ ಹುಳಿ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಉತ್ಕೃಷ್ಟ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ನ ಕೆಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ, ಹುರಿದವು ಇರುತ್ತದೆ ದೊಡ್ಡ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ.
• ತರಕಾರಿಗಳು. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಅಥವಾ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು ಮೂವತ್ತರಿಂದ ನಲವತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಕ್ರೌಟ್... ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಕುದಿಯಲು ಈ ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳು ಅವಶ್ಯಕ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಎಲೆಕೋಸು ನಂತರ ಎಸೆದರೆ, ಅದು ಆಮ್ಲದಿಂದ ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲೆಕೋಸು ನಂತರ, ಹತ್ತು ಹದಿನೈದು ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ, ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಹುರಿಯಲು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಮಸಾಲೆಗಳು, ಬೇಕನ್ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ. ಅಡುಗೆಗೆ ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ಬೋರ್ಚ್ಟ್‌ಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸೊಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ತುರಿದ ಬೇಕನ್ - ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡುವ ಎರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು. ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ನೀಡಬಾರದು, ಅದನ್ನು ಟವೆಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಅಥವಾ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ ಗಂಟೆ ಅಥವಾ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಇಡಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಅದು ಬೆವರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಲುಪುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಅದರ ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಅದನ್ನು ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ಒಯ್ಯಿರಿ.

ಇನ್ನಿಂಗ್ಸ್

ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಸ್ವತಃ ತುಂಬಾ ಸುಂದರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಇನ್ನೂ ವಿಶೇಷ ಪ್ರಸ್ತುತಿಗೆ ಅರ್ಹವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಭಾಗಶಃ ಫಲಕಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬಹುದು, ಅಥವಾ ನೀವು ಅದನ್ನು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಟ್ಯೂರೀನ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು, ಅದರಿಂದ ನೀವು ಅದನ್ನು ಪ್ಲೇಟ್‌ಗಳಿಗೆ ಸುರಿಯಬಹುದು. ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಅನ್ನು ಡೋನಟ್ಸ್ ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್, ಬೇಕನ್ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಕ್ರ್ಯಾಕ್ಲಿಂಗ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪ್ರತಿ ಭಾಗವನ್ನು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುವಾಸನೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್‌ನಂತೆ ಬೋರ್ಷ್ ಮರುದಿನ ಚೆನ್ನಾಗಿ ರುಚಿ ನೋಡಿದಾಗ ಚೆನ್ನಾಗಿ ರುಚಿ ಬರುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಬೇಕು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇದನ್ನು ಮೂರು ದಿನಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಾರದು.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಬೋರ್ಚ್ಟ್: ಹಂತ-ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ

• ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ ಗೋಮಾಂಸ - 500 ಗ್ರಾಂ.
• ಎಲೆಕೋಸು - 200 ಗ್ರಾಂ.
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಮಧ್ಯಮ.
• ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಮಧ್ಯಮ ತಲೆಗಳು.
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳು - 3-4 ಮಧ್ಯಮ ಗೆಡ್ಡೆಗಳು.
• ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅಥವಾ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಅಥವಾ 3 ತುಂಡುಗಳು.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 4 ಲವಂಗ.
• ಲಾರ್ಡ್ - 100 ಗ್ರಾಂ.
• ತಾಜಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - ತಲಾ 50 ಗ್ರಾಂ.
• ನೀರು - 3.5 ಲೀಟರ್
• ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ.

ತಯಾರಿ:

1. ಮಾಂಸವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅದಕ್ಕೂ ಮೊದಲು, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದಲ್ಲಿ, ನಿಧಾನವಾಗಿ ಕರಗಿಸಿ ಕೊಠಡಿಯ ತಾಪಮಾನ... ತಾಜಾ ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ ಬೇಯಿಸಲು ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಯೋಗ್ಯವಾದರೂ.
2. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಮತ್ತು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಒಂದು ತಲೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ.
3. ನೀರನ್ನು ಬೇಗನೆ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮೊಸರಾದಾಗ ಉಂಟಾಗುವ ಎಲ್ಲಾ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಹಿಡಿಯಿರಿ.
4. ಸುಮಾರು ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಸಾರು ಕುದಿಸಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಮುಚ್ಚಳ.
5. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಮರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ, ಅರ್ಧ ಬೇಕನ್ ಕರಗಿಸಿ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಗ್ರೀವ್‌ಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
6. ಕರಗಿದ ಕೊಬ್ಬಿನ ಮೇಲೆ ಸುಮಾರು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ತುರಿದ ಅಥವಾ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ.
7. ಇನ್ನೊಂದು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯಿರಿ, ನಂತರ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಅಥವಾ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್, ಒಂದು ಸಾರು ಸಾರು ಹಾಕಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮೂರರಿಂದ ಐದು ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ. ಹುರಿಯಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.
8. ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಾಂಸದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ, ಕತ್ತರಿಸಿ ಭಾಗಗಳುಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಮಡಕೆಗೆ ಹಾಕಿ.
9. ಸಾರು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸುಂದರವಾಗಿ ಹಾಕಿ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿಆಲೂಗಡ್ಡೆ. ಹತ್ತು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
10. ನಂತರ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಬಾಣಲೆಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಹತ್ತು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
11. ಹುರಿದ ಮತ್ತು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಸಾರು ಹಾಕಿ. ಹತ್ತು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
12. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಬೇ ಎಲೆ, ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ತುರಿದ ಬೇಕನ್ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಸೇರಿಸಿ, ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪುಮತ್ತು ಕೊಚ್ಚಿದ ಅಥವಾ ಕೊಚ್ಚಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ. ಐದು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಅನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
13. ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಕುದಿಸೋಣ, ಮೇಲಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ. ಇದರೊಂದಿಗೆ ಸೇವೆ ಮಾಡಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಡೊನಟ್ಸ್, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಬಿರುಕುಗಳು.

ಕೋಲ್ಡ್ ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಬೋರ್ಚ್ಟ್: ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ

• ನೀರು - 1.5 ಲೀಟರ್
• ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು - 1 ದೊಡ್ಡದು ಅಥವಾ 2 ಮಧ್ಯಮ.
• ಮೊಟ್ಟೆ - 3 ತುಂಡುಗಳು.
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 3-4 ಗೆಡ್ಡೆಗಳು.
• ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 2-3 ತುಂಡುಗಳು.
• ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ.
• ವಿನೆಗರ್, ಸಾಸಿವೆ, ತುರಿದ ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಸಕ್ಕರೆ - ತಲಾ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು.

ತಯಾರಿ:

1. ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ತುರಿ ಮಾಡಿ ಅಥವಾ ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರಿನಿಂದ ಹಾಕಿ.
2. ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ, ಇದು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ತಮ್ಮ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
3. ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಸಾಸಿವೆ, ಸಕ್ಕರೆ, ತುರಿದ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.
4. ತಣ್ಣಗಾದ ಭಾಗವನ್ನು ಆಳವಾದ ಫಲಕಗಳಾಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದೇ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸೇರಿಸಿ ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗ್ರೀನ್ಸ್.
5. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ನೊಂದಿಗೆ ತಣ್ಣಗೆ ಬಡಿಸಿ.

ನಿಮಗೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಬೇಕಾಗಿರುವುದು ಸುಲಭವಲ್ಲ ಬೀಟ್ ಸೂಪ್, ಆದರೆ ನಿಜವಾದ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಬೋರ್ಷ್? ನೀವು ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಒಳನಾಡಿಗೆ ಎಲ್ಲೋ ಹೋಗಬೇಕು, ಗೌರವಾನ್ವಿತ ವಯಸ್ಸಿನ ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಮಹಿಳೆಯನ್ನು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಮತ್ತು ಕಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಬೇಡಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ನಿಮಗಾಗಿ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಅವಳನ್ನು ಕೇಳಿ :) ಅವರು ನಿಮ್ಮನ್ನು ನಿರಾಕರಿಸುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ನಂತರ ನೀವು ಸುವಾಸನೆಯ ತಟ್ಟೆಯನ್ನು ಸವಿಯಬಹುದು , ಶ್ರೀಮಂತ ನಿಜವಾದ ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಬೋರ್ಚ್ಟ್! .. ...
ಆದರೆ ಈ ಆಯ್ಕೆಯು ನನಗೆ ಸರಿಹೊಂದುವುದಿಲ್ಲ, ನೀವು ಹೇಳಿ, ಟಿಕೆ. ನಾನು ಅಷ್ಟು ದೂರ ಹೋಗಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಯಾರನ್ನಾದರೂ ನೋಡಿ ... ನನಗೆ ಇಂದು, ಇಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಈಗ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಬೇಕು!
ಮತ್ತು ನೀವು ಸರಿಯಾಗಿರುತ್ತೀರಿ, ನಿಜವಾದ ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ರುಚಿಯನ್ನು ಆನಂದಿಸಲು, ನೀವು ಎಲ್ಲೋ ಹೋಗಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ! ಏಕೆಂದರೆ ಚಿಕ್ ರೆಸಿಪಿ, ಸಾಕಷ್ಟು ಅಧಿಕೃತ ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಬೋರ್ಚ್ಟ್, ಹೆಮ್ಮೆ ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ, ಯಾನಾ ನಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಹಂಚಿಕೊಂಡರು. ಅಡುಗೆಯ ಎಲ್ಲಾ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳು, ರಹಸ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಅವಳು ಹೇಳಿದಳು, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ವಿಫಲರಾಗಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ! ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ದಪ್ಪ, ಶ್ರೀಮಂತ, ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮತ್ತು ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ - ಒಮ್ಮೆ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದ ನಂತರ, ಪ್ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೀಳದಿರುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ!

ಆದ್ದರಿಂದ, ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಯಶಸ್ಸಿನ ಮುಖ್ಯ ಅಂಶಗಳು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದವು ರುಚಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು... ಮೊದಲಿಗೆ, ಶ್ರೀಮಂತ ಸಾರು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಆಧಾರ, ಇದಕ್ಕಾಗಿ, ನೀವು ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಮೇಲಾಗಿ ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ, ಹೆಚ್ಚು ಕೊಬ್ಬು ಇರುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿ - ಹಂದಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳ ಚರಣಿಗೆಇರುತ್ತದೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆ... ಆದರೆ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಅನ್ನು ಚಿಕನ್, ಟರ್ಕಿ, ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ನೀರಿನ ಮೇಲೂ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಇವುಗಳು ಈಗಾಗಲೇ ಬೋರ್ಚ್ಟ್‌ನ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳಾಗಿವೆ, ಆದರೆ ಅದೇನೇ ಇದ್ದರೂ, ಅಂತಹ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಸಾಕಷ್ಟು ಸ್ಥಳವಾಗಿದೆ.

ಹೆಚ್ಚಿನ ಮುಖ್ಯ ರಹಸ್ಯಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಹಳೆಯ ತುಣುಕು ಕೊಬ್ಬುಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಹೊಡೆದು ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ, ಈ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ ಅದ್ಭುತ ಪರಿಮಳ!
ಮತ್ತು ಸಹಜವಾಗಿ, ಬೋರ್ಷ್ ಬಹಳಷ್ಟು ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಡೋನಟ್ಸ್ ಅನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ - ಇದು ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಕ್ಲಾಸಿಕ್! ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಫಲಿತಾಂಶಗಳನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ!

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಿ. ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ, ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಇದರಿಂದ ಸಾರು ಕೇವಲ ಕುದಿಯುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೃದುವಾಗದಂತೆ ಸುಮಾರು 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ. ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಸಾರುಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ತೆಗೆದು ತಿರಸ್ಕರಿಸಿ.

ಸಲಹೆ. ಮಾಂಸದ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಫೋರ್ಕ್ ಅಥವಾ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಪರಿಶೀಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚಾಕು ಸ್ವಲ್ಪ ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ಪ್ರತಿರೋಧವಿಲ್ಲದೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪ್ರವೇಶಿಸಿದರೆ, ಮಾಂಸ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಬಾಣಲೆಯಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮಾಂಸದ ಸಾರುಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಮಡಚಿದ ಚೀಸ್ ಮೂಲಕ ಸೋಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ (ನೀವು ಸುಮಾರು 2 ಲೀಟರ್ ಸಾರು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ).

ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಅಥವಾ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
ಎಲೆಕೋಸು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕಾಂಡವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.
ಸಾರುಗೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
ನಂತರ ಎಲೆಕೋಸು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

ಸಲಹೆ.ಎಲೆಕೋಸು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದು ಸುಮಾರು 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಗನೆ ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ. ಚಳಿಗಾಲದ ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಬೇಯಿಸಬೇಕು, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದನ್ನು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಾರುಗೆ ಹಾಕುವುದು ಉತ್ತಮ, ನಂತರ ತರಕಾರಿಗಳು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ತಲುಪುತ್ತವೆ.

ಅಡುಗೆ ಮಾಡು ಹುರಿಯುವುದು.
ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಬೀಜ ಪೆಟ್ಟಿಗೆ ಮತ್ತು ವಿಭಾಗಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮತ್ತು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಅಥವಾ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಪ್ರತಿಯೊಂದರ ಮೇಲೆ ಅಡ್ಡ-ಆಕಾರದ ಛೇದನವನ್ನು ಮಾಡಿ, 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ, ನಂತರ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಡೈಸ್ ಮಾಡಿ ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್‌ನಲ್ಲಿ ಪುಡಿ ಮಾಡಿ.
ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆದು ಕತ್ತರಿಸಿ.
ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ 4 ನಿಮಿಷ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಸುಮಾರು 2 ನಿಮಿಷ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
ನಂತರ ಕ್ಯಾರೆಟ್ - ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಿಳಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ಬೋರ್ಚ್ಟ್ (ಫೋಟೋ)

ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು, ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ.

ರುಚಿಯಾದ ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಬೋರ್ಚ್ಟ್.ಹೇಗೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುಸರಿಯಾದ ಕೆಂಪು ಬೋರ್ಚ್ಟ್. ನಿಜವಾದ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಚಿತ್ರಗಳು. ಬೋರ್ಚ್ಟ್‌ಗಾಗಿ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವುದು. ನಾವು ಬೋರ್ಚ್ಟ್ಗಾಗಿ ಸಾರು ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಅಡುಗೆಯ ರಹಸ್ಯಗಳು. ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ.

ಏಕೆ ಬರೆದರು ಬೋರ್ಸ್ಚ್ದೊಡ್ಡ ಅಕ್ಷರಗಳಲ್ಲಿ? ಏಕೆಂದರೆ ನಾನು ಇಲ್ಲಿ ನೀಡುವ ರೆಸಿಪಿ ಹಣ್ಣು ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಸಂಖ್ಯೆಸಂಶೋಧನೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಯೋಗ. ನಾನು ಉಕ್ರೇನ್‌ನಲ್ಲಿ (ಉಕ್ರೇನ್‌ನಲ್ಲಿ) ಸಾಕಷ್ಟು ಭೇಟಿ ನೀಡಿದ್ದೆ, ನನ್ನ ಸ್ನೇಹಿತರ ಅಜ್ಜಿ ಆಗಾಗ್ಗೆ ನಿಜವಾದ ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಬೋರ್ಷ್ ಬೇಯಿಸುತ್ತಿದ್ದರು (ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಬೋರ್ಷ್)ರುಚಿ ಮರೆಯಲಾಗದು. ನಾನು ಹೋಲಿಸಲು ಏನನ್ನಾದರೂ ಹೊಂದಿದ್ದೆ. ಸಮಯದ ನಂತರ ನಾವು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ಮತ್ತು ಕ್ರಮೇಣ ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಯಿತು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ನಮ್ಮ ದೃಷ್ಟಿಯಲ್ಲಿ. ಉಕ್ರೇನ್‌ನಲ್ಲಿಯೇ ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಬೋರ್ಚ್ಟ್‌ಗಾಗಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ ಎಂಬುದು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿದೆ, ಇನ್ನೂ ಒಂದು ಇರಲಿ.

ನಿಯಮ # 1: ಯಾವುದೇ ಮೊದಲ ಕೋರ್ಸ್‌ನ ಮೂಲಭೂತ ನಿಯಮವೆಂದರೆ ನೀರು. ಇದು ವಿಶೇಷ ಮಟ್ಟಿಗೆ ಬೋರ್ಚ್ಟ್‌ಗೆ ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತದೆ. ನಾವು ಬುಗ್ಗೆಯಿಂದ ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಬಾಟಲ್ ನೀರನ್ನು ಖರೀದಿಸಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್‌ನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ.

ನೀವು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬರೆಯುವಾಗ ಸರಿಯಾದ ಬೋರ್ಚ್ಟ್, ಅಡುಗೆಯ ಉಳಿದ ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ನಾವು ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ ರುಚಿಯಾದ ಬೋರ್ಚ್ಟ್.

ಬೋರ್ಷ್ ಬೇಯಿಸಲು ನಮಗೆ ಬೇಕಾಗಿರುವುದು:

1. ನೀರು.
2. ಮಾಂಸ, ಗೋಮಾಂಸ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್.
3. ಎಲೆಕೋಸು 1/6 ಮಧ್ಯಮ ತಲೆ
4. ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು 4-5 ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರ.
5. ಕ್ಯಾರೆಟ್ 2 ಪಿಸಿಗಳು.
6. ಈರುಳ್ಳಿ 2 ಪಿಸಿಗಳು.
7. 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕೊತ್ತಂಬರಿ.
8. ಮೆಣಸು, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು .
9. ನಿಂಬೆ 1/2
10. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ 2-3 ಪಿಸಿಗಳು.
11. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ 3 ಲವಂಗ.
12. ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.

ಮಾಂಸ ತಾಜಾವಾಗಿರಬೇಕು. ನಾನು ಅದನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಿದ್ದೇನೆ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಮೂರು ದಿನಗಳ ಹಿಂದೆ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಲೆಕ್ಕ ಹಾಕಿಲ್ಲ.

ನಾವು ಬೋರ್ಚ್ಟ್ಗಾಗಿ ಸಾರು ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಎಸೆಯಿರಿ, ಕುದಿಸಿ. ನಾವು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. 2.5 ಗಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಸ್ವಲ್ಪ ಗುರ್ಗುಲ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ನಾವು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ.

ನಾವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ತೊಳೆಯುತ್ತೇವೆ. ಫಾರ್ ಎಲೆಕೋಸು ಬೋರ್ಚ್ಟ್ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸು.

ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು ಬೋರ್ಚ್ಟ್ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಮೂರು.

ನಾವು ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ ಬೋರ್ಚ್ಟ್... ನಿಯಮ # 2 ಫಾರ್ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಡ್ರೆಸಿಂಗ್ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಹುರಿಯಬೇಕು. ಅವರು ರಸದೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಸಾರುಗೆ ರಸ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತಾರೆ. ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಕ್ಯಾರೆಟ್‌ಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ಗಾಗಿ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್... ಫ್ರೈ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಹಿಂಡುತ್ತೇವೆ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ಗಾಗಿ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪ್ರೆಸ್.

ವಿ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ಗಾಗಿ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಹಾಕಿ.

ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ನಾವು ನಂದಿಸುತ್ತೇವೆ. ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಮಾಡಲು ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು?ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಮತ್ತು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ.

ನಿಂಬೆ ಹಿಸುಕು. (ಉಕ್ರೇನ್‌ನಲ್ಲಿ ಅವರು ನಿಂಬೆಹಣ್ಣನ್ನು ಹಿಂಡುವುದಿಲ್ಲ ಎಂಬುದು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿದೆ, ಎಲ್ಲೋ ಅವರು ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ನಮ್ಮಲ್ಲಿ ನಿಂಬೆ ಇದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಸಣ್ಣ ಮಕ್ಕಳು ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ)

ಒಂದು ಗಂಟೆ ಕಡಿಮೆ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ.

ಫೋಟೋ ಅದನ್ನು ತೋರಿಸುತ್ತದೆ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ಗಾಗಿ ಸಾರುಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿ ಬದಲಾಯಿತು. ಏಕೆಂದರೆ ಅವರು ಫೋಮ್ ತೆಗೆಯಲು ಮರೆಯಲಿಲ್ಲ.

ಇಂಧನ ತುಂಬುವಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ದ್ರವವಿಲ್ಲ ಎಂದು ನೀವು ಗಮನಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಾರು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್‌ಗೆ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ, 10 ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ. ನಿಯಮ # 3. ನೀವು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ ರುಚಿಯಾದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ(ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ), ಬೋರ್ಚ್ಟ್‌ಗಾಗಿ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್‌ಗೆ 4-5 ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಬೋರ್ಚ್ಟ್‌ನ ರುಚಿ ಉತ್ಕೃಷ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಒಂದು ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಮೂರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಚರ್ಮವನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸಿ. ನಾವು ಹೊಂದಿದ್ದೇವೆ ರುಚಿಯಾದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊಇರಲಿಲ್ಲ.

ನಾಲ್ಕನೆಯ ರಹಸ್ಯ, ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಾರುಗಳಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ, ಅಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು.

ಸಾರು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು. ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ತನ್ನಿ. ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಸಾರುಗೆ ಅದ್ದಿ.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ನಾವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಾರುಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ಎಲೆಕೋಸು ನಂತರ, 30 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

ಬೋರ್ಶ್ ಡ್ರೆಸಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಸಾರು ಹಾಕಿ.

ನಾವು ಒಂದೆರಡು ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಎಸೆಯುತ್ತೇವೆ. 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

ನಾವು ಬೋರ್ಡ್ ಮೇಲೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ್ದೇವೆ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ಗಾಗಿ ಮಾಂಸಭಾಗಗಳಾಗಿ.

ಬೋರ್ಚ್ಟ್ಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ನಿಯಮ ಸಂಖ್ಯೆ 4: ಎಂದಿಗೂ ಹೆಚ್ಚು ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಇಲ್ಲ, ನಾವು ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ.

ನಿಯಮ ಸಂಖ್ಯೆ 5: ಸೇವೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಕನಿಷ್ಠ ಕೆಲವು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಬೇಕು.

ರುಚಿಯಾದ ಬೋರ್ಚ್ಸಿದ್ಧ

ಯಾರು ಬೋರ್ಚ್ಟ್ಗೆ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸೇರಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ತುರಿದ ಡಂಪ್ಲಿಂಗ್ಸ್ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ಗೆ ಕಡ್ಡಾಯವಾಗಿದೆ.