ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು ದೈನಂದಿನ ಮತ್ತು ಹಬ್ಬದ ಟೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸುತ್ತವೆ. ಶರತ್ಕಾಲದಲ್ಲಿ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಅನೇಕ ಮನೆಗಳು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತವೆ: ಈ ಕೊಯ್ಲು ವಿಧಾನವು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಎದ್ದುಕಾಣುವ ಕೋನ್-ಆಕಾರದ ಟೋಪಿಯೊಂದಿಗೆ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಅಣಬೆಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ಒತ್ತಿಹೇಳಲು ನಿಮಗೆ ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಸರಿಯಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದರೆ ಮಾತ್ರ ಅವು ರುಚಿಕರವಾದ ತಿಂಡಿಯಾಗುತ್ತವೆ.

ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಲಕ್ಷಣಗಳು

ಕಚ್ಚಾ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು ಕಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಇತರ ಅಣಬೆಗಳಂತೆ ವಿಷವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಅವರ ತಯಾರಿಕೆಯ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸದಿದ್ದರೆ, ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ಲಘು ಬದಲಿಗೆ, ನೀವು ವಿಷವನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು.

• ಪರಿಸರೀಯವಾಗಿ ಪ್ರತಿಕೂಲವಾದ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ಉದ್ಯಮಗಳ ಬಳಿ, ಹೆದ್ದಾರಿಗಳ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಬೆಳೆಯುವ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಿದೆ.
• ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಮೊದಲು, ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಬೇಕು, ಹಾನಿಗೊಳಗಾದ, ವರ್ಮಿ ಸ್ಥಳಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಮಶ್ರೂಮ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹಾನಿಗೊಳಗಾದರೆ, ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೊರಹಾಕಬೇಕು. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕಾಡಿನ ಅವಶೇಷಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕು. ಹೆಚ್ಚು ಕಲುಷಿತ ಸ್ಥಳಗಳನ್ನು ಮೃದುವಾದ ಕುಂಚದಿಂದ ಉಜ್ಜಬಹುದು, ಮತ್ತು ಕೊಳಕು ಹೊರಬರದಿದ್ದರೆ, ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಿ. ಶಿಲಾಖಂಡರಾಶಿಗಳಿಂದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುವಾಗ ಮತ್ತು ತೊಳೆಯುವಾಗ, ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ನೋಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ: ಒಂದೋ 2-4 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಪ್ರತಿಯೊಂದಕ್ಕೂ ಕಾಂಡ ಮತ್ತು ಟೋಪಿ ಇರುತ್ತದೆ, ಅಥವಾ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ , ಕೇವಲ ಟೋಪಿಗಳನ್ನು ಬಿಟ್ಟು. ಉತ್ಸಾಹಭರಿತ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಉಳಿದ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಎಸೆಯುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅವುಗಳಿಂದ ಮಶ್ರೂಮ್ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಮಾಡಿ.
• ಮುಂದಿನ ಹಂತವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ನೆನೆಸುವುದು. ನೀವು ಅದನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅವರು ಕಹಿಯಾಗಿ ಉಳಿಯುತ್ತಾರೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ. ಅಣಬೆಗಳು ತೇಲುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಮೇಲೆ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಸಣ್ಣ ತೂಕವನ್ನು ಇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಳುಗಿಸಬಹುದು. ಹಾಲು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ನೆನೆಸಬೇಕು. ದಿನಕ್ಕೆ ಎರಡು ಬಾರಿಯಾದರೂ ನೀರನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬೇಕು.
• ಎಲ್ಲಾ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಲು ಮತ್ತು ನಂತರದ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಮರದ, ಗಾಜು ಮತ್ತು ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಮಾತ್ರ. ಕಲಾಯಿ ಮಾಡಲಾದ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡಬಹುದು, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳು ತಿನ್ನಲಾಗದಂತಾಗುತ್ತದೆ. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಮಣ್ಣಿನ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಸಹ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ನೆನೆಸಿದ ನಂತರ, ಹಾಲು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು. ಕೆಲವು ಅಣಬೆಗಳು ಇದ್ದರೆ, ಪ್ರತಿಯೊಂದಕ್ಕೂ ವಿಶೇಷ ಗಮನ ಕೊಡುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಮತ್ತಷ್ಟು ಕ್ರಮಗಳು ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿದ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ವಿಧಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಎರಡು ಇವೆ: ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಶೀತ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಇನ್ನೂ ಹಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ.

ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಣಬೆಗಳು: ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನ

• ಹಾಲು ಅಣಬೆಗಳು - 10 ಕೆಜಿ;
• ಉಪ್ಪು - 0.5 ಕೆಜಿ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

• ಮಶ್ರೂಮ್ ಕ್ಯಾಪ್ಸ್, ಮೊದಲೇ ನೆನೆಸಿದ ಮತ್ತು ತೊಳೆದು, ಮರದ ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಅಥವಾ ದೊಡ್ಡ ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳನ್ನು ಕೆಳಗೆ ಹಾಕಿ. 10 ಕೆಜಿ ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ನೀವು 10 ಪದರಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಬೇಕು ಎಂದು ನಿರೀಕ್ಷಿಸಿ.
• ಪ್ರತಿ ಪದರವನ್ನು ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಇದು ಪ್ರತಿ ಪದರಕ್ಕೆ 40-50 ಗ್ರಾಂ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.
• ಮರದ ಡಿಸ್ಕ್ ಅನ್ನು ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಅಣಬೆಗಳ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ನೀವು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಬಳಸಿದರೆ, ನಂತರ ಹಿಮಧೂಮವನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳ ಮೇಲೆ ಹಾಕಬಹುದು, ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ವ್ಯಾಸದ ಮುಚ್ಚಳ ಅಥವಾ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು.
• ಮೇಲೆ ಭಾರವಾದ ಏನನ್ನಾದರೂ ಇರಿಸಿ. ಅದು ಕಲ್ಲು, ಮಡಕೆ ಅಥವಾ ನೀರಿನ ಜಾರ್ ಆಗಿರಬಹುದು. ಧಾರಕವನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ (16 ಡಿಗ್ರಿಗಳವರೆಗೆ). 2 ತಿಂಗಳ ನಂತರ, ಮಾದರಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು, ಕರಂಟ್್ಗಳು, ಚೆರ್ರಿಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳ ಕೆಲವು ಬಟಾಣಿಗಳು, ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾನ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿ ಹಾಕಬಹುದು. ಈ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ವಿಧಾನದ ಪ್ರಯೋಜನವೆಂದರೆ ಅಣಬೆಗಳ ಹೊಸ ಸಾಲುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದಂತೆ ಮೇಲಿನಿಂದ ವರದಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಅನಾನುಕೂಲಗಳು - ತಣ್ಣನೆಯ ಕೋಣೆ (ನೆಲಮಾಳಿಗೆ), ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಅಗತ್ಯತೆ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಸೇವೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸುವ ಅವಶ್ಯಕತೆಯಿದೆ.

ಕಪ್ಪು ಅಣಬೆಗಳು, ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ

• ಕಪ್ಪು ಹಾಲು ಅಣಬೆಗಳು - 2 ಕೆಜಿ;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿಗಳು (ಕಾಂಡಗಳೊಂದಿಗೆ) - 10 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಉಪ್ಪು - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ತಲೆಗಳು;
• ನೀರು - 1.5 ಲೀ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 50 ಮಿಲಿ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

• 20 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ. ಅದು ಕುದಿಯುವಾಗ, ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ನೆನೆಸಿದ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಅದ್ದಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ 2-4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ (ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ) ಕತ್ತರಿಸಿ. 8 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಬೆರೆಸಿ, ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ.
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಎಸೆಯಬೇಡಿ. ಪ್ರತಿ ಛತ್ರಿಯನ್ನು ಹಲವಾರು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.
• ಉಪ್ಪು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಚಿಗುರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಟಾಸ್ ಮಾಡಿ. ಅವರ ಮೇಲೆ ಒತ್ತಡ ಹೇರಿ.
• 12 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಮತ್ತೆ ಹೊಂದಿಸಿ.
• ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ.
• ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಕೆಳಗೆ ಒತ್ತಿರಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಇಡುವ ಮೂಲಕ ಸುರಕ್ಷಿತಗೊಳಿಸಿ. ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಹಾಲು ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳು ಕೇವಲ ಒಂದೂವರೆ ತಿಂಗಳಲ್ಲಿ ಇರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಮೂರು ತಿಂಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಅನಪೇಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅವರು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಜಾಗವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ - ನೆಲಮಾಳಿಗೆ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ನೀವು ಇದಕ್ಕೆ ಸಿದ್ಧರಾಗಿರಬೇಕು. ಲಭ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಸಾಕಷ್ಟು ತಂಪಾಗಿರುವವರೆಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಬಿಳಿ ಹಾಲು ಅಣಬೆಗಳು, ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು

• ಬಿಳಿ ಹಾಲು ಅಣಬೆಗಳು - 2 ಕೆಜಿ;
• ನೀರು - 1.5 ಲೀ;
• ಉಪ್ಪು - 70 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 50 ಮಿಲಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಲವಂಗ;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜಗಳು - 20 ಗ್ರಾಂ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

• ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ನೆನೆಸಿ.
• ಅದಕ್ಕೆ 20 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ.
• ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಅದ್ದಿ, 7 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
• ನೀರು ಖಾಲಿಯಾದ ನಂತರ, ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ತೆಳುವಾದ ಪ್ಲೇಟ್‌ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
• ಒಂದು ದಿನಕ್ಕೆ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ.
• ಜಾಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ.
• ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಸುರಿಯುವುದು, ಅಣಬೆಗಳು. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಟಾಪ್, ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ.

ಒಂದೂವರೆ ತಿಂಗಳ ನಂತರ, ಹಾಲು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಬಹುದು. ಅವುಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೂರು ತಿಂಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ.

ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಣಬೆಗಳು

• ಹಾಲು ಅಣಬೆಗಳು - 5 ಕೆಜಿ;
• ನೀರು - 5 ಲೀ;
• ಉಪ್ಪು - 0.3 ಕೆಜಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ತಲೆ;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ (ತಾಜಾ) - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು - 20 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು - 20 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳು - 10 ಪಿಸಿಗಳು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

• ಮಶ್ರೂಮ್ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ, ಅದನ್ನು ದಿನಕ್ಕೆ 2 ಬಾರಿ ಬದಲಾಯಿಸಿ, ಎರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ.
• 5 ಲೀಟರ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 50 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪನ್ನು ಕರಗಿಸಿ ಅಣಬೆಗಳ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ. 8-12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ. ತೊಳೆಯಿರಿ, ನೀರನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಬದಲಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 3-5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿ.
• ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ.
• ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ (ಪ್ರತಿ ಲವಂಗವನ್ನು 2-3 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ).
• ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.
• ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳನ್ನು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಹರಡಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಉಪ್ಪು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ, ಚೆರ್ರಿ, ಕರ್ರಂಟ್, ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುವುದು.
• ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ ಮತ್ತು ಎರಡು ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣನೆಯ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ನಂತರ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಅವರೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ ಸಾಕಷ್ಟು ಜಾಗವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಣಬೆಗಳು

• ಹಾಲು ಅಣಬೆಗಳು - 5 ಕೆಜಿ;
• ಉಪ್ಪು - 0.25 ಕೆಜಿ;
• ನೀರು - 5 ಲೀ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಕೆಜಿ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

• ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 2 ದಿನಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿದ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ (5 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 50 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು). ಅದರಲ್ಲಿ 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿ, ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಎರಡು ಬಾರಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ.
• ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಉಂಗುರಗಳು ಅಥವಾ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
• ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ತೂಕವನ್ನು ಇರಿಸಿ.
• ಪ್ರತಿ 8-12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಎರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
• ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ, ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ, ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸುವ ಮೊದಲು ನೀವು 2 ತಿಂಗಳ ನಂತರ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಬಹುದು. ಇದನ್ನು 4 ತಿಂಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ

• ಹಾಲು ಅಣಬೆಗಳು - 2 ಕೆಜಿ;
• ಉಪ್ಪು - 80 ಗ್ರಾಂ;
• ನೀರು - 2 ಲೀ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 5 ಲವಂಗ;
• ಮಸಾಲೆ (ಬಟಾಣಿ) - 5 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಲವಂಗ - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಬೇ ಎಲೆ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

• ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಲವಂಗವನ್ನು ನೀರಿಗೆ ಹಾಕಿ. ಉಪ್ಪು ಕರಗುವ ತನಕ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.
• 25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆಯಿರಿ.
• ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು 2-3 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
• ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
• ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿದ ಅಣಬೆಗಳು, ಅದರಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರು ಒಂದು ದಿನದ ಕೆಳಗೆ ಇರಬೇಕು, ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅವರು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು.
• ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ.
• ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.
• ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹರಡಿ, ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.
• ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕಂಬಳಿ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಇದು ಶೀತಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಶ್ರಮದಾಯಕವಾಗಿದೆ ಎಂಬ ವಾಸ್ತವದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಅದನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ.

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ

• ಹಾಲು ಅಣಬೆಗಳು - 1 ಕೆಜಿ;
• ಉಪ್ಪು - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಲವಂಗ;
• ಬೇ ಎಲೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ತಾಜಾ ಮುಲ್ಲಂಗಿ (ಮೂಲ) - 20 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ (ಬೀಜಗಳು) - 20 ಗ್ರಾಂ;
• ನೀರು - 1 ಲೀ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

• ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ನೆನೆಸಿ ತಯಾರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಟೋಪಿಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.
• ನೀರಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ.
• ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ, ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
• ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ, ಕ್ಲೀನ್ ಗಾಜ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ, ಕೆಳಗೆ ಒತ್ತಿರಿ. ಒಂದು ದಿನ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬಿಡಲು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ, ಇದು 2 ವಾರಗಳಲ್ಲಿ ತಿನ್ನಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ.
• ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಮುಕ್ತ ಸ್ಥಳವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಒಂದು ದಿನದಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಕಾರ್ಕ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಏನಾದರೂ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿವೆ. ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬದಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಪ್ರೇಮಿಗಳು ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಹಿಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಪ್ರಯೋಜನವನ್ನು ನೀಡುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಅಣಬೆಗಳು ಮನುಷ್ಯನಿಗೆ ಪ್ರಕೃತಿಯ ದೊಡ್ಡ ಕೊಡುಗೆಯಾಗಿದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ನಮ್ಮ ದೇಶದ ವಿವಿಧ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಅಣಬೆಗಳು ದೇಹದಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅನೇಕ ಉಪಯುಕ್ತ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಸ್ಯಾಚುರೇಟ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಕೈಗಾರಿಕಾ ಉದ್ಯಮಗಳು ಮತ್ತು ಹೆದ್ದಾರಿಗಳಿಂದ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದವು ಮಾತ್ರ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ತರಬಲ್ಲವು. ಅಂತಹ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ, ಹುರಿಯಬಹುದು ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಜೊತೆಗೆ, ಅವು ಖಾಲಿ ಜಾಗವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಉತ್ತಮವಾಗಿವೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಳಿ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಎಂದು ನಮ್ಮ ಓದುಗರಿಗೆ ನೆನಪಿಸೋಣ?

ಬಿಳಿ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಅಣಬೆಗಳಾಗಿವೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರ ಪೈನ್-ಬರ್ಚ್, ಬರ್ಚ್ ಮತ್ತು ಪತನಶೀಲ ಕಾಡುಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಅದ್ಭುತವಾದ ಅಣಬೆಗಳಾಗಿವೆ, ಇದನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ಮಾಡಬಹುದು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬಿಳಿ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?

ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು, ನೀವು ಐದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಅಣಬೆಗಳು, ಮಧ್ಯಮ ನೆಲದ ಉಪ್ಪು ಒಂದೆರಡು ಗ್ಲಾಸ್ಗಳು, ಛತ್ರಿಗಳಿಲ್ಲದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಟ್ಯೂಬ್ಗಳು, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇರು ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಚೆರ್ರಿ ಅಥವಾ ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕು.

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಎನಾಮೆಲ್ಡ್, ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಅಥವಾ ಗ್ಲಾಸ್ ಕಂಟೇನರ್‌ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ (ಬಕೆಟ್, ಬೇಸಿನ್ ಅಥವಾ ಅಗಲವಾದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ). ತಯಾರಾದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ತವಾದ ಗಾತ್ರದ ಫ್ಲಾಟ್ ಪ್ಲೇಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ. ಮೇಲೆ ಸಣ್ಣ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಇರಿಸಿ (ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿದ ಜಾರ್).

ಸಾಕಷ್ಟು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ದಿನಕ್ಕೆ ಮೂರು ಬಾರಿ ನೀರನ್ನು ತಾಜಾವಾಗಿ ಬದಲಾಯಿಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ.

ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡ ನಂತರ, ಪ್ರತಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಧಾರಕಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ಅಣಬೆಗಳ ಪದರಗಳ ನಡುವೆ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇರುಗಳ ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ.
ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಅದನ್ನು ಎರಡರಿಂದ ಮೂರು ಬಾರಿ ಮಡಿಸಿ. ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹಿಮಧೂಮದಲ್ಲಿ ಹರಡಿ, ಇದು ಅಣಬೆಗಳ ಕಪ್ಪಾಗುವುದನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ. ಉಳಿದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ.

ಅಂತಹ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಮಗ್ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅಣಬೆಗಳು ಅವುಗಳಿಂದ ಬಿಡುಗಡೆಯಾದ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಡುತ್ತವೆ. ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಒಂದು ತಿಂಗಳು ಬಿಡಿ. ಆದರೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಮೇಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು ಒಣಗದಂತೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆ ವಹಿಸಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅವು ಅಚ್ಚು ಆಗಬಹುದು.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಬೇಕು, ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಮೇಲಿನ ಪದರವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಶೀತದಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಬಿಳಿ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?

ಅಂತಹ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಿಕೆಯನ್ನು ಕೈಗೊಳ್ಳಲು, ನೀವು ನೂರ ಐವತ್ತು ಗ್ರಾಂ ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು, ಐದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಹಾಲು ಅಣಬೆಗಳು, ಚೆರ್ರಿಗಳು ಮತ್ತು ಕರಂಟ್್ಗಳ ಹತ್ತು ಎಲೆಗಳು, ಒಂದೆರಡು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿಗಳು ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕು.

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ನೆನೆಸಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ಕಹಿ ಅವುಗಳಿಂದ ದೂರ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ನೆನೆಸಿ, ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ನೀರನ್ನು ತಾಜಾವಾಗಿ ಬದಲಾಯಿಸುವುದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.
ಸೂಕ್ತವಾದ ಧಾರಕದ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕರ್ರಂಟ್ ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಅವರಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಒಂದು ಸಾಲಿನಲ್ಲಿ ಟೋಪಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಕೆಳಗೆ ಇರಿಸಿ. ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ, ಸುಮಾರು ಮೂವತ್ತು ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪನ್ನು ಬಳಸಿ (ಮೇಲ್ಭಾಗವಿಲ್ಲದೆ ಒಂದು ಚಮಚ). ಮತ್ತೆ ಮೇಲೆ ಅಣಬೆಗಳ ಪದರವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಅವರಿಗೆ ಒಣಗಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಿ. ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಬಟ್ಟೆಯ ತುಂಡಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ತಯಾರಾದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಫ್ಲಾಟ್ ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ, ಬೆಳಕಿನ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ (ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್, ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ). ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ನಲವತ್ತು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ, ನಂತರ ಅವು ಬಳಕೆಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತವೆ.

ಬಿಳಿ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?

ಅಂತಹ ಖಾಲಿ ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು. ಒಂದು ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ, ನಿಮಗೆ ದೊಡ್ಡ ಕಲ್ಲು ಉಪ್ಪು (ಉಪ್ಪುನೀರು ಮತ್ತು ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ಅಡುಗೆಗಾಗಿ), ಇಪ್ಪತ್ತರಿಂದ ಮೂವತ್ತು ಬಟಾಣಿ ಕರಿಮೆಣಸು, ಹತ್ತು ಅವರೆಕಾಳು ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಲವಂಗಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಂದೆರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ. ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಕರ್ರಂಟ್ ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು (ಅವುಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ರುಚಿ ಆದ್ಯತೆಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ), ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿಗಳ ಕೆಲವು ಲವಂಗಗಳನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಿ.

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ದೊಡ್ಡ ದಂತಕವಚ ಅಥವಾ ಸ್ಟೇನ್ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ತಯಾರಿಸಿ. ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ (ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ಗೆ ಒಂದು ಚಮಚ ಉಪ್ಪು). ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಿ. ಹದಿನೈದರಿಂದ ಇಪ್ಪತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.

ಅಣಬೆಗಳು ಕುದಿಯುತ್ತಿರುವಾಗ, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಕರಗಿಸಿ (ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ಗೆ ಒಂದೆರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳು), ಎಲ್ಲಾ ಒಣ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ. ಅದು ಕುದಿಯುವ ನಂತರ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಕರಗಿದ ನಂತರ, ಬೇಯಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ - ಇದು ಅವರಿಂದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುನೀರಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಬೇಯಿಸಿ, ಈಗ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ.

ಮಡಕೆಯನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಸೇರಿಸಿ. ಅಣಬೆಗಳ ಸಂಪೂರ್ಣ ಪರಿಮಾಣದ ಮೇಲೆ ಅದನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಹರಡಿ. ಮೇಲೆ ವೃತ್ತವನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ಹೆಚ್ಚು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಅವನು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಚಪ್ಪಟೆಗೊಳಿಸಬಾರದು, ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ತಗ್ಗಿಸಬೇಕು. ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ಐದು ಅಥವಾ ಆರು ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ, ಕೆಲವು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಕ್ ಸೇರಿಸಿ. ಅಣಬೆಗಳು ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಸಿದ್ಧವಾದ ನಂತರ ಮೂವತ್ತರಿಂದ ನಲವತ್ತು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ನೆಲಮಾಳಿಗೆ ಅಥವಾ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ.

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸ್ವಂತವಾಗಿ ತಿನ್ನಬಹುದು. ರುಚಿಕರವಾದ ಮೇಲೋಗರವಾಗಿ ಪಿಜ್ಜಾ, ಪೈಗಳು ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸಹ ಅವುಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಅವುಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ.

ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಉತ್ತಮವಾದ ಅಣಬೆಗಳಾಗಿವೆ. ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ಅವು ತುಂಬಾ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ, ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾಗುತ್ತವೆ.

ನೀವು ಅಣಬೆಗಳ ಬುಟ್ಟಿಯನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಿಸಿ ಅಥವಾ ಶೀತಲವಾಗಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎರಡನೆಯದು ಅಣಬೆಗಳ ಉದ್ದನೆಯ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಿಕೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅವು ಸರಳವಾಗಿ ಅದ್ಭುತ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತವೆ. ಅಣಬೆಗಳ ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪು ಚಳಿಗಾಲದ ಕೋಷ್ಟಕಕ್ಕೆ ನಿಜವಾದ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಅಂತಹ ಮಾಂಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೀರಿ.

ಶೀತ ವಿಧಾನದಿಂದ ಕಚ್ಚಾ

ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ಭವ್ಯವಾದ ಅಣಬೆಗಳ ದೊಡ್ಡ ಬುಟ್ಟಿಯನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತಿದ್ದೀರಿ ಮತ್ತು ನೀವು ಅದನ್ನು ಮನೆಗೆ ತಂದಿದ್ದೀರಿ. ಈಗ ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅಣಬೆಗಳ ಸಂಪೂರ್ಣ ಬ್ಯಾಚ್ ಅನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಬೇಗ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೊಳಿಸುವುದು. ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ - ಯುವ ಮಾದರಿಗಳು, ಬಲವಾದ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ, ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲು ವರ್ಮ್ಹೋಲ್ಗಳು ಮತ್ತು ಕೀಟಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಬೇಡಿ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣ ರಾಯಭಾರಿಯನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡುವ ಅಪಾಯವಿದೆ. ಉತ್ತಮ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಮುಂದುವರಿಯಿರಿ. ಮರಳು ಮತ್ತು ಕೊಳಕು ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳಲ್ಲಿ ಬಲವಾಗಿ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಶುದ್ಧೀಕರಣವನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಜವಾಬ್ದಾರಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಪರ್ಕಿಸಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಬದಿಯಲ್ಲಿ (ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಲು) ಮತ್ತು ಹಲ್ಲುಜ್ಜುವ ಬ್ರಷ್ನೊಂದಿಗೆ ಸ್ಪಂಜನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಪ್ರತಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಅನ್ನು ಹೊರಗಿನಿಂದ ಮತ್ತು ಒಳಗಿನಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ, ಎಲ್ಲಾ ಕೊಳಕು, ಮರಳು, ಅಂಟಿಕೊಂಡಿರುವ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಹುಲ್ಲಿನ ಬ್ಲೇಡ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಒಂದು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕೆಟ್ಟ ತಾಣಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ತಂಪಾದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಈಗ ನೀವು ನೆನೆಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು. ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಅವುಗಳ ವಿಶಿಷ್ಟ ಕಹಿಯನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ದಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಇರಿಸಲಾಗಿರುವ ಧಾರಕದಲ್ಲಿನ ನೀರನ್ನು ಪ್ರತಿ ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಬದಲಾಯಿಸಬೇಕು. ಕಚ್ಚಾ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಈ ರೀತಿ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಕಹಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿದ ನಂತರವೇ ತಣ್ಣನೆಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು ಯಶಸ್ವಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರಮುಖ: ನೀವು ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ನೆನೆಸದಿದ್ದರೆ, ನಂತರದ ಪುನರಾವರ್ತಿತ ಕುದಿಯುವ ಮೂಲಕವೂ ಕಹಿಯನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ನಿಮಗೆ ಸಾಧ್ಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ!

ಕಚ್ಚಾ ಹಾಲಿನ ಮಶ್ರೂಮ್: ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕುರುಕುಲಾದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• ಹಾಲು ಅಣಬೆಗಳು - 5 ಕೆಜಿ;
• ಉಪ್ಪು - 150 ಗ್ರಾಂ;
• ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿಗಳು - 10 ಪಿಸಿಗಳು;
• - 3 ಛತ್ರಿಗಳು;
• - 2 ಪಿಸಿಗಳು.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಶೀತ ಮಾರ್ಗವನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ. ಮೊದಲು, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಕಹಿಗಳು ಹೊರಬರುತ್ತವೆ. ಈ ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಗಳ ನಂತರ, ನೀವು ಚಿಪ್ಸ್, ತುಕ್ಕು, ಬಿರುಕುಗಳು ಇಲ್ಲದೆ ಎನಾಮೆಲ್ವೇರ್ನ ನೇರ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಮುಂದುವರಿಯಬಹುದು. ಅದರ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಚೆರ್ರಿ ಮತ್ತು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಅವರಿಗೆ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ನಾವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಟೋಪಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ಉಪ್ಪು. ಮತ್ತೆ ಅಣಬೆಗಳ ಪದರವನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಹೀಗಾಗಿ, ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಇಡುತ್ತೇವೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಲು ಮರೆಯುವುದಿಲ್ಲ. ಪ್ಯಾನ್ ತುಂಬಿದಾಗ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ. ನಾವು ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಕ್ಲೀನ್ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ (ನೀವು ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಬಹುದು), ಮೇಲೆ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಎಲ್ಲವೂ - ನೀವು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ವರ್ಕ್ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು. ಕಚ್ಚಾ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಈ ರೀತಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು ಹಬ್ಬದ ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ತಿಂಡಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. 40 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಅಣಬೆಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತವೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಬಹುದು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಬಹುದು. ನೀವು ಈ ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ ರಷ್ಯಾದ ಲಘುವನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿಡಬೇಕು, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಬೇಕು. ಆರು ತಿಂಗಳೊಳಗೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಅವಶ್ಯಕ. ಒಳ್ಳೆಯ ಹಸಿವು!

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡದ ಅಂತಹ ವ್ಯಕ್ತಿಯನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ಬಹುಶಃ ಕಷ್ಟ ..
ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲು ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಇದು ಆಶ್ಚರ್ಯವೇನಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಅಣಬೆಗಳು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ತುಂಬಾ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ.

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಮಶ್ರೂಮ್ ಸಾಕಷ್ಟು ಖಾದ್ಯ ಮಶ್ರೂಮ್ ಅಲ್ಲ ಎಂದು ಕೆಲವರಿಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ. ಅಂದರೆ, ಅದನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಖಾದ್ಯ ಎಂದು ಕರೆಯಬಹುದು, ಆದರೆ ಅದು ಅಗತ್ಯವಾದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಒಳಗಾದ ನಂತರ ಮಾತ್ರ. ಆದರೆ ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ, ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ತುಂಬಾ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ, ಇದರ ಬಗ್ಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಏನೂ ಸಂಕೀರ್ಣವಾಗಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅಂತಹ ಅಣಬೆಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಾಕಷ್ಟು ದೊಡ್ಡ ಗುಂಪುಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತವೆ.

ಹಿಂದೆ, ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಈ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಇಂದು ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳಿಗೆ ಇತರ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ, ಅದನ್ನು ನಿರಾಕರಿಸುವ ಹಕ್ಕು ನಮಗೆ ಇಲ್ಲ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ನೀವು ಅತ್ಯಾಸಕ್ತಿಯ ಮಶ್ರೂಮ್ ಪಿಕ್ಕರ್ ಆಗಿದ್ದರೆ. ಮತ್ತು ನೀವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಿರುವುದರಿಂದ, ಅವುಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ನೀವು ಕಲಿಯಬೇಕಾಗಿರುವುದು ಆಶ್ಚರ್ಯವೇನಿಲ್ಲ.

ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಈ ಅಣಬೆಗಳ ಮುಖ್ಯ ಲಕ್ಷಣವೆಂದರೆ ಅವುಗಳು ಹಾಲು, ಒಂದು ರೀತಿಯ ಕಹಿ ರಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ನಾವು ಈ ರೀತಿಯ ಅಣಬೆಯಿಂದ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಬೇಕು ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಮೊದಲಿಗೆ, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಅರಣ್ಯ ಭಗ್ನಾವಶೇಷಗಳು, ಶಾಖೆಗಳು ಮತ್ತು ಸೂಜಿಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಅವರು ಸಾಕಷ್ಟು ದೀರ್ಘಕಾಲ ನೆನೆಸಿಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಹಾಲಿನ ನಂತರ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬಿಳಿ ತನಕ ತೊಳೆಯಬೇಕು.

ನೆನೆಸುವುದು ಏಕೆ ಮುಖ್ಯ?
ಸಂಗತಿಯೆಂದರೆ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು ವಿಷಕ್ಕೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಸುಲಭವಾದ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಅಂದರೆ ನಿಜವಾದ ವಿಷಗಳು. ಆದ್ದರಿಂದ ಈ ವಿಷಗಳು ನಮ್ಮ ದೇಹಕ್ಕೆ ಬರುವುದಿಲ್ಲ, ನೀವು ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು, ಅವುಗಳನ್ನು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ತುಂಬಾ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸುರಿಯಬೇಕು ಮತ್ತು ನಂತರ ಅಣಬೆಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಟ್ಟಿವೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಅಣಬೆಗಳು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ತೇಲುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ದಂತಕವಚ ಪ್ಯಾನ್‌ನಿಂದ ದೊಡ್ಡ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅವುಗಳನ್ನು ಮೇಲೆ ಹಾಕುವುದು ಉತ್ತಮ. ನೀವು ಹಾಲು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಕಾಲ ನೆನೆಸಿದರೆ ಅದು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ - ಎರಡು ದಿನಗಳು. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳು ಹದಗೆಡದಿರಲು ಮತ್ತು ಅವುಗಳಲ್ಲಿನ ನೀರು ಅರಳುವುದಿಲ್ಲ, ಅದನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬದಲಾಯಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ನಂತರ ನೀವು ಸರಿಯಾದ ಸಮಯಕ್ಕೆ ನೆನೆಸಿದ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು. ಅದರ ನಂತರವೇ ಈ ಅಣಬೆಗಳು ಸೀಮಿಂಗ್‌ಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿವೆ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ವಿಷವನ್ನು ಪಡೆಯುವ ಅಪಾಯವು ಸರಳವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಎಂದು ನಾವು ಹೇಳಬಹುದು.

1. ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ. ಮಸಾಲೆಗಳಿಲ್ಲದ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನ.

ಈ ಹಳೆಯ ಮತ್ತು ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು, ನೀವು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾದದ್ದು:

ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು, ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಉಪ್ಪನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು - 250 ಗ್ರಾಂ;
ಹಾಲು ಅಣಬೆಗಳು - 5 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ನೆನೆಸಿದ ಅಣಬೆಗಳು;

ನೀವು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ನಿಮಗೆ ಅನುಮಾನಾಸ್ಪದವಾಗಿ ತೋರುವ ಎಲ್ಲಾ ಸ್ಥಳಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು. ವರ್ಮಿ ಪ್ರದೇಶಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಸೂಜಿಯಿಂದ ಪಂಕ್ಚರ್ ಇರುವ ಸ್ಥಳಗಳನ್ನು ಸಹ ಬಿಡಬೇಡಿ. ಅದರ ನಂತರ, ನೀವು ಪ್ರತಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಮತ್ತು ಕಾಂಡದಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಕೆಳಗಿನ ಭಾಗವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ನೀರನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಬದಲಾಯಿಸುವಾಗ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಚಿಪ್ಸ್ ಅಥವಾ ದೊಡ್ಡ ಜಲಾನಯನ ಇಲ್ಲದೆ ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಬಕೆಟ್‌ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, ತುಂಬಾ ಭಾರವಾದ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ತೆರೆಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು ನಿರಂತರವಾಗಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ. ಆಗಾಗ್ಗೆ ನೀರನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಿ. ನೀರಿನಲ್ಲಿ ರಾತ್ರಿಯ ನಂತರ, ಅಣಬೆಗಳು ಫೋಮ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತವೆ. ತಕ್ಷಣ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಒಂದೆರಡು ಬಾರಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಮತ್ತೆ ಹೊಸ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಎರಡರಿಂದ ಐದು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ನೆನೆಸಬಹುದು, ಕಡಿಮೆ ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಲ್ಲ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ವಿಷಕಾರಿ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಅಣಬೆಗಳಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುತ್ತವೆ, ಇದು ಅಹಿತಕರ ಪರಿಣಾಮಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು.

ಅಂತಹ ನೆನೆಸಿದ ನಂತರ, ಅಣಬೆಗಳು ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳ ರಸವನ್ನು ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಮ್ಮೆ ನೀವು ಕಂಡುಹಿಡಿದಿದ್ದೀರಿ. ಮಶ್ರೂಮ್ನ ತಿರುಳು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಕಹಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿವೆ. ನೀವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಜಲಾನಯನದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿದ ನಂತರ. ನಾವು ಅಣಬೆಗಳ ಪದರವನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ - ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಹೊಂದಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹಾಕುವವರೆಗೆ ಮತ್ತೆ ಅದೇ ವಿಷಯವನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ.

ನೀವು ಮೇಲೆ ದೊಡ್ಡ ಫ್ಲಾಟ್ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹಾಕಬೇಕಾದ ನಂತರ, ಅದರ ಮೇಲೆ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಿ. ಅಣಬೆಗಳು ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಈ ರೀತಿ ನಿಲ್ಲಬೇಕು, ಮತ್ತು ಪ್ರತಿದಿನ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಬೆರೆಸಬೇಕು. ಸಮಯ ಬಂದಾಗ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತುಂಬಾ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಅನ್ವಯಿಸಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಇಲ್ಲದೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಪ್ರತಿ ಪದರದ ನಂತರ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಕಾಂಪ್ಯಾಕ್ಟ್ ಮಾಡುವುದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮುಚ್ಚಿ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು 2 ತಿಂಗಳು ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ. ಈ ಸಮಯ ಮುಗಿದ ನಂತರ, ಅಣಬೆಗಳು ತಿನ್ನಲು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತವೆ.

2. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಹಾಲು ಅಣಬೆಗಳು.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ, ನೀವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ:

ಕಪ್ಪು ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು - 1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ;
ಡಿಲ್ ಛತ್ರಿಗಳು - 5 ತುಂಡುಗಳು;
ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ;
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 5 ದೊಡ್ಡ ಲವಂಗ;
ನೀರು;
ಸಮುದ್ರದ ಉಪ್ಪು, ಆದರೆ ಅಯೋಡಿಕರಿಸಿದ ಅಲ್ಲ - ಸ್ಲೈಡ್ನೊಂದಿಗೆ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್.

ಮೊದಲಿಗೆ, ನೀರನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕುದಿಯಲು ಬಿಡಿ, ತದನಂತರ ಅದರಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾವು ಮೇಲೆ ಮಾತನಾಡಿದ ಅಗತ್ಯ ಸಂಸ್ಕರಣೆಗೆ ಈಗಾಗಲೇ ಒಳಗಾದ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 8 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ, ತದನಂತರ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನೀರು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ಬರಿದಾಗಬೇಕು.

ಒಂದು ದಂತಕವಚ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಬಹಳ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ. 5 ಸೆಂ.ಮೀ ಉದ್ದದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ, ನಮಗೆ ಇನ್ನೂ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ. ಮುಂದೆ, ನೀವು ಮೇಲಿನಿಂದ ಅಣಬೆಗಳ ಮೇಲೆ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಹಾಕಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಅವು ಪರಸ್ಪರ ಹಿತಕರವಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು 12 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ತೆಗೆದುಹಾಕಬಹುದು, ಆದರೆ ಕಂಟೇನರ್ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲು ಮಾತ್ರ. ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯ ನಂತರ, ನೀವು ಇನ್ನೊಂದು 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಹಿಂತಿರುಗಬೇಕಾಗಿದೆ. ನಂತರ ನೀವು ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹರಡಬೇಕು, ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಕೆಳಗೆ ಒತ್ತಿ ಮತ್ತು ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಹಾಕಿದ ದಟ್ಟವಾದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಕಾಂಡಗಳೊಂದಿಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಸರಿಪಡಿಸಿ.

ಅಣಬೆಗಳು, ಅವು ಸಿದ್ಧವಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ, ಇದು ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಒತ್ತಾಯಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ನೈಲಾನ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ತಿಂಗಳು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ.
ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು 30 ದಿನಗಳಿಗಿಂತ ಮುಂಚೆಯೇ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು.

3. ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದ ಹಾಲು ಅಣಬೆಗಳು.

ಇದು ನಮ್ಮ ಅಜ್ಜಿಯರಿಗೆ ಪರಿಚಿತವಾಗಿರುವ ಹಳೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ.

ಅದರ ಮೇಲೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು, ನೀವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು:

ಹಾಲು ಅಣಬೆಗಳು - 5 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಅಣಬೆಗಳು;
ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲ ತಾಜಾ ಸಣ್ಣ ಗಾತ್ರ - 1 ತುಂಡು;
ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು, ಆದರೆ ಯಾವಾಗಲೂ ಅಯೋಡಿನ್ ಸೇರಿಸದೆಯೇ - 1 ಕಪ್;
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - ಚಳಿಗಾಲದ ವಿಧದ ಒಂದು ತಲೆ;
ಕರ್ರಂಟ್ ತಾಜಾ ಎಲೆಗಳು ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ - 20 ಪಿಸಿಗಳು;
ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು - 20 ತುಂಡುಗಳು;
ತಾಜಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - ಒಂದು ಗುಂಪೇ;
8 ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳು.

ಮೊದಲು ನೀವು ಎಲ್ಲಾ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕು, ನಂತರ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಬೇಕು, ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದ್ದೀರಿ - ಸುಮಾರು 5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪನ್ನು 10 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಬೇಕು, ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ 5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ. ನಂತರ ನೀವು ಎಲ್ಲಾ ತಯಾರಾದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲವನ್ನು ತೊಳೆದು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕು. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಬೇಕು, ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಲವಂಗಗಳಾಗಿ ಡಿಸ್ಅಸೆಂಬಲ್ ಮಾಡಬೇಕು. ಅದರ ನಂತರ, ನೀವು ಪ್ರತಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಉದ್ದವಾಗಿ ಎರಡು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲವನ್ನು ತುಂಬಾ ತೆಳುವಾದ ಫಲಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು.

ಮುಂದೆ, ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಎರಡು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಹರಿದು ಹಾಕಿ. ನಂತರ ನೀವು ಧಾರಕವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಮೇಲಾಗಿ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಬೇಸಿನ್, ಮತ್ತು ನೀವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಅದರಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಅಣಬೆಗಳ ಪದರವನ್ನು ಎರಡು ಸಾಲುಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು, ನಂತರ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಬೇಕು. ನಂತರ ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತೆ ಮತ್ತು ಕೊನೆಯವರೆಗೂ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಹಾಕುವವರೆಗೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಫ್ಲಾಟ್ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒತ್ತಡದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ, ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳು ಸುಮಾರು ಎರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ನಿಲ್ಲಬೇಕು, ಬಹುಶಃ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ 4 ಬಾರಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ನೀವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಒಣ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇಡಬೇಕು. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸುವಾಗ ಅವುಗಳಿಂದ ಎದ್ದು ಕಾಣುವ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ನೀರು ಹಾಕಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ.
ಅಣಬೆಗಳು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಅಂತಹ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಎರಡು ತಿಂಗಳ ನಂತರ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

4. ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

10 ಲೀಟರ್ ತಾಜಾ ಅಣಬೆಗಳ ಬಕೆಟ್;
ಈರುಳ್ಳಿ;
ಉಪ್ಪು - 1.5 ಕಪ್ ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು.

ಮೇಲೆ ವಿವರಿಸಿದಂತೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಅಣಬೆಗಳ ನಂತರ, ಅವು ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡದಾಗದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ ಜಲಾನಯನದಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು, ಅಣಬೆಗಳು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದ್ದರೆ - ಕತ್ತರಿಸಿ, ಪ್ರತಿ ಪದರವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಉಂಗುರಗಳು ಅಥವಾ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ನೀವು ಇಡೀ ತಿಂಗಳು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು, ತದನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

5. ಓಕ್ ಎಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು.

ಓಕ್ ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು, ನೀವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ:

ಹಾಲು ಅಣಬೆಗಳು - ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ;
ಉಪ್ಪು - ಟಾಪ್ ಇಲ್ಲದೆ 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 5 ಲವಂಗ;
ಛತ್ರಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - ಒಂದು ಗುಂಪೇ;
ಓಕ್ ಎಲೆಗಳು - 3-4 ಸಣ್ಣ ಎಲೆಗಳು ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ;
ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು - 3 ತುಂಡುಗಳು;
ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆ - 1 ತುಂಡು;
ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು - 6 ತುಂಡುಗಳು.

ಮೊದಲಿಗೆ, ಲೇಖನದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಲಾದ ವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕು.

ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ನೀರು ಉಪ್ಪು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, 10 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪನ್ನು ಕರಗಿಸಿ. ನೀರನ್ನು ದಿನಕ್ಕೆ ಮೂರು ಬಾರಿ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಉಪ್ಪನ್ನು ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅದರ ನಂತರ, ನೀವು ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ಕಾಲುಗಳ ಭಾಗವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು. ನಂತರ ನೀವು ದೊಡ್ಡ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಚಿಕ್ಕದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬಹುದು.

ಮುಂದೆ, ನೀವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಬೇಕು, ಅದರಲ್ಲಿ ನೀವು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹಾಕುವ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಕಳುಹಿಸಬೇಕು. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾಪ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಾಕಬೇಕು, ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಒಂದೆರಡು ಪದರಗಳು. ನೀವು ಅಣಬೆಗಳ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಪದರವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದ ನಂತರ, ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು, ಹಾಗೆಯೇ ಓಕ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಅಣಬೆಗಳ ಪ್ರತಿ ಪದರದ ನಡುವೆ ಹಾಕಿ. ಮೇಲಿನ ಪದರವನ್ನು ಕ್ಲೀನ್ ಲಿನಿನ್ ಕರವಸ್ತ್ರ ಅಥವಾ ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ನೀವು ತುಂಬಾ ಭಾರವಾದ ಹೊರೆ ಹಾಕಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಎಲ್ಲವೂ ಪರಸ್ಪರ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪುನೀರು ಸಾಕಾಗದಿದ್ದರೆ. ನಂತರ ಹೊರೆ ಇನ್ನೂ ಹೆಚ್ಚು ಭಾರವಾಗಿರಬೇಕು.
ಅಣಬೆಗಳು ಸುಮಾರು ಒಂದು ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ಈ ರೀತಿ ನಿಲ್ಲುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

6. ಸಾಸಿವೆ ಜೊತೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಣಬೆಗಳು.

ಸಾಸಿವೆಯೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು, ನೀವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ:

ತಾಜಾ ಅಣಬೆಗಳು - 1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ;
ಉಪ್ಪು - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
ನೀರು - ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್;
ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 1 ಛತ್ರಿ;
ಧಾನ್ಯ ಸಾಸಿವೆ - 1 ಟೀಚಮಚ;
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - ಕೆಲವು ಲವಂಗ;
ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು;
ಮಸಾಲೆ - ರುಚಿಗೆ.

ಮೊದಲಿಗೆ, ಮೇಲೆ ಸೂಚಿಸಿದಂತೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ - ಅವುಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಿ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ನೀವು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು, ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ನೀರಿಗೆ ಹಾಕಿದ ನಂತರ. ಮುಂದೆ, ನೀವು ಈ ಎಲ್ಲದರೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು, 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿದ ನಂತರ ಕುದಿಸಿ. ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿದ ನಂತರ, ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಿ, ಮತ್ತು ಇದೆಲ್ಲವನ್ನೂ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಪಾಲಿಥಿಲೀನ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು 10 ದಿನಗಳ ನಂತರ ತಿನ್ನಬಹುದು.

7. ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಇಡೀ ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು, ನೀವು ಈ ಕೆಳಗಿನವುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕು:

ಅಣಬೆಗಳ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ;
ಬೇ ಎಲೆಗಳು - 2 ತುಂಡುಗಳು;
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 4 ಲವಂಗ;
ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 5 ಶಾಖೆಗಳು;
5 ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು;

ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಿ ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ವಿವರಿಸಿದಂತೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೊಳಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ನೀವು ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾದ ನಂತರ, ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ನಾನು ಟೋಪಿಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ. ನಂತರ ನೀವು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕು, ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್. ಈ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕುದಿಯಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಅದರಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು ಎಂಬುದನ್ನು ಮರೆಯಬೇಡಿ.

ಅದರ ನಂತರ, ನೀವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಬೇಕು, ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಧಾರಕವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಅದರ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಅವುಗಳ ಟೋಪಿಗಳಿಂದ ಕೆಳಗೆ ಇರಿಸಿ, ಮೊದಲ ಪದರದ ದಪ್ಪವು 5 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್. ಅದರ ನಂತರ, ನೀವು ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಬೇಕು, ಮತ್ತು ಮೇಲಿನ ಪದರವನ್ನು ಹಿಮಧೂಮ ಅಥವಾ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಿಡಿತವು ಸಾಕಷ್ಟು ಭಾರವಾಗಿರಬೇಕು. ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮುಟ್ಟಬಾರದು, ಆದರೆ ಪ್ರತಿ 2-3 ದಿನಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ತೊಳೆಯುವುದು ಉತ್ತಮ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ನೀವು ಮರದ ಒಂದನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ. ಅಣಬೆಗಳು 2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಮನೆಯೊಳಗೆ ಇರಲಿ, ಮತ್ತು ಅದರ ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಇಡೀ ತಿಂಗಳು ಶೀತದಲ್ಲಿ ಹೊರತೆಗೆಯಬೇಕು. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಸಮಯವನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮತ್ತು ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಕೊಲೆಗಾರ ಆಯ್ಕೆ !!! ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ವೋಡ್ಕಾ ಪಾಡ್‌ಗಳು..)))

ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಜೊತೆ ಹಾರ್ಡ್ ಮತ್ತು ಕುರುಕುಲಾದ ಅಣಬೆಗಳು ... ಮತ್ತು ಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮುಚ್ಚಿದ ವೊಡ್ಕಾ ಗಾಜಿನ. ಯಾವುದೇ ಸಾಮಾನ್ಯ ವ್ಯಕ್ತಿ ಅಸಡ್ಡೆ ಉಳಿಯುವುದಿಲ್ಲ!

ಉದ್ದೇಶ:
ಊಟಕ್ಕೆ: ಲಘು ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ
ರಜಾ ಟೇಬಲ್ಗಾಗಿ
ಪ್ರಕೃತಿಯ ಮೇಲೆ
ಭೋಜನಕ್ಕೆ: ಲಘು ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ
ಅನಿರೀಕ್ಷಿತ ಅತಿಥಿಗಳು: ಲಘು ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಹಾಲು ಅಣಬೆಗಳು
ಉಪ್ಪು (ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ನೆನೆಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ)
ಒಣಗಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ (ಮೇಲ್ಭಾಗಗಳು ಉತ್ತಮ, ಅಂದರೆ ಛತ್ರಿಗಳು)
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ)
ಲವಂಗದ ಎಲೆ
ಕರಿ ಮೆಣಸು
ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ 150 ಗ್ರಾಂ.
ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
ಗ್ರೀನ್ಸ್ (ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಅಥವಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ)

ಪಾಕವಿಧಾನ:
ನಾನು ಪದಾರ್ಥಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ಸೂಚಿಸುವುದಿಲ್ಲ - ಇದು ನೀವು ಎಷ್ಟು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತೀರಿ ಎಂಬುದರ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ ..)))
ನಾವು ಹಾಲು ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳನ್ನು 4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ನೆನೆಸಿ, ದಿನಕ್ಕೆ 2 ಬಾರಿ ನೀರನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಧಾರಕವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ (ಅಲ್ಲಿ ನಾವು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ) ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ: ಅಣಬೆಗಳ ಪದರ, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ, ಮತ್ತೆ ಅಣಬೆಗಳು. ಪ್ರತಿ 2-3 ಪದರಗಳ ನಂತರ, ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ (ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಬೇ ಎಲೆ, ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು). ಆದ್ದರಿಂದ ಅಣಬೆಗಳು ಮುಗಿಯುವವರೆಗೆ ನಾವು ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತೇವೆ - ಕೊನೆಯ ಪದರವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಎಲ್ಲಾ ಮೋಡಿ ಒತ್ತಡದಲ್ಲಿದೆ ಮತ್ತು 45 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ (ಬಾಲ್ಕನಿ, ನೆಲಮಾಳಿಗೆ, ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್) ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಿಗದಿತ ದಿನಾಂಕಕ್ಕಾಗಿ ಕಾಯುವ ನಂತರ, ನಾವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ಬೇವನ್ನು ನೆನೆಸು. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನೀವು ವೋಡ್ಕಾ ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್‌ಗೆ ಎಸೆಯಬಹುದು ..)))

ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸೇರಿಸಿ.

ಅರ್ಧ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ.

ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ವೋಡ್ಕಾವನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ, ನಿಮ್ಮ ಪ್ರೀತಿಯ ಮನುಷ್ಯನಿಗೆ ಒಂದು ಲೋಟ ವೈನ್ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು .... ನೀವು ಎಷ್ಟು ಸ್ಮಾರ್ಟ್ ಮತ್ತು ಸುಂದರವಾಗಿದ್ದೀರಿ ಎಂದು ಕೇಳಿ ..)))

ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ, ಅವುಗಳು ಉತ್ತಮ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯ ಮತ್ತು ಅದ್ಭುತ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಚಳಿಗಾಲದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ಅತ್ಯಂತ ಒತ್ತುವ ಪ್ರಶ್ನೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ: ಬಿಳಿ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ? ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು ಶೀತ ಅಥವಾ ಬಿಸಿ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

ಬಿಳಿ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ತಯಾರಿ

ಬಿಳಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಮೊದಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಖರೀದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಕೊಳೆತ ಮತ್ತು ವರ್ಮಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಬೇಕು, ಸಣ್ಣ ಅಣಬೆಗಳು ಅಥವಾ ದೊಡ್ಡದನ್ನು ಆರಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ, ಅದು ತುಂಬಾ ಹಳೆಯದಾಗಿರಬಾರದು. ನಂತರ ಅವರು ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಹಾಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಈ ಕೆಳಗಿನ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ:

• ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ನೀವು ಎಲ್ಲಾ ಎಲೆಗಳು, ಮಣ್ಣಿನ ಅವಶೇಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು;
• ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಚಾಕು ಸಹ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಅವರು ಎಲ್ಲಾ ಕೊಳೆತ, ಹುಳು ಪ್ರದೇಶಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು;
• ನಂತರ ಮೃದುವಾದ ಬ್ರಷ್ ಅಥವಾ ಸ್ಪಂಜನ್ನು ಬಳಸಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಶುದ್ಧ ನೀರಿನಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು;
• ಲ್ಯಾಮೆಲ್ಲರ್ ಭಾಗವನ್ನು ಟ್ಯಾಪ್ನಿಂದ ನೀರಿನ ಒತ್ತಡದಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು.

ಬಿಳಿ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ನೆನೆಸುವುದು ಹೇಗೆ?

ಈ ರೀತಿಯ ಮಶ್ರೂಮ್ನ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯವೆಂದರೆ ಬಿಳಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಕಹಿಯಾಗಿದೆ. ಕಹಿಯನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು, ಅದನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿಡಬೇಕು. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಕಲೆಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಅದನ್ನು ನಡೆಸುವಾಗ, ನೀವು ಅಂತಹ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು:

• ಭಗ್ನಾವಶೇಷಕ್ಕಾಗಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ನಂತರ ತೊಳೆದು ಸಂಸ್ಕರಿಸಬಹುದು;
• ಕಹಿಯನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು, ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇಡುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಹೆಚ್ಚು ಉದ್ದವಾಗಿರುತ್ತದೆ - ಇದು 3-5 ದಿನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ;
• ಎಲ್ಲಾ ಸಮಯದಲ್ಲೂ ನೀವು ನೀರನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಬದಲಾಯಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ;
• ಬಿಳಿ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ನಿರ್ಧರಿಸುವಾಗ ನೆನೆಸುವ ಇನ್ನೊಂದು ವಿಧಾನವೆಂದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾಟಿಂಗ್‌ನ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು 3-4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇಡುವುದು.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಬಿಳಿ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು?

ಬಿಳಿ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದಾಗ, ಬಿಸಿ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಪೂರ್ವ-ಕುದಿಯಲು ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧತಾ ಹಂತವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಈ ಕೆಳಗಿನ ಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ:

1. ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬಿಳಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅಣಬೆಗಳು ಕಪ್ಪು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುವುದಿಲ್ಲ.
2. ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮರೆಯದಿರಿ, ನಂತರ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ. ಫೋಮ್ನಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೆರವುಗೊಂಡ ತಕ್ಷಣ, ಅದಕ್ಕೆ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.
3. ಬಿಳಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಕೇವಲ 10-15 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಅಣಬೆಗಳು ಕೆಳಕ್ಕೆ ಮುಳುಗಿದ ತಕ್ಷಣ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಿದ್ಧವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಳಿ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?

ಬಿಳಿಯರನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಬಯಸುವ ಗೃಹಿಣಿಯರಿಗೆ ಶೀತ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಹಲವಾರು ಆಯ್ಕೆಗಳಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರು ಈ ಕೆಳಗಿನ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ:

1. ಮೊದಲ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಅಣಬೆಗಳ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ; ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಲೋಡ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸುವುದನ್ನು ಆಧರಿಸಿದೆ.
2. ಬಿಸಿ ವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ, ನೀವು ಬಿಳಿ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಹೋದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮೊದಲು 3 ದಿನಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿಡಬೇಕು. ನಂತರ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಬೇಕು ಅಥವಾ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ದಿನ ಲೋಡ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಬೇಕು, ನಂತರ ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು.
3. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಎಂದು ನಿರ್ಧರಿಸುವಾಗ, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ವಿಶೇಷ ಗಮನ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಸ್ಪ್ಲಿಂಟರ್ಗಳಿಲ್ಲದೆ ಗಾಜಿನ ಅಥವಾ ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಕಂಟೇನರ್ ಆಗಿರಬೇಕು. ಉತ್ತಮ ಧಾರಕವು ಮರದಿಂದ ಮಾಡಿದ ಟಬ್ ಆಗಿದೆ, ಅದನ್ನು ನೆನೆಸಬೇಕು ಆದ್ದರಿಂದ ಅದು ಊದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸೋರಿಕೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಬಿಳಿ ಅಣಬೆಗಳ ತ್ವರಿತ ಉಪ್ಪು

ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಗೊಂದಲಕ್ಕೀಡಾಗಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರದ ನಿರತ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಬಿಳಿ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ತ್ವರಿತ ಮಾರ್ಗವನ್ನು ಗಮನಿಸಬೇಕು. ಇದು ಸರಳವಾದ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ, ಇದು ಬಿಸಿ ವಿಧಾನದ ಒಂದು ಆವೃತ್ತಿಯಾಗಿದೆ. ಅಂತಿಮ ಫಲಿತಾಂಶವು ಗರಿಗರಿಯಾದ, ರುಚಿಕರವಾದ ತಿಂಡಿಯಾಗಿದೆ. ಇದು ಕೇವಲ ಒಂದು ವಾರದಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ, ಮತ್ತು ಇಡೀ ಕುಟುಂಬವು ಅದರ ವರ್ಣನಾತೀತ ರುಚಿಯನ್ನು ಆನಂದಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಅಣಬೆಗಳು - 10 ಕೆಜಿ;
• ಉಪ್ಪು - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೇ ಎಲೆ - 6 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಮಸಾಲೆ - 10 ಗ್ರಾಂ;
• ನೀರು - 8 ಲೀ.

ಅಡುಗೆ

1. ಬಿಳಿ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳ ಮೇಲೆ 7 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
2. ನಿಗದಿತ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಉಳಿದ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
3. ನೀರನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಿ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
4. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಳಿ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳ ಮತ್ತಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಿಕೆಯು 7 ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಶೀತದಲ್ಲಿ ಇಡುವ ಮೂಲಕ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ.

ಬಿಳಿ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?

ಶೀತ ವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ, ನೀವು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಬಿಳಿ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಅದರ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ಲೋಡ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರು ಎಲ್ಲಾ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತು ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು ಸ್ವತಃ ಮಸಾಲೆಗಳ ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿರುತ್ತವೆ, ಅದು ಅವರಿಗೆ ಶಕ್ತಿ ಮತ್ತು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಾಲು ಅಣಬೆಗಳು - 4 ಕೆಜಿ;
• ಉಪ್ಪು - 400 ಗ್ರಾಂ;
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ - 1 ಮೂಲ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 6 ಲವಂಗ;
• ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು - 4 ಪಿಸಿಗಳು;
• ನೀರು - 4 ಲೀ;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 3 ಛತ್ರಿ.

ಅಡುಗೆ

1. 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ.
2. ಈ ಅವಧಿಯ ನಂತರ, ಕ್ಲೀನ್ ಬೌಲ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಮೇಲೆ ತೂಕವನ್ನು ಇರಿಸಿ.
3. ಧಾರಕವನ್ನು ಒಂದು ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ಶೀತದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಬಿಳಿ ಹಾಲು ಅಣಬೆಗಳು - ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪು

ನಿರತ ಗೃಹಿಣಿಯರಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಬಿಳಿ ವಿಧಾನವು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇಡೀ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಕೆಲವೇ ಹಂತಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ತಂಪಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಹೊಸದಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಬೇಕು, ಒತ್ತಡದಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು. ಈ ವಿಧಾನವು ಸಹ ಒಳ್ಳೆಯದು ಏಕೆಂದರೆ ಅಣಬೆಗಳು ಕಹಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸೌಮ್ಯವಾದ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಅಣಬೆಗಳು - 10 ಕೆಜಿ;
• ಉಪ್ಪು - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೇ ಎಲೆ - 6 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಮಸಾಲೆ - 10 ಗ್ರಾಂ;
• ನೀರು - 8 ಲೀ.

ಅಡುಗೆ

1. ಅಣಬೆಗಳು ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು 5-6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
2. ಉಳಿದ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.
3. ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.
4. ನೀರು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಲೋಡ್ ಅನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ದಿನ ಬಿಡಿ.
5. ಬಿಳಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಕೊನೆಯ ಹಂತವೆಂದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕುವುದು.

ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ಬಿಳಿ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು

ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಿಳಿ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಅತ್ಯಂತ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಆಯ್ಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ನೀವು ಈ ಮೂಲ ಬೆಳೆಯನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ಅದು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ರೋಗಗಳ ವಿರುದ್ಧ ಹೋರಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಗಂಜಿ ಅಥವಾ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಹಸಿವು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಟೇಸ್ಟಿ ಸಲಾಡ್ಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.